rumah resep lainnya

Saus dengan krim asam dan pasta tomat. Cara memasak saus tomat krim. Menerapkan keterampilan kuliner

Banyak ibu rumah tangga yang suka memasak bakso. Hidangan ini dianggap hangat, praktis dan murah. Untuk meningkatkan atau mengubah rasa irisan daging biasa, Anda bisa menggunakan saus atau saus pedas. Dengan demikian, setiap saat rasa hidangan akan menjadi baru, tidak dikenal dan memikat. Bagaimana cara memasak saus untuk bakso? Mari kita bicara tentang topik ini.

Menerapkan keterampilan kuliner

Potongan daging dengan saus dalam wajan - hidangan serbaguna. Anda bisa memasaknya dengan terburu-buru. Menurut resep biasa, buat irisan daging dari ayam campur atau cincang. Dan nada kepedasan, kesegaran dan rasa yang luar biasa akan dibawakan oleh kuah yang tidak biasa yang terbuat dari tomat segar. Kami hanya menggunakan bahan-bahan alami! Sebaliknya, tuliskan cara memasak saus untuk irisan daging.

Pada catatan! Setelah menyiapkan saus, Anda bisa memasukkan irisan daging ke dalam wajan dan didihkan selama 5-7 menit. Hidangan akan menjadi lebih enak dan lebih segar.

Menggabungkan:

4-5 buah. siung bawang putih;
4 kepala bawang berukuran sedang;
4 hal. tomat segar;
garam dan merica bubuk secukupnya;
100ml mayonaise.

Memasak:

Saus krim tomat

Saus untuk irisan daging dengan pasta tomat - saus klasik untuk hidangan daging apa pun. Anda bisa sedikit meningkatkan rasa kuah yang biasa, membuatnya lembut dan empuk. Cukup tambahkan sedikit krim dan mentega.

Pada catatan! Pasta tomat bisa diganti dengan tomat segar, dicincang sampai halus.

Menggabungkan:

0,2 kg tomat segar;
st. l. mentega halus;
0,1 liter krim;
paprika manis;
1-2 buah. siung bawang putih;
garam secukupnya;
2 sdm. l. minyak olahan zaitun.

Memasak:

Mari kita ingat rasa masa kecil

Di kantin sekolah dan katering, irisan daging selalu disajikan dengan kuah kental, homogen, tetapi sangat lezat. Saus untuk irisan daging, seperti di ruang makan, akan membangkitkan kenangan paling menyentuh dari masa sekolah atau siswa.

Menggabungkan:

kaldu daging - 500 ml;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
garam secukupnya;
krim asam - 130 ml;
tepung yang diayak - 3 sdm. l.;
minyak bunga matahari halus.

Memasak:

Kami mengukur jumlah kaldu yang diinginkan.
Kami membaginya menjadi dua bagian yang sama.
Kami menaruh 250 ml kaldu daging di atas api dan memanaskannya.
Di bagian kedua, tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk rata agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan krim asam dan campur lagi.
Tambahkan pasta tomat ke dalam kaldu yang dipanaskan dan aduk sampai terbentuk massa dengan konsistensi yang homogen.
Rebus campuran tomat hingga mendidih.
Gabungkan kedua massa dan aduk rata.
Rebus kuah sampai mengental dan sajikan di meja dengan irisan daging.

Kuah dengan rasa krim yang lembut

Saus untuk irisan daging dengan krim asam selalu populer. Produk susu fermentasi memberikan kelembutan irisan daging, juiciness dan rasa krim yang luar biasa. Anda dapat mengubah resepnya sedikit dan menambahkan keju keras.

Pada catatan! Sampanye goreng dapat ditambahkan ke saus seperti itu, dan krim asam dapat diganti dengan krim dengan kandungan lemak 10-15%.

Menggabungkan:

1 st. krim asam;
tepung yang diayak - 1 sdm. l.;
1 kepala bawang;
anggur putih - 4 sdm. l.;
100 g keju keras;
air yang disaring - 1 sdm.;
mentega - 30 gram.

Memasak:

Potong kepala bawang menjadi kubus kecil.
Panaskan wajan secara menyeluruh dan masukkan mentega ke dalamnya.
Saat mentega meleleh, kami mengirim bawang cincang ke wajan dan menumisnya selama sekitar 5-7 menit.
Tambahkan tepung yang diayak dan aduk. Seharusnya tidak ada gumpalan.
Selanjutnya, tuangkan krim asam atau krim. Campur secara menyeluruh.
Didihkan dengan api sedang selama lima menit, lalu tambahkan anggur.
Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
Setelah 5-7 menit, masukkan bakso ke dalam kuah.
Parut keju keras di parutan halus.
Kami tertidur dengan irisan keju cincang dan didihkan selama beberapa menit dalam wadah tertutup.
Keju harus benar-benar meleleh.
Sajikan irisan daging panas dengan saus ke meja dengan lauk kentang.

Penggemar hidangan ikan sering memasak irisan daging dari fillet ikan. Untuk meningkatkan rasa irisan daging dan membuatnya lebih berair, Anda bisa memasak saus yang lezat.

Menggabungkan:

3 buah. telur ayam;
air yang disaring - 170 ml;
40 g mentega mentega lunak;
garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak:

Kami memecahkan telur ayam.
Pisahkan kuningnya. Mereka adalah apa yang kita butuhkan untuk menyiapkan saus untuk irisan daging ikan.
Tuang kuning telur dengan air dingin yang disaring.
Tambahkan garam halus dan bumbu secukupnya.
Menggunakan blender atau mixer, kocok kuning telur dengan air. Massa harus mendapatkan tekstur yang seragam.
Anda perlu memasak saus seperti itu di pemandian uap.
Dalam panci, didihkan air, taruh wadah dengan kuning telur kocok di atasnya.
Aduk saus secara konstan dengan pengocok.
Lelehkan mentega dalam panci dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan kuning telur.
Didihkan saus dan angkat dari api.
Anda bisa langsung menuangkan irisan daging ikan dengan saus dan sajikan.

Ada sejumlah besar saus krim asam di dunia. Resep mereka dapat ditemukan di buku masak, di situs kuliner, atau Anda dapat berimprovisasi dan membuatnya sendiri.

Di situs saya sudah ada saus krim asam dengan bawang putih dan kemangi, yang dibuat dadakan.

Hari ini, improvisasi lain - krim asam dan saus tomat dengan bumbu dan bawang putih.

Ingat jus apa yang terbentuk dalam salad tomat dengan krim asam? Dia memberi saya ide untuk saus ini.

Saus ini cocok untuk hidangan sayuran, daging, dan bahkan ikan.

Menggabungkan

bahan saus

krim asam 20% - 400 g

tomat - 1 buah.

peterseli

bawang putih - 3 siung

garam secukupnya

Memasak

Potong tomat menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam blender. Kami juga mengirim bawang putih, peterseli, dan basil di sana.

Kami mengalahkan dengan baik. Anda akan mendapatkan massa yang sedikit heterogen. Kemudian tambahkan krim asam di sana, garam dan kocok lagi.

krim asam dan saus tomat

Saus sudah siap.

Dia sedikit berair. Itu bisa dibuat lebih tebal dengan menumbuk kentang rebus atau panggang di dalamnya.

Saus ini siap digunakan. Itu dapat ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan, apakah itu kentang, sayuran lain, jamur, atau pasta. Anda juga bisa melapisi makanan sebelum dipanggang di oven, Anda bisa merebusnya di wajan ...

Cobalah, bereksperimen!

Kesehatan yang baik dan nafsu makan yang baik!

Saus krim-tomat asam dengan bawang putih dan rempah-rempah cocok untuk daging atau ikan, untuk lauk, dan Anda juga bisa membumbui salad dengannya. Mempersiapkan saus seperti itu cukup sederhana, secara harfiah dalam 10 menit. Anda dapat menambahkan sayuran apa pun yang Anda inginkan - peterseli, adas, daun bawang, kemangi. Bawang putih dan rempah segar dapat dicincang dengan pisau, atau Anda dapat "memutar" semuanya dengan blender. Saus yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari, tetapi lebih baik untuk menutupi mangkuk dengan cling film - saus dapat menyerap bau produk lain.

Bahan

150 ml krim asam
1 st. l. pasta tomat
2-3 siung bawang putih
5 tangkai herba segar (peterseli, basil)
1/5 sdt lada merah

Memasak

1. Tuang krim asam dari kandungan lemak apa pun ke dalam mangkuk, krim asam yang lebih gemuk lebih kental. Artinya, jika Anda ingin mendapatkan saus yang lebih cair, maka lebih baik mengambil krim asam dengan kandungan lemak minimum atau Anda harus menambahkan sedikit air (kaldu).

2. Tambahkan pasta tomat ke mangkuk. Itu bisa diganti dengan pure tomat atau tomat tumbuk.

3. Siung bawang putih perlu dikupas dan dicincang. Anda dapat melewatkan bawang putih melalui mesin press khusus atau cincang halus.

4. Cuci dan keringkan sayuran, cincang halus.

5. Kirim sayuran cincang ke dalam mangkuk dengan krim asam. Giling semua bahan dengan blender untuk membuat strukturnya lebih halus dan lebih seragam. Anda bisa mencampur semuanya sehingga potongan bawang putih dan rempah-rempah masuk ke dalam saus.

Langkah 1: Siapkan mentega dan tepung.

Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan mentega dan tepung terigu dengan sendok. Aduk dengan spatula, goreng sedikit di atas api sedang, kira-kira 3 menit.

Langkah 2: Tambahkan kaldu dan krim asam.

Tuang kaldu sayuran 1 sendok makan sekaligus. ke dalam wajan, aduk terus dengan spatula untuk mencegah gumpalan terbentuk. Kemudian tuangkan krim asam dan aduk rata dengan spatula sampai rata. meninggalkan didihkan dengan api kecil selama 3-4 menit.

Langkah 3: siapkan saus krim asam dengan tomat.

Dalam saus yang dihasilkan, tambahkan pasta tomat, garam secukupnya, campur dengan spatula. Masak selama 3 menit lagi aduk sesekali dengan spatula. Di akhir masakan, bumbui dengan merica dan aduk.

Langkah 4: Sajikan saus krim asam dengan tomat.

Pindahkan saus krim asam yang sudah jadi dengan tomat ke kapal saus dan sajikan panas dengan hidangan sayuran apa pun, seperti kentang atau kol. Silakan dinikmati makanannya!

Anda dapat menambahkan bawang putih atau kenari parut ke dalam saus krim asam dengan tomat.

Paprika bisa diganti dengan lada hitam yang baru digiling, campuran 5 cabai atau cabai merah digiling.

Berdasarkan resep saus krim asam dengan tomat, Anda dapat menyiapkan saus krim asam lainnya, misalnya, Anda dapat mengganti pasta tomat dengan mustard, dan kemudian Anda mendapatkan saus krim asam mustard yang ideal untuk hidangan ikan. Jika bawang goreng cincang halus ditambahkan ke saus krim asam dengan tomat, Anda mendapatkan saus krim asam dengan tomat dan bawang, yang dapat disajikan dengan bakso atau gulungan kol.

Mari kita mulai menyiapkan saus untuk gulungan kubis dengan bawang. Awalnya tentu saja harus dibersihkan, baru kemudian dipotong. Bagaimana cara memotong? Ya, apa pun yang Anda suka: setengah cincin, kubus, seperempat cincin - seperti yang Anda bayangkan dalam saus, potong. Saya memotong seperempat cincin tipis Kami melemparkan bawang ke dalam wajan panas dan mulai menggoreng. Jangan lupa untuk menambahkan minyak sayur di sana juga. Jangan membuat api besar, bawang hanya akan gosong, dan kita perlu menggorengnya secara merata.

Nah, sambil digoreng, kupas wortelnya. Saya suka menggosoknya di parutan, yang lebih kecil dari bit dan wortel. Dalam hal ini, wortel akan benar-benar larut dalam saus (anak bungsu saya tidak menyukainya dalam bentuk rebusan).
Buang wortel ke bawang dan lanjutkan menggoreng. Cukup dan dua menit.

Kemudian datang pasta tomat. Dia juga suka memanggang, setelah itu semua aroma dan rasanya terungkap. Satu menit lagi menggoreng, dan tambahkan krim asam. Saya tidak suka mengambil krim asam lemak, karena saya tidak membutuhkan kalori ekstra, dan rasa dengan krim asam 15% akan sama baiknya dengan 30%.

Aduk dan panaskan sayuran dengan krim asam selama beberapa menit.
Saatnya menambahkan bumbu dan rempah. Seperti yang Anda lihat di foto, saya mengambil sepotong cabai merah (saya memilih biji), tetapi ini jelas tidak perlu. Anda bisa membumbuinya dengan lada hitam biasa.

Tambahkan garam dan bumbu. Saya selalu menggunakan dill dan peterseli tradisional, dan untuk memberi saus sedikit rasa yang lebih canggih, saya selalu menambahkan daun ketumbar. Sedikit, sekitar satu sendok makan cincang halus atau, seperti dalam kasus saya, semua sayuran segar dibekukan (saya segera menggunakan sisa tahun lalu). Jadi, saya punya 1 sendok makan peterseli, adas, dan daun ketumbar.

Tinggal menambahkan air dan membawa saus ke konsistensi yang Anda suka dan cicipi. Bagi saya, pilihan terbaik adalah 250-300 gram. Didihkan saus kubis dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 2 menit. Jika Anda akan mengisinya dengan gulungan kol yang sudah jadi, didihkan selama 5-7 menit. Jika Anda mengisinya dengan gulungan kubis untuk direbus dalam oven atau dalam panci, kemudian satu atau dua menit mendekam - dan tuangkan saus dengan hati-hati ke gulungan kubis yang dikemas rapat dan didihkan sampai yang terakhir siap. Setelah mendekam, saya membuang cabai.