Mit készítsünk vajból. Ehető olajozó típusok. Fagyasztó olaj előhőkezeléssel

Az olajos magvakat magas hozam és kiváló íz jellemzi. Ezenkívül ezek a gombák univerzálisak, így sokféleképpen lehet begyűjteni a pillangókat télen. Lehet sózni vagy pácolni. Télen meleg ételek főzésére kiváló a kaviár vagy éppen a sült gomba.

Mielőtt folytatná a konzervolajat, jól fel kell készíteni őket. Friss gombát kell feldolgozni, a vajgombát nagyon rosszul tárolják, ezért a begyűjtés után 12 órán belül meg kell főzni.

A munka legkellemetlenebb része a kupakot fedő olajos film eltávolítása. A gombát száraz formában kell megtisztítani, ezért meg kell tisztítani az erdei törmeléktől, és papírra kell helyezni, hogy megszáradjon. Tisztítás előtt ne próbálja meg mosni a gombát. Ha nedves, a vajhal nagyon csúszós lesz, és nehéz lesz kézben tartani.

A meghámozott gombát vízben megmossuk és felforraljuk. Az első vizet, amelyet olajjal töltöttek fel, forrás után azonnal le kell engedni. Ezután a gombát ismét megmossuk, felöntjük friss vízzel, és sóval és kis mennyiségű ecettel (citromsav) felforraljuk.

Főzzük a gombát körülbelül fél órán keresztül. A készenlét jele az olaj leülepedése a serpenyő alján. Ezt követően kivesszük a léből és lehűtjük. Folytassa a munkadarab kiválasztott opciójától függően.

Érdekes tények: a tudósok sokáig nem tudták eldönteni, hogy a gombák növények-e, vagy közelebb állnak az állatvilághoz. A vita csak 1960-ban ért véget, amikor a gombákat külön „királysággá” izolálták.

Egy egyszerű recept az olaj pácolásához sterilizálás nélkül

Talán ez a legegyszerűbb ecetes vaj receptje. A gombákat sterilizálás nélkül készítik el, de hűtőszekrényben kell tárolni.

• 2 kg vaj;
• 2 evőkanál só;
• 5 szem fekete bors;
• 1 evőkanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 db. szegfűszeg;
• 0,5 liter víz;
• 2,5 evőkanál asztali ecet (9%).

A meghámozott és megmosott diót egy lábasba tesszük, és sóval felforraljuk. A levest lecsöpögtetjük, a gombának hagyunk időt kihűlni és megszáradni.

A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Fél liter vizet felforralunk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szemes borsot és a szegfűszeget. Amint felforr a pác, mártsuk bele az elkészített gombát, és tegyük bele a fokhagymalapokat. Hagyja felforrni a folyadékot, és kapcsolja le a hőt. Ezután öntsük hozzá az ecetet.

A gombát a páccal együtt öntsük előre sterilizált üvegekbe, zárjuk le műanyag fedővel. Hagyjuk kihűlni a gombát és tegyük be a hűtőbe. Körülbelül egy hét múlva készülnek el.

Ecetes vaj az üvegekbe

A vajtököt csavaros vagy normál bádogfedelű üvegekbe pácolhatja. Vagyis a konzervnek ez a változata hermetikusan lezárt. A botulizmus kialakulásának veszélyének elkerülése érdekében növelni kell az ecet mennyiségét.

• 2 kg vaj;
• 1 evőkanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 6 szem fekete bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 db. szegfűszeg;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál ecetesszencia (70%).

Az ecetes vajdiót az üvegek elkészítésével kezdjük. Nagyon óvatosan kell mosni, és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.

Tanács! Ha nincs otthon ecetesszencia, de van asztali ecet (9%), akkor ennek a receptnek a használatakor 8 evőkanálnyi terméket kell hozzáadnia.

Az olajokat megtisztítjuk, lemossuk. Áztassa a tiszta tököt sós vízben 1 órára. Ezután a vizet lecsepegtetjük, felöntjük friss vízzel, só hozzáadásával, és még egyszer állni 1 órát. Ezt követően a gombát megmossuk és vízben megfőzzük só és ecet hozzáadásával.

Olvassa el még: Zeller télre - 4 legjobb recept

Az elkészített üvegek aljára vékony szeletekre vágjuk a fokhagymát, a szemes borsot és a gerezdeket. Opcionálisan hozzáadhat más fűszereket - szegfűszegmagot, koriandert, babérlevelet.

Az üvegeket megtöltjük gombával és megtöltjük páccal. A pác elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, és forraljuk tovább 3 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Töltsük meg a gombát, tekerjük fel az üvegeket fedővel. Nyugodj le. Az ilyen konzerveket jobb hűvös helyen tárolni.

Téli vaj tormával

Egy másik lehetőség a pácolásra a vaj, ebben a receptben a gombát tormával főzik.

• 100 gr. vaj;
• 25 gr. torma gyökér;
• 2 liter víz;
• 4 esernyő kapor;
• 6 gerezd fokhagyma:
• 65 gr. só;
• 60 ml ecet (9%);
• 25 gr. Szahara;
• 4 babérlevél;
• 8 szem bors.

A vajat előkészítjük a konzerváláshoz - megtisztítjuk és leöblítjük. A kis gombákat egészben hagyjuk, ha nagy példányok jönnek, akkor félbe vagy negyedekre vágjuk.

Az olajat felöntjük hideg vízzel, felforraljuk. Leöntjük a vizet, alaposan megmossuk az olajat. Feltöltjük friss vízzel, sózzuk és 20 percig forraljuk. Lecsepegtetjük.

Külön serpenyőben elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön két liter vizet a serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót és cukrot. Felforraljuk, forrásban lévő vízbe tesszük a kapros esernyőket és a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Forraljuk három percig.

Ezután szűrőkanállal kivesszük a pácból a fokhagymát, a kaprot és a babérlevelet. Az elkészített vajat a forrásban lévő folyadékba eresztjük, és negyed óráig tovább főzzük. Ezután adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt tormagyökeret és az ecetet, keverjük össze és kapcsoljuk le a tűzről.

A forró gombát a páclével együtt üvegekbe rakjuk, a fedelet azonnal szorosan lezárjuk. A konzerveket lehűtjük és kiszedjük a hideg tárolásra.

Ropogós, sós vaj (hideg módszer)

Ha jobban szereti a sózott diót, akkor ezt a receptet imádni fogja. A hidegen főzött gomba ropogós, erős és nagyon ízletes lesz. De át kell gondolni a gombák tárolásának kérdését, mivel azokat + 5- + 10 fokos hőmérsékleten kell tartani. Ideális esetben az olajat fakádakban sózzák, de más edények is használhatók - zománcozott tálak, széles szájú üvegedények.

• 5 kg gomba;
• 1 pohár durva só;
• 10 ribizli levél;
• 10 kapor esernyő;
• 10 szőlőlevél (cseresznye- vagy tölgylevéllel helyettesíthető).

Olvassa el még: Pácolt karfiol télre - 8 finom recept

A lepkéket kiválogatjuk, megtisztítjuk az erdei törmeléktől, és méret szerint válogatjuk. A kalapokat megtisztítjuk a filmről, a gombát megmossuk.

A tartály aljára, amelyben az olajat sózzuk, öntsünk 20 gr. só. Ezután elkezdjük lerakni a gombákat le a kalappal. A legnagyobbakat alulra tesszük, a tetejére pedig legyen gomba apróság. A gombák minden rétegét megszórjuk durva sóval, és ráterítjük a tisztára mosott és szárított ribizli- és szőlőleveleket, valamint a kaporesernyőket.

A gomba felső rétegét megszórjuk sóval, és ráfektetjük a leveleket. A gombát négyszerre hajtogatott tiszta főtt gézzel vagy egy darab fehér pamutszövettel fedjük le. Felülről fakarikával (a kört először jól meg kell mosni és forrásban lévő vízzel leforrázni) vagy lapos tányérral letakarjuk. Felülről állítjuk be a terhelést, például egy üveg vizet. A gombás edényt hidegen kivesszük. A gomba 30-40 napon belül elkészül.

Tanács! Ha a gomba túl sósnak tűnik, tálalás előtt áztassa be tiszta vízbe. Általában két óra áztatás elegendő ahhoz, hogy a túlsózott olajokból eltávolítsuk a felesleges sót.

forró olajozott nagykövet

Az olajat forrón megsózhatja. Bonyolultabb, de főzhet gombát közönséges üvegekben.

• 1 kg vaj;
• 1 liter víz;
• 60 gr. Szahara;
• 35 gr. só;
• 3 szem fekete bors;
• 3 borsó szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• 2 szegfűszeg.

Megtisztítjuk az olajat a törmeléktől, hagyjuk megszáradni. Megtisztítjuk a kupakokat a filmtől, megmossuk a gombát. A kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyokat felvágjuk. A gombát felöntjük hideg vízzel, felforraljuk. Leöntjük a vizet, megmossuk a gombát. Ezt a műveletet kétszer megismételjük.

