Tonhal omega 3. Tonhal: a tengeri hal előnyei és ártalmai friss és konzerv formában. A tonhal egészségügyi értéke

Manapság mindenhol szó esik a tonhal előnyeiről és ártalmairól. A probléma megoldásához tudnod kell, mit kérdéses: miért olyan nagyra értékelik ezt a halat.

Hogyan néz ki a tonhal, és hol található

A tonhal hétféle óceáni halak, amelyek a Thunnus nemzetséget alkotják és nagy kereskedelmi értéket képviselnek. Ezek jelentősen eltérhetnek egymástól. A tonhal leírása a következőképpen ábrázolható: tetemük lekerekített, félholddal elágazó farokrészre keskenyedik. Színük felül sötéttől lefelé ezüstösig terjed.

A faj másik figyelemreméltó tulajdonsága, hogy a bőr alatti erek fejlett hálózattal rendelkeznek, amely egyedülálló hőmérséklet-szabályozó, amely szükséges annak fenntartásához. környezet lassú vitorlázás miatt.

A tonhal egy vándorló faj, amely élete során több ezer mérföldnyi óceánt képes áthaladni. A világ különböző régióiban bányászják. Napjainkban több mint 70 ország foglalkozik kitermelésével, köztük az USA, Japán és Spanyolország.

A tonhal a sarki óceánok vizein kívül mindenhol megtalálható, de a világ fogásainak nagy része a Csendes-óceánból származik, amely körülbelül 66 százalékot tesz ki.

tonhalfajták

Ennek a halnak csak hét faja az ipari halászat tárgya. Ezek tartalmazzák:

1. Közönséges vagy kékúszójú (Thunnus thynnus). Kékes-fekete színű, ezüst csíkokkal. Nagy távolságokra vándorol a világ óceánjain, és trópusi, mérsékelt és még hűvösebb vizeken él. Körülbelül 4,3 méter hosszú és 800 kg súlyú lehet. Sashimi és steak készítésére használják.
2. Sárgaúszójú (T. albacares). Sárgás színű, mindkét oldalán kék csíkok találhatók. Az Atlanti-óceánban található, elérheti a 180 kg-ot. Jelenleg a populáció jelentősen lecsökkent, mivel ez a leggyakrabban fogyasztott faj.
3. Fehér vagy hosszúúszójú (T. alalunga). Az Atlanti- és Csendes-óceánon, valamint a Földközi-tengeren él. Maximális mérete körülbelül 1,3 méter és 45 kg. A hosszúúszójú tonhal háta sötétkék, hasa pedig ezüstfehér. Gyakrabban használják konzervek készítésére.
4. Nagyszemű (T. obesus). Sárgaúszójúra hasonlít, de nagy szeme van. Ez a faj általában az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Indiai-óceán melegebb trópusi és szubtrópusi vizeiben található. Akár 2 méter hosszúra is megnőhet, súlya pedig elérheti a 200 kg-ot. Különféle ételek sütésére és főzésére használják.
5. Kis Atlanti-óceán (T. Atlanticus). Az Atlanti-óceánban él meleg vizek valamint a Földközi-tengeren. A név ellenére elérheti a 120 cm hosszúságot is, zsírszegény élénkvörös húsa jellemzi, főként konzervek formájában használják.
6. Bonito vagy skipjack. (Katsuwonus pelamis). Körülbelül 90 cm-re és 23 kg-ra nő. A világ trópusi és szubtrópusi óceánjaiban él. Füstölt és szárított formában használják, Japánban - főzéshez nemzeti ételeket, beleértve a szárított bonito forgácsot is.
7. Makréla (Auxis Thazard). Világszerte megtalálható a trópusi és mérsékelt övi vizekben. A hal hátúszója nagy, magas tüskékkel, ezüst-kék színű, sötét hullámos vonalakkal és fehér hasa. Befőzéshez és főzéshez egyaránt használják.

A tonhal kémiai összetétele

A tonhal egészséges és megfizethető Omega-3-forrás zsírsavak, ami jó kiegészítés a diétához. Ezek az anyagok egy típus többszörösen telítetlen zsír, amely csak halban, diófélékben és magvakban található meg.

Egészségügyi előnyökkel jár a vitaminok, ásványi anyagok és szerves vegyületek tartalma is. Ezek tartalmaznak antioxidánsokat és fehérjéket, míg a halak nem tartalmaznak erősen telített zsírt vagy nátriumot. Szelén-, foszfor-, vas-, magnézium- és káliumszint is lenyűgöző. Ami a vitaminokat illeti, nagyszámú B12-vitamin és niacin, valamint jó B6 és riboflavin.

A tonhal tápértéke és kalóriatartalma

kalóriát nyers filé A tonhal 91 kcal 100 grammonként. Ennek megfelelően ugyanaz energia érték sashimi van ebből a halból. Más főzési módszerek 100 grammal növelik a tonhal kalóriatartalmát:

Milyen főzéshez illő tonhal a legjobb az Ön számára? A válasz az Ön költségvetésétől és ízlésétől függ. Sok ínyence kedveli az ízét sült hal. A súlyfigyelők vagy a diétázók minden bizonnyal előnyösebb módszereket választanak a termék feldolgozására. És egyesek ezt gondolják konzervált Ez a fajta hal gazdaságosabb, könnyen tárolható, hosszabb ideig friss marad és kényelmes nassolnivaló lehet.

Mi hasznos a tonhal a szervezet számára

A tonhal előnyei a következők. Köztudott, hogy a benne található omega-3 savak hozzájárulnak jó egészség szívek. Az orvosi jelentések szerint ezek a halolajok segíthetnek csökkenteni a vér trigliceridszintjét, csökkenthetik az aritmiákat (szabálytalan szívverést), és lassíthatják a plakk felhalmozódását az artériákban. Mondhatjuk, hogy ezek egyedi tulajdonságok.

A szív- és érrendszer számára

Ennek a halnak a legismertebb egészségügyi előnye a szív egészségére gyakorolt ​​​​jelentős hatása. A tonhalhús rendkívül előnyös a magas omega-3 zsírsavtartalma miatt, amelyek segítenek csökkenteni az omega-6 savak és az LDL koncentrációját (ill. rossz koleszterin) az artériákban és véredény. Ezenkívül gyakran helyettesíti az ételeket magas tartalom telített zsír ami tovább csökkenti a szívbetegség kockázatát.

Az egészséges hal zsírsavai csökkentik a vérnyomást. A tonhalban található kálium értágító. A magas vérnyomás tüneteinek enyhítése jelentősen javíthatja az egészséget azáltal, hogy csökkenti a terheket szív-és érrendszer. Ez segít megelőzni a szívrohamot és a szélütést, valamint az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés.

Az agynak és az idegrendszernek

A tonhalhúsban gazdag étrend javítja az agy kognitív funkcióit. Ezeknek előnyös tulajdonságait találkozni az omega-3 savakkal. A vér és a sejtek jobban megtelnek oxigénnel, és keringve bejutnak az agyba. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a szervezet sokkal jobban működik.

