rumah Kue manis

Saus dari tomat tumbuk. Saus tomat - bersiap-siap untuk periode musim dingin. Cara membuat saus tomat untuk spaghetti

Setelah dibuka buku masak, Anda akan menemukan banyak resep, tambahan wajib adalah saus tomat dengan berbagai bahan. Shish kebab, spageti, pizza, dibumbui dengan saus tomat, dapatkan rasa yang enak dan membangkitkan selera. Selain kelezatan, tomat membawa manfaat yang tak ternilai bagi tubuh kita.

Pria tampan merah membantu kita melawan stres, memperbaiki komposisi darah, menghilangkan masalah pencernaan, dan meningkatkan mood. Beberapa resep menarik membantu diversifikasi menu rumah dan akan memungkinkan Anda untuk merawat rumah tangga dengan hidangan asli.

Resep klasik saus tomat untuk daging dan ikan

Bahan-bahan yang digunakan untuk saus ini adalah kombinasi klasik produk, ketika masing-masing secara organik melengkapi rasa seluruh hidangan. Untuk saus kami, ambil:

tomat (lebih disukai mentah) - 2 buah;
bawang putih - 4 siung sedang;
peterseli, bawang hijau dan dill - masing-masing 1 ikat;
minyak sayur - 50 gram;
garam dan lada hitam bubuk - sesuai selera Anda.

Mari kita mulai memasak:

Kami mengambil mangkuk yang dalam di mana kami akan mencampur bahan-bahan kami. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk.
Garam dan merica, tuangkan sedikit minyak sayur.
Potong tomat segar dengan pisau tajam menjadi cincin tipis, lalu potong lagi menjadi kubus kecil. Kami mengirim tomat ke mangkuk dengan sisa bahan.
Cincang halus bawang hijau dan tambahkan tomat, aduk.
Cincang halus peterseli dan adas dan tambahkan ke mangkuk.
Uleni semuanya lagi dan biarkan meresap selama 10 menit.

Bumbu asli dari tomat kering

Tomat kering datang kepada kami dari Masakan Italia di mana mereka dibuat dengan cinta khusus. Kami akan menyiapkan sausnya tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari pada resep rumahan. Baginya kita perlu mengambil:

Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan buburnya - 3-4 buah;
bawang putih - 4 siung;
cabai - 1 buah;
cuka anggur - 2-4 sdm. sendok;
adjika - 1 sendok teh;
minyak sayur untuk saus;
peterseli dan adas - masing-masing 1 atau setengah ikat;
garam dan gula - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Tomat segar dipotong menjadi empat, ambil ampasnya hidangan terpisah. Kami menyebarkan irisan tomat di piring dangkal dan memasukkannya ke dalam microwave untuk pemanasan selama 5-6 menit di suhu maksimum. Kemudian kita kurangi rezim suhu dan keringkan sayuran selama 10 menit lagi. Anda dapat mengambil lebih banyak tomat dan membuatnya untuk masa depan.
Kami meletakkan bubur tomat di saringan sehingga semua jus keluar. Garam, merica, bumbui dengan bumbu.
Kami mencampur tomat kering yang sudah jadi dengan sisa bahan dan memasukkan semuanya ke dalam blender. Giling untuk menjaga potongan-potongan kecil bahan. saus siap saji masukkan ke dalam gravy boat atau mangkuk yang dalam.

Tajam, bahkan lebih tajam

Kami telah menyiapkan saus tomat dan bawang putih ini khusus untuk para penggemar. bumbu pedas. Ini menggabungkan produk yang tidak hanya memberikan nada pedas, tetapi juga memberikan hidangan rasa yang menarik. Kita harus mengambil:

tomat - 5 buah;
kepala bawang;
manis paprika- 1 buah;
cabai- 1 polong;
bawang putih - 3 siung;
mentega- 2 sdm. sendok;
gula - 1 sendok teh;
garam secukupnya;
pati - 1 sendok teh.

Mari kita lanjutkan ke langkah demi langkah:

Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Hancurkan dengan garpu.
Lada Bulgaria harus dipanggang dalam oven.
Kami membersihkan cabai dari biji-bijian.
Haluskan bawang putih. Kami memotong bawang.
Panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan tomat yang dihancurkan, uapkan hingga setengah volume aslinya.
cincang halus paprika, tajam kami mengambil utuh dan menambahkannya ke tomat, didihkan selama 2-3 menit lagi.
Hapus cabai dari saus.
Larutkan pati dalam 2/3 gelas air. Tuang ke dalam bumbu. Garam dan pemanis. Kami terus mendidih selama 2 menit, dinginkan. Kami mengalahkan dalam blender.

Saus tomat untuk spageti

Resep kami memiliki rahasia kecil, karena kami akan memasak saus vamp yang diusulkan tidak hanya dari sayuran segar. Sebenarnya, jika Anda mencari cara membuat saus dari tomat kalengan maka dia ada di depanmu. Kita akan butuh:

merah tomat kalengan- 800 gram;
tomat segar- 4 buah;
kepala bawang;
bawang putih - 3 siung kecil;
minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
oregano - 1 sdm. sebuah sendok;
gula dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

Potong bawang di parutan halus.
Panaskan wajan, masukkan minyak zaitun, goreng ringan bawang di atasnya.
Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tomat segar yang dicincang halus ke dalam bawang.
Buang kulit dari tomat kalengan dan haluskan dengan garpu. Kami mengirimnya ke wajan ke bahan lain.
Tuang sisa jus tomat dari toples ke dalam panci.
Kami menunggu seluruh massa memanas. Kami memasukkan oregano ke dalamnya dan, jika Anda mau, rempah-rempah secukupnya.
Rebus semuanya hingga mendidih dan beri garam. Tambahkan gula, kecilkan api dan didihkan saus selama 7-10 menit. Matikan dan dinginkan sebentar.

Saus tomat untuk musim dingin

Membuat stok untuk musim dingin, tidak mungkin lewat matang tomat harum. Saya ingin menikmatinya rasa yang luar biasa dan masuk musim dingin. Jadi mengapa tidak menyiapkan saus untuk musim dingin selagi bisa. Untuk bumbu, Anda perlu mengambil:

tomat (ambil buah besar) - 8 buah;
kepala bawang besar;
bawang putih - 5-6 siung besar;
wortel - 1 buah;
seledri - ambil akar seukuran wortel;
kemangi hijau - segenggam dengan bagian atas;
gula, hitam lada giling dan garam - secukupnya;
cuka 9% - 1-2 sendok teh;
paprika bubuk - sesuai keinginan Anda.

Memasak:

Kupas bawang merah dan bawang putih, potong kotak.
Kami membersihkan seledri dan wortel, tiga di parutan kasar.
Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong-potong.
Cincang halus basil.
Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak, goreng bawang putih dan bawang merah sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus sisa sayuran hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga sayuran empuk. Kami tertidur kemangi.
Tempatkan campuran dalam blender dan blender sampai halus.
Kami memasukkan cuka, rempah-rempah, garam, merica ke dalam saus, tambahkan gula. Kami meletakkannya dalam stoples yang sudah disterilkan.
Stoples yang diisi disterilkan lagi dalam bak air. Gulung tutupnya.

