Meningkatkan kualitas minuman keras di rumah. Cara membuat rasa moonshine lembut dan enak dengan cara kuno. Resep tingtur kacang

Bagi kebanyakan orang, minuman keras menyebabkan asosiasi negatif. Mendengar kata ini, banyak yang membayangkan cairan keruh yang tidak ada rasa yang menyenangkan dan bau. Ini semua karena tidak semua orang tahu cara memuliakan minuman keras. Jika Anda melakukan sejumlah manipulasi tambahan dengannya, Anda bisa mendapatkan alkohol buatan sendiri berkualitas tinggi.

Proses pemurnian minuman keras

Kualitas alkohol buatan sendiri tergantung pada banyak faktor. Jika Anda tahu cara memurnikan minuman keras, ini tidak menjamin Anda akan mendapatkan minuman yang dapat digunakan di pintu keluar. Sangat penting bahwa produk asli berkualitas baik. Distilat harus disiapkan dari minuman rumahan yang baik menggunakan penyulingan minuman keras yang sesuai. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, maka tidak ada metode yang memungkinkan Anda mendapatkan produk berkualitas pada keluarannya.

Jika Anda yakin sudah minuman keras yang tepat, maka langkah selanjutnya adalah pemuliaan. Prosedur multi-langkah ini dapat meningkat secara signifikan kualitas rasa alkohol. Jadi, Anda tidak hanya bisa mendapatkan minuman keras di pintu keluar, tetapi juga cognac, vodka, atau bahkan wiski. Bagaimana cara meningkatkan minuman keras? Prosedur ini mencakup langkah-langkah berikut:

• pertama-tama, minuman tersebut harus melalui prosedur pemurnian untuk dihilangkan kotoran berbahaya, warna keruh dan sedimen;
• pada tahap kedua, perlu menambahkan aditif yang sesuai ke dalam cairan, yang membantu menghasilkan minuman keras aroma yang menyenangkan;
• Secara alami, minuman harus dibiarkan diseduh.

Metode pembersihan

Jika Anda tidak tahu cara memurnikan minuman keras, mungkin Anda harus mulai dengan membersihkannya. Jika Anda ingin mendapatkan kesenangan sejati dari alkohol, maka alkohol harus dihilangkan dari semua kotoran yang berbahaya. Karena moonshine dan zat asing lainnya tercipta bau busuk dan rasa. Untuk menghilangkannya dari minuman Anda, Anda dapat menggunakan metode berikut:

• Penyulingan ulang minuman keras adalah metode pemurniannya yang paling efektif. Untuk ini, Anda memerlukan perangkat khusus. Sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan bahan mentah yang kuat dan murni, yang darinya sangat mungkin untuk membuat cognac berkualitas tinggi.
• Filtrasi dapat dilakukan dengan arang atau zat lain yang memiliki sifat penyerap. Tindakan mereka harus meluas tidak hanya ke partikel tersuspensi, tetapi juga ke partikel terlarut. Cairan harus dilewatkan melalui filter beberapa kali berturut-turut.
• Umum cara rakyat pemurnian minuman keras dari kotoran melibatkan penggunaan putih telur. Ini menyerap semua zat berlebih, meninggalkan cairan sebening kristal.
• Yang paling efisien dan sekaligus paling banyak metode panjang melibatkan penggunaan perangkat seperti kolom untuk membersihkan minuman keras. Dianjurkan untuk menggunakannya jika kekuatan minuman melebihi 50 derajat. Setelah membersihkan minuman keras dari zat asing, dapat diencerkan dengan air.

Aditif alami untuk membuat cognac

Menjadi enak? Anda dapat menggunakan salah satu dari dua cara - gunakan bahan alami atau buatan. Banyak yang memilih alami. Penting untuk dipahami bahwa akan membutuhkan banyak waktu untuk menyiapkan minuman, tetapi hasilnya sepadan. Dengan menambahkan bahan alami ke minuman keras, Anda perlu Perhatian khusus perhatikan kombinasi dan proporsinya. Setiap produk memiliki sifat tertentu yang dapat berubah ketika dicampur atau ditempatkan dalam kondisi tertentu.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa dengan bantuan aditif tertentu, minuman keras biasa dapat diubah menjadi minuman keras asli. alkohol elit. Tamu Anda tidak akan bisa membedakan minuman buatan sendiri dari toko mahal. Oleh karena itu, perhatian khusus harus diberikan pada hal-hal berikut resep terbaik cognac buatan sendiri dari minuman keras:

• Untuk satu liter produk setengah jadi murni, Anda perlu mengambil sedikit soda, beberapa merica hitam, sekantong vanilin, dan satu sendok teh hitam teh yang diseduh. Letakkan bejana berisi cairan dengan api kecil dan panas. Suhu maksimum minuman keras tidak boleh melebihi 70 derajat, jika tidak alkohol akan menguap. Setelah Anda mematikan kompor, tutup wadah dengan penutup dan biarkan diseduh hingga benar-benar dingin. Saring cognac masa depan dan biarkan selama seminggu di tempat gelap.
• Komponen cognac buatan sendiri yang cukup umum adalah kenari(segenggam besar). Dalam hal ini, bukan inti atau bahkan shell yang digunakan, melainkan partisi yang ada di dalamnya. Anda juga membutuhkan sedikit cengkeh, jintan, dan beberapa bungkus gula vanila. Kirim semua bahan ini ke botol tiga liter dengan minuman keras dan biarkan selama 2 minggu. Untuk memberi sentuhan kesegaran pada minuman, Anda bisa bereksperimen dengan kulit lemon.
• Cognac asli disiapkan tong kayu. Namun sayangnya, di rumah hal ini tidak selalu memungkinkan. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kulit kayu ek, yang sudah dikukus sebelumnya dalam air mendidih. Untuk setiap satu setengah liter minuman keras, Anda perlu mengambil satu sendok makan infus. Untuk membuat minuman aroma pedas Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis dan beberapa merica.

Konsentrat siap

Jika Anda tidak yakin dengan pengetahuan Anda tentang penggunaannya bahan alami, maka cukup dapat diterima untuk menggunakan yang sudah jadi aditif rasa untuk minuman keras. Keuntungan utama mereka terletak pada keseimbangan komposisi, berkat itu dimungkinkan untuk mengulangi aroma cognac asli atau lainnya secara akurat. minuman elit. Selain itu, waktu memasak berkurang secara signifikan.

Pada kemasan konsentrat jadi, urutan tindakan yang jelas untuk menyiapkan minuman yang mendekati aslinya dijelaskan. Anda tidak perlu bereksperimen sendiri dengan kombinasi bahan dan waktu tunggu, cukup ikuti petunjuknya. Aturan utamanya adalah kekuatan moonshine tidak boleh melebihi 60 derajat, jika tidak rasanya akan berubah menjadi terdistorsi.

Perhatian serius harus diberikan pada fakta bahwa agar enak, konsentratnya harus berkualitas tinggi. Sebaiknya jangan berhemat pada suplemen ini, karena jika ternyata basa, maka pesta bisa menimbulkan masalah kesehatan yang serius. Akan lebih baik jika Anda membeli konsentrat di mana Anda dapat mencicipi minuman yang sudah jadi terlebih dahulu.

Moonshine dari aprikot di rumah

Apa yang bisa lebih baik buah segar? Mereka bisa dimakan segar, masukkan ke dalam kue, buat selai dari mereka dan sebagainya. Tapi Anda juga bisa menggunakannya untuk memasak minuman beralkohol. Nah resep berikut ini cukup populer, di rumah sering digunakan resep berikut ini:

• cuci bersih 10 kilogram buah, buang bijinya dan lewati penggiling daging (atau gunakan blender);
• tambahkan 5 kg gula ke bubur yang dihasilkan dan tuangkan 15 liter air;
• untuk mempercepat proses fermentasi, tambahkan 100 gram ragi segar;
• dalam 7-10 hari, cairan harus diinfuskan di tempat yang hangat, dalam wadah tertutup rapat (jika Anda memutuskan untuk tidak menambahkan ragi, maka persiapan minuman ditunda hingga 45 hari);
• sinyal bahwa tumbukan sudah siap adalah pembentukan endapan di dasar dan perolehan rasa pahit oleh cairan;
• pertama Anda perlu menyaring minuman keras masa depan beberapa kali melalui beberapa lapis kain kasa;
• menggunakan alat khusus, saring hingga minuman mencapai kekuatan 45 derajat.

Moonshine ini sangat lembut. Nada aprikot ringan akan membuat minuman ini istimewa.

Resep dan ragi

Dasar minuman keras adalah mash. Meski komposisinya cukup sederhana, proses memasaknya membutuhkan pemenuhan syarat-syarat tertentu. Resep tumbuk gula dan ragi membutuhkan kepatuhan proporsi berikut bahan-bahan:

• 3 liter air murni;
• 1 kilogram gula;
• 150 gram ragi (jika Anda lebih suka menggunakan bahan mentah kering, maka Anda membutuhkan 50 gram, tetapi dalam hal ini Anda juga membutuhkan sedikit asam sitrat).

Adapun teknologi pembuatan mash diawali dengan sirup gula. Untuk melakukan ini, panaskan gula dengan sebagian kecil air sampai benar-benar larut. Cairan akan mendidih selama sekitar 10 menit. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan asam sitrat, setelah itu api dikurangi dan sirup dibiarkan matang selama setengah jam lagi.

Kualitas air sangat penting untuk persiapan minuman keras yang lezat. Untuk menghindari pembentukan sedimen dan aftertaste yang tidak enak, ada baiknya menggunakan air murni. Jika Anda mengambil cairan dari keran, jangan pernah merebusnya. Lebih baik biarkan diseduh selama beberapa hari. Air dicampur dengan sirup yang sudah disiapkan sebelumnya.

Penghuni pertama terbuat dari ragi. Untuk melakukan ini, cukup isi dengan air sesuai petunjuk untuk mengaktifkan bahan ini. Untuk memulai proses fermentasi, tambahkan ragi ke wadah dengan komponen yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus berdiri di tempat yang hangat selama 5 hari. Sinyal untuk akhir proses adalah penghentian emisi karbon dioksida.

Untuk meningkatkan cita rasa minuman keras, tumbuk harus menjalani prosedur degassing. Untuk melakukan ini, perlu dilakukan pemanasan, akibatnya pelepasan aktif karbon dioksida berlebih akan dimulai. Jika setelah itu Anda menambahkan sedikit tanah liat putih atau agar-agar, adonan akan menjadi lebih bersih dan lebih ringan.

Cara memberi warna moonshine

Jika Anda tertarik dengan pertanyaan tentang bagaimana memuliakan minuman keras, maka Anda harus memahami bahwa itu tidak hanya perlu diberi rasa yang enak, tetapi juga warna yang indah dan kaya. Untuk ini, sama sekali tidak perlu menggunakan pewarna sintetis. Bahan-bahan alami berikut dapat memberi warna yang menyenangkan pada alkohol buatan Anda:

• Untuk memberi minuman rona emas yang menyenangkan, gunakan kunyit. Tapi karena bumbu ini sangat mahal, bisa diganti dengan kulit jeruk atau sekat kenari.
• Moonshine akan memperoleh warna merah yang kaya jika Anda menambahkan beberapa blueberry kering ke dalamnya.
• Untuk membuat minuman berwarna kuning cerah, gunakan mint atau lemon balm. Peterseli dan seledri juga memiliki efek serupa.
• Jika Anda menambahkan bunga jagung kering ke moonshine, mereka akan mengubahnya menjadi warna biru yang eksotis.
• Agar moonshine menjadi hijau zamrud, ada baiknya menggunakan daun blackcurrant. Mereka dapat diganti sepenuhnya bawang hijau. Untuk menghilangkan rasa dan bau yang tidak enak, sari buah yang diperas dari bulu harus direbus dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya.
• Jika Anda ingin minumannya berwarna cokelat cognac, tambahkan sedikit gula gosong ke dalamnya. Anda juga bisa menggunakan teh hitam, tapi tentunya harus berkualitas tinggi.
• Cara termudah untuk mewarnai minuman keras adalah dengan menambahkan selai ke dalamnya. Jadi Anda tidak hanya akan memberi warna cerah pada minuman, tetapi juga membuatnya manis, dengan aroma buah yang halus.

Moonshine tanpa bau

Seringkali minuman keras memiliki bau yang sangat tidak sedap. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa minuman ini memperoleh reputasi buruk. Cara mengemudi Jawabannya sederhana: ikuti teknologi dengan ketat. Penting agar mesin tetap bersih dan air serta komponen lainnya berkualitas baik. Juga, kesalahan yang cukup umum adalah terlalu panas. Jika tidak bisa menghindar bau busuk, maka produk jadi dapat dibuang dengan cara berikut:

• Untuk tiga liter minuman keras, Anda perlu mengonsumsi sekitar 2 gram mangan. Larutkan dalam cairan dan tunggu endapannya rontok. Setelah itu minuman harus disaring. Prosedurnya bisa diulangi beberapa kali hingga baunya hilang.
• Untuk menghapus dari moonshine minyak fusel, menggunakan bubuk soda kue. Itu harus ditambahkan ke cairan dengan kecepatan 10 gram per liter. Setelah 12 jam, endapan terbentuk di bagian bawah, dan oleh karena itu minuman keras harus dikeringkan dengan hati-hati.
• Jika Anda tidak ingin menambahkan zat asing apa pun ke dalam alkohol buatan sendiri, maka bau tak sedap dapat dihilangkan dengan menggunakan metode seperti pembekuan. Tempatkan saja wadah kaca atau logam minuman keras di dalam freezer. air dengan benda asing akan membeku di dinding bejana, dan alkohol akan tetap berada di dalamnya keadaan cair. Tinggal menuangkannya ke wadah lain.
• Ini adalah penyerap yang sangat baik arang. Itu harus dihancurkan dengan baik, dan kemudian dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa. Melalui filter dadakan seperti itu, Anda perlu melewatkan minuman keras beberapa kali.
• Penduduk pedesaan yang akses ke berbagai jenis tumbuhan hampir tidak terbatas, cukup sering menggunakan akar ungu untuk menghilangkan bau tak sedap. Itu hanya perlu ditempatkan di minuman keras selama 2 minggu.

Resep minuman aromatik populer

Agar aroma dan rasa moonshine menyenangkan dan halus, gunakan resep berikut yang sudah terbukti:

• Untuk membuat minumannya menyenangkan rasa manis dan asam, tuangkan 2,5 kilogram blackberry atau raspberry dan tambahkan sedikit vanilin. Semakin lama moonshine diinfuskan, aroma berry akan semakin cerah.
• harum dan minuman asam Anda akan berhasil jika Anda menambahkan abu gunung ke minuman keras. Jumlah beri harus sedemikian rupa sehingga cairannya menutupi 2/3.
• Resep moonshine Moskow bisa dibilang cukup menarik. Untuk menyiapkannya, 20 gram jahe dan 50 gram mint per 3 liter cairan ditambahkan ke dalam alkohol buatan sendiri. Minuman seperti itu harus diinfuskan selama sekitar satu bulan.
• Mead asli dapat disiapkan dengan menambahkan 4 sendok makan produk manis per liter minuman keras. Untuk membuat minuman lebih pekat dan pedas, tambahkan sedikit ketumbar, lemon balm, dan kulit kayu ek.
• Musim gugur adalah waktu untuk apel. Isi botol kaca dengan rapat dengan buah-buahan, lalu tuangkan minuman keras ke dalamnya sehingga memenuhi semua ruang kosong. Tempatkan wadah di bawah sinar matahari selama 10 hari. Dalam hal ini, cairan harus terus dikocok. Setelah Anda menyaring minumannya, tambahkan gula pilihan Anda ke dalamnya dan biarkan diseduh selama beberapa hari.

kesimpulan

Sayangnya, minuman seperti minuman keras telah kehilangan reputasi di mata kebanyakan orang. Meski demikian, pembuatan alkohol buatan sendiri dapat dibandingkan dengan seni nyata, karena mampu memenuhi kebutuhan bahkan para pecinta makanan yang paling pemilih sekalipun. Untuk melakukan ini, penting untuk mengetahui cara memuliakan minuman keras. Perlu dicatat bahwa tidak ada penyaringan dan penyedap rasa yang akan membantu menjadikan minuman Anda elit jika teknologi produksinya tidak diikuti. Jika Anda yakin dengan pengetahuan Anda, Anda dapat bereksperimen dengan rasa dan aroma yang berbeda dengan aman.

Setelah proses pembersihan dan penyaringan selesai, minuman keras dituangkan ke dalam wadah penyimpanan kaca. Seringkali, untuk meningkatkan kualitas minuman keras, gunakan berbagai aditif memberi berbagai selera dan rasa.

Bagaimana cara meningkatkan cita rasa minuman keras dan menambahkan semangat pada minuman Anda? Untuk tujuan ini, yang paling umum digunakan produk alami. Penyedap dapat berupa buah beri dan buah-buahan, serta ampasnya yang tidak layak untuk dikonsumsi manusia, tetapi memiliki aroma yang sedap, rempah-rempah, produk lebah, herba segar, dll.

Navigasi

Bagaimana cara meningkatkan rasa minuman keras dengan gula?

Jika Anda menyukai rasa minuman yang manis, maka Anda bisa mengisi minuman keras secukupnya dengan cara sederhana. Buat perbandingan air dan gula 1:1 didihkan dan masak, aduk dan buang buih yang dihasilkan. Sirup harus direbus sampai buih berhenti. Kemudian matikan panci dan biarkan dingin. Biarkan selama 14 hari hingga terbentuk endapan di dasar.

Anda bisa memberi rasa madu pada moonshine. Untuk melakukan ini, madu harus diencerkan dalam jumlah kecil. air hangat. Saat moonshine dan sirup digabungkan, gas bisa dilepaskan. Dalam hal ini, perlu menunggu hingga gas berhenti keluar, lalu tambahkan 6 tablet arang yang dihancurkan, kocok dan diamkan selama 2 jam. Kemudian minuman keras harus disaring, dituangkan ke dalam wadah tertutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Tindakan sederhana ini akan membantu meningkatkan cita rasa minuman keras, membuatnya lebih lembut dan gurih, serta menghilangkan bau minyak fusel.

Bagaimana proses aromatisasi berlangsung?

Moonshine mendapatkan aroma yang menyenangkan bukan karena distilasi berulang kali, tetapi karena infus. Penambahan minuman keras yang paling sederhana dan nyaman untuk rasa dan bau adalah penambahan jus, balsem, ekstrak, atau komponen aromatik lainnya. Setelah itu, wadah harus ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam ruang bawah tanah. Di ruang bawah tanah di suhu rendah waktu pemaparan akan dari 14 hari hingga 4 bulan dan tergantung pada komponen yang digunakan, resep, kelembapan, suhu lingkungan. Begitu pula sebaliknya, jika memungkinkan untuk memberikan suhu penahanan hingga 50-60°C, maka proses tingtur dikurangi menjadi 1 minggu.

Cara membuat wewangian sendiri

Tingtur, ramuan, atau aromatik lainnya dapat dengan mudah dibeli di toko, atau Anda dapat membuatnya sendiri menggunakan metode maserasi dingin atau panas. Sebelum direndam, perlu menggiling herba dan menuangkannya ke dalam pelarut, yang volumenya harus menutupi bahan mentah hingga 5-6 cm. Paling sering, pelarut diambil sebanding dengan jumlah bahan mentah dengan laju 1 sampai 2 atau 1 sampai 5. Ramuan segar disarankan untuk direndam selama 3-5 hari, kering - selama 8-15. Untuk mendapatkan aditif yang lebih jenuh untuk minuman keras, distilasi dapat digunakan. Dengan bantuan sistem distilasi, bahkan esensi pekat dengan aroma yang nyata dapat diperoleh.

Bagaimana membumbui minuman keras untuk rasa dan warna?

Untuk memberikan aroma nabati yang menyenangkan, bunga, buah, akar, daun, kulit tanaman digunakan sebagai bahan tambahan. Rempah-rempah dan rempah-rempah sangat populer. Apa yang tidak ditambahkan ke minuman keras, dll., Dll. Penting untuk diingat bahwa bahan tambahan yang digunakan, selain baunya, juga mengubah rasa minuman keras.

• Jadi saat menggunakan vanilin, kulit jeruk, lemon, jeruk keprok atau buah jeruk atau daun salam lainnya, Anda mendapatkan minuman keras yang enak dengan sisa rasa pahit.
• Jahe, cabai atau cengkeh menambah rasa terbakar.
• Rasa aftertaste pahit-pedas khas saat menggunakan kunyit atau kayu manis.

Bagaimana cara menyiapkan bahan baku untuk aromatisasi?

Herbal harus dipanen dan dikeringkan selama tahap pembungaannya. Buah-buahan mengandung paling banyak bahan aktif pada kedewasaan penuh. Saat mengumpulkan benih, perhatian harus diberikan pada waktu - benih harus dikumpulkan dalam cuaca basah di pagi hari sebelum embun mereda. Tunas, khususnya tunas birch, dipanen pada musim semi, seperti kulit kayu ek.

Resep untuk membumbui minuman keras buatan sendiri

Cognac yang enak produksi rumahan. Komponen:

• gula (1 sendok makan);
• teh (1 sendok makan);
• minuman keras (3 l);
• daun salam (3 buah);
• merica (5 buah);
• cengkeh (3-5 buah);
• kulit jeruk.

Memasak: campur semua bahan dan biarkan selama 10 hari.

Moonshine apsintus

Komponen: apsintus segar (daun dan bunga) dan minuman keras.

Memasak: giling dan keringkan bahan mentah di tempat berventilasi teduh. Tuang bumbu ke dalam ¼ wadah, tuangkan minuman keras. Biarkan selama satu hingga dua minggu.

resep ceri

Komponen: ceri segar, minuman keras.

Memasak: isi wadah dengan ceri hingga ¾ volume, setelah mengeluarkan biji dari setengah buah beri. Tambahkan minuman keras dan taruh di ruang bawah tanah selama 6 minggu. Tiriskan minuman keras. Peras ceri dan saring. Dalam sehari Jus ceri tambahkan kembali ke minuman keras dan botol. Tutup rapat dan tahan selama 1 tahun.

Robin

Komponen: buah beri segar raspberi, Sirup Gula, minuman keras

Memasak: Isi 75% volume wadah dengan beri dan tuangkan minuman keras. Berdirilah di tempat gelap selama dua hari. Saring bubur raspberry. Isi setengah wadah dengan raspberry segar, tempat menuangkannya minuman keras tua. Larutkan gula dan tambahkan ke massa total. Saring dan biarkan meresap selama 1 bulan.

Resep tingtur kacang

Komponen: minuman keras, gula, kacang muda berkulit hijau

Memasak: putar kacang dalam penggiling daging atau penggiling bersama dengan kulitnya. Tambahkan minuman keras dan tinggalkan wadah kaca selama 30 hari (harus menjadi gelap dengan mengakuisisi warna cokelat). Setelah sebulan, tiriskan minuman keras, dan tambahkan gula ke kacang yang tersisa. Kemudian kacang dengan gula harus disumbat dan dibiarkan selama 2 minggu lagi. Setelah itu campurkan sirup gula dengan minuman keras yang sebelumnya sudah ditiriskan, campur dan biarkan hingga bening selama 7 hari, lalu tuang ke dalam botol untuk disimpan. Tingtur kacang tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan.

Tambahkan warna ke minuman keras

Bagaimana cara mengejutkan tamu Anda minuman keras yang lezat, serta warnanya. Dengan menambahkan suplemen herbal tertentu, Anda bisa mengubah warnanya produk jadi. Saffron akan mewarnai minuman menjadi kekuningan. Moonshine ungu diperoleh dengan memaksakannya biji bunga matahari. Produk akan berubah menjadi merah saat menggunakan blueberry, hijau diperoleh dari mint. Bahkan moonshine biru dapat diperoleh dengan melarutkannya pada bunga jagung

Aturan dasar untuk mendapatkan aroma yang menyenangkan

Jika Anda secara berkala mengganti bahan mentah menjadi yang lebih segar di minuman keras, Anda bisa mendapatkan konsentrat, yang kemudian dapat dengan mudah dan sederhana meningkatkan aroma dan rasa minuman.

paling wadah yang cocok untuk aromatisasi adalah kaca. Jika perlu, kurangi waktu aromatisasi, Anda bisa menggunakan cara ini. Letakkan botol alkohol dan aditif aromatik dalam panci besar, di bagian bawahnya diletakkan papan kayu. Didihkan dan didihkan selama 1 jam, lalu dinginkan produk dengan air dingin.

Untuk memberikan aroma tak jenuh yang ringan, penyedap dapat ditambahkan ke starter. Untuk meningkatkan efeknya, Anda dapat menyiapkan terlebih dahulu air yang akan digunakan untuk membuat adonan, bersikeras juga pada bahan mentah yang sama.

Ada banyak resep, jadi pilih yang mana cara yang lebih baik tingkatkan kualitas minuman keras dan eksperimen!

Alkohol apa pun pertama-tama dievaluasi oleh properti eksternal diikuti oleh aroma dan rasa. Ini tidak hanya berlaku untuk anggur dan cognac, tetapi juga minuman keras berkualitas, yang dapat memberi peluang pada apa yang disebut minuman "mulia". Tapi di bentuk murni ini hampir tidak mungkin, jadi kita akan mencari tahu bersama apa yang harus ditekankan pada minuman keras untuk memberikan rasa yang menyenangkan, aroma yang kaya, dan warna yang murni. Mari kita lihat lebih dekat rekomendasi para ahli.

informasi Umum

Berkat jangkauan yang luas Rempah moonshiners memiliki peluang tak terbatas untuk memberikan kualitas rasa yang unik pada produk mereka. nilai gizi dalam bahan-bahan seperti kayu manis, kacang pinus, merica, daun salam, atau vanila mendekati nol, tetapi merekalah yang berkontribusi pada penyerapan alkohol yang cepat ke dalam tubuh. Selain itu, berkat aditif, alkohol yang diperkaya diperoleh rasa baru dan bau.

Tingtur pada beri dan buah-buahan, bersama dengan warna cerah dan rasa yang enak, memiliki efek penyembuhan.

Rempah-rempah yang mengandung glukosida dan minyak atsiri memiliki kualitas aromatik terbaik. Pada saat yang sama, glukosida itu sendiri bukanlah zat aromatik, aroma khas dilepaskan di bawah pengaruh air atau alkohol, yang menyebabkan kerusakan glukosida. Dalam kondisi alami, komponen ini ditemukan di bagian yang berbeda tumbuhan, dapat berupa buah, daun, kulit batang atau inti batang.

Tergantung pada bagian tanaman yang digunakan, rempah-rempah dibagi menjadi beberapa kelompok berikut:

• benih - Pala;
• buah - ketumbar, kapulaga, allspice, jintan;
• bunga - anyelir;
• daun - daun salam, marjoram;
• kulit kayu - kayu manis;
• root - jahe, calamus, dll.

Sebagian besar bumbu memiliki sifat bakterisidal. Ini tentang tentang cengkeh, lada, kayu manis, daun salam, Pala.

Waktu infus tergantung pada jenis tanaman aromatik dan suhu saat pemaparan dilakukan. Kira-kira periode berlangsung dari 3 hingga 5 minggu. Agar tidak menunggu lama, beberapa moonshiners mempersingkatnya dengan menaikkan suhu di tempat penyimpanan. Beginilah cara alkohol "awal" dibuat, ia juga akan memiliki bau dan rasa, tetapi tidak begitu terasa seperti infus yang berkepanjangan.

Untuk meningkatkan konsentrasi minyak esensial diperlukan memutarkan lagi produk jadi. Hasilnya adalah minuman fortifikasi yang lebih enak dan aromatik. Tetapi di sini hal utama yang harus diingat adalah bahwa aditif untuk alkohol tidak dicampur menjadi tumbuk, tetapi sudah menjadi alkohol yang sudah jadi.

Saat bumbu ditambahkan ke dalam adonan, efeknya tidak signifikan, baunya akan teredam, dan rasa herba tidak akan tercermin sama sekali.

VIDEO: Tingtur lemon nonsen

Cara mengubah rasa dan aroma

Resep minuman keras tidak berbau terdiri dari pencampuran kering, rempah segar, suplemen herbal, ekstrak. Selain aromanya minuman beralkohol rasanya masih berubah.

Untuk meningkatkan efeknya, proses pemaparan dapat diulangi untuk kedua kalinya. Misalnya jika digunakan kulit jeruk, di mana minuman keras bersikeras sebelumnya, kemudian setelah distilasi kedua, Anda dapat memasukkan kulit jeruk segar ke dalam toples dan mengirimkannya untuk didiamkan selama waktu tertentu.

Jus lemon sering disebut vodka wanita- mudah diminum dan memberikan aftertaste yang menyenangkan

herbal kering, daun segar dan rempah-rempah untuk minuman keras harus digunakan dengan sangat hati-hati, komponen ini memiliki rasa yang kuat dan kualitas aromatik yang akan bereaksi dengan alkohol dengan cara yang berbeda. Oleh karena itu, Anda harus mempelajari terlebih dahulu efek apa yang akan dihasilkan jika Anda menambahkan komponen yang dipilih.

Sebelum memutuskan minuman fortifikasi buatan sendiri terbaik untuk bersikeras, Anda harus tahu bahwa komponen ini dapat digabungkan dan digunakan dalam proporsi yang berbeda.

Bagaimana cara mengubah warna

Agar alkohol yang diinfuskan mendapatkan warna yang diinginkan, aditif tertentu harus digunakan. Tapi kalau tujuannya hanya mewarnai, tanpa memperbaiki rasa, bahan alami tidak akan cocok untuk Anda, karena memiliki efek langsung pada bau dan rasa produk. Oleh karena itu, sebelum memaksakan minuman keras pada komponen yang dipilih, Anda harus memastikan bahwa itu tidak berubah sifat rasa minum dengan mengecek ketersediaannya pada tabel di atas.

1. Untuk menjadi alkohol rona kuning, perlu bersikeras pada membran kenari, kulit jeruk, kunyit.
2. Lebih jenuh kuning akan memberikan produk mint, daun lemon balm, seledri atau sedikit kunyit.
3. Untuk mendapatkan warna merah sebagai hasilnya, Anda perlu memaksakan alkohol pada blueberry.
4. Biji bunga matahari adalah minuman keras yang bersikeras di rumah untuk mendapatkan warna kebiruan. Untuk menambah saturasi, Anda perlu mencampurkan sedikit kaldu blueberry.
5. Bunga jagung akan menciptakan warna biru yang lembut dan sedikit mencolok.

Pewarnaan moonshine tanpa bau dan rasa dilakukan oleh pewarna. Rempah-rempah, beri, jamu, dan produk alami lainnya harus memberikan nada warna dalam organoleptik

1. Alkohol akan mendapatkan warna hijau dengan infus berkepanjangan pada daun blackcurrant atau batang peterseli.
2. Warna coklat yang kaya terbentuk akibat penambahan gula gosong, daun teh kental, instan minuman kopi atau kulit kayu ek.

Saat mengencerkan alkohol dengan aditif cair, perlu diingat bahwa dengan menambah volume, derajat minuman akan berkurang. Agar tidak mendapatkan produk rendah alkohol, Anda perlu menggunakan komponen dalam jumlah yang wajar.

Tingtur herbal

Bagi sebagian orang, rumah itu penting minuman beralkohol tidak hanya enak untuk dicicipi, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan. Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu cara memaksakan minuman keras jamu. DI DALAM proses ini sangat penting untuk menyaring dua kali dan menyimpan produk untuk waktu yang lama. Artinya, pertama kali alkohol dikeluarkan, dibumbui dengan bumbu, dikirim untuk meresap, setelah waktu yang ditentukan endapan dihilangkan, cairan disuling pada putaran kedua dan sekali lagi berdiri di atas aditif yang tepat. Kemudian ditiriskan dari sisa dan dikemas dalam botol. Anda dapat menambahkan beberapa cabang ke wadah itu sendiri untuk efek visual.

"Ramuan Penyembuhan"

Untuk 5 liter alkohol, Anda membutuhkan 4 tangkai mint sedang, 200 gr. bijak, 80 gr. jahe dan 50 gr. Kalgan. Semua bahan dicampur, dipindahkan ke wadah dengan tutup rapat, dikirim ke tempat gelap selama 2 minggu. Kocok isinya setiap 2 hari.

Pada akhir periode infus, cairan disaring, didistilasi dan diinfuskan lagi, diikuti dengan penyaringan.

Sejarah lobak berasal dari masa pemerintahan Peter I. Sejak saat itulah dia memperolehnya sangat penting V obat tradisional. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan:

• alkohol - 1 l;
• lobak - 350 gr.;
• sayang - 4 sdm. l.;
• cengkeh - 10 g;
• merica - 4-6 buah.

Sangat penting untuk menunggu periode infus penuh, yang berlangsung selama 2,5-3,5 bulan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan 4 batang kayu manis, 10 gr. kapulaga, bunga cengkih, 20 gr. pala dan kulit dari satu jeruk bali. Semuanya ditambahkan ke 1 liter minuman keras, dibiarkan meresap selama 1 minggu, setelah itu dicampur 150 g pistachio, 250 gr. madu dan sepotong kecil roti hitam.

Saat membuat absinth buatan sendiri, sangat penting untuk mendapatkannya persen tinggi alkohol, sehingga membutuhkan distilasi ganda dan terkadang bahkan tiga kali lipat.

Apa yang perlu Anda siapkan:

• pucuk apsintus kering - 20 gr.;
• minuman keras - 1 l;
• batang atau biji adas - 55 gr.;
• batang atau biji adas manis - 55 gr.

