Di mana Anda bisa menambahkan kemangi ungu. Bagaimana dan di mana bumbu yang dikeringkan, dibekukan, dan direbus digunakan? Cara menggunakan kemangi dalam hidangan daging

Artikel tersebut membahas kemangi - cara menggunakan tanaman. Anda akan mengetahui bumbu apa yang dipadukan dengan bumbu tersebut. Kami akan memberi tahu Anda cara menambahkan kemangi ke hidangan daging, persiapan untuk musim dingin, saus, dan makanan penutup.

Cara menggunakan kemangi dalam masakan

Kemangi segar dan kering digunakan dalam memasak

Basil disebut ramuan kerajaan. Ini banyak digunakan dalam memasak, menambah hidangan utama, salad, makanan pembuka, saus dan minuman.. Daun kemangi populer dalam masakan Mediterania dan Asia.

Daun kemangi segar atau kering, serta bijinya, digunakan sebagai bumbu yang harum. Rasa bumbu dalam hidangan yang sudah jadi terungkap secara bertahap - mula-mula kemangi memberi rasa pahit, kemudian muncul rasa manis setelahnya.

Kemangi dengan apa yang dimakan:

• daging;
• ikan;
• Sayuran;
• kacang-kacangan;
• produk susu;
• telur.

Hidangan apa yang Anda tambahkan kemangi segar?

Daun kemangi muda ditambahkan ke makanan pembuka, salad, dan campuran sandwich. Hijau digunakan dalam pengalengan dan untuk persiapan rendaman. Basil cocok dengan hidangan daging, ikan, sayuran, dan kacang-kacangan.

Itu ditambahkan ke tomat, telur, sauerkraut, bayam dan keju. Berdasarkan kemangi, berbagai saus disiapkan, misalnya pesto Italia yang terkenal..

Hidangan apa yang menggunakan kemangi kering

Kemangi kering digunakan sebagai bumbu. Pada saat yang sama, ini bisa menjadi bumbu independen atau komponen bumbu siap pakai: suneli hop, herba Provencal, herba Italia, dan karangan bunga Garni.

Kemangi - untuk apa bumbu:

• salad;
• hidangan daging;
• hidangan ikan;
• minuman.

Kemangi kering menambah rasa pahit dan pedas pada masakan.

Bumbu Kemangi - Aplikasi:

• Aturan utama dalam menggunakan bumbu adalah menambahkannya ke masakan pada tahap akhir memasak. Jadi kemangi akan mempertahankan nutrisi dan aroma yang kaya.
• Bumbu ditambahkan ke daging cincang pada tahap pengadukan. Rata-rata, satu porsi hidangan harus dimasukkan 0,5 g. daun basil kering.

Cara menggunakan kemangi dalam hidangan daging

Kemangi cocok dipadukan dengan daging.

Kemangi memberi hidangan daging rasa yang unik dan aroma pedas. Sayuran hijau ditambahkan ke salad daging dan hidangan utama daging babi, sapi, dan unggas. Hidangan kemangi ini menggabungkan timi, lemon, dan kenari.

Daun segar ditambahkan ke gulai daging dan saus. Bersamaan dengan tomat dan bawang putih, kemangi menonjolkan rasa daging dan membuatnya lebih gurih. Pertimbangkan resep daging babi dengan kemangi.

Anda akan perlu:

• babi - 1 kg;
• kemangi - 7 daun;
• rosemary - ½ sendok teh;
• paprika - ½ sendok teh;
• bawang - 1 pc.;
• minyak zaitun - 1 sendok makan;
• bawang putih - 3 siung;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• garam dan merica - secukupnya.

cara memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, rendam dalam minyak zaitun dan rempah-rempah.
2. Cuci, keringkan, dan cincang halus herba.
3. Taruh daging di atas api sedang.
4. Tambahkan bawang cincang halus, bawang putih dan pasta tomat ke dalamnya.
5. Didihkan tertutup selama setengah jam.
6. Tambahkan sayuran cincang dan didihkan selama 10 menit.

kalori: Kalori per 100 gr. produk 185 kkal.

Cara menggunakan kemangi untuk panen untuk musim dingin

Basil digunakan dalam pengawetan sayuran dan buah-buahan. Daun segar ditambahkan ke kolak dan selai berry.

Untuk memanen mentimun atau tomat untuk musim dingin, kombinasi kemangi dengan akar lobak cocok. 5-6 daun tanaman ditempatkan di toples tiga liter.

Selai kemangi yang paling populer adalah raspberry mint. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, menghilangkan gejala masuk angin.

Anda akan perlu:

• raspberry - 1 kg;
• kemangi - 5 daun;
• mint - 7 daun;
• kulit lemon - 20 gr.;
• gula pasir - 500 gr.

cara memasak:

1. Bilas raspberry, taburi dengan gula dan biarkan selama 20 menit untuk mengekstrak sarinya.
2. Taruh wadah berisi raspberry di atas api, didihkan.
3. Angkat dari api, dinginkan. Ulangi prosedur pemanasan 2 kali lagi.
4. Masukkan daun mint dan kemangi ke dalam kantong kain katun tipis, tambahkan kulit lemon ke dalamnya dan masukkan ke dalam selai yang sudah disiapkan, selama pemanasan terakhir.

kalori: Kalori per 100 gr. produk 159 kkal.

Cara menggunakan kemangi untuk membuat saus

Kemangi digunakan untuk membuat saus tomat, saus, dan berbagai saus. Mereka membuat hidangan lebih harmonis, menambah rasa dan rasa.

