Tölteléknyelvekkel sült padlizsán. Padlizsántekercs darált hússal a sütőben. Hogyan vágjunk vékony szeleteket padlizsánból
A nyár egyedülálló lehetőséget kínál sokféle zöldségfalat elkészítésére, például sokak által kedvelt padlizsántekercsre. A padlizsántekercsek nagyszerűek, mert sok főzési lehetőséggel rendelkeznek, így a zsemlék töltelékét megváltoztathatja személyes preferenciái, mások ízlése vagy bizonyos termékek jelenléte alapján.
Elkészítésének egyszerűsége és gyorsasága ellenére a padlizsántekercs nagyon ízletes és nagyon kielégítő falat, amely mindennapi étkezésre és egy csodálatos lakomára egyaránt alkalmas. Ezek a tekercsek sokoldalúsága alkalmassá teszi őket bármilyen alkalomra, legyen az születésnap, esküvő vagy hivatalos büfé. További kétségtelen előnye ennek az ételnek, hogy egyszerre több variációban is elkészíthető, ami különösen fontos, ha sok vendég ül az asztalnál: például diétás változatot készíthet a fogyókúrás snackből, több sajtot tesz bele. a töltelékhez a sajt szerelmeseinek, a töltelékhez a gyerekzsömlekhez - kevesebb csípős fűszer és fokhagyma, míg a csípősek kedvelői szeretik a koreai sárgarépával készült padlizsántekercseket. Egy ilyen padlizsántál kétségtelenül igazi kulináris sláger lesz, többek között örömet okozva.
A tekercsek elkészítése előtt a padlizsánt meg kell mosni, le kell vágni a farkát és hosszú lemezekre vágni. A tányérok vastagsága kb 0,5-0,7 cm legyen.A padlizsánt ne vágjuk túl vastag szeletekre, mert nem fognak jól sülni, és el kell felejteni a tekercsek gyönyörű formáját. A padlizsánszeleteket sem szabad túl vékonyra vágni, mert sütés után elszakadhatnak, ami szintén nem ad szépséget az ételnek. Ha régebbi padlizsánt használunk, előfordulhat, hogy keserű lesz, ezért felvágás után bőven szórjuk meg sóval, és hagyjuk állni 20-30 percig, hogy elváljon a folyadék. Az olajban sült padlizsánokat mindkét oldalukon papírtörlőn csepegtessük le, hogy a felesleges olajat lecsepegtesse. Ha a padlizsántekercs diétás változatát szeretnéd főzni, az olajban sütés helyett süsd meg a padlizsánt grillen, vagy süsd a sütőben, és az ilyen tekercsekben szokásos majonézt helyettesítsd tejföllel, natúr joghurttal, túróval. , vagy használjunk egyenlő arányú majonéz és tejföl keverékét.
A padlizsántekercsek töltési lehetőségeinek nem szab határt semmi, csak a fantázia, de hagyományosan a padlizsánhoz illő alapanyagokat használnak a tekercsek töltésére, mint például sajt, sült gomba, paradicsom, fokhagyma, dió, darált hús, koreai módra. sárgarépa és sonka. Amikor a tölteléket felkenjük a padlizsánlapokra, hagyjunk néhány centimétert a szélétől – így könnyebb lesz feltekerni. A csavart tekercseket fogpiszkálóval vagy gyönyörű nyárssal rögzíthetjük, ami kifinomultabbá teszi az ételt.
Magas tápértéküknek és kiváló ízüknek köszönhetően az étvágygerjesztő padlizsántekercsek senkit sem hagynak közömbösen. Próbáld ki receptjeinket és győződj meg róla!
Padlizsán tekercs sajttal és paradicsommal
Hozzávalók:
3 padlizsán
2 paradicsom
150 g sajt
3-4 gerezd fokhagyma,
1/2 csokor kapor vagy petrezselyem,
növényi olaj,
majonéz,
Főzés:
A padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk, sózzuk, és 15-20 percig állni hagyjuk, majd a keletkező folyadékot lecsepegtetjük. A padlizsánt növényi olajban mindkét oldalát megsütjük, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. Keverje össze a finomra vágott paradicsomot finom reszelőn reszelt sajttal, préselt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd a tölteléket egyenletesen elosztjuk a padlizsánszeleteken, és feltekerjük a tekercseket.
Padlizsántekercs sült gombával
Hozzávalók:
2 padlizsán
200 g csiperkegomba,
1 hagyma
2-3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál majonéz,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt hosszában szeletekre vágjuk, és sózás után növényi olajban aranybarnára sütjük. A félkarikára szeletelt hagymát növényi olajon puhára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott csiperkegombát. Körülbelül 3-4 percig főzzük. Tegye a gombás keveréket egy tálba, hűtse le és keverje össze majonézzel. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát a keverékhez. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Jól összekeverjük, a tölteléket vékony rétegben a padlizsánszeletekre tesszük, és feltekerjük.
