Finn halászlé garnélarákos receptje. Lazac halászlé tejszínnel - finom élvezet! A tejszínes finn halászlé receptjei az egészség és a siker titkai az ősi vikingektől. A lohikeitto klasszikus változata: a tejszín és a hal kiváló tandemje
Ebben szerepet játszott a skandináv országok meglehetősen zord éghajlata kulináris hagyományok a félszigeten lakó népek - az ősi vikingek leszármazottai.
Az összetevők minimális mennyisége és azok magas kalóriatartalom , erőt és energiát ad az élethez, eleinte nem túl ülő, az észak-atlanti partvidék zord éghajlatán.
Véletlenül ugyanezek a helyek továbbra is kiváló élőhelyei maradnak a lazacok ívásának a sekély vízben, nullához közeli hőmérsékleten.
nemes lazac- egy ragadozó, akinek napi étrendje az atlanti vizek hideg súlyossága miatt is kisebb, de nagyon tápláló hal, amely lehetővé teszi, hogy a lazac meglehetősen sikeresen leküzdje a hideg vizekben jelentős távolságokat és szaporodjon vivo leküzdeni a folyók sodrását.
Nem meglepő, hogy a lazachús összesen 22 ásványi anyagot, szinte teljes létfontosságú vitaminkészletet és értékes aminosavkészletet tartalmaz, köztük az Omega 3-at.
Ilyen értékes fehérjeforrás, amely lehetővé teszi izomerőt építeni hosszú utakra, sok betegség ellen védve és a hidegben felmelegedve nem tudta nem felkelteni a vikingek figyelmét.
Később, amikor a hódító nomádok végre megtalálták a földjüket, és letelepedett életmódra váltottak, napi menü tejes élelmiszerek jelentek meg, ugyanolyan gazdag elemkészlettel a vitalitásért. A tejtermékek és a hal kombinációja inkább Svédország, Dánia, Finnország és a Karéliai Köztársaság népeinek konyhájára jellemző.
fül - ősi étel , amit ennek a szónak a jelenléte jelez a három és fél évezrede fennálló szanszkrit nyelvben. Kezdetben az "ukha" szó jelentése a "leves" szót jelentette, anélkül, hogy konkrétan utalna a húsra, halra vagy zöldségekre. És csak az elmúlt évezred közepe táján a szláv népek körében, akik leginkább megőrizték nyelvükben a szanszkrit hatását, az „ukha” szó halászlevet - húslevest jelentett. Azóta elkezdték megkülönböztetni a fület mind a fő hal típusa, mind a főzés módja szerint, például: csukafül, tokhal vagy vörös fül, édes fül.
Apropó, a "lazac" név is csak oroszul létezik. Egyes északi népek a nemes lazacot csak halnak nevezik, mintha világossá tennék, mi az. igazi hal, nem úgy, mint egyesek. Bár, tekintettel arra, hogy a lazac "nem ül egy helyben", utazik a tengerben és a tengerben egyaránt friss víz, ellentétben egyes rokonokkal, ő valójában egy igazi hal. A lényeg a helyes főzés.
Az orosz hagyományokban a fül tömény halleves alapú étel volt és ma is az minimális készletösszetevőket. De, ahogy mondják, "nincs vita az ízekről", és még inkább a főzésben. Minden fülnek joga van létezni – ízletes lenne, és jót tenne a szervezetnek.
Tehát részletesebben a vörös halászléről finnül, tejszínnel és egyéb receptekkel a legjobb lazac halászléhez, tejszínnel.
Lazac halászlé tejszínnel - technológiai alapelvek
A halászlé alapja finnül, tejszínnel, mint minden leves - gazdag halleves. Bár a húslevesnek teljesen átlátszónak kell lennie klasszikus halászlé, a technológia betartása nem lesz felesleges. Finn halászlé tejszínnel ünnepi leves, és nem kellenek benne különféle apró részecskék, amelyek nincsenek összhangban az íz krémes lágyságával.
A tiszta és gazdag húsleves titkai
Minden halászlé alapja a hallé. Olyan dús legyen, hogy hidegen zselészerű masszává váljon. E hatás eléréséhez a húsleveshez a hal csontjaira, farkára és fejére van szükség. Minél nagyobb, annál jobb. Elkezdenek főzni hideg víz a kopoltyúk eltávolítása után. Vizet annyit kell venni, amennyi a halrészeket ellepje, margóval. A levest lassú tűzön felforraljuk. Fontos, hogy ne hagyja ki a hab eltávolításának pillanatát, hogy a húsleves ne legyen zavaros. Nemes lazacos halászléhez tejszínnel zavaros húsleves- nem katasztrófa, de az átlátszóság mégis befolyásolja az ízt halászlé. A habbal együtt egy speciális halszag is eltűnik. A főzés időtartama - legfeljebb negyven-negyvenöt perc - a víznek telítettnek kell lennie tápanyagok.
A csontokkal egyidejűleg a halak fejét és farkát, a gyökereket és a fűszereket megfőzik. A tejszínes lazacleves aromájának javítására adják hozzá őket, ugyanakkor ügyelnek arra, hogy a kiegészítő összetevők illata ne legyen domináns. A fűszerek hozzáadásakor a hal zsírtartalmát veszik figyelembe - a zsíros halászlé finnül, tejszínnel, több fűszerre lesz szükség.
