Mennyit nyom egy átlagos tojás héj nélkül. Minél nagyobb, annál jobb? A tojás minősége a súlyától függ? A tojás összetevői
A tojást nem ok nélkül tekintik diétás terméknek. Minden összetevő, amelyből áll, tápanyag-utánpótlást hordoz, a tojásban lévő fehérje mennyisége nagy százalékos. Valójában ez egy nagy tojás, amelyben új életnek kell születnie. A folyamathoz szükséges összes építőanyagot tartalmazza.
A fogyás vágya arra készteti az embereket, hogy univerzális kulináris megoldásokat keressenek. Az első eszébe jutó gyógymód sokak számára ismerős a gyerektáborokból, pihenőotthonokból. Az internetes keresők egyre gyakrabban adnak tájékoztatást kérésre: a tojásfehérje kalóriatartalmáról.
Érdemes megjegyezni, hogy az egész tojás hordozza a szervezet számára szükséges tápanyagokat. Emiatt a legtöbb étrend-komplexum azt javasolja, hogy a szokásos reggeli étrendet két főtt tojással cserélje le.
Laboratóriumi vizsgálatok kimutatták, hogy a sárgája a következőket tartalmazza:
nagy mennyiségű fehérje;
vitaminkomplexek (például B, D, A csoport);
ritka mikro- és makrokomplexek halmaza;
egy enzim, amely képes lebontani a fehérjéket.
Ugyanakkor a fehérje izom-, ideg- és váztömeg építéséhez szükséges anyagokat is tartalmaz. Így a fehérje és a sárgája harmonikus tandemet alkotnak, beleértve ezen anyagok szervezet általi lebontásának mechanizmusait.
Tulajdonságai miatt a tojás szilárdan bekerült a sportolók étrendjébe. A táplálkozással kapcsolatban e fogyasztói kör számára kitűzött célok maximális megtérülést és minimális kalóriatartalmat követelnek meg. Egy ilyen étrend összeállításakor fontos tudni, hogy hány gramm fehérje van egy tojásban.
A nyersfehérje lehetővé teszi a sérült, gyulladt hangszálak helyreállítását. Az énektanárok gyakran megkövetelik diákjaiktól, hogy igyanak meg egy tojást óra előtt. Ez rugalmasságot ad a szalagoknak, eltávolítja a szokatlan stressz okozta túlmunka hatását.
A szalagok és inak károsodása esetén a traumatológusok hetente legalább két tucat tojás elfogyasztását javasolják. Így a sérült szövetek könnyen pótolhatják a hiányzó építőanyagot.
A fogorvosok összetett fogeltávolítási műveletek után utasítják a pácienst, hogy igyon egy pár nyers tojást. Mivel a tojás-fehérje-zsír-szénhidrát közvetlen sorrendje növeli a gyógyulási folyamat esélyeit.
A tojássárgája massza fő értéke pontosan a magas fehérjetartalomban rejlik. Egyes étrend-komplexumok során a tojás tartalmát a fogyasztás két külön szakaszára osztják fel. Ezért fontos tudni, hogy hány fehérje van egy tojásban.
A leírások említhetik a tojástermék-kategóriát. Valójában csakúgy, mint a kereskedelmi megvalósítása. A tojás súlya egyenesen arányos a kategóriával. Ennek megfelelően minden gramm bizonyos mennyiségű fehérjét tartalmaz.
A kategóriát a baromfitelepen, válogatáskor a tojás kapja.
Harmadik kategória
A legkisebb tojások a harmadik kategóriát kapják. A méret mellett ez a típus vékony héjú, alacsony folyadéktartalmú. Ez az opció főzés közbeni egyszerű használatra alkalmas. A termék étrendi értéke alacsony.
A harmadik kategóriába tartozó tojások átlagos térfogata 35-44,9 g. Ugyanakkor a fehérjetartalom 23,3-31 g teljes tömegre vonatkoztatva. Fehérje rész 2,6-3,4g.
Második kategória
Nem sokban különbözik a harmadik kategóriától. Egy ilyen termék össztömege 45-54,8 g. A fehérje 30-36,8 g-ot tartalmazhat. A fehérjék 3,4-4,2 g.
Első kategória
Az első két kategória alkalmasabb otthoni főzésre. Ami a gyógyító tulajdonságokat illeti, az első kategória jól illeszkedik a szabványokhoz. Az első kategóriába tartozó tojás tömege 54-64,8 g lehet. Tartalmazzon 35,8-44,3 g fehérjét, 4,2-4,8 g fehérjét.
"RÓL RŐL"
Ez a rövidítés a „választás” rövidítése. A 66-75 g tömegű tojások válogatottnak minősülnek. Ennek megfelelően a benne lévő fehérje 44-50 g, a fehérje 4,8-5,6 g. Reggelire válogatott tojásokat szolgálnak fel a kórházak panziójában.
"BAN BEN"
A legmagasabb kategóriának számít. Az ilyen terméket a héjvastagság magas mutatói különböztetik meg a vizességgel és az elemek tartalmával kapcsolatban. A "B" kategóriás tojás tömege 76 g-tól, fehérjetartalma 50 g-nál, fehérjetartalma 5,7 g-nál nagyobb.
A megadott adatok alapján saját szemével láthatja, mennyi fehérje van a tojásfehérjében, ha kiszámolja ennek az ételnek a napi bevitelét.
