A bor csomagolása és a környezetvédelem. Alkohol kalkulátor

Küldje el a jó munkát a tudásbázis egyszerű. Használja az alábbi űrlapot

Diákok, végzős hallgatók, fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Házigazda: http://www.allbest.ru/

1. TULAJDONSÁGOK, A SZÁLLÍTÁSRA ÉS TÁROLÁSRA VONATKOZÓ KÖVETELMÉNYEK

Bor GOST 5575-76 A szőlőborokat a GOST 10117-80 szerint üvegpalackokba palackozzák. A be- és kirakodási műveletek, valamint a szállítási műveletek során a törékeny árukat egymásra kell rakni és rögzíteni, kerülni kell a kidobást, ütést és leesést. Az ilyen áruk tára és csomagolása jó állapotban kell, hogy legyen, és biztosítania kell a megsemmisülés elleni biztonságot. Szállítás speciális járművekkel 8 ... .16 fok C hőmérsékleten polimer újrafelhasználható nyitott dobozokban GOST 51675-2000. A palackok függőleges helyzetben vannak felszerelve. A palackok lerakásakor száraz csomagolóanyagot (forgács, szalma stb.) használnak. A dobozokat élelmiszeres zacskókba és üvegedényekbe helyezik TÍPUS - A GOST 23285-78. A csomag egy lapos fa raklapon van kialakítva, GOST 9078-84.

2. TÁRA VÁLASZTÁSA

Minden egyes rakományhoz, annak jellemző tulajdonságait figyelembe véve, konténereket és csomagolást választunk ki. A csomagolásnak meg kell felelnie a rakomány típusának és tulajdonságainak, a szállítás körülményeinek, méretei a raklapok, konténerek, karosszériák méretének többszörösei. A tartályok fő méreteit, szilárdságát és egyéb követelményeit a GOST 17527-86 állami szabvány hagyja jóvá.

A 700 ml-es üvegpalackban lévő bor szállításához a következő méretekkel rendelkező, polimer újrafelhasználható, GOST 51675-2000 nyitott dobozokat használnak:

Hossz - 450 mm

Szélesség - 340 mm

Magasság - 275 mm

Cella - 82x82mm

Kapacitás 5x4 - 20 palack.

3. RAKLAPVÁLASZTÁS

A dobozok elhelyezéséhez egy megfelelő 1200x1000 mm méretű raklapot kell kiválasztani a méret alapján (340 mm x 3 \u003d 1020 mm, 450 mm + 450 mm \u003d 900 mm) / Egy raklap súlya 20 kg.

4. A CSOMAG ALAKÍTÁSA

A raklapon kialakuló terhelés egyik oldalon sem nyúlhat ki 20 mm-nél nagyobb mértékben a határain. Az 1000x1200 mm méretű raklapon kialakított csomag maximális mérete a GOST 24597 szerint nem haladhatja meg az 1040x1240 mm-t. A csomagok magasságát és ennek megfelelően az A típusú csomagokban lévő szállítókonténerek sorszámát kell beállítani. alapján:

A maximális megengedett csomagmagasság nem több, mint 1800 mm;

A csomag megengedett legnagyobb súlya nem haladhatja meg az 1000 kg-ot.

Egy 1200x1000 méretű raklapon 6 doboz fér el egy rétegben, 6 réteg Egy raklapon 36 doboz fér el.

5. A CSOMAG TÖMEG KISZÁMÍTÁSA

Egy üveg bor súlya 800 gr, egy üvegpalack súlya 190 gr,

Bor súlya - 610 gr. Egy doboz 20 palackot tartalmaz.

800 gr. x 20 palack = 16 kg. + doboz súlya a GOST 51675-2000 szerint - 2 kg.

18 kg. - egy doboz súlya 20 üveg borral.

36 doboz x18 kg. = 648 kg

Egy csomag tömege 668 kg = 648 kg. + 20 kg. raklap súlya.

6. JELÖLÉS

A GOST 14192-77 jelölése manipulációs jelekkel

"Törékeny. Figyelem" "Fel" "Hőmérséklethatár"

Az információs címkéknek tartalmazniuk kell:

a csomag bruttó és nettó tömege kilogrammban.

Szállítási csomagban történő áruszállításkor mindegyiket alap-, kiegészítő- és tájékoztató feliratokkal kell ellátni. Ebben az esetben a hely sorszáma és a tételben lévő csomagok száma helyett a következőket kell alkalmazni:

a számlálóban - a pártban lévő csomagok teljes száma;

a nevezőben - a csomagban lévő csomagok száma, zárójelben a csomag sorszáma.

7. A GÉPJÁRMŰ KIVÁLASZTÁSA ÉS A RAKOLLÁS HELYE

A KAMAZ - 5410 fő traktort romlandó termékek hűtött vagy fagyasztott állapotban történő szállítására tervezték. Két ajtaja van: oldalsó egyszárnyú és hátsó kétszárnyú. Két üzemmódban dolgozhat - hűtés és fűtés.

Terhelhetőség OdAZ-9772 - 11300 kg.

Test belső méretei, mm:

Hossz - 8050

Szélesség - 2210

Magasság - 2000

Alapterület - 17,8 m / négyzetméter.

Testtérfogat - 35,6 m / cu

A félpótkocsiban elhelyezett csomagok száma a méreteket figyelembe véve 13 db.

7 zacskó+6 zacskó = 13 zacskó

A rakomány tömege - 13 csomag x 668 kg, egy csomag tömege = 8684 kg

8. A KAPACITÁSFELHASZNÁLÁS ÉS A TERHELÉSI TÉRFOGAT FELHASZNÁLÁSI TÉNYEZŐ KISZÁMÍTÁSA

Kapacitáskihasználási tényező

r = qact./qnom.

d = 8684/11300=0,76 2. fokozat

2 osztály 0,71-0,99 között

test térfogata

8050 x 2210 = 17,8 m / négyzetméter

17,8 x 2 = 35,6 m / cu

Rakománymennyiség kihasználtsági tényező

7 csomag x 1000 mm = 7 m/nm.

6 csomag x 1200 mm = 7,2 m/nm

8+7,2 = 14,2 m/nm

14,2x1,6 = 22,72 m/kocka

h = Vgr./Vbody.

h = 22,72/35,6 = 0,63

borosüveg szállítása

KÖVETKEZTETÉS

A munka elvégzésekor a rakományt tanulmányozták - bort üvegpalackokban. Szállításhoz egy konténert kínálnak - egy polimer újrafelhasználható dobozt, egy fa raklapot, egy A típusú zsákot élelmiszerekhez.

Meghatározták a szállító - félpótkocsi - hűtőgép OdAZ - 9772 romlandó termékek szállítására.

Terhelhetőségi kihasználási tényező r = 0,76 2 osztály

A terhelési térfogat kihasználtsági tényezője h = 0,63

A HASZNÁLT FORRÁSOK LISTÁJA

1. Kovalev V.A. Közúti árufuvarozás szervezése. Proc. juttatás. Krasznojarszk, KSTU, 2001. - 180 p.

2. Kulikov Yu.I. Rakománytudomány a közúti közlekedésben: tankönyv diákoknak. Magasabb Proc. Intézmények / Yu.I. Kulikov. - M.: "Akadémia" Kiadói Központ. - 208 p.,

3. Savin V.I. Áruszállítás közúton. Használati útmutató. - M .: "Üzlet és szolgáltatás", 2002. - 544 p.

4. Sarafanova E.V., Evseeva A.A., Koptsev B.P. Közúti teherszállítás. - Moszkva: ICC "MarT"; Rostov-n / D: "Mart" Kiadói Központ, 2006. - 480-as évek. ("Képzési tanfolyam" sorozat).

Az Allbest.ru oldalon található

Hasonló dokumentumok

Rakomány szállítása - be- és kirakodási művelet, rakomány raktári tárolása és mozgatása jármű segítségével. A csomagolás kiválasztása, a párnapárna vastagsága. Szállítókonténerek mérete különböző rakományokhoz. Szállítási csomag számítás.

szakdolgozat, hozzáadva 2012.11.01


A szállítási csomagolás és értékcsökkenési anyag megválasztása. A párnapárna optimális méreteinek meghatározása. Szállítási csomag kialakítása. Rakományszámítás, csomag bruttó és nettó tömege. A csomagolás térfogata és a tartály címkézése.

szakdolgozat, hozzáadva 2013.02.13


A csirketojás csomagolására, címkézésére, szállítására és tárolására vonatkozó követelmények. A szállítási terület, távolságmátrix elemzése. Raktári paraméterek, optimális teherbírású jármű kiválasztása. A szállítás útvonala, az áru szállításának költsége.

absztrakt, hozzáadva: 2011.02.17


A rakomány előkészítése vasúti szállításra a feladó által. Szállítási jelölés, árufuvarozási szerződés. Szállítási okmányok, ismeretük követelményei. Technológia az áruirodában, az indulási állomáson végzett műveletekhez.

szakdolgozat, hozzáadva 2008.09.26


A gördülőállomány műszaki és üzemi mutatóinak kiválasztása és számítása. A rakományszállítás működési és változó költségeinek számítása. Tőkebefektetések becslése összehasonlított járműmárkákra. A teherszállításból származó bevétel kiszámítása.

szakdolgozat, hozzáadva 2012.02.22


A szállítás során használt gördülőállomány jellemzői, rakomány elhelyezése a kocsiban. A hossz- és keresztirányú elmozdulások megengedett értékének meghatározása. A ható erők elhelyezése, a kocsi stabilitásának ellenőrzése, a rakományrögzítés számítása, kiválasztása.

szakdolgozat, hozzáadva 2012.10.20


A helyközi rakomány szállításának dokumentációja. A rakomány elhelyezése a járműben, annak újbóli felszerelése és rögzítési módjai. Az európai szabványok jelenlegi rendszere. A terhelés hatása az autóra. A rakomány elhelyezésének jellemző sémái, lezárása.

bemutató, hozzáadva: 2013.12.10


A MAZ 533632-321 autó műszaki jellemzői. A jármű méreteire, tömegére és tengelyterhelésére vonatkozó követelmények. Az ENSZ-EGB előírásainak követelményei a külső világítóberendezések jelenlétére vonatkozóan. A rakomány jármű karosszériájába történő elhelyezésének lehetőségének kiválasztása.

szakdolgozat, hozzáadva 2016.08.03


Különféle áruk szállításának rendje, szállítás közbeni veszteségek, jelölés és csomagolás, gördülőállományon történő elhelyezés és rögzítés, raktározás és tárolás. A konténerek megválasztása, a rakomány rögzítésének módja, a raktár kapacitásának meghatározása, szállítás közbeni veszteségek.

szakdolgozat, hozzáadva 2010.11.28


A rakományszállítás fajlagos működési költségeinek kiszámítása. Szállítókonténerek karbantartásának, beszerzésének költségei. A rakomány raktárban történő tárolás közbeni elvesztése miatti fajlagos költségek. A rakomány tömegének költsége a vasúti szállítás során.

Véleményem szerint nem a legpontosabb verzió.

Először is, a birodalmi gallon egyenlő, nem 4,5 l, hanem 4,55 l, és nagy hajótételeknél a durva 4,5 literre kerekítés különbsége nyilvánvalóan jelentős lenne, és nem felelne meg a vevőnek.

Másodszor, a birodalmi szabvány gallont - 4,55 l - Nagy-Britannia csak 1824-ben hagyta jóvá, és a palackozott bort sokkal korábban kezdték előállítani. A régi birodalmi gallon 3,7857 liternek felelt meg, és ez sem felel meg pontosan 5 0,75 literes palacknak.

Harmadszor, ostobaság azt feltételezni, hogy a franciák csak az export miatt gyártók, és csak Angliába rendelkeznek szabványos, 0,75 literes tartályokkal.

Valójában, amikor elkezdték palackozni a bort, az utóbbit kézzel készítették, ezért nagyságrendileg igen változatos volt.

A fogyasztó szempontjából a 0,3-1l-es edény/palack mérete meglehetősen kényelmes italok fogyasztására, szállítására, tárolására.

Ezért a palack térfogatát mind a bor, mind a palack előállításának sajátosságai jelentősen befolyásolták.

Az üvegpalackgyártás szempontjából megjegyzendő, hogy a borosüveg a sörösüveggel ellentétben nagymértékben bor hosszú távú palackos tárolására szolgált, ezért kívánatos volt a palack méretének növelése. . Ezt a nagy palackba palackozott bor alacsonyabb ára is diktálta.

Ami a bortermelést illeti. A bort palackozás előtt fahordókban állították elő, többnyire tölgyből.

A hordók természetesen különböztek a chablis-i 132 literestől a rajnai németországi 1200 literesig. De mégis, a leggyakoribb hordóméret körülbelül 200-250 liter. Ez annak köszönhető, hogy egy ilyen mennyiségű bor hordójának mérete és súlya kényelmes a termeléshez és az akkori értékesítési helyekre történő szállításhoz. Történelmileg, gépesítés hiányában egy normális ember egyedül tudott az oldalára tenni egy ilyen borral teli hordót és megforgatni. Együtt lehetett hordókat egymásra rakni, tárolni, kocsikra rakni, szállítani.

A nagy európai bortermelők (Bordeaux és Rioja) történelmileg 225 literes hordókban állítanak elő bort - "barrique bordelaise". Ha az ilyen hordókat egész számú palackba öntik, ami logikus, akkor pontosan 300 palackot kapunk 0,75 literre.

A palack maximális térfogatát kezdetben a szükséges falvastagság és az üvegfúvó képességei korlátozták, ami, mint mondják, együtt megfelel a palack hozzávetőleges térfogatának - 0,7-0,8 liter. A palackokat 700-800 ml-es térfogatban kezdték gyártani, mivel ez a legkényelmesebb a szállításhoz és a gyártáshoz.

A 19. század elején a gyártók megtalálták a módját, hogy szabványos méretű palackokat készítsenek, és a különböző országokban az egyes borokhoz legmegfelelőbbnek tartott méretű palackokat gyártottak. 700, 750, 800 ml-es és sok más palackot gyártottak. A palack maximális térfogata 2,3 liter volt (magnum).

1945-ig a burgundi és a pezsgő borokat gyakran 800 ml-es palackokban szállították. a boroshordók hagyományos térfogata Burgundiában és Champagne-ban különbözött a bordeaux-i hordóktól (225l) - 228l és 205l. A Beaujolais arról volt híres, hogy 500 ml-es "edényekbe" töltik.

1979-ben az Egyesült Államok 750 ml-es palack térfogatra szabta a követelményt, ami egy újabb lépés a mérés irányába. Ez majdnem annyi, mint egy ötöd gallon. Körülbelül ugyanebben az időben a 750 ml-es palackot szabványként fogadták el Európában és sok más országban, így a borászok az Egyesült Államokba is szállíthattak.

Így borosüveg méretével majdnem olyan lett, mint a történetben a téglamérettel, kezdetben az ember tenyerének mérete határozta meg, később szabványosítva.

Mindezt a bort teherautók, vonatok, repülők, gőzhajók szállítják, útközben megállnak, és valahol a forgalmazóknál, importőröknél-exportőröknél vagy kiskereskedőknél újrapakolják, mielőtt elérik utazási végpontjukat - a fogyasztó otthonát vagy az étterem pincéjét.

A bor szállítása továbbra is a káros gázok légkörbe történő kibocsátásának egyik fő forrása, amely fokozza az üvegházhatást. Nem csoda, hogy a környezettudatos bortermelők régóta keresik a hagyományos üvegpalackok alternatíváját. A versenyképes üvegcsomagolásnak megfizethetőnek, könnyen újrahasznosíthatónak, könnyen ártalmatlaníthatónak vagy újrafelhasználhatónak kell lennie.

A gyors fogyasztásra szánt borok esetében az üveg nem az optimális anyag. Kezdetben az üvegedényeket újratöltésre szánták, bár manapság az üveg borosüvegeket az első használat után kidobják. Nem mondható el, hogy emiatt tömegesen elhagyták az üvegtartályokat. Csak más utat választottak – minden lehetséges módon csökkentették a palackok súlyát. Ugyanakkor alternatív csomagolási lehetőségek is megjelentek - kis hordók, például söröshordók, műanyag zacskók kartondobozban (bag-in-box), műanyag és alumínium palackok, kartoncsomagolások, műanyag zacskók stb. Igaz, mindegyiknek van egy közös hátránya - a bor viszonylag rövid ideig, legfeljebb egy évig tárolható bennük, ezután minősége romlani kezdhet. A Wine Spectator magazin megpróbálta beazonosítani a különféle borcsomagolások előnyeit és hátrányait. És ez történik:

Üveg palackok

Az üvegnek számos előnye van, ami befolyásolta bortárolóként való széleskörű használatát. Évtizedeken át tökéletesen megőrzi a bort, megakadályozza, hogy idegen szagok, idegen részecskék, oxigén behatoljon bele. Az üveg megfizethető, olcsó és bőséges összetevőkből készül: homok, szóda, mész, üvegtörmelék. Az üvegpalackok korlátlan számú alkalommal újrahasznosíthatók a konténerekbe anélkül, hogy hulladék vagy melléktermék keletkezne.

Másrészt viszont az üveg elkészítéséhez sok energiára van szükség. Az ilyen típusú csomagolásnak nagy súlya van. Egy szabványos 750 ml-es palack tömege 480-575 g. Egy pezsgősüveg már 900 g. Egyes országokban az üvegtartályoknak van egy másik hátránya is. A bor ultraibolya sugárzás elleni védelmére a palackok színt kapnak, általában zöldet. Nagy-Britannia, amely sokkal több bort importál, mint amennyit megtermel, zöld pohár felesleget halmoz fel, amit nagyon nehéz tisztázni. Például színtelen üvegtartályt igénylő üdítőitalokhoz használni.

A modern technológiák lehetővé teszik könnyebb üvegpalackok (legfeljebb 300 g tömegű) gyártását, kevesebb energia felhasználásával. Ma a fejlett országokban az üvegpalackok 23%-át hasznosítják újra, ami nem sok.

Karton dobozok

Az 1970-es években bevezetett, hermetikusan lezárt bag-in-box-ok ma messze a legkomolyabb alternatív csomagolások. Kiskereskedelmi (vagy éttermi) felhasználásra szánt 1,5 litertől 5 literig terjedő űrtartalmával hatékonyabb, szállításkor és tároláskor lényegesen kevesebb helyet foglal, mint az egyenértékű palackozott bor. A kartondoboz teljes mértékben újrahasznosítható. A műanyag zacskó a csappal együtt részben újrahasznosított. Hátránya - nem alkalmas a bor hosszú távú tárolására. A már felbontott bort ilyen csomagolásban 2-3 héten belül meg kell inni. Az ép csomagolás eltarthatósága pedig nem több, mint egy év attól a pillanattól számítva, amikor a bort műanyag zacskóba öntik.

A bag-in-box borokat sokáig rossz minőségűnek tartották a fogyasztók. Ez a sztereotípia a közelmúltban kezdett megváltozni, amikor kellően jó minőségű borokat kezdtek ilyen csomagolásba önteni. Azoknak az éttermeknek, ahol pohárban árulják a bort, nagyméretű (10 literes) műanyag zacskókat szállítanak, amelyek már megfelelő méretű valódi hordóba vannak zárva. A csomag kiürítésekor kidobják, és ugyanabba a hordóba újat tesznek.

Karton tetra csomagok

Ezt a fajta csomagolást a bor tömege és a kiöntés helye közötti magas arány jellemzi - 96:4. Például egy üvegpalacknál ez az arány 60:40. A tetrapackok általában 1 literes vagy 500 ml-es kiszerelésben kaphatók. Lapos felületüknek köszönhetően a tetracsomagok szorosan egymásra rakhatók, és ugyanannyi borhoz egy teherautónyi üres tetracsomag 26 teherautónyi üres üvegpalacknak ​​felel meg. Borcsomagolásként először 2004-ben használták az Egyesült Államokban. A csomagolás 70%-ban újrahasznosított papír. Az alufólia és polietilén rétegek hermetikussá teszik az ilyen csomagolást, és megakadályozzák a levegő bejutását a borba, védik a fénytől és a szennyeződéstől. Javasoljuk, hogy a bor zárt tetracsomagban tárolt tárolási ideje ne haladja meg a 12-18 hónapot.

Műanyag zacskók (tasak)

Valójában ez egy nagyon sűrű műanyag zacskó, de nincs külső kartondoboz. Hasonló típusú, de sokkal kisebb zacskóba öntjük például majonézt vagy ketchupot. Különböző kapacitással (3 literig), csappal és anélkül is gyártják, hogy megakadályozzák az oxigén bejutását a borba. A bor zárt zacskós tárolási ideje legfeljebb egy év. Tekintettel arra, hogy a műanyag zacskó meglehetősen rugalmas, strapabíró és gyorsan hűthető, különösen kényelmes, ha strandra, medencébe, túrázásra viheti. 2008-ban használtak először ilyen csomagolást. Az ilyen típusú csomagolás fő előnye a rendkívüli könnyedség. 10 ilyen üres zacskó egy üvegpalack térfogatát foglalja el.

alumínium csomagolás

Annyi ital van manapság alumínium dobozokban, miért ne lehetne borhoz is használni? Nem veszekednek, gyorsan lehűlnek, blokkolják a fény bejutását. Az alumínium is nagymértékben újrahasznosítható. Például az Egyesült Államokban az újrahasznosított alumínium százalékos aránya sokkal magasabb, mint az üveg- és műanyagpalackoké. Francis Coppola kaliforniai pincészete 187 ml-es alumíniumdobozokban állít elő pezsgőt, amelyekre műanyag szívószál van rögzítve. A Prosecco-t egy hasonló, valamivel nagyobb méretű edénybe is öntik. Javasolt eltarthatósági idő - legfeljebb 6 hónap.

Műanyag palackok

PET-nek is nevezik őket, mivel polietilén-tereftalátból készülnek. A bolt polcán sokan közönséges palackoknak tekintik őket. Az ilyen csomagolások azonban továbbra is komoly képproblémákkal járnak, mivel a fogyasztók azonnal a közönséges vízzel asszociálnak, amelyet ilyen csomagolásban nagy mennyiségben árusítanak.

Ezek a palackok olyan anyagokon alapulnak, amelyek biológiailag nem lebomlanak, de ugyanazon műanyag palackokba vagy padlóburkolatokba újrahasznosítják őket. Több levegőt engednek át, mint az üvegen, így nem ideális csomagolás a bor védelmére. Az ilyen csomagolású bor eltarthatósága 6 hónaptól két évig terjed, mielőtt a bor oxidációja észrevehető problémává válik.

Kegs

Az 1980-as években készült, a (egyenletes minőségi) palackos borértékesítés elvén épített bortároló többszöri sikertelen próbálkozása után az elmúlt években ismét felkeltette az érdeklődést ez a „koncepció”. Az ilyen rozsdamentes acélból készült tárolóedények általában 26 palackhoz hasonló térfogatú bort tartalmaznak, és kiválóan alkalmasak olyan éttermekben, ahol a bort pohárral vagy dekanterrel árusítják. A bor olcsóbbnak bizonyul, megszűnik az üres palackok ártalmatlanításának problémája. Ezenkívül egy ilyen hordóban a bor nem oxidálódik - inert gáz védelme alatt a bor már nyitott és hiányos hordóval legfeljebb két hónapig, lezárt hordóval legfeljebb egy évig friss marad. egy. Az üres hordó visszakerül a bortermelőhöz, kimosva, sterilizálva és újratöltve. Az ilyen csomagolások élettartama akár 30 év. Gazdaságilag indokolt, hogy az üres hordók legfeljebb 600-700 km-t utazzanak.

Papír

Ez a tartály csak tavaly év végén jelent meg a piacon, és alakja egy közönséges palackra hasonlít, de vastag papírból készült, vékony műanyag réteggel. Ez a tartály nagyon könnyű, nagymértékben újrahasznosítható és biológiailag lebomlik. Igaz, egyelőre nehéz megmondani, hogy a borszakma mennyire tetszenek majd az új palackok, mennyire fogadja majd el őket? A kép szempontjából még nem hordoz olyan negatív asszociációkat, mint a „bor a papírban gyenge minőséget jelent”. A formát itt is a klasszikus palackhoz közel kínáljuk.

A globális boriparnak ma már hatalmas választéka van a felhasznált tartályok közül. Minden gyártó saját kívánságai és elképzelései szerint választja ki magának a legközelebbi és legmegfelelőbb csomagolást. Természetesen a balparti kastély legjobb borai és a jobbparti borok sem valószínű, hogy a következő évtizedben felhagynak az üvegpalackokkal. Ám tulajdonosaiknak, és valószínűleg e termékek vásárlóinak valószínűleg nem kellett a közelmúltban maguktól felemelnie egy doboz bort a lépcsőn. Legalábbis a második emeleten.

A borról

Mennyi bor van egy üvegben?

Megszoktuk, hogy a bort szabványos formában vásároljuk - 0,75 literes palackokban. Mindig felismeri a klasszikus burgundi "Lefkadia Chardonnay" vagy "Shiraz" palackot – ferde oldalairól lehet megkülönböztetni. A bordeaux-i vörösboros palackok "Lefkadia völgyei" keskenyek és magas oldalakkal. De vannak más lehetőségek is? Igen, és még ilyen is van a választékunkban. De ez messze nem az egyetlen válasz a "mennyi bor van egy üvegben" kérdésre. Ma arról lesz szó, hogy mennyi lehet a bor, hogyan befolyásolja a kapacitás az ízt, és arról is, hogy mennyi levegő van a palackban.

Érdekes módon más méretű borospalackoknak speciális neveik vannak:

• negyed (osztott vagy piccolo) - 187,5 vagy 200 ml
• fél (fél vagy fél üveg) - 375 ml
• standard palack (birodalmi) - 750 ml
• Magnum (Magnum) - 1,5 l
• Dupla Magnum - 3 l
• Jeroboam habzóhoz - 3 l, csendes borokhoz - 4,5 l
• Rehoboam - 4,5 l (csak habzóborokhoz)
• Matuzsálem (Mathusalem) - 6 l
• Salmanazar (Salmanazar) - 9 l
• Baltazár - 12 l
• Nabukodonozor (Nebukodonozor) - 15 l
• Melchior (Melchior) - 18 l
• Salamon - 25 l
• Prima (Primat) - 27 l
• Melkhisedek (Melkhisedek) - 30 l

Úgy tartják, hogy a bibliai szereplőkről elnevezett nagyobb térfogatú palackokat a 18. században készítettek habzóborokhoz Franciaországban. A gyártók úgy gondolták, hogy a nagy palackban kirakott pezsgő jobb minőségű, mivel kevesebb oxigént tartanak vissza, és a felület lehetővé tette a megfelelő méretű buborékok kialakulását. Erre azonban nincs pontos bizonyíték.

1725-ben jelent meg az első nagy, 3 literes üvegedény alkoholos ital számára, amelyet a bibliai szereplőről, Jeroboámról neveztek el (a név jelentése: „szaporodjanak a népek”). Később más kötetek üvegei is megjelentek.

Arra is van bizonyíték, hogy egy bizonyos középkori költő, Eugene Destouches from Champagne műveiben hasonló bibliai elnevezéseket adott a habzóboroknak. Ezért lehetséges, hogy az ilyen nevek ötlete a középkorból származik.

Van egy másik változata az ilyen érdekes nevek eredetének. A 19. század végén a habzóbortermelők bibliai neveket használtak a nagy palackokra, hogy felkeltsék a vásárlók figyelmét. Szóval ez csak egy marketingfogás volt. A bibliai hősök nevei a pezsgőivás folyamatát a múlt korokra jellemző titokzatos rituáléhoz hozták összefüggésbe. Nem volt marketing nélkül, mivel az ilyen palackok ára rendkívül magas volt. Mint tudják, a pezsgő nagy nyomást gyakorol az edény falára, körülbelül 5 atmoszférát. Ennek megfelelően a palackot speciális technológiával kell elkészíteni nagy teherbírású üvegből, amely képes ellenállni az ilyen terhelésnek.

Voltak olyan egyedi palackok is, amelyeket soha nem engedtek tömeggyártásra. Például a Pol Roger már régóta készít körülbelül 5 literes pezsgőpalackokat kifejezetten Sir Winston Churchill számára.

Nem valószínű, hogy ilyen palackokat talál egy szokásos szupermarketben, gyakrabban kell ilyen gyűjthető mintákat vadászni az aukciókon, vagy közvetlenül a pincészettől rendelni.

A "Lefkádia völgyében" is van bor nem szabványos palackban. Ez a miénk Icewine "Sauk-Dere", késői szüretelésű jégbor a rizling fajtából. Csak 375 ml-es üvegben találod. A gyártási technológia bonyolultsága és a késztermék nagyon alacsony hozama miatt a jégbor meglehetősen drága. 350 ml ilyen bor előállításához legalább 13-15 kg szőlőre van szükség. 10 tonna szőlőből mindössze 400 liter jégbor készül. Ezért az ilyen bort hagyományosan kisebb palackokban árusítják.

Miért 750 ml-es a normál üveg?

Tehát egy szabványos borosüveg térfogata 750 ml - ezt mindenki tudja. Egy ilyen történelmi szabványt hivatalosan csak az 1970-es években hagytak jóvá, és két fő elmélet létezik az eredetéről. Sokáig nem szabványosították sem a palackok méretét, sem formáját. Átlagosan térfogatuk 700 és 800 ml között ingadozott, alakjuk pedig falunként változott. Emlékezzen csak a német box-boytelre vagy az olasz fiascára, szalmával övezve!

Az első szerint egy ekkora palackot üvegfúvóval egy lélegzetvétellel megolvadt üvegből (egy átlagos férfi tüdőkapacitása alapján) el lehetett készíteni. A második változat szerint az elmúlt évszázadokban ezt tartották az optimális bormennyiségnek a felnőttek napi étrendjében.

Úgy tartják, az első világháború idején minden európai katonának napi háromnegyed liter bort kellett formában tartania, amit megvetően pinardnak (a legrosszabb minőségű bornak) neveztek.

De ez az indoklás megtalálható Hugh Johnson "World Atlas of Wine" című könyvében. Egy közönséges palack térfogata hat pohárral egyenlő (vagyis nagy poharakat, egyharmadára öntött, és nem kicsi, színültig töltve). Könnyű reggelihez fejenként egy pohár is elég lehet, míg egy hosszú vacsorához öt-hat pohár sem tűnik túlzásnak. A legtöbb ember és helyzet számára személyenként fél üveg (talán egy pohár fehér és két piros) számít az édes pontnak, de az étkezés jellege és a lakoma időtartama továbbra is meghatározó.

A palack térfogata befolyásolja a bort?

Igen, okkal jelent meg a 750 ml, kiderül, hogy vannak benne ízbeli szempontok is. A bor, mint élő és folyamatosan fejlődő ital a pohárban, különböző térfogatú palackokban és különböző módon fejlődik.

• Minél kisebb a palack térfogata, annál gyorsabban érik a bor, és annál rövidebb a teljes élettartama (ami csak akkor jó, ha rövid időn belül meg akarja inni egy ilyen bort, és nem tárolja egy ideig. hosszú idő).
• Minél nagyobb a palack térfogata, annál lassabb a bor érlelési folyamata, és annál hosszabb az érlelési és tárolási lehetősége. Ezért a borgyűjtők előszeretettel vásárolnak nagy térfogatú palackokat a pincében való elhelyezéshez.

Ha ugyanazt a bort próbálta ki, de különböző méretű palackokból, meg fog lepődni - a bor íze más lesz!

Egyébként egy érdekes kísérletet végeztek az Oxfordi Egyetem tudósai. Bebizonyították, hogy aki nem jártas a borászatban, hajlamos azt gondolni, hogy jó bort vesz, ha nehéz palackban van. A tanulmányban 150 ember vett részt, akik 275 bort értékeltek 5 országból. Ez a kísérlet azt mutatta, hogy azok, akik nem értenek a borhoz, hajlamosak a palackok súlya alapján értékelni. A borgyűjtők és a szakértők nem követtek el ilyen hibákat.

„A bor tekintetében ez történelmileg annak tudható be, hogy korábban a drágább borokat nehezebb és tartósabb palackokban tárolták, nehogy eltörjenek az edények. Manapság úgy gondolom, hogy ennek inkább a marketinghez van köze” – javasolja Charles Spence professzor. „Itt óvatosnak kell lenni. Néha látunk embereket a szupermarketben üvegekkel sétálni, a kezükben mérlegelni, és eldönteni, melyik a legjobb. Ha ismeri a „súly-minőség” összefüggést, nem valószínű, hogy követi tudatalattija vezetését” – mondja a tudós.

Mennyi levegő van a palackban?

Az idegen módon ullage-nak is nevezhető borospalack ullage szintje a bor és a parafa alja közötti tér. A palackozási folyamat során a legtöbb külföldi borász arra törekszik, hogy ezt a szintet 10 mm körülire állítsa be. De mivel a parafa nincs teljesen lezárva, a bor szintje fokozatosan csökkenhet.

A legjobb az lenne, ha a bort közvetlenül a parafa alá öntjük anélkül, hogy egy légkamrát elhagynánk, de ezt nem lehet megtenni, mert a bor kitágul, és a hőmérséklet változásával kinyomja a dugót a palackból. Az orosz termelők szokásos távolsága a bor és a parafa között az asztali borok esetében - 2 cm, az erős és desszert borok esetében - 3 cm.

A legtöbb aukciós ház és borkereskedő a bor minőségét a bormennyiség alapján határozza meg. Ha tíz évesnél régebbi gyűjteményi bort veszünk, akkor minőségi előrejelzés készül rá, a bor korától és a „légtértől” függően.