rumah Masakan dunia

Resep 'rum rumahan' paling teruji. Resep untuk membuat rum molase buatan sendiri

Rum di rumah tidak akan menjadi rum asli, itu akan lebih merupakan tiruan, omong-omong, cukup bagus. Tetapi lebih baik tidak menggantungkan harapan Anda untuk membuat Bacardi sejati di dapur Anda.

Rum sejati adalah ciptaan yang lebih kompleks. Ini disiapkan seperti ini: jus diperas dari batang tebu, perlahan-lahan dipanaskan dan gulanya diambil. Itu tetap molase (tetes tebu), yang diencerkan dengan air, ragi ditambahkan dan mereka menunggu sampai semua fermentasi. Komposisi yang dihasilkan disuling dua kali (terkadang menambahkan bumbu dan perasa). Setelah distilasi, rum diperoleh, yang dikirim untuk penuaan dalam tong kayu ek.

Tetapi jika tidak ada standar manufaktur tunggal, maka, pada prinsipnya, setiap ciptaan "di bawah rum" dapat disebut satu.

Jika Anda awalnya tidak mempercayai resep untuk membuat alkohol buatan sendiri, maka lebih baik pergi ke toko dan membeli rum vintage, tetapi jika Anda suka bereksperimen, maka Anda ada di sini!

Semua resep rum buatan sendiri dapat dibagi menjadi dua jenis: 1) dengan fermentasi dan distilasi, dan 2) dalam bentuk tingtur.

Pada saat yang sama, jujur saja bahwa tidak ada resep yang masuk akal untuk mengganti gula biasa dengan gula tebu. Dan meskipun dalam beberapa kasus yang disebutkan terakhir, Anda tidak akan merasakan perbedaan dalam rasa produk jadi.

Resep Rum Asli

Mempersiapkan:

tetes tebu - 2,5 kg
gula - 2,5 kg
air suling - 20 l
ragi kering - 45 gram

Tebu molase diperlukan untuk alkohol menjadi rum. Itu bisa dibeli di toko online. Saat menggunakan gula molase biasa, Anda akan mendapatkan nonsen gula biasa.

Alih-alih air suling, diperbolehkan untuk mengambil air kemasan atau mata air dengan indikator organoleptik dan mikrobiologis yang baik.

Selain itu Anda akan membutuhkan:

wadah berenamel untuk 30 liter dengan penutup (chan)
segel air (Anda bisa membuatnya sendiri)
hidrometer (untuk mengukur kepadatan mash)

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Celupkan molase dan gula ke dalam air. Kami meletakkan wadah dengan solusi ini di atas kompor. Kami perlu menghubungkan komponen, tetapi kami tidak dapat memanaskan solusi - suhu pemanasan maksimum adalah 80ºС. Aduk sering selama proses pembubaran, karena pembubaran molase adalah proses yang santai. Setelah larutan menjadi homogen, didihkan, tetapi segera angkat dari kompor pada gelembung pertama.
Ketika komposisi telah mendingin hingga suhu 28-30ºС (sangat hangat), Anda perlu menuangkan ragi ke dalamnya. Untuk membuatnya lebih benar, encerkan terlebih dahulu dalam air matang yang hampir hangat sebelumnya (sejumlah kecil).
Kami menutup campuran yang dihasilkan dengan penutup, memasang segel air dan menempatkannya di ruangan yang hangat sampai berfermentasi.
Sekarang Anda harus menunggu "lumpur tumbuk." Ini berarti Anda perlu mengambil sampel tumbuk setiap hari, mengaduknya dan mengukur kepadatannya (menggunakan hidrometer). Setelah tumbuk tidak mengubah kepadatannya selama tiga hari, itu bisa disuling. Biasanya, "menyedot tumbuk" membutuhkan waktu seminggu - satu setengah.
Penyulingan rum masa depan dilakukan pada minuman nabati (lebih disukai dengan kapal uap kering, di mana "bahan bakar" akan mengendap) dengan pemisahan "kepala" - ini adalah 100 ml distilat awal (harus dituangkan ), "hati" - 3 liter "rum" dan "ekor" yang baik berikutnya, yang dapat ditambahkan ke bagian tumbuk berikutnya sebelum melanjutkan dengan penyulingannya.
Setelah semua destilat diperoleh, harus didistilasi kembali. Untuk melakukan ini, kami mengambil "jantung" nabati dan sisa-sisa "ekor", campur dengan 1 liter air dan suling, sekali lagi membagi produk menjadi fraksi.
Rum siap pakai bening dan ringan. Untuk membuatnya sempurna, kirimkan selama 1-3 tahun dalam tong kayu ek atau dalam stoples kaca dengan pasak kayu ek yang disiapkan khusus.

Pasak disiapkan sebagai berikut: mereka direndam selama sehari dalam air hangat (tanpa mengubahnya), kemudian untuk hari lain dalam air dingin (menggantinya setiap 6 jam), kemudian disimpan dalam oven di atas loyang pada suhu 150 -170ºС selama 2-3 jam. Sekarang mereka sudah siap.

Untuk rum yang menua, tong cocok tidak hanya dari kayu ek, tetapi juga dari abu. Minuman di dalamnya lebih lembut daripada di ek. Alih-alih pasak, Anda bisa menggunakan kacang pinus yang tidak dikupas atau kulitnya.

Encerkan rum, jika perlu, setelah tua.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan twist, Anda dapat, sebelum menyaring rum untuk kedua kalinya, bersikeras selama 7-10 hari (di tempat gelap) dengan satu atau lebih komponen yang diusulkan: vanila, kopi, kapulaga, kayu manis, cengkeh , pala, plum, dll.

Resep Imitasi Rum Cepat

Semuanya tidak begitu sederhana di sini - ada lusinan resep, dan semuanya karena setiap komponen baru dalam komposisi (atau ketidakhadirannya) adalah resep baru. Banyak orang menyederhanakan resep rum untuk mencampur vodka dan esensi rum. Yah, itu semua tergantung selera.

Mari kita perjelas segera bahwa:

resep dengan rencana serupa (tanpa distilasi) adalah tincture biasa yang dapat disiapkan dengan vodka, alkohol, atau minuman keras. Untuk mendapatkan kekuatan yang tepat, masih lebih tepat untuk memasak rum dengan minuman keras atau alkohol
Tidak masalah apakah jenis gulanya tebu atau biasa.
jika Anda tidak menerima gula yang dibakar (karamel) dalam alkohol karena pukulan ke pankreas, maka gantilah dengan madu (sebaiknya yang gelap)
jumlah gula (karamel) dalam resep dapat disesuaikan, misalnya, mengurangi jumlahnya
jika Anda tidak menerima bumbu apa pun, atau Anda tidak memilikinya, abaikan saja komponen ini dalam resep - minumannya tidak akan menderita

Mempersiapkan:

nabati atau alkohol 45-50% - 2 l
gula (untuk karamel) (jika diinginkan - madu) - 40 gr.
kulit kayu ek - 5 gr.
gula vanila - 1 gr.
kopi bubuk - 1/4 sdt (tanpa slide)

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Semua bahan kering dicampur dalam wadah kaca dan diisi dengan alkohol. Komposisi bersikeras selama sekitar 2 minggu di tempat yang gelap. Anda perlu mengocok minuman setiap hari, kecuali selama 2 hari terakhir - sehingga endapan benar-benar mengendap ke dasar. Tuang rum yang dihasilkan dengan hati-hati, menggunakan selang karet tipis.

Jika memungkinkan, tuang alkohol ini, jika tidak dalam tong kayu ek, maka dalam toples tertutup dengan pasak kayu ek dari 1 bulan hingga 3 tahun.

Resep imitasi rum stroh, Austria (dengan plum dan rempah-rempah)

Mempersiapkan:

nabati atau alkohol 45-50% - 0,5 - 0,6 l
plum (kecil) - 5 pcs. (15 gram)
keripik ek - 15-20 gr.
sirup karamel (madu jika diinginkan) - 10-15 ml
kacang pinus - 12 pcs.
sawi putih (herbal dan bunga) - 3 gr.
St. John's wort - 2 gr.
bunga bijak - 2 gr.
ramuan yarrow - 2 gr.
kapulaga - 1 gr.

Jika diinginkan, komponen dapat ditingkatkan secara proporsional, dan vodka dapat diambil sebagai basis alkohol.

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Masukkan komposisi selama 10 hari di tempat gelap. Kocok minuman setiap hari, kecuali 2 hari terakhir - sehingga endapan benar-benar mengendap ke dasar.
Keluarkan plum dan serpihan kayu dari toples, masukkan ke dalam stoples bersih, dan diamkan minuman selama 4-6 jam lagi.
Tuang alkohol ke dalam toples serpihan kayu dan plum - hati-hati, menggunakan selang karet tipis (atau melalui kain tipis). Tunggu seminggu lagi.
Tuang kembali rum ke dalam stoples baru (melalui selang) dan juga melewati saringan kapas.
Cicipi sesendok minuman dan maniskan (dengan gula tebu) jika diinginkan.
Rum tua, jika tidak dalam tong kayu ek, maka dalam toples tertutup dengan pasak kayu ek dari 1 bulan hingga 3 tahun.

Resep untuk meniru tingtur "Captain's Rum"

(JSC "Ussuri Balsam")
Mempersiapkan:

nabati atau alkohol 45-50% - 1 l
sirup karamel (jika diinginkan - madu) - 10 ml
gula (madu) - 75 gr.
kulit kayu ek - 5 gr.
plum (besar) - 1 pc.
cengkeh - 1-2 kuncup
di ujung pisau: vanillin, kayu manis, pala, lemon balm, kopi bubuk

Jika diinginkan, komponen dapat ditingkatkan secara proporsional, dan vodka dapat diambil sebagai basis alkohol.

Anda perlu mempersiapkan seperti ini:

Kami menempatkan kopi, kulit kayu ek, plum, sirup karamel, dan alkohol dalam wadah kaca. Kami bersikeras 1 minggu dengan gemetar setiap hari (tanpa akses ke cahaya).
Kami mengirim komponen yang tersisa (kecuali gula) ke toples dan tahan selama 1-1,5 minggu lagi.
Komposisi disaring dan disaring.

Kami membuat sirup dari gula, mendinginkannya dan menuangkannya ke dalam rum untuk melembutkan dan mempermanisnya. Biarkan selama seminggu lagi dan saring lagi.

Rum dari nabati di rumah, resep minuman ini tidak begitu sederhana, seluruh kesulitan terletak pada bahan-bahannya, karena produk serupa diperoleh dengan menyuling ampas tebu. Menemukan olahan tebu di negara kita tidak begitu mudah, tetapi komponen ini bisa diganti.

Rum asli adalah minuman bajak laut, kekuatan dan manisnya luar biasa. Tapi jangan berpikir bahwa imitasi dalam rasa atau kualitas akan kalah dengan produk alami. Tentu saja, ada perbedaan, tetapi resep di bawah ini akan membantu Anda membuat minuman yang enak dengan aroma rum dan rasa tebu.

Rum dari nabati

Membuat rum di rumah tidaklah mudah. Untuk alasan ini, penyuling dalam banyak kasus menyiapkan tiruan. Ini adalah minuman mulia yang dapat digunakan untuk membuat koktail berdasarkan rum, atau menggunakan alkohol seperti itu sebagai produk independen.

Apa kelebihan dan kekurangan imitasi:

Fitur positif adalah ketersediaan bahan yang komparatif. Komponen dapat dibeli di toko dan apotek, karena kita berbicara tentang berbagai bumbu dan rempah-rempah.
Anda dapat membuat tiruan menggunakan esensi, ini merupakan nilai tambah. Tetapi fakta bahwa akan sulit untuk menyebut rum alkohol seperti itu adalah minus mutlak.
Imitasi juga cocok dengan produk alkohol lain yang ada di rumah, untuk alasan ini, Anda dapat dengan mudah menyiapkan koktail yang menakjubkan hanya dengan beberapa bahan. Fakta ini dapat dikaitkan dengan keunggulan produk.
Kekurangannya adalah proses pembuatannya yang lama. Agar nabati bahkan dari jarak jauh menyerupai alkohol mulia, itu harus dimuliakan selama beberapa bulan, bersikeras dalam tong kayu ek. Tetapi jika tidak ada tong, maka Anda bisa menggantinya dengan kulit kayu ek atau serpihan kayu.
Tetapi kelemahan utama dari imitasi adalah ketidaksempurnaannya. Bahkan jika semua rekomendasi dan aturan diikuti, kecil kemungkinan rum asli akan disiapkan. Tetapi untuk membuat minuman mulia yang akan menyerupai rum dalam segala hal cukup realistis. Kesamaan akan dapat diterima, tetapi tidak mungkin untuk mengulangi resep alkohol elit dengan tepat.

Jika Anda mengikuti resepnya, maka Anda masih bisa mendapatkan produk yang terlihat seperti rum, setidaknya itulah yang dikatakan oleh para pembuat minuman keras yang telah mencoba resep dalam praktiknya.

Rum untuk pemula

Dua resep sederhana umum yang akan membantu Anda menyiapkan minuman di rumah yang, menurut satu atau lain karakteristik (warna, bau, rasa), akan menyerupai rum bajak laut.

Jadi, resep rum nabati, bahan apa yang dibutuhkan untuk membuat produk yang berkualitas:

1 liter nabati yang baik dengan kekuatan 40-45 derajat, disarankan untuk melakukan distilat distilasi ganda untuk menghilangkan bau dan meningkatkan kualitas produk. Juga disarankan untuk menyimpan nabati selama 3-6 bulan dalam tong kayu ek atau bersikeras pada keripik kayu ek.
200 gram gula pasir.
500 mililiter air, sebaiknya menggunakan mata air atau air sumur dengan kandungan mineral dan garam yang rendah serta tanpa bau dan rasa asing.
Esensi rum - 50 mililiter. Produk ini dapat dibeli dari toko khusus atau dipesan secara online.
4 sendok teh gula yang dibakar. Zhzhenka dibuat secara mandiri, ini akan membantu mengisi alkohol dengan aroma dan memberikan warna yang khas.
Esensi vanila dan jeruk - masing-masing 10 mililiter.

Mari kita mulai menyiapkan alkohol dengan mencampur gula dan air dalam panci. Kami akan memanaskan campuran di atas api sedang, itu harus terus diaduk.

Ketika gula benar-benar larut dalam air, dan campurannya berubah menjadi sirup, angkat panci dari api dan tambahkan zhzhenka yang sudah disiapkan ke dalam sirup (disiapkan seperti karamel).

Sekarang kami membiakkan esens dalam mangkuk terpisah, campur dengan sedikit air. Saat sirup yang terbakar telah mendingin hingga 30 derajat, tuangkan larutan dengan esens ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama menggunakan sendok atau spatula kayu.

Tuang nabati ke dalam wadah dan campur semuanya dengan seksama, lalu tuangkan rum ke dalam wadah kaca. Kami menutupnya dengan penutup yang rapat dan mengirimkannya ke lemari es.

Semakin lama minuman keras akan dimuliakan, semakin baik. Setelah sekitar 2-3 bulan, produk akan siap digunakan. Tetapi sebelum Anda meminumnya, Anda harus melewatkan minuman itu melalui saringan yang terbuat dari kain kasa dan kapas.

Nah, 1 resep lagi cara membuat rum, bahan dan proses pembuatannya:

400 gram gula pasir, yang harus diubah menjadi karamel.
2 sendok teh kopi bubuk.
10 gram gula vanila.
50 gram kulit kayu ek.
2 liter nabati dengan kekuatan 45-50 derajat.

Tuang semua bahan ke dalam wadah, aduk rata dan tuangkan alkohol. Kemudian kami mengocok wadah dengan baik dan meletakkannya di ruangan gelap dengan suhu yang stabil. Produk akan siap dalam waktu sekitar 3 minggu.

Disarankan untuk menyaringnya, dan kemudian mengirimkannya ke tong kayu ek setidaknya selama 2 minggu. Anda bisa bersikeras rum pada keripik ek, itu akan memakan waktu 2-3 minggu. Kemudian minuman harus disaring lagi, dibotolkan dan didinginkan di lemari es. Setelah 2-3 hari, produk akan siap digunakan. Ini dapat digunakan untuk membuat koktail yang mengandung rum.

Plum dan herbal untuk minuman bajak laut

Resep ini lebih kompleks, karena alasan ini, keterampilan tertentu dalam produksi alkohol buatan sendiri akan diperlukan. Resepnya kaya akan bumbu dan berbagai komponen, untuk alasan ini disarankan untuk secara ketat mengamati proporsi dan tidak menyimpang dari algoritme tindakan.

Jadi, apa yang diperlukan untuk produksi rum, komponen, dan skema tindakan berkualitas tinggi:

500-600 mililiter nabati berkualitas tinggi dengan kekuatan 45 derajat;
15 gram plum kering;
15 gram cabang apel kering dengan daun bersama-sama (sulit ditemukan, oleh karena itu perlu menyiapkan produk terlebih dahulu);
20-25 gram keripik ek (kulit kayu tidak disarankan);
10-15 mililiter sirup karamel;
12 buah kacang pinus;
bunga chicory - 3 gram (Anda bisa menggunakan ramuan kering, yang dijual di apotek);
2 gram herba berikut: St. John's wort, sweet clover, sage, yarrow;
1 gram ramuan tersebut: kapulaga, bunga semanggi, banteng.

Layak untuk memulai dengan mencampur bahan-bahan: kami memasukkannya ke dalam toples kaca, mencampur semuanya dengan sendok atau spatula dan mengisinya dengan minuman keras. Kami menutup wadah dengan penutup yang rapat dan mengirimkannya ke ruangan yang sejuk dan gelap. Kami mengocok toples setiap hari, bersikeras sekitar 14 hari.

Setelah 2 minggu, kami menyaring distilat melalui kain tipis, memilih prem dan serpihan kayu ek dari sedimen, mengirim komponen ini kembali ke wadah dengan alkohol.

Kami bersikeras rum selama 7 hari lagi, kami melindunginya dari kontak dengan sinar matahari. Lalu kita saring beberapa kali dan cicipi. Jika minuman terasa pahit, tambahkan sedikit gula tebu ke dalamnya.

Kemudian kami mengirim porsi baru keripik ek ke toples, mengisinya dengan produk yang dihasilkan dan biarkan selama 30 hari lagi, sesekali gemetar. Sebulan kemudian, kami melewati rum melalui saringan dan membiarkannya sedikit lebih lama di lemari es. Ini akan memakan waktu 2-3 hari untuk rasa dan aroma untuk menstabilkan.

Minuman seperti itu akan memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut dan lembut, mudah diminum dan dapat menghiasi meja pesta.

Rum untuk Kapten

Resep ini menggabungkan semua kelezatan alkohol buatan sendiri. Minuman yang disiapkan dengan cara ini akan memiliki warna gelap dan aroma rum yang cerah.

Untuk membuat tingtur seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

1 liter nabati berkualitas tinggi dan kuat (50 derajat).
10 mililiter sirup karamel.
100 gram gula pasir, Anda bisa mengambil gula halus.
Kayu manis dan pala di ujung pisau.
2-3 gram lemon balm dan jumlah kopi bubuk yang sama.
7 gram kulit kayu ek.
2 buah plum besar.
Setangkai cengkeh untuk aroma.

Agar tidak bingung, perlu mengikuti algoritme tindakan, memecahnya menjadi beberapa tahap:

Kami mengirim karamel, kulit kayu ek, plum, dan kopi ke stoples kaca, aduk rata dan tuangkan minuman nabati. Kami meninggalkan ruangan gelap selama 7 hari. Kocok wadah setiap hari sehingga memperoleh warna yang seragam.
Kemudian kami mengeluarkan toples, melewati produk melalui filter, menuangkannya kembali dan menambahkan rempah-rempah dan lemon balm. Kami mencampurnya lagi, mengocoknya dan mengirimkannya ke ruangan gelap selama 10 hari lagi.
Setelah 10 hari, kami mulai menyiapkan sirup menggunakan gula. Tuang sirup ke dalam wadah berisi rum dan biarkan selama 7 hari lagi.

Setelah seminggu, kami melewatkan minuman beberapa kali melalui saringan kapas dan kain kasa, dan kemudian mengirimkannya ke lemari es selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasanya.

Rum dan analognya adalah minuman yang tidak biasa yang selalu dapat mengejutkan para tamu!

Orang yang menulis "Pulau Harta Karun" yang abadi segera diperkenalkan kepada para perompak. Namun, awal minuman perampok laut jauh sebelum penampilan mereka diletakkan oleh orang Cina dan India. Itu kemudian disebut Brahm. Sekali lagi, budak Karibia "menemukan" teknologi untuk produksi rum. Dan baru kemudian para perompak menjadi tertarik pada mereka. Sejarah minuman ini cerah dan mengasyikkan. Di dalamnya ada romansa pelayaran laut, dan kerusuhan berdarah, dan saat-saat kejayaan. Bagaimana dan dari apa rum dibuat untuk membuatnya begitu populer? Kenapa hitam putih? Apa yang seharusnya dalam hal kekuatan? Mari kita mulai secara berurutan.

Apa itu rum dan mengapa disebut demikian?

Ini adalah minuman beralkohol dari, lebih tepatnya, dari produk sisa pulau-pulau di Karibia, membungkuk di perkebunan, ditemukan pada paruh pertama abad ke-17 bahwa air api dapat dibuat dari molase manis yang tersisa setelah gula ditekan. Mereka menganiaya dan menggunakannya semata-mata untuk tujuan, setidaknya untuk sementara waktu, untuk melupakan kesulitan perbudakan. Segera minuman itu menjadi sangat populer sehingga mulai diproduksi dalam skala besar.

Sejarawan tidak memiliki kesatuan tentang mengapa rum disebut rum. Beberapa percaya bahwa ini berasal dari kata "kaca", yang oleh orang Denmark memiliki "roemer". Yang lain mengaitkan asal kata bahasa Inggris "rumbullion", yaitu, "bising besar", yang lain yakin bahwa minuman itu disebut rum, karena terbuat dari gula. Dalam bahasa latin, gula disebut saccharum.

Proses produksi

Bagian terbesar dari produksi rum milik Karibia dan beberapa daerah di Amerika Selatan. Di sanalah tempat kelahiran merek-merek terkenal "Havana Club" dan "Bacardi". Sebelumnya, minuman ini juga dibuat di Uni Soviet dari tebu yang ditanam di republik-republik Asia.

Banyak orang yang tertarik dengan cara pembuatan rum. Prosesnya tidak terlalu memakan waktu lama, karena rum apapun harus berumur. Tidak ada standar yang ketat. Setiap negara memiliki teknologinya sendiri. Semuanya dimulai dengan fermentasi molase. Untuk melakukan ini, ragi ditambahkan ke dalamnya. Beberapa industri menggunakan yang konvensional, sementara yang lain menggunakan yang dirancang khusus untuk membuat rasa dan aroma minuman lebih halus. Tanaman bacardi menggunakan ragi yang berfermentasi cepat. Namun, dengan fermentasi yang berkepanjangan, rasanya lebih kaya.

Tahap kedua adalah destilasi. Hasilnya adalah rum alkohol dengan kekuatan sekitar 70 derajat. Untuk membuat minuman olahan darinya, alkohol harus berumur lebih dari satu tahun.

Bagaimana cara membuat rum dari alkohol?

Minuman yang diperoleh setelah penyulingan belum rum. Untuk membuatnya, itu dituangkan ke dalam tong dan diatur untuk matang. Barel digunakan secara berbeda. Beberapa di antaranya adalah baja tahan karat. Rum berkualitas tinggi disimpan dalam tong kayu ek. Dan yang terbaik - dalam apa yang disebut Bourbon. Ada provinsi Bourbon di Prancis, di mana mereka secara tidak sengaja menemukan bahwa rum yang luar biasa harum dan lezat diperoleh dalam tong kayu hangus. Mereka harus dibakar tidak sesuka Anda, tetapi dengan cara khusus. Apa itu rum umur tinggi? Ini adalah minuman yang telah berdiri dalam tong selama lebih dari 7 tahun. Rum ini dianugerahi kategori premium. Mereka meminumnya dalam bentuk murni, tanpa dicampur dengan apapun.

Setelah penuaan, rum ringan disaring untuk menghilangkan pigmen warna. Karamel terkadang ditambahkan ke varietas gelap. Pada tahap terakhir, berbagai bumbu atau sari buah dapat ditambahkan ke minuman. Mereka juga dapat mencampur (mix) rum dari tong yang berbeda dan bahkan diproduksi di berbagai daerah.

Merek ringan dari merek terkemuka

Beberapa orang berpikir bahwa rum yang baik harus sangat kuat. Ini hanya sebagian benar. Bersama dengan benteng, rasa minumannya dihargai. Memainkan peran dan tujuan penggunaannya. Jadi, rum perak, putih, kuning lebih cocok untuk koktail. Dia memiliki benteng 40 derajat atau kurang. Merek yang paling terkenal adalah Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. Tidak mungkin untuk membuat daftar semuanya.

Rum putih Guadeloupe "Karukera" sangat diminati di kalangan penikmat minuman. Itu dibuat sesuai dengan teknologi Prancis, yaitu, bukan dari molase, tetapi dari jus tebu. Tetapi buluh diambil tidak biasa, tetapi biru, yang memiliki bau yang sangat menyengat. Rum darinya kaya akan aroma jeruk, dan aftertaste memiliki sedikit cengkeh dan buah-buahan kering. Ini tidak hanya dapat ditambahkan ke koktail, tetapi juga diminum dengan es atau soda. Saya ingin mengatakan beberapa patah kata tentang rum Calypso yang "lemah". Hanya 35 derajat, tetapi nuansa madu yang paling lembut, buah-buahan kering, vanila, cokelat membuatnya sangat menyenangkan, terutama bagi wanita.

Minuman untuk pria sejati

Kekuatan Roma di setiap negara memiliki standar yang disetujui sendiri. Misalnya, di Kolombia seharusnya 50 derajat atau lebih. Namun dengan jalur seperti itu, rum juga diproduksi di daerah lain. Misalnya "Bristol Classic" dalam bahasa Guyana memiliki kekuatan 46 derajat, bahasa Panama "Ron de Jeremy Spiced" 47, dan bahasa Inggris "Black Tot" sebanyak 54.

Tapi ini bukan batasnya. Ada minuman dengan kekuatan yang lebih tinggi. Misalnya, rum hitam Austria "Stroh" diproduksi dalam 3 jenis - 40, 60 dan 80 derajat. Ya, ya, tepatnya 80. Tentu saja, Anda hanya perlu minum rum yang diencerkan atau menggunakannya untuk membuat koktail dan hidangan manis. Stroh membuat pukulan yang luar biasa, berburu teh. Minuman ini sangat ideal untuk menyala (membakar piring yang dituang dengannya). Ini memiliki aroma pedas dan warna emas gelap. Stroh menerima medali emas karena rasanya yang luar biasa.

Minuman seperti rum

Beberapa orang, mengetahui terbuat dari apa rum, mungkin bingung dengan minuman tebu lain yang hanya terlihat seperti rum tetapi tidak. Yang paling terkenal adalah cachaca. Minuman ini juga dibuat dari tebu dengan cara fermentasi dan penyulingan. Hanya beberapa merek cachaça yang berumur dalam tong, tetapi kebanyakan dalam jumlah kecil. Di industri, minuman ini dikemas segera setelah distilasi. Untuk membuat cachaça, Anda tidak hanya membutuhkan tebu, tetapi juga tepung jagung, beras, dan kedelai. Di Brasil, minuman ini dianggap nasional, sama seperti sampanye di Prancis.

Non-Roma lainnya adalah "Aguardiente" Amerika dan "Arrak" Indonesia. Dalam produksi keduanya, tebu digunakan dan adas manis diinfuskan.

Apa itu rum buatan sendiri?

Tak satu pun dari kita menanam tebu, dan adalah konyol untuk membeli bahan mentah ini di negara-negara yang jauh untuk memanjakan diri Anda dengan satu atau dua botol minuman yang paling menyenangkan. Ya, dan Anda harus memiliki tekad untuk menahannya setidaknya selama satu tahun. Namun ternyata ada cara yang lebih mudah dan terjangkau. Bagaimana rum dibuat di rumah?

Resep 1. "Nanas"

Untuk persiapan, Anda membutuhkan vodka biasa, gula dan tiga esens - 10 ml nanas dan vanila dan 50 ml rum. Panggang gula dalam wajan kering sampai gelap. Rebus sirup gula secara terpisah dan tuangkan gula di atasnya sampai larut. Biarkan dingin. Tambahkan esens dan vodka "sesuai selera". Simpan hanya sebulan.

Resep 2. "Erebuni"

Ini bahkan lebih mudah di sini. Alkohol medis diambil, Anda bisa anggur, (untuk warna), air dan (50 mg). Semua ini dicampur dan minuman unik dengan kekuatan sekitar 50 derajat diperoleh.

Apakah hanya rum?

Penggunaan rum asli

Menjawab pertanyaan tentang apa itu rum, orang tidak dapat menyebutkan tebu, tetapi mengatakan bahwa itu adalah minuman beralkohol yang menyenangkan, pendamping yang tak terpisahkan dari pesta pemuda dan sekuler, bahan yang luar biasa untuk banyak hidangan manis. Merek ringan digunakan untuk semua jenis koktail, misalnya, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Merek rum ringan tertentu enak untuk diminum tanpa tambahan minuman beralkohol lainnya.

Ada banyak minuman rum yang memiliki rasa fantastis. Minuman keras Malibu, yang disukai banyak orang, dibuat di Barbados. Ini memiliki banyak varietas, tergantung pada aditif yang ada di dalamnya. Ada Malibu dengan kelapa, markisa, mangga.

Rum digunakan dalam bumbu perendam, pengawet buah, dan ditambahkan ke makanan yang dipanggang.

(1 suara, rata-rata: 5,00 dari 5)

Secara historis, rum membawa kita jauh ke pertengahan abad ke-17 ke Kepulauan Karibia, di mana, secara tidak sengaja, dalam perbudakan, orang menemukan minuman yang luar biasa ini. Rum dianggap sebagai minuman bajak laut dan dikaitkan dengan semua orang ini.

Minuman beralkohol ini sangat populer di Amerika Serikat dan di Inggris, di mana, seiring waktu, menjadi minuman yang sangat populer dan halus sehingga disamakan dengan emas dan digunakan sebagai mata uang untuk berbagai perjanjian.

Resep untuk membuat rum di rumah melibatkan keberadaan nabati buatan sendiri dan berbagai esensi, termasuk rum. Meskipun ada banyak jenis dan teknik untuk menyiapkan minuman ini, rum juga memiliki banyak rasa dan aroma.

Memasaknya di rumah agak berbeda rasanya dari alkohol yang dibeli di toko. Meskipun demikian, rasa minuman (rum) buatan sendiri ini akan mengejutkan pemilik dan orang yang dicintainya.

Resep rum termudah

Resep ini tidak melibatkan penggunaan teknik dan teknologi memasak yang rumit, karena esensinya terletak pada keberadaan komponen rum yang diperlukan.

Cara termudah untuk membuat rum di rumah dari nabati adalah dengan mencampur bahan yang sudah jadi menjadi satu minuman beralkohol. Metode ini sederhana, dan, seperti yang orang katakan, "untuk yang malas", karena siapa pun, bahkan seorang pemula di bisnis alkohol rumahan, dapat mengatasi resep sederhana seperti itu.

Bahan, resep:

1 liter nabati;
50 mililiter esensi rum;
10 mg esens vanila;
10 mililiter esensi nanas;
0,5 liter air minum;
1 gelas gula pasir.

Memasak:

Untuk menyiapkan minuman aromatik yang tidak biasa, dalam panci berukuran sedang, campur nabati dengan esens yang diperlukan, lalu tambahkan gula yang terbakar. Untuk melakukan ini, letakkan wajan kecil di atas kompor, panaskan, tuangkan gula pasir ke dalamnya. Saat gula meleleh dan menjadi warna karamel yang lembut, sisihkan panci dan tuangkan campuran cair ke dalam panci. Aduk rata dan tuangkan ke dalam stoples atau botol. Konsumsi dalam keadaan dingin. Berikut adalah resepnya.

Resep rum buatan sendiri dengan nanas

Rum buatan sendiri dengan tambahan nanas akan memiliki rasa manis yang luar biasa dan aroma yang lezat. Minuman ini akan menarik bagi separuh umat manusia yang cantik, karena rasa nanas yang ringan akan membuat minuman lebih halus.

Bahan, resep:

1 nanas berukuran sedang;
2 liter nabati (kekuatan harus setidaknya 35 derajat);
150 gram gula pasir yang dibakar.

Memasak:

Langkah pertama dalam membuat rum buatan sendiri adalah mengupas buah nanas. Setelah itu, harus dibilas dengan air mengalir dari sisa-sisa lapisan atas dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Kemudian, kubus, menggunakan blender atau penggiling daging, digiling menjadi bubur.
Kami memindahkan campuran nanas ke dalam panci kecil, tuangkan minuman keras, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang dingin setidaknya selama 10 hari.
Ketika rum mengendap dengan baik, dengan bantuan kain kasa atau saringan kecil, saring cairan ke dalam stoples, tuangkan gula pasir yang dibakar ke dalamnya dan biarkan selama dua hari lagi.
Minuman harus diminum dingin, idealnya dengan es. Rasanya akan mengejutkan tidak hanya pria, tetapi juga jenis kelamin wanita.

Seperti yang Anda lihat, resepnya sederhana.

Resep rum jeruk bali buatan sendiri

Rum buatan sendiri dengan jeruk bali dan kismis menciptakan rasa minuman yang tidak biasa. Sedikit keasaman membuat minuman beralkohol ini unik, dan aroma yang menyenangkan mengejutkan semua pecinta rum.

Bahan, resep:

3 liter nabati (kekuatan harus setidaknya 35 derajat);
1 jeruk bali kecil, atau setengah jeruk bali besar
100 gram kismis.

Untuk memulainya, kami membersihkan buah dari lapisan atas dan membilasnya dengan air hangat yang mengalir. Kemudian kami membagi buah jeruk menjadi irisan, kupas dari film dan letakkan di panci berukuran sedang.

Tuang air mendidih di atas kismis, saring dengan saringan dan, jika diinginkan, potong setengah dengan pisau tajam. Tambahkan kismis ke irisan jeruk bali yang sudah dikupas, tuangkan nabati dan biarkan selama setidaknya 10 hari di ruangan yang dingin.

Setelah bersikeras, kami segera menyaring minuman dengan saringan ke dalam toples dan bersikeras selama sekitar satu hari. Penting untuk menggunakan rum buatan sendiri dengan jeruk bali dingin atau dengan rum es. Berikut adalah resep buatan sendiri.

Rum, minuman tradisional perwakilan kelas bawah pada tahap pengembangan Laut Karibia dan Amerika, telah mendapatkan popularitas yang cukup besar di antara orang Rusia dan penduduk CIS. Pertanyaan tentang cara membuat rum di rumah menjadi semakin umum karena tingginya biaya produk asli, yang juga cukup sulit didapat. Sangat mudah untuk membuat minuman ini di rumah. Tentu saja, kita tidak berbicara tentang resep otentik dan rasa asli, tetapi tentang tiruan yang layak dengan uang yang relatif sedikit.

Apa itu rum?

Rum asli adalah minuman yang diperoleh dengan penyulingan produk limbah dari produksi gula tebu, khususnya molase dan sirup. Faktanya, alkohol semacam itu dibedakan dari minuman keras biasa dengan kekhususan bahan yang memberikan rasa dan warna khusus. Bagaimana cara membuat rum di rumah dari nabati? Sebagian besar variasi tidak memerlukan gula tebu. Hal ini dikarenakan cukup sulitnya membeli rotan di Eropa, apalagi di Rusia. Mereka yang membutuhkan resep rum dengan rasa nasional harus puas dengan penggantinya.

Siapa penikmat rum?

Rum ditujukan untuk audiens yang sangat sederhana dan bersahaja. Tanpa distilasi yang cukup, alkohol ini menjadi sangat spesifik rasanya. Sangat sulit untuk mereproduksi yang asli di rumah, sambil mengamati resep dan berharap mendapatkan alkohol yang layak. Ini akan membutuhkan resep berteknologi tinggi, komponen asli, dan perhatian di semua tahap produksi. Namun, rasa yang sama dapat direproduksi dengan cara yang berbeda. Bagaimana cara membuat rum di rumah dari nabati? Resep akan disajikan di bawah ini. Anda dapat berakhir dengan minuman yang benar-benar dapat ditoleransi dengan palet rasa yang sama.

Dasar dan perbedaan resep

Rum asli dapat diperoleh dengan memeras gula dari tebu, mengekstraknya dan selanjutnya memfermentasi molase dengan ragi dan menyimpannya dalam tong kayu ek. Dengan analogi, ada dua jawaban untuk pertanyaan tentang cara membuat rum di rumah dari nabati dengan cepat:

berdasarkan teknologi fermentasi tersebut;
dalam bentuk tingtur.

Varietas pertama membutuhkan banyak kesabaran dalam memasak. Ini mirip dengan resep nabati, tetapi membutuhkan bahan yang berbeda dan, khususnya, tidak memerlukan penyulingan alkohol tambahan, yang dapat digunakan dalam bentuk siap pakai.

Selain itu, beberapa resep berbeda tergantung penggunaan gula biasa atau gula tebu. Hampir tidak ada perbedaan sensasi rasa, namun jika menggunakan gula merah maka harga minumannya akan meningkat secara signifikan.

Pada saat yang sama, perbedaan dalam teknologi produksi analog mempengaruhi umur simpan produk dan kemampuannya untuk mempertahankan rasa untuk jangka waktu yang lama. Tentu saja, ada pilihan untuk memasak yang sangat cepat, yang melibatkan penggunaan esensi atau rempah-rempah, tetapi dalam hal ini rasanya mungkin berbeda.

Resep rum "klasik" berdasarkan gula nabati

Versi paling "klasik" tentang cara membuat rum di rumah dari nabati melibatkan penggunaan ragi kering biasa dan molase (dari gula putih atau gula merah untuk dipilih). Daftar lengkap bahan baku yang dibutuhkan untuk kapasitas 30 liter terlihat seperti ini:

molase dari gula seberat 2,5 kilogram;
gula itu sendiri dalam volume yang sama;
20 liter air suling;
45 gram ragi kering.

Mempersiapkan molase cukup sederhana: Anda perlu merebus air, menambahkan gula dan asam sitrat di sana, lalu masak dengan api kecil selama 45 menit hingga satu jam, aduk terus. Dalam molase yang sudah jadi, tambahkan 15-20 gram soda kue, air dingin.

Bagaimana cara membuat rum di rumah dari nabati? Resep melibatkan penggunaan esens atau, minimal, ekstrak nanas, adas manis, rempah-rempah. Dalam hal ini, ini tidak diperlukan, karena beberapa varietas rum asli mengasumsikan penggunaan gula dan ragi secara eksklusif untuk rasa yang "jujur". Meskipun sangat mungkin bahwa penikmat rum pertama tidak memiliki dana untuk penambahan rasa.

