rumah Diet

Kembang kol Korea: resep memasak. Kembang kol ala Korea untuk musim dingin - resep camilan gurih terbaik dengan cita rasa Asia

Kembang kol mengandung sekumpulan vitamin dan unsur mikro yang unik, memiliki rasa yang unik dan disukai banyak orang. Ini tersedia selama musim panen, tetapi harga sayuran tersebut naik di musim dingin. Ibu rumah tangga yang bersemangat mencoba mempersiapkan mereka untuk masa depan. Salah satu metode pemanenan yang paling populer adalah konservasi. Kembang kol dikalengkan menurut berbagai resep. Penggemar masakan pedas cenderung menyiapkan kembang kol ala Korea untuk musim dingin. Pembuka gurih ini cocok bahkan di atas meja pesta.

Fitur memasak

Proses memasak kembang kol Korea untuk musim dingin cukup sederhana, namun memiliki kekhasan tersendiri. Mengetahui kekhasan teknologinya, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat makanan kaleng seperti itu.

Serangga suka menetap di kembang kol. Untuk menghilangkannya, sayuran direndam selama 20–30 menit dalam air asin atau diasamkan. Untuk menyiapkan larutan per liter air, ambil satu sendok makan garam atau cuka apel (6 persen) dalam jumlah yang sama. Akibatnya, bug mengapung ke permukaan dan mudah dihilangkan.
Saat membongkar kubis menjadi perbungaan, spesimen besar harus dipotong menjadi beberapa bagian. Jika potongannya berbeda ukurannya, mereka akan jenuh dengan rendaman secara tidak merata.
Untuk menyiapkan kembang kol ala Korea, bumbu khusus digunakan, yang meliputi ketumbar, paprika hitam dan merah, seringkali bumbunya termasuk kunyit, bawang putih kering, cengkeh, dan pala. Anda dapat mengganti bumbu kompleks dengan satu set bumbu dan bumbu yang terdaftar, memilih proporsi yang Anda sukai.
Makanan pembuka kembang kol Korea hampir selalu menyertakan wortel dan bawang putih. Bawang putih memberikan cita rasa khas masakan Korea, wortel membuat makanan pembuka lebih juicy dan menggugah selera. Tampilan cerah dan nada pedas akan ditambahkan dengan paprika manis dan pahit. Dengan bumbu segar, sajian akan menjadi lebih menarik secara tampilan dan wangi, hal ini juga akan berdampak positif pada cita rasa masakan yang sudah jadi.
Jika Anda ingin menyimpan kembang kol ala Korea dalam waktu lama di dalam ruangan, stoples berisi itu harus disterilkan. Biasanya ini dilakukan di bak air, tetapi Anda bisa mensterilkan wadah di oven, autoklaf. Waktu sterilisasi tergantung resep yang digunakan dan volume toples.
Sebelum menyiapkan camilan ala Korea, kembang kol terkadang direbus, lalu ternyata lebih empuk. Anda tidak boleh melebihi waktu memasak yang ditentukan dalam resep, jika tidak, sayuran akan kehilangan kerenyahannya, menjadi kurang enak. Semakin lama perlakuan panas, sayuran menjadi kurang bermanfaat.
Makanan pembuka harus diletakkan dalam toples yang sudah disterilkan, jika tidak maka akan cepat rusak. Tutupnya juga perlu direbus. Tutup logam harus digunakan untuk memastikan kekencangan.

Kondisi penyimpanan kembang kol Korea tergantung pada resep yang digunakan. Biasanya jajanan ini enak di suhu ruangan.

Resep sederhana kembang kol Korea untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2 l):

kembang kol - 1 kg;
wortel - 0,5 kg;
bawang putih - 10-15 siung;
bumbu untuk wortel Korea - 20 g;
air - 0,5 l;
minyak sayur olahan - 100 ml;
gula - 100 g;
garam - 20 g.

Metode memasak:

Potong kembang kol menjadi perbungaan besar, rendam dalam air asin, bilas.
Rebus air, celupkan kembang kol ke dalamnya, masak selama 2 menit. Tiriskan di saringan dan bilas dengan air dingin.
Biarkan kubis mengering. Bongkar menjadi perbungaan kecil. Jangan takut itu akan hancur - setelah memasak ini tidak akan terjadi.
Kupas siung bawang putih, lewati mesin press.
Kikis, cuci wortel, potong ujungnya. Keringkan dengan serbet. Giling di atas parutan yang dirancang untuk menyiapkan salad Korea. Jika tidak ada alat seperti itu, Anda bisa menggunakan parutan biasa berlubang besar.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk dan aduk.
Tuang air ke dalam panci kecil. Tambahkan cuka, minyak, gula, garam ke dalamnya, tambahkan bumbu.
Didihkan bumbunya, tuangkan di atas kembang kol. Tidak perlu mengasinkan dalam waktu lama, karena kembang kol tidak akan menghasilkan banyak jus.
Siapkan stoples dengan mencucinya dengan soda kue dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman. Rebus tutupnya.
Atur makanan pembuka dalam toples, tuangkan bumbunya. Tutupi toples dengan tutupnya, tetapi jangan dipelintir.
Letakkan handuk di bagian bawah wajan, taruh toples kubis di atasnya. Tuang air ke dalam panci hingga mencapai bahu toples. Didihkan air dengan api kecil dan sterilkan toples kubis di dalamnya selama 20-40 menit, tergantung volumenya (20 menit diperlukan untuk wadah setengah liter).
Keluarkan stoples dengan hati-hati dari wajan, gulung. Balikkan stoples, tutupi dengan selimut dan biarkan hingga dingin di bawahnya. Selama waktu ini, konservasi tambahan akan dilakukan.

Setelah dingin, toples makanan ringan dapat disimpan di pantry - makanan ringan yang dibuat sesuai resep ini sangat berharga pada suhu kamar.

Kembang kol pedas dalam bahasa Korea untuk musim dingin

Komposisi (untuk 2 l):

kembang kol - 1 kg;
wortel - 0,4 kg;
bawang putih - 10 siung;
capsicum panas - 1-2 pcs.;
peterseli segar - 50 g;
gula - 100 g;
cuka meja (9 persen) - 120 ml;
minyak sayur - 80 ml;
air - 400 ml;
ketumbar bubuk - 5-10 g;
garam - 40 g.

Metode memasak:

Bongkar menjadi perbungaan kecil, masukkan kubis ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, dinginkan dengan air dingin mengalir, biarkan mengering.
Cincang halus cabai dan bawang putih dengan pisau. Biji lada harus dibuang sebelum ini, jika tidak makanan pembuka akan menjadi terlalu panas.
Giling wortel yang sudah dikupas pada parutan khusus.
Campur kembang kol, wortel, bawang putih dan merica. Tambahkan peterseli cincang halus dan ketumbar ke dalamnya, campur, biarkan selama setengah jam.
Campurkan sisa bahan, rebus selama 2 menit.
Susun hidangan pembuka dalam stoples yang sudah disterilkan, tamping dengan hati-hati.
Tuang rendaman panas.
Tutupi dengan tutup yang sudah disiapkan, sterilkan toples dengan makanan ringan selama 20-40 menit dalam bak air. Menggulung.
Biarkan makanan kaleng menjadi dingin terbalik di bawah selimut.

Pilihan memanen kembang kol untuk musim dingin ini akan menarik bagi pecinta hidangan pedas.

Kembang kol ala Korea dengan paprika dan wortel

Komposisi (untuk 2 l):

kembang kol - 1 kg;
paprika - 0,2 kg;
wortel - 0,2 kg;
bawang putih - 5 siung;
lada merah - sejumput;
ketumbar bubuk - 10 g;
pala - sejumput;
lada hitam - 5 g;
gula - 80 g;
garam - 20 g;
cuka meja (9 persen) - 100 ml;
air - 0,6 l.

Metode memasak:

Kubis, dibongkar menjadi perbungaan, rebus selama 2-3 menit, dinginkan dengan air dingin mengalir, keringkan dengan handuk dapur, masukkan ke dalam panci.
Giling wortel di parutan untuk salad Korea, potong lada. Tambahkan ke kubis.
Peras bawang putih melalui mesin press, masukkan ke dalam sayuran.
Tambahkan bumbu kering.
Mengaduk.
Rebus air garam dari air, gula dan garam. Saat mendidih selama 2 menit, tuangkan cuka ke dalamnya. Hapus dari api.
Atur hidangan pembuka dalam toples yang sudah disiapkan, tuangkan bumbu panas.
Sterilkan toples makanan ringan selama 10-20 menit.
Gabus, biarkan dingin dibungkus, terbalik.

Kembang kol yang dibuat menurut resep ini terlihat sangat cerah dan menggugah selera, tidak memalukan untuk menyajikannya ke meja pesta.

Kembang kol enak dan sehat, harus disiapkan untuk musim dingin dalam berbagai bentuk. Jika Anda menyukai camilan gurih, Anda akan menyukai Salad Kembang Kol Korea. Pengawetan ini mudah dibuat dan disimpan dengan baik pada suhu kamar.

Masakan Korea, dalam versi domestiknya, kaya akan hidangan sayuran pedas. Dan adaptasi itu sendiri menyentuh terutama pada produk yang digunakan. Dengan tidak adanya yang asli yang digunakan di tanah air mereka, para ahli kuliner memilih yang tersedia. Kembang kol juga tertarik dengan penampilannya yang mengesankan dan strukturnya yang padat serta "kerentanan" yang sangat baik terhadap bumbu pedas.

Kembang Kol Korea - Prinsip Memasak Umum

Kembang kol pedas acar ala Korea adalah hidangan pembuka harum asli yang dapat menghiasi meja apa pun dan disajikan dengan hampir semua lauk.

Kembang kol utuh atau dipotong-potong tidak boleh diawetkan, hanya perbungaan yang digunakan. Untuk memisahkannya dengan hati-hati dari batang yang padat, kepala kubis yang sudah dicuci dibalik dan dipotong menjadi dua tepat di tengah batang. Dengan pisau tipis yang sempit, potong perbungaan satu per satu, coba bagi menjadi yang lebih kecil. Sisa-sisa batang dipotong dari perbungaan hampir seluruhnya, hanya menyisakan bagian "keriting" mereka.