Anda dapat menyimpan hasil panen tomat dan sayuran kami di suhu kamar, tapi hindari sinar matahari langsung. Ini cocok untuk burung. Ini juga akan meningkatkan rasa pasta.

Saus tomat untuk pasta

Tambahan yang bagus untuk hidangan pasta, dilakukan dengan cepat, terlihat menggugah selera. Ngomong-ngomong, di musim dingin Anda bisa membuat saus tomat beku menurut resep ini. Bahan:

tomat 4 buah;
bawang putih - 2 siung;
pasta tomat - 50 gram;
garam, bumbu dan cabai merah secukupnya.

Cara memasak:

Lepuh tomat, buang kulitnya, cincang halus, panaskan dalam wajan.
Tambahkan pasta tomat, didihkan selama 7 menit, tambahkan bawang putih, sayuran cincang halus, merica dan garam. Aduk rata, biarkan agak dingin. Saus pasta tomat yang lezat sudah siap.

Itu berapa resep yang luar biasa saus bisa dibuat dari tomat, dan ini hanya sebagian kecil dari kekayaan kuliner dunia.

Halo semua!

Saya memutuskan untuk memperbarui artikel tentang saus tomat dasar, karena itu adalah dasar dari dasar, dan semuanya adalah kepala. Konsep "dasar" menyiratkan minimal bahan dan gerakan tubuh, tetapi pada dasar inilah Anda dapat segera atau nanti (jika kosong) menambahkan rasa dan aroma tambahan. Koki berpengalaman Saya, tentu saja, tidak akan membuka Amerika, tetapi akan sangat berguna bagi pemula untuk meletakkan informasi yang diusulkan di rak kuliner. Selain itu, saya memutuskan untuk membuat posting ini baik untuk saya dan untuk kenyamanan Anda, untuk merujuknya di masa depan, jika tidak, saya menulis secara singkat atau mengirimnya untuk membaca tentang marinara atau tomat dengan jamur, tetapi ini tidak cukup mendasar. . Yah, saya memperbarui foto ...))

Saya memberikan dua opsi - semua musim dan musim panas, yah, yaitu, salah satu tomat di jus sendiri(mereka dapat dipasteurisasi dibeli di toko atau kalengan di rumah), yang kedua - dari tomat segar. Kedua saus secara tradisional berwarna merah, tetapi dapat dibuat dengan warna tomat apa pun yang Anda suka. Jadi…

Saus tomat dibuat dari tomat yang di jus sendiri. Tebal.

Tomat segar (utuh, potong dadu atau angin perdagangan) - 1 kg

Bawang putih - 1 kepala sedang,

kemangi kering - sdm.,

Gula - 2 sdm tidak ada atasan,

garam - 1 sdm. tanpa atasan.

Opsional:

Bawang - 1 pc.,

Anggur putih - 50 ml,

Lada hitam - sdt,

1. Haluskan bawang merah-bawang putih.

2. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, panaskan OM.

3. Biarkan bawang-bawang putih menjadi transparan selama beberapa menit dengan api kecil.

4. Tuang kemangi, tuangkan anggur. Kukus selama 3-4 menit.

5. Kami memperkenalkan tomat + bagian dari rempah-rempah (garam, gula, merica). Didihkan selama 50-60-70 menit, aduk sesekali.

6. Jika tomat sudah utuh dan belum hancur di tengah masak, bantulah dengan sendok dan garpu.

7. Saus harus dikurangi 2 kali dan mengental dengan baik. Kami menyelesaikan dengan rempah-rempah.

8. Keluaran 0,5 liter.

Nah, Anda lihat, semuanya sangat sederhana! Jika Anda menggunakan tomat kalengan, ingatlah bahwa tomat sudah memiliki bumbu, yang berarti Anda harus menggunakan lebih sedikit garam-gula-lada.

Semua bahan opsional adalah pengaya dasar, penggunaannya atas kebijaksanaan Anda.

Jika tidak ada tempat di lemari es - sterilkan stoples, taruh sambal pedas dan segera kencangkan tutup yang panas. Balikkan, bungkus sangat diinginkan. Sangat baik pada suhu kamar.

Mengapa saus versi kental itu enak: a) memakan tempat lebih sedikit, b) bisa digunakan sebagai bumbu (condiment), c) konsentrasi semua rasa maksimal, tetapi tidak ada kata terlambat untuk mencairkannya dengan yang berikutnya menggunakan.

Nah, versi "musim panas", untuk masa depan. Meskipun ini adalah pertanyaan yang relatif, saya tahu bahwa mereka juga membaca saya di Australia. Di sini saya telah menambahkan dalam huruf miring beberapa catatan teknologi dan kemungkinan variasi yang mudah ...

Saus tomat terbuat dari tomat segar. Tebal sedang.

Tomat segar - 1 kg

Minyak zaitun (OM) - 1-2 sendok makan,

Bawang putih - 1 kepala sedang,

Oregano kering - sdm.,

Gula - 2 sdm tidak ada atasan,

garam - 1 sdm. tanpa atasan.

Opsional:

Bawang - 1 pc.,

Anggur putih - 50 ml,

Lada hitam - sdt,

cabai - 1-2 pcs.,

Daun-daun kemangi segar dan / atau thyme - 50 g.

1. Rebus tomat, kupas, lewati penggiling daging dengan parutan besar. Jika kita ingin membuang bijinya, kita bersihkan melalui saringan, selama Masakan Prancis itu diberikan. Di Italia, semuanya lebih sederhana, pedesaan dan benih dapat diterima.

Saya biasanya menyiapkan 5-6 liter saus sekaligus, jadi saya sering meninggalkan bijinya - bukan waktu luang untuk dipusingkan, dan mereka memiliki daya tarik sendiri, menurut saya. Tapi ini saus Anda dan terserah Anda untuk memutuskan bagaimana Anda merasa lebih baik ..)) Penggiling daging untuk alasan yang sama adalah volume kosong yang besar. Tentu saja, Anda bisa memotong tomat dengan pisau di papan, tetapi beberapa jus akan hilang, yang sangat disayangkan, namun, mendapatkan penggiling daging demi saus 200-300 itu bodoh ..))

2. Pada saat yang sama, potong bawang putih, cabai dan bawang bombay jika diinginkan, biarkan mendidih selama 2-3 menit di OM dengan api paling tenang di panci besar dengan bagian bawah yang tebal.

Cara memotong sayuran sesuai selera Anda, Anda cukup memotongnya menjadi kubus kecil, atau Anda bisa mengirisnya. Tidak dapat diterima bahwa bawang merah dan terutama bawang putih menjadi emas, kepahitan akan muncul.

