Cara memasak hati agar empuk. Cara memasak hati sapi agar empuk. Hati sapi dengan kuah

Anda perlu mengetahui cara memasak hati sapi yang benar agar tidak berakhir dengan hidangan alot dengan sisa rasa yang pahit. Pertama, perhatikan baik-baik potongannya sebelum membeli - warnanya harus menyerupai buah ceri matang dan elastis. Baunya harus ringan dan manis, jika terasa asam di dalamnya, sebaiknya jangan membeli produk seperti itu.

Mengetahui cara memasak hati sapi, Anda akan mendapatkan hidangan yang empuk dan lezat

Bahan-bahan

Krim asam 300 gram bawang bombay 2 buah) Hati sapi 500 gram

• Jumlah porsi: 5
• Waktunya memasak: 25 menit

Cara memasak hati sapi agar empuk

Pertama-tama, Anda harus menghapus semua film darinya - bilas potongan dengan air dingin yang mengalir, taruh di tempat hangat selama beberapa menit dan potong di satu sisi. Setelah itu, film dapat terkelupas dengan bebas. Potong juga semua pembuluh darah dan pembuluh darah.

Untuk memastikan hati empuk, potong-potong dan rendam dalam susu selama setengah jam. Setelah dikeluarkan, keringkan dengan handuk kertas. Anda bisa menggunakan soda sebagai pengganti susu - taburkan pada setiap bagian dan biarkan selama satu jam. Kemudian bilas produk.

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil - tebalnya tidak lebih dari 1,5 cm Jika Anda menggunakan ukuran yang lebih besar, Anda berisiko mendapatkan struktur yang keras. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak. Pindahkan ke dalam wadah, lalu masukkan hati yang sudah ditaburi tepung ke dalam penggorengan.

Lalu tambahkan bawang bombay, tuangkan krim asam ke atas semuanya, aduk. Biarkan panci terbuka sampai cairannya mendidih, lalu tutup dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 10-15 menit.

Pastikan untuk menambahkan garam di akhir masakan. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu.

Metode memasak lainnya

Hati sapi rebus

Mengambil:

• hati - 300 gram;
• bawang - 1 buah;
• peterseli - 2-3 tangkai;
• bawang putih - 2 siung;
• lada harum - 3 buah.

Bagilah sepotong hati menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam air mendidih. Tambahkan sisa bahan, tapi jangan tambahkan garam. Tambahkan garam sekitar 5 menit setelah dimulainya memasak. Total waktu memasak kurang lebih 20 menit. Setelah itu, biarkan produk langsung dingin di dalam kuahnya, lalu potong kecil-kecil.

Lavash dan rempah segar cocok dengan hati rebus. Bisa juga diubah menjadi pate. Untuk melakukan ini, haluskan bersama sayuran (misalnya wortel) dan bumbu dalam blender. Anda juga bisa menambahkan sepotong mentega di sana untuk tekstur yang halus.

Sekarang Anda sudah tahu cara dan berapa lama memasak hati sapi agar empuk dan lembut. Ini cocok dengan kentang dan berbagai sayuran. Selain direbus dan digoreng, hati cukup direbus dengan air atau krim asam.

Tahukah Anda, yang ingin saya bicarakan hari ini adalah cara memasak hati sapi agar empuk dan juicy. Banyak ibu rumah tangga yang takut dengan hidangan ini, secara tidak adil percaya bahwa hanya koki profesional yang bisa memasak hati dengan cepat dan enak, dan mereka menganggap bahwa hati pada prinsipnya tidak mudah dimasak sehingga menjadi juicy dan lembut.

Saya segera meyakinkan Anda tentang hal sebaliknya: hati sapi empuk dalam krim asam adalah hidangan cepat dan mudah yang ternyata sangat, sangat lezat. Tentu saja, seperti resep lainnya, ada nuansa dan rahasia tentang cara menyiapkan hati sapi dengan benar, tapi percayalah, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan pemula pun bisa mengikutinya.

Ibu saya mengajari saya cara memasak hati sapi dengan benar agar empuk - dialah yang menyarankan saya resep yang bagus untuk memasak hati sapi dengan krim asam.

Saat itu saya baru pertama kali terjun ke dunia kuliner, praktis saya belum punya pengalaman memasak hati. Tapi saya mendapat resep cara memasak hati sapi enak dalam wajan dengan krim asam untuk pertama kalinya, dan hasilnya sangat enak dan menggugah selera.

Sejak itu saya sering menyiapkan hidangan ini, dan saya selalu senang dengan hasilnya. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda betapa nikmatnya memasak hati sapi dengan krim asam dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan-bahan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 1 wortel kecil;
• 1 bawang besar;
• 5-6 sendok makan krim asam tinggi lemak;
• 2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Kami mencuci hati dengan air dingin, menghilangkan lapisan film, pembuluh darah, potongan lemak (jika ada).

Potong hati menjadi beberapa bagian setebal 7-10 mm. Ukuran potongannya sedemikian rupa sehingga ada sekitar 2-3 per porsi. Bentuk bagian hati tergantung pada bentuk potongan yang dipotong, sehingga bentuknya akan sedikit tidak beraturan dan mungkin sedikit berbeda satu sama lain.

Tempatkan potongan hati yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang luas dan tuangkan air mendidih ke atasnya (sehingga semua potongan terendam air). Diamkan selama kurang lebih 5 menit, Prosedur ini akan membantu hati tetap lembut dan berair.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel di parutan kasar.

Berapa lama memasak hati sapi agar empuk:

Panaskan wajan dengan setengah minyak sayur. Tempatkan hati dan goreng dengan api yang cukup tinggi di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian didihkan dengan api kecil, tutup selama 3-5 menit. Pada akhirnya tambahkan garam dan merica.

Pada saat yang sama, di penggorengan lain, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, aduk sesekali, selama 5-8 menit.

Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dengan 2-3 sendok makan air mendidih.

Dan tuangkan krim asam ini ke atas sayuran tumis. Tambahkan garam dan merica. Mencampur.

Letakkan penggorengan dengan krim asam dan saus sayur di atas api, didihkan dan tambahkan hati. Balikkan hati ke dalam saus agar potongannya tertutup seluruhnya.

Nyalakan api paling kecil dan masak hati sapi dalam krim asam selama 5 menit lagi.

Hati sapi ini, direbus dengan krim asam, enak dimakan sendiri, dan dipadukan dengan beberapa jenis lauk (bubur, kentang), dan dengan salad sayuran.

Di antara produk daging, hati menonjol. Hal ini terutama dianjurkan untuk orang dengan hemoglobin rendah, karena mengandung banyak zat besi dalam bentuk yang mudah diserap. Bagaimana cara memasak hati sapi yang lembut agar juicy dan beraroma serta cocok dengan lauk apa pun? Halaman ini memberikan resep dasar yang dapat digunakan untuk bereksperimen dan menyiapkan hidangan dalam slow cooker dan di dalam oven. Kami akan menyiapkan hati sapi yang berair dan lembut, digoreng dalam wajan dengan krim asam dan kuah daging, yang memiliki rasa pedas yang luar biasa.

Hidangan ini cocok dengan bubur soba, nasi empuk, kentang tumbuk, dan pasta.

Waktu memasak 35 menit (ditambah 1 jam untuk perendaman dalam susu)

Kandungan kalori 1 porsi – 98 Kkal

Perkiraan biaya 1 porsi adalah 65 rubel

Tata letak produk ditampilkan untuk 8 porsi

Sebelum dimasak hati goreng dalam krim asam dengan gerimis

Nah, sebelum Anda menyiapkan ati sapi goreng yang enak dan empuk dengan olesan, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• hati sapi 1kg;
• bawang putih 200 gr;
• krim asam 10% 200 ml;
• susu 3,5% - 500 ml;
• tepung – 4 sdm. sendok;
• minyak sayur untuk menggoreng 3 sdm. sendok;
• garam, rempah-rempah.

Tahap pertama menyiapkan hidangan adalah merendam hati yang sudah dicuci dan dicairkan ke dalam susu. Untuk mempersingkat waktu pemaparan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Tuangkan susu ke atas produk dan biarkan selama 1 jam.

Saat hati sudah direndam, kita mulai mengupas dan memotong bawang. Kemudian goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dalam wajan dengan tambahan 1 sdm. sendok minyak sayur. Goreng sampai berwarna coklat keemasan. Anda bisa menaburkan sedikit gula pasir - ini akan menjadi warna yang bagus untuk saus di masa depan.

Lalu kami memotong hati menjadi irisan tipis, seperti terlihat pada foto:

Keringkan irisan dengan handuk kertas dan gulingkan dalam tepung yang dituangkan ke dalam piring:

Tuangkan 3 sdm dengan cepat. sendok makan minyak sayur dan goreng hati sampai berwarna cokelat keemasan:

Letakkan bawang goreng di atasnya dan aduk semuanya hingga rata, kecilkan api terlebih dahulu. Tambahkan garam, lada hitam dan bumbu lainnya sesuai selera:

Campur krim asam dengan 100 ml air matang hangat dan tuangkan di atas potongan hati hingga tertutup seluruhnya. Setelah itu, masak dengan api kecil selama 25 menit:

Untuk penyajiannya, Anda bisa menyajikannya dengan cara sebagai berikut:

Rahasia cara memasak hati sapi yang juicy dan lembut

Ini adalah produk makanan yang memiliki kandungan kalori minimal dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Namun persiapannya membutuhkan keahlian dan keahlian khusus dari para ibu rumah tangga. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda mempelajari rahasia cara memilih dan mengolah hati sapi yang benar di rumah agar juicy, sehat dan lembut.

Pertama-tama, Anda perlu mempelajari cara memilih produk awal yang tepat. Disarankan untuk hanya membeli produk dingin. Setelah dibekukan, ia kehilangan sebagian nutrisinya dan menjadi lebih kasar.

