Hínártekercs. Hogyan főzzünk finom tekercseket otthon. Mik azok a tekercsek, milyen termékekre van szükség az elkészítéshez

Tekercs főzés otthon

Hogyan főzzünk zsemlét otthon, lépésről lépésre recept fotóval. házi zsemlét- főzési titkok .Tekercsek elkészítése. Rizs rollóhoz hogyan tekercs tekercs. Hogyan kell csinálni házi zsemlét. Tekercs otthon fényképezési feltételek. Hogyan rizst főzzünk zsemléhez. A nori hínár tárolásának módja.

Közkívánatra közzéteszek egy rövid, lépésenkénti fotóreceptet az otthoni tekercskészítéshez. azt akarom mondani zsemlekészítés otthon- könnyű, ízletes és gyors. Miután elkezdtem csinálni tekercs otthon Egyedül abbahagytam a japán éttermekbe járást. Miért fizetek 200-300 rubelt valamiért, amit otthon sok munka nélkül meg tudok csinálni. Adok néhány tippet és tanácsot. Kicsit több, mint egy órába telik 12-15 adag zsemle elkészítése, és ez a rizs főzésével együtt jár. Otthon zsemlét főzni - számomra - sokkal könnyebb, mint például főzni shawarma otthon.

Mit kell vásárolni a tekercs készítéséhez:

1. Rizs sushihoz.
2. Préselt hínár nori tekercsek becsomagolásához.
3. Rizsecet.

Nem kell spórolni a rizsen és az algán – ez az alap. Mindig Blu Dragon rizst veszek, sok üzletláncban elég gyakori. Ne vásároljon túl nori lapokat, mert a nori nem áll jól kibontás után. Ha van még nori lapja, akkor légmentesen záródó csomagolásban vagy műanyag zacskóban tárolja száraz, sötét helyen. Nóri nem tűri a nedvességet. A rossz minőségű nori rosszul rágható.

A töltelékhez sok hozzávaló használható, ebben a receptben a következőket használtuk:

1. Pisztráng enyhén sózott saját sózás.
2. Rákrudak
3. Avokádó
4. Uborka
5. Philadelphia sajt

Nem nehezítettük meg túlságosan tekercs főtt az első receptben, és csak nori lapokba csomagolt tekercseket főzzön. A következő receptekben az összetettebb főzésről fogunk beszélni tekercs,úgymint, philadelphia tekercs satöbbi. Sózott pisztráng mi magunk csináljuk. Én csak az avokádót szeretem, a rákrudak és az uborka pedig a hűtőben volt. Philadelphia sajtot mindenképp ajánlom a tekercsbe, finom ízt ad a tekercsnek. Ha a tekercs töltelékéről van szó, kedved szerint kísérletezhetsz.

Természetesen Moszkvában megrendelheti a tekercsek ingyenes kiszállítását, de számomra a kézzel készített tekercsek finomabbak. És mindig bízom a termékek minőségében.

Mit kell még vásárolni a tekercsekhez:

1. Japán torma wasabi
2. ecetes gyömbér
3. Szója szósz.
4. Chuka alga saláta

A lista végtelen: szaké, japán sör stb. De a wasabi, a gyömbér és a szójaszósz kötelező. Ha kikkoman szójaszószt veszünk, akkor a mártást zöld kupakkal vegyük - kevésbé sós, mint a képen látható piros kupakkal.

Nem nélkülözhetjük a bambusz szőnyeget sem. Egy tekercs tekercsbe tekeréséhez szükséges.

Térjünk a lényegre - rizst főzzünk zsemléhez.

500 gramm rizst főzök - ebből a mennyiségből 12-15 adag zsömle lesz. Ha kevesebb kell, arányosan csökkentse a rizs, a víz és az ecet mennyiségét.

A tekercsekhez való rizst szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt leöblítjük.

A rizst egy serpenyőbe terítjük, hideg vízzel felöntjük és 20 percre félretesszük. Húsz perc elteltével engedjük le a vizet.

Adjunk hozzá vizet a rizshez egy csésze rizs és két csésze víz arányában. Feltesszük a tűzhelyre, megvárjuk, míg felforr, csökkentjük a hőt és rizst főzzünk zsemléhez amíg készen van.

forgatunk rizs zsemléhez le a tűzhelyről, és távolítsa el, hogy meleg helyre kerüljön (a párna alá).

Amíg a rizs fő, addig mi készülünk töltelék tekercsekhez. Mindent vékony csíkokra kell vágni.

Vágjuk csíkokra a pisztrángot és a rákrudat.

