Hal- és tengeri ételek készítése. A halételek története A sült hal története

Ha megkérdezed magadtól: „Hogyan kerültek a halételek az emberi asztalra?”, akkor a válasz önmagát sugallja. Folyók folynak mindenhol és mindig, és minden kontinensen, országban, régióban vannak tavak. És ahol folyók, tavak, tavak vannak, ott halak is vannak. Ráadásul az óceánok és tengerek halállományokban is gazdagok. Az ember időtlen idők óta keresett szállást víz közelében; első zsákmánya pedig a hal és az állatok és madarak húsa volt. De mivel elkezdtünk, kedves oldallátogatók, a halakról beszélni, a kedveséről folytatjuk.

Minden országban szeretik a halat, és szívesen készítenek belőle ételeket, finomságokat. Így, bolgárok a halételeket mindig fokhagymával ízesítjük, diót adunk hozzá. Néhány halfajtát, például a pontyot, gyakran pirított hagymával fűszerezett rizzsel tálalják.

Például a nemzetiségek, mint pl Svédek és finnek a hal szinte minden nap szerepel az étlapjukon, ill holland a heringet általában sütve, petrezselyemmel és kaporral töltve, vajjal keverve fogyasztják. Népszerű náluk az angolna, nyárson sütve, uborkával váltakozva.

BAN BEN Norvégia nagyon szereti a tőkehalat, lepényhalat (beleértve a laposhalat is). A nemzeti norvég ételek közé tartozik a tőkehal is, amelyet valamilyen sziklán szárítanak. Egyébként a tőkehalat le kellene fejelni. Ezt a finomságot clipfixnek hívják. Ezenkívül a norvégok lutefisk füstölt tőkehalnak hívják, amelyet fűszerekkel főznek. A Boknafisk egy fűszeresen sózott hering, amelyet burgonyával és sült zsírral (tepertővel) tálalnak.

görögök A halételeket első és második fogásként is szolgálják, a harmadik helyett pedig a halételeket részesítik előnyben. A halat sütik, párolják, a halfilét saját stílusban készítik, és ugyanúgy készítik a halászlét, mint az orosz „schi-ből baltából”. Vagyis: víz, hal és... semmi több. Tréfa. Természetesen a paradicsom, a fűszernövények, a hagyma kötelező.

izraeli a konyha a "Fish Fish"-ről ismert. kínai, a halak mellett állatok és madarak húsa is kerül a serpenyőbe. A jól ismert tekercseket általában nyers halból készítik.

francia emberek, a norvégokhoz hasonlóan a tőkehalat és a lepényhalat nagyon tisztelik. Tiszteletben tartják a makrélát is, ha tengeri halfajokról van szó. És édesvízből - ezek csukák és pontyok. Franciaországban különösen tisztelik a tenger gyümölcseit. Sőt, főzéskor zöldcsokrok esnek a vízbe, amelyeket tálalás előtt eltávolítanak.

BAN BEN japán a hal az egyik első hely a konyhában. De a japánok általában nem főznek halat, kedvenc ételük a sült hal. A japánok többnyire a tenger gyümölcseit részesítik előnyben, köztük a cápauszonyokat, amelyekből pástétomot is készítenek. A nyers hal dominál a japán ételekben, például a fagyasztott pontyban vagy pontyban. Vékony csíkokra vágják, és fűszeres szójaszószokkal (például csípős - sushihoz és tekercsekhez) és különféle fűszernövényekkel kombinálva tálalják.

Az orosz konyha halételei

A cikk első részéből már tudjuk, hogyan jelentek meg a halételek az orosz asztalon. Ez a halaktól hemzsegő vízi artériák jelenléte. Közelükben az emberek ősidők óta telepedtek le. Ráadásul a tározók akkoriban sokkal gazdagabbak voltak halállományban, mint most.

Az ókori Ruszban néha megengedték a halfogyasztást a böjt alatt. Azóta az oroszok különféle halételeket kezdtek kitalálni és főzni. A halak különösen népszerűek a későbbi időkben. Még a királyi asztalra is egyre inkább ellátták.

A halételek választéka nagy, évről évre bővül a választékuk. Lehetetlen egy cikkben lefedni a halételek teljes orosz konyháját, ezért javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a hal kulináris feldolgozásának leírásával.

Ide tartozik a sült hal, párolt (párolt); halat főztek, pároltak, sütöttek, sóztak, szárítottak, szárítottak, és sok más ételt is készítettek belőle.

Ha a hal nagyon nagy volt, akkor darabokra vágták, és egy orosz tűzhelyen leforrázták. közepes méretű hal sült a sütőre, olajjal meglocsolva, a kicsi pedig lisztben bepanírozva, serpenyőben megsütötte. Egy nagyon kicsi halat nagy mennyiségű zsiradékban sütöttek – modern mélyzsírban. Az ilyen ételt azonnal megették, akár a magokat.

Oroszországban sült halat is nyárson. Az edényt "csavartnak" hívták. Például a csuka csavart. A sült halat pedig hagymás húslevessel tálalták (az ételt „sturgeon link”-nek hívták). Az apróságokat megsütötték, előtte citromlével meglocsolták. A hal is megsült a tésztában. De inkább egy ilyen ételt "tésztában sült halnak" lehet nevezni.

A hal párolása a modern, zárt fedős serpenyőben történő pároláshoz hasonlított. A halat különféle zabkásával töltötték, főleg hajdinával, valamint darált halat. A gabonafélékhez kaviárt, tejet, sült hagymát adtak.

A tokhal és a beluga belsőségeit „halbelsőségnek” nevezett finomságok készítésére használták.

A halkrémek hihetetlenül finomak voltak Oroszországban. Ennek az ételnek az összetétele nagyon gazdag volt: párolt káposztát tartalmazott, amelyet liszttel, borssal és vajjal pirított hagymával ízesítettek. A halat olajban kisütöttük, és a fenti termékekkel kombináltuk. Ezután a hodgepodge-ot egy serpenyőbe tették, megszórták keksszel, és egy serpenyőben a sütőbe küldték. Ecet vagy kvas szolgált öntetként. Később a halászlé receptjét sózott gombával, citrommal és olajbogyóval bővítették.

Lehetetlen nem beszélni a híres orosz halas pitékről, de tészta nélkül. Manapság "zrazy"-nak hívják őket. Általában a halhúst, például a süllőt vagy a csukát finomra vágták és ebből az úgynevezett darált hússzeletből, inkább pitékből formálták.

Összefoglalva, kedves vendégeink az oldalnak, el kell mondanunk, hogy az orosz konyha annak ellenére, hogy változásokon és újításokon esett át, nem veszítette el ízét, ami megkülönbözteti a világ népeinek más nemzeti konyháitól.

Minden ország területén folyók folynak, sok partjait a tengerek és óceánok vize mossa. És persze a folyami, tengeri és óceáni halak változatos formában minden nép asztalára esnek: főzve, sütve, sütve, rántva, párolva.

A dánok, finnek, svédek, norvégok szinte naponta szolgálnak fel halételeket. Dániában népszerű a hering, a makréla, az angolna, a lepényhal, a lazac. Főzve és sózva fogyasztják. A füstölt és szárított halak ritkábban fordulnak elő.

Hollandiában a heringet megsütik, apróra vágott kaporral, petrezselyemmel töltik, vajjal keverik. A halat rizzsel tálaljuk. Az angolnát pedig uborkával kevert nyárson sütjük.

A norvégok kedvelik a tőkehalat, a sózott heringet burgonyával, a sült tőkehalat, a laposhalat és a lepényhalat. A nemzeti étel - klipfiks - a sziklákon szárított fejetlen tőkehal. Itt szeretik a füstölt és szárított halat. Norvégiában pedig bogarakat főznek fehér tejfölös szószban, sok zölddel. És mivel egy norvég közmondás szerint a hal szeret a gyomrában úszni, sok sört szolgálnak fel ehhez az ételhez.

A finnek szerint a húst nem lehet összehasonlítani a hallal. A hal sokkal jobb, mint bármely hús és vaj. A halat különféle módon főzik. A Gam cukkini egyszerű és ízletes ételeket kínál - hering burgonyával, tejben párolt hal, hering édes-savanyú szószban, lazacsaláta és finn halpite.

Bulgáriában szokás, hogy minden ételt fokhagymával és dióval ízesítenek, hallal töltik meg, még a csontos pontyokat is, amelyeket a puha hús különböztet meg. A pontyokat sült hagymával és rizzsel tálaljuk.

És ha megkérdezi a lengyeleket, hogy melyik ételt tartják a legfinomabbnak, meg fogják tenni. habozás nélkül azt válaszolják: "Hering." A heringet tejföllel főzik, és mindig sok hagymával. És nehéz megmondani, mi jelent meg korábban Lengyelországban - hering vagy farkas, de most már elválaszthatatlanok: vagy a heringet vodkával tálalják, vagy a vodkát heringgel. És természetesen mindenki tisztelte az ételt - lengyelül a pontyot. A halat először bepácoljuk, majd forrásban lévő zöldséglevesbe keverjük (sárgarépával, zellerrel, petrezselyemmel). De ez még nem minden. A serpenyőbe sört, mézeskalácsot, mazsolát, mandulát adunk, felforraljuk, a végén felöntjük a vörösborral. A legtiszteltebb vendég megkapja a legnagyobb darabot is - egy pontyfejet.

Görögország tengerparti ország és. Természetesen időtlen idők óta a szerencsejátékosok halat ettek: mind az első, mind a második, és ... nem, nem, előételként. A görög filét halból készítik, párolják, sütik. És azt mondják, csak víz és hal készíthet görög halászlét. Jól. esetleg adjunk hozzá egy kis hagymát, fűszernövényeket, paprikát, fokhagymát és paradicsomot. Kész a leves. Kérem, jöjjön az asztalhoz.

Az izraeli konyhában töltött halat készítenek. A darált hús halpép, fehér kenyér, hagyma, tojás, növényi olaj és cukor. A töltött haldarabokat zöldséglében megfőzzük, és tormával tálaljuk. Pörkölt is lehet halat.

A kínai konyha nagyon egyedi. A kínaiak látszólag összeférhetetlenek. Egyszerre tudnak húslevest főzni halból, marhahúsból és baromfihúsból. Ezenkívül az élelmiszerek, beleértve a halat is, még mindig nyersek, apró darabokra vágva, hogy azonnal a szájba kerüljenek. Hiszen a kések nem hullanak tálaláskor.

A kínaiak által használt halak közé tartozik a kínai süllő, lepényhal, szablyahal, valamint a tengeri gerinctelenek - garnélarák, rákok, tintahal, polip, tintahal, osztriga stb.

Japán szigetország. És ott szeretik a halat, talán a hal az első helyet foglalja el az étlapon. A japánok nem főtt, hanem egészben sült halat részesítenek előnyben. Szinte minden. amit a tenger ad, azt megeszik a japán. A halak mellett ez egy egzotikus étel - cápauszony, amelyből pástétom készül, amely ízében valami májas kolbász és marcipán közé emlékeztet. Ezek mindenféle kagyló, rákok, ropogós fehér tintahal hús, trepang - tengeri uborka. A rizst zashimivel, a híres nyers hallal tálalhatjuk. Ponty filé megy ponty tedd a fagyasztóba, majd vágd vékony szeletekre. Az ilyen halakat szójából, tormából és különféle zöldekből készült speciális fűszeres szósszal tálalják.

