Saus tomat di rumah - alami! Saus tomat buatan sendiri terbuat dari tomat segar, pasta tomat atau jus, dengan cabai, rempah-rempah, bawang putih. Saus Tomat Segar: Resep

Ketika Anda membuka buku resep, Anda akan menemukan banyak resep, tambahan wajib adalah saus tomat dengan berbagai bahan. Shish kebab, spaghetti, pizza yang dibumbui dengan saus tomat menghasilkan rasa yang lezat dan merangsang nafsu makan. Selain kelezatannya, tomat memiliki manfaat yang tak ternilai bagi tubuh kita.

Pria tampan merah membantu kita melawan stres, memperbaiki komposisi darah, menghilangkan masalah pencernaan, dan meningkatkan mood. Beberapa resep menarik akan membantu mendiversifikasi menu rumah dan memungkinkan Anda untuk merawat rumah tangga Anda dengan hidangan asli.

Resep klasik saus tomat untuk daging dan ikan

Bahan-bahan yang digunakan untuk saus ini adalah kombinasi produk klasik, ketika masing-masing dari mereka secara organik melengkapi rasa seluruh hidangan. Untuk saus kami, ambil:

• tomat (lebih disukai mentah) - 2 buah;
• bawang putih - 4 siung sedang;
• peterseli, bawang hijau dan adas - masing-masing 1 ikat;
• minyak sayur - 50 gram;
• garam dan lada hitam bubuk - sesuai selera Anda.

Mari kita mulai memasak:

1. Kami mengambil mangkuk yang dalam di mana kami akan mencampur bahan-bahan kami. Kupas siung bawang putih dan cincang halus. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Garam dan merica, tuangkan sedikit minyak sayur.
3. Potong tomat segar dengan pisau tajam menjadi cincin tipis, lalu potong lagi menjadi kubus kecil. Kami mengirim tomat ke mangkuk dengan sisa bahan.
4. Cincang halus bawang hijau dan tambahkan tomat, aduk.
5. Cincang halus peterseli dan adas dan tambahkan ke mangkuk.
6. Uleni semuanya lagi dan biarkan meresap selama 10 menit.

Bumbu asli dari tomat kering

Tomat kering datang kepada kami dari masakan Italia, di mana mereka dibuat dengan cinta khusus. Kami akan menyiapkan saus tomat kering buatan sendiri. Baginya kita perlu mengambil:

• tomat kering dan pulp dari mereka - 3-4 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• cabai - 1 buah;
• cuka anggur - 2-4 sdm. sendok;
• adjika - 1 sendok teh;
• minyak sayur untuk saus;
• peterseli dan adas - masing-masing 1 atau setengah ikat;
• garam dan gula - secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Potong tomat segar menjadi empat, ambil ampasnya di mangkuk terpisah. Kami menyebarkan irisan tomat di piring dangkal dan memasukkannya ke dalam microwave untuk pemanasan selama 5-6 menit pada suhu maksimum. Kemudian turunkan suhu dan keringkan sayuran selama 10 menit lagi. Anda dapat mengambil lebih banyak tomat dan membuatnya untuk masa depan.
2. Kami meletakkan bubur tomat di saringan sehingga semua jus keluar. Garam, merica, bumbui dengan bumbu.
3. Kami mencampur tomat kering yang sudah jadi dengan bahan lainnya dan memasukkan semuanya ke dalam blender. Giling agar potongan-potongan kecil dari bahan-bahannya diawetkan. Masukkan saus yang sudah jadi ke dalam gravy boat atau mangkuk yang dalam.

Tajam, bahkan lebih tajam

Saus tomat dan bawang putih ini kami siapkan khusus untuk penggemar bumbu pedas. Ini menggabungkan produk yang tidak hanya memberikan nada pedas, tetapi juga memberikan hidangan rasa yang menarik. Kita harus mengambil:

• tomat - 5 buah;
• kepala bawang;
• paprika manis - 1 buah;
• cabai - 1 polong;
• bawang putih - 3 siung;
• mentega - 2 sdm. sendok;
• gula - 1 sendok teh;
• garam secukupnya;
• pati - 1 sendok teh.

Mari kita lanjutkan ke langkah demi langkah:

1. Buang kulit tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Hancurkan dengan garpu.
2. Lada Bulgaria harus dipanggang dalam oven.
3. Kami membersihkan cabai dari biji-bijian.
4. Haluskan bawang putih. Kami memotong bawang.
5. Panaskan wajan, masukkan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih. Tambahkan tomat yang dihancurkan, uapkan hingga setengah volume aslinya.
6. Cincang halus paprika, ambil yang masih panas dan tambahkan ke tomat, didihkan selama 2-3 menit lagi.
7. Hapus cabai dari saus.
8. Larutkan pati dalam 2/3 gelas air. Tuang ke dalam bumbu. Garam dan pemanis. Kami terus mendidih selama 2 menit, dinginkan. Kami mengalahkan dalam blender.

