Ha komolyan aggódik a rizs magas arzéntartalmának problémája miatt, akkor van mód a megoldására.
Sok más recept mellett található egy recept a pilaf elkészítéséhez a Mulineks Cook4me multicooker gyorsfőzőben. 12 perc – és kész!
Megkínálok egy eredetit is, érdekes szósszal.
Hogyan hat a rizs a szervezetre. Kiválasztási és tárolási szabályok. Telíti a testet a szükséges energiával
A rizs hasznos tulajdonságait sok nemzetiség nagyra értékeli. Kezdetben a rizs volt a fő élelmiszer a keleti országokban, ma a rizs előnyei mindenki által ismert, a világ szinte minden országában bekerült az étrendbe.
A rizs előnyei összetételéből adódnak, amelynek fő részét összetett szénhidrátok (akár 80%) teszik ki, a rizs körülbelül 8% -át fehérjevegyületek (nyolc esszenciális aminosav az emberi szervezet számára) foglalják el. Kivételes a rizs előnyei abban, hogy nem tartalmaz glutént (olyan növényi eredetű fehérje, amely súlyos allergiás reakciót válthat ki). Rostot a rizsszemek is tartalmaznak, aránya csekély (mindössze 3%), így a rizs kiváló köret a főzelékhez.
A rizsben található vitamin-ásványi anyag komplex nem túl széles, de az egészségre a leghasznosabb. A rizs a B-vitaminok (B1, B2, B3, B6) forrása, mint tudod, ez a vitamincsoport nélkülözhetetlen az idegrendszer számára, így a rizs joggal tekinthető a központi idegrendszer táplálékának. Erősíti az idegrendszert, a rizs részét képező lecitin serkenti az agyműködést. A rizsben gazdag ásványi anyagok közül szembetűnően kiemelkedik a kálium, a rizsszemek kis mennyiségben tartalmaznak kalciumot, jódot, vasat, cinket és foszfort.
A magas káliumtartalom okozza a rizs előnyei a szív- és érrendszerre, erősíti a szívizmot, javítja a szívműködést. Az emberi szervezetbe kerülve a rizs kapcsolatba kerül a rendelkezésre álló sóval (nevezetesen a nátriummal), és eltávolítja a feleslegét. Tudniillik a só visszatartja a vizet a szervezetben, a rizs pedig segít eltávolítani a sót és a felesleges vizet is, ez nemcsak javítja az anyagcserét, hanem a fogyást is elősegíti. A rizs nagyon hasznos vese- és húgyúti betegségek esetén is.
Az egyik legtöbb a rizs egészségügyi előnyei- burkoló hatású, bejutva az emésztőrendszer szerveibe, a rizs gyengéden beburkolja a nyelőcső falát, a gyomrot, az ilyen táplálék hasznos a magas gyomornedv savasságban szenvedőknek, valamint a gyomorhurutban, a gyomor fekélyes elváltozásaiban szenvedőknek nyálkahártya.
A rizst jótékony tulajdonságai miatt a gyermekorvosok a csecsemők első kiegészítő táplálékaként ajánlják világszerte. A rizs zabkása hat hónapos kortól bevezethető a gyermek étrendjébe. A rizs egyszerre hasznos és káros tulajdonságokkal rendelkezik, a rizsszemek pedig olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a bélmozgást. Ezért a rizsvíz az egyik legelterjedtebb gyógyászati "népi" gyógymód a hasmenés és a hasmenés ellen. A rizs beleket „erősítő” tulajdonsága egyrészt előny, másrészt a rizs káros is. Ez a termék túlzott használatával nyilvánul meg. A rizs napi fogyasztása székrekedés kialakulását idézi elő.
a gabonafajtától és a feldolgozás módjától is függenek. A legtöbb hasznos anyagot a csiszolatlan rizs tartalmazza, barna színű, mivel a rostokban és vitaminokban gazdag héj megmarad a gabonán. Fehér rizs - gondosan csiszolt, nagyságrenddel kevesebb tápanyagot tartalmaz, mint a barna rizs, az „átlagos” opció a párolt rizs, amely világosbarna árnyalatú, megőrzi a tápanyagok nagy részét, miközben megjelenése vonzóbb és közeli fehér rizs. Létezik feketerizs vagy vadrizs is, szemei sötét színűek, tápértékük az egyik legmagasabb a többi rizsfajtában.
A mai napig több mint 20 fajta rizs ismeretes, általánosan elfogadott, hogy a rizst szemnagyság szerinti kategóriákra osztják: hosszú szemű, közepes szemű és kerek.
Rizs - hasznos és káros tulajdonságok
A rizs a gabonafélék családjának legrégebbi növénye. Gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és magas tápértékkel rendelkezik. A Föld keleti részének lakói körében ez a termék a napi étrend elengedhetetlen összetevője. Előnye alacsony kalóriatartalmában rejlik, és sok táplálkozási szakértő hangsúlyozza tápértékét az emberi szervezet számára.
A rizs a világ sok népe számára nem csak étel, hanem nagyon szeretik és értékelik. Ez a gabonapehely valóban univerzális, önálló ételként és hús-, hal- és zöldségköretként is szolgálhat. A gabonát pedig gyakran használják édes ételek és italok készítésére. Ennek ellenére a rizsgabona készítésének fő receptje párolt vagy vízben forralt.
A rizs hatalmas előnyei világszerte népszerű termékké tették. A legtöbben nem hisznek a tudósok szavaiban, hogy ez a gabonanövény károsíthatja a szervezetet. A kínai konyhában sok étel készül ebből a gabonából: levesek, sütemények, szószok, bor és ecet. Japánt mindenki a nemzeti étellel és itallal asszociálja – a sushit és a szakét, amelyek közé tartozik a rizs is. Olaszországban rizottót készítenek belőle, Közép-Ázsia lakosai pedig el sem tudják képzelni konyhájukat pilaf nélkül. A britek a gabonakultúra e képviselőjét használják híres pudingjaikhoz, a spanyolok pedig a nemzeti ételt - a paellát - készítik.
Az ókori kultúra típusai
A rizs létezésének története során ennek a növénynek számos fajtáját és fajtáját nemesítették. A gabonafélék alakjától függően három típusra oszthatók: kerek szemű, hosszú szemű és közepes szemű. Mindegyik típus különböző fajtákra oszlik. Hosszú szemű – omlós tulajdonságai miatt a főzésben értékelik. A lágy ételekhez közepes szemű gabonát használnak. A kerek szeműeket pedig hagyományosan sushi és viszkózus gabonafélék készítésére használják. A szín alapján a rizst olyan típusokra osztják, amelyek mind táplálkozási tulajdonságaiban, mind vitamintartalmában különböznek egymástól.
A legnépszerűbb gabonafélék a fehér rizs, amely különböző feldolgozási módszereken eshet át. A bolt polcain leggyakrabban párolt és polírozott termék található. A párolt rizs a hőkezelés során saját filmjéből szívja fel a vitaminokat és ásványi anyagokat. Ennek eredményeként a kész gőzölt termék morzsalékosnak bizonyul, és térfogata többször megnő. A párolt rizs előnyei igen magasak, az összes ismert vitamin és ásványi anyag mintegy 80%-át tartalmazza. Alapvetően diétás étrendhez ajánlott. A hőkezelt gabona olyan aminosavakat is tartalmaz, mint a metionin, triptofán és lecitin.
Ínyenc rizs
A barna rizs a B-vitaminok tárháza, amelyek az emberi szervezet idegrendszeréért felelősek. Ugyanakkor teljesen hiányzik belőle az A- és C-vitamin. Sok tudós megerősíti, hogy képes növelni az intelligencia szintjét, javítani a memóriát és fenntartani a normál központi idegrendszert. A barna rizs nyolc aminosavval van dúsítva, amelyek képesek fenntartani a szervezet normál energiaegyensúlyát. A barna rizst világszerte ajánlják időseknek és gyerekeknek. Előnyei tagadhatatlanok azok számára, akik egészséges életmódot folytatnak. De érdemes megjegyezni, hogy a barna gabona kalóriatartalmú, mint társa. A barna rizs is feldolgozáson esik át, mielőtt a polcokra kerül, de nem veszíti el hasznos korpahéját. Világosbarna szemcseszíne megmarad, jótékony tulajdonságai is.
A feketerizs vitathatatlan bajnok a többi gabonafélék között a tápanyagtartalom tekintetében. A benne jelenlévő aminosavak a szerves vegyületek teljes sorát képviselik, amelyekből kettő hiányzik - az aszparagin és a glutamin. Ezenkívül a fekete gabona magas fehérje- és rosttartalmáról híres. A fekete rizs foszfor, E-vitamin és a B-vitaminok teljes osztályának forrása, színét az antocianin jelenlétének köszönheti, amely egy jól ismert antioxidáns, amely az erek falának erősítéséért felelős. A fekete rizs javítja az immunitást, csökkenti a vérnyomást, táplálja a szervezet szív- és érrendszerét. Kínában az Ingosstrakh számítás még mindig az oldalon van. „hosszú életű rizsnek” is nevezik, és az ókorban a fekete termék csak gazdag és nemes emberek napi étrendjében volt jelen, bár a gabonafélék fogyasztásának előnyeit mindenki ismert. Ma Európa és az Egyesült Államok számos lakosa termeszt fekete füvet dísznövényként a hátsó udvaraiban lévő tavakban.
Rizs
A rizs az ókorban termesztett növény, melynek magvait széles körben használják élelmiszerként. A rizst még gyerekeknek is adják rendszeres vagy terápiás étrendként. Ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait részletesen tanulmányozták, mivel a termék nagyon népszerű.
Haszon
A rizs jótékony tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különféle egészségügyi problémák ellen alkalmazzuk. Ezzel a következőket teheti:
- stabilizálja a gyomor-bél traktus munkáját;
- erősíti az ereket és a szívet;
- vérszegénység esetén a vér tisztítása és összetételének javítása;
- erősíti a memóriát;
- az agy és a psziché szenilis patológiáinak megelőzése;
- megszabadulni az ételmérgezés okozta mérgezés tüneteitől;
- hagyja abba a hasmenést;
- erősíti az idegrendszert a készítményben lévő B-vitaminok miatt;
- hosszú böjt után nyugodtan elkezdhet enni;
- megszabadulni a rossz lehelettől;
- javítja a bőr és a körmök állapotát;
- távolítsa el a felesleges sót;
- javítja az izomrendszer működését;
- a normális étkezési viselkedés helyreállítása anorexiában.
A rizsfőzet biztonságos gyógymód a hasmenés megállítására. Felnőttek és nagyon kisgyermekek számára egyaránt használható. A rizsvíz a hagyományos gyógyászatból átment a hagyományos gyógyászatba, ezért hasmenés ellen alkalmazzák egyes gyermekek fertőző kórházaiban.
A rizs sok sportoló étrendjében szerepel. Energiaértéke lehetővé teszi, hogy elegendő energiához jusson az izmok helyreállításához és növekedéséhez.
Sérelem
Ellenjavallatok hiányában a rizs mértékletes fogyasztása nem károsítja az egészséget.
A krónikus betegségben nem szenvedők egészségügyi kockázatai a következők lehetnek:
- székrekedés a rizsételek túlfogyasztása miatt;
- puffadás a csiszolatlan rizs miatt;
- elhízás a fehér rizs túlevéséből.
A fehér rizs káros lehet a cukorbetegek számára, mert jelentős mennyiségű gyors szénhidrátot tartalmaz. A gyomor-bél traktus túlérzékenységében szenvedőknél az alulfőzött rizsszemek mikroszkopikus méretű károsodást okoznak a nyálkahártyán.
A népszerű rizsdiéták többet ártanak az egészségnek, mint használnak. A táplálkozás egyhangúsága és a rizs fixáló tulajdonságai gátolják a belek munkáját. Ez elhúzódó székrekedéshez és általános mérgezéshez vezet.
Ha több mint egy napig „maradékkal” készít rizsételeket, fontos betartani a tárolási szabályokat. A főtt rizs gyorsan megromlik és súlyos mérgezést okoz.
Ellenjavallatok
A rizsre adott allergiás reakciók rendkívül ritkák. Ha előfordulnak, le kell állítani a rizsételek használatát.
Egyes rizsfajtákat nem főzni szokás, hanem sűrű szemcsés állapotban fogyasztani. Az ilyen ételek nem alkalmasak a gyomor és a belek túlérzékenységére.
Összetétel (vitaminok és ásványi anyagok)
A különböző fajtájú rizs összetételében kismértékű eltérések mutatkoznak. A termékre vonatkozó pontos információk mindig a csomagoláson vannak feltüntetve. Átlagosan 100 gramm rizs tartalmaz:
Anyag |
Mg 100 grammban | Átlagos napi bevitel felnőtt számára, mg |
| E vitamin | 0,4 | 10 |
| B1 vitamin | 0,08 | 1 – 2 |
| B2 vitamin | 0,04 | 1,5 – 2,4 |
| B3 vitamin | 3,3 | 1,4 – 1,8 |
| B5 vitamin | 0,4 | 5 – 7 |
| B6 vitamin | 0,2 | 2 |
| B9 vitamin | 0,019 | 1 |
| Szilícium | 100 | 20 – 50 |
| Kálium | 100 | 2000 |
| Foszfor | 150 | 1200 |
| Magnézium | 50 | 40 – 400 |
| Nátrium | 12 | 1500 |
| Kén | 46 | 500 |
| Cink | 1,42 | 15 |
| Klór | 25 | 4000 |
| Mangán | 1,25 | 2 – 5 |
| Kalcium | 8 | 400 – 2000 |
| Vas | 1 | 10 – 20 |
Hogyan kell tárolni
Nyers
A rizs megfelelő tárolása a megfelelő hely kiválasztásán és a gondos csomagoláson múlik. A tárolási helynek a következőnek kell lennie:
- száraz (a páratartalom legfeljebb 60-70%);
- hűvös (5 és 18 fok között);
- szellőztetett;
- közvetlen napfénytől elzárva.
Korábban a rizsdarát vászonzacskóban tárolták. A penészedés elkerülése érdekében használat előtt erős sóoldatban megfőzték.
A rizs dohosságának elkerülése érdekében nem kell celofánt használni a tároláshoz. Ha nem tervezi a gabonafélék tárolását több hónapig, akkor hagyhatja abban a csomagolásban, amelyben eladták. Hosszú távú tároláshoz üvegedények vagy fa edények alkalmasak.
Annak érdekében, hogy a hibák ne induljanak el a rizsben, tegye hozzá:
- gerezd fokhagyma;
- szemes bors;
- szárított citromhéj;
- Babérlevél;
- gesztenye.
A vasdugók, a fólia vagy a fémkanál olyan módszerek a hibák kezelésére, amelyeket az emberek bebizonyítottak, de nincs egyértelmű alapjuk.
A sós zacskó magába szívja a nedvességet, és megakadályozza, hogy a rizs megromoljon a nedvességtől.
Ideális körülmények között a rizs körülbelül 18 hónapig tárolható. A csiszolt szemek nem romlanak tovább.
Vannak módok a rizs hosszú távú tárolására:
- öntsön gabonaféléket 3 literes üvegekbe;
- 1 óra a rizs sütéséhez a sütőben 150 fokos hőmérsékleten;
- tekerje fel az üvegeket, mint a zöldségek tárolásánál.
Az ilyen feldolgozás után a rizst több mint 3 évig tárolják.
