Hogyan kell a legjobban főzni a tengeri sügér halat. A tengeri sügér főzése a sütőben fóliában egy egyszerű recept. Tengeri sügér a sütőben citrommal

A halfajták sokfélesége lehetővé teszi magának a terméknek és az elkészítési módnak az ízlésének megfelelő kiválasztását. Természetesen az alapelvek mindenhol ugyanazok, de minden "fajta" íze a maga, egyedi lesz. És azok számára, akiket zavarba ejt a tározók egyes képviselőiben található rengeteg csont, a tengeri sügér tökéletes - egy olyan hal, amelyből nagyon kevés van. Ezenkívül a húsa puha, lédús, kifejezett szag nélkül. További bónusz az ilyen halakra alkalmazható kulináris technikák széles skálája, mivel a tengeri sügér szinte bármilyen módon elkészíthető.

Hogyan sütjük finoman a tengeri sügért

A hal sütésének leggyorsabb és legelterjedtebb módja a sütés. Majdnem mindenki sütve szereti. Ha azonban nem a gyorsaságra vágyik, próbálja meg a tengeri sügér főzésére vonatkozó receptünket követni, először két evőkanál citromléből, fél teáskanál erős mustárból és ugyanennyi őrölt paprikából álló fűszeres pácban. Ennyi szószból négy halra elegendő.

Az előkészítés a következő. A halat kibelezzük, megtisztítjuk és alaposan megmossuk, majd megsózzuk (belül is). A pác összes összetevőjét összekeverjük, és a tengeri sügért minden oldalról dörzsöljük a kapott szósszal. Két órán át pácolódik, ha bent hagyjuk, vagy egy éjszakán át, ha holnap tervezzük megfőzni és hűtőbe tenni. A pácolt halat nagy lángon négy percig sütjük mindkét oldalán, amíg meg nem pirul. Ahhoz, hogy a tengeri sügér még szaftosabb legyen, zárja le a serpenyőt fedővel, oltsa el a tüzet, és hagyja így tíz percig. A pácnak köszönhetően a hús nemcsak nagyon puha lesz, hanem nemes és étvágygerjesztő rózsaszín árnyalatot is kap.

Hogyan kell sütni a tengeri sügért a sütőben

Nem kevésbé sikeresnek tekinthető a sütés. Igaz, a megtisztított és kibelezett halat a sütőbe helyezés előtt ízesíteni kell fűszerekkel, nem csak sóval, borssal. A sütőben sült tengeri sügér nagyon sikeres rozmaringgal, citrommal és fokhagymával. Ezért a halat meg kell szórni apróra vágott rozmaringgal, meglocsolni citromlével és szójaszósszal, és bedörzsölni zúzott fokhagymával. Különösen jól fog sikerülni, ha a has mellé teszel pár citromszeletet is. A tepsit megkenjük növényi olajjal, tengeri sügért terítünk rá, a sütőt 180 fokra melegítjük, és 25 percre beletesszük a halat. Ahhoz, hogy szép héjat kapjunk, öt perccel a sütés vége előtt bekapcsolhatjuk a grillsütőt (ha természetesen a tűzhely kialakítása ezt lehetővé teszi).

Hal kávészószban

A tengeri sügér főzési módszerének alapja a pörkölés is. A fénypont a hal mellé tálalt szószban rejlik. Neki a hagyma felét felvágjuk (lehetőleg kisebbre) és olívaolajon megpirítjuk borssal és két babérlevéllel együtt. Amikor a hagyma már majdnem átlátszóvá válik, egy halom fehér (a legegyszerűbb) száraz bort öntünk a serpenyőbe. Amikor a folyadék térfogata felére csökken, ugyanezt az eljárást fél pohár hallevessel végezzük. A kávét előre lefőzik (kis csésze). Amikor a húsleves a felére elpárolgott, öntsük bele az italt, fél pohár tejszínt és öntsünk bele egy teáskanál cukrot. A szósznak besűrűsödnie kell, majd sózzuk, leszűrjük és újra felforraljuk. Két tengeri sügér filé mindkét oldalát megsütjük; 4 kis paradicsomot és 100 g spenótot megpirítunk ugyanabban a serpenyőben. A halat beborítjuk zöldségekkel, leöntjük szósszal, és már lehet is élvezni az ételt.

Fóliában sütjük

A legtöbb recept, amely szerint ezt a halat a sütőben főzik, különböző szószok és pácok használatát foglalja magában. Ha azt szeretné, hogy a fóliában lévő tengeri sügér levegős legyen, de nem főtt, keverje össze az olívaolajat citromlével 2: 1 arányban. Ezzel a szósszal reszeljük le a kibelezett és megmosott halat kívül-belül. A hasba egy pár kaporszálat teszünk, kívül pedig nem átmenő bevágásokat készítünk, amelyekbe citromszeleteket szúrunk. Sót, fűszereket és borsot szórunk a hal tetejére, majd a hasított testet szorosan fóliába csomagoljuk. Az e recept szerint sült tengeri sügérnek legalább fél órán keresztül 200 fokos sütőben kell lennie. Körülbelül öt perccel a főzés vége előtt a fóliát ki lehet hajtani (vagy teljesen eltávolítani), hogy gyönyörű héjat kapjunk.