Saus tomat untuk spageti

Ada sedikit rahasia dalam resep kami, karena kami akan menyiapkan saus vamp yang diusulkan tidak hanya dari sayuran segar. Sebenarnya, jika Anda sedang mencari cara membuat saus tomat kalengan, maka itu ada di depan Anda. Kita akan butuh:

• tomat kalengan merah - 800 gram;
• tomat segar - 4 buah;
• kepala bawang;
• bawang putih - 3 siung kecil;
• minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
• oregano - 1 sdm. sebuah sendok;
• gula dan garam - secukupnya.

Cara memasak:

1. Potong bawang di parutan halus.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak zaitun, goreng ringan bawang di dalamnya.
3. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan dan tomat segar yang dicincang halus ke dalam bawang.
4. Buang kulit dari tomat kalengan dan haluskan dengan garpu. Kami mengirimnya ke wajan ke bahan lain.
5. Tuang sisa jus tomat dari toples ke dalam panci.
6. Kami menunggu seluruh massa memanas. Kami memasukkan oregano ke dalamnya dan, jika Anda mau, rempah-rempah secukupnya.
7. Rebus semuanya hingga mendidih dan beri garam. Tambahkan gula, kecilkan api dan didihkan saus selama 7-10 menit. Matikan dan dinginkan sebentar.

Saus tomat untuk musim dingin

Saat membuat stok untuk musim dingin, tidak mungkin melewati tomat harum yang matang. Saya ingin menikmati rasanya yang luar biasa di musim dingin. Jadi mengapa tidak menyiapkan saus untuk musim dingin selagi bisa. Untuk bumbu, Anda perlu mengambil:

• tomat (ambil buah besar) - 8 buah;
• kepala bawang besar;
• bawang putih - 5-6 siung besar;
• wortel - 1 buah;
• seledri - ambil akar seukuran wortel;
• kemangi hijau - segenggam dengan bagian atas;
• gula, lada hitam dan garam - secukupnya;
• cuka 9% - 1-2 sendok teh;
• paprika bubuk - sesuai keinginan Anda.

Memasak:

1. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong kotak.
2. Kami membersihkan seledri dan wortel, tiga di parutan kasar.
3. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong-potong.
4. Cincang halus basil.
5. Kami mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan minyak, goreng bawang putih dan bawang merah sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus sisa sayuran hingga mendidih.
6. Kecilkan api, masak hingga sayuran empuk. Kami tertidur kemangi.
7. Tempatkan campuran dalam blender dan blender sampai halus.
8. Kami memasukkan cuka, rempah-rempah, garam, merica ke dalam saus, tambahkan gula. Kami meletakkannya dalam stoples yang sudah disterilkan.
9. Stoples yang diisi disterilkan lagi dalam bak air. Gulung tutupnya.

Anda dapat menyimpan persiapan tomat dan sayuran kami pada suhu kamar, tetapi hindari paparan sinar matahari ke stoples. Ini cocok untuk burung. Ini juga akan meningkatkan rasa pasta.

Saus tomat untuk pasta

Tambahan yang bagus untuk hidangan pasta, dilakukan dengan cepat, terlihat menggugah selera. Ngomong-ngomong, di musim dingin Anda bisa membuat saus dari tomat beku sesuai resep ini. Bahan:

• tomat 4 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• pasta tomat - 50 gram;
• garam, bumbu dan cabai merah secukupnya.

Cara memasak:

1. Lepuh tomat, buang kulitnya, potong halus, panaskan dalam wajan.
2. Tambahkan pasta tomat, didihkan selama 7 menit, tambahkan bawang putih, sayuran cincang halus, merica dan garam. Aduk rata, biarkan agak dingin. Saus pasta tomat yang lezat sudah siap.

Berikut adalah beberapa resep saus hebat yang bisa Anda buat dengan tomat, dan itu hanya sebagian kecil dari kekayaan kuliner dunia.

Hari ini kami akan mengungkapkan rahasia cara membuat saus tomat paling enak untuk pizza - saus terbaik untuk kelezatan Italia asli, salah satu hidangan paling populer di dunia. Jika Anda seorang pemula dan tidak mengerti nuansa sama sekali, Anda akan membutuhkan lebih banyak dedikasi. Dekati masalah dengan cinta, investasikan jiwa Anda, dan kemudian semuanya pasti akan berhasil.

Bahan dan cara pembuatan

Tomat adalah sesuatu yang dicintai dan dihargai di Italia, dan karena itu digunakan dalam jumlah besar. Keasaman asli dari sayuran merah matang dapat menambah warna pada setiap kreasi kuliner.

Tomat telah lama menjadi salah satu komponen utama masakan Italia. Mereka direbus, direbus, dipanggang, dikeringkan, dikalengkan dan digunakan dalam saus dalam hampir semua bentuk.

Saus klasik terbuat dari buah-buahan paling matang, berdaging, harum, menyerap semua jus. Preferensi diberikan kepada varietas prem. Mereka mengandung paling sedikit kelembaban dan biji.

Kulit tomat harus dihilangkan.