Főtt
A főtt rizs legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben. Egyesek úgy vélik, hogy ha a zabkását 2-3 napig nem eszik, akkor biztonságosabb kidobni. A romlott rizs néha normálisnak tűnik, de mérgezést vált ki.
Fontos, hogy szorosan zárja le, mivel a rizs zabkása magába szívja a szagokat.
Hogyan kell főzni
A rizs kötelező hőkezelést igényel - 10-45 percig főzik. A hasznos tulajdonságok nem tűnnek el a hosszú főzés során. Az előkészítés ideje és jellemzői a következőktől függenek:
- rizsfajták;
- az étel, amelyhez készült;
- további feldolgozás (párolás, sütés) jelenléte.
Kása esetén a rizst felforraljuk, hogy omlóssá váljon. A japán konyhához speciális recepteket használnak.
Hogyan válasszunk
A rizs kiválasztása a további felhasználási lehetőségektől függ. Törékeny gabonafélék főzéséhez a csiszolt hosszú rizs alkalmas. A tekercsek készítéséhez kerek, csiszolatlan rizst vásárolnak, amely a főzés során ragacsossá válik. Ha fennáll a cukorbetegség kockázata, érdemes barna rizst vásárolni fehér helyett.
Vásárláskor ügyeljen a csomagolásra - tartalmaznia kell a tanúsítványra vonatkozó információkat és a lejárati dátumot. A rizsnek törmeléktől és rovartól mentesnek kell lennie. Ha ezek a követelmények teljesülnek, a termék valószínűleg jó lesz.
Ha egy kevéssé ismert vagy ritka fajta rizst választunk, érdemes előre tudni annak tulajdonságait és ellenjavallatait.
Amivel kombinálják
A rizst a következőkkel kombinálják:
- hús (csirke, borjú, sertés, bárány);
- tenger gyümölcsei (hal, tintahal);
- párolt zöldségek (paprika, sárgarépa, paradicsom, hagyma);
- kolbász és bécsi;
- tej (tejrizs zabkása);
- kemény sajt (az olasz konyhában).
A rizs jól felszívja a fűszerek illatát és ízét. Hozzáteszik:
- friss vagy szárított fűszernövények;
- fokhagyma;
- fekete vagy piros bors;
- paprika;
- sáfrány.
Aszalt gyümölcsöket adnak az édes rizs zabkása - mazsola, aszalt szilva és szárított sárgabarack.
Egyes receptek a rizst gombával vagy gombaalapú mártással kombinálják. A tejfölt szószként használják.
A rizses ételek hasznos tulajdonságai nemcsak kielégítővé, hanem egészségjavítóvá is teszik. Ellenjavallatok hiányában hozzáadhatók a napi étrendhez.
A rizs előnyei. Mi a hasznos rizs
A rizs jótékony tulajdonságai nem keltenek kétséget az orvosok és a táplálkozási szakemberek körében. A rizsdara összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a gyomor védőrétegének kialakítását, ezért a rizst gasztritiszben és gyomorfekélyben szenvedőknek, valamint magas savasságúaknak ajánlják.
A rizs étrendbe való felvétele szintén előnyös lehet a szövődménymentes hasmenés esetén. A szakértők szerint a rizskorpa fogyasztása csökkentheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát.
Milyen egyéb előnyei vannak a rizsnek? A rizs az ember számára fontos B-vitaminokat tartalmaz, például tiamint (B1), riboflavint (B2), nikotinsavat (B3) és B6-vitamint. Az embernek elegendő mennyiségű vitamint kell kapnia étellel, mivel ezek szükségesek az idegrendszer normál működéséhez, valamint a haj, a bőr és a körmök jó állapotának fenntartásához. A B-vitaminok emellett segítenek az emberi szervezetben a tápanyagokat létfontosságú energiává alakítani.
Azt is el kell mondani, hogy a rizs nem tartalmaz glutént, egy növényi fehérjét, amely sok más gabonafélében megtalálható, és egyesek nem tolerálják. A rizs lecitint tartalmaz, amely aktiválja az agy működését, gamma-amino-vajsavat, amely segít fenntartani a normál vérnyomást, és oligoszacharidot, amely segít a belek helyreállításában. A rizs kiváló káliumforrás. Ez az ásványi anyag segít eltávolítani a szervezetből a felesleges folyadékot és sót, amely étellel kerül a szervezetbe. A rizs kis mennyiségben cinket, foszfort, vasat, jódot és kalciumot is tartalmaz.
Hány kalória van a rizsben?
100 g rizs 323 kilokalóriát tartalmaz. A rizsben lévő anyagok, például fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma a gabonafélék, hüvelyesek és gabonafélék kalóriatartalmát tartalmazó táblázatban tekinthető meg.
Videó a rizs jótékony tulajdonságairól és a rizsdiétáról
vörös rizs
A vörös rizs a közelmúltban került az asztalunkra, míg az ázsiai országokban évszázadok óta használják. A termékkel kapcsolatos információk ellentmondásosak: sok hasznos tulajdonsággal és számos mellékhatással rendelkezik. Ennek oka a fogalomzavar, ugyanis a vörös rizs név alatt két teljesen különböző termék rejtőzik!
Az egyik a vad vörösrizs, a barna rizs rokona, amelyből őrlési eljárással fehér rizst nyernek. Vörösesbarna színű, diós illatú és ízű, és a fehér rizs alternatívája lehet, jól párosul zöldségekkel vagy hússal.
A második termék a vörös erjesztett rizs, amelyet közönséges rizs (vagy rizsliszt) Monascus nemzetséghez tartozó gombákkal történő feldolgozásával (fermentálásával) nyernek, amelyek létfontosságú tevékenységük során lila pigmentet képeznek, amely élénk színt ad a terméknek. A vörös fermentált (élesztő) rizst a hagyományos kínai gyógyászatban évezredek óta használják gyógyszerként. Az Orosz Föderációban élelmiszer-színezékként megengedett, hogy "hús" színt adjon a kolbászoknak. Európában tilos a használata.
A vadon élő vörös rizs egészségügyi előnyei
- Diétás élelmiszer termék. 2 gramm rostot tartalmaz 1/4 csésze rizsenként (a napi bevitel 8%-a):
- emésztés nélkül a rostok növelik a béltartalom térfogatát, felgyorsítják a bélmozgást, ami a székrekedés, a vastagbélrák megelőzésére szolgál;
- vízzel kombinálva növeli a rostok mennyiségét, feltölti a gyomrot és a beleket, ami csökkenti az étvágyat és segít a túlsúly elleni küzdelemben;
- a rostok adszorbeálják a zsírokat, megakadályozva azok felszívódását, ami a vér koleszterinszintjének normalizálódásához, fogyáshoz vezet rostos élelmiszerek megfelelő fogyasztásával;
- a rostot a hasznos bélbaktériumok fogyasztják. Ez növekedésükhöz vezet, és segít a mikroflóra normalizálásában és a dysbacteriosis kezelésében.
- Fogyás. A vörös rizs glikémiás indexe a magas szénhidráttartalom ellenére 55 egység szinten van (alacsony GI-értékű élelmiszerek), így cukorbetegek és túlsúlyos betegek számára is ajánlható.
- A vadvörös rizs alkalmazható cöliákiában (a gabonaglutént lebontó enzim, a gladinaminopeptidáz hiányában), valamint átmeneti emésztőenzim-elégtelenségben szenvedő betegeknél (akut bélfertőzés után, az étrend megsértésével). , mivel nem tartalmaz glutént (a glutén fő összetevője).
- Anémia megelőzése és kezelése. A rizs megfelelő vastartalma lehetővé teszi, hogy a vashiányos vérszegénységben szenvedő betegek étrendjébe beépítsék.
- A vörös rizs hatása a megjelenésre. A vörös rizs héja nagy mennyiségű B-vitamint és mikroelemet (vas, réz, kalcium) tartalmaz, ami hozzájárul a haj és a köröm állapotának javításához. A vörös rizsben található rostok megkötik a méreganyagokat a belekben, megakadályozva azok felszívódását, ami javítja a bőr állapotát.
- A héj nagy mennyiségű antocianint tartalmaz, amelyek meghatározzák a színét. Az antocianinokat az emberi szervezet nem tudja szintetizálni, ezért kívülről kell származniuk. Erőteljes antioxidánsok, megakadályozzák a sejtkárosodást, ezért lassítják az öregedési folyamatokat, és hozzájárulnak a rák megelőzéséhez. Az antocianinok pozitív tulajdonsága, hogy magas hőmérsékleten nem pusztulnak el, és néhányuk még aktívabbá válik. A vörösrizs készítése során az antocianinok vízben való oldódása miatt a víz elszíneződhet, a rizs főzéskor fényesebbé válik.
A vörös erjesztett rizs egészségügyi előnyei
Bár Európában betiltották, a vörös élesztős rizst évszázadok óta használják a kínai népi gyógyászatban az emésztés javítására és a lépbántalmak kezelésére. Az elmúlt években azonban olyan tanulmányokat végeztek, amelyek kimutatták, hogy a Monascus gombák a rizs fermentációja során a monacolin K-t (a lovasztatin koleszterincsökkentő gyógyszer hatóanyagát) választják ki, amelynek bizonyítottan érelmeszesedés-ellenes hatása van. A késztermék legfeljebb 3% monacolin K-t tartalmaz. Tumorellenes hatása is van, mert gátolja a mevalonsav túlzott szintézisét, amely nemcsak a koleszterin anyagcserében vesz részt, hanem bizonyos típusú daganatok kialakulásában is szerepet játszik.
A vörös fermentált rizs étrend-kiegészítőkbe való felvétele a koleszterinszint csökkentésére a monacolin K hatásain alapul.
kalóriát
A termék 100 grammja 304,42 kcal-t (1274 kJ) tartalmaz, ami az ajánlott napi bevitel 7-10%-a.
A tápérték
| tápanyag elem | Tartalom 100 grammban | Az ajánlott napi érték %-a |
| Mókusok | 6,88 gr | 10 |
| Zsírok: A rizs a gabonafélék családjába tartozó egynyári és évelő lágyszárú növények közé tartozik; gabonakultúra. A gabonát és a keményítőt rizsszemekből állítják elő, az olajat rizscsírákból nyerik. A hagyományos rizsbor népszerű Kínában. Japánban rizsből állítják elő a nemzeti alkoholos ital szakét és a teaszertartáshoz készült különleges édességeket. A rizsszalmát rizspapír, karton és fonott termékek előállítására használják. A rizskorpát az állattenyésztésben takarmányként használják. A rizs Indiából és Indokínából származik. Itt és most sok vadon élő faj él - a termesztett rizs ősei. Jóval később, amikor az ember megtanult öntözőrendszereket építeni, a rizskultúra először a nagy folyók völgyében kezdett elterjedni. A rizs hasznos tulajdonságaiA rizs számos B-vitamin fontos forrása: tiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 és B6; PP-vitamin, karotin, vitamin, amelyek segítik az idegrendszer erősítését és jótékony hatással vannak a bőr, a haj és a köröm állapotára. A rizs megfelelő mennyiségű, szervezetünk számára szükséges nyomelemet tartalmaz: káliumot, foszfort, cinket, vasat, kalciumot, jódot és szelént. A rizs összetett szénhidrátokat tartalmaz, így a rizs tápláló, de nem magas kalóriatartalmú, és fordítva, hozzájárul az általános fogyáshoz. A rizs 8 aminosavat tartalmaz, amelyekre az emberi szervezetnek szüksége van az új sejtek létrehozásához. A rizsszemek 7-8% fehérjét tartalmaznak. Az is fontos, hogy a rizs más gabonafélékkel ellentétben ne tartalmazzon glutént – egy növényi fehérjét, amely allergiás reakciót vált ki. Ezen kívül lecitint, egy jól ismert agyaktivátort, egy oligoszacharidot, amely helyreállítja a beleket, és gamma-amino-vajsavat, amely segít stabilizálni a vérnyomást. A rizs sok káliumot tartalmaz. Ez az ásványi anyag semlegesíti a más élelmiszerekkel a szervezetbe kerülő só hatását. A rizs kis mennyiségű foszfort, cinket, vasat, kalciumot és jódot is tartalmaz. A rizs nagyon hasznos azoknak, akik nem akarnak túlsúlyt hízni, vagy éppen fogyni, mivel nem serkenti a gyomorszekréciót és szinte egyáltalán nem tartalmaz sót. Sok táplálkozási szakértő azt tanácsolja, hogy böjtöljön rizsnapokat. A rizs fogyasztásakor azonban óvatosnak kell lenni és ismerni az arányérzéket, mivel a rizs túl kevés nátriumot tartalmaz, és ő tartja vissza a folyadékot a szervezetben. A rizs, különösen hámozatlan, aktív anyagok egész koktélját tartalmazza, aminek köszönhetően ideális eszköz a felesleges nedvesség és méreganyagok eltávolítására a szervezetből. A rizs rengeteg értékes vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, mint például a kálium, amely sok vizet von el szervezetünk zsírszövetéből. Ráadásul a rizs 50%-ban keményítő, amely könnyen emészthető és kiváló energiaforrás. És még valami: a rizs kevés kalóriát és sok ballasztanyagot tartalmaz, amelyek stimulálják az emésztőszerveket. A legjobb fajta a méreganyagok szervezetből történő eltávolítására a barna, barna rizs. Természetesen néha a hámozott (hosszú szemű) fehér rizs is használható a változatosság kedvéért. Fontos, hogy ne tegyünk sót a rizses ételekbe, mert a só megköti a vizet és a szervezetben tartja. Különösen fontos: igyon sok vizet. Naponta legalább 2 liter ásványvizet és további 3 csésze gyógyteát, például csalánteát, nyírfalevélteát vagy borókabogyóteát kell inni. Ezek a teafajták a méreganyagokat és a vizet is eltávolítják a szervezetből. A rizs jótékony anyagai között jelentős összetett szénhidrát (keményítő) is található, ezért a rizs annyira tápláló, ugyanakkor nem nehéz a gyomornak. A rizs sok káliumot és szelént is tartalmaz. A rizs PP-vitamint, karotint, E-vitamint tartalmaz. Minél feldolgozottabb a rizsszem, annál kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Egy új növény csírája és a keményítőtartalmú rizs fehér rizsszeme a vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok nagy részét tartalmazó barnás korpahéj alatt rejtőzik. A korpahéjat kemény sárga héj védi. Mindez együtt egy rizsszem. A rizs veszélyes tulajdonságaiA rizs csodálatos gabonaféle, de számos ellenjavallat van, amelyekre figyelni kell. Először is, 2-3 fokos elhízással és székrekedéssel nem tanácsos sok rizst enni, ilyenkor a rizs csak árt a szervezetnek. Nem szabad rizskását vagy más ételeket enni ezzel a gabonafélével kólikával. A rizs másik tulajdonsága a férfi testre vonatkozik - a rizs túlzott fogyasztása csökkentheti a szexuális funkciót. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a hasznos korpahéj néhány káros anyagot is tartalmaz, például fitinsavat, amely megzavarja a kalcium és a vas normál felszívódását. Rizs - előnyök és károk: a fehér rizs 9 hasznos tulajdonsága és ellenjavallata A statisztikák szerint világszerte az emberek 70%-a zabkásával kezdi a reggelt. Valaki szereti a hajdinát és a zabpelyhet, valaki a gabonafélék családjának egynyári növényéből - a fehér rizsből - származó ételeket részesíti előnyben. A biokémikusok ismételt tanulmányai a rizs egészségügyi előnyeinek tanulmányozásával egyértelműen arra a tényre hajlanak, hogy a rizs zsírok, szénhidrátok, B-, E-, PP-vitaminok, karotin, élelmi rost és elegendő mennyiségű egyéb jelenléte miatt. nyomelemek, inkább előnyös a szervezetünk számára, mintsem ártana. A gabona különösen gyakori a keleti népeknél. Sütve, főzve, párolva, naponta majdnem háromszor fogyasztva. A szemeket ledarálva süteményekhez lisztet készítenek belőle, sőt szószt és bort is készítenek. Európa, Oroszország és Amerika lakosai bátran kombinálják a kulináris ételeket a hosszú szemű, közepes szemű és kerek szemű rizsből, más termékekkel kombinálva. Az orvosok egyértelműen azt javasolják, hogy a terméket vegyék fel az étrendbe, miközben nemcsak a jótékony tulajdonságokat, hanem a rizs használatának néhány ellenjavallatát is meghatározzák, amelyek nem olyan sokak. Ez a cikk segít részletesebben megérteni, hogy milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a szervezet számára a fehér rizs az étrendben. A rizs előnyei - 9 hasznos tulajdonság
Rizs - ártalmak és ellenjavallatokA kémiai összetétel és a táplálkozási jellemzők meghatározzák a rizs előnyeit és káros hatásait az emberi egészségre. Tehát a fehérrizses ételek pozitív hatása ellentétes hatású lehet, túlzott használat esetén székrekedést és kólikát okozhat.
Mi más hasznos? A rizs az "étel" és az "étel" fogalmának szinonimája keleten. Ráadásul a rizs a legnépszerűbb "hagyományos" gyógyszer: ősidők óta gyógyító hatásúnak tartották, ma pedig legalább két állapot enyhítésére használják: a hasmenés és a hasi fájdalom enyhítésére. Íme néhány tudományosan alátámasztott tény és recept, amelyet az orvosok nem bánnak. A rizs és a hasmenés gyógyászati tulajdonságaiA rizsvíz segít a hasmenésben. A rizs, különösen a barna rizs gazdag élelmi rostban, melynek köszönhetően kiváló bélmozgást biztosít és segíti a szervezet tisztítását. Érdekes módon a rizsvíz ellentétes hatást fejt ki.
Ez a hasmenés elleni gyógyszer különösen jól bevált a bélfertőzésekre hajlamos kisgyermekek megsegítésében. A fertőzések elleni küzdelem mellett a rizsvíz jó a kiszáradás elleni küzdelemben is. Az indiai gyógyászatban a rizsvizet még szélesebb körben használják, és bármilyen fertőző és gyulladásos betegségben, vérhasban, hólyaghurutban és prosztatagyulladásban szenvedőknek ajánlják komplex gyógyszeres terápia részeként. A rizsvíz hőguta esetén is hasznos. A rizs és a gyomorhurut gyógyászati tulajdonságaiA rizs segít a gyomorhurut okozta gyomorfájdalmakban. A tény az, hogy a rizs nagyon gazdag keményítőben. A vízzel kevert keményítő pedig nyugtató hatású. A rizsvíz (1:3 és 1:4, napi 1-4 csésze) tökéletesen enyhíti az irritációt és enyhíti a fájdalmas állapotot. Ha a fájdalom nem túl erős, akkor ez a gyógymód elegendő ahhoz, hogy megszabaduljon a kényelmetlenségtől. Rizs a fogyáshoz Rizs és magas vérnyomás, vesekő, cukorbetegség
Rizs és vesekőA rizs megakadályozza a vesekő képződését. Japánban végzett kutatások kimutatták, hogy néhány kanál rizskorpa napi elfogyasztása segít a vesekő eltávolításában és megelőzésében. Ennek oka a bennük lévő fitiszsavak jelenléte, amelyek megakadályozzák a kalcium felszívódását. De a rizsnek ez a tulajdonsága kontraproduktív, ha a szervezet kalciumhiányban szenved. Ilyenkor a rizst mértékkel kell fogyasztani! Rizs külső használatraA rizs gyógyító tulajdonságai kiválónak bizonyultak bőrproblémák esetén. Az otthon elkészíthető rizspor remek alternatíva a babapor helyett. Jó gyulladáscsökkentő, összehúzó és nedvszívó hatású, viszketést csökkentő, gyulladáscsökkentő hatású. A rizs nagyon népszerű gabonaféle az egész világon. Mindenki ismeri az olyan ételek nevét, mint a pilaf, sushi, rizs zabkása, rizottó. Délkelet-Ázsia lakosai számára a rizs alapvető élelmiszer. Ezekben az országokban fejenként legfeljebb 150 kg rizs évente. Igen, és Oroszországban a rizst túlzás nélkül a legnépszerűbb gabonafélének lehet nevezni. Mindannyian átlagosan 5 kg rizst eszünk meg évente. És ez jó vagy rossz? Melyik rizs egészségesebb: fehér vagy barna, kerek vagy hosszú? Mi a különbség a párolt rizs között? Mi lehet a veszélye a rizsnek? Van-e arzén a rizsben, és hogyan kell kezelni? Ebben a cikkben kérdésekre kap választ. A rizs előnyeiMindenki tudja, hogy a rizs egészséges. Először is, a rizs gazdag összetett szénhidrátok, melynek köszönhetően tápláló, ugyanakkor kalóriaszegény. Ezért a rizst gyakran használják fogyás céljából. rizsben gazdag és nyomelemek, különösen kálium, foszfort, cinket, vasat, kalciumot, jódot és szelént is tartalmaz. A rizs egyik fontos tulajdonsága gluténmentes(allergiás reakciót okozó növényi fehérje). A rizs nyolc lényeges elemet tartalmaz aminosavak hogy szervezetünknek új sejteket kell létrehoznia. A gamma-amino-vajsav segít stabilizálni a vérnyomást. A rizsnek sok fajtája létezik, és a feldolgozás módjában is különbözik. És mindez befolyásolja a termék tulajdonságait és hasznosságát. Barna és párolt rizsBiztosan mindenki találkozott már a boltok polcain barna (barna) rizzsel. Miben különbözik a fehértől? Kitaláljuk, hogyan működik. A betakarított gabonáról eltávolítják a sárga héjat. Nagyon kemény, nem lehet enni. Ennek eredményeként a far barna vagy barna színűvé válik. A gabona héja szabaddá válik. Az ilyen héjas barna rizs hasznosabb, mint a fehér. Több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De a barna rizst kétszer tovább főzik.