Padlizsántekercs túróval és gyógynövényekkel
Hozzávalók:
2 padlizsán
100-130 g túró,
2 evőkanál tejföl
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 csokor zöld
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, sózzuk és növényi olajban aranybarnára sütjük, vagy sütőben, tepsiben, olajjal megkenve sütjük. Tedd egy tálba a túrót, és morzsold össze tejföllel. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát és az apróra vágott zöldeket. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Minden padlizsántányérra teszünk 1-2 teáskanál tölteléket, egyenletesen elosztjuk és feltekerjük. A tekercseket fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.
Padlizsántekercs kaliforniai paprikával és dióval
Hozzávalók:
2 padlizsán
1 kaliforniai paprika
1 hagyma
30-40 g dió,
3-4 szál petrezselyem vagy koriander
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál citromlé,
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt szeletekre vágjuk, és egy rétegben olajjal kikent tepsire tesszük. Süteményecsettel kenjük be olajjal a padlizsán felületét. 200 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük, 5-7 perc múlva fordítsuk meg a padlizsánt. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott kaliforniai paprikát és a hagymát. A zöldségeket puhára pirítjuk, majd a dióval, a fokhagymával és a fűszernövényekkel együtt turmixgéppel pasztaszerű állagúra daráljuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kenjük meg a töltelékkel a padlizsánlapokat, és csavarjuk be a tekercseket, rögzítsük fogpiszkálóval vagy nyárssal. Díszítsük petrezselyemmel vagy korianderlevéllel, és tálaljuk.
Padlizsántekercs sonkával és sajttal
Hozzávalók:
2-3 padlizsán
100 g sonka
100 g sajt
2-3 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál majonéz,
bazsalikom levelek díszítéshez
növényi olaj,
só ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt hosszú szeletekre vágva, sózva, növényi olajon sütjük vagy sütjük. A sonkát apró kockákra vágjuk, és összekeverjük a finom reszelőn reszelt sajttal, a fokhagymával és a présen átpasszírozott majonézzel. Sózzuk, ha szükséges. Az így kapott tölteléket rákenjük a padlizsánszeletekre, és becsavarjuk a tekercseket. A tekercseket fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítjük, bazsalikomlevéllel díszítjük és tálaljuk.
Hozzávalók:
2 padlizsán
150 g sárgarépa koreai nyelven,
70 g krémsajt,
2 gerezd fokhagyma
4-5 szál petrezselyem,
növényi olaj,
só ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk és növényi olajban puhára sütjük. Papírtörlőre fektetjük és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a krémsajtot préselt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Minden padlizsánszeletet kenjünk meg a tejszínes keverékkel, és tegyünk az egyik oldalára egy kis koreai stílusú sárgarépát. A szeleteket feltekerjük, és petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Sült padlizsántekercs darált hússal
Hozzávalók:
2 padlizsán
300 g hús,
1 hagyma
70 g sajt
2-3 gerezd fokhagyma,
vaj,
só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés:
A padlizsánt hosszú szeletekre vágjuk, és sóval ízesítjük. Görgessük át a húst a hagymával és a fokhagymával egy húsdarálón. A darált húst megsózzuk és ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. Jól összekeverni. Minden padlizsánszelet egyik szélére tegyünk egy kis darált húst, és fogpiszkálóval rögzítsük tekercsbe. A tekercseket olajjal kikent tepsibe tesszük. A tetejére kis vajdarabkákat teszünk, a formát alufóliával letakarjuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Süssük 15 percig, majd vegyük le a fóliát és süssük még körülbelül 10 percig, amíg aranybarna nem lesz. A tekercseket megszórjuk reszelt sajttal, és néhány perc múlva kivesszük a sütőből.
A padlizsántekercs kétségtelenül az ünnepi asztal dísze lesz, és ízesíti mindennapi étkezését. Ne féljen kísérletezni a feltétekkel, és talán ez az előétel lesz az Ön jellegzetes étele. Jó étvágyat!
A felsorolt típusok bármelyikében a kékek önmagukban és egy összetettebb étel elemeként is elképesztően finomak.
Ma folytatjuk a snackek témáját, és egy másik érdekes módon főzzük a padlizsánt - töltött tekercs formájában.
Összességében a 6 legnépszerűbb feltétet szedtem össze, de semmi sem akadályoz meg abban, hogy összekeverd őket és kialakítsd a saját ízlésed.
Grúz padlizsán tekercs dióval
Kezdjük a legnépszerűbb tekercsrecepttel. Ez a recept meglehetősen egyszerű, de a dió és a fokhagyma kombinációja hihetetlenül kifinomult ízt hoz létre.
Hozzávalók:
- 2 padlizsán
- Dió - 150 g
- Piros csípős chili paprika - 1/4 teáskanál
- Körömvirág (kviteli kvavili) - 1 tk
- Őrölt koriandermag - 1 tk
- Korianderlevél - egy csomó (15 g)
- Görögszéna (ucho suneli) - egyenként 1 teáskanál
- Fokhagyma - 3 gerezd
- 1 közepes főzőhagyma
- 100 ml víz
- Borecet - 2 evőkanál.
Főzés:
1. A padlizsánomat levágjuk a farkát, és 5 mm vastag csíkokra vágjuk. Ezt követően tedd egy tálba, szórd meg pár evőkanál sóval, és hagyd állni 15 percig, hogy kifolyjon a leve és megpuhuljon.
2. Ezután folyó vízben, enyhén kinyomkodva jól megmossuk a csíkokat és serpenyőben, növényi olajon közepes lángon kisütjük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, és papírtörlővel tányérra tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
3. A töltelék főzése. Turmixgép tálba teszünk diót (előtte célszerű száraz serpenyőben kicsit megszárítani), görögszénát, koriandermagot, körömvirágot, korianderlevelet, fokhagymát és fél teáskanál sót.
Ezután adjunk hozzá vizet (a finomabb őrlés és lágy állag érdekében), és a hozzávalókat őröljük homogén keverékig.
4. Adjunk hozzá ecetet a kapott masszához, és keverjük össze egy kanállal.
5. Az utolsó simítással finomra vágott és pirított hagymát adunk a töltelékhez.
6. Marad a tésztát a padlizsánlapokra kenni, és tekercsekké tenni.
1 csíkhoz kb 1 teáskanálnyi töltelék kell.
7. Ha a csíkok kicsik, akkor elég félbehajtani őket.
Kész. Jó étvágyat!
Videó a lágy sajtos tekercsek főzéséhez
És itt van egy recept, amelyben dió is van, de a fő összetevő a lágy sajt (például Philadelphia). Ez egy univerzális lehetőség, amelyben a sajt könnyen helyettesíthető puha túróval. Az is nagyon finom lesz.
Egyszerű előétel az ünnepi asztalra fokhagymával és paradicsommal
És ez az egyik legegyszerűbb recept minimális termékkészlettel. Könnyű, de nagyon étvágygerjesztő. Ideális váratlan vendégek érkezése esetén.
Hozzávalók:
- padlizsán
- Paradicsom
- Fokhagyma
- Petrezselyem
A hozzávalók pontos számát nem adom meg, mivel ez a kívánt falat mennyiségtől függ. 1 tekercshez kell egy fél gerezd fokhagyma, egy kis szelet paradicsom és egy petrezselyemlevél.
Főzés:
1. A padlizsánomat vékony csíkokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
2. A fokhagymát fokhagymanyomóval kinyomkodjuk, és teljes hosszában elosztva a padlizsánlapokra tesszük.
3. Majd a szélére teszünk egy vékony szelet paradicsomot, petrezselymet, és feltekerjük a tekercset.
Ez minden. Kész.
Lépésről lépésre fotó recept sajttal és fokhagymával
Ismét egy egyszerű recept, amelyhez csak kemény sajt, fokhagyma és majonéz szükséges. Nagyon kényelmes kombinálni az előző recepttel, és a tányért "padlizsántál"-nak nevezni.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 3 db
- Kemény sajt - 150-200 g
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Kapor - 1 csokor
- Majonéz - 2 evőkanál.
Főzés:
1. Vágja a padlizsánt körülbelül 5 mm vastag csíkokra, szórja meg sóval, és hagyja állni 15 percig. Amikor kiengedik a folyadékot, öblítse le hideg folyóvízben, csavarja ki és szárítsa meg papírtörlővel.
2. A serpenyőt növényi olajjal felmelegítjük és padlizsánszeleteket teszünk rá.
Amíg az aljuk barnul, a tetejüket vékonyan megkenjük olajjal, hogy ne száradjanak ki.
Mindkét oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
3. A tölteléket úgy készítjük el, hogy a sajtot finom reszelőn bedörzsöljük és összekeverjük apróra vágott kaporral, apróra vágott fokhagymával és majonézzel. Ízlés szerint őrölt fekete borsot adhatunk hozzá.
4. Nos, most már csak a tölteléket vékony réteggel elkenni a padlizsánra, és feltekerni a tekercseket.
Kész. Jó étvágyat!
Hogyan készítsünk padlizsántekercset sárgarépával
A fűszeresek szerelmeseinek ajánlok egy eredeti padlizsán receptet sárgarépával és fokhagymával a la koreai.
Hozzávalók:
- 2 nagy vagy 4 kisebb padlizsán
- 1 kis hagyma
- 1 kis sárgarépa
- 3 evőkanál tejföl vagy majonéz
- 2 gerezd fokhagyma
- Petrezselyem, só, bors, szerecsendió
Főzés:
1. Az összes korábbi recepthez hasonlóan a padlizsánt is legfeljebb 5 mm vastag tányérokra kell vágni, és serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára kell sütni.
Ha van időd, 20 percre megszórhatod sóval, hogy vizet engedjenek és puhábbak legyenek.
2. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát koreai vagy rendes reszelőn dörzsöljük. Először a hagymát pirítsuk aranyszínűre, majd adjunk hozzá sárgarépát, fedjük le, és pároljuk 2-3 percig, hogy a zöldségek megpuhuljanak.
3. Ezután nyissa ki a fedelet, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, sót, borsot és szerecsendiót. Keverjük össze, és azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről.
4. Keverjük össze a tejfölt fokhagymával, átengedjük a présen.
5. Nos, most mindent összerakunk. A padlizsánokat megkenjük fokhagymával, rárakjuk a sárgarépa tölteléket és feltekerjük.
