Cara menggoreng irisan daging dalam wajan. Berapa lama menggoreng irisan daging dalam wajan: waktu memasak hidangan dari berbagai jenis daging

Irisan daging goreng yang lezat dan berair yang terbuat dari daging yang dicincang halus atau digiling, dibumbui dengan baik dengan bumbu harum, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah - hanyalah salah satu dari banyak jenis hidangan yang berbahan dasar daging cincang.

Setiap ibu rumah tangga memiliki - "tanda tangan" - resepnya sendiri untuk irisan daging buatan sendiri.

Dengan perolehan keterampilan memasak daging cincang dan teknik menggoreng, resep Anda sendiri pasti akan berkembang untuk Anda.

Memasak daging cincang

Untuk memudahkan pemotongan, bekukan sedikit daging segar, lalu potong menjadi batang lonjong. Saat menyiapkan daging berukuran besar untuk penggiling daging, koki profesional memotongnya menjadi potongan-potongan.

Jika isiannya kering, tambahkan sedikit lemak.

Rasa irisan daging bisa divariasikan dengan memadukan daging babi cincang, daging sapi, daging kalkun, ayam.

Salah satu komponen daging cincang adalah roti yang direndam dalam susu (air). Alih-alih roti (putih atau hitam), Anda bisa menggunakan kentang tumbuk, zucchini parut, kerupuk.

Telur menyatukan isian. Namun untuk menjaga bentuknya, Anda bisa melakukannya tanpa mereka. Dalam hal ini, letakkan irisan daging selama setengah jam di lemari es.

Giling bawang bombay dan bawang putih untuk daging cincang dalam blender bersama bumbu. Massa akan jenuh dengan udara, irisan daging akan menjadi lebih subur dan lebih lembut.

Garam daging cincang (sekitar satu sendok teh garam per kilogram). Setelah digoreng, garam akan terlambat.

Kami menggoreng enak

Berikut beberapa tip bagi mereka yang ingin belajar cara menggoreng irisan daging dalam wajan:

Variasi potongan daging

Ada metode lain memasak bakso. Salah satunya adalah menggoreng irisan daging dalam wajan di atas kompor, lalu merebusnya di dalam oven hingga matang sepenuhnya.

Resep khusus adalah menuangkan irisan daging setengah jadi dengan saus (tomat, jamur, sayur).

Dan irisan daging bisa dimasak dengan segala macam isian: jamur, herba, zaitun, telur rebus, keju, prem, bacon.

Eksperimen dan Anda akan berhasil!

Potongan daging Mesir di tusuk sate

Untuk isian Anda perlu:

• 1 kg daging sapi;
• setengah gelas susu;
• 2-3 potong roti putih;
• 2 telur;
• 3 siung bawang putih;
• 3 bawang;
• garam, lada hitam.

Untuk pembibitan, campurkan 2 genggam tepung dengan biji wijen dan paprika.

Menggunakan penggiling daging, siapkan daging cincang dan uleni selama beberapa menit. Lalu kami masukkan daging cincang ke dalam kantong plastik, kocok berulang kali di atas meja. Kami mengirim paket ke lemari es selama setengah jam.

Kami membentuk sosis panjang, menggulungnya menjadi roti, menusuk dan mengikatnya pada tusuk sate.

Goreng dalam minyak dalam wajan panas.

Sajikan dengan murah hati dengan taburan bumbu cincang (dill, ketumbar).

Halo pecinta kulinerku. Saya ingin membual kepada Anda. Saya punya asisten baru di dapur - penggiling daging 🙂 Saya terus berjalan dan mengeluh kepada suami saya bahwa saya ingin irisan daging. Dan saya tidak bisa membeli daging cincang toko, saya sudah cukup melihat bagaimana mereka memasaknya. Ya, mereka menambahkan banyak lemak. Suami saya tidak tahan dan menyeret saya ke toko. Sekarang saya bisa memasak semua jenis: hidangan ikan, ayam, sayur dan daging dari daging cincang. Saya bahkan terkadang mulai memasak. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng irisan daging dalam wajan. Saya juga akan memberi tahu Anda tentang persiapan produk setengah jadi - bahkan saya tidak selalu punya waktu untuk berdiri di dapur.

Secara umum, irisan daging buatan sendiri merupakan simbol kehidupan keluarga yang bahagia. Seperti yang diperlihatkan oleh latihan, istri biasanya tidak memasak makanan seperti itu jika terjadi perselisihan dan pertengkaran di rumah. Hidangan ini digoreng hanya untuk yang paling dicintai dan disayang ... ini legenda lama 😉

Tahukah teman-teman, awalnya irisan daging dibuat bukan dari daging cincang? Itu adalah potongan-potongan daging di tulang rusuk. Dan kata "irisan daging" berasal dari bahasa Prancis côte dan côtele - "tulang rusuk" dan "berusuk".

Di negara kami, hidangan ini muncul berkat Peter I. Dia terkenal karena dia menyukai semua jenis kebiasaan dan hidangan asing. Beginilah cara irisan daging muncul di Rusia. Hanya menjelang akhir abad sebelumnya, mereka sedikit berubah. Mereka tampak seperti kue daging cincang yang menggugah selera. Dan daging. Mereka akan jauh lebih lembut dengan cara ini.

Cara membuat daging cincang di rumah

Versi modern irisan daging muncul karena mereka mulai memikirkan cara memasak daging yang keras. Yah, tidak senonoh membuatnya dari yang mahal tanpa lemak. Tapi giling daging yang keras, tambahkan lemak dan buat irisan daging - hasilnya akan cantik.

Tentunya lebih baik membuat daging cincang sendiri di rumah daripada membelinya di toko. Terutama 🙂 Atau setidaknya pilih toko tempat mereka akan melakukannya dengan Anda.

Jadi, untuk menyiapkan potongan daging dengan benar, ambil:

• 500 gr daging;
• 200 g roti putih yang direndam dalam air (atau susu);
• 1 kepala bawang;
• air;
• garam;
• lada segar.

Sobat, prinsip dasar membuat irisan daging yang enak adalah proporsi daging dan roti yang benar.

Tambahkan 40% roti ke daging. Misal kita ambil 1 kg daging, artinya kita ambil 400 g roti yang direndam air / susu. Ukur roti yang basah kuyup dan sedikit diperas

Potong kerak dari roti dan isi remah dengan air atau susu. Anda tidak perlu mengeringkannya terlebih dahulu, toh akan basah. Tuang cairan secukupnya agar remahnya terendam dengan baik.

Potong daging menjadi potongan-potongan agar nyaman diletakkan di penggiling daging. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi beberapa irisan dan juga melewati penggiling daging. Selesaikan menggiling bahan dalam penggiling daging dengan roti lunak. Agar potongan daging tidak tertinggal di dalam.

Kemudian garamkan daging cincang dan taburi dengan merica. Tambahkan segelas air (itu akan membuat isiannya lebih segar). Dan aduk kuat-kuat agar air masuk ke dalam protein daging.

Isian buatan sendiri sudah siap. Tapi ada satu nuansa yang ingin saya bahas. Potongan daging akan keluar lebih enak jika daging cincang disimpan di lemari es selama 2 jam. Tetapi jika Anda tidak punya waktu, maka masaklah segera.

Berapa banyak untuk menggoreng?

Saya menyarankan Anda untuk menggoreng daging cincang yang enak di atas api sedang dalam wajan. Masak selama 5-8 menit setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Bejana tidak boleh ditutup dengan penutup.

Saat menggoreng di kedua sisi, kurangi nyala api menjadi kecil. Tutupi wajan dengan penutup dan masak selama seperempat jam lagi. Hal utama adalah mereka digoreng dengan baik di dalam. Jika Anda tidak yakin mereka sudah matang, balikkan masing-masing bagian dan masak lagi.

Resep bakso enak

Nah, ini resep yang sudah disiapkan untuk kalian, sayangku, dengan foto dan video. Mereka mudah disiapkan. Dan betapa lezatnya! Tapi Anda sendiri yang memasak, mencicipi, lalu menulis review di komentar.

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan daging cincang

Ambil piring datar atau loyang, lapisi dengan kertas roti. Basahi dengan air. Gulung semua daging cincang menjadi bola-bola dengan ukuran yang sama. Dan letakkan di atas kertas. Kemudian ambil setiap porsi, gulingkan tepung terigu atau remah roti. Langsung masukkan ke dalam minyak panas.

Ini akan mengurangi waktu antara menyiapkan setiap sajian dan memasukkannya ke dalam panci. Jadi, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu di kompor. Saya langsung memasak beberapa irisan daging, dan membekukan sisanya di papan tulis. Lalu saya masukkan ke dalam satu paket.

Semua irisan daging akan digoreng dalam waktu bersamaan (berapa menit memasak - lihat di atas). Saat digoreng di satu sisi, balikkan ke sisi lainnya, lakukan ini dengan dua garpu atau spatula.

Dan berikut adalah video persiapannya. Kami melihat dan menjilat 🙂

Hidangan buatan sendiri ini tidak dapat dibandingkan bahkan dengan restoran terbaik. Sajikan panas dengan sayuran, nasi rebus atau lauk lainnya.

Cara memasak tanpa minyak

Kami akan membuat ayam diet dengan Anda. Potongan daging seperti itu, dimasak tanpa setetes minyak sayur atau lemak lainnya, dianggap sebagai makanan. Ya, anak kecil pun bisa memasak hidangan ini.

Mengambil:

• 500 gr fillet ayam;
• beberapa potong kecil roti putih;
• 1 kepala bawang;
• susu atau air;
• telur (opsional)
• garam;
• lada hitam yang baru ditumbuk.

Tuang remah roti dengan susu dan air dan biarkan hingga lunak. Giling fillet dan bawang dengan penggiling daging. Mari kita menaruh telur di sini. Garam massa, bumbui dengan merica dan uleni dengan baik.

Bentuk bola-bola kecil dari ayam cincang. Kami menyebarkannya ke dalam wajan yang dalam atau wajan dengan alas yang tebal, dan mengisinya dengan air yang baru direbus. Air harus menutupi 1/3 atau 2/3 irisan daging kita. Kami menyalakan api kurang dari sedang, dan menutup wadah dengan penutup. Dan didihkan sampai matang.

Waktu memasak rata-rata adalah 15-20 menit. Tapi sayangku, jangan terpaku hanya pada berapa lama manisan itu harus “digoreng”. Ada tanda-tanda kesiapan produk lainnya. Setelah air menguap, tusuk roti dengan hati-hati. Jika jus bening keluar dari mereka, mereka sudah siap.

Cara menggoreng irisan daging beku dalam wajan

Siapkan produk setengah jadi yang dibeli agar menjadi berair dan menggugah selera. Jangan mencairkan irisan daging yang dibeli di toko sebelum dimasak. Karena semua sari daging akan keluar dan hidangan akan keluar kering.

Seluruh proses memasak dapat direpresentasikan seperti ini:

1. Goreng cepat - pertama, sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar 5-7 menit), goreng dalam minyak sayur panas. Setelah itu, irisan daging akan terlihat menggugah selera, tetapi di dalamnya masih lembap.
2. Pendinginan adalah langkah selanjutnya. Masukkan piring ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan sedikit air dan tutup dengan penutup. Masak dengan api sedang selama sekitar setengah jam.

Ini akan menjadi sangat empuk dan enak. Jika Anda mencobanya, keluarga Anda bahkan tidak akan menebak bahwa mereka memakan pilihan yang dibeli. Tentunya jika Anda tidak mengeluarkannya sendiri 🙂

Bagi yang tidak ingin menggoreng dengan minyak sayur, Anda bisa melakukannya tanpa item pertama. Saya memanaskan wajan, menuangkan air. Saat mendidih, saya taruh irisan daging. Dan bangkai di bawah tutup yang agak tertutup. Memasak dari 2 sisi.

Dan jika Anda tidak ingin mengotori wajan, tuangkan air dan letakkan potongan daging di atas kertas perkamen. Balikkan patty sekali. Jadi tidak menambah kandungan kalorinya dan tidak perlu mencuci panci 😉

Cara memasak ikan cincang

Dan ini resepnya:

• 400 gr fillet;
• 1 siung bawang putih;
• susu atau krim;
• telur;
• garam;
• pala secukupnya;
• ½ sdt paprika manis;
• lada hitam yang baru ditumbuk;
• ½ sdt sayuran kering;
• ½ st. tepung roti;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Pastikan tidak ada tulang di fillet. Kemudian berikan produk yang sudah disiapkan melalui penggiling daging. Tambahkan telur dan bawang putih cincang. Aduk massa. Kemudian garam dan merica cincang. Dan juga tambahkan paprika, herba, dan pala ke dalam campuran irisan daging. Aduk rata lagi.

Selanjutnya, tambahkan 2 sdm. krim atau susu dan campur massa. Sambil terus menguleni, tambahkan remah roti secara bertahap ke dalam potongan daging dalam porsi kecil. Uleni daging cincang hingga berhenti menempel di tangan Anda. Jika massa terlalu padat dan roboh, tambahkan lagi 1-2 sendok makan di sini. krim (atau susu.

Bentuk roti pipih kecil dari ikan cincang. Untuk membuatnya lebih berair, saya menyarankan Anda untuk mencelupkannya ke dalam telur kocok sebelum digoreng. Dan kemudian Anda perlu menggulung remah roti.

Masukkan kue ikan ke dalam wajan dengan minyak panas dan goreng hingga matang. Sajikan kelezatan yang sudah jadi panas dengan kentang tumbuk, sayuran, atau lauk lain yang sesuai.

Potongan daging akan lebih enak dan lebih segar jika daging dilewatkan melalui penggiling daging dua kali. Ini sangat penting jika daging yang digunakan berserabut. Omong-omong, tidak perlu menambahkan telur ke daging cincang. Tetapi dalam potongan ikan, Anda pasti perlu mengendarai telur. Ini akan mengikat massa dan irisan daging tidak akan hancur saat dimasak.

Es yang dihancurkan atau air dingin akan membantu menambah rasa juiciness. Ya, jangan takut. Es akan mencair selama perlakuan panas. Jika Anda menambahkan cairan ekstra ke daging cincang, itu akan menguap saat digoreng. Tapi jus daging akan tetap ada. Tetapi hal utama di sini adalah jangan berlebihan dengan air, karena manisan akan hancur begitu saja.

Nah, dan kamu, sayangku, bagaimana kamu memasak irisan daging? Pastikan untuk membagikan resep khas Anda. Dan saya berharap Anda makan potongan daging yang menyenangkan dan saya katakan: selamat tinggal!

Dengan teknologi modern, bahkan seorang ibu rumah tangga yang berada dalam tekanan waktu terus-menerus akan dapat membekukan bakso mentah, bakso, atau pangsit setidaknya selama seminggu dan mendiversifikasi menu keluarga dengan hidangan yang baru disiapkan setiap hari.

Kualitas rasa produk, sesuai dengan kondisi pembuatan dan penyimpanan, tidak berubah.

Bakso beku sangat enak. Jika untuk pangsit, panekuk, atau pangsit kita harus menyiapkan adonan dan isiannya, dalam hal ini semuanya sederhana: kita memahat blanko dari daging cincang, lalu mengirimkannya ke freezer sampai dibutuhkan.

Cara membekukan bakso buatan sendiri

Anda dapat memasak produk setengah jadi dari daging, unggas, ikan, atau sayuran (pilihan vegetarian).

Prinsip pembekuan sama di mana-mana. Pertimbangkan mereka pada contoh irisan daging.


Kami membuat daging cincang dari produk yang biasa kami gunakan. Karena produk setengah jadi dapat menjadi kering setelah dibekukan, beberapa ibu rumah tangga mencoba mengambil dua jenis daging untuk mereka: satu lebih gemuk - babi atau domba, yang kedua kurang berkalori tinggi, paling sering daging sapi.

Irisan daging ikan dibumbui dengan lemak bengkok.

Bawang mentah dan bawang putih yang ditambahkan ke daging cincang mungkin kehilangan sebagian rasanya saat disimpan di dalam freezer. Dianjurkan untuk menggorengnya terlebih dahulu dan kemudian menambahkannya ke produk setengah jadi kami. Selain itu, irisan daging dengan keju bawang disimpan lebih sedikit dibandingkan tanpanya.

Daging cincang harus segera diasinkan dan ditambahkan bumbu.

Langkah selanjutnya akan memastikan integritas benda kerja kita selama menggoreng. Agar irisan daging tidak berantakan di dalam wajan, daging cincang harus diuleni dan dikocok hingga rata. Kemudian struktur massa dagingnya akan homogen, dan hasilnya kita akan mendapatkan produk yang juicy, lembut dan subur.

Kami membentuk bakso kami. Dianjurkan untuk memindahkannya beberapa kali dari telapak tangan ke telapak tangan - semacam "pemukulan mini" atau memukul papan beberapa kali.

Meskipun setiap ibu rumah tangga memiliki idenya sendiri tentang irisan daging yang ideal, kami ingat bahwa memahat produk besar tidak diinginkan. Mereka bisa hancur saat dibalik dalam wajan. Potongan daging yang terlalu tinggi akan tetap mentah di tengahnya, sedangkan potongan daging yang tipis akan mengering dan mengeras. Ketebalan optimal produk setengah jadi adalah 2 cm.

Rasa produk sedikit berubah, tetapi ini bukan masalah khusus. Jika Anda menginginkan perasaan bahwa produk kami "panas, panas", yang terbaik adalah tidak hanya menghangatkannya, tetapi juga merebusnya dengan semacam saus yang kaya.

Membekukan irisan daging yang sudah jadi itu sederhana: setelah benar-benar dingin, kami menempatkan hasil kreativitas kuliner dalam wadah makanan (dapat hancur di dalam tas) dan mengirimkannya untuk disimpan.

Cara menggoreng bakso beku

Produk setengah jadi buatan sendiri dan yang dibeli disiapkan dengan cara yang sama. Namun, produk buatan pabrik juga harus dipilih dengan benar. Kami menyarankan Anda untuk memperhatikan poin-poin berikut:

1. Integritas kemasan. Kotak atau polietilen yang sobek dapat mengindikasikan pelanggaran terhadap kondisi penyimpanan produk. Yang terbaik adalah membeli produk dalam kemasan vakum transparan - produk tersebut mempertahankan rasa dan aromanya, dan terlebih lagi, terlihat jelas.
2. Potongan daging di dalam kotak harus dikocok sedikit. Jika terbentur, maka tidak mencair dan tidak menempel pada karton.
3. Daftar bahan yang panjang menunjukkan produk berkualitas rendah.: kandungan di dalamnya bahan pengawet, pewarna, perasa, lemak trans dan "hal-hal berbahaya" lainnya yang sama sekali tidak diperlukan bagi tubuh kita.
4. Perhatikan urutan daftar komponen. Dalam irisan daging cincang campuran, daging sapi (unggas) didahulukan, kemudian babi atau bacon. Air harus berada di tempat terakhir, dan bahkan lebih baik, sama sekali tidak ada. Porsi daging dalam produk bervariasi dari 80% hingga 20%. Jelas bahwa semakin sedikit protein nabati dalam komposisinya, semakin baik produk setengah jadinya.
5. Lemak trans terdaftar sebagai "minyak terhidrogenasi" pada daftar bahan.
   Sejumlah besar rempah-rempah yang harum dan cerah kemungkinan besar menunjukkan upaya untuk menyamarkan produk basi.
6. Jika daging cincang mengintip melalui breading, irisan daging akan menjadi kering dan keras.
7. Penampilan. Potongan daging harus memiliki bentuk yang benar dan rona krem ​​​​atau keemasan yang menyenangkan (tergantung pada pengembang biakannya). Warna abu-abu menunjukkan pembekuan ulang, retakan menunjukkan kelebihan air dan "bahan kimia" penahan kelembapan.

catatan

GOST atau TU? Kita sudah tahu bahwa produk berkualitas hanya diproduksi sesuai dengan peraturan pemerintah. Tetapi pabrikan sering melakukan tipuan: mereka menunjukkan pada kemasan barang yang diproduksi sesuai dengan kondisi teknis (dan mereka bisa sangat sewenang-wenang) jumlah GOST, yang seharusnya dipandu oleh mereka. Jangan jatuh ke dalam perangkap ini. Tanda “TU” dengan jelas menunjukkan bahwa itu jauh dari standar kualitas produk yang jelas.