Ingatlah bahwa hati sapi segar memiliki bau yang manis, tidak boleh ada rasa asam yang menandakan produk tersebut tidak segar. Warnanya harus menyerupai buah ceri matang. Saat menekan film, sebuah lubang terbentuk, yang akan pulih sepenuhnya dalam waktu 2 menit.

Adanya gumpalan darah, goresan, retakan, dan kelainan mekanis lainnya di permukaan merupakan sinyal bahwa Anda sebaiknya menahan diri untuk tidak membeli barang ini.

Rahasia kedua membuat hati sapi empuk adalah dengan menyiapkan produknya di rumah. Biasanya hati ditutupi dengan lapisan tipis dan kasar, yang sangat penting untuk dihilangkan dengan benar.

Untuk menghilangkan lapisan film, bilas hati dengan air hangat mengalir dan rendam selama 10 menit dalam air bersuhu 40 derajat. Setelah itu letakkan di atas talenan dan potong dengan pisau tajam. Tarik perlahan filmnya, pisahkan dari parenkim. Lakukan prosedur di kedua sisi.

Rahasia ketiga adalah perendaman, yang menghilangkan bau asing dan melembutkan struktur hati. Susu dingin dengan kandungan lemak minimal 3,2% paling cocok untuk ini. Jika produk ini tidak ada di lemari es, maka akan diganti dengan larutan soda dengan konsentrasi 1 sdm. sendok untuk 500 ml air hangat. Rendam selama 35 menit.

Untuk mendapatkan sajian yang juicy dan lembut dengan kuah krim asam, pemotongan hati sapi harus dengan ukuran tertentu. Ketebalan irisan standar adalah 15 mm. Dan tidak lebih dari satu milimeter.

Pada prinsipnya, hanya itu yang perlu diketahui ibu rumah tangga untuk menyiapkan hati sapi lembut dalam krim asam di penggorengan, manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan menu makanan yang lezat dan bervariasi.

Omong-omong, hidangan yang dijelaskan di sini lebih dikenal sebagai “hati ala Stroganoff”.

Hati babi merupakan sumber asam amino, vitamin dan mineral. Ini mengandung lebih banyak zat besi daripada daging sapi, sehingga sangat berguna bagi orang-orang dengan hemoglobin rendah. Beberapa orang tidak menyukainya karena rasanya yang sedikit pahit. Namun Anda hanya perlu tahu cara memasak hati babi yang enak.

Hati babi, berbeda dengan hati sapi, lebih empuk sehingga sangat ideal untuk membuat pate, sosis hati, dan pai hati. Mulailah mempersiapkan hati dengan pengolahan yang benar:

1. Potong salurannya.
2. Jika Anda berencana menggorengnya, lumuri dengan garam, biarkan selama delapan hingga sepuluh menit, lalu keluarkan filmnya. Untuk menyiapkan daging cincang, Anda tidak perlu melepas filmnya.
3. Untuk menghilangkan rasa pahit dan aroma tertentu, rendam dalam susu selama beberapa jam.
4. Agar jeroannya empuk saat digoreng, kocoklah.

Pate hati babi

Seperti disebutkan di atas, pate lezat diperoleh dari hati babi. Ambil 0,5 kg daging dan hati, 1 sdm. sendok cognac dan sherry, 2 kepala bawang merah, 1 siung bawang putih, 2 tangkai peterseli, ¼ sendok teh jahe parut, 1/8 sendok teh cengkeh halus, pala, kayu manis, cabai, allspice bubuk, 1 sendok teh sendok garam, 250 g bacon.

Giling daging dan hati dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan blender untuk mengaduk hingga halus. Tempatkan dua irisan tipis daging asap di dasar piring kecil yang dalam. Tempatkan massa hati di atasnya dan tutupi dengan bacon di atasnya. Tempatkan cetakan dalam wadah besar, tambahkan air dan masukkan ke dalam oven. Sebuah “pemandian air” akan membantu mencapai konsistensi yang halus dan lembut. Atur ke 170˚C dan panggang selama satu setengah jam.

Keluarkan pate yang sudah jadi dari wadah besar, bungkus dengan kertas timah, tekan dengan beban dan biarkan hingga dingin. Teknik ini akan membuat pate menjadi padat dan bertekstur halus.

Hati babi dalam wajan

Hati babi cocok dengan bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan lemak nabati dan angkat dari wajan. Goreng jeroan dengan lemak yang sama. Untuk membuat hati babi lembut dan berair, goreng potongan dalam wajan selama satu menit di setiap sisinya, lalu tutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit. Letakkan hati di atas bawang bombay dan sajikan dengan nasi rebus atau sayuran rebus.

Cara memasak hati yang lembut dan berair

Pecinta masakan rumahan yang enak pastinya penasaran dengan cara memasak hati agar empuk dan juicy. Ada beberapa resep sederhana yang memungkinkan Anda mencapai hal ini tanpa masalah dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan favorit Anda.

Cara memasak hati ayam yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati ayam;

• • 3 bawang;

• • 1 wortel;

• • 4 sdm. sendok makan krim asam lemak sedang;

• • garam dan merica.

