rumah Minuman

Cara memasukkan anggur dari kismis. Anggur kering dari blackcurrant. Anggur apel-blackcurrant, diperkaya

kismis - buah beri yang unik menggabungkan utilitas dengan aksesibilitas. Penduduk musim panas mencintainya karena perawatan yang bersahaja dan panen yang baik. Ada musim ketika ada begitu banyak buah sehingga tidak ada tempat untuk meletakkannya. Jika stok selai dan kolak keluarga telah mencapai maksimum, saya menyarankan Anda untuk mencari tahu cara membuat anggur dari kismis di rumah. Kami akan mempertimbangkan dua resep: untuk beri hitam dan merah.

Anggur kismis tidak dapat disiapkan tanpa gula dan air, karena pada awalnya buah beri tidak memiliki kandungan gula dan juiciness yang cukup. Tetapi pada permukaan kulit terdapat cukup ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi normal, sehingga pengenalan kultur starter tidak diperlukan.

Satu-satunya kelemahan anggur kismis adalah kurangnya aroma yang kaya. Pada persiapan yang tepat minumannya enak dan tanpa kekeruhan, tetapi praktis tidak berbau.

Agar tidak menginfeksi bahan anggur dengan mikroorganisme patogen, semua wadah dan perangkat yang digunakan dalam pekerjaan harus diperlakukan dengan air mendidih, kemudian dikeringkan dengan kain bersih.

resep anggur blackcurrant

Bahan:

beri blackcurrant - 10 kg;
gula - 5 kg;
air - 15 liter.

Memasak:

1. Sortir kismis, singkirkan buah beri yang busuk, kurang matang, dan berjamur. Anda tidak bisa mencuci, di permukaan buah ada ragi yang bisa dicuci dengan air dan harus tidak berfermentasi.

2. Giling kismis dengan tangan Anda atau penggulung kayu, setiap beri harus dihancurkan.

3. Larutkan setengah norma gula (2,5 kg) dalam air yang dipanaskan hingga 25-29 ° C (15 l).

4. Campur ampas kismis (jus dan ampas) dengan sirup gula yang dihasilkan dalam wadah berleher lebar (panci atau ember). Wadah tidak boleh diisi lebih dari 2/3 volume, jika tidak wort dapat keluar selama fermentasi.

5. Ikat leher dengan kain kasa (perlindungan dari serangga) dan letakkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat dan gelap - suhu optimal 18-25°C. Untuk mencegah wort menjadi asam, harus diaduk 1-2 kali sehari dengan tangan bersih atau tongkat kayu.

6. Setelah 3-4 hari, ketika tanda-tanda fermentasi muncul (mendesis, bau asam), tiriskan jus dari endapan ke dalam botol kaca.

7. Peras pulp (bubur) melalui kain tipis, lalu tambahkan 500 gram gula ke cairan yang dihasilkan, campur, dan tuangkan sirup kismis ke dalam botol dengan jus fermentasi. Setidaknya 25% dari volume harus dibiarkan bebas, karena ada ruang untuk busa dan karbon dioksida.

8. Pasang segel air atau sarung tangan medis dengan lubang di jari di leher wadah.

Anggur di bawah kunci air

9. Pindahkan wadah ke ruangan dengan suhu 18-28°C dan biarkan selama 30-50 hari.

10. Setelah 5 hari dari saat memasang kunci air, tiriskan 0,5 liter must ke dalam wadah terpisah, tambahkan 1 kg gula pasir, campur, hasilnya Sirup Gula tuangkan kembali ke tangki fermentasi dan tutup dengan segel air. Setelah 5 hari lagi, ulangi prosedur, tambahkan sisa gula (1 kg).

Jika lebih dari 50 hari telah berlalu sejak awal fermentasi, dan anggur terus berfermentasi, Anda harus menuangkannya melalui tabung ke wadah lain, meninggalkan endapan di bagian bawah. Kemudian dimasukkan ke fermentasi dalam kondisi yang sama. Lama tinggal di ampas dapat menyebabkan kepahitan.

11. Setelah lulus fermentasi aktif(sarung tangan kempis, segel air tidak mengeluarkan gelembung, pasti sudah cerah, sedimen telah muncul di bagian bawah) tiriskan anggur blackcurrant muda dari sedimen melalui tabung tipis(dari tetesan). Cicipi, secara opsional tambahkan gula untuk rasa manis atau perbaiki dengan vodka atau alkohol (2-15% dari volume). Anggur yang diperkaya tetap lebih baik, tetapi rasanya lebih keras.

12. Disarankan untuk mengisi wadah dengan anggur ke atas untuk meminimalkan kontak dengan oksigen, letakkan di bawah segel air dan pindahkan ke tempat yang sejuk (ruang bawah tanah) dengan suhu 5-16°C. Berumur minimal 60 hari (semakin lama semakin baik).

13. Pertama, setiap 20-25 hari, kemudian lebih jarang, ketika endapan setebal 2-5 cm muncul, saring anggur dengan menuangkannya melalui sedotan.

14. Bila endapan tidak muncul lagi, minuman siap saji dapat dituangkan ke dalam botol kaca dan tutup rapat dengan sumbat.

Anggur blackcurrant setelah 3 bulan penuaan

Anggur blackcurrant buatan sendiri paling baik disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Umur simpan - 2-3 tahun. Benteng - 10-12%.

resep anggur redcurrant

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya. Hanya proporsi, fermentasi, dan waktu penuaan yang berbeda. Agar tidak mengulangi, saya akan memberikan resep skematis, jika ada yang perlu diklarifikasi, lihat teknologi sebelumnya.

Bahan:

air - 5 liter;
gula - 2 kg;
beri kismis merah - 5 kg.

Memasak:

1. Pergi melalui kismis merah, buang daun, kerang, busuk dan di bawahnya buah matang. Buah beri tidak dicuci.

2. Hancurkan kismis (dengan tangan Anda, rolling pin atau mixer).

3. Siapkan sirup dengan mencampurkan air hangat (25-29°C) dan gula (1 kg).

4. Tuang massa berry ke dalam wadah dengan leher lebar, tuangkan sirup gula, campur.

5. Ikat leher dengan kain kasa, taruh selama 3-4 hari di tempat gelap dengan suhu ruangan. Aduk 1-2 kali sehari, menenggelamkan ampas mengambang dalam jus.

6. Setelah dimulainya fermentasi, saring jus melalui kain kasa, peras ampasnya, tuangkan ke dalam tangki fermentasi (isi hingga maksimum 75% dari volume). Pasang segel air atau sarung tangan. Biarkan fermentasi pada suhu 18-28°C selama 20-45 hari.

