Főzhető a zöld burgonya? A színváltozás okai. Élelmiszerre alkalmatlan gyümölcsök – ideális ültetési anyag
Hogy zöld burgonya veszélyes és káros az egészségre, sokan tudják. Nem sokan tudják, hogy ez mennyire súlyos. Talán egyszer még önnek is meg kellett ennie egy ilyen „rossz” burgonyát, és ez szörnyű következmények nélkül történt. De ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy legközelebb szerencséd lesz.
Amikor a tavaszhoz közelebb kezdődik a burgonyában az aktív tenyészidőszak, fény hatására a burgonyagumóból a szemből fehér vagy halványrózsaszín hajtások jelennek meg, míg a gumó héja és felülete zöldülni kezd. A burgonya is gyorsan kizöldül nemcsak erős napfényben, hanem a zöldségboltokban vagy már a boltokban lévő lámpás mesterséges megvilágítás mellett is.
Ez zöldség a gumókon - szolanin, igazi természetes méreg.
A Földön minden élet arra törekszik, hogy megőrizze faját, és minden növény csírázni akar. Ezért a szaporításra kész burgonya szolanint használ, amely inszekticid tulajdonságokkal rendelkezik, és a növények természetes védelmet nyújt a kártevők ellen. Ezért a szolanin mérgező az emberekre és az állatokra, még a belsejében is nagy adagok. Tartalma semmi esetre sem haladhatja meg a 200 mg-ot 100 g termékben. És a fekvésben hosszú idő napon vagy burgonya fényében a szolanin tartalma néha akár 500 mg-ra is emelkedhet.
Kifejezett szolaninmérgezés esetén az ember a következőket tapasztalja: légzési nehézség, pulzusgyengülés, hányinger (hányás is lehetséges), esetenként hasmenés, erős fejfájás érzése, általános gyengeség. A szolaninnal megmérgezett személy elalszik, a vádli izmai enyhülnek, a bőr kiszárad és viszketés kezdődik.
Nál nél súlyos mérgezés a rossz egészségi állapot általában hosszú ideig tart, mivel a szolanin csak a vizelettel, részben pedig a széklettel ürül ki a szervezetből.
Minden háziasszonynak határozottan emlékeznie kell arra, hogy a szolanin nem bomlik le hevítés közben, ezért a zöld burgonyagumó továbbra is rendkívül veszélyes az egészségre még hosszabb ideig tartó főzés után is. nagy számban víz, a pörkölésről nem is beszélve.
Mi a teendő a zöld burgonyával?
Nos, hogyan lehet ebben az esetben? Tavasszal mondjon le kedvenc ételéről, omlós burgonyáról vajés uborkával, pirospozsgás sült krumpli hagymával vagy lédús pürével? Gyakorlatilag a "második kenyerünkből"? Ne essen pánikba, és vonjon le elhamarkodott szörnyű következtetéseket.
Ha a burgonya nem teljesen zöld, hanem csak részben zöld, akkor óvatosan kivághatjuk a szemeket, és minél vastagabban levághatjuk a zöld héjréteget. Egy ilyen burgonyában gyakorlatilag nem marad szolanin, mert a szolanin a bőr alatt és a „szemek közelében” kezd képződni, ezért ott van a legnagyobb számban. Az ilyen egyszerű eljárások után a hámozott burgonyát körülbelül húsz percig kell tartani. hideg víz, és főzés után ezt csepegtessük le káros víz, amelybe a szolanin maradványai kerülnek.
Ha azt látja, hogy a gumók zöldnek mondhatók, ne takarítson meg ilyen burgonyát finom burgonya nem fog működni. Nem csak mérgező, hanem keserű íze is van. Ezért zöld burgonya el kell dobni és el kell felejteni.
A szolanin az az anyag, amely zöld foltokat okoz a burgonyán. Az orvosok egyértelműen azt mondják, hogy az ilyen gyökérnövényeket nem lehet enni, de etnotudomány másik vélemény.