A látásélesség érdekében

A zsírsavakban gazdag tonhal az nagyszerű termék a szembetegségek, például az életkorral összefüggő makuladegeneráció megelőzésére. Ez a betegség az idősek vakságának fő oka. A vakságot a cukorbetegség szövődményei is okozzák. A tonhal tulajdonságai segíthetnek csökkenteni a diabéteszes retinopátia kockázatát.

A rák megelőzésére

A hal antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, köszönhetően a szelénnek és más tápanyagoknak. Ezáltal hatékony és előnyös bizonyos ráktípusok megelőzésében. Számos tanulmány összefüggésbe hozta a tonhalat a mell- és veserákos megbetegedések csökkenésével.

A szelén egy erős antioxidáns, amely semlegesíti a szabad gyököket, mielőtt azok az egészséges sejteket rákos sejtekké alakítanák át. Más kutatási eredmények is kimutatták a vastagbélrákos esetek csökkenését.

Az immunitásért

A termék magas C-vitamin-, cink- és mangántartalommal rendelkezik, amelyek mindegyike antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik a természetben. Az antioxidánsok a szervezet egyik védekező mechanizmusa szabad radikálisok- káros melléktermékek sejtanyagcsere, amely rákot és másokat okoz krónikus betegségek. Azonban egy igazán hasznos szer a teljesítmény javítására immunrendszer a szelén. A hal gazdag ebben az ásványi anyagban, így egy adagban a napi érték közel 200%-át biztosítja. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a tonhal nagyon erős antioxidáns és immunerősítő táplálék.

A mozgásszervi rendszer számára

A termék csökkentheti a gyulladást a gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező vitaminok és ásványi anyagok miatt. Ez biztosítja az összes szerv kiváló működését, és segít megelőzni az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás és a köszvény.

A tonhal előnyei a váz- és izomrendszerre szintén a következők. Húsának egyik fő összetevője a fehérje. Ez a hal az egyik legfehérjében gazdag húskészítmény, ezért is készült tökéletes étel az izomfejlesztéshez és a zsírégetéshez.

Tanács! A tonhal olcsó, de nagyszerű forrás mókus. Húsának 100 grammja 30 grammot tartalmaz ebből a makrotápanyagból, és az izomnövekedés érdekében ajánlott az étrendhez adni.

Depresszióra

A tonhal fogyasztása előnyös a depresszió tüneteinek enyhítésében. A vizsgálat eredményei azt mutatják, hogy használata előnyös lehet a mentális egészség nők. A tonhal egészségügyi előnyei a férfiak depresszióját is csökkenthetik.

Tonhal a fogyáshoz

A tonhalhús tulajdonságai ebben az esetben is egyedülállóak. Az ebbe a családba tartozó halak kalória- és zsírszegények, de szó szerint tele vannak egészséges tápanyagokkal. A termékben található omega-3 zsírsavak serkentik a leptin nevű hormon termelődését, amely egyensúlyba hozza a szervezet táplálékfelvételét. Ezzel csökkenthető a túlevés, és a szervezet optimális telítettsége érhető el a valóban szükséges elemekkel.

Tanács! A fogyás miatti böjt hangulati változásokat és kényelmetlenséget okozhat. Ezért jobb választani megfelelő étrend használja ezt a sovány halat fehérjeforrásként.

Lehet-e tonhalat enni terhes és szoptató nők számára

Úgy gondolják, hogy a tonhal előnyei a terhes és szoptató nők számára nyilvánvalóak, mivel jó forrás fehérjét és ásványi anyagokat. De a hal elkészítésének „egészséges” módjait kell választania, és korlátoznia kell a mennyiségét. Ezenkívül bizonyítékok vannak arra, hogy a tonhal magas higanytartalma miatt káros lehet. Ezeket az érveket nem erősítik meg teljesen, de jobb az óvatosság.

Annak érdekében, hogy ne károsítsa a szervezetet, ne egyen hetente két steaket természetes tonhalból (kb. 140 gramm súlyú) vagy 4 doboz konzervet. saját lé hal.

Hány éves kortól lehet tonhalat adni a gyerekeknek

Mint fentebb említettük, a tonhal magas fehérjetartalmú. Egyetlen 165 g-os adag napi szükségletének több mint 80%-át fedezi erre a makrotápanyagra. Ezenkívül a halakban található D-vitamin a csontfejlődés egyik fő összetevője.

Amint a gyermek eléri a 6 hónapos kort, ezt a halat bevezetheti étrendjébe. Sok szülő kerüli ezt a halat gyermeke étrendjéből, mert aggódik a húsban felhalmozódó higany által okozott károk miatt. azonban kis mennyiségben az időnként elfogyasztott tonhal jótékony hatással lehet a gyermek egészségére anélkül, hogy veszélybe sodorná.

A kapott adatok szerint egy körülbelül 10 kg súlyú gyermek biztonságosan és egészségkárosodás nélkül ehet háromhetente egy tonhalkonzervet. Csak a halat részekre kell osztani, és pürévé kell darálni. Ideális az apróra vágott tonhal és a pürésített zöldségek kombinálásához.

A tonhal jó a cukorbetegség és a hasnyálmirigy-gyulladás ellen

A cukorbetegek nagy hasznot húzhatnak a tonhalfogyasztásból. Az omega-3 savak segítenek fenntartani a normál inzulinszintet, ami megkönnyíti a beteg napi tevékenységét. Az ilyen tulajdonságok azt jelentik, hogy cukorbetegség esetén nemcsak lehetséges, hanem szükséges is enni.

A tonhalpástétom előnyei hasnyálmirigy-gyulladásban is nyilvánvalóak. Ezzel a betegséggel szigorú étrendet írnak elő, kizárva a zsíros ételeket. Mivel a tonhal nagyon kevés zsírt tartalmaz, előnyei a betegségben szenvedők számára tagadhatatlanok.

Tanács! A folyadékbevitel növekszik jótékony hatása tonhalfogyasztás. Célszerű inni több víz az inzulinszint fenntartására.

A tonhalkonzerv előnyei és ártalmai

A tonhalkonzerv kényelmes étkezési mód egészséges étel. Az olajat vagy vizet tartalmazó konzervek minden adagja körülbelül 30 gramm fehérjét tartalmaz. Az orvosok szerint ez a mennyiség körülbelül 50 százaléka a 70 kg testtömegű ember számára ajánlott napi bevitel 50 százalékának. Milyen előnyei vannak a tonhalkonzervnek?

A tonhal az hasznos forrás teljes értékű fehérje, amely mind a 10 aminosavat biztosítja, szükséges a szervezet számára az egészséges szövetek, az agyműködés és az egészséges hormonháztartás támogatására.