Bumbu segar dicincang dan dicampur dengan sisa bahan saus. Kemangi sering dipasangkan dengan tomat, keju, minyak zaitun, dan herba lainnya. Pembalut seperti itu cocok untuk hidangan pasta, daging, dan ikan. Pertimbangkan resep saus pesto yang populer.

Anda akan perlu:

• kemangi - 1 ikat;
• parmesan - 50 gr.;
• kacang pinus - 30 gr.;
• bawang putih - 3 siung;
• minyak zaitun - 100 ml.

cara memasak:

1. Cuci dan keringkan daun kemangi.
2. Parut keju.
3. Kupas dan potong bawang putih.
4. Campur semua bahan dalam blender.

kalori: Kalori per 100 gr. produk 675 kkal.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat kemangi pesto, lihat video ini:

Menggunakan Kemangi dalam Hidangan Penutup

Kemangi, bersama mint, sering digunakan untuk membuat makanan penutup. Hijau dipadukan dengan buah-buahan segar, produk susu, dan kue kering. Dalam makanan penutup, kemangi ditambahkan sebagai bumbu kering atau bumbu segar. Daun segar digunakan untuk menghias kue, pai, dan casserole. Pertimbangkan resep krim kemangi.

Anda akan perlu:

• susu - 150 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• tepung jagung - 5 gr.;
• krim - 100 ml;
• gula pasir - 20 gr.;
• kemangi - 15 daun.

cara memasak:

1. Bilas dan keringkan kemangi, cincang halus.
2. Taruh susu di atas api, tambahkan kemangi dan didihkan.
3. Kocok telur dengan gula dan kanji.
4. Perlahan tambahkan campuran telur ke susu mendidih.
5. Lanjutkan memasak krim hingga mengental. Aduk terus.
6. Angkat dari api, biarkan dingin.
7. Kocok krim hingga mengeras.
8. Tambahkan ke krim dingin.
9. Aduk, susun dalam mangkuk dan masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam.
10. Hidangan yang sudah jadi bisa dihias dengan daun kemangi.

kalori: Kalori per 100 gr. produk 114 kkal.

Bumbu apa yang cocok dengan kemangi

Dikombinasikan dengan rosemary, kemangi memiliki aroma pedas yang lembut. Bumbunya dipadukan dengan timi, peterseli, ketumbar, mint, marjoram, dan tarragon.

Apa yang harus diingat

1. Daun kemangi muda ditambahkan ke makanan ringan, salad, hidangan daging dan sayuran.
2. Kemangi kering digunakan sebagai bumbu.
3. Bumbu ditambahkan ke hidangan pada tahap akhir memasak.

Saat ini, setiap ibu rumah tangga tahu apa itu kemangi. Penggunaan jamu aromatik dalam masakan kuliner sudah menjadi tradisional: bumbu secara aktif digunakan baik sebagai bumbu maupun sebagai bahan tersendiri. Selain itu, ramuan ini sangat populer dalam pengobatan tradisional, kecantikan, dan tata rias.

Informasi Umum

Kemangi adalah tanaman tahunan yang daunnya dicat dengan warna ungu zamrud atau berair. Jenis ramuan pertama sangat populer di Eropa, yang digunakan selama persiapan masakan Mediterania. Kelas dua, yang memiliki aroma lebih tajam, disukai di Kaukasus dan Asia. Bumbunya bisa berbau sangat berbeda. Salah satu yang paling populer di Rusia adalah kemangi lemon: penggunaan bumbu memberi sup dan pasta aroma jeruk yang menyenangkan. Ada juga aroma cengkeh, merica, marinade, mentol, vanilla, adas manis dan karamel dari tanaman ini.

Secara umum, lebih dari seratus varietas kemangi dibudidayakan di seluruh penjuru planet ini. Setiap varietas "menyukai" suhu udara, kelembapannya, sehingga spesies yang tumbuh di Asia tidak dapat berakar di Afrika. Selain itu, kondisi iklim juga mempengaruhi penampilan tanaman, ukuran, warna dan baunya. Paling sering, kemangi dapat ditemukan di Amerika Latin, di negara bagian Mediterania, dan di Asia Tengah.

Komposisi dan kalori

Kemangi yang penggunaannya sangat bermanfaat bagi kesehatan ini dikenal kaya akan komposisi kimianya. Pertama, ini adalah gudang vitamin C, serta A, B2, dan PP. Kedua, tanaman dapat membanggakan kandungan minyak atsiri yang tinggi - hingga 1,5%, serta phytoncides dan rutin. Omong-omong, zat pertama di atas adalah antioksidan, memiliki sifat bakterisidal yang nyata. Ini termasuk zat bermanfaat seperti eugenol, yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan dan penampilan manusia.

Kehadiran tanin, glikosida, dan komponen bioaktif lainnya dalam bumbu juga harus diperhatikan. Saat menurunkan berat badan, kemangi juga digunakan secara aktif, sifat, penggunaan, dan komposisinya sangat diperlukan selama nutrisi makanan. Orang gemuk tahu bahwa itu rendah kalori: mentah 27 kkal per 100 gram, kering - 251 kkal per porsi. Selain itu, mereka mengetahui efek tanaman pada metabolisme, yang membuatnya lebih mudah dan lebih cepat untuk menghilangkan kelebihan berat badan.

Aplikasi dalam memasak

Kemangi cocok untuk hampir semua hidangan. Penggunaan dalam masakan memiliki ciri khas tersendiri: bumbu segar ditambahkan ke makanan pembuka dan sup dingin, dalam kasus lain bubuk lebih sering digunakan, dan batang tumbuhan kering digunakan untuk bumbu perendam. Di Inggris, misalnya, selalu dibumbui dengan pate dan semur, serta hidangan yang mengandung keju dan tomat. Di Prancis, ramuan ini merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam sup buntut dan kulit penyu.

Nasib selanjutnya juga tergantung dari aroma bumbunya. Anise biasanya membuat perusahaan mahakarya kuliner ikan dan sayur, lada dan cengkeh - produk daging. Namun untuk minuman dan hidangan manis, kemangi lemon lebih cocok, yang penggunaannya menambah efek menyegarkan pada setiap hidangan. Untuk pilihan makanan penutup seperti itu, tanaman dengan aroma karamel dan vanila juga digunakan. Koki berpengalaman mengatakan bahwa kemangi dapat menghiasi salad kepiting dan telur, tetapi tidak cocok untuk hidangan kacang dan kentang. Tanaman menciptakan catatan rasa yang luar biasa bersama dengan gurih - duet ini meningkatkan ketajaman dan bumbu produk.

etnosains

Tanaman ini sangat membantu dengan sakit tenggorokan. Dengan itu, buat infus untuk berkumur, berbagai kompres. Ramuan ini digunakan dalam pengobatan penyakit kulit, karena meredakan peradangan, menghilangkan rasa gatal dan meredakan nyeri. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil tanaman kering (tanpa akar), menggilingnya. Kemudian dua sendok makan bubuk tersebut dituangkan ke dalam 0,5 liter air mendidih, disaring dan diminum 1/2 gelas 3 kali sehari setelah makan. Rebusan panas juga diminum untuk radang kandung kemih dan ginjal, kolik usus dan perut kembung, asma bronkial dan epilepsi, neurosis dan sakit kepala. Jika pasien mengalami gangguan pencernaan, dianjurkan untuk minum minuman seperti itu: satu sendok teh tanaman dituangkan dengan air mendidih dan diinfuskan selama satu jam di tempat gelap.

Penggunaan kemangi dalam pengobatan juga didukung oleh para profesional medis. Pada saat yang sama, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter, karena ramuan ini memiliki sejumlah kontraindikasi, terutama selama kehamilan. Terlepas dari kenyataan bahwa ia mengandung banyak vitamin dan nutrisi, rempah-rempah meningkatkan nada rahim, dan ini dapat memicu kelahiran prematur.

Sifat dan kontraindikasi lain yang bermanfaat

Ibu muda diperbolehkan mengonsumsi kemangi secukupnya. Bumbu, yang penggunaannya selama kehamilan di bawah pantangan yang paling ketat, selama menyusui bermanfaat, karena meningkatkan laktasi secara signifikan. Juga, tanaman mengurangi nyeri haid, mengurangi tekanan darah tinggi dan memberi kekuatan. Untuk pengobatan migrain, disarankan untuk mengoleskan bubur dari daun ke pelipis, setelah prosedur seperti itu terjadi perbaikan yang nyata. Dan kemangi mendorong penyerapan nutrisi secara aktif selama makan, meningkatkan pencernaan secara umum. Mandi herbal menghilangkan kaki berkeringat dan bau tak sedap.

Meskipun demikian, ada sejumlah penyakit yang dikontraindikasikan dengan rempah-rempah. Tanaman tidak boleh dikonsumsi setelah stroke, serangan jantung, ketika seseorang memiliki pembekuan darah yang buruk, ia menderita epilepsi, trombosis atau tromboflebitis. Kemangi mengandung banyak senyawa merkuri, sehingga orang sehat pun berbahaya untuk disalahgunakan. Minyak atsiri harus diberi dosis dengan sangat hati-hati, dan tidak disarankan untuk mengunyah daun segar tanaman, karena kontak yang terlalu lama dengan gigi dapat merusak enamel pelindung.

Aplikasi dalam tata rias

Minyak kemangi digunakan untuk kesehatan kulit. Penggunaan tanaman membantu meningkatkan elastisitas epidermis, menghaluskan kerutan dini. Untuk kerusakan yang dalam dan masalah kulit yang serius, ramuan tersebut tidak efektif, oleh karena itu minyak tidak cocok sebagai produk kosmetik dasar. Tetapi sebagai suplemen aktif untuk perawatan sehari-hari, itu disambut baik. Satu-satunya pengecualian adalah kemangi tidak dapat digunakan untuk menghilangkan kutil, dapat memperburuk situasi, memicu peradangan dan kemerahan pada formasi.

Dampak pada sistem saraf

Minyak atsiri dari rempah-rempah adalah salah satu yang paling tonik, sehingga secara efektif dan cepat memengaruhi lingkungan emosional seseorang. Kemangi yang pedas dan harum benar-benar menjernihkan pikiran - penggunaan ramuan ajaib ini berbanding lurus dengan sistem saraf manusia. Yaitu, konsentrasi dan perhatian dipulihkan, ingatan meningkat. Tumbuhan itu disebut optimis, karena tidak hanya meredakan kegugupan dan semangat, tetapi juga mengembangkan intuisi, mendorong pengambilan keputusan untuk keluar dari situasi kehidupan yang sulit.

Rempah-rempah mengembangkan kemampuan mental, membantu mengatasi ketegangan otak selama kerja aktifnya, mendorong pemikiran kreatif. Menghirup aroma minyak atsiri dari kemangi, seseorang pasti akan merasakan bagaimana harga diri, kepercayaan diri, dan kecukupan persepsi orang-orang di sekitarnya dan kejadian terkini meningkat pesat. Minyak ini bisa menjadi senjata utama dalam memerangi kompleks dan depresi. Kemangi adalah obat terbaik untuk depresi, kecanduan, gangguan stres, dan kelelahan kronis.

Memanen kemangi untuk musim dingin

Agar pabrik dapat "bekerja", mereka perlu menimbun dengan benar dan kompeten untuk musim dingin. Kemangi, yang penggunaannya dalam masakan diketahui oleh semua koki terkemuka dunia, memungkinkan beberapa metode pemanenan: pembekuan, pengeringan, dan pengisian dengan minyak. Masing-masing opsi ini memiliki kelebihannya sendiri. Misalnya kemangi kering memiliki aroma yang lebih kaya, sedangkan kemangi yang diminyaki mampu mempertahankan nutrisi secara maksimal. Sedangkan untuk ramuan beku, akan lebih mudah untuk membuat sup dan pasta.

Cara paling populer masih mengeringkan kemangi. Agar dapat mempertahankan vitamin dan elemen pelacak secara maksimal, ia harus dirakit dengan benar. Ini biasanya dilakukan sebelum berbunga, jika tidak daun menjadi kaku dan keras, sehingga tidak cocok untuk dimasak. Anda perlu mengeringkan kemangi di dalam oven dengan suhu 40º derajat selama satu jam dengan pintu terbuka sedikit. Setelah itu, batang dan daunnya ditumbuk dan dikemas dalam kantong. Rincian lebih lanjut tentang cara menyiapkan kemangi, aplikasi, resep, dan penggunaan tanaman dapat ditemukan di panduan menanam tanaman apa pun.

Agar kemangi Anda menjadi seharum mungkin, penggunaan tanaman menghiasi piring dengan baunya dan memperkayanya dengan zat-zat bermanfaat, tanaman kering harus disimpan jauh dari sinar matahari. Selama memasak, bumbu ditambahkan sebenarnya sebelum perlakuan panas selesai - 15 menit sebelum akhir memasak. Dalam hal ini, minyak atsiri dari ramuan tidak akan sempat menguap. Basil tidak dapat dipotong dengan pisau, lebih baik dipotong dengan tangan Anda - sobek menjadi beberapa bagian.

Jika daun segar dituangkan dengan cuka, kemangi akan mendapatkan rasa gurih dan bau yang tidak biasa. Mereka direkomendasikan untuk membumbui salad dan saus. Cuka ini merupakan tambahan yang ideal untuk hidangan sayuran. Agar kemangi mempertahankan khasiatnya, ia bisa diasinkan. Rumput dalam bentuk ini cocok dengan produk daging. Koki mengatakan bahwa kemangi adalah bumbu yang benar-benar unik, tetapi Anda harus berhati-hati saat menggunakan anugerah alam ini. Bagaimanapun, bahkan tanaman yang paling berguna, jika digunakan secara ceroboh dan buta huruf, dapat membawa kerusakan kesehatan yang signifikan dan tidak dapat diperbaiki.

Tumbuhan pedas biasanya digunakan dalam tiga arah: kosmetik, medis, dan kuliner - sebagai bumbu dan bumbu segar.

Kemangi, yang dapat digunakan dalam semua varietas, sangat populer di dapur sebagai ramuan pedas. Kami akan mencari tahu khasiat apa yang dimiliki bumbu ini dan bagaimana penggunaannya dalam berbagai hidangan.

Khasiat dan kegunaan kemangi dalam masakan

Paling sering, kemangi, yang penggunaannya dalam pengobatan dan bidang lain telah diamati sejak zaman kuno, digunakan oleh spesialis kuliner. Saat mendengar nama bumbu ini, salad segar, saus pesto, dan suguhan lainnya langsung terlintas di benak.

Ada hidangan yang ditambahkan kemangi kering, ada resep hanya dengan bumbu segar. Kami akan mencari tahu sifat tanaman apa yang dihargai dalam masakan, dan di mana kemangi digunakan.

Sifat kuliner kemangi

Bumbu ini memiliki khasiat kuliner sebagai berikut:

• Efek menguntungkan pada fungsi lambung dan usus. Kemangi membantu mencerna makanan dengan lebih baik.
• Menjenuhkan tubuh dengan vitamin dan mineral. Tumbuhan ini mengandung banyak zat bermanfaat yang membantu menjaga tubuh tetap bugar dan memberi energi untuk kehidupan.
• Menenangkan sistem saraf. Bunga kemangi, yang penggunaannya dilakukan bersama dengan daunnya, membantu mengatasi stres dan gangguan saraf.
• Memberi makanan rasa yang istimewa. Kemangi kering, yang penggunaannya tidak kalah populer dengan kemangi segar, memberi hidangan rasa pedas dengan nada yang tidak biasa yang unik untuk tanaman ini. Banyak hal yang dipadukan dalam rasa kemangi: astringency, sedikit aftertaste pahit dan pada saat yang sama kelembutan dan kesenangan. Hidangan dengan kemangi tidak pernah membosankan!
• Memberi aroma yang harum pada segalanya, bahkan teh. Jika Anda menambahkan beberapa biji kemangi ke dalam teh, itu akan berubah menjadi minuman raja!
• Cocok dipadukan dengan bumbu lainnya. Dapat dicampur dengan peterseli, rosemary, mint, thyme atau thyme.

Sifat-sifat ini menjadikan kemangi sebagai bumbu yang sangat diperlukan. Cari tahu di mana Anda bisa menambahkan kemangi ungu atau hijau.