Fehérjetartalom főtt formában
A főzés során sok anyag megsemmisül. De még az alvadás után is a fehérje megőrzi jótékony tulajdonságait. A tojás főzési módjai különböző módon befolyásolhatják a tojás tulajdonságait.
A „mennyi fehérje van egy főtt tojásban” téma a táplálkozási programok során hallható leggyakrabban. Mivel ez a termék elkészítésének legáltalánosabb módja.
Nézzünk meg néhány tényt a fehérjével kapcsolatban.
A tojás főzésének fő módjai közé tartozik a különböző fokú hőkezelés:
főtt;
puhára főzve;
zacskóban;
sült;
melanzs.
Külön van egy csoport a tojás félkész termékké történő feldolgozására:
szárított tojásfehérje;
tojáspor.
Az első lépésben csak a fehérjemasszát szárítjuk por alakúra.
Ugyanakkor átlagosan a fehérje szintje csökken:
"O" kategória 38g-ig;
"B" kategória 40g-ig;
egyéb kategóriák 50%-kal.
A tojáspor az egész meghámozott tojásból készül. A fehérjeszintet átlagosan a következők csökkentik:
"O" kategória 20%-kal;
"B" kategória 10-15%-kal;
egyéb kategóriák 40%-kal.
A tojás hőkezelése a következő adatokat adja:
a kemény tojás legfeljebb 12,7 g-ot tartalmaz;
egy lágy tojás legfeljebb 12,9 g-ot ad;
egy zsákban lévő főtt tojás legfeljebb 13 g-ot tartalmaz;
egy olaj nélküli tükörtojás 14,5 g-ot tartalmaz;
a melanzs elkészítésének módja akár 12,4 g megtakarítást tesz lehetővé.
Az ilyen számok lehetővé teszik, hogy eligazodjon a fehérjetömeg elvesztése alapján a sárgájához közeli folyadékban a főzés során, teljes választ adva arra a dilemmára, hogy hány fehérje van a főtt tojásban.
A fehérje hatása a szervezetre
Az étrendi mutatók ellenére a tojás testre gyakorolt hatásának bizonyos lehetőségei negatív hatással lehetnek. Ennek oka elsősorban a személynek a termékkel szembeni személyes immunitása. Bizonyos esetekben mennyisége csökkenthető. Más opciók ezt a terméket teljesen kizárják.
A tojásdiéták iránti túlzott szenvedély a következőkhöz vezethet:
koleszterinszint növekedése;
bőséges epe szekréció;
a belek, a gyomor megzavarása.
A teljes hiányt vagy csökkentett fogyasztást írnak elő:
diatézisben szenvedő betegek;
vérbetegségekkel (hepatitis, sárgaság, cukorbetegség);
urolithiasis esetén;
gyenge májjal.
Ilyen esetben csak fürjtojás megengedett. Mivel 100%-ban emészthetőek, könnyűek.
A tojásfehérje fontos az arc számára. A test ezen részének bőrének fokozott igénye van a fehérjék, fehérjecsoportok és vitaminok fogyasztására. Az érzékeny bőr anyagcsere-folyamatainak szabályozására tojásborogatás készítése javasolt.
Sok kozmetikus javasolja, hogy a törékeny, töredezett hajú emberek készítsenek tojásmaszkot. A szőrtüsző megkapja a szükséges vitamintöltést, maga a törzs - rengeteg fehérje. A hajszál pikkelyei elegendő mennyiségű elemet kapnak, a maszk után a haj kellemes fényt és folyékonyságot kap.
A tojásfehérje nélkülözhetetlen asszisztens a testápolásban. Az ezen alapuló receptek nagy száma lehetővé teszi az egészség helyreállítását:
körmök;
haj;
bőrtakarók.
Ilyenkor egyáltalán nem szükséges kozmetikushoz időpontot egyeztetni. Az ilyen otthoni jogorvoslatok fő szabálya az utasítások szigorú betartása, és lehetőség szerint csak laboratóriumilag tesztelt termékek használata. A termék frissessége kiemelten fontos.
Néha ajánlatos néhány csepp citromsavat hozzáadni a tojáskeverékhez. Ez vonatkozik a zsíros vagy pattanásos bőrre készült maszkokra. Ez a módszer valóban segít. Azonban nagyon óvatosnak kell lennie, mert a sav agresszív környezet. Használat előtt egy kis bőrfelületen tesztelje.
Az adatok alapján bizonyos következtetések levonhatók. Mielőtt elkezdené a tojásfehérje alapú diétákat, alaposan tanulmányoznia kell állapotát. Az orvos tanúvallomásának meghallgatásával ideális étrendet építhet fel, amely feltölti a szervezetet minden szükséges anyaggal.
A csirketojás értékes termék, amelyet mindenkinek fel kell vennie az étlapra. Tartalmazza az ember számára szükséges összes tápanyagot, beleértve a fehérjét, valamint a vitaminokat és ásványi anyagokat. A héj a csontokhoz szükséges kalciumforrásként szolgál. Azok számára, akik gyakran főznek ezekből ételeket, vagy követik a megfelelő táplálkozási rendszert, nagyon fontos tudni, mennyi a csirke tojás súlya.
A legnagyobb csirke tojást Kubában találták. Súlya 148 g. A legkisebbet egy csirke tojta Új-Guineában, súlya valamivel több mint 9,7 g. Egy csirketojás átlagos tömege körülbelül 50 g. A GOST szerint (GOST R 52121-2003) ), van kategóriákra osztás (tömegtől függően). Tehát egy tojás súlya:
- a legