Hogyan takarjuk be a savanyú káposztát télre. Savanyú káposzta télre - klasszikus receptek a finom házi savanyú káposzta savanyításához. Káposzta sós lében, almával pácolt

Jó időt a blogom minden vendégének! Egész nyáron bogyók, gyümölcsök és zöldségek befőzésével foglalkoztunk. Eljött az ősz és egy készítmény maradt, ami nélkül hiányos lesz a vitamintárunk. Itt, Szibériában, savanyú káposzta mindig felkészült a télre hatalmas mennyiségeket. Nagymamám fahordóban kelesztette, hogy szaftos és ropogós legyen.

Nem kell sokat beszélni arról, hogyan hasznos termék. Ugyanakkor a savanyú káposzta kalóriatartalma nem haladja meg a 20 kcal-t 100 grammonként. Nagyon változatossá teszi az étlapunkat, mert salátákat is készítünk vele, például egy csodálatos vinaigrettet. És milyen isteni finom a káposztát egyszerűen összekeverni hagymával és napraforgó- vagy olívaolajjal. Káposztalevest és borscsot főzünk vele, pitét és sok más finomságot sütünk.

Néhányan már főztek velem. Ma pedig megnézzük, hogyan készül az igazi savanyú káposzta, ami nem tartalmaz sem ecetet, sem cukrot. Csak mindent tartalmaz, ami természetes és hasznos számunkra.

Szerintem ezek közül a lehetőségek közül választhat az ízlésének és főzési elvének megfelelőt. Vagy készítsen több dobozt különböző módon. És akkor derítsd ki, hogy melyik illik jobban káposztaleveshez, és melyik salátához.

Ízletes savanyú káposzta télire a klasszikus recept szerint

Lényegében a kovász összes változata ebből a zöldségből természetesen a klasszikusra építve. De a főzési elvek és az összetevők kissé eltérnek. Csináld ezt, és könnyebb lesz megbirkózni a többivel.

A legjobb a zománcozott edények használata. Bár néhányan műanyag vödröket és medencéket használnak, és azt állítják, hogy az eredmény nem rosszabb. Nekem személy szerint nincs semmi a műanyag ellen.

Csak alumínium edények kovászhoz ne használd.

Mit vegyünk egy tizenkét literes serpenyőhöz:

• Káposzta - 9 kg.
• Sárgarépa - 6 nagy
• Babérlevél - 20 db.
• Fekete bors - 30 darab
• Kapor vagy kömény - ízlés szerint
• Só pácoláshoz - 3 szem

Készítmény:

1. A káposzta fejét kettéosztom és a szárát eltávolítom, a lapokat apróra vágom. A sárgarépát koreai reszelőn csíkokra vágtam.

Általában, ha vannak aprításra és szeletelésre szolgáló eszközök, akkor ez nagyon jó. Megkönnyítik a főzési folyamatot.

Mindezt összekeverem fűszerekkel és sóval, és nagyon óvatosan elkezdem dagasztani. Hogy érezze, hogy a káposzta kezd levet adni.

2. Ezt a keveréket nagyon szorosan beletömöm zománcozott serpenyő. Nagy fatörővel szorosan becsomagolom. A sok lé azonnal elkezd kiemelkedni, és ez jó jel.

Úgy tartják, hogy a káposzta még ízletesebb és ropogósabb lesz, ha egy megmosott nagy kővel a tetejére nyomjuk.

3. Amikor minden ki van rakva, prés alá tesszük. Helyezzen egy nagy átmérőjű tányért a káposzta tetejére, és tegyen rá egy macskakövet, vagy egyszerűen tegyen egy edényt vízzel. Hagyja így két-három napig. Naponta többször átszúrjuk a keveréket egy hosszú fapálcával. Erre azért van szükség, hogy az erjedés során keletkező keserűség és gáz felszabaduljon.

4. A készenlét a harmadik napon ízlés szerint ellenőrizhető. Amikor a büdös gáz kibocsátása megszűnt, szorosan kifekszem késztermék bankok által. Bezárás egyszerű fedelekés eltette a pincébe.

A káposztát különféle módon erjesztik. Néha pár nap alatt elkészül, néha pedig mind a négyre szüksége van. Az erjedés sok tényezőtől függ. A helyiség hőmérsékletétől, a felhasznált só mennyiségétől stb.

Ropogós és lédús instant káposzta üvegekben

Ez a recept azért jól jön, mert a káposztát egyenesen üvegekbe tesszük, és pont azokban erjed. Nem vesz igénybe időt az újrarendezés, ami minden bizonnyal nagyon kényelmes.

A bankokat az erjedés idején megfelelő edényekbe kell helyezni. Mert az erősen felszabaduló lé kifolyik a tartályokból.

Szükségünk lesz:

• Káposzta villa - három kiló
• Sárgarépa - egy nagy
• Lavrushka - hat darab
• Fekete bors - 10 borsó
• Pácoló só - ízlés szerint

Készítmény:

1. A káposzta fejéről leszedem a szárat, a lapokat tetszőlegesen feldarabolom. Ezután a sárgarépát átpasszírozom a reszelőn. Ha van aprítókészüléke, sokkal könnyebben megbirkózik ezzel a feladattal. Ehhez a keverékhez hozzáadom az összes fűszert és ízlés szerint sót.

2. Most az egészet összekeverem és összegyúrom.

Jól kell gyúrni, hogy a só átitassa az összes apróra vágott zöldséget.

3. Háromliteres üvegekbe tömörítem, olyan szorosan, hogy a leve a nyakhoz közelebb kezdjen kinyomódni. Elkezd majd kifolyni a tetején, de ez nem ijesztő, de nagyon jó. Bátran tovább zúzom a nyaka alatt. Annak érdekében, hogy ne árassza el az asztalt vagy a padlót, cseréljen mély tányért vagy medencét.

4. Az üveget gézzel vagy káposztalevéllel letakarom, és két-három napig a szobában hagyom. Időnként kiszúrom ezt a masszát egy hegyes bottal vagy egy hosszú késsel. Erre azért van szükség, hogy a keserűség és a gáz kijöjjön. És minél gyakrabban csinálja ezt, annál jobb. Ha nincs időd, akkor legalább reggel és este.

4. Amíg az erjedési folyamat zajlik, kiöntöm a keletkező folyadékot, ami a medencébe folyik. A harmadik napon pedig kipróbálom a munkámat. Ha az íze megfelel Önnek, az azt jelenti, hogy már erjedt.

Ügyeljen arra, hogy a felső réteget összetörje, és a felesleges folyadékot lecsepegtesse. A lé még a fedő alatt is kifolyik.

A késztermékeket lezárjuk és ládákba rakjuk. Ha nem elégedett az ízével, és úgy érzi, hogy még nedves, hagyja még egy napig erjedni.

Nagyon finom savanyú káposzta céklával, mint a nagymamámé

A nem szabványos ízek szerelmesei számára létezik egy módszer a céklával való pácolásra. Ráadásul a fűszerek szerelmeseinek is! Nagyon szeretem ezt a főzési lehetőséget, az egyik kedvencem. Ha azonban családja nem szereti a csípős paprikát, akkor kizárhatja. A kész étel így is nagyon finom lesz, csak nem csípős.

Ez egy meglehetősen olcsó módszer. Mert a káposzta fejét nem is kell feldarabolni. Csak vágd rétegekre a szárral együtt.

Szükségünk van:

• Káposzta - 6 kg.
• Cékla - 3 db.
• Gerezd fokhagyma - 40 darab
• Pácolósó - 6 púpozott evőkanál
• Víz - 6 liter
• Chili paprika, friss vagy szárított - ízlés szerint

Készítmény:

1. A villákat hat részre vágom. Pont úgy, mint az alábbi fotón. Úgy, hogy a leveleket tartó szár minden résznél megmarad. Egyszerűen pucold meg a fokhagymát, nem kell vágni.

2. Én őrölni a céklát egy kombájn - a mellékletet lapos cellák, meg kell szerezni vékony lemezek. Ha nincs ilyen fúvóka vagy reszelő, akkor 2-3 milliméteres vékony szeletekre vághatja. Azt azonban senki sem akadályozza meg, hogy a zöldséget kockákra vágja.

3. Most egy magas serpenyőbe rétegesen teszek káposztaszeleteket, répaszeleteket, fokhagymagerezdeket, egész paprikát és így tovább. Fűszeresség szempontjából annyi borsot teszünk bele, lehet rétegenként egyet, esetleg például hármat.

4. Külön edényben hígítom a vizet és a sót, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik, és a serpenyőbe öntöm.

Annak érdekében, hogy a zöldségeket sós lében merítse, enyhe prést kell használnia. Csak egy lapos tányért használhat.

A tetejét gézzel letakarom, hogy ne kerüljön bele semmi. Ez az egész szerkezet velünk fog állni szobahőmérsékletöt nap. Minden nap eltávolítjuk a prést, és egy hosszú késsel átszúrjuk a tartalmát, hogy a gázok kiszabaduljanak. Aztán még tíz napra hűvös helyre tesszük. Nálunk az erkélyen már elég hideg van.

5. Két héttel később elkészült a finomságunk. És itt két lehetőség van a további ártalmatlanításra. Ha gyorsan megeszi, hagyhatja ebben a sós lében. És ha sokáig tároljuk, akkor jobb, ha ezt a sóoldatot leeresztjük. Ezután öntsük újat, enyhén sózzuk, és tegyük hűvös helyre. Nézd, milyen szép lett! Nagyon finom és nagyon egészséges is.

Házi recept télre 3 literes üvegekben

Az elkészítéshez egy csodálatos receptet javasolt nekünk Olga a videócsatornáról " Hangulatos sarok" Az apróra vágott káposztarudakat üvegekbe helyezi anélkül, hogy összetömörítené, és megtölti vízzel.

A téli savanyú káposzta étvágygerjesztő és ropogós lesz, ha a növekvő hold idején főzzük.

Olga biztosítja, hogy mindig ezt teszi. Nézd meg lépésről lépésre recept otthoni főzés savanyú káposzta télire.

Észrevetted, milyen klassz aprítógépe van? Nincs kétségem afelől, hogy egy ilyen eszközzel bármilyen fej káposztát fel lehet vágni. A főzés nem sok időt vesz igénybe. De milyen öröm enni ezt a finomságot!

Nagyon egyszerű módja annak, hogy a káposztát sóoldattal erjesztjük vödörben

A téli savanyú káposztát könnyen betakarítható egy közönséges vödörben. Nagyon kényelmes és nem igényel sok időt. És ugyanolyan finom lesz, mint a többi lehetőség. Benne is ezt a receptet köményt teszünk bele. Nagyon szeretem a kömény illatát. Általában szinte bármilyen készítménybe beleteheti. Minden az Ön preferenciáitól függ.

Ez a kedvenc kovászmódom. Mert általában 10-15 villát használok az elkészítéshez. Egyszerűen nincs idő mindent egyszerre feldolgozni. És úgy tűnik, egy vödör morzsolása és erjesztése nem tart sokáig. A harmadik napon a kész terméket üvegekbe osztom. És készítem a következő vödröt.

Egy tíz literes vödörhöz szükségünk van:

• Hét kilogramm káposzta
• Sárgarépa egy kilogramm
• Asztali kősó egy pohár
• Kömény ízlés szerint

Készítmény:

1. A villákat több részre osztom. A szárát eltávolítom, a leveleket véletlenszerűen feldarabolom.

Vágja a lehető legkényelmesebben - akár kézzel, késsel vagy aprítógéppel.

A sárgarépát lereszelem durva reszelő. Mindezt konyhai robotgép segítségével is megtehetjük. Ha rendelkezik a szükséges mellékletekkel, sok időt takarít meg.

2. Egy zománcozott vödörben egy réteg káposztamorzsát összetörek. Körülbelül tíz centiméter. A tetejére pedig egy kis sárgarépát dobok, hogy ez a réteg áttetsző legyen. Megkeverem, hozzáadok egy teáskanál sót és egy csipet köményt. Most össze kell törni a vödör tartalmát egy fa pépesítővel. Nem számít, amíg nem látom, hogy a lé kezd megjelenni.

3. Három centiméterre tömörítve. Ide teszem a következő réteget, és ugyanúgy csinálom, mint az elsőnél. És így tovább, amíg kb. 3-5 cm marad a vödör széléig.

3. Most nyomást kell gyakorolnia a tetejére. A keveréket egy lapos tányérra borítom, és egy vízzel töltött edényt helyezek el. Három napig ül és erjed.

Ne felejtse el minden nap eltávolítani a lemezt, és egy pálcikával átszúrni, hogy gázok szabaduljanak fel.

Amikor megerjed és abbahagyja a bugyborékolást, tehetjük üvegekbe. Fedjük le egyszerű fedőkkel, és tároljuk a pincében. Egyél az egészségedért!

Finom és egészséges recept só és cukor nélkül

Ez a főzési lehetőség azoknak szól, akik kerülik a sót. Egyébként minden étel elkészítésekor nagyon hasznos, ha kevesebb sót teszünk bele. A káposztát ezzel a recepttel gyorsan és felesleges gondok nélkül erjesztheti.

Az arányok, amint megérti, itt nem fontosak. Ezért írom a hozzávalók átlagos mennyiségét. Hozzáadás többet ebből hogy te magad szereted. Ezt a készítményt kis üvegekbe tettem.

Szükségünk lesz:

• Káposztavillák - nagyok
• Sárgarépa - egy közepes
• Bors mix - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Oregánó – nem mindenkinek

Hogyan kell főzni:

1. A káposzta fejéről letépek néhány felső levelet, az erjedés idejére egy üveg aljaként és amolyan fedőként szolgál majd. A többit nagy négyzetekre, a sárgarépát karikákra vágjuk.

2. Tegyünk mindent egy mély tálba, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. Adjon hozzá borsot is saját belátása szerint. Ha nem szereted túl csípősen, akkor óvatosan használd.

3. Helyezzen egy darab káposztalevelet minden üveg aljára. Majd így rakjuk ki a keveréket a tálból: réteget rakunk, nyomóval döngöljük. Aztán a következőt és megint nyomták, és így egészen nyakig, de nem a tetejéig. Ezért nagyon kényelmes az 500-700-1000 grammos üvegek használata.

4. Most két darab káposztalevelet teszek a tetejére, és felöntöm vízzel. Ha van csapvize klór hozzáadásával, akkor használjon szűrőt vagy boltban vásárolt vizet inni. Úgy kell önteni, hogy a levél befedje. Kicsit nyomást gyakoroltunk. Ez csak egy pohár víz lehet.

Ebben a formában az egészet szobahőmérsékleten tárolják néhány napig. Időnként meg kell préselni a káposztát, meg kell nyomni, mint egy „présedényt”, hogy a szén-dioxid kijöjjön. Pár nap múlva hűtőbe tesszük. Egy hét múlva pedig már megkóstolhatja az egészséges terméket.

Videó arról, hogyan kell keleszteni a káposztát hordóban télen

Valaha a savanyú káposztát télire csak dézsában készítettek. Gyerekként keverve ettük áztatott áfonya vagy áfonya.

Tatyana fekete kenyeret használ előételként. Nagyon szokatlan eredeti megoldás. Annak érdekében, hogy ilyen nagy mennyiségű termék fermentációja gyorsabban elinduljon.

Igaz, hogy ez szép és szokatlan? És persze finom és egészséges! Mindenképpen ajánlom a káposzta tölgyfahordós erjesztését.

A savanyú káposzta előnyei és ártalmai a szervezet számára

Nem titok, hogy fermentált termékek előnyös a szervezet számára. A káposzta erjesztésekor tejsavbaktériumok jelennek meg, amelyek tartósítják a káposztát. Ezek a baktériumok javítják a gyomor-bél traktus működését és tisztítják azt.

Ezeknek a csodálatos mikroorganizmusoknak a fő tulajdonsága a szervezet savassági szintjének vagy pH-jának stabilizálása. Végül is, ha a PH meghaladja a megengedett szintet, akkor az immunitás csökken, és a sejtek hamarosan elhasználódnak. A káposztaindító lúgot tartalmaz, amely képes megbirkózni ezzel a problémával.

A savanyú káposzta jótékony hatással van a csontokra, a vérkeringésre, a szívre, az erekre és a bőrre is. Egyszerűen szükséges a hideg évszakban. És azoknak, akik fogyni szeretnének vagy megszabadulni " narancs héj" Ez a csodaszer gyulladáscsökkentő hatással bír. Hatalmas mennyiségű C-vitamint tartalmaz, és csökkenti az összkoleszterinszintet. Mindez nagyon hasznos mind a férfiak, mind a nők egészsége szempontjából.

De mindenben tudnod kell, mikor kell abbahagyni! A túlevés mindenesetre kellemetlen következményekkel járhat. És természetesen korlátozások vannak a savanyú káposzta bevitelére vonatkozóan. Problémákkal küzdő emberek pajzsmirigy, akut stádiumban lévő gyomorfekély és magas vérnyomásos betegek esetén érdemes orvoshoz fordulni.

Ez egy olyan elképesztően hasznos és finom termék Otthon magad is megfőzheted. Kérem szeretteit és magát változatos menü. Szüretelj savanyú káposztát télire egyszerű receptjeink szerint, és légy egészséges!

A káposzta téli erjesztése egy városi lakásban nehéz, de lehetséges. A savanyú káposztának vannak receptjei üvegedényekben, kis tartályokban, a savanyú káposzta még tartósítható is, azonban a vitaminok, amelyek a savanyú káposzta olyan értékesek télre, nagyon megszenvedik. Van néhány vaskalapos szabály, amit betartva kiváló savanyú káposztát kapsz télire, még akkor is, ha használod Legújabb technológiákés receptek.

Savanyú káposztához válasszuk a késői káposztafajtákat, érett, fehér fejjel, amennyit tartalmaznak több cukrot fermentációhoz szükséges.

A káposztát felaprítás előtt nem kell megmosni, csak ki kell szedni zöld levelekés távolítsa el a megfeketedett és szennyezett területeket.

. A káposztát a következőképpen aprítsuk fel: a káposzta fejét vágjuk félbe vagy 4 részre, vágjuk le a szárát, és a káposztát az ereken keresztül kb 2-3 mm széles csíkokra vágjuk. A hosszirányú aprítás nem javasolt, mert így sok durva alkatrész keletkezik.

Minél nagyobbra vágják a káposztát, annál több vitamin és egyéb vitamin raktározódik benne. hasznos anyagok. Tehát az egész fej káposztával való pácolás talán tökéletes lehetőség(bár nem mindenkinek megfelelő).

Erjesztéshez jobb egy széles zománcozott serpenyőt választani - minél nagyobb a káposzta érintkezési felülete a levegővel, annál jobban megy az erjesztési folyamat.

Az erjedés megkezdésekor hab jelenik meg a felületen, amelyet naponta el kell távolítani.

. A gázok felszabadítása érdekében a káposztát tiszta fapálcával kell átszúrni az aljáig, vagy meg kell keverni; Ha ezt nem teszi meg, a káposzta keserű ízű lesz.

Ügyeljen arra, hogy a káposztát mindig sóoldattal borítsa be. Ha nincs elég lé a káposztában, adjunk hozzá sóoldatot 1 evőkanál arányban. egy halom sóval 1 liter forralt vízhez.

És végül - kettő népi előjelek: a káposztát a hét azon napjain kell erjesztenie, amelyek nevében a „p” betű szerepel (kedd, szerda, csütörtök, vasárnap) és a növekvő holdon - akkor a káposzta ropogós, lédús és mérsékelten savanyú lesz.

Hozzávalók 3-hoz literes tégely:
4 kg káposzta,
300-500 g sárgarépa,
½ csésze cukor.
sóoldat:
1 liter forralt víz,
1,5 evőkanál. só.

Készítmény:
Keverjük össze a felaprított káposztát reszelt sárgarépával, dörzsöljük át kézzel, enyhén kinyomkodva, hogy a káposzta levet engedjen, és szorosan üvegekbe tesszük. Töltse fel sóoldattal a tetejére. Az üveg nyakát gézzel kösd össze. Helyezze a káposztaüvegeket egy medencébe, mert az erjedés során a leve kifolyik belőlük. 3 nap múlva az összes levet lecsepegtetjük, feloldjuk benne a cukrot és visszaöntjük a káposztával együtt az üvegekbe. 3-4 óra elteltével a káposzta már fogyasztható. Hűtőszekrényben tárolandó.

Savanyú káposzta télire „Eredeti”

Hozzávalók:
10 kg káposzta,
500 g sárgarépa,
2 hüvely erős paprika,
4 fej fokhagyma,
800 g cukor,
400 g só,
9 liter víz,
kapor vagy kömény - ízlés szerint,
zeller vagy petrezselyemzöld.

Készítmény:
A káposztát nagy darabokra vágjuk, a szárát eltávolítjuk. Tegye egy fermentációs edénybe, és töltse fel sós vízzel és sóval. Nyomja le nyomással és hagyja 4 napig. Ezután a káposztát feldaraboljuk és visszatesszük a tartályba, megszórjuk reszelt sárgarépával, apróra vágott fokhagymával és csípős borssal, majd egy kis mennyiséget kapor vagy kömény. Ízlés szerint adjunk hozzá zöldeket is. A sós vizet, amelyben a káposzta erjesztett, lecsepegtetjük, leszűrjük, felforraljuk, lehűtjük és a káposztára öntjük. Nyomás alatt hagyjuk még 2 napig, majd cukorral keverjük össze és 3 literes üvegekbe csomagoljuk. Tartsa hűtve.

Savanyú káposzta üvegekbe vodkával és cukorral. Pácolt a szokásos módon A káposztát (1 kg káposztához - 20-25 g só, 30 g sárgarépa) nagyon szorosan 2-3 literes üvegekbe töltjük, lecsepegtetjük a felesleges sóoldatot. Öntsünk a tetejére 3 evőkanál. cukrot és öntsünk bele 2 ek. vodka. Az üvegeket fém fedéllel zárják le. Ezt a káposztát akár meleg szobában is tárolhatod.

Hozzávalók:
1 kg káposzta,
500 g ecetes vagy savanyú uborka,
20 g kapormag.

Készítmény:
A felaprított káposztát forrásban lévő sóoldatban (500 g só 1 liter vízhez) blansírozzuk 1 percig, majd azonnal merítsük jeges vízés hagyja lefolyni a felesleges vizet. Az uborkát durva reszelőn lereszeljük, a káposztával összekeverjük, széles edénybe tesszük, káposztalevéllel befedjük, és enyhén megnyomjuk. Hagyja erjedni 2 napig, ne felejtse el a káposztát egy fapálcával az edény aljára szúrni, hogy gázok szabaduljanak fel. Ezután üvegekbe töltjük és hűvös helyen tároljuk.

Káposzta uborka sós lében pácolt. Vágja fel a káposztát, és tegye egy széles edénybe. Szűrd le uborka savanyúságés ráöntjük a káposztára úgy, hogy enyhe hajlítással a káposzta tetejére emelkedjen. Hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, majd töltse üvegekbe, adjon hozzá sóoldatot, ha szükséges, és tegye be a hűtőszekrénybe. Egy nappal később a káposzta készen áll.

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
300 g cékla,
100 g torma gyökér,
100 g fokhagyma,
50 g petrezselyemgyökér (1 csokor zölddel helyettesíthető).
sóoldat:
3 liter víz,
150 g só,
⅔ verem. Szahara.

Készítmény:
A káposztát a szárát eltávolítva nagy darabokra vágjuk, a tormát lereszeljük vagy felaprítjuk, a petrezselymet és a fokhagymát felaprítjuk, a répát szeletekre vágjuk. Tegye a káposztát rétegesen egy fermentációs edénybe, tömörítse, váltakozva a káposztát torma, répa és fűszerrétegekkel. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és a cukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hűtsük le 40-50 °C-ra. Öntsük rá a káposztára, fedjük le, és hagyjuk 3-5 napig szobahőmérsékleten. A kész káposztát üvegekbe tesszük, és hidegen tároljuk.

Hozzávalók:
5 kg káposzta,
150 g sárgarépa,
100 g só,
1 evőkanál. édesem,
kéreg rozskenyér.

Készítmény:
Helyezzen egy mézzel bevont rozskenyeret a tartály aljára, és fedje le káposztalevéllel. A káposzta fejét vágjuk 4 részre, távolítsuk el a szárat és a levelek durva részeit (ezeket a részeket ne dobjuk ki, jól jönnek), a káposztát vágjuk vékony metéltre. A káposztát egyenletes rétegben terítsük az asztalra, szórjuk meg reszelt sárgarépával, nagy, nem jódozott só, és enyhén kinyomkodva keverjük meg, hogy a káposzta levet engedjen. Helyezze a káposztát egy edénybe 5 cm-es rétegekben, enyhén tömörítve és váltakozva a rétegeket ugyanazokkal a durva vágásokkal. Utolsó réteg eltakarni káposzta levelei, tedd az elnyomást és tedd meleg helyre 3-4 napra. Távolítsuk el a habot, szúrjuk ki a káposztát egy pálcikával az aljáig, és ügyeljünk arra, hogy mindig lefedje sós lével. Az erjedés befejezése után a káposztát 1-2 hétre hűvös helyre helyezzük. Ezt követően osszuk el a káposztát 3 literes üvegekbe, fedjük le pergamennel, kössük át zsineggel és tároljuk a hűtőszekrényben.

A sóoldat összetevői:
2 liter víz,
2 evőkanál. só,
3 evőkanál. Szahara,
2-3 csepp babérolaj,
3-4 csepp kaporolaj.

Készítmény:
Vágja szét a káposztát levelekre, ügyelve arra, hogy ne sértse meg őket. Vágjuk le az érdes ereket, sodorjunk 2-3 lapot tekercsbe, és vékonyan vágjuk csíkokra. Óvatosan összekeverjük a reszelt sárgarépával Koreai sárgarépa, és töltse fel sóból és vízből készült sóoldattal. 3-5 napig meleg helyen állni hagyjuk, majd a sólevet lecsepegtetjük, feloldjuk benne a cukrot, ízlés szerint hozzáadjuk. illóolajokés ismét ráöntjük a káposztára. Egy nap elteltével tegye a spagetti káposztát üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben. Legyen óvatos a spagetti keverésénél és áthelyezésénél, hogy ne sértse meg a káposztacsíkokat.

Hozzávalók:
2 kg káposzta
3 sárgarépa,
1 köteg áfonya (friss vagy fagyasztott),
½ verem zöld szőlő,
3 zöld alma.
sóoldat:
1 liter víz,
½ verem növényi olaj,
2 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. 9% ecet,
4-5 gerezd fokhagyma.

Készítmény:
A sóoldat elkészítéséhez a sót és a cukrot feloldjuk vízben, felöntjük ecettel és növényi olaj, adjunk hozzá fokhagymát, nyomjuk át. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát koreai sárgarépareszelőn lereszeljük, az almát vékony szeletekre vágjuk. Keverjük össze. Tegyünk egy réteg káposztát sárgarépával és almával, egy réteg szőlőt, egy réteg áfonyát egy fermentációs edénybe, és tegyük rá a maradék káposztát. Töltsük meg sóoldattal, fedjük le tiszta ruhával, helyezzünk rá egy kört és az elnyomást, és hagyjuk 2 napig. A kész káposztát fedéllel letakarva hűtőbe tesszük.

Savanyú káposzta, fűszeresés én

Hozzávalók:
3 kg káposzta,
4-5 db. sárgarépa,
90 g só,

½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
4-5 gerezd fokhagyma.
sóoldat:
1 liter víz,
70 g só.

Készítmény:
A kis káposzta fejekről eltávolítjuk a felső leveleket, kivágjuk a szárát, és minden káposztafejet 4 részre vágunk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát préseljük át. Keverjük össze a sárgarépát, a fokhagymát, a sót és a borsot, alaposan őröljük meg és dörzsöljük be minden levelet ezzel a keverékkel minden oldalról, ügyelve arra, hogy a káposztafejek negyedei ne törjenek össze, és nyomjuk össze a leveleket, hogy a fűszeres keverék átjárja az egész térfogatot. Ezután zománcozott serpenyőbe vagy vödörbe helyezzük szorosan a megtöltött negyedeket, nyomjuk le egy súllyal, hogy megjelenjen a sóoldat, és hagyjuk állni egy napig. Ha kevés a folyadék, elkészítjük a sóoldatot úgy, hogy a sót forrásban lévő vízben feloldjuk és lehűtjük, majd ráöntjük a káposztára. 3-4 napon belül fűszeres snack kész lesz.

Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta,
2 sárgarépa
5 szem fekete bors,
5 rügy szegfűszeg,
3-4 babérlevél,
½ teáskanál. őrölt pirospaprika,
½ teáskanál. őrölt feketebors,
1 tk Szahara,
1 evőkanál. só,
1 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
Keverje össze a felaprított káposztát reszelt sárgarépával, fűszerekkel és ecettel, ne felejtse el hagyni, hogy a káposzta kiengedje a levét, fedje le és hagyja szobahőmérsékleten egy napig. Ezután tedd be a hűtőbe.

(recept nyersélelmeseknek és szószólóknak egészséges képélet). Egy nagy zománcozott vödörhöz 6 kg káposzta, 2 kg sárgarépa, ½ csésze szükséges. kapormag, több babérlevél, több rügy szegfűszeg. A káposztát felaprítjuk, reszelt sárgarépával és fűszerekkel összekeverjük, és kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg a leve meg nem jelenik. Helyezze a káposztát egy vödörbe, minden réteget erősen tömörítve. Helyezzen rá egy kört és egy legalább 15 kg-os (vagy még nagyobb) kanyart. Ez a súly azért szükséges, hogy a káposzta a lehető legtöbb levet adjon. 12-36 óra elteltével a nagy elnyomás eltávolítható, és helyette egy kevésbé nehéz (2-3 kg) kerülhet. További 24-36 óra elteltével távolítsa el a súlyt és teljesen karikázza fel, és hagyja állni 4-6 órát, ezután a káposztát késznek tekintjük. Tegye üvegekbe, és tárolja ezt a káposztát a hűtőszekrényben.

Desszert savanyú káposzta. A káposztát a szokásos módon felaprítjuk, kézzel bedörzsöljük sóval (4 kg káposztára számítva 50-60 g sót), majd erjesztőedénybe tesszük, felváltva egy réteg káposztát egy réteg gyümölccsel vagy bogyóval. megkóstolni. A desszert káposzta elkészítéséhez szilvát, őszibarackot, édes kemény almát, sárgabarackot, egrest stb. A káposztát 3-4 napra langyos helyre tesszük erjedni, majd leszűrjük a levét, felforraljuk, hozzáadunk 1 csészényit. cukrot, ismét forraljuk fel és hűtsük le. Öntsük a sóoldatot a káposztára, és tároljuk a hűtőszekrényben. Desszert káposzta 2 hétnél tovább nem szabad tárolni, hamar elveszti az ízét.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Beköszöntött az ősz, a káposzta betakarításának ideje. Szerintetek mit lehet készíteni belőle és milyen formában a legjobb tartósítani? Számos csábító lehetőséget kínálok a savanyú káposzta készítéséhez. Eredetiek és a maguk módján egyediek.

Ezt a zöldséget szinte mindenki szereti. Főleg benne fermentált formában. Minden otthonban elkészítik. Valóban, amellett, hogy gazdag vitaminokban, nagyon finom.

Ez a téli készítmény könnyen használható snackként. Bármilyen körethez jól illik. És miért nem ropogós? Ne élvezd jó ízlésés aroma? És ha szépen elrendezed egy salátástálban, akkor jól elfér ünnepi asztal. Még szépíteni is fogja, és némi ízt ad neki.

Ahhoz, hogy az uzsonnája minél sikeresebb és ropogósabb legyen, néhányra oda kell figyelnie fontos pontokat. Ugyanis:

1. Ügyeljen arra, hogy sűrű, kerek fejeket használjon. A legjobb a késői és a középkésői fajták használata.
2. Ne hagyja figyelmen kívül a tárolási edények kiválasztásának pillanatát. Bármilyen edényt használhat, de alumíniumot nem. Végül is egy ilyen fém könnyen oxidálódik.
3. A legjobb, ha egy ilyen terméket kis adagokban tárolunk. Több esély a nagyszerű eredmény elérésére.
4. Egy olyan zöldség, mint a káposzta, tökéletesen harmonizál számos zöldséggel, fűszerrel és gyümölccsel. Ezért egy ilyen készítmény könnyen diverzifikálható.
5. A fermentált termékekkel töltött edényeket bármilyen fedél alatt tárolhatja. Legyen az nylon, műanyag vagy fém.

1.

Ezzel a recepttel nagyon gyorsan és egyszerűen készíthet káposztalevet. Végül is sokan csak a klasszikus receptekhez ragaszkodunk. Vár rád kiváló eredmény! Javaslom ennek a lehetőségnek a használatát!

Összetett:

• fehér káposzta - 3 kg.
• sárgarépa - 150 gramm

sóoldat:

• Víz - 1 l.
• Só - 1 evőkanál. l csúszdával
• Cukor - 1 evőkanál. l csúszdával

Művelet lépései:

1. Először is, a káposzta fejét meg kell tisztítani a hibáktól és a szennyeződésektől, jól le kell mosni hideg folyó vízzel. Vágjuk minél vékonyabb csíkokra.

2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, és durva reszelőn lereszeljük.

3. A zúzott termékeket összekeverjük, kézzel alaposan pépesítjük, amíg levet nem képez.

4. Óvatosan forrázzon le egy háromliteres üvegedényt forrásban lévő vízzel, és nyomja le zöldség keverék. Körülbelül a válláig töltsd fel, esetleg egy kicsit kevesebbet.

5. Ezután el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez vegyünk nem forralt, de jó minőségű vizet.

6. Oldja fel teljesen a sót a folyadékban. Töltsük meg a megtöltött üvegeket.

7. Öntse a sóoldatot a tartályba, amíg a teljes tömeg el nem rejtőzik.

8. Helyezze az üveget a tartalmával egy mély csészébe. Erre a műveletre azért van szükség, hogy a fermentáció során keletkezett folyadék egy külön tartályba áramoljon.

9. Felső fedél fordított fedéllel. 2-3 napig állni hagyjuk.

10. A teljes meghatározott idő alatt naponta kétszer kell a káposztát az üveg aljára szúrni, hogy a gáz eltávozzon.

Feltétlenül ki kell engedni a képződött gázokat, különben a káposzta keserű lesz.

11. 2-3 nap elteltével óvatosan öntse az edényből az összes sóoldatot az alatta lévő csészébe. Adjunk hozzá cukrot a folyadékhoz, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.

12. A kicserélt sóoldatot öntse újra az edénybe. Hagyja a káposztát az üvegben egy napig. Körülbelül 2-3 alkalommal a teljes idő alatt szúrja ki az edényben lévő keveréket az aljáig. A káposztát teljesen le kell fedni folyadékkal, ha ez nem így van, akkor egy kanállal egy kicsit meg lehet fojtani.

13. Egy nap elteltével zárja le az üvegeket fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe vagy a pincébe tárolásra. Létezik olyan készítmény, mint független snack, és adjuk hozzá más ételekhez.

Kiváló készülődést nektek, kedves háziasszonyaim!

2. Ízletes savanyú káposzta régimódi módon

Mi a véleményed a savanyú káposzta télire való elkészítéséről egy régi orosz recept szerint? Ezt próbáltad már? Ajánlom! Feltétlenül készítse el ezt a finom ételt!

Összetett:

• fehér káposzta - 6 kg.
• sárgarépa - 1,5 kg.
• só - 150 g

A főzés lépései:

1. A tiszta káposztát apróra vágjuk.

2. A sárgarépát durva reszelőn átpasszírozzuk.

3. Tegyünk egy réteg káposztát egy mély tálba, majd sárgarépát. Ismételje meg a zöldségek váltogatását. Megszórjuk sóval.

4. Jól pépesítsük pépesítővel, amíg levet nem képez. Újra rétegezzük a káposztát, a sárgarépát és a sót. Törőgéppel újra alaposan összetörjük. Ismételje meg a fenti lépéseket, amíg az egész tartály meg nem telik, és az összes apróra vágott zöldséget be nem helyezte.

5. Fedjük le egy tányérral, helyezzünk rá nyomást, például tegyünk egy 3 literes, vízzel megtöltött üveget. Hagyja három napig szobahőmérsékleten.

6. Amikor a káposzta kicsit habzik, vegyük le róla a töltetet. Ezután szúrja át egy késsel vagy más, Önnek megfelelő tárggyal függőleges irányban többször a teljes felületen.

7. Hajtsa végre ezt az eljárást naponta 2-3 alkalommal.

8. A kész káposztát szorosan steril tégelyekbe helyezzük, azaz előzőleg forrásban lévő vízzel leforrázva.

9. Zárja le a tartályt nylon huzatok. Tedd hűvös helyre: pincébe, hűtőbe, vedd ki az erkélyre vagy a loggiára.

10. Ezt az előételt finomra vágva tálalhatja hagymát, hozzáadva a sz nagyszámú napraforgóolaj. Vagy egyszerűen díszítheti fűszernövényekkel, és tetszés szerint hozzáadhat további vörösáfonyát vagy áfonyát.

Mindenki jó tárolásés finom előkészületek!

3.

Egyébként a savanyú káposzta mézzel az csodálatos étel. Készítsd el magad. Íz jó ízlés felkészülés a télre és te!

Termékek:

• Káposzta - 1 kg.
• Közepes sárgarépa - 1 db.
• Köménymag - 1 csipet (ízlés szerint)
• Alma - 1 db.

sóoldat:

• Víz - 1 l
• Só - 1,5-2 evőkanál. l
• Méz - 1,5 evőkanál. l

Sorrend:

1. Vágja csíkokra a káposztát és a sárgarépát.

2. Keverje össze a zöldségeket és keverje össze. Adjunk hozzájuk köményt, ismét keverjük össze alaposan. Ezen a ponton nem kell összetörnie az ételt, azt szeretné, hogy rugalmas maradjon. Töltse fel a tárolásra szánt edényt az elkészített zöldségkeverékkel.

Ezen a ponton tetszés szerint hozzáadhat egy almát negyedekre osztva. További aromát és ízt ad a snacknek.

3. B külön edények keverjük össze a vizet sóval, forraljuk fel. Ezután vegyük le a folyadékot a tűzről, oldjuk fel benne a mézet. Ezzel a sóoldattal öntsük a káposztát úgy, hogy a zöldségeket teljesen elrejtse a folyadék.

4. A káposztát és a sárgarépát enyhén nyomkodjuk rá úgy, hogy egy deszkát vagy tányért teszünk rá. Ezután mindent letakarunk gézzel, hogy a levegő akadálytalanul áramolhasson a tartály tartalmához.

5. Hagyja a káposztát ebben az állapotban pár napig. Naponta többször fecskendezze be az ételt különböző helyeken. Ha hab jelenik meg, távolítsa el a felületről. Fontos, hogy az apróra vágott zöldségek teljesen elmerüljenek a folyadékban.

6. Az eltelt idő után hűvös helyre, vagy hűtőbe tesszük. Pontosan egy héttel később kipróbálhatja a kész savanyú káposztát. Az edény jól eláll. Jól áll az asztalnál.

Próbáld ki, biztosan nem fogod megbánni!

4.

Sokan szeretik ezt a tormával készült előételt, különösen azok, akik szeretik a fűszeres ételeket. Főleg az alábbi recept szerint elkészítve. Főzz örömmel, egyél örömmel!

Összetett:

• fehér káposzta - 2 kg.
• Torma gyökér - 100 gr.
• sárgarépa - 200 gr.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Cukor - 100 gr.
• Víz - 1,5 l.
• Babérlevél - 4 db.
• Fekete bors - 10 db.

Leírás lépésről lépésre:

1. Késsel vagy aprítógéppel vékony csíkokra vágjuk a káposztát.

2. A sárgarépát meghámozzuk, leöblítjük, durva reszelőn átpasszírozzuk.

3. A tormát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

4. Keverje össze az összes előkészített zöldséget, jól keverje össze, hogy egyenletesen oszlassa el egymás között. Adjunk hozzá fekete borsot a keverékhez, babérlevél. Keverje össze a keveréket, és tegye egy mély serpenyőbe.

5. Forraljuk fel külön a vizet, öntsünk bele sót 1 evőkanál/1 liter víz arányában. l sót. Öntsük a sóoldatot a serpenyőbe a káposztával. Nem kell sok folyadékot önteni. Kicsit később ő maga fogja kiengedni a levet. Enyhén fedje le a serpenyőt fedéllel, hogy a levegő bejusson.

6. Hagyja szobahőmérsékleten, időnként keverje meg. Körülbelül egy nap múlva kezdődik az erjedés.

7. Három nap múlva az előétel megerjed. Be kell majd helyezned szükséges mennyiség cukrot, mindent összekeverünk. Tegye az edényt egy fazékba, hideg helyen. Használhatja minden második nap.

Főzz szenvedéllyel, és csodáld az elért eredményeket!

5. Videó – Fűszeres savanyú káposzta céklával

Ez a színes snack elkészítési folyamata biztosan sok időt vesz igénybe, de hidd el, megéri! Jutalma lesz - finom, fényes, étvágygerjesztő és fűszeres káposzta céklával! Eleinte ez a módszer szokatlannak és érdektelennek tűnhet az Ön számára. Azonban ez egy egészen eredeti és vonzó módja a fantasztikus savanyú káposzta készítésének!

Nem lehet más, mint kipróbálni! Inkább alaposan tanulmányozza át az összes finomságot ebben a receptvideóban, és kezdje el az üzletet!

A savanyú káposzta az nagyszerű lehetőség rágcsálnivalók. A munkát nem nehéz elvégezni, és az eredmény mindig sikeres. Ez a készítmény télen hosszú ideig tökéletesen tárolható. Kiválóan alkalmas ételek, például vinaigrette, levesek és egyebek elkészítésére.

Egyszerűen ehet savanyú káposztát, vagy fűszerezheti növényi olajjal, apróra vágott hagymával és fűszernövényekkel. Finom!

Feltétlenül készítse el saját savanyú káposztáját legalább az egyik recept szerint, vagy használhatja mindegyiket. Hiszen teljesen más eredményt ígérnek!

Sok sikert a főzéshez és jó hangulatot!

Ha rajong az egyszerű, kielégítő és egészséges étel, akkor érdemes megismerkedni a savanyú káposzta receptjeivel. Ez egy hagyományos orosz előétel, vitaminokban gazdag, értékes mikro- és makroelemek. Télen egy ilyen étel valóban erősíti az immunitást. Ugyanakkor a savanyú káposzta, amelyet almával, céklával, sárgarépával, áfonyával, fokhagymával és másokkal készítenek további komponensek, a legtöbbhez jól passzol különféle köretek. Önálló salátaként is tálalhatjuk, fűszerezve napraforgóolaj. Jól illik a hagymához és zöldhagymát, gomba, gyógynövények.

Savanyú káposzta télre - a klasszikus recept szerint elkészítve

A savanyú káposzta téli elkészítésének klasszikus változata a nemzeti orosz ételek világos példája. Ez a snack irigylésre méltóan ropogós és lédús. Ezen kívül rengeteg vitamint tartalmaz.

Főzési idő - 1 óra.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Ennek a snacknek a későbbi felhasználásra való elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss sárgarépa - 6 db;
• hámozott fehér káposzta - 4 kg;
• babérlevél - 3-4 db;
• só - 100 g;
• vegyesfűszerés kömény - ízlés szerint.

Főzési mód

Tehát hogyan kell megfelelően fermentálni a káposztát úgy, ahogy nagyanyáink igazán szerették? Az alábbiakban egy részletes lépésről lépésre klasszikus recept fényképpel. De ne feledje, hogy a zöldségeket korábban így készítették el hordóban.