Bagian udara tanaman digunakan sebagai bumbu atau bahan baku teh. Mari cari tahu di mana mereka ditambahkan:

• Kemangi: batang, aplikasi. Batang kuliner digunakan bersama dengan sayuran. Yang utama adalah mereka masih muda: batang yang kasar tidak cocok untuk dimasak. Mereka ditambahkan ke daging, hidangan ikan, berbagai saus dan bumbu perendam.
• Bunga kemangi: aplikasi. Bunganya, dikumpulkan pada awal pembungaan, digunakan untuk membumbui semua jenis hidangan dan ditambahkan ke dalam teh.
• biji. Teh rasa basil achenes, pate daging, salad segar, dan sup.
• Ramuan kemangi: aplikasi. Sayuran segar adalah tambahan terbaik untuk salad tomat, telur orak-arik, ikan laut dan sungai, pasta, keju, sup, salad sayuran, dan daging, terutama domba.

Hal utama adalah menambahkan bumbu ini secukupnya dan di akhir memasak untuk menjaga baunya.

Di mana kemangi digunakan?

Kemangi yang hasil panennya begitu populer di kalangan pecinta masakan rumahan ini bisa digunakan dalam berbagai masakan, tergantung dari warna daun atau aromanya.

Di mana kemangi ungu ditambahkan

Varietas ini mengandung banyak minyak atsiri, provitamin, berbagai vitamin dan mineral. Dan jumlahnya lebih banyak di dalamnya daripada jenis dan varietas lainnya.

Di mana kemangi ungu segar ditambahkan? Dalam hidangan daging dan makanan laut, bumbu perendam dan acar, saus, dan salad.

Kegunaan Kemangi Lemon

Daun dari spesies ini berbau seperti lemon dan oleh karena itu digunakan sebagai bahan tambahan untuk keju, minuman penyegar, dan makanan kaleng.

Aplikasi kemangi hijau

Rasa yang lembut dan aroma yang harum disukai oleh semua juru masak. Daun tanaman pedas ini dimakan sendiri atau ditambahkan ke sup vegetarian atau daging, hidangan jeroan, daging cincang, salad, pate, pengawet, teh, dan minuman lainnya.

Mengetahui seberapa luas penggunaan kemangi dalam masakan, Anda mungkin ingin memasak beberapa hidangan dengan bumbu ini. Berikut adalah beberapa resep dengan kemangi.

Salad Alsatian

Siapkan salad lezat dengan ham dan keju.

Bahan-bahan

• Kemangi - 6 cabang;
• Telur ayam - 5 pcs.;
• Ham - 150 g;
• Seledri - 4 buah.;
• Keju keras - 150 g;
• Tomat - 6 buah.;
• salad hijau - 7 daun;
• Gherkin - 4 buah.;
• Bulu bawang - sekelompok kecil;
• Krim asam - 100 g;
• Yogurt tanpa gula - 2 sendok makan;
• Lada hitam dan garam - sesuai selera Anda;
• Krim - 2 sendok makan

Cara membuat salad kemangi

Siapkan salad Alsatian sebagai berikut:

• Irisan telur rebus
• Kami membersihkan seledri, menuangkan tomat dengan air mendidih dan membuang kulitnya.
• Potong keju dan ham menjadi kubus berukuran dua sentimeter.
• Potong tomat menjadi 8 bagian, buang batang dan bijinya.
• Kami menyebarkan daun selada yang sudah dicuci ke dalam mangkuk salad, di atasnya - lingkaran telur.
• Campur batang seledri cincang, tomat, ham, dan keju. Tempatkan di tengah mangkuk salad.
• Giling bulu bawang dan sayuran seledri dan kemangi. Kocok yogurt, krim, dan krim asam hingga berbusa, garam, merica, campur dengan bumbu.

Gerimis salad dengan saus ini dan hiasi dengan daun kemangi dan ketimun yang diiris tipis.

Kubis Brussel dengan saus kemangi

Kubis dengan kemangi adalah gudang vitamin yang nyata! Ayo masak hidangan ini untuk diri kita sendiri dan seluruh keluarga.

Bahan-bahan

• kemangi segar - satu ikat;
• Kubis Brussel - 300 g;
• Keju keras - 150 g;
• Tepung putih - 1 sdm;
• 10% krim - 150 ml;
• mentega - 1 sdm;
• Lemon - 1 pc.;
• Lada dan garam - sesuai selera Anda.

Cara memasak kubis Brussel

Memasak kol dengan kemangi, menggunakan resep langkah demi langkah:

• Buat saus kemangi: masukkan minyak ke dalam panci dan panaskan. Tambahkan tepung dan masak selama 3 menit, aduk terus. Tambahkan keju parut dengan krim dan didihkan dengan api sedang selama lima menit.
• Potong daun kemangi menjadi potongan tipis, peras jus lemon.
• Kami memasukkan sayuran ke dalam panci yang sama, menuangkan jus, merica, dan garam. Kami mendidih selama tiga menit.

Rebus air dan masak kubis Brussel selama 5-6 menit, lalu angkat dan tuangkan saus. Hidangan sudah siap!

Telur dadar dengan daun kemangi

Ayo siapkan telur dadar harum dengan rasa lezat untuk sarapan pagi!

Bahan-bahan

• Kemangi - 1 ikat;
• Telur ayam - 8 pcs.;
• lada Bulgaria - 1 pc.;
• Ham rebus - 100 g;
• Labu Zucchini - 1 pc.;
• mie rebus - 150 g;
• bawang putih - 2 siung;
• Minyak zaitun - 3 sendok makan;
• Lada, garam - sesuai selera Anda.