Sebelum pengawetan, perbungaan membutuhkan persiapan awal. Mereka direbus selama waktu tertentu dalam air yang sedikit mendidih atau dikukus dengan uap. Setelah itu, kol didinginkan dengan baik dengan meletakkannya di atas saringan atau saringan. Seringkali, perbungaan direbus, tetapi di sebagian besar resep, direbus dan didinginkan, dituangkan dengan rendaman panas dan didinginkan di dalamnya.

Bumbu kembang kol Korea asli terdiri dari cuka, minyak sayur, rempah-rempah, gula, dan garam. Komponen bumbunya dicampur dengan air atau sisa kaldu dari kubis yang direbus. Kadang-kadang ditambahkan ke bahan dasar tomat yang disiapkan khusus.

Saat menyiapkan hidangan pembuka seperti itu, wortel dan bawang putih ditambahkan ke kubis. Jumlah mereka tidak terbatas pada rekomendasi resep, Anda dapat mengaturnya berdasarkan preferensi Anda. Sayuran lain sering ditambahkan ke sayuran utama. Untuk menambah rasa, masukkan bawang bombay dan paprika pahit, kepedasan hidangan diatur dengan cabai.

Bumbu dan rempah-rempah untuk rendaman dipilih sendiri atau menggunakan bumbu pabrik "Untuk Wortel Korea".

Durasi persiapan camilan adalah dua hingga sepuluh jam. Tapi sebagai aturan, itu tidak disimpan lama bahkan di lemari es. Untuk persediaan untuk masa depan, itu bisa dihentikan, sambil mengamati semua aturan.

Resep kembang kol Korea sederhana klasik

Bahan-bahan:

Kepala kembang kol kecil - 700 gr.;

wortel manis besar;

Lima siung bawang putih besar;

50 ml minyak yang sangat murni;

Cuka makanan meja - 200 ml;

Isi 200 gr. segelas gula;

Dua sendok makan garam batu;

Liter air minum;

ketumbar, paprika manis, campuran lada;

Dua daun kecil lavrushka.

Metode memasak:

1. Sobek semua daun dari kubis, bilas kepala kubis dengan air hangat dan sortir dengan hati-hati menjadi perbungaan.

2. Rebus air bersih dalam panci besar. Celupkan kol ke dalam cairan mendidih dan rebus dengan api kecil selama sekitar lima menit. Kemudian kumpulkan di saringan dan sisihkan.

3. Tuang satu liter air minum ke dalam panci bersih. Tambahkan gula bersama garam dan didihkan. Segera setelah gelembung pertama mulai muncul, tuangkan minyak sayur dengan cuka dan, setelah mendidih, rebus rendaman selama dua menit.

4. Tuangkan perbungaan rebus dengan rendaman yang baru saja dikeluarkan dari kompor dan biarkan hingga benar-benar dingin. Untuk mempercepat prosesnya, taruh wadah di tempat yang sejuk.

5. Parut wortel. Hidangan akan terlihat cantik jika menggunakan parutan khusus yang dirancang untuk membuat salad wortel-cha untuk dicincang.

6. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi piring memanjang besar. Jika Anda menyukai rasa bawang putih yang kaya, tingkatkan jumlahnya.

7. Ambil ketumbar bubuk, peterseli cincang, campuran paprika bubuk dan paprika. Campur bumbu, fokuskan pada selera Anda sehingga totalnya Anda mendapatkan tidak lebih dari dua sendok teh campuran dan tuangkan ke dalam rendaman dingin dengan kubis. Tambahkan wortel, aduk rata dan letakkan di tempat yang dingin untuk diasinkan selama 6 jam.

Kembang kol ala Korea tanpa wortel dengan bawang bombay dan paprika

Bahan-bahan:

satu kilogram kembang kol, kol yang sudah disortir;

Tiga paprika besar;

Tiga kepala bawang;

Dua sendok gula;

75 ml cuka makanan;

Dua sendok makan garam penyembuh;

200 ml minyak sayur, tidak berbau;

Satu sendok teh ketumbar yang dihancurkan;

Merica hitam - 1 sdt

Metode memasak:

1. Panci, tuangkan 1,5 liter ke dalamnya. air, didihkan dengan api besar. Segera setelah cairan mulai mendidih, tambahkan satu setengah sendok makan garam dan turunkan perbungaan yang sudah disortir. Setelah menunggu mendidih kembali, rebus tidak lebih dari tiga menit, angkat dan dinginkan tanpa menuang kaldu.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian yang sangat tipis, jika bawang bombaynya sangat besar, potong menjadi empat bagian. Potong paprika yang sudah dibuang bijinya memanjang menjadi potongan tipis. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

3. Peras kaldu yang sudah dingin dan jangan dituang. Keringkan perbungaan, dan campur dengan sayuran yang sudah disiapkan.

4. Tuang minyak dan cuka takar ke dalam kaldu. Celupkan sisa garam, merica hitam, dan ketumbar. Panaskan sedikit rendaman dan tuangkan di atas sayuran. Aduk dan tempatkan semalaman di kompartemen umum lemari es.

Memanen kembang kol di Korea untuk musim dingin

Bahan-bahan:

kembang kol segar - 800 gr.;

Dua sendok bumbu "Untuk wortel Korea";

wortel besar;

Bawang putih secukupnya, tapi tidak kurang dari 5 siung.

Untuk rendaman berdasarkan liter air awal:

Tabel 9% cuka - 250 ml;

Lean, tidak berbau, minyak - 50 ml;

200 gr. gula;

Dua sendok makan garam penyembuh.