Setelah 5 dan 10 hari, tambahkan 500 gram gula sesuai dengan teknologi yang dijelaskan dalam paragraf 10 dari resep sebelumnya.

7. Saat fermentasi selesai, tiriskan anggur muda dari endapan melalui sedotan, tambahkan gula secukupnya (opsional) atau perbaiki dengan vodka (alkohol), pasang segel air. Pindahkan wadah (sebaiknya diisi ke leher) setidaknya selama 50-60 hari di ruang bawah tanah untuk pematangan.

8. Keluarkan anggur dari endapan setiap 25-30 hari (sampai muncul), tuangkan minuman ke dalam botol dan tutup rapat dengan gabus.

Anggur redcurrant setelah 3 bulan penuaan

Sebaiknya sebelum tanggal rumah anggur dari kismis merah - 1-2 tahun. Benteng -11-12%.

Berkat sifatnya yang bermanfaat dan perawatannya yang bersahaja, kismis dicintai oleh orang-orang dari segala usia. Selai, kolak, selai disiapkan darinya, beri hitam dan merah digunakan untuk menghias makanan penutup. Ibu rumah tangga berpengalaman sudah lama tahu itu produk ini Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang luar biasa, yang kualitasnya tidak akan kalah toko minuman. Namun, seperti dalam bisnis lainnya, ada beberapa kekhasan yang harus diperhitungkan. Pertimbangkan resep tradisional dan soroti aspek penting.

Penting!
Perlu diingat selamanya bahwa anggur berdasarkan kismis hitam atau merah disiapkan hanya dengan tambahan gula. Tidak banyak orang yang tahu, tetapi kulit buah beri mengandung cukup banyak bakteri hidup yang menghilangkan kebutuhan untuk mencampur starter untuk fermentasi penuh.

Anggur berdasarkan blackcurrant

blackcurrant segar - 8 kg.
gula pasir- 4kg.
air minum murni - 12 liter.

Sortir buah beri, buang spesimen yang kusut dan berjamur. Dalam hal apapun jangan mencuci kismis, karena permukaannya mengandung bakteri yang kita butuhkan untuk fermentasi alami. Jika tidak, mereka akan dicuci dengan air, akibatnya wort tidak akan naik.
Tempatkan buah beri dalam wadah plastik lebar, hancurkan dengan kentang tumbuk atau alu meja. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa yang lembek.
Tuangkan kedalam panci enamel 12 liter air, didihkan dan kecilkan api hingga tanda minimum. Mulai tuang perlahan 2 kg. gula pasir sambil mengaduk larutan. Didihkan sirup sampai kristal benar-benar larut. Segera setelah ini terjadi, keluarkan wadah dari kompor, biarkan komposisi mendingin hingga 24-28 derajat.
Siapkan wadah dengan mulut lebar, panci besar bisa digunakan. Tuang sirup gula ke dalamnya, tambahkan kismis tumbuk (bubur dan jus). Adalah penting bahwa piring untuk mencampur bahan diisi tidak lebih dari 2/3 dari total volume.
Lindungi bagian wadah yang terbuka dari serangga: ambil kain kasa lebar, lipat menjadi 2-3 lapisan, tarik ke atas wadah. Perbaiki perangkat dengan cara yang nyaman, kirimkan ke infus di tempat yang hangat dan gelap pada suhu 19-24 derajat. Waktu pemaparan berkisar dari 3 hingga 4 hari, sementara setiap hari Anda perlu mencampur wort dengan sendok kering dan bersih agar tidak menjadi asam.
Setelah periode yang ditentukan, Anda akan melihat karakteristik komposisi yang difermentasi: wort akan bertambah bau asam, desisan akan dimulai. Pada saat inilah Anda perlu mengeluarkan produk dari endapan dengan menuangkan cairan ke dalam stoples kaca terpisah.
Siapkan saringan kain kasa. Tempatkan sedimen (bubur) yang tersisa di bagian bawah wadah ke dalamnya, peras cairannya. Tuang ke dalam jus yang dihasilkan 400 gr. gula pasir, aduk dengan spatula kayu. Campur sirup yang sudah disiapkan dengan wort yang sebelumnya dituangkan ke dalam botol, biarkan wadahnya kosong. Area ini dicadangkan untuk fermentasi, yang melepaskan karbon dioksida dan busa.
Tarik sarung tangan medis karet di leher, buat 2 lubang di jari telunjuk dan jari manis dengan jarum jahit. Kirim wort ke ruangan gelap (pantry, lemari) dengan suhu 18-27 derajat. Tunggu 35-45 hari untuk persiapan akhir.
Setelah seminggu berlalu sejak mengenakan sarung tangan di tenggorokan, buka toples dan tuangkan 600 ml. wort di mangkuk lain, tuangkan 700 gr. gula pasir, aduk. Saat butiran sudah meleleh, tuangkan sirup ke dalam wadah aslinya, kencangkan kembali sarungnya. Setelah sekitar 6-7 hari, ulangi manipulasi sebelumnya, tambahkan sisa massa gula. Penting! Ada kasus ketika fermentasi harus berlanjut setelah 45-50 hari setelah pemasangan penutup (sarung tangan). Dalam situasi seperti itu, Anda perlu mengambil selang silikon, masukkan ke dalam anggur yang akan datang, dan tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah yang bersih dan kering (!). Dalam hal ini, penarikan terjadi tanpa sedimen, tetap di bank pertama. Selanjutnya, must dikirim untuk fermentasi dalam kondisi yang sama.
Anda dapat menentukan kesiapan anggur dengan sarung tangan: pertama akan membengkak, lalu jatuh. Wort akan memperoleh warna terang, kekeruhan akan turun ke dasar, membentuk sedimen. Anda dapat mengalirkan anggur menggunakan tabung medis untuk memasang penetes. Segera setelah produk dikeluarkan, evaluasi hasilnya, tambahkan sedikit gula pasir jika perlu. Anda juga dapat menambahkan vodka (dari 3 hingga 8% berdasarkan volume), dalam hal ini anggur akan menjadi lebih keras, tetapi umur simpannya akan meningkat 1,5 kali lipat.
Simpan minuman pada suhu 5 hingga 14 derajat (ruang bawah tanah, lemari es, ruang bawah tanah). Setelah 2 bulan sejak tanggal pengiriman infus, anggur akan siap. Setiap 20 hari, Anda perlu menyaringnya melalui saringan kapas untuk menghilangkan sedimen yang muncul (ketika 2 cm kekeruhan turun).
Ketika 60 hari telah berlalu sejak dimulainya infus, endapan tidak akan muncul, tetapi anggur masih perlu disaring. Setelah semua manipulasi tuangkan produk akhir di kegelapan botol-botol plastik, mundur dari tepi leher tidak lebih dari 1 cm (agar oksigen berkurang), gabus.

Produk akhir memiliki kekuatan rata-rata (11-13%) dan disimpan di tempat gelap yang sejuk selama sekitar 2-3 tahun.

Minuman disiapkan sesuai dengan prinsip anggur dari kismis hitam. Satu-satunya perbedaan adalah waktu penuaan dan waktu fermentasi. Ayo bawa resep singkat untuk menghindari pengulangan. Jika Anda memiliki pertanyaan, silakan merujuk ke opsi memasak sesuai dengan teknologi sebelumnya.

kismis merah segar - 7 kg.
gula pasir - 2,5-2,7 kg.
air minum murni - 7 l.

Sortir buah beri kismis, tidak termasuk puing-puing asing dan spesimen rusak. Jangan mencuci produk.
Giling kismis dengan cara yang nyaman. Anda bisa menggunakan blender, food processor, rolling pin atau tangan.
Panaskan air saring hingga suhu 30-35 derajat, tambahkan gula pasir (2 kg.), Tunggu hingga butiran benar-benar larut.
Campurkan toples tiga liter sirup gula siap dan kismis cincang.
Potong sepotong kain kasa, lipat menjadi 2 lapisan, ikat kain di leher. Kirim wort ke lemari gelap selama 4 hari, setelah dua hari lepaskan kain kasa dan campur sedimen.
Setelah waktu berlalu, lewati jus melalui saringan, dan biarkan ampasnya. Peras cairannya, gabungkan sedimen dengan 200 gr. gula pasir, aduk rata.
Tuang wort ke dalam wadah fermentasi, tambahkan campuran berry-gula. Peregangan medis sarung tangan karet, buat beberapa lubang dengan jarum.
Tempatkan toples di tempat gelap secara optimal rezim suhu 20-26 derajat, tunggu 25-40 hari.
Setiap 10 hari, buka wadah, tiriskan 1 liter wort dan aduk 0,5 kg di dalamnya. gula pasir, kemudian kirim kembali sirup ke komposisi asli dan tutup dengan sarung tangan.
Saat Anda menyadari bahwa fermentasi akan segera berakhir, tuangkan anggur ke dalam toples kering (!) yang bersih melalui tabung medis berdiameter kecil.
Cicipi minumannya, tambahkan lebih banyak gula pasir jika perlu. Anda bisa menuangkan 100-150 gr. vodka atau 50 gram. alkohol untuk memberikan kekuatan anggur.
Setelah semua tes, pasang kembali sarung tangan di leher, bungkus botol dengan handuk atau tas gelap, kirim ke fermentasi terakhir di tempat yang dingin.
Waktu pemaparan bervariasi dari 55 hingga 60 hari (minimum). Sepanjang infus, lepaskan wort dari sedimen 3-4 kali.
Setelah semua manipulasi, tuangkan minuman ke dalam botol, mencapai ujung leher untuk mencegah udara masuk. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu 6-12 derajat.

Umur simpan anggur berdasarkan kismis merah bervariasi antara 1-1,5 tahun, tidak lebih lama. Kekuatan minuman adalah 12% tanpa memperhitungkan kemungkinan penambahan vodka.

Anggur yang terbuat dari kismis merah dan hitam memiliki banyak keunggulan dan properti yang berguna. Ini digunakan oleh orang-orang diabetes, penyakit gastrointestinal dan sistem saraf, penyakit jantung dan ginjal. kerugian anggur kismis tidak adanya aroma yang diucapkan dianggap. Bahkan dengan jumlah maksimum gula dalam komposisi minuman akan menjadi bersih (tanpa kekeruhan), enak, tetapi tidak harum.

Video: anggur blackcurrant buatan sendiri

Pembuat anggur menyukai kismis. Dia biasanya memberi panen yang baik, berry berfermentasi sempurna tanpa ragi budaya dan aditif pembuatan anggur, dan anggurnya ternyata enak dan luar biasa. Benar, ada beberapa kesulitan dengan pemrosesannya, terutama terkait dengan ekstraksi jus. Tapi hasilnya menyenangkan - dari satu liter blackcurrant Anda bisa mendapatkan hingga 2,5 liter produk jadi. Secara umum, kesalahan kismis menjadi!

Sampai saat ini, anggur blackcurrant adalah anggur buah dan berry terbaik yang pernah saya rasakan. Ini adalah minuman yang sangat ekspresif, menyenangkan, pedas, dapat diminum, dan sama sekali tidak masalah apakah ada banyak gula di dalamnya atau tidak ada sama sekali. Sangat sering, kismis digunakan dalam kombinasi dengan buah dan buah lainnya. Anggur blackcurrant buatan sendiri sangat pedas dan kaya, tetapi asam, jadi beri ditambahkan ke anggur yang dibuat dari bahan anggur yang kurang aromatik. Redcurrant, sebaliknya, memiliki rasa yang menarik dan seimbang, tetapi buah beri itu sendiri tidak terlalu aromatik, oleh karena itu, ketika membuat anggur redcurrant, bahan anggur yang lebih aromatik ditambahkan ke dalamnya, misalnya, blackcurrant yang sama.

Anggur blackcurrant memiliki rasa yang luar biasa, aroma pedas, tetapi anggur meja darinya ternyata terlalu asam (untuk seorang amatir, saya seorang amatir), yang biasanya diperbaiki dengan menambahkan gula. Itulah sebabnya anggur pencuci mulut dan minuman keras paling baik diperoleh dari blackcurrant. Semua varietas cocok untuk pembuatan anggur, tetapi lebih baik memperhatikan yang manis: Loshitskaya, Centaur, Leah subur, Raksasa Baskopsky, manis Belarusia, dll. Jus blackcurrant cukup asam dan memiliki rasa yang sangat kaya rasa, sehingga dapat diencerkan tanpa rasa takut jumlah besar air.

Langkah yang paling memakan waktu dalam membuat anggur dari buah beri ini adalah ekstraksi jus ini. Blackcurrant memiliki kulit yang agak keras, di mana bagian terbesar dari zat penyedap dipenjara. Daging buahnya sangat berlendir dan memberikan jus dengan sangat enggan. Hanya dua teknologi pembuatan anggur yang diakui secara umum untuk mendapatkan jus yang akan membantu menyelamatkan situasi: fermentasi dan teknologi Cahors. Anda dapat membiasakan diri dengan skema Cahors dalam artikel oleh Don Pomazan, dan kami akan menyentuhnya dari sudut yang sama sekali berbeda, menggunakan pressure cooker. Gemetar tidak perlu diperkenalkan dan itu solusi terbaik untuk mendapatkan jus dari hampir semua jenis bahan baku buah dan berry, tanpa mempengaruhi kesegaran rasa minuman. Ayo pergi!

Resep anggur blackcurrant sederhana tanpa ragi

Sangat sederhana untuk membuat proporsi anggur blackcurrant pada orang liar: 2 bagian beri (lebih dapat diandalkan untuk menghitung berdasarkan volume pure berry), 3 bagian air dan 1-1,5 bagian gula/glukosa/fruktosa. Untuk gula: sukrosa = 1 unit. "permen", fruktosa = 1,7 unit. "Permen", glukosa (dekstrosa) = 0,7 unit. permen. Kami menggabungkan, misalnya, seperti ini:

Cara memasak:

Sortir beri, jangan dicuci! (mereka tinggal ragi liar yang harus cepat dijalankan fermentasi alkohol), tuangkan ke dalam tangki fermentasi bermulut lebar dan giling - dengan tangan, kaki, blender (dengan kecepatan rendah agar tidak menghancurkan batu), mixer (dengan kecepatan rendah agar tidak menghancurkan batu) atau lainnya cara yang cocok untuk ini. Tambahkan air dan setengah gula ke buah beri yang dihancurkan (larutkan gula dalam air hangat dan kemudian tuangkan beri dengan sirup, dinginkan hingga 25 derajat). Tangki fermentasi dapat diisi tidak lebih dari 2/3 - fermentasi blackcurrant sangat aktif dan banyak berbusa.
Tutup wadah dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan biarkan selama 2-10 hari di tempat gelap di mana buah beri akan berfermentasi, memberi jus yang berharga(dan tanin dari kulitnya, yang membuat anggur lebih tahan terhadap penyakit). Jika setelah 24 jam tidak ada tanda-tanda fermentasi, Anda dapat menambahkan starter matang dari buah beri lain atau beberapa gelas wort yang sudah difermentasi ke dalam fermentor. Beberapa kali sehari, topi bubur, yang akan dikumpulkan di permukaan, harus dirobohkan, mengaduk wort dengan tangan bersih atau spatula kayu. Kismis akan melepaskan sebagian besar jus dan zat aromatik setelah dua hari fermentasi cepat, tetapi lebih baik menunggu lebih lama sampai pulp kehilangan warna dan menjadi ringan.
Saring wort yang difermentasi dari ampasnya. Untuk melakukan ini, bubur kertas dapat dikumpulkan dengan hati-hati dengan panci atau saringan, dan jusnya dapat dituangkan tangki fermentasi dengan leher sempit untuk segel air. Anda juga dapat menggunakan pemeras anggur khusus, yang disajikan dalam berbagai macam di toko anggur online. Pastikan untuk mencicipi jus dan pemanis jika perlu - tambahkan 50-100 g gula per 1 wort, encerkan sebagian kecil wort dan tuangkan kembali ke dalam wadah.
Isi tangki fermentasi hingga 4/5 volume, pasang segel air dan biarkan berfermentasi di ruangan gelap dengan suhu 18 hingga 25 derajat. Setiap 5-7 hari wort harus dicicipi dan jika asam, tambahkan gula sesuai skema dari paragraf ke-3. Kami mengulangi pengenalan gula 2-3 kali sampai jumlahnya sesuai resep habis.
Fermentasi anggur yang cepat berlangsung sekitar 2-3 minggu. Ketika tanda-tanda fermentasi hilang (segel air berhenti menggelegak, dan sedimen keruh muncul di bagian bawah botol), tuangkan anggur ke dalam fermentor bersih, di mana Anda juga memasang segel air dan mengirimkannya ke fermentasi yang tenang dalam wadah. tempat yang sejuk (12-18 ° C), misalnya, di ruang bawah tanah. Di sana ia harus benar-benar jernih dan membentuk rasa akhirnya.
Sementara anggur dalam fermentasi yang tenang, itu harus dikeringkan dari sedimen setiap setengah bulan. Setelah 2-3 bulan, ketika minuman benar-benar dijernihkan dan tidak ada endapan yang terkumpul di bagian bawah fermentor, minuman tersebut dapat dimaniskan sesuai selera - dibiarkan kering atau dibuat semi-manis, makanan penutup. Di sini, andalkan selera dan preferensi Anda. Setelah itu, anggur blackcurrant perlu disimpan di bawah segel air selama beberapa minggu untuk memastikan bahwa proses fermentasi telah selesai sepenuhnya, dan dibotolkan. Setelah 1 tahun eksposur, Anda akan mendapatkan yang benar-benar minuman yang luar biasa, tetapi seiring waktu (3-4 tahun) itu hanya akan menjadi lebih baik!

Karena kami menyiapkan anggur sesuai dengan skema "organik", tanpa menggunakan bahan pengawet dan kultur murni ragi (selanjutnya disebut PKD), itu harus disimpan di tempat yang dingin, menempel pada anggur rumah, dan setiap 3-6 bulan satu botol harus dibuka untuk kontrol kualitas. Untuk lebih penyimpanan jangka panjang dan ekstrak minuman dianjurkan.

Ini adalah resep termudah untuk anggur blackcurrant. Anda dapat memasak sesuai dengan teknologi lain yang lebih canggih: fermentasi keharusan selama 2-3 hari, peras jusnya, lalu tuangkan ampasnya lagi dengan air (yaitu, ternyata untuk pertama kalinya kami menambahkan hanya setengahnya. air dan seperempat gula). Bubur dengan air perlu difermentasi selama 1-2 hari, lalu ditiriskan dan dicampur dengan saluran pertama, lalu letakkan anggur di bawah segel air dan masak lebih lanjut, seperti dijelaskan di atas. Untuk lebih akurat menyusun keharusan untuk jenis anggur tertentu, Anda dapat menggunakan tabel di bawah ini:

Tabel untuk menyusun 10 liter must untuk membuat 8 liter anggur blackcurrant (keasaman - 2,8%, kadar gula - 11,2%)

	Jus, liter	Air, liter	Gula, kilogram	Berry, kilogram
Kantin ringan		6,2	1,6
Meja yang kuat		5,6	2,0
anggur yang kuat		3,7	3,2
Anggur pencuci mulut		3,3	4,0
Minuman keras anggur		1,1	6,0

Jangan lupa bahwa blackcurrant dapat memuliakan anggur lain. Ini sangat cocok (beri tidak harum, jadi Anda dapat menambahkan 1 bagian jus blackcurrant ke 3 bagian jus ceri), di (1 bagian jus kismis hitam dan merah ke 1 bagian jus ceri) dan di (bagian yang sama).

