Shu Puer dan Shen Puer: perbedaan, properti, aturan pembuatan bir. Teh "Puer Shen": khasiat dan rasa yang unik. "Shen Puer" dan "Shu Puer": perbedaan

Ada legenda tentang minuman ini, para pecinta teh memburunya. Teh ini dinamai menurut orang Pu kuno, yang tinggal di wilayah provinsi Yunnan modern - daerah tersebut dianggap sebagai tempat kelahiran teh elit Tiongkok. Pada Dinasti Ming, itu adalah minuman "pu cha" - "teh rakyat pu", tetapi namanya berangsur-angsur berubah menjadi "puer".

Varietas ini terkenal dengan fakta bahwa selama bertahun-tahun nilai dan rasa minuman hanya meningkat. Teh terbaik berumur 8-10 tahun. Namun, tidak semua pu-erh sama: varietas dibagi menjadi dua kategori, yang berbeda dalam teknologi pembuatannya.

Beginilah cara Pu Er diproses

Sheng Puer - yang mengipasi dengan legenda

Mentah, hijau, tua - inilah yang disebut Sheng Puer. Rute teh kuno, dinasti Tang kekaisaran, teknologi penciptaan yang telah dilestarikan selama berabad-abad - semuanya menyangkut minuman ini. Sejak zaman kuno, hanya satu jenis pu-erh yang diketahui - Sheng.

Untuk membuat teh, 3-4 daun bagian atas dipetik dari cabang-cabang semak, yang mengandung banyak mineral dan polifenol. Setelah panen, hasil panen disangrai sebentar lalu dijemur. Daun teh yang baru diseduh tetap hijau, tetapi ketika tua, oksidasi alami menyebabkan minuman menjadi gelap. Dalam tiga tahun pertama penuaan, pu-erh menyerupai varietas putih, setelah lima tahun menyerupai teh oolong, dan kemudian mendekati teh hitam.

Para ahli mengatakan bahwa Sheng yang sudah tua menyerupai Shu, tetapi tidak pernah berubah menjadi dia. Dalam bentuk ditekan, teh disimpan selama bertahun-tahun, pancake berusia 20-25 tahun adalah objek perburuan kolektor.

Fitur Sheng Puer:

• minuman fermentasi lemah;
• aroma buah cerah dengan sedikit asap, kayu, beri;
• rasa manis;
• warna terang infus: dari hijau menjadi kuning seiring bertambahnya usia.

Shu Pu-erh - teh awal

Garis Shu pu-erhs adalah teh dengan "silsilah" yang lebih sederhana. Spesies ini muncul pada tahun 70-an abad terakhir, ketika teknologi penuaan teh yang dipercepat dikembangkan. Bahan baku untuk persiapan Shu sama dengan varietas aslinya. Perbedaannya terletak pada pengolahan daun teh yang mengalami fermentasi basah. Akibatnya, fermentasi jauh lebih cepat. Anda tidak perlu menunggu bertahun-tahun untuk mencicipi pu-erh yang sudah jadi.

Apa perbedaan antara Shu Puer:

• teh yang sangat difermentasi;
• warna daunnya gelap, lebih dekat ke hitam;
• infusnya menyerupai teh hitam;
• rasanya intens, tapi lembut, dengan nada kayu, sedikit cokelat dan buah-buahan kering.

Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda apa perbedaan utama antara Shen dan .

Terlebih lagi, sangat sering mereka diproduksi bahkan oleh master teh yang sama, tetapi terlepas dari semua ini, kedua jenis teh Puer ini memiliki karakteristik yang sangat berbeda, mari kita lihat di bawah ini. Tentu saja, karena perbedaannya tidak dalam produksi dan bukan dalam bentuk komersial, itu berarti bahwa itu harus dalam segala hal lainnya.

Dan ada. Perbedaan antara Shen pu-erh dan muncul dalam penampilan, dalam mereka aroma, dan yang paling penting - dalam rasa.