Metode memasak:

1. Pisahkan perbungaan dengan hati-hati dari batangnya dengan pisau dan bilas hingga bersih dengan menurunkannya ke dalam air hangat.

2. Rebus sedikit lebih dari satu liter air dalam panci besar dan rebus kubis di dalamnya selama 4 menit. Apinya tidak boleh terlalu kuat, sebaiknya airnya hampir tidak mendidih. Masukkan kubis rebus ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.

3. Tuang satu liter air minum ke dalam panci terpisah dan didihkan. Kemudian tambahkan bumbu, tuangkan minyak dan didihkan selama lima menit. Terakhir, tambahkan cuka, segera angkat dari api dan celupkan perbungaan yang sudah direbus ke dalam rendaman panas. Dinginkan kembang kol dalam rendaman hingga suhu kamar.

4. Tambahkan bawang putih cincang halus, wortel parut dengan parutan khusus dan aduk rata.

5. Sebarkan campuran yang sudah disiapkan di atas stoples steril yang sudah disiapkan, isi "sampai bahu". Tambahkan sisa rendaman dan setel untuk disterilkan, tutupi dengan longgar dengan tutup logam yang direbus.

6. Untuk sterilisasi, letakkan toples dalam panci lebar, yang bagian bawahnya ditutup dengan handuk terry dalam beberapa lapisan. Isi wadah dengan toples dengan air hangat, tuangkan agar tidak mencapai leher dua sentimeter, dan panaskan dengan api besar. Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan simpan pengawet dalam air yang sedikit mendidih. Wadah setengah liter - seperempat jam, liter - hingga 25 menit.

7. Setelah sterilisasi, keluarkan toples dengan hati-hati dari panci dan tutup dengan menggulung tutupnya dengan alat pelipit khusus.

8. Dinginkan pengawet panas di bawah selimut dan taruh di tempat dingin untuk penyimpanan lebih lanjut.

Kembang kol pedas ala Korea dengan jus lemon dalam dua jam

Bahan-bahan:

4 sdm. l. mentega beku tanpa lemak;

0,5 kg kembang kol;

Dua wortel besar;

1,5 tabel. sendok gula;

Cabai - 1 polong, ukuran kecil;

garam kasar - 2 sdt;

Jus dari lemon besar;

ketumbar dan dill segar - secukupnya;

Dua bulu busur;

Satu sendok teh ketumbar.

Metode memasak:

1. Rebus air dalam panci besar dan beri garam, seperti biasa saat merebus pasta. Celupkan perbungaan yang sudah dibongkar ke dalam larutan mendidih yang sedikit asin dan rebus selama sekitar 3 menit. Tentukan kesiapan dengan menggigit sepotong. Jika tidak cukup lunak, rebus lagi, tetapi jangan berlebihan, perbungaannya harus tetap padat.

2. Tiriskan semua kaldu, ukur dan kembalikan lima sendok ke dalam panci. Pindahkan kubis ke saringan dan dinginkan dengan baik.

3. Potong daun bawang dan cabai menjadi cincin, potong halus herba segar. Potong bawang putih dengan parutan halus, potong wortel menjadi potongan tipis panjang atau gosok dengan parutan khusus.

4. Campurkan semua sayuran dalam satu mangkuk, tambahkan perbungaan yang sudah dingin, ketumbar ke dalamnya, tuangkan ke dalam rendaman panas dan aduk hingga rata.

5. Lipat wadah makanan plastik dengan penutup dan letakkan di lemari es. Jika perbungaannya kecil, pengawetan akan memakan waktu beberapa jam, jika lebih besar, akan lebih lama.

Resep Kembang Kol Korea Cepat dengan Wijen dan Kecap

Bahan-bahan:

Enam perbungaan kol, berukuran kecil;

satu sendok makan kecap;

Dua sendok biji wijen;

Sepotong jahe segar;

Cuka beras - 1 sdm. l.;

Satu sendok penuh madu, tanpa seluncuran;

40 ml minyak sayur berkualitas tinggi;

Metode memasak:

1. Rendam perbungaan selama satu jam dalam air hangat yang sedikit asin. Kemudian bilas bersih dan rendam di atas uap selama sepuluh menit.

2. Campurkan kecap dengan cuka beras. Lewati mesin press dan tambahkan bawang putih, jahe parut halus (2 sdt), madu ke dalam rendaman dan aduk rata.

3. Pada suhu minimum dalam wajan kering, goreng sedikit biji wijen, dinginkan dan tuangkan setengahnya ke dalam rendaman, aduk.

4. Tuang perbungaan yang sudah dingin dengan rendaman yang sudah disiapkan dan biarkan meresap hangat selama dua jam.

5. Saat disajikan, tuangkan bumbu perendam yang terkumpul di bagian bawah wadah ke atas kubis dan taburkan sisa biji wijen di atasnya.

Cara mengawetkan kembang kol ala Korea dalam rendaman tomat

Bahan-bahan:

Dua tomat besar;

Kilogram kepala kembang kol segar;

Dua paprika manis, sebaiknya merah;

3-4 merica;

cabai - 2 polong;

Lima siung besar bawang putih;

Garam secukupnya;

Tiga sendok besar gula;

Setengah cangkir cuka makanan 9%;

170 ml minyak yang sangat halus.