Haszon konzerv hal a szervezet által fenntartásához használt egészséges zsírok jelenléte is biztosítja egészséges bőrés a haj, valamint a szív- és érrendszer és az agy működésének javítása. Az olajban konzervált hal kevesebbet tartalmaz ezekből a tápanyagokból. Az olajban lévő tonhal előnyei kisebbek, de nem szabad teljesen elhagyni.

A konzervek fogyasztása is káros lehet. Az egyik negatív következményei a nátriumszint növekedése a sótartalom miatt. Ez az anyag negatív tulajdonságokkal rendelkezik. A szervezetnek szüksége van erre az ásványi anyagra, hogy segítse az anyagcsere egyensúlyát, de a túlzott nátriumbevitel hatására a szervezet megtartja a vizet. Ez puffadáshoz és fokozott vérnyomás. Egy doboz konzerv tonhal negyedét tartalmazza napidíj nátrium. A károk minimalizálása érdekében jobb konzerveket fogyasztani mérsékelt mennyiségben. És persze erre érdemes emlékezni több haszon tonhalból, saját levében befőzve.

Fontos! Érdemes szem előtt tartani a táplálkozási szakértők észrevételeit is, hogy a befőzési technológiában az egészségre ártalmas adalékanyagok miatt éppen a hal begyűjtési módszerének veszélye áll fenn.

A tonhal étkezésének jellemzői

Tehát a tonhal emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyei és ártalmai nem vitathatók. De mi a legjobb módja annak, hogy enni? A modern üzletekben rengeteg tetem, steak és konzerv található. Mit válasszunk az előnyök maximalizálása és a károk minimalizálása érdekében?

A konzerv hal kiválasztásakor egy szabályt kell emlékezni. A saját levében készült konzerv vásárlásakor a telített zsírtartalom 2 grammal lesz kevesebb, mint az olajos termék esetében. Kívül, könnyű fajták a halak kevesebb higanyt tartalmaznak, mint a sötét halak.

Hogyan juthat több haszonhoz, ha jobban szereti a friss halat? Ne féljen tonhalpecsenyét vásárolni: nem árthat, ha minőségi termék. Meg kell győződnie arról, hogy friss: ellenőrizze, hogy a darabon nincs-e sötétbarna folt vagy irizáló fény. A hűtött steaknek friss óceán illata kell, hogy legyen, nem halszag. Ebben az esetben a vevő nem árt magának.

Még ha főzés közben olajat is adnak a halhoz, akkor is egészségesebb választás zsíros hús(például marhahús, sertéshús és más népszerű fehérjelehetőségek).

Tanács! A tonhalhús energiát ad a sportolóknak a nehéz gyakorlatokhoz, és csökkenti az utána való felépülési időt. Van értelme növelni napi használat frissen főtt hal az általános egészség javítása érdekében.

Hogyan főzzünk finom tonhalat

Egy kis kreativitás a konyhában lehetővé teszi, hogy változatos étrend mellett élvezze a tonhal előnyeit. Öntheti salsát a halkonzerv darabokra, majd használhatja a keveréket taco vagy saláta feltétként.

Javasoljuk, hogy a tonhalat mint alternatív termék különféle rakott ételekbe a tartalom növelése érdekében tápanyagokélelmiszerben. Ha megeszel egy darabot halpecsenye köretként barna rizzsel bőséges tartalmat ad a testnek jótékony fehérjeés rost. Ha pedig spenóttal főzzük, lefedhetjük napi szükséglet a szervezet vitaminokban és ásványi anyagokban.

Tanács! Használni kell, amikor csak lehetséges főtt tonhal, ami akár éjszaka is fogyasztható. Ez egyesek számára kissé unalmasnak tűnhet, de ezzel együtt jó fűszerekés fűszerekkel finom ételeket főzni egészen valóságos.

sült tonhal receptje

Mint fentebb említettük, a legtöbb egészséges étel tonhalból egy steak. Mert egyszerű recept kívánt:

• 2 hal steak;
• 1 tk kóser só;
• 1/4 tk Cayenne-i bors;
• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk fekete bors.

Először bedörzsöljük a tonhalat sóval és cayenne borssal. Ezt követően az olajat egy serpenyőben mérsékelt lángon felmelegítjük. Beleraktak Cayenne-i borsés öt percig pirítjuk. Ezt követően a filét a serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát másfél percig sütjük. A videón látható egy példa a tonhalfilé sütésére.

Saláta tonhalkonzervvel

A tonhalkonzerv a legjobb salátákhoz. Mert alap helyzet szükséges:

• egy konzerv tonhalat a saját levében (180 gramm), engedje le a vizet;
• 2 evőkanál. l. darált zeller;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott vöröshagyma, beáztatva hideg víz 5 percig, és lecsepegtetjük;
• 1 tk apróra vágott levél petrezselyem;
• 1/3 csésze házi majonéz;
• 1 st. l. szemes mustár;
• frissen őrölt fekete bors és frissen facsart citromlé (ízlés szerint).

Egy kis tálban villával pépesítjük a tonhalat, majd hozzáadjuk a zellert, a hagymát és a petrezselymet. Ezután össze kell keverni a majonézt és a mustárt, majd ízlés szerint borssal ízesíteni, majd a salátát felönteni a kapott öntettel és keverni. Kívánság szerint meglocsolhatjuk citromlével.

Egy ilyen saláta nagyon hasznos lehet. Bármilyen zöldséget adhatunk hozzá. főtt tojásés egyéb termékek. Ez azt jelenti, hogy különféle diétás tulajdonságokkal rendelkező ételeket kap.

A tonhal káros hatásai és a használat ellenjavallatai

A tonhal számos előnye és jótékony hatása ellenére azt is figyelembe kell venni, hogy károsíthatják a szervezetet.

Mint minden halfajtánál, itt sem szabad megfeledkezni a higanytartalomról. Az ezzel az anyaggal való mérgezés olyan tüneteket okozhat, mint a memóriazavarok, zsibbadás, görcsrohamok és látási problémák. Egyes tonhalfajták, például a sötét tonhal megnövekedett tartalom higany.

A tonhalkonzerv fogyasztása során figyelembe kell venni a nátriumtartalmat és asztali só. Az ártalmak csökkentése érdekében a saját levében kell kiválasztania a lehetőségeket, és a halat le kell öblítenie, mielőtt az ételekhez adná.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a tonhalkonzervet

Tonhalkonzerv vásárlásakor a csökkentett sótartalmú és saját levükben lévő fajtákat kell keresni. Így a fehérje és a jó zsírok minden előnyét kihasználhatja anélkül, hogy sok nátriumot fogyasztana.

Az adalékanyagokkal ellátott konzervek kiválasztásakor alaposan tanulmányozza az összetételt. Néhány ilyen befőtt sóban és cukorban gazdag összetevőket tartalmaz. Az ilyen konzervdobozban lévő tonhal árthat.

Következtetés

Amint látja, a tonhal előnyeiről és ártalmairól szóló téma megérdemli speciális figyelem. A termék tulajdonságai nagyrészt pozitívak és hasznosak.

A tonhalnak van alacsony tartalom kalóriát tartalmaz, de magas a fehérje-, niacin-, szelén- és B12-vitamin tartalma. Ha hozzáadja az étrendhez, javíthatja a fogyást, csökkentheti a gyulladást, javíthatja az agyműködést és a pajzsmirigy egészségét. Egyes tonhalfajták higanytartalma magas lehet, ezért a fogyasztásnak mérsékeltnek kell lennie.

A tengeri tonhal ízletes és nagyon egészséges hal, ha helyesen választja. Sok recept létezik a tonhal főzésére. A hal gyönyörű vörös húsú, a jellegzetes mocsaras íz és illat teljesen hiányzik belőle. Egyes európai ínyencek még „tengeri csirkének” is nevezik ezt a halat finom és kellemes íze miatt. A hal összetétele több mint 25% fehérjét tartalmaz, és ez az egyik leghasznosabb a maga nemében.

A tonhal gyógyászati ​​és jótékony tulajdonságai

A megfelelően kiválasztott hal elősegíti az egészség megőrzését, számos fontos anyagot és enzimet ad a szervezetnek, és véd a fejlődés ellen is különféle betegségek rendszeres használat mellett. A tonhal leghasznosabb tulajdonságai:

1. Védi az emberi szervezetet a szív- és érrendszeri patológiák. A hal összetétele számos hasznos zsírsavat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az egész szív- és érrendszerre, hozzájárulnak a rossz koleszterin lebontásához és normalizálják a vérkeringést.
2. A hal az agyműködésre is hasznos, ezért a szellemi dolgozóknak legalább kéthetente egyszer enniük kell tonhalat.
3. A tonhal előnyei és ártalmai különböző allergiák jelenlétében az orvosok körében ellentmondásosak, de úgy gondolják, hogy a hal segít megszabadulni a dermatitistől és más allergiás bőrkiütésektől.
4. A hal egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot, ha olaj nélkül sütjük. Ez az ilyen húsból készült ételt bármilyen típusú cukorbetegek számára hasznossá teszi.
5. Másik fontos jellemzője hús - megelőzés onkológiai betegségek. A készítményben található enzimek gátolják a szabad gyökök aktivitását, amelyek aktiválják a daganatok növekedését.
6. A hal az ember érzelmi állapotát is befolyásolja, ezért rossz hangulatú, neurotikus rendellenességek és a depresszió különféle formái esetén ajánlott.
7. A tonhal segít leküzdeni a méreganyagokat a májban, eltávolítja azokat és normalizálja a hasznos enzimek termelését ebben a szervben.
8. Hatóanyagok a halak molekuláris összetételében tökéletesen befolyásolják a haj, a bőr és a körmök szépségét.
9. Segít megbirkózni a termék összetételével magas nyomású valamint védi az idősek csontjait a csontritkulás és más betegségek ellen is csontrendszer.
10. A termék nagy mennyiségben tartalmaz A-vitamint, amely segít lassítani az öregedési folyamatokat és erősíti az immunrendszert, valamint B1-vitamint, amely normalizálja az anyagcserét. Ennek az összetételnek köszönhetően a tonhal tekinthető értékes termék a fogyás folyamatában.
11. Normalizálja a húst és a férfiak és nők reproduktív szférájának állapotát.
12. A készítményben lévő fehérje a diéta során is hasznos, a különböző irányú sportolók menüjében szerepel.

Használja a főzéshez

alacsony kalóriatartalmú A tonhal lehetővé teszi, hogy ezt a terméket szinte bármilyen menü elkészítéséhez használja (kivéve talán vegetáriánus). A friss halfilé sokféleképpen készül. Alkalmas sütésre, levesek készítésére, sütésre. Csak a főzési technológiát kell helyesen betartani, mert az alapanyag nagyon érzékeny a hőmérsékletre, és a legkisebb túlzott tűznél is szívóssá, íztelenné válhat.

Tonhal és magas tápértéke van, így nagyon gyorsan, az alak károsodása nélkül elege van belőle. Megtartja az övét csodálatos aroma Ez a hal hideg és meleg is. Ezért gyakran készülnek belőle meleg és hideg saláták, különféle falatok, házi befőttek, pástétomok.

A tonhalkonzervet és a friss tonhalat egyedülálló módon különféle szószok készítésére használják. Japánban a sushi nélkülözhetetlen kellékeként szolgál, Olaszországban imádnak carpaccio-t főzni belőle (alapnak veszik friss filé, enyhén sütve). A vékony tonhalszeletek szendvicsekhez és pizzákhoz mennek. Íme egy példa az egyik tonhalfőzési receptre − finom szendvicsek ebédre vagy vacsorára:

• két doboz tonhalkonzervhez készítsünk 1 fej édes lilahagymát, egy csokor zöldet, kevés majonézt, 2 evőkanál mustárt, 1 nagy uborkát, almát, zellert, 2 tojást és egy kevés zöldsalátát;
• készítsen páros számú pirítóst kedvenc kenyeréből;
• a saláta kivételével az összes hozzávalót apróra vágjuk;
• egy szelet kenyérre helyezzünk egy salátalevelet, a tetejére tonhal és zöldség keveréket teszünk, majd fedjük le egy második szelettel.

Finomra és egészségesre főzhető tonhalleves:

• 200 g friss halhoz készítsen egy kanál vajat, hagymát, 100 g zellert és 200 g burgonyát, sárgarépát, 0,75 l tejet és 50 g lisztet;
• a zöldségeket kockákra, a hagymát felvágjuk vaj előtt aranybarna hozz egy serpenyőbe;
• adjunk hozzá sárgarépát, zellert és burgonyát a hagymához, pirítsuk 5-8 percig;
• tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, öntsön vizet, adjon hozzá 2-3 evőkanál tejet;
• forraljuk fel, és keverjük össze a maradék tejet liszttel;
• a tejes keveréket a levesbe öntjük, addig forraljuk teljesen felkészült zöldségeket, majd sózzuk, és fűszernövényekkel tálaljuk.

Így számos módja van a tonhal felhasználásának a főzés során, egyedi íz Ez a hal szinte minden zöldséggel, tésztával, tésztával kompatibilis, levesekben és házi készítésű készítményekben is remekül „érzi”.

Káros lehet a tonhal?

Bármely tengeri hal tele van bizonyos veszélyekkel. A tonhal azonban, amelynek előnyei és ártalmai a legtöbb esetben nem összehasonlíthatók, kárt okozhat. Óvakodnia kell a túl nagy egyedek húsának evésétől, mivel hosszú életük során nehézfémeket - higanyt és néhányat - felhalmozhatnak. veszélyes anyagok.

Fontos! A legnagyobb kár kárt okozhat a konzervekben, ha helytelenül kezelik, de ezek kiválasztásáról alább bővebben!

Nem lehet enni tonhal terhes és szoptató, valamint kisgyermekek. Ha bármilyen halra allergiás, a tonhalat kis adagokban - egyenként 20-30 g - kell bevinni a menübe, majd figyelni kell a szervezet reakcióját.

Választáskor friss tonhal oda kell figyelni a húsra. Ha sötét foltok vannak, jobb, ha megtagadja az ilyen termékeket. A friss hús gyorsan elveszíti tulajdonságait, ezért jobb, ha olyan terméket választunk, amely vákuumzacskóba van „öltözött”.

konzerv tonhal

A tonhalkonzervben bizonyos "arányokban" az előnyök és a károk is jelen vannak. A megfelelő hal azonban megőrzi az összes vitamint a tartósítási folyamat során. A húskonzervet kétféle formában árusítják: saját levében vagy olajban. Előnyben kell részesíteni az első fajta konzerveket, mivel ezek kevesebb zsírt és felesleges szénhidrátot tartalmaznak.

Tonhalkonzerv illik a zöldségekhez és különféle szószok, fűszerek, valamint friss hal. A zsírsavak mennyisége némileg csökken, de a szükséges mennyiségben továbbra is a készítményben maradnak.

A termék kalóriatartalma

A tonhalkonzerv és a friss tonhal kalóriatartalma némileg eltér. A friss halfilé 100 g-ja átlagosan 139 kcal-t tartalmaz.. A konzervek az elkészítési módban különböznek. Tehát a tonhal kalóriatartalma saját levében nem haladja meg a 96 kcal-t 100 grammonként, az olajos zsíros tonhal pedig csaknem 200 kilokalóriát tartalmaz.

100 g tonhalonként 24,4 g (friss) fehérje van, konzervben egy kicsit kevesebb. egészséges zsírok- legfeljebb 4,6 g.

Hogyan válasszunk tonhalkonzervet?

Mielőtt a boltba megy, emlékezzen néhány egyszerű szabályra a tonhalkonzerv kiválasztásához:

1. Amint a kezébe vesz egy tégelyt, azonnal értékelnie kell a minőségét. Ha európai gyártóról van szó, akkor az oldalfelületeken ne legyenek varratok. A varratok a szükségtelen rozsda és oxidáció forrásai, amelyek behatolhatnak a konzervekbe és tönkretehetik azokat. A deformálódott dobozok hozzájárulnak a tartalom minőségének változásához a nyomás hatására.
2. A tonhalkonzerv kiválasztásánál a dátum az egyik legfontosabb szempont. Abban a pillanatban kell kinyomni, amikor a terméket az edénybe adják, azaz. a számokat és a jelöléseket belülről kell elvégezni. Ha dátum formájú vonalkódot helyeznek az üvegre, ennek figyelmeztetnie kell a vásárlót (az ujjal dörzsölve nem szabad kitörölni). A „P” betűnek szerepelnie kell a jelölésben, ez azt jelzi, hogy az edény halat tartalmaz, és nem mást. Ha nincs ilyen levél, akkor amikor kinyit egy tégelyt, a leghihetetlenebb dolgokra bukkanhat ...
3. A tonhal közvetlenül a bankban való tartósítása 3 hónapon belül megtörténik. Vagyis a vásárláskor a banknak „öregebbnek” kell lennie a megadott időszaknál. A hús csak ezután válik be finom ízűés beosztja a szükséges időt.
4. Egy tonhalkonzerv ne gurgulázzon túl sokat. Teljesen meg kell tölteni hússal. Minél több nedvesség fröccsenést hall, annál kevesebb hal van a csomagban.
5. jó konzerv meg kell felelnie a GOST-nak. Egy ilyen tégely összetétele nem tartalmaz mást, mint a halat és a sót. Néha a gyártó borsot ad hozzá.
6. Az ideális konzerveket a „germon” felirattal kell ellátni. Ez a fehér tonhal fajtája, amelyet a leghasznosabbnak és legfinomabbnak tartanak. Az ilyen jelölések jelenléte garantálja, hogy valódi tonhalat vásárol, és nem hamisítványt.
7. Az igazi tonhal főleg meleg vizekben él, ideális horgászati ​​hely Olaszország, Spanyolország és Japán közelében. A Thaiföldről és a Seychelle-szigetekről származó tonhal nem megfelelő minőségű. Az ilyen konzervek gyakran sötét húst tartalmaznak, amelyet az európai gyártók nem engednek hozzáadni a termékhez. konzervek Orosz termelés fagyasztott alapanyagokból készült.
8. Gyakrabban jó producerek feküdt tonhal egész darab tégelyben, mivel ez a hal nagyon lenyűgöző méretű (akár 5 m hosszú). Nagyon kevés csontnak kell lennie, vagy teljesen hiányoznak. A húst nagy rostok jellemzik. Ha apró darabokat és hámozott húst lát az edényben, akkor nem valószínű, hogy tonhal van előtte. Vagy a minőség hagy kívánnivalót maga után.

Még egy dolog fontos jegyzet: ha lehet, mindig egyél bele tonhalat friss. Jobb konzerveket enni Oroszországban legfeljebb 1-2 alkalommal több hónapon belül, mivel sem a tárolás szabályait, sem a természetességet és a hitelességet még a konzervdobozokon lévő összes szükséges jelölés sem garantálja.

Teljesen jogos, hogy ezt a halat nagyon nagyra értékelik az egészséges és megfelelő táplálkozás, valamint híres éttermek szakácsai és ínyencek.

Jótékony tulajdonságok

A tonhal csak egy kincsesbánya hasznos elemeketés anyagok. A következő vitaminokat tartalmazza:

• A-vitamin - az öregedés elleni küzdelemre és az immunitás növelésére szolgál;
• D-vitamin - olyan betegségek megelőzése, mint az angolkór és a csontritkulás;
• B1-vitamin - stimulálja az agyat, részt vesz a szervezet anyagcsere-folyamataiban;
• B2-vitamin - javítja a bőr és a haj állapotát;
• B3-vitamin (PP) - segít csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben, jótékony hatással van az ideg- és a szív- és érrendszerre;
• B4-vitamin - részt vesz a túlsúly elleni küzdelemben, a májműködés normalizálásában;
• folsav - szükséges az idegrendszer és a keringési rendszer fejlődéséhez és erősítéséhez;
• B12-vitamin - a vérszegénység megelőzése a szervezetben;
• E-vitamin - a reproduktív funkció fenntartása.

A tonhalat alkotó makro- és mikroelemek:

• kalcium;
• cink;
• Vas;
• foszfor;
• magnézium;
• cink;
• kálium.

Ez a hal rekordkoncentrációban tartalmaz halolajat. A tonhalban gazdag Omega-3 és Omega-6 zsírsavak nélkülözhetetlenek az agy- és szívműködéshez, valamint a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. 100 g termékben 0,2-1,1 g polisav található, ami még táplálóbbá és értékesebbé teszi.

A tonhalat kiváló diétás terméknek tekintik. 100 gramm friss hal mindössze 130-140 kcal-t tartalmaz. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

• fehérjék - 24 gr (körülbelül 97 kcal);
• zsírok - 5 gr (körülbelül 40 kcal);
• szénhidrátok - 0 gr (0 kcal).

Ennek a tápértéknek és kalóriatartalmának köszönhetően a tonhal sokak étrendjében szerepel hatékony diétákés villamosenergia-rendszerek, mivel nem árthat az alaknak.

Ártalom és ellenjavallatok

Mint minden más terméknek, a tonhalnak is van néhány negatív tulajdonságokés tulajdonságait. Különösen személyek számára nem ajánlott a használata allergiás az ebbe a fajba tartozó halhúsra.

Azoknak is kerülniük kell, akik veseelégtelenség. Alatt terhesség és szoptatás követni kell napi normák fogyasztás. Az ellenjavallatok között van egy gyermek is három éves korig.

Ennek a halnak az a nagy hátránya, hogy különösen nagy egyedek húsában felhalmozódhat a higany, ami okozhat emberi test hatalmas kár.

A hagyományos orvoslás receptjei

Cukorbetegséggel

Egy olyan betegség jelenlétében, mint például, diéta javasolt, amelynek olyan élelmiszereket kell tartalmaznia, amelyek stabilizálják a vércukorszintet. A tonhal fogyasztása lassítja a betegség kialakulását.

Különösen hasznos tonhalkonzerv saját levében, mivel az úgynevezett „nulla” glikémiás indexet tartalmazzák.

Psoriasis és ekcéma esetén

A pikkelysömör és az ekcéma nem fertőző gyulladásos betegségek bőr. Az Omega-3 és Omega-6 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatással bírnak a szervezetre, és segítenek enyhíteni a betegség tüneteit. A tonhal használata javasolt főtt.

Például használhatja ezt a receptet. Tegyünk ötszáz gramm tonhalfilét vagy steakeket egy dupla kazános tálba, adjuk hozzá a zöldségeket (burgonyát) kis méret, karfiol) ízlés szerint sózzuk, és körülbelül 15 percig főzzük. Az étel nagyon könnyű, egészséges és gyorsan elkészül.

Lehet enni ananászt terhesség alatt?

Hasnyálmirigy-gyulladással

A tonhal ideális összetevője a hasnyálmirigy-betegségek étrendjének. Mivel ez a hal az alacsony zsírtartalmú fajtákhoz tartozik, főzve vagy formában is fogyasztható. gőzszeleteket.

A párolt tonhalszeletek főzéséhez 400 g halfilét kell venni, apróra vágva. Vágjon fel egy közepes sárgarépát és hagymát. Tegyünk mindent turmixba, adjunk hozzá egy tojást, sót.

Péppé őröljük, és hozzáadunk egy evőkanál búzadarát. Pogácsákat formázunk és körülbelül 20 percig pároljuk.

Fogyáskor

Alacsony kalóriatartalmának és gazdag összetételének köszönhetően a tonhal nyugodtan beilleszthető a diétás menübe a súlycsökkentés érdekében. Használhatja gőzszelet formájában, forralhatja, sütheti grillen, hozzáadhatja salátákhoz.

Egy példa diétás étel tonhalral szolgálja fel a "Paprikával és hagymával sült tonhal" fogást. 500 g halfilé darabokra vágva, sózzuk és fűszerezzük. A tetejére citromlevet szórhatunk.

Ezután zsírszegény tejföllel vagy zsírszegény joghurttal megkenjük és alufóliára tesszük, kikenjük. olivaolaj. Tedd a karikákat a halra kaliforniai paprika. Szorosan fóliába csomagolva készre sütjük a sütőben.

Az izomnövekedéshez

Ez a hal tartalmazza az összes aminosavat és elemet, amelyek hozzájárulnak a készlethez izomtömeg. A tonhalhúsban oly gazdag fehérjéket az emberi szervezet 95%-ban felszívja amelyek ideális feltételeket teremtenek az izomnövekedéshez. Saját levében befőzve, sütőben sütve vagy párolva is fogyasztható.

A tonhalhús rendkívül népszerű az ínyencek, az egészséges táplálkozásúak és az olyan emberek körében, akik bizonyos okok miatt kénytelenek betartani a diétát.

Gazdag vitaminokban, nyomelemekben és jótékony savak ez a termék számos testrendszerre jótékony hatással van, javítja anyagcsere folyamatokés segít meghosszabbítani a fiatalságot.

A halak jótékony tulajdonságaihoz nem fér kétség, bár sokan ezt hiszik konzerv tenger gyümölcsei kevesebb legyen tápérték mint frissen főzve. Tonhalkonzerv az egyik népszerű termékek, amelyet mint független étel különféle köretekhez, salátákhoz és levesekhez is.

A tonhalhús réteges szerkezetű, a filé könnyen elválasztható a csontoktól. A hátulról származó fehér húsból drága konzerveket készítenek, sőt egyes országokban csemegeként is tartják számon. Maradt belőle apró darabok a hal oldaláról származó szürke húst pedig olcsóbb termékek előállítására használják.

A tonhalhús telítetlen zsírsavakban gazdag.

Köztudott, hogy a hal bent tartja húskonzerv a tonhal eléri a 30%-ot. Ez a fehérje teljes értékű és könnyen emészthető, tartalmazza mind a 8 esszenciális aminosavat egy felnőtt számára, valamint arginint és hisztidint, amelyek nélkülözhetetlenek a gyermekek számára.

A tonhalhús gazdag az omega-3 komplexhez tartozó telítetlen zsírsavakban, amelyek nem termelődik az emberi szervezetben. Gyakorlatilag mentes a telített zsíroktól, koleszterintől és szénhidrátoktól.

Ez a hal nagyszámú makro- és mikroelemet tartalmaz. Gazdag foszforban, nátriumban, vasban, kobaltban. Rajtuk kívül a tonhalhús több tucat különféle ásványi sók. Ezenkívül sok vitamint találtak ennek a halnak a pépében, különösen sok B6-vitamint és nikotinsavat.

A tonhal kalóriatartalma a befőzés módjától függ. 100 g olajban tartósított filé körülbelül 230 kcal-t tartalmaz. Tonhal saját levében - kevesebb kalóriadús étel, 100 g halban mindössze 96 kcal van, tehát szóba jöhet egy ilyen termék. A hal oldaláról származó szürke hús lazább, vizesebb, kevésbé zsíros és kalóriadús, vastartalma viszont jóval magasabb, mint a fehér filében.

Előnyök a szív- és érrendszerre

Jó egészséget és hosszú élettartamot a tengerparti lakosoknak különböző országok sok tudós azt állítja, hogy étrendjükben nagy mennyiségű tenger gyümölcsei vannak. A tonhalban található omega-3 komplex segít megelőzni a fejlődést, ami az egyik fő ok szív-és érrendszeri betegségek. Számos tanulmány kimutatta ezt rendszeres használat ennek a halnak a táplálékában segít csökkenteni a trigliceridek és az alacsony sűrűségű lipoproteinek tartalmát a vérben (ezek felelősek az erek falán az ateroszklerotikus plakkok képződéséért).

Előnyök az idegrendszer számára

A tonhalkonzervben található zsírsavak energiaforrást jelentenek a szervezet számára. Szükségesek az impulzusok gyors átviteléhez az idegrostok mentén. Bebizonyosodott, hogy elegendő omega-3 táplálékkal történő bevitelével javul az ember memóriája, figyelme és mentális képességei.

A tonhal gazdag B-vitaminokban, amelyek az idegrendszer és az agy normál működéséhez is szükségesek.

A hal előnyei az immunitás szempontjából

Az omega-3 csoportba tartozó savak részt vesznek a homeosztázis fenntartásában, és részt vesznek a megfelelő immunválasz biztosításában a gyulladás során. A tonhalkonzervben található vitaminok nemcsak általában az immunitás erősítéséhez, hanem a szövetek regenerációs folyamatainak biztosításához is szükségesek.

A telítetlen zsírok és számos mikroelem, mint például a szelén és a cink antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, védik a szervezet sejtjeit a káros kémiai vegyületek hatásaitól. Éppen ezért jelenlétük az étrendben segít megelőzni a korai sejthalált és a szervezet öregedését.

A mozgásszervi egészség

A tonhalkonzerv mindent tartalmaz, ami a gyermekek mozgásszervi rendszerének normál növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges.

A tonhalkonzerv sok kalciumot, foszfort és magnéziumot tartalmaz, amelyek szükségesek a csontok és a fogak kialakulásához és növekedéséhez.

A fehérje, amelyben ez a hal olyan gazdag, építőanyag» az emberi test számára, és mindenekelőtt izomszövet. Éppen ezért ennek a halnak a használata nagyon hasznos gyermekek, sportolók és olyan emberek számára, akiknek fokozott igényük van erre az anyagra. Halzsír, amely tengeri halakban gazdag, a gyermekek normális növekedéséhez és fejlődéséhez is hasznos termékként ismert.

Tonhalkonzerv ártalma

A hal az egyik leggyakoribb allergén, a tonhalkonzerv fogyasztása allergiás reakciót válthat ki.

A fehérje mennyiségét csökkentő diétáktól függően ajánlott korlátozni a tenger gyümölcsei fogyasztását.

Vajkonzerv - nagyon zsíros és magas kalóriatartalmú termék, ezért érelmeszesedés, elhízás és betegségek esetén nem használhatók. Ezen betegségek jelenlétében jobb a saját levében konzerv tonhalat választani.

Az is lehetséges, hogy ez a termék károsíthatja a hal felhalmozódását a húsban. Minél idősebb és nagyobb, annál több anyag halmozódik fel benne. Természetesen a tonhalban felhalmozódó higany mennyisége nagyon kicsi. Egyes kutatók azonban nem javasolják heti kétszerinél többször. Úgy vélik, hogy ha gyakrabban eszik halat, veszélyes koncentrációban halmozódhat fel a higany a szervezetben.

A „Doverie” TV-csatorna, a „Sokáig akarsz élni?” című műsor, a kiadás témája a „Tonhal. Előnyös jellemzők":

OTV, „Reggel” program, egy történet a tonhalkonzerv kiválasztásáról:

Kezdjük a tonhal előnyeivel a különböző testrendszerek számára. Így hasznos a tonhalkonzerv saját levében.

1. Rengeteg omega-3 telítetlen zsírsavat tartalmaz: közel 1 gramm 100 gramm termékben. Közvetlenül befolyásolják a bőr, az erek és az idegrendszer egészségét.
2. Tudományosan bizonyított, hogy az omega-6 zsírsavak nagy mennyiségben fogyasztva károsak. Kiváltják a szisztémás gyulladás kialakulását a test minden szövetében. Szerencsére a tonhal szinte nem tartalmaz omega-6 zsírsavat.
3. A fogyás céljára szolgáló tonhalkonzerv logikus választás. 100 gramm konzerv pépben a fehérje napi értékének körülbelül 40%-a, zsírnak pedig csak 5%-a van.
4. A B-vitaminok nagy száma is lenyűgöző, ne feledjük, hogy funkcionális nevük - neuroprotektorok és metilációs kemény munkások - egyértelműen megmagyarázza fontos és kiterjedt szerepüket.

A tonhalkonzerv nem legelteti a hátát nyomelemek miatt. Kiemelkedő mennyiségű szelén - szinte teljes napidíj 100 grammonként. Sok foszfor (legalább 20% DV) és nátrium (körülbelül 15% DV).

Ezen alapösszetevők alapján, amikor egy konzerv tonhalat veszünk, egy nagyon hasznos termék. A benne lévő tápanyagok harmóniában támogatják idegrendszerés DNS szintézis, erősíti az immunrendszert és stabilizálja a pajzsmirigyet.

Úgy tűnik, csak előnyei vannak. Egy olyan ételhez azonban, mint a tonhal konzerv szívességés a kár kéz a kézben jár. Ez pedig azonnal felkelti a szemét az elkészítési mód megváltoztatásakor.

Olajos konzervek összetétele

Még egyszer megismételjük, hogy a fent felsorolt ​​előnyök mindegyike érvényes csak az ételhez a saját levében. Ha leveszünk egy doboz olajos tonhalat a polcról, a kép drámaian megváltozik: lehetséges károkat előtérbe kerül.

100 gramm olajos tonhal esetében lehangoló a kép.

1. A zsír mennyisége 3-4-szeresére nő - az ajánlott napi sebesség 15-20% -áig.
2. Az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya semmiképpen sem egészséges. Az olajos tonhal esetében ez legfeljebb 13:1. A két savcsoport harmonikus aránya nem haladhatja meg a 4:1-et.
3. A vajkonzerv zsírban oldódó D-vitamin tartalma az egekbe szökik a napi bevitel 60%-ára. Mivel más forrásokból (elsősorban ultraibolya sugárzásnak való kitettségből) is kapja, a termék napi használata könnyen D-vitamin túladagoláshoz vezethet. Jellemző tünetek a hányinger, gyengeség, hányás és gyakori vizelés.

Hasonlítsa össze a kalóriákat olajban és anélkül

Itt van mindkét típusú tonhalkonzerv kalóriatartalma.

Amint látja, a vajas konzerv kalóriatartalma másfélszerese vagy több, mint a saját levében lévő konzerveké. A zsírból származó "extra" kalóriák felhasználása kihívást jelenthet a szervezet számára, és káros lehet a fogyásra.

A tonhalhúsban lévő higany által okozott károk

A higany egy másik probléma a tonhalevéssel.

