Hogyan készítsünk lekvárt zöld szőlőfajtákból. Téli szőlőlekvár receptje: hogyan készítsünk desszerteket világos és sötét fajtákból, magvakkal és anélkül. Szőlőlekvár almával

Szinte minden kertben termesztenek szőlőt, de nem minden háziasszony tudja és tudja, hogyan kell belőle lekvárt főzni. Egyszer kipróbálva egyenrangúvá válik más, népszerűbb téli édes készítménnyel. Jó néhány olyan szőlőfajta létezik, amely hőmérsékleten feldolgozva számos hasznos tulajdonságot megőrz, és az ízen kívül hasznot is hoz. A legjobb lekvárt olyan szőlőfajtákból nyerik, mint: kishmish, Isabella, Delight, Talisman, Husayne, Chaush, Agadai, Rizamat, Nimrang, Karaburnu. Használhat enyhén savas fajtákat is.

A szőlőből bármilyen lekvár elkészítéséhez érett fürtöket egész bogyóval kell venni. Az erősen éretlen és sérült szőlő nem alkalmas erre a célra.

A fürtöket szűrőedénybe helyezzük, és folyó víz alatt mossuk, hogy eltávolítsuk a port és a törmeléket.

A zöld szőlőfajtákat 2 percig (puhára) blansírozzuk forrásban lévő vízben 3 gramm só hozzáadásával. Ezután a fürtöket hideg vízbe engedjük.

A fehér és kék szőlőt nem kell blansírozni.

Olló választja el a bogyókat a fürtöktől. Minden bogyót egy tűvel átszúrnak, hogy a hőkezelés során megmaradjon az integritás. Ha a lekvár kimagozott, a magokat eltávolítjuk. Ehhez a bogyókat félbe kell vágni. Az elválasztott bogyókat papírtörlőn szárítjuk.

A lekvárt zománcozott vagy üvegedényben kell főzni. Erre a célra egy serpenyő vagy medence alkalmas.

Szőlőlekvár készíthető különféle vörös, fehér, fekete és zöld szőlőből.

Kishmishből

Sokan szeretik a mag nélküli lekvárt, elkészítésére a kishmiss szőlő a legalkalmasabb. Ez a lekvár illatos, ízletes és gyönyörű lesz.

Az elkészítéséhez be kell vennie:

• 0,6 kilogramm mazsola;
• 60 ml víz;
• 0,6 kilogramm cukor;
• egy zacskó vanillint vagy vaníliás cukrot.

A szőlőt megmossuk, a bogyókat szétválasztjuk. Minden sérült bogyót eltávolítanak. A cukrot forralt vízbe helyezzük, alaposan összekeverjük. A bogyókat a kész szirupba engedjük, és 10 percig forraljuk. A keveréket főzés közben keverni kell, eltávolítva a habot.

A serpenyőt levesszük a tűzről, és 8 órán át törülközőbe csomagoljuk. Ezután a szirupot elválasztjuk a bogyóktól, és 8 percig forraljuk. Bogyókat adunk hozzá. A keveréket ismét becsomagoljuk 8 órán át. Ezt követően a serpenyőt alacsony lángra kell helyezni. A lekvár addig lankad, amíg a bogyók az aljára süllyednek és átlátszóvá nem válnak.

A finomabb íz érdekében vaníliás cukrot vagy vanillint adunk hozzá a főzés végén.

A kész lekvárt tiszta és száraz üvegekbe töltjük, majd lezárjuk. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Fekete szultán lekvárhoz mézzel és citrommal venni kell:

• 2 kilogramm szőlő;
• kilogramm méz;
• 2 citrom;
• 250 ml víz;
• fahéjrúd vagy 5 gramm ebből a fűszerporból;
• 4 szegfűszeg.

A bogyókat víz alatt meg kell mosni, és ki kell venni a fürtökből. Ezután tűvel átszúrják. Egy serpenyőben keverjük össze a vizet mézzel és citromlével. Hozzáadjuk a szegfűszeget és a fahéjat.

A keveréket alacsony lángra helyezzük és 70 fokra melegítjük. Ezután ki kell venni és 40-50 fokra le kell hűteni. A bogyók beleesnek a szirupba. A keveréket ismét a tűzhelyre helyezzük, és 70 fokra melegítjük. Ezután a serpenyőt be kell csomagolni, és félre kell tenni 8 órára, hogy kihűljön. A fűtési és hűtési eljárást még 2 alkalommal megismételjük.

Az utolsó melegítés után a keveréket egy napig infundáljuk. Ezután a lekvárt tűzre tesszük. Forralás után előre elkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Kishmish lekvár: videó

Az Isabella lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm szőlő;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 0,4 liter szőlőlé vagy víz;
• fél citrom;
• 3 tasak vanília.

A bogyókat meg kell mosni és el kell választani a fürttől. A felforralt lébe (víz) cukrot öntünk, mindent összekeverünk. A kapott szirupot levesszük a tűzről. A bogyók beleesnek és 8 órán át állva maradnak. Ezután a bogyós szirupot alacsony lángon 15 percig pároljuk. Ezt követően ismét le kell hűteni, és ragaszkodni kell 8 órán át.

A citromot alaposan öblítsük le, és tegyük pár percre forrásban lévő vízbe. Ezután felvágjuk, a levét kicsavarjuk, és leszűrjük a pépről, magokról (szitán, gézzel).

A szirup bogyós lehűtése után citromlevet és vanillint adunk hozzá. A lekvárt 10 percig főzzük. Ezután üvegekbe rakjuk, és télre lezárjuk.

Magos szőlőlekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kilogramm szőlő;
• 0,5 liter víz;
• 5 gramm citromsav.

A bogyókat először megmossuk és levágjuk az ágakról. Ezután néhány percig forrásban lévő vízzel kell felönteni. A szirup vízből és cukorból készül. Szőlő esik bele.

A keveréket 8 percig forraljuk. Ezután le kell venni a tűzről. Lehűlés után a keveréket alacsony lángra állítjuk, és 10 percig forraljuk. A végén citromsavat adunk a lekvárhoz, és összekeverjük. A kész lekvárt üvegekbe tölthetjük, és télre csavarhatjuk. A felfordított üvegeket vastag ruhával vagy törülközővel letakarjuk, és teljesen kihűtjük. Ezután száraz és hűvös helyen kell tárolni.

Szükség lesz hozzá:

• 2 kilogramm szőlő;
• 2 kilogramm cukor;
• 500 ml víz;
• 2 nagy narancs;
• 2 citrom.

A forrásban lévő víz 600 gramm cukrot old fel. Az elkészített szőlőt átvisszük a kész szirupba, és 4 órán át állni hagyjuk. Ezután a keveréket felforraljuk, és további 600 gramm cukrot adunk hozzá. 10 percig forraljuk. Ezután eltávolítjuk és 10 órán át hűtjük.

Ragaszkodás után tűzre tesszük, a maradék cukrot felöntjük. 3 perccel a főzés vége előtt felöntjük a narancs- és citromlevet. Forralás után a lekvárt előkészített üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

A mag nélküli zöldszőlő lekvárhoz szüksége lesz:

• 2 kilogramm mag nélküli szőlő;
• kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• citromlé;
• 3 tasak vanília.

A bogyókat először a bogyók megmosásával és szétválasztásával kell elkészíteni. A cukrot összekeverjük vízzel, és lassú tűzre tesszük. A keveréket időnként keverni kell, amíg sűrű szirup képződik. Ezután levesszük a tűzről, amíg teljesen ki nem hűl.

Bogyókat teszünk bele, és hozzáadjuk a citromlevet és a vanillint. Kívánt esetben hozzáadhat 50 gramm likőrt.

A keveréket keverjük, tedd alacsony lángra. A főzés után kész lekvárt nem szabad szétteríteni. Az ellenőrzéshez vegye le és engedje le a cseppet egy tányérra. Meg kell tartania a formáját. A kész lekvárt üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ehhez a lekvárhoz a következőket kell venni:

• 2 kilogramm szőlő;
• 10 gramm pektin vagy instant zselatin;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 0,5 liter víz.

A serpenyőbe vizet öntünk. Felforral. A szőlőt blansírozzuk, és lyukas kanállal áttesszük egy másik edénybe. A megfőtt bogyókat szitán ledaráljuk. A kapott léhez cukrot adunk.

Forraljuk a keveréket alacsony lángon 10 percig. Lehűlés után a keveréket további 10 percig főzzük, és így kétszer.

Az utolsó melegítés előtt pektint vagy zselatint adunk a lekvárhoz.

A főtt lekvárt elosztjuk az üvegek között, és összecsavarjuk. A bankokat megfordítjuk, és takaróval letakarjuk, amíg kihűl.

Szükség lesz hozzá:

• 1 kilogramm fehér szőlő;
• 1 kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• 3 gramm citromsav;
• 2 tasak vanília.

A szőlőt szűrőedénybe kell helyezni, folyó forró, majd hideg vízzel leöblíteni. A bogyókat nagyon óvatosan szeparáljuk.

Egy fazék vizet felgyújtanak. Felforral. Lassú keverés közben fokozatosan adjuk a cukrot a vízhez. A szirupot 15 percig forraljuk (amíg homogén sűrű masszát nem kapunk).

Ezután le kell hűteni. A bogyókat a kihűlt szirupba rakjuk. Alacsony lángon kell főzni, fokozatosan növelve a hőt a maximumra. 10 perc múlva vanillint és citromsavat adunk a serpenyőbe. Ezt követően a lekvárt összekeverjük, üvegekbe rakjuk és télre csavarjuk. A bankokat megfordítjuk, és egy takaróba csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Szükség lesz hozzá:

• 1,5 szőlő kishmish vagy más mag nélküli szőlő;
• 1,5 kilogramm cukor;
• 200 ml víz;
• 2 nagy citrom;
• 200-250 gramm dió vagy mandula;
• 2 tasak vanillin;
• 3 cseresznyelevél.

A bogyókat ki kell venni a fürtökből és meg kell mosni. 100 gramm vizet öntünk egy serpenyőbe, és felforraljuk. Cseresznyelevél és szőlő esik bele. Néhány perc múlva a keveréket levesszük a tűzről. Egy másik edényben a víz és a cukor második felét összekeverjük. Az elegyet addig keverjük és melegítjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.

A blansírozott szőlőt szűrőedényben hátradöntjük, leszűrjük és forrásban lévő szirupba tesszük. A keveréket 7 percig kell forralni. Ezután le kell hűteni.

A lehűtött keveréket ismét felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, a citromlevet és a vanillint. 10 percig forraljuk. A kész lekvárt előkészített üvegekbe töltjük, és télre lezárjuk. Csavarás után megfordítjuk és 8-9 órán át becsomagoljuk. A lekvárt hűvös helyen tároljuk.

Szőlőlekvár mandulával: videó

Jó néhány recept létezik a magos szőlőlekvárhoz. Gyakran vastag falú edényekben vagy medencékben főzik több lépésben. Elég sokáig tart a főzés. Ha ezt a finomságot rövidebb idő alatt szeretné elkészíteni, használjon multicookert.

Lekvárnak bármilyen szőlőfajta alkalmas. A bogyók legyenek nagyok, egészek és ne legyenek túlérettek.

Vehetsz egy kicsit éretlent is, ez megadja a kellő savanyúságot a lekvárnak.

• 1,5 kilogramm bármilyen nagy szőlő;
• 0,7 kilogramm cukor;
• 200 ml szőlőlé;
• fél fahéjrúd;
• 2 csillagánizs;
• 100 gramm hámozott mandula.

A szőlőt megmossuk. A bogyókat a fürtökről levágjuk és megszárítjuk. Kívánt esetben a csontokat eltávolítják. A bogyókat egy nagy tálba tesszük, lefedjük cukorral és óvatosan összekeverjük. A mandulát 10 percig forrásban lévő vízben áztatjuk. Ezután megtisztítjuk és félbe osztjuk.

A kandírozott bogyókat egy multicooker tálba helyezzük, hozzáadjuk a gyümölcslevet, a diót és a fűszereket. A multicooker oltó üzemmódban két órára bekapcsol. A kész lekvárt szétosztják a partokon, és télre csavarják.

A szőlőlekvár nemcsak ízletes és illatos, hanem egészséges is. Télen egy ilyen finomság lehetővé teszi a hang fenntartását, és hasznos anyagokkal telíti az embert.

Mag nélküli szőlőlekvár télre - egyszerű recept

A szőlő hasznosságát már az ókorban felértékelték, amikor finom mazsolát és különféle borokat kezdtek készíteni belőle. Az illatos bogyók nemcsak ízletesek, hanem rendkívül gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban is.

Jótékony hatással vannak az idegrendszerre és javítják az agyműködést, oldják a stresszt és ellazítják az emésztőrendszert.

P Próbáljon mag nélküli szőlőlekvárt készíteni ezekkel az egyszerű receptekkel.

• Téli kompót szőlőből, 3 literes üveghez, 1 literes üveghez

Téli szőlő betakarítása

Otthon is főzhet lekvárt szőlőből magvakkal és mag nélkül, mert az egyszerű receptek lehetővé teszik, hogy még egy kezdő háziasszony számára is készítsen édes finomságot.

Klasszikus recept

Az egészséges finomság legegyszerűbb receptje.

Hozzávalók:

• bármilyen fajta szőlő - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• ivóvíz - 2 evőkanál.

Főzés:

1. A bogyókat leválasztjuk a gallyról, folyó vízzel mossuk és áthelyezzük. Fontos, hogy kizárólag egész szőlőt válasszunk külön tálba, rothadás jelei nélkül. Hiszen még egy romlott bogyó is ronthatja egy egész üveg lekvár ízét.
2. Annak érdekében, hogy elkerüljük a szőlő gyűrődését és szétrepedését a főzés során, blansírozni kell.
3. Ehhez a bogyókat szűrőedénybe dobjuk, és 3 percre forró vízbe engedjük. Ezután 2 percig hidegen. Az eljárást kétszer megismételjük.
4. Ekkor a cukrot egy külön edénybe vízzel öntjük, és a kapott keverékből szirupot forralunk. A kályhakapcsoló a lehető leglassabb tűzre van állítva, hogy a homok elsorvadjon és megolvadjon. Ugyanakkor fontos összekeverni, nagy figyelmet fordítva az edény aljára, hogy ne ragadjon rá az olvadt sűrű szirup.
5. A szőlőt egy zománcozott edénybe helyezik, amelyben lekvárt készítenek. Ezután kész sziruppal felöntjük, és alacsony lángon 15-20 percig forraljuk. A kapott habot eltávolítjuk és eldobjuk.
6. Ezután a tartályt levesszük a tűzhelyről, és egy éjszakán át hűvös szobában hagyjuk. A hőkezelés hatására a bogyók több órán át tartó pihentetés után sok levet bocsátanak ki. Jobb, ha a serpenyőt nem fedővel, hanem több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le.
7. A tartályt visszatesszük a tűzhelyre, és a lekvárt alacsony lángon 30-40 percig forraljuk. A szirupot külön edénybe öntjük. Még 15 percig kell főznie. Ekkor a bogyókat üvegekbe rakják, majd kissé lehűtött sziruppal öntik.
8. A kész lekvár azonnal csavarodik. A bankokat fedővel lefelé takaróra helyezik és becsomagolják. Két napig maradnak a szobában. Ezután áthelyezhetők egy sötét kamrába.

• Mag nélküli szilvalekvár: egyszerű receptek télre

Szőlő lekvár dióval

Szőlőlekvár dióval

Szőlőből magos lekvárt készíthetsz télire egyszerű recept szerint, nem csak tiszta változatban, hanem hasznos adalékokkal is. A dió vagy a mogyoró nemcsak ízesít, hanem a bogyó édességét is táplálóbbá teszi.

Hozzávalók:

• kedvenc szőlőfajta - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• ivóvíz - ½ csésze;
• dió - 200 gr;
• vanillin - egy csipetnyi.

Főzés:

1. A szirupot vízből és kristálycukorból készítik.
2. Ekkor a szőlőt megmozgatják és blansírozzák.
3. A bogyókat forrásban lévő szirupba mártjuk, ahol a cukor teljesen feloldódott, és 8 percig lassú tűzön forraljuk. A lekvárt 8-10 órán át pihentetjük.
4. A serpenyőt visszatesszük a tűzhelyre, és a folyadékot felforraljuk. Ezután diót csepegtetünk bele, és vanillint adunk hozzá. A keveréket további 15 percig forraljuk alacsony lángon.
5. A kész lekvárt azonnal üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, és lefelé tesszük, amíg teljesen kihűl szobahőmérsékleten.

Szőlő fűszerekkel

Illatos lekvár fűszerekkel.

Ahhoz, hogy a magos szőlőből készült lekvár télen a keleti fűszerek szokatlan aromáját kapja, egész fűszerekkel készítik el egy nagyon egyszerű recept szerint. Jobb olyan fajtát választani, amelyben a legkevesebb szem van.

Hozzávalók:

• szőlő - 1 kg;
• granulált cukor - 800 gr;
• ivóvíz - ½ csésze;
• szegfűszeg - 2-3 rügy;
• fahéj rúd;
• közepes citrom - 1 db.

Főzés:

1. A cukor tele van vízzel. A citromot félbevágjuk, és levet leöntjük róla. A tartályt lassú tűzre helyezzük, és addig áll, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. Egy zacskó fűszert leengedünk a kész szirupba, és 10 percig forraljuk. Aztán kiveszik és kidobják.
3. A szőlőt több helyen átszúrják vékony tűvel, és forrásban lévő folyadékba engedik. Ezután a tűzhelyet lekapcsoljuk, és a félkész lekvárt egy órán át hűtjük.
4. A főzési és hűtési eljárást még háromszor megismételjük. A serpenyőt a munkadarabbal egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk.
5. Ezután a tartályt a tűzhelyre helyezzük, és tartalmát alacsony lángon 7-10 percig főzzük.
6. A kész lekvárt meleg változatban üvegekbe töltjük. A lényeg az, hogy a szőlő finomságot sietség nélkül helyezze át egy edénybe, hogy az üveg ne törjön ki.

Szőlő-almalekvár

Hozzávalók:

• víz - 1 l.
• szőlő (választék szerinti fajta) - 1 kg.
• édes alma - 2,8 kg.

1. Először készítse elő az almát. Meg kell őket tisztítani, meg kell szabadítani a magoktól, meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután a gyümölcsöt egyenlő méretű szeletekre vagy rudakra vágják.
2. Öntsön hideg csapvizet a medencébe, engedje le a szőlőkeféket a tartályba. Jól öblítse le és távolítsa el a felesleges törmeléket. Távolítson el minden lófarkot és gallyat, szárítsa meg.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük az almára és a szőlőre. Tedd a tűzhelyre, várd meg, amíg felforr. Hagyja a kompozíciót 10 percig dermedni a buborékolás megkezdése után, majd hűtse le.
4. Ismételje meg a hőkezelést még 3 alkalommal. Az utolsó szakaszban ne hűtse le a lekvárt, azonnal csomagolja meleg, steril edényekbe. Fóliával zárd le.

Szőlőlekvár fahéjjal és citrommal

Biztosan szeretni fogja a mag nélküli szőlőlekvárt télre, egy egyszerű fotórecept lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• szegfűszeg rügyek - 4 db.
• citrom - 1 db.
• mag nélküli szőlő - 1 kg.
• fahéj hüvelyben - 1 db.
• granulált cukor - 0,8 kg.
• asztali víz - 0,1 l.

Főzés:

1. Előzetesen tisztítsa meg a szőlőt úgy, hogy körömvágó ollóval levágja a farkát. Öblítse le a bogyókat egy medencében, hagyja megszáradni törölközőn. A citrusféléket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
2. Vágjuk fel a citromot, facsarjuk ki a levét, szűrjük le a magokról. Keverjük össze cukorral és vízzel. Hőre állítjuk, kis teljesítményen addig főzzük, amíg a részecskék fel nem oldódnak.
3. Amikor a cukor elolvadt, fahéjat és szegfűszeget tegyünk gézbe, kössük csomóba. Ezt a zacskót mártsuk bele az édes alapba, pároljuk még 5 percig a masszát. Vegyük ki a fűszereket.
4. Varrótűvel vagy fogpiszkálóval készítsen több lyukat a meghámozott szőlőbe. Küldje el a gyümölcsöket a 45 fokra hűtött szirupba. Hűtsük le a tartalmat.
5. Most melegítse fel a csemegét 75 fokra, elkerülve a forrást. Hagyja újra kihűlni. A hőkezelést háromszor megismételjük, a végső szakaszban 8 órán át hűtjük.
6. Sterilizálja a fedeleket és a tartályokat. Mossa ki a szódabikarbónás üvegeket, szárítsa meg, csomagolja be a kész csemegét. Mivel a lekvárt hűtött formában tekerjük fel, a kupakolás nejlonnal vagy papírral (pergamen) történik.

Szőlő és cseresznye lekvár

Hozzávalók:

• granulált cukor - 0,8 kg.
• vanillin - 3 gr.
• szűrt víz - 0,5 l.
• fehér szőlő - 0,6 kg.
• citromsav - 6 gr.
• friss cseresznye (nagy) - 0,5 kg.

Főzés:

1. A cseresznyét tegyük szitába, majd öblítsük le többször egy tál hideg vízben. Hagyja megszáradni a bogyókat, távolítsa el a magokat. A szőlőt szétválogatjuk, csap alatt lemossuk, és addig hagyjuk, amíg a folyadék ki nem ürül.
2. Amikor a szőlő megszáradt, blansírozzuk le. Először a meghámozott gyümölcsöket mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal hűtsük le jeges vízzel.
3. Keverjük össze a meggyet és a szőlőt egy hőálló edényben. Külön forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből, majd öntsük édes masszával az alapanyagokat. Fedje le a tartályt, és infundálja a terméket 7 órán keresztül.
4. A megadott intervallum elteltével melegítse fel a masszát alacsony teljesítményen, és negyed órán keresztül folytassa. Kapcsolja ki az égőt, hűtse le a lekvárt 4 órán keresztül.
5. Az utolsó szakaszban hozza a keveréket az első buborékokig, főzzük 20 percig. Ezalatt az edényt a varrathoz sterilizálni kell, rá kell csomagolni a kész finomságot és lezárni.

Szőlő és sütőtök lekvár

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1,5 kg.
• sütőtök (pép) - 900 gr.
• körte - 0,4 kg.
• szőlő - 1 kg.
• citromlé - 80 ml.
• szőlőlé (friss törköly) - 0,5 l.

Főzés:

1. A sütőtök pépet egyenlő méretű kockákra kell vágni, majd kristálycukorral (500 gr.) kell keverni. Hagyja a masszát 20 percig feküdni, majd tegye egy tepsire és küldje be a sütőbe. 100 fokon egyharmad órát sütjük.
2. A körtét megmossuk, a közepét kivesszük. A héj eltávolítása nélkül vágja a gyümölcsöt kockákra. A szőlőt megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
3. Keverjük össze a citromlevet a szőlőlével. Egy serpenyőbe öntjük, és addig főzzük, amíg a massza térfogata felére csökken. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá 1 kg-ot. Szahara.
4. Forraljuk tovább a keveréket, amíg a szemek fel nem oldódnak. Ezután az édes masszához adjuk a körtét, a sütőtökkockákat és a szőlőt. Forraljuk fel az edények tartalmát, forraljuk 10 percig, és kapcsoljuk le a tüzet.
5. Infundálja a masszát 3 órán keresztül, majd végezzen újabb hőkezelést. Forrón öntse a finomságot, azonnal dugja le bádogfedelekkel. Hűvös nyakkal lefelé.

Szőlő és egres lekvár

Hozzávalók:

• édes szőlő (mag nélküli) - 2,8-3 kg.
• egres - 1,4 kg.

Főzés:

1. Először a bogyókat egymástól elkülönítve kell szétválogatni. Öblítsük le az egrest, körömollóval vágjuk le a lófarkat. Ne sértse meg a héját. Öblítse le a csap alatt.
2. Tegye ugyanezt a szőlővel (tisztítás, mosás, szárítás). Most minden gyümölcsfajtát tegyünk át egy húsdarálón, majd keverjük össze. Tegye a hőálló edényt a tartalmával a tűzre, főzze az első buborékok megjelenéséig.
3. Kapcsolja ki a tüzet, hagyja a masszát 4 órán át. Ebben a szakaszban megszórhatja a bogyókat cukorral. A hőkezelést még háromszor végezze el. Az utolsó alkalommal öntse ki a forró csemegét, és zárja le.

fehér szőlő lekvár recept

Hozzávalók

• fehér szőlő - 1 kg;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 1 kg;
• vanília - 0,5 teáskanál;
• citromsav - 0,5 tk

Főzés:

1. 1 kg fehér szőlőt alaposan mossunk meg, és ollóval válasszuk le a bogyókat a fürtről, hogy ne sérüljenek meg. Ha szükséges, eltávolíthatja a magokat.
2. Tegyünk a tűzre egy edényt 2 csésze vízzel, forraljuk fel, és lassan kevergetve adjunk hozzá 1 kg cukrot.
3. 15 percig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik és homogén sűrű masszát nem kapunk.
4. Várja meg, amíg a szirup kihűl, és helyezze bele a bogyókat.
5. Főzzünk mindent alacsony lángon egy órán keresztül, majd fokozatosan növeljük a hőt a maximális fokozatra.
6. 10 perc elteltével vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá fél teáskanál vaníliát és ugyanennyi citromsavat.
7. Jól összekeverve elkészül a fehérszőlő lekvár, amit áttehetünk egy megfelelő edénybe.

fekete szőlő lekvár recept

Hozzávalók

• fekete szőlő - 2 kg;
• víz - 0,5 liter;
• cukor - 1,5 kg;
• citromlé - 1 teáskanál;
• vanillin - 1 teáskanál

Főzés:

Öblítse le és válassza le a bogyókat 2 kg fekete szőlőtől. Tedd őket szűrőedénybe, és mártsd 2 percre forralt vízbe, majd azonnal hideg vízbe. Tegyünk fél liter vizet a tűzre, és keverjük össze 1,5 kg cukorral. A szirupot levesszük a tűzről, és 8 órára belemártjuk a bogyókat. Ha teljesen kihűlt, lassú tűzön pároljuk 15 percig, majd ismét 8 órán át hagyjuk hűlni. Adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és ugyanannyi vaníliát. Forraljuk a keveréket 10 percig. A fekete szőlő lekvár kívánság szerint télre elkészíthető úgy, hogy sterilizált üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, és ruha alá letakarva fejjel lefelé 12 órán át állni hagyjuk.

zöld szőlő lekvár recept

Hozzávalók

• mag nélküli zöld szőlő - 2 kg;
• víz - 1 pohár;
• cukor - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• vanillin - egy tasak.

Főzés:

2 kg gyümölcsöt készítünk, célszerű mag nélküli zöld szőlőfajtákat választani. Alaposan öblítse le folyó vízben, és válassza szét a bogyókat. Keverjük össze 1 kg kristálycukorral és 1 pohár vízzel. Helyezze az edényt lassú tűzre, és időnként megkeverve főzze sűrű oldatot. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni, majd adjunk hozzá egy citrom frissen facsart levét és 3 tasak vaníliát. Tegyük vissza lassú tűzre, és főzzük teljesen készre. Erről úgy tájékozódhatsz, ha egy csepp lekvárt csepegtesz egy tányérra. Nem szabad szétterülnie, hanem meg kell őriznie egységes alakját. A kész zöldszőlő lekvárt üvegekbe tölthetjük vagy feltekerhetjük télre.

Kishmish szőlőlekvár recept

Hozzávalók

• kishmish - 0,5 kg;
• víz - 0,5 csésze;
• cukor - 0,5 kg.

Főzés:

Kishmish szőlőlekvárnak tartják az egyik legfinomabb és legétvágygerjesztőbbet. Ennek oka a magvak hiánya, ami a bogyókat egészben tartja és még hasznosabbá teszi.
A főzéshez fél kilogramm mazsolára lesz szüksége, amelyet a csap alatt megmosunk, és a bogyókat óvatosan elválasztjuk, eltávolítva az összes sérültet.
Forraljunk fel fél pohár vizet, majd fokozatosan adjunk hozzá fél kilogramm cukrot, jól keverjük össze. A teljes feloldódás után a bogyókat a szirupba öntjük, és még néhány percig forraljuk. Vegye le a tartályt a tűzről, tekerje be egy ruhával, és hagyja ebben a formában 8 órán át.
Lehűlés után a bogyók nélküli szirupot fel kell önteni és további 7 percig forralni. Adjunk hozzá bogyókat, és ismételjük meg az eljárást a csomagolással 8 órán keresztül.
Ezt követően főzzük a keveréket közepes lángon, amíg a bogyók lebegnek és átlátszóvá nem válnak. Az íz finomítása érdekében fél teáskanál vaníliás homokot adhat hozzá. A kismish szőlőlekvár a szokásosnál kicsit bonyolultabban készül, de az íze olyan magas, hogy teljes mértékben indokolja az erőfeszítést.

Isabella szőlőlekvár recept

Hozzávalók

• "Isabella" szőlő - 1,5 kg;
• Víz - 300 gr;
• Cukor - 0,6 kg.

Főzés:

Finom ötperces lekvár Isabella szőlőből télre: egyszerű lépésről lépésre recept.A fajta sajátos „rókaíze” lehetővé teszi, hogy Isabella szőlőből csodálatos lekvárt kapjunk. A főzés megkezdése előtt alaposan öblítsen le 1,5 kg gyümölcsöt, és óvatosan válassza szét a bogyókat. Forraljunk fel 300 g vizet, és állandó keverés mellett adjunk hozzá 300 g kristálycukrot, amíg homogén keveréket nem kapunk. Engedje le a bogyókat, és hagyja a szirupot lassú tűzön főni 5 percig.
Várja meg, amíg a keverék lehűl, és főzzük újra fél órán keresztül, fokozatosan hozzáadva további 300 g cukrot. A lekvárt levesszük a tűzről, és üvegekbe töltjük.

Kimagozott szőlő lekvár recept

Hozzávalók

• szőlő - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 kg;
• citromsav - 1 teáskanál

Főzés:

Ez az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb recept, mivel kiküszöböli a magvak pépből való eltávolításának unalmas eljárását. A kimagozott szőlőlekvár gyorsan elkészül, és jellegzetes ízt kap. Készítsen elő 1 kg szőlőt, öblítse le folyó víz alatt egy szűrőedényben, és óvatosan vágja le a bogyókat a gallyakról. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet 2 percig, majd hagyjuk kihűlni.

Fél liter vízből 1 kg cukorral elkevert forró szirupot készítünk. Öntsük a bogyókat a főtt keverékkel, és lassú tűzön főzzük néhány percig. Vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Ezután ismételje meg a főzést, és adjon hozzá egy teáskanál citromsavat. Ha kihűlt a szőlőlekvár, öntsük rá az edényekre.

Kívánság szerint télre lekvárt készíthet szőlőből magvakkal. Ehhez tégelyekbe öntjük forró állapotban, és a fedőket szorosan megcsavarjuk. A bankokat megfordítják, és vastag ruhával borítják. Ebben az állapotban a lekvárt 8 órán át hagyják, majd eltávolítják.

A legegyszerűbb téli szőlőlekvár receptje

Hozzávalók

• Szőlő - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Víz - 1 pohár.

Főzés:

Egy ízletes és egészséges csemege nem csak elkészítve, hanem télre készülve is élvezhető. Lekvárhoz minden minőségromlás nélkül hőkezelhető szőlőfajta megfelelő.
Öblítsen le 1 kg gyümölcsöt, és ollóval óvatosan vágja szét az egyes bogyókat. Tegye őket egy forralásra alkalmas edénybe. Öntsön 1 kg cukrot, és hagyja ebben a formában 8-10 órán át. Miután a bogyók kiengedték a levét, tedd az edényt lassú tűzre, és adj hozzá 1 csésze vizet. A keveréket 10 percig forraljuk, keverés közben eltávolítjuk a keletkező habot. Ezután hagyja hűlni a szirupot körülbelül 6 órán keresztül. Ugyanezt az eljárást még kétszer meg kell ismételni. A főzést abba kell hagyni, ha sűrű állapotba kerül. A télre szánt forró szőlőlekvárt sterilizált üvegekbe helyezzük, megcsavarjuk, és fejjel lefelé hagyjuk kihűlni.

Tárolási titkok

Ha télire készített lekvárt, biztosítsa számára optimális tárolási körülményeket. Így megőrzi hasznos tulajdonságait és vonzó megjelenését.

• a megvastagodás és az elszíneződés elkerülése érdekében adjunk hozzá citromlevet, amely természetes tartósítószer;
• a lekváros üvegeket hűvös, sötét helyen tárolja, ideális a hűtőszekrény vagy a pince;
• ügyeljen az üvegek és fedők sterilizálására a csavarás előtt, ez nem sérti a tartósítást és nem rontja el az ízt;
• ne tárolja a lekvárt magas páratartalmú helyen, mert ez tele van penészképződéssel a felületen.

A természetes finomságok kedvelői a szőlőlekvár elkészítésekor almát, körtét, fahéjat, szegfűszeget, mentát vagy egyéb fűszereket tehetnek bele. A citromlé helyettesíthető naranccsal vagy héjjal. Ne féljen kísérletezni, és keresse egyedi és csodálatos ízét.

Szőlőlekvár, melynek lépésről lépésre felkerült receptjei honlapunkon megtalálhatók, különféle fehér, zöld, fekete és vörös szőlőfajtákból készíthetők. Sokan szerethetik a mag nélküli szőlőlekvárt, amihez a mazsola alkalmas.

Gyümölcsdesszertek főzése hostessek számára mindennapos dolog. Az ételek alkalmasak teadélutánokhoz és házi töltelékes péksütemények készítéséhez. Ha szeretné meglepni vendégeit, javasoljuk, hogy készítsen lekvárt szőlőből. A termék minőségéért nemcsak az elkészítés technológiája a felelős, hanem a bogyók tulajdonságai is, mert eltérő ízűek és árnyalatúak.

Nyersanyagok kiválasztása és előkészítése

A szőlőből lekvár készítéséhez érett, édes, lédús és húsos gyümölcsöket kell kiválasztani. A fajták mindenre alkalmasak, kivéve a bort. A szakértők azt tanácsolják, hogy vegyenek be Kishmish, Talisman, Rizamat, Rapture, Isabella, Hussein. A háziasszonyok döntenek arról, hogy elhagyják-e a csontokat, konkrét receptekre vagy saját belátásuk szerint. De természetesen a bogyók felületén nem lehet rothadás, penész, foltok.

Készítse elő a téli szőlőlekvár alapanyagait az alábbiak szerint:

• A szár eltávolítása után a gyümölcsöket folyó vízzel megmossuk és tálcán szárítjuk.
• A zöld fajtákat és a vastag héjú gyümölcsöket blansírozzák a lágyság és a lédússág érdekében. Tegye ezt egy szűrőszűrővel, pár percre engedje le a bogyókkal együtt forrásban lévő vízbe.
• A csontokat eltávolítjuk, ha jól elkülönülnek a péptől.

Fontolja meg, hogyan készíthet szőlőlekvárt különböző módokon - tiszta formában és más termékek hozzáadásával, és mutasson fényképeket a kész ételekről.

Az Isabella szőlőlekvár két változata

Az Isabella szőlőlekvárt rózsaszín vagy sötét bogyókból készítheti. A második esetben az étel szokatlannak bizonyul, mert kevesen láttak fekete lekvárt.

Mag nélküli recept

Hozzávalók:

• Víz - 200 ml.
• Cukor - 600 g.
• Rózsaszín héjú gyümölcsök - 1 kg.

Hogyan főzzünk illatos lekvárt Isabella szőlőből:

1. Keverjük össze a vizet cukorral (a teljes adag egyharmada), és forraljuk fel a szirupot.
2. Tegye a bogyókat egy szűrőedénybe a szirupba, és forralja 5 percig, eltávolítva a habot.
3. Hűtsük le a terméket, adjuk hozzá a maradék cukrot, és tegyük vissza a tűzhelyre. Mérsékelt lángon forraljuk fel a kompozíciót fél órán keresztül.
4. A forró masszát steril üvegekbe és parafára öntjük.

Fekete lekvár Isabellától

Most, hogy Isabella szőlőből lekvárt készítsünk télire, veszünk 1 kg sötét színű gyümölcsöt és cukrot, és a vizet szőlőlével (100 ml) helyettesítjük. A gyümölcslé gazdagabbá és finomabbá teszi a lekvárt.

Áfonya szőlő lekvár

A kék gyümölcsű otthoni fajtákból kék szőlőből bort és fényes lekvárt is készíthet. Nem kell kivennie a csontokat, de a szakértők azt tanácsolják, hogy 6-8 hónapon belül fogyasszunk magvakat tartalmazó desszertet.

Alkatrészek:

Fontolja meg a kék szőlő lekvár készítésének lépésről lépésre történő receptjét.

1. A szétválogatott nyersanyagokat mossuk, szárítjuk és legfeljebb 2 percig 80°C-os vízben blansírozzuk.
2. 5 percig forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból.
3. A párolt bogyókat szirupba helyezzük, a készítményt felforraljuk, és 5 percig alacsony lángon tartjuk.
4. A masszát 8-10 órán át ragaszkodjuk, majd ismét forraljuk alacsony lángon, de már 10 percig.
5. Az elkészített finomságot üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Recept Kishmish-sel

Ez a lédús szőlőfajta augusztus végén érik, amikor a téli szüret már javában zajlik. Mivel a Kish Misha gyümölcsei nem tartalmaznak magvakat, a mag nélküli szőlőlekvár kiváló lesz. A bogyók integritása nem sérül, a főzés eredményeként a gyümölcsök íze finomabbá válik.

Hozzávalók a Kishmish szőlőlekvárhoz:

Hogyan főzzünk lekvárt a Kishmish szőlőfajta bogyóiból:

1. Tegye a tiszta bogyókat szirupba.
2. 2 perc múlva vegye le a keveréket a tűzről, és vigye a serpenyőt szobahőmérsékletű helyiségbe. Ott a leendő finomságnak 8 órát kell állnia.
3. Szűrjük le a szirupot, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
4. Tegye vissza a bogyókat a forró szirupba, és hagyja állni a munkadarabot további 8 órán keresztül.
5. Forraljuk fel a masszát közepes lángon főzésig (a bogyók átlátszóak lesznek és az aljára esnek).
6. Adjunk hozzá vanillint, keverjük össze a tartalmát és zárjuk üvegekbe.

Mint látható, a kismish szőlőlekvárt hosszú ideig és időközönként főzik. De ennek is megvan a maga előnye – amíg a bogyók infúzióban vannak, más dolgokat is tehet.

Szőlőlekvár 5 perc alatt

A Pyatiminutka szőlőlekvár gyors receptjét értékelni fogják a háziasszonyok, akiknek nincs sok idejük az egyik fajta betakarításával foglalkozni. Az alábbi recept segítségével percek alatt elkészítheti a desszertet.

Amire szükséged van:

• Bogyók (lehetőleg Kishmish) - 1 kg.
• Cukor - 200 g.
• Víz - 150 ml.

Ennek a munkadarabnak a technológiája egyszerű:

1. A cukrot és a vizet tűzön tartják, elérve a szemek teljes feloldódását.
2. A bogyókat szirupba öntjük és 10 percig forraljuk (az első 5 percben lassú üzemmódban, a többi időben magas hőfokon).
3. A kifőtt masszát forrón üvegekbe forgatjuk és rongyokkal becsomagoljuk.
4. A szigetelést akkor távolítják el, amikor a munkadarab teljesen lehűlt.

Receptek más termékekkel

Mivel a szőlő jól harmonizál más termékekkel, érdemes kihasználni a kombinálás lehetőségét, és különféle gyümölcsleveket, kompótokat, lekvárokat, befőtteket készíteni.

almával

Az almából és szőlőből készült gyógyító lekvárt a gyerekek és a felnőttek szeretik. Könnyű főzni, enni pedig kellemes és egészséges.

Alkatrészek:

• Víz - 1 l.
• Szőlő fürtben - 1 kg.
• Bármilyen fajta érett alma - 3 kg.