Teknologi memasak

Secara langsung teknologi produksinya sendiri terlihat seperti ini:

wadah air harus diletakkan di atas kompor, tambahkan gula dan tetes tebu di sana, lalu panaskan hingga 75-80 derajat;
setelah tanda 30 derajat tercapai sebagai hasil pemanasan, Anda perlu menambahkan ekstrak ragi kering, yang sebelumnya direndam dalam 200 ml air matang hangat;
setelah itu, komposisi dikirim untuk fermentasi di tempat yang hangat dan kering dalam wadah yang sama, lebih disukai diemail;
tumbuk "lumpur" membutuhkan waktu sekitar 1-2 minggu, tergantung pada komposisi kimia bahan;
perlu dilakukan penyulingan komposisi pada tahap hidrometer tidak lagi menunjukkan perubahan cairan, proses tersebut terjadi pada saat menggunakan peralatan yang dapat menghilangkan endapan berupa badan pesawat;
150-200 ml distilat pertama harus dituangkan, karena konsentrat ini memiliki sedikit kesamaan dengan minuman asli;
3 liter berikutnya adalah rum asli, yang, setelah penyulingan kedua, akan mengalami pengawetan lebih lanjut dalam tong atau wadah kaca;
sisanya digunakan untuk mendaur ulang produksi, atau untuk membuat tincture yang kurang kuat;
rum base harus dicampur dengan 1 liter air suling dan didistilasi kembali.

Rum disimpan selama 1-2 tahun dalam tong kayu ek atau dalam wadah kaca dengan pasak yang terbuat dari kayu ini, direndam dalam air atau alkohol.

Minuman yang dihasilkan akan berwarna kuning muda dengan aroma molase tebu yang kaya, jika digunakan. Sebelum distilasi sekunder, Anda bisa menambahkan esens rum atau ekstrak nanas, vanila. Jika lumpur muncul di gelas, Anda bisa menaruh 1 batang kayu manis di sana untuk sedikit rasa. Jika Anda tertarik dengan cara membuat rum-baba di rumah, minuman seperti itu sebagai salah satu bahan akan bekerja paling baik.

Pilihan untuk yang tidak sabar

Semua resep rum "cepat" adalah varian tingtur berdasarkan nabati, alkohol encer atau sulingan siap pakai dengan kekuatan 45 derajat. Cukup mudah untuk menerapkannya. Misalnya, contoh paling sederhana tentang cara membuat rum di rumah dari alkohol (resepnya mungkin berbeda) terlihat seperti ini:

vodka apa pun dengan kekuatan 40 derajat;
5-10ml;
sirup karamel 15 ml.

Kedua bahan harus ditambahkan ke vodka, dan kemudian biarkan tingtur dalam wadah kaca dengan keripik ek selama seminggu. Lebih baik disimpan di ruang bawah tanah atau di lemari es. Bergantung pada preferensi penikmat, Anda juga dapat menambahkan:

plum kering dan cincang - 20 gram;
sawi putih - 1-3 gram;
rempah-rempah: kapulaga, cengkeh, kayu manis, vanila.

Jika bahan tambahan digunakan dalam persiapan, maka tingtur harus disaring melalui kain tipis sebelum mengendap. Ini tidak akan terlalu mempengaruhi rasa pada akhirnya, tetapi penikmat mungkin akan terganggu dengan adanya endapan tambahan di dalam gelas.

Cepat atau klasik?

Bagaimana cara membuat rum di rumah? Resep dan teknologi memasak disajikan di atas. Ada banyak pendukung baik cepat dan lebih benar, dari sudut pandang resep klasik, metode persiapan. Alkohol yang dihasilkan akan bervariasi dalam rasa, tetapi tidak ada perbedaan yang signifikan di dalamnya, setidaknya sebelum endapan destilat sekunder dalam wadah kayu ek.

Saat ini, hanya sedikit orang yang terlibat dalam pembuatan rum klasik dengan resep yang lebih tepat. Faktanya adalah bahwa proses seperti itu hanya terbayar jika ada instalasi nabati siap pakai yang digunakan sebelumnya. Jika seorang penikmat alkohol hanya berencana untuk merakit laboratorium demi satu batch 3-4 liter rum, maka itu akan jauh lebih mahal daripada membeli minuman status di toko. Pertanyaan tentang cara membuat rum di rumah lebih relevan bagi penikmat alkohol dan minuman itu sendiri.

Keuntungan dan kerugian dari opsi

Manfaat dari opsi memasak lebih cepat dapat diringkas sebagai berikut:

sangat mudah diakses, tidak memerlukan investasi dana dan waktu tambahan;
cocok untuk mereka yang tidak ingin berurusan dengan seluruh proses dan membeli peralatan;
hampir satu tahun paparan tidak diperlukan;
sedikit berbeda dari distilat yang belum diolah dalam hal rasa.

Kelemahan utama dari teknologi ini adalah satu - rasa yang lemah. Jika Anda membuka wadah kaca dengan tingtur, maka setelah 1,5-2 minggu, bahkan dengan penyimpanan yang tepat, rasa aslinya akan hilang.

Keuntungan dari opsi yang lebih panjang adalah sebagai berikut:

rasa minuman yang otentik;
status dan nilai tinggi dari setiap botol;
kemurnian dan kualitas alkohol.

Namun, pada saat yang sama, Anda harus mengeluarkan uang untuk membeli kubus distilasi dengan tempat kering, tong berenamel dengan penutup, dan molase suling. Selain itu, Anda harus menunggu sampai minumannya siap, yang tidak semua orang setujui.

Kesan rum rumah

Rasa rum buatan sendiri meninggalkan dua kali lipat. Di satu sisi, rasa aslinya bersih, penuh dengan aroma kayu dan pedas. Di sisi lain, ini sedikit berbeda dari aslinya. Warnanya juga sangat jenuh, cerah, tidak ada endapan. Minuman itu sendiri cukup kuat, tetapi karena penuaan dan bahan baku tambahan, minuman itu tidak mengeluarkan alkohol dan tidak menyebabkan keracunan yang cepat. Itu dirasakan dengan baik di perusahaan dan menyebabkan pandangan yang antusias. Namun, prosesnya sendiri melelahkan dan rumit, yang bagi banyak orang akan menjadi kelemahan yang signifikan.