Ez a nehézfém szinte minden tenger gyümölcsében megtalálható. Elfogyasztásukkor az egyéni higanyszint megemelkedik. Ez végül mérgezéshez vezethet.

Sajnos senki sem tudja előre megmondani, mennyi higany halmozódott fel szervezetében, és milyen adagra van szüksége ahhoz, hogy megtapasztalja a higany mérgező hatásának kellemetlen tüneteit. Ide tartozik a gyengeség, fáradtság, fejfájásés erős érzelmi kitörések, amelyek a végtagok és az egész test remegésébe fordulnak át.

A higanymérgezés különösen veszélyes a terhes nők számára. A higany rendkívül káros a születendő gyermek idegrendszerének fejlődésére. Sok kutató még mindig úgy véli, hogy a higany a fejlődési késések, az epilepszia és az autizmus kockázati tényezője.

Ártalmas Bisphenol A

A biszfenol A egy másik veszélyes vegyület, amely jelentős mennyiségben található a halakban.

Ezt az anyagot széles körben használják olyan műanyagok előállítására, amelyek az óceánba kerülnek. Megmérgezi a vizet és felhalmozódik a tengeri lakosok szervezetében.

A biszfenol A kémiailag nagyon közel áll az ösztrogén hormonhoz. Bár a szervezetre való veszélyességéről szóló vita még nem zárult le, nagy a kockázata annak, hogy ez az anyag káros hatással van a központi idegrendszerre, és rákos megbetegedések, elsősorban annak hormonfüggő formái kialakulását provokálja.

Nyolc fajta tonhal és jellemzőik

Van még egy dolog, amit figyelembe kell vennie a szép tonhalkonzervdobozok vásárlóinak. Mögött gyakori név A "tonhal" nyolc (!) ilyen halfajtába kerül egyszerre.

Nagyszemű tonhalhús ( Thunnus obesus), éppen ellenkezőleg, gyakran nehézfémmel telített. A nagyszemű tonhal a bolygó három legnagyobb óceánjában él - a Csendes-, az Atlanti- és az Indiai-óceánban. Bármely gyártó termékében megtalálható - mindezt földrajzi elhelyezkedésétől függően. A világ teljes fogásában a nagyszemű tonhal körülbelül 8%-ot foglal el.

Ne törekedj az olcsóságra. Gyakran a legolcsóbb konzervek olyan halakat tartalmaznak, amelyek potenciálisan veszélyesek az egészségre.

A legmagasabb minőségű gyártási technológia

A gyártástechnológia is számít. Ha a frissen fogott hal fagyasztása túl lassú, hisztamin halmozódik fel benne. Ez Vegyi anyag, amely közvetlenül hozzájárul az allergia kialakulásához.

Mivel a gyártók ritkán közölnek halfeldolgozási technológiát és konkrét adatokat a benne található hisztamintartalomról, a vásárlóknak csak az árra kell koncentrálniuk. elkészült termékek. De még a magas ár sem mindig garantálja a minőséget.

Van egy másik pont a technológiával kapcsolatban. Nagy konzervgyárak elérése gyors tisztítás a csontról kifogott halak közül kétszer hőkezeljük. Először az egész halat megfőzzük, majd a csontokat könnyen és gyorsan eltávolítjuk róla, és a megtisztított filét üvegekbe tesszük, hozzáadjuk az adalékanyagokat, az edényt lezárjuk és újra felforraljuk. Ez a folyamat nagy mennyiségű omega-3 zsírsav elvesztését eredményezi az első "nyitott" főzés során.

A nyersen kicsontozott, drágább halkonzerveknél átlagosan 20%-kal nőtt az omega-3-tartalom.

Tonhalkonzerv kiválasztása személyes célokra

Tehát felsoroltuk azokat az előnyöket és károkat, amelyeket a tonhalkonzerv jelent az egészségre. Melyiket válasszuk a szupermarket polcáról, és hogyan találjuk meg az egyensúlyt? a következő fontos kérdés.

• Mindenkinek, aki szeretné kipróbálni a tonhalkonzervet, mindenképpen javasoljuk, hogy a halat a saját levében válassza. Sokkal több előnye van, mint a dobozos vajnak.
• A tonhal különösen ajánlható testépítőknek, sportolóknak, sportolóknak, de mindenkinek, aki fogyni szeretne. túlsúly anélkül, hogy elveszítené a fehérjét az étrendből.

A higany- és BPA-mérgezés veszélye miatt a konzerv ételeket heti 1-2 dobozra (konzervenként 120 grammra) kell korlátozni. Hagyja, hogy ez az étel kellemes változatosságot hozzon, de ne váljon a táplálkozás fő elemévé.

• Terhes nők és 12 év alatti gyermekek semmilyen formában nem fogyaszthatnak tonhalkonzervet. Az omega-3 zsírsavak forrásaként érdemesebb a lazaccsaládba tartozó halak húsát fogyasztani (lazac, pisztráng, lazac, rózsaszín lazac). A tökéletes lehetőség között keressen élelmiszer-adalékok: Tisztított halolaj.

Konzerv élelmiszerek vásárlásakor igyekezzünk kerülni az olcsókat. Lehetséges, hogy egy ilyen termék túl sok hisztamint és kevés omega-3 savat tartalmaz. Ha lehetséges, látogasson el a gyártó weboldalára, ahol megtudhatja, hogyan készülnek pontosan a termékeik.

Nem kell menekülni az olajos konzerv elől, mint a tűztől. Ha kifejezetten szereti az ízüket, alkalmanként bekerülhet az étlapba egy ilyen étel. Legfeljebb 3-4 hetente egyszer.

Hogy néz ki a jó hús?

A tonhalkonzerv előnyei és ártalmai közvetlenül függenek a megfelelő konzerv kiválasztásának képességétől.

Íme a minőségi termékek hat fő jellemzője.

A konzervek tartalmának mérete szerint - válasszon tonhal "darabokat" vagy "egészt". Soha nem vásárolunk apróra vágva, amit a "saláta" szónak álcáznak.

Az edényben azonban ne legyenek egész darabok, mintha a hal mérete kisebb, mint a tartály átmérője. A tonhal nagy hal. Az olyan darabok, mint a konzerv szardínia vagy géb, a kis halak felhasználásával történő hamisítás jelei.

Színben és állagban - enyhén rózsaszínű rostos hús, de egyáltalán nem szürke. Rugalmas, könnyen szétválasztható, mintha rétegesen lennének. Nem tartalmaz csontokat.

A gyártó az óceánnal határos országból származik. Ez növeli annak valószínűségét, hogy nem használtak káros technológiákat. előfagyasztaniés ismétlődő éles hőmérséklet-ingadozások.

Ha olajban szeretne tonhalat, nézze meg az összetételét: fel kell tüntetni, hogy melyik olajban van a hal. Ha nincs jelzés, rossz minőségű olajok keverékét használtuk, amelyek hajlamosak túloxidálni.

A gyártás dátumát lézerrel kell maratni (nem törölhető).

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+