Produk setengah jadi massal memiliki sejumlah kelemahan: tanggal produksi, komposisi, dan kondisi pembuatannya tidak diketahui. Nilai tambah utama adalah biaya rendah. Jika Anda harus menghemat uang, Anda hanya perlu membeli barang dari merek tepercaya.

Apakah saya perlu mencairkan produk setengah jadi

Sebagian besar juru masak setuju bahwa lebih baik tidak melakukan ini. Potongan daging setelah dicairkan dengan mudah kehilangan bentuknya, "mengambang", rasanya memburuk.

Namun, pertanyaannya tetap apakah daging akan punya waktu untuk dimasak jika produk setengah jadi digoreng, misalnya di wajan atau di microwave. Dengan kekhawatiran seperti itu, Anda dapat mencairkan irisan daging dalam microwave yang sama selama sekitar 5 menit dengan daya 600 watt. Atau keluarkan terlebih dahulu dari freezer dan tahan sebentar di lemari es untuk "menjauh" sedikit.

Tetapi ada trik kuliner yang memungkinkan Anda membuat produk siap sepenuhnya bahkan tanpa manipulasi seperti itu. Kami akan membicarakannya di bawah.

Cara menggoreng irisan daging beku dalam wajan

Panaskan minyak sampai kabut tipis muncul. Anda harus memilih lemak yang sesuai dengan komposisi irisan daging:

• lemak babi yang dicairkan cocok untuk produk yang mengandung daging babi atau domba;
• kue ikan paling baik digoreng dengan bunga matahari olahan atau minyak zaitun;
• produk yang sama cocok untuk unggas;
• pengecualiannya adalah irisan daging Kiev, yang hanya diambil mentega.

Kami menyebarkan produk setengah jadi kami tanpa mencairkan, dan menggoreng selama 8 hingga 10 menit di setiap sisi sampai muncul kerak emas.

Perhatian!

Bagian bawah wajan harus tebal atau dilapisi teflon agar produk tidak gosong. Garam dan taburi dengan bumbu tidak perlu!

Jangan lupa tentang cipratan yang akan dipicu oleh cairan dari irisan daging yang masuk ke dalam minyak. Oleh karena itu, jika kita tidak berusaha keras untuk mendapatkan garing dengan segala cara, lebih baik segera tutup panci dengan penutup.

Anda dapat melakukan ini setelah menggoreng cepat dengan api sedang, menguranginya seminimal mungkin. Jadi kita sudah merebus irisan daging agar bagian tengahnya tidak lembap, yang berbahaya, apalagi jika kita berurusan dengan produk toko.

Pada catatan

Berapa tepatnya menggoreng produk dalam wajan tergantung pada daging cincang yang dipilih. Paling lama - hingga 20 menit, produk daging babi dimasak. Dua kali lebih cepat burung dan ikan (10 - 12 menit).

Jus bening menonjol dari produk daging jadi.


Saat merebus, Anda bisa menambahkan sedikit air, bumbu, bawang goreng, pasta tomat atau krim asam ke dalam wajan. Anda mendapatkan saus yang enak yang akan meningkatkan rasa irisan daging, pertama-tama, yang dibeli.

Memasak bakso beku dalam oven

Produk setengah jadi dapat dipanggang - Anda mendapatkan hidangan diet yang luar biasa.


Ada dua cara:

Tidak ada daging panggang

1. Letakkan irisan daging, tanpa mencairkan, dalam bentuk tahan api yang diolesi minyak.
2. Mari panaskan oven terlebih dahulu hingga 200ºС dan kirim produk setengah jadi kita ke sana.
3. Dianjurkan untuk menutupi produk dengan kertas timah - dengan cara ini akan lebih baik dipanggang dan tahan selama 15 menit, dan jumlah yang sama tanpanya.

Alternatifnya, selongsong masak bisa digunakan.

Browning dalam wajan

1. Secara harfiah 3-5 menit menggoreng produk setengah jadi beku dalam minyak panas.
2. Kami beralih ke loyang atau cetakan, tuangkan saus dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 - 30 menit.

Resep diet untuk double boiler

Pemilik perangkat yang luar biasa untuk mengukus, yang tersisa hanyalah meletakkan irisan daging beku di rak kawat dan memasak selama 30 menit. Jika daging tetap berwarna merah muda di dalamnya, Anda harus menunggu seperempat jam lagi.

Bakso masak cepat dalam microwave

Opsi ini hanya cocok untuk perangkat yang dilengkapi dengan panggangan.

1. Kami mencairkan produk setengah jadi menggunakan fungsi yang sesuai.
2. Setelah itu, kami memasaknya selama 7 menit dalam mode gabungan: "ombak" plus panggangan.
3. Balikkan, olesi dengan krim asam. Kemudian diamkan selama 3 menit saja di atas panggangan untuk mendapatkan kerak yang renyah.
4. Anda bisa menaburkan hidangan dengan keju dan menyalakan mode yang sama selama 5 menit lagi.

Potongan daging beku yang sudah jadi harus dimasukkan ke dalam wadah microwave kaca, ditutup dengan penutup dan dipanaskan selama 14 menit dengan daya 650 watt. Kemudian matikan perangkat dan diamkan produk selama 2-3 menit.

Ada cukup banyak cara untuk memasak produk setengah jadi beku sehingga setiap ibu rumah tangga memilih pilihan yang paling cocok untuk dirinya sendiri. Dianjurkan untuk membuat irisan daging dengan tangan Anda sendiri, dan tidak bergantung pada produsen pabrik.

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan - prinsip teknologi dasar

Mungkin ada beberapa alasan untuk kekurangan tersebut. Penting untuk menemukan dan menghilangkannya pada tahap paling awal memasak irisan daging goreng, agar tidak merusak hidangan favorit Anda sepenuhnya.

Pertama, sebelum menggoreng irisan daging dalam wajan, alangkah baiknya jika, jika ada ketidakpastian, nyonya rumah melakukan sedikit pengujian, terutama jika menyangkut memasak irisan daging sesuai resep baru. Ambil sebagian kecil massa potongan daging, bentuk potongan daging seberat 50-60 g, dan goreng secara terpisah. Dalam hal ini, dimungkinkan untuk mengidentifikasi cacat daging cincang dan menghilangkannya.