Kemudian mereka dihaluskan dengan berbagai cara:

• dihancurkan dengan blender, atau digosok melalui saringan mentah;
• rebus sampai berubah menjadi massa yang homogen;
• dipanggang dalam oven, lalu dipotong-potong dengan blender atau garpu.

Alih-alih tomat segar, tomat kalengan digunakan, tanpa kulit dalam jusnya sendiri.

Masakan Italia tidak pernah lengkap tanpa bumbu. Basil dan oregano secara tradisional digunakan dalam saus pizza. Terkadang mereka digunakan secara terpisah. Tomat dibumbui dengan bumbu kering dan segar.

Bawang putih adalah salah satu bumbu favorit di Semenanjung Apennine. Itu hampir selalu ditambahkan ke saus tomat. Ini sempurna berpadu dengan rasa buah matang dan meningkatkan rasa semua komponen isian.

Bawang putih dimasukkan ke dalam bentuk segar, kering, dan digoreng sebelumnya. Itu dihancurkan dengan pisau, dihancurkan, didorong melalui pers. Beberapa resep tidak memerlukan kehadiran fisik bumbu. Rasa diekstraksi darinya dengan menggoreng seluruh cengkeh dalam minyak zaitun. Bawang putih kemudian diangkat, dan bahan utamanya, pasta tomat atau tomat cincang, dimasukkan ke dalam sari wangi.

Di rumah, selain zaitun, Anda dapat menggunakan minyak nabati lain yang dapat dimakan, yang harus dimurnikan dan tidak berbau.

Sausnya dibumbui dengan garam, idealnya garam laut. Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk meningkatkan rasanya. Resep tidak selalu menunjukkan jumlah pastinya. Di sini setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, dengan fokus pada preferensi pribadi. Seperti dalam kasus garam, seseorang suka asin, dan seseorang hampir hambar.

Ada banyak variasi tema saus pizza tomat. Bahkan di Italia sendiri, di berbagai daerah disiapkan dengan cara yang berbeda. Apa yang bisa kita katakan tentang sudut-sudut terpencil planet ini.

Banyak negara di dunia memiliki budaya sendiri dalam membuat pizza atau hidangan serupa. Rasa makanan ringan ini sesuai dengan preferensi orang-orang yang tinggal di sana. Pizzaiolo lokal dapat menyiapkan saus yang benar-benar berbeda dari Italia, dengan tambahan anggur, sayuran lain (wortel atau paprika), cuka, krim asam, dll.

Kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa resep dan memasukkan beberapa di antaranya ke dalam catatan Anda.

Resep saus tomat untuk pizza

Pertama, mari kita lihat resep saus Italia klasik. Dan kemudian kita beralih ke variasinya dan menyimpulkan apakah layak untuk mencoba memperbaiki sesuatu yang sudah sempurna dalam dirinya sendiri.

Saus pizza Italia klasik

Anehnya, tetapi orang Italia lebih suka menyiapkan saus tomat dari tomat kalengan. Dan ini bukan hanya tentang kenyamanan. Saus dari tomat dalam jus mereka sendiri ternyata lebih tebal, lebih kaya, dan lebih enak.

Resepnya mencakup beberapa bahan: tomat asli, merica, oregano, garam, dan minyak zaitun. Tomat membutuhkan kalengan, tanpa kulit.

Kami menyebarkan isi satu toples bersama jus (ini sekitar setengah kilogram) ke dalam wadah yang dalam. Kocok dengan blender imersi sampai terbentuk massa yang homogen.

Hanya setelah itu tambahkan semua komponen lainnya:

• oregano kering - 1 sendok makan;
• garam secukupnya;
• sedikit lada hitam - juga secukupnya.

Tuang minyak zaitun (4 sendok makan) di bagian paling akhir. Dalam hal apa pun tidak boleh dikocok dengan blender bersama dengan tomat, karena jika tidak, sausnya akan menjadi pasta merah muda yang sama sekali berbeda dalam strukturnya. Tapi karena kita tidak membutuhkannya, kita tambahkan minyak di ujungnya dan lipat perlahan dengan sendok.

Sekarang kita dapat mengatakan bahwa sausnya sudah siap. Tidak perlu dipanaskan, direbus, atau direbus. Karena pizza ditempatkan di oven, maka semua bahan akan dimasak di sana.

Seperti yang Anda lihat, tidak sulit untuk membuat saus Italia asli, jadi apakah layak menghabiskan uang untuk membeli saus tomat yang komposisinya tidak diketahui dan asalnya tidak diketahui?

Saus tomat seperti di restoran pizza

Alternatif untuk saus klasik adalah penemuan pizzaiolo lokal. Saus ini akan terasa lebih ekspresif bagi sebagian orang. Di banyak negara di dunia, termasuk negara kita, pizza tidak dianggap sebagai makanan ringan, tetapi sebagai hidangan panas yang nyata, yang mereka harapkan tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga berbagai sensasi.