Kambodzsában a hal az alapvető élelmiszer. Mivel Délkelet-Ázsia országaiban nagyon meleg van, és a hal gyorsan romlik, egy óra sem telik el, míg a piacra, vagy egy ház, étterem konyhájában nyárson kiér. A halat frissen, sütve vagy főzve, napon szárítva vagy sózva fogyasztják. Thaiföldön minden nap halat és rizst szolgálnak fel az asztalra. Néha pácolt homárral és rákkal lakomáznak.

Franciaországban nagyon népszerűek a tengeri és édesvízi halból készült ételek: tőkehal, lepényhal, laposhal, makréla, csuka, ponty, valamint a tenger gyümölcsei - osztriga, garnélarák, homár, kagyló. Hal főzésekor a franciák egy kis csokor petrezselymet és sós fűszernövényt tesznek a serpenyőbe. babérlevél. Tálalás előtt a csokrot kiszedjük.

Grúziában a halételek nagyon szerény helyet foglalnak el, és még akkor is csak a folyók közelében található területeken. A pontyfajok jellemzőek a Kaukázusra - márna, khramulya stb., amelyeket a puha, zsíros hús különböztet meg. A kiváló pisztráng gyakori a hegyvidéken. Grúziában szívesebben főzik vagy pörkölt halat, szószokkal ízesítik.

Türkmenisztánban közép-ázsiai technológiával készülnek a halételek (nyárson vagy égetett olajban, bográcsban sütve), rizzsel, szezámmaggal, sárgabarackkal, mazsolával, gránátalmalével kombinálva, amelyek európai felfogás szerint aligha. halakkal kombinálva. Az eredmény váratlan ízhatások. A Kaszpi-tenger közeli elhelyezkedése szintén meghatározta a preferenciákat - a tokhal, a tokhal, valamint az olyan halak, mint a vobla, a csuka, a ponty. Friss halból készítve

A Kaszpi-tenger régóta a tokhalfélék szállítója. Még az ókori Ruszban is tokhalas szekereket küldtek az Anyaszékhez, amelyek néha nem őrültek meg egy szekéren. Hogy friss legyen, vodkával gazdagon megnedvesített szénát vagy algát tesznek a kopoltyújukba.

Beszéljünk egy kicsit arról, hogy még mindig jobb halat főzni.

A közepes méretű halat egészben főzzük, vagy ha nagy a hal, akkor nagy darabokban. A tokhalat, a tokhalat linkekre vágják. A süllőt, a lazacot, a pisztrángot, a márnát, a süllőt, a kárászt egészben főzik. A haltetemeket zsineggel kötik össze, hogy a főzés során ne veszítsék el alakjukat.

Az apróra vágott halat háttal felfelé egy sorban egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel, hozzáadjuk a fűszereket, a zöldségeket és a sót. Forraláskor csökkentik a hőt, és a halat forralás nélkül készre állítják, különben a hús kemény lesz, a húsleves pedig zavaros lesz.

Az óceáni halfajok egy része (lepényhal, laposhal, fattyúmakréla stb.) sajátos ízű vagy illatú, ezért főzéskor ajánlatos kevés ecetet, száraz fehérbort vagy uborka savanyúságot hozzáadni. A főzés időtartama a hal méretétől függően 5-10-30-40 perc.

A főtt hal burgonyával, friss paradicsommal és uborkával, karfiollal, zöldborsóval illik. Szószokat is kínálnak: lengyel, holland, fehér kapribogyóval, paradicsommal és torkával.

A halat többféleképpen süthetjük: nyitott tűzhelyen, sütőben, rántva, nyárson, grillen. A kis halakat egészben sütjük fejjel vagy anélkül, a nagy halakat darabokra vágjuk.

A sütésre előkészített halat sózzuk, borsozzuk, zsemlemorzsában vagy lisztben panírozzuk. Két régiből addig sütjük, amíg vöröses ropogós kéreg nem keletkezik. A sült hal különféle köretekhez jó: sült vagy főtt burgonya, burgonyapüré, párolt káposzta, zöldségpörkölt stb. A zöldeket halakkal szolgálják fel, és mártásos csónakban - különféle szószok: majonéz uborkával, tejföl, paradicsom.

A pároláshoz apró csontos, sózott, sovány halakat használnak (tőkehal, pollock, óceáni kárász, esetenként halfilé). A sózott halat előre beáztatjuk.

Az elkészített halat két vagy három sorban egy tálba helyezzük, felváltva a zöldségrétegekkel, felöntjük húslevessel vagy szósszal, növényi olajjal, kevés ecetet adunk hozzá, és 40-50 percig pároljuk, szorosan fedővel lefedve. A hal a zöldségek, a gyökerek, a paradicsom édes utóízét kapja, lédús és illatos lesz.

Párolt hal mellé különféle zöldséges köreteket szolgálnak fel: főtt burgonya, zöldségpörkölt, zöldsaláta, főtt karfiol stb. Öntsük a halat szósszal zöldségekkel, amibe bele

A darált hal elkészítésekor halfilét használnak. Az elkészített haldarabokat az áztatott fehér kenyérrel együtt húsdarálón engedjük át. A kapott masszába sót, borsot, tojást teszünk, és jól összekeverjük. Darált húsból szeleteket, húsgombócokat, zrazy-t, zsemlét, szeleteket, húsgombócokat készítenek.

Sütés előtt a termékeket zsemlemorzsában, húsgombócban - lisztben panírozzuk. A zsömlét, a fasírtot, a quenelle-t nem panírozzuk.

Tálaláskor az apróra vágott termékeket vajjal leöntjük. A köret lehet összetett és homogén is: sült burgonya, olajban párolt zöldség. Az edényt megszórjuk friss fűszernövényekkel. A szószokat külön tálaljuk: paradicsom, tejföl vagy hagyma.

Az orosz konyha halételeinek bősége a természeti feltételeknek, a tározók gazdagságának köszönhető. Régen a hagyományos böjtök is hozzájárultak a hal (friss, sózott, füstölt, szárított, szárított) elterjedéséhez. A halat sok böjt időszakában lehetett enni, és az ebből készült ételeket "félböjtnek" nevezték. Minden böjt idején tilos volt a hús- és tejtermékek fogyasztása, majd a halételek különös jelentőséget kaptak. Ezek az ételek határozottan

Egyáltalán halételek böjti napokon az ünnepi asztal díszei voltak, ezért nagy jelentőséget tulajdonítottak az ünnepeken.

Más oka is van annak, hogy konyhánkban elterjedt a halétel. A helyzet az, hogy a szláv törzsek nem a sztyeppeken telepedtek le, mint a közép-ázsiai népek, nem a hegyekben, mint a kaukázusi törzsek, hanem a folyók partjai mentén, amelyek számukra szállító artériák és élelmiszerforrások voltak. Orosz települések rendszerint a Volga, Volhov, Dnyeper, Dvina, Oka és más számtalan kis és nagy folyó partján keletkeztek.

Az ókori konyha meleg halételeinek kínálata olyan széles volt, hogy a halak hőkezelési módszereinek ismertetésére és a legérdekesebb ételek ismertetésére kellett volna szorítkozni. A főtt halat főzzük, sütjük, a tésztában buggyantjuk, pároljuk.

A nagy haldarabokat (linkek) enyhén leforrázták, mielőtt orosz sütőben sütötték volna. Bármilyen nagy halat megsütöttek a sütőben, olajjal meglocsolták, a kis halakat pedig serpenyőben, lisztben panírozva. A többi kis halat nagy mennyiségű zsírban sütötték - rántva. Modern értelmezés - Rántott haldió.

sült hal bogyókból (áfonya) hagymaleves alá tálalva vagy ecettel, citromlével, sós lével stb. öntve. Ilyen ősi ételek például a következők voltak: tokhal összekapcsolása hagymás húslevessel, ecetben vagy citromlével sült tokhal, lével darabokban sült tokhal vagy káposzta főtt, főtt keszeg bogyóval, sült hordós csuka stb.

A sütési módok nagyon változatosak voltak. Pl. nyárson sütöttek halat (csuka "csavarva") stb.

Használták a hal sütését is tésztában, például: „hering tésztában dióolajban”. Igaz, a tésztában sütés nem mindig hasonlított a modern rántási módszerekhez - ezek az ételek inkább a tésztában sült halakra vagy a modern „halászokra” hasonlítottak. A szokásos sütés mellett sütés is járt, de szószok nélkül.

Nagyon széles körben használt gőzben főző hal. Serpenyőben, fedővel megsütötték. A sós vízben főtt halat citrommal, uborkával, fűszernövényekkel tálalták. Használtak zabkása tölteléket is. Az ilyen ételeket „javítottnak”, a darált hallal töltött halat „telnynek” nevezték. A töltelékhez hajdina zabkását, kölest kaviár hozzáadásával, tejet és sült hagymát használtak.

A rusz csemege és nagyra értékelt étel volt a „halbél”. Tokhal belsőségéből készítették.

A Solyanka különleges helyet foglalt el a halételek között. Kezdetben csak párolt káposztával, hagymával, liszttel, vajjal, borssal és sült vagy sózott főtt haldarabokkal főzték. A sütőben serpenyőben sültek, zsemlemorzsával megszórva. A Solyankát ízlés szerint kvasszal vagy ecettel fűszerezték. Ezután a sósfű receptjei bonyolultabbá váltak, elkezdték bevezetni a sózott gombát, az olajbogyót és a citromot.

A halételek egy része nehezen elkészíthető volt, süllőből és csukából húst készítettek (vágás), piték (zrazy) készültek belőle.

Befejezve a Petrin Rusz előtti halételek áttekintését, meg kell jegyeznünk, hogy az orosz konyha sok mára elfeledett halételkészítési hagyománya megérdemli a helyreállítást. Ilyen jó hagyományok közé tartozik: a sült halak széles választéka.

:: Más kulináris kiadványok is érdekelhetik.

A hal az egyik leghíresebb diétás termék. Fehérjéket, A- és D-vitamint, zsírokat tartalmaz.
Nagyon sokféle hal létezik, amelyek mindegyikének megvannak a maga jótékony tulajdonságai.
A modern orosz konyhában sokféle módszer létezik a halétel elkészítésére. A halat lehet főzni, párolni, párolni, sütni, sütni. Figyelembe kell azonban venni az egyes halfajták egyedi jellemzőit. Egyes folyami halfajták kellemetlen sárszagúak lehetnek, ezért az ilyen halakat különféle fűszerek hozzáadásával kell főzni, amelyek elfojthatják a kellemetlen szagot.
Sok fajta tengeri hal, mint a lepényhal, tőkehal, laposhal is különleges illatú, ezért érdemes a halat sütni.
A halat nagy és kis mennyiségű vízben is főzheti (hogy lehetővé tegye). A halat főzés előtt kisebb és nagyobb darabokra is vághatja, az elkészítendő ételtől függően. A nagyon nagy halakat (harcsa, tokhal) nagy keresztirányú darabokra - linkekre - vágják.
A hal sütése kis mennyiségű olajban és rántva is előfordulhat. A rántott hal lágyabb és eredetibb ízű, mint a szokásos módon sütve.
A halat sütheti nyersen, vagy előfőzheti félig. A legjobb sült ételeket csukából, süllőből, tokhalból, harcsából nyerik. Halat sütni körettel vagy anélkül. Leggyakrabban a tejfölös szószt használják sütéshez.
A darált halból kiváló ételeket készítenek. Az apróra vágott húskészítményekkel ellentétben a haltermékek sokkal hasznosabbak és sokkal könnyebben emészthetők. Az apróra vágott halételek sikeresen használhatók a diétás táplálkozásban.
A halételekhez köretként a legcélszerűbb a burgonya tálalása, amely többféleképpen elkészíthető. Főtt halhoz főtt burgonya vagy burgonyapüré illik, sült halhoz a sült. Köretként a halak mellé párolt káposztát, gombát, különféle gabonaféléket, zöldségpörköltet, salátát használhatunk. A sült halat és a darált haltermékeket tésztával, gabonapelyhekkel, főtt és párolt zöldségekkel tálalhatjuk.
A hal főzése előtt győződjön meg arról, hogy a hal fogyasztásra alkalmas. Az állott halakat legegyszerűbben szaglás alapján lehet azonosítani, de a megjelenés alapján a hal frissessége is meghatározható.
A friss hal sima, fényes pikkelyei, húsa rugalmas, szemei ​​átlátszóak, kopoltyúi vörösek. A friss hal húsának szorosan illeszkednie kell a csontokhoz, és nehéznek kell lennie tőlük.
A friss tengeri hal pikkelyeinek jól illeszkedniük kell a bőrhöz, tisztának, idegen foltok nélkül kell lenniük. A pikkelytelen hal bőrének simának és világosnak kell lennie. Ha a halat felolvasztjuk, majd újra lefagyasztjuk, akkor foltok jelennek meg a bőrén, és jelentősen csökken a tápértéke, még akkor is, ha a hal a kiolvasztás során nem romlott el.
Ha élő halat használnak, akkor a vágás előtt éles késsel mélyen be kell vágni a mellúszók közé, majd meg kell dönteni a hasított testet, és meg kell várni, amíg a vér kiürül.
A fagyasztott halat főzés előtt fel kell olvasztani. A hal a legjobban hideg vízben olvad fel, a meleg víz hátrányosan befolyásolhatja a hal ízét. A felolvasztott halat alaposan meg kell mosni.

A szovjet időkben jó hagyomány volt, hogy minden héten halnapot rendeztek. A csütörtök volt az egyik ilyen nap. Ezen a napon minden vendéglátóhelyen csak halat szolgáltak fel. Mára ez a hagyomány a múlté, de a halfogyasztás jelentősége továbbra is fennáll. Hiszen a hal nemcsak egészséges és könnyen emészthető fehérje, hanem nyomelem- és vitaminforrás is. Emellett a halolaj többszörösen telítetlen zsírsavakból, például omega-3-ból és omega-6-ból áll, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét, energiát adnak, növelik a teljesítményt és jótékony hatással vannak a szív és az erek működésére. De vannak, akik nem szeretnek halat enni, mivel ízetlennek tartják. És mindez azért, mert egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. Ezek a receptek megtanítják Önnek, hogyan kell halat főzni úgy, hogy legalább minden nap meg akarja enni. Tehát nézze meg azokat a halfőzési recepteket, amelyek biztosan tetszeni fognak.

Lazac sajttal és citrommal sült kéregben

Ez a teljes értékű sült halétel nem igényel sok időt tőled. Mindössze 35 perc alatt elkészítheti, beleértve az ételkészítési időt is. A bemutatott recept lehetővé teszi, hogy finom kéreggel halat főzzön (és ugyanakkor ne süsse meg!) Nem rosszabb, mint egy híres szakács legjobb haléttermében. A receptben szereplő összetevők körülbelül négy adagra vonatkoznak.

Hozzávalók: lazac-filé, 2 ek. l - olvasztott vaj vagy margarin, ¼ teáskanál só, 1 szelet friss fehér kenyér, ¼ evőkanál, reszelt sajt - parmezán, 2 evőkanál. finomra vágott zöldhagyma, 2 ek. l. reszelt citromhéj, ¼ tk. száraz kakukkfű (levelek)

Főzés: Melegítsük elő a sütőt 180 0 C-ra. Egy kisebb tepsit kenjünk ki ecsettel 1 evőkanál vajjal. A megmosott lazacot papírtörlővel szárítsa meg. Helyezze a lazacot bőrével lefelé az előkészített serpenyőbe. Megszórjuk sóval.

Egy szelet friss fehér kenyeret apríts morzsára turmixgépben. Egy kis tálban összekeverjük a reszelt parmezán sajtot, a zöldhagymát, a zsemlemorzsát, a citromhéjat és a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a maradék vajat. A kapott keveréket egyenletesen oszlassuk el a lazac teljes felületén.

Süssük aranybarnára, 15-25 percig. Ellenőrizze a hal készenlétét villával vagy késsel. Könnyen bele kell illeszkedniük a halfilébe. Azonnal tálaljuk.

Fűszeres hal taco friss lime szósszal

A taco a mexikói nemzeti étel, amelyet búzából vagy kukoricából készült tortillában szolgálnak fel különféle feltétekkel. Ez a kiemelt recept egy taco halfilével, görög joghurttal ízesített salátával és friss lime szósszal. A teljes főzési idő nem haladja meg a 30 percet. A recept öt adagra szól. Ha nem akar kukorica tortillával vacakolni, vásárolhat a boltban kész pita kenyeret, és felhasználhatja a főzéshez, ugyanolyan jól fog sikerülni.
Hozzávalók: kész kukorica tortilla (tortilla) vagy pita kenyér, egyfehér halfilé, például tilápia vagy harcsa, 1 tk. lime vagy citromlé, 2 tk. fűszerek a halakhoz, 1 evőkanál. görög joghurt, 1 evőkanál. l. olajbogyó olajok, 1 tk. cukor, 1 tk reszelt citromhéj, ¼ tk. só, 4 csésze apróra vágott káposzta és sárgarépa keverék, 2 evőkanál. friss, apróra vágott koriander, 1 kis apróra vágott chili (mag nélkül), 1 közepes friss paradicsom (mag nélkül és kockára vágva)

Főzés: A halfilét szeletekre vágjuk.Az előkészített haldarabokat mindkét oldalát megszórjuk halfűszerrel.Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és odahelyezzük a haldarabkákat. Mérsékelt lángon mindkét oldalát legfeljebb nyolc percig sütjük, villával ellenőrizzük a hal készenlétét. Kisebb haldarabok esetén rövidítse le a sütési időt.

Egy nagy tálban keverje össze a joghurtot, a citromhéjat, a citromlevet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a káposztasalátát, a sárgarépát, a koriandert és a chilisaláta keveréket. Keverjük össze és hagyjuk 5 percig.

Eközben melegítsen fel néhány kukorica tortillát vagy pita kenyeret a mikrohullámú sütőben.

Helyezze a haldarabokat a tortillára, a salátaszószos keverékre, és tegye a tetejére körülbelül egy evőkanál apróra vágott paradicsomot.

Kukoricakenyér tacohoz

Hozzávalók: két st. mkukorica uki, 0,5 ek. búzaliszt, 3-4 ek. l. nő. olajok, 1,5 evőkanál. hideg víz, 1 tk. finomra őrölt só.

Főzés: A lisztet összekeverjük a sóval, majd kis adagokban adjuk hozzá a vizet. A tésztát összegyúrjuk. Lágynak kell lennie. Ezután adjunk hozzá növényi olajat a tésztához, és ismételjük meg a dagasztást. A tésztát golyóvá forgatjuk, törölközővel letakarjuk és 30 percig pihentetjük.

A tésztát nyolc egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle. Akkoráknak kell lenniük, mint egy csirke tojás. Forgassa a golyókat nem túl vékony tortákká.

Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt, olaj nélkül. A tortillákat száraz serpenyőben mindkét oldalukon egy percig sütjük. Az elkészült süteményeket tányérra egymásra halmozzuk, a tetejére szalvétával letakarjuk.

Mára ennyi, olvassa el a hal főzésére vonatkozó további recepteket. Maradjon velünk.

Tetszettek a receptek? Ossza meg barátaival a közösségi hálózatokon. Ha mindig tisztában szeretne lenni a World of Women webhelyével, iratkozzon fel a hírfolyamra (az oldalsáv bal oldalán található űrlap). Használja az oldaltérképet további cikkek kereséséhez. További receptek a "Főzés" részben találhatók.