1. Készít szükséges összetevőket a feljebb felsorolt.

1. Először is vigyázzon a káposztára. Mossa meg és tisztítsa meg a villákat. A felső leveleket el kell távolítani és el kell dobni. A szárakat eltávolítjuk.

1. Vágja a káposztát apró szívószálakra: ezt kézzel vagy speciális eszközökkel lehet megtenni. Helyezze a szeleteket egy mély, tágas tálba.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és alaposan öblítsük le folyóvíz. A zöldségeket közepes méretű reszelővel lereszeljük. Káposztához küldeni.

1. Öntsön sót a kapott keverékbe, és alaposan őrölje meg ezt a zöldségkeveréket.

1. Készítsen elő egy nagy serpenyőt (űrtartalom legalább 10 liter). Helyezzen nagy káposztaleveleket az aljára, fedje be velük az egész tálat.

1. Most oszd el rétegekben zöldség előkészítésés fűszerek, vagyis babérlevél, kömény és bors keveréke. Az összes komponenst a lehető legszorosabban összegyúrjuk, és újra egész káposztalevéllel zárjuk le.

1. Ezután helyezzen egy lapos tányért vagy edényt. Rakományt kell rá rögzíteni, például egy háromliteres edényt. Alá kell tenni egy medencét, mert a lé kifolyik.

Jegyzet! Az erjesztési folyamat során a káposztát melegen kell tartani. Az eljárás több napig tart (kb. 6-7). Ezalatt pár naponta egy késsel a legaljáig szurkáljuk a zöldségeket, hogy kijöjjön a gáz.

Íme egy ilyen klasszikus savanyú káposzta recept otthonra télire, biztosan nem lesz nehéz megvalósítani!

Hogyan készítsünk savanyú káposztát áfonyával

Készíthetünk savanyú káposztát áfonyával is. Ezt a receptet sok család kedvenceként tartják számon, hiszen az étel nem csak nagyon ropogós és ízletes, hanem a lehető legegészségesebb is. Ez egy igazi vitaminbomba!

Elkészítési idő: 5,5 nap.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Szóval mire van szükségünk? A lista a következő lesz:

• fehér káposzta - 5 kg;
• kristálycukor- 6 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 kg;
• áfonya - 400 g;
• só - 6 evőkanál. l.

Főzési mód

Az ilyen készítmény jövőbeli felhasználásra való előkészítésének lényege nagyon egyszerű.

1. Először meghámozzuk a sárgarépát, és nagy csíkokra reszeljük.

1. Öblítse le a fehér káposzta fejét folyó vízben. Távolítsa el a felső leveleket. Elegendő a villákat finomra vágni, és a kapott masszát mély és tágas edénybe, például medencébe helyezni.

1. Az áfonyát megmossuk és egy szitába tesszük. Nagyon fontos, hogy az összes víz kifolyjon a bogyókból.

1. Címzett káposzta elkészítése sárgarépa chips. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

1. Mindent alaposan összekeverünk, emellett kézzel dörzsöljük. Ez lehetővé teszi, hogy a zöldségek gyorsabban engedjék le a levet.

1. Vegyünk több tartályt, és osszuk el őket rétegekben: először káposzta és sárgarépa (ezt a keveréket tömöríteni kell), majd bogyókat.

1. Fedje le az étel tetejét tiszta káposztalevéllel vagy gézzel. Hagyja 5-7 napig.

A miénk készen áll lédús saláta káposztából áfonyával!

Recept só nélkül

Egyébként ízletes savanyú káposztát készíthet só nélkül. Ez a maximum hasznos lehetőség nélkül is fogyasztható készítmények speciális korlátozások. Ez a recept nagyon régi és népszerű a kelet-európai konyhák körében.

Főzési idő: 2 óra.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Szükségünk van:

• fehér káposzta- 7 kg;
• kapor magvak - 1/2 evőkanál;
• sárgarépa - 1 kg.

Egy megjegyzésben! Kívánt esetben ez a savanyú káposzta recept friss áfonyával hígítható. Ebben az esetben 1/2 csésze bogyós gyümölcsre lesz szüksége.

Főzési mód

Szóval, hogyan kell megvalósítani ezt a módszert a zöldségek jövőbeli felhasználásra való előkészítésére? Valójában itt nincsenek különösebb titkok.

1. Készít szükséges termékek. Mossa meg a fehér káposztát és a sárgarépát folyó vízben. Tisztítsa meg őket.

1. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A káposztát apró csíkokra vágjuk.

1. Helyezze az elkészített összetevőket egy közös, tágas edénybe (vödör, tál vagy hordó). Adjunk hozzá szárított kapor magokat. Keverd össze.

Jegyzet! Ha áfonyát szeretne hozzáadni, először öblítse le a bogyókat, szárítsa meg és pépesítse.

1. Helyezze a zöldségkeveréket egy mély vödörbe. Összetörni.

1. Helyezzen rá egy lapos edényt és egy nyomót.

1. A zöldségeket egy napig kelesztjük.

1. Mivel egyszerűen irreális ekkora mennyiségű salátát azonnal elfogyasztani, érdemes előre elkészített üvegekbe csomagolni. A tartálynak tisztának és száraznak kell lennie. Fedjük le nejlon fedőkkel.

Nagyon jó ez a káposzta apróra vágott hagymával. A legjobb, ha növényi olajjal ízesítjük.

Édes savanyú káposzta

És itt van még egy jó lehetőség fehér káposztakészítmények jövőbeni használatra.

Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Milyen termékekre van szükségünk ehhez a zöldségsavanyúsághoz? Itt sincs semmi egzotikum. Tehát írd le vagy jegyezd meg:

• fehér káposzta - 2 kg;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• sárgarépa - 2 kg;
• ecet 70% - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ivóvíz - 1 l;
• növényi olaj (napraforgó) - 1/2 evőkanál.

Főzési mód

A leginkább egyszerű összetevőket, melyik egész évben megtalálható a legközelebbi élelmiszerboltban, egyszerűen fantasztikusan elkészíthető vitaminos snack. Kezdjük el!

1. Mossa meg a fehér káposztát. Vágja finomra. Helyezze a felaprított káposztát egy nagy serpenyőbe. Hámozza meg és alaposan öblítse le a sárgarépát folyó vízben. Rostély. Küldje el a káposzta előkészítéséhez. Távolítsa el a héját a fokhagymáról. A szegfűszeget finomra vágjuk. Keverje össze a termékeket.

1. Készítse elő a pácot. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt. Öntsön szűrt ivóvizet a tartályba. Tedd alacsony lángra. Forraljuk fel. A cukrot forrásban lévő vízbe öntjük. Adj hozzá sót. Várja meg, amíg újra felforr. Felöntjük ecettel. Amikor a sóoldat már nem forr, vegyük le a tűzről.

1. Ezt a folyadékot öntsük a zöldségekre. Alaposan keverjük össze és gyúrjuk össze a keveréket. Fedjük le a keveréket fedéllel. Helyezzen rá egy prést, és tegye a hűtőszekrénybe 3 napra.

Egy megjegyzésben! A zöldségek tömörítésének megkönnyítése érdekében a burgonyapüré elkészítéséhez használjon burgonyanyomót.

A késztermékeket tiszta üvegekbe lehet helyezni és műanyag fedővel lefedni. Nagyon finom és fűszeres lesz!

Savanyú káposzta céklával

Az alábbiakban egy nagyon eredeti recept. Biztosan tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik nem tudják, milyen szokatlan és ízletes a ropogós káposztát egy üvegben keleszteni télre.

Elkészítési idő: 4 nap.Adagok száma - 3.

Hozzávalók

Sós és nagyon gyönyörű saláta Télen a legegyszerűbb termékekre van szüksége:

• fehér káposzta - 2 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• cékla - 3 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1/2 db;
• só - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 5 db;
• szegfűbors - 4 borsó;
• sárgarépa - 2 db;
• ivóvíz - 2 l.

Főzési mód

A télire elkészített fehér káposzta céklával ízletes és egészséges. Az előétel olyan fényes és étvágygerjesztő lesz, hogy azzá válik méltó dekoráció még az ünnepi asztalt is.

1. Először készítse elő a káposztát. Távolítsa el a felső lapokat. Öblítse le a káposztafejeket. Száraz. Darabokra vág. Nem kell túl finomnak lennie.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a céklát. Öblítse le és reszelje le a koreai harapnivalók elkészítéséhez. Keverjük össze, és helyezzük az előkészített tégely aljára (vehet literes edényt vagy nagyobb edényt - ami kényelmesebb az Ön számára).

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Átmenni egy présen. Helyezze a következő réteget az edénybe. Következő - káposztadarabok. Aztán - sárgarépa és cékla újra. Majd babérlevél és kis darab csípős paprika. Ezt az elvet követve töltse fel a tartályt.

1. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet az üstbe. Forrás után adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. Amint kissé kihűlt, öntsük a pácot zöldségkeverékekkel ellátott üvegekbe. Fedjük le fedőkkel. Küldje a hidegbe.

Egy megjegyzésben! Nagyon fontos, hogy 2 nap múlva nyissa ki a tartályokat, és egy kanállal enyhén nyomja meg a zöldségeket. Ez az egyszerű technika lehetővé teszi a felesleges oxigén eltávolítását a dobozokból.

Kész!

Koreai savanyú káposzta: recept télre

Ha szereted az egyszerű, de fűszeres falatok az egyik legtöbb elérhető összetevőket, akkor ez a recept minden bizonnyal elfoglalja méltó helyét a kulináris gyűjteményében.

Főzési idő: 2 óra + erjesztés.Adagok száma - 5.

Hozzávalók

Ehhez a snackhez készítse elő a következőket:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• koriander mag - 1 teáskanál;
• kapor magvak - 1 teáskanál;
• ivóvíz - 1 l;
• só - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 30 g;
• ecet - 30 ml;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• illatos és őrölt bors+ áfonya - ízlés szerint.

Főzési mód

Ez a módszer a termés erjesztésére a jövőben meglehetősen gyors és problémás. Mindenkinek előkészítő munkaés az alapvető manipulációk minimális időt vesznek igénybe.

1. Mossa meg a villákat. Távolítsa el a felső lapokat. A káposzta fejét félbevágjuk. Távolítsa el a szárat. Kidobhatod – nem lesz hasznos.

1. A zöldséget finomra vágjuk. Helyezze át az aprítót egy nagy serpenyőbe.

1. Készítsen sólevet a zöldségek pácolásához koreai stílusban. Ehhez helyezze a fűszereket és a fűszereket egy külön serpenyőbe. Adj hozzá sót. Adjunk hozzá kristálycukrot. A fokhagymát is megpucolhatod. Ezután szeletekre kell vágni. Felöntjük vízzel. Adjunk hozzá zöldséget finomított olaj. Alaposan keverjük össze és tegyük tűzre. Állítsa a hőt mérsékeltre. Forraljuk fel, miközben rendszeresen keverjük a termékeket.

1. Öntse bele a kapott fűszeres savanyúság a káposztához. Adjunk hozzá 9%-os ecetet. Adhatunk hozzá egy marék friss, mosott és szárított áfonyát. Keverjük össze. Lapos tányérral nyomjuk le a serpenyő átmérője mentén. Hagyja bent (szigorúan nem huzatban) egy napig.

1. Sterilizálja az üvegeket. Pakoljuk rájuk a salátát. Ha maradt sós víz, öntsük a zöldségkeverékre. Fedőkkel zárjuk le. Tárolja az élelmiszereket hűtőszekrényben vagy pincében.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű recept a lédús savanyú káposztához: nagyon ropogós lesz

Az alábbiakban egy nagyon egyszerű recept a savanyú káposztához télre. Még egy kezdő szakács is meg tudja valósítani. De van egy feltétel - lépésről lépésre kövesse a fényképhez mellékelt utasításokat.

Elkészítési idő: 3 nap.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy ízletes és hasznos munkadarab, ezeket a termékeket kell használnunk:

• nagy sárgarépa - 1 db;
• friss fiatal káposzta - 2 kg;
• granulált cukor - 2 teáskanál;
• só - 45 g.

Főzési mód

Ebben az esetben a káposztát beleerjesztik saját lé. Ennek a feldolgozási módszernek köszönhetően a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad.

1. Hámozzuk meg a káposztát. Öblítse le a villákat. Száraz. Félbevágni. Távolítsa el a kemény közepét.

1. Finomra vágjuk.

1. Hámozzuk meg a sárgarépát. Öblítsük le, és durvára reszeljük fel. Összekeverjük a felaprított káposztával.

1. A zöldségeket egyenletesen megszórjuk sóval és cukorral. Osszuk több adagra.

1. Minden rész zöldségkeverék kézzel gyúrd át rendesen. Tedd egy serpenyőbe. Habarccsal vagy kézzel alaposan megnyomkodjuk.

1. Helyezzünk rá egy tányért, a tetejére pedig egy háromliteres vizet. Helyezzen alá egy tálcát, hogy felfogja a kifolyó levet. Három napig erjesztjük. Nyomasztó minden nap egy kanállal eltávolítani és összekeverni a masszát, hogy megakadályozzuk a keserűség kialakulását a felesleges gázoktól.

Jó étvágyat kívánunk!

A káposzta savanyításának leggyorsabb módja

Ha nincs időd az előkészületekkel bíbelődni, próbáld ki ezt a receptet. Talán ez teszi lehetővé a zöldségek leggyorsabb erjesztését.

Főzési idő: 40 perc.Adagok száma - 6.

Hozzávalók

Szükségünk lesz:

• sárgarépa - 2 db;
• fehér káposzta - 1 villa (körülbelül 1 kg súlyú);
• asztali ecet 9% - 10 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• finomított növényi olaj - 1/2 evőkanál;
• ivóvíz - 500 ml;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors - 4 borsó;
• cukor - 1/2 evőkanál;
• szegfűbors - 3 borsó.

Jegyzet! A legjobb, ha durva sót veszünk.

Főzési mód

Minden további nélkül, azonnal lássunk az üzlethez.

1. Készítsen elő minden hozzávalót az előételhez.

1. Villával őröljük apró és vékony csíkokra. Hámozza meg a sárgarépát, és alaposan öblítse le folyó vízben, hogy minden szennyeződést eltávolítson. Normál reszelőn durvára lereszeljük. Keverjen össze kétféle készítményt.

1. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről. Késsel felaprítjuk, és a többi zöldséghez adjuk.

1. Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe. Forraljuk fel. Sózzuk, hogy felforraljuk. Beleöntjük a cukrot. Adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Ide is tegyünk borsot. Keverjük össze. Forraljuk egy percig.

1. Öntsön forró sóoldatot a zöldségkeverékre, és fedje le fejjel lefelé fordított serpenyőfedéllel. Erősítsd meg az elnyomást a tetején. Valójában ennyi! Tartsa a munkadarabot szobahőmérsékleten körülbelül 4 órán keresztül - és kész!

Nem marad más hátra, mint a salátát tiszta üvegekbe helyezni, és nylon fedővel lezárni. Tartsa hűtve.

Káposzta örményül

Ha a szokásos savanyú káposzta nem nagyon tetszik, próbálja meg változatossá tenni a szokásos összetevőket fűszerek és gyógynövények keverékével. Biztosan tetszeni fog ez a kaukázusi ízű előétel.

Elkészítési idő: 5 nap.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Érdemes megfontolni, hogy ez a recept sok összetevőt tartalmaz, de ezek többsége fűszer:

• fiatal fehér káposzta - 2,5 kg;
• cékla - 50 g;
• friss koriander - 20 g;
• fokhagyma - 50 g;
• zeller gyökér - 100 g;
• sárgarépa - 200 g;
• babérlevél - 3 db;
• erős paprika - 2 db;
• ivóvíz - 3 l;
• só - 160 g;
• fahéj - 1/2 rúd;
• fekete bors - 9 borsó.

Főzési mód

Tehát térjünk az üzlethez!

1. Azonnal meg kell főzni a sóoldatot a zöldségekhez. Ehhez öntsön szűrt ivóvizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel. Adjunk hozzá fahéjrudat, babérlevelet, borsot és sót a merőkanálhoz. Főzzük 2 percig, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

1. Most készítse elő a zöldségeket. Öblítse le a céklát és tisztítsa meg. Vágjuk szeletekre. Öblítse le a káposztát. A villákat negyedekre vágjuk. Hámozza meg a sárgarépát fokhagymával. Vágja őket szeletekre. A meghámozott zeller gyökeret 4 részre vágjuk. Mossa meg a borsot. Vágja ki a szárakat és távolítsa el a magokat. Darabokra vág.

1. Készítsen elő egy tágas hordót, medencét vagy serpenyőt. Az alját befedjük káposztalevéllel. Ezután rakja ki a káposztadarabokat. Osszuk el köztük a többi hozzávalót és a friss koriander ágait.

1. Öntsük sós lében. A tetejét ismét befedjük káposztalevéllel. Fedjük le fedéllel vagy tányérral. Telepítse az elnyomást. Savanyú káposzta örmény módra 5 napig.

Az elkészített ételeket hűvös helyen, üvegekben tároljuk.

Almával elkészítve

A savanyú káposztának ez a változata ma nagyon népszerű, ami nem meglepő. Végül is a snack étvágygerjesztő, élénkítő és nagyon ropogós lesz! Ő lesz remek kiegészítés különféle köretekhez.

Főzési idő: 1,5 óra.Adagok száma - 1.

Hozzávalók

Szükségünk van egy egyszerű összetevőkészletre:

• fiatal fehér káposzta - 5 kg;
• só - 130 g;
• zöld alma - 300 g;
• sárgarépa - 200 g.

Egy megjegyzésben! Egy ilyen snack elkészítéséhez ajánlatos savanyú és édes-savanyú gyümölcsöket használni.

Főzési mód

A savanyú káposzta almával nagyon egyszerű. Ugyanakkor egy pillanatra sem kell sajnálnia az elköltött alkatrészeket vagy a saját idejét.

1. Készítse elő a szükséges összetevőket.

1. Távolítsa el a felső lapokat a villákról. A pépet finomra vágjuk.

1. Hámozza meg és öblítse le alaposan a sárgarépát. Lereszeljük nagy hálós reszelőn.

1. Helyezze át a keveréket egy fermentációs edénybe. Tömörítse össze és nyomja le valami nehéz dologgal. Szobakörülmények között 24 órán át erjesztjük. A masszát többször átszúrjuk az aljáig. Amikor az erjesztés fő szakasza befejeződött, helyezze át a termékeket hűvös helyre.

Egy megjegyzésben! Körülbelül 5-6 napon belül elkészül a táplálék, utána tiszta üvegekbe teheti az uzsonnát, és fedje le műanyag fedővel.

Jó étvágyat kívánunk!

Videós receptek

Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet ennek a népszerű zöldségnek az elkészítéséhez. A videó formátumú utasítások segítenek kiválasztani a termékfeldolgozás optimális változatait:

Üdvözlök minden főzés szerelmesét! Ma nem egy, hanem 9 receptet írok a klasszikus savanyú káposztához. Úgy tűnik, hogy itt lehet valami új: apróra vágva, sózva, összezúzva és megfelelő edénybe tömörítve. És akkor várja meg, hogy ott minden megerjedjen. De vannak olyan árnyalatok, amelyekről feltétlenül tudnia kell, amikor ilyen felelősségteljes feladatba kezd. És mindent részletesen leírtam, olvassa el figyelmesen.

BAN BEN klasszikus változat A káposztát kevés sárgarépával és sóval kelesztjük. A sárgarépának van természetes cukrok, amelyek felgyorsítják az erjedési folyamatot, így nincs szükség kristálycukor használatára. A legtöbb esetben ez a fehér zöldség meglehetősen lédús, ezért saját levében, víz felhasználása nélkül erjesztik. De vannak receptek, amikor a munkadarabot sóoldattal töltik meg. Ezeket a lehetőségeket is tárgyaljuk ebben a cikkben.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg, aprítva (kb. 3,5 kg-os villa)
• sárgarépa - 300 gr.
• só - 3 evőkanál. nincs csúszda

Főzési mód:

1. Ne vegyünk túl sok sárgarépát, egy nagy is elég lesz. Ha egyáltalán nem használja ezt a gyökérzöldséget, akkor kész saláta keserű lesz. A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

2. A káposztát apróra kell vágni. Ideális esetben a darabok közepes vastagságúak, körülbelül 5 mm-esek. Ezekre a célokra kényelmes speciális, két pengével ellátott kések használata.

3. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba tesszük, és sózzuk. Tiszta kézzel törje össze jól az edény tartalmát, hogy a lé elkezdjen kifolyni (a só felgyorsítja a léleválás folyamatát).

A káposztát az asztalon pépesíthetjük, majd egy serpenyőbe tesszük.

4. A pépesített gyümölcsöket fazékba (vagy üvegbe) tesszük, és kézzel (vagy pépesítővel) erősen összenyomkodjuk. Részletekben vigye fel és nyomja le. Amikor az edényt a tetejéig megtöltjük, már annyi lé szabadul fel, hogy teljesen ellepje az egész káposztát.

5.Ha serpenyőben csinálod, akkor mindenképpen nyomásra van szükséged, hogy minden zöldséget ellepjen a folyadék. Helyezzen rá egy tányért, és helyezzen rá bármilyen súlyt (követ, egy üveg vizet vagy c).

6.Az első órákban fontos, hogy a munkadarabot meleg helyre tegyük, hogy meginduljon az erjedési folyamat. A folyamat aktiválásához helyezzen bele egy edényt zöldségekkel meleg víz(kb. 30 fok). És akkor hagyd a káposztát 3 napig a konyhában erjedni, talán nem messze a tűzhelytől.