Berikut adalah penyebab paling umum dari irisan daging yang gagal dan cara memperbaikinya:

Jika irisan daging hancur selama proses penggorengan, maka terjadi kesalahan dalam persiapan massa potongan daging atau ikan: daging cincang dikocok dengan buruk, akibatnya kolagen yang mengikat massa potongan daging tidak cukup dilepaskan dari jus daging. Dalam hal ini, Anda perlu mengocok daging cincang hingga kekentalan yang diinginkan atau menambahkan telur ke dalamnya dan aduk rata. Setelah berulang kali dihancurkan, massa harus disimpan dalam suhu dingin setidaknya selama satu jam dan kemudian dilanjutkan dengan menggoreng irisan daging.

Jika sayuran, irisan daging sereal hancur, di mana komponen pengikat massa irisan daging adalah putih telur, pati, tepung atau produk lainnya, tambahkan bahan yang hilang, campur massa irisan daging dan tunggu hingga serat gluten atau protein membengkak, dan pengikatan partikel dimulai .

Tentu saja, untuk menggoreng irisan daging, Anda harus memilih lemak yang tepat dan hidangan yang tepat. Pertama, tentang lemak. Jika menggoreng diperlukan, maka kami pasti memilih minyak sayur olahan. Tidak berbau, oleh karena itu rasa dan aroma irisan daging tidak akan berubah saat digoreng. Pengasapan minyak sulingan dimulai pada suhu di atas 200ºϹ, dan suhu ini cukup untuk memasak irisan daging. Dalam minyak nabati alami (tidak dimurnikan) pada suhu 110ºϹ, partikel mikro dari bahan mentah yang menghasilkan minyak ini mulai terbakar. Saat dipanaskan, partikel-partikel ini mulai menempel pada produk setengah jadi, yang pada gilirannya akan berdampak buruk pada cita rasa hidangan yang sudah jadi.

Jika kita berbicara tentang irisan daging dari unggas atau ikan, yang sesuai dengan kondisinya, penggunaan mentega diperlukan, maka perlu diingat bahwa mentega sebenarnya mengandung lemak hingga 82,5% ("Ekstra"), dan sisanya adalah produk susu. komponen, dan ini mereka mulai menempel dan terbakar di piring tahan panas panas pada suhu bahkan kurang dari 100ºϹ. Bagaimana cara menggoreng irisan daging dalam wajan dalam hal ini?

Opsi untuk memecahkan masalah ini:

Anda bisa menggabungkan sayur dan mentega. Mulailah menggoreng di satu sisi dengan minyak sayur, dan, balik irisan daging, taruh sepotong kecil mentega di bawah setiap produk setengah jadi sehingga terserap langsung ke setiap irisan daging, tidak gosong dan menciptakan rasa produk yang diperlukan;

Gunakan ghee non-whey yang seluruhnya terbuat dari lemak susu;

Opsi mundur lainnya adalah menggunakan olesan atau margarin untuk menggoreng irisan daging.

Tentunya saat memilih lemak, perlu diperhatikan komposisi irisan dagingnya. Untuk beberapa produk nabati setengah jadi, minyak nabati pasti lebih baik: misalnya, ini berlaku untuk produk setengah jadi wortel. Tapi potongan kentang atau kubis akan sama enaknya jika Anda menggunakan salah satu lemak yang terdaftar untuk menggoreng. Rasanya saja akan berbeda, tetapi ini hanya akan menambah variasi. Lemak babi sangat cocok untuk menggoreng potongan daging babi cincang.

Beberapa kata tentang hidangan. Dalam wajan dengan lapisan Teflon yang bagus, Anda bisa menggoreng irisan daging tanpa menggunakan lemak. Jika wajan digunakan dengan benar, sesuai petunjuk, dan tidak ada goresan di atasnya, maka irisan daging tidak terancam lengket dan gosong. Benar, dalam hal ini, membalikkan irisan daging ke sisi lain, disarankan untuk menutup wajan dengan penutup dan terus menggoreng, sambil mengukusnya dari dalam.

Di gudang setiap ibu rumah tangga ada satu set wajan yang terbuat dari bahan berbeda. Anda bisa mengetahui diameter wajan: tergantung pada jumlah irisan daging. Lebih baik menggoreng produk setengah jadi nabati dalam wajan besi cor yang berat, karena hidangan seperti itulah yang memungkinkan Anda mendapatkan tingkat produk gorengan yang diperlukan sekaligus dengan penampilan yang menarik.

Perlu juga diingat bahwa peralatan masak dari besi tuang memanas lebih lama dari teflon konvensional atau panci keramik, tetapi juga, setelah dipanaskan, mempertahankan suhu konstan untuk waktu yang lama, bahkan setelah mematikan kompor. Mode ini memungkinkan Anda mengikuti proses perlakuan panas secara perlahan. Pemanasan yang halus juga menghasilkan penggorengan yang lebih baik di dalam produk setengah jadi, tanpa membakar permukaannya.

Saat menggunakan wajan dengan dinding tipis, bahkan dengan lapisan Teflon, Anda perlu menyesuaikan intensitas pemanasannya secara konstan, dan untuk ini, tambah atau kurangi suhu dengan pengatur pembakar. Dengan panas tinggi dalam wajan seperti itu, irisan daging akan cepat digoreng di atasnya, tetap kurang matang di dalamnya. Dengan pemanasan wajan Teflon yang lemah, irisan daging akan direbus daripada digoreng, dan dalam hal ini tidak mungkin mencapai kerak emas.

Manakah dari dua metode yang lebih nyaman untuk diputuskan oleh nyonya rumah kompor dan wajan, berdasarkan penilaian atas kemampuan dan keterampilan mereka.

Berapa lama untuk menggoreng irisan daging dalam wajan? Jawabannya jelas: kesiapan penuh. Tetapi jika tidak bercanda, maka durasi penggorengan akan tergantung pada produk yang digunakan - dalam setiap kasus, waktunya bervariasi sesuai dengan kepadatan bahannya.

Mari kita mulai dengan fakta bahwa irisan daging dibuat dari potongan daging atau ikan utuh, dan dari daging cincang cincang, unggas, ikan, sereal, dan sayuran. Waktu memasak di setiap wadah bergantung pada komposisi massa potongan daging, suhu permukaan penggorengan, dan kelembapan daging cincang yang dimasak.

Pertama, semua jenis irisan daging digoreng di kedua sisinya, dan dimasak dengan api kecil, di bawah penutup atau di dalam oven. Ketebalan irisan daging juga penting selama perlakuan panasnya.