3. Tuang kemangi kering atau campuran herba Italia.

4. Tuang anggur. Kukus selama 3-4 menit.

Jika kita tidak menggunakan wine, kita lewati langkah ini. Tetapi dengan anggur, percayalah, rasanya terkadang lebih kaya.

5. Tuang tomat + beberapa bumbu (garam, gula, merica). Didihkan selama 30-40 menit, aduk.

6. Saus harus berkurang 1,5 kali dan mengental. Kami menyelesaikan dengan rempah-rempah.

Saya selalu menggunakan proporsi ini - untuk 1 kg tomat 2 sdm. gula dan 1 sdm. garam, tetapi Anda mungkin menginginkan sebaliknya. Atau tomat di jalur Anda bisa lebih manis, lalu kurangi gulanya setengahnya, tapi saya tidak merekomendasikannya sama sekali..

7. Jika diinginkan, sausnya bisa ditusuk dengan blender, atau Anda bisa meninggalkan teksturnya.

Perlu dicatat bahwa ketika menghaluskan saus tomat dengan kekuatan tinggi, pasti akan menyebabkan perubahan warna menjadi oker.

8. Kami memperkenalkan rempah segar 5-10 menit sebelum persiapan.

9. Keluaran 0,7-0,75l.

Tentu saja, opsi ini tentu harus disiapkan pada puncak musim - sangat penting untuk menggunakan tomat yang sangat matang, bahkan yang terlalu matang lebih baik, lebih mudah direbus, lebih mudah dibersihkan, dan ada vitamin maksimum. dan mineral di dalamnya.

Saya sangat berharap bahwa sekarang Anda akan membumbui kerang, pasta, risotto bukan dengan saus dari toples, tetapi dengan masakan Anda sendiri ..))

Silakan dinikmati makanannya!

Tomat itu sehat, memiliki warna cerah yang menyebabkan nafsu makan, rasa asam-manis yang menyenangkan yang tidak dapat disamakan dengan apa pun. Tidak mengherankan bahwa di seluruh dunia mereka adalah yang paling sering digunakan untuk memasak. berbagai saus ke berbagai hidangan. Di beberapa negara, tomat digunakan untuk membuat saus untuk daging, di negara lain - untuk pasta atau pizza. Ini cocok dengan ikan dan barbekyu. saus tomat dapat ditemukan di konter apa saja toko kelontong. Namun, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih membuat saus tomat sendiri agar tidak menggunakan bahan tambahan buatan yang tidak sehat. Saus tomat di rumah bisa dibuat dari yang segar atau tomat kalengan, dari pasta tomat atau bahkan dari jus tomat sehingga tersedia setiap saat sepanjang tahun.

Fitur memasak

Ada banyak resep untuk saus tomat. Mereka mungkin berbeda dalam tingkat kerumitan, teknologi persiapan dan bahan-bahan yang termasuk dalam komposisi. Namun, ada aturan umum, yang harus diikuti tidak peduli resep mana yang dipilih.

Saus yang terbuat dari buah segar. Namun, tidak semua tomat cocok untuk tujuan ini. Mereka harus matang, cukup berair dan berdaging. Tomat rumah kaca untuk sausnya tidak terlalu cocok, lebih baik memberi preferensi pada yang digiling. Anda bahkan dapat mencicipi tomat untuk melihat seberapa cocok dengan saus Anda: bagaimanapun, rasanya yang akan mendominasi. Bukan rahasia lagi bahwa semua tomat tidak memiliki sifat organoleptik yang persis sama, sehingga bahkan saus yang disiapkan dengan resep yang sama mungkin berbeda rasanya.
Kulit tomat cukup keras. Jika potongannya ada di dalam saus, konsistensinya tidak akan terlalu enak, dan penggunaannya tidak akan menghasilkan sangat menyenangkan. Untuk alasan ini, kulit selalu dibuang. Anda dapat melakukan ini sebelum mulai memasak. Potong masing-masing buah melintang di sisi yang berlawanan dengan tangkai, turunkan selama 2 menit dalam air mendidih, dinginkan dengan mentransfer ke wadah dengan air dingin. Setelah itu, kulit akan sangat mudah terkelupas. Jika tomat tidak segera dikupas dan sausnya dibuat dari buah-buahan yang tidak dikupas, setelah dimasak harus disaring melalui saringan dan dididihkan lagi.
Lebih baik membuang biji saat menyiapkan saus, karena kehadirannya juga berdampak negatif pada rasa dan tekstur. produk jadi. Cara termudah untuk membuang bijinya adalah dengan sendok dengan memotong tomat menjadi dua. Jika Anda menggiling bubur tomat melalui saringan, bijinya tidak akan masuk ke dalam saus.
Untuk persiapan saus tomat, yang terbaik adalah menggunakan wadah berenamel, memberikan preferensi pada hidangan dengan bagian bawah yang tebal. Hal utama adalah untuk diingat bahwa produk aluminium tidak cocok untuk memasak hidangan dari buah beri, buah-buahan dan sayuran, karena bahan tersebut bereaksi dengan asam, menghasilkan pembentukan zat berbahaya.
Ke saos tomat telah konsistensi kental, biasanya direbus dalam waktu lama. Penggunaan tepung atau pati akan cepat mengentalkannya, tetapi metode ini biasanya tidak digunakan saat menyiapkan saus tomat untuk musim dingin.
Ada resep yang memungkinkan Anda untuk mengawetkan saus tomat sehingga Anda bisa menggunakannya di musim dingin. Dalam hal ini, penting untuk mengikuti resep dan menuangkan saus hanya ke dalam gelas dan wadah yang sudah disterilkan yang dapat ditutup rapat. Dalam hal ini, Anda harus memperhatikan kondisi penyimpanan, meskipun dalam kebanyakan kasus, saus tomat kalengan baik pada suhu kamar.

Jika Anda membuat saus untuk digunakan segera, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan bahan yang berbeda dan mengubah proporsinya. Salah satu keunggulan saus ini adalah cocok dengan hampir semua sayuran dan buah-buahan lainnya, dengan yang terbanyak bumbu yang berbeda dan rempah-rempah, sehingga hampir tidak mungkin untuk merusaknya.

Resep saus tomat klasik

tepung terigu - 20 g;
air (atau kaldu) - 0,35 l;
mentega atau margarin - 20 g;
wortel - 100 gram;
Bawang- 100 gram;
akar peterseli - 20 g;
pasta tomat - 0,25 liter;
daun salam- 1 PC.;
minyak sayur - berapa banyak yang akan habis;
garam, gula, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Cuci dan kupas bawang, wortel, akar peterseli, potong-potong. Yang terbaik adalah cincang halus bawang dan akar peterseli, parut wortel.
Panaskan minyak sayur. Masukkan sayuran dan akar cincang ke dalamnya, goreng dengan api kecil sampai lunak.
Lelehkan mentega atau margarin di wajan terpisah. Tambahkan tepung yang diayak dan goreng ringan.
Encerkan pasta tomat bersih air mendidih atau kaldu. Mereka harus terlebih dahulu didinginkan hingga suhu kamar.
Tuang cairan tomat ke dalam panci dalam aliran tipis, sambil mengaduk kuat-kuat dengan pengocok.
Rebus selama beberapa menit, tambahkan daging panggang, daun salam, garam, gula dan merica secukupnya. Lanjutkan memasak selama 2-3 menit lagi.
Saring saus melalui saringan dan kembali ke kompor. Didihkan, aduk, dan angkat dari api.

