rumah SUS / DRESSING

Masakan Italia: bunga zucchini dalam adonan. Resep: Pembuka panas Italia - dari bunga zucchini

kalori dan komposisi kimia. Fitur yang bermanfaat, bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana bunga zucchini dimakan? Resep dan fakta menarik.

Isi artikel:

Bunga zucchini adalah salah satu bagian dari tanaman labu dengan nama yang sama, dari mana buah itu sendiri terbentuk. Mereka dapat dimakan dan pada awal berbunga mereka memiliki rona kuning cerah, yang berubah menjadi merah setelah sayuran matang. Bentuknya dari waktu ke waktu juga mengambil tampilan yang berbeda, menjadi tidak bulat, tetapi memanjang. Semakin dekat panen, semakin sulit bunganya. Itulah mengapa mereka dirobek terutama untuk tahap awal pembentukan buah. Ukurannya bisa sangat berbeda, rata-rata, panjangnya 6 cm, dan diameternya dari 2 hingga 4 cm. rasa yang enak dan aroma manis khas dari zucchini itu sendiri. Mereka juga dapat dikonsumsi mentah, tetapi paling sering ini bahan asli mengalami perlakuan panas.

Komposisi dan kandungan kalori bunga zucchini

Kandungan kalori bunga zucchini tidak diketahui secara pasti, tetapi menurut berbagai sumber, itu rendah. Ini adalah sumber asam askorbat yang kaya, yang diperlukan untuk fungsi normal. sistem kekebalan, kesehatan kulit dan peningkatan keadaan psiko-emosional.

Bagian tanaman ini juga mengandung vitamin B1, yang diperlukan untuk memastikan kelancaran fungsi sistem saraf pusat, mendukung nafsu makan normal, mengoptimalkan aktivitas otak. Ini juga bertanggung jawab untuk fungsi sistem kardiovaskular dan pencernaan.

Ada bunga zucchini dan potasium - mineral, yang tanpanya keadaan normal kulit, fungsi penuh jantung, dan keseimbangan air yang optimal tidak mungkin terjadi. Selain itu, makronutrien ini diperlukan untuk penyerapan magnesium yang cepat dan lengkap, yang pada gilirannya menjaga kesehatan jantung.

Lain zat penting Bagian tanaman ini mengandung lutein. Pigmen ini berguna terutama untuk penglihatan manusia dan membersihkan tubuh dari racun. Selain itu, itu menetralkan dampak negatif Radikal bebas, sehingga mencegah penuaan dini dan mengurangi kemungkinan neoplasma.

Sifat yang berguna dari bunga zucchini

Mereka dikenal sebagai obat yang efektif untuk pencegahan dan pengobatan penyakit pada saluran pencernaan, kardiovaskular dan sistem saraf, organ THT. Sifat mengencangkan dan anti-inflamasinya memungkinkan untuk digunakan bahan yang diberikan dengan masalah dengan kekebalan, tulang, rambut, kuku dan kulit. Dengan demikian, bunga zucchini akan sangat diperlukan dalam praktik dokter kulit, psikoterapis, ahli saraf, ahli trikologi, dan sejumlah spesialis lainnya.

Efek menguntungkan dari produk ini tercermin sebagai berikut:

Memperbaiki pencernaan. Ini terjadi karena normalisasi produksi jus lambung, aktivasi proses metabolisme dan pemulihan. keseimbangan air. Perbungaan tanaman berguna dalam pengobatan gastritis, kolitis dan patologi gastrointestinal lainnya. Mereka menunjukkan diri mereka dengan sangat baik dalam memerangi diskinesia bilier, karena mereka memiliki kemampuan untuk mengencerkan empedu dan berkontribusi pada aliran keluar alaminya.
Meningkatkan suasana hati. Produk berkontribusi pada produksi "hormon kebahagiaan" dan membantu melawan depresi. Ini sangat berguna di musim dingin dan musim gugur, ketika stres paling akut. Dengan bantuannya, emosi negatif digantikan oleh emosi positif, dan ini, pada gilirannya, memiliki efek menguntungkan pada kadar glukosa darah dan mencegah perkembangan diabetes.
Membersihkan tubuh. Pada penggunaan biasa Produk ini mengeluarkan racun yang menumpuk di usus, hati, dan ginjal. Akibatnya, organ-organ ini mulai bekerja lebih aktif dan kesejahteraan umum sedang membaik. Ini mengurangi risiko dermatitis dan lainnya penyakit kulit berhubungan langsung dengan slagging tubuh.
Normalisasi fungsi usus. Jika seseorang khawatir tentang sembelit, maka seiring waktu mereka lewat atau, setidaknya, menyebabkan ketidaknyamanan yang lebih sedikit. Ini disebabkan oleh sifat pembersihan dan regenerasi bunga-bunga tanaman, yang menyebabkan dinding organ menjadi kencang dan tenang. Penting juga di sini agar perut kembung, kolik, dan ketidaknyamanan di perut berhenti mengganggu. Produk ini juga efektif untuk diare karena menormalkan tinja.
Memperkuat kekebalan. Untuk ini dalam dalam jumlah besar Anda membutuhkan vitamin C, yang terkandung dalam jumlah yang cukup banyak dalam bunga zucchini. Vitamin C membuat tubuh lebih kuat dan lebih tahan terhadap infeksi, virus dan faktor negatif lainnya lingkungan. Ini melindungi terhadap influenza, TBC dan penyakit lain yang dapat ditularkan, termasuk melalui tetesan udara. Tepat karena alasan ini produk ini akan sangat bermanfaat untuk anak-anak, ibu hamil, orang tua dan semua orang yang memiliki daya tahan tubuh yang lemah. Dalam hal ini, sangat disarankan untuk menambahkannya ke menu dengan munculnya musim semi, ketika kekurangan vitamin C akut paling sering dicatat.
Mencegah penuaan dini. Manfaat bunga zucchini adalah mengembalikan keseimbangan air, termasuk dalam jaringan, yang mencegahnya menjadi lembek dan, karenanya, menunda munculnya kerutan. Hasilnya, kulit menjadi sehat dan pemandangan indah terlihat kencang dan alami. Untuk alasan ini, putar Perhatian khusus Bahan ini harus digunakan terutama oleh orang berusia di atas 50 tahun, di mana proses penuaan sangat aktif dalam tubuh.

Kontraindikasi dan bahaya bunga zucchini

Untuk menghindari bahaya kesehatan dengan bunga zucchini, Anda hanya perlu meminumnya segar. Anda tidak bisa memasak bahan yang sudah kering, pecah dan kehilangan baunya. Tentu saja, hampir tidak mungkin untuk meracuni mereka, tetapi sangat mungkin untuk memprovokasi, misalnya, gangguan pencernaan.

Bahaya terbesar diwakili oleh bunga yang dikumpulkan di kawasan industri, yaitu tanaman harus dibudidayakan jauh dari pabrik, terutama yang kimia. Ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka dengan mudah menyerap semuanya. zat berbahaya, yang, bekerja dengan produk di perut, dapat menyebabkan keracunan tubuh.

karena konten tinggi serbuk sari bahan ini dapat menyebabkan alergi. Karena itu, mereka yang mengetahui keberadaannya dilarang menggunakan bunga semacam itu. Jika tidak, pasien kemungkinan akan mengalami sakit tenggorokan, hidung tersumbat, gatal pada langit-langit mulut, lakrimasi dan ruam kulit dalam bentuk urtikaria atau eksim.

Kontraindikasi paling penting untuk penggunaan produk ini adalah intoleransi individu. Ini harus digunakan dengan hati-hati dalam memasak untuk penderita tukak duodenum dan tukak lambung, pada tahap eksaserbasi gastritis dan kolitis, serta saat diabetes.

Anda tidak boleh memberikan bunga tanaman kepada bayi, usia minimum yang disarankan anak untuk ini adalah 10-12 tahun. Perawatan harus diambil jika terjadi keguguran.

Bagaimana bunga zucchini disiapkan?

oleh sebagian besar secara sederhana persiapannya adalah menggorengnya dalam minyak sayur. Juga, produk ini dapat direbus di atas kompor atau dalam double boiler, dipanggang dalam oven, terutama dalam adonan atau semacam saus. Tidak kalah menggugah selera mereka diperoleh dalam kaleng dan rebus.

Perbungaan dapat disajikan baik untuk sarapan atau makan siang, dan untuk makan malam. Mereka terutama digunakan sebagai lauk, dituangkan dengan tomat dan lainnya saus sayuran.

Dalam masakan Italia, bunga yang diisi dengan keju, jamur, kentang, wortel, dan sayuran lainnya sangat umum. Di Spanyol mereka dimasukkan ke dalam selai dan dimasak selai lezat. Juga ini bahan bagus untuk semua jenis sup.

Sebelum digunakan, disarankan agar bunga dipilih dan diproses dengan hati-hati - potong bagian yang keras, buang batang dan daun hijau di pangkalnya. Jika mereka "perempuan", maka alu juga harus dihilangkan, jika tidak makanan siap saji akan pahit.

Sebelum menggunakan resep apa pun dengan bunga zucchini, bahannya bisa direndam sebentar, rata-rata 15 menit sudah cukup. Ini akan membuat mereka lebih lembut dan lebih empuk, menghilangkan rasa pahit, jika kita sedang berbicara tentang tanaman muda. Kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam saringan dan dibiarkan mengalir.

Untuk persiapan bunga yang diisi dalam adonan, mereka mengambil yang lebih besar dan belum dibuka. Tetapi dalam adonan, sebaliknya, spesimen yang lebih kecil digoreng sehingga "basah" dengan baik.

Resep dengan bunga zucchini

Seperti yang telah kami katakan, mereka bisa digoreng, direbus, direbus, dipanggang, dan bahkan dikalengkan. Ini adalah bahan yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, serta untuk makanan penutup dalam bentuk selai. Yang paling penting di sini adalah tidak memasaknya untuk waktu yang lama, jika tidak bunga akan menjadi terlalu lunak dan rasa yang sebenarnya Enyah. Juga, jangan menyalahgunakan rempah-rempah yang menutupi aromanya yang menyenangkan.

Inilah yang dan bagaimana Anda bisa memasak dengan bahan ini:

. Untuk memulai, panaskan wajan, lelehkan mentega (100 g) dan goreng yang sudah disiapkan sebelumnya bahan utama(6 buah). Saat memasak, pecahkan telur (5 pcs.), Tuang tepung yang diayak (40 g) ke dalamnya dan tuangkan susu (5 sdm. L.). Garam dan merica campuran, tuangkan di atas bunga dan tutup selama sekitar 5 menit sampai kerak tipis muncul di atasnya. Kemudian keluarkan hidangan ini, taruh di piring, taburi dengan adas dan tuangkan dengan krim asam. Dapat disajikan sebagai lauk dengan kentang tumbuk, pasta, nasi, soba atau bubur lainnya.
bunga boneka. Cuci (15 pcs.), buang alu dan keringkan. Kemudian campurkan keju ricotta, yang membutuhkan sekitar 300 g, dua butir telur ayam, parmesan cincang (150 g), kemangi cincang (30 g). Taburkan massa ini dengan garam dan lada hitam secukupnya, aduk rata dan isi bunga kering. Setelah itu, taruh di atas loyang yang diolesi minyak sayur, tuang di atasnya kecap dan panggang dalam oven selama 10-15 menit. Suhu di dalamnya tidak boleh melebihi 150 derajat. Kriteria kesiapan adalah keju telah meleleh dengan baik. Hidangan ini cocok dengan pilaf daging, mie udon, makanan laut.
Selai. Tuang bunga segar tanaman (1 kg) dengan air mendidih, setelah 20 menit angkat dari air, keringkan dan giling dalam penggiling daging. Kemudian isi dengan gula (0,5 kg), tambahkan minyak cengkeh (5 sendok makan), jus lemon(20 ml) dan air (400 ml). Sekarang masukkan campuran ini ke dalam panci enamel di atas api besar, didihkan, aduk dengan sendok, matikan gas, tutup dan masak selama satu jam. Agar selai tidak gosong sampai bawah, jangan lupa sesekali mengaduk selai. Setelah siap, keluarkan dari kompor, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung tutupnya, balikkan dan kirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan setelah 2 hari. Jika Anda menyimpannya di lemari es, stoples mungkin tidak disterilkan, tetapi sebaliknya topi logam pakai plastik biasa.
Sup. rebus putih irisan ayam(300 gram) air bersih(2 l) dan lepaskan film yang dihasilkan. Kemudian potong daging, kupas tomat (5 pcs.), Bawang (2 pcs.), Wortel (2 pcs.). Goreng semua ini dalam minyak sayur, lebih disukai zaitun, garam campuran siap pakai dan lada secukupnya. Kemudian tuangkan ke dalam kaldu mendidih yang dibuat sebelumnya, tambahkan bunga yang dicuci dan dikeringkan dengan hati-hati (13 pcs.) Di sana. Simpan campuran ini dengan api kecil selama sekitar 15 menit, lalu angkat dari api dan kocok dengan blender sampai massa homogen. Taruh 2 sdm di atasnya. l. mentega atau krim kental buatan sendiri.

Bahan ini paling banyak digunakan di negara-negara Mediterania, di Asia dan Meksiko.

Baik bunga "jantan" dan "betina" dapat digunakan untuk makanan, tetapi yang terakhir tidak dikumpulkan secara penuh, meninggalkan sesuatu untuk penyerbukan. Mereka muncul sebelum pembentukan buah, pada kenyataannya, yang terakhir adalah kelanjutannya.

Pada gangguan metabolisme, keseimbangan air-garam dan sembelit, tingtur berdasarkan produk ini efektif. Untuk persiapannya, bahan-bahannya diambil dalam perbandingan 3 sdm. l. untuk 150 ml vodka. Komposisi disimpan selama dua minggu di tempat gelap, mengocok wadah secara berkala saat ini. Minum obat 50 ml dua kali sehari, pengobatan biasanya seminggu.

Ini juga merupakan obat yang efektif untuk memulihkan kulit dengan luka bernanah. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menuangkan bahan utama (2 sendok makan) air mendidih(100 ml), tambahkan propolis (1 sendok makan) dan rendam selama 2-3 jam. Area bermasalah harus dirawat dengan komposisi ini, membasahi kapas di dalamnya dan menyeka permukaan. Prosedur ini harus dilakukan 2-3 kali sehari sampai luka benar-benar sembuh.

Tonton video tentang bunga zucchini:

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk memakan bunga zucchini, yang utama adalah dapat menemukannya di obral, karena ini cukup sulit dilakukan. Faktanya adalah mereka memburuk dengan sangat cepat, sehingga praktis tidak ditemukan di pasaran.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu untuk mempersiapkan: 15 menit

Adonan dapat disiapkan paling sederhana, paling ramping, tanpa telur dan ragi. Ngomong-ngomong, di Italia Anda sering dapat menemukan hidangan pembuka seperti itu - beberapa sayuran, udang, atau potongan ikan dalam adonan. Ini cepat dan enak. Ini sangat mencirikan masakan Italia - hidangan sederhana namun lezat yang dibuat dari bahan-bahan paling terjangkau.

Bahan:
- 15 bunga zucchini,
- 3 sdm. l. tepung,
- 0,5 st. air mineral dengan gas,
- 0,3 sdt soda,
- sejumput kunyit
- sejumput paprika
- sejumput lada hitam
- sejumput garam,
- minyak sayur untuk menggoreng.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Mari kita mulai dengan membuat adonan, karena masih perlu didinginkan. Ayak tepung ke dalam mangkuk. Saya punya tepung gandum utuh.

Tambahkan air mineral dan aduk adonan. Fokus pada konsistensi: adonan yang sempurna untuk adonan, adonan harus membungkus makanan dengan rapat, tetapi adonan berlebih akan mudah terkuras.
Jika Anda tidak memiliki air mineral, maka Anda dapat mengambil yang biasa.

Bumbui adonan dengan bumbu, garam dan tambahkan sedikit soda. Campur adonan dan masukkan ke dalam kulkas. Faktanya adalah perbedaan suhu antara minyak panas dan adonan harus maksimal, ini memberikan garing.
Jika Anda tidak punya waktu untuk mendinginkan adonan, maka Anda bisa memasak adonan dalam air es.

Sementara adonan mendingin, mari kita beralih ke bunga. Kami mencuci zucchini, mematahkan bunganya.

Kami memotong dengan pisau pangkal bunga yang terlalu tebal, jika ada.

Panaskan minyak untuk menggoreng. Saya memutuskan untuk menggoreng bunga dalam wajan dengan jumlah besar minyak. Ini, di satu sisi, lebih ekonomis (lebih sedikit minyak yang dibutuhkan), tetapi di sisi lain, lebih berisiko (adonan dapat tersangkut di wajan dan jatuh di belakang bunga).
Celupkan setiap bunga ke dalam adonan dingin. Biarkan kelebihannya mengalir.

Goreng bunga dalam minyak sampai muncul coklat keemasan, sangat cepat. Saya memanggang bunga di kedua sisi.

Kami meletakkan bunga yang sudah jadi di handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.

Sajikan bunga zucchini yang sudah babak belur segera setelah dimasak selagi hangat sebagai hidangan pembuka atau lauk asli.

Di salah satu restoran Italia, kami baru-baru ini disuguhi hidangan pembuka panas yang menarik dari bunga zucchini. Saya sangat menyukai rasa hidangan ini dan saya bertanya kepada pemiliknya bagaimana hidangan ini disiapkan untuk mencoba memasak hidangan ini di rumah nanti.
Saya tidak punya masalah dengan bunga zucchini, karena orang Kreta juga menyiapkan bunga zucchini, tetapi dengan cara yang sedikit berbeda, dan Anda dapat membelinya secara bebas di pasar, kadang-kadang bahkan dengan zucchini sendiri.

Jadi, mari kita coba memasak hidangan ini hari ini. Untuk melakukan ini, kita memerlukan produk-produk berikut: bunga zucchini (biasanya bunga maskulin, bunga mandul), keju krim, tepung jagung, zaitun, peterseli dan mint, kemangi, garam dan merica, telur ayam dan zaitun atau minyak sayur apa pun untuk menggoreng .

Pertama-tama, siapkan bunga zucchini. Untuk melakukan ini, pertama-tama lepaskan benang sari, saya sengaja merobek satu bunga untuk menunjukkan benang sari, tetapi sebenarnya kita harus mencabutnya dengan sangat hati-hati tanpa merusak integritas bunga.

Lakukan prosedur penghilangan benang sari dengan semua bunga.

Sekarang mari kita ke isiannya. Untuk melakukan ini, kita perlu memotong peterseli dan mint dengan halus, Anda bisa menggunakan kemangi segar, saya tidak memilikinya saat ini, saya akan menggunakan kering.

Krim atau keju lembut, ricotta, feta atau keju cukup cocok. Hancurkan keju dengan baik.

Tambahkan peterseli dan mint dan sedikit kemangi pada keju, garam, dan merica.

Potong zaitun dengan sangat halus dan kirim ke isian. campur semuanya dengan sangat hati-hati. Isi sudah siap.

Dengan lembut, menggunakan sendok teh kecil, isi perbungaan dengan isian dan putar bagian atas bunga agar isian tetap berada di dalam. Kami menjejalkan semua bunga dengan cara ini.

Dari kanji dr tepung jagung, telur ayam, 50 ml air dan garam siapkan adonan.

Jika Anda akan memasak bunga dalam penggorengan, maka saatnya untuk menyalakannya, biarkan hangat. Jika Anda tidak memiliki penggorengan dalam, panaskan saja. sejumlah kecil minyak sayur dalam panci kecil.
Kami mencelupkan setiap bunga zucchini yang diisi secara bergantian ke dalam adonan dan segera mengirimkannya untuk digoreng. Goreng selama 2-3 menit sampai adonan berwarna kecokelatan. Kami mengeluarkan bunga dari penggorengan, meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih, secara harfiah selama 1-2 menit, sehingga bunga tidak punya waktu untuk dingin.

Saya tidak pernah berhenti takjub melihat betapa inventifnya orang Yunani, dan memang penduduk Mediterania pada umumnya, dalam menggunakan produk ukiran untuk makanan. Bahkan yang menurut kami tidak bisa dimakan atau kami abaikan begitu saja. Baru-baru ini saya memasak hidangan lezat Masakan Italia dari bunga zucchini, Anda bisa melihat resep masakan ini dengan mengklik link di bawah ini:
makanan pembuka Italia camilan panas dari bunga zucchini
Tetapi, ternyata, orang Yunani, setidaknya orang Kreta, sama sekali tidak ketinggalan dengan orang Italia dan juga menyiapkan bunga zucchini, tetapi sesuai dengan resep mereka sendiri.
Hari ini saya mengundang Anda untuk memasak bunga zucchini isi dalam bahasa Yunani bersama saya.
Untuk menyiapkan hidangan ini, kita membutuhkan produk-produk berikut: bunga zucchini segar, nasi, kemangi, peterseli segar dan mint pasta tomat, garam lada, minyak zaitun, sedikit air dan tepung.

Pertama, siapkan bunga zucchini untuk isian. Untuk melakukan ini, lepaskan putik dan benang sari dari tengah bunga. Tidak perlu merobek bunga, saya melakukannya untuk menunjukkan prosesnya dengan lebih jelas. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang proses ini dalam resep, yang tautannya diberikan tepat di atas.

Nasi apa saja, saya punya nasi lonjong makanan cepat saji, rebus sesuai petunjuk sampai empuk. Dan biarkan dingin suhu kamar sehingga Anda bisa memegang nasi di tangan Anda dan tidak gosong.

tambahkan peterseli cincang halus dan mint ke dalamnya.

Tambahkan garam, hitam lada giling dan kemangi kering.

Di sini kami menaruh satu sendok teh pasta tomat.

Sekarang aduk rata semua bahan untuk isian.

Dengan lembut, dengan bantuan satu sendok teh kecil, kami mengisi bunga zucchini kami dengan isian yang dihasilkan. Kami dengan hati-hati memutar bagian bawah bunga dan menghapusnya, seolah-olah, di dalam bunga. Ini akan mudah dilakukan.

Kami melakukan prosedur ini dengan semua bunga. Kami menaruh wajan di atas api, panaskan minyak zaitun di atasnya. Dan kami menggoreng lonceng kami dari bunga zucchini yang diisi sampai warna bunganya kemerahan. Saya membuat sesuatu seperti adonan, tetapi tanpa telur: Saya mencampur setengah sendok makan tepung, garam dan 2 sendok makan air, aduk rata dan hanya mencelupkan bagian bawah bunga ke dalam adonan dadakan dan kemudian mengirimkannya ke wajan. Ini memungkinkan saya untuk menyegel bagian bawah dan mencegah isian agar tidak jatuh dari bunga.

Setelah bagian bawahnya digoreng, goreng semua sisi bunganya.

Selesai bunga boneka Keluarkan zucchini dari wajan dan taruh di atas tisu untuk menghilangkan sisa minyak, lalu taruh di piring.

Bunga zucchini isi ala Yunani dapat disajikan panas atau dingin. Saya suka dingin, suami saya lebih suka panas. Biasanya di Kreta disajikan dengan saus Tzatziki, Anda bisa melihat resep sausnya atau memakannya dengan cara biasa. yogurt Yunani. Silakan dinikmati makanannya!

P.S. Saya bahkan tidak akan memberi tahu Anda sekarang dengan pasti versi hidangan bunga zucchini mana yang saya sukai, Italia atau Yunani. Saya pikir masing-masing dari mereka baik dengan caranya sendiri dan memiliki hak untuk masuk buku catatan resep untuk setiap ibu rumah tangga. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba sesuatu yang baru!

Waktu untuk mempersiapkan: PT00H30M 30 menit.