Maga a lazac, annak ellenére, hogy hatalmas tápérték, közepes zsírtartalmú halnak számít, de tekintettel arra, hogy az étel összetétele zsíros összetevőt - tejszínt is tartalmaz, a fűszerek enyhe növelése nem lesz felesleges.
Az egészben megmosott és hámozott zöldségeket közvetlenül felhasználhatjuk a húsleves főzéséhez, majd miután a húsleves elkészült, vegyük ki a serpenyőből. Ezután a zöldségeket felvágjuk, a recepttől függően. friss, zöld levelek A legjobb, ha tálalás előtt tányérra dobjuk.
A leveshez való halválasztás is számít. Általában úgy tartják, hogy minél többféle halat használnak a főzéshez, annál ízletesebb és édesebb a fül. Az ilyen fület csapatnak nevezik, kötelezően feltüntetve az elkészítéséhez használt fő halfajtát.
Természetesen, legjobb fül lazacból, tejszínnel - friss halból készítve, és kívánatos, hogy a halat ne az ívás útján, és ne mesterséges tenyésztési helyen fogják. Azokban az esetekben, amikor a finnül tejszínes lazacfül fagyasztott lazacból készül, akkor a filét előzetes kiolvasztás nélkül forrásban lévő vízbe kell engedni, és legfeljebb húsz percig forralni, hogy a lazachús ne legyen túl kemény és durva.
Hogyan adjunk tejszínt a fülbe
A finnül tejszínes halászlé esetében fontosabb a tejszín jelenléte, mint a zsírtartalom bennük. A helyzet az, hogy a finnek megértésében a fül lehet tejjel - hétköznap, vagy tejszínnel - ünnepnapokon. Kiegészítéssel friss tej forrásban lévő vízben, mint általában, nincs probléma. A krém más kérdés. Zsírtartalmuktól függetlenül mindig fennáll annak a veszélye, hogy az edény megromlik, mert a hőmérsékletkülönbség miatt felkunkorodhatnak. Hogy ez ne forduljon elő, a finn stílusú halászlét tejszínnel való sűrítése előtt előmelegítjük vagy felforraljuk, majd a forrásban lévő halászlébe öntjük. Más módszert is használhat: egy kis mennyiséget meleg levest, hígítsunk fel egy kevés lisztet vagy keményítőt, ezt a masszát adjuk a tejszínhez, majd öntsük a serpenyőbe. A második esetben a lazac halászlé tejszínnel sűrűbb és kalóriadúsabb lesz.
A karjalai vagy ír tejfül kissé eltérő módon készül. A halászlé krémes ízének elérése érdekében ezek a konyhák tej és vaj kombinációját használják. Ez a módszer majdnem ugyanazt az eredményt adja, mint a halászlé finnül, tejszínnel, azzal a különbséggel, hogy néhány további összetevőket.
Lazacos halászlé, tejszínnel vagy halászlével - a név ízlés szerint nem számít. Csak úgy értékelheti ennek az ételnek az ízét és előnyeit, ha megpróbálja elkészíteni bármelyik javasolt recept szerint.
Recept 1. Ünnepi lazac halászlé tejszínnel és kölessel, oroszul
A halászlé elkészítéséhez burgonyát is használhatunk, de a gabona komponens tejszínnel kombinálva már teljes és nagyon harmonikus kombináció ahol a krumpli felesleges lesz. A végső döntést a szakács dönti el. Kezdjük a lazac halászlé receptjével, tejszínnel, hagyományos orosz stílusban. Az ilyen halászlé elkészítésekor az orosz tűzhelyet sikeresen helyettesítik gáz- vagy elektromos sütővel.
A húsleveshez két vagy három vagy több fajta folyót, ill tengeri hal. Ha a hal folyami, akkor a főzés végén adjunk hozzá vodkát, hogy eltüntessük az iszap szagát. Tengeri halak esetében vodka hozzáadása nem szükséges. Ennek a receptnek a csúcspontja a halászlé főzése kerámia edények, de előételként egy közönséges, nem oxidáló serpenyőben, fedő nélkül főzzük a hallét - ahogyan elvileg minden halászlét főznek.
Hozzávalók:
A halléhez:
Ponty, süllő, rúd 1,7 - 2 kg
Gyökerei: paszternák, sárgarépa, petrezselyem
Fűszerek: levelek, babér; szemes bors
Vodka 50-150 ml
Halászléhez:
Friss, apróra vágott kapor
Dara, köles150 g
Vágott hagyma 250 g
Lazac (filé) 0,8 kg
Tojás 2 db.
Vízzel felvert sárgája 1 db.