Saus ini cocok dengan ikan atau hidangan daging. Dimasak dengan air, serba guna, tetapi memiliki rasa dan aroma yang kurang terasa. Karena itu, lebih baik memasaknya untuk daging kaldu daging, dan untuk ikan - pada ikan.

Resep klasik untuk saus tomat untuk musim dingin

Komposisi (per 1 liter):

tomat - 2 kg;
bawang - 100 gram;
bawang putih - 3 siung;
gula - 120 gram;
cuka sari apel (6 persen) - 20 ml;
garam - 20 gram;
bubuk mustard - sejumput;
kayu manis giling- sejumput;
cengkeh - 15 buah;
kacang polong allspice - 15 buah;
merica hitam - 15 buah.

Metode memasak:

Cuci tomat, tuangkan dengan air mendidih dan kupas. Hancurkan ampas tomat dengan blender atau putar tomat melalui penggiling daging.
Tempatkan massa tomat dalam panci dan nyalakan. Didihkan, masak selama 5 menit.
Dinginkan dan lewati saringan untuk konsistensi yang lebih halus dan untuk menghilangkan bijinya.
Kupas dan cincang halus bawang bombay, campur dengan pure tomat.
Taruh campuran yang dihasilkan di atas kompor dan masak, aduk sesekali, sampai volumenya menjadi setengahnya.
Tambahkan rempah-rempah, garam dan gula, serta bawang putih yang melewati pers, ke dalam massa tomat rebus. Lanjutkan memasaknya selama 10 menit lagi.
Lewati saus melalui saringan untuk kedua kalinya. Kali ini dilakukan untuk memisahkan bumbu besar.
Tuang cuka, aduk. Kembali ke kompor, didihkan. Setelah mendidih sebentar, sebarkan saus dalam stoples yang disterilkan.
Letakkan serbet di wajan, taruh toples saus di atasnya, setelah sebelumnya ditutup dengan tutup. Tuang air ke dalam panci dan sterilkan stoples saus selama 20-40 menit, tergantung pada volumenya.

Setelah itu, tutup stoples dengan rapat dan tunggu sampai dingin. Anda dapat menyimpan saus dengan aman pada suhu kamar bahkan sepanjang musim dingin.

saus tomat pedas

tomat - 0,5 kg;
air - 120 ml;
ketumbar segar - 20 g;
pedas Capsicum- 1 PC.;
ketumbar tanah - 5 g;
bawang putih - 5 siung;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Cuci tomat, potong menjadi 4 bagian, isi dengan air dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih selama 15 menit, dinginkan dan gosok melalui saringan.
Cuci, buang airnya dan cincang halus daun ketumbar.
Potong siung bawang putih menjadi beberapa bagian, giling dalam lesung bersama dengan ketumbar dan garam.
Cuci lada, buang bijinya. Potong sekecil mungkin.
Masukkan pure tomat merica, bawang putih dengan ketumbar, ketumbar. Didihkan campuran yang dihasilkan dan dinginkan.

Saus tomat yang dibuat sesuai resep ini cocok dengan daging. Secara khusus, dapat disajikan dengan barbekyu.

Saus tomat untuk pizza

tomat - 0,6 kg;
garam - 5 gram;
bawang putih - 3 siung;
gula - 10-15 g;
oregano kering - 2-3 g;
kemangi segar - 1 tangkai;
ketumbar segar - 3 tangkai;
minyak zaitun - 30 ml.

Metode memasak:

Buang kulit dan biji dari tomat. bubur tomat hancurkan dengan blender.
Rebus pure tomat selama 20 menit. Tambahkan garam, gula, bumbu kering. Rebus 5 menit.
Cuci dan potong herba segar.
Masukkan bawang putih melalui pers.
Tambahkan bumbu dan bawang putih ke dalam saus. Lanjutkan memasaknya selama satu menit lagi.

Saus tomat, dibuat sesuai resep di atas, cocok dengan masakan Italia. Secara khusus, dapat digunakan dalam persiapan pizza untuk melumasi alas atau disajikan dengan pasta dingin atau panas.

Saus tomat cepat

pasta tomat - 0,2 kg;
krim asam - 50 ml;
air - 20 ml;
garam lada, jus lemon- rasa.

Metode memasak:

Campur pasta tomat dengan air dan didihkan dengan api kecil.
Garam dan merica, masak selama 2 menit.
Tambahkan krim asam dan jus lemon, aduk dan terus masak selama 2 menit.

Kocok saus dengan blender dan sajikan dingin atau panas dengan hidangan apa pun pilihan Anda. Ini cocok dengan ikan, daging, dan berbagai lauk pauk. Akan lebih baik untuk merebus bakso atau bakso di dalamnya. Namun, untuk melakukan ini, saus harus diencerkan dengan air.

Saus tomat adalah salah satu bumbu yang paling serbaguna. Ini dapat disajikan dengan hidangan apa pun, dan hampir semua orang menyukai rasanya.

Ada sejumlah besar hidangan di mana saus tomat merupakan bagian yang tak terpisahkan. Kesulitan utama adalah bahwa beberapa resep memerlukan saus khusus. Dalam kasus seperti itu, Anda harus tahu cara membuat saus tomat sehingga cocok untuk pizza, pasta, atau hidangan lainnya.

Cara memasak

Bahan ini dapat ditemukan siap pakai di toko, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka membuatnya sendiri. Memasak saus tomat di rumah memungkinkan Anda untuk mengontrol rasa, kealamian hidangan, nuansa tertentu. Beberapa resep memerlukan kehati-hatian saat membuat kuahnya. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, perlu mempertimbangkan fitur-fiturnya fase persiapan, aturan persiapan dan penyimpanan. Mulailah dengan sebuah pilihan bahan yang tepat.

Persiapan makanan

Untuk membuat saus tomat buatan sendiri yang lezat, pilih tomat yang tepat. Anda perlu matang, merah tua, buah-buahan berair. Tomat dari rumah kaca yang tidak ditanam di bawah sinar matahari tidak akan berfungsi, buang buah-buahan hijau, coklat atau berurat. Beberapa resep termasuk bubur sayuran. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, buah dikupas, biji dan digosok melalui saringan. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda terlebih dahulu melepuh tomat dengan air mendidih.

