Pasta hijau untuk spageti. Saus Italia: tambahan spektakuler untuk hidangan apa pun

Jadi, hari ini kami memiliki masakan klasik Italia favorit saya - Pesto Klasik.

Dan untuk memuaskan puasa, kami menawarkan “Carpaccio tomat, salad campur, dan pesto”

Pesto (Pesto Italia, dari pestato, pestare - menginjak-injak, menggiling, menghancurkan) adalah saus populer masakan Italia yang berbahan dasar minyak zaitun, kemangi, dan keju. Pesto biasanya dijual dalam toples kecil dan memiliki warna hijau tertentu. Ada variasi warna merah di mana tomat yang dijemur juga ditambahkan ke dalam sausnya.

Berasal dari Italia utara, dari wilayah Liguria, terutama dari Genoa (pesto alla genovese). Dipercaya bahwa pesto telah dikenal sejak zaman Kekaisaran Romawi, tetapi bukti dokumenter pertama tentang pembuatan saus tersebut berasal dari tahun 1865.

Pesto alla genovese klasik dibuat menggunakan lesung marmer dan alu kayu, dari kemangi yang ditanam di sekitar Genoa, garam, biji pinus, bawang putih, minyak zaitun extra virgin Liguria, dan keju pecorino. Versi saus yang lebih murah menggunakan kenari atau kacang mete sebagai pengganti biji pinus, dan keju yang lebih murah (Parmesan atau Grana Padano) juga menggantikan pecorino.

Kami mengambil produk:

Kemangi - banyak.

Bawang putih-2 siung

Minyak zaitun-100ml

Kacang pinus - 2 sdm.

Parmesan - Saya mengambil ~ 50-70g

Solippert.

Saya ingin mendekati aslinya, jadi saya menumbuk semuanya dengan lesung marmer.

Saya menambahkan bahan-bahan sedikit demi sedikit dan menguleni dan menguleni, menuangkan minyak secara bertahap.

Ya, itu memang panjang dan membosankan, terutama dalam mortar kecil seperti milik saya. Tapi seni membutuhkan pengorbanan.

Hasil akhirnya adalah ini.

Saya tidak dapat menahan diri untuk tidak membuat tagliatelle hijau dengan bayam dan pesto. Saya belum memfilmkannya__))))

Nah, sekarang pukulan kedua:

Carpaccio campuran tomat, jamur dan salad.

Kami sering membuat carpaccio dan selalu menghasilkan hasil yang memuaskan.

Sambil puasa kita buat yang sayur, tapi saya suka banget daging dan ikan. Gadis-gadis menyukai yang buah-buahan, tapi akan dibahas lebih lanjut nanti.

Kami membutuhkan rekan-rekan berikut:

Tomat - 2 pcs Cantik, kuat dan enak.

Champignon - 4 buah.

Campuran salad atau arugula.

parmesan - sedikit Potong dengan pisau keju atau parutan.

Jus lemon - satu sendok makan.

caper - untuk dekorasi.

minyak zaitun.

Cuka anggur balsamic gelap - beberapa sendok.

Kami memotong tomat menjadi lingkaran, tutup jamur di sepanjang profil samping.

Kiwi menjadi irisan;

Letakkan semuanya dalam lingkaran.

Pertama, tomat, champignon di atasnya, di atasnya - sepotong kiwi.

Saya meletakkan tomat ceri di samping tomat.

Campuran salad ditempatkan di dalam lingkaran.

Tempatkan caper di atas salad dan hiasi dengan parmesan.

Semprotkan piring dan tomat dengan minyak. (Saya punya sendiri, dibumbui dengan bawang putih.)

Saladnya adalah cuka

Jamur dengan jus lemon.

garam dan merica.

Hiasi piring dengan saus pesto.

Anda bisa menghiasnya dengan biji wijen, tapi saya menyarankan Anda untuk tidak membebani komposisinya.

Hasilnya, kami mendapatkan ini.

Spaghetti adalah hidangan yang luar biasa! Lagi pula, itu tidak pernah membosankan atau membosankan! Mengapa? Berkat variasi sausnya! Setiap kali Anda menggunakan saus spageti baru, Anda mendapatkan palet rasa dan aroma yang sangat berbeda. Apakah menurut Anda saus spageti itu seperti mentega untuk bubur atau krim untuk kue? Anda salah! Inilah jiwa dari hidangan, karakter dan suasana hatinya. Ngomong-ngomong, yang dimaksud dengan "saus" orang Italia bukan hanya massa krim yang biasa kita sebut saus, tetapi juga isian pasta apa pun, yang bisa terdiri dari daging, ikan, atau makanan laut. Saus spageti adalah lagu spesial untuk orang Italia! Tetap berpegang pada resep yang ketat? Tidak pernah! Hanya improvisasi! Dalam salah satu novel Italia, sang pahlawan, yang ingin menyinggung lawan bicaranya, mengatakan hal berikut: "Kamu, yang seumur hidupmu bahkan belum pernah menemukan saus spageti!" Dan itu saja…

8 resep populer

ke isinya

Saus krimnya yang lembut sangat populer di kalangan pecinta spageti. Versi paling sederhana dari saus ini bahkan tidak perlu disiapkan secara terpisah; cukup ditambahkan ke dalam wajan bersama pasta. Setelah spageti matang, tiriskan airnya, sisakan sedikit cairan di dasar panci. Tambahkan 20 gram mentega dan satu sendok makan kemangi kering ke dalam spageti. Tutup panci dengan penutup dan kocok rata. Letakkan pasta di piring dan gerimis dengan minyak zaitun. Mentega cocok dengan bumbu segar, keju, jamur porcini goreng, kacang-kacangan, dan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan saus krim versi yang lebih kompleks, kita membutuhkan 150 gram mentega, 100 ml krim, 500 ml susu, 200 gram keju, 100 gram wortel parut halus, 2 sdm. tepung terigu, satu kuning telur, garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

Lelehkan mentega dalam panci. Tambahkan tepung ke mentega dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tuangkan susu secara perlahan ke dalam panci dengan aliran tipis. Aduk terus, masak saus selama 8-10 menit. Kemudian tambahkan krim, kuning telur dan keju parut halus ke dalam saus. Garam. Mari kita membumbuinya. Didihkan campuran dan tambahkan wortel. Saus pasta krim sudah siap!

ke isinya

Saus tomat sederhana

Untuk menyiapkan saus tomat sederhana dengan rasa pasta yang kaya dan cerah, kita membutuhkan minyak zaitun, 200 ml kaldu ayam, 5 sdm. pasta tomat, satu paprika, satu bawang bombay ukuran sedang, beberapa siung bawang putih, 4 tomat berair, 1 sdt. campuran bumbu Italia, garam.

Cara memasak:

Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng paprika dan bawang bombay cincang halus dalam minyak panas selama kurang lebih 5-7 menit hingga lunak. Kemudian tambahkan bawang putih cincang halus dan tomat cincang ke dalam blender. Tuang kaldu ayam ke dalam wajan. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat, bumbu Italia dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak saus hingga mengental selama 15-20 menit sambil sering diaduk.

ke isinya

Saus tomat dengan daging cincang

Untuk menyiapkan saus tomat lezat dengan daging cincang, yang akan menjadi tambahan yang bagus tidak hanya untuk spageti, tetapi juga untuk lasagna, ambil 500 gram daging sapi cincang, 500 gram tomat kalengan dalam jus sendiri atau segar, 2 bawang bombay besar, 2 paprika, 5-6 siung bawang putih, satu sendok makan kemangi kering atau segar, 1 sendok teh oregano, beberapa sendok makan minyak zaitun, lada hitam bubuk, 2 sdm. gula dan garam secukupnya.

Cara memasak:

Giling tomat segar atau kalengan dalam blender. Cincang halus paprika dan bawang bombay. Potong bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan daging cincang dan, aduk terus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan merica, bawang merah dan bawang putih ke dalam daging cincang goreng, aduk rata dan biarkan mendidih selama 5-7 menit. Tambahkan tomat, gula, kemangi dan oregano cincang dalam blender. Garam dan merica secukupnya. Setelah semuanya tercampur rata, didihkan saus dengan api kecil selama 30-40 menit, tanpa menutup panci dengan penutup.

ke isinya

Saus jamur dengan bawang bombay

Untuk menyiapkan saus spageti dengan jamur, kita membutuhkan 500 gram jamur, 5 sdm. mentega, minyak zaitun, 2 buah. bawang bombay, garam dan merica.

Cara memasak:

Panaskan minyak zaitun dalam panci. Goreng bawang bombay cincang halus dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan jamur cincang ke dalam bawang bombay dan, aduk terus, goreng hingga semua cairan menguap. Tuangkan krim. Garam. Mari kita membumbuinya. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 7-8 menit lagi.

ke isinya

Saus keju untuk spageti

Saus pasta keju yang lezat dapat disiapkan hanya dalam 10 menit! Tidak percaya padaku? Coba lihat! Untuk percobaannya, ambil 150 ml susu, keju lunak jenis favorit Anda, lada hitam, paprika bubuk, dan garam.