Arról a kérdésről, hogy lehet-e zöld burgonyát enni, meglehetősen egyértelmű a hagyományos orvoslás képviselőinek véleménye: veszélyes a zöld burgonya fogyasztása. A népi gyógyászatban, nem hagyományosan, az a vélemény, hogy a zöld gumókban található mérgező anyag (szolanin) gyógyszerként használható.
A burgonya az éjfélék családjába tartozó növények közé tartozik. fémjel növények ennek a fajnak a képessége, hogy egy mérgező anyagot - szolanint.
Az éjszakai árnyékolók közé tartozik még:
- dohány;
- paradicsom;
- növényi bors;
- Kaliforniai paprika;
- Boxthorn;
- keserédes nadálytő;
- nadálytő fekete.
Az éjszakai árnyékoló szolanin a növény bármely részében megtalálható:
- gyümölcsök;
- levelek;
- szárak;
- gumók és egyéb részek.
Ezért fontos tudni, hogy a növény mely részei ehetőek, és melyek veszélyesek, károsíthatják az egészséget.
A burgonyában található szolanin fő mennyisége a növény leveleiben és szárában, valamint a virágokban és bogyókban található. A gumókban a veszélyes anyag a héjában és a csírában koncentrálódik. Fiatal gumókban elenyésző a tartalma, azonban tárolás közben, különösen fénynél, idővel növekszik.
A szolanint a növények állítják elő a kártevők elleni védekezés érdekében. Nem kevésbé, mint a rovarok számára, veszélyt jelent az emberekre és az állatokra. Irritálja a gyomor-bélrendszert Negatív hatás a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
Miért zöldül a burgonya a fényben?
A napfény hatására a burgonyagumó zöldre vált. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fény aktiválja a szaporodási folyamatokat, és a burgonyagumóból hajtások kezdenek megjelenni.
Burgonyamérgezés
Ehető-e a zöldfelületű burgonyagumó? Erre a kérdésre a válasz egyértelműen nemleges. A zöld burgonyában található méreg veszélyes. És bár tartalma nem olyan magas, hogy súlyos mérgezést okozzon egy egészséges felnőtt szervezetben, jobb, ha elkerüljük az elfogyasztását.
Legyengült, gyerekes test vagy problémái vannak vele gyomor-bél traktus reagálhat a mérgező szolanin jelenlétére az élelmiszerekben, még kis mennyiségben is.
A mérgezés elsősorban a gyomor- és bélpanaszok tüneteiben nyilvánul meg:
- hányinger;
- éles fájdalmak és görcsök a gyomorban;
- kellemetlen érzés és fájdalom a belekben.
A jövőben a mérgezés a gyomor-bél traktus súlyosabb rendellenességeiként nyilvánulhat meg:
- székletzavar;
- hányás;
- fokozott fájdalom.
Súlyos mérgezés esetén az idegi és szív-és érrendszer valamiben kifejezve:
Mit tegyünk a zöld burgonyával
Hámozás után, zöldfelületek levágása és hőkezelés után fogyasztható? Ha a kéz nem emelkedik fel, hogy kidobja a csírázó gumókat, akkor gondosan figyelni kell, hogy a burgonyának csak hámozott részei, zöldek nélkül kerüljenek az ételbe.
Különösen fontos annak biztosítása, hogy egyenletes a legkisebb összeget zöld burgonya. Lehet-e zöld burgonyát enni, egy felnőtt maga dönti el, de egy gyerekkel kapcsolatban ilyen kérdés nem merülhet fel. Gyermek test nem birkózik meg a káros anyaggal, még akkor sem, ha a gumókat megtisztítják és megfőzik.
A főzés során a szolanin egy része vízbe kerül, de a hőkezelés nem képes teljesen megszabadulni a veszélyes vegyülettől.
A szolanin gyógyászati tulajdonságai
Az alternatív gyógyászat úgy tekinti a szolanint, mint gyógyszer, számos betegségtől való megszabadulást segítő és a szervezetre általánosan gyógyító hatású anyag.
Vannak receptek gyógyászati főzetek és tinktúrák készítésére, amelyekben zöld burgonyát, virágot vagy burgonyacsírát használnak. És az ilyen alapok hatóanyaga a mérgező szolanin, amely az oldatba kerül.