Resep Pengawetan

Ada banyak cara untuk membuat saus pasta tomat dan menyimpannya untuk musim dingin. Kemudian dapat digunakan untuk memasak borscht, ayam, atau daging lainnya. Anda dapat segera menutup beberapa toples yang akan disimpan tanpa masalah sepanjang musim. Selama proses memasak, Anda sendiri yang dapat mengontrol kualitas rasa, yang sangat penting jika nanti Anda ingin membuat beberapa hidangan istimewa. Di bawah ini adalah yang paling populer dan resep lezat dengan foto.

Dengan plum

Pilihan saus ini cocok tidak hanya untuk ditambahkan ke masakan yang berbeda untuk memberikan rasa gurih, tetapi juga hanya untuk diterapkan pada roti. Untuk berbagai resep, Anda bisa menggunakan daun ketumbar atau kemangi. Pilih satu hal, ketika Anda menambahkan kedua opsi, salah satunya pasti akan membunuh yang lain. Persiapan saus tomat di rumah dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Bahan:

bawang putih - 100 gram;
tomat merah berdaging - 2 kg;
gula pasir- 150 gram;
bawang - 3 buah;
cabai - 2 polong;
garam - 2 sdm. l.;
plum besar - 1,3 kg.

Memasak:

Bilas tomat, potong-potong, kupas juga buah prem, buang bijinya.
Bawang putih, kupas umbinya. Bagi bawang menjadi irisan kecil, lewati bawang putih melalui pers. Sisihkan bahan-bahan ini untuk saat ini.
Buang bijinya dari cabai, Anda harus memotongnya dengan sangat halus.
Lulus plum, tomat melalui penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender.
Gula, garam harus ditambahkan ke massa sayuran, dan bawang putih belum diperlukan.
Masak saus dengan api kecil, setelah mendidih, Anda harus tetap membakarnya selama satu setengah jam lagi. Jangan lupa aduk terus.
Tambahkan bawang putih 10 menit sebelum akhir memasak.
Tenang makanan siap saji dan Anda dapat memulai pengalengan dalam stoples (sterilkan terlebih dahulu).

Pelajari cara memasak dengan resep lain.

apel tomat

Tersedia rasa yang tidak biasa, jika Anda menggunakan saus tomat dengan apel untuk memasak. Ternyata sangat kuah lembut ke bakso, ayam atau lainnya produk daging. Semua bahan mudah ditemukan, tetapi lebih baik mulai memanen di musim panas, ketika harga apel, yang merupakan dasar rasa unik, rendah dan mudah dibeli. Petunjuk langkah demi langkah untuk membuat saus tomat apel akan membantu Anda menerapkan resep ini.

Bahan:

apel manis besar yang matang - 4 buah;
tomat - 10 kg;
paprika merah, kayu manis bubuk - 0,5 sdt;
madu, lada hitam, pala - 1 sdt;
9% cuka - 1,5 sdm. l.;
bawang putih - 5 siung besar.

Memasak:

Tomat harus dikupas, dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam panci, masak dengan api kecil sampai empuk. Kemudian giling mereka melalui saringan.
Apel juga perlu dicincang halus, direbus, lalu digiling dan dipadukan dengan tomat. Tetap tertutup selama 10 menit.
Tambahkan bumbu ke pure yang dihasilkan, masak selama 10 menit. Bawang putih, cuka, masukkan ke dalam wajan terakhir, nyalakan api selama 5 menit lagi.
Siapkan stoples terlebih dahulu (10 pcs.). Sebarkan lagi campuran panas dalam wadah, gulung tutupnya. Dapat digunakan dengan irisan kubis, hidangan sayuran, casserole kentang.

Pedas

Anda bisa menyesuaikan kepedasan masakan dengan mengubah jumlah cabai. Jika Anda ingin menambahkan sentuhan keasaman pada resep saus tomat panas untuk musim dingin, masukkan sendok cuka sari apel. Menggunakan bawang bombay sebagai pengganti bawang putih akan membantu Anda mendapatkan lebih banyak rasa lembut. Thyme, rosemary dapat bertindak sebagai rempah-rempah. Petunjuk memasak dengan foto akan membantu Anda menguasai resepnya.

Bahan:

kemangi, oregano - secukupnya;
minyak zaitun - 3 sdm. l.;
cabai - 1 buah;
tomat - 5 buah;
paprika merah - 2 buah;
garam secukupnya;
bawang putih - 2 siung;
seledri - 1 batang.

Memasak:

Cuci seledri dan cabai dengan baik. Kupas sayuran, potong-potong.
Ambil beberapa siung bawang putih, buang kulitnya dan cincang kasar.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan sayuran ini dan goreng sampai lunak.
Cuci tomat, paprika merah manis. Buang bagian dalam, biji dari yang terakhir, lepaskan kulit dari tomat (tetapi tidak harus). Potong sayuran menjadi kubus besar.
Tambahkan paprika ke sisa sayuran di wajan, goreng selama 5 menit. Tambahkan tomat segera dan tutup.
Selanjutnya, garam dan rempah-rempah ditambahkan. Anda perlu mendidih di atas api yang paling tenang, jangan lepaskan tutupnya. Volume bahan akan berkurang sekitar 3 kali lipat.

Resep 'saus tomat rumahan' paling teruji

Di antara para koki, saus tomat buatan sendiri dikatakan jauh lebih baik daripada saus tomat yang ada di toko. Anda dapat menyesuaikan rasa komponen ini untuk banyak hidangan selama proses memasak. Selalu ada kesempatan untuk mencampur beberapa komponen tambahan sehingga tamu Anda akan mengingat hidangan Anda dari bakso atau udang untuk waktu yang lama. Semua pilihan disiapkan dengan hidangan utama, tidak menyiratkan konservasi.

Dari tomat segar

Ini adalah cara klasik dan termudah untuk membuat saus untuk pasta, ayam, atau hidangan lainnya. Syarat utamanya adalah tomat harus segar, jadi menyiapkan bumbu di musim dingin bermasalah, tetapi sangat mudah di musim panas, ketika rak penuh dengan sayuran. Resep untuk membuat saus tomat sayur segar memakan waktu sekitar 2 jam, jadi pastikan untuk meluangkan waktu Anda.

Bahan:

bawang putih - 2 siung;
bola lampu besar;
tomat segar - 1 kg;
garam, merica - secukupnya.

Memasak:

Celupkan tomat segar ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin. Ini akan membantu Anda dengan mudah memisahkan kulit dari ampasnya.
Potong buahnya, buang bijinya.
Cincang halus bawang putih dan bawang bombay, goreng dengan api kecil minyak sayur. Tambahkan tomat ke dalamnya saat bawang menjadi lunak, transparan.
Lada dan garam.
Di atas api yang tenang, Anda perlu memasak saus untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Varietas yang berbeda tomat punya waktu yang berbeda memasak, misalnya, tomat ceri harus dimasak lebih cepat.
Jika sausnya asam, tambahkan sedikit gula.
Ambil blender untuk menggiling bahan sampai halus.