7. A kész étel keserűségének elkerülése érdekében a keletkező gázokat ki kell engedni. Ehhez naponta kétszer vegye ki a tányért, és egy fapálcikával szúrja ki több helyen a káposztát az aljáig. Ugyanakkor szén-dioxid buborékokat fog látni. Egy nap múlva a sóoldat zavarossá válik, és hab jelenik meg, ez normális, ne aggódjon.

Amikor a kovász meleg, aktívan termelődik a tejsav, amely tartósítószer lesz, és több hónapig eltartja a zöldségeket. A lényeg az, hogy az erjedés befejezése után a káposztát hűvös helyen tároljuk.

8.Ha az indító üvegben van, helyezze az üveget egy mély tányérba. Az erjedés során a lé habzik és kifolyik a tartályból. És ha az edényt csak az asztalon vagy a padlón hagyja, akkor reggel nem túl kellemes meglepetésben lesz része egy tócsa formájában. Ha a készítményt serpenyőben készítjük, és a tetejéig megtöltjük, akkor azt is tálcára, vagy tepsire tesszük oldalával.

9. Három nap elteltével a gyümölcslének le kell esnie, az erjedés véget ér, nincs több buborék, a sóoldat átlátszóbbá válik. Ez azt jelenti, hogy ideje lehűteni a káposztát. Jobb üvegekbe tenni, és nejlon fedővel lefedni.

Az erjesztési idő a szobahőmérséklettől függ. Ha meleg, akkor mindennek 2 nap alatt vége lehet, ha hűvös, akkor 5 napig tarthat. Hogy ezt a finom ételt egész télen megőrizze, tegyük sterilizált edénybe.

10. Az uzsonnát tégelyben, hideg helyen tartsd még 2-3 napig, és már fogyaszthatod is. A legegyszerűbb ropogós saláta hagymával és napraforgóolajjal fogyasztani. Is főzni finom - nagyon kiadós étel téli és őszi napokra.

Fermentálja a finom házi káposztát egy serpenyőben: recept köménymaggal

Ha a savanyú káposztához köményt adunk, újat kapunk kellemes illatú. Ezt a fűszert gyakran teszik ebbe a készítménybe. Ha szeretnéd, tehetünk bele egy kis kapormagot, babérlevelet és szegfűborsot is. Túl sok különböző fűszerek ronthatja az ízét készétel, ezért ebben a kérdésben jobb, ha ragaszkodunk a minimalizmushoz.

Hozzávalók:

• káposzta - 4 kg
• sárgarépa - 3 db. átlagos
• köménymag - 2 tk.
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.

Készítmény:

1.Ha elolvastad az előző receptet, akkor már tudod, hogy minden lépés nagyon egyszerű. A sárgarépát durva reszelőn kell lereszelni, és a káposztát bármilyen kényelmes módon fel kell vágni.

2. Helyezze a fehér káposztát egy nagy medencébe vagy egyszerűen az asztalra. Megszórjuk cukorral és sóval. Tiszta kézzel mindent jól összegyúrunk. Adjuk hozzá a köménymagot, és keverjük újra. A végén adjuk hozzá a sárgarépát a teljes tömeghez, és emlékezzünk még egy kicsit, hogy a lé elkezdjen kiemelkedni.

3. Helyezze a zöldségkeveréket egy zománcozott serpenyőbe, és tömörítse.

A zöldségeknek nagyon szorosan kell feküdniük. Fedje be a teljes felületet káposztalevéllel, hogy megvédje a portól.

4. Most nyomás alá kell helyeznie a munkadarabot. Ehhez tegyen egy tányért a káposztára, és tegyen egy üveg vizet. Szinte mindent, várja meg az érés végét. Ez 2-5 napon belül megtörténhet. 22 fokos hőmérsékleten három napot kell várnia.

5. De minden nap, reggel és este, gázbuborékokat kell kiengedni, hogy ne keserű termék legyen a végén. Ezt hosszú fapálcával vagy vékony késsel tesszük, a káposztát több helyen átszúrjuk. Piercing után helyezze ismét nyomás alá.

6.Amikor a gáz megszűnik, az erjesztett zöldségeket üvegekbe töltjük, fedővel lefedjük és hűtőbe tesszük. Lehűlés után fogyaszthatja ezt a snacket. De néhány nap múlva az íz intenzívebb lesz. Érdemes tehát várni egy kicsit.

Savanyú káposzta üvegekben cukor nélkül - recept lépésről lépésre

Nemrég írtam, hogyan kell csinálni. És ebben az esetben a zöldségek darabolása nagy volt. Ebben a receptben a fehér káposztát meglehetősen vékony, hosszú csíkokra vágjuk. És a cékla fényesre fest rózsaszín szín, nagyon étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• Fejes káposzta késői fajták- 1 nagy sütőtök
• cékla - 1 db. átlagos
• sárgarépa - 1 db. átlagos
• fokhagyma - 1 gerezd
• kapor mag - 1 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• áfonya vagy vörösáfonya - tálalás előtt választható díszítéshez

Főzési mód:

1. A sárgarépát és a répát meghámozzuk, felkockázzuk finom reszelő(nagyon is lehet). A káposztát csíkokra vágjuk.

Mellesleg, kényelmes ezt egy zöldséghámozóval megtenni, de először gyakorolnia kell egy kicsit. Az eredmény gyönyörű, hosszú csíkok.

2. Tegye az összes dugványt egy nagy tálba, adjon hozzá kapormagot és egy gerezd finomra vágott fokhagymát (nem kell hozzáadni a fokhagymát). Sózzuk ízlés szerint. Valójában annyi sót adunk hozzá, hogy a saláta kissé sósabb legyen, mint frissen elkészítve.

3. Kezével keverje simára az összes terméket, jól emlékezve rájuk.

4. Az összetört zöldségeket egy üvegbe tesszük, jól összenyomkodjuk. Fedjük le gézzel vagy fedővel (de ne szorosan), és hagyjuk meleg helyen 2-3 napig erjedni. Naponta legalább egyszer késsel vagy fa nyárssal több helyen szúrjunk ki az aljára.

Szükséges, hogy a káposztát lefedjék. Ehhez rakhat egy üveg vizet. Vagy naponta többször törje össze a zöldségeket burgonyanyomóval.

5. A kész salátát tedd be a hűtőbe, és egy nap múlva már fogyaszthatod is. Kiderül, hogy nem csak ízletes, hanem hasznos is. Opcionálisan a kapormag mellett tehetünk bele koriandert vagy zira-t (ebből a fűszerekből 1 tk elég lesz).

Klasszikus recept savanyú káposztához áfonyával egy vödörben

A pácolás során az íz javítása érdekében savanyú bogyókat adnak a káposztához - áfonya, vörösáfonya. Így ennek a munkadarabnak a hasznossága megnő. Azt javaslom, hogy próbálja meg főzni a zöldségeket élénkpiros bogyókkal.

Hozzávalók:

• káposzta - 8 kg
• sárgarépa - 3 kg
• só - 150 gr. (6 evőkanál)
• áfonya - 0,5 kg (fagyasztható)

Hogyan kell főzni:

1. Valójában bármilyen edényben erjesztheti a káposztát - tégelyben, serpenyőben, vödörben, hordóban. Itt vannak egy tízliteres vödör hozzávalói. Ha kevesebbet szeretne készíteni, kérjük, arányosan csökkentse a termékeket.

Egy háromliteres üvegbe körülbelül 3 kg, egy 5 literes serpenyőbe 5 kg káposzta fér bele.

2. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Ha sok munkája van, igénybe veheti az élelmiszer-feldolgozó szolgáltatásait. A káposztát hosszú csíkokra kell vágni. Ehhez vegyen egy nagy kést (ügyeljen arra, hogy jól legyen éles), egy aprítógépet vagy ismét egy konyhai robotgépet. Távolítsa el a felső leveleket, de ne dobja ki, később hasznosak lesznek.

3. Mossa ki jól a zománcozott vödröt. Helyezze a fennmaradó felső lapokat alulra, amely megvédi a munkadarab alsó rétegeit a patogén mikrobáktól.

4.Vegyünk egy nagy tálat, keverjük el benne a káposzta egyharmadát, a sárgarépát és a sót. Keverés közben kézzel jól összetörjük a zöldségeket, hogy elkezdjenek levet ereszteni. Helyezze át a kapott keveréket az előkészített vödörbe, és alaposan tömörítse össze. A tetejére helyezzük az áfonya felét.

6. Fedje le a tetejét széles edényés elnyomást tegyen. Ebben az esetben a lének teljesen el kell fednie a munkadarabot. Hagyja meleg helyen kelni 3 napig. Másnap a sóoldat zavarossá válik, és szén-dioxid szabadul fel. Ezeknek a gázoknak a felszabadításához a káposztát fapálcával több helyen, a vödör aljáig, naponta kétszer szúrjuk meg az erjedési időszakban.

7.Amikor a gázok felszabadultak, a zöldségeket hidegbe kell tenni, mert a melegben egyszerűen megromlanak. Átlagosan ez a negyedik napon történik (minden a hőmérséklettől függ). Tároláshoz tegye bele a káposztát befőttesüveg, fedjük le őket, és tegyük be a pincébe vagy a hűtőszekrénybe. 2 nap hűtés után tálalható.

Kibontás előtt üvegedények Javasoljuk, hogy a káposztát az asztalra vagy egy medencébe fektessük és bolyhosítsuk. Szellőztessen, hogy megszabaduljon tőle kellemetlen szag.

8. A savanyú káposzta hozzáadható vinaigrette-hez, káposztaleveshez, vagy salátákba készíthető zöld ill. hagymát, zöldek, cukor, növényi olaj. Mint látható, egy ilyen készítmény elkészítése nem nehéz, és sok előnyt és ízt kap.

Nemrég egyébként a bolti savanyú káposztát teszteltük minőségi szempontból. Kiderült, hogy szinte mindegyik tartalmaz egészségre ártalmas adalékanyagokat. Ezért vonja le saját következtetéseit, és főzzön magad.

A káposzta sós lével történő erjesztésének gyors módja 3 literes üvegben

Klasszikusan a káposzta körülbelül 3 napig erjed, adjuk vagy vegyük, a szoba hőmérsékletétől függően. Ez egy gyors recept, a kész saláta egy napon belül elfogyasztható. És a különbség a korábbi receptektől a sóoldat jelenléte víz hozzáadásával.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 db. nagy
• sárgarépa - 1 db.
• sahra - 1 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• fekete bors - 10 db.
• babérlevél - 3-4 db.
• forralt víz - 1 l

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és felaprítjuk. Sárgarépa - durva reszelőn vagy reszelőn Koreai ételek. Vágja a káposztát hosszú, körülbelül fél centiméter széles csíkokra. Helyezze az elkészített ételeket egy tálba, és emlékezzen rájuk gondosan. Ugyanakkor csökken a térfogatuk és levet engednek ki.

2. Adjunk hozzá fűszereket, babérlevelet és borsot a teljes elnyomott masszához, és keverjük össze. Ha nem szereti ezeknek a fűszereknek az ízét, ne használja őket. Helyezze a zöldségkeveréket az edénybe, lenyomva.

Lerakás előtt célszerű forrásban lévő vizet önteni az üvegre.

3.Készítse el a legegyszerűbb sóoldatot. Ehhez fel kell oldani a sót és a cukrot hideg forralt vízben. Ezt a pácot ráöntjük a káposztára, és újra jól lenyomkodjuk. Fedjük le fedővel vagy szalvétával a tetejét, és hagyjuk meleg helyen egy napig.

4.Másnap próbáld ki, mi történt. De tudd, hogy a savanyú káposzta minden nap finomabb, előfordulhat, hogy még várnod kell egy kicsit. Tárolja ezt a készítményt a hűtőszekrényben.

Hogyan kelesztjük a káposztát télire saját levében. Klasszikus recept 10 kg-hoz

Ez a savanyú káposzta klasszikus receptje, amely a levében erjed. Egyszerre nagy mennyiséget készítenek a tél biztosítására. Ezt a készítményt jól tárolják, de csak hideg helyen. Ezt a receptet javaslom novemberben elkészíteni, amikor beáll a stabil hideg idő, és az üvegeket a pincébe vagy egy fűtetlen loggiára mozgathatja.

Ízlés szerint és vágya szerint hozzáadhat minden adalékanyagot, amelyet ebben a cikkben említettem: babérlevél, bors, kömény, savanyú bogyók, alma, cékla, kapormag.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg
• sárgarépa - 1,5 kg
• só - 250 gr.

Főzési mód:

1. Az összes sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk. A káposztát felaprítjuk. Mivel a zöldségek mennyisége nagy, a munka felgyorsítása érdekében konyhai robotgépet vagy speciális reszelőt használhat, mint a képen.

2.Vegyünk egy nagy edényt az erjesztéshez. Ez lehet egy vödör vagy egy nagy serpenyő, 10-20 literes kapacitással. Egy tálban keverjük össze a káposztát, a sárgarépát és a sót részletekben. Nem kell nagyon összetörni, elég lesz csak keverni. Öntse a zöldségeket az előkészített tiszta edénybe, és kézzel jól nyomja meg, hogy szorosan feküdjön. Folytassa a zöldségek tálba helyezését részenként, tömörítve.

Azonnal nem lesz lé, valamivel később, másnap jelenik meg. De az e recept szerinti snack nagyon ropogós lesz.

3. Ne töltse fel a tartályt a tetejéig. Az erjedés során a káposzta megemelkedik, és a leve kifolyhat, ezért hagyjon szabad helyet ezeknek a folyamatoknak. Fedje le a munkadarab tetejét fehér káposzta levelekkel, helyezzen egy tányért és helyezzen rá egy súlyt.

4. Tartsa melegen a káposztát két napig. Amikor buborékok kezdenek megjelenni (egy napon belül vagy annál rövidebb időn belül), naponta szúrja ki a munkadarabot egy fapálcával, hogy kiszabadítsa a gázt. Ha ez nem történik meg, a kész termék keserű lesz.

5.2-3 nap múlva a megkelt zöldségeket tiszta üvegekbe tesszük és hűvös helyre, esetleg az erkélyre tesszük. Tartsd még 5 napig hidegen, utána már fogyaszthatod is ezt a szaftos, ízletes és ropogós uzsonnát. Ebből a káposztából pitéket is készíts, párolj belőle, tedd vinaigrettebe és káposztalevesbe. Általában jó étvágyat!

Savanyú káposzta receptje hordóban sóoldat nélkül cukorral

Ha van fa hordó, majd a zöldségek erjesztésére használjuk, ahogy nagyanyáink tették. Ez a recept barna kenyeret használ az erjedési folyamat felgyorsítására, ami kellemes aromát ad. kész snack. Csak késői káposztafajtákat vegyünk, és be készen hűvös helyen tároljuk, de ügyeljünk arra, hogy a hőmérséklet ne süllyedjen nulla fok alá.

Hozzávalók:

• káposzta - 10 kg
• sárgarépa - 1 kg
• só - 250 gr.
• cukor - 50 gr.
• szemes fekete bors - 15 gr.
• rozskenyér - 50 gr.

Készítmény:

1. A hordót előre fel kell készíteni. Ehhez mossa le és töltse meg meleg víz(40 fokig) éjszaka. Így a fa megduzzad és a lehető legszorosabb lesz.

2. Most folytassa a legtöbbvel munkaigényes folyamat- zöldség aprítása. A káposztát fel kell vágni, de ne túl finomra vagy vékonyra, különben túl puha lesz, amikor elkészül. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, vagy konyhai robotgéppel csíkokra vágjuk.

Ne aprítsuk fel egyszerre az összes zöldséget, csak részekre vágjuk és keverjük össze, mert nagy a térfogata.

3. Itt felvágtál egy fejet (anélkül felső levelekés szárak) - helyezze a darabokat egy tálba (kicsit több, mint kg). Adjunk hozzá pár sárgarépát, egy evőkanál sót és egy teáskanál cukrot. Adjunk hozzá 3-5 szem borsot is. Keverd össze kézzel, és már próbálkozhatsz is. Ha szeretné, ízlés szerint sózzuk vagy édesítsük.

4. Helyezzen egy darab rozsot a hordó aljára, száraz kenyér. Helyettesíthető egy evőkanál rozsliszttel is.

5. Az alja teljes felületét fedjük be káposztalevéllel, ezzel a kenyeret.

6.A vegyes zöldségeket a hordóba tesszük, és kézzel nagyon jól lenyomkodjuk, tömörítjük. Így folytassa a készítmény elkészítését, a káposztát részenként keverje össze sárgarépával és fűszerekkel. Ne töltse fel a hordót a tetejéig, hagyjon teret az elnyomásnak.

Amikor az egész tartály megtelt, nyomja le a leendő snacket a kezével. Ha kifolyik a lé, az azt jelenti, hogy minden helyesen és jól történt.

7. Fedje le a teljes munkadarabot két rétegben hajtogatott gézzel vagy káposztalevéllel. Fedjük le a hordóhoz vagy tányérhoz tartozó kis fedéllel. Helyezze el az elnyomást, és zárja le a hordót a natív fedelével. 12 óra múlva kezdődik heves erjedés(csak hagyd melegen a zöldségeket), szén-dioxid szabadul fel és tejsav képződik.

8. Naponta egyszer szúrjon ki minden zöldséget az aljára, hogy gázok szabaduljanak fel, és megszabaduljon a kellemetlen szagtól (előtte szüntesse meg a nyomást, szúrás után tegye vissza). Tartsa melegen a munkadarabot 2 napig.

9. A harmadik napon vigye ki a káposztát a szabadba vagy az erkélyre, ahol 8 fok az átlaghőmérséklet. Tartsa a savanyú snacket ebben az üzemmódban további 3-4 napig, ne felejtse el naponta átszúrni.

10. Az elkészült savanyú káposztánál a leve lesüllyed, és nem lesz látható a felszínen. Szúráskor már nem jönnek ki buborékok, és az előétel ropogós ízű lesz.

11. Most távolítsa el elkészített káposzta hideg helyen való tároláshoz. Lehet utca, ha még nincs fagy, vagy pince. Próbálja ki ezt a receptet, és szerezzen értékes vitaminokat télen.

Káposzta sós lében, almával pácolt

Ha még soha nem készített savanyú káposztát almával, akkor ezt a hiányosságot ki kell javítania. Ennek a snacknek az alma adja különleges aromáját és ízét. Ezen túlmenően a recept szerint a gyümölcs-zöldségkeveréket sóoldattal töltik meg, ami körülbelül egy hét múlva nagyon ízletes és gazdag lesz. Belemegy három literes üveg, ami mindenkinek van a háztartásában.

Hozzávalók 3 literhez:

• káposzta - 2,3 kg
• sárgarépa - 3 db. átlagos
• alma - 4-6 db. átlagos
• víz - 2 l
• só - 2 evőkanál.
• cukor - 2 evőkanál.

A víz mennyiségét kis tartalékkal jelzik, hogy biztosan elegendő legyen.

Hogyan kell főzni:

1. Ez a recept nagyon egyszerű, minden kezdő háziasszony elkészítheti finom káposzta. Először forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd oldjuk fel. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletre hűlni.

2. Keverje össze a közepes darabokra aprított káposztát és a reszelt sárgarépát egy nagy edényben. Adjunk hozzá 1 tk. sózzuk a teljes mennyiségből, keverjük újra, kicsit pépesítve a zöldségeket. Nem kell erősen megnyomni, mint a sóoldat nélküli recepteknél.

3. Vágja fel az almát nagy szeleteket, talán fele. Az alma vágásának módja bármilyen lehet, minden a preferenciától függ.

4.Tiszta üvegben, szódával kimosva ill mustárpor, kezdjük el rétegesen kirakni a káposztát (kézzel kell lenyomkodni) és az almát. A felső rétegnek növényinek kell lennie.

5.A kihűlt sólevet öntse a megtöltött üvegbe. Helyezze a keveréket egy tálba vagy serpenyőbe, hogy az erjedés során felszálló lé lefolyjon. Fedjük le az edény tetejét fedővel (nem szorosan) vagy gézzel. Hagyja meleg helyen 2-3 napig. Ez idő alatt naponta kétszer meg kell szúrni a káposztát egy fa nyárssal, hogy a gázbuborékok kijöjjenek.

Ha átszúrjuk, a sólé lemegy, ezért a belőle kifolyt levet a serpenyőbe kell önteni az üvegbe.

6. A káposztát az erjesztési folyamat során folyadékkal kell fedni. Erre a célra egy kis nyomást gyakorolhat - egy kis üveg vizet, ill üveg. Két nap múlva próbáld ki, mi történt. Ha még mindig nincs elég ropogós, vagy túl sok a sav, hagyja állni a snacket még egy napig. Ezután tegye be a hűtőszekrénybe tárolásra.

mint ez csodálatos káposztaÜnnepi asztalra és mindennapi használatra egyaránt tálalható. A pácolt alma is nagyon finom lesz, próbáld ki. Zöldségben tárolva nem jelenik meg a nyálka és a kellemetlen szag.

Hogyan kell főzni a savanyú káposztát tormával, céklával és fokhagymával: videó recept

Ez a recept a káposzta vágási módjában különbözik a többitől. Általában ezt a zöldséget csíkokra vágják. Itt erjednek nagy darabok. Ízért, színért és illatért céklát, fokhagymát és tormát adunk hozzá. És ez a gazdagság tele van sós vízzel.

Hadd tisztázzam rögtön, először ezt téli felkészülés Nyomás alá kell helyezni 2 napig, és szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután tegye hűvös helyre (például hűtőszekrénybe) további 3 napra anélkül, hogy a nyomást megszüntetné. Összességében 5 nap elteltével (esetleg később) a zöldségek megerjednek és fogyaszthatók. Öt nap elteltével távolítsa el a nyomást, és fedje le fedővel.

A káposzta erjesztésének ilyen módjai vannak klasszikus módon. Mint látható, elég sok van belőlük, van miből válogatni. A lényeg az, hogy ne legyen lusta, és örvendeztesse meg magát egy ilyen egészséges és ropogós készítménnyel. Mindenkinek finom telet kívánok!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+