Cara menggoreng telur dadar dengan bumbu

Untuk menyiapkan telur dadar dengan paprika dan bumbu, kami menggunakan rencana berikut:

• Kami memotong paprika menjadi dua, membuang batang dan bijinya, dan memotong-motong.
• Kami memotong ham menjadi kubus, zucchini menjadi irisan kecil, menghancurkan bawang putih.
• Goreng merica dan zucchini dalam minyak selama lima menit, masukkan mie dan ham, dan lanjutkan menggoreng selama beberapa menit lagi.
• Setelah telur ayam dikocok, campur dengan bawang putih, merica dan garam. Tuang isi wajan dengan adonan, tutup dan lanjutkan memasak hingga telur dadar mengeras.

Taburi telur dadar yang sudah matang dengan daun kemangi dan sajikan.

teh kemangi

Pecinta teh pasti akan menikmati teh kemangi dengan aroma pedas yang kaya dan rasa yang luar biasa.

Berikut adalah beberapa resep teh kemangi.

Teh kemangi biasa

• Gula - 2 sdt;
• kemangi ungu segar - setangkai;
• Teh hitam - 1 sendok teh.

cara memasak

Kami memasukkan sayuran hijau dan teh ke dalam teko, menuangkan air mendidih dan membiarkannya selama sepuluh menit. Tuang ke dalam cangkir dengan gula, aduk dan nikmati rasanya.

Teh kemangi lemon

• Gula tebu - sesuai selera Anda;
• Basil hijau - banyak;
• Daun mint - 4 pcs.;
• Kulit dari 1 lemon.

cara memasak

Tuang air mendidih di atas daun kemangi, tambahkan gula, tambahkan kulit lemon, campur dan biarkan selama 10 menit. Kami menempatkan infus di lemari es dan minum dingin.

Ini hanya beberapa resep dengan kemangi. Hal utama adalah jangan menyalahgunakan bumbu ini, terutama untuk pasien hipertensi dan inti.

Kemangi adalah salah satu bumbu favorit yang digunakan dalam masakan kita. Juga, kemangi sering digunakan dalam tata rias, salon kecantikan terkemuka, seperti salon kecantikan astoria-med.ru, pasti akan menawarkan Anda masker wajah terbaik berdasarkan ramuan ini.

Jika Anda menyukai makanan lezat, penting untuk mengetahui di mana kemangi ditambahkan dan cara menggunakannya dengan benar. Secara umum, penambahan bumbu dan herba alami ke dalam makanan sehari-hari menjadikannya lebih diet, karena herba mengandung minyak aromatik yang mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pencernaan.

Di mana kemangi segar ditambahkan?

Jika Anda menyukai rempah-rempah yang harum, maka Anda harus memisahkan varietas kemangi. Kemangi gelap memiliki rasa yang sangat kaya, sedangkan kemangi hijau lebih lembut. Oleh karena itu, masakan yang ditambahkan kemangi berbeda, meski Anda bisa mencampurkan kedua jenis bumbu segar yang menyehatkan ini dalam satu masakan sesuai selera.

Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa kemangi ditambahkan ke hidangan unggas dan daging, terutama daging, karena bumbu ini datang kepada kita dari Timur, di mana mereka tahu cara memasak daging dengan luar biasa.

Di mana kemangi hijau ditambahkan?

Kemangi hijau lebih merupakan bumbu Mediterania. Jika Anda pernah melihat salad Caprese dan memakannya, maka Anda tahu di mana daun kemangi hijau segar ditambahkan. Itu hanya dibuat untuk dipasangkan dengan tomat, mozzarella atau keju lainnya dan minyak zaitun. Dan karena kombinasi ini klasik untuk masakan Italia, kami dapat dengan aman mengatakan: kemangi hijau segar ditambahkan ke salad apa pun dengan tomat dan keju, serta pizza dan hidangan lainnya.

Di mana kemangi ungu ditambahkan?

Tapi kemangi ungu adalah bumbu yang sama sekali berbeda. Ini memiliki rasa yang sangat kaya, yang dalam salad akan membunuh semua rasa dan aroma lainnya. Karena itu, lebih baik menggunakannya sebagai hidangan mandiri, sebagai hidangan pembuka untuk barbekyu dan daging panggang lainnya.

Di mana Anda bisa menambahkan kemangi?

Karena kemangi ungu adalah salah satu bumbu yang paling aromatik, kemangi ungu dapat ditambahkan ke pengawet untuk meningkatkan rasa tomat dan mentimun. Jika Anda mengawetkan banyak, pastikan untuk menambahkan beberapa daun kemangi bersama bumbu lainnya - Anda akan mendapatkan pengawetan yang lebih enak dan resep baru.

Anda juga bisa menambahkan kemangi segar ke dalam salad, tetapi berhati-hatilah agar tidak mengalahkan bahan lainnya.

Di mana menambahkan kemangi kering

Sebagai bumbu, kemangi kering dapat ditambahkan ke semua sup dan kaldu tanpa kecuali, karena rasanya yang unik hanya terungkap selama perlakuan panas. Rebusan dan unggas juga akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan sejumput kemangi 20 menit sebelum akhir memasak.

Kemangi cocok dipadukan dengan bawang putih, lada hitam, dan minyak zaitun, jadi Anda bisa menambahkan kemangi ke hidangan apa pun yang mengandung bahan-bahan ini. Penting untuk diketahui bahwa salah satu alasannya adalah metabolisme yang tidak tepat, dan kemangi akan membantu menghilangkan ketidaknyamanan ini.