Tengeri sügér füle

Amint azt már bemutattuk, a tengeri sügér olyan hal, amelyből szinte mindent meg lehet főzni. Ez vonatkozik a levesre is. Igaz, az elkészítésének folyamata nagyon eltér a megszokottól. Azzal kezdik, hogy egy pohár rizst (lehetőleg basmatit) megmosnak, és egy nagy serpenyőben 7 percig erős forrásban forralják, majd további 20 percig alacsony lángon. A kész rizst leszűrjük. A zöldpaprikát, a zellert (1-1) és a hagymát kockákra vágjuk; zöldbabot (400 g) kiolvasztjuk. Egy mély serpenyőbe olajat öntünk, amelyben egy kanál lisztet enyhén megpirítunk. Ezután az összes friss zöldséget kidobjuk és körülbelül öt percig pároljuk. 400 g paradicsomot villával pépesítünk, és beletesszük a húslevesbe. Amikor újra felforr, hozzáadjuk a sült tésztát. Főzzünk mindent együtt 10 percig, és csak ezután tegyünk bele 400 gramm tengeri sügér filét, darabokra vágva. A fület öt percig főzzük. A zöldek (petrezselyem, hagyma-toll, kapor) már tányérokba kerülnek.

tengeri sügér són

Azok, akik kipróbálták a tengeri sügér főzésének különböző módjait, nagyon ajánlják a következő receptet. Vegyünk egy csomag tengeri sót (600 g-os kiszerelés), és öntsünk bele egy kevés vizet, hogy ragacsossá váljon. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral vagy ételfóliával, és tegyük rá a só kétharmadát. Az elkészített tengeri sügért (két, egyenként 300 grammos hasított) borssal és kedvenc fűszereivel lereszeljük, majd a maradék sóval beborítjuk. 220 fokon kb fél órát sütjük. Ezalatt a kis paradicsomot, 8 darabot, kockákra, 5 olajbogyót szeletekre vágunk, egy gerezd fokhagymát nyomunk át, a bazsalikomot pedig apróra vágjuk. Mindezt keverjük össze és borsozzuk (használjunk fehér borsot). Amikor a tengeri sügér készen áll, el kell távolítania róla a bőrt - nagyon könnyen eltávolítható. Egyes rajongók a csontokat is kivonják, de ez nem szükséges – a halakban kevés van belőlük, és mindegyik nagy. Kipróbálhatod a sót: sütés közben érdemes megsózni, de lehet, hogy egy kis fűszerezést kell a szószba tenni. Tengeri sügér darabokat öntenek rájuk, és az asztalnál szolgálják fel.

Gőzben főzés

Az egészséges táplálkozás hívei párnak is megfőzhetik ezt a halat, ha gondoskodnak egy dupla bojler vásárlásáról. 2 kilogramm tengeri sügérhez negyed közepes gyömbérgyökeret vásárolnak, amelyet meg kell hámozni és vékony csíkokra vágni. Két gerezd fokhagymát szeletekre vágunk. A megtisztított és megmosott tetemeken ferde vágásokat készítenek, amelyekbe gyömbér- és fokhagymadarabokat szúrnak. Egy gőzölős serpenyőt vastagon kikenünk feketebab szósszal (napraforgóolaj híján megtehetjük). A rárakott halat rizsborral és szójaszósszal leöntjük. A gőzös negyed órára bekapcsol - és itt van egy kivételesen ízletes és ráadásul rendkívül egészséges tengeri sügér. Tálaláskor az ilyen halakat korianderrel szórjuk meg, köretként a lencse és a zöldségsaláták a legmegfelelőbbek hozzá.

Grillezett tengeri sügér

Azok számára, akiknek van ilyen hasznos eszközük (vagy funkciójuk a tűzhelyben), nem lesz nehéz elkészíteni ezt az ételt. Csak a szükséges fűszereket kell felhalmozni: szárított fokhagyma, paprika és hagyma ételízesítő (mindegy negyed teáskanálban), valamint citrombors és tengeri só. Minden komponens összekeverik; megszórjuk halakkal (egy kilogramm tengeri sügérhez van elég fűszer). 3 evőkanál vajat felolvasztunk, egy kanál finomra vágott petrezselyemmel és két gerezd zúzott fokhagymával bedörzsöljük. Mielőtt elkezdené sütni a tengeri sügért a grillen, kenje meg a rácsot ezzel a keverékkel. Először a hal egyik oldalát hét percig sütjük, majd a hasított testet megfordítjuk, a nyers oldalát megkenjük növényi olajjal és ugyanekkor főzzük. Tálaláskor ízesítsük a tengeri sügért olívaolajjal. Jó étvágyat mindenkinek!

24.05.2018

A tengeri sügér, lavrak vagy tengeri farkas a süllő-szerű csoportba tartozó közepes méretű hal, amelynek fehér húsa édeskés ízű. Alacsony zsírtartalmú, így diétás ételekhez is kiváló. Meddig kell sütni a tengeri sügért a sütőben egészben vagy részben, mivel kell főzni?

Ez a recept bármilyen alkalomra alkalmas: segítségével illatos halat főzhet ünnepi asztalra vagy mindennapi ebédre. Az összetevők listája meglehetősen hosszú, ugyanakkor a hal íze elég sokoldalúnak bizonyul ahhoz, hogy zöldségekkel, burgonyával, gabonapelyhekkel vagy tésztákkal tálaljuk. Ízlés szerint körettel azonnal megsüthetjük.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2 db;
• friss spenót - 100 g;
• mész - 2 db;
• kakukkfű gallyak - 2 db;
• egy szál rozmaring;
• petrezselyem ágak - 2 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• vaj - 15 g;
• olívaolaj - 40 ml;
• fenyőmag (mag) - 1 táblázat. egy kanál;
• őrölt fehér bors, só.

Főzési mód:

1. Mossa meg a haltetemeket, kaparja le a pikkelyeket egy késsel. Végezzen hosszú vágást mindkét oldalon.
2. Öntsük a tengeri sügért lime levével (keresztbe vágva, kinyomkodjuk) és egy teáskanál olívaolajjal.
3. Sóval és őrölt borssal bedörzsöljük.
4. Keverje össze a maradék olívaolajat darált fokhagymagerezddel és rozmaringgal (finomra szaggatva vagy késsel vágva).
5. A kakukkfű és a petrezselyem ágakat összerakva dörzsölje össze egymást.
6. Öntsön olívaolajat fokhagymával minden hasított halba, tegyen egy csomó gyógynövényt. Helyezze a mészpépet a kopoltyúk közé.
7. Küldje el a tengeri sügért a 180 fokra előmelegített sütőbe, a sütőedényt fóliával húzza meg. Főzzük 15 percig.
8. Távolítsa el a fóliát, pirítsa további 10 percig.
9. Egy serpenyőben külön felforrósítjuk a vajat, megpirítjuk rajta a fenyőmagot és a maradék fokhagymát (előtte megdaráljuk). Tálalás előtt ezzel díszítjük a kész halat.

Ennek a halnak a kalóriatartalma nagyon alacsony - 100 g-ban mindössze 97 kcal, így minden nap egészséges menüjéhez kiváló. Az étel akkor válik a leghasznosabbá, ha friss vagy sült zöldségeket ad hozzá: például paradicsomot és babot. Ha evés után edzést tervez, süthet tengeri sügért burgonyával - ez még kielégítőbb lesz. A receptben említett fehérbor nem kötelező.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 2 db;
• koktélparadicsom - 300 g;
• zöldbab - 200 g;
• kaliforniai paprika - 200 g;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• csokor petrezselyem;
• citrom - 1/2 db;
• olívaolaj - 2 tk. kanalak;
• só.

Főzési mód:

1. A halat kibelezzük és öblítjük. Vágjuk több keresztirányú darabra (legalább 5 cm vastag darabokra).
2. Meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk.
3. A babot tepsibe tesszük, a koktélparadicsom felét és a kaliforniai paprika félkarikáját ráterítjük.
4. Helyezzen haldarabokat erre a zöldségpárnára, és öntsön le mindent fehérborral.
5. Húzza meg a formát fóliával, küldje el az edényt 20 percig sütni.
6. Tálalás előtt a tengeri sügért leöntjük citromlével, kézzel tépett petrezselyemmel díszítjük.

Tengeri sügér fóliában a sütőben: egy gyors recept

Nincs időd összetett ételkombinációkat kitalálni, a hűtőszekrény pedig félig üres, és vacsorát kell főzni? Próbáljon fóliába csomagolt tengeri sügért készíteni, amelynek édes ízét alig ellensúlyozza a kiváló minőségű olívaolaj, a durva tengeri só és a citrom. Az érdekes ételek ínyencei szeretni fogják az utolsó terméket vörös narancsra cserélni - ez nem kevésbé ízletes, de vizuálisan nagyon szokatlan. Egy ilyen halat tálalhatunk önmagában vagy bármilyen körethez.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 1 db;
• őrölt tengeri só - 1 tk. egy kanál;
• extra szűz olívaolaj - 1 tábla. egy kanál;
• citrom.

Főzési mód:

Ehhez a termékhez nincsenek különösebben egyedi receptek – a tengeri sügért ugyanazokkal az összetevőkkel lehet sütni, mint a tilápia, a lepényhal, a pisztráng és más halfajták. Van azonban néhány fontos pont, amelyek kifejezetten rá vonatkoznak:

• Ne vigyük túlzásba az ízesítőket: az összetevők ritka kombinációi igazán harmóniát teremtenek – sokszor így csak a hal saját ízét öljük meg. Korlátozza magát 1-2 fűszerre vagy fűszernövényre, vagy 1 teljes szószra.
• Ne tegye túlzottan a tengeri sügért a sütőben: egy egészben körülbelül 40 percig sütjük, ha a hasított test nagy (800 g-nál nehezebb), és a kisebb méreteket (tömeg szerint) 20-25 percig sütjük.
• Sütés előtt a tengeri sügért megpiríthatjuk egy serpenyőben, de előtte megforgatjuk lisztben, hogy „elzárja” a levét.

A tengeri sügér főzése igazi öröm, mert ez a hal nem igényel különleges kulináris készségeket, és az elkészítéséhez szükséges receptek még egy kezdő szakács számára is elérhetőek.

Ez a cikk 18 éven felülieknek szól.

18 éves vagy már?

A tengeri sügér sütőben történő főzésének alapvető technikái

Sült a tengeri sügér nagyon gyengéd és ízletes. Nem kell sok idő számára főzés Nem könnyű hal, hanem igazi kulináris remekmű. Könnyedén meglepheti vendégeit egy éttermi étellel, ha például tengeri sügért fűszernövényekkel készít. sóban.

puha hús tengeri sügér, sütőben sütve, nincs benne káros zsír, így minimális kalóriátés a maximális haszon. Ez a csodálatos étel az étrend szerves része azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást és figyelemmel kísérik egészségüket. Sült tengeri sügér gyerekeknek is tetszeni fog, mivel nincs kifejezett halíze és szaga.

Mert főzés a sütőben, mind egy egész tetem, mind filé. De jobb, ha egész hasított tengeri sügért vásárol - egyrészt biztos lesz a frissességében, másrészt a hús mellett csontja is lesz a halleveshez (és ez ugyanazért a pénzért). A hal kiválasztásakor ügyeljen a következőkre:

• a kopoltyúk színe - pirosnak (de nem szürkének) kell lennie. De jobb, ha nem veszünk tengeri sügért fej nélkül - lehet, hogy nem ez az első frissesség (és nem is a második);
• az uszonyoknak és pikkelyeknek rugalmasnak kell lenniük, nem fakulnak és sérülésmentesek;
• nyugodtan szagold meg a halat – erős szag jelezheti, hogy kezd megromlani.

Hagyományos sütővel főzhet

• leggyengédebb grillezett tengeri sügér;
• lédús hal a hüvelyben rozmaringgalés citrom;
• filé ropogós kéreggel vagy tejfölben;
• hal fóliában zöldségekkel;
• tetemet sógubóban.

Főzés előtt jobb a halat bepácolni. Pác hozzá a tengeri sügér meglehetősen egyszerű - napraforgóolaj, durva tengeri só és citromlé.

Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben

főzés tengeri sügér a folyamat egyszerű, ezért elég tudni meddig kell sütniés milyen hőmérsékleten. Készít ez hasznos hal 180 fokos hőmérsékleten kell. szóval tengeri sügér sült leglédúsabb és finom.

De ideje a felkészülésre minden egyes recept eltérő. A helyes számításhoz mennyit kell előkészíteni hal, figyelembe kell vennie:

• a hal súlya - minél nagyobb a hasított test, annál tovább kell tartani a sütőben;
• milyen halat használsz? egészben sütjük lesz idő szerint sokkal hosszabb, mint egy filé;
• főzési technika.

Minden árnyalatot figyelembe véve, finom sütni tengeri sügér a sütőben, egyáltalán nem nehéz.

Tengeri sügér zöldségekkel a sütőben papillotte segítségével

Ez a felszívási technika nagyon népszerű Franciaországban. Ez abból áll, hogy a halakat pergamenpapíros hajcsavarókba forgatják. Az így főzött tengeri sügér különösen lágy, illatos és lédús.

A hal főzéséhez vegye be

• tengeri sügér - 1 hasított test (körülbelül 400 g);
• cukkini - 1 db;
• zöldborsó - 100 g;
• paradicsom - 200 g;
• medvehagyma - 1 db;
• rozmaring zöldek - 2 kis gally;
• citrom - 1 db;
• durva tengeri só;
• növényi olaj;
• őrölt bors;
• paprikapehely;
• olló és pergamen.

A főzés lépései

1. Tisztítsa meg a halat. Először le kell vágni az uszonyokat (különben kockáztatja a szúrást), le kell kaparni a pikkelyeket, kitépni a kopoltyúkat és eltávolítani a belsejét. Ne felejtse el ezután, öblítse le a hasát folyó víz alatt, és távolítsa el a fekete filmeket (különben a hal keserű lesz).
2. Pácold be a halat citrom-olaj keverékben fűszerekkel és gyógynövényekkel. Belül egy szál zöldet és apróra vágott citromot tehet. A hasított testet legalább 20 percig pácolni kell.
3. A zöldségeket meghámozzuk és késsel feldaraboljuk.
4. Sütőpapír téglalapra tesszük a közepére a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és az egészet jól összekeverjük (ezt külön tálban is megtehetjük). Helyezze a halat a tetejére.
5. A pergament úgy hajtogatjuk, mint egy cukorkapapírt, de édesség helyett hal van.
6. Tegye a cukorkát egy tepsire, és küldje el az előmelegített sütőbe. A tengeri sügért 25 percig főzzük 180-200 fokos hőmérsékleten.

Az ezzel a technikával főtt halat nagy tányéron szokás tálalni a pergamen eltávolítása nélkül (kicsit kinyitva). A halat rozmaringgal és tárkonnyal díszíthetjük. Tengeri sügérhez pesto szószt is készíthetsz. Tökéletesen kiegészíti ennek a halnak a lágy, édeskés húsát.

Pesto szósz

A szószhoz vegyen bazsalikomot, sajtot, fenyőmagot, fokhagymát és olívaolajat. Az összes hozzávalót turmixgéppel habosra keverjük. Mivel ennek a szósznak nem kell homogénnek lennie, nem szükséges szűrni vagy szitán átdarálni.

Tengeri sügér burgonyával és paradicsommal

Ezt a meglehetősen kiadós ételt ízletes és illatos halakkal mindenki értékelni fogja, különösen a férfiak.

A tengeri sügér burgonyával főzéséhez szüksége lesz

• tengeri sügér - 3 darab (körülbelül 1,5 kg);
• burgonya - 0,5 kg;
• paradicsom - 300 g;
• kapribogyó - 30 g (opcionális);
• mész - 1 db;
• petrezselyem;
• fokhagyma;
• só bors;
• extra szűz olívaolaj.

Főzés

Tisztítsa meg a hal tetemét, kibelezzen, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. A halat alaposan megmossuk, majd papírtörlővel szárítjuk. Pácold be a halat lime-olaj keverékben fűszerekkel, fűszerekkel és gyógynövényekkel.

Közben a hal pácolódik, hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk apró szeletekre, sózzuk, borsozzuk, öntsük olívaolajjal, tegyük egy tepsibe, és küldjük előmelegített sütőbe. 25 percig sütjük 200 fokon.

Ezt követően vegyük le a tepsit és egyenletesen osszuk el a burgonya tetején a paradicsomot, kapribogyót, halat, és süssük további 30 percig. A kész ételt petrezselyem ágakkal díszítjük.

Tanács. Ahhoz, hogy a hal gyorsabban megsüljön, vágjon kis kereszt alakú bevágásokat mindkét oldalára.

Tengeri sügér fóliában citrommal és rozmaringgal

Ehhez a halhoz szinte minden recepthez citrom vagy citromlé szükséges, de ez a legegyszerűbb.

Összetevők listája

• tengeri sügér - 1 nagy hasított test;
• citrom - 1 db;
• friss rozmaring - 3 ág;
• só;
• őrölt feketebors;
• növényi olaj.

Főzés

Készítse elő a hasított testet - kaparja le a pikkelyeket, távolítsa el a kopoltyúkat és az uszonyokat. Távolítsa el a csontokat is: vágja le a halat a háta mentén kulináris ollóval, és óvatosan húzza ki ezen a vágáson keresztül a gerincet, a beleket és a bordacsontokat (a tengeri sügér nem különösebben csontos, ezért ezt nagyon könnyű megtenni).

Szárítsa meg a halat papírtörlővel. Fólia téglalapra tesszük, meglocsoljuk fél citrom friss levével és növényi olajjal. Sózzuk és borsozzuk a tengeri sügért. Tegyünk vékony szelet citrom- és rozmaring zöldet a hasába. Tekerjük fel a fóliát és hagyjuk állni 20 percig. A pácolt halat a sütőben 20 percig sütjük 180-200 fokos hőmérsékleten. Ha azt szeretnénk, hogy halunk ropogós aranybarnára süljön, akkor öt perccel a sütés vége előtt hajtsuk ki a fóliát és emeljük 40 fokkal a sütési hőmérsékletet.

Tengeri sügér tengeri só gubójában

A sós hal a sütés legszokatlanabb módja. Hogyan kell főzni tengeri sügér ily módon kiváló francia szakácsokkal állt elő. Ez a recept sokáig az éttermek kizárólagos kiváltsága maradt. De szerencsére ma már a gubós tengeri sügér minden amatőr szakács számára elérhető.

Összetevők listája

• hal - 0,5 kg;
• tengeri só - 1 kg;
• rozmaring zöldek;
• citrom - 1 db.

A hasított halat megtisztítjuk és bepácoljuk. Tegye a tengeri sügért sóval megszórt tepsire (kb. 5 mm vastagságú). Sógubót formázunk a tetejére kevés vízzel meglocsolva. A halat fél órán át sütjük a sütőben, 200 fokra melegítve. Tálaláskor a halat meg kell tisztítani a felesleges sótól.

Tengeri sügér filé paradicsommal

Puha, lédús hús sűrű paradicsomszószban, isteni fűszeres érintéssel - ez az étel tele van olyan extravagáns ízzel, amelyet nem fog tudni elfelejteni.

Szükséges összetevők

• halfilé - 2 darab;
• tárkony;
• paradicsom - 200 g;
• paradicsomlé - 200 ml;
• só bors.

Főzés

A halat megtisztítjuk és filézzük. Blansírozzuk és apróra vágjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. A fólián paradicsompárnát formázunk, ráfektetjük a filét. Felöntjük paradicsomlével. 180 fokon kb 20 percig sütjük.

Természetesen ez a recept túl egyszerűnek tűnik számodra, de hidd el, ennek az ételnek az íze egyszerűen nagyszerű.

Lepje meg szeretteit ízletes és egészséges ételekkel. Az otthoni főzés nem rutin kötelesség, hanem a szépségteremtés izgalmas folyamata.

A tengeri sügér prémium halnak számít. Finom hús, minimális csontozat, kevés kalória, sok tápanyag, finom íz…

Nos, mi lehet jobb? Ahhoz, hogy ez a ragadozó hal igazán örömet okozzon, főzd fóliában, süsd meg a sütőben. Higgye el, még soha nem kóstolt ilyen puha halat!

Aromás tengeri sügér hal fóliában sütve

Idő:

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 1 db;
• citrom - 1 db;
• rozmaring - 1 ág;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• só bors.

Főzési folyamat:

1. A halat kibelezzük, a pikkelyeket eltávolítjuk, a hasított testet kívül-belül megmossuk. Ügyeljen arra, hogy papírtörlővel szárítsa meg, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. A tengeri sügér könnyen eltávolítható a pikkelyektől. Vágja ki a szemeket, vágja le az uszonyokat.
2. A citromot megmossuk, félkarikára vágjuk.
3. Tedd fóliába a tengeri sügért. Vágjon keresztbe a hal tetejére. Tegyünk bele citromszeleteket. A halat sózzuk, borsozzuk, megkenjük olívaolajjal. Tegyen egy szál rozmaringot a tengeri sügérbe.
4. A halat dupla fóliába csomagoljuk, és előmelegített sütőben (220 fokon) fél óráig sütjük. Az edény lerakásakor a hőmérsékletet 180 fokra kell csökkenteni.

• Annak érdekében, hogy a pikkelyek ne szóródjanak szét a teljes munkafelületen, a falakon, meg kell tisztítani a halat egy tál vízben.
• A ropogós kéreg eléréséhez a főzés végén le kell venni a fóliát.
• A sült halat olajbogyóval és apróra vágott fűszernövényekkel tálalhatjuk.

Fóliában sült tengeri sügér fehérborral

Idő:

Hozzávalók:

• tengeri sügér hasított test - 3 db;
• száraz fehér bor - 100 ml;
• citrom - 2 db;
• vöröshagyma - 2 fej;
• kömény - egy csipetnyi;
• friss kapor - 1 csomó;
• olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• só bors.

Főzési folyamat:

1. Kibelezzük a halat, vágjuk ki a szemeket, vágjuk le az uszonyokat. Mossa meg minden hasított testet, szárítsa meg papírtörlővel.
2. Egy tányérban keverjük össze a sót, borsot, köményt, olívaolajat. Ezzel a keverékkel reszeljük le a tengeri sügért kívül-belül.
3. A hagymát meghámozzuk, karikákra vágjuk. A citromot megmossuk, félkarikára vágjuk. A zöldeket késsel feldaraboljuk.
4. Helyezzen ki egy fólialapot. Kenje meg olajjal. Tedd bele a hagyma felét, a citromot és a fűszernövényeket. Fektesse a tengeri sügért a zöldségpárna tetejére. Felöntjük fehérborral. És rátesszük a maradék hagymát, citromot és fűszernövényeket. Fedje le szorosan a tetemeket fóliával, hogy megakadályozza a gőz kijutását.
5. Süssük az edényt 180 fokon körülbelül fél órán keresztül. Ezután vegyük le a fóliát, tegyünk tüzet, és főzzük tovább a halat további 10 percig.

Megjegyzés:

• Ha már látja, hogy a hal készen áll, akkor nem kell túlexponálnia a sütőben, különben száraz lesz. A sütési idők hozzávetőlegesek, a pontos főzési idő a hasított test méretétől függ.
• A frissen fagyasztott halnál a szemek tiszták, a kopoltyúk rózsaszínűek, maga a tetem rugalmas, és megnyomva a lyuk gyorsan eltűnik.
• A tengeri sügér és a tengeri farkas ugyanannak a halnak a neve. Ezért vásárláskor ne essen el, hanem nyugodtan vegye ezt a finom és egészséges halat.

Fóliában sült tengeri sügér, mustáros-mézes pácban

Idő:

1 óra 30 perc.

Hozzávalók:

• tengeri sügér - 3 db;
• mustármag - 2 teáskanál;
• méz - 2 teáskanál;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• citrom - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• száraz kakukkfű - 3 csipet;
• só bors.

Főzés:

1. Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a belsejét, szemeit, uszonyait. Mossa le a hasított testet, törölje le törülközővel. Só bors.
2. Pácot készítünk: a kakukkfüvet kifacsart citromlével, szójaszósszal, mézzel, mustárral keverjük össze. Az egész keveréket jól keverjük össze. Miután keresztbe vágta a halat, pácolja be a tengeri sügért ebben a keverékben. Minél tovább pácolja a háziasszony a halat a hűtőszekrényben, annál jobb. Pácoljuk legalább 1 órát.
3. Az elkészített halat a fóliára tesszük. Meglocsoljuk olívaolajjal. Fóliába csomagoljuk. Süssük az edényt fél órán keresztül 200 fokon.

Megjegyzés:

• A tengeri sügér pácolása során többször meg kell fordítani a hasított testet, hogy egyenletesen áztassa a páccal.
• A halat hűtőbe tesszük, ügyeljünk arra, hogy a serpenyőt (tálat) fedjük le. Ellenkező esetben a pác és maga a hal aromája szétoszlik a hűtőszekrényben.
• Ne rohanjon kivenni a kész tengeri sügért a sütőből. Hagyjuk még 20 percig állni, hűtsük le. Ezután a lé egyenletesen eloszlik a húson, és az étel nagyon lágy és lédús lesz.

Fóliában sült tengeri sügér zöldségekkel

Idő:

1 óra 50 perc.

Hozzávalók:

• tengeri sügér hasított test - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• koktélparadicsom - 200 gramm;
• cukkini - 1 db;
• cukkini - 1 db;
• hagyma - 2 fej;
• mész - 1 db;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
• só, fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a belsejét, kopoltyúkat, uszonyokat, szemeket. Minden hasított testet alaposan öblítse le hideg vízben, törölje le egy törülközővel. Végezzen keresztirányú bemetszéseket 1 cm mélyen a hátoldalon.
2. Elkészítjük a pácot: sózzuk, borsozzuk olívaolajjal, kifacsart lime levét. Ezzel a keverékkel kenje meg az egyes hasított halakat. 1 órát pácolódni hagyjuk.
3. Mossa meg az összes zöldséget. A cukkinit és a cukkinit 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a paradicsomot 5 másodpercre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd hideg vízbe tesszük. A paradicsomról lehúzzuk a héját, a pépet kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
4. Sütőpapíros tepsire fóliát fektetünk. Helyezze mindkét hasított testet, tegye hagymát és apróra vágott paradicsomot mindegyik hasába. A halat beborítjuk zöldségekkel és meglocsoljuk olívaolajjal.
5. Fedjük le a halat dupla fóliával, és tegyük a sütőbe (190 fok) fél órára. A főzés végén vegyük le a fóliát, tartsuk az edényt a sütőben további 10 percig, amíg a tengeri sügér megpirul.

Megjegyzés:

• Ha a cukkini fiatal, akkor a bőrt nem lehet lehúzni. A régi zöldségeknél feltétlenül le kell vágni a bőrt, különben érezhető lesz a kész ételben.
• A limelé könnyű és gyors beszerzéséhez először a citrusféléket az asztalra kell görgetnie. Ekkor a pépszálak meglágyulnak, és a lé könnyen kijön.
• Az olívaolaj ideális a tengeri sügér főzéséhez. Ennek hiányában a szokásos, szagtalan növényi olajat is beveheti, finomítva.

Tengeri sügér fóliában baconnel és tejszínnel

Idő:

Hozzávalók:

• tengeri sügér hasított test - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• krém - 200 ml;
• szalonna - 200 gramm;
• kemény sajt - 150 gramm;
• só bors;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Főzés:

1. Távolítsa el a pikkelyt a tengeri sügérről. Távolítsa el a belsejét, az uszonyokat, a szemeket, vágja le a farkát. Mossa le a tetemeket, törölközővel törölje szárazra. Végezzen hosszanti vágásokat az oldalán. Sózzuk és borsozzuk a hasított testeket.
2. A paradicsomot megmossuk, félkarikára vágjuk. Szalonna szeletekre vágva. A sajtot lereszeljük.
3. Fedjük le a formát fóliával. Kenje meg növényi olajjal. Helyezze ki a haltetemeket. Tegyünk paradicsomot mindegyik hasába. A maradék paradicsomfeleket a hal tetejére tesszük. A szalonnát szeletekre tesszük. Tejszínt öntünk a halra. Megszórjuk sajttal.
4. Fedjük le az edényt fóliával. fél órát sütjük.

• A halat csak előmelegített sütőbe tesszük.
• Meg kell tisztítani a halat a pikkelyektől a farkától a fejig.
• A halat jobb egy tál vízben tisztítani, és nem a mosogatóban. A pikkelyek gyorsan eltömítik a héjat.
• A tengeri sügérnek nagyon éles úszói vannak. Tisztítás előtt ollóval le kell vágni, hogy ne sérüljenek meg.
• Vásároljon 400 grammos tengeri sügér tetemeket, nem kevesebbet. Ha kisebb halat veszel, nem fogod tudni élvezni, mert kevés lesz benne a hús.

Tengeri sügér, kagyló paradicsomszószban

Idő:

Hozzávalók:

• tengeri sügér hasított test - 2 db;
• kagyló - 6 db;
• kapribogyó - 6 db;
• paradicsom a saját levében - 400 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• zöld hagyma - 3 toll;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• olasz gyógynövények - 0,5 teáskanál;
• só bors.

Főzés:

1. Tisztítsuk meg a halat: távolítsuk el a pikkelyeket, a belet. Vágja le a fejet, az uszonyokat, a farok felét. Mossa meg a tengeri sügér minden tetemét. Papírtörlővel töröljük szárazra. Vágjon be minden hasított test oldalára. Sózzuk a hasított testeket, borsozzuk, megszórjuk gyógynövényekkel.
2. A zöldhagymát megmossuk, felaprítjuk, forró serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A kapribogyót ledaráljuk (2 rügyet hagyunk a díszítéshez) és a hagymával megpirítjuk.
3. A paradicsomot is egy serpenyőbe tesszük, és a többi hozzávalóval együtt pároljuk. A kagylókat a paradicsom mellé helyezzük. Pároljuk a mártást 10 percig. A legvégén adjuk hozzá a préseléssel kinyomott fokhagymát. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le a szószt.
4. Tedd fóliába a tengeri sügért. Töltsön meg minden hasított testet kapribogyóval és paradicsommal. Minden hasított testre öntsük ugyanazt a mártást. Fóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben (200 fokon) 30 percig sütjük.
5. Tálaljuk a tengeri sügért kapribogyóval és friss fűszernövényekkel díszítve.

Megjegyzés:

• Ha a paradicsom nagy, akkor feltétlenül vágja le őket.
• Tálalás előtt a tengeri sügért le kell önteni az aljára lecsepegtetett szósszal.
• A fagyasztott halat fel kell olvasztani. A megfelelő leolvasztáshoz a hasított testet a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni. A tengeri sügért nem lehet vízben vagy mikrohullámú sütőben leolvasztani, mert akkor elveszíti jótékony tulajdonságait, kiszárad és érzéketlenné válik.

Tengeri sügér gombával és rizzsel töltött fóliában

Idő:

1 óra 15 perc.

Hozzávalók:

• tengeri sügér hasított test - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• sampinyon - 200 gramm;
• rizs - 100 gramm;
• zöld hagyma - 0,5 csomó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj;
• só bors.

Részletes folyamat:

1. Tisztítsuk meg a halat a pikkelyektől, távolítsuk el a belsejét. Öblítse le a hasított testet kívül-belül. Vágja le az uszonyokat. Végezzen két hosszirányú vágást a hátoldalon a gerinc mentén. Miután így két részre osztotta a hasított testet, óvatosan távolítsa el a gerincet a csontokkal. Vágja le a fejét és a farkát. A tengeri sügért nagy darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olajjal.
2. A gombát megmossuk, szeletekre vágjuk. A gombát forró, száraz serpenyőben megpirítjuk. 10 percig sütjük magas lángon, hogy eltávolítsuk a nedvességet, majd csökkentsük a tüzet, és pároljuk további 15 percig. Sózzuk, borsozzuk a gombát.
3. A rizst 15 percig főzzük vízben.
4. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk. A fokhagymagerezdeket présen keresztül préseljük ki. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát a gombához. Távolítsa el az összes masszát a tányérról. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.
5. Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Tedd a tengeri sügér darabjait. A kihűlt gombát hagymával, rizzsel megkenjük. Óvatosan keverjük össze mindent egy fakanállal. Mindent letakarunk egy második fóliával. Az edényt előmelegített sütőbe (200 fok) fél órára sütjük.

Megjegyzés:

• Ne rohanjon eldobni a tengeri sügér fejét és gerincét. Belőlük hallevest vagy halászlét főzhet.
• Ha a tengeri sügér fejéből főzzük a húslevest, akkor feltétlenül vágjuk ki a szemeket. Zavarossá teszik a húslevest.
• A háziasszonyoknak gyakran keserű a tengeri sügér húsa. Ez akkor fordul elő, ha a háziasszony véletlenül összetöri egy hal hólyagját. Annak érdekében, hogy a tengeri sügér ne keserű ízű legyen, gyorsan többször kell öblíteni a gyomrát, majd egy másik törülközővel le kell törölni.
• A pikkelyt nem csak késsel, hanem villával is eltávolíthatja. Rövid, de erős mozdulatokkal kell dolgozni.

A sütőben, fóliában sült tengeri sügér segít megkóstolni a mediterrán konyha minden varázsát. A halfilé egyedülálló illatgazdagsága, puhasága, lédússága és gyengédsége senkit sem hagy közömbösen. Érdekes módon az ókorban Hellasban a hal a lakosság legszegényebb rétegeinek tápláléka volt, a kenyér és az olívaolaj pedig aranyat ért. Még az ókori történészek is azt írták, hogy a görögök 116 halfajtát ismertek és használtak. Nekünk a főzéshez csak „tengeri sügérre” vagy „tengeri farkasra”, „koykanra”, „lovrakra” van szükségünk - így másképp, sok országban tengeri sügérnek hívják.

Bárhogy is hívják, ennek a halnak az értéke nem csökken, hanem éppen ellenkezőleg, a jelenlegi vitaminhiány mellett nőni fog. Csak a hasított testben található többszörösen telítetlen zsírsavak erősítik az egészséget, és mit mondjunk a foszforról és a vitaminokról, amelyek ennek a halnak a húsában is jelen vannak. Általában ez csak a hasznos anyagok tárháza. Számos európai konyha éttermében szolgálják fel ezt a sokféleképpen elkészített finom halat. De nem mehet el egy étterembe és készíthet otthon egy finom ételt. Nem olyan nehéz. A tengeri sügér könnyen vágható, nagyon kevés csont van benne, és ez tagadhatatlanul nagy plusz.

Csak ki kell választania egy módszert - sütés, párolás, sütés. Sok lehetőség van. Ha ez az első alkalom, hogy úgy dönt, hogy elkészíti ezt a halat, részesítse előnyben a legegyszerűbb receptet.

Narancsgal töltött tengeri sügér a sütőben

A sütőben elhelyezett tengeri sügér még kezdő szakácsok számára is egyszerű választás. A tápanyagok megőrzésének nagyon hasznos módja a sütés az első. A változatosság kedvéért a hal ízét illatos fűszerekkel és gyógynövényekkel, szószokkal és fűszerekkel egészítheti ki. Ajánlok egy receptet, lépésről lépésre fotókat a főzési folyamatról, amelyet alább láthat. És higgyétek el, semmivel sem rosszabb, mint a görög psarotavernákban, vagyis véleményünk szerint halászcsárdákban.

Hozzávalók:

• tengeri sügér hal - 2 darab;
• narancs - 1 db;
• citrom - 1/2 db;
• kakukkfű - 2-4 ág;
• Provence-i gyógynövények, keverék (opcionális) -1 teáskanál;
• tengeri só (vagy normál) - ízlés szerint;
• őrölt bors (paprika keveréke) - ízlés szerint;
• olívaolaj (növényi) - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a tengeri sügért a sütőben fóliában - egy egyszerű recept

Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 200 °C-ra.

Egy ilyen étel önellátó, jól illik durranással és köret nélkül. De ha egy teljes vacsorával szeretnénk kedveskedni a családnak, tálaljunk főtt burgonyát friss kaporral megszórva. Készítsünk mediterrán salátát. Fiatal zöldségeket süthet a sütőben. Vagy akár csak rizst főzzünk.

Ha figyelmesen elolvassa a receptet, észre fogja venni, hogy a sütőben történő főzési folyamat egyáltalán nem bonyolult és kissé érdekes. Bekapcsolhatja a fantáziáját, és megmutathatja kulináris tehetségét. Csak kívánni és egy kis erőfeszítést kell tenni, adj hozzá egy darabot szeretetedből – és máris egy elegáns mediterrán ételt kapsz. Kifinomult és illatos.

• célszerű a hasított testet súly szerint választani, 350-400 grammtól kezdve. Kevesebbet - ne vásároljon, kevés a hús, sok a csont ...
• A megfelelő halválasztás a fő garanciája egy finom ételnek. Frissnek kell lennie - a kopoltyúk rózsaszínűek, a szemek tiszták, film nélkül. Nyomja meg az ujjával a hasított testet - a lyuk gyorsan eltűnt, előtted friss hal. A friss tengeri sügérnek nincs kellemetlen halszaga. Vásárlás előtt szagold meg. És az én megfigyelésem - ne vegyél kész, tisztított, kibelezett tetemet, fej nélkül - a tisztességtelen eladók így próbálják „beolvasztani” a régi halat.
• ügyeljen arra, hogy a munkadarabot hűtőszekrényben vagy jéggel töltött edényben tárolja. A fagyasztott hal táplálkozási szempontból összehasonlíthatatlan a friss halakéval.
• ha kalóriaszegény ételt szeretne kapni, főzzön tengeri sügért zsír nélkül. És még egyszer - a legjobb sütni. Ha van vágy a sütésre, készüljön fel arra, hogy a hús íze teljesen más lesz, a puhaság és a lédússág eltűnik.
• ha megsütjük, a filét fóliába csomagoljuk egy borítékkal, hézag nélkül, akkor a hal a saját levében sül meg és nem szárad ki.
• a hagyma és a zöldek tökéletesen illeszkednek ebbe az ételbe. Keresgélhet a fűszerek, fűszerek, szószok ízei között…
• Nem kell mindig pontosan követni a receptet. Add hozzá a hozzávalókat, próbáld ki, hajrá. Friss pillantás egy híres ételre – és kész is az új recept.