Tanulmányok bizonyítják (amelyeket azonban csak állatokon végeztek), hogy a szolanin hozzájárulhat a megkönnyebbüléshez gyulladásos folyamatokízületi gyulladással.
Úgy gondolják, hogy a szolanin fájdalomcsillapító, gyulladáscsökkentő, valamint görcsoldó és nyugtató hatású. A szolanint gombaölő szerként (gombaellenes szerként) a bőr és a köröm gombás fertőzéseinek kezelésére használják. A következő betegségek kezelésére is használják:
A gyógyítható betegségek ilyen lenyűgöző listája ellenére érdemes megjegyezni, hogy a szolanin hatóanyag méreg, és súlyos mérgezést okozhat, súlyos következményekkel. Ha lehetséges, végezze el a kezelést hasonló eszközökkel krónikus betegségekés a legyengült szervezet nem biztonságos.
Még az alternatív gyógyászat közvetlen képviselői is figyelmeztetnek a szolanint tartalmazó termékek mérgező tulajdonságaira, és szigorúan korlátozzák a bevitelt egyszerre 5 cseppre. A napi adag nem haladhatja meg a 10 cseppet.
Mindannyian tudjuk, hogy a burgonya a második helyen áll (a kenyér után) az étrendünkben leggyakrabban előforduló élelmiszerek listáján. Szinte minden ételben megtalálható. De vannak esetek, amikor ez a zöldség nemcsak nem hasznos, hanem veszélyes is. Ez egy zöld burgonya, amely káros anyagokat tartalmaz, amelyek nagy dózisban lenyelve mérgezést okoznak.
Amikor a krumpli zöldell
A növényzet megjelenése annak köszönhető, hogy kedvező körülmények között a burgonya képes önmagát szaporítani. A nappali fény, a helyiség mérsékelt páratartalma hozzájárul a fotoszintézis folyamatának megindulásához, amelyben részt vesz a gyökérnövényekben található klorofill. Ez a folyamat láthatóvá válik, ha zöld festék jelenik meg a gumókon. Ismeretes, hogy klorofilt minden növény tartalmaz, és a napfény hatására a növény minden része zöldre vagy lilára változik.
A burgonya szára és levele is zöld, a földben lévő burgonyát pedig egyszerűen megvédi az ultraibolya sugaraktól. A zöld gumókat ott észleljük, ahol a talajból láthatóak. Fénycsövek hatására ezek a folyamatok nem mennek végbe. A fotoszintézist ultraibolya vagy infravörös fény hatására váltják ki. 
Tudtad? A burgonya először a 17. század közepén jelent meg, I. Péter hozta el. Eleinte azonban csak negatívumot okozott, mivel az emberek csak bogyókat és hajtásokat ettek. Ennek eredményeként sok mérgezés, sőt haláleset is történt. És csak a 18. században vált a burgonyából a „második kenyér”.
Lehetséges-e használni
Kiderül, a "zölddel" gyümölcsök veszélyesek a fogyasztásra. Hosszú távú tárolás a méreg koncentrációjának növekedéséhez vezet. A bőrszín változása emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszi. Az ilyen élelmiszerek rendkívül veszélyesek a terhes nőkre, kisgyermekekre, idősekre és egészségügyi problémákkal küzdőkre.
Mi a veszélyes
A burgonya a nadálytő családjába tartozik, amely káros anyagot tartalmaz. - szolanin Magas koncentrációja a növény légi részein található. A gumókban aránya nagyon kicsi (0,05%). De az ultraibolya sugárzás hatására a szolanin tartalma időnként drámaian megnő, ami veszélyessé válik az egészségre.
Fontos! Ennek a zöldségnek a termesztése során a fő dolog a jól dombos bokrok, hogy a napfény ne essen a gyökérnövényekre, mert hosszú akció UV mennyiség káros anyag elérheti az 500 mg-ot 100 g termékben.
A mérgezés tünetei
A mérgezés első jelei nem különböznek a szokásostól ételmérgezés. Ha olyan burgonyát eszik, amelyben 300 mg szolanin van jelen, akkor 3 óra elteltével a következő tünetek jelentkeznek:
- Izzadás és torokfájás.
- Görcsoldó fájdalmak a gyomorban és a belekben.
- A nyál nagy szétválása, hányás.
- Légzési nehézség és láz.
- Gyomorrontás fájdalmas sürgetéssel és sértő székletekkel.
- Pupilla megnagyobbodás.
- Szívritmuszavar és szívdobogás okozta szívbetegségek.
Mit kell tenni mérgezés esetén
Ha a mérgezés nem túl súlyos, korlátozhatja magát az egyszerű otthoni intézkedésekre:
- Öblítse le a gyomrot kálium-permanganát vagy bármilyen szorbens alapú oldattal.
- Igyál sok tiszta vizet.
Súlyosabb helyzetben a segítség a következő:
- Hívj egy mentőt.
- Öblítse ki a gyomrot kálium-permanganát oldattal, és mesterségesen hánytasson.
- Vegyen be dupla adagot aktív szén.
- Ha szükséges, adjon hozzá hashajtót.
- Az orvos intravénás rehidratálást végez steril nátrium-klorid oldattal.
- A mérgek felszívódásának minimalizálása érdekében borítékoló ételek fogyasztása javasolt, mint pl. banánpüré, tej vagy nyers tojásfehérje.
Tudtad? Minszkben van egy emlékmű a burgonyának, mivel a bulba nemzeti fehérorosz termék. A statisztikák szerint egy év alatt egy fehérorosz 183 kg burgonyát eszik meg, míg egy német - 168 kg, egy lengyel - 123 kg, egy orosz pedig feleannyit - csak 90 kg.
szolanin
Ennek a toxinnak a megjelenése a burgonya védelme a lehetséges kártevőktől és betegségektől. Amikor a gyökértermés teljesen érett, ennek az anyagnak a tartalma kicsi, mindössze 0,05%. Hat hónappal később mutatói növekedni kezdenek, a legmagasabb szint az éretlen vagy csírázott burgonyában található. 
A szolanin a zöld paradicsomban is megtalálható.
Ismeretes, hogy a szolanin lenyomja az idegrendszert, emésztési zavarokhoz és a vörösvértestek pusztulásához vezet. Elhalálozásukat vizeletvizsgálattal ellenőrizheti, megnövekedett mennyiségű fehérjét tartalmaz. A méreg szervezetből történő eltávolítása során a vesék és a bőr károsodnak. A szolanin is felhalmozódik a szervezetben. Ennek eredményeként ízületi betegségekhez és rákos sejtek növekedéséhez vezet.
Hogyan lehet megelőzni az előfordulást
Annak érdekében, hogy elkerüljük a növényzet megjelenését a gyökértermés érése során, szisztematikus dombozást kell végezni. Az ilyen manipulációk lazává teszik a talajt, növelik a gumók növekedését és megvédik őket a fotoszintézis folyamatától.
Fontos! betakarított fontos, hogy hűvös, közvetlen napfénytől védett helyen tároljuk. Mindez lehetővé teszi, hogy olyan termést kapjon, amely csak a szervezet számára előnyös.
Ha vágják?
A sérült bőr eltávolításakor a méreg mennyisége csökken, de nincs teljes bizonyosság, hogy nem hatolt be a gyökérnövény pépébe. A szakértők nem javasolják a burgonya fogyasztását, hacsak nem feltétlenül szükséges, hiszen még hőkezelés nem szabadul meg a méreganyagtól. 
A burgonya az a termék, amely soha nem fog kimenni a fogyasztásunkból. Ezért a minőség iránti igény ez a termék indokolt. Akár magunk termesztjük a burgonyát, akár boltban vásároljuk, időről időre találkozunk zöld héjú gumókkal.
A fűszernövényes burgonyát akkor sem szabad enni, ha a héját vastag rétegre vágjuk.
A növényzet megjelenésének oka ennek a növénynek a természetes szaporodási képessége. A gumóra eső napfény beindítja a fotoszintézis folyamatát, ami zöldre színezi.
Ez a növény tehát a nadálytő családjába tartozik szerkezetében káros mérget, szolanint tartalmaz. Ez egy mérgező glikoalkaloid, amelyet a nadálytő család termel. Megnövelt tartalom a növény zöld részeiben található, különösen a levelekben, bogyókban és a zöld gyökerekben.
Magukban a gumókban ennek a méregnek a tartalma nem haladja meg a 0,05%-ot. De miután a gumókat kezdik kitenni a nap ultraibolya és infravörös sugárzásának, a szolanintartalom drámaian megnő.
Mi történik, ha zöld burgonyát eszel, és káros-e
Ha megfőz egy ételt zöld burgonyagumóból és megeszi, akkor a legrosszabb, ami történhet gyomor-bélrendszeri rendellenesség.
Amikor ez az anyag olyan mennyiségben kerül az emberi vagy állati szervezetbe 300-400 mg, a legtragikusabb kimenetel is megtörténhet.
A szolanin mérgezéséhez enni kell legalább két kilogramm friss, zöld, hámozatlan burgonyát. Állandó használat az ilyen burgonya szintén negatívan hat a szervezetre, felhalmozva a szolanin koncentrációját a vérben.
Ha vannak zöld részek a burgonyában, akkor le lehet vágni. Főzéskor a szolanin hatása csökken, mivel a méreg egy része a vízbe kerül. De ha lehetséges, jobb, ha nem kockáztatja az egészségét, és szerettei egészségét, miért ne használjon kétes minőségű burgonyát élelmiszerként.
A zöld burgonyagumókat mindig dobja ki.
A szolanin veszélyesebb gyermekekre, idősekre, terhes nőkre és krónikus betegségekben szenvedőkre.
A zöld burgonyával való mérgezés első tünetei a következők lehetnek:
- a gyomor nyálkahártyájának irritációja, ami hányingerhez és hányáshoz, vagy hasi görcsökhöz és hasmenéshez vezet,
- a szívizom munkája megszakad, amit nehéz légzés, nyomáscsökkenés és aritmiás pulzus kísér,
- folyik elnyomás idegrendszer , tájékozódási zavar,
- pupillatágulás,
- láz és a vörösvértestek bomlása,
- egyes esetekben görcsök, sőt kóma.
Mit kell tenni mérgezés esetén
- Ha a tünetek súlyosak, akkor az első lépés a mentőhívás.
- Ezután gyenge kálium-permanganát-oldattal (kálium-permanganát) gyomormosást végzünk. Főzés felnőtteknek három liter egy üveg gyenge oldatot Rózsaszín színű(szükség esetén még egy tégelyt szaporítunk).
- Mesterséges hányás kiváltása(csak felnőttek).
- Mosás után aktív szenet adunk. Ha szükséges, adjon hashajtót.
- A látogató orvos végezhet intravénás rehidratálást (a test vízzel való telítését) steril nátrium-klorid oldattal. Ez a folyamat segít a gyomormosásból eredő kiszáradásban.
Bármilyen mérgezés esetén feltétlenül forduljon orvoshoz
Alkalmazás
A zöld gumókat jobban tartják a föld alatt tavaszig, kevésbé hajlamosak a romlásra, tavasszal pedig sokkal jobb a csírázásuk, mint a hagyományosak. Még a patkányok is kevésbé valószínű, hogy hozzáérnek a zöldellt burgonyához.
Annak ellenére, hogy egy ilyen burgonya mérgező, megvan a maga célja. A kertészek speciálisan vékony rétegben terítik el meleg és jól megvilágított helyiségben, hogy zöldes színt kapjon és jó és vastag hajtások jelenjenek meg.
Vannak, akik napközben is kiviszik az erkélyre vagy a loggiára, hogy a gumókat ultraibolya fényt kapott, temperáltés elkezdődött a fotoszintézis folyamata. A folyamat egységesebbé tétele érdekében a gumók, ahogy zöldülnek, a „nem zöld” oldalukat a nap felé fordítják.
A növény ellenállóbb lesz, és kevésbé fogékony a különféle betegségekre.