Penampilan dan warna

Pada pandangan pertama teh ini sangat mirip, mereka memiliki bentuk dan warna yang sama dekat satu sama lain. Jadi mata yang tidak berpengalaman mungkin tidak membedakannya, tetapi artikel kami masuk akal untuk membuat mata Anda berpengalaman, sehingga Anda pasti dapat membedakan teh ini setelah membaca materi ini. Jadi, kami mulai dengan penampilan, jadi, jika Anda mempertimbangkan dengan cermat kedua jenis pu-erh ini, Anda dapat melihatnya Shen pu-erh daun memiliki warna kehijauan, itu bisa hijau muda dan gelap. Namun terlepas dari warna ini, yang mungkin tampak agak gelap, Shen pu-erh dianggap sebagai teh ringan, dan memang warnanya lebih terang.

Oleh karena itu dan Infus Shen pu-erh akan ringan, dengan warna kehijauan, dan yang sangat khas darinya - transparan memiliki daun coklat tua yang terlihat hitam. Oleh karena itu, disebut juga hitam pu-erh. Infusnya tidak hanya berwarna gelap, tetapi akan tetap tebal dan tidak tembus pandang.

Perbedaan Rasa

Aroma adalah karakteristik yang sangat penting untuk produk apa pun, tetapi terutama untuk teh. Lagi pula, seperti yang Anda tahu, di Timur sangat dihargai kelezatan aroma minuman yang indah ini. Oleh karena itu, Anda dan saya harus memperhatikan hal ini, setiap kali kita bekerja dengan teh, apakah Anda meminumnya, menyeduhnya, atau hanya akan membelinya.

Selain fakta bahwa aroma itu sendiri merupakan karakteristik penting dari teh apa pun, kami ingin mencatat bahwa untuk teh Shen dan Shu Puerh itu juga perbedaan yang signifikan antara kedua teh ini. Karena aromanya dapat ditangkap baik dalam teh yang diseduh maupun dalam bentuk keringnya, Anda tidak akan sulit untuk membedakannya. Mari kita mulai lagi dengan Shen Puerh.

Teh yang luar biasa ini memiliki rasa yang sangat menyenangkan jenuh, aroma buah yang manis. Sementara aroma yang lebih berat dan bersahaja melekat. Anda bahkan dapat menangkap beberapa petunjuk asap di dalamnya.

Rasa pu-erh

Karena kami bertujuan untuk membantu Anda, kemungkinan besar Anda akan tertarik untuk mempelajari perbedaannya Shen dan Shu Puerh dalam rasa. Meskipun aromanya manis, Shen pu-erh memiliki rasa yang agak tidak biasa, di mana Anda dapat menangkap beberapa asam, tetapi memiliki rasa setelahnya, seperti yang ditunjukkan oleh aromanya, agak manis!

Shen pu-erh kami menyarankan Anda untuk memasak dengan hati-hati, ini adalah salah satu teh yang mulai menunjukkan nuansa lain jika terlalu terang. Dalam hal ini, Anda akan mendapatkan aftertaste pahit, yang tidak akan selalu menyenangkan, dan tentu saja, jangan menghabiskan teh juga, karena dengan begitu seluruh kepenuhan seleranya.

Namun, terlepas dari penampilannya yang "suram", rasanya lebih ringan, tetapi pada saat yang sama sedikit lebih berat daripada Shen Pu-erh. memiliki warna cokelat dan tidak ada di dalamnya, serta rasa asam dan pahit. Mari kita rangkum artikel ini bersama Anda. teh Shen (hijau) pu-erh dan Shu (hitam) pu-erh tumbuh di tempat yang sama, dan dijual dalam bentuk pancake yang ditekan.

Mereka berbeda secara signifikan satu sama lain. Dan tentu saja, orang tidak bisa tidak bertanya-tanya dari mana asalnya berbagai perbedaan seperti itu, jika teh pada dasarnya terbuat dari satu daun teh. Bagaimana menurut Anda, lalu bagaimana ini bisa dijelaskan? Jika Anda menyarankan bahwa ini dapat dijelaskan oleh teknologi produksi yang berbeda, maka selamat - Anda dapat menebaknya! Nah, jika Anda tidak menebak, maka jangan kesal, yang utama sekarang Anda tahu! Mari kita lanjutkan ke pertimbangan yang lebih rinci tentang teknologi manufaktur. teh Shen pu-erh memiliki lebih dari 700 tahun sejarah. Untuk memproduksinya, itu ditanam, setelah itu dipanen, dikeringkan di udara segar, disulap dan ditekan, setelah itu terlihat seperti panekuk.

Jauh lebih muda dari temannya, mereka mulai memproduksinya sekitar 40 tahun yang lalu, pada pertengahan 70-an. Dan lebih banyak pekerjaan yang dilakukan dengan itu, yaitu, setelah daun teh dikumpulkan, mereka dibuang ke dalam satu tumpukan besar dan diisi dengan air, jika ada banyak teh yang dikumpulkan, maka akan ada beberapa tumpukan besar tersebut.

Intinya di tumpukan ini daun teh itu sendiri pemanasan ke suhu yang layak dan mulai bernyanyi, yaitu, penuaan artifisial. Omong-omong, berkat proses inilah daun teh menjadi gelap, dan rasanya berbeda, dan juga muncul rasa yang berbeda.

Ekstrak kecil dari berbagai penelitian tentang komposisi biokimia pu-erh dan sifat-sifatnya. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi biomarker yang dapat membedakan jenis pu-erh, serta untuk menunjukkan bagaimana biokimia teh ini berubah dari waktu ke waktu.

Shen pu-erh

Shen pu-erh, dibandingkan dengan shu, memiliki aktivitas antioksidan yang jauh lebih tinggi dan sejumlah besar polifenol: ia memiliki 1,65 kali lebih banyak senyawa fenolik dan 2 kali lebih banyak flavonoid daripada shu. Lewat sini, sheng pu-erh memiliki aktivitas biologis yang lebih tinggi, lebih baik melindungi sel-sel tubuh dari radikal bebas.

Ditemukan bahwa dengan bertambahnya usia dalam sheng pu-erh, jumlah katekin (EGCG, EGC, EKG), yang merupakan antioksidan, tanin terhidrolisis (strictinine atau ellagitannin) dan asam caffeolquinic
(asam caffeoylquinic) menurun, dan jumlah asam galat meningkat. Aktivitas antioksidan sheng menurun seiring bertambahnya usia secara bertahap, tanpa lompatan tajam.

Shu pu-erh

Mikroorganisme yang terlibat dalam proses pasca fermentasi (penumpukan basah, proses utama produksi shu pu-erh) menggunakan beberapa basa benzena untuk pertumbuhannya (Middelhoven 1991, 1992), sehingga jumlah total polifenol secara bertahap menurun (Abe, M. 2008) ). Akibatnya, shu-pu-erh memperoleh rasa yang lebih ringan. Tingkat polisakarida dan statin, sebaliknya, meningkat secara signifikan selama pasca fermentasi (Jeng et al., 2007). Ketika sheng pu-erh menua, perubahan serupa terjadi, hanya jauh lebih lambat.

Asam galat, yang sangat melimpah di shu pu-erh, terbentuk sebagai hasil dari dekomposisi katekin epigalocatechin-3-gallate selama fermentasi (Lee V. S. 2008). Asam galat mengurangi produksi asam lemak (Wang X. 2003) dan biosintesis kolesterol (Lu C.-H. 2008). Lewat sini, shu pu-erh lebih bermanfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Hou Y. et al (2009) menganalisis kadar asam askorbat dan alfa-tokoferol (vitamin E) dalam pu-erh. Proses fermentasi (penuaan) hampir tidak berpengaruh pada kadar asam askorbat (0,30 mg/100 g dalam sheng dan 0,32 mg/100 g dalam shu), tetapi secara signifikan meningkatkan kandungan vitamin E (9,12 mg/100 g dalam sheng). dan 15,98 mg/100 g untuk shu).

Daftar literatur yang digunakan:

1 Hou, Y.; Shao, W.; Xiao, R.; Xu, K; Bu, Z.; Johnstone, B.H.; Du, ekstrak air teh Y. Pu-erh menurunkan faktor risiko aterosklerotik dalam model hiperlipidemia tikus. Eks. Gerontol. 2009, 44, 434-439.

2. Jeng, K.C., Chen, C.S., Fang, Y.P., et al., 2007. Pengaruh fermentasi mikroba pada kandungan statin, GABA, dan polifenol dalam teh Pu-erh. J. Pertanian. kimia makanan. 55, 8787-8792.

3. Kao, Y.H., Chang, H.H., Lee, M.J., et al., 2006. Teh, obesitas, dan diabetes. mol. nutrisi masalah makanan 50, 188-210.