Anggur blackcurrant dengan kultur ragi murni

Jika Anda ingin mendapatkan minuman dengan karakteristik yang terjamin dan penuaan jangka panjang dari tahun ke tahun, pastikan untuk menyiapkannya sesuai dengan teknologi pembuatan anggur klasik dengan CKD. Paling cocok untuk anggur blackcurrant ragi anggur untuk anggur merah, tetapi lebih baik mencari yang memiliki toleransi alkohol yang cukup tinggi dan profil rasa buah yang bersih. Ragi ini mencakup semua CKD untuk anggur port, strain Lalvin RC212 (Bourgovin), Lalvin ICV K1V-1116 (Montpellier), Lalvin 71B-1122, Montrachet, Vitilevure Multiflor biasa, dll. Anda dapat menggunakan proporsi dari resep sebelumnya atau mencoba yang berikut (untuk anggur bertubuh penuh):

Sortir kismis, singkirkan stek dan kotoran lainnya. Cuci buah beri secara menyeluruh air mengalir, pindahkan ke wadah dengan mulut lebar dan giling menjadi pure dengan cara apa pun yang sesuai. Larutkan setengah dari gula dalam air panas, biarkan sirup mendingin hingga 21-24 derajat dan tuangkan pure di atasnya. Tambahkan ragi, nutrisi ragi, tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat selama 5-7 hari, jangan lupa untuk melepas topi bubur setiap hari. Saring wort, peras ampasnya, tuangkan semuanya ke dalam wadah bersih, tambahkan bagian kedua gula, aduk rata dan pasang segel air. Kemudian Anda dapat mengoperasikan dengan resep pertama mulai dari paragraf ke-5.

Anggur yang terbuat dari blackcurrant kering

Salah satu opsi untuk memanen blackcurrant untuk musim dingin melibatkan dehidrogenasi (dehidrasi, pengeringan). Apa yang bisa diberikan ini kepada pembuat anggur? Kesempatan untuk melakukan apa yang Anda sukai setiap saat sepanjang tahun!

Rebus 1 liter air dan larutkan gula di dalamnya. Angkat dari api, tambahkan kismis dan tutup. Setelah 30 menit, tuangkan sirup beri ke dalam wadah fermentasi, tambahkan sisa bahan dan tutup wadah dengan kain bersih (jika Anda menggunakan enzim pektin, Anda tidak perlu langsung menambahkan ragi, tetapi tunggu 12 jam dan baru kemudian tambahkan starter yang disiapkan dari mereka sesuai dengan instruksi). Biarkan fermentor selama 7 hari di tempat yang gelap dan hangat, aduk wort setiap hari. Kemudian saring must melalui beberapa lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam fermentor bersih, pasang segel air dan pindahkan anggur ke tempat yang dingin (15-18 o C) selama satu bulan.

Hapus dari sedimen, tuangkan ke dalam fermentor bersih, pasang segel air dan lagi di tempat yang dingin. Ulangi prosedur setelah dua bulan, dan sekali lagi setelah klarifikasi lengkap minuman. Maniskan secukupnya, stabilkan dengan belerang jika diinginkan, dan botol, tunggu beberapa minggu untuk memastikan bahwa anggur tidak berfermentasi. Minum anggur blackcurrant kering dianjurkan tidak lebih awal dari setelah 6 bulan penuaan dalam botol, tetapi lebih baik menunggu 1-1,5 tahun. Simpan di tempat sejuk yang gelap!

Anggur blackcurrant dalam panci bertekanan tinggi

Apakah Anda ingin memasak sesuatu yang akan sangat berbeda dari anggur blackcurrant tradisional? Maka resep ini untuk Anda. Menggunakan pressure cooker mungkin merupakan cara termudah untuk mendapatkan jus blackcurrant, tetapi semuanya ada harganya. Hasil dari perawatan panas rasa minumannya sedikit berubah, memperoleh nada anggur port (namun, ini adalah alasan lain untuk memperhatikan resep ini untuk pecinta anggur port).

Dengan resep ini, kami mencoba membuat anggur yang padat, manis, seperti port menggunakan strain ragi populer Lalvin K1V-1116 (Montpellier), yang mampu memfermentasi alkohol sebanyak 20%. Pisang dan kismis dalam resep diperlukan untuk meningkatkan tubuh, kepadatan sensasi rasa(omong-omong, mereka juga membuat anggur yang luar biasa: dan). Salah satu manfaat menggunakan pressure cooker adalah kita membutuhkan jauh lebih sedikit buah beri tanpa mengorbankan rasa!

Rebus 3 liter air. Kupas pisang dan potong melintang 1-1,5 cm. Tempatkan pisang, kismis, dan blackcurrant yang telah disortir dalam panci bertekanan tinggi. Tambahkan air mendidih, pasang tutupnya dan nyalakan pressure cooker. Bawa tekanan ke 1,03 bar (0,98 atm) selama 3 menit, lalu angkat dari api dan biarkan isinya mendingin secara alami hingga tekanan nol. Tuangkan jus yang dihasilkan, bersama dengan residu padat, ke dalam fermentor utama, yang telah diisi sebelumnya dengan setengah gula. Aduk sampai gula benar-benar larut, tambahkan sisa jumlah air dingin, campur lagi dan tunggu sampai wort dingin suhu kamar. Tambahkan asam, tanin, tablet Campden yang dihancurkan dan setengah nutrisi ragi. Tunggu 12 jam, tambahkan enzim pektin, campur dan tunggu lagi 12 jam. Tambahkan ragi, pindahkan fermentor ke tempat yang hangat dan tutup dengan kain bersih.

Untuk meningkatkan hasil, meningkatkan ekstraksi dan mempercepat klarifikasi keharusan banyak buah dan anggur berry, enzim pektolitik (pektinase, dll.) digunakan, yang memecah zat pektin. Jika Anda memutuskan untuk tidak menggunakan enzim pektin dalam proses pembuatan anggur kismis dan untuk beberapa alasan mereka tidak jelas untuk waktu yang sangat lama, cobalah bentonit, gelatin atau aditif lain yang cocok untuk ini.

Setelah dimulainya fermentasi, aduk wort 2 kali sehari selama 3 hari. Kemudian saring wort ke dalam fermentor bersih melalui beberapa lapis kain kasa, tanpa memeras residu padat. Tambahkan setengah dari sisa nutrisi gula dan ragi, aduk rata, pasang segel air dan kirim ke tempat yang hangat untuk fermentasi. Kapan berat jenis wort akan turun menjadi 1,010 (2,6 °Bx), tambahkan sisa gula dan saus atas, campur, di bawah segel air dan di tempat yang dingin. Pisahkan anggur dari endapan setiap 30 hari sampai benar-benar jernih dan endapan tidak menumpuk selama periode 30 hari. Stabilkan anggur dengan belerang dan kirim selama 5 hari di lemari es. Pemanis hingga SG 1.030 (7,6 °Bx), pasang segel air dan simpan selama 4-6 bulan di tempat yang dingin sebelum pembotolan. Anggur ini terus meningkat dalam botol hingga 6 tahun!

Resep Anggur Kismis Merah

Dari kismis merah diperoleh anggur yang baik, lebih asam dari blackcurrant, tetapi ada juga seorang amatir pada mereka. Tapi tidak semua orang bisa tahan dengan aroma yang pudar, jadi pikirkan bagaimana caranya jus harum Anda dapat melengkapi anggur tersebut (di bawah ini Anda akan menemukan beberapa rekomendasi untuk campuran tersebut). Kondisi lain yang tidak menyenangkan untuk mendapatkan anggur redcurrant berkualitas tinggi adalah kurangnya tergesa-gesa: persiapan akan memakan waktu sekitar 12 bulan, dan kemudian kendalikan diri Anda setidaknya selama dua tahun sebelum minuman melunak dan berubah menjadi produk yang luar biasa.

Anggur redcurrant dengan ragi liar

Semua varietas kismis merah cocok untuk pembuatan anggur, tetapi yang paling subur biasanya digunakan: Peri, Kaukasia, Ceri, Belanda, dll. Meja dan anggur kuat paling baik diperoleh dari buah beri ini - makanan penutup dan minuman keras akhirnya kehilangan aroma halusnya. Minuman berubah menjadi merah muda-merah dan seiring waktu memperoleh warna kemerahan. Teknologi pembuatan wine tidak berbeda dengan teknologi pembuatan hampir semua wine buah dan berry, dan Anda bisa memasaknya sesuai resep pertama dari artikel ini. Tapi tanpa tergesa-gesa! Ini akan memakan waktu sekitar 9 bulan untuk fermentasi yang tenang ( fermentasi kekerasan– penghapusan dari sedimen – fermentasi tenang 6 bulan – penghapusan dari sedimen – stabilisasi 3 bulan – pembotolan). Penuaan dua tahun untuk anggur seperti itu adalah prasyarat hasil yang bagus!

Tabel untuk menyusun 10 liter must untuk membuat 8 liter anggur redcurrant (keasaman - 2,4%, kadar gula - 7,3%)

	Jus, liter	Air, liter	Gula, kilogram	Berry, kilogram
Kantin ringan		5,7	1,7
Meja yang kuat		5,0	2,1
anggur yang kuat		3,0	3,3
Anggur pencuci mulut		2,5	4,1
Minuman keras anggur		0,06	6,1

Jus redcurrant dapat digunakan untuk meningkatkan kualitas dan mengurangi biaya anggur (rasio dalam tanda kurung diberikan untuk mencampur jus, nilai pertama adalah jus dari bahan baku utama, yang kedua adalah jus redcurrant): blackcurrant (1: 2), gooseberry (1:1 dan 1 bagian blackcurrant), apel (2:2 dan 1 bagian jus blueberry), raspberry (1:5), ceri (3:1 dan 1 bagian jus blackcurrant), ceri hitam (1: 1), dll.

Anggur redcurrant dengan kultur ragi murni

Untuk membuat anggur redcurrant, jenis CKD cocok untuk sebagian besar anggur merah dan sherry. Coba galur Pasteur Red, Bordeaux, Montrachet, ragi Champagne, dll. Anda bisa mendapatkan jus menggunakan teknologi fermentasi, tetapi untuk perubahan, saya sarankan mencoba subspesies tertentu dari teknologi Cahors, ketika berry pertama kali dituangkan dengan air mendidih, lalu disaring dan ditekan setelah beberapa jam. Teknik ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat menghilangkan ampas dan meningkatkan kemungkinan anggur untuk klarifikasi cepat.

Sortir kismis, singkirkan stek dan kotoran lainnya, bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Tempatkan buah beri dalam wadah dengan mulut lebar dan hancurkan dengan tangan Anda atau dengan cara lain yang sesuai. Tuang beri dengan air mendidih, tutup wadah dengan kain bersih dan biarkan semalaman di tempat yang dingin. Saring jus melalui beberapa lapis kain kasa dan peras kue dengan hati-hati. Tambahkan gula dan aduk rata sampai benar-benar larut. Tambahkan enzim pektin dan nutrisi ragi, tempatkan dan tunggu 12 jam. Tambahkan ragi yang disiapkan sesuai dengan instruksi, tutup dengan kain bersih dan tunggu tanda-tanda pertama fermentasi. Pasang segel air dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk berfermentasi.

Ketika fermentasi yang kuat selesai (sedimen ragi telah muncul, segel air telah berhenti secara aktif meniup gelembung), keluarkan anggur muda dari sedimen, tuangkan ke dalam fermentor bersih di bawah segel air dan taruh di tempat yang dingin. Hapus dari sedimen setelah 6 bulan fermentasi yang tenang(atau buang secara berkala saat endapan muncul), lalu ulangi prosedur setelah 3 bulan. Pemanis jika perlu, stabilkan dengan belerang dan botol. Anggur redcurrant CKD buatan sendiri harus disimpan di tempat gelap selama minimal 2 tahun untuk mencapai kehalusan optimal dan kualitas keseluruhan. Semoga beruntung!

" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="3310" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="en" data-decom_comment_single_translate=" comment" data-decom_comment_twice_translate=" comment" data-decom_comment_plural_translate=" comments" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="Komentar dihapus" data-text_lang_edited ="Diedit di" data-text_lang_delete="Hapus" data-text_lang_not_zero="Field bukan NULL" data-text_lang_required="Bidang ini wajib diisi." data-text_lang_checked="Centang salah satu kotak" data-text_lang_completed="Operasi selesai" data -text_lang_items_deleted="Item telah dihapus" data-text_lang_close="Tutup" data-text_lang_loading="Memuat...">

Kirim Batal

Berry blackcurrant adalah harta yang nyata untuk pembuatan anggur rumah: mereka ditemukan di hampir setiap petak kebun.

Terutama sering pembuat anggur menyiapkan anggur blackcurrant kering, yang tidak memerlukan keterampilan khusus dan teknologi yang kompleks. Pelajari caranya di rumah dari cantik buah beri yang harum Anda dapat membuat minuman anggur yang harum dan sehat dengan tangan Anda sendiri.

Anggur kering, resep blackcurrant

Cara termudah untuk membuat anggur kering adalah dari bahan-bahan berikut:

Air - 6 liter;
Blackcurrant - 4 kg;
Gula - 2 kg.

Anggur dari bahan-bahan ini asam dan harum, dengan nada pedas. Varietas apa pun bisa digunakan, tetapi pembuat anggur lebih suka manis Belarusia, kismis Loshitskaya, Centaur, Leah subur dan Raksasa Baskop dan buah varietas serupa.

Jika Anda membutuhkan anggur kering, bahan baku blackcurrant adalah yang Anda butuhkan. Berry hitam berfermentasi dengan baik dan memberi banyak minuman asam: dari 1 liter bahan baku berry diperoleh sekitar 2,5 liter. Mari kita siapkan anggur blackcurrant kering buatan sendiri sesuai resep berikut:

Kami memilah-milah buah beri, menghilangkan puing-puing, ranting dan batang, dan, tanpa membilas, untuk menjaga ragi alami di permukaan, kami memotong secara manual, menggunakan blender atau pendorong.

Kami memasukkan bahan baku ke dalam wadah fermentasi dan mencampurnya dengan sirup gula, melarutkan satu kilogram gula pasir dalam air panas (suhu sirup tidak boleh melebihi 25 ° C).

Penting agar sepertiga piring tetap kosong, jika tidak, tidak akan ada ruang untuk fermentasi, dan beri ini berfermentasi dengan sangat cepat, yang sangat berharga untuk membuat anggur blackcurrant kering sesuai resep.

Kami menutup mulut wadah dari lalat dengan kain atau kain kasa berlapis-lapis dan meletakkannya di sudut hangat yang gelap (kabinet) selama seminggu, mengaduk wort beberapa kali sehari dengan tangan bersih atau tongkat kayu. Selama fermentasi, berry melepaskan jus dan tanin yang melindungi minuman dari pembusukan.

Ketika bahan baku berry menjadi ringan, ini berarti jusnya sudah habis. Kami menyaring wort melalui saringan atau kain kasa ke dalam botol kaca bersih (tidak lebih dari 4/5 volume wadah), yang lehernya dapat ditutup dengan segel air.
Untuk mendapatkan anggur blackcurrant kering sesuai resep, campur cairan dengan 500 g gula pasir, setelah dilarutkan dalam satu liter must yang dikeringkan. Kami memasang segel air (jika tidak, ganti dengan sarung tangan berlubang) dan pasang kembali untuk fermentasi lebih lanjut pada suhu 16-25 ° C.
Setelah seminggu, tiriskan satu liter jus, larutkan sisa gula di dalamnya dan tuangkan kembali. Kami memasang segel air lagi dan menghapus fermentasi: jus yang dibutuhkan sebelum membuat anggur kering dari buah blackcurrant akan difermentasi selama sekitar 14-21 hari.
Di akhir fermentasi, seperti yang ditunjukkan dengan tidak adanya gelembung gas dan adanya endapan di bagian bawah, kami mengalirkan wort melalui tabung agar tidak menyentuh endapan ke dalam botol baru. Kami menutup wadah dan meletakkannya di tempat yang sejuk seperti ruang bawah tanah atau lemari es untuk pematangan akhir.
Setiap 20 hari kami mengeringkan anggur blackcurrant kering buatan sendiri dari endapan. Setelah beberapa bulan, itu akan menjadi lebih ringan dan mendapatkan rasa aslinya.

Minuman yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol bersih, tutup dengan gabus dan simpan dalam bentuk horizontal tidak lebih dari 36 bulan, karena tidak mengandung bahan pengawet seperti sulfur dioksida yang digunakan dalam pembuatan anggur industri.

Sekarang Anda tahu cara mendapatkan anggur blackcurrant kering di rumah - harum dan lezat, dengan warna ungu kemerahan, yang akan menyenangkan keluarga dan teman di pesta apa pun. Dan sangat menyenangkan bahwa Anda dapat membuat minuman ini sendiri, bahkan tanpa keahlian membuat anggur - resep ini sangat sederhana!

Anggur dijual bebas di toko-toko, tetapi tidak ada alkohol yang dibeli di toko yang dapat melampaui rasa dan kegunaannya produk rumah. Konten tinggi vitamin membuat anggur buatan sendiri sangat diperlukan dalam waktu musim dingin. Anggur kismis buatan sendiri akan mengembalikan kenangan musim panas yang hangat setiap hari. Membuat anggur di rumah dimulai dengan memanen buah beri manis dan asam. Manisnya buah kismis tidak cukup untuk mendapatkan hasil yang baik, jadi Anda harus menyimpan gula. Di bawah ini adalah resep sederhana dengan foto yang dapat Anda gunakan untuk membuat anggur di rumah.

Bergabunglah dengan diskusi

Resep anggur blackcurrant tradisional di rumah

Anggur blackcurrant, dibuat sesuai dengan aturan resep tradisional di rumah, memiliki keunikan, aroma menggoda. Buah beri memiliki semua yang diperlukan untuk proses fermentasi normal, jadi tidak perlu menambahkan ragi selama pembuatan anggur.

Bahan resep anggur buatan sendiri

10 kg buah varietas blackcurrant;
5 kg gula pasir;
15 liter air murni.

Cara membuat anggur kismis menurut resep klasik

Buah beri yang dikumpulkan harus disortir dengan hati-hati: singkirkan semua buah yang busuk dan mentah, singkirkan puing-puing dalam bentuk daun dan cabang. Berry kismis tidak perlu dicuci, jika tidak semua ragi alami akan dicuci dengan air.

Buah-buahan diremas menjadi bubur dengan penggiling daging, blender, dll.

Selanjutnya, larutkan 2,5 kg gula pasir dalam air murni yang telah direbus sebelumnya.

Campur beri tumbuk dalam ukuran besar bejana kaca siap air gula. Wadah tempat minuman akan difermentasi diisi dengan volume tidak lebih dari 2/3 dari seluruh kapasitas. Jika tidak, produk fermentasi akan meluap. Kain kasa dipasang erat di leher wadah. Setelah itu, botol ditempatkan di ruangan tanpa cahaya dengan suhu 22 derajat selama 4 hari. Setiap hari, 2-3 kali, campuran harus diaduk dengan benda panjang untuk mencegah asam.

Setelah 4 hari paparan, tanda-tanda fermentasi yang terlihat akan muncul: bau asam yang khas dan pembentukan gelembung. Setelah munculnya tanda-tanda ini, campuran dimurnikan dari sisa-sisa buah beri dengan penyaringan. Sisa buah beri diperas dengan hati-hati. 0,5 kg gula pasir ditambahkan ke cairan yang diperas dan, setelah diaduk, ditambahkan ke jus fermentasi yang disaring. Cairan yang dihasilkan dituangkan lagi ke dalam botol besar, setelah itu segel air diletakkan di atas dalam bentuk sarung tangan lateks dengan lubang di jari atau sumbat dengan segel air.

Botol dengan minuman lagi ditempatkan di tempat sebelumnya untuk lebih jangka panjang- 3-4 minggu. Secara berkala, gula harus ditambahkan ke bejana dalam jumlah 0,5-0,7 kg, tergantung pada asam wort. Gula harus ditambahkan 2-3 kali selama seluruh periode fermentasi.

Saat fermentasi selesai, udara akan meninggalkan sarung tangan, dan endapan ringan akan muncul di bagian bawah wadah. Curah hujan dan sarung tangan yang kempis akan meminta Anda untuk menuangkan jus ke dalam botol yang disterilkan menggunakan tabung tipis. Dengan demikian, sedimen dihilangkan. pada wadah baru kunci air juga dipasang dan anggur dipindahkan ke tempat dengan suhu rendah untuk jangka waktu 2 bulan.

Setiap 20 hari, minuman harus dituangkan ke wadah lain yang bersih untuk menghilangkan endapan. Pada hari ke-40, gula ditambahkan ke wadah jika anggurnya asam. Setelah 60 hari anggur selesai dituangkan ke dalam wadah penyimpanan dan ditutup dengan sumbat.

Aturan untuk menyimpan anggur di rumah resep tradisional menginstruksikan untuk menempatkan minuman di ruangan yang gelap dan sejuk. Anggur menurut resep tradisional di rumah disiapkan tanpa tambahan bahan pengawet, sehingga umur simpan minuman semacam itu hanya 300-400 hari.

Anggur redcurrant tanpa ragi di rumah - resep

Anggur redcurrant buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi agak berbeda dengan minuman blackcurrant. Warna produk jadi kurang cerah dan jenuh. Tetapi mengikuti aturan tertentu saat membuat minuman dari beri merah menjamin anggur yang tidak kalah enak.

Bahan untuk anggur buatan sendiri tanpa ragi

5 kg buah kismis merah;
3 kg gula;
5 liter air murni.

Cara membuat anggur kismis sesuai resep tanpa ragi

Persiapan anggur dimulai dengan pemilihan buah, daun, dan cabang busuk dan mentah dari semua buah beri. Ragi alami akan digunakan sebagai ragi fermentasi, mereka terletak di kulit buah, sehingga buah tidak dicuci, tetapi segera dikirim untuk digiling. Berry dapat digiling dengan mixer, rolling pin atau dengan tangan.

Gula yang sudah jadi harus dilarutkan dalam 5 liter air panas.

Sirup gula yang dihasilkan dan bubur beri kismis dituangkan ke dalam wadah yang luas, di mana semuanya dicampur secara intensif. Sebuah kain kasa diletakkan di atas kapal dan ditempatkan selama 4 hari pada suhu kamar.

Setelah proses fermentasi dimulai, semua jus dari bejana dituangkan melalui tabung ke dalam wadah bersih, di tenggorokan yang kemudian dipasang sarung tangan lateks atau perangkat yang lebih kompleks - segel air. Wadah harus dibiarkan dalam gelap pada suhu 18 derajat selama 1 bulan.

Setelah proses fermentasi berhenti, minuman tersebut dituangkan ke dalam wadah yang bersih.

Untuk kesiapan akhir, minuman harus dibiarkan di ruang bawah tanah selama 2 bulan dengan sarung tangan di leher.

Alkohol redcurrant siap pakai tanpa ragi dituangkan ke dalam wadah bersih. PADA tertutup anggur dapat bertahan selama satu tahun dan tidak kehilangan rasanya.

Anggur kismis putih buatan sendiri di rumah - resep sederhana langkah demi langkah

Anggur rumah oleh resep sederhana ternyata sangat manis, berry digunakan untuk dasarnya variasi putih. Resep sederhana langkah demi langkahnya membutuhkan lebih sedikit waktu untuk disiapkan, dan klarifikasinya mudah. Untuk anggur kismis dari buah putih, Anda hanya perlu mengumpulkan buah beri yang matang, tanpa daun dan kotoran lainnya. Kalau tidak, minumannya akan menjadi asam.

bahan resep anggur buatan sendiri

7 kg buah kismis putih;
4,5 kg gula pasir;
5 liter air suling.

Membuat anggur menurut resep sederhana

Hancurkan buah matang yang dikumpulkan, tambahkan air murni ke bubur dan tambahkan gula. Biarkan campuran tersebut berfermentasi selama beberapa hari.

Saat campuran berfermentasi, cairan harus disaring, dan disarankan untuk menuangkan sisa buah beri lagi. air bersih dengan gula.

Setelah membiarkannya diseduh dan difermentasi, campuran diperas untuk kedua kalinya. Cairan yang diperas ditambahkan ke cairan yang disaring sebelumnya.

Semua jus harus dikeringkan ke dalam wadah dan segel air dipasang. Botol harus dibiarkan hangat untuk fermentasi.

Begitu proses fermentasi berhenti, minuman dituangkan ke dalam wadah yang lebih kecil.

Sebelum minum, anggur manis untuk sederhana resep langkah demi langkah itu diperlukan untuk bertahan di tempat di mana tidak ada cahaya pada suhu di bawah tingkat kamar selama 10-14 hari.

Anggur blackcurrant dengan vodka di rumah - resep sederhana untuk musim dingin

Anggur di rumah menurut resep untuk musim dingin dengan vodka memiliki kekuatan yang meningkat. Dengan bantuan vodka, minuman dapat disimpan lebih lama dan tidak menjadi asam.

Bahan Pop untuk Resep Anggur Buatan Sendiri yang Mudah

1 kg buah blackcurrant;
1 liter vodka;
1 sdm gula pasir;

Metode membuat anggur kismis sesuai resep untuk musim dingin

Berry kismis harus diremas secara menyeluruh dengan tangan, blender, atau alat lain.

Tuang bubur yang dihasilkan dengan vodka. Campuran harus ditutup dalam wadah dan dibiarkan menyeduh tanpa adanya cahaya selama 10 hari.

Setelah minuman disaring dan gula pasir dituangkan. Aduk sampai gula benar-benar larut. Agar gula larut lebih cepat, anggur bisa dipanaskan di atas kompor. Hal utama yang harus diingat adalah Anda tidak boleh merebusnya.

Saat gula larut, anggur kismis untuk musim dingin dengan vodka dapat dituangkan ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan. Anggur ini akan benda kerja yang sangat baik untuk musim dingin.

Resep video untuk anggur kismis di rumah

Buah kismis kaya akan vitamin C, karoten, dan lainnya. zat bermanfaat yang meningkatkan kekebalan. Membuat anggur putih atau blackcurrant di rumah, Anda menyediakan sendiri persediaan minuman terapeutik dan profilaksis yang diperlukan. Resep video sederhana akan memberi tahu Anda tentang membuat anggur kismis di rumah.