Semua komponen harus dicampur dan disimpan lebih dari 2 minggu, lalu tambahkan 0,5 liter air dan keluarkan. Di sini, pastikan herba tidak gosong dan tetap lembap. Untuk membuat distilat menjadi hijau dalam 400 ml cairan, tambahkan 12 g. hisop, 7 gr. Melissa, 11 gr. apsintus.

Konsistensi ini dikukus hingga suhu 50 ° C - dalam mode ini, herba mulai aktif melepaskan klorofil dan memenuhi alkohol dengan aroma. Selanjutnya, cairan didinginkan. Kekuatan absinth buatan sendiri harus minimal 70%.

Langkah terakhir adalah paparan, semakin banyak diinfuskan, semakin terang warnanya. Paling minuman berharga adalah absinth kuning, ini pertanda sesuai dengan resep dalam pembuatan dan kualitasnya bagus.

Ada banyak resep cognac dari minuman keras, bahan dan waktu memasaknya berbeda. Kami akan membawa resep klasik, dia orang Timur, dia juga Awal.

Untuk 3 liter minuman keras dengan kekuatan 40-45 ° Anda membutuhkan:

• 3 sdm Sahara;
• 3 sdm kopi instan;
• 15 bintang cengkeh;
• 1 sendok teh kayu manis;
• vanila di ujung pisau (Anda bisa menggunakan esens vanila, Anda tidak bisa - gula vanila).

Campur kopi dan gula, encerkan dengan sedikit air panas agar tidak ada gumpalan, dan gula larut. Semua bumbu lainnya ditambahkan di sini dan dituangkan dengan alkohol. Bersikeras dari 2 minggu atau lebih - masuk kasus ini waktu berjalan hanya untuk kepentingan minuman. Sebelum digunakan, tiriskan dari residu atau filter.

Resep untuk nyata Metaxa Yunani dirahasiakan selama lebih dari satu abad. ada banyak resep yang berbeda, kurang lebih mirip dengan merek klasik orang Yunani. Tak satu pun dari mereka menggunakan minuman keras, tetapi di sinilah kami memutuskan untuk memasukkan minuman ini, karena Anda memerlukannya untuk menyiapkannya semangat cognac diperoleh dari penyulingan anggur putih kering.

Jadi, prosedurnya adalah sebagai berikut:

1. 5 liter cognac spirit diinfuskan selama 6-6,5 bulan dalam tong kayu ek.
2. Setelah bersikeras, sebotol anggur Tokay ditambahkan - putih anggur pencuci mulut diperoleh dari buah anggur kering. Aslinya, es anggur yang diperoleh dari anggur beku ditambahkan. Kedua anggur ini sangat aromatik. Mereka tutup lagi selama 5-5,5 bulan lagi.
3. 2 bulan sebelum akhir istilah, alkohol cognac (300 ml) disiapkan lagi, 100 g ditambahkan ke dalamnya. pinggul mawar kering, 3-4 siung, beberapa batang kayu manis, 0,5 batang vanila (semuanya alami, tanpa bubuk), 20 gr. Sahara. Tutup dalam botol dan biarkan hanya selama 2 bulan. Mengguncang secara berkala (1 kali dalam 2-4 hari).
4. Setelah waktu ini, saring, tuangkan ke dalam tong dengan cognac dan es anggur dan selama satu setengah bulan lagi. Setelah itu tinggal botol saja.

VIDEO: Cara membuat limoncello - minuman keras lemon Italia

Moonshine dalam bentuk aslinya jarang memiliki aroma padang rumput musim semi setelah hujan. Tanpa pembersihan dan pemuliaan yang kompeten, meminum minuman ini sungguh menjijikkan. Ada tipe orang yang rasa dan bau alkoholnya tidak begitu penting, mereka sudah cukup mendapatkan "kedatangan" dari penggunaannya. Tetapi bagi mereka yang membuat alkohol untuk diri mereka sendiri dan orang yang mereka cintai, pertama-tama penting untuk memantau kualitas dan kelembutan produk. Seperti dari minuman keras sederhana untuk membuat minuman mulia yang tidak akan pahit, dan yang tidak akan malu diletakkan di atas meja untuk tamu?

Braga keringanan

Memperbaiki kesalahan di akhir jauh lebih sulit daripada mencegahnya di awal. Banyak orang berpikir bahwa itu diperlukan setelah semua prosedur fermentasi dan penyulingan. Nyatanya, proses ini harus dimulai bahkan saat membuat mash, lebih tepatnya, saat mempertahankannya.

Begitu proses fermentasi berhenti total, Braga perlu diperjelas. Ada banyak cara untuk meringankan bahan mentah tersebut. Beberapa yang paling efektif:

• Membersihkan dengan bentonit
• Membersihkan dengan gelatin

susu

Untuk membersihkan satu liter alkohol mentah yang diencerkan, segelas (50-60 gram) susu sudah cukup. Setelah mengendap, menyaring campuran juga tidak diperlukan.

Distilasi kedua

Jika selama distilasi pertama pemilihan fraksi awal dapat diabaikan, maka pada distilasi kedua harus dipisahkan dengan hati-hati. Jumlahnya kira-kira 10% dari hasil yang bermanfaat. Juga, jangan lupakan pecahan terakhir. Ketika derajat jet turun di bawah 40 putaran, pemilihan bagian yang berguna harus dihentikan.

Setelah distilasi kedua, diperoleh distilat dengan kekuatan lebih dari 70 derajat. Itu harus diencerkan dengan air bersih ke keadaan optimal 40-50 derajat.

Tanpa mengikuti semua teknologi di atas, sangat sulit mendapatkan minuman yang berkualitas tinggi dan menyenangkan.