Metode memasak:

1. Pisahkan dengan hati-hati dengan pisau, bongkar kepala kubis menjadi perbungaan dengan ukuran minimum dan potong sisa-sisa batang yang padat darinya. Celupkan ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan didihkan selama tiga menit dengan api sedang. Kemudian kenakan saringan dan keringkan dengan baik.

2. Haluskan siung bawang putih yang sudah dikupas dan tomat cincang dengan blender.

3. Tambahkan minyak sayur ke dalam massa tomat, lalu gula, cuka dan rempah-rempah, aduk rata dan ambil sampelnya. Bumbunya tomat harus sedikit asin.

4. Dengan api kecil, didihkan bumbunya, turunkan perbungaan yang sudah direbus dan didihkan lagi, hanya beberapa menit.

5. Kemas kembang kol Korea panas dengan rendaman dalam stoples steril dan segel.

6. Balikkan blanko ke tutupnya dan biarkan hingga dingin di bawah selimut hangat.

Kembang Kol Korea - Trik Memasak dan Tips Bermanfaat

Seringkali pengusir hama kecil hidup di perbungaan kembang kol. Untuk membasmi hama, cukup dengan menahannya sebentar di air dingin asin.

Tidak perlu merebus perbungaan untuk waktu yang ditentukan dalam resep. Jika Anda menyukai kubis yang renyah, rebuslah lebih sedikit, tetapi perlu diingat bahwa semakin keras dagingnya, semakin lama waktu pengasinannya.

Rasa rendaman dapat disesuaikan dengan mengubah jumlah gula secara mandiri. Tetapi perlu diingat bahwa bumbunya harus payau, karena kubis akan mengeluarkan hampir semua garamnya.

Jika Anda suka salad pedas, pengagum masakan Korea, tidak keberatan makan sesuatu yang baru, maka hidangan pembuka kembang kol ala Korea akan pas. Di negara kita kubis jenis ini praktis tidak diasinkan, dan terlebih lagi, tidak dipanen untuk musim dingin di rumah, lebih mengandalkan mentimun tradisional dengan tomat. Di Korea pada umumnya sayuran jarang diawetkan, lebih sering dibuat salad instan.

Dan di sini mereka memberikan kesan mewah, menggunakan berbagai bumbu dan sayuran dalam pengawetan. Saya mengusulkan untuk mengikuti jejak penduduk negara timur, dan membuat salad pedas dengan wortel, terong, dan paprika di rumah. Pilih resep dan mulai.

Kembang Kol Korea Instan

Resep termudah, paling sederhana, yang tidak mengurangi rasanya. Ini akan berguna jika keinginan untuk memanjakan diri Anda dengan salad tiba-tiba tertutup, dan di tempat sampah ada semua yang diperlukan untuk memasak.

Anda akan perlu:

Kembang kol - 1 kg.
Wortel.
Bawang putih - 2 siung.

Per liter rendaman:

Gula pasir - 130 gr.
Asam asetat 9% - 50 ml.
Minyak - ¼ cangkir.
Ketumbar - satu sendok teh.
Lada giling - sama.
Garam - satu sendok makan.

Resep dengan foto

Potong kepala kol menjadi perbungaan, untuk camilan, potong tidak terlalu besar.

Rebus air dalam panci, masukkan perbungaan ke dalamnya, rebus selama lima menit, tidak lebih, agar salad tidak menjadi lunak.

Angkat kubis, gunakan saringan atau saringan untuk membantu mengeringkan kaldu berlebih.

Parut wortel ala Korea dengan parutan khusus.

Potong siung bawang putih.

Kami memasak rendaman: rebus air dalam panci, tambahkan bumbu kering yang ditunjukkan dalam resep ke dalam air mendidih.

Dalam mangkuk berisi kol dingin, masukkan bawang putih, keripik wortel, tuangkan bumbu untuk wortel Korea.

Tuang bumbunya. Taruh di rak kulkas selama 5-6 jam.

Kembang kol Korea dengan paprika, kacang

Berikut ini resep sepiring sayur kol dengan cita rasa oriental. Ternyata salad rumahan cepat pedas yang sangat enak.

Bahan-bahan:

Kepala kubis per 1 kg.
Paprika manis - 3 buah.
Kacang hijau - 250 gr.
Kepala bawang putih.
Wortel - 3 buah.
Bumbu Korea - sendok.
Garam - 1,5 sendok besar.
Minyak - 150 ml.
Gula - 2 sendok besar.
Cuka 9% - 3 sendok besar.

Kami mengasinkan:

Rebus perbungaan berwarna selama sekitar 2-3 menit agar camilan menjadi renyah.
Tiriskan kaldu, tambahkan bumbu kering, cuka, minyak ke dalamnya. Rebus lagi.
Dalam baskom lebar, campur perbungaan rebus, kacang cincang, paprika. Tambahkan batang wortel, bawang putih cincang halus.
Tuang marinade, pindahkan ke stoples. Proses dalam bak mandi selama 15 menit (waktu untuk toples setengah liter).

Kembang kol ala Korea dengan bumbu

Bumbu siap pakai untuk wortel dengan bumbu Korea akan sangat mempercepat proses pembuatan salad asli di rumah. Setelah beberapa jam, Anda akan memanjakan diri Anda dengan salad, dan Anda akan menyenangkan orang lain dengan hidangan pembuka yang enak.