Ezután töltsük fel a gombát friss vízzel, és főzzük addig, amíg a gomba le nem süllyed az aljára. Adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, tegyük bele a borsot és a babérlevelet, főzzük még 10 percig.

Ezután a forró gombát előre sterilizált üvegekbe rakjuk. Töltsük fel forrásban lévő sóoldattal és azonnal zárjuk le. Az üvegeket fejjel lefelé fordítva lehűtjük, és fedőre tesszük. A bankokat becsomagoljuk egy takaróval. Egy nap múlva kivesszük és kiszedjük a hidegbe tárolásra.

Sült vargánya télire

A pácolt és sózott gomba általában előétel. A második fogások elkészítéséhez pedig érdemes sült gombát készíteni.

• 2 kg vaj;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

A gombát megtisztítjuk, megmossuk, hideg vízzel felöntjük és tűzre tesszük. Sózzuk és negyed óráig főzzük. Ezután a vizet le kell üríteni, a gombát le kell öblíteni, és újra felönteni friss vízzel, megsózni a vizet, és a gombát puhára főzni. Ezután a gombákról lecsöpögtetjük a levest, kicsit hagyjuk hűlni és megszáradni.

Közben alaposan öblítse ki az üvegeket és sterilizálja őket. Forraljuk fel a fedőket, és hagyjuk forrásban lévő vízben, amíg szükség van rájuk.

Süssük meg a gombát növényi olajban. A vajat közepes lángon, fedő alatt kell kisütni. A gombát időnként megkeverjük. Ezután vegye le a serpenyőről a fedőt, és hagyja, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Só és bors gomba ízlés szerint. A gombát előkészített üvegekbe tesszük, felöntjük az olajjal, amelyben megsütöttük, és lezárjuk a fedőt. Hidegen tartjuk.

A vajgombák olyan gombák, amelyeket az orosz gombaszedők régóta értékelnek kellemes ízük, aromájuk, hasznos tulajdonságaik és magas hozamuk miatt, és aktívan gyűjtik őket. De fontos, hogy ne csak megtaláljuk és vágjuk ezeket a gombákat, hanem időben feldolgozzuk is. A vajból készült ételek és téli készítmények nagyon ízletesek és étvágygerjesztőek.

Ez a név két okból származtatható:

Először is, a gomba sapkáját olajos, fényes film borítja, amelyet főzés közben el kell távolítani. A probléma az, hogy felhalmozódhat rajta a szennyeződés. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy jelenléte akár a gombák ízét is megváltoztathatja, megsütve megéghet és hozzáragadhat a serpenyőhöz, pácolva pedig külön tud szétválni és üvegben lebegni. Ezért a legtöbb esetben ezt a filmet, amelyről a gomba a nevét kapta, eltávolítják.

A név második oka a gomba pépének sárgásfehér színe, amely vajhoz hasonlít. Így vagy úgy, de nagyon régóta fűzik a vajas edényhez ilyen elnevezést, és a szóból eredő hasonló elnevezéseket különböző helyeken lehet használni: maslyuk, maslenik, maslekha.

A vajgomba a fajtól és néhány egyéb körülménytől függően elérheti a 12-13 cm magasságot, vagy éppen ellenkezőleg, alig észrevehető, és mindössze 3 cm-rel emelkedik a talajszint fölé. Ez a tény szintén vonzza a gombaszedőket. A pillangók az erdőben hullámokban jelennek meg, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és legyen ideje gazdag termés betakarítására.

Körülbelül 50 fajta olaj létezik, de a következőket tartják a legfinomabbnak és legelterjedtebbnek:

Nyári vajas étel

A tűlevelű erdőket kedveli, főleg fenyők alatt nő. Ennek a gombának a kalap átmérője elérheti a 10 cm-t, a szár vastagsága a 2 cm-t, a száron nincsenek gyűrűk. A nyálkahártya bőrének színe barna-sárgától barnáig változik. A gomba húsa nagyon aromás.

A vajas étel leggyakoribb típusa - valódi vagy közönségesnek is nevezik. Leggyakrabban fenyőfák alatt található. A lábszáron egy fehér gyűrű található, amely két színre osztja - felül fehér, alul barna. A sapka színe leggyakrabban barna, világos vörös árnyalatok keverékével. A kalap átmérője elérheti a 12 cm-t, szélei lelógnak.

Olyan erdőkben található, ahol vörösfenyők vagy cédrusfenyők nőnek. A domború sapka az életkorral laposabb lesz, a bőr színe sárgás, narancssárga vagy barna árnyalatokkal. A legfeljebb 1,5 cm vastag lábfejet hengeres forma jellemzi, és sárgás függőgyűrűje van, amely az életkorral eltűnik.

Olajozók: videó

Az olajok olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak nagy mennyiségű kalóriát (100 grammonként kb. 19), de gazdagok vitaminokban (A, C, B és PP csoport), mikro- és makroelemekben, gyantás anyagokban és zsírokban. Meglepő módon ezek a gombák csaknem 85%-ban vízből állnak. Lecitint is tartalmaznak, amely megakadályozza a káros koleszterin lerakódását a szervezetben. Az ilyen gazdag kémiai összetételnek köszönhetően az olajok az emberi egészségre előnyös tulajdonságok és hatások széles skálájával rendelkeznek:

• segít a köszvényben, gyantás anyagok jelenléte miatt;
• fájdalomcsillapító hatású és visszatartja a súlyos fájdalmat migrénben;
• pozitív hatással van a férfiak potenciájára;
• eltávolítja a toxinokat és a toxinokat, megtisztítja a testet;
• növeli az immunitást és javítja az általános egészséget;
• növeli a gyomorszekréciót.

Igen, ezek a gombák nagyon hasznosak, de nem szabad elragadtatni és túl enni. Ráadásul nem minden embercsoport eheti meg, például a gyomor-bélrendszeri és emésztési problémákkal, egyéni intoleranciával küzdők, valamint a 7 év alatti gyermekek.

Az olajok a gyomorban hosszú ideig emésztődnek, ezért éjszakai használatuk nem javasolt.

Hamis pillangók - a megkülönböztetés leírása

A vajgombának, mint a legtöbb más gombának, vannak ehetetlen megfelelői, amelyekkel egy kezdő gombász összetévesztheti őket. Amint azt a hosszú távú gyakorlat mutatja, általában jobb, ha nem tréfálkozunk a gombákkal, mivel a velük való mérgezés súlyosabb következményekkel járhat, mint az émelygés és a fejfájás. Annak érdekében, hogy ne mérgezze meg magát, és ne károsítson másokat, meg kell tudnia különböztetni a hamis olajat az ehetőtől.

A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni a valódi pillangókat a hamis pillangóktól, de a kezdő gombásznak a következő utasításokat kell követnie a gomba ehetőségének meghatározásához:

1. Figyelni kell a talált gomba sapkájának felső rétegének színére. Ha lila árnyalatú keveréke van, akkor valószínűleg hamis olajozó. Az igazi ehető vargányára jellemző a kalap színe a sárgás-narancstól a barnásbarnáig.
2. Ha továbbra is kétségei vannak a kupak árnyalatával kapcsolatban, akkor csak meg kell fordítania a gombát, és alulról meg kell vizsgálnia a kupak szerkezetét. A közönséges olajban van egy fehér film, amely alatt a kupak porózus oldala el van rejtve. És ennek a gombának a hamis képviselőinél a sapka belső szerkezete lamellás.
3. Érdemes odafigyelni a talált gomba szárának színére is. A szár legyen fehér vagy sárgás színű, alul sötétebb barnára fakulhat, de nem lehet rajta lila árnyalat.

Ezért a hamis olajokkal való mérgezés elkerülése érdekében nagyon óvatosan kell összegyűjtenie őket, és sietség nélkül meg kell vizsgálnia a betakarított termést.

Hogyan kell főzni

Az olajokat széles körben használják a főzés során különféle ételek elkészítéséhez. Ezeket a gombákat nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik. A vargányából készült illatos ételek összegyűjtik a barátokat és a rokonokat az asztalhoz. A leszüretelt olajat többféleképpen lehet feldolgozni: levesek készíthetők belőle, megsütjük, télre szüreteljük, vagy későbbi felhasználás céljából lefagyasztjuk. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyek lehetővé teszik az összegyűjtött olaj gyors és ízletes feldolgozását

A vajleves sovány ételnek számít, ráadásul nagyon könnyű, ezért alkalmas azoknak, akik figyelik a súlyukat. Az e recept szerint elkészített leves kalóriatartalma mindössze 90 kcal 100 g-onként.

A squash elkészítéséhez szüksége lesz:

• olajos - 350 g;
• burgonya - 450 g;
• sárgarépa (nagy) - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 2 ... 3 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Olaj előfőzés

Először is meg kell tisztítani a szükséges mennyiségű gombát, azaz meg kell szabadítani a kalapot a ragasztófóliától. Ezt követően többször alaposan megmossuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és a szennyvizet lecsepegtetjük. Ezután ismét tiszta vizet gyűjtünk, felforraljuk és 20 percig forraljuk, eltávolítva a húsleves felületén képződő habot.

E művelet után a gombát sárgarépával, hagymával és fűszerekkel növényi olajban megsüthetjük, miközben a meghámozott burgonyát főzzük. Ezután a leves gazdagabb és nehezebb lesz.

A könnyű vajas leves elkészítéséhez nem sütjük meg, hanem apróra vágott burgonyát és fűszereket adunk a forrásban lévő gombaleveshez. Amíg sül, megpucoljuk és megpirítjuk az apróra vágott hagymát, valamint a sárgarépát is nagy szeletekre vágjuk. Mindezt akkor adjuk a leveshez, amikor a burgonya már majdnem kész. Mindent összeforralunk körülbelül 5 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet, és a levest 10 ... 15 percig hagyjuk főzni.

A kész levest tálakba öntjük, és kívánt esetben egy szál petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

Korunkban rengeteg recept létezik az olaj pácolására, ezek különböznek a fűszerekben és a további összetevőkben. Az alábbiakban megvizsgáljuk ezeknek a gombáknak a téli pácolásának szokásos módszerét, amely minden jó étel és harapnivaló szerelmesei számára vonzó lesz.

Hozzávalók elkészítése

A pácolt vaj elkészítéséhez szüksége lesz:

• olaj - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• babérlevél - 1 db;
• fekete bors és szegfűbors - 2 ... 3 db egyenként;
• szegfűszeg - 2 db;
• ecet 6% koncentráció - 50 ml;
• fokhagyma - 1 ... 2 gerezd.

Olaj előkészítése

Az olajokat jól megtisztítják és kimossák. Ezt követően 20 percig lassú tűzön, sós vízben főzzük, eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Ez idő elteltével a gombát szűrőedénybe dobjuk, és a vizet lecsepegtetjük. Kevés citromsavat adhatunk a vízhez sóval együtt, akkor nem fog sötétedni a gomba.

Pác készítés

Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert és fűszert az összetevők listájából, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Ezután a serpenyőt tűzre tesszük, és a tartalmát felforraljuk. Ezután lehet majd hozzáadni előkészített vajdiót. Az egészet fél órán át lassú tűzön főzzük. Az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a páchoz.

Vaj csomagolás a bankokon

Valószínűleg nincs értelme az üvegek sterilizálásáról beszélni, mivel minden háziasszony a maga módján készíti elő az üvegeket és a fedőket: vízfürdőben, sütőben vagy akár mikrohullámú sütőben. A már tiszta üvegek aljára tegyünk egy gerezd fokhagymát, majd töltsük meg gombával, és csak ezután öntsük egyenletesen az üvegekre a pácot. Amikor az üvegek megteltek, feltekerjük, szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, és hűvös helyen - a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán - tároljuk.

A vaj sütése egyszerű dolog, és nagyon kevés időt vesz igénybe a háziasszonytól. Ebben az esetben az étel nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyul.

Hozzávalók elkészítése

Ahhoz, hogy a diót egyszerűen sütjük további adalékanyagok nélkül, szüksége lesz:

• olajos - 700 ... 800 g
• hagyma (közepes méretű) - 2 db;
• vaj - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só, őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

gomba elkészítése

Ezeket meg kell tisztítani a fóliától, amelyen minden szennyeződés és törmelék felhalmozódik, majd jól le kell öblíteni. Papírtörlőn száríthatod őket. Ezt követően a vajat elég nagy darabokra vágjuk.

Hagyma pirítása

A hagymát meghámozzuk és a lehető legkisebbre vágjuk. Ez idő alatt már melegítheti a serpenyőt zöldséggel és vajjal. Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe dobjuk, és barnulás nélkül átlátszóvá sütjük.

Vaj sütése

Az előre elkészített vargányát a pirított hagymához adjuk, és kis lángon 15-20 percig pirítjuk. Fontos, hogy rendszeresen keverje össze őket egy spatulával. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket.

Az étel még finomabbá tehető, ha a már megsütött gombához egyszerűen hozzáadunk 2 ... 3 ek. tejfölt, keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül 5 percig. A legvégén tetszés szerint hozzáadjuk a zöldeket és a fokhagymát.

Sült burgonya gombával A vajas sült burgonya receptje: videó

A vajat általában kétféle módon fagyasztják le további felhasználás céljából:

• előhőkezeléssel
• friss.

A második módszer lehetővé teszi az olaj természetes megjelenésének és aromájának megőrzését, valamint bármilyen étel elkészítését a kiolvasztás után. Az első esetben ez a már főtt és sült gomba fagyasztására vonatkozik. Mindkét módszer hasznos lehet különböző helyzetekben, ezért az alábbiakban mindegyiket külön tárgyaljuk.

Fagyasztó olaj előhőkezeléssel

A vajat feldolgozás előtt meg kell tisztítani a bőrtől és a filmtől, és alaposan le kell öblíteni. Ezt követően nagy darabokra vágják. Ezután sós vízben fél órán át főzzük, majd hagyjuk kihűlni, vagy kis mennyiségű növényi olajon, sóval 20 percig kis lángon kisütjük. Hagyjon időt is kihűlni. A főtt gombát általában speciális zárt zacskókba helyezik fagyasztásra, kiszorítva belőlük a levegőt, a sült gombát pedig a legjobb, ha fedeles műanyag edényekbe helyezik. A legjobb, ha egy adag fagyasztott termékhez legfeljebb 1 kg gombát használunk fel, hogy további felhasználással teljesen elfogyaszthassuk.

Ez a fagyasztási módszer gyorsabb, mint az előző. Itt fontos odafigyelni az előkészítési folyamatra: hámozzuk le a héjakat és az olajfilmeket, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg, papírtörlőre fektetve. Ha a vaj dió kicsi, akkor nem vágható, a nagyobb példányokat pedig kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, ilyen fagyasztásra csak az egészséges gomba alkalmas, amelyet nem csípett meg a kártevő. Az elkészített vajdiókat visszazárható műanyag edényekbe vagy fagyasztózsákokba rakják. A többi terméktől elkülönítve kell tárolni, mivel ezek a gombák nagyon könnyen felszívják a szagokat.

Ilyen változatos módon feldolgozhatja a betakarított olajos termést, és ezekből az egészséges gombákból készült finom és illatos ételekkel kedveskedhet családjának, barátainak.

De az előkészítésük tele van néhány apró trükkel, és a technológia szigorú betartását igényli. A kellemetlen állag kiküszöbölése és a csodálatos gomba aroma elérése érdekében az olajat először vízben felforraljuk. De itt is okosan kell hozzátenni a szükséges mennyiségű sót és fűszereket, hogy a gombák ne emésztsék meg és megőrizzék szép megjelenésüket.

Mennyi ideig főznek a pillangók sütés előtt?

A vajhalat sütés előtt meg kell főzni, hogy megőrizze szép megjelenését és ízét. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: fagyasztás előtt sütni és serpenyőben főzni, hogy később salátákhoz vagy második fogásokhoz felhasználhassuk. A termék főzési ideje a céltól függetlenül ugyanaz:

• a szeletelt főzeteket sós folyadékban 5-7 percig főzzük;
• ha a gombát egészben megfőzzük és közepes méretű, akkor a főzés legfeljebb 10 percig tarthat.

De a fagyasztott vajdiót az edényekben való további felhasználás céljából 20 percig forraljuk sütés előtt, ha előzőleg nem sütötték meg (ebben az esetben a vízzel végzett lépést kihagyjuk).

Az erdőben történő betakarítás után nem elég csak forrásban lévő vízbe tenni a gombát, szigorúan be kell tartani a technológiát.

Lépésről lépésre az olaj forralásához sütés előtt

A gombát a betakarítás után azonnal el kell kezdeni a főzésre, mivel a gombák egy napos hűtőszekrényben vagy hűvös helyen történő tárolás után romlásnak indulnak. És a friss termék további előnyöket takarít meg:

1. Az elsődlegesen kiválasztott nem féreggombát szűrőedénybe helyezzük, és folyó vízben megmossuk. Erre azért van szükség, hogy eltávolítsuk a felesleges nyálkahártyát a kupakokból, mivel nem hagyja el a pangó folyadékot.
2. A kis diót egészben is meg lehet főzni. De tudnia kell, hogy a gombát a szervezet jobban felszívja, ha kezdetben finomra vágja.
3. A gombát darabokra vagy tányérokra vágjuk, tiszta serpenyőbe tesszük.
4. Húzz fel hideg vizet úgy, hogy néhány centiméterrel magasabb legyen, mint az olajé.
5. Tedd fel egy forró égőre, és várd meg, amíg kis lángon felforr.
6. Forraljuk fel a jelzett ideig, majd tegyük át a kész terméket egy szűrőedénybe.
7. Újra alaposan öblítse le hideg vízzel, és hagyja addig, amíg az összes folyadék el nem ürül.