06.06.2017

Ini berisi semua informasi tentang kemangi - tentang apa itu, tentang khasiat yang bermanfaat dan berbahaya, tentang penggunaannya dalam memasak dan pengobatan, kontraindikasi, dan juga cara menyimpannya untuk waktu yang lama dengan menyiapkannya untuk musim dingin.

Anda akan belajar cara menggunakan kemangi dengan benar untuk menikmati khasiat aromatik, gustatory, dan obatnya sepenuhnya.

Apa itu?

Kemangi merupakan herba pedas asam pahit yang banyak digunakan dalam masakan, memiliki aroma yang kuat dari allspice, cengkeh, daun salam, lemon atau lainnya, tergantung jenis dan varietasnya.

Seperti apa bentuk kemangi?

Dan ini foto kemangi, lihat betapa berbedanya itu:

Tanaman harum ini memang pantas populer sebagai bumbu masak di banyak masakan dunia, misalnya:

• Italia berdaun lebar, atau harum - kemangi hijau yang indah dan lembut, warisan masakan Mediterania. Masakan Italia tidak terpikirkan tanpanya.
• Kemangi ungu, yang memiliki bau lebih tajam, lebih sering digunakan di Kaukasus (di sana disebut "regan", "reyhan", "rean", "raikhon") dan di Asia Tengah untuk memasak daging.
• Kemangi cengkeh adalah tanaman beraneka ragam dengan rasa dan aroma cengkeh yang kuat. Itu dimasukkan ke dalam bumbu dan acar di Rusia tengah.
• Thailand - memberikan rasa unik yang istimewa pada masakan Thailand pedas-manis.

gambaran umum

Ini adalah tanaman herba tahunan bercabang (hingga 15 cabang lateral orde pertama) dengan batang tetrahedral setinggi 30 hingga 60 cm, daunnya lonjong-bulat telur, jarang bergigi, hijau atau ungu, panjang rata-rata hingga 6 cm.

Batang, daun, dan kelopak bunga kasar saat disentuh.

Di ujung batang, kemangi mengeluarkan perbungaan berupa jumbai yang terdiri dari beberapa kuntum bunga. Warna bunganya bisa berbeda: merah muda, putih, putih-ungu.

Buahnya adalah kacang yang halus.

Menerima bumbu (sesuai produksi)

Daun dan pucuk kemangi segar dan kering, dipanen sebelum berbunga, digunakan sebagai bumbu.

Dikeringkan di tempat teduh, digiling menjadi bubuk dan disimpan dalam wadah kaca gelap yang tertutup rapat, karena kemangi peka terhadap kelembapan dan cahaya dan di bawah pengaruhnya benar-benar kehilangan rasa.

Dengan pengeringan yang tepat, aromanya semakin kuat.

Komposisi kimia

Bagian atas kemangi mengandung minyak atsiri hingga 1-1,5%, tanin hingga 6%, glikosida, saponin, mineral, asam askorbat, gula, serat, protein, vitamin P, provitamin A, kapur barus.

Bau menyengat yang dipancarkan tanaman pedas ini dimungkinkan karena minyak atsiri di bagian udara tanaman (terutama di perbungaan).

• Basil essential oil mengandung eugenol, methylchavicol (hingga 60%), cineol, linalool, camphor, ocimene, saponin, tanin, karoten, gula, phytoncides, rutin, vitamin C, PP, B2.
• Dalam biji - 12-20% minyak lemak, dll.
• Di daun - 0,003-0,009% karoten, hingga 0,15% rutin, dll.

Berkat bahan aktifnya, kemangi banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan resmi.

Peran fisiologis (apa pengaruhnya)

Kemangi mengandung antioksidan dan mampu melindungi sistem kardiovaskular dari efek radikal bebas dan menjaga awet muda, serta memiliki khasiat sebagai berikut:

• yg mengeluarkan keringat
• zat
• Antipiretik
• Memperkuat saraf
• Antispasmodik
• Antibakteri
• antiseptik

Fitur yang bermanfaat

Dalam pengobatan, kemangi digunakan sebagai obat stres, digunakan untuk meningkatkan daya ingat, diresepkan sebagai ekspektoran untuk bronkitis, obat kumur untuk sakit tenggorokan dan antipiretik.

Persiapan dari kemangi digunakan untuk asma bronkial dan batuk sebagai ekspektoran.

Infus dan ramuan - sebagai obat bius untuk sakit gigi atau kejang otot.

Minyak atsiri memiliki efek bakterisidal. Dengan bantuan obat luar dari kemangi, luka dirawat, termasuk yang bernanah, serta penyakit rongga mulut dan tonsilitis.

Sifat penyembuhan minyak atsiri kemangi digunakan untuk melawan depresi, untuk memperkuat sistem saraf pusat, dan untuk sakit kepala.

Kontraindikasi (bahaya)

Terlepas dari kenyataan bahwa zat dalam kemangi memiliki khasiat yang bermanfaat, menyalahgunakannya dalam jumlah besar dapat berbahaya bagi kesehatan.

Jangan gunakan kemangi jika:

• Penyakit jantung iskemik
• Stroke
• Epilepsi

Bau dan rasa

Seluruh bagian atas kemangi memiliki rasa yang lembut dan aroma yang menyenangkan. Baunya bisa berbeda tergantung varietasnya - cengkeh, mint, lemon, kayu manis, adas manis ... Misalnya:

Cara menyimpan dan mempersiapkan musim dingin

Kemangi segar tidak mentolerir penyimpanan jangka panjang. Anda bisa memasukkan dahan ke dalam segelas air dan mengganti airnya setiap dua hari. Dengan cara ini, dapat disimpan selama sekitar satu minggu. Disimpan dalam kantong plastik di lemari es, akan bertahan 1-2 hari.

Kemangi kering dalam kemasan tertutup rapat akan menjaga baunya selama 3-6 bulan. Jika Anda menyimpan daun di gelas atau piring porselen, tanpa akses ke udara dan kelembapan, maka sifat aromatik dan warnanya akan dipertahankan hingga panen berikutnya.

Cara mengeringkan kemangi sendiri

Potong sayuran dikeringkan di luar ruangan di tempat teduh, terlindung dari sinar matahari langsung. Untuk mengawetkan minyak atsiri, disarankan untuk mengeringkan daun kemangi pada suhu tidak lebih tinggi dari +35C.

Kualitas pengeringan dapat ditentukan oleh warna bahan bakunya: daun yang dikeringkan dengan benar akan mempertahankan warna aslinya.

Video tentang cara mengeringkan kemangi di rumah

Cara mengasinkan kemangi

1. Keringkan pucuk yang sudah dicuci dan potong-potong, berukuran tidak lebih dari satu sentimeter.
2. Masukkan ke dalam toples kaca steril, taburkan setiap 100 gram sayuran dengan dua sendok teh garam (tanpa seluncuran).
3. Kemangi acar harus disimpan di lemari es.

Cara membekukan kemangi untuk musim dingin

1. Daun kemangi yang dicuci bersih dan dikeringkan dicincang halus
2. Campur dengan minyak zaitun (bisa diganti dengan minyak bunga matahari) hingga menjadi bubur. Berkat minyaknya, khasiat yang bermanfaat dan rasa serta aroma rempah yang sangat kaya akan dipertahankan selama penyimpanan.
3. Bagilah campuran yang sudah disiapkan ke dalam baki es batu.
4. Kirim ke freezer sampai beku.
5. Pindahkan kubus kemangi beku ke dalam tas dan simpan di lemari es.

Penggunaan kemangi dalam masakan

Kemangi juga dikonsumsi kering, tetapi sebagai bumbu sangat dihargai segar.

• Daun kemangi yang dihancurkan meningkatkan cita rasa hidangan daging. Mereka ditambahkan ke keju cottage, minyak sayur, telur dadar, salad, semua hidangan sayur, buncis, kacang polong, buncis, sup, dan saus.
• Tangkai kemangi sangat baik digunakan saat mengasinkan sayuran dan jamur, acar mendapatkan rasa yang luar biasa. Tingkatkan rasa acar mentimun dan zucchini.
• Saat menambahkan kemangi kering, diperoleh hidangan yang sangat lezat - daging, ikan, kepiting, ayam, keju, keju cottage, sayuran, dan sosis.
• Dalam masakan diet, ada baiknya mengurangi asupan garam, terutama jika dikombinasikan dengan rosemary dan sage.
• Setangkai kemangi segar dapat menghiasi hidangan yang sudah jadi - salad, sup, pizza, makanan penutup.
• Minuman pencuci mulut dan teh dibumbui dengan rempah-rempah yang harum.
• Daun kemangi segar dapat digunakan untuk meningkatkan rasa cuka atau minyak dengan memasukkannya ke dalam botol. Dengan cara yang sama, Anda bisa menambahkan rasa pedas pada saus dan salad.
• Kemangi adalah bahan penting dalam saus pesto Italia yang terkenal.
• Biji kemangi dapat digunakan untuk membumbui salad, minuman, sup, pate.

Dalam masakan Italia dan Prancis selatan, cocok dengan tomat, minyak zaitun, cuka balsamic, bawang putih, caper dan zaitun, digunakan dalam salad, saus, dan sangat cocok dengan ikan.

Untuk menjaga aroma unik pada sajian pertama, sajian kedua yang direbus dan digoreng, kemangi diletakkan 10-15 menit sebelum siap. Tingkat bookmark rata-rata per porsi:

• herba segar 2-10 g
• kering - 0,3-0,8 g

Saat dipanaskan, kemangi masih kehilangan aromanya, jadi disarankan untuk menambahkannya ke dalam masakan yang sudah jadi.

Kombinasi bumbu lain dengan kemangi

Anda bisa membuat buket unik yang terdiri dari kombinasi kemangi dengan bumbu lainnya.

Aroma pedas berasal dari campuran kemangi dan rosemary. Dengan gurih, tingkat kepedasan masakan akan bertambah. Kombinasi basil yang bagus dengan peterseli, marjoram, mint, ketumbar, dan tarragon.

Apa yang harus menggantikan kemangi

Jika Anda kehabisan kemangi, atau hanya ingin mencoba sedikit mengubah resepnya, Anda dapat mencoba menukar ramuan ini dengan yang lain. Penggantinya kemungkinan akan sangat mengubah aroma dan rasa hidangan asli, karena tidak ada pengganti yang sempurna.

Untuk salad, Anda bisa menggunakan sedikit oregano atau timi segar cincang.

Jika Anda tidak memiliki kemangi segar dan perlu menggantinya dengan yang kering, aturan umum untuk mengganti herba kering dengan segar adalah 1 banding 3, karena herba kering lebih pekat. Jadi jika resep membutuhkan 1 sendok makan kemangi cincang segar, coba gunakan 1 sendok teh kering.

Untuk saus pesto, Anda bisa menggunakan arugula sebagai pengganti kemangi - meskipun rasanya dan aromanya berbeda, warnanya juga hijau cerah.