Az uborkát és az avokádót meghámozzuk, és szintén csíkokra vágjuk.

Most be kell fejeznünk a rizst a tekercsekhez. Öntsön 4 evőkanál rizsecetet egy kis merőkanálba (ez 500 gramm nyers rizsre vonatkozik), öntsön az ecetbe négy evőkanál cukrot. A merőkanálot a tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett felengedjük a cukrot a rizsecetben.

Készítsünk egy tálcát, egy ilyen tálcában kényelmes a rizst ecettel keverni. Szükségünk lesz egy spatulára is.

A rizst egyenletes rétegben terítsük a tálcára.

Egyenletesen öntözzük rizs zsemléhez ecettel és cukorral, majd a rizst a spatula vágómozdulataival összekeverjük. A szó szoros értelmében nem avatkozunk bele a rizsbe, hanem úgymond egy spatulával vágjuk fel.

Készen állunk a csomagolási folyamatra tekercs. A rizsnek emberi testhőmérsékletűnek kell lennie.

Kiveszünk egy nori lapot. A nori lap egyik oldala fényes, a másik oldala érdes. Helyezze a lapot fényes oldalával lefelé. A nori lapon is van hullámosság, az egyik irányban - gyakori, a másodikon - ritka. A ritkás hullámozás lehetővé teszi, hogy egy nori lapon rizst ugyanúgy terítsünk minden lapra, és ugyanazokat a tekercseket készítsük. Készíthetünk kisebb tekercseket is, majd a nori lapot a központi hullámvonal mentén ketté kell vágni.

Helyezze a lapot fényes oldalával lefelé. A nori lapon is van hullámosság, az egyik irányban - gyakori, a másodikon - ritka. A ritkás hullámozás lehetővé teszi, hogy egy nori lapon rizst ugyanúgy terítsünk minden lapra, és ugyanazokat a tekercseket készítsük. Meg tud tenni tekercs kisebb, akkor a nori lapot ketté kell vágni a központi hullámvonal mentén.

Mellénk teszünk egy edényt meleg vízzel, és elkezdjük elosztani a rizst a nori lapon. Ne tegyünk bele túl sok rizst tekercs sok rizs és kevés feltét lesz. A rizsrétegnek vékonynak kell lennie.

Egyrészt a rizs fedje le a lapot a nori lap széléig, másrészt hagyja szabadon a nori lap egy részét.

Tegye a tölteléket és egy kis Philadelphiát a rizsre. A tölteléket különféle kombinációkba rakjuk, majd döntsd el, melyik tetszik a legjobban.

Kezdjük a pakolást tekercs. A nori rizsmentes részét nedvesítse meg vízzel. A szőnyeget meghajlítjuk, és apránként, a rizst a töltelékkel összetörve, tekerjük a tekercset.

Csomagolás után adjuk hozzá tekercs formázzuk és tányérra tesszük. Térjünk át a következő tekercsre.

Menő tekercs amíg az összes rizs el nem fogy.

Most óvatosan kell vágnia tekercs. A legélesebb kést vesszük. Azt javaslom, hogy először vágja ketté a tekercset, majd vágja a felét három egyenlő részre.

Apró darabokra vágjuk tekercs tányérra vagy edényre tesszük. Díszítsd chukkával és gyömbérrel, és tálald az asztalra a tekercseket.

Ne vágja le az összes tekercset egyszerre. nem vágott tekercs fóliával letakarva hűtőbe tesszük. Rolls néhány napig hűtőszekrényben tárolva, szinte ízvesztés nélkül.

A japán sushi étel már régóta szerepel a városlakók étlapján, és már nem is a tengerentúli nyershal érdekessége. A sushit széles és változatos választék jellemzi, a legcsodálatosabb feltétekkel készülnek, és szinte minden önbecsülő intézményben felszolgálják. A sushi szilárdan elfoglalta helyét a preferált ételek listáján.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz?

Sokan úgy döntöttek, hogy messzebbre mennek, mint hogy étteremről étteremre vándorolnak, összehasonlítva a különböző szakácsoktól származó sushit. Egyes, különösen a szerencsejáték-rajongók otthon is megpróbálnak sushit főzni, új alapanyagokat és friss megoldásokat hozva nekik. Bár a sushit nem könnyű elkészíteni, otthon is el lehet készíteni.

A fő és nélkülözhetetlen alapanyag természetesen a rizs. A sushi fő összetevője a rizs, nem a hal. Ha kísérletezhet a töltelékekkel, akkor a sushi nem működik rizs nélkül. A rizsnek kerek szeműnek vagy különlegesnek kell lennie a sushihoz, hogy megtartsa formáját.

Két adaghoz egy pohár rizs szükséges. Miután a rizst egy mély edénybe töltötte, töltse meg a gabonát hideg vízzel, és dörzsölje át a tenyere között. Ezután engedje le a vizet. Ismételje meg még néhányszor, amíg a víz a lehető legtisztább lesz. Erre azért van szükség, hogy a gabonaféléket megtisztítsák a felesleges gluténtól és keményítőtől. Teljesen elfogadhatatlanok a sushi elkészítésekor. Hagyjuk a rizst egy kicsit megszáradni.

Mártsa a rizst egy mély serpenyőbe, és töltse fel a gabonafélék térfogatának kétszeresével. Maximum hőre tesszük, és fedő alatt felforraljuk. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, fedővel lefedjük és 12 percig főzzük. Ezután a fedő eltávolítása nélkül vegye le a tűzről, és hagyja még 15 percig főzni.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz és tekercsekhez

Készítsük el a rizsöntetet. Ehhez 25 ml rizsecetben (ha vett egy pohár rizst) fel kell oldania 5 gramm sót és 15 gramm cukrot. Keverje össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyamat felgyorsítása érdekében az ecetet egy kicsit felmelegítheti, de csak egy kicsit.

Adjuk hozzá az öntetet a rizshez. Ehhez a rizst egyenletes rétegben fektessük egy lapos aljú edénybe. Az öntetet a spatulával a rizsbe öntjük, a csepegtetőnek vékonynak kell lennie. Azonnal alaposan keverje össze a keveréket. Alulról felfelé és balról jobbra keverjük. Ezután, miután összegyűjtötte a rizst az egyik irányba, kezdje el húzni a másik oldalra egy spatulával (keverés nélkül!). Ismételje meg az eljárást többször. Ezután lapítsa el a rizst, és fedje le nedves ruhával. Ezután hagyja kihűlni.

Hozzávalók az otthoni sushi készítéséhez

A sushi otthoni elkészítéséhez a következő összetevőket kell megvásárolnia:

• hínár "nori" - különböző méretben árulják, sushihoz - kis tányérban, tekercsben - kétszer annyi (az ár a mennyiségtől függ)
• csomag ecetes gyömbér és wasabi (japán torma), jobb a wasabit porban szedni - így fűszeresebb lesz
• szójaszósz (a sótartalom alapján megkülönböztetve)
• rizsecet, kifejezetten sushi készítéséhez (enyhén édes, különleges aromát és kitűnő ízt kölcsönöz az ételnek)
• rizs (különleges vagy normál, nyers, kerek szemű rizs)
• lazacfilé (sózott vagy füstölt), makréla filé (a makréla is használható), kész garnélarák vagy bármilyen más tenger gyümölcse töltelékhez
• Philadelphia sajt (vagy bármilyen krémsajt további adalékanyagok nélkül)
• friss uborka
• repülő halikra (ez a komponens nem kötelező és nem kötelező, megteheti nélküle)
• szezámmag (pörkölt vagy nyers)
• avokádó
• bambusz szőnyeg

Mindezek a termékek könnyen megvásárolhatók egy nagy szupermarketben vagy kis keleti üzletekben.

Hogyan kell zsemlét főzni?

A rizs mellett van egy másik fontos pont a sushi és a tekercsek elkészítésében - meg kell csavarni. Ellenkező esetben hallal rizs lesz, nem sushi. Tölteléknek is használják a tenger gyümölcseit uborkával és avokádóval.

Ezt könnyebb megtenni egy speciális bambusz "szőnyeggel". Tegyünk rá egy speciális nori hínár lapot durva oldalával felfelé, amin jobban tapad a töltelék. A kihűlt rizst 0,7-1 centiméter vastagságú norira tesszük, egyenletesen elosztjuk a felületén. Hagyjon 1, illetve 0,5 cm szabad helyet a lap tetején és alján. Ez a tekercs rögzítéséhez szükséges.

Hogyan készítsünk otthon gyorsan sushit

Előre elkészítjük a tölteléket – hosszúkás, 3-5 mm vastag pálcikákkal vágjuk a kívánt hozzávalókat. Tedd a tölteléket a rizsre, és kezdd el tekerni a tekercset, amiből később sushi lesz. Óvatosan emelje fel a nori végét egy bambusz szőnyeggel (makisu), és lassan tekerje szoros csőbe. Finoman nyomja össze a tekercset a szőnyeg belsejében, és tekerje körbe egy kicsit.

A nori jobb tapadása érdekében a tekercshez áztassa a hínárt olyan helyen, ahol nincs rizs, és kombinálhatja a tekercssel. A kész tekercset félretolva folytassa a következő rész gyártásával.

Ha mégis elérhetetlennek tűnik számodra ez a feladat, akkor mindig igénybe veheted az otthoni sushirendelést végző cégek szolgáltatásait.

Hogyan kell helyesen vágni a tekercseket?

A tekercsek megfelelő vágásához éles kést kell venni. A hegyét mártsa rövid időre ecetes vízbe. Ezután a hegyével felfelé kell emelni, hogy az ecetes víz átnedvesítse a kés teljes felületét. Ezután könnyű lesz a tekercseket felvágni.

Ezután helyezze a tekercseket varrással lefelé egy vágódeszkára. Először ketté kell vágni a kapott tekercset, és mindegyik felét további háromra kell vágni. A kést időnként vízbe áztathatjuk, akár ecetben, akár csak hidegen, hogy eltávolítsuk a rizs ragadós összetevőit.

Hogyan készítsünk tekercseket: mesterkurzus a szakácstól

Ezután tegyük tálcára a tekercseket, öntsünk szójaszószt kerámiatálakba és tálaljuk.

Mi a legjobb sushi?

A sushi, mint fentebb említettük, nagyon változatos lehet. Ezért a legfinomabb kiválasztása természetesen az Öné marad. De a legnépszerűbbek az oldal szerkesztői szerint mindig is a philadelphiai és kaliforniai tekercsek, valamint a sushi angolnával, lazaccal és kagylóval voltak és maradtak is.

"Philadelphia" tekercs

"nigiri" sushi főzés

Amíg a sushi rizs hűl, fel kell vágni a halat. Jobb, ha a filé legtisztább és legszebb részét választjuk. Minél sűrűbb, annál vékonyabbnak kell lennie a daraboknak. A nigiri esetében jobb, ha a filét ferdén ön felé vágjuk. Annak érdekében, hogy ne kelljen „vágnia” a halat (ami elfogadhatatlan a sushi esetében), vegyen fel egy nagyon éles kést.

Egy téglalap alakú filé szélétől 1-1,5 cm-t hátralépve egy mozdulattal vágjunk le egy darab filét 45 fokos szögben. Így vágja le az egész filét.

Elkezdünk nigirit formálni. Ehhez készítsen elő egy edényt wasabival és ecetes vízzel (öntsön pár evőkanál rizsecetet forralt vízbe). Tegyen körülbelül másfél evőkanál főtt rizst a jobb kezébe, és adjon neki ovális formát. A bal oldalon tegyen egy tányér halfilét az ujjaira. Anélkül, hogy elengedné a rizst, kanalazzon fel egy kis wasabit, és kenje meg a rizst. Tegyél rá rizst, és a bal kezed hüvelykujjával enyhén nyomd meg.

Ezután cseréljen gazdát, és nyomja meg a rizst a jobb kéz mutató- és hüvelykujjával. Óvatosan fordítsa meg a nigirit bal kezed ujjbegyén, haloldallal felfelé. Ezután mozgassa őket az ujjak tövéhez. Kész!

Csak az a fontos, hogy a halkészítmény nagyobb legyen, mint a rizs, és a rizs ne legyen túlságosan összenyomva.
Iratkozzon fel csatornánkra a Yandex.Zen

Úgy tűnik, hogy a sushi divat fellendülése és különleges hulláma már elmaradt, azonban az alkalmi útitársakat elvesztve a tekercsek erős pozícióba kerültek azok asztalán, akik megszerették ezt a könnyű és nagyon egészséges ételt.

Ugyanakkor sok tekercskedvelő még mindig nem hajlandó elsajátítani az otthoni sushi készítés művészetét, mert azt hiszik, hogy ez nehéz, energiaigényes és nagyon drága. Ez a mesterkurzus csak azoknak szól, akik félnek és kételkednek: sietek bebizonyítani, hogy az otthoni tekercs egyszerű és olcsó is lehet.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy ez nem egy sushi készítési óra profi szakácsok számára. A tekercsek adaptált változatát kínálom, amelyek ízletesek, egészségesek és könnyen elkészíthetők. Ezen kívül minden alapvető hozzávaló megtalálható a legközelebbi szupermarketben, és nem kell azon gondolkodni, hogy hol lehet megvásárolni a titokzatos sushi ecetet, és hogyan lehet helyettesíteni a ritka rizst a tekercsekhez. Szóval, ha készen vagy, kérlek a konyhába, otthon főzünk sushit!

Hozzávalók

• 3 kis csésze rizs;
• 4 kis csésze víz;
• 3 art. l. Szahara;
• 1 tk só;
• 2 evőkanál. l. asztali ecet;
• 200 g enyhén sózott lazac;
• 2 uborka;
• 8-10 nori lap;
• 200 g olvasztott sajt.

Főzés

Nagy fotók Kis fotók

Először is, ábra. Nem veszek speciális sushi gabonapelyhet, ami a mi valóságunkban indokolatlanul drága, megvagyok a leghétköznapibb kerek rizzsel, ami minden boltban megtalálható. Sőt, biztos vagyok benne, hogy még a városom speciális éttermeiben is ugyanabból a rizsből készítenek sushit, mint amit én vásárolok. A ragadósság titka egyáltalán nem a változatosságban rejlik, bár valószínűleg ebben is. A titok a megfelelő főzési technológiában rejlik: egy kis tapasztalat, és nem leszel rosszabb, mint egy profi sushikészítő.

Tehát veszünk három csésze kerek rizst (speciálisan felkeltem, és megnéztem az általam használt csésze térfogatát - 160 ml, ez kényelmes számomra, ezért megadom az összetevők számát; ha más térfogata van, csak arányosan cserélje ki a többi komponenst), és alaposan öblítse le folyó vízzel. Töltse fel négy csésze vízzel, és tegye tűzre. Forraljuk fel, zárjuk le a fedőt és csökkentsük minimálisra a gázt. A fedő felemelése nélkül főzzük 15 percig. Lehet, hogy kicsit kevesebb vagy kicsit több időbe telik – hallgasd meg a rizst: amint megváltozik a forrásban lévő víz hangjának jellege, és észreveszed, hogy az összes folyadék „elfogyott”, azonnal kapcsold ki, de ne tartsd. a megadottnál hosszabb ideig. Jegyezze fel az időt - a következő 10 percben ne érintse meg a rizst.



Amíg a gabonafélék pihennek, készítsünk sushi ecetet. Ismét megvásárolhatja szaküzletekben, vagy saját maga is főzheti. Természetesen az eredetiben egy speciális rizsecet kell, hogy legyen, azonban a tekercsek adaptált változatáról beszélünk, így továbbra is azt javaslom, hogy ne veszítse el a fejét, ne pazarolja a pénzt, és béküljön meg azzal, ami kéznél van.

Keverjük össze a cukrot és a sót, és öntsünk rá fél csésze forrásban lévő vizet. Simára keverjük és hagyjuk kihűlni. 10 perc múlva adjunk hozzá ecetet.



Térjünk vissza a rizshez. Nyissa ki a fedelet, öntse egyenletesen az ecetet a rizs teljes felületére, és éles vágási mozdulatokkal keverje össze. Zárja le újra, és hagyja teljesen kihűlni.



A következő szakasz a tekercsek tényleges kialakítása, miközben nem nélkülözheti egy speciális bambusz szőnyeget, amellyel a nori tekercsekbe van csomagolva.

Tehát a szőnyegre terítettünk egy nori lapot. A lap körülbelül felét a nori hosszú oldala mentén lezárjuk rizzsel - terítsen egy réteget, legfeljebb 5 mm vastag. Kényelmes, ha egy tál vizet tesz maga mellé, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét: a rizs nagyon ragadós, és jobb, ha nedves kézzel dolgozik.



Ugyanazon a hosszú oldalon helyezze el a tölteléket - hosszú csíkokra vágott uborkát, halat és egy kis olvasztott sajtot. Egyébként néhány szó a sajtról. Ebben a változatban a majonézt helyettesíti, amit én személy szerint nem szeretek tekercsben. Ha valamilyen okból nem használ ömlesztett sajtot, cserélje ki fetára vagy akár nem túl sós sajtra. Nos, vagy vegyél majonézt, a házilag jobb.



Makisu, bambusz szőnyeg segítségével tekerje szoros tekercsbe a norit, a rizst és a tölteléket. Egyáltalán nem nehéz – csak egyszer próbáld ki, biztosan sikerülni fog!



A nori szélét enyhén megnedvesíthetjük vízzel, hogy hozzátapadjon a tekercs fő részéhez, vagy egyszerűen letehetjük a levágott tekercset - és minden magától összeragad, telítve a rizs nedvességével.



A tekercseket 15-30 percig állni hagyjuk, majd éles késsel szeletekre vágjuk.



Tálaljuk a házi készítésű sushit szójaszósszal, ecetes gyömbérrel, wasabival és citrommal. Jó étvágyat!

A megadott tölteléken kívül tekercsbe is csomagolhatja:
- bármilyen hal - nyersen és sózott, füstölt, pácolt;
- garnélarák, tintahal, kagyló és egyéb tenger gyümölcsei;
- avokádó, mangó, ecetes sárgarépa, édes kaliforniai paprika és bármilyen más választott zöldség és gyümölcs;
- majonéz - fűszeres vagy szabályos;
- kaviár;
- rákrudak;
- omlett;
- saláta, zöldhagyma és gyógynövények;
- szezám;
- shiitake gomba;
- tofu szója sajt, amely helyettesíti a Philadelphiát és minden más sajtot - lágy és kemény.

Az otthoni zsemlefőzés nagyon is valós feladat, ha felvértezi magát a szükséges „szerszámokkal”. Szükségünk van egy szőnyegre (speciális szőnyeg a tekercshengeréshez), egy éles késre, fóliára és néhány termékre. Miután mindent előre megvásárolt, amire szüksége van, elkezdheti egy népszerű étel elkészítését.

Egy egyszerű receptet használunk a hal, uborka és krémsajt klasszikus kombinációjával készített tekercs készítéséhez. Ez a töltési lehetőség a legegyszerűbb, leggyakoribb és meglehetősen megfizethető. Tehát nézzük meg, hogyan kell otthon zsemlét főzni.

Hozzávalók:

• kerek szemű rizs - 1 csésze;
• víz (rizs főzéséhez) - 1,5 csésze;
• öntet rizshez - körülbelül 50 ml;
• vörös hal - 150 g;
• uborka - 1-2 db;
• nori lapok - több darab;
• krémsajt - 150 g;
• zöldhagyma (opcionális) - néhány toll.

Otthoni zsemlefőzés recept fényképpel

Hogyan főzzünk zsemlét otthon

1. A tekercsek készítésének bármely receptje a fő összetevő - rizs - főzésével kezdődik. Emlékeztetünk arra, hogy a japán konyha rizskészítési technológiája eltér az általunk megszokott módszertől. A megmosott rizsszemeket szorosan zárt fedéllel mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog, és főzés után speciális öntetbe kell áztatni. A részletes utasításokat a "" cikk tartalmazza.
   
2. Ezután közvetlenül egy japán étel kialakításához folytatjuk. Ehhez csavarja be a szőnyeget fóliával, vágja ketté a nori lapokat. A szobahőmérsékletre lehűlt rizst vékony rétegben szétosztjuk a japán algák érdes felületén. Kb. 1 cm-es szabad helyet hagyunk az egyik széltől, másrészt ellenkezőleg, a nori lap határán túl rizsszemekkel „belépünk”. Időnként nedvesítse meg a tenyerét vízzel, nehogy a nyálkás rizs az ujjaihoz tapadjon.
   
3. Óvatosan vegye le a nori szélét a rizstől, és fordítsa át a másik oldalára. Tegyünk most sima felületre néhány vékony szelet uborkát. 1-2 ek. sajtos kanálok. A változatosság kedvéért zöldhagymát adhatunk a töltelékhez.
   
4. A halat tányérokra vágjuk, eltávolítjuk az összes nagy és kis csontot. Otthon is főzhet zsemlét lazaccal, enyhén sózott lazaccal, pisztránggal és bármilyen más vörös hallal - itt nincs korlátozás. A töltelék többi összetevőjére néhány fényes haldarabot teszünk.
   
5. Most van a legfontosabb szakasz: a munkadarab szoros tekercsre való összehajtása. A nori végén kezdjük, amin nincs rizs. Emeljük fel a szőnyeget úgy, hogy a nori lap egy részével az egész tölteléket befedjük, majd fordítsuk meg még egyszer. Az eredmény egy egységes, közepesen szoros tekercs legyen. Egy kezdő számára a japán konyha terén bonyolultnak tűnhet ez a folyamat, de nincs itt semmi érthetetlen: csak gyakorlás kell.
   
6. Szőnyeggel megadjuk a tekercsnek a kívánt formát (kerek vagy négyzet), majd 6 vagy 8 részre vágjuk. Fontos megjegyezni, hogy erre csak egy éles kés alkalmas: tompa pengével szinte lehetetlen szépen felvágni a tekercseket.
   
7. A tekercsek reprezentatív megjelenéséhez használhat szezámmagot, tobiko kaviárt stb. A tekercseket egy kis tálba öntött szójaszósszal tálaljuk. Ecetes gyömbér és egy kis adag fűszeres Wasabi szósz kiegészíti a japán ételt.
   Amint látja, a tekercsek elkészítésének receptje meglehetősen megfizethető. A lényeg itt az, hogy gyakoroljuk a tekercseket, de egyébként minden rendkívül egyszerű. A változatosság kedvéért kísérletezzen a töltelékkel és a díszítéssel. Jó étvágyat!

Megjelenés dátuma: 18.11.18

A sushi a 7. századtól kezdett népszerűvé válni. Az 1980-as évek elején a főzés egyszerűsítését célzó technológia fejlődésével megjelentek a speciális sushi robotok, amelyek több száz professzionális sushiszakácsot helyettesíthetnek. Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt a hit, hogy ennek az ételnek az elkészítésében csak egy személynek kell részt vennie, a robotok fokozatosan felváltják az embereket a munkahelyükön.

A sushi egy hagyományos japán étel. Különféle ecettel fűszerezett főtt rizsből, tetszőleges tenger gyümölcseiből és egyéb sós termékekből készülnek. Az összetevők sokfélesége ellenére ez az étel alacsony kalóriatartalmúnak minősíthető. A sushi a különféle ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmazó kiegyensúlyozott élelmiszerek példája. Ennek az étrendnek köszönhetően az ember képes megszabadulni a felesleges kilóktól, rendbe tenni az emésztést, megőrizni a körmök, a haj és a fogak szépségét.

A sushi elkészítésének folyamatában használt tenger gyümölcseit nem vetik ki hosszú távú hőkezelésnek, aminek köszönhetően minden hasznos anyag megmarad. Ide tartozik a kálium, foszfor, magnézium, jód, fluor és B-vitaminok, amelyek javítják az idegrendszer állapotát. Ezenkívül a halakban található többszörösen telítetlen zsírsavak segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri betegségek és az érelmeszesedés kialakulását. A rizst is adják a halakhoz, mint a sushi egyik fő összetevője, hasznos elemei kiváló energiaforrást jelentenek. Összetételében található fehérje-, szénhidrát-, rost- és vastartalomnak köszönhetően javul az emésztés, és megtisztul a szervezet.

Hogyan főzzünk rizst sushihoz?

A japánok különös gonddal közelítik meg a rizs főzésének folyamatát, mivel úgy gondolják, hogy ha a rizsnek a főzés következtében nem lesz kifejezett íze, akkor ez rossz hatással lesz a sushi általános állapotára. Az alulfőzött rizs a befejezetlenség érzését kelti, a túlfőtt rizs pedig egyszerűen nem lesz megfelelően díszítve.

Mint minden gabonafélét, a rizst is alaposan meg kell mosni főzés előtt. Ezt folyó vízben végezze, amíg tiszta nem lesz. Ennek az eredménynek az eléréséhez körülbelül 7-szer kell öblíteni, vagy még többet. Ezenkívül a japánok általában azonnal eltávolítják a felugró rizsszemeket, mivel úgy gondolják, hogy rossz minőségűek, és nem alkalmasak további felhasználásra. Érdemes megszabadulni mindenféle szeméttől a rosszul tisztított gabonafélék fekete részecskéi formájában.

A főzés során a víz és a gabonafélék aránya 1:1,5 legyen. Ez az arány ideálisnak tekinthető, hogy a rizs ne forrjon fel és megtartsa alakját. A főzés megkezdése előtt egy kis kocka nori hínárt, vagy más módon kombut teszünk hideg vízbe. Ez azért szükséges, hogy a gabonafélék különleges ízt kapjanak. Forralás előtt el kell távolítani, hogy ne rontsa el a rizs ízét.

A főtt rizs hagyományos receptje ecetes öntetet használ. Miután a gabona megfőtt és szobahőmérsékletűvé vált, speciális ecettel leöntjük, miközben finoman megbillentjük a rizst. Semmi esetre sem szabad beleavatkozni a gabonafélékbe, mert összeragad, és végül kifacsarodik.

Hogyan főzzünk gyömbért sushihoz?

A pácolt gyömbér a száj fertőtlenítéséhez és a friss halban fellelhető mikroorganizmusok eltávolításához szükséges, valamint a következő szusi ízének megszakításához az előzőtől.

Hozzávalók:

• Gyömbér gyökér
• Rizsecet, ¼ csésze
• Só, 2 evőkanál
• Cukor, 3 evőkanál

Főzés:

1. A gyömbér gyökerét jól meghámozzuk és apró darabokra vágjuk, majd üvegedénybe helyezzük.
2. Keverje össze az ecetet, sót, cukrot, és forralja fel a keveréket alacsony lángon.
3. Ízesítsük az apróra vágott gyömbért a kapott páccal, és hagyjuk állni körülbelül 2 órán keresztül.

Ecet sushihoz

A rizsecet a halak önteteként használható a halak fertőtlenítésére és a benne lévő fertőzések megszabadulására. Az ecetet rizs önteteként is használják, hogy a gabonapelyhek kellően ragacsosak legyenek és megtartsák a neki adott formát. Ezenkívül a rizs sajátos illatának köszönhetően különleges aromát kap.

Kétféle rizsecet létezik:

• kínai ecet. Alkalmasabb saláták és halételek öntésére. Élénk savanykás ízű, enyhén fűszeres.
• japán ecet. Sushihoz és tekercsekhez ajánljuk. Kellemes édeskés utóíze van, jól illik rizzsel és tenger gyümölcseivel.

A speciális rizsecetek meglehetősen drágák, és nem könnyű megtalálni a szokásos boltokban. Használhat azonban olcsóbb analógokat, például alma-, bor- vagy asztali ecetet. Ne feledje, hogy a szokásos öntetek nem olyan enyhék, mint a rizsöntetek, ezért fontos, hogy ne essünk túlzásokba, és csak rizs és hal enyhe csepegtetésére használjuk őket.

Sushi otthon - lépésről lépésre fotó recept

Főzzünk otthon többféle szusit – vörös hallal és kaviárral, valamint rákrudakkal készült sushit.

A felkészülés ideje: 1 óra 0 perc

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók

• Rizs sushihoz: 1 csésze
• Nóri: 6 db,
• Vörös hal: 50 gramm,
• Rák rudak: 2 dolog
• Vörös kaviár: 1 tk csúszdával
• Friss uborka: 1 db,
• Avokádó: 1 db
• Rizsecet:
• Só:
• Cukor:

Főzési útmutató

A sushit szójaszósszal, gyömbérrel, szezámmaggal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hogyan kell főzni Philadelphiát otthon

Philadelphiát tartják a legoptimálisabb típusnak az otthoni sushi készítés megkezdéséhez. Az összetevők egyszerűek, megtalálhatók a közeli üzletekben, és könnyen helyettesíthetők analógokkal.

Hozzávalók:

• Rizs - 2 csésze;
• Hal, lehetőleg lazac - 700 g;
• Avokádó - 1 db;
• Uborka - 1 db;
• Rizsecet vagy azzal egyenértékű - 60 ml;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Só - egy kanál;
• Nori - 3 darab Philadelphia sajt - 400 g;
• Ízlés szerint adalékok: wasabi, gyömbér, szójaszósz.

Főzés:

A rizst felforraljuk és hagyjuk kihűlni.

A páchoz adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, és lassú tűzön forraljuk fel az egészet. Öntsük a keveréket a rizsre.

Az avokádót és az uborkát apróra vágjuk.

Fóliával letakarva készítsünk egy sushi matracot. Helyezzen rá egy nori lapot úgy, hogy a matt felület legyen felül.

Az elkészített lap felületére kenjük a rizst. Takarjunk le mindent egy szőnyeggel, és fordítsuk meg.

Tegye a sajtot a norira, helyezze rá az avokádót és az uborkát.

A szőnyeg alsó szélét megemelve és egy kicsit megforgatva tekercset formázunk. Tegye félre a kapott tekercset.

A halat szeletekre vágva helyezzük a szőnyegre.

A tetejére rizstekercset helyezünk. Tekerje fel a szőnyeget, enyhén nyomja meg.

A kapott munkadarabot először középen, majd mindkét oldalon 3 egyenlő részre osztjuk.

Hogyan készítsünk sushit - videó recept

Részletes mesterkurzus a sushi és a tekercsek önálló főzéséhez. Érdekes és hasznos tippek kezdő szusisoknak.

1. A legjobb a Mistral vagy a japán gabonafélék használata a sushi készítéséhez, ezeket a japánok által használt rizs analógjainak tekintik. Ha nem talál hasonlót a boltokban, használhatja a kerek szemű rizst. Jól puhul, így tökéletes a sushi készítéséhez.
2. Fontos, hogy a gyömbér főzéséhez üveg- vagy kerámia edényeket használjunk, semmi esetre sem fémet.
3. A kész pácolt gyömbért legfeljebb 3 hónapig ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

A sushi azért jó, mert kis mérete ellenére gyors jóllakottságot okoz. A felhasznált komponensekben található különféle vitaminok és aminosavak hatalmas tartalma miatt az ember nemcsak az éhségérzetet csillapítja, hanem hasznos anyagokkal is ellátja szervezetét. Ezenkívül az ilyen gyorsételek sokkal előnyösebbek snackként, mint ugyanazok a hamburgerek és szendvicsek.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+