Sárgarépa, reszelt 100 g
Ivókrém 400 ml
Liszt 350 g
Alacsony zsírtartalmú tejföl (tésztához) 125 g
Víz (tésztához) 100 ml
Főzési sorrend:
Megtisztítva, kopoltyúk, zsigerek és pikkelyek nélkül a kis halakat megmossuk folyóvíz tálba tesszük és lefedjük hideg víz. A levest nagyon alacsony lángon főzzük, folyamatosan eltávolítva a habot. Amikor a habképződés megszűnik, minden liter vízhez öntsön 50 ml vodkát, és hagyja egy kicsit forrni. Ezt követően egész 2-3 közepes hagymát teszünk a serpenyőbe, megmossuk, a felső fedőréteg nélkül, és levágjuk a gyökérrészt. A sárgarépát és a paszternákot is egészben tesszük. Babérlevéllel és néhány borsó borssal fűszerezve - szegfűbors és fekete. Főzzük még körülbelül 20 percig, majd a levest óvatosan leszűrjük. Amíg a húsleves fő, gyúrjuk a tésztát, mint a gombócoknál, tejfölből, vízből, tojásból és lisztből, sózzuk. Mindegyik edénybe tegyünk egy kanál megmosott kölest, hagymát és sárgarépát. A tetejére csíkokra vagy kockákra vágott lazacdarabokat fektetünk, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A hal tetejét megszórjuk friss, apróra vágott kaporral. A tejszínt felforraljuk és beleöntjük forró húsleves- forraljuk össze újra mindent. A kész hal- és tejlevest edényekbe öntjük, a térfogat ¾-ével megtöltve. Az edény átmérőjénél valamivel nagyobb rétegre sodort tésztából köröket vágunk ki, és késsel átszúrjuk, hogy sütés közben szabadon távozhasson a gőz. Az edényeket tésztapogácsával lefedjük, sárgája és víz keverékével kikenjük. Az edényeket előmelegített sütőbe (160 ° C) küldjük, amíg a tészta megbarnul.
Recept 2. Halászlé finnül, tejszínnel - diák és válságellenes lehetőség
A halászlé javasolt változata valóban segít a hallgatói menü diverzifikálásában, és ami a legfontosabb, nem fog sok időt igénybe venni. Ez a recept hiteles, gazdaságos lehetőség. kiadós ebéd. Valójában a lazac jó, de nagyjából még mindig lazac. Természetes lazac, saját lé, konzervdobozból - isteni áldás a diákköltségvetésért. A finn halászléhez hasonlóan, tejszínnel ez az étel igazi lesz krémes ízűés fagyasztott halalapkockák, amiket előre elkészíthetünk bármilyen kifogott apró halból, mondjuk egy hétvégi nyaraláson a helyi víztározóban.
Hozzávalók:
Krém, ivás 250 ml
Lazac, natúr (konzerv) 2 doboz
Felengedett húsleves, hal 1,5 l
Sárgarépa 150 g
Olvasztott vaj 75 g
Olaj, finomított 30-50 ml
Burgonya 250-300 g
Zeller gyökere vagy szára 50 g
apróra vágott kapor, friss 70 - 80 g
Hagyma, apróra vágva 200 g
Citrom, gyümölcslé ½
Főzés:
A húslevest előzőleg gézzel vagy eldobható szalvétával kibélelt szitára téve kiolvasztjuk - így lehet a legtöbbet kihozni tiszta húsleves ha nem hámozták meg fagyasztás előtt. A húsleves egy részét, körülbelül 0,5 litert, hagyjuk felhígítani a lisztet és a forró tejszínt. Először gyorsan felkavarva a húslevest öntsünk bele pár evőkanál lisztet, majd öntsük bele a forrni kezdődő krémbe.
A meghámozott és felkockázott burgonyát a forrásban lévő lébe dobjuk. Dobja a meghámozott zeller gyökerét a serpenyőbe. Egészben felforralhatjuk, hogy illatos legyen a húsleves, majd eltávolítjuk, de finomra is dörzsölhetjük. Hozzáadás babérlevélés néhány keverék őrölt paprika. Amíg a zöldségek sülnek, olajon megdinszteljük a finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépa. A serpenyőből kiszedjük a babérlevelet és a zellergyökeret, aminek sikerült illatát adnia a húslevesnek. A kész passerovkát átvisszük a serpenyőbe, azonnal elküldjük a főzött tejszínt és a tartalmát konzervdobozok lével együtt. A lazacról, ha szükséges, távolítsuk el a gerincrészeket. A halászlét forralás után azonnal ízesítjük finn módra, tejszínnel, fél citrom héjával, és facsarjuk ki belőle a levét. Tálalás előtt szórjunk bele apróra vágott kaprot.
Recept 3. Lazac halászlé tejszínnel - krémleves halfasírttal
Ezt az ételt nehéz elkészíteni. De a legigényesebb kóstolók elégedettek lesznek az eredménnyel. A legproblémásabb része a húsgombóc elkészítése, de ezek jelentik az étel „kiemelését”.
Hozzávalók:
Klasszikus halleves - 3 l
Fasírthoz:
0,8 kg lazac, csont nélkül
Hagyma 100-120 g
200 g rizs, főtt
Leveshez:
oltósajt 250 g
15-20 g burgonyaliszt
1 izzó
50 ml finomított olaj(lehetőleg olívaolaj)
300 ml ivókrém
150 g sárgarépa
Főzési sorrend:
Ha feltételesen három részre osztja az étel elkészítését, akkor a dolgok gyorsabban fognak menni.
Tömény húsleves szokás szerint elkészítve. Az elkészített és leszűrt húslevest egy időre félretesszük.
A termékek második részéből darált húst készítünk, teáskanállal golyókat formázunk. A lében felforraljuk, és félre is hagyjuk. Folytatjuk a krém elkészítését. A zöldségeket serpenyőben puhára pároljuk, hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt. Ezután egy turmixgépben a sajtot és a tejszínt megszakítjuk, hozzáadjuk a keverékhez megfelelő mennyiség húslevest, hogy szósz állagot kapjunk. Ide vetik őket zöldség pörkölt. Forraljuk fel a kész krémes masszát, és küldjük bele a húsgombócokat. Krém - a leves készen áll, és tálalás előtt díszíteni kell.
4. recept. Leves - lazacos halászlé, tejszínnel és paradicsomos öntettel, norvégul
A történelem hallgat arról, hogy a tejszínes lazacleves receptjében hol és mikor jelent meg a paradicsom hozzávalóként, de a hal paradicsom öntet nem kevésbé finom. Következő recept- Norvég változat. Ennek az ételnek két főzési módja van. Az első változatban az összes zöldséget forrásban lévő vízbe dobják, párolás nélkül, a másodikban pedig enyhén párolják őket egy serpenyőben, bármilyen olajjal, zöldséggel vagy vajjal. A pisztráng lazac mellett megengedett.
Hozzávalók:
Tejszín, zsír (legalább 30%) 400 ml
Blansírozott paradicsom 400 g
Víz 1,9-2,0 l
Sárgarépa 300-350 g
Lazac, pisztráng (filé) - körülbelül 1 kg
Őrölt paprika és só keveréke
Burgonya 350-400 g
babérlevél
Olaj barnításhoz (2. módszer szerint)
friss zöldekés citromszeletek (a tálaláshoz)
Főzés:
Minden leveszöldség halászlé, norvégul megmosva, meghámozva és apróra vágva. Érdekes módon ehhez a leveshez-leveshez nem kell sokáig főzni a húslevest, hiszen csak filét vesznek hozzá. nemes halés forrásban lévő vízzel leforrázzuk. A filét pár percig forraljuk, majd a blansírozott halat áttesszük a serpenyőbe, ahol a burgonya már megfőtt. A halat nem szabad húsz percnél tovább főzni, így a burgonyát olyan finomra kell vágni, hogy egyidőben legyen ideje főni. nagy darabok hal. 7-10 perccel a főzés vége előtt fűszerezzük a halászlét fűszerekkel és sóval, fektessük rá a többi előkészített zöldséget. Kész hal lyukas kanállal távolítsuk el a fülből és tegyük át egy tányérra. A levest egy turmixgéppel megszakítjuk, hozzáadjuk a főtt tejszínt, és beleöntjük. A halat felvágjuk apró darabokés tedd bele a levesbe, díszítve apróra vágott fűszernövényekés citromszeleteket.
5. recept. Halászlé finnül, tejszínnel - "lohikeitto"
Ami már lett híres étel A finn konyhában egyre több értelmezése van a tejszínes finn levesnek. Az interneten számos módja jelent meg a "lohikeitto" elkészítésének. Valószínűleg egy majdnem azonos nevű városban ezt a halászlét minden házban másképp készítik, mint a világkonyha sok ételét. A szerzőség igénye nélkül kínáljuk az egyik lehetőséget.
Hozzávalók:
1 kg lazac (filé)
1,2-1,5 kg vörös halrész (gerinc, farok, fej)
2 nagy hagyma (1 db húsleveshez)
Víz 2-2,2 l
4 burgonya
Tejszín (33%) 0,75 l
Olaj, finomított (barnításhoz)
100 g kapor apróra vágva (tálaláshoz)
1 nagy sárgarépa lereszelve és 1 db. - egészben, húsleveshez
3 babérlevél, bors, só
Főzés:
A farkot, a fejet és a gerincet felöntjük hideg vízzel, és amíg a húsleves fel nem forr, távolítsuk el a habot. Adjunk hozzá babérlevelet, szegfűbors és fekete bors (borsó) keverékét; dobd bele a hagymát és a sárgarépát egészben. A kész húslevest leszűrjük, csak tiszta folyadék marad a halászlének. A halfilét a leszűrt húslébe tesszük és puhára főzzük. Kivesszük a halat, és burgonyát dobunk a forrásban lévő húslevesbe, majd öt-hét perc múlva megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Főtt filé kockákra vágva küldje el a serpenyőbe, majd a zöldségeket. Sózzuk, és vékony sugárban, keverés közben felmelegített tejszínnel öntjük. A fület fedővel letakarjuk és 15 percre félretesszük, tálaláskor hagyományosan apróra vágott kaprot adunk hozzá.
6. recept. Édes lazac halászlé tejszínnel és rizzsel, kozák módra
Ez a fajta tejszínes lazac halászlé, mint minden édes halászlé, jelentős kockára vágott sárgarépa tartalma jellemzi. Nem titok, hogy ez a gyökérnövény jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz, ami valóban nem csak édességet, hanem gyönyörű színt is kölcsönöz az ételeknek.
Hozzávalók:
Egy kis hal húsleveshez (ruff, csuka) - 2 kg
Lazac filé - 0,7 kg
Víz 3,0 l
Burgonya apróra vágva 0,5 kg
Tejszín, zsírszegény 1,0 l
Rizs 120-150 g
Vodka 200 ml
Hagyma, 200 g
Sárgarépa 450-500 g
Gyökerek - zeller és petrezselyem
Friss, apróra vágott petrezselyem
Só, babérlevél, bors
Főzés:
A rizst megmossuk és legalább fél órára beáztatjuk. A zöldségeket kockákra vágjuk, beleértve a sárgarépát is, de finomabban. A húsleves halat megmossuk, a felesleges részeket eltávolítjuk. A süllőt, ha egész, filére és másodlagos részekre vágjuk. A kész húslevesbe vodkát öntünk. A süllőfilét lazaccal együtt főzzük, miután a csontokat leszűrjük a léből. A húsleveshez hagymát és sárgarépát is vesznek, hogy egész petrezselyemmel és zellergyökérrel megfőzzék. Szűrés után a filét yushkában megfőzzük, kiveszik, és hagyjuk főni a burgonyát. A burgonyát lyukas kanállal kikanalazzuk és pépesítjük, majd a sárgarépával, rizzsel és hagymával együtt visszatesszük az edénybe. Utoljára adjuk hozzá az apróra vágott filét, és hagyjuk felforrni. A főzés végén forró tejszínt öntünk a fülbe, és fedővel letakarva 8-10 percig állni hagyjuk. A kész fület megszórjuk gyógynövényekkel és tálaljuk.
7. recept. Borostyánszínű lazac halászlé tejszínnel
A Sáfrány lazacból borostyánsárga halászlevet készít, ami nemcsak a vörös hal ízéhez, hanem a tejes összetevőkhöz is nagyon jól passzol.
A termékek összetétele:
Halkészlet húsleveshez 2 kg
Tejszín 0,4 l
Lazac 500-600 g
Burgonya 700 g
Gyökerek: sárgarépa, hagyma, petrezselyem, édeskömény
Fűszerek: egy sor bors, sáfrány, babérlevél
Víz 1,8 l
Főzés:
A halászlé és a halfilé húslevesét a fent leírtak szerint főzzük. A kész és leszűrt húslevesben minden zöldséget teljesen puhára főzünk. A főtt tejszínhez sáfrányt adunk. A zöldségeket turmixgéppel aprítjuk, fokozatosan hozzáadva a forró tejszínt és a kissé lehűtött hallét. A fület krémesre hozzuk, majd hagyni kell forrni. Óvatosan, folyamatosan kevergetve felforraljuk, nehogy „elszaladjon” és meg ne égjen. Darabokat adunk a kész krémleveshez halfiléés zöldek.
8. recept. Lazacfül krémmel, ír módra
Vannak receptek halászléhez pezsgő felhasználásával. Az ír fül, garnélarákkal és kagylóval, nem kevésbé finom.
Hozzávalók:
Füstölt szegy vagy szalonna - 100 g
Lazac (filé) 400 g
Nagy sárgarépa 150-200 g.
Ghee vaj 50 g
Fehér hagyma 150 g
Burgonya 300 g
Alacsony zsírtartalmú tejszín 15% 400 ml
Garnélarák és kagyló, héj nélkül 0,5 kg
Száraz bor, fehér 250 ml
Só, cayenne és fekete bors
Főzés:
A sült szalonnaszeleteket szalvétára tesszük. Minden zöldséget és tenger gyümölcsét előkészítünk - megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk. finomra vágott fehér íj, a sárgarépát és a burgonyát olvasztott vajban megsütjük. Öntsük a hámozott garnélarákot és a kagylókat borral; további öt percig főzzük. A kapott húslevest leszűrjük, a tenger gyümölcseit félretesszük. Adjunk hozzá 300-400 ml vizet a húsleveshez, majd tegyük a serpenyőbe a szalonnadarabokat, a zöldségeket és a tejszín fele. Készre főzzük. Ezután beledobjuk a kockákra vágott lazacfilét (lazacot) és a tenger gyümölcseit. Főzzük újra, amíg a hal készen nem lesz, majd öntsük hozzá a maradék tejszínt. A kész pörköltnek be kell sűrűsödnie. Fűszerekkel ízesítjük, és tálaláskor - friss kapor.
Adni csodálatos íz halászlé tejszínnel, a húslevest nagy mennyiségű halfej, fűszeres gyökér felhasználásával készítjük. Ugyanakkor figyelje meg az intézkedést, hogy megőrizze a hal ízét és aromáját.
Ha zöldségeket adunk hozzá a halleves elkészítéséhez, nem szükséges apróra vágni őket.
Tisztítás előtt hagyma, mossa meg jól. Nagy szeletek a hagyma lével telíti a fület, és héja étvágygerjesztő színt ad.
Ahhoz, hogy gazdag, koncentrált, átlátszó húslevest kapjunk, kifejezett halaromával, a halászlevet nyitott edényben főzzük, kerüljük az erős forralást.
Barátunk vadász és halász, emellett remek szakács. Nemcsak halat és vadat tud kapni, de mindezt nagyon finoman is tudja főzni. Ő is nagyon vendégszerető házigazda. Amikor vendégeket hív a házba, mindig igyekszik mindenkit nagyon finoman etetni.
Az egyik az övé jellegzetes ételek- Ez egy skandináv halászlé, amit nagyon finoman főz. Az ő beleegyezésével megosztom veletek a receptet, ami alapján mindig megfőzi. Mint mondja, két lehetősége van egy ilyen halászlére. Az első egyszerűbb, használat nélkül különböző típusok hal. És a második, az úgynevezett "vendég" recept, amely 5 fajta halat és kaviárt tartalmaz. A halászlé ezt a változatát javaslom, hogy főzzön ma.
Amíg főzött, igyekeztem folyamatosan a közelben lenni, hogy ne maradjak le minden részletről és kis titkok, amelyek segítségével meglepően ízletesen és illatosan főzheti ezt a halászlét.
Egy kikukucskált receptet ajánlok, de ismétlem, a szerző beleegyezésével.
Skandináv halászlé tejszínnel 5 féle halból
Szükségünk lesz:
Mivel a tulajdonos vendégeket várja, egy nagy fazék halászlét készít, kb 5 literes.
- ruff, sügér - 1-1,5 kg
- bogányfej - 1 db.
- harcsa - 0,5-0,7 kg
- rózsaszín lazac - 0,5-0,7 kg
- kaviár folyami halakból - 5-6 evőkanál. kanál (talán több)
- krém - 350 ml.
- hagyma - 1 db.
- burgonya - 4-5 db.
- szemes fekete bors
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
- babérlevél - 2-3 darab
- fűszerek a halakhoz
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. Kicsi folyami halak- a süllőket és a fodrokat, tisztítsa meg a belsejét és a kopoltyúkat, és jól öblítse le. Távolítsa el a kaviárt a halból, és öblítse le vízzel. Távolítsa el a filmeket. Tisztítsa meg a bodó fejét, távolítsa el a kopoltyúkat, és jól öblítse le folyó víz alatt.
2. Öntsük fel vízzel a halat, forraljuk fel, mérsékeljük a hőt. 40 percig forraljuk. Ezután vegyük ki az egész halat és a fejet (ezeket már nem használjuk). A húslevest sajtrongyon keresztül kell leszűrni kis csontokés a kis pikkelyek nem kerültek be a főételbe. kis hal a fő zsírt a húslevesnek és az egész fülnek adja. Ezért többet kell venni, hogy ízletesebb legyen. A vizet azonnal fel kell önteni szükséges mennyiségígy később nem kell semmit hozzátennie.
Mivel a halat kis tűzön főzzük, ne feledjük, hogy a sok víz nem forr el.
3. Amíg a hal sül, pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Egy kicsit megpirítjuk növényi olaj aranyszínűre.
4. Adjunk hozzá kaviárt és pirítsuk 2-3 percig folyamatos keverés mellett.
5. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.
6. A leszűrt húslevesbe tesszük az apróra vágott burgonyát, ott hozzáadjuk a pirított hagymát és a kaviárt. Tűzre tesszük, felforraljuk. Adjunk hozzá fűszereket. 10 percig forraljuk.
7. Tisztítsa meg a rózsaszín lazacot és a harcsát a csontoktól és a pikkelyektől, és vágja meglehetősen nagy darabokra, közvetlenül a bőrével együtt. Hozzáadjuk a húsleveshez.
8. Amíg felforr, sózzuk, adjunk hozzá borsot, fűszereket a halakhoz. 30 percig főzzük alacsony lángon. A húsleves nem lehet túl forró. Csak egy kicsit inognia kellene.
9. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, őrölt fekete borsot és tejszínt. A tejszínt érdemes zsírosabbra venni, hogy még finomabb legyen a leves. Főzzük még 5 percig.
10. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja állni 10-15 percig, hogy a húsleves jól befolyjon, és a fül „pihenjen és erőre kapjon”.
11. Minden tányérba helyezve tálaljuk különböző halakés ízlés szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Íme a "vendég" halászlé egy változata. Ahogy barátunk mondja, ha egy közönséges halászlét főz így, akkor abból a halból főzi, amilyen. De azért megpróbál néhányat használni különböző fajták. És megpróbál tartalékban tartani egy darab vörös halat. Mivel a skandináv fül biztosítja az ilyen típusú halakat.
Otthonra Skandináv halászlé, a fejet az edény részeként használják. Amikor megsült, óvatosan ki kell csontozni, és a húst vissza kell tenni a húslevesbe. Egyébként nagyon finom húsa van. És általában a jó gazdag fül a fejekből származik. Ha az idő engedi, a kis halakat is megtisztítják a bőrtől és a csontoktól, és a húst is hozzáadják a húsleveshez.
Befejezésül szeretnék egy kicsit mesélni arról az ételről, amelyet örömmel ettünk. A fül nagyon gazdagnak, étvágygerjesztőnek, illatosnak bizonyult. Íze nagyon finom, krémes, kellemes. Általában mi mást mondhatnék finom fül kiderült, és csak! Senki sem állt ellen, hogy többet kérjen! Nagyon köszönöm a tulajdonosnak. Legyen mindig sikeres horgászata!
És jó étvágyat kívánok mindenkinek!
Finnország egy olyan ország, ahol a halkitermelés és -feldolgozás nagyon jól fejlett. Természetesen sok recept létezik olyan ételekhez, amelyek halat használnak. különféle fajták. Egyes ételek hagyományosak, mint például a finn halászlé. Elkészítése egy egész rituálé, amelyről ebben a cikkben fogunk beszélni.
A finn fület a következőképpen készítjük el. Be kell venni 500 gramm tetszőleges halfilét (főleg lazac- vagy pisztrángfilét használnak), 5 közepes burgonyát, 4 hagymát, egy kis fej káposztát, 2 evőkanál lisztet csúszda nélkül, 5 evőkanál növényi olajat, negyed litert. tejből és fűszerekből (bors, só, kapor, babérlevél).
A finn Ukha gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a káposztát közepes méretű kockákra. A lehetőleg vastag aljú serpenyőt a tűzre tesszük, és növényi olajat öntünk bele. Amikor felforrt, adjuk hozzá a felaprított zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk. Ezután sózzuk és borsozzuk. Ekkor elkészítheti a halfilét. Vágjuk elég nagy darabokra, és szórjuk meg egy kevés sóval. Ezt követően a halat a zöldségekhez küldjük. Adjunk hozzá egy kevés vizet, de úgy, hogy a hal teljesen ellepje.
Amíg a halászlé finnül fő, a burgonyát apró kockákra vágjuk. Sóval külön feltesszük főni. Ezután adjuk hozzá a fülhöz. Oda öntjük a főzésből visszamaradt vizet.
Az Ukha finnül majdnem kész. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután keverjük össze tejjel. A keveréknek homogénnek kell lennie. Ezután öntsük a levesbe. utolsó érintés apróra vágott kaprot.
A következő recept kissé eltér az előzőtől. A leves elkészítéséhez szüksége lesz egy hagymára, 4 burgonyára, egy sárgarépára, 300 gramm halfilére, valamint fejekre és uszonyokra, 200 ml tejszínre (22%) és fűszerekre (bors, babérlevél és só).
Egy fazék vizet teszünk a tűzre, és belerakjuk a halfejeket és az uszonyokat. Adjunk hozzá borsot, babérlevelet. Egy ideig főzünk. A halászlé főzésekor ne feledje, hogy a hal nagyon gyorsan megsül.
Közben a hagymát apróra vágjuk nagy darabokés hozzáadjuk a húsleveshez. A fejek és az uszonyok eltávolíthatók a húslevesből. Adjunk hozzá egy kis sót. Ezután a burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk. 20 perccel a hagyma után adjuk hozzá. Ezzel egyidőben beletesszük a halfilét, darabokra vágva. A finn fület 10 percig forraljuk, majd tejszínt öntünk bele.
Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a finomra vágott kaprot. Ezután kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk megfőni az ételünket. Ezt követően az asztalnál kell felszolgálni. Krém adja az ételt rendkívüli ízés aroma.
Füles kiegészítésként feketekenyér szendvicseket is tálalhatunk mellé
Megtalálható az interneten lépésről lépésre utasításokat főzés, Szép képek. A fül könnyen elkészíthető. Ezért ha saját kezűleg készíti el, nemcsak azt fogja látni, hogy milyen gyönyörűen néz ki az asztalon, hanem érezni fogja az illatát is, amely étvágyat okoz. A finn halászlé a szabadban is elkészíthető. Kívánság szerint más típusú halak is használhatók. De ennek a receptnek az egyik fő összetevője a tejszín vagy a tej.
Nemrég egy finnországi utazásról készült régi fényképeket néztem át, és „lefedtem” – igazit akartam Finn halászlé krémen. Bár a finn konyha szerintem nagyon unalmas és egyhangú, ezt az összetett Lohikeitto nevű halászlét mindenkinek ki kell próbálnia.
A krémlevest a finn konzulátus séfjének, Jyrki Tsutsunennek a receptje szerint készítettem. Ez a finn halászlé klasszikus változata, így készül a Lohikeitto Finnországban. Őrülten tetszett! Egyébként Nikita is nagyra értékelte, így bátran felvette ezt a levest a gyerekreceptek rovatba. Általában az íze nagyon gazdagnak bizonyult, érdekes sajtízekkel, bár ott nincs sajt. Mindenkinek ajánlom, még a halat nem szeretőknek is - a krém teljesen elveri a sokak által annyira nem kedvelt halszagot. A leves elég gyorsan megfő, ha előre elkészítjük a hallevest. Valójában minimális erőfeszítés és idő, de hagyományosan az egyszerűség a siker kulcsa!
ÉRDEKES! A Lohikeitto vörös halból, tejszínnel, a Kalakeitto fehér halból és tejből készült leves.
SZÜKSÉGED LESZ:
A recept 2-2,5 liter halleveshez készült
| nem | Termékek | Mennyiség |
|---|---|---|
| 1 | Pisztráng | 700-800 gramm (de általában minél több, annál jobb) |
| 2 | Burgonya | 4 közepes |
| 3 | Hagyma | 2 közepes |
| 4 | Sárgarépa | 1 közepes |
| 5 | tejszín 33% | 200 ml |
| 6 | szemes bors (vagy szegfűbors) | íz |
| 7 | Só | íz |
| 8 | Kapor | díszítéshez |
| 9 | babérlevél | 2 db |
| 10 | Vaj | sütéshez |
LÉPÉSEK:
1. A halat felvágjuk. A farkot, a fejet, a csontokat és a bőrt (pikkely nélkül) forrásban lévő vízbe küldjük hagymátés sárgarépa. Halleves főzése 40-50 percig.
2. Ekkor egy vastag aljú serpenyőben vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát.
3. A hagymához adjuk a kockára vágott burgonyát, a szemes borsot és a babérlevelet. További 3-5 percig pirítjuk.
4. Ezt követően felöntjük a szitán átszűrt hallevessel, és a burgonya puhára főzzük.
5. Ekkor sózzuk meg a pisztrángfilét, és hagyjuk állni 10 percig.
6. Ha kész a burgonya, öntsük a tejszínt a húslevesbe, fektessük rá a halfilét, hagyjuk felforrni és azonnal kapcsoljuk le a tüzet. Fedő alatt hagyjuk főni a levest. Tálaljuk kaporral.
Valószínűleg minden ember életében legalább egyszer odafigyelt a finn éttermekben kínált halászlére, de egy ilyen első fogás költsége gyakran arra kényszeríti az embert, hogy megtagadja ezt. szokatlan étel. Itthon sokkal olcsóbb a finn halászlé tejszínnel. Ráadásul az elkészítésében nincs semmi bonyolult, de finom ízű A tejes halászlé a család minden tagjának tetszeni fog. A finn halászlé tejszínnel különleges módon készül, ezért fel kell készülni a szokatlan ajánlatokra, de elég könnyű.
Ez a cikk bemutatja különféle lehetőségeket halászlé receptek finnül. De mindegyik érthető és megfizethető az otthoni főzéshez.
Finn halászlé receptje tejszínnel
Tehát a leveshez szüksége lesz:
- vörös hal filé és csontja (a legjobb, ha gerincet vagy speciális leveskészletek) - 300 g
- burgonya - 3-4 közepes gumó
- 2 közepes hagyma
- egy darab vajat
- 1 liter tejszín, de helyettesíthető zsíros házi tejjel
- fűszerek leveshez
- só ízlés szerint
Forraljuk fel a halcsontokat, válasszuk szét a húst, és használjuk a levest a leves alapjához. kis kockákra vágott burgonyát megfőzünk. Külön-külön, serpenyőben vajban megpirítjuk a hagymát és a szeletelt halat héj nélkül. Sütés közben sózzuk és fűszerezzük a halat. Halak hagymával vajas szósz főtt burgonyával a húslevesbe öntjük. Az egészet 10 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a tejszínt vagy a tejet. Az egészet együtt főzzük további 5 percig. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, sót a fülbe, akkor zöld hagymaés zöldek. Kapcsolja le a fülét, és hagyja a levest körülbelül 5-10 percig főzni. Finn halászlé tejszínnel, vajjal és fekete kenyérrel vagy fekete kenyér krutonnal tálalva. Nagyon kielégítőnek és rendkívül ízletesnek bizonyul.
Finn halászlé recept fűszerekkel
NÁL NÉL ezt a receptet nagyon fontosak azok a fűszerek, amelyek az első fogást adják felejthetetlen aromaés ízleljük. Főzéshez ez az edény szükséged lesz:
- (lehet lazac, pisztráng, bogyó, süllő) - 600 gramm
- póréhagyma és hagyma - 600 gramm
- burgonya - 600 gramm
- só ízlés szerint
- tej vagy tejszín - 250 ml
- bors fehér pöttyös- íz
- fűszerek: kakukkfű, bazsalikom, koriander
- zöldek - ízlés szerint
Először ugyanannyi ételt kell vágnia - halat, hagymát és burgonyát. Ezenkívül a póréhagymát karikára, hagymára és burgonyára kell vágni - apró darabokban, de a halat nagy darabokra kell vágni. Egy serpenyőben ezeket a termékeket rétegesen kell elhelyezni. Ráadásul le kell tenni fehér bors borsó. Aztán - hagyma, majd - hal és már a tetején - burgonya. Vizet kell önteni egy kicsit - körülbelül két centiméterrel a burgonya felett. Ezt követően a serpenyőt tűzre kell helyezni. Miután a víz felforrt, csökkenteni kell a tüzet, fűszereket és sót kell adni a vízhez. Ezután még tizenöt percig forraljuk a fület (sőt, nem szabad beleavatkozni).
Ezt követően tejet vagy tejszínt kell önteni a fülbe, és további két-három percig forralni. Ezt követően a tüzet lekapcsoljuk, zöldeket adunk a fülhöz, és körülbelül húsz-harminc percig állni hagyjuk. Ezt követően az asztalra tálaljuk.
Finn halászlé recept fokhagymával és olvasztott sajttal
Ez a finn halászlé receptje némileg eltér ettől megszokott receptek. Itt tejszín helyett ömlesztett sajtot használnak. A leves nagyon könnyű és finom. Az elkészítéséhez rendelkeznie kell:
- pisztráng feje és farka (vagy lazac vagy lazac)
- babérlevél
- fokhagyma - 1 darab
- sárgarépa - 1 darab
- hagyma - 1 darab
- bolgár paprika - 1 darab
- ömlesztett sajt - 1 darab
- burgonya - három-négy darab
Először alaposan öblítse le a fejet és a farkát, tegye egy serpenyőbe, és fél órán át lassú tűzön főzze. Ezután az összes halat ki kell venni a húslevesből, és hozzáadni kell a burgonyát, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát és kaliforniai paprika. Ezenkívül fokhagymát, ízlés szerint fűszereket, fekete borsot és babérlevelet adnak a húsleveshez. Ezt követően a halat visszafektetjük. Az ömlesztett sajtot külön vagy vízben vagy húslevesben kell feloldani. Ezenkívül a sajtot a húslevesekhez speciálisan kell vásárolni. Miután feloldódott kis mennyiségű vízben vagy húslevesben, a fülbe kell önteni és további húsz percig forralni.
Egyes háziasszonyok a sajtot közvetlenül a levesbe teszik. De így tovább tart a feloldódás.
Miután a fül összefőtt a sajttal, kikapcsolhatod, ízlés szerint adhatsz hozzá zöldeket és tálalhatod.
Próbálja meg főzni a lazacleves receptjét tejszínnel a videóban bemutatott recept szerint:
Valójában nagyon sok recept létezik. Például van klasszikus recept halászlé, melybe tejszín helyett vajat adnak. Vagy fülbe feldolgozott sajtés friss paradicsom.
kapcsolódó cikkek