Cara memasak:

Dalam panci kecil, panaskan susu tanpa mendidih. Tambahkan segelas keju lunak cincang ke dalam susu dan aduk terus hingga keju mulai meleleh. Setelah panci diangkat dari api, lanjutkan mengaduk campuran secara aktif sampai diperoleh konsistensi halus seperti sutra. Sebagai sentuhan terakhir, tambahkan sedikit lada hitam, paprika bubuk, dan garam secukupnya. Bumbui spageti dan nikmati rasa keju dan susu yang paling lembut.

ke isinya

Saus pesto untuk masakan Italia

Saus Pesto hijau yang menyegarkan cocok dengan semua jenis pasta dan juga cocok untuk saus daging, hidangan ikan, dan salad. Untuk menyiapkan keajaiban hijau ini, kita membutuhkan seikat kemangi segar, 4 sdm. kacang pinus (bisa diganti kacang mete), beberapa siung bawang putih, 50 gram parmesan, 6-7 sendok makan minyak zaitun, garam kasar dan merica.

Cara memasak:

Dalam lesung dan alu, giling kemangi, bawang putih dan kacang-kacangan, taburi dengan garam kasar. Kacangnya bisa dipanggang terlebih dahulu. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan minyak zaitun, parmesan cincang, dan merica. Dengan kecepatan sedang, giling semua bahan hingga halus. Taburi spageti dengan saus pesto dengan parutan parmesan dan gerimis dengan minyak zaitun. Untuk memberikan rasa yang sedikit berbeda pada saus, Anda bisa menggunakan 1 bagian kemangi dan 2 bagian bayam, atau 1 bagian peterseli dan 2 bagian daun ketumbar sebagai komponen “hijau”.

ke isinya

Saus Puttanesca untuk spageti

Puttanesca adalah salah satu saus pasta Romawi yang paling populer, untuk persiapannya kita membutuhkan 100 ml minyak zaitun, 2-3 tomat matang besar, 20 buah zaitun, 4 fillet ikan teri, 3 siung bawang putih, setengah sendok teh cabai. serpih, 3 sdm. . sendok caper, 2 sdm. sendok pasta tomat.

Cara memasak:

Giling tomat dalam blender. Cuci fillet ikan teri dengan air dingin dan cincang halus. Potong bawang putih. Mode zaitun besar. Panaskan minyak zaitun dalam wajan. Goreng bawang putih dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat cincang dan didihkan selama sekitar 5-7 menit. Kemudian tambahkan buah zaitun, ikan teri, caper, pasta tomat, dan serpihan cabai ke dalam tomat rebus. Setelah tercampur rata, masak lagi selama 10 menit, segera bumbui spageti dengan saus Puttanesca yang sudah disiapkan dan sajikan.

ke isinya

Saus untuk hidangan dengan udang

Untuk 250 gram spageti, ambil 15 ekor udang ukuran sedang kupas, 5-6 siung bawang putih, satu bawang bombay ukuran sedang, 3 sdm. peterseli cincang, 1 sendok teh cabai cincang halus, minyak zaitun, 50 ml krim, 120 ml anggur putih kering, garam dan merica.

Cara memasak:

Rebus udang dalam air asin selama sekitar tiga menit. Setelah air dikuras, tutupi agar tetap hangat. Goreng bawang bombay cincang, bawang putih dan cabai dalam minyak zaitun hingga bawang bombay menjadi bening. Tambahkan anggur dan didihkan selama 5 menit. Kemudian tambahkan krim dan biarkan mendidih selama kurang lebih 3 menit hingga saus mengental. Pada akhirnya, tambahkan udang dan peterseli cincang. Bumbui spageti, campur dan letakkan di atas piring, hiasi dengan peterseli segar.

ke isinya

Video dengan rahasia saus tomat Italia

Saus inilah yang membuat hidangan apa pun sempurna dan unik. Masakan Italia sangat kaya akan beragam saus. Salah satu hidangan utama negara yang cerah ini - pasta - tidak dapat dibayangkan tanpa saus yang enak.

Dalam bahasa Italia, kata saus terdengar seperti la salsa, yang sekaligus berarti tarian yang panas dan penuh gairah. Mungkin harmoni ini bukan suatu kebetulan. Setiap saus Italia memiliki rasa uniknya sendiri yang tidak dapat disamakan dengan saus lainnya. Sausnya membuat hidangan apa pun lebih berair dan bergizi, menghasilkan rasa baru yang lengkap. Berkat sausnya, hidangan ini memperoleh individualitas dan rasanya. Saus membantu mendiversifikasi pola makan kita dan menambahkan “warna” ke dalamnya. Dan yang terpenting, sausnya bisa menghiasi meja mana pun. Sajikan saja pasta dengan saus yang tidak biasa - dan hidangan pesta sudah siap!

Saus ini pertama kali digunakan dalam masakan pada abad ke-12, tetapi saus ini mendapatkan popularitas tertentu beberapa waktu kemudian, ketika masakannya sendiri menjadi lebih canggih dan halus. Saus tersebut diberi nama sesuai dengan komponen utama yang terkandung di dalamnya. Beginilah munculnya saus tomat, saus kenari, saus bawang putih dan masih banyak jenis lainnya.

Pada abad ke-17, saus mulai diberi nama yang lebih aneh. Saat itulah saus muncul, dinamai menurut nama orang-orang hebat pada masa itu. Saus ini termasuk bechamel, yang diduga ditemukan oleh Louis de Bechamel, putra seorang diplomat Prancis. Untuk menyiapkan saus ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 50 g mentega, setengah liter susu, 50 g tepung, garam, merica, pala. Tempatkan mentega dalam panci kecil dan lelehkan. Segera setelah mentega meleleh hingga halus, angkat panci dari api dan tambahkan 50 g tepung ke dalam mentega. Campur tepung dan mentega dengan sendok kayu. Pencampuran harus dilakukan dengan sangat hati-hati agar gumpalan tidak terbentuk. Setelah diaduk, nyalakan kembali. Masak hingga adonan mulai berubah warna menjadi coklat. Kemudian tuangkan 0,5 liter susu ke dalam panci yang sama. Susu harus dituang perlahan-lahan sambil terus diaduk. Segera setelah susu dituangkan, panci harus diangkat kembali dari api. Tambahkan garam, pala, merica. Sausnya bisa dibuat lebih kental dengan menambahkan sedikit tepung lagi. Sausnya sudah siap dan bisa disajikan dengan jenis pasta favorit Anda.

Seperti pasta, saus Italia memiliki klasifikasinya sendiri, tetapi klasifikasi ini sangat membingungkan dan sulit bahkan bagi orang Italia sendiri. Oleh karena itu, kami tidak akan menyelidiki hutannya. Mari kita pertimbangkan hanya dua jenis saus utama: direbus dan mentah.

Saus mentah termasuk mayones (dibuat dengan telur, minyak zaitun, cuka atau jus lemon), mustard (dibuat dari biji mustard yang dihancurkan dan cuka atau anggur), dan pesto (dibuat dari minyak zaitun, keju, dan basil). Jadi, dengan saus mentah, semuanya cukup sederhana. Saus ini sangat populer dan disajikan dengan banyak hidangan, dan tidak semua hidangan ini adalah masakan Italia.

Saus rebus termasuk saus tomat, saus Spanyol, dan béchamel. Ini adalah saus utama yang digunakan dalam masakan Italia. Tentu saja, ada juga saus Andalusia dan Bolognese, saus hijau dan roti, mentimun dan krim, tetapi kami tidak akan membahas nama dan klasifikasi yang rumit. Sebagai gantinya, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan resep membuat saus Italia terbaik.

Saos tomat:

Saus yang cukup sederhana dan sangat lezat serta populer ini pertama kali disebutkan pada tahun 1778, dalam buku “Cuoco galante”, yang ditulis oleh Vincenzo Corrado. Hidangan utama yang dimaksudkan dengan saus ini adalah pasta dan pizza. Resep saus tomat ini agak berbeda dengan resep modern. Saus tomat yang biasa kita gunakan saat ini pertama kali diterbitkan pada tahun 1891 dalam sebuah buku masak karya Pellegrino Artusi.

Untuk menyiapkan saus tomat klasik, kita membutuhkan 500 g tomat segar, satu sendok makan minyak zaitun, 3-4 lembar daun kemangi, seperempat bawang bombay besar, lada hitam, dan garam. Kupas tomat, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Tomat akan lebih mudah dikupas jika Anda memotongnya, merebusnya dengan air mendidih, dan membiarkannya dingin dengan air dingin. Kulit akan terkelupas dalam hitungan detik! Tapi mari kita kembali ke tomat yang sudah dicincang. Segera tambahkan minyak, garam dan lada hitam. Campur semua bahan dan letakkan wajan di atas api sedang. Panci harus ditutup dengan penutup. Setelah 25 menit, panci harus diangkat dari kompor. Sausnya bisa dimasukkan ke dalam gravy boat dan disajikan.

saus hijau:

Provinsi Piedmont dianggap sebagai tempat kelahiran saus hijau. Ini adalah saus tradisional untuk masakan Italia yang dibuat dengan daging sapi. Resep persiapannya sangat sederhana. Saus ini mendapat namanya karena tingginya kandungan sayuran dalam komposisinya.

Jadi, untuk memasak kita membutuhkan produk-produk berikut: fillet ikan teri (tiga potong), 50 g cuka, satu sendok makan minyak zaitun, dua siung bawang putih, 50 g remah roti, 120 g peterseli, merica, dua kuning telur, gula. Pertama kita bersihkan peterseli. Kita perlu membuang batangnya dan hanya menyisakan daun terbaik. Kami mencucinya, mengeringkannya dan memotongnya hingga halus. Kami membersihkan ikan teri dari tulangnya, mencucinya dengan garam dan juga memotongnya hingga halus. Caper juga perlu dicuci untuk menghilangkan garam dan cuka yang tidak perlu. Potong caper dan bawang putih. Campur semua bahan, campur dengan minyak, garam dan merica lalu tambahkan kuning telur, lalu aduk kembali. Diamkan saus setidaknya satu hari sebelum disajikan. Simpan saus dalam toples kaca kedap udara di lemari es. Tergantung selera Anda, Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam saus atau tidak. Jumlah minyaknya juga bisa berbeda-beda.

Saus kenari:

Saus ini ditemukan di provinsi Liguria. Di area ini disajikan dengan hidangan pertama. Paling sering, panzotti (seperti ravioli) disajikan dengan saus ini. Kombinasi ini pertama kali diusulkan pada tahun 1961 di Genoa, sebagai bagian dari festival gastronomi.

Untuk menyiapkan sausnya kita membutuhkan: roti, setangkai marjoram, satu siung bawang putih, 250 ml susu, 100 ml minyak zaitun, 250 g kenari, 40 g keju (lebih baik ambil parmesan), 30 g pistachio, sedikit garam. Kupas biji kenari. Untuk melakukan ini, lebih baik menahannya terlebih dahulu dalam air mendidih selama lima menit. Rendam remah roti dalam susu. Begitu roti membengkak, sisa susu harus ditiriskan. Masukkan pistachio, kenari, mentega, bawang putih, roti yang direndam dalam susu, keju, susu, dan marjoram ke dalam blender. Nyalakan blender dan campur semua bahan. Lebih baik menambahkan susu secara bertahap untuk mendapatkan konsistensi kental yang diinginkan. Lalu tambahkan garam. Jumlah garam dapat bervariasi tergantung selera. Saus kenari paling enak disajikan dengan pasta atau pasotti.

Saus krim:

Untuk menyiapkan saus ini kita membutuhkan bahan-bahan berikut: 300 g krim, saus Tabasco, saus Worcestershire, bawang bombay, cuka putih, peterseli, garam. Kocok krim dan tambahkan semua bahan lainnya kecuali peterseli dan bawang bombay. Setelah semua bahan tercampur dan saus mencapai konsistensinya, tambahkan bawang bombay cincang halus dan peterseli. Anda bisa menambahkan sayuran lain ke dalam saus ini, seperti wortel.

Untuk berjaga-jaga, mari kita jelaskan dua saus yang dibutuhkan untuk resep ini. Saus Worcestershire merupakan saus Inggris yang memiliki rasa manis dan asam. Memasaknya sendiri cukup sulit, jadi lebih baik membelinya di toko. Tabasco adalah saus tradisional Amerika. Bahan utamanya adalah lada Tabasco. Saus ini memiliki rasa yang sangat pedas dan aroma yang pedas.

saus coklat:

Saus coklat disajikan dengan makanan penutup Italia. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan 200 g coklat, 5 sendok makan krim, satu liter susu, 15 g mentega, dan 80 g gula pasir. Campur susu, gula dan krim dalam panci dan nyalakan api. Didihkan adonan dan jangan lupa diaduk terus. Gula harus larut sepenuhnya. Lelehkan coklat dalam panci terpisah. Agar lebih mudah, parut dulu coklatnya hingga halus. Kemudian cukup campurkan campuran coklat panas dan susu. Biarkan saus mendingin sebelum Anda menyajikannya sebagai hidangan penutup.

Kualitas pasta Italia
Legenda makanan penutup favorit dunia
Pastitsio – casserole ala Eropa

Saus pesto yang aromatik dan gurih, lahir di Italia yang cerah dari produk Mediterania terbaik: minyak zaitun, kemangi, keju, dan rempah-rempah, telah menaklukkan seluruh dunia. Pesto disajikan sebagai camilan, ditambahkan ke salad, sup, hidangan panas, dan bahkan makanan penutup. Tentu saja, resep pesto klasik telah mengalami perubahan berulang kali: baik koki dari restoran paling populer maupun pecinta kuliner yang memasak untuk diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai telah mewujudkan ide mereka dalam saus sederhana yang berbahan dasar minyak zaitun murni.

Tanah air pesto adalah Italia bagian utara, lebih tepatnya wilayah Liguria. Resep klasik saus PestoallaGenovese dinamai sesuai nama ibu kota wilayah ini - Genoa yang tak terlupakan. Pesto Genoa mengandung minyak zaitun terbaik, kemangi hijau, keju pecorino, bawang putih, biji pinus, dan garam. Variasi utama yang dibuat pada resep masakan Italia ini melibatkan penggantian kacang pinus dengan kacang-kacangan (biasanya kacang pinus) dan Pecorino dengan jenis keju lain, seperti Grana Padano atau Parmesan. Ada pesto versi Sisilia - PestoRosso - pesto merah yang warnanya berasal dari penambahan tomat yang dijemur.

Cara membuat saus pesto klasik

Kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan jika Anda benar-benar ingin membuat pesto di rumah, tetapi Anda tidak memiliki produk Liguria. Kita membutuhkan bahan-bahan berikut: seikat daun kemangi segar, segenggam kacang pinus, 100 gram Pecorino (sejenis keju susu domba Italia yang keras), beberapa siung bawang putih, sekitar setengah gelas Extra Minyak zaitun murni (pertama diperas dingin) dan sedikit garam. Lumpang dan alu marmer adalah yang terbaik untuk membuat pesto (bukan kebetulan jika kata ini mirip dengan nama sausnya!), tetapi Anda juga bisa menggunakan yang kayu.

Parut keju terlebih dahulu. Cuci kemangi dengan air dingin dan keringkan secara menyeluruh dengan kertas atau handuk kain.

Pertama, hancurkan bawang putih dan kacang-kacangan dalam lesung, lalu tambahkan kemangi, tambahkan garam ke semuanya dan mulailah menggiling isi lesung dengan gerakan lambat membentuk lingkaran.

Segera setelah massa dalam lesung menjadi homogen dalam komposisi dan warna, tambahkan keju parut dan lanjutkan gerakan memutar dengan alu.

Di akhir pemasakan, tuangkan minyak zaitun, aduk kembali saus hingga rata dan sajikan.

Jika Anda memiliki sisa pesto setelah makan enak, masukkan ke dalam stoples yang tertutup rapat, tambahkan sedikit minyak zaitun di atas saus, tutup dengan penutup dan simpan di lemari es selama 2-3 hari.

Beberapa rahasia membuat pesto asli:

Untuk menyiapkan pesto klasik, hanya minyak zaitun extra virgin terbaik yang cocok, seperti minyak zaitun TIERRAS DE OLIVOS.

Jika Anda berencana menyajikan saus sebagai hidangan pembuka atau menggunakannya untuk membuat bruschetta, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun. Jika Anda membutuhkan pesto untuk risotto, lebih baik tambahkan sedikit jumlah minyaknya.

Penggunaan pengolah makanan, blender, atau perajang untuk menyiapkan saus tidak diinginkan, karena kecepatan putaran pisau yang tinggi pada perangkat ini menyebabkan makanan menjadi panas, yang berarti daun kemangi yang teroksidasi akan menjadi gelap, dan pesto akan rusak. pada warna coklat, bukan hijau.

Bahan-bahan untuk pesto harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, karena suhunya harus sama (sebaiknya suhu ruangan).

Di situs web kami, Anda akan menemukan pilihan resep saus pesto yang lezat (berdasarkan kemangi, peterseli, mint, coklat kemerah-merahan, bawang putih liar!) dan berbagai hidangan dengannya: makanan pembuka, sup, salad, hidangan utama.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+