A fagyasztott vajat nem kell felolvasztani forralás előtt.

A főzés során minden apró trükkökre és árnyalatokra épül, és az ízletes vajhalnak megvannak a maga sajátosságai a főzési folyamat során:

• ezek a gombák gyakrabban vonzzák a férgeket, mint mások, ezért a nyersanyagok betakarítása előtt alaposan meg kell vizsgálni az összes gombát;
• figyeljen a nagy gombákra - leggyakrabban különféle rovarok gyűlnek össze bennük;
• a vajdiókat ragacsos fólia borítja, amely vonzza a szennyeződéseket, alulról pedig védőfóliával. Mindkettőt el kell távolítani, és a gombát jól meg kell mosni;
• ha az alsó filmet nem vágják le, a gomba keserű és kemény lesz;
• öblítse le a kést hideg vízben, hogy megkönnyítse a gomba tisztításának folyamatát;
• ha nem engedi lefolyni a vizet a gombák mosása során, akkor az étel „homályosabb” és kevésbé ízletes lesz;
• a gombát nem lehet vízben áztatni;
• a vajdiót szerecsendióval és tejföllel kombinálják, a hagyma fokozza az ízét;
• a fiatal pillangókat, amelyek kalapja legfeljebb 2-3 cm átmérőjű, nem kell főzni.

És ha mindent helyesen csinálnak, akkor az illatos gombákból sok kifogástalan étel készül.

Sült vaj receptek

A gomba kiváló kiegészítője a csirke-, sertés- és marhahúsnak, bár táplálkozási szempontból feleslegesnek tűnhet hússal kombinálva. Jól passzolnak burgonyához és sütőtökhöz, brokkolihoz, kelkáposztához. Az egyszerű hajdina zabkása is finom lesz, ha sült vargányát adsz hozzá. Íme néhány egyszerű és meglepően kielégítő recept.

Vaj burgonyával

Vegyünk körülbelül 500 g főtt vajat 0,5 kg burgonyához. A sütés során számuk csökkenni fog. Szüksége lesz 1 nagy hagymára, tejfölre és növényi olajra:

• sütjük a vajat, amelyből az üveg folyékony, amíg a nedvesség elpárolog, adjuk hozzá a hagymát, amelyet előzőleg egy másik serpenyőben pirítottak;
• külön főzzük meg a sült burgonyát, keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá borsot, sót;
• öntsön egy kis mennyiségű tejfölt, hogy könnyű szószt képezzen, nem lehet túl sok;
• mindent együtt pároljunk körülbelül 5-7 percig.

Finom hagymás burgonyát, kaporos vagy petrezselymes vajat tálalhatunk.

Bolgár bors és olaj

Egy szokatlan tápláló saláta örömet okoz a gomba szerelmeseinek, ehhez szüksége van:

• 1 kg főtt olaj;
• 3 fej vöröshagyma;
• kb 2-3 kis sárga és piros paprika;
• növényi olaj, bors és só;
• öntethez - citromlé és sok zöld.

A vajashalat hagymával addig sütjük, amíg jellegzetes aromája meg nem jelenik, és minden folyadék eltávozik, a paprikát pedig 180 fokos sütőben sütjük. Az összes komponenst véletlenszerűen felvágjuk és összekeverjük. A salátát felöntjük és kaporral ízesítjük.

Csodálatos saláta "szív"

Ehhez a recepthez 400 g főtt vajat és ugyanannyi csirkeszívet kell venni. A gomba sütéséhez 2 vöröshagyma, 50 g vaj és kevés só kell. A salátához még 200 g sajtot, 4 tojást, 300 g ananászszeletet és öntethez majonézt kell venni.

Az összes hozzávalót tetszőlegesen felvágjuk, a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, rétegenként egy gyönyörű tányérra vagy részletekben fektetjük. Zöldekkel tálaljuk. Korábban egy ilyen salátát kis csipet fekete borssal és sóval kell fűszerezni.

A vajas gomba könnyen helyettesítheti bármely más cserepes vagy julienne gombát, elkészítése nem igényel sok időt, tápértéke magas. Amikor erdei pillangókat gyűjt, ne feledje, mennyi finomságot készíthet belőlük, és a folyamat gyorsabban megy végbe!

Értékelés: (1 szavazat)

A vajgomba nagyon szokatlanul ízletes gomba. A lepkék nagyon szeretik a tűlevelű erdőkben való növekedést, előnyben részesítve a nap által melegített helyeket. Nagyon gyakran ezek a gombák még az erdei ösvényeken is megtalálhatók, különösen ott, ahol homokos talajok vannak. Vajból szinte mindent lehet főzni: sütni, sütni, gombalevest főzni... Készíthetünk vajat télre is: szárazra, pácolásra vagy savanyúságra. Vajgomba, olyan gomba, ami önmagában is ízletes, van lába és kalapja is. Egyszóval ezek univerzális gombák. Azonban számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket figyelembe kell venni. Szóval, hogyan kell főzni a vajas gombát? Nagyon egyszerű és gyors.

Hogyan kell főzni a vajas gombát serpenyőben sütés előtt?

A vajas gombák főzéséhez szüksége lesz:

• tinóru gomba;
• éles kés;
• serpenyő (vagy más edény);
• víz;
• Pán;
• napraforgóolaj;
• hagyma.

1. Amikor forralás előtt olajat gyűjtünk, figyelembe kell venni, hogy a gombák gyakran férgesek. Lehetőleg ne vegyen be férges és túlnőtt pillangókat. Válasszunk közepes méretű, tiszta és kemény gombákat.
2. Mielőtt a vajgombát e recept szerint főzné, tisztítsa meg. A gombák feldolgozásakor ennek nagy jelentősége van, mivel a sapkát ragacsos fólia borítja, amelyhez gyakran tapad a száraz levelek és egyéb szennyeződések. A fiatalok kupakja szintén olajozott, alulról teljesen fóliával be van vonva. A ragasztófóliát teljesen el kell távolítani. Ha a gombát a fóliával együtt főzzük, keserű lesz, és maga a film megkeményedik. Sőt, irreális lesz megtisztítani a gombákról a rátapadt szennyeződéseket. A kést a tisztítás során rendszeresen meg kell mosni, mivel a fólia nagyon erősen tapad hozzá.
3. A film eltávolítása után a gombát folyó víz alatt alaposan megmossuk. Ehhez tegyük a gombát egy szűrőedénybe, és időnként megkeverve öblítsük le. A gombák mosása közben távolítson el minden törmeléket és nyálkát.
4. Ezután a recept szerint fel kell vágni az olajat. Minél kisebbek a kockák, annál jobban felszívódik a szervezetben. A vajat egy deszkán nagyon éles késsel vékony szeletekre vagy kockákra kell vágni.
5. A vajas gombát felöntjük vízzel, majd fel kell forralni. Ha csak olaj van a serpenyőben, akkor elég lesz forrásban lévő vízben forralni tizenöt percig. Főzés közben hab képződik, amit kanállal vagy réskanállal kell eltávolítani. A főzés végén a folyadékot lecsepegtetjük, és a gombát szűrőedényben, folyó hideg víz alatt ismét átöblítjük.
6. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon áttetszővé sütjük. Ezután tegye a vajas gombát egy serpenyőbe, és süsse addig, amíg sűrűsödni nem kezd. Sózzuk és keverjük össze. Az egész étel vajjal készen áll.

Hogyan készítsünk serpenyőben hagymával sült vajat?

Ahhoz, hogy ehhez a recepthez tököt készítsen, a következőkre lesz szüksége:

• vajas gomba;
• víz;
• hagyma;
• napraforgóolaj;
• egy kis sót.

1. A pillangók a legtöbb esetben férgesek, ezért gyűjtésükkor erre különös figyelmet kell fordítani. Nem kell túlnőtt gombát venni. Jobb közepes méretű vajdiót gyűjteni, amely erős és tiszta.
2. Az olajokat alaposan meg kell tisztítani. Főzés előtt különösen ügyeljen az olaj feldolgozására, mivel az olajkalapot ragacsos fólia borítja, amelyen a szennyeződés és a száraz levelek kiválóan tapadnak. Sőt, a kupakok alul is olajosak egy fóliával, amit szintén el kell távolítani. Ha nem távolítjuk el és főzzük meg vele a gombát, akkor az olajnak keserű lesz az utóíze, és maga a film kemény lesz. A tisztítás során időnként olajozza meg a kést, hideg vízben kell mosni.
3. Miután megtisztította a diót, alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ehhez tegye az olajat egy szűrőedénybe. Öblítés közben időnként megkeverjük a gombát. Ennek köszönhetően az apró törmelék és nyálka maradványait eltávolítják az olajból.
4. A vajat éles késsel apró darabokra (tányérokra vagy kockákra) vágjuk. Minél kisebb a vajdarabkák, annál könnyebben szívja fel a szervezet.
5. Ezután tegyük a vajat egy serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel, és tegyük kis tűzre. Forralás után forraljuk 15-20 percig. Távolítsa el a vajban főzés közben keletkező filmet egy kanállal vagy lyukas kanállal. A tököt levesszük a tűzről, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, és hideg vízzel jól leöblítjük. Hagyja az olajat, amíg a víz teljesen üveges lesz.

Vajon sült főzés receptje

Ezután elkezdheti főzni az ételt vajból. A vargánya főzésének megkezdéséhez egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat, és pirítsd szép aranyszínűre a finomra vágott hagymát és sárgarépát durva reszelőn.

A forrón sült vargányát tejföllel tálaljuk, a vargányát sült burgonyával vagy rántott hússal is tálalhatjuk.

A vajgomba kiváló gomba, amely különösebb nehézség nélkül megkülönböztethető más fajoktól. Jellegzetes, olajos tapintású kalapjuk van, ennek köszönhetően kapta a növény a nevét. Aki először találkozik a termékkel, nem tudja, mit lehet belőlük elkészíteni, de savanyításra, sütésre, forrázásra használják, ráadásul fagyaszthatóak és szinte frissen használhatók, télen nem befőzhető.

Étkezési olajat tartalmaz

Ennek az erdei terméknek az elkészítését gondos előkészítéssel kell kezdeni, nevezetesen a kalapok bőrének lemosását és lehúzását. Ebben az időben kell eltávolítani a rossz olajokat. További felhasználásuk a recepttől és az elkészítési módtól függ. Ha a termék pácolt, akkor egészben is felhasználhatja, ha a gomba sült, akkor jobb darabokra vágni.

Az olaj tisztítása elengedhetetlen, mert a csúszós kalapjukon a keserűség összegyűlik, és ennek eltávolításával biztos lehet benne, hogy nem lesznek keserűek az edények. A bőrt egészen egyszerűen egy késsel távolítják el, csak fel kell venni és meg kell húzni.

A mérgezés kizárása érdekében a gombát sütés vagy más módon történő felhasználás előtt ajánlott felforralni. Forraljuk fel a gombát addig, amíg a víz először fel nem forr, majd tegyük át sós vízbe, és forraljuk további 30 percig. Hámozott hagymát ajánlatos a vízbe tenni, ez egyfajta jelző lesz az ehető lepkék között gombagomba esetén. Ha legalább egy gombagomba van a serpenyőben vajjal, a hagyma megkékül. Ebben az esetben jobb, ha az összes gombát kidobja, és nem használja fel főzéshez. Főzéskor a fajmegőrzés érdekében citromsavat adhatunk hozzá, ilyenkor a gomba nem fog sötétedni.

Ha fagyasztott diót sütünk, körülbelül 40 percet vesz igénybe a főzési folyamat, függetlenül attól, hogy korábban megfőzték-e vagy sem. Csak 20-ig süssük fedő alatt, a többi időben fedő nélkül főzzük közepes lángon. A gombák lefagyasztása előtt ajánlatos részekre osztani a kényelmes további felhasználás érdekében.

A termék télire, nevezetesen fagyasztásra való előkészítéséhez tisztítsa meg és öblítse le, majd vágja darabokra a nagy fajtákat, és csak ezután küldje el a fagyasztóba. Ha van vágy, akkor lefagyaszthatja az erdő ajándékait főtt állapotban, de fagyasztás előtt hagyni kell őket lehűlni. Most ki kell találnia, hogyan kell főzni a fagyasztott vajtököt, és milyen recepteket a legjobb használni.

Leves vajjal

Nagyon ízletes levesek az ilyen gombákból. Nagyon illatosak, és nem használhat további fűszereket a főzéshez. A fagyasztott gombából ráadásul krutonnal kitűnő püréleves készíthető. Egy ilyen levesnek finom állaga van, és ha tejszínt ad hozzá a kompozícióhoz, az íze különösen finom lesz. De nem csak pépesített leveseket főzhet, hanem a szokásos klasszikus első fogásokat is. A leves elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Fagyasztott vargánya - 0,3 kg.
2. Burgonya - 0,5 kg.
3. Hagyma - 2 db.
4. Sárgarépa - 1 db.
5. Víz - 2 liter.
6. Tejföl - 200 gr.
7. Növényi olaj - 30 gr.
8. Só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Ha a gombát előre elkészítették a fagyasztás előtt, akkor egyszerűen fel kell olvasztani és víz alatt megmosni. Ezután vágjuk fel a kívánt darabokra, és válasszuk el a lábakat a kalapoktól.
2. Ezután olajat öntünk egy forró serpenyőbe, és hozzáadjuk a gombát.
3. Amíg a vaj sül, vágjuk fel a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát.
4. Tegyen egy fazék vizet a tűzre, és forralja fel, majd dobja a zöldségeket a vízbe. Ezzel együtt a vizet sózzuk, borsozzuk. A zöldségek főzetét 30 percig kell forralni.
5. Ezután a gombát adjuk a húsleveshez, és a levest további 10 percig főzzük.
6. Hozzáadjuk a tejfölt, a levest alaposan átkeverjük, és 5 perc múlva elzárjuk a tüzet. Jobb, ha a levest körülbelül 15 percig főzzük a fedél alatt.

Sült vargánya burgonyával

A burgonya gyakran az asztal közepén áll számos rendezvényen és lakomán. Az elkészítésének számos módja van, mivel ez a zöldség szinte bármilyen más összetevővel kombinálható. Például kombinálhatja a burgonyát és a sült vajat. Egy ilyen tandem nagyon ízletes, illatos és szokatlan lesz a téli időszakban. Összetevőként szüksége van:

1. Fagyasztott vaj - 0,5 kg.
2. Burgonya - 1 kg.
3. Hagyma - 2 db.
4. Növényi olaj - 30 gr.
5. Só, bors.

Az előkészítéshez kövesse az alábbi utasításokat:

1. A terméket le kell olvasztani, és a gombát kockákra kell vágni. Ha annyira le vannak vágva, akkor nem tudja leolvasztani őket.
2. A hagymát meg kell hámozni és félgyűrűkre kell vágni, hogy nagy mennyiségű gyümölcslé legyen.
3. Ezután olajat kell önteni a serpenyőbe, és várni kell, amíg felmelegszik, majd hagymát, gombát és sót kell helyezni. A hozzávalókat addig sütjük, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Általában 15-20 perc elegendő.
4. Amíg a gombát sütjük, meg kell hámozni és apró kockákra vagy csíkokra vágni a burgonyát.
5. A megsütött vajat és hagymát tányérra kell tenni, a burgonyát a serpenyőbe kell dobni, sózni, sózni.
6. A burgonya megfőzése után rátesszük a sütést, és alaposan összekeverjük. Ezenkívül borsozhat és sózhat, és a fedő alatt legfeljebb 10 percig párolhatja.

Az étel kész. A fűszer hozzáadásához a vajat burgonyával, szósszal vagy tejföllel kell tálalni.

Saláta vajjal

A gombás ételeket gyakran csiperkegombából készítik, és kevesebb az olajrecept, és nem is olyan gyakoriak, de ez nem jelenti azt, hogy kevésbé ízletesek és egészségesek. A fagyasztott vajtök kiváló csirkesaláta. Ez a két termék tökéletesen kiegyensúlyozza és kombinálja egymást. A következő összetevőket kell bevonni az étel elkészítéséhez:

1. Vaj - 0,2 kg.
2. Csirkefilé - 0,4 kg.
3. Tojás - 4 db.
4. Hagyma - 1 db.
5. majonéz - 100 gr.

Az előkészítéshez tegye a következőket:

1. A mellet előre sós vízben megfőzzük. A tojásokat is feltesszük főni.
2. Ezután pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk nagyon apróra.
3. A főtt tojást kockákra kell vágni.
4. Ezután a gombákat fel kell olvasztani és szárítani, hogy víz nélkül maradjanak. Ha kicsi a gomba, akkor hagyni kell, ha pedig nagy, akkor kockákra kell vágni. Ezt követően a gombát közepes lángon kell sütni.
5. A mellet kockákra kell vágni vagy szálakra kell osztani.
6. A tányér aljára kell tenni a mellet, majd megkenni majonézzel.
7. Ezt követően hagymát kell rakni gombával, és a következő rétegbe tojást kell rakni, és majonézt kell kenni.

A salátát tálalhatjuk úgy, ahogy van, vagy készíthetünk hasonló ismétlődő rétegeket.

Ecetes vajhal

Abban az esetben, ha a vaj fagyasztva van, nemcsak a fent leírt receptekben használható, hanem pácolható és az ünnepi asztalra tálalható. Az íze nem különbözik a friss termék pácolásától. A főzéshez szüksége lesz:

1. Vaj - 1 kg.
2. Cukor - 30 gr.
3. Só - 15 gr.
4. Szegfű - 4 db.
5. Paprika - 5 db.
6. Fokhagyma - 6 fog.
7. Ecet - 15 gr.

Recept:

1. Tegye a serpenyőt a tűzre, és dobja bele a gombát. Nem kell sózni a vizet, főzzük a terméket 15 percig, majd tegyük a gombát egy szűrőedénybe.
2. Ezután pácot kell készítenie a rendelkezésre álló összetevőkből, és fel kell forralnia. Hozzáadjuk a gombát, és 5 percig főzzük. A legvégén fokhagymás ecetet adunk hozzá. A pácban pácolt gombának ki kell hűlnie, és néhány órára hűtőbe kell tenni.

Tálalás előtt a gombát kiszedjük, tányérra fektetjük, vajat vagy tejfölt adunk hozzá, a zöldeket díszítjük.

vajas pite

Fagyasztott vajas pite elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1. Gomba - 0,3 kg.
2. Tejföl - 200 gr.
3. majonéz - 200 gr.
4. Tojás - 4 db.
5. Hagyma - 1 db.
6. Liszt - 400 gr.
7. Szóda - 10 gr.
8. Só, bors.

Főzés:

1. Kezdetben elkészítjük a tölteléket, ehhez a vajat kiolvasztjuk és víz alatt megmossuk, ha szükséges apróra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzák és kockákra vágják, majd egy serpenyőbe küldik sütéshez, ahol gombát adnak hozzá.
3. A többi komponenst addig kell keverni, amíg homogén anyagot nem kapunk. Hozzáadjuk a borsot és a sót.
4. A tepsit ki kell zsírozni, és ráönteni a tészta felét.
5. A tölteléket a tészta tetejére helyezzük, és ráöntjük a tészta második felét.
6. A tepsit a sütőbe küldhetjük, és 40 percig sütjük 180 fokon.

Ilyen egyszerűen elkészíthető pite. Tálalható külön ételként, vagy más kulináris élvezetek kiegészítéseként.

A rántott vargánya ízletes és laktató étel, köret nélkül és körettel fogyasztható, télre fagyasztva, hideg és meleg falatok készítésére szolgál. Ha azonban nem tudja, hogyan kell helyesen vajat sütni egy serpenyőben, ennek eredményeként egy étvágygerjesztő étel helyett olyan formátlan masszát kaphat, amelyet senki sem akar megenni. A kellemetlen meglepetések elkerülése érdekében elég csak tanulmányozni a sült vaj elkészítésének technológiájának jellemzőit.

Technológiai jellemzők

Minden ételnek megvannak a maga sajátosságai, és ez alól a sült vargánya sem kivétel.

• Fontos, hogy ne csak az étolaj technológiáját figyeljük meg, hanem a gyűjtés helyét is. Nem ajánlott gyűjteni autópályák mentén, ipari zónákban, ültetvényekben, mivel ezekben a zónákban a természeti környezetet különféle kibocsátások, kipufogógázok, műtrágyák és egyéb káros anyagok szennyezik, amelyeket a gombák jól felszívnak.
• Az összegyűjtött vajdiót ki kell válogatni, a romlott és kinőtt gombát kidobni, a többit meg kell tisztítani úgy, hogy eltávolítjuk a kalapjáról a fóliát (ez könnyebb, ha a gombát kicsit megszárítjuk és a kés pengéjét zöldséggel megnedvesítjük olaj). Ezután a gombát alaposan meg kell mosni, és azonos méretű darabokra vágni, csak a legkisebb példányokat hagyva érintetlenül. Nincs szükség az olajok áztatására.
• A tapasztalatlan háziasszonyokat gyakran aggasztja az a kérdés, hogy szükséges-e a vajat felforralni, mielőtt serpenyőben sütnék. Erre a kérdésre pozitívan kell válaszolni: sütés előtt az olajat sós vízben (1 liter vízhez 10-20 g só) kell forralni legalább 10 percig, vagy még tovább, ha a recept előírja. Ezt követően a gombát megmossuk és szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepeghessen. A főzési szakaszt csak akkor hagyhatja ki, ha már hőkezelésen átesett fagyasztott gombát fog sütni.
• Annak érdekében, hogy a dió ne váljon formátlan masszává, meglehetősen intenzív tűzön kell sütni, miközben nem zárja le a serpenyőt fedéllel. Gyakran keverje meg, nehogy megégjen az olaj.

Hozzá kell tenni, hogy a legízletesebb vajat akkor kapjuk, ha vajban vagy tejföl hozzáadásával sütjük. A hagyma is kedvezően hangsúlyozza finom ízét.

Hogyan sütjük a vargányát hagymával: egy egyszerű recept

• olaj - 1 kg;
• növényi olaj - 20-50 ml (a serpenyő területétől és lefedettségétől függően);
• hagyma - 0,2 kg;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors (opcionális) - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A megtisztított és megmosott diót két liter vízzel felöntjük, feloldunk benne két evőkanál sót, és közepes intenzitású tűzre tesszük. Amikor a víz felforr, távolítsuk el a habot, csökkentsük a tüzet, és főzzük a gombát 20 percig. Ismételje meg az eljárást még 2-szer, hogy a gombák teljes főzési ideje 60 perc legyen.
• Dobja a vajat egy szűrőedénybe, öblítse le folyó vízzel.
• Amikor a víz lefolyik, kenjük ki a serpenyőt olajjal, és tegyük rá a gombát. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett megsütjük, hogy a vajak megbarnuljanak, de ne égjenek meg.
• Amikor a felesleges nedvesség kilép az olajból, adjunk hozzá még egy kevés olajat és a vékony karikákra vagy apró darabokra vágott hagymát.
• Folyamatos kevergetés mellett addig pirítjuk, amíg a hagyma étvágygerjesztő színt nem kap.

Az elkészítési egyszerűség ellenére a recept szerint készült vaj nagyon finom. Köretként a hajdina vagy a burgonya tökéletes hozzájuk. Bár burgonyával rögtön meg is süthetjük a vajat.

Vajon sült burgonyával

• olajos - 0,5 kg;
• burgonya - 1 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• növényi olaj - 60-100 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Válogassa szét, tisztítsa meg és vágja fel a pillangókat, és sós vízben 10 percig főzze, majd öblítse le.
• Várja meg, amíg a víz kifolyik.
• A hagymát megpucoljuk és félkarikára vagy kockákra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk és szeletekre vagy kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a gombát és a hagymát, megsózzuk és 15 percig pirítjuk.
• Vegyük ki a hagymát a serpenyőből, öntsünk rá egy kevés olajat, pirítsuk meg benne a burgonyaszeleteket.
• Röviddel a burgonya elkészülte előtt tegyük rá a gombát, keverjük össze, csökkentsük a hőt, sózzuk, borsozzuk, fedjük le és 10 percig izzadjuk.

Tálalás előtt ezt az ételt jó lenne megszórni petrezselyemmel, kaporral vagy apróra vágott zöldhagymával. Kívánt esetben az összetevők aránya kissé módosítható a vaj javára. Ebben az esetben a kész étel még finomabb lesz.

Tejföllel sült vaj: klasszikus recept

• olaj - 1 kg;
• tejföl - 0,2 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• hagyma - 75-85 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Készítsünk diót (hámozzuk meg, vágjuk fel, forraljuk 10 percig, öblítsük le).
• A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk 5 percig.
• A gombát a serpenyőbe tesszük, és jól kevergetve közepes lángon kb fél órán át pirítjuk, vagyis amíg elpárolog róla a víz.
• Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, öntsünk tejfölt, keverjük össze.
• Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk benne a gombát 10 percig.

A tejfölben sült vajhal nagyon puha. Önálló ételként is fogyasztható, vagy burgonyával, omlós, cukrozatlan gabonafélékkel, tésztával tálalható.

Vajban sült dióval: egy remek recept

• vargánya (nagyon kicsi, fiatal) - 0,5 kg;
• diómag - 0,2 kg;
• hagyma - 0,2 kg;
• vaj - 50 g;
• almaecet (6 százalék) - 20 ml;
• só ízlés szerint;
• zöld koriander vagy petrezselyem, gránátalma magok - díszítéshez.

Főzési mód;

• Válassza ki a legfinomabb és legkisebb vargányát, mivel a recept nem írja elő az előzetes felforralását. Vegye le a fóliát a kalapjukról. Mossa meg a gombát és szárítsa meg papírtörlőn.
• Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és 20 percig pirítjuk benne a vajat.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A diót késsel feldaraboljuk.
• Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a darált diószemeket, 10 percig pirítjuk velük a vajat.
• Öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze, fedjük le és hagyjuk 2-3 percig a tűzhelyen.
• A gombát tányérokra helyezzük, gránátalmamaggal, friss korianderrel vagy petrezselyemmel díszítjük.

Ezt az előételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ha szükséges, sikeresen helyettesíti a salátát és a főételt is.

Szeretjük a természet ajándékaival kényeztetni magunkat a szezonban. Különösen ízletesek a sült vargánya burgonyával, tejföllel vagy hagymával, fűszernövényekkel megszórva, illatosak.

Az olajos magvak tápértékét tekintve egy szinten állnak a vargányával, nem csak ízletesek, de nagyon hasznosak is, nem hiába van belőlük sok télire. De a krumplival sült vargánya különleges, hagyományos orosz őszi étel. A sült gomba illata bárkit elcsábít, mindenkinek van egy csomó receptje egy ilyen ételhez a konyhában, ma megosztom a sajátomat.

Sült vargánya burgonyával, 1. számú recept

Neki vegye a következő termékeket:

• Fél kiló burgonya
• Háromszáz gramm frissen szedett olaj
• Egy hagyma
• Napraforgóolaj
• Só, fekete bors ízlés szerint

Hogyan főzzünk vajat burgonyával:

Valaki először megfőzi a gombát, persze megteheti így is, de valaki azonnal megsüti, mindenkinek megvan a maga preferenciája. Előbb azonban letisztítjuk őket a kalapok bőrétől, mert ha megnedvesítjük, bonyolultabbá válik a tisztítási munka, nagyon csúszósak. A gombát jól megmossuk, lecsepegtetjük, kívánatos, hogy megszáradjon.

A vajat darabokra vágjuk, ha kicsi, akkor teljesen hagyva még szebb lesz. Egy serpenyőbe dobjuk őket már felforrósított olajjal, és addig sütjük, amíg minden nedvesség ki nem jön belőlük. A hagymát apró félkarikára vágjuk, és szintén a gombához adjuk, körülbelül öt percig pirítjuk.

A burgonyát vékony csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben nagy mennyiségű olajon kisütjük. Ezután gombával összedolgozzuk, a tetejére szórhatunk friss fűszernövényeket.

Sült burgonya vajas gombával, receptszám 2

A recepthez szükségünk lesz:

• Kiló burgonya
• Fél kiló olajozott
• Pár fej vöröshagyma
• Só és bors ízlés szerint
• két gerezd fokhagyma
• növényi olaj

Hogyan kell sütni:

Mi, mint mindig, a gombával kezdjük, megtisztítjuk és folyó vízzel lemossuk. Ehhez a recepthez megfőzöm őket. Egy kényelmes edénybe felöntöm vízzel, picit megsózom és tizenöt percig főzöm.

A megfőtt pillangókat jól le kell csöpögtetni, hogy ne kerüljön rendetlenség a serpenyőbe. A gombát darabokra vágom, ha nagyon nagyok, és az apróra vágott hagymával együtt a serpenyőbe küldöm.

Amíg a gomba sül, meg kell főzni a burgonyát, kockákra vágni, és amikor a gomba aranybarna, hozzáadni. Az egészet összekeverjük és megpirítjuk, az edény végén sózzuk, borsozzuk, apróra vágjuk a fokhagymát, és fedő alatt körülbelül öt percig pároljuk.

Tejfölös burgonyával sült vajhal, 3. számú recept

Szükségünk lesz:

• Kiló krumpli
• 0,6 kg friss olaj
• Két kanál tejföl
• Két közepes hagyma
• Növényi olaj
• Burgonya fűszerek és só ízlés szerint

Így főzünk:

A vajat szétválogatjuk, megtisztítjuk, mindenképp megmossuk és enyhén sós vízben húsz percig főzzük. A gombát szűrőedénybe tesszük, és egy órát állni hagyjuk, hogy a folyadék jól eltávolítható legyen.

Közben a hagymát félkarikára vágjuk és megpirítjuk, amint aranyszínűvé válik, a serpenyőbe vajat dobunk, átlagon felüli tüzet tesszük, hogy gyorsan megsüljön nálunk minden. Amint a vaj megsült, kiöntjük a vékony burgonyaszeleteket, összekeverjük, szintén enyhén megpirítjuk.

Most adjunk hozzá tejfölt, adjunk hozzá fűszereket, sót és pároljuk öt percig zárt fedél alatt. A végén még megszórhatjuk fűszernövényekkel, de ez nem mindenkinek való.

Tejföllel és burgonyával sült vajhal, 4-es recept

A recept végrehajtásához szükségünk lesz:

• Fél kiló burgonya
• Fél kiló olajozott
• Nagy hagyma
• nagy sárgarépa
• Egy pohár tejföl
• Növényi olaj
• Só fűszerekkel ízlés szerint

Hogyan főzünk:

Először is kiválogatjuk a vajat, megtisztítjuk és megmossuk, ennél a receptnél nem lehet forralni. Az összes zöldséget megtisztítjuk, a hagymát vékonyra, három sárgarépát, a krumplit csíkokra vágjuk, mint a krumplit.

Először a vajtököt pirítsuk meg hagymával, majd adjunk hozzá sárgarépát, és egy másik serpenyőben pirítsuk meg a burgonyát, hogy héja legyen. Mindent összekeverünk, tejfölt öntünk, fűszereket és sót adunk hozzá, és körülbelül hét percig pároljuk.

Ehhez az ételhez ízlés szerint finomra vágott fokhagymát vagy friss fűszernövényeket adhatunk a végén, vagy mindkettőt.

Vajban sült burgonyával lassú tűzhelyen, recept száma 5

Amire szükségünk lesz:

• Fél kiló burgonya
• Háromszáz gramm friss olaj
• Közepes méretű izzó
• Evőkanál vajat
• Két evőkanál növényi olaj
• Fűszerek sóval ízlés szerint
• Kis csokor zöld

Így főzünk:

Gombánkat megtisztítjuk a bőrtől és az erdei törmeléktől, megmossuk és szárítjuk, a felesleges nedvesség az edényben haszontalan lesz. Ritkábban a szeleteiket. A növényi olajat egy tálban felmelegítjük sütési vagy sütési módban, oda öntjük az olajat.

Kevergetve aranyszínűre tesszük, majd azonnal hozzáadjuk a burgonyát, amelyet vékony, egyenletes kockákra kell vágni, tíz percig pirítjuk, és hagymát félkarikára öntjük.

Öt perc elteltével öntsük a zöldeket és sózzuk meg az edényt, pirítsuk további öt percig.

Vajhal sült burgonyával egy lábasban

A recepthez a következőket kell venni:

• Kiló krumpli
• Fél kiló olajozott
• Fél kiló csirkefilé
• 150 gramm zsír
• Két izzó
• Két evőkanál vajat
• Két teáskanál só
• Egy teáskanál bors

Hogyan kell főzni:

A bacont vékony műanyagokra vágjuk, és serpenyőben kisütjük. Amikor a zsírból a zsír kiolvadt és aranyszínűvé válik, ráküldjük a felkockázott hagymát, addig pirítjuk, amíg átlátszó nem lesz.

A pillangókat megtisztítjuk, leöblítjük és kicsavarjuk a felesleges vizet, darabokra vágjuk. Rákenjük a hagymára, hozzáadjuk a vajat és körülbelül hét percig pirítjuk.

Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét, vágja kockákra, és küldje el a serpenyőbe, pirítson mindent további hét percig.

A burgonyát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, egy rétegben edényekbe rakjuk, rátesszük a serpenyő tartalmát, felöntjük egy kevés forrásban lévő vízzel, fedővel lefedjük és egy órára a sütőbe tesszük az edényeket. Az étel nagyon ízletes.

Sült vargánya, pácolt, pácolt – mind finom ízű. A vajból kiváló szószok készülnek, egyre gyakrabban adják a levesekhez.

És ne lepődj meg, mert a sült vajhal nagyon könnyen elkészíthető.

Ki kell találnia, hogyan kell tisztítani, hogyan kell főzni a vargányát, és hol kezdje el. Először is tudni kell, hogy az olajos gomba nem mérgező gomba, de mégis a radioaktív, veszélyes gombák csoportjába tartozik, ezért gondosan kell feldolgozni.

Ezt követően a háziasszonynak nem kell félnie szerettei egészségéért. A finom vaj tök főzése, melynek receptje meglehetősen egyszerű és nem sok időt vesz igénybe, igazi.

A főzés megkezdése előtt tisztítsa meg őket a fóliáról, és alaposan öblítse le. Ez a kötelező eljárás nem hiábavaló, mert már a névből is megértheti, hogy ezek a gombák olajosak, ami azt jelenti, hogy könnyen tapadnak minden porhoz és erdei törmelékhez. Fontos, hogy mindent ebben a sorrendben tegyünk, mert miután az olaj a víz alá kerül, lehetetlen lesz megtisztítani őket.

Klasszikus recept

A vaj elkészítése után folytatjuk a legérdekesebb és legétvágygerjesztőbb részt - a főzést.

Ehhez töltse fel a következő összetevőket:

• tinóru gomba;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors ízlés szerint;
• hagyma (2 db vagy egy nagy hagyma)

A gombát fel kell forralni, miközben a vizet nem szabad megsózni. Amint a víz felforrt, óvatosan távolítsa el a filmet. Ezután csökkentse a hőt, és várjon további 20 percet. Tehát 2-szer megismételjük: főzzük - csepegtessük le - öblítsük le. Az eljárás teljes ideje 1 óra.

Helyezze a gombát egy előre elkészített forró serpenyőbe növényi olajjal, fedje le fedővel, csökkentse a hőt. A vajhal a levében párolódik, és amikor abbahagyja a sercegést, hagymát kell hozzáadni. Hogy félkarikákra vagy kockákra vágják, a háziasszony dönti el. Ezután mindent összekeverünk, kicsit növeljük a hőt, ne fedjük le fedővel.

A vajhalat nem nehéz megsütni, és e gombák készenlétének pillanatát nem lehet kihagyni: maguk a vajhalak elsötétülnek, és az összes folyadék elpárolog. A tökéletes snack készen áll. Friss fűszernövényekkel díszítjük a rántott vajat, és bátran tálaljuk az asztalra. A pikantéria és az aroma kedvéért az ételt fokhagymával lehet fűszerezni.

Az étrendjüket és alakjukat figyelő hölgyeknek tisztában kell lenniük azzal, hogy egy ilyen étel kalóriatartalma alacsony. Szinte minden gombával készített recept, amely nem tartalmaz burgonyát és tésztát, nem túl tápláló.

Tejfölös sült vargánya

Minden háziasszony, aki szereti családját különféle újdonságokkal kényeztetni, gombával kívánja változatossá tenni az ételeket. Nyugodtan engedje szabadjára a fantáziáját itt. Az ínyencek a tejfölben sült vargányát ajánlják, dióval, burgonyával. Szintén nagyon sikeres kombináció a gomba zöldségekkel: spárga, kaliforniai paprika, paradicsom, brokkoli és mások. Ráadásul a kalória minimális.

Mint minden más tejfölös gomba, az ilyen vargánya is mindenki számára előnyös. A sült vajat tejföllel főzni nagyon egyszerű.

Az ételhez elemeket gyűjtünk:

• olaj - 1 kg;
• tejföl 15-20% - 2,5 evőkanál. l.;
• egy izzó;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint;
• fokhagyma - 5 gerezd.

Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, és tegye oda apróra vágott hagymát és fokhagymát. Megpirítjuk, megkeverjük és megvárjuk, amíg az összes folyadék elpárolog. A sütésünkhöz gombát adunk. A vaj gondos elkészítése után vágjuk apró darabokra. Ebben az esetben a kis gombákat nem lehet vágni.

Közepes lángon kell sütni, amíg a folyadék el nem párolog, ami körülbelül 35-40 perc. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és forralás után kb. 7 percig főzzük. Az érdekes íz érdekében tehetünk bele őrölt borsot és szárított kakukkfüvet (kb. 2 csipetnyi). Ha a tetejére reszelt sajtot szórunk, akkor nagyon finoman sül ki. Most sok háziasszony tudja, hogyan kell finom és könnyű harapnivalót főzni.

Sült vargánya burgonyával

A vaj burgonyával egy kielégítőbb és nem kevésbé ízletes étel, amely tökéletes ebédre.

A főzéshez szüksége lesz:

• olaj - 3 kg;
• burgonya - 500-600 g;
• egy nagy hagyma vagy 2 kicsi;
• növényi olaj sütéshez;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Vigyázzunk a burgonyára: tisztítsuk meg, mossuk meg és vágjuk fel (szívószál, kockák, ízlés szerint). A hagymát is megtisztítjuk, karikára vagy apró kockákra vágjuk. A burgonyát növényi olajban teljesen megsütjük.

Egy másik serpenyőbe tesszük a hagymát, kicsit megpirítjuk és hozzáadjuk az előkezelt vargányát. Miután a gomba teljesen megfőtt, keverje össze a burgonyával. Az aromáért és a pikantériáért a vajat fűszeres burgonyával ízesítjük. A legjobb az egészben, hogy ezt az ételt fokhagymával, kaporral, majoránnával, fehér és fekete borssal kombinálják.

Sült vaj dióval

Ez a meglehetősen eredeti étel sok háziasszony szívét megnyerte. Hogyan kell főzni?

Az alábbi termékeket visszük magunkkal:

• olaj - 500 g;
• dió - 200 g;
• vaj - 35 g (2 evőkanál);
• almaecet - 15 g (1 evőkanál);
• hagyma (egy nagy hagyma vagy 2 kicsi);
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Először a friss és tiszta vajat serpenyőben vajban puhára sütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Adjuk hozzá a diót és a hagymát a gombához, keverjük össze és pirítsuk további 2 percig. Ezután öntsük hozzá az ecetet, várjuk meg, amíg a keverék felforr, majd kapcsolja ki.

Ez az étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és kaporral, korianderrel és finomra vágott zöldhagymával tehetjük meg. Nagyon gyakori, hogy olyan gránátalmamagos recepteket találunk, amelyek édes és savanyú jegyeket adnak az ételhez.

A gomba mindig jó kiegészítője a napi menünek.

Hello barátok!

Csak az erdőből, frissen... Ha sok a friss gomba, az a legjobb tejfölben megsütjük. Azokat az ételeket, amelyekben az egyik összetevőként olajat használnak, jobb máskor megfőzni. És a mi esetünkben - csak így, minimális egyéb összetevők felhasználásával, csak hogy maguknak a gombáknak az ízét kiváltsa.

Javában tart a csendes vadászidény, a piacok tele vannak gombával, idén különösen sok a vaj. És kaptunk ajándékba egy egész kosárnyi aranybarna fényes gombát.

Hozzávalók a tejfölben sült vajhoz:

- vajas gomba,

- finomított növényi olaj sütéshez,

- hagymahagyma,

- só,

- tejföl 2 evőkanál,

- szerecsendió.

Tejfölben sült étolaj:

Először is meg kell mosni a gombát, eltávolítani a ragadós tűket, fűszálakat és egyéb törmeléket.

Semmit nem kell tisztítani, vágni vagy kaparni. Olyan tanáccsal találkoztam, hogy a kalapokról le kell vágni a bőrt, de ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész ételt, viszont sok időt és erőfeszítést igényel, ezért ne végezzünk pluszmunkát.

mosott tinóru gomba darabokra vág. Körülbelül dió nagyságúra szeretem elkészíteni. A hőkezelés után a darabok lecsökkennek, és akkora méretet kapsz, hogy villával - és a szájban - felszedhesd. Mellesleg, amikor vágsz, figyelj vannak-e férgek belül!

Egy fazék vizet teszünk a tűzre. Amikor a víz felforrt, beleöntjük az apróra vágott gombát, újra felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és 5-6 percig főzzük. Készítsünk elő egy másik serpenyőt, amelyre egy szűrőedényt helyezünk - itt a főtt gombát helyezzük el.

Ha csak egy adag gombát főzünk meg, akkor ugyanazt tehetjük, mint a tésztafőzésnél - csak öntsünk mindent, ami a serpenyőben van, egy szűrőedénybe. Ha a víz továbbra is hasznos számunkra a további adagok elkészítéséhez, akkor egy réskanállal szedjük ki a gombát. Hagyja lefolyni a vizet.

Egyébként most megvan vajból készült félkész termék, amit zacskóba töltve megkötözve a fagyasztóba tehetjük. Nagyon kényelmes a különböző súlyú csomagok csomagolása: több, hogy később megsüthessük a gombát, és kisebb (én 0,5 kg-os) levesekhez. Például, mint a gyengéd.

Közben melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Nem kell sok olaj, csak annyi, hogy ellepje a serpenyő alját. Egy közepes méretű hagymát megtisztítunk, felaprítunk, előmelegített serpenyőbe tesszük és közepes lángon, időnként megkeverve aranybarnára pirítjuk.

Amíg a hagymát sütöttük, a gombákról vizet öntöttünk, és a hagymához adjuk, összekeverjük és a kapott masszát nagy lángon felforraljuk.

Közepes lángon 15-20 percig pároljuk, amíg a nedvesség elpárolog a gombáról, szükség esetén megkeverjük. Most jön a tejföl, adjunk hozzá két evőkanál csúszdával, sózzuk ízlés szerint (nekem elég volt egy teáskanál teteje nélkül). Megszórjuk két csipetnyi őrölt szerecsendióval – ez nagyban megváltoztatja a gomba ízét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+