Hogyan kell főzni a szőlő-alma lekvárt? Az almáról lehúzzuk a héját, és vékony szeletekre vágjuk. A gyümölcsszeleteket szőlővel kombinálják, és forró forralt vízzel öntik. A készítményt alacsony lángon forraljuk, és 4 órán át szobahőmérsékleten tartjuk. Ezután a lekvárt ismét alacsony lángra tesszük, és felforraljuk. Ezt az eljárást 2 napon keresztül 4 óránként végezzük. A munkát a téli desszert üvegekbe dugasztásával fejezik be.

naranccsal

Kellemes mindennapi finomság és az ünnepi asztal „kiemelése” lesz a szőlőlekvár, melynek receptje egy narancsot tartalmaz. Egy egzotikus desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

Ezt a téli magvas szőlőlekvárt 15 órán át készítik. Először forraljon fel vizet, és oldjon fel 300 g cukrot. A bogyókat szirupba merítjük, és 4 órán át rögzítjük. Ezután tegye az edényeket a tűzhelyre, várja meg, amíg a tartalom felforr, és adjon hozzá további 300 g cukrot. A készítményt 10 percig forraljuk, majd 10 órán át inkubáljuk. Az édes masszát a maradék cukorral újra felforraljuk. A folyamat citruslé hozzáadásával fejeződik be.

Körtével és citrommal

Ha szeretné feltölteni spájzját érdekes ízű édes tartósítással, tanácsokat adunk a körtével és citromos szőlőlekvár elkészítéséhez. Moss meg és száríts meg 300 g bogyót és 2 kg gyümölcsöt, a körtét vágd apróra. 300 ml vízből és 0,5 kg cukorból forraljuk fel a szirupot, és azonnal tegyük oda a szőlőt, néhány perc múlva pedig a körtét. Adjunk hozzá 1,5 kg cukrot, és forraljuk a terméket 50 percig. Kifacsarjuk a citrom levét, és beleöntjük a lekvárba. Fogyassza el a terméket azonnal, vagy zárja be télre.

A mézszőlő összes magjának kiválasztása nagyon nehéz feladat. Minden fürtön több tucat bogyó található, és több száz szőlő kerül egy szerény tál lekvárba.

De szerencsére a magos szőlőből készült lekvár néha még jobb is egy nagyságrenddel - nem kell kizárólag a „mag nélküli” tulajdonság alapján szőlőfajtákat választani.

Tehát azt vesszük, amelyik illatosabb, édesebb, vagy ha úgy tetszik, szebb!

Kimagozott szőlőlekvár – Általános főzési elvek

Nem olyan kevés a magos szőlőből készült lekvár receptje. Leggyakrabban speciális medencékben vagy vastag falú serpenyőkben főzik több lépésben, ami sok időt vesz igénybe. De vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a lekvár főzését rövidebb idő alatt, és ehhez lassú tűzhelyet vagy sütőt használnak.

Sötét és világos szőlőt egyaránt használnak, a lényeg, hogy bogyói nagyok, sűrű héjúak és ugyanakkor ne túlérettek. Jobb, ha még kissé éretlent is veszünk, ebben az esetben a lekvár nem igényel további tartósítószereket.

Használat előtt a szőlőt lecsupaszítják a gallyakról, gondosan megválogatva a bojtokra gyűjtött szemetet és pókhálókat. Alaposan öblítse le, lehetőleg meleg vízzel, távolítsa el a repedt, puha és teljesen zöld bogyókat. Szárítsa meg a kiválasztott, tiszta szőlőszemeket, kenje ki vászontörülközőn vagy szűrőedényben.

Ha a szőlőlekvárt egész bogyókból főzik, akkor azokat több helyen át kell szúrni, hogy főzés közben ne törjenek szét. Kívánt esetben a csontokat eltávolítjuk, ehhez a szőlőt levágjuk. Ezután folytassa a recept szerint.

A szőlőlekvárt gyakran diófélékkel (mandulával vagy dióval) főzik, gyakran vaníliával, fahéjjal vagy más fűszerekkel ízesítik.

Az alábbiakban ismertetett receptek szerinti betakarításkor a szőlőből készült lekvár magvakkal télen szigorúan be kell tartania a konzerválás szabályait. A lekvárt csak forrón, közvetlenül az elkészítés után sterilizált üvegekbe öntik, és speciális fedőkkel hermetikusan lezárják.

Az üvegedényeket szódabikarbónás forró vízben előmossák, majd gőz fölött vagy sütőben sterilizálják. A varrathoz használt fém fedeleket fel kell forralni és tiszta törülközőn szárítani.

A naplementéket fejjel lefelé hűtik, szorosan meleg takaróba csomagolva.

Egy egyszerű recept szőlőlekvárhoz magvakkal és citromsavval

Hozzávalók:

egy kilogramm szőlő;

Egy kilogramm cukor;

Egy teáskanál citromkristály;

Egy pohár ivóvíz;

2 gr. vanília por.

Főzési mód:

1. Öntsön cukrot egy megfelelő serpenyőbe, öntsön vizet, és lassú tűzön főzzön át tiszta szirupot.

2. Vegyük le az edényt a tűzről, mártsuk a szőlőt a forró szirupba, és a tálat enyhén megrázva tegyük félre másfél órára.

3. Ezt követően forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk főni minimális lángon. Egy óra forralás után vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le. Ezután ismét felforraljuk, nem túl gyorsan, legalább egy órán át forraljuk, és a melegítéstől is félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

4. Újbóli lehűlés után forraljuk fel újra a szőlőlekvárt, és főzzük fél órára minimális forrásig. Három perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a "citromot" és közvetlenül utána vanillint.

5. Minden alkalommal óvatosan távolítsa el a felületről a gödröket és a habot.

Kimagozott szőlőlekvár recept (dióval)

Hozzávalók:

világos vagy sötét szőlő - 1 kg;

1 gr. vanillin;

100 gr. diómag;

egy kilogramm cukor;

70 ml vizet.

Főzési mód:

1. Keverje össze a cukrot vízzel, és az edényt kis tűzre téve forralja fel a szirupot.

2. Öntsön körülbelül két liter vizet egy külön nagy serpenyőbe, esetleg még egy kicsit, és forralja fel.

3. Tegye gézre a szétválogatott aszalt szőlőt, kösse össze a széleit úgy, hogy zacskószerű legyen, és pár percre mártsa forrásban lévő vízbe. Kivesszük és beletesszük a bogyókat a szirupba.

4. Amint a szőlő öt percig szirupban forralt, vegye le a tűzhelyről, fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja állni nyolc órán keresztül. Ez úgy történik, hogy a szőlő jól telítődjön cukorsziruppal.

5. Ezt követően lassú tűzön felforraljuk a lekvárt, hozzáadjuk a dióféléket és a vaníliát. Tíz percig forraljuk, majd gőz fölött feldolgozott üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

Magos szőlő lekvár recept sütőben szőlőlével

Hozzávalók:

Bármilyen édesfehér fajta szőlő - 1,2 kg .;

Tisztított szőlőlé - 200 ml;

Fél fahéjrúd;

600 gr. - cukor;

2 csillagánizs;

Mandula, hámozott - 100 gr.

Főzési mód:

1. Öntsük a feldolgozott szőlőt egy nagy tálba, szórjuk meg kimért cukorral és óvatosan keverjük össze.

2. Fokozatosan emeljük a sütő hőmérsékletét 150 fokra.

3. Tegye át a cukorral megszórt szőlőszemeket egy mély tepsibe vagy bármilyen más alkalmas tűzálló edénybe. Adjunk hozzá fahéjat, ánizst, öntsük le mindent szőlőlével, és tegyük a sütőbe középső szintre állított rácsra. Pároljuk a lekvárt, időnként megkeverve, legalább három órán keresztül.

4. Áztasd be a mandulát forrásban lévő vízbe tíz percre. Vegyük ki, húzzuk le, és törjük ketté a magvakat.

5. A mandula "szirmát" két óra sütőben való pihentetés után mártsuk bele a lekvárba, és tartsuk még egy órán át ugyanazon a hőmérsékleten.

6. Vegye ki a kész szőlőlekvárt a sütőből, távolítsa el az ánizst és a fahéjat, és töltse előkészített steril üvegekbe, tekerje fel konzervtetővel.

Szőlőlekvár receptje magvakkal és fűszerekkel

Hozzávalók:

Egy nagy citrom;

100 ml szűrt víz;

Cukor - 800 gr.;

Szegfű - 3 esernyő;

Egy kis darab fahéjrúd (1 cm);

Egy kilogramm szőlő gallyak nélkül.

Főzési mód:

1. A citromot alaposan öblítsük le, és mártsuk pár percre forrásban lévő vízbe. Ezután vágja fel, nyomja ki a levét, és szűrje le a pép maradványairól és a magvakról, sajtkendővel vagy szitával.

2. A frissen facsart citromlevet a cukorba öntjük, vizet adunk hozzá, és alaposan összekeverjük. Kis lángon, keverés szünet nélkül forraljuk fel a szirupot, és tegyük bele a gézzacskóba kötött fűszereket.

3. A tiszta szőlőt vastag tűvel több helyen átszúrjuk, és kissé lehűtött szirupba mártjuk.

4. Napközben négyszer melegítsük fel a lekvárt kb 70 fokra, de ne forraljuk fel! Ekkor a szőlő jól felszívja a szirupot és nem fog szétrepedni.

5. Nyolc órával az utolsó melegítés után forraljuk fel a szőlőlekvárt, és hagyjuk még egy napig főzni.

6. Forraljuk fel újra, és főzzük tovább a legalacsonyabb lángon, amíg besűrűsödik.

7. Tedd forrón üvegekbe, és tekerd fel száraz fedővel. Csomagolás előtt ne felejtse el eltávolítani a fűszereket.

Kimagozott szőlőlekvár recept - Isabella

Hozzávalók:

Válogatott szőlő "Isabella" - 1,5 kg;

Szűrt víz ivása - 300 ml;

Öt pohár cukor.

Főzési mód:

1. Mérjünk ki 300 gramm cukrot, és öntsük egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. Annak érdekében, hogy a cukorszemcsék jól eloszlajanak a vízben, állítsa a lángot közepesre. Előfordulhat, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen, ha túl gyorsan forraljuk.

2. A megmosott szőlőt mártsuk a forrásban lévő cukorszirupba, fokozatosan, nem túl gyorsan forraljuk fel, majd ismét csökkentsük a lángot, és 5 percig forraljuk a bogyókat. szirupban. Lassan hűtsük le.

3. Kihűlés után azonnal visszatesszük mérsékelt tűzre, hozzáadjuk a maradék cukrot, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg teljesen szét nem oszlik. Kb. fél óra múlva elkészül a lekvár, steril edényekbe csomagolható és feltekerhető.

Kimagozott szőlő lekvár receptje – "Öt perc"

Hozzávalók:

Egy kilogramm bármilyen szőlő magvakkal;

200 gr. Szahara;

Ivóvíz szűrt - 150 ml.

Főzési mód:

1. Alacsony lángon a jelzett mennyiségű cukorból és vízből tiszta szirupot főzünk. Ne legyen benne szem, ezért főzés közben folyamatosan keverjük a cukrot.

2. A megmosott, jól megszárított szőlőt a kész forrásban lévő szirupba mártjuk, és óvatosan kevergetve, lassú tűzön pároljuk. Öt perc elteltével kissé növeljük a hőmérsékletet, és további öt percig forraljuk a lekvárt. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon át.

3. Ezt követően a forró szőlőlekvárt tiszta üvegekbe kenjük, és varratkulccsal lezárjuk. Annak érdekében, hogy ne erjedjen, csak száraz edényekbe tegye, és főtt fedővel zárja le.

Magos szőlőlekvár legegyszerűbb receptje lassú tűzhelyben víz nélkül

Hozzávalók:

fél kiló cukor;

Egy kilogramm nagy szőlő.

Főzési mód:

1. Egy szűrőedényben távolítsa el a szőlőt a bordákról, alaposan öblítse le meleg vízzel, és törölje le egy vászontörlőn. Ha nem szeretné, hogy a magok belekerüljenek a lekvárba, vágja fel a bogyókat és óvatosan távolítsa el.

2. Tegye az előkészített szőlőszemeket a főzőedénybe, adjon hozzá cukrot, és indítsa el a többedényt a „Pörkölt”-en, az időzítőt 2 órára állítva.

3. A lekvárt a program lejárta után az előre elkészített üvegekbe öntjük és jól lezárjuk.

Gyors recept magos szőlő lekvárhoz - "grúz"

Hozzávalók:

Sötét szőlő - 1 kg;

Egy pohár víz;

Egy kiló cukor.

Főzési mód:

1. Tegye a tiszta szárított szőlőt egy nagy edénybe.

2. Egy külön edényben készítsünk szirupot a feltüntetett mennyiségű cukorból és vízből. Forrón ráöntjük a szőlőre, és fél órát állni hagyjuk.

3. Ezt követően lassú tűzre tesszük az edényeket, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a szirup közepesen sűrű nem lesz.

4. Ne keverje meg gyakran, nehogy még egyszer megsérüljön a szőlő. A sűrű szirupban lévő bogyóknak egésznek kell maradniuk, nem kell szétterülniük.

Kimagozott szőlőlekvár – Főzési trükkök és hasznos tippek

Ne legyen lusta, hogy eltávolítsa a főzés során keletkezett habot a lekvár felületéről, különben a nyersdarabok nem tartanak sokáig.

Annak érdekében, hogy az egész bogyók ne törjenek szét, szárítás után feltétlenül szúrja ki őket több helyen.

Az üvegek gyorsabb sterilizálásához használja a sütőt. A kimosott üvegeket rácsra tesszük és 150 fokon negyed óráig tartjuk. Ezután résnyire nyitott ajtóval hűtsük le, és öntsük a lekvárt a már kihűlt edénybe.

Nyár végén és ősz elején kezdődik a betakarítási időszak. Sok különböző terméket készítenek szőlőből - bor, gyümölcslé, ecet, kompótok. De lehet szőlőlekvárt is főzni. Ritkán készítek ilyen készítményt, és hiába, kiderül, hogy a lekvár nagyon finom és illatos. Érdemes tehát időt szánni az elkészítésére.

A szőlőből lekvár készítése nem nehezebb, mint más bogyókból, de ismernie kell a főzés néhány árnyalatát.

Lekvárhoz különféle szőlőfajtákat használhat. A legjobb természetesen mag nélküli fajtákat - mazsolát vagy ribizlit - használni. De készíthetünk lekvárt szőlőből magvakkal is. Ha nagy bogyós fajtákat használnak, például Isabella-t, akkor a bogyókat félbe kell vágni, és el kell távolítani a csontokat. A kis bogyókat egészben megfőzik, de a lekvárnak ez a változata a legrosszabb.

A lekvár főzése előtt a bogyókat el kell távolítani a kefékről. A válogatást azonnal el kell végezni, a romlás jeleit mutató vagy fakulni kezdett bogyókat ki kell utasítani. A bogyókat alaposan meg kell mosni. A legjobb módszer az, ha a bogyókat egy nagy, vízzel teli edénybe merítjük, és nagyon óvatosan összekeverjük. Ismételje meg ezt a műveletet többször, cserélje ki a vizet tisztara.

A sűrű héjú bogyókat előzetesen blansírozni kell. A bogyókat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd egy perc múlva lecsepegtetjük, a szőlőt azonnal leöntjük hideg vízzel.

Ezután cukorszirupot kell főzni, amelyet a bogyókra öntünk. Az édes masszával töltött szőlőt több órán át kell tartani, hogy a bogyóknak ideje legyen a szirupba ázni. Ha a lekvár félbevágott bogyókból készül, akkor nem forralhatja fel a szirupot, hanem egyszerűen fedje le a szőlőt cukorral. Ha édes bogyókat használ lekvárfőzéshez, a főzés során citromsavat kell hozzáadni.

Érdekes tények: a történelem során az emberiség nem egyszer kockáztatta, hogy a pusztító háborúk miatt örökre elveszítse a szőlőültetvényeket. Tehát Tamerlane, új területeket hódítva, mindig elrendelte a szőlőültetvények felgyújtását. Az ültetvényeket szerencsére sikerült helyreállítani.

Szőlőlekvár télre "Bogyó szirupban"

Ha most először próbál szőlőlekvárt főzni, akkor ezt az egyszerű receptet ajánljuk. A főzés egy kis időt vesz igénybe, de az eredmény tetszeni fog. Főzéshez bármilyen fajta szőlőt vehet.

• 2 kg szőlő;
• 400 gr. Szahara;
• 300 ml vizet.

A bogyókat eltávolítjuk a kefékről, szűrőedénybe tesszük, és jól leöblítjük, többször leengedjük a bogyós edényt egy nagy edénybe vagy víztálba. Merítse a bogyókat vízbe, óvatosan keverje össze. Hagyja megszáradni a szőlőt.

Tanács! Ez a lekvár különösen szép fehér szőlőből nyert, a szirup gyönyörű borostyánsárga színt kap.

A szirupot cukorral felforralva készítsük el. Finoman csepegtesse a szárított bogyókat a forró szirupba. Nagyon óvatosan keverjük össze. Hagyja forrni a szirupot. Ezután csökkentse a hőt, és időnként megkeverve pároljuk körülbelül 20 percig. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a bogyókat.

Olvassa el még: Koreai stílusú uborka télre - 9 legfinomabb recept

A lekváros üvegeket előre kimossuk, minden lehetséges módon sterilizáljuk. A fedőket megmossuk, egy lábasba tesszük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. A serpenyőt a tűzre tesszük, a fedőket 3-4 percig forraljuk.

A forró lekvárt steril üvegekbe töltjük. Csavaros vagy közönséges bádogfedelekkel azonnal hermetikusan feltekerjük. A felgöngyölt dobozokat megfordítjuk, a fedőkre helyezzük. Felülről le kell fedni és szorosan be kell csomagolni valami meleggel, például egy takaróval vagy többször összehajtott takaróval. Az ágakon keresztül kiszedjük és raktárba küldjük. A lekvár szobahőmérsékleten jól eláll.

Sűrű lekvár szultánszőlőből

Ha jobban szereti a sűrű lekvárt, használhatja ezt a receptet. Jobb szultánszőlőből, vagyis mag nélküli szőlőből főzni.

• 2 kg szőlő;
• 2 kg cukor;
• 1-1,5 pohár víz;
• citromsav ízlés szerint.

A szőlőt eltávolítjuk a kefékről, átválogatjuk, a romlottat eltávolítjuk. A kiválasztott bogyókat jól megmossuk, lekvárfőzéshez tálba tesszük. Cukorral elalszunk, 8-12 órát állni hagyjuk. Kényelmes lekvárt készíteni este, a bogyókat egy éjszakán át cukorral borítva hagyni.

Ragaszkodás után ügyeljen a lé mennyiségére. Ha nem lenne elég, adhatunk hozzá vizet, de legfeljebb 1,5 pohárral. Az edényeket a leendő lekvárral a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk. Óvatosan távolítsa el a habot. Csökkentse erősen a hőt, és folytassa a főzést 10 percig. Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a lekvárt 6 órán keresztül.

Ezután a lekvárt ismét felforraljuk, a habot leszedjük és nagyon alacsony forrásponton 10 percig forraljuk. Ismét 6 órán át állni hagyjuk. Harmadszorra főzzük puhára a lekvárt, ízlés szerint adjunk hozzá citromsavat. A készenlét ellenőrzése egyszerű: a szirupot csészealjra kell csepegtetni, ha a csepp nem terjed, akkor kész. A forró lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk. Miután az üvegek kihűltek, tegye el őket tárolásra.

Ötperces szőlőlekvár

Az ötperces lekvár nagyon gyorsan elkészül. Nemcsak gyorsan, de különösebb erőfeszítés nélkül is megsül.

• 1 csésze cukor;
• 150 ml forralt víz;
• 1 kg szőlő.

Óvatosan távolítsa el a bogyókat a kefékről. A bogyókat kiválogatjuk, a romlottakat eltávolítjuk. A szőlőt jól megmossuk, a bogyókat megszárítjuk.

Öntsön cukrot egy medencébe és egy fazékba a lekvárfőzéshez, öntsön fel vizet, keverje meg. Az edényeket tűzre tesszük, keverés közben melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Nem kell felforralni a szirupot.

Mártsuk a bogyókat a szirupba, nagyon óvatosan keverjük össze. Folytassa a főzést, amíg a forrási folyamat el nem kezdődik. Erősen csökkentjük a hőt, és öt percig főzzük, elkerülve a forrást. Ezután a melegítés mértékét közepesre emeljük, és további öt percig forraljuk.

Előre elkészítjük az üvegeket - forró vízben mossuk le szóda hozzáadásával. Az üvegeket jól kiöblítjük, és bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk. Az imént a tűzről levett lekvárt forró üvegekbe töltjük, és csavaros kupakkal vagy közönséges bádogkupakkal, speciális kulccsal hermetikusan lezárjuk. A fedőre zárt üvegeket teszünk, és becsomagoljuk valami meleggel. Egy napig állunk „bunda alatt”, majd kivesszük tárolásra.

Olvassa el még: A tejgomba sózása forró módon - 4 recept télre

szőlő lekvár

Szőlőből lekvárt készíthet. A legjobb, ha mag nélküli szőlőfajtákat választunk.

• 1 kg szőlő;
• 2 csésze kristálycukor;
• 1-2 teáskanál citromsav;
• 1 teáskanál fahéj (elhagyható)
• 15 gr. zselatin (opcionális)

A bogyókat eltávolítjuk az ecsetekről, megmossuk, turmixgéppel pépesítjük. Ezután egy nagy szitán átdörzsöljük a pürét, hogy eltávolítsuk a maradék héját.

Az elkészített pürét egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot. Citromsavat teszünk bele és őrölt fahéjat. A lekvárt lassú tűzön 30-40 percig főzzük állandó keverés mellett. Ezt követően a lekvárt steril üvegekbe tölthetjük, és szorosan lezárhatjuk.

Ha nagyon sűrű lekvárt szeretnénk készíteni, akkor zselatint adhatunk hozzá. Ehhez 15 gr. zselatint öntsünk hideg forralt vizet. Miután a zselatin megduzzad, kis lángon melegítve feloldjuk. A kész forró lekvárba a tűzről levéve beleöntjük a zselatinoldatot, jól elkeverjük. A forró masszát steril üvegekbe töltjük, és azonnal feltekerjük.

Lekvárfőzés lassú tűzhelyben

Szőlőlekvárt lassú tűzhelyben főzhet. Íme az egyik recept a lekvár készítéséhez ebben a készülékben.

• 800 gr. fehér szőlő;
• 200 gr. sötét szőlő;
• 300 gr. Szahara;
• ½ teáskanál citromsav.

Természetesen egyfajta szőlőből főzhet lekvárt. De a fehér és sötét bogyók keverékéből főzött termék szebb lesz, és több fehér bogyónak kell lennie.

A bogyókat el kell távolítani a kefékről és meg kell mosni. Tiszta bogyókat szűrőedénybe teszünk, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Ezután azonnal öblítse le hideg vízzel. Ha a szőlő magos, akkor ajánlott a bogyókat levágni és a magokat eltávolítani.

Szórjuk meg a bogyókat cukorral és adjunk hozzá citromsavat, óvatosan keverjük össze. A keveréket egy tálba helyezzük, és beletesszük a készülékbe. Ha a multicooker rendelkezik „Jam” üzemmóddal, akkor válassza ki, és állítsa be az időzítőt két órára.

Ha ez az üzemmód nem elérhető, akkor az "Oltás" módot az időzítő 2 órára történő beállításával választhatja ki. Az üzemmód vége után 2 percre be kell kapcsolni a „gőzölés” módot, hogy a lekvár felforrjon. Ezután a lekvárt előre sterilizált üvegekbe rakjuk, és hermetikusan lezárjuk.

Szőlő-almalekvár mogyoróval

Ha kevés a szőlő, akkor a lekvár készítéséhez más gyümölcsadalékokat is használhatunk. Például alma hozzáadásával

Először is meg kell hámoznia a mogyorót a héjától. Tedd a diót egy tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Áztassa a diót forrásban lévő vízbe 20 percre, majd engedje le a vizet. Ezt követően könnyű lesz eltávolítani a bőrt a dióról.

Most fel kell forralnia a szirupot vízből és cukorból. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. A citrom héját eltávolítjuk, a cukorhoz adjuk és ledaráljuk. Magából a citromból facsarjuk ki a levét, szűrjük át egy szitán, és öntsük a levét a szirupba. A szirupot 5 percig forraljuk

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz