A legjobb pácok a legfinomabb csirkenyárshoz (a hús puha). A csirkemell legjobb páclehetőségeinek TOP-ja. Mi a legjobb csirkemell pác?

A csirkemell kebab nagyon finom és ízletes étel, de természetesen minden a háziasszonytól és a receptektől függ. A csirkemellet, mint minden más barbecue-t, egyszerűen hagymában pácolhatjuk, vagy készíthetünk speciális pácot vagy szószt. A lényeg, hogy friss csirkefilét vásároljon neki.

Shish kebab paradicsompürében

A paradicsompürében lévő csirkemell nyárs nagyon illatos és lédús. A barbecue pác elkészítéséhez szüksége lesz: 700 gr. paradicsompüré, 3 bolgár piros paprika, három gerezd fokhagyma. Magához a grillezéshez használjon 2 kg mellet.

Főzési algoritmus

A kaliforniai paprikát reszelőn őröljük, vagy a húsdarálón görgessük át, adjuk hozzá a paradicsompüréhez. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, húsdarálón vagy reszelőn is ledaráljuk, a paradicsompüréhez adjuk. Mindent alaposan összekeverünk. Áztassa a csirkemellet paradicsomszószban 4 órára. Az áztatás során a húst kétszer óvatosan össze kell keverni.

A csirkemellet a pácból kiemelve nem kell megmosni, hanem csak nyárson vagy nyársra kell tenni. A pácot serpenyőben süthetjük, napraforgóolajat öntünk bele, hogy megtanuljuk a szószt. A mártást a barbecue mellé tálaljuk.

Csirkemell ásványvízen

Ehhez a recepthez el kell készítenie: 2 kg csirkemell, 1,5 liter sós ásványvíz, 3 evőkanál majonéz, 3 hagyma.

Főzési algoritmus

Adjunk majonézt az ásványvízhez, alaposan keverjük össze, de próbáljunk meg ne engedni túl sok gázt. Hámozzuk meg a hagymát, és azonnal reszeljük fel ásványvízbe, keverjük össze, ezzel élesedik a víz. A csirkemellet felvágjuk, az elkészített mártásba mártjuk az ásványvízre.

Ásványvíz helyett a közönséges kvas is tökéletes, persze nem túl édeset kell választani.

Ásványvizes csirkemell nyárs gyógynövényekkel

Ehhez az ételhez szüksége lesz: 2,5 kg csirkemell, 1,5 literes üveg ásványvíz, 1 citrom, kapor, petrezselyem, koriander, összesen száz gramm. Az ásványvíz élezéséhez pár retket vagy egy kis retket, valamint egy hagymát kell használni.

Főzési algoritmus

Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk. A hagymát, a retket kis reszelőn lereszeljük, amíg a vízhez adjuk. Vágja fel az összes rendelkezésre álló zöldet, a lehető legfinomabbra, hogy ne zavarja, ágakkal a grillen maradva élvezze az ízét. Vágjuk fel a húst, és tegyük egy lábasba, öntsük fel ásványvízzel, adjunk hozzá mindent, amit elkészítettünk: fűszernövényeket, reszelt zöldségeket és sót. Hagyja három órán át. A citromot szeletekre vágjuk, három óra múlva a húsra tesszük, összekeverjük és még egy órát állni hagyjuk.

Csirkemell paprikával és paradicsommal

A pác elkészítéséhez szüksége lesz: 1 kg paradicsomra. 1 kg. piros húsos paprika, 4 gerezd fokhagyma, só. A grillezéshez 3 kg csirkemellet kell használni.

Főzési algoritmus

A paradicsomot és a paprikát megmossuk, meghámozzuk és húsdarálóba forgatjuk, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, sózzuk. A csirkemellet nagy darabokra vágjuk, a szószban 5 órán át áztatjuk. A húst nyársra tesszük és megsütjük. Miután az összes filé nyársra sült, serpenyőben vagy üstben meg kell sütni azt a masszát, amelyben a hús pácolódott, mert a csirkemell barbecue-t szósszal kell tálalni.

Chilei csirkemell nyárs

Az ételhez szüksége lesz: 2,5 kg csirkemell, egy csomag ketchup, 2 erős paprika, egy kanál fekete bors, só ízlés szerint, 5 gerezd fokhagyma.

Főzési algoritmus

A csípős paprikát ketchupba reszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk, borsozzuk. A melleket megmossuk, nagy darabokra vágjuk és mártással lereszeljük. 3 órát ázni hagyjuk. Ehhez a fűszeres kebabhoz tálalhat egy semlegesebb szószt. Például: tejföl fűszernövényekkel vagy sajtmártással. Az ilyen kebabot grillen vagy sütőben, grillen főzheti.

Shish kebab a sütőben

A csirkenyársat nem csak grillen, hanem sütőben is sütheti. A legfinomabb nyársra vágott grill elkészítéséhez a sütőben szüksége lesz: 5 hagyma, 6 evőkanál tejföl, 1 evőkanál mustár, 2 gerezd fokhagyma. Magához a kebabhoz 2 kg csirkemellet kell venni.

Főzési algoritmus

Tejfölbe nyomkodjuk a fokhagymát, adjuk hozzá a mustárt és mindent ledarálunk. A csirkemellet megmossuk és kis kockákra vágjuk. Öntsük rájuk a pácot, és mindent alaposan keverjünk össze. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, hozzáadjuk és újra összekeverjük. Hagyja 3-4 órán át. A legfinomabb barbecue-t 180 fokon sütjük, lapnak használjunk grillezőt.

Íme, hogyan kell főzni.

Trópusi csirkemell nyárs

A csodabarbecue elkészítéséhez szüksége lesz: 2 kg csirkemell, 3 kivi, 1 konzerv ananász, 3 avokádó, egy citrom, só.

Főzési algoritmus

A sütőben trópusi csirke kebab elkészítéséhez meg kell hámoznia a kivit és lereszelni. Vágja fel a húst, tegye egy mély tálba, és vonjon be mindent kivipéppel. Nyissa ki a bejelentésekkel ellátott tégelyt, sózza meg a levét és öntse rá a csirkehúsra, keverje össze az egészet. Hagyja három órán át. Amíg a kebab pácolódik, vágjuk fel az avokádót és a citromot. Csirkemell darabokat fűzünk nyársra, váltogatjuk a termékeket: egy darab hús, avokádó, citrom, ismét - egy darab hús, avokádó, citrom stb.

A kebabban sült hagyma szerelmeseinek hozzáadhat egy hagymát. 180 fokos sütőben a rács segítségével megsütjük.

A kebab édes-savanyú lesz, de ha az édesség zavar, akkor nem kell hozzá ananászlevet, csak előre csepegtesse le.

A csirkemellel való munkavégzésre vonatkozó tippek minden háziasszony számára hasznosak lesznek.

• Lehetőleg ne használjon fagyasztott mellet. Kiolvasztás után lomha lesz, és ha még a szószban marad, akkor a hús teljesen szétterül.
• Hogy a hús puha maradjon, ne hagyjuk egy éjszakára a pácban, kiszáradhat. A grillezés legoptimálisabb ideje 3-5 óra. Gazdagabb szószhoz 3 óra, egy nyugodtabb, mondhatni nyugodtabb húshoz 5 órát is hagyhatjuk.
• Sokak számára úgy tűnik, hogy ha csirkemellről van szó, akkor a kebabnak miniatűr méretűnek kell lennie. De a grillezéshez használt csirkemelleket kicsit nagyobbra kell vágni, mint amennyit szeretne, hogy a grill ízletes és lédús legyen. A kis darabokat könnyebb pácolni, de gyorsan elveszítik a nedvességet és kiszáradnak.
• A csirkefilé nyársakat grillezzük a grillen mindkét oldalon, legfeljebb 10 percet, általában mindkét oldalon kb. 5 percet vesz igénybe. De minden háziasszony többet tud arról, hogy a háztartása hogyan eszik szívesebben shish kebabot.
• Legyen óvatos, ha grillsütőt süt a grillen, az eredmény látható, de néha érdemes belenézni a sütőbe, nehogy megégjen.

A csirkenyársat bármibe be lehet áztatni: paradicsomba, hagymába, gyümölcsökbe, zöldségekbe, sőt bogyókba is. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a szószban, mert a csirkehús nagyon puha, gyorsan kiszárad, megkeményedik. És természetesen azonnal össze kell gyűjtenie a barátokat és a rokonokat az asztalhoz. A másnap megmaradt kebab nem kebab, mert csak frissen főzve és melegen finom.

Megbeszélés

Imádom a tejsavó alapú palacsintákat – készítsem és eszem! A vékony recept már...




• Csináltál már chakhokhbilit? Ha nem, készítse elő a kötelező...

  
  

• – Zabpehely, uram! A főszereplő arckifejezéséből ítélve...

Nincs is jobb, mint a természetben tölteni az időt a barátokkal és a családdal, és magunkkal vinni egy grillsütőt. Ahhoz azonban, hogy élvezhesse a hús minden finomságát, hasznos készségekkel kell rendelkeznie a pác elkészítéséhez. Gyakran az emberek szívesebben főznek sertés- és csirke grillezést, minket az utóbbi lehetőség érdekel. A sok finom kompozíció egyikében elbírhatja a lábakat, szárnyakat vagy melleket. Ide tartozik a majonéz, a fokhagymás tejföl, a citromlé, a borecet és még a kivi is. A tapasztalt háziasszonyok saját recepteket dolgoztak ki, mindegyiket sorrendben fogjuk figyelembe venni.

Hogyan válasszunk csirkét grillezéshez

1. Fagyasztott hús helyett hűtött húst válassz. Ellenkező esetben a kiolvasztás után minden hasznos enzim eltűnik a termékből, aminek következtében a csirke fogyasztásra alkalmatlannak minősül. A legjobb megoldás a hasított csirke, amelynek tömege 1,5-2 kg között változik. Ez a súlykategória jellemzi a legpuhább húst, ideális zsírtartalommal.
2. Ha nem tud hűtött kompozíciót használni, vásároljon fagyasztottat. A csirke kiolvasztását azonban a hűtőszekrény alsó polcán kell elvégezni. Semmilyen esetben ne használjon mikrohullámú sütőt vagy folyó vizet erre a célra, különben a hús elveszti érzékenységét és puhaságát. A szálak merevek és szárazak lesznek, ezt csak a kebab sütése után veszi észre.
3. Ha a húst grillezzük, az egész hasított testet darabokra vágjuk. Abban az esetben, ha a barbecue nyársra húzva készül, az apróra vágott filé, alsócomb, sonka vagy szárnyak megfelelőek. Egyszóval minden ki van használva, ami a hangszerre feltehető. A hasított test felsorolt ​​részei közül a lábszár és a láb (comb) a leglédúsabb. Elégtelen pác esetén a hátszín meglehetősen száraznak bizonyul.
4. Egyes háziasszonyok elkövetik azt a hibát, hogy a pácolás során eltávolítják a bőrt a hasított test felületéről. Amikor lereszeli a csirkét, a bőr felszabadítja a szükséges zsír egy részét. Ennek köszönhetően a kész kebab lédús és puha lesz. Az expozíció végén a bőr eltávolítható, ha diétás terméket szeretne kapni. Nem kevésbé ízletes a csirkeszíven és a májon alapuló barbecue.

Csirke pácolás: fontos jellemzők

Vannak alapvető szabályok, amelyeket be kell tartani, ha megfelelően szeretné pácolni a csirkét.