Hati ayam yang lembut dan berair dalam krim asam adalah salah satu jenis hidangan paling terkenal. Hati ayam dianggap paling lembut dan lentur untuk dimasak, sehingga cukup dibilas dan disimpan dalam air dingin selama 30 menit, setelah itu Anda bisa mulai memasak. Bersihkan dari saluran empedu dan film, potong kecil-kecil. Bumbui dengan garam dan merica.

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, lalu goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur di penggorengan terpisah hingga terbentuk kerak. Tambahkan bawang bombay dan wortel, lalu didihkan selama 15 menit dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Tambahkan satu sendok makan air secara berkala agar masakan tidak gosong dan biarkan mendidih dengan baik.

Tambahkan 2-3 sendok makan krim asam ke hati dan didihkan selama 10-15 menit, aduk sesekali. Periksa kekerasan hidangan yang sudah jadi. Jika ingin hati lebih lembut dan juicy, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan air lagi dan memasaknya lebih lama hingga masakan memenuhi rasa yang diinginkan.

Cara memasak hati babi yang lembut dan juicy

Anda akan perlu:

• • 0,5 kg hati babi;

• • 5 sdm. sendok tepung;

• • 2 sdm. sendok mayones;

• • 2 sdm. sendok makan krim asam;

• • 1 bawang;

• • rempah-rempah.

Hati babi memiliki kandungan darah yang tinggi sehingga membuatnya lebih pahit dibandingkan hati ayam. Setelah hati dicuci, rendam lagi dalam air dingin selama 1-1,5 jam. Kemudian bersihkan uratnya dan bilas kembali dengan air mengalir. Potong dadu kecil-kecil agar nantinya bisa digoreng dengan baik dan menjadi lembut dan berair.

Celupkan hati ke dalam tepung, tambahkan garam dan bumbu. Panaskan wajan dan goreng hati dengan minyak sayur. Harap dicatat bahwa pada tahap ini hidangan belum sepenuhnya matang, jadi angkat hati saat mulai mengeluarkan banyak jus dan letakkan di piring.

Siapkan saus untuk merebus hati babi selanjutnya. Tuangkan segelas air ke dalam panci, lalu didihkan. Tambahkan mayones dan krim asam, aduk. Masukkan potongan hati dan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam saus mendidih. Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga hidangan mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.

Cara memasak hati sapi yang empuk dan juicy

Anda akan perlu:

• • 500 gram hati sapi;

• • 2 wortel;

• • 2 bawang;

• • 3 daun kubis;

• • 1 sendok teh. sesendok susu;

• • 1 sendok teh. sesendok soba;

• • jaring lemak babi;

• • garam.

Hati sapi adalah yang paling keras dan paling pahit, tetapi bisa diolah dengan nikmat dalam bentuk yang disebut lumut hati. Rebus soba dalam air asin. Kupas lapisan hati sapi, potong dadu dan rendam dalam susu selama setengah jam. Potong bawang bombay dan wortel, lalu tumis dengan minyak sayur. Masukkan potongan hati dan sayuran goreng melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan daging yang sudah disiapkan dan tambahkan garam secukupnya.

Potong jaring lemak babi menjadi kotak berukuran 10x10 cm, bungkus satu sendok makan massa hati di dalamnya, buat sesuatu seperti kubis gulung. Goreng potongan dalam minyak sayur hingga garing, lalu masukkan ke dalam panci atau piring tahan panas, tutupi dengan daun kubis. Tuang sedikit air mendidih ke dalam piring, tutup dengan kertas timah atau penutup dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Cara menggoreng hati babi yang nikmat

Banyak ibu rumah tangga yang khawatir dengan pertanyaan bagaimana cara memasak hati yang lebih enak agar tidak alot. Resep ini membantu memastikan hati tetap berair dan lembut. Dibutuhkan sekitar setengah jam untuk menyiapkan saus ini.

Anda akan perlu

• - 500 gram hati babi;
• - 300 gram kefir;
• - garam dan lada hitam bubuk secukupnya;
• - 1 kepala bawang;
• - 1 wortel segar;
• - minyak sayur untuk menggoreng.

instruksi

Siapkan wajan untuk menggoreng semua bahan. Kupas bawang bombay dan potong halus. Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Tempatkan wortel dan bawang bombay dalam wajan yang sudah diolesi minyak.

Potong hati menjadi potongan-potongan (semakin kecil semakin baik). Tambahkan ke sayuran dan goreng dengan api sedang sampai hati berhenti mengeluarkan darah.

Tambahkan kefir, garam dan merica, kecilkan api hingga kecil dan masak hati selama 20 menit hingga matang.

Saran yang bermanfaat

Agar lebih mudah diiris, hati harus didinginkan, jadi jangan dicairkan sepenuhnya. Semakin lama Anda menggoreng hati, akan semakin keras. Oleh karena itu, perlu direbus dengan api kecil. Anda bisa menggunakan bumbu serbaguna sebagai pengganti garam dan merica. Untuk memudahkan mencuci darah liver dari tangan dan talenan, gunakanlah air dingin.