Italia untuk spageti

Kebanyakan orang menyukai pasta. Mereka bentuk yang berbeda, tetapi yang paling terkenal adalah spageti, yang ditemukan oleh orang Italia yang inventif. Umumnya orang hanya menambahkan kecap atau mentega, tapi resep klasik menyiratkan bumbu yang berbeda. Di bawah ini adalah resep saus spaghetti tomat yang awalnya digunakan.

Bahan:

bawang putih - 1 kepala;
gemuk, tomat matang- 4,5 kg;
wortel - 2 buah;
bawang - 1 kepala;
garam - 1 sdm. l.;
batang seledri - 2-3 potong;
daun kemangi - 1 ikat;
minyak zaitun - 2 sdm. l.

Memasak:

Perlu diingat bahwa saus tomat Italia dimasak selama sekitar 2 jam.
Cuci bersih semua bahan, iris bawang putih, batang seledri, wortel.
Panaskan minyak dalam wajan, taruh sayuran di sana, goreng selama 5 menit, aduk dengan spatula.
Tomat paling baik dipotong-potong, tambahkan ke sayuran rebus, garam dan tetap menyala selama satu jam lagi.
Selanjutnya, angkat dari api, bersihkan campuran melalui saringan dalam porsi kecil.
diterima massa homogen sekali lagi nyalakan api lambat, masak selama 2 jam.
Anda bisa langsung menggunakan bumbunya atau memasukkan kemangi ke dalam stoples dan menggulungnya untuk musim dingin.

Ini adalah hidangan lain yang berasal dari Italia dan sangat disukai orang-orang di Rusia. Semua bahan pizza itu penting, tapi tanpa dasar yang lezat akan menjadi segar dan kering. Tidak masalah apa yang Anda pilih sebagai bumbu: makanan laut, salami, sosis, atau ayam. Anda akan membutuhkan saus tomat yang baik untuk pizza tomat Anda. Resepnya seperti ini.

Bahan:

minyak zaitun - 30 ml;
tomat matang - 600 g;
garam - 0,5 sdt;
gula - 2 sdt;
tangkai daun ketumbar - 3 buah;
oregano kering - 0,5 sdt;
kemangi - 1 cabang.

Memasak:

Buang kulitnya dari tomat, potong menggunakan blender, lewati saringan.
Masak massa tumbuk dengan api kecil selama 20 menit, aduk dengan spatula kayu.
Kemudian masukkan gula, tambahkan garam, minyak zaitun.
Setelah 5 menit, Anda perlu menambahkan bumbu cincang, bawang putih yang diperas melalui mesin pres.
Tetap di atas api selama sekitar 15 menit.

Opsi ini bisa menjadi dasar yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan apa pun. Tidak selalu mungkin untuk membuat sesuatu yang istimewa, jadi akan berguna untuk mengetahui cara membuat saus dari pasta tomat. Anda dapat secara opsional menambahkan bahan yang berbeda ke dalamnya dan direbus bersama: daging, sayuran (lecho), makanan laut, pasta. Saus akan memberi rasa pedas setiap hidangan.

Bahan:

air - 1 gelas;
gula pasir - 3 sdm. l.;
pasta tomat - 4 sdm. l.;
cengkeh tanah, kayu manis - seperempat sendok teh;
garam - 1 sdt;
lada hitam giling - 0,5 sdt.

Memasak:

Didihkan air, larutkan pasta tomat di dalamnya.
Segera masukkan bumbu halus, garam, gula, aduk rata.
Rebus selama 5 menit.
Biarkan saus menjadi dingin, Anda bisa meletakkannya di atas meja atau menggunakannya sebagai dasar untuk hidangan lain.

Krim asam tomat

Menggabungkan tomat rebus mungkin dengan bahan yang berbeda yang akan membantu untuk mencapai rasa hidangan tertentu. Salah satu pilihan- saus krim tomat, masaknya cepat, sehingga bisa digunakan untuk diversifikasi makan siang (tambah kaldu) atau makan malam. Saus cocok dengan makanan laut, daging, sedikit lebih buruk untuk Semacam spageti. Mengeksplorasi resep langkah demi langkah.

Bahan:

wortel - 1 buah;
krim asam - 150 g;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
bawang - 1 kepala;
Tepung terigu premium- 1 sendok teh. l.;
minyak sayur, lada hitam, paprika, garam - secukupnya.

Memasak:

Cincang halus bawang, parut wortel.
Goreng dalam minyak sayur selama 3 menit.
Tambahkan pasta tomat ke dalamnya, campur.
Goreng campuran selama 4 menit.
Tuang tepung ke dalam wadah.
Tuang krim asam berikutnya.
Kemudian bumbui sesuai selera.
Tuang ke dalam segelas air dan aduk rata.
Rebus isinya sampai menjadi kental.

Makanan enak

Ada banyak pilihan untuk hidangan dengan bahan ini, tetapi saus memiliki pengaruh paling aktif pada hasil akhir saat memasak pizza dan pasta. Anda dapat menikmati spageti Italia yang enak, tetapi tanpa saus yang tepat, itu masih hanya pasta. Rasa pasta sebagian besar dipengaruhi oleh sausnya, memberikan ekspresi, kekhasan, ketajaman, dan kepedasan pada hidangan. Harga Spaghetti Italia lebih tinggi dari produk sejenis lainnya, sehingga penting untuk membuat bumbu yang berkualitas.

Jika spageti tidak tersedia di toko, gunakan pasta berkualitas lainnya. Dari resep yang akan diberikan di bawah ini, Anda akan mendapatkan sekitar 6 porsi yang enak, pasta harum. Ini dirancang untuk sejumlah besar tamu, tetapi jika jumlah Anda lebih sedikit, bagi semua data menjadi dua. kamu akan berhasil makan malam yang indah untuk dua atau tiga anggota keluarga.

Bahan:

spageti - 500 g (satu bungkus);
garam, gula - 0,5 sdt;
minyak zaitun;
paprika manis - setengah atau 1 kecil;
tomat - 5 buah.

Memasak:

Masukkan spageti ke dalam panci. Setengah sendok makan sudah cukup untuk 3 liter cairan. l. garam. Segera tambahkan jumlah minyak sayur yang sama.
Rebus pasta selama sekitar 13 menit. Sebelum mencucinya, pastikan untuk mencobanya, jangan sampai keras.
Potong tomat yang sudah dicuci menjadi 4 bagian.
Satukan dengan bawang putih (semakin banyak, semakin pedas hidangannya), merica dalam blender. Haluskan bahan, tuang ke dalam panci.
Tambahkan gula, garam dan didihkan.
Masukkan penggorengan berdinding tebal beberapa siung bawang putih yang dihancurkan, minyak zaitun, panaskan.
Tuang spaghetti yang sudah jadi ke dalam panci atau panci lain, panaskan dengan bawang putih dan minyak selama 3 menit.
Bagi di antara mangkuk saji dan siram dengan saus tomat.