Ambil satu kilogram tomat dalam jus mereka sendiri. Tempatkan dalam panci. Tambahkan paprika merah yang dicincang kasar dan diunggulkan ke dalamnya. Dalam massa yang sama, potong dua bawang dan satu kepala bawang putih.

Pastikan untuk mengasinkan campuran secukupnya. Tambahkan setengah sendok teh oregano kering, basil, dan marjoram. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan sesendok kecil gula dan tuangkan seperempat cangkir minyak zaitun extra virgin.

Bawa campuran sampai mendidih. Kurangi panas seminimal mungkin dan biarkan saus di atasnya selama sekitar setengah jam. Ingatlah untuk mengaduknya sesekali agar adonan tidak lengket di dasar dan gosong.

Saat massa berkurang volumenya menjadi setengahnya, matikan api dan biarkan agak dingin. Kocok isi panci dengan blender dan didihkan kembali. Setelah saus mendingin, saus akan benar-benar siap untuk digunakan lebih lanjut.

Saus pizza tomat rebus

Saus Italia klasik tidak direbus, tetapi Anda bisa memasaknya sebaliknya dengan merebusnya di atas api. Ini akan membantu rasa tomat dan bumbu terbuka, dan aromanya menyatu menjadi satu kesatuan.

Anda akan membutuhkan sebotol tomat kupas yang dikalengkan dalam jusnya sendiri, panci rebusan yang dalam, pisau datar lebar, beberapa siung bawang putih, oregano dan bubuk lada hitam, minyak zaitun olahan.

Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau. Isi bagian bawah panci sepenuhnya dengan minyak zaitun. Goreng bawang putih yang dihancurkan di dalamnya. Saat berubah warna dan benar-benar menghilangkan aromanya, keluarkan dan masukkan tomat yang sudah dicincang dengan blender.

Biarkan massa mendidih, bumbui secukupnya dengan garam, merica, dan oregano. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Jika sausnya terlalu kental, bisa sedikit diencerkan dengan air.

Setelah massa memperoleh warna oranye, api bisa dipadamkan. Sebelum mengoleskan saus ke alasnya, harus dibiarkan dingin.

Saus pizza dengan tomat segar

Untuk sausnya, tidak perlu mencari tomat kalengan. Itu bisa dibuat dari tomat segar. Topik ini menjadi sangat relevan di musim ketika panen yang melimpah membuat kami mencari cara baru untuk memprosesnya.

Ambil 3-4 buah matang. Tuangkan air mendidih di atasnya selama dua menit, lalu tuangkan air dingin ke atasnya. Prosedur ini disebut blansing. Biasanya digunakan untuk mempertahankan warna alami dan rasa sayuran dalam hidangan jadi. Tapi itu akan membantu kita dengan cepat dan mudah menghilangkan kulit dari tomat mentah.

Giling tomat yang sudah dikupas dengan dua siung bawang putih menggunakan blender, food processor atau peralatan dapur lainnya. Masukkan benda kerja ke dalam panci, tambahkan beberapa sendok makan minyak zaitun, sejumput kemangi, oregano, dan sedikit lada hitam ke dalamnya.

Didihkan dengan api kecil selama lima menit. Pastikan untuk membiarkan sausnya dingin sebelum mengoleskannya ke alasnya.

Saus pizza dengan tomat kalengan dan wortel

Pilihan yang tidak biasa akan menarik bagi mereka yang menyukai saus manis. Wortel panggang melembutkan rasa saus dan menekan keasaman tomat yang berlebihan. Saus ini juga bisa disajikan dengan pasta dan hidangan daging.

Anda perlu mengupas satu wortel sedang dan satu bawang bombay. Cincang halus. Wortel paling baik diparut. Masukkan ke dalam wajan dan goreng dalam minyak zaitun dalam jumlah besar.

Tuang saus emas ke dalam panci yang dalam. Kirim isi toples tomat kalengan ke sana. Bumbui dengan lada hitam dan garam secukupnya, setengah sendok teh kemangi dan jumlah gula yang sama.

Panaskan isi panci. Biarkan mendidih tertutup selama 15-20 menit. Maka semuanya harus digulir dengan benar dengan blender atau kombinasikan. Saus dapat dimasukkan ke dalam stoples dan disimpan di lemari es hingga 3-5 hari.

Dengan anggur merah

Saus ini benar-benar berbeda dari versi klasik. Namun karena komponennya yang tidak biasa, ia memiliki aroma yang unik sehingga pecinta mencoba sesuatu yang baru pasti akan menyukainya.

Pastikan untuk memberikannya kepada keluarga Anda untuk dicoba. Siapkan setengah bawang bombay. Potong menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam panci. Tuang sedikit minyak zaitun, tambahkan gula, garam, dan cabai merah secukupnya.

Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 4 sendok makan anggur merah kering ke dalamnya. Rebus campuran di atas api sedang selama 2-3 menit.

Selama waktu ini, siapkan tomat. Ambil 3 buah tomat besar yang sudah matang, kupas dan potong kecil-kecil. Pindahkan ke panci dengan campuran anggur-bawang. Tambahkan garam lagi jika tidak cukup.

Didihkan saus selama 5 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan setangkai peterseli cincang halus ke dalamnya. Tambahkan cengkeh dan pala ke ujung pisau. Parut secara harfiah 1 cm akar seledri.

Didihkan semuanya bersama-sama selama 10 menit, lalu angkat dari api. Saus yang sudah jadi harus didinginkan dan dicincang dengan blender.

Dengan pasta tomat

Alih-alih tomat segar dan kalengan, Anda bisa menggunakan pasta tomat yang sudah jadi. Baik rasa maupun teksturnya tidak akan terpengaruh oleh hal ini.

Saus pizza pasta tomat disiapkan hanya dalam beberapa menit. Kita akan membutuhkan dua sendok makan alas yang tebal.

Encerkan pasta dengan air dingin, tuangkan sedikit demi sedikit dan aduk rata. Sausnya akan menjadi tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental, harus tersebar dengan baik di adonan.

Jika kita telah mencapai konsistensi yang diinginkan - saatnya menambahkan bumbu. Beri garam dan cabai merah giling sesuai selera. Dua sendok makan oregano dan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah yang sama.

Campur komponen sampai massa homogen. Tolong, sausnya sudah siap!

Dengan bawang putih dan basil

Resep ini menggunakan kemangi hijau segar (1-2 cabang). Itu ditempatkan utuh, bersama dengan tiga siung bawang putih, dalam minyak zaitun yang dipanaskan. Minyak dituangkan ke dalam mangkuk tempat saus akan disiapkan.

Goreng bumbu untuk waktu yang sangat singkat dan tambahkan pure tomat kalengan ke dalamnya. Ambil satu toples dan giling isinya terlebih dahulu.

Biarkan pure mendidih selama sekitar 5 menit. Tambahkan garam secukupnya. Kami mencampur. Di akhir memasak, keluarkan bawang putih dan basil dari saus.

Membuat saus pizza merah muda

Di seluruh dunia, pizza bukan lagi hidangan tradisional yang disiapkan di Italia yang cerah. Karena itu, berfantasi tidak dilarang. Alih-alih saus tradisional klasik, Anda bisa memasak saus merah muda yang tidak asing lagi yang cocok dengan udang dan makanan laut lainnya.

Saus merah muda disiapkan berdasarkan mayones. Ukur setengah gelas Provence dan tambahkan dua sendok teh pasta tomat ke dalamnya.

Agar sausnya tidak terlalu kental, encerkan dengan 2-3 sendok makan krim lemak (20%). Peras satu siung bawang putih ke dalamnya, tuangkan satu sendok teh jus lemon, garam secukupnya dan masukkan setengah sendok teh gula.

Saus ini tidak perlu direbus. Setelah menghubungkan semua komponen, itu siap digunakan.

Saus tomat mentah

Tuangkan air mendidih di atas tomat segar. Kupas mereka. Potong sesuai keinginan dan biarkan dalam blender. Tambahkan bawang putih, kemangi segar dan garam secukupnya.

Oven harus dipanaskan hingga 195˚C. Simpan tomat dalam mode ini selama 40-50 menit.

Keluarkan dari oven, kupas kulitnya. Giling menjadi pure. Tambahkan ke pasta satu sendok makan oregano, setengah sendok kemangi, sedikit (secukupnya) rosemary kering atau segar, lada hitam, gula dan garam, dua sendok makan minyak zaitun.

Itu, mungkin, itu saja. Sekarang Anda tahu cara membuat saus tomat untuk pizza di rumah. Mana yang lebih enak terserah Anda.

Saus Tomat Yang Mulia adalah dasar dari hampir semua masakan. Dan masakan tradisional kami juga tidak lengkap tanpanya, itulah sebabnya saya memutuskan untuk menjelaskan secara rinci cara membuat saus tomat. Selain itu, Anda dapat membuat saus dari tomat segar, atau dari tomat kalengan, yang sangat nyaman.

Bahan:

• 1 kg. tomat segar atau kalengan
• 1 bawang besar
• 2 siung bawang putih
• minyak sayur
• lada

resep saus tomat segar

• Tentu saja saus tomat paling enak berasal dari tomat segar. Ini disiapkan seperti ini:
• Tomat berdaging matang dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, lalu diangkat dan dimasukkan ke dalam air dingin. Setelah perlakuan panas seperti itu, kulitnya mudah dikeluarkan dari tomat.
• Potong tomat yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian dan buang bijinya.
• Dalam sedikit minyak sayur di atas api kecil, goreng bawang dan bawang putih cincang halus. Saat bawang menjadi lunak dan transparan, tambahkan tomat cincang. Garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil sampai kelebihan uap air menguap. Waktu memasak sangat tergantung pada varietas tomat dan bisa memakan waktu hingga satu jam.
• Kami mencoba saus untuk garam dan rempah-rempah. Jika saus tomat asam, tambahkan sedikit gula. Kemudian, dengan menggunakan blender, haluskan saus hingga menjadi homogen.
• Sekali lagi didihkan saus dan matikan. Gulung ke dalam stoples steril.

P.S. Resep saus tomat tradisional ini membutuhkan banyak waktu, tetapi teknologi modern membuatnya lebih cepat. Misalnya, tomat matang pertama-tama dipotong menjadi potongan-potongan besar, dan kemudian digiling dalam blender. Untuk membuang biji dan mengupasnya, lewati saringan, lalu goreng dengan bawang dan rempah-rempah.

resep saus tomat kalengan

• Lebih cepat dan lebih sedikit memakan waktu adalah persiapan saus tomat dari tomat kalengan biasa atau tomat dalam jus mereka sendiri.
• Giling tomat bersama dengan jus tomat menggunakan blender.
• Kami menyaring massa tomat melalui saringan untuk menghilangkan biji dan mengupasnya. Sisihkan sebentar.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun dalam wajan. Segera setelah bawang menjadi transparan, tuangkan massa tomat. Rasa garam dan merica.
• Masak saus dengan api kecil hingga mengental. Ini biasanya memakan waktu 10-15 menit.
• Saus tomat yang dibuat dengan baik tidak boleh terlalu encer atau terlalu kental. Pastikan untuk memperhatikan jumlah minyak dalam saus. Jika minyak mengapung di permukaan saus, maka itu harus dikumpulkan dengan sendok.
• Biasanya, saus yang terbuat dari tomat kalengan disimpan selama sekitar satu minggu di lemari es dan dikonsumsi sesuai kebutuhan. Dia berjalan dengan baik

Membuat saus tomat itu mudah. Dibandingkan dengan produk jadi dari toko, yang buatan sendiri menang dalam segala hal: bahan-bahan alami, tidak adanya pewarna dan pengawet buatan, jumlah garam dan rempah-rempah yang menyenangkan hanya untuk selera Anda.

Prinsip umum untuk membuat saus tomat di rumah

Bahan utamanya tentu saja tomat. Untuk saus tomat, mereka harus sangat matang, Anda bahkan bisa mengambil sedikit terlalu matang. Sebagian besar resep, terutama dalam hal saus untuk pizza Italia klasik, menggunakan varietas tomat merah.

Tetapi ada juga pilihan saus yang tidak memerlukan tomat segar - mereka dibuat dari pasta atau jus tomat. Keuntungan utama dari resep tersebut adalah kecepatan. Namun, produk asli harus berkualitas tinggi, jika tidak sausnya akan menjadi hambar.

Garam biasanya ditambahkan ke saus tomat, dan sangat sering gula ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa asam yang melekat pada tomat. Rempah-rempah dan berbagai bumbu memberikan individualitas pada hidangan yang sudah jadi. Tomat dan kemangi cocok bersama, saus yang sangat lezat diperoleh dengan menambahkan bawang putih. Rempah-rempah akan membantu memberi lada: merah, hitam atau cabai. Sedikit anggur atau cuka balsamic akan membuat saus tomat buatan sendiri lebih gurih. Ada juga variasi dengan potongan paprika, zaitun, zucchini, bawang.

Saus Tomat Buatan Sendiri: Saus Tomat Italia Segar

Aroma Italia diberikan pada saus oleh rempah-rempah tradisional untuk negara ini: basil, marjoram, oregano. Dapat digunakan untuk membuat pizza atau pasta bumbu dengan itu.

Bahan

Selusin tomat matang;

dua sendok teh oregano kering;

setengah sendok teh kemangi kering;

seperempat sendok teh marjoram kering;

sendok makan pasta tomat;

satu sendok teh anggur putih (kering).

Memasak

1. Pada setiap tomat kami membuat sayatan berbentuk salib. Celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Kami mengeluarkannya, rendam sebentar dalam air dingin. Lalu kita lepaskan tomat dari kulitnya dan potong-potong.

2. Masukkan tomat ke dalam panci, didihkan dengan api kecil. Kita perlu merebus jus. Sepuluh menit setelah mulai memasak, garam, tambahkan semua bumbu.

3. Untuk membuat kekentalan sausnya benar-benar halus dan empuk, buang biji tomatnya. Untuk melakukan ini, cukup lewati massa yang sudah jadi melalui saringan.

4. Tuang sedikit anggur putih ke dalam saus yang sudah dingin, ini akan menambah sentuhan gurih. Jika diinginkan, Anda dapat mengganti anggur dengan jus lemon.

Saus tomat di rumah: untuk pizza (dari pasta tomat)

Memasak hanya membutuhkan seperempat jam. Untuk menyenangkan rasa saus yang sudah jadi, pilih pasta tomat berkualitas tinggi, yang terbaik dari semuanya - dibuat sesuai dengan GOST. Seharusnya tidak mengandung pengental buatan, seperti pati, penambah rasa, pewarna. Hanya tomat, air dan garam.

Bahan

200 gram pasta tomat;

tiga siung bawang putih;

tiga sendok makan minyak zaitun;

setengah sendok teh gula;

lada hitam bubuk;

setengah sendok teh campuran oregano kering dan kemangi;

segelas air;

dua sendok makan anggur (merah kering).

Metode memasak

1. Kupas dan potong bawang putih. Goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai berwarna emas muda, jangan biarkan terbakar.

2. Tambahkan pasta tomat ke minyak bawang putih, encerkan dengan air. Bumbui dengan campuran basil dan oregano, gula, garam, merica, tuangkan dalam anggur. Pada api kecil, bawa saus ke kesiapan, cukup selama sepuluh menit.

Saus tomat buatan sendiri: marinara

Ini adalah saus Italia klasik, yang harus mengandung basil, oregano, bawang putih, paprika merah. Herbal dapat diambil baik segar maupun kering, dan jumlah bawang putih dan merica dapat bervariasi tergantung pada kepedasan yang diinginkan. Juga biji adas, zaitun, cuka balsamic, caper ditambahkan ke saus ini dalam berbagai variasi. Marinara cocok dengan pasta dan makanan laut.

Bahan

Satu setengah kilogram tomat;

50 gram anggur merah;

minyak zaitun;

setengah lemon;

dua sendok teh gula;

empat siung bawang putih;

satu sendok teh kemangi dan oregano;

setengah sendok teh marjoram;

seperempat sendok teh lada merah giling;

Metode memasak

1. Masukkan tomat ke dalam saringan logam, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih selama setengah menit. Hapus kulit dari semua tomat. Lalu kami menghancurkan tomat dengan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

2. Goreng bawang putih cincang halus dalam minyak zaitun dalam panci yang dalam. Tambahkan tomat cincang. Masak dengan api sedang hingga saus mendidih.

3. Sekarang saatnya bumbu. Kami mengirim bumbu, anggur, paprika merah, gula pasir ke panci. Didihkan dengan api kecil sampai jus menguap dan saus memperoleh konsistensi krim asam kental.

4. Pada tahap akhir persiapan, garam saus kami dan tambahkan jus lemon ke dalamnya.

Saus tomat di rumah: dari jus tomat

Sangat penting untuk menggunakan jus tomat berkualitas kental untuk saus ini. Dari kotak setengah liter Anda mendapatkan sekitar segelas saus siap pakai, yang sangat cocok untuk barbekyu atau ayam goreng.

Bahan

0,5 liter jus tomat;

sendok makan gula pasir;

sejumput merica bubuk;

satu sendok teh kemangi kering;

sejumput kayu manis.

Metode memasak

1. Tuang gula pasir ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil untuk mulai mengkaramelisasi.

2. Tambahkan jus tomat. Sambil mengaduk, kurangi cairan hingga setengahnya.

3. Bumbui saus masa depan dengan basil, lada hitam, kayu manis. Adapun garam, jumlahnya tergantung seberapa asin jusnya. Cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.

4. Kami terus merebus saus tomat sampai tingkat kepadatan yang ingin kami dapatkan. Jika masih berair (mungkin jus awalnya tidak terlalu kental), tambahkan sedikit pasta tomat.

Saus Tomat Buatan Sendiri: Cabai Meksiko

Bagi yang suka pedas. Sangat cepat dan tajam! Saus ini akan sangat baik dengan keripik jagung, atau Anda bisa menggunakannya sebagai camilan pedas. Jika panasnya cabai tidak membuat Anda takut, gunakan bersama bijinya atau buang bijinya untuk membuat saus lebih lembut.

Bahan

Dua tomat besar;

satu bohlam;

tiga cabai;

satu sendok teh garam;

dua sendok teh jus lemon.

Metode memasak

1. Kami membuat potongan berbentuk salib pada setiap tomat, masukkan tomat ke dalam air mendidih selama setengah menit, lalu lepaskan kulitnya.

2. Potong tomat dan bawang bombay menjadi potongan besar. Potong cabai.

3. Masukkan sayuran ke dalam mangkuk blender. Tuang jus lemon di sana, bumbui dengan garam. Giling semua bahan hingga halus. Saus pedas Meksiko sudah siap!

Saus tomat di rumah: dengan potongan zucchini

Resep ini sangat bagus untuk panen untuk musim dingin. Ternyata saus universal untuk hidangan daging atau pasta apa pun.

Bahan

Dua kilogram tomat;

dua kilogram zucchini:

6-7 paprika manis;

dua sendok makan garam;

segelas gula;

setengah gelas minyak sayur;

sendok makan cuka 9%.

Metode memasak

1. Tomat dan paprika dipotong-potong besar, seperti satu kilogram zucchini, yang sebelumnya dikupas dan dibuang bijinya. Giling semua bahan ini dengan penggiling daging.

2. Potong kilogram zucchini kedua menjadi kubus kecil, tidak lebih dari satu sentimeter.

3. Masukkan semua sayuran ke dalam panci yang dalam. Tuang minyak sayur, tambahkan garam dan gula, aduk.

4. Didihkan dengan api kecil selama 40 menit. Tambahkan cuka di akhir masakan.

5. Tuang saus yang sudah jadi ke dalam stoples panas yang disterilkan, gulung tutupnya.

Saus tomat buatan sendiri: chutney

Chutney berasal dari India. Ini disukai karena rasanya yang manis dan asam yang menyenangkan. Paling sering itu adalah saus buah, tetapi tomat juga baik untuk itu.

Bahan

Satu kilogram tomat;

tiga bawang merah besar;

sepotong akar jahe (2 cm);

lima hingga enam apel berukuran sedang;

350 gram gula pasir;

satu cabai hijau;

250 gram kismis diadu;

dua sendok teh garam;

300 ml cuka sari apel.

Metode memasak

1. Rendam tomat dalam air mendidih selama tiga puluh detik, lalu buang kulitnya. Kami memotongnya menjadi potongan-potongan besar.

2. Kupas apel dari kulit dan bijinya, potong-potong (masing-masing menjadi delapan bagian). Kami juga memotong bawang merah. Potong cabai rawit, jika takut pedas buang bijinya.

3. Masukkan bahan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Garam, bumbui dengan gula dan akar jahe, yang sebelumnya diparut melalui parutan. Biarkan campuran mendidih, jangan lupa diaduk, tunggu sampai gula larut.

4. Sekarang tuangkan cuka, biarkan saus mendidih selama 45 menit dengan api kecil. Itu harus secara bertahap menebal.

5. Indikator kesiapan - kelembutan bawang dan apel. Biarkan chutney menjadi dingin sebelum disajikan. Saus yang sudah jadi dapat dikemas dalam stoples kecil dan disimpan di lemari es.

Saus tomat di rumah - rahasia dan trik

Jika sausnya terlalu kental, tambahkan jus tomat, anggur putih atau jus lemon juga bisa. Tetapi Anda tidak boleh mengencerkan saus tomat yang sudah jadi dengan air, itu akan merusak rasa dan konsistensinya.

Saus tomat yang terlalu cair akan menghemat penambahan pasta tomat yang sudah jadi.

Resep saus tomat apa pun bisa dibuat lebih pedas dengan menambahkan setengah pod cabai merah ke dalamnya.

· Untuk menghindari potongan kasar herba kering dalam saus pizza yang halus dan halus, giling menjadi bubuk sebelum ditambahkan.

Mempersiapkan saus tomat semudah mengupas pir, tetapi setelah menguasai kebijaksanaan sederhana ini, Anda segera menambahkan beberapa lusin hidangan baru ke gudang senjata Anda. Lagi pula, saus tomat dapat digunakan tidak hanya untuk pizza atau - Anda dapat menyajikan ikan atau daging dengannya, Anda dapat merebusnya, dan sebagainya, dan penggunaan berbagai bumbu dan bumbu akan memungkinkan Anda, menggunakan resep ini, untuk membuat saus untuk semua kesempatan. Saya sendiri cukup sering memasaknya - itulah sebabnya saya memutuskan untuk menjelaskan resep dasarnya sekali, agar tidak menulis ulang lagi dan lagi.

Resep dasar saus tomat

300 gr saus

1 sendok teh minyak zaitun
1 siung bawang putih
1 bawang bombay kecil

500 g bubur tomat yang dihaluskan (trade winds) atau
500 gr tomat cincang atau
650 g tomat di jus sendiri atau
800 gr tomat matang

herbal atau herbal kering

Tergantung pada musim, Anda dapat membuat saus tomat dari berbagai produk tomat olahan atau tomat segar. Jika Anda memiliki yang benar-benar matang, dan bukan "yang plastik", Anda harus membuang bijinya, dan hasilnya akan memanjakan mata. Potong tomat dalam jusnya sendiri menjadi potongan-potongan kecil, tetapi Anda bahkan tidak perlu melakukan apa pun dengan tomat yang dihaluskan atau dicincang.

Sekarang kita telah memutuskan dasar saus kita, panaskan minyak zaitun dalam panci kecil dan goreng bawang putih cincang halus. Kami melakukan semuanya dengan api kecil! Setelah satu menit, tambahkan bawang bombay cincang, dan tumis selama beberapa menit sampai transparan. Kemudian tambahkan dasar tomat dan rempah-rempah. Yang? Itu tergantung pada tujuan Anda - saus untuk daging bekerja sangat baik dengan rosemary dan daun salam, untuk pizza - oregano, memberikan rasa yang sedikit lebih lembut, dan Anda juga dapat bereksperimen dengan thyme, sage, marjoram ...

Biarkan saus mendidih dengan api kecil selama sekitar satu jam untuk mengental dan mengembangkan rasa yang unik. Sesaat sebelum waktu ini, bumbui dengan garam dan lada hitam, lalu angkat dari api dan, jika perlu, gosok melalui saringan. Saus yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, dan hanya perlu dipanaskan untuk disajikan. Dan saus tomat sekarang dapat dibuang ke tempat sampah - dan tidak pernah membelinya lagi.