A legnépszerűbb kacsatermék. Finom és egészséges vacsora! Lehetséges vemhes kacsahús esetén

A kacsahús bármilyen elkészítési móddal ízletes és kielégítő. Az emberi szervezet gyorsabban felszívódik, mint a marha- vagy sertéshús, és megnövekedett merevsége. Kétségtelen, hogy a kacsahús jót tesz az embernek, de kevesen tudják pontosan, milyen előnyei vannak. Beszélni fogunk az ilyen típusú hús összetételéről, kalóriatartalmáról és tápértékéről, valamint arról, hogy vannak-e ellenjavallatok a használatához.

Kalóriatartalom és kémiai összetétel

Először nézzük meg, milyen elemeket tartalmaz a kacsahús, és mennyire kalóriadús. 100 g termék összetétele a következő elemeket tartalmazza.
Vitaminok:

• A, RE - 24 mcg (a napi érték 2,7%-a emberi test);
• retinol - 0,024 mg;
• B1 (tiamin) - 0,36 mg (24%);
• B2 (riboflavin) - 0,45 mg (25%);
• B4 (kolin) - 53,6 mg (10,7%);
• B5 (pantoténsav) - 1,6 mg (32%);
• B6 (piridoxin) - 0,34 mg (17%);
• B9 (folátok) - 25 mcg (6,3%);
• B12 (kobalamin) - 0,4 mcg (13,3%);
• C( C vitamin) - 5,8 mg (6,4%);
• D (kalciferol) - 0,1 mcg (1%);
• D3 (kolekalciferol) - 0,1 mcg
• E (alfa-tokoferol) - 0,7 mg (4,7%);
• K (fillokinon) - 2,8 mcg (2,3%);
• RR, NE - 5,3 mg (26,5%);
• betain - 6,9 mg;

Makrotápanyagok:

• K (kálium) - 271 mg (10,8%);
• Ca (kalcium) - 11 mg (1,1%);
• Mg (magnézium) - 19 mg (4,8%);
• Na (nátrium) - 74 mg (5,7%);
• Ph (foszfor) - 203 mg (25,4%);

Nyomelemek:

• Fe (vas) - 2,4 mg (13,3%);
• Mn (mangán) - 0,019 mg (1%);
• Cu (réz) - 253 mcg (25,3%);
• Se (szelén) - 13,9 mcg (25,3%);
• Zn (cink) - 1,9 mg (15,8%).

Tudtad? A kacsa nyaka több csigolyát tartalmaz, mint a zsiráf nyaka. Azonban jóval kisebbek, ezért a kacsa nyaka sokkal rövidebb.

Ráadásul be húskészítmény tartalmaz 10 esszenciális és 8 nem esszenciális aminosavat, koleszterint, zsírsavés 4 telített, 2 egyszeresen telítetlen és 2 többszörösen telítetlen zsírsav.

kalória és tápérték a hasított húsok eltérőek lehetnek attól függően, hogy a madár milyen körülmények között élt - vadon vagy háziállatban, valamint a fajtától. A hazai kacsa 135-248 kcal / 100 g A vadkacsa kevésbé kalóriatartalmú - 120 kcal / 100 g.
A tápérték 100 g baromfi a következő:

• fehérjék - 18,3-19,7 g (kb. 24-25%-a napidíj személy számára);
• zsírok - 6-18,8 g (fajtától függően 9-31%);
• szénhidrátok - 0,9-0,94 g (0,7%);
• víz - 73,77 g (3,1%).

A vadon élő madarak tápértéke:

• fehérjék - 22,7 g (29%);
• zsírok - 3,1 g (5,1%);
• szénhidrátok - 0,5 g (0,23%).

Előny és kár a szervezetben

Ha elemezzük kémiai összetétel kacsahús, látható, hogy igen változatos és számos értékes, az emberi szervezet normális működéséhez szükséges anyagot tartalmaz.

Tudtad? A vedlés során a kacsák elvesztik repülési képességüket. Miután új tollak nőnek, ez a képesség visszatér bennük.

Ezzel együtt azonban nagy mennyiségű zsír jelenléte baromfiés ő magas kalóriatartalom helyezze a húst azon termékek kategóriájába, amelyek bizonyos kategóriák számára tiltottak.

A kacsahús előnyei

A kacsahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

1. Az emberi test telítettsége fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
2. erősítése immunrendszer.
3. a fizikai és idegi kimerültség megelőzése, onkológiai betegségek, érelmeszesedés, visszér, erek rugalmasságának elvesztése, érhálózatok kialakulása, szívbetegségek.
4. Egészségmegőrzés bőr, haj, köröm, látószervek, izomszövet.
5. A sejtek táplálkozásának normalizálása, a szövetek oxigénnel való telítése.
6. A szükséges hemoglobinszint fenntartása a vérben.
7. Segítség a stabil munkavégzésben idegrendszer, anyagcsere.
8. Antioxidáns hatás - a szervezet tisztításának képessége káros anyagok, beleértve a rákkeltő anyagokat is.
9. Sejtmembránok felépítésének elősegítése.
10. Az anyagcsere normalizálása.
11. A szív és a vesék stabil működésének fenntartása.
12. Pozitív hatás a reproduktív funkcióra.
13. erősítése szellemi kapacitás, memória és reakció.

Mi lehet a kár

Nál nél túlhasznált kacsahús, ilyen károkat okozhat az emberi szervezetben:

1. A magas zsírtartalom növeli a gyarapodás kockázatát túlsúly vagy az elhízás kialakulása. Azok számára, akik szenvednek ezektől a problémáktól, ez a fajta hús ellenjavallt. Az ilyen emberek képesek kis mennyiségben Csak indiai húst egyél.
2. A szív- és érrendszeri problémákkal küzdő emberek jólétének romlása megnövekedett vérnyomás, diabetes mellitus.
3. Emésztési zavarok és a termék asszimilációs nehézségei gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknél.

Fontos! Kombinációkacsahús zöldsalátávalelősegíti a benne lévő anyagok leggyorsabb felszívódását, és megakadályozza a zsírok felhalmozódását a szervezetben.

Mit lehet kacsahúsból főzni

A szakácsok sok olyan ételt találtak ki, amit kacsából is el lehet készíteni. Próbáljunk csak a legnépszerűbbre és a legfinomabbra emlékezni.
Természetesen a legtöbbet híres étel egy sütőben egészben sült és almával töltött kacsa. Az almán kívül sütik vele, bele különféle szószok, Val vel különböző zöldségek, borban.

Ezenkívül ezt a madarat párolják, húsleveseket, leveseket, borscsot, salátákat, húsgombócokat, shish kebabot, sülteket, pörköltet, pilafot, pástétomot, pörköltet készítenek belőle. Káposztával, burgonyával tálaljuk.

Étvágygerjesztő ételek születnek belőle minden napra és minden napra ünnepi asztal. Az egyik híres ünnepi ételek egy pekingi kacsa ropogós héjjal - méz, bor,.

Azok számára, akik nem szeretik a kacsahúst a nagy mennyiségű zsír jelenléte miatt, van Alternatív lehetőség a kiskacsák használata - fajta mulard. E madarak húsa kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú, közel a vadon élő madarakhoz. Sokféle ételt is készíthetsz vele.
A kacsa főzéséhez használjon dupla bojlert, sütőt, lassú tűzhelyet, tűzhelyet, grillsütőt. Vannak még speciális ételek is, amelyekben a legkényelmesebb ezt a madarat főzni. Így hívják – kiskacsa.

Fontos! Annak érdekében, hogy a kacsa ízletes, lédús és puha legyen, szigorúan be kell tartani a receptben feltüntetett hőmérsékletet és főzési időt.

Hogyan kell sütni a sütőben

Tehát a kacsát használó ételek listája meglehetősen kiterjedt. Megosztjuk veletek a leggyakoribb és egyszerű recept elkészítése - besütése sütő. Használatával finom, ropogós héjú húst kapunk.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• kacsa;
• só;
• adjika.

Hogyan kell kacsát sütni a sütőben: videó

Tól től konyhai eszközök elő kell készíteni:

• vágódeszka;
• sütőlap;
• pergamenpapír;
• fólia;
• egy nagy edényt vagy tálcát.

Lépésről lépésre szóló utasításígy néz ki a főzés:

1. Mossa meg a hasított testet, és vágja le a farkát.
2. Sóval bedörzsöljük a tetejét és a belsejét.
3. Belül fokhagymával lereszeljük.
4. Tekerje be ragasztófóliaés 24 órára hűtőbe tesszük.
5. A sütőt előmelegítjük 220-230°C-ra.
6. Először csomagolja be a hasított testet 3 rétegben pergamenpapír. Erre azért van szükség, hogy a hús megpuhuljon a sütési folyamat során.
7. Ezután csomagolja be a hasított testet 2 réteg fóliába minden oldalról.
8. Helyezze a kacsát a sütőbe.
9. Csökkentse a hőmérsékletet 160 °C-ra.
10. 2-2,5 órát sütjük.
11. A húst kivesszük a sütőből, kihűtjük. Távolítsa el a fóliát és a sütőpapírt.
12. Hígítsa fel az adjikát vízben vagy majonézben (használhat másik szószt is), és vonja be a hasított testet minden oldalról.
13. A sütőt előmelegítjük 230°C-ra.
14. A kacsát betesszük a sütőbe, 35-40 percig sütjük.

Így a kacsahús képes telíteni az emberi szervezetet esszenciális vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel és aminosavakkal. A kacsa íze összehasonlíthatatlan bármely más húséval, és bár kemény, megfelelő előkészítés abból nyerik finom fogások minden napra és az ünnepi asztalra.

Azok számára, akik egészségügyi okokból a házi kacsa ellenjavallt, vagy nem szeretik a zsíros húst, ehetnek vadmadarakat vagy indo-kacsákat - a velük készült ételek diétásnak minősülnek.

A kacsahús azon termékek kategóriájába tartozik, amelyek jótékony és káros tulajdonságai közvetlenül függenek az elfogyasztott mennyiségtől. Ez elég tápláló étel, ami ezzel együtt emésztési nehézségeket okozhat. Mindenesetre a baromfihúst sokkal könnyebben emészti az emberi szervezet, mint a marha- vagy sertéshúst.

A kacsahús előnyei

Ez a fajta hús a kategóriába tartozik sötét fajták. Sok edényt tartalmaz, és a rostok merevek. Ezért ez a termék hasznos azok számára, akik vérszegénységben és bizonyos idegrendszeri rendellenességekben szenvednek.

Mivel a kacsa a vízimadarak kategóriájába tartozik, húsa meglehetősen zsíros. Ennek az anyagnak a nagy része a bőr alatt található. Ezért, ha a húst diétássá akarjuk tenni, a bőrt el kell távolítani. Emellett a kacsazsír sok omega-3 savat tartalmaz, így ennek a terméknek a használata alkalmas a szív, az erek és az agy működésének normalizálására.

Az omega-3 savakon kívül a kacsahús számos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ez a termék gazdag B, A, K, E vitaminokban Természetesen csak kacsahúst fogyasztva, napidíj vitaminokat nehéz beszerezni helyes kiválasztás más termékek mindent megadnak a szervezetnek, amire szüksége van.

A kacsahús előnye az is, hogy kiváló hatással van a férfi potencia. A benne lévő zsír miatt az emberi testben a nemi mirigyek titka, valamint a férfi hormonok termelődik. Ennek köszönhető, hogy serkenteni lehet a férfi reproduktív rendszer munkáját.

A kacsahús előnyei annak is köszönhetőek magas tartalom mókus. Ez a termék nem túl könnyen szívódik fel a szervezetben, de nagyon értékes forrás hasznos aminosavak. Ráadásul a kacsa kétszer annyi A-vitamint tartalmaz, mint a többi hús. Jelenlétének köszönhetően javítható a látás és a bőr állapota.

A kacsahús fehérjében gazdag, ezért az orvosok a fizikailag vagy szellemileg kimerülteknek ajánlják a használatát. Azoknak, akik szembesülnek stresszes helyzetek, a kacsahús segít az idegrendszer állapotának erősítésében. Ezenkívül a kacsahúst erőteljes biostimulánsnak tekintik, amely segít az idegrendszer erősítésében.

Ezenkívül ezt a terméket fel kell venni az étrendbe a szezonális exacerbációk miatt. vírusos fertőzések. Azok számára is hasznos, akik folyamatosan szellemi munkát végeznek. A kacsahús egyszerűen nélkülözhetetlen a sportolók számára.

A kacsamáj különösen előnyös. Pantoténsavat tartalmaz, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. A retinol jelenléte és az aminosavak optimális összetétele miatt ez a termék rendkívül jótékony hatással van a férfiak egészségére.

A kacsában sok betain és kolin van. Ezen anyagok jelenléte miatt sejtmembránok képződnek, ezért jelen kell lenniük a szervezetben. Ezenkívül a kacsahúsban sok riboflavin található. Folsavat és karotint is tartalmaz.

Bár a kacsazsír nagyon más szokatlan íz, rendkívül előnyös az egészségre, mert olyan enzimeket tartalmaz, amelyek aterogén tulajdonságokkal rendelkeznek. Jelenlétüknek köszönhetően megtisztítható a szervezet a rákkeltő anyagoktól.

Kacsahús fogyásért

Emberek, akik arról álmodoznak, hogy megszabadulnak tőlük plusz kilók, előnyben kell részesítenie a vadon élő madarak húsát. Minimális zsírt tartalmaz. Hús házi kacsa elég sok zsírt tartalmaz, ezért nehéz a diétás termékek kategóriájába sorolni.

Ha kacsát kombinálsz azzal zöldsaláta, felgyorsítja a felszívódást hasznos anyagok, míg a zsírok egyszerűen nem tudnak felhalmozódni. Diéták alapján külön étkezések, lehetővé teszi a kacsa használatát is az étrendben.

A kacsahús károsodása

a legtöbben káros tulajdonság a kacsahús zsírtartalmának számít. Még ha meg is tisztítja a bőrtől, a kalóriatartalom továbbra is meglehetősen magas lesz. Ezért a kacsahús ellenjavallt elhízott vagy elhízott emberek számára nagyszámú túlsúly. Ezenkívül a kacsazsír koleszterinforrás, ami okozhat véredény.

Ezenkívül a kiskacsa kára merevségében és emésztési nehézségeiben rejlik. Ezért az ilyen hús csak azok számára alkalmas, akiknek nincs működési problémájuk. emésztőrendszer. Ha bármilyen szervi betegség van emésztőrendszer vagy májat, jobb, ha nem használunk kacsát.

A kacsahús számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, mivel sok hasznos anyagot tartalmaz. Ez a termék megelőzésként használható különféle betegségek. A fenntartás érdekében azonban feltétlenül figyelembe kell venni az ellenjavallatokat jó egészség hosszú ideje.

Ha a Föld legveszélyesebb ragadozóiról beszélünk, sokan emlékeznek fehér cápa, kobrák és egyéb lények, de méltányos lenne ezt a címet egy személynek adni. A Homo Sapiens gyakorlatilag semmiféle húst nem vet meg, van, aki kedvenc ételei között szerepel a kacsa. Ma a kacsahús előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni.

Jelenleg több mint száz kacsafaj ismert a természetben. Húsfajták tekinthető fehér Peking, Aylesbury, pézsma, Rouen, buff, cayuga, svéd. A kacsahús sötét színű, nagyon puha, zsíros és egészséges.

Kacsahús: kalória és összetétel

A kacsát joggal tekintik a legértékesebb fehérjeforrásnak (száz gramm termékhez körülbelül 16 gramm fehérje van), valamint olyan vitaminokat, mint az A (eszerint a mutató szerint a kacsahús bajnok), B1, B3, B6, B12, riboflavin, folsav. A kacsahúsban található legértékesebb elemek listájában szelén, foszfor, réz, kálium, vas, mangán, nátrium és sok más, az anyag teljes működéséhez szükséges.

Fentebb elmondták, hogy a kacsahús nagyon zsíros (kb. 38 gramm zsír 100 gramm termékben). A kacsazsír tulajdonságaiban csodálatos termék, kiváló betegségmegelőzésnek számít a szív-érrendszer, rosszindulatú daganatok javítja az agyműködést. Magas százalék zsírtartalom magyarázza a magas energia érték hús. Kacsa kalóriatartalom - 250 kcal / 100 gramm.

A kacsahús hasznos tulajdonságai

A kacsa értékes összetétele nem hagy kétséget afelől, hogy nagyon hasznos. A hús összetevőinek felsorolása a tulajdonságainak felsorolása nélkül azonban csak szavak. A kacsahús bizonyítottan:
rendereli jótékony hatása a agyi tevékenység,
erősíti az idegrendszert
segít leküzdeni a stresszt
normalizálódik anyagcsere,
növeli a férfi erőt.

A fentieken túlmenően a kacsa étrendbe való felvétele szükséges azoknak az embereknek, akiknek a munkája magas energia- és idegköltséggel jár. Hasznos hús vérszegénység esetén. A kacsahús részét képező piridoxin felgyorsítja az aminosavak lebontását és szintézisét, a szintén az összetevők között szereplő tiamin pedig energiává alakítja a szénhidrátokat.

Kacsahús: ártalmak és ellenjavallatok

Kétségtelen, hogy a kacsahúsnak szerepelnie kell egy olyan ember étrendjében, aki mindent meg akar kapni az élettől. Néha azonban egy ilyen finomságot el kell hagyni. Tekintettel arra, hogy a termékben a koleszterin koncentrációja meglehetősen magas, nem ajánlott visszaélni velük elhízás és cukorbetegség. A gyomor-, máj- és hasnyálmirigy-gyulladások esetén korlátozni kell az ételek használatát, amelyek összetevőinek listájában a kacsa szerepel, mivel a kacsa tűzálló zsírokat tartalmaz és rosszul emészthető.

Hogyan válasszunk kacsát

A kacsahúsnak sajátos íze van, amit sokan nem szeretnek. Ha azonban ismer néhány főzési titkot, és kiválasztja a megfelelő kacsatetemet, akkor a létrehozott főzési remekmű biztosan értékelni fogja a legválogatósabbakat is. Ha úgy dönt, hogy kacsaételekkel kényezteti háztartását vagy vendégeit, akkor menjen a piacra, ne a szupermarketbe, vagy még jobb, ha a farmra vásároljon. A kacsa levágásának ideális kora hat hónap. A hasított testnek fényesnek, sárgásnak kell lennie, vastag bőrrel és észrevehető zsírréteggel. Ne feledje: minél kövérebb a kacsa, annál finomabb lesz a vacsora, ugyanakkor a hasított test ne legyen túl kövér, mert kellemetlen utóízt ad az ételnek, a húsnak pedig értékes anyagok rosszabbul szívódik fel a szervezetben.

A szöveghez fűzött megjegyzésekben megoszthatja ismereteit a kacsahús előnyeiről és ártalmairól.

A kacsák közepes és kis méretek viszonylag rövid nyakkal és elől harántpajzsokkal borított tarsussal. A tollazat színe változatos, sok fajnál speciális „tükör” található a szárnyon. Számos fajra jellemző a költési időszakban kifejezett ivardimorfizmus, ami leggyakrabban a hím és nőstény tollazatának eltérő színezetében nyilvánul meg. A legtöbb faj évente kétszer vedlik; nyár - teljes, ősz - részleges.

A házi kacsák a tőkés récék leszármazottai. A házi kacsák drakes (hímek) súlya 3-4 kg, kacsa - 2-3,5 kg. Az átlagos éves tojástermelés legfeljebb 250 tojás. A házi kacsa fajtáit húsra (pekingi, szürke ukrán, fekete fehérmellű), hús-tojásra (tükör, khaki campbell), tojásra (indiai futók) osztják. A kacsákat számos országban tenyésztik, beleértve Oroszországot is.

A kacsák közé tartoznak a kagylórécék, a búvárkacsák (merülések), a kacsák, a folyami kacsák, a gőzhajós kacsák, Pézsmakacsákés összeomlott; összesen több mint 110 faj. A kacsák széles körben elterjedtek, és több mint 30 faj létezik.

Különféle kacsafajták tenyésztése során a következő területeken folyt a munka: élősúly növekedés, koraérettség, tojástermelés. Ennek eredményeként húst, tojást tojó kacsát és általános használatra szánt kacsát kaptak.

A húsirány madarait nagy élősúly és nagy koraérettség jellemzi. Nál nél megfelelő karbantartás a húskacsák 60 napos korukban elérik a 2-2,5 kg-os súlyt.

A tojást tojó madarak súlya könnyebb, mint a hús és az általános felhasználású kacsa. De tojástermelésüket tekintve nem rosszabbak a csirkéknél - az ebben az irányban elismert vezetők.

Az általános felhasználói, vagy más néven hús-tojás irányzatú kacsák ideálisak kis háztartási telkekhez, mivel ez az irány univerzálisnak tekinthető. 60 napos korukra a madarak körülbelül 1,5 kg-ot érnek el.

Meglehetősen jövedelmező egy közönséges fehér kacsa előállítása, de a lényeg az, hogy ne tápláljuk túl. Ellenkező esetben a madár zsírral nő, és rosszul fogy. Igaz, a személyes melléktelek körülményei között történő előállításához jó tározóra van szükség. A baskír fehér kacsa vagy a medeo fajta 56 nap alatt 1,8-2 kilogrammot hízik.

A kacsa hasznos tulajdonságai

A kacsa veszélyes tulajdonságai

A kacsa fő káros tulajdonsága a szervezetbe jutó zsír mennyisége, mivel ő a forrás

A kacsák nagyon népszerűek Kínában és más országokban Délkelet-Ázsia, ahol sok vidéken élő család termeszti őket. Nálunk a kacsa kevésbé keresett, mint a csirke. Sokan meg fognak lepődni, amikor megtudják, hogy a kacsahús soknak számít egészségesebb, mint a hús csirke. Tehát mi haszna a kacsahúsnak, milyen hasznos tápanyagokat tartalmaz, és egyes táplálkozási szakértők szerint annyira káros. Olvassa el a választ ezekre a kérdésekre ebben a cikkben.

Sokan készítünk kacsát az újévi vagy a karácsonyi asztalra. A hétköznapokban hétköznapok kacsát nem gyakran látni családi menü. Nagyon sok étel készíthető ebből a húsfajtából. Vegyünk legalább egy receptet a narancsos kacsához. De sokan kövérnek és kicsinek tartják egészséges étel, amit évente csak párszor engedhet meg magának.

Ez azonban alapvetően nem igaz. A kacsahús finomságnak számít. Már 4000 ezer évvel ezelőtt használták, és a kacsák elkészítésének első említése az ókori Kínában, a Yuan-dinasztia idejéből származik.

A kacsa család meglehetősen kiterjedt, és több mint 100 fajt foglal magában. A legtöbb modern kacsafajta leszármazottja vadkacsa tőkés réce vagy pézsma. A modern kacsafajták a következőkre oszlanak:

tojás és hús;

Peking;

Fekete fehér mellű;

Szürke ukrán.

Az átlagos házi kacsa súlya fajtától függően 2-3,5 kilogramm. Drakes - átlagosan három, négy kilogramm.

A kacsahús előnyei

A legtöbben az íze miatt szeretjük a kacsahúst. De kevesen veszik észre, hogy az állati fehérjéken kívül más hasznos tápanyagokat is tartalmaz. A kacsahús tartalma:

Ásványi anyagok: szelén, foszfor, cink, réz, nátrium, vas, kálium, kalcium és mások;

Vitaminok: riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B6-, B12-vitamin és mások;

egyszeresen telítetlen zsírok;

többszörösen telítetlen zsírok;

A baromfihús fontos részét képezik a vitaminok. A B3-vitamin vagy a niacin segíti a zsírok anyagcseréjét és csökkenti rossz koleszterin(LDL). 100 gramm húsban az ajánlott beviteli mennyiségnek közel a felét tartalmazza.

A B 5 és B 12 vitaminok részt vesznek az idegrendszer működésének fenntartásában. A B5-vitamin részt vesz az idegi jelek továbbításában. Míg a B 12 vitamin véd idegsejtek sérüléstől.

A vas részt vesz a hematopoiesis folyamatában, az oxigén és más tápanyagok átvitelében a test különböző szerveibe és szöveteibe.

A kacsahús gazdag cink- és szelénforrás. Mindkét ásványi anyag szerepet játszik az enzimműködésben, és aktiválja azokat az enzimeket, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges sejtanyagcseréhez.

A cink erősíti az immunitást, a szelén pedig segíti a megfelelő működést pajzsmirigy. 100 gramm húsa egy felnőtt férfi és nő napi normájának negyedét tartalmazza.

A kacsahúsban lévő fehérje, mint minden más hús, tartalmazza az ember számára szükséges összes aminosavat. A fehérjék az immunrendszer működéséhez szükségesek, támogatják a szövetek és a bőr regenerálódását. 100 gramm házi kacsa 18 gramm fehérjét tartalmaz, valamint a mell és a lábak Pekingi kacsa akár 28, illetve 29 gramm.

Sok embert érdekel, hogy a kacsahús diétás-e, és mennyi kalória van benne. Nem, a kacsahúsnak nem lehet betudni diétás hús. azt magas kalóriatartalmú termék. Sok múlik az étel elkészítésének és felszolgálásának módján. Hús kalória kacsamell bőr nélkül 200 vagy valamivel több kalóriát tartalmazhat. Míg a bőrrel főzve már több mint 300 kalóriát tartalmaz.

A kacsahús előnyei

A kacsa ízben gazdag és tápanyagok. Többe kerül, mint a csirke. De az étrendbe való beillesztés egészségügyi előnyökkel járhat.

A szelén antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédheti a szervezetet a káros hatásoktól szabad radikálisokés csökkenti a kockázatot szív-és érrendszeri betegségek, onkológia.

A vas segíthet megelőzni a vérszegénységet.

A foszfor segít az élelmiszerek energiává alakításában, és szükséges az erős csontrendszerhez.

Testünknek rézre van szüksége. Mind a testi, mind a lelki egészség szempontjából fontos ásványi anyag.

A kalcium segíthet megelőzni a csontritkulást.

A kacsahús fogyasztása jót tesz a bőrnek és a hajnak. A riboflavin és a niacin fontosak a fenntartáshoz egészséges bőr. Az Omega-6 és Omega-3 kiválóan támogatja a haj növekedését és a bőr regenerálódását.

A fentieken túlmenően meg kell jegyezni, hogy a kacsahús fontos szerepet játszik azon emberek étrendjében, akiknek munkája magas energiaköltséggel és ideges stresszel jár.

A kacsahús károsodása

Kétségtelen, hogy a kacsahúsnak minden ember étrendjében szerepelnie kell. Tápláló és jótékony hatású. De nem mindenki engedheti meg magának, hogy beépítse étrendjébe. A kacsahús nem ajánlott:

Túlsúly és elhízás;

exacerbációk krónikus betegségek gyomor;

Májbetegségek;

A hasnyálmirigy betegségei.

Pedig ez a hús sok zsírt tartalmaz. Nem szabad megfeledkeznünk a koleszterinről. Egy 100 grammos adag bőrrel főtt hús körülbelül 70 milligramm koleszterint tartalmaz, bőr nélkül pedig 75 milligrammot. mivel napi árfolyamon a táplálkozási szakértők szerint a fogyasztás 300 milligrammon belül van. Ezért, ha szív- vagy érbetegségben szenved, akkor megnövekedett tartalom koleszterin, korlátozni kell az ilyen típusú hús fogyasztását.

Főzéskor előnyben kell részesíteni a párolt vagy sült kacsát, és a magas koleszterintartalmú ételeket ki kell zárni az étlapból. Bőr nélkül jobb kacsát főzni.

A magas koleszterinszint hatására felhalmozódhat az erek falán, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

Hogyan válasszunk kacsát

A kacsa ma már nem csak a piacon, hanem a boltban is megvásárolható. Ha lehetséges, jobb, ha baromfit vásárolunk.

A kacsákat ősszel vágják le. Ebben az időben a piacon nagy választék. Vásárláskor mindenekelőtt a bőrre kell figyelni. Fényesnek, enyhén sárgás árnyalatúnak, vastagnak és zsírrétegűnek kell lennie.

A kacsa bőrén nem lehet ragacsos, a hús sűrű és rugalmas legyen. Ha megnyomja, gyorsan térjen vissza eredeti alakjába.

Érdemes odafigyelni magának a húsnak a színére. A kacsahús vörös húsnak minősül, és élénkvörösnek kell lennie, nem pedig barnának vagy sötétvörösnek.

Hogyan kell főzni a kacsát

Sok kacsa recept létezik. Minden konyhának megvan a sajátja nemzeti recept. Ez a hús mindenféle hőkezelésnek alávethető: sütni, párolni, sütni, grillezni.

Leggyakrabban a kacsát egészben sütik, almával vagy naranccsal töltik. A sav puhábbá és ízletesebbé teszi a húst. Ebben az esetben a bőrt nem távolítják el, hogy a hús ne veszítsen levet, és tálalás előtt eltávolítják.

Ahhoz, hogy a hús puha legyen, főzés előtt bepácolhatjuk úgy, hogy citromlevet adunk a páchoz.

Főzés közben nem kell hozzá zsírt vagy olajat adni. A kacsának elege van. Sütéskor általában a húst leöntik a saját levével.

Bőrös kacsa sütésekor apró vágásokat kell vágnia a bőrön, és először azzal az oldalával kell megsütni, ahol a bőr van. Ebben az esetben a bőr alatti zsír nagy része elolvad.

Hagyományosan kacsával tálalják vörösáfonya-szósz. Jól passzol sok párolt zöldséghez: káposzta, paszternák, cékla, sárgarépa, krumplipüré, rizs.

Ennyit a kacsahús előnyeiről és veszélyeiről. Most már elég oka van arra, hogy megvásárolja ennek a madárnak a tetemét, és élvezze finom ízű hús.

A kacsahús előnyeiről és veszélyeiről, kiválasztásáról és tárolásáról

Szerezze meg a legfrissebb cikkeket a postaládájában

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz