Előkészületek a téli káposzta hodgepodge-hoz. Receptek zöldséges hodgepodge-hoz télen üvegekben

1. lépés: Sterilizálja az üvegeket fedővel.

Annak érdekében, hogy a hodgepodge-os üvegek ne robbanjanak fel, sterilizálnia kell őket. Kezdetben közönséges hideg vizet gyűjtünk egy közepes serpenyőbe, és nagy tűzre tesszük. Amíg a folyadék felmelegszik, folyó víz alatt kimossuk az edényeket fedővel. Ehhez használjon speciális mosószert és konyhai szivacsot. Ezután az üvegedényeket fejjel lefelé tesszük egy tiszta ronggyal, és hagyjuk békén egy ideig.
Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt minimálisra, és óvatosan tegyen több dobozt a serpenyőbe, hogy ne verjék egymást a folyamat során. Ehhez egy tekercsbe tekert törülközőt tehet közéjük. Ide is teszünk fedőt és mindent sterilizálunk 10-15 perc.
A megadott idő letelte után konyhai csipesszel kivesszük az edényt és fejjel lefelé egy törülközőre fektetjük. A közelben fedőt teszünk, és egy időre mindent félreteszünk.

2. lépés: készítse elő a káposztát.

A káposztáról tiszta kézzel levágjuk a durva leveleket, és folyó víz alatt megmossuk a káposztafejet. Most kiterítjük az alkatrészt egy vágódeszkára, és egy késsel vékony csíkokra vágjuk. Öntsük a finomra vágott káposztát egy mély tálba.

3. lépés: készítse elő a sárgarépát.

Késsel hámozzuk meg a sárgarépát, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután vágódeszkán, nagy reszelővel ledaráljuk az alkatrészt, és egy közepes tálba öntjük.

4. lépés: készítse elő az íjat.

Késsel hámozzuk le a hagymát a héjáról, és jól öblítsük le folyó víz alatt. Ezután helyezze az alkatrészt egy vágódeszkára, és vágja vékony félgyűrűkre. Az apróra vágott hagymát egy szabad közepes tálba tesszük, és egy kicsit félretesszük.

5. lépés: Készítse elő a paradicsomot.

Öntsön közönséges hideg vizet egy tiszta, közepes serpenyőbe, és tegye fel nagy tűzre. Figyelem: A folyadék gyorsabb felforrásához fedje le az edényt. Közvetlenül ezután kapcsoljuk le az égőt, és óvatosan tegyük bele a paradicsomot a serpenyőbe, amit előre megmosunk folyó víz alatt. Az alkatrészt blansírozzuk 4-5 perc. Majd lyukas kanállal kiszedjük és vágódeszkára tesszük.

Amikor a zöldségek felforrósodtak, eltávolítjuk a héjukat, majd vékony szeletekre vágjuk. Fontos: ne felejtse el eltávolítani a szárat minden paradicsomról. Helyezze a finomra vágott komponenst egy tiszta, közepes tálba, és hagyja félre egy ideig.

6. lépés: a káposztavirág előkészítése a télre.

Tegye az összes zöldséget egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, és fedje be sóval és cukorral. Öntse ide a növényi olajat, és óvatosan keverje össze mindent egy fa spatulával. Ezután a tartályt egy kis tűzre helyezzük, és várjuk, amíg a zöldségmassza forrni kezd. Közvetlenül ezután pontosítjuk 2 óraés hagyjuk, hogy a hodgepodge jól megpiruljon. Fontos: időnként ne felejtse el megkeverni az alkatrészeket rögtönzött leltárral, hogy ne égjenek meg a serpenyő alján. A megadott idő letelte után babérlevelet, szemes fekete borsot és asztali ecetet adunk a hodgepodge-hoz. Még egyszer jól keverje össze az egészet, és kapcsolja ki az égőt.

A forró zöldségkeveréket evőkanállal sterilizált üvegekbe rakjuk, fém fedővel letakarjuk és konzervnyitó segítségével szorosan feltekerjük. Minden, a hodgepodge majdnem kész! Most az üvegeket fejjel lefelé tesszük egy félreeső helyre, meleg takaróba csomagoljuk, és legalább egy napig szobahőmérsékletre hűlni hagyjuk. Ezt követően elrejtjük a káposztagombócot egy erre a célra kialakított tartósító szekrénybe, és megvárjuk a tél beálltát.

7. lépés: Tálaljuk a káposzta-hodgepodge-ot télen.

Amikor eljön az idő, hogy értékeljük erőfeszítéseinket, kiveszünk a kamrából egy üveg hodgepodge-ot, konzervnyitóval kinyitjuk, és a tartalmát egy speciális mélytálba tesszük. Az ételt az ebédlőasztalra tálaljuk főtt gabonapelyhekkel, sült burgonyával, valamint kenyérszeletekkel.
Jó étvágyat!

Az üvegek elkészítéséhez használhatja a mikrohullámú sütőt, a sütőt és a tartályt gőzzel sterilizálhatja;

Mivel sok zöldséget használunk a hodgepodge elkészítéséhez, a hozzávalók elkészítését felgyorsíthatja konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel;

A szokásos hagyma helyett fehér vagy krími is lehet. Akkor a hodgepodge kicsit édesebb lesz.

Sokoldalú sós! Sokan első fogásként ismerik - füstölt húsleves olajbogyóval és tejföllel. A párolt káposztát, amelyet másodfogásként húshoz vagy kolbászhoz fogyasztanak, gyakran hodgepodge-nak is nevezik. Most a hodgepodge egy másik fajtájáról fogunk beszélni - a téli konzerv káposztáról. Egy ilyen hodgepodge a legjobb zöldségsaláta télen.

Rengeteg recept létezik a téli káposzta-hodgepodge-hoz üvegekbe. Főbb összetevők- káposzta sárgarépával és hagymával, amelyet körülbelül egy órán át párolunk növényi olajban sóval, cukorral és fűszerekkel, majd üvegedényekben várjuk, amíg az asztalra kerül. A változatosság kedvéért a hodgepodge elkészíthető édes kaliforniai paprikával, padlizsánnal, babbal vagy gombával, valamint friss vagy ecetes uborkával. Lehet, hogy te is kitalálsz egy saját receptet ehhez az ételhez télre, de most próbáld ki az itt javasolt receptek egyikét.

A téli káposzta hodgepodge alapreceptje

Szükséged lesz:

tisztítsa meg a káposzta fejét távolítsa el a felső leveleket, vágja ki a szárát. A káposztát vékony csíkokra vagy nagyobb darabokra vágva. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük. A hagymát meghámozzuk, vékony félkarikára vágjuk vagy apróra vágjuk. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Annak érdekében, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen, a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ha a paradicsom nagy, apróra vághatja.

Tegye át a zöldségeket egy serpenyőbe. Sózzuk, meglocsoljuk olajjal és megszórjuk cukorral. Egy kanállal keverjük össze. Körülbelül 2 óra alacsony lángon főzzük, a második óra végére tegyünk lavrushkát és fekete borsot, öntsük fel ecettel. A forró hodgepodge-ot előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A téli káposzta legegyszerűbb receptje szerint készen áll.

Téli káposzta hodgepodge receptje padlizsánnal és babbal

Szükséged lesz:

Hagyja a száraz babot egy éjszakán át hideg vízben ázni. Öntsük fel vízzel, főzzük körülbelül 40 percig, de ne addig, amíg teljesen meg nem fő. A káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn feldaraboljuk. A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. A bőrt rajta hagyhatja – párolás után puha lesz. A hagymát apróra vagy félkarikára vágjuk.

Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben, öntsük fel növényi olajjal, melegítsük forró égőn 10 percig. Felöntjük paradicsomlével vagy szósszal. tedd a babot. Az egészet lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül. Adjunk hozzá ecetet, borsot és babérlevelet. Próbáld ki. Ha a hodgepodge túl savanyúnak tűnik, adjunk hozzá ízlés szerint cukrot (néhány teáskanál).

Tegye a hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, zárja le a fedelet, lassan hűtse le.

Téli káposzta édes paprika receptje

Szükséged lesz:

tisztítsuk meg a káposztát távolítsa el a szárat, apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk (lehet reszelni). Az édes paprika magjait és szárát eltávolítjuk, csíkokra vagy kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.

Egy serpenyőben keverjük össze a hagymát, a káposztát és a sárgarépát, olajban kisütjük. Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, öntsünk egy pohár vizet paradicsompürével és sóval. Adjunk hozzá cukrot. Körülbelül egy órán át pároljuk, időnként megkeverve, fűszerezve. A végén adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.

Tegye a hodgepodge-ot tiszta, sterilizált üvegekbe, zárja le és hűtse le.

Solyanka recept télre káposztával és gombával

Szükséged lesz:

• Friss gomba - 1 kg.

Ehhez a recepthez használhat vásárolt csiperkegombát és laskagombát, valamint saját maga gyűjtött erdei gombát - nyárgombát, mézes gombát vagy vajgombát. Ne vegyen be nagy vargányakalapot - a párolás során elveszítik formájukat és rontják az étel megjelenését. Jobb erős fiatal gombát venni.

Először meg kell tisztítani és meg kell mosni a gombát. Ha erdei gomba, ne tárolja- öntsünk vizet, forraljuk fel, 10 perc múlva engedjük le a vizet. A csiperkegombához és a laskagombához ez nem szükséges, elég darabokra vágni.

A meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk ( vagy lereszeljük). Tisztítsuk meg és vágjuk fel a hagymát. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. A káposztát apróra vágjuk, mint a káposztalevesnél. Paradicsom kockákra vágva. A chili paprikát meghámozzuk, magjait óvatosan kiszedjük, kis karikákra vágjuk.

Adja hozzá a káposztát, a paradicsomot és a paprikát az edénybe, ahol a hagymát és a sárgarépát megsütötte. Sózzuk, megszórjuk cukorral, öntsünk olajat, adjunk hozzá egy pohár vizet. Tegyél bele fűszereket. 30 percig pároljuk (közepes lángon), a végén adjunk hozzá ecetet.

Sterilizált, fedővel ellátott üvegekre lesz szükség. A kész hodgepodge-ot üvegekbe tesszük, fedőjüket ráhúzzuk, majd hűtőbe tesszük.

Solyanka télire lassú tűzhelyben

Ezen receptek bármelyike ​​szerint télre hodgepodge lassú tűzhelyben is főzhető. A recept egyszerű. Meg kell sütni a hagymát sárgarépával a "Sütés" módban, majd bekapcsolni a "Pörkölt" módot, hozzáadva a többi zöldséget, olajat, paradicsompürét és fűszereket. Pároljuk, mint a tűzhelyen, körülbelül egy órán át, öntsük fel az ecetet. Begurul a bankokba. Az így kapott zöldség- és káposztaétel nem tartósítható, hanem télen köretként egyszerűen főzhető.

Téli hodgepodge leves káposztával

Általában a hodgepodge-ot külön snackként, saláta formájában fogyasztják, vagy télen köretként adják hozzá húshoz vagy húsgombócokhoz. azonban ezt a zöldségkeveréket télen töltheti a levest. A hodgepodge leves receptje egyszerű - csak húst vagy csirkehúst kell főzni, a burgonyát kockákra kell vágni, és negyed órát kell főzni. Egy üvegből néhány kanál hodgepodge-ot teszünk, további 5 percig főzzük, és kész is egy egyszerű leves. Hát nem sokkal egyszerűbb így télen levest főzni, mint friss zöldségből készült levessel kavarni, még a legjobb recept szerint is?

Már olvasva: 9065 alkalommal

Elkezdődött a téli felkészülés időszaka. Ha érdekes recepteket keresel a téli zöldségek elkészítéséhez, akkor azt javaslom, hogy zárjon be néhány üveg padlizsán-hodgepodge-ot vagy kaliforniai paprikát. Hogyan főzzünk hodgepodge-ot télre nézd és olvass tovább.

Előkészületek a télre: hodgepodge / Receptek fotókkal

A téli Solyanka zöldségkészítmény vagy házi tartósítás. Az ilyen tartósítást zöldségekből, gyakran káposztából készítik, paradicsom, paprika, padlizsán, bab és néha gomba hozzáadásával. Használja ezt az üreset egy finom első fogás elkészítéséhez - hodgepodge.

Recept Solyanka babbal és padlizsánnal

Hozzávalók:

• 3 kg káposzta
• 1 kg padlizsán
• 0,5 kg bab
• 1 kg hagyma
• 1 kg sárgarépa
• 0,5 l paradicsomszósz vagy -lé
• 300 ml növényi olaj
• 100 ml 6%-os ecet
• 5-7 db. szemes fekete bors
• 1-2,5 st. l. só ízlés szerint)

Főzési mód:

1. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

3. Áztassuk be a babot egy éjszakára, majd forraljuk félig.

4. A hagymát félkarikára vágjuk.

5. A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

6. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe.

7. Tegye az összes előkészített zöldséget egy serpenyőbe.

8. Tegye a serpenyőt a tűzre, és pár percig párolja a zöldségeket, pirítsa és keverje.

9. Öntse a paradicsomszószt a serpenyőbe.

10. Adja hozzá a babot a vízzel együtt, amelyben főtt. A zöldségeket felforraljuk, csökkentjük a hőt, és ízlés szerint sózzuk.

11. Pároljuk a hodgepodge-ot körülbelül 45 percig, majd borsozzuk.

12. Enyhe forralással és folyamatos kevergetés mellett pároljuk a hodgepodge-ot további 10-15 percig. Vegyük le a tűzről a hodgepodge-ot, és ízesítsük ecettel.

13. Sterilizálja az üvegeket.

14. Töltsük meg az üvegeket hodgepodge-val. Zárja le az üvegeket fedővel, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

15. Tárolja a sóoldatot hűvös helyen.

Solyanka padlizsánnal és babbal hodgepodge, borscht és egyéb levesek készítésére alkalmas.

A második hodgepodge recept télre egy kaliforniai paprika. Egy ilyen hodgepodge nagyon illatos és lédús. Tökéletes levesalapnak és előételnek.

Recept Solyanka bolgár borssal télre

Hozzávalók:

• 1,5 kg káposzta
• 0,5 kg sárgarépa
• 1 kg kaliforniai paprika
• 0,5 kg hagyma
• 200 ml növényi olaj
• 1 st. l. Szahara
• 2 evőkanál. l. só
• 3 art. l. asztali ecet 9%
• babérlevél
• 5 darab. szegfűborsó borsó
• 100 ml víz
• 100 ml paradicsompüré

Főzési mód:

1. A káposztát és a sárgarépát felaprítjuk.
2. Távolítsa el a magokat a kaliforniai paprikából, és vágja kockákra.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olaj felét.
4. A káposztát sárgarépával vajban megpirítjuk.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és a maradék növényi olajon megdinszteljük.
6. Keverjük össze a káposztát és a hagymát, adjunk hozzá kaliforniai paprikát.
7. Adjunk hozzá minden más hozzávalót, kivéve az ecetet.
8. Pároljuk a hodgepodge-ot körülbelül 45 percig gyakori keverés mellett.
9. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk fel a hodgepodge-ot.
10. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg hodgepodge-mal.
11. Steril fedővel feltekerjük.
12. Hűtsük le a hodgepodge-ot szobahőmérsékletre.
13. Hűvös helyen vagy hűtőben tárolandó.

Videó recept Növényi hodgepodge káposztával télre

Főzz örömmel és légy egészséges!

Mindig a te Alena Tereshina.

A nyár vége és az ősz a hideg évszakra való otthoni felkészülés ideje. Jó példa erre a téli káposzta-hodgepodge. Párolt káposztaszeletek elkészítése kedvenc zöldségeivel, fűszereivel és gyógynövényeivel. Főzd meg most, míg a főzöldségek érnek! Télen pedig csak ki kell venni a hodgepodge-ot az üvegből, és fel kell melegíteni. Elkészült a finom és olcsó vacsora az egész családnak! Ezzel nemcsak pénzt takarít meg, mert télen érezhetően drágul a zöldség a boltokban, hanem a háziasszony drága idejét is!

A hodgepodge fő és változatlan összetevője természetesen a késői káposzta. Levele nem olyan laza, mint a korai káposztának, ezért a belőle készült készítmény jobban és tovább tárolható.

Ezenkívül ez a snack nem létezik más termékek hozzáadása nélkül:

• sárgarépa;
• hagymahagyma;
• bármilyen színű bolgár bors;
• zöld alma;
• friss uborka;
• gombák;
• fekete retek;
• zellergyökér vagy valami más.

A télre szánt növényi hodgepodge további összetevőinek sokfélesége az Ön ízlésétől függ. Csakúgy, mint a fűszerek, fűszerek és gyógynövények használata. Téli üvegekbe töltött hodályhoz vehet egy kész, bolti fűszerezést a zöldségekhez, vagy elkészítheti a következő kombinációkat:

• fekete borsó és szegfűbors és babérlevél;
• mustárpor és fekete őrölt bors;
• szegfűszeg virágzat, őrölt bors és petrezselyem;
• köménymag, kardamom és őrölt bors.

Példák a legnépszerűbb zöldségekhez készült fűszerkészletekre, de másokat is keverhetsz, ízlésed szerint.

Miután elkészítette és felvágta az összes hozzávalót, tegye ki őket egy serpenyőbe, tűzre, és dugja be az üvegekbe. Az otthoni tartósítás gyártása során nagyon fontos az üvegek és fedők megfelelő sterilizálása. Ezt egy egyszerű módszerrel lehet megtenni - öntsön forró vizet egy meleg üvegbe, és forralja fel a fedőt egy serpenyőben. Az ilyen feldolgozás során az összes nyersdarabot tökéletesen tárolják, és elcsodálkoznak friss, csodálatos ízükkel!

Kínáljuk Önnek, hogy ismerkedjen meg a téli zöldséges hodgepodge alapreceptjével, valamint a készítmény elkészítésével - káposzta uborkával és egy másik recepttel - gombás hodgepodge.

De kezdjük a klasszikus alaprecepttel.

Íz információ Zöldségek és fűszernövények

Hozzávalók

• fehér káposzta - 750 g;
• Hagyma - 2-3 db .;
• édes paprika - 2 db;
• Friss paradicsom - 4-5 db;
• Paradicsompüré - 3-4 evőkanál. l.;
• Cukor homok - 2 evőkanál. l.;
• Só adalékanyagok nélkül - 1 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• Fűszerek és fűszerek - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 100 ml.

Hogyan főzzünk zöldséges hodgepodge-ot káposztával és paradicsommal télre

A fehér káposztát vékony csíkokra vágjuk. Így az oltáskor gyorsan készenléti állapotba kerül. Ehhez éles kést használhat vágódeszkával vagy speciális reszelővel. Vegyünk téli káposztafajtákat egy ilyen készítményhez, jobban megtartja a vágási formát, és a téli káposzta nem csak hosszabb ideig tárolható, hanem kellemes állagú is lesz a szemnek.


Hámozott édes paprika és hagyma csíkokra vágva. Ehhez a hodgepodge-hoz egyéni ízlés szerint sárgarépát vagy más zöldséget is használhat.


Vegyünk egy vastag falú és aljú serpenyőt, és tegyük bele az elkészített káposztát. Öntsünk fél pohár vizet. Lassú tűzre tesszük a káposztát, hogy kicsit megereszkedjen. Tartsa zárva a fedelet. 4-5 perc elteltével a hagymát és a borsot is áttesszük a serpenyőbe. Keverjük össze.

A káposztát sóval és cukorral ízesítjük. Öntsünk bele napraforgóolajat. Tegyél bele héj nélküli, apróra vágott paradicsomot és tésztát is. Solyanka paradicsompürével gyengédebb, mint nélküle. A készítmény még finomabb lesz, ha saját ízlése szerint hozzáadja kedvenc fűszereit és gyógynövényeit a hodgepodge-hoz. A paradicsomot egyébként a tisztításhoz ajánlott forrásban lévő vízzel leforrázni, és hideg vízben lehűteni. Így a bőr könnyebben lejön.

Pároljuk a káposztát mérsékelt lángon 30-40 percig. Jobb, ha letakarjuk a serpenyő fedelét.

Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és öntsük az ecetet az edénybe. Keverjük össze. Most egy tiszta evőkanállal kivehet egy keveset a serpenyőből, és kipróbálhatja. Olyan lett, mint egy bolt! Tiszta, sterilizált üvegekbe terítsd a káposztát, és fedd le sterilizált fedővel. Ezután küldje el az üvegeket a serpenyőbe, töltse fel vízzel, sterilizálja a 0,5 literes üvegeket 7-9 percig.


Vegye ki a hodgepodge üvegeket a serpenyőből, és fedje le. Fordítsa meg a nyersdarabokat, és tartsa ebben a formában, amíg teljesen természetes lehűl.

A friss káposztát hűvös pincében vagy kamrában üvegekben tárolják télre.

teaser hálózat

Solyanka káposztából gombával télre

Ha gombát adunk egy egyszerű növényi hodgepodge-hoz, változatosabbá és kielégítőbbé válik. Gombát lehet venni bármilyen friss erdőben. A vargánya, a nyárgomba, a rókagomba és a laskagomba megteszi. Ez a recept gombát használ. Előkezelésük nem különbözik a vargánya tisztításától. És az íze nem rosszabb, mint a többi erdei gombánál. Miután télen kivettük a pincéből és felmelegítettük egy ilyen gombagombócot, akár önálló ételként is fogyaszthatjuk, akár köretként is használhatjuk.

Hozzávalók:

• Káposzta - 800 g;
• Paradicsom - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 2 db .;
• Moha gomba - 1,5 kg;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Só - 2 evőkanál. l.;
• Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. Először készítse elő a gombát. Hámozzon meg minden gombát kézzel egy kis késsel. Nézz át a lábon és a kalapon, hogy a gomba ne férgesedjen. Ezután távolítsa el a sötét foltokat, ha vannak. A lábak házvezetőnővel tisztíthatók. A lendkerekeknél pedig el kell távolítani a spóraréteget a kupak alatt. Ez a réteg gyakran túlérett és dézsában pörkölt, kellemetlen íze lesz. Ha a gomba kicsi és fiatal, ezt a réteget nem lehet eltávolítani. A felső fóliát eltávolíthatja a sapkáról, de lendkerekeknél ez nem szükséges.
2. Ezután öblítse le a gombát hideg vízben, és áztassa 10 percig egy csészében. Ha szennyeződés marad rajtuk, az lesüllyed az aljára. Vegyük ki a gombát, és tegyük szűrőedénybe vagy szitába, hogy az összes víz üveges legyen. Ezután a gombát vékony szeletekre vágjuk, és ismét hideg vízbe áztatjuk. Keverjük össze kézzel, és távolítsuk el a felszeletelt gombát. Tegyük át egy serpenyőbe, és fedjük le ismét hideg vízzel. A feldolgozott gombát enyhén sós vízben feltesszük főni.
3. Hámozzuk meg és mossuk meg az összes zöldséget a gombaleveshez. A káposztát apróra vágjuk, és egy külön serpenyőbe tesszük a gombás hodgepodge elkészítéséhez. A hagymát csíkokra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük.
4. Hajtsa a hagymát és a sárgarépát a káposztához. Öntsön egy pohár forró forralt vizet a serpenyőbe.
5. Zárja le a fedőt, és pároljuk pár percig.
6. Közben a paradicsomot apróra vágjuk. Ezenkívül le lehet őket pucolni, de ha vékony a bőrük, akkor ez elhagyható.
7. Adjuk hozzá a paradicsomot a sóoldathoz.
8. Öntsünk napraforgóolajat és sózzuk.
9. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 25 percig.
10. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a megfőtt gombát, és tegye át egy fazékba. A gombát nem kell mosni.
11. Keverjük össze és pároljuk további 15 percig. Adjunk hozzá ecetet és keverjük össze. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
12. Azonnal tegye a hodgepodge-ot forrásban lévő vízzel sterilizált üvegekbe, és fedje le sterilizált vasfedelekkel.
13. Most küldje el a hodgepodge üvegeket sterilizálásra egy széles edényben forró vízzel. Helyezzen egy puha ruhát vagy konyharuhát az edény aljába. Erre azért van szükség, hogy ne törjenek szét. Egy serpenyőben lassú vízforralással sterilizálja a fél literes üvegeket 7-9 percig.
14. Ezután óvatosan húzza az üvegeket az asztalra. Szorosan lezárjuk és megfordítjuk. Meleg helyre tesszük lehűlni takaró vagy vastag papírréteg alá.

Ezt a káposzta-gombás salátát hűvös helyen tároljuk.

Solyanka télre uborkával és káposztával

A Solyanka uborkával egy finom téli falat. Ha a káposztához uborkát adunk, a hodgepodge íze érdekessé válik. Hétköznapi ebédhez vagy ünnepi vacsorához salátaként is nyugodtan tálalhatjuk az asztalnál.

Hozzávalók:

• Friss káposzta - 1,5 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• bolgár paprika - 1 kg;
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.;
• Friss uborka - 700 g;
• Cukor homok - 1 evőkanál. l.;
• Só adalékanyagok nélkül - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• Babérlevél - 3-4 darab;
• Fekete borsó és szegfűbors - 2-3 db;
• Ecet 9% - 3 evőkanál. l.

Főzés:

1. Minden hodgepodge-hoz előkészített zöldséget válogatni kell, és hideg folyóvíz alatt meg kell mosni. A kártevők által károsított vagy rothadt zöldségek nem működnek.
2. Ezután tisztítsa meg őket, vágja le az összes feleslegeset: magokat és szárakat.
3. A fehér káposztát apróra vágjuk, vagy átpasszírozzuk a kombájnon. Használhat speciális reszelőt is.
4. Normál durva reszelőn lereszeljük a sárgarépát.
5. A kaliforniai paprikát késsel vékony csíkokra vágjuk.
6. A hagymát és az uborkát is csíkokra vágjuk. Ha az uborka nagy, jobb, ha előre levágja a durva bőrt. Egyébként a savanyúság ide nem való. Jobb, ha közönséges hodgepodge-hoz használja őket, és nem télen.
7. Öntsön egy evőkanál napraforgóolajat egy kis serpenyőbe, és tegye bele a hagymát és a sárgarépát. Tegye a serpenyőt a tűzre és párolja, amíg a színe kissé megváltozik.
8. Helyezze a káposztát és a paprikát egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá egy pohár forró vizet, és pároljuk 5-10 percig. Ezután adjuk hozzá a párolt zöldségeket a káposztához.
9. Öntsünk növényi olajat. Adjunk hozzá szegfűborsot és fekete borsot. Cukor és só is. Keverjük össze és pároljuk 10-15 percig mérsékelt lángon, majdnem lezárt fedél mellett.
10. Ezután adjunk hozzá apróra vágott uborkát a hodgepodge-hoz. Keverjük és pároljuk. Figyeld az uborka színét. Amint egy kicsit megváltozik (ez 10-14 percen belül megtörténhet), öntsön ecetet a kagylóba.
11. Keverjük össze és pároljuk további 3-4 percig. Ezután óvatosan helyezze a snacket előre sterilizált üvegekbe, és fedje le forrásban lévő vízzel kezelt fedőkkel.
12. Sterilizálja az üvegeket forró vízben körülbelül 10 percig. Ezután szorosan zárja le az üvegeket fedővel. Fordítsuk meg, és tegyük meleg helyre fokozatosan kihűlni.
13. Ezután helyezze át az üvegeket egy hűvös földalattiba vagy pincébe. A hűtőben viszont remekül elállnak.

A javasolt receptek bármelyike ​​szerint üvegekbe töltve készítsünk hodályt, és télen használjuk leves készítéséhez, salátának is tálalhatjuk. A hodgepodge leves elkészítéséhez húslevest kell felforralni vagy pörköltet kell használni, apróra vágott burgonyát kell hozzáadni, és kész konzerv hodgepodge-ot kell használni, a levest ilyen készítménnyel főzni nagyon egyszerű, de étvágygerjesztő és ízletes.

A téli káposzta egy finom készítmény, amely lehetővé teszi, hogy a hideg évszakban ne érezze a növényi ételek hiányát az asztalon. Leggyakrabban előételként szolgál a főételekhez, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a salátát nem lehet az ünnepi asztalra felszolgálni. Inkább éppen ellenkezőleg, mert az étel nagyon étvágygerjesztő megjelenésű, kellemes illatú és isteni ízű. A káposzta télre való elkészítése még a kezdő háziasszonyok számára sem nehéz.

Ősz királynője - káposzta

A káposzta nemcsak olcsó és ízletes zöldség. Először is, ez egy egyedi termék. sokféle egészséges anyagot és vitamint tartalmaz. A fehér káposzta magnézium, kálium, nátrium, klór, kén, foszfor, kalcium, vas, mangán, jód, cink, fluor és sok más nyomelem forrása. A zöldség A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E és C vitaminokban gazdag.

Összetételének köszönhetően a káposzta felgyorsítja az anyagcserét, javítja a vérkeringést, nem engedi, hogy folyadék maradjon a szervezet sejtjeiben, vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik, normalizálja a belek működését, eltávolítja a káros koleszterint és a méreganyagokat.

Tekintettel arra, hogy 100 gramm őszi királynő mindössze 28 kalóriát tartalmaz, diétás termék. A káposzta diétázó vagy alakjukat figyelőknek ajánlott. Az orvosok káposztaételeket tanácsolnak az elhízott betegeknek, mivel az alacsony kalóriatartalom mellett a zöldség képes zsírt égetni.

A fehér káposzta egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága, hogy főzve is megőrzi szinte teljes vitamin-összetételét. Amikor télre készít hodgepodge-ot, biztos lehet benne, hogy ez a snack nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is lesz. Ez pedig nagyon fontos tényező a téli szezonban, amikor a szervezetnek annyira hiányzik a friss zöldségekben és gyümölcsökben található különféle vitaminok és ásványi anyagok.

Felkészülés a munkára

A paradicsomot megmossuk, magházát eltávolítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a paradicsomot, a maradék sót és a kristálycukrot a zöldségkeverékhez. Az egészet együtt pároljuk 5 percig. Oszd szét a forró hodgepodge-ot sterilizált üvegekbe, és tekerd fel a fedőt.

Tipp: Mivel ez a hodgepodge recept nem tartalmaz ecetet, a munkadarabot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni. Ez garantálja a hosszú távú megőrzést.

Solyanka gombával

A gombás szoljanka az orosz konyha egyik hagyományos étele. Az ilyen üres nem csak snackként használható, hanem piték, piték vagy piték töltelékeként is. A gombás káposztasaláta minden ünnepi asztalt kiemel, vagy kiegészíti a hagyományos ebédmenüt. Egy ilyen üres elkészítése ugyanolyan egyszerű, mint egyszerű megfelelője. A gombás hodgepodge-hoz szüksége lesz:

Távolítsa el a káposzta felső leveleit, a maradék káposztafejet pedig öblítse le folyó víz alatt. A zöldségeket tetszőleges méretű csíkokra vágjuk. A gombát alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk.

A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízben megfőzzük. Távolítsuk el a héját, a maradék pépet tegyük át egy húsdarálón, vagy aprítsuk össze turmixgépben. A hagymát megszabadítjuk a héjától, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.

Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és küldje el a tűzhelyre. Amikor a zsír jól felforrósodott (ezt a jellegzetes ropogtatással lehet érteni), tegyünk bele apróra vágott gombát és egy apróra vágott hagymát. Erős tűzön aranybarnára sütjük.

Egy külön serpenyőben adjuk hozzá a sárgarépát, a káposztát és a maradék hagymát. Az elkészített zöldségeket összekeverjük a gombával, hozzáadjuk a paradicsomlevet és alaposan összekeverjük. Mérsékelt lángon 45-50 percig pároljuk.

Adjunk hozzá sót, cukrot és őrölt fekete borsot. Ismét alaposan keverjük össze, és addig pároljuk, amíg a massza sűrű állagot nem kap. Felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük. Tegye a forró káposzta-gombát steril üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

Tipp: laskagomba és csiperkegomba helyett használhatunk erdei gombát. Az erdei ajándékokkal ellátott Solyanka illatosabb és ízletesebb lesz. Az erdei gombák sütése előtt 30 percig forrásban lévő sós vízbe kell küldeni. Ezt követően a terméket folyó víz alatt le kell mosni, szeletekre kell vágni és a serpenyőbe kell küldeni. Ha az erdei ajándékok nem felelnek meg az ízlésének, akkor gomba nélkül főzhet káposzta-hodgepodge-ot télire.

Snack paradicsom nélkül

A paradicsom nélküli téli káposzta hodgepodge receptje azoknak tetszeni fog, akik bármilyen okból nem szeretik a paradicsomot. Az előétel nagyon gyengédnek bizonyul, mivel a zöldségeket nem növényi olajban, hanem vajban sütjük. A saláta kiváló kiegészítője lehet összetett köreteknek és hús- vagy halételeknek. Szükséges hozzávalók:

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és alaposan mossuk meg. Az elsőt durva reszelőn lereszeljük, a másodikat pedig késsel apróra vágjuk. A káposztát a szokásos módon készítsük el: mentesítsük a felső levelektől, öblítsük le, majd vágjuk csíkokra.

Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a hagymát. Pár percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát. Főzzük még 3-4 percig.

Adjuk hozzá a káposztát és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, vizet és sót ízlés szerint. Fedjük le az edényt fedővel, csökkentsük az égő lángját a minimális értékre, pároljuk 20 percig.

Öntsük hozzá az ecetet és jól keverjük össze. Azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről, és ossza el a tartalmát a steril edények között. Tekerjük fel bádogfedelekkel.

Tipp: a hodgepodge-hoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit. A paprika, a koriander, a provence-i fűszernövények és a kurkuma keveréke tökéletes. Az étel íze élénkebbé és emlékezetesebbé válik.

A friss káposztából készült Solyanka olyan készítmény, amely nem igényel drága termékeket és sok időt az elkészítéséhez. Az étel nagyon sokoldalú: a tartósítás felhasználható sós péksütemények töltelékeként, finom levesekbe főzve, uzsonnának tálalható vagy önmagában is fogyasztható. Hogy egy téli salátát ízletes, étvágygerjesztő legyen, és hosszú ideig tárolva is kell követni néhány tippet:

Lélekkel közelítve a hodgepodge téli elkészítésének folyamatához, nemcsak előételt, hanem a konyhaművészet igazi remekét is elkészítheti. Egy ilyen étel igazi örömet okoz minden szeretettnek, és biztosan nem hagy senkit közömbösen. Jó étvágyat és a legfinomabb hodgepodge-ot!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+