1. Válassza ki a "megfelelő" ételeket az eljáráshoz. A legjobb lehetőség a zománcozott serpenyő, üveg vagy kerámia tál. Soha ne használjon alumínium vagy műanyag edényeket.
2. A hús pácban tartásának hossza közvetlenül befolyásolja a végeredményt. Minél tovább pároljuk a terméket a szószban, annál lágyabb lesz a kész kebab. A mell pácolásánál különösen óvatosnak kell lenni, a túlzott expozíció kiszárítja a húst.
3. Ha a pác szójaszószt tartalmaz, nagyon óvatosan adjunk hozzá sót. Ellenkező esetben keserű és ehetetlen kebabot kapsz. Ha a mellet pácolni akarjuk, ne készítsünk diétás szószt (enélkül már száraz a filé).
4. A só köztudottan folyadékot szív fel. Sok háziasszony azt javasolja, hogy a madarat közvetlenül az asztalra tálalás előtt sózzák meg, hogy elkerüljék a kiszáradást és az elhasználódott rostokat.
5. A csirke a diétás termékek közé tartozik. Megmutatjuk a legnépszerűbb baromfi pác recepteket. Hasonló módon készül a nyúlhús, pulyka és más diétás hús is.
6. Ha lédús húst szeretne készíteni, főzzön csirkenyársakat forró parázson. Helyezze a nyársakat közelebb egymáshoz, hogy a hús részben érintkezzen. Ezzel egyidőben sóoldattal felöntjük, miután a pácot félliteres üvegbe öntjük. Kerülje a nyílt lángot.
7. Ha észreveszi az ecet jelenlétét a receptben, ne feledje, hogy csak a természetes összetételről beszélünk. Az "essence" vagy "table" megjelölésű termék nem működik. Használjon bor- vagy almaecetet. Ellenkező esetben a madár törlőkendővé válik, mert rostjai megmerevednek (az ecet kiszívja a vizet és a zsírt).

Kefir alapú pác

• fokhagyma - 3 gerezd
• csirke - 2,5-3 kg.
• hagyma - 3 db.
• 1% zsírtartalmú kefir - 550 ml.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Mossa le a hasított testet. A kefir alapú páchoz érdemesebb a csirke zsíros részeit (csülök, comb, szárny) használni. Vágja a madarat egyforma darabokra, ha szükséges, távolítsa el a bőrt.
2. Vegyünk egy megfelelő edényt, tegyük bele a húst, és töltsük meg kefirrel. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, a hagymát félkarikára vágjuk, a húshoz adjuk.
3. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze a csirkét, fedjük le a húsos edényt egy tányérral, tegyük prés alá (egy üveg víz megteszi).
4. Hagyja a csirkét 2-3 órán át pácolódni. Sütés előtt ne öblítse le a húst, öntse a pácot a kebabra a főzés során.

fokhagymás pác

• csirke - 650-700 gr.
• fokhagyma - 5 fog
• citromlé - 90 ml.
• lila hagyma - 2 db.
• őrölt paprika - 15 gr.
• olívaolaj (növényivel helyettesíthető) - 60 ml.
• citrom - 1 db.
• apróra vágott kömény - a kés hegyén
• őrölt fahéj - 2 csipet
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Készíts elő egy tálat a fűszerek összekeveréséhez. Zúzz bele fokhagymát, adj hozzá fahéjat, köményt és őrölt borsot, légy 30 ml. citromlé. Keverje simára a masszát, folytassa a hús feldarabolásával.
2. Mossa meg a csirkét, törölje szárazra papírtörlővel, és ha szükséges, távolítsa el a bőrt. Vágja a hasított testet egyenlő darabokra, dörzsölje be az egyes részeket az elkészített fűszerekkel.
3. Helyezze a húst egy mély edénybe, egy három literes üveg is megteszi. Lenyomkodjuk, 2,5-3 órára hidegre tesszük. Egy másik tálban keverj össze 60 ml-t. citromlé és olívaolaj.
4. A vöröshagymát karikákra vágjuk. Készítsük elő a nyársakat, ültessük el a húst, felváltva hagymakarikákkal. A csirkét megkenjük citromlével és olajos szósszal, és puhára sütjük.

Pác szójaszósszal

• citrom - 1,5 db.
• vöröshagyma - 5 db.
• csirke (lehetőleg lapocka) - 2,5 kg.
• szójaszósz - 550 ml.
• babérlevél - 5 db.
• só ízlés szerint
• apróra vágott paprika (jobb paprika keverékét venni) - ízlés szerint

1. Az előre meghámozott hagymát karikákra vágjuk, a csirke lapockáját leöblítjük és papírtörlővel szárítjuk. Dörzsölje be a csirkét borssal és sóval.
2. Mélyedényeket szedjünk, a húst és a hagymakarikákat felváltva (rétegenként) terítsük szét, adjunk hozzá babérlevelet. Préselje ki a citrom levét, keverje össze szójalével, kenje meg az egész edényt a kompozícióval.
3. Fedjük le a pácolt húsos edényt fedéllel, hagyjuk 6-10 órán át főzni. Időnként nyissa ki az edényeket, és keverje meg a tartalmát.
4. Miután felfűzte a csirkét nyársra, vagy rátette a húst a grillre, kenje meg a kebabot a szója-citromos szósz maradékával. A szén hőmérsékletétől függően a kebabot 15-25 percig sütjük.

Vörösboros pác

• lila hagyma - 2 db.
• édes vörösbor (desszert) - 345 ml.
• szárított aszalt szilva - 90 gr.
• szegfű - 10 rügy
• bors és só - ízlés szerint

1. Az aszalt szilvát megmossuk, apró darabokra vagy karikákra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a hagymával, majd keverjük össze az aszalt szilvával. Felöntjük a borral, borsozzuk.
2. A csirkemellet feldaraboljuk, a bőrét ha szükséges, levesszük. Pácoljuk be a madarat az elkészített szószban, tegyük át egy mély tálba, és hagyjuk 4 órán át a hűtőszekrényben.
3. Keverjük a húst kézzel a pácolás során. Ne rohanjon a só hozzáadásával, az eljárást fél órával a főzés előtt vagy a kebab sütése után (tálalás előtt) kell elvégezni. A csirkehúst friss zöldségekkel és fokhagymás szósszal tálaljuk.

Pác kiwivel

• bolgár paprika (importált) - 1 db.
• kivi - 3 db.
• csirke filé (pulyka helyettesíthető) - 1,5 kg.
• lila hagyma - 5 db.
• friss petrezselyem - fél csokor
• friss kapor - 1 csokor
• koriander - ízlés szerint
• só és fekete bors (apróra vágva) - ízlés szerint

1. Hámozzuk meg a kivit, öblítsük le vízzel és távolítsuk el a kemény részeket. Vágjon 3 hagymát 4 részre, keverje össze a kivivel és küldje el egy turmixgépbe. A hozzávalókat pépesítsd. Ha nincs turmixgép, használjon házi feldolgozót vagy húsdarálót.
2. A kaliforniai paprikát megmossuk, kimagozzuk, karikákra vágjuk. Tegye ugyanezt a maradék három izzóval. A csirkefilét megmossuk, a fóliát levesszük, és kockákra vágjuk. A mell száraz lesz, ezért helyettesítheti combokkal vagy alsócombokkal.
3. A húst megszórjuk korianderrel, borssal, sózzuk, negyed órát feküdni hagyjuk. Reszelje le a csirkét a főtt pác zabkásával, küldje el egy mély tálba. Hagymakarikákkal összekeverjük, lefedjük.
4. Hagyja 45-60 percig hideg helyen, időnként megrázva az edényeket. Sütés közben a húst megkenjük a szósz maradékával, tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Majonézes pác

• csirke - 1,6 kg.
• hagyma - 2 db.
• majonéz - 200 gr.
• fűszerek - ízlés szerint
• só ízlés szerint

1. Öblítse le a csirkét a csap alatt, hagyja lecsepegni, és papírtörlővel törölje szárazra. Pácoláshoz használhatja a hasított test bármely részét, de a mellet (a hátszín) részesítjük előnyben.
2. A csirkemellet szeletekre vágjuk, a húst sózzuk, borsozzuk. A hagymát meghámozzuk, karikákra (ha nyársra fűzzük) vagy félkarikára (a szokásos grillezés esetén) aprítjuk.
3. Keverje össze a csirkét hagymával, adjon hozzá fűszereket, öntsön majonézt. A húst kézzel összegyúrjuk, hogy a pác egyenletesen átitassa az egyes darabokat. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk állni 3-8 órán át. Ha lehet, hagyjuk pácolódni egy éjszakán át a csirkét.

mustáros pác

• olívaolaj - 65 ml.
• citrom - 1 db.
• csirke - 2,5 kg.
• folyékony méz - 165 gr.
• francia mustár - 100 gr.
• fokhagyma - 8 fog
• friss kapor - 1 csokor
• friss petrezselyem - 1 csokor
• bors, só - ízlés szerint

1. Öblítse le a citromot, távolítsa el a héját egy vékony éles késsel, aprítsa fel egy reszelővel. A citrusfélékből facsarjuk ki a levét, adjunk hozzá mustárport (először ivóvízzel hígíthatjuk). Öntsünk bele mézet, olajat.
2. A kaprot és a petrezselyem fürtjeit megmossuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. Keverjük össze mézes mártással, keverjük össze a kompozíciót homogén állagúra.
3. Öblítse le a csirkét vízzel, vágja apró darabokra, először eltávolíthatja a bőrt. A húst bedörzsöljük a páccal, áttesszük az előkészített üvegedénybe. Fedjük le fedővel, pácoljuk a madarat 4-5 órán keresztül.
4. Főzés előtt negyed órával megkenjük a csirkét borssal és sóval. Nyárson felfűzzük vagy rácsra tesszük, ne hagyjunk helyet a darabok között. Sütés közben a nyársra öntjük a szószt.

Pác grépfrúttal

• érett grapefruit - 2 db.
• csirkecomb vagy alsócomb - 2 kg.
• lila hagyma - 7 db.
• fűszer "paprika keveréke" - 7-10 gr.
• komló-suneli - 2 csipet
• só ízlés szerint

1. Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja fel éles késsel alátét formájában (ne ossza karikára). A grapefruitokat megmossuk és a levét kinyomjuk, a pépet ne távolítsuk el.
2. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg kényelmes módon. Távolítsa el a vénákat és a fóliát, ha van ilyen. A húst bedörzsöljük a sóval elkevert fűszerekkel.
3. Tedd át a csirkét egy tálba, öntsd fel a grapefruitlével. A folyadéknak teljesen el kell fednie a kebabot, ellenkező esetben növelje a citrusfélék mennyiségét.
4. Keverjük össze a pácot, adjuk hozzá a hagymát, fedjük le, és hagyjuk állni 3 órát. 30 percenként keverje meg a kompozíciót, hogy a csirke egyenletesen pácolódjon.
5. Amikor a húst nyársra fűzi, vagy grillre rakja, váltakozzunk csirkét hagymás alátétekkel. A főzés során kenje meg a kebabot szósszal.

Könnyű a csirkét pácolni grillezésre, ha követi a gyakorlati tanácsokat. Fontolja meg a szósz készítését kivi, grapefruit és mustár hozzáadásával. Készíts pácot majonézből, vörösborból, kefirből, szójaszószból. Válassza ki a hasított test zsíros részeit, hogy a kebab puha legyen.

Videó: 11 csirke barbecue pác

Ízletes csirkekebab készítéséhez válasszon inkább hűtött, mint fagyasztott húst – kellemes illatúnak és halványsárga zsírral tarkított halvány rózsaszínűnek kell lennie. Ha mégis fagyasztott húst kellett használnia, azt fokozatosan a hűtőszekrény alsó polcán kell kiolvasztani, de semmi esetre sem mikrohullámú sütőben vagy meleg vízben, mert így a hús elveszítheti puhaságát. Ami a madár korát illeti, a legjobb, ha fiatal csirkékről van szó - ebben az esetben minimális manipulációval finom és lédús kebabot kap. A grillezésre alkalmas csirkék átlagos súlya 800 g és 1,2 kg között van, lekerekített, rugalmas mellűek, bőrük finom krémszínű. Meg kell tagadnia az öreg madarak vásárlását, mivel az ilyen hús hosszú hőkezelést igényel.

Barbecue-hoz használhatja a csirke bármely részét - a mellet, a szárnyakat, a combokat, a alsócombot és néha a hátát is. Figyelembe kell venni, hogy a filé nyársak kiszáradhatnak, de ez a probléma megoldható, ha megfelelő pácot használunk és elegendő időt hagyunk a hús bepácolására. Talán a legfinomabb és leglédúsabb kebab csirkecombból készül, de egy igazi mester a csirke tetemének bármely részéből kulináris remekművet készíthet. Ha grillezést tervez grillen, ebben az esetben a legmegfelelőbb lehetőség a csirke hasított testének feldarabolása. Tipp a megjegyzéshez - ha nem is tervezünk csirkebőrt enni, a legjobb, ha kebabot főzünk hozzá, mivel a bőr a zsír egy részét a húsnak adja, és megóvja a csirkehúst a kiszáradástól. Ebben az esetben gondosan figyelnie kell a grillezést, mivel ez a bőr alattomosan megéghet.

A finom csirkehús tökéletesen elnyeli a pác, a gyógynövények és a fűszerek aromáit, így az ilyen típusú hús sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy szinte bármilyen pácot és sokféle fűszert kombináljon vele. Ebben a kérdésben a döntő szó csak az Ön ízlésének marad. Valaki szereti az egyszerű majonézes pácot, valaki a „borsos” húst, valaki pedig a pácok egzotikus változatait, szójaszósszal és trópusi gyümölcsökkel. Bármit is választ, ne habozzon – a csirkehús mindent elvisel. Ebből a szempontból ideális alapnak tekinthető a kulináris kísérletekhez és a gasztronómiai fantáziák megvalósításához. A legfontosabb, hogy a csirke kellő ideig pácolódjon, hogy minden íznek és összetevőnek legyen ideje beszívódni a húsba. Egy csirke pácolása átlagosan 2-4 órát vesz igénybe, de minél tovább van a pácban a hús, annál puhább lesz. Ha szereti a húst ecetben pácolni, ne feledje, hogy csak a természetes alapú ecetek, például a bor- vagy az almaecet alkalmasak csirkehúshoz – az asztali ecet kemény „talp” lesz a puha csirkéből. Ennek ellenére a legjobb az ecetet citromlével helyettesíteni. Külön tanács a csirkemellről - az elkészítéséhez válasszon zsírosabb pácokat, mivel a húsnak ez a része önmagában száraz.

Jó szénnel a csirkenyársakat kb 15-20 percig sütjük. Mivel a csirkehús nagyon gyorsan megsül, 3-5 percenként fordítsa meg a kebabot. És végül ne feledje, hogy a grillezett keményítőtartalmú ételek, például a burgonya, megzavarják a hús normál emésztését, ezért a legjobb, ha friss fűszernövényekkel, uborkával, paradicsommal, kaliforniai paprikával, káposztával, hagymával és zöldbabbal fogyasztjuk a grillételeket. Most pedig vessünk egy pillantást a receptekre.

Majonézben és mustárban pácolt csirkenyárs

Hozzávalók:
200 g majonéz,
4 evőkanál mustár,
1 evőkanál őrölt kurkuma
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
1,5 kg csirkehús.

Főzés:
Egy tálban keverjük össze a pác összes összetevőjét, hogy homogén állagot kapjunk. A kapott pác csirkehúst egyenletesen kenjük meg, és pácoljuk a hűtőben 3-8 órán keresztül.

Csirkenyárs kefires-fokhagymás pácban hagymával

Hozzávalók:
400 ml kefir,
5-6 gerezd fokhagyma,
2 izzó
2 teáskanál komló-suneli,
1 1/2 teáskanál só
2 kg csirke.

Főzés:
Öntsön kefirt egy nagy tálba. Adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, a félkarikára vágott hagymát, a sót és a fűszereket. Keverd össze. Az elkészített csirkehúst egy tálba tesszük, és kézzel jól összekeverjük, hogy a csirkét egyenletesen bevonja a pác. A lefedett tálat tegyük a hűtőbe pácolódni 4-5 órára, majd süssük meg a kebabot.

Csirkenyárs citromos mustáros pácban

Hozzávalók:
1/2 csésze citromlé,
3 evőkanál mustár,
3 gerezd fokhagyma,
80 g cukor vagy 2 evőkanál méz
6 evőkanál növényi vagy olívaolaj
1 1/2 teáskanál só
őrölt fekete bors ízlés szerint
1 kg csirkehús.

Főzés:
A fokhagymát nyomjuk át, és keverjük össze citromlével, mustárral, cukorral, sóval és fekete borssal. Öntsük bele az olajat és verjük simára. A csirkehúst egy tálba tesszük, kézzel alaposan összekeverjük, letakarva 3-4 órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük, utána már kezdhetjük is a grillezést.

Csirkenyárs grapefruit pácban

Hozzávalók:
1/3 csésze frissen facsart grapefruitlé
a kifacsart grapefruitból megmaradt pép,
2 evőkanál szójaszósz,
2 gerezd fokhagyma
500 g csirkehús.

Főzés:
Egy tálban keverjük össze a grapefruitlevet, a grapefruit pépet, a szójaszószt és a darált fokhagymát. A kapott keverékben pácoljuk a csirkét több órán keresztül, majd főzzük meg a grillt.

Keleti csirke nyárs

Hozzávalók:
150 ml szójaszósz
1-2 teáskanál méz
3 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál reszelt gyömbér,
1 teáskanál növényi olaj
1/2 teáskanál bors keverék
1 kg csirkehús.

Főzés:
Öblítse le a csirkehúst hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel, majd vágja darabokra. A fokhagymát felaprítjuk vagy nyomjuk le, és egy nagy tálban összekeverjük a pác többi hozzávalójával. Helyezze a csirkét egy tálba, és dobja meg, hogy minden húsdarabot egyenletesen bevonjon a pác. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőbe néhány órára vagy egy éjszakára. A nyársakat aranybarnára sütjük. Kívánt esetben a kész kebabot megszórhatjuk szezámmaggal.

Joghurtban pácolt csirkenyárs

Hozzávalók:
6-7 evőkanál natúr joghurt
4 evőkanál növényi vagy olívaolaj
3 evőkanál citromlé,
2 teáskanál csirkefűszer
1 teáskanál őrölt chili paprika
só és őrölt fekete bors ízlés szerint
500 g csirkehús.

Főzés:
A pác összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük. Tegye a feldarabolt csirkemellet egy tálba, és jól keverje össze. Fedjük le a tálat, és pácoljuk a hűtőszekrényben 4 órára vagy egy éjszakára. A csirkét a hagymával felváltva nyársra fűzzük és megpirítjuk.

Csirkenyárs paradicsom pácban

Hozzávalók:
3 evőkanál paradicsompüré vagy 5 evőkanál ketchup
2 izzó
3 gerezd fokhagyma,
2 teáskanál szárított kakukkfű,
2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál őrölt koriander,
1 teáskanál őrölt szerecsendió
100 ml citromlé,
80 ml növényi olaj,
1/2 teáskanál só
700-800 g csirkehús.

Főzés:
A pác összes hozzávalóját aprítógépben vagy turmixgépben simára keverjük. Merítse a csirkehúst a kapott pácba, és keverje össze a kezével. Fedjük le az edényt a csirkével, és pácoljuk be a hűtőszekrénybe 4-8 órán keresztül.

Megfelelő előkészítéssel a csirke kebab még az ízében vezető sertéskebabnak is esélyt adhat. Kövesse tanácsainkat, mutasson egy kis fantáziát, és mindig örömmel főzzön – és akkor biztosak vagyunk benne, hogy a kiváló eredmény nem fog sokáig várni. Jó étvágyat!

Nagyon ízletes, lédús és egészséges. Végül is a fehér baromfihús különösen tápláló és magas fehérjetartalmú. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen szénételhez nem csak csirkefilét ajánlott használni, hanem más olyan összetevőket is, amelyek különleges ízt és aromát kölcsönöznek a grillnek.

csirkemell nyárs recept

Szükséges hozzávalók:

• sűrű tejföl 35% - 210 g;
• hűtött friss mell - 4 kg;
• zöldek - néhány csokor;
• nagy hagyma - 4 db;
• fűszeres paradicsomszósz - 3 nagy kanál;
• jódozott só - 2 desszert kanál;
• szegfűborsó - 12-16 db;
• szójaszósz - 45 ml.

húsfeldolgozási folyamat

Mielőtt shish kebabot készítene csirkemellből, alaposan meg kell mosni, meg kell szabadítani a csontoktól, a porcoktól és a bőrtől, majd hosszú és nem túl vékony darabokra vágni. Ezt követően tanácsos félretenni a húst, és azonnal elkezdeni egy illatos szósz elkészítését, amelyben a filét körülbelül 3-4 órán keresztül kell pácolni.

Csirkemell nyárs: pác és elkészítése

A szósz elkészítéséhez egy edényben sűrű 35%-os tejfölt, apróra vágott zöldeket, fűszeres paradicsompürét, apróra vágott hagymás paprikát és borsót kell összekeverni, a kirakott hozzávalókat nagykanállal összekeverni, majd elkezdeni pácolni a húst. Ehhez a csirkemelleket egy zománcozott tálba kell helyezni, hozzá kell adni az előzőleg elkészített mártást, kézzel megkeverni, fedővel lefedni, és 3-4 órán keresztül félre kell tenni. Ez idő alatt a puha és puha fehér baromfihús felszívja a fűszerek aromáit, ízletesebbé és lédúsabbá válik.

A mellek nyársra helyezése

A melleket nyír- vagy tölgyfa parázson kell sütni. Miután megadták az első meleget, azonnal el kell kezdenie a húst a nyársra rakni. Ebben az esetben a filédarabokat hosszában kell viselni, hogy a vége ne lógjon le és ne égjen le. A hagymakarikákat faszénfőzéshez is használhatjuk. Hús mellé azonban nem ajánlott viselni, mert megégnek, mielőtt a filé megpuhulna. Jobb, ha a hagymákat egy szállodai nyársra helyezzük, és a grillen legfeljebb 5-9 percig sütjük.

Az edény hőkezelése

A csirkemell shish kebab forró parázsra helyezés után már 20-30 perccel megpuhul és megsül. Annak megállapításához, hogy az étel valóban kész-e, vágjon le egy darab húst egy késsel, és figyelje meg, hogy szivárog-e a vér vagy sem. Ha csak illatos átlátszó lé jön ki a mellekből, akkor a grillezőt nyugodtan levehetjük a grillről és tálalhatjuk a vendégeknek.

Megfelelő tálalás

A grillezett csirkemellet forrón, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk. Azt is érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen nem túl nehéz étel kiadós körettel is tálalható főtt vagy tört burgonya, rizs, hajdina, tészta stb. formájában. A ketchupot is érdemes fehér baromfi nyársalni tálalni.

A barátnőmmel szeretünk grillezni. Szuper háziasszony és tökéletes piknikszervező. Általában előre írunk egy listát a termékekről, és kétféle kebabot készítünk - sertésnyak és csirkeszárny vagy alsócomb.

Előre megvesszük a nyakat és éjszakára bepácoljuk, a piknik előtt pedig elmegyünk a boltba és veszünk csirkét. Közvetlenül a piknik előtt bepácoljuk a tisztáson. A kebab mindig kiváló.

Íme néhány jól bevált csirke pác recept, amivel neked is remek piknik készülhetsz!

A természetben az emberek mindig többet esznek, főleg ha grillezésről van szó. Ezért jobb, ha húst vagy csirkét grillezzünk, személyenként körülbelül 500 gramm mennyiségben.

Nagyon sok pác létezik csirkéhez, talán még több is, mint a csirkéhez. Végül is a csirke puha hús, nem kell lágyítani, hanem egyszerűen kísérletezhet az ízekkel. Mellesleg, ezen receptek szerint a kebabot nem csak a grillen lehet főzni, hanem a húst is pácolhatjuk a sütőben való sütéshez.

Külön bejegyzésekben kiemeltem a csirkenyárshoz való pácokat és.

Ideálisan kiegészíti a lavash shish kebabot, a szeletelt friss zöldségeket, a friss fűszernövényeket és a szószt. Ha pedig friss idénygyümölcsöt, például cseresznyét is veszel, akkor a piknik csak lakoma lesz!

A csirke melyik része a legjobb grillezéshez?

Én személy szerint a szárnyakat szeretem leginkább - sült, ropogós, lédús lesz. Korlátlan ideig fogyaszthatók, akár a magvak. És csak annyit kell tennie, hogy rövid ideig áztassa őket majonézbe. Talán a legegyszerűbb és leghatékonyabb lehetőség.

Bár a legtöbben úgy gondolják, hogy a csirkecomb az a része, amely a legmegfelelőbb grillezésre. Mert van bennük zsír, és a hús lédús lesz. A combok és a alsócombok természetesen figyelmet érdemelnek, nem véletlen, hogy amikor az ember egy darab csirkét kér, mindig harc a lábáért.

Igaz, ha a sertésnyakban zsíros rétegek vannak a hús belsejében, akkor itt vékonyak és bőr alattiak, ezért ideális esetben valamilyen burkoló pácra van szükség, hogy ne száradjanak ki. Kefir, joghurt, ayran – nem véletlenül áztatták a húst erjesztett tejtermékekben a Kaukázusban. Vagy az alapján készült növényi olaj és majonéz.

A filét általában a gyerekeknek veszik, hogy táplálják valami diétás étellel. Önmagában kissé száraz, így egy finom grillsütéshez a filét be kell pácolni, erre a cikkből az összes pác kiváló.

A legjobb piknikhez úgy gondolom, hogy kétféle grillezést kell kombinálni - csirkeszárnyas és sertésnyak grillezést.

Hogyan pácoljuk be a csirkenyársat, hogy a hús lédús legyen

1. A csirke puha hús, sovány, ezért a pácba áztatás célja némileg más, mint a sertésnyársnál és más keményebb húsfajtáknál. Itt nem az a feladat, hogy puhább legyen a hús, hanem az, hogy ízt adjunk és szaftosabb legyen. Ezért a pácok szélesebb választéka lehetséges.
2. A csirkenyárs 1-2 óra alatt gyorsan bepácol, de minél tovább, annál jobb. Valaki két napig a pácban tartja a legpuhább és legpuhább húsért. De ezt egyszerűen nem teheti meg, ha a készítmény citromot és különösen héjat tartalmaz - a kebab keserű ízű lesz.
3. Ha ecetes csirkenyársat készít, akkor vegyen almát vagy szőlőt.
4. Csirkenyársak sütésekor egyszerre csak a madár egy-egy részéből sütjük a darabokat - például először csak a szárnyakat tegyük a grillre, süssük meg, majd a filé nyársakat. Mivel a főzési idő részenként változik.
5. Ha fagyasztott csirkét vásárolt, akkor azt előre felolvasztja a hűtőszekrény felső polcán, majd szobahőmérsékleten. És csak a teljes felengedés után folytassa a pácolást, különben a kebab íztelen lesz.

Hogyan készítsünk csirkemell nyársat otthon vagy grillen? Pác citrommal és hagymával

Egy bevált csirkenyárs receptet ajánlok. Ez egy pác citrommal és hagymával. Könnyen elkészíthető otthon, sütőben és grillen is tökéletesen megsüthető. Az ilyen kebabok látványosak mind az ínyenc fogadásokon, mind a pikniken.

Termékek:

• csirkemell - 5 db,
• Citrom - 1 db.
• Hagyma - 2 db,
• só - egy teáskanál,
• Ízesítő grillhez vagy fűszerkeverékhez (ez megfelelő: durvára őrölt paprika, mustármag, pirospaprika, szárított kapor),
• napraforgóolaj - 5 evőkanál,
• Fából készült nyárs, rács vagy nyárs, attól függően, hogy hol kíván grillezni

1. Távolítsuk el a csirke bőrét, majd a húst a csontokról. Vágja félbe mindegyik filét.

2. A húst darabokra vágjuk. Minden filé felét 10 darabra. Általában 20 darab grillsütő jön ki egy mellből.

3. Hajtsa egy mély tálba.

4. A hagymát apróra vágjuk, vagy jobb, ha reszelőn dörzsöljük. Hozzáadjuk a húshoz.

5. Vágja apró darabokra a citromot, vagy reszelje le közvetlenül a héjával együtt. Adjunk hozzá hagymát és citromot a csirkéhez. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, ízlés szerint fűszereket, négy-öt evőkanál növényi olajat.

6. Keverje össze és hagyja állni két-három órán keresztül. Többé nem ajánlom, mert a citrom keserűt tud adni.

7. Tegye a darabokat fa nyársra vagy nyársra. Öt darab egy grillezéshez.

8. Ha sütőben csinálod, akkor tedd 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd kb húsz percig. Ha grillen csinálod, akkor szó szerint 2-5 percet mindkét oldalon. Nagyon fontos, hogy ezt a kebabot ne tedd túl, ne süljön meg, mert akkor a hús kiszárad. Amint kész a hús, vegyük le a grillről vagy vegyük ki a sütőből.

Pác kefiren. Csirkenyárs készítés

Ha nem szereted a majonézt, de egy finom szaftos kebabot szeretnél készíteni, akkor próbáld ki a kefir alapú pácot - ez is burkoló hatású, és minden finom marad a húsdarabban. Ehhez a grillsütőhöz a sütéshez legmegfelelőbb részt vesszük - csirkecombot vagy -combot, ahogyan más néven is hívják.

Csirkecomb nyársat fogunk készíteni.

Termékek:

• Kefir - 1 l,
• Egy csokor fűszernövény ízlés szerint (koriander, kapor vagy petrezselyem (kb. 80 gr),
• só - 2 teáskanál,
• Fekete bors - fél teáskanál,
• Fokhagyma - 4-5 gerezd (25 gr.),
• Hagyma - 2 fej (kb. 200 gr.),
• Csirkecomb - 2,5 kg

1. Vágja le a lábat, válassza el a lábakat a comboktól. Próbáld az ízületet ütni, ne a csontot, akkor nagyon könnyű lesz elvágni.

2. A bőrrel együtt főzzük, hogy ropogós héjat kapjunk. De néhány vágást is készíthet, hogy a pác a bőr alá kerüljön.

3. Az egész csirkét így elkészítjük, és egy lábasba tesszük.

4. Öntsünk 2 teáskanál sót (csúszda nélkül) egy külön tányérba, és nyomjunk bele 4-5 gerezd fokhagymát.

5. Keverjük össze. Kiderül egy ilyen fokhagymás héj.

6. Vegyünk egy csokor fűszernövényt ízlés szerint - lehet petrezselyem, kapor, koriander. Vágja fel a zöldeket.

7. Adjunk hozzá fekete borsot, lehetőleg frissen őrölt - 1,5 teáskanál.

Frissen őrölt bors elkészítéséhez vegyen elő körülbelül 10 szemes fekete borsot, melegítse fel egy serpenyőben, majd egy széles kés lapos oldalával egyszerűen törje össze az asztalon. Ha így főzzük a borsot, illatosabb lesz.

8. Öntsünk joghurtot.

9. Jól keverjük össze. És küldje el a hűtőszekrénybe 2-4 órára.

10. Majd a grillen megsütjük.

Klasszikus csirke pác ecettel és hagymával. Ecetes kebab recept lépésről lépésre

Sokan azt hiszik, hogy a shish kebab biztosan ecetes, gyerekkora óta klasszikus íz. Lépésről lépésre kínálok egy ilyen étel elkészítésének receptjét. Csirkenyárshoz natúr alma- vagy borecetet vegyünk. Ebben a pácban a csirke különböző részeit bepácoljuk.

Termékek:

• csirke (bármelyik része ízlés szerint) - 1 kg,
• Hagyma - 150 gr.,
• Alma- vagy borecet 6% - 60 gr,
• Só - egy evőkanál
• Bors - 1,5 teáskanál

1. A húst közepes méretű darabokra vágjuk, oldalanként kb. 3 cm-es darabokra. Vagy ahogy mi is: osztjuk a csirkét részekre.

2. A hagymát karikára vagy félkarikára vágjuk.

3. Keverjük össze a hagymát, csirkét, adjunk hozzá egy evőkanál sót, fekete borsot. Jól összekeverni.

4. Hagyja pácolódni két-három órán keresztül.

5. Utána nyársra fűzzük, és grillen megsütjük.

Pác ásványvízen

Az ásványvizes csirke nyárs nagyon puhának bizonyul, mert a szén-dioxid tökéletesen lágyítja a húst.

Termékek:

• Csirkelábak,
• Só,
• fekete szegfűbors,
• Fűszerek csirkenyárshoz (tömegben vásárolhat a piacon),
• ásványvíz, erősen szénsavas.

1. A combon mindkét oldalát többször vágja be, hogy a hús jobban bepácolódjon.

2. Így fog kinézni:

3. A hagymát félkarikára vágjuk.

4. Sózzuk és borsozzuk nagylelkűen mindegyik lábát. Szintén megszórjuk ételízesítővel.

5. Tegyen néhány hagymát a tál aljába. Aztán egy pár okrochki.

6. A tetejére - egy másik hagyma, és jól rázza fel, hogy levet kapjon.

7. Ezután ismételje meg - ismét lábak és hagyma a tetején. Sózzuk még egy kicsit a tetejére. És adjunk hozzá ásványvizet, hogy elrejtse az összes húst hagymával.

8. Enyhén összetörjük és 2 órán át állni hagyjuk. A grillen sütjük.

Barbecue csirkeszívekkel a grillen vörösborban (videó)

A csirkeszív nyárs nagyon finom. Nézze meg ezt a vicces videót humorral és egy nagyszerű vörösboros pác recepttel.

Termékek:

• csirke szív - 1 kg,
• száraz vörösbor - 100 g,
• Só bors
• Méz - 2 evőkanál.

1. Öntsük a csirkeszíveket 100 gramm száraz vörösborral.
2. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. Adjunk hozzá két evőkanál mézet.
4. Jól összekeverni. Hagyjuk pácolódni fél órát.
5. A szíveket szorosan a nyársra fűzzük.
6. És grill a grillen.

Végtelenül lehet vitatkozni arról, hogy mi a legfinomabb pác a csirkenyárshoz. Mit gondolsz? Oszd meg kedvenc receptedet kommentben.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+