Tetapi bagaimanapun juga, irisan daging dan ikan harus digoreng terlebih dahulu sampai berkerak di kedua sisinya, dan setelah itu harus dikukus selama 7-8 menit lagi. Ini terutama berlaku untuk irisan daging, termasuk daging babi cincang. Anda bisa menggoreng irisan daging setelah perlakuan panas awal di wajan, di oven, dan Anda bisa mengukusnya dengan jus Anda sendiri, atau merebusnya dengan menambahkan kaldu, air, atau saus yang disiapkan khusus.

Dalam setiap kasus, sebagai aturan, resep menunjukkan suhu penggorengan, dan berapa banyak irisan daging yang akan digoreng dalam wajan, meskipun hidangan yang populer dan disukai terkadang tidak memerlukan rekomendasi yang begitu mendetail.

Resep 1. Irisan daging buatan sendiri yang juicy

Bahan-bahan:

Daging babi gemuk (bubur) 400 g

Daging sapi muda, tanpa tulang 350 g

Roti, putih 150 g

Susu 250 ml

Bawang putih 30 gr

Telur 1 pc.

Lada bubuk, hitam

Lemak (untuk digoreng)

Memasak:

Rendam roti basi dalam susu, haluskan dengan garpu - Anda bisa menambahkannya ke penggiling daging untuk dipelintir bersama bahan lainnya. Aduk massa potongan daging dengan baik dan, setelah ditutup, simpan dalam dingin setidaknya selama setengah jam. Bentuk irisan daging pipih berbentuk oval 120-130 g.

Goreng terlebih dahulu dengan api besar, 1-2 menit di setiap sisi, lalu didihkan, dengan api sedang atau kecil, tutup dengan penutup.

Resep 2. Irisan kubis dengan keju dan jamur

Bahan-bahan:

Kubis putih, cincang 0,5 kg

Gulung, putih (atau kerupuk) 180 g

Bawang putih 20 gr

Jamur kering, putih (bubuk) 50 g

Keju, keras 250 g

Krim asam 150 g

Lada bubuk

Tepung (untuk breading)

Mentega yang diklarifikasi untuk menggoreng

Memasak:

Cincang halus kol, parut keju (halus), gabungkan kerupuk giling dan bubuk jamur dengan krim asam. Garam kubis dan tambahkan bawang putih cincang, bumbu halus, hancurkan sedikit agar mengeluarkan sarinya. Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam potongan daging, aduk. Produk setengah jadi harus segera dibentuk, dengan tangan dibasahi air dan segera digoreng pada suhu sedang, dalam lemak yang dipanaskan. Goreng di setiap sisi selama 2-3 menit.

Resep 3. Irisan daging sapi dengan soba

Bahan-bahan:

Bubur soba 250 g

Telur 1 pc.

Hati 350 g

Bawang putih 15 gr

Tepung 70-80 g

Mayones 50 gr

Lemak untuk digoreng

Memasak:

Rebus 120 g soba dalam 350 ml air. Bubur tidak boleh rapuh. Potong hati, bawang putih, dan bawang merah yang sudah disiapkan dengan blender atau penggiling daging. Campurkan massa dengan bubur, tambahkan sisa bahan, aduk. Jika potongan daging terlalu cair, tambahkan lebih banyak tepung dan diamkan selama 50-60 menit. Masukkan potongan daging ke dalam lemak yang dipanaskan dengan sendok, seperti pancake, dan goreng selama 2-3 menit di kedua sisinya.

Resep 4. Bakso ayam dalam saus krim asam dengan peterseli

Bahan-bahan:

Fillet ayam 0,7 kg

Telur 1 pc.

Roti tawar, basi 200 g

Susu 100 ml

Sausnya:

Krim asam 10% 300 ml

Bawang putih 10 gr

Peterseli, cincang

Memasak:

Giling roti yang direndam dalam susu, bawang, dan bubur ayam. Tambahkan bumbu, bawang putih cincang, telur dan siapkan potongan daging. Simpan di lemari es dan bentuk bola masing-masing 60-70 g Biarkan dalam minyak panas, tutup dengan penutup, selama 10-15 menit Campurkan krim asam dengan tepung dan rempah-rempah. Dalam krim asam kental, jika perlu, tambahkan air. Tuang cairan ke dalam wajan dengan bakso dan didihkan selama lima menit lagi, tutup dengan penutup, tambahkan sayuran, biarkan saus mendidih dan matikan api.

Resep 5. Kue ikan fillet pollack

Bahan-bahan:

Jus lemon 50 ml

Fillet pollock 700 g

Telur 1 pc.

Mentega 120 g

Roti 200 gr

Remah roti untuk berkembang biak

Memasak:

Campurkan roti yang dihancurkan dengan bawang dan ikan, potong dalam blender, tambahkan jus lemon, telur dan rempah-rempah. Aduk daging cincang, tambahkan mentega lunak dan kocok massa. Dinginkan dan bentuk roti bundar pipih, lapisi dengan remah roti, taruh di atas piring, dan masukkan ke dalam dingin. Lebih baik menggoreng irisan daging seperti itu dengan lemak yang dalam agar minyak dari massa irisan daging tidak sempat bocor ke dalam wajan.

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan - trik dan tip

Kesiapan potongan daging dapat diperiksa dengan menekan spatula atau garpu pada potongan daging: jika jus transparan keluar akibat tekanan, maka setelah 2-3 menit mengukus, Anda dapat mengeluarkan potongan daging dari api.

Jika Anda memantau jumlah kolesterol yang masuk ke dalam tubuh, maka gunakan hanya minyak sayur untuk menggoreng, dan lebih baik minyak zaitun, tetapi bukan perasan pertama. Meskipun gorengan apa pun cukup berbahaya, Anda harus mencoba meminimalkan bahaya ini seminimal mungkin.

Jangan menggunakan minyak yang sama dua kali, karena setelah menggoreng irisan daging dalam wajan, minyak ini berubah menjadi zat beracun yang mengandung karsinogen. Setelah irisan daging digoreng, sisa minyak tersebut harus dibuang. Paling-paling, mereka dapat digunakan untuk tujuan ekonomi lainnya, tetapi tidak boleh dimakan.

Agar irisan dagingnya berair, tidak selalu perlu menggunakan remah roti. Juiciness disediakan oleh protein atau pati.

Aroma irisan daging buatan sendiri yang baru digoreng dapat membuat beberapa orang benar-benar acuh tak acuh. Dan oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga yang baik harus memiliki seni menyiapkan hidangan bergizi dan lezat yang luar biasa ini. Potongan daging dapat dibuat tidak hanya dari daging cincang buatan sendiri, tetapi juga dari pembelian di toko. Anda juga bisa menggoreng dan produk setengah jadi. Tapi rasanya tidak akan sebagus yang buatan sendiri. Dan cara menggoreng irisan daging, Anda akan belajar lebih lanjut di artikel ini.

Opsi 1. Daging cincang buatan sendiri yang sempurna - rahasia memasak

Jika Anda berencana memasak sendiri daging cincang buatan sendiri, jangan lupa bahwa rasa utama hidangan tergantung pada kualitasnya. Untuk mendapatkan daging cincang yang juicy, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1. Daging lima ratus gram;
2. Satu bawang;
3. Mentega lima puluh gram;
4. Dua telur ayam;
5. lada hitam, garam;
6. Susu;
7. Roti gandum seratus gram.

Memasak :

Menggunakan penggiling daging, telusuri daging dan satu bawang. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan mentega, dua butir telur, garam, merica, dan roti gandum yang direndam dalam susu. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Sembilan irisan daging harus keluar dari massa yang dihasilkan. Jika mau, Anda masih bisa menambahkan kentang mentah yang dicincang melalui penggiling daging dan sedikit tepung ke dalam daging cincang. Resep daging cincang untuk irisan daging ini juga berlaku untuk menu sehari-hari.

Anda bisa memasak daging cincang tidak hanya dari daging babi dan sapi, tetapi juga dari unggas. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari bangkai dan pisahkan semua daging dari tulangnya. Lebih baik mengambil bangkai dingin atau dicairkan, mencuci dan mengeringkannya secara menyeluruh. Selanjutnya, buat sayatan dengan hati-hati di bagian dada dan leher, kemudian, mulai dari leher hingga ke sayap, keluarkan kulit dari daging dengan hati-hati. Memotong tendon secara perlahan, Anda harus pindah ke kaki. Di tempat persendian berada, Anda perlu memotong tulang rawan dan membuang kulit seluruhnya beserta sayapnya. Ini akan membuatnya lebih mudah untuk memisahkan daging dari tulangnya.

Potongan daging yang disiapkan dan dibentuk dari daging cincang harus diletakkan di atas wajan yang diolesi minyak sayur dan dipanaskan. Dengan api sedang, di bawah tutupnya, bagian bawah irisan daging perlu digoreng sampai terbentuk kerak yang empuk dan keemasan. Selanjutnya, dengan cara ini Anda perlu mencokelatkan sisi kedua. Kecilkan api di bawah wajan dan tambahkan sedikit air dan didihkan selama beberapa menit. Bersama dengan air, Anda bisa menambahkan saus tomat, mayones, atau kaldu kubus ke dalam wajan.

Memasak irisan daging dari daging ayam memiliki beberapa keistimewaan. Rahasia utamanya terletak pada campuran pengembangbiakan yang dirancang khusus untuk ini. Untuk memasaknya, Anda perlu memotong roti putih basi menjadi kubus kecil, lalu mengeringkannya di oven atau, sebagai upaya terakhir, di wajan. Selain itu, kerupuk ini bisa digoreng dengan sedikit ghee.

Celupkan irisan daging yang dibentuk dengan tangan basah ke dalam kubus roti yang sudah dihancurkan dan goreng dari dua kerak. Di akhir memasak, biarkan irisan daging di dalam wajan di bawah tutup yang tertutup rapat selama beberapa menit atau masukkan ke dalam oven selama lima hingga tujuh menit.

Cara menggoreng irisan daging dari produk setengah jadi

Ibu rumah tangga yang tidak punya cukup waktu paling sering membeli produk setengah jadi yang sudah jadi di supermarket, tetapi dalam hal ini, tidak ada yang menjamin bahwa hasil memasak akan menghasilkan irisan daging yang enak dan empuk. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak daging cincang untuk irisan daging sendiri, membentuk irisan daging dalam jumlah besar, dan memasukkannya ke dalam freezer, mengeluarkannya, dan memasaknya sesuai kebutuhan.

Untuk menggoreng irisan daging setengah jadi dengan benar, Anda harus mengambil wajan dengan bagian bawah yang tebal, panaskan dengan baik, tambahkan mentega atau minyak sayur ke dalamnya, itu harus merata di bagian bawah wajan.

Produk setengah jadi tidak perlu dicairkan terlebih dahulu, dapat ditempatkan dalam keadaan beku di dalam panci. Saat menggoreng, irisan daging tidak boleh saling bersentuhan. Potongan daging harus digoreng di kedua sisi dengan api besar. Karena penggorengan akan dilakukan dengan api besar, semua sari daging akan tertinggal di dalam irisan daging. Selanjutnya, kecilkan api secara signifikan dan tambahkan sedikit kuah atau air. Rebus irisan daging di bawah penutup dengan api sedang sampai matang sepenuhnya. Saus terbuat dari saus tomat, tepung, mayonaise, dan air.

Kesiapan bakso dapat ditentukan dengan menggunakan dua metode. Jika Anda menusuk potongan daging dan cairan bening keluar darinya, berarti sudah siap. Atau potongannya bisa langsung dipotong, potongannya harus berwarna abu-abu seragam, tanpa bercak merah muda.

Opsi 2. Cara memasak daging cincang dengan benar dan enak untuk irisan daging

Setiap ibu rumah tangga bermimpi bahwa irisan dagingnya yang dimasak akan menjadi sangat enak dan berair. Untuk melakukan ini, pertama-tama, Anda perlu memasak daging cincang yang berair.

Bahan yang dibutuhkan:

1. Daging satu kilogram;
2. Bawang dua potong;
3. bawang putih dua siung;
4. Mentega seratus gram;
5. lada hitam bubuk;
6. Garam;
7. Dua ratus gram roti direndam dalam susu atau air.

Memasak : Masukkan daging dan bawang merah melalui penggiling daging, bawang putih melewati mesin press. Tambahkan garam, merica, minyak, dan roti lunak ke massa yang dihasilkan. Campur semuanya dengan seksama, biarkan daging cincang diseduh selama sepuluh menit.

Jika Anda membeli daging cincang di toko, maka beberapa produk harus ditambahkan ke dalamnya, sehingga irisan daging yang digoreng akan jauh lebih enak.

1. Buang es daging cincang, tambahkan satu telur ayam, bawang bombay cincang halus, merica, garam, dua siung bawang putih, dan sedikit roti yang direndam dalam susu.
2. Campuran yang dihasilkan tercampur rata;
3. Dari daging cincang kami membentuk irisan daging, dan menaruhnya di atas wajan yang dipanaskan dengan dasar tebal, diolesi minyak dengan murah hati.
4. Potongan daging harus digoreng di setiap sisi dengan api sedang di bawah tutup yang tertutup rapat. Potongan daging tidak boleh dibiarkan dalam waktu lama, karena dapat gosong, Anda perlu memeriksa kondisinya setelah lima menit. Jika bagian bawah irisan daging berwarna kecokelatan, maka harus dibalik ke sisi lainnya.
5. Saat irisan daging digoreng di sisi kedua, Anda perlu memeriksa tingkat kesiapannya setelah tiga hingga lima menit. Setelah irisan daging siap, mereka dapat dikeluarkan dari wajan ke piring. Jika Anda ingin irisan daging dengan kuah, maka setelah sisi kedua kecoklatan sempurna, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalam wajan, atau campuran magi yang sudah diencerkan untuk sisi kedua, tutup dengan penutup dan biarkan hingga beberapa menit.

Jika Anda menambahkan bahan-bahan ini ke dalam daging cincang yang sudah jadi, hasilnya akan menjadi irisan daging yang sangat enak dan empuk, sangat harum dan rasanya seperti buatan sendiri. Tetapi jika Anda sangat lelah atau tidak ada waktu sama sekali, maka Anda tidak dapat menambahkan semua produk ini ke toko daging cincang. Cukup memeras bawang putih, merica, dan garam.

Kiat 1 : untuk irisan daging sebaiknya menggunakan roti putih dan selalu basi. Saat menggunakan roti segar, bagian dalam roti akan sangat lengket. Jangan lupa bahwa penambahan roti basi yang direndam tidak hanya memberikan kemegahan pada irisan daging, tetapi juga meningkatkan volumenya secara signifikan, karena roti menyerap sari yang dikeluarkan dari daging. Selain itu, Anda tidak boleh menambahkan banyak roti ke daging cincang, karena tidak hanya menyerap sari daging, tetapi juga lemak yang dikeluarkan, tempat irisan daging dimasak.

Tip3 : jika Anda memasak hidangan apa pun dari daging cincang dengan tambahan roti yang direndam, maka sebelum mengirimkannya ke daging cincang, Anda tidak boleh memeras cairannya dengan kuat.

Kiat 4 : saat membentuk irisan daging, disarankan untuk meletakkan sepotong mentega atau sepotong kecil es di tengahnya, karena ini akan lebih berair

Kiat 6 : disarankan untuk menambahkan telur hanya ke ikan cincang, atau saat Anda memasak bakso dari sereal dan sayuran. Mereka ditambahkan untuk terhubung. Merupakan kebiasaan untuk menambahkan telur ke daging cincang hanya di katering kantin, karena lebih banyak roti yang ditambahkan daripada daging. Yang terbaik adalah menambahkan sedikit pati ke daging cincang, misalnya, sepertiga dari satu sendok makan pati dibutuhkan per kilogram daging cincang.

Kiat 7 : agar daging cincang tidak lengket di tangan selama proses pembentukan, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan secara teratur.

Kiat 8 : daging cincang yang dimasak dengan benar dan matang harus dikocok dengan baik. Kemudian daging akan dipadatkan semaksimal mungkin dan irisan daging tidak akan hancur saat proses penggorengan. Itu juga perlu dikeluarkan selama beberapa jam di lemari es agar daging cincang matang.

Kiat 9 : Anda bisa membuat irisan roti tidak hanya dengan tepung, tetapi juga dengan telur. Breading Wina adalah campuran remah roti, telur, dan tepung.

Kiat 10 : opsi breading untuk kerak renyah - tepung, telur, kerupuk, telur, kerupuk.

Setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri pasti tahu cara menggoreng irisan daging dengan benar, karena ini adalah hidangan tradisional, hampir semua orang memasaknya, dan hampir semua orang menyukai bola-bola daging yang hangat ini. Agar bisa menggoreng bakso dengan baik, Anda perlu memperhatikan beberapa aspek krusial:

• Pembiakan;
• Persiapan awal;
• Suhu memasak;
• Jumlah lemak atau minyak.

Breading ganda dan sering tiga kali lipat - trik ini secara nyata mengubah roti daging biasa, tetapi banyak ibu rumah tangga tidak mengetahuinya. Mencelupkan patty yang sudah jadi ke dalam telur dan remah roti secara bergantian sebanyak dua kali secara bergantian memungkinkan untuk mendapatkan kerak emas dan renyah yang begitu dipuja oleh semua orang. Sebelum mengirim irisan daging ke dalam wajan, mereka harus disimpan di dalam freezer setidaknya selama tiga puluh menit, karena itu akan lebih segar dan mempertahankan bentuk kedelainya. Jika Anda berencana menambahkan sepotong mentega ke tengah potongan daging, maka mentega juga perlu digulung dengan remah roti.

Goreng patty daging hanya dengan api sedang, karena api yang lambat akan menghilangkan rasa dan membuat patty menjadi kering. Api yang kuat dapat menggoreng potongan daging di dalamnya, membiarkannya mentah. Minyak atau lemak tempat irisan daging jatuh harus benar-benar panas, dan jumlah minyak harus sedemikian rupa sehingga potongan daging terendam setidaknya setengahnya, dan idealnya tiga perempat.

Sebagian besar ibu rumah tangga melakukan kesalahan dengan langsung menutup wajan dengan patty dengan penutup, namun untuk mendapatkan hasil yang sempurna, patty harus digoreng terlebih dahulu hingga menggugah selera dan kedua sisinya berwarna cokelat keemasan, baru kemudian ditutup dengan penutup dan kecilkan api. sampai hampir minimum.

Banyak orang menggoreng irisan daging yang dilapisi tepung roti, tetapi tidak semuanya berubah menjadi kerak, karena sebagian besar akan hancur selama proses menggoreng irisan daging. Agar hal ini tidak terjadi, jangan lupakan freezer.

Nuansa yang tak kalah pentingnya dalam proses menggoreng irisan daging adalah lemak untuk digoreng. Minyak sayur biasa tidak mampu memberi mereka rasa dan rasa yang diperlukan, meskipun akan menyelamatkannya dari gosong. Dan oleh karena itu disarankan untuk menggunakan lemak yang dilelehkan atau dipanaskan dengan baik. Dan irisan daging yang digoreng dengan lemak terlihat sangat menggugah selera. Dan irisan daging yang masih terbentuk harus digoreng dengan api sedang, dengan lemak di kedua sisinya, sampai muncul kerak yang renyah dan keemasan. Selanjutnya masukkan semua irisan daging goreng ke dalam wajan, kecilkan api dan tambahkan sedikit air, tutup dan didihkan hingga matang.

irisan daging buatan sendiri

Bahan yang dibutuhkan:

1. daging babi cincang enam ratus gram;
2. Tiga bawang;
3. bawang putih dua siung;
4. Rempah-rempah, merica, garam;
5. Bubur roti direndam dalam susu.

Memasak : daging, bawang putih, bawang merah, roti yang direndam dalam susu, putar dengan hati-hati melalui jaring halus ke dalam penggiling daging. Tambahkan bumbu, merica, garam. Campur campuran yang dihasilkan secara menyeluruh hingga konsistensi homogen. Kemudian bentuk irisan daging, gulung dengan hati-hati dalam remah roti, dan goreng seperti dijelaskan di atas.