Mindannyian jobban megszoktuk a fehér rizst, amelyet ebből a barna korpahéjból hámoztak le. Ehhez a rizst őröljük vagy polírozzuk. Eközben ez a barna héj az összes hasznos tápanyag 80%-át tartalmazza, különösen a nyomelemeket, vitaminokat és élelmi rostokat. Van azonban olyan feldolgozási módszer, amely párolt rizst eredményez. A következőkből áll. A rizst tisztítás előtt megpárolják: beáztatják, forró gőzzel leöntik és megszárítják. És csak ezután csiszolják őket. Az ilyen párolt rizst könnyebb főzni, és sokkal hasznosabbnak bizonyul, mivel a gőzölés során a héjban lévő jótékony anyagok a gabonába kerülnek. Ezért a párolt rizs tápértéke magasabb. Következtetés: A barna (barna) rizs és a párolt rizs egészségesebb, mint a fehér rizs. Hogy még egészségesebb legyen a párolt rizs, áztasd hideg vízbe 4 órára, majd öblítsd le. Ekkor csökken a vércukorszintet befolyásoló glikémiás index. A rizsszem alakja kerek és hosszúkás. És különböznek egymástól mind ízben, mind tulajdonságaiban.
A kerek rizsfajták sokkal több keményítőt tartalmaznak, mint a hosszúak. A keményítő pedig a szervezetünkben gyorsan cukorrá alakul. Ezért a hosszú rizsfajták egészségesebbek, és főzve jobban megőrzik ropogósságukat és feszességüket. Ha cukorbeteg, kerek rizst jobb, ha nem eszik. A rizs veszélyes tulajdonságaiTehát rájöttünk, hogy a rizsnek jótékony tulajdonságai vannak a benne lévő anyagoknak köszönhetően. Az amerikai fogyasztói szövetség azonban azt javasolja, hogy a rizsfogyasztást heti 2 csészére csökkentsék. Mi az ok? Az ok pedig az, hogy a rizsben gyakran találtak arzént, amely veszélyes az emberi egészségre. Ennek oka az a tény, hogy a rizstermesztésben gyakran használnak arzéntartalmú növényvédő szereket és műtrágyákat. A legtöbb arzén az Ázsiában termesztett rizsben található. A krasznodari Összoroszországi Rizskutató Intézet olyan rizsfajtákat próbál kifejleszteni, amelyek ellenállóak a betegségeknek, hogy kiküszöböljék az arzéntartalmú vegyi védőszerek használatát. De ez még a jövő kérdése.
Ebben az időpontban a probléma fennáll. Oroszország számára is releváns? Az "Élel és holt élelmiszer" program egyik kiadásában 5 csomag rizst adtak át a laboratóriumnak az arzéntartalom vizsgálatára: "Mire van szüksége!", "Shebekinsky párolt", "Mistral" (KUBAN rizs pilaf), "Maltagliati és "Sushi Rice" (Sen Soy).
A tanulmány eredményei a következők:
Az ellenőrzés eredménye alapján következtetés: a rizsben lévő arzén jelenlétének problémája Oroszországban is fennáll, de nincs ok a pánik napjára. A vizsgált minták közül csak az egyikben derült ki a maximálisan megengedett norma túllépése. A kívülálló a pilafhoz való KUBAN rizs volt (Mistral). Igaz, a tanulmány hibája 0,09. Ezért lehetséges, hogy ebben a mintában nincs többlet, de az is lehet, hogy van felesleg és még több.
Ha a rizst 10 órán át vízben áztatják (1:6 arányban), akkor az arzéntartalom körülbelül 40-szeresére csökken. Így az áztatás „két legyet megölhet egy csapásra” – mindkettő csökkenti a glikémiás indexet és az arzéntartalmat. Ennyit szerettem volna elmondani a hazánkban oly népszerű rizs előnyeiről és ártalmairól. Most már tudod, melyik rizs egészségesebb, és mit tehetsz, hogy még egészségesebb legyen.
Ksenia Druzhkova, a "" blog szerzője mesélt a rizs előnyeiről és veszélyeiről
kapcsolódó cikkek
Újés népszerű
|