A megbízhatóság érdekében a tekercseket fogpiszkálóval rögzítheti.
Kész. Jó étvágyat!
Padlizsántekercs darált hússal a sütőben
Nos, a végére a tekercsek egy változatát ajánlom, amely nem csak előételként, hanem meleg ételként is használható. Ezek különböznek a kollekcióban bemutatott többi főzési módtól: sütőben sütik őket.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 darab
- Darált marhahús - 1,1 kg
- Rizs - 170 gramm
- Só - 1,5 teáskanál darált húshoz, 1/2 teáskanál rizshez, padlizsán sózásához - szemre
- Paprika – ½ piros hüvely és ½ zöld hüvely
- Fokhagyma - 1/2 fej
- Tojás - 1 db.
Főzés:
1. A padlizsánt szeletekre vágjuk. Meg kell próbálnia minél vékonyabb, 3 milliméter vastag lemezeket készíteni.
Ennek legegyszerűbb módja egy speciális reszelő.
2. Ezután szórjuk meg sóval a tányérokat, és hagyjuk állni 20 percig, hogy kiengedjen vizet, majd folyó vízzel alaposan öblítsük le.
3. A rizst egy tányérban többször megmossuk, hogy a víz ne zavarosodjon, majd egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, hogy pár cm-re ellepje a rizst, megsózzuk és közepes lángon feltesszük.
Amint a víz felforr, vegye le az edényt a tűzről, és engedje le a vizet.
4. A fokhagymát és a borsot apróra vágjuk, és a rizzsel összekeverjük. Ezután a darált húst ugyanabba a tálba tesszük, sózzuk és simára keverjük.
Ugyanebbe a keverékbe aprítás után adhatunk túl kicsi, alvadásra alkalmatlan padlizsánlapokat is.
5. A darált húst hengerekbe forgatjuk, padlizsánszeletekkel becsomagoljuk, és tepsibe tesszük. A tekercsben lévő darált hús mennyiségét tetszés szerint vesszük.
6. Kenje meg a kész tekercseket felvert tojással, fedje le a formát alufóliával, és küldje be a 150 fokra melegített sütőbe 25 percig.
7. Ezután levesszük a fóliát, és további 15 percig sütjük, hogy a padlizsán megpiruljon.
Kész. Jó étvágyat!
A következő kollekciókat pedig éppen ennek szentelik. És mára ennyi, köszönöm a figyelmet.
A mindenki számára ismerős padlizsántekercs eredeti, sőt ínyenc snacknek nevezhető. A tekercsek érdekesebbek az asztalon, mint az egyszerű darabok és szendvicsek, a különféle töltelékek pedig lehetővé teszik, hogy minden alkalommal új receptlehetőségeket találjon és találjon ki. Elég megérteni, hogyan kell megfelelően főzni a padlizsánt tekercsekhez, és mivel kombinálhatók.
A tekercsek alapja természetesen maga a padlizsán. Kezdő szakácsok attól tartanak, hogy nem tudják vékonyan felszeletelni a zöldséget és a csíkokat tekercsbe tekerni. Van néhány egyszerű tipp a padlizsán tekercsre vágásához:
- Válasszon közepes vagy nagy gyümölcsöt, egyenletes, friss, kemény. A kicsiket és az íveket a legjobb, ha pörkölthöz hagyjuk.
- A padlizsán vékony szeletekre vágásához éles késre van szüksége.
- A zöldségeket megmossuk, a farkát levágjuk és elkezdjük szeletelni. A szeleteknek körülbelül 3 mm vastagnak kell lenniük – a túl vékonyak feltekerve elszakadnak, a vastagok pedig letekerednek.
Van egy vélemény, hogy a padlizsánt sóban kell tartani, különben keserű ízű lesz. De ez nem így van, a jó zöldségek nem lehetnek keserűek előzetes előkészítés nélkül. A szeleteket fél óráig megszórhatjuk sóval, hogy sütéskor kevesebb zsírt szívjanak fel, de ha nincs idő, akkor erre nincs szükség.
Egy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel 2-3 evőkanál növényi olajat. A padlizsánszeleteket mindkét oldalukon két percig puhára sütjük. A serpenyő minősége fontos – a rossz zöldségek megégnek vagy túl sok olajat szív fel. A zsíros zöldségek rossz ízűek és egészségtelenek lehetnek.
Tegye rá a kész szeleteket papírtörlő felszívja a felesleges olajat. Sózzuk, borsozzuk a szeleteket. Amíg a padlizsán sül, elkészítheti a tölteléket, egy vagy több is. Ez a tekercsek további előnye: sok erőfeszítés és idő nélkül különféle változatokban tálalhatja őket.
A padlizsántekercsek hagyományos töltelékei a sajt, kemény vagy krémes, fokhagyma, paradicsom, édes paprika. A padlizsán jól illik sárgarépához és diófélékhez, friss bazsalikommal vagy Provence-i fűszernövények keverékével.
Receptek minden ízléshez
Íme néhány jól bevált recept különböző töltelékekkel. A padlizsánt minden esetben ugyanúgy készítjük: serpenyőben vékony szeletekre vágva megsütjük.
Feta sajttal és paradicsommal
Friss és gyors ötlet. 1 közepes méretű padlizsánhoz - 60 g feta sajt, 1 paradicsom, 30 g hámozott dió, fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom, koriander) - ízlés szerint.
A paradicsomot kockákra vágjuk, a magokat a folyadékkal együtt eltávolítjuk. A sajtot és az apróra vágott zöldeket turmixgépben vagy villával őröljük. Adjunk hozzá apróra vágott diószemeket. Óvatosan sózzuk meg a tölteléket, nehogy túlsózzuk, mivel a feta sajt önmagában is sós.
Elősütött padlizsánszeletekre tegyünk egy teáskanál sajtos masszát, majd pár paradicsomkockát, tekerjük fel a tekercset.
Sajttal és fokhagymával
A legnépszerűbb változat és változatai. 1 közepes padlizsánhoz - 50 g kemény sajt, 3 gerezd fokhagyma, fűszernövények ízlés szerint.
Általában a tekercsek ezt a változatát majonézzel készítik: padlizsán szeleteket megkenjük ezzel a szósszal, megszórjuk reszelt sajttal és zúzott fokhagymával, kaporral és feltekerjük. Azonnal összekeverheti a töltelék összes összetevőjét, és szeletenként egy teáskanálnyit kenhet.
Azok, akik nem szeretik a majonézt, helyettesíthetik a krémsajttal, például a krémsajttal. Érdekes ízkombináció adja a mozzarellát és a kemény sajtot. A tekercselés után az ilyen tekercseket mikrohullámú sütőben fel kell melegíteni, vagy egy percig forró serpenyőben kell tartani, hogy a sajt megolvadjon, és forrón tálaljuk.
Azok számára, akik fogynak és figyelik az alakjukat, készíthetnek túrós, fokhagymás és fűszernövényes tölteléket majonéz nélkül, és alacsony zsírtartalmú sajtot adhatnak hozzá.
Ezek a padlizsántekercsek egy komplett forró étel receptje, nem csak előétel. 4 közepes padlizsánhoz - egy kilogramm darált marhahús vagy kevert sertés- és marhahús, száraz bazsalikom vagy Provence-i fűszernövények keveréke, 3 gerezd fokhagyma, egy nagy hagyma, só és bors ízlés szerint, 500 ml paradicsompüré.
Vágja fel a padlizsánt, mint a tekercseknél, kenje meg növényi olajjal mindkét oldalát vékony réteggel, süsse a sütőben 180 fokon körülbelül 10 percig.
Hagyma és fokhagyma apróra vágjuk, keverjük össze a darált hússal, adjunk hozzá sót, borsot, fűszernövényeket.
Minden padlizsánszeletre tegyünk egy-egy evőkanál darált húst, tekercsbe csavarjuk, mély tepsibe hajtjuk. A tekercsek felső rétegét kenjük meg bő paradicsompürével, keverhetjük szárított bazsalikommal és fokhagymával is, sózzuk, borsozzuk.
Süssük az edényt a sütőben körülbelül 30-35 percig, 180 fokon. Fél óra elteltével megszórhatjuk az edényt reszelt mozzarellával, és még 5-10 percig a kikapcsolt sütőben hagyhatjuk.
Tálaláskor megszórjuk a tekercseket apróra vágott kaporral és korianderrel.
Vegetáriánusoknak és böjtnek
Sokféle töltési lehetőség kínálkozik a tekercsekhez azok számára, akik nem esznek állati eredetű termékeket. Ezek a következő termékek lehetnek:
- Hagymával és sárgarépával sült gomba.
- Friss paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával.
- Koreai sárgarépa.
- Hummus (csicseriborsó paszta) fűszerekkel és gyógynövényekkel.
Ha megengeded magadnak tejtermék, majd a töltelékhez sajtokat használjunk zöldségekkel, dióval, fűszernövényekkel kombinálva. 1 rész tejből, 2 rész szagtalan növényi olajból, mustárból és citromléből készíthetsz majonézes szószt. A recept egyszerű: az összes hozzávalót turmixgéppel jól felverjük.
Ha megérti, hogyan kell a padlizsántekercseket főzni, és többször elkészíti a bevált receptek szerint, akkor a jövőben önállóan is érdekes termékkombinációkat találhat ki a töltelékhez. Ez az egyszerű zöldséges étel könnyű falatként megállja a helyét egy elegáns lakomán, az otthoni főzés során és egy romantikus vacsorán. Jó étvágyat!
A padlizsánt régóta a szláv konyha egyik legkedveltebb zöldségének tartják. Népszerűségüket hasznosságuknak, kiváló ízüknek, magas tápértéküknek és sokféle ételben való felhasználásuknak köszönhetik.
A padlizsántekercsek különféle töltelékekkel készülnek – zöldség, hús, sajt, gomba stb. A padlizsántekercs finom és nagyon tápláló nassolnivaló. Nyársokkal díszítve a tekercseket ünnepi vagy svédasztalos asztalon is felszolgálhatjuk.
Padlizsántekercs - ételkészítés
Az ilyen tekercsek elkészítésének fő terméke természetesen a padlizsán. Használat előtt meg kell mosni, le kell vágni a farkukat, és kb. 0,5 cm vastag tányérokra vágni, nagyon fontos a tányérok vastagsága: ha túl vastagok, akkor nem sülnek jól, és a tekercsek sem tartják meg. alak; ha a tányérokat túl vékonyra vágják, akkor a tekercsek megcsavarásakor elszakadnak, és az edény nem fog kinézni.
A tekercs töltelék összetevői nagyon sokfélék lehetnek, és az elkészítést a recept szerint kell elvégezni.
Padlizsántekercs - a legjobb receptek
1. recept: Padlizsántekercs paradicsommal
Ezek a padlizsántekercsek színes megjelenésükkel és kiváló ízükkel vonzóak, melynek köszönhetően nem csak a hétköznapok, hanem az ünnepi asztalokat is díszíthetik. Ezt az ételt egyszerűen, ráadásul olyan termékekből készítik, amelyek általában mindig kéznél vannak egy jó háziasszonynál. Ezért remek lehetőség váratlan vendégek számára.
Hozzávalók:
3 padlizsán;
2 paradicsom;
2 gerezd fokhagyma;
1 tojás;
növényi olaj sütéshez;
kapor zöldek;
ízlés szerint sót őrölt fekete borssal.
Főzési mód:
1. Vágja a padlizsánt hosszában kb. 0,5 cm vastag tányérokra, szórja meg sóval, hogy kiengedje a levet, amit kb. 10 perc múlva le kell csöpögtetni.
2. Mossa le a sót a tányérokról, majd szárítsa meg papírtörlővel.
3. A paradicsomot ledaráljuk és összekeverjük a fokhagymán áttört apróra vágott kaporral és fokhagymával, sózzuk, borsozzuk.
4. A padlizsánszeleteket felvert tojásba mártjuk, mindkét oldalukat puhára sütjük, majd szalvétával távolítsuk el a felesleges olajat.
5. Minden tányéron megkenjük a tölteléket, feltekerjük, tányérra tesszük és fűszernövényekkel díszítjük.
2. recept: Padlizsántekercs fokhagymás öntettel
A padlizsántekercs sokféle töltelékkel elkészíthető, és mindig más, de mindig finom lesz. Miután kipróbáltad ezeket a paradicsomos és fokhagymás tekercseket, biztosan újra és újra meg fogod főzni, hiszen nagyon egyszerű az elkészítése, az íze pedig egyszerűen kiváló.
Hozzávalók:
5 közepes padlizsán;
4 evőkanál. l. majonéz;
0,5 csésze liszt;
3 gerezd fokhagyma
növényi olaj sütéshez;
só ízlés szerint;
petrezselyem a tekercsek díszítéséhez.
Főzési mód:
1. A padlizsánt hosszában vágjuk vékony szeletekre, sózzuk bőven, és hagyjuk állni körülbelül 10 percig, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
2. Mossa le a sót a tányérokról, és szárítsa meg szalvétával, forgassa lisztbe.
3. Napraforgóolajon mindkét oldalát megsütjük.
4. A fokhagymát fokhagymanyomón őröljük meg és keverjük össze majonézzel.
5. A padlizsánokat az egyik oldalát megkenjük fokhagymás majonézünkkel, és a padlizsánokat tekercsben, megkent oldalukkal befelé megforgatjuk.
6. A tekercseket tányérra tesszük és petrezselyemmel díszítjük.
3. recept: Padlizsántekercs sajttal
Ezekben a tekercsekben minden benne van - a sajt nemessége, a fokhagyma pikantériája és a paradicsom élénk íze és színe. A könnyű elkészítést sikeresen kombinálják a kiváló ízzel, ezért feltétlenül vegye figyelembe ezt az egyszerű, de nagyon ízletes receptet.
Hozzávalók:
100 gr. kemény sajt;
3 padlizsán;
3 gerezd fokhagyma;
2 paradicsom;
ízlés szerint só, fűszernövények (bazsalikom, kapor, petrezselyem), őrölt fehér bors;
növényi olaj;
majonéz.
Főzési mód:
1. A padlizsánokat hosszában vékony szeletekre szeleteljük, bőségesen megsózzuk, és kb. 10 percig állni hagyjuk, amíg keserű lé válik ki belőle, amit le kell csöpögtetni.
2. A növényi olajat serpenyőben felhevítettük, mindkét oldalán megsütjük rajta az egyes padlizsánlapokat, majd szalvétával távolítsuk el a felesleges zsírt.
3. A sajtot finom reszelőn bedörzsöljük, a paradicsomot nagyon apró kockákra vágjuk.
4. A fokhagymagerezdeket ledaráljuk, a zöldeket felaprítjuk.
5. Keverjük össze a sajtot paradicsommal, fokhagymával, fűszernövényekkel, sózzuk meg a kapott masszát, borsozzuk, és ismét jól keverjük össze.
6. Minden padlizsántányéron megkenjük a tölteléket és feltekerjük.
7. Tegye a kész tekercseket egy nagy tálra, és fűszernövényekkel díszítve tálalja az asztalra.
4. recept: Padlizsántekercs sonkával
Ezek a tekercsek élénk ízűek és megjelenésűek, nagyon gyorsan elkészíthetők, és még egy tapasztalatlan háziasszony számára is jellegzetes étel lehet.
Hozzávalók:
2 padlizsán;
200 gr. sonka;
3 paradicsom;
2 sárgarépa;
rast. olaj sütéshez;
só ízlés szerint.
Főzési mód:
1. A padlizsánt hosszában kb 0,5 cm vastag műanyagokra vágjuk, megsózzuk és kb 10-15 percig állni hagyjuk, majd a felszabaduló levet lecsepegtetjük, hogy a padlizsán ne keserű ízű legyen.
2. Miután a sárgarépát finom reszelőn megdörzsölte, növényi olajon megsütjük.
3. A paradicsomot apróra vágjuk, és a sárgarépához adjuk, sózzuk és még egy kicsit pirítjuk.
4. A sonkát apró kockákra vágjuk.
5. A padlizsánlapokat növényi olajban kisütjük, és papírtörlőre tesszük, eltávolítva a felesleges zsírt.
6. Mindegyik padlizsántányérra tedd a zöldséges tölteléket, sonkát, és tekerd fel a tekercseket. Rendezzük őket egy edényre, és díszítsük zöldekkel, tálaljuk az asztalra.
A padlizsán sütés közben sok olajat szív fel, így a kalóriafigyelők kíméletes módszert is választhatnak a padlizsántekercsek elkészítéséhez a padlizsán grillezésével.
Általában a majonézt a padlizsántekercsek receptjeiben használják, azonban csökkentheti az étel kalóriatartalmát, ha a majonézt tejföllel helyettesíti, vagy ha majonézzel egyenlő arányban vett tejföl keveréket készít.
A hosszúkás padlizsán megjelenése azt sugallja, hogy ezek a zöldségek hosszában vékonyra szeletelhetők, süthetők vagy süthetők főzésig, és puha tányérokba csomagolhatók különféle töltelékekkel. Így is tesznek, alacsony kalóriatartalmú, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag padlizsánból tekercseket készítenek.
Tekintsünk példaértékű recepteket fotókkal a különböző töltelékű padlizsántekercsekről, azok diétás felhasználásáról és az ezzel járó korlátokról.
Padlizsántekercsek különböző töltelékekkel lépésről lépésre - receptek fotókkal
A padlizsán, mint élelmiszertermék, két tulajdonsággal rendelkezik:
- keserűség, amely többé-kevésbé jellemző a pépére,
- magas a mérgező szolanin tartalma a túlérett gyümölcsökben.
Ezért padlizsán vásárlásakor kivételesen sűrű, fényes, egyenletes színű, sötét foltok nélküli, zöld szárú zöldségeket kell választani. A jellegzetes keserűséget úgy szünteti meg, hogy a felszeletelt szeleteket sóval megszórjuk, vagy sós vízbe áztatjuk.
Ráadásul a padlizsánpép sütés-sütés közben sok zsírt felszív, ezért a serpenyőket, tepsit nem szabad túl bőségesen megkenni növényi olajjal.
A főtt padlizsán vékony tányérokba sokféle tölteléket csomagolnak, legyen szó húsról és vegetáriánusról. Összetételük határozza meg a teljes kalóriatartalmat.
Vegyünk két teljesen diétás receptet az ilyen tekercsekhez.
Első - padlizsán tekercs darált csirkehússal, lágy sajttal és fokhagymával:
Főzés:
- A padlizsánt megmossuk, szalvétával leszárítjuk, a gyümölcsök végét levágjuk, majd vékonyan (3 mm-nél nem vastagabban) hosszában felvágjuk. Sózzuk meg az egyes tányérokat, tegyük egy szűrőedénybe, és fél óra múlva nyomjuk ki a felszabaduló levet.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk, jól felmelegített serpenyőben kis mennyiségű növényi olajon addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik. Adjuk hozzá a darált csirkemellet, ízesítsük oregánóval, pároljuk, kevergetve 5-6 percig.
- Hűtsük le a tölteléket, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, finomra vágott lágy sajtot és vékony karikákra vágott olajbogyót. Jól összekeverni.
- Minden padlizsánszeletre tegyünk 2 evőkanálnyit az elkészített töltelékből, és fa fogpiszkálóval rögzítsük a tekercseket.
- Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és süssük meg a töltött padlizsántekercseket 170°C-on – az egyik oldalon 10 percig, a másikon 10 percig.
kalóriát a kész étkezés nem haladja meg 150 egység 100 grammban.
Második - sült édes paprikával:
Főzés:
- Mossa meg az édes paprikát, szárítsa meg, süsse a sütőben puhára, tegye egy zacskóba. 10 perc múlva hámozzuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat.
- Jól keverje össze a szójaszószt a növényi olajjal.
- A megmosott és szárított padlizsánokat vágott végekkel hosszában vágjuk 3 mm-nél nem vastagabb csíkokra. A szeleteket mindkét oldalukat megkenjük szójaszósz és olaj keverékével, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 15 percre.
- A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, alaposan összekeverjük a finomra reszelt fokhagymával.
- Az asztalra terítsünk élelmiszer-műanyag fóliát, tegyük rá egymáshoz szorosan a padlizsánlapokat 6-6 darabonként, oszlassuk el rajtuk az apróra vágott fűszernövények és fokhagyma keverékét, ízesítsük őrölt borssal és sóval.
- A sült paprikaféléket a padlizsánsorok mentén helyezzük el úgy, hogy a közös „szőnyegből” csak az utolsó 5 cm-t hagyjuk nyitva, hogy kényelmesen feltekerhessük. A tölteléket őrölt borssal és sóval ízesítjük.
- A fóliát közös burkolatnak használva feltekerjük a tekercset, a széleit jól becsavarjuk, és legalább 3 órára hűtőbe tesszük.
kalóriát a kész étel nem haladja meg 100 egység 100 grammban.
Padlizsántekercs a diétás menüben
A padlizsánpép nem kalóriában gazdag, de telített vitaminokkal, foszforral, nátriummal,. Ez az elemi összetétel segíti a csontok erősítését, revitalizálja a vérképzés folyamatait, erősíti az immunrendszert. Ezekre az egészséges zöldségekre alapozva akár egy külön kéthetes karcsúsító diétát is kidolgoztak 6-8 kg összfogyással. Tölteléklehetőségek padlizsántekercsekhez
A főtt gyümölcs hosszú, puha tányérjai kényelmesen becsomagolják a különféle összetevőket, és jól passzolnak azok ízeihez. A töltelékek a következőket tartalmazzák:
- Egyéb zöldségek - paradicsom, uborka, szárzeller, sárgarépa (beleértve a koreai főtteket is).
- Hús - főleg darált hús és finomra vágott füstölt hús. A zsíros rétegeket nem tartalmazó fehér csirke-, borjú- és marhahús alkalmas karcsú diétára.
- Hal - a diétás menüben csak az alacsony zsírtartalmú fajták megfelelőek.
- Tejtermékek - kemény sajt, tejszín. Az étrendi táblázatnál az általános szabály, hogy a sajt zsírtartalma nem haladhatja meg a 30%-ot, a tejföl zsírtartalma pedig nem haladhatja meg a 10-et.
- - a padlizsánszeleteket sütés előtt nyersen mártjuk bele, a töltelékhez a keményre főtteket.
- Liszt, zsemlemorzsa – padlizsán bevonására használják, hogy ne szívjon fel túl sok olajat. A diétás menükben az ilyen adalékanyagok nem kívánatosak.
- A majonéz egy másik „persona non grata” az egészséges, kalóriaszegény étrendhez.
- Paradicsompüré, paradicsomszósz - előnyben kell részesíteni a természetes alapanyagokból készült termékeket, tartósítószer, ízfokozó és színezék nélkül.
- Gyümölcslevek – többnyire citrom, és jól passzolnak a legtöbb feltéthez és padlizsánpakoláshoz.
- Gombák - és ehető erdeiek, amelyek új ízeket és aromákat adnak a tekercseknek, és gyakorlatilag nem növelik a teljes kalóriatartalmat.
- Dió - leggyakrabban jól összetörve.
- Fűszeres és csípős fűszerek - paprika, adjika, suneli komló keverékei, francia és provence-i fűszernövények készletei.
Hogyan kell főzni a padlizsántekercseket - videó
A bemutatott videók részletesen bemutatják a padlizsántekercsek gyártását különféle töltelékekkel. Az elsőben vékony lapos padlizsánszeleteket elősütünk egy növényi olajjal enyhén megkent serpenyőben. Ezután dióból, túróból, friss uborkából és fokhagymás szárzellerből készült tölteléket csomagolunk beléjük. A töltött tekercsek tekercselésének 2 módja van.
A második videóban egy 20 perc alatt elkészített ételről kiderül, hogy szigorúan vegetáriánus. A padlizsáncsíkokat a sütőben puhára sütjük. A padlizsántekercsek tölteléke dió és lilahagyma keveréke lesz, turmixgépben apróra vágva. Az elkészült ételt színes salátalevelek, koktélparadicsom és szárított paradicsom keverékével díszítjük hatásosan.
A vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített padlizsántekercsek a töltelék összetételétől függően többé-kevésbé kalóriadúsak lehetnek. A zöldség-, gomba-, zsírszegény hús- és haltöltőanyagok ideálisak a fogyókúrához. Ugyanakkor a fűszeres és fűszeres fűszerek felgyorsítják az anyagcserét, és emellett hozzájárulnak a testzsír elégetéséhez. Emésztőrendszeri betegségek és cukorbetegség esetén a padlizsán használata ellenjavallt.
Ti milyen feltétekkel főztek padlizsántekercset? Inkább sütöd vagy sütöd őket? Ezek a tekercsek szerepelnek a diétás menüjében? Oszd meg velünk kulináris élményeidet kommentben!
kapcsolódó cikkek