Ezeknek a nem trükkös manipulációknak köszönhetően a burgonyatermés megszerezhető 15-20 nappal korábban normál kifejezés érés, és egy bokor termése egy nagyságrenddel nő.
Élelmiszer vásárláskor vegye be Speciális figyelem a burgonyagumók színe és a csírák jelenléte rajtuk. Zöld színés a csírák jelenléte azt jelzi elindult a fotoszintézis folyamata, és a szolanin mennyisége többszörösére nőtt.
És éppen ellenkezőleg, az ültetésre szánt burgonya kiválasztásakor előnyben részesítse a nagy és vastag hajtásokkal rendelkező zöld gumókat. Sokkal korábban hoz betakarítást, mint a közönséges burgonya.
Ne feledkezzünk meg a dombolásról. Nemcsak fellazítja a talajt és serkenti a növényi gumók növekedését, hanem megvédi őket a fotoszintézis folyamatától is. Szezononként legalább kétszer hegyesítse fel a növény alsó részét.
Ha zöld csírát lát a burgonyán, ne vegye meg főzéshez A burgonya a második legnépszerűbb termék a konyhában a kenyér után. Olyan, mint egy életmentő, amikor gyorsan és kielégítően kell élelmezni a családját. Egyetért azzal, hogy a burgonyát étvággyal eszik mind sült darabok, mind légies burgonyapüré formájában. A burgonyás ételek egyszerűen megszámlálhatatlanok. De mindig biztos az alapanyagok minőségében? Mi a teendő, ha a tisztítás során a zöld burgonya a gyökérnövények teljes tömegébe kerül? Biztonságos ezeket a gumókat fogyasztani? Fontolja meg, mit kell tennie ebben az esetben. Lehet enni belőle zöldburgonyát és ételeket?
Péter kulináris újításai
Kiderült, hogy a burgonyát egy egyszerű laikus étrendjébe a király külön rendelete vezette be. A 17. század közepén I. Péter hozta Új termék Hollandiából. De az ismeretlen zöldség nem vonzotta azonnal az embereket. A tömeges mérgezésekkel kapcsolatban számos zavargás történt. Mi történt, mert az emberek egyszerűen megették a növény olyan részeit, amelyek erre teljesen alkalmatlanok voltak - bogyókat és csírákat. Ráadásul azt sem tudták, hogy lehet-e enni a zöldburgonyát, és mennyire veszélyes az egészségre. A tárolási szabályok be nem tartása következtében a gyümölcsök romlása következett be. Csak az idő múlásával minden titkot megfejtettek, és az emberek megtanulták átültetni őket a gyakorlatba. És már a 18. században a burgonya lett a „második kenyér”. Manapság egyszerűen lehetetlen megtenni a konyhában e zöldség nélkül.
Miért veszélyes a zöld burgonya?
Gyümölcsök jelenléte hosszú ideig nyílt napfényben, sőt szobahőmérséklet visszafordíthatatlan következményekhez vezet. Miért zöld a krumpli? A héja (gumófelszíne) kezd színt váltani, a zöldség letargikussá válik. Ebben a formában a burgonya teljesen alkalmatlan étkezésre. A lényeg a szolanin (melongen) anyag koncentrációjának növelése. Ez a vegyület minden zöldségben megtalálható (burgonya, paradicsom, padlizsán, kaliforniai paprika satöbbi.). És minél magasabb a magzat érettségi foka, annál alacsonyabb a koncentráció veszélyes anyag. Biztonságos szint - legfeljebb 20 mg szolanin 100 g termékben. A burgonyában általában legfeljebb 2-10 g van benne, de szórt vagy közvetlen napfény hatására szintje többszörösére emelkedik.
A zöld gumós mérgezés tünetei
Milyen tünetek jelezhetik veszélyes anyag jelenlétét? Hogyan lehet megérteni, hogy a zöld burgonya mérgező? Először is, ez egy keserű utóíz jelenléte. Ezenkívül előfordulhat torokfájás, kellemetlen érzés nyeléskor, levertség, álmosság, szédülés, hányinger, hányás, hasi fájdalom, hasmenés. Súlyos esetekben (200-400 mg sózott marhahús jelenlétében 100 g termékben - ez több mint egy kilogramm zöldburgonya egyszeri fogyasztása hámozatlan héjjal együtt) ájulás, görcsök, károsodott veseműködés lép fel. és szív- és érrendszeri rendellenességek. Ha a koncentráció meghaladja az 500 mg-ot, lehetséges halál. Gyerekek és idősek számára különösen veszélyes az alacsony minőségű alapanyagok fogyasztása. A gyenge immunitás, a gyomor-bélrendszeri betegségek egyidejű kockázati tényezővé válhatnak, és súlyos mérgezést válthatnak ki. Milyen intézkedéseket kell tenni vészhelyzetekben? Első lépések: gyomormosás kálium-permanganát vagy aktív szén oldattal. Ezért, ha a zöldes színű gyökérnövények teljes tömegében vannak, azokat vagy óvatosan le kell vágni, vagy (ami a legbiztonságosabb) ki kell dobni.
Tudsz zöldburgonyát enni?
De kiderül, hogy nem csak a „zölddel” gyümölcsök veszélyesek fogyasztáskor. Hosszú távú tárolás a burgonyában a sütött marhahús koncentrációjának növekedését idézi elő. Késő tavasszal a régi gumókat "szemek" borítják. Az ilyen nyersanyagokat nem lehet kategorikusan felhasználni főzéshez. Ha a burgonya héja kissé eltérő színű, akkor ki kell dobni. Végül is a veszélyes anyag koncentrációja eléri a 200-250 mg-ot 100 g termékben. Egy ilyen zöldség különösen veszélyes:
terhes nők;
Az idősek;
Különféle betegségekben szenvedők.
A hőkezeléssel (főzéssel) a sült marhahús koncentrációjának csökkentésével némileg „oltható” a veszély. Ezt a hatást a megoldásra való átállás magyarázza. Nem is teljesen ártalmatlan, ezért az első szüretnek gyakran keserű utóíze van. Már az őszhez közeledve jó minőségű, érlelt zöldségeket lehet felhalmozni, amelyek anyagtartalma teljes mértékben megfelel a normának. Tehát kitaláltuk, hogy lehet-e enni zöld burgonyát. De furcsa módon kis adagokban a szolaninnak meglehetősen jótékony hatása lehet. Tekintsük ezt a kérdést részletesebben.
A szolanin gyógyító hatása
Mindennek mértékkel kell lennie. A nyersen akár gyógyszerként is használható, de csak akkor, ha minimális a szolanin koncentrációja benne. Ez az állapot csak jó minőségű alapanyagok kiválasztásával érhető el. zöld burgonya egyértelműen el van vetve. Vegye ki a gumókat sérülés nélkül, normál színű, és alaposan mossa le. Ezután dörzsölje be finom reszelőés a levét több réteg gézen keresztül préseljük át. Ezt az italt nem tárolhatod. A kezeléshez csak frissen facsart burgonyalevet használjon. Hasznos gyomorhurut, fekély (beleértve a nyombélt is), megfázás, magas vérnyomás, ízületi betegségek esetén. Igyon gyümölcslevet 1/3 csésze fél órával étkezés előtt naponta háromszor. Nyersanyagként a legjobb az otthon termesztett gyökérnövényeket, műtrágyák használata nélkül.
Élelmiszerre alkalmatlan gyümölcsök – ideális ültetési anyag
Akkor miért zöld a burgonya annak ellenére veszélyes tulajdonságok, különösen szeretik a kertészek? Kiderül, hogy miközben a gumók egy ideig mérsékelten meleg hőmérsékleten vannak a szobában, a héj színének megváltozásával együtt erős hajtások keletkeznek. A „kikelt” burgonya, amely a földbe esik, azonnal megerősödik és gyorsan növekszik, és bőségesen termő (megfelelő gondozás mellett) növényt képez. Így megy végbe az a körforgás, amikor egy kis keményítőgolyóból több friss „második kenyér” fürtje lesz a termésnek.
Tartsd be a szabályokat és légy egészséges!
kapcsolódó cikkek