Hati babi merupakan produk unggulan untuk mendiversifikasi menu rumah Anda. Pancake hati, kue, casserole, pai hati, kuah daging - daftarnya tidak ada habisnya. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan hati babi, dan masakannya enak dan ekonomis, karena harga hati babi tidak mahal.

Anda akan perlu

• - hati babi;
• - krim;
• - mentega dan minyak zaitun;
• - Sayuran.

instruksi

Saat Anda memutuskan untuk memasak hati babi, belilah produk segar - rasa hidangan yang sudah jadi akan langsung bergantung pada ini. Hati yang baik harus memiliki warna coklat yang seragam tanpa cacat, dan bila dipotong permukaannya akan keropos, agak berbutir dan lembab. Aroma hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika produknya berbau asam, sebaiknya Anda tidak membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan yang lama, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga bisa menjadi bukti kontak yang terlalu lama dengan obat tersebut.

Jika Anda tidak ingin memasak hati pada hari pembelian, lebih baik dibekukan, karena hati hanya dapat disimpan dalam waktu lama dalam bentuk ini. Produk ini terdiri dari air dalam jumlah yang cukup besar, sehingga selama penyimpanan normal akan menjadi kering, dan hidangan yang sudah jadi pada akhirnya tidak akan terlalu enak.

Sebelum dimasak, kupas lapisan hati babi agar nantinya menjadi sangat juicy dan empuk. Kemudian cuci dan rendam setidaknya selama setengah jam dalam air dingin atau susu biasa - ini juga akan menambah rasa juiciness pada hati dan membuatnya lebih lembut. Ada satu nuansa lagi dalam menyiapkan produk ini - tambahkan garam hanya di bagian paling akhir, ketika hati sudah siap, jika tidak maka akan menjadi keras.

Siapkan hati sesuai resep tradisional - rebus dalam krim asam dengan bawang bombay, wortel, dan rempah-rempah. Caranya, rendam jeroan ini utuh dalam susu selama 1,5 jam, lalu buang urat kasarnya dan potong dadu kecil. Kupas dan parut wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam wajan, goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak bunga matahari hingga setengah matang. Tambahkan hati babi ke dalam sayuran, goreng semuanya, aduk sesekali. Segera setelah jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sendok makan krim asam ke dalam penggorengan, aduk, tambahkan segelas air panas atau susu per 500 g hati. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api, dan masak hati selama sekitar 20 menit. Aduk kuahnya dari waktu ke waktu. Jangan lupa tambahkan garam secukupnya di bagian paling akhir dan tambahkan peterseli cincang halus saat disajikan.

Sebagai lauk untuk hati yang direbus dalam krim asam, kentang rebus atau panggang oven, kacang polong atau kentang tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayuran atau jamur sangat cocok. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan seperti itu, dan rendah kalori serta menyehatkan.

Panggang hati dalam panci dengan jeruk dan apel - Anda dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan ini. Untuk menyiapkannya, potong hati menjadi beberapa bagian, gulingkan dalam tepung dengan sedikit lada hitam dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan. Dalam wajan terpisah, goreng beberapa bawang bombay, potong setengah cincin, dan masukkan bersama hati ke dalam panci, tambahkan garam. Tambahkan apel dan jeruk yang dipotong dadu besar, tuangkan 3-4 sdm ke dalam setiap panci. sendok makan krim dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20 menit. Sajikan hati yang sudah jadi langsung dalam pot, ditaburi bumbu segar. Berkat buahnya, hati akan mendapatkan rasa manis dan asam yang menyenangkan.

Bereksperimenlah dengan bahan-bahannya - alih-alih buah dalam pot, Anda bisa memanggang hati babi dengan kentang, jamur, atau sekadar sayuran. Pastikan potongan hati dan kentang berukuran sama agar matangnya merata. Gunakan krim, kaldu ayam atau sayuran, atau air saja sudah cukup. Semua bahan bisa ditaburi keju parut untuk memberikan warna coklat keemasan dan kerak yang lezat pada masakan. Bumbunya termasuk lada hitam atau putih, rosemary, dan daun salam.

Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci sebelumnya menjadi potongan besar dengan ukuran yang sama dan masukkan ke tusuk sate, bergantian dengan potongan tipis lemak babi segar dan sayuran pilihan Anda. Lemak babi akan membuat kebab lebih juicy dan empuk. Tempatkan tusuk sate di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 menit. Terakhir, saat memasak, taburi langsung dengan campuran garam, lada hitam dan merah, serta ketumbar. Sebelum dimasak, hati bisa direndam dalam susu atau dibiarkan setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan alih-alih lemak babi segar, jaring lemak lebih cocok, di mana Anda perlu membungkus setiap bagiannya. Anda dapat menemukannya di pasar di paviliun daging. Selama memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaringnya tidak akan terlihat, dan kebab akan menjadi sangat berair.

Hati babi menghasilkan pate yang enak dan empuk. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong-potong, dalam wajan. Itu harus dimasak dengan baik. Tambahkan garam di akhir. Secara terpisah, tumis beberapa bawang bombay dan wortel, potong-potong atau irisan tipis, dengan mentega. Dinginkan semuanya, lalu campurkan hati dengan sayuran dalam blender, 2 sdm. sendok mentega, lada hitam dan bumbu favorit Anda. Sebarkan campuran yang sudah jadi dalam lapisan rata ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan lapisan tipis lemak leleh, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Jika pate sudah mengeras, sajikan dengan roti renyah, bumbu dapur, dan mentimun segar untuk camilan lezat dan sehat.

Gunakan hati babi untuk membuat salad juga. Goreng terlebih dahulu dengan mentega tanpa bahan tambahan apa pun, dinginkan hingga suhu kamar dan campur dengan bawang merah, arugula dan selada air, tambahkan tomat ceri dan sedikit paprika. Tuang salad yang sudah jadi dengan saus lembut yang dicampur dengan 1 sdm. sendok makan jus lemon, minyak zaitun dalam jumlah yang sama, dan 1 sendok teh mustard Dijon.

catatan

Hati babi tidak hanya sebagai isian, tetapi juga produk yang menyehatkan. Mengandung banyak asam amino, vitamin A, E dan K, kelompok B, kebutuhan harian tembaga dan kobalt.

Hampir setiap ibu rumah tangga mencoba mendiversifikasi menu hari raya. Anda dapat mengejutkan tamu Anda dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan mempersiapkannya Burung puyuh di bawah rendaman. Ini adalah hidangan yang lezat dan tidak biasa.

Hati dihormati tidak hanya oleh para pemburu, tetapi juga oleh juru masak dan ibu rumah tangga. Kelezatan yang tergolong produk instan ini patut mendapat perhatian. Tidak perlu membicarakan manfaat hati, karena hati adalah gudangnya vitamin A, zat besi, tembaga dan zat bermanfaat lainnya. Hati mengandung fosfor, magnesium, seng, natrium, kalsium. Vitamin B, D, E, K, asam askorbat. Jadi, hati - daging sapi, babi, sapi muda, ayam, bebek - telah dan tetap menjadi salah satu produk paling populer sejak zaman kuno, tetapi juga sangat berguna. Harap dicatat bahwa untuk memasak Anda sebaiknya hanya menggunakan hati dari hewan yang sehat dan diberi makan dengan baik. Selain itu, penting untuk tidak membatasi konsumsi masakan hati bagi penderita kolesterol darah tinggi.

Cara memasak hati

Nilai gizi hati kurang lebih sama, baik hati sapi, hati babi, hati ayam, dan lain sebagainya, namun rasa dan teksturnya agak berbeda. Penting untuk diketahui bahwa:

• Untuk mencegah hati menjadi pahit, hati harus dibersihkan dari lapisan dan saluran;
• agar hati lembut dan tidak berbau tertentu, dapat direndam dalam susu atau air selama 30 menit - hati hewan muda yang sehat tidak perlu direndam;
• untuk menyiapkan hati yang lembut, Anda bisa menggulungnya dengan tepung sebelum digoreng;
• agar hati tidak terlalu matang, potong-potong setebal 1 cm dan segera goreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik di kedua sisi;
• Anda perlu memberi garam pada hati di bagian paling akhir.

Cara menggoreng hati

Ada banyak resep membuat ati. Jika Anda seorang pemula dan belum tahu cara menggoreng hati, memasak apa dari hati, cara memasak hati yang lembut, maka tips ini akan berguna. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menggoreng hati dengan benar agar berair, enak, dan tidak menjadi keras.

Cara termudah untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

• Anda hanya perlu menggoreng irisan hati sapi, domba atau ayam dengan api besar selama dua hingga tiga menit di setiap sisinya, tambahkan garam dan merica secukupnya dan hati ala Nuturel sudah siap.

Cara terbaik untuk menggoreng hati adalah sebagai berikut:

• Hati yang direndam dalam susu atau bumbu marinasi terlebih dahulu harus digoreng hingga muncul sari daging merah di permukaannya, dibalik, digoreng dan ditunggu lagi sarinya. Itu saja - hati yang empuk dan lembut sudah siap.

Hidangan hati yang paling sederhana adalah yang paling harum dan enak, dan disiapkan dengan sangat cepat.

Cara memasak hati babi

• Hati babi memiliki warna merah kecoklatan atau coklat tua, memiliki rasa paling cerah dan aroma khas yang mungkin tidak disukai semua orang.
• Sebelum dimasak, hati babi selalu direndam. Pate dan isian dibuat dari hati babi, bisa digoreng dan direbus, digunakan untuk membuat pancake hati dan banyak lagi.
• Hati babi sama sehatnya dengan jenis hati lainnya, namun dari segi kandungan nutrisinya masih sedikit kalah dengan hati sapi.

Cara memasak hati sapi

• Hati sapi memiliki warna merah kecoklatan tua dan rasa hati yang agak terasa (itulah sebabnya sering direndam dalam susu sebelum dimasak).
• Kue hati, potongan hati, tumis, hidangan panas dibuat dari hati sapi, hati sapi goreng atau rebusan enak. Hati sapi harus digoreng hingga matang, dilumuri mustard terlebih dahulu dan disajikan dengan saus pedas.
• Khasiat produk sampingan jenis ini terletak pada tingginya kandungan vitamin A dan golongan B, unsur mikro yang vital, hati dianjurkan untuk dikonsumsi pada saat terlalu banyak bekerja dan pada masa pemulihan setelah sakit.

Cara memasak hati sapi

• Hati sapi muda berwarna coklat muda dan merah, serta strukturnya halus dan gembur, jauh lebih empuk dibandingkan hati sapi dan tidak perlu direndam.
• Hidangan lezat dibuat dari hati sapi muda: hati sapi goreng ala naturall sangat lezat, Anda bisa memasak hati sapi dalam krim asam, hati sapi goreng dengan bawang bombay enak, membuat kebab lezat, serta hidangan gourmet. Hati sapi utuh dapat dipanggang dalam oven atau penggorengan, kemudian waktu memanggang diukur dengan kecepatan 15 menit per 0,5 kg hati.
• Khasiat hati sapi muda adalah vitamin A dan B yang dikandungnya, masakan yang terbuat dari hati sapi muda sangat bermanfaat - membantu regenerasi hemoglobin dan membantu meningkatkan kekebalan tubuh.

Cara memasak hati ayam

• Hati ayam adalah produk kelezatan yang terjangkau dengan rasa yang luar biasa.
• Hati ayam bisa digoreng dengan bawang bombay, digunakan sebagai bahan kebab dengan bacon dan sayuran, sebagai bahan daging cincang dan pate hati, dan hati ayam baik untuk salad.
• Khasiat hati ayam adalah tingginya kandungan vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah, selenium yang mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, hati ayam merupakan produk bergizi yang berharga.

Cara memasak hati bebek dan angsa

• Hati bebek dan angsa - ditemukan dalam bentuk foie gras libor di pasar dari bebek dan angsa biasa, pilihan kedua lebih sedikit lemak dan tidak terlalu mahal, tetapi masih sangat empuk dan enak.
• Ayam bebek dan angsa dalam bentuk pate atau panggang akan menghiasi meja paling meriah. Perlu Anda ketahui saja bahwa hati bebek dan angsa tidak pernah dimasak dengan krim asam, karena sudah berlemak. Hati burung cocok sekali dengan buah-buahan - manis, asam, dan manis dan asam - apel, raspberry, mentah atau direbus sebentar dengan mentega, akan memberikan hidangan tampilan dan rasa meriah yang eksotis.
• Hati angsa dan bebek sangat berlemak, namun sangat bermanfaat, terutama bagi tubuh wanita, karena mengandung banyak zat besi, serta semua vitamin dan mineral di atas.

Bagaimana memilih hati

Apapun liver yang Anda beli, warna livernya harus rata, tanpa flek, permukaannya harus mengkilat, halus, elastis, tanpa flek kering.
Saat menekan hati, fossa tidak terbentuk sama sekali atau cepat pulih. Kalau tidak, hati akan basi.
Hati hewan muda berwarna lebih terang; semakin gelap hatinya, semakin tua hewan tersebut.
Lihatlah darahnya: merah tua - hati segar, coklat - tua dan hati seperti itu tidak boleh diambil.
Aroma atinya menyenangkan, manis, dan sama sekali tidak asam.
Hati kukus segar biasanya tidak dibeli untuk digunakan di kemudian hari, sehingga diambil dengan takaran 100-125 gram per porsi dan dimasak dalam waktu 24 jam.

Cara menyimpan hati

Hati disimpan dengan sempurna dalam keadaan beku hingga enam bulan. Untuk melakukan ini, tidak perlu membeli produk yang sudah dibekukan. Anda bisa membekukan hati kukus sendiri. Anda bisa menyimpan hati seperti ini:

• Setelah hati dipotong menjadi irisan, keringkan dengan serbet, bungkus setiap irisan dengan cling film, masukkan ke dalam kantong terpisah, yang Anda masukkan ke dalam freezer, jika tidak bau hati akan berpindah ke produk lain.

Hal yang baik tentang hati adalah dapat dimasak tanpa dicairkan, digoreng dalam wajan, atau dipanggang. Namun ahli gastronom asli tetap menyarankan untuk mencairkannya dengan meletakkannya di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Resep - cara memasak hati yang enak

Resep - Hati ala Stroganoff

hati sapi - 500 g
krim asam - 300 gram
bawang - 2 kepala
garam, merica - secukupnya
minyak bunga matahari - untuk menggoreng

Untuk menyiapkan hati ala Stroganoff, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal.
Pertama, siapkan hati - bersihkan, rendam dalam susu, keringkan dan potong dadu.
Tuang sedikit minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan kubus hati di penggorengan dan goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam dan didihkan selama 15-20 menit.
Hidangan hati disajikan dengan baik dengan lauk sayuran ringan atau kentang tumbuk yang empuk.

Hati ayam - 500 gram
bawang - 1 kepala
wortel - 1 buah.
krim asam - 400 gram
adas segar - 5-15 g
bawang putih (opsional) - 2-3 siung
minyak goreng
garam
merica

Kupas dan potong bawang bombay, kupas dan potong wortel. Tumis bawang bombay dan wortel dengan sedikit minyak, dinginkan. Masukkan hati yang sudah disiapkan melalui penggiling daging bersama dengan sayuran rebus. Tambahkan garam, merica, dan aduk. Tempatkan dalam bentuk pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak. Goreng kedua sisinya hingga matang. Tingkat kesiapannya tergantung selera Anda.
Potong bawang putih dan adas, kombinasikan dengan krim asam, aduk rata.
Letakkan pancake yang sudah jadi di piring, taruh 1 sendok makan krim asam di atas pancake.

Hati sapi muda - 0,5 kg
moster
tepung
minyak sayur
garam
lada hitam bubuk
jahe bubuk

½ gelas air
2 sdm. sendok mentega
2 jeruk
½ gelas anggur merah kering

Cuci hati, kupas dan potong setebal 1 cm, olesi setiap irisan dengan mustard dan gulingkan dalam tepung. Goreng semua sisi dalam minyak sayur panas selama 8 menit. Garam, merica, dan tambahkan jahe sesuai selera. Goreng selama 3-5 menit lagi dengan api kecil. Pindahkan hati yang sudah jadi ke mangkuk lain.
Di penggorengan tempat hati digoreng, tambahkan ½ gelas air dan 2 sdm. sendok makan mentega, biarkan mendidih, lalu saring. Kupas satu jeruk dan potong tipis-tipis, peras airnya dari jeruk kedua. Campur cairan penggorengan dengan jus jeruk dan ½ cangkir anggur merah kering, panaskan dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
Letakkan ati goreng di piring, tuang saus jeruk dan hiasi dengan irisan jeruk

500 gram hati babi
80 gram lemak babi
wortel
bohlam
garam
lada hitam bubuk
Pala
½ cangkir kaldu daging atau susu
100 gram mentega

Potong hati babi menjadi potongan kecil. Cincang halus bacon dan goreng. Masukkan wortel parut dan bawang bombay cincang halus ke dalam lemak leleh. Goreng hingga setengah matang. Tambahkan potongan hati, garam, merica bubuk, dan parutan pala ke dalam sayuran, goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu masak dengan api sedang di bawah tutupnya. Dinginkan dan lewati penggiling daging dengan parutan halus 3-4 kali. Tuang kaldu atau susu ke dalam massa yang sudah disiapkan, didihkan dan dinginkan. Campur dengan mentega lunak dan kocok hingga rata. Hiasi pate yang sudah jadi sesuai keinginan.

Sebelumnya pada topik:

	Angsa utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang meriah! Dan tidak peduli apakah perburuan angsa itu berhasil, atau apakah angsa itu sudah merayakan Natal. Siapa yang mendapatkannya, siapa yang membelinya, begitulah kejadiannya. Hal utama dalam angsa panggang adalah rasa asinnya yang seragam...
	Bagaimana cara memasak bebek? Pertanyaan ini terutama muncul di kalangan ibu rumah tangga saat musim berburu bebek, serta menjelang Tahun Baru dan Natal. Apa saja resep bebek saat musim berburu, atau jika pemburu kurang beruntung, maka untuk tahun baru paling...
	Daging kental yang dibumbui dengan aroma bawang putih dan aksen wortel dan rempah-rempah yang cerah adalah hidangan nasional Rusia dan camilan musim dingin yang luar biasa. Kita akan belajar cara memasak daging agar-agar dengan benar, berapa banyak daging yang harus dimasak, daging apa yang harus dipilih dan bagaimana...
	Perburuan kelinci adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Kelinci adalah piala luar biasa yang dapat menghiasi meja berburu apa pun. Hal utama adalah mengetahui cara memasak kelinci dengan benar. Kelinci domestik lebih mudah disiapkan, tetapi dengan kelinci liar...
	Pembukaan musim berburu musim gugur 2013 yang telah lama ditunggu-tunggu semakin dekat.Pemburu mana pun akan memastikan bahwa pembukaan perburuan selalu merupakan hari libur: fajar pertama, peluit elastis sayap bebek, trofi pertama yang ditangkap. Dan kemudian bau api dan masakan...
	Kelinci rebus harum, bebek panggang pedas, angsa goreng renyah... Unggas dan daging hewan merupakan produk penting dalam makanan manusia. Daging mengandung banyak zat bermanfaat, vitamin, mineral dan protein yang sangat dibutuhkan manusia....
	Yang membuat babi hutan berharga adalah daging yang dihasilkannya. Namun tetap perlu dipersiapkan dengan benar. Daging parang tua pada masa rutting mempunyai bau yang tidak sedap sehingga perlu direndam terlebih dahulu dalam cuka atau whey...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+