Diperlukan:

Garpu kubis - satu kilogram.
Wortel besar.
lada Bulgaria (merah).
Bohlam.
Bawang putih - 3 siung.
Cuka meja, 2,5 sendok besar.
Minyak wijen - 20 ml.
Bumbu Korea untuk wortel - ½ sdm. sendok.
Garam secukupnya.
Cabai pedas.
Gula - 1 sdm. sendok.

Cara mempersiapkan:

Bongkar kepala kol, buang perbungaannya ke dalam air mendidih. Rebus selama 5-7 menit. Tenang.
Cincang halus bawang bombay, goreng dalam wajan hingga berwarna keemasan.
Hancurkan siung bawang putih menjadi bubur, bagi paprika menjadi potongan-potongan, potong pahit menjadi cincin (pastikan untuk membuang bijinya). Gosok wortel dengan sedotan Korea di parutan.
Tempatkan sayuran di atas bawang. Selama beberapa menit, diaduk dengan kuat, goreng dengan api besar.
Dinginkan sedikit, tambahkan bumbu Korea, garam, tambahkan gula, tuangkan cuka. Mengaduk.
Lipat kubis ke dalam mangkuk dengan wortel. Aduk rata lagi.
Biarkan meresap selama 2 jam. Cobalah, jika perbungaannya besar, tambahkan waktu pengawetan.

Kembang kol gaya Korea dengan terong

Pembuka asli dengan terong tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Warna biru akan memberi salad rasa yang lebih kaya dan lebih kaya.

Terong - 700 gr.
Kubis - 500 gr.
Wortel - dua potong.
Kepala bawang putih.
Paprika manis - 2 buah.
Bohlam.

Untuk setengah liter rendaman:

Cuka, meja - 60 ml.
Gula - 70 gr.
Cabai merah - satu sendok teh.
Lada hitam - sama.
Garam - 1,5 sdm. sendok.
Bubuk ketumbar - sendok besar.

Memasak:

Bagi terong menjadi lingkaran, tambahkan garam, tekan dengan pers. Tahan malam agar kepahitan hilang. Kemudian tiriskan sarinya, bilas dengan air mengalir.
Rebus kubis, pilah menjadi perbungaan yang lebih kecil, tambahkan yang biru.
Tambahkan setengah bagian bawang bombay, sedotan paprika, potongan wortel Korea ke dalam sayuran. Taburkan bumbu yang ditunjukkan dalam resep.
Rebus air, tambahkan garam, pemanis, cuka. Tuang sayuran.
Aduk salad. Untuk makan cepat, biarkan meresap selama 5-6 jam. Masukkan camilan yang ditujukan untuk musim dingin ke dalam toples, sterilkan selama 15 menit.

Cara mengawetkan kembang kol Korea untuk musim dingin

Garpu kubis - 700 gr.
Wortel.
Bawang putih - 5 siung.

Untuk rendaman per liter air:

Garam - 60 gr.
Minyak - 60 ml.
Lavrushka - 3 buah.
Cuka meja - 210 ml.
Gula pasir - 180 gr.
Paprika manis, ketumbar, campuran paprika - sejumput masing-masing.

Bagaimana melakukan:

Rebus kubis, dibongkar menjadi perbungaan, dalam air asin ringan selama sekitar 5-7 menit. Jika Anda ingin kol menjadi renyah, kurangi waktu pemrosesan menjadi 3-4 menit.
Buang, buang kaldu berlebih, keringkan.
Buat rendaman dengan membuang garam dan gula ke dalam air mendidih, menuangkan minyak dan asam asetat. Rebus hingga bumbu halus larut.
Tuang rendaman di atas kubis. Biarkan dingin.
Saat salad mendingin, potong wortel di atas parutan Korea. Potong bawang putih menjadi irisan. Tambahkan sayuran ke salad.
Taburi piring dengan paprika, ketumbar, merica, potong-potong kecil daun salam.
Campur sayuran dengan baik, biarkan meresap selama 5-6 jam.
Isi stoples dengan salad, tuangkan bumbunya. Sterilkan stoples. Wadah 0,5 liter - 15 menit, untuk wadah liter, perlakuan panas berlangsung selama 30 menit. Kemudian gulung di bawah tutupnya, dinginkan, pindahkan ke tempat dingin untuk musim dingin.

Kembang kol renyah ala Korea dengan bit

Kubis, kalengan menurut resep ini, pedas, renyah. Mempersiapkan dengan cepat, setelah 5-7 hari Anda dapat menikmati.

Semakin banyak, hidangan baru dari produk biasa, tetapi diasinkan dengan cara khusus, muncul di atas meja. Kembang kol Korea adalah pilihan yang tepat. Ini dapat disiapkan hanya dalam beberapa jam dan camilan yang sempurna akan menyenangkan semua tamu.

Kembang Kol Acar Korea: Resep Asli

Sebelumnya, hidangan ini sudah jadi dibeli di toko. Namun kini banyak ibu rumah tangga yang menyadari bahwa dalam waktu singkat, Anda bisa memasak kol di rumah, dengan pengeluaran uang yang jauh lebih sedikit.

Pilih kepala kuat yang berukuran sedang dan berwarna terang. Perbungaan harus dikemas rapat. Anda dapat memeriksa kesegarannya dengan menekan dengan jari Anda, harus kencang. Jika Anda mencium bau kubis, sebaiknya jangan diambil, sudah pasti basi. Kepala kubis segar praktis tidak berbau.

Bahan-bahan:

kembang kol - 1500 g;
wortel - 3 buah.;
ketumbar - 1 sendok teh;
gula - 120 g;
air - 650 ml;
minyak bunga matahari - 50 ml;
lada hitam;
garam - 1 sdm. sendok;
cuka - 50 g.

Memasak:

Pisahkan perbungaan, pilih yang segar, jangan gunakan yang rusak.
Tempatkan dalam air mendidih. Diamkan selama beberapa menit tanpa terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi lunak dan rasa hidangan akan rusak. Keluarkan dan dinginkan sayuran.
Parut wortel pada parutan khusus untuk wortel dalam bahasa Korea.
Tuang gula dengan norma air, garam.
Tuang dalam minyak bunga matahari, didihkan.
Tambahkan cuka. Hapus dari api.
Hubungkan wortel dengan perbungaan.
Taburi dengan merica, ketumbar.
Tuang rendaman panas. Tenang.
Biarkan selama beberapa jam di lemari es.

Makanan ringan cepat saji - langkah demi langkah

Acar kembang kol dengan cepat dan mudah. Hanya butuh seperempat jam untuk mempersiapkannya. Dan keuntungan utama - Anda dapat memanen untuk digunakan di masa mendatang. Camilan disimpan dengan baik untuk waktu yang lama.

Bahan-bahan:

bawang putih - 5 siung;
kubis - 950 g;
anyelir - 5 tunas;
wortel - 1 pc.;
kunyit - 1 sendok teh;
lada Bulgaria - 1 pc.;
lavrushka - 1 lembar;
air - 970 ml;
gula - 3 sdm. sendok;
garam laut - 2,5 sdm. sendok;
cuka 9% - 100 ml apel;
minyak zaitun - 45 ml.

Memasak:

Bagi perbungaan, potong yang besar menjadi beberapa bagian.
Potong paprika menjadi kubus.
Menggunakan parutan wortel Korea, potong wortel.
Tuang gula dan garam ke dalam air mendidih, aduk hingga kristal larut.
Tambahkan daun salam, cengkeh, merica, kunyit.
Tuang dalam minyak, cuka. Mencampur.
Tempatkan kubis. Rebus selama beberapa menit di bawah tutup tertutup.
Hapus dari api.
Tambahkan wortel dan paprika.
Aduk, biarkan hingga dingin.
Transfer ke bank. Simpan dalam lemari es.
Anda dapat menggunakannya dalam sehari.

Dengan bawang dan paprika

Kembang kol untuk musim dingin akan menjadi makanan favorit di hari yang dingin bagi seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

kembang kol - 950 g;
minyak bunga matahari - 110 ml;
wortel - 260 g;
cuka - 100 ml (9%);
Lada Bulgaria - 320 g;
gula - 90 g;
bawang putih - 8 siung;
ketumbar bubuk - 1 sdm. sendok;
cabai - 1 pc.;
kapulaga - 0,5 sdt;
cengkeh - 0,5 sdt;
garam - 1 sdm. sendok;
pala - 0,5 sdt;
air - 670 ml.

Memasak:

Bongkar kepala kol menjadi perbungaan.
Rebus dalam air mendidih selama beberapa menit, dinginkan.
Siapkan parutan khusus, parut wortel.
Potong siung bawang putih.
Campurkan bawang putih dan wortel.
Giling lada menjadi potongan-potongan kecil.
Cabai - dalam kubus kecil.
Campur semua produk yang sudah disiapkan.
Taburi dengan ketumbar, cengkeh, kapulaga, pala, campur.
Isi toples yang sudah disiapkan (disterilkan) dengan campuran yang dihasilkan.
Tuang garam, gula ke dalam air.
Tuang ke dalam cuka.
Rebus beberapa menit.
Tuang toples, tutupi dengan tutup.

Dengan jus lemon selama dua jam

Makanan pembuka yang enak untuk pecinta makanan pedas.

Bahan-bahan:

kembang kol - 470 g;
bawang hijau - 2 bulu;
wortel besar - 2 buah;
adas - 15 g;
gula - 1,5 sdm. sendok;
cabai - polong;
ketumbar - 15 g;
minyak zaitun - 4 sdm. sendok;
ketumbar - 1 sendok teh;
garam laut - 2 sendok teh;
bawang putih - 4 siung;
jus diperas dari lemon besar.

Memasak:

Tuang garam ke dalam air mendidih.
Bagi perbungaan, tempatkan dalam cairan.
Rebus selama 3 menit, dinginkan.
Potong sayuran, cabai.
Parut bawang putih di parutan halus.
Wortel - di parutan khusus untuk wortel dalam bahasa Korea.
Sayuran campur.
Tambahkan kol.
Taburi dengan ketumbar.
Tuang 60 ml kaldu yang tersisa setelah dimasak. Tuang jus lemon.
Tambahkan gula dan garam, didihkan.
Tuang makanan, aduk.
Masukkan ke dalam tas, masukkan ke dalam kulkas.
Anda bisa makan setelah dua jam. Jika perbungaan terlalu besar digunakan, itu akan memakan waktu tiga jam.

Dengan wijen dan kecap

Tamu sambutan di meja pesta adalah acar kubis. Coba opsi memasak ini, dan tamu Anda akan puas.

Bahan-bahan:

kembang kol - 6 perbungaan;
bawang putih - 4 siung;
sayang - 1 sdm. sendok;
kecap - 1 sdm. sendok;
minyak sayur - 40 ml;
wijen - 2 sdm. sendok;
cuka beras - 1 sdm. sendok;
jahe - sepotong akar.

Memasak:

Panaskan air, garam. Tempatkan perbungaan kubis yang sudah disiapkan, diamkan selama satu jam.
Campur cuka dan kecap.
Potong bawang putih, tambahkan cairan cuka.
Parut jahe di parutan halus, kombinasikan dengan bawang putih.
Tuangkan madu.
Campur semuanya.
Panggang biji wijen, tuangkan sedikit ke dalam rendaman.
Tempatkan kuntum di rendaman.
Biarkan selama beberapa jam.
Taburi dengan biji wijen.

Pilihan cepat dalam rendaman tomat

Jika Anda ingin menyenangkan kerabat atau tamu tak terduga dengan camilan baru yang harum, opsi ini cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

kembang kol - 1000 g;
tomat besar - 2 buah.;
minyak zaitun - 170 ml;
bawang putih - 5 siung;
cuka - 120 ml (9%);
paprika kuning - 2 buah.;
gula - 3 sdm. sendok;
lada hitam - 4 kacang polong;
garam;
cabai - 2 polong.

Memasak:

Bongkar perbungaan, potong lapisan padat yang tersisa.
Masukkan kubis ke dalam air mendidih asin, rebus selama tiga menit.
Dapatkan, keringkan perbungaan.
Giling siung bawang putih dan tomat dalam blender.
Isi dengan minyak.
Tuang gula secukupnya.
Tuang ke dalam cuka.
Bumbui dengan rempah-rempah. Mencampur.
Mendidihkan.
Tambahkan perbungaan, diamkan selama beberapa menit.
Tuang panas ke dalam stoples.
Setelah satu jam, Anda bisa menikmati hidangannya.

Dengan datangnya musim gugur, kita semakin sering menggunakan salad dari sayuran asam, acar, atau kalengan dalam makanan kita. Sayuran ala Korea juga populer. Paling sering, wortel, bit, rumput laut dimasak dengan cara ini. Hari ini saya ingin menawarkan Anda untuk memasak resep salad Korea Anda sendiri. Kembang kol ala Korea yang diasinkan dengan wortel membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak. Untuk hidangan pembuka seperti itu, kubis bisa digunakan baik segar maupun beku.

kembang kol Korea

Resep kubis Korea dengan cuka

kembang kol - 1 kepala sedang (berat 1,5 kg),
wortel - 3 buah (sedang),
gula - 130 g,
minyak sayur - 50 g,
garam - 1 sdm. l.,
cuka - 50 g,
air - 700 ml,
ketumbar - 1 sdt,
lada hitam - 1 sdt.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan produk utama. Untuk salad, kami mengambil kepala tengah, putih, tanpa kerusakan. Kami membongkar kubis menjadi perbungaan. Celupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit, penting untuk tidak terlalu matang, agar kembang kol tidak lunak. Keluarkan dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk agar dingin.

Kupas dan parut wortel. Lebih disukai di parutan khusus untuk salad Korea.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya. Tuang air ke dalam wadah, tambahkan gula, garam, dan minyak sayur. Kami membakarnya. Saat rendaman mendidih, tambahkan cuka dan matikan api.
Kami memasukkan kubis yang sudah dingin ke dalam panci berenamel kecil, digeser dengan wortel parut dan ditaburi ketumbar dan lada hitam.

Tuang dalam rendaman panas. Kami menunggu sampai dingin dan meletakkannya di tempat yang dingin. Biarkan meresap selama 2 jam.

Kubis ternyata renyah, agak pedas. Saya yakin Anda akan menyukai resepnya, dan salad akan menemukan pengagumnya.
Selamat makan!

Elena Naryadchuk menceritakan cara memasak kembang kol dalam bahasa Korea, resep dan foto penulisnya.

Meskipun kol yang cantik ini sangat sehat, kubis ini cukup langka di meja kami. Tidak mungkin ada orang yang memasak sauerkraut, lebih sering mereka mengasinkannya untuk musim dingin, menyiapkan lauk pauk atau salad yang lezat, yang akan kami lakukan.

Salad kembang kol ala Korea yang lezat dan harum adalah pilihan tepat untuk mendiversifikasi menu atau diet tanpa lemak untuk menurunkan berat badan. Untuk menjaga kebugaran tubuh, cukup mengonsumsi kembang kol 1 - 2 kali seminggu.

Salad kembang kol Korea

resep dengan tomat, wortel dan paprika

Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa kembang kol disebut "kembang kol", meskipun warnanya putih seluruhnya dengan sedikit warna krem? Bagaimanapun, warna daun dari berbagai varietas adalah kuning, ungu, dan hijau. Padahal, jawabannya sangat sederhana, pada kol biasa, daunnya dimakan, dan pada kembang kol, kita memakan perbungaannya. Karenanya nama varietas kol ini.