Untuk melembutkan rasa minuman keras, ada banyak resepnya. Inilah cara-cara utamanya.

Menambahkan makanan manis

Anda dapat melunakkan minuman keras dengan menambahkan produk yang mengandung gula ke dalamnya, seperti madu, kismis, gliserin kelas makanan, sirup gula, bubuk glukosa atau dekstrosa. Banyak yang digunakan dalam minuman keras berbeda jenis gula. Untuk memberikan moonshine tidak hanya kelembutan, tetapi juga warna yang menyenangkan, Anda bisa menambahkannya gula yang dibakar(karamel).

Menambahkan makanan asam

Asam sitrat atau jus lemon segar menghilangkan kepahitan dengan sempurna, sementara tidak membuat minuman keras menjadi asam. Dalam kasus jus lemon Anda perlu ingat bahwa setelah menambahkannya, sedikit kekeruhan pada minuman dapat terjadi dan endapan akan terlihat.

Untuk memberikan aroma yang mulia, Anda bisa menggunakan pala.

Setelah melunakkan minuman keras, Anda harus mendiamkannya sebentar. Sebuah wadah berisi minuman ditempatkan di tempat yang gelap dan sejuk selama seminggu. Semakin lama diseduh, semakin enak untuk diminum.

Mengapa membeli vodka atau anggur dengan kualitas yang meragukan dengan harga selangit di toko? Jika Anda mengikuti semua tip, Anda akan selalu memiliki alkohol yang sangat baik di rumah, yang keamanannya tidak diragukan lagi.

Perhatian, hanya HARI INI!

Artikel dibaca: 12798 kali 03/02/2018

Bagi banyak orang, persiapan minuman keras biasa bukanlah puncak kreativitas penyulingan. Penikmat rasa sejati hanya melihat distilasi bahan mentah dari mana wiski, rum, cognac, dan minuman eksotis lainnya dan bukan minuman yang dapat dibuat. sederhana dan metode efektif Mengerjakan minuman mulia- gunakan aditif penyedap rasa. Dengan bantuan mereka, Anda bisa mendapatkan hampir semua alkohol. Bukan yang asli, tapi minuman yang sedekat mungkin dengan rasa, bau dan warnanya.

Namun, ada banyak jenis aditif rasa. Agar tidak merusak rum atau tequila di masa mendatang, Anda perlu menggunakan aditif dengan bijak. Kami akan menunjukkan cara meningkatkan rasanya minuman keras buatan sendiri dengan bantuan rasa yang berbeda untuk membuat minuman yang layak untuk penyuling sungguhan.

Persiapan moonshine: membersihkan dan melembutkan rasanya

Pertama-tama, sebelum aromatisasi, minuman keras harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran. Tidak peduli seberapa efektif mesin alkohol, pembersihan menyeluruh diperlukan. Untuk melakukan ini, encerkan minuman keras hingga kekuatan 40%, lalu bersihkan dengan apa saja cara yang dapat diakses: batubara, susu, soda atau lainnya.

Setelah dibersihkan, rasa nabati akan sedikit melunak. Cara termudah untuk melembutkan dan meningkatkan rasa minuman keras adalah dengan gula. Penting untuk menggunakan gula berkualitas tinggi, jika tidak minuman keras akan menjadi keruh dan kehilangan kelembutannya. Halus itu sempurna. Lebih baik menggilingnya sebelum digunakan.

Proporsi - untuk 1 liter minuman keras 40% 1 sendok makan tanpa seluncuran. Pembersihan dan pelunakan tidak boleh dianggap enteng. Tidak ada aditif rasa tidak akan bisa membunuh bau badan pesawat. Sebaliknya, karena pencampuran zat yang berbeda produk akhir akan memiliki bau dan rasa yang tidak enak.

Cara meningkatkan cita rasa minuman keras di rumah

Setelah membersihkan dan melembutkan alkohol, Anda bisa mulai membumbui. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan esens, bonifier, serpihan kayu, atau beberapa zat tambahan Anda (beri, buah-buahan). Namun setiap suplemen memiliki karakteristiknya masing-masing, yang perlu Anda ketahui sebelum digunakan. Proporsi penambahan atau waktu pemaparan yang tidak tepat dapat merusak sinar bulan.

Esensi dan rasa terkonsentrasi

Perwakilan paling populer dari pilihan kami. Mereka populer karena harganya yang murah, efisiensi tinggi, dan kecepatan pengaruhnya terhadap alkohol.

suplemen alami

Tidak peduli seberapa efektif dan cepat bertindak rasa atau bonifier, itu masih merupakan produk yang dibuat secara artifisial oleh manusia. Anda dapat meningkatkan rasa minuman dengan bantuan suplemen alami. Daftar mereka cukup luas, tetapi tetap dapat dibagi menjadi beberapa kelompok:

• kulit lemon atau jeruk membuat minuman dengan rasa jeruk dan sedikit pahit. Dari bahan-bahan tersebut, Anda bisa mengolah, misalnya limoncello.
• allspice akan memberi minuman rasa yang cukup panas;
• rasa pedas akan memberi rosemary dan kunyit;
• ketajaman rasa pedas memberi pala, kapulaga, adas bintang, daun salam;
• untuk kekasih rasa terbakar makan jahe, cengkeh atau lada hitam. Bahan-bahan ini bisa digunakan untuk membuat tingtur jahe.

Memanjakan rasa minuman dengan aditif ini semudah memuliakan. Penting untuk menggunakan aditif dengan hati-hati dan mulai dengan proporsi minimum. Untuk meningkatkan rasa minuman keras secara kualitatif, resep infus dan proporsi penambahan harus diperhatikan dengan tepat. Wadah dengan tingtur dikirim ke tempat yang gelap dan sejuk dan diaduk minimal 1 kali sehari.

Artikel Terkait