Hidangan lain di mana saus sangat penting adalah bakso. Jika kuahnya dibuat salah atau tidak digunakan sama sekali, maka dagingnya akan menjadi sangat kering dan hambar. Bisa ditambahkan varian yang berbeda bumbu, tapi saus lebih baik dari yang lain. Dari daging, pilih babi dan sapi atau Daging giling. Untuk kuahnya, gunakan tomat dalam jusnya sendiri. Di bawah ini adalah resep untuk memasak hidangan dengan foto.

Bahan:

remah roti - 50 g;
daging giling - 700 g;
kemangi - seperempat sendok teh;
tomat dalam jusnya sendiri - 40 g;
wortel - 1 buah;
telur;
bawang - 1 buah;
tangkai seledri;
anggur putih kering - 60 ml;
jus lemon - 1 sdm. l.;
lada;
garam secukupnya.

Memasak:

Anda harus mulai dengan bakso. mencampur tepung roti, daging cincang, telur dan air.
Aduk rata bakso, beri bentuk.
Goreng daging dalam minyak sayur di semua sisi, taruh di atas piring.
Dalam wajan, goreng wortel yang dipotong menjadi lingkaran dalam minyak sayur.
Tambahkan anggur, tomat tumbuk garpu (dengan cairan), jus lemon.
Didihkan campuran, tambahkan seledri, bawang, dan bakso.
Didihkan selama 20 menit.

Jika Anda bertanya-tanya bagaimana cara membuat saus tomat di rumah, ketahuilah bahwa setiap koki memiliki rahasianya sendiri yang membantu membuat hidangan lebih enak. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Anda dapat mengubah rasa dengan menambahkan bahan-bahan tertentu. Misalnya, jamur bisa membuatnya lebih menggugah selera, jenuh. Coba tambahkan putih, jamur, atau russula ke dalam resep. Mereka harus digiling dalam blender.
Jika saus Anda terlalu berminyak, Anda bisa menyaringnya dengan kain bersih dan lembab.
Menyimpan campuran siap pakai perlu dalam wadah tertutup agar film tidak terbentuk di permukaan.

Video:

Saus berbahan dasar tomat buatan sendiri sangat populer di dunia kuliner. Kemudahan dalam membuat dressingnya membuat penikmatnya bisa berkreasi sendiri rasa yang unik di rumah. Jika Anda datang ke hypermarket, Anda dapat mencoba untuk memilih saus yang cocok. minus produk yang dibeli adalah bahwa Anda tidak tahu tentang rasanya, dan komposisinya tidak mungkin berguna.

Saus tomat: genre klasik

pasta tomat - 315 gr.
gula - 55 gram.
garam secukupnya
minyak bunga matahari - 65 ml.
lada hitam - secukupnya
bohlam - 1 buah.

Lepaskan kulit dari bawang dan cincang halus, kirim ke wajan dengan dasar tebal, tambahkan minyak. Goreng produk sampai berwarna keemasan.
Kemudian tambahkan pasta tomat ke wajan, tutup wajan dengan penutup. Atur api ke daya minimum, didihkan selama sekitar 12-15 menit. Setelah waktu berlalu, matikan kompor, biarkan campuran di atas kompor.
Setelah dingin, kirim komposisi ke blender. Mencapai keseragaman massa. Tuang pasta ke dalam wadah yang nyaman bagi Anda. Tuang sisa bahan, campur adonan. Simpan isi ulang Anda di wadah kaca dalam kompartemen lemari es.

Saus dengan bawang putih

bawang putih - 8 siung
ketumbar segar - 30 gr.
tomat - 200 gram.
kaldu daging - 220 ml.
lada hancur - secukupnya
kemangi - 15 gr.
rempah-rempah (opsional) - secukupnya

Bilas tomat hingga bersih, lalu buat potongan melintang di tengah buah. Tuangi air mendidih, lalu pisahkan kulitnya dari tomat, cincang halus. Kirim produk ke wajan dengan dasar tebal, taruh di atas kompor, didihkan dengan api kecil.
Cincang bawang putih, masukkan ke dalam wajan. Goreng sedikit, kirim ke wajan biasa, tunggu 2-3 menit lagi. Kemudian tuangkan kaldu dan aduk komposisinya sampai rata.
Rebus selama sekitar seperempat jam. Setelah matang, tambahkan bumbu dan aduk. Bungkus loyang dengan handuk, biarkan pasta meresap selama 25 menit.

Saus dengan daging

wortel - 1 buah.
bawang - 1 buah.
seledri - 50 gram.
tomat segar - 450 gr.
garam secukupnya
minyak alami - 75 ml.
pasta tomat - 25 gr.
daging giling - 240 gr.
anggur merah - 120 ml.
bumbu - secukupnya

Cuci sayuran dengan baik, potong halus dan kirim ke wajan dengan minyak. Nyalakan kompor dengan daya sedang, goreng hingga coklat keemasan.
Tambahkan ke panggang daging cincang. Kurangi panas ke daya minimum, didihkan selama sekitar 7 menit. Setelah beberapa saat, tuangkan anggur merah ke dalam panci. Aduk rata dan didihkan sampai sebagian besar cairan menguap.
Sementara massa utama sedang disiapkan, bilas dan tuangkan tomat dengan air mendidih. Buang kulitnya dan potong halus buahnya. Kirim sayuran dan pasta tomat ke dalam wajan, aduk.
Atur daya burner ke level minimum. Setelah itu, tutup wadah tahan panas dengan penutup, rebus pasta selama sekitar 1,5-2 jam.

Saus krim

mentega - 60 gram.
pasta tomat - 130 gr.
tepung - 35 gram.
krim - 110 ml.
susu murni - 85 ml.
rempah-rempah - secukupnya

Tuang tepung ke dalam wajan kering, goreng komposisi longgar sampai terbentuk rona emas.
Tuang susu secara bertahap dan aduk, lalu tambahkan krim dan pasta tomat. Bawa bahan ke homogenitas.
Tunggu sampai dasar saus mendidih, didihkan selama sekitar 8 menit lagi. Tambahkan bumbu, aduk.
Angkat panci dari api, biarkan diseduh selama setengah jam. Saus paling baik disajikan dengan pasta.

Saus dengan bumbu

pasta tomat - 165 gr.
air minum - 75 ml.
bawang putih - 5 gigi
peterseli segar - 25 gr.
lada hitam - secukupnya
garam secukupnya

Campurkan pasta tomat dan air murni dalam wajan kecil dengan dasar tebal. Nyalakan kompor dengan api kecil, tunggu komposisinya mendidih. Angkat dari kompor.
Setelah itu, tambahkan bawang putih cincang halus, peterseli dan rempah-rempah ke dalam campuran, aduk rata. Tunggu hingga saus meresap selama 20 menit, lalu sajikan dengan hidangan daging.

saus dalam bahasa italia

bawang putih - 1 kepala
tomat matang - 900 gr.
minyak zaitun - 45 ml.
garam meja - 7 gr.
kemangi hijau - 35 gr.
lada merah - 8 gr.

Bilas sayuran, buat sayatan berbentuk salib di tengah buah, tuangkan air mendidih. Selanjutnya, buang kulitnya dan potong tomat menjadi potongan-potongan kecil.
Kupas dan cincang halus bawang putih, lalu kirim ke wajan dengan minyak. Bawa produk ke cokelat keemasan, tambahkan tomat.
Kecilkan api ke tingkat yang lebih rendah, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 10-12 menit. Kemudian masukkan sisa bahan, aduk rata. Matikan kompor, biarkan saus selama seperempat jam agar meresap.

Saus dengan parmesan

bohlam - 0,5 buah.
tomat segar - 160 gr.
"Parmesan" - 125 gr.
bawang putih - 5 gigi
lada hancur - secukupnya
oregano - 15 gram.
kemangi - 10 gr.
spageti - 310 gram.
garam meja - secukupnya
minyak jagung - 45 ml.
peterseli segar - 20 gr.

Kupas bawang putih dan bawang bombay, cincang halus, masukkan ke dalam wajan dengan minyak jagung. Goreng makanan sampai berwarna cokelat keemasan.
Bilas tomat, lepuh dengan air mendidih, buang kulitnya. Cincang halus buah dan kirim ke wajan. Taburkan garam dan merica. Aduk komposisinya, didihkan selama 8 menit.
Setelah waktu berlalu, matikan kompor, potong sayuran, tutup rapat. Tunggu 7-12 menit hingga saus mendapatkan rasa yang pas. Rebus air dalam panci kecil, kirim spaghetti ke dalamnya.
Masak pasta selama 5-8 menit hingga setengah matang. Setelah itu, masukkan ke dalam saringan dan tiriskan airnya. Taruh spaghetti di wadah terpisah, bumbui dengan minyak zaitun.
Sajikan saus tomat dalam porsi di atas pasta. Taburi hidangan dengan parmesan parut dan rempah segar.

Saus untuk daging panggang

ketumbar segar - 35 gr.
pasta tomat - 270 gr.
garam yang bisa dimakan - secukupnya
air minum - sebenarnya
gula untuk dicicip
bawang putih - 9 gigi
Merica untuk rasa

Campurkan pasta tomat, bawang putih cincang halus dan daun ketumbar dalam wadah umum. Tuang sedikit ke dalam pasta air panas dan membawa komposisi ke homogenitas.
Aduk rata dan cicipi komposisinya. Tambahkan garam, gula dan merica jika perlu. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, dinginkan saus dan sajikan dengan daging.

Saus dengan apel

tomat segar - 420 gr.
apel merah - 270 gr.
bawang - 1 buah.
bintang anyelir - 15 pcs.
lada kacang - 20 buah.
cabai segar - 3 buah.
gula pasir - 220 gr.
cuka meja 6% - sebenarnya
akar jahe cincang - 23 gr.
garam meja - 20 gr.

Cuci makanan Anda dengan baik. Buang kulitnya dari apel dan tomat, lalu cincang halus, potong bawang. Kirim bahan-bahannya ke dalam wadah berenamel yang bagian bawahnya tebal. Isi komposisi dengan air dan tutup dengan penutup.
Letakkan panci di atas kompor, nyalakan api ke tingkat minimum, didihkan selama sekitar 35 menit. Sekarang tambahkan sisa bahan, campur, tunggu setengah jam lagi.
Selanjutnya, lewati komposisi melalui kain kasa. Jika perlu, nyalakan campuran untuk mencapai kepadatan yang lebih besar. Selanjutnya, bagikan saus di atas yang sudah disterilkan toples kaca. Simpan di lemari es.

Saus untuk bakso

bawang - 1 buah.
pasta tomat - 95 gr.
mentega - 85 gram.
wortel - 1 buah.
air murni - sebenarnya
tepung - 45 gram.
Merica untuk rasa
adas kering - 15 gr.
garam secukupnya

Kirim bawang cincang dan wortel cincang ke dalam wajan dengan minyak, goreng makanan sampai berwarna keemasan. Kemudian tambahkan pasta tomat, merica, garam dan tepung. Campur komposisi dengan baik.
Didihkan selama sekitar 6 menit, lalu tuangkan sedikit air minum. Didihkan komposisi, kecilkan api ke tingkat minimum. Tutup panci dengan penutup, didihkan selama seperempat jam. Setelah dimasak, taburi saus dengan rempah segar.

Saus dengan kemangi

tomat matang - 1,2 kg.
kemangi segar - 20 gr.
garam hancur - secukupnya
minyak zaitun - 125 ml.
Merica untuk rasa

Potong setiap tomat melintang di tengah, tuangkan dengan air mendidih. Kemudian lepaskan kulitnya dan potong tomat menjadi kubus. Tempatkan sayuran dalam wadah enamel, tuangkan sedikit air.
Kirim ke api, masak selama 20 menit. Setelah itu tambahkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan dan aduk rata. Matikan kompor, biarkan komposisinya diseduh selama 30-45 menit.

saus kalengan

tomat matang - 1,8 kg.
minyak jagung - 60 ml.
akar jahe cincang - 30 gr.
kayu manis - 2 buah.
kunyit - 8 gram.
putih anggur kering- 85ml.
gula pasir - 110 gr.
adas manis - 9 gr.
air murni - 65 ml.
cabai kering - 3 buah.
anyelir - 4 kuncup

Rawat tomat dengan air mendidih agar lebih mudah dikupas. Kirim ke blender. Campurkan cabai, kunyit, adas manis, cengkeh, jahe dan minyak dalam mangkuk enamel. Didihkan dengan api kecil selama beberapa menit.
Tambahkan ke panci umum dengan rempah-rempah campuran tomat dan air. Nyalakan kompor dengan daya minimum, didihkan komposisi selama sekitar 50 menit. Jangan lupa untuk mengaduk massa secara berkala.
Setelah mendekam, buang saus di atas saringan, saring ke dalam wadah tahan panas terpisah. Tambahkan anggur putih dan gula pasir ke dalam komposisi. Kirim ke kompor, rendam selama setengah jam lagi dengan api kecil.
Kemudian bungkus saus dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup tutupnya rapat-rapat, tempatkan wadah dengan isinya di tempat yang dingin.

Untuk membuat saus pasta tomat dan tomat segar, cukup untuk mematuhi proporsi dan resep yang direkomendasikan. Untuk rasa yang tajam, Anda dapat bereksperimen dengan bumbu pedas. Menyenangkan rumah tangga dengan pompa bensin baru, setiap kali Anda dapat melayani berbagai variasi pasta. Saus tomat cocok untuk hampir semua hidangan kedua.