4. Ku K.M., Kim J., Park H.J., Liu K.H., Lee C.H. Penerapan Metabolomik dalam Analisis Jenis Pembuatan Teh Pu-erh dan Perubahan Komposisi dengan Tahun Pascafermentasi yang Berbeda; J. Pertanian. kimia makanan. 2010, 58, 345-352

5. Lee, V.S.; Dou, J.; Chen, R.J.; Lin, R.S.; Lee, MR; Tzen, J. T. Akumulasi besar asam galat dan kejadian unik myricetin, quercetin, dan kaempferol dalam menyiapkan teh oolong tua. J. Pertanian. kimia makanan. 2008, 56, 7950–7956.

6. Lu, C.-H.; Hwang, L. S. Kandungan polifenol teh pu-erh dan kemampuannya menghambat biosintesis kolesterol pada lini sel Hep G2. kimia makanan. 2008, 111, 67–71.

7. Middelhoven, W.J.; Coenen, A.; Kraakman, B.; Sollewijn Gelpke, M. D. Degradasi beberapa fenol dan hidroksibenzoat oleh ragi ascomycetous yang tidak sempurna Candida parapsilosis dan Arxula adeninivorans: bukti untuk jalur gentisat yang beroperasi. Antonie van Leeuwenhoek 1992, 62, 181–187.

8. Middelhoven, W.J.; Jong, I.M.; Musim dingin, M Arxula adeninivorans, ragi yang mengasimilasi banyak senyawa nitrogen dan aromatik. Antonie van Leeuwenhoek 1991, 59, 129–137.

9. Wang, X.; Lagu, K.S.; Guo, Q.X.; Tian, ​​​​W. X. Bagian galloyl katekin teh hijau adalah fitur struktural penting untuk menghambat sintase asam lemak. Biokimia. farmasi. 2003, 66, 2039–2047.

Teh yang berbeda sangat populer di kalangan pecinta teh dan pecinta minuman seperti itu. Sekarang tidak masalah untuk membeli daun teh berkualitas tinggi dan beragam, mereka dapat dengan mudah ditemukan di toko khusus atau dipesan melalui Internet (bahkan dari luar negeri). Yang menarik adalah teh yang datang kepada kami dari Cina. Mereka berbeda dalam berbagai rasa dan banyak kualitas yang bermanfaat. Teh puer, yang pembuatannya akan kita bahas, juga milik mereka, serta apa itu Puer shu dan shen - ada perbedaan di antara mereka atau tidak. Selain itu, pertimbangkan efek Puer pada tubuh.

Untuk apa Puer dihargai, apa pengaruhnya terhadap tubuh?

Banyak peneliti yakin bahwa Puer pada awalnya digunakan sebagai obat, namun lama kelamaan mulai dikonsumsi sebagai minuman sehari-hari.

Ada bukti bahwa teh tersebut memiliki efek positif pada aktivitas sistem pencernaan, lambung dan usus. Pu-erh mengaktifkan metabolisme dan mempercepatnya, dan juga memecah lemak.
Asupan minuman ini membantu untuk menghilangkan racun dan racun dari dalam tubuh. Juga, minuman ini membersihkan hati dengan sempurna.

Pu-erh mempromosikan penurunan berat badan. Disarankan untuk meminumnya untuk berbagai keracunan, termasuk alkohol. Asupan minuman semacam itu berkontribusi. Jika Anda meminumnya setelah pesta, itu tidak hanya akan membantu mencegah mual di pagi hari, tetapi juga menghilangkan efek makan berlebihan.

Pu-erh memiliki efek positif pada aktivitas sistem genitourinari, memiliki efek diuretik ringan. Konsumsinya yang sistematis bermanfaat bagi sistem peredaran darah, mengurangi jumlah kolesterol dan gula dalam tubuh. Mengambil minuman seperti itu menghindari perkembangan. Pu-erh juga membantu mencegah penebalan dinding pembuluh darah,.

Pu-erh memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan baik, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pilek. Meminumnya membantu meremajakan kulit dan memperbaiki strukturnya. Teh pu-erh memiliki kualitas tonik, karena itu menjernihkan pikiran dan meningkatkan efisiensi.

Para ahli mengatakan bahwa minuman seperti itu sangat menghilangkan suasana hati yang melankolis, melindungi dari stres dan keadaan depresi. Selain itu, secara efektif menjernihkan pikiran.

Bahkan penikmat teh Puer mengklaim bahwa minuman seperti itu adalah ramuan kecantikan, awet muda, dan juga seksualitas. Sangat layak diminum untuk kedua jenis kelamin untuk menjaga dan meningkatkan libido, memperlambat proses penuaan dan menjaga kecantikan dan elastisitas kulit.

Menyeduh Pu-erh

Cara termudah untuk menyeduh Pu-erh adalah dalam teko atau cangkir biasa. Tiga hingga lima gram (satu setengah sendok teh) teh kering per seratus lima puluh hingga dua ratus mililiter air sudah cukup untuk satu orang. Pisahkan jumlah daun teh yang dibutuhkan dari pu-erh yang ditekan menggunakan pu-erh atau pisau biasa. Tetapi lembaran itu harus diusahakan agar tetap utuh, tanpa merusaknya secara berlebihan.

Untuk menyeduh Sheng Puer muda, Anda perlu menggunakan air pada suhu 80-90C. Untuk menyeduh Sheng Pu-erh yang sudah tua, Anda perlu menggunakan air pada suhu 85-100C. Suhu terbaik untuk Shu Puer adalah 100C.

Daun teh yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam cangkir dan diisi dengan air dengan suhu yang sesuai. Setelah sepuluh hingga dua puluh detik, tuangkan airnya, Anda tidak bisa meminumnya. Setelah sekitar setengah menit, lanjutkan ke prosedur pembuatan bir.

Tuang teh dengan air yang dipanaskan hingga suhu yang sesuai. Seduh selama satu hingga tiga menit, lalu tuangkan minuman yang sudah jadi dari ketel ke dalam cangkir atau dari cangkir ke cangkir lain. Jika ini tidak dilakukan tepat waktu, minumannya akan terlalu pahit. Pu-erh dengan cara ini bisa diseduh dua sampai empat kali.

Perbedaan Antara Shu Puer dan Sheng Puer

Ada dua jenis Pu-erh - Sheng dan Shu. Mereka berbeda dalam warna, aroma dan rasanya. Sheng Puer adalah Puer terang dan Shu Puer adalah Puer gelap. Untuk menentukan teh mana yang Anda pegang di tangan Anda, lihatlah lebih dekat. Sheng Pu-erh memiliki daun berwarna hijau pucat atau coklat-hijau, sedangkan Shu Pu-erh terlihat berwarna coklat tua atau bahkan hitam.

Minuman yang diperoleh dari Shen Puer masing-masing tembus cahaya, dan teh dari Shu Puer berwarna gelap, kental, dan buram. Aromanya juga berbeda, Pu-erh ringan ditandai dengan aroma buah, sedikit manis dan kaya. Teh hitam, di sisi lain, memiliki aroma yang berat dan bersahaja, dengan sedikit asap.

Rasa dari varietas Pu-erh ini juga berbeda. Jadi Pu-erh yang ringan ditandai dengan sedikit rasa asam dan rasa manis yang sedikit terasa. Jika Anda terlalu banyak mengekspos teh seperti itu saat menyeduh, itu akan menjadi pahit. Shu Puer memiliki rasa yang lebih berat dan sekaligus ringan. Sama sekali tidak ada rasa manis di dalamnya, tetapi ada beberapa "cokelat".

Pu-erh adalah minuman sehat yang luar biasa yang dapat membawa manfaat kesehatan yang besar. Seduh dengan benar dan minum secukupnya, dalam hal ini Anda akan dapat merasakan kualitas penyembuhannya sendiri.

Perawatan dengan teh hitam dan hijau

Spesialis pengobatan tradisional telah lama menggunakan teh untuk pengobatan banyak kondisi patologis.

Konjungtivitis - perawatan teh sangat membantu. Ya, ya, teh hitam biasa adalah obat yang sangat baik. Dengan kondisi patologis seperti itu, ada baiknya membilas mata dengan teh yang diseduh dengan kuat. Ini adalah prosedur yang aman yang dapat diterapkan bahkan untuk anak kecil.

Bagaimana cara menghilangkan bengkak pada mata? Jika Anda khawatir dengan mata bengkak yang parah, oleskan losion dari kelopak mata yang tertutup. Rendam obat ini selama sepuluh hingga lima belas menit.

Teh untuk selulit dan edema. Ada bukti bahwa teh hitam dan hijau yang diseduh dengan kuat akan membantu mengatasi selulit. Berdasarkan itu, Anda perlu menyiapkan bungkus panas dua kali seminggu.

Sunburn menyembuhkan dari teh. Teh dapat digunakan sebagai obat yang baik untuk kulit terbakar. Rendam serbet flanel dalam infus teh yang kuat dan dingin dan oleskan ke area yang bermasalah. Simpan sampai hangat, lalu ganti dengan yang baru.

Teh dan bawang putih untuk penyakit periodontal. Para ahli pengobatan tradisional mengatakan bahwa teh dapat menjadi obat yang baik untuk penyakit periodontal. Seduh satu sendok teh daun teh dan satu siung bawang putih yang dihancurkan dengan segelas air mendidih. Setelah dua puluh menit, saring dan gunakan untuk sering dibilas.

Teh hijau untuk rambut rontok. Jika Anda menderita kerontokan rambut, seduh teh hijau berkualitas dengan lima bagian air hingga satu sendok teh. Saring infus yang dihasilkan dan gosokkan dengan gerakan pijatan ke area kulit kepala. Ulangi setiap hari.

Teh hijau untuk masuk angin. Ada bukti bahwa teh hijau dapat digunakan untuk mengobati berbagai jenis flu biasa. Untuk mencapai efek terapeutik, Anda perlu menyeduh satu sendok teh daun teh dengan satu gelas air mendidih. Setelah sepuluh hingga dua puluh menit, saring dan gunakan untuk mencuci saluran hidung enam hingga delapan kali sehari. Juga secara berkala masukkan infus yang dihasilkan ke dalam hidung - tiga hingga empat tetes. Yang terbaik adalah menghangatkannya sedikit sebelum digunakan.

Pengobatan hipertensi dengan teh. Jika Anda menderita hipertensi, teh hijau dapat membantu menurunkan tekanan darah Anda sebanyak sepuluh hingga dua puluh poin. Tetapi Anda perlu menyeduhnya dengan cara khusus. Pertama-tama, bilas teh dengan air hangat yang sudah direbus. Selanjutnya, peras sedikit dan seduh dengan air mendidih. Untuk setengah gelas air, gunakan tiga gram daun teh. Seduh minuman selama sepuluh menit, lalu saring. Isi dengan air ke bagian atas gelas. Ambil minuman yang sudah jadi dalam gelas tiga kali sehari.

Susu, madu, soda, borjomi, dan raspberry dengan teh untuk pilek. Jika Anda terserang pilek, virus atau flu, seduh apa yang disebut teh Inggris - seduh satu sendok teh daun teh dengan segelas susu. Sepuluh menit kemudian, saring, kombinasikan dengan sedikit Borjomi, dua puluh hingga tiga puluh gram raspberry, madu, dan sedikit soda. Ambil minuman yang dihasilkan tiga hingga empat kali sehari, setiap kali menyiapkannya lagi.

Teh dapat memberikan manfaat kesehatan yang sangat besar, dari teh hitam dan hijau yang sudah dikenal hingga Pu-erh yang kurang umum.

Dengan cepat mendapatkan popularitas di kalangan penggemar teh elit, pu-erh, atau, menurut klasifikasi Cina, teh hitam, dijual dalam dua versi - shu pu-erh dan shen pu-erh.

Kedua jenis ini memiliki banyak kesamaan:

• Yunnan pu-erh dianggap sangat berharga;
• 3-4 daun bagian atas dari semak teh tua yang mengandung lignifikasi digunakan sebagai bahan baku untuk mereka;
• daunnya mengalami fermentasi kejut, jauh lebih kuat daripada teh hitam klasik;
• dijual dalam jumlah besar atau ditekan dalam bentuk sarang, serabi, bata, bujur sangkar, labu, berbagai bentuk kompleks;
• mereka tidak murah karena kekhasan produksi, tetapi fitur ini dinetralkan jika Anda mempertimbangkan berapa kali Anda dapat menyeduh pu-erh: dari 3 hingga 5 atau lebih;
• sifat teh pu-erh serupa: infus memeriahkan dan membantu menormalkan metabolisme, membersihkan tubuh.

Di sinilah kesamaan berakhir, dan perbedaan dimulai, begitu serius sehingga pendatang baru yang mencobanya untuk pertama kali mungkin tidak percaya bahwa mereka adalah kerabat dekat. Untuk memahami bagaimana memilih pu-erh, Anda perlu memahami bagaimana shu pu-erh berbeda dari shen pu-erh.

Asal usul shen dan shu pu-erh

Shen pu-erh telah dikenal sejak zaman kuno, setidaknya sejak abad ke-14, dan shu pu-erh muncul hanya 40 tahun yang lalu berkat ide inovatif para teknolog yang memutuskan untuk mempersingkat proses pematangan teh, yang memakan waktu hingga 30 tahun. Sebuah ide menarik diwujudkan dengan cemerlang, dan sebagai hasil dari stimulasi fermentasi yang terampil, teh baru lahir. Benar, itu berbeda secara signifikan dari sumber aslinya dalam warna, transparansi, metode pembuatan bir, dan yang paling penting, rasa dan aroma, tetapi pada saat yang sama, manfaat pu-erh dipertahankan.

Produksi Pu-erh

Nama-nama Cina pu-erh mengandung indikasi langsung dari metode produksi: shen diterjemahkan sebagai "mentah", shu - "siap". Shen datang ke kondisi dengan cara alami, jatuh tempo selama bertahun-tahun, dan shu dirangsang secara artifisial. Untuk penggemar produk alami, kami segera memberi tahu Anda bahwa "buatan" sama sekali tidak berarti "dengan tambahan bahan kimia" - produsen telah menemukan cara yang sederhana, sepenuhnya alami, dan efektif.

Hingga titik tertentu, mulai dari pemanenan hingga pemanggangan ringan dan pengeringan, semuanya terjadi dengan cara yang sama. Manipulasi dengan shen pu-erh praktis berakhir di sana: itu ditekan dan dikirim untuk penuaan, yang berlangsung dari beberapa tahun hingga beberapa dekade. Pada saat yang sama, biaya teh meningkat secara proporsional, seperti halnya koleksi cognac.

Dengan shu pu-erh, situasinya sangat berbeda. Itu tersebar di lapisan tebal di ruangan khusus, dituangkan berlimpah dengan air, sehingga secara tajam meningkatkan suhu di dalam reservoir dan memaksa enzim untuk "bekerja" lebih cepat. Teh pu-erh ini diperas setelah prosesnya selesai.

Rasa dan aroma pu-erh

Dibandingkan dengan jenis teh yang lebih dikenal di Rusia, shen pu-erh memiliki rasa dan aroma yang mirip dengan varietas hijau, shu pu-erh mendekati hitam, tetapi ini adalah perbandingan yang sangat mendekati sehingga “peminum teh” pemula dapat mengetahuinya. bagaimana memilih dan membeli teh pu-erh.

Shen pu-erh menghasilkan infus coklat-hijau kaya yang menjadi gelap seiring bertambahnya usia teh. Rasanya dalam, tetapi lembut, dengan rasa manis dan warna buah-herba yang mengingatkan pada varietas oolong terbaik, aroma bunganya lembut dan halus.

Diseduh shu pu-erh sangat gelap, coklat-merah, hampir buram. Rasanya lebih mudah, bahkan kasar, Anda dapat menemukan nuansa kacang yang kompleks di dalamnya, tetapi rasa manisnya sama sekali tidak ada. Aroma teh Pu-erh Cina sering dibandingkan dengan aroma kayu wangi, terkadang aroma mint dan buah-buahan kering dicampur dengannya.

Pembuatan bir pu-erh

Untuk menyeduh shu pu-erh, Anda tidak perlu melakukan upaya khusus: cukup dengan menuangkan teh, sering ditekan menjadi satu porsi, dengan air hampir mendidih. Untuk membuka sheng pu-erh, suhu +80 o C sudah cukup, seperti untuk teh hijau. Jika tidak, persyaratan cara menyeduh pu-erh adalah sama: gunakan hidangan berkualitas tinggi, yang terbaik adalah menggunakan teko tanah liat Yixing untuk pu-erh, dan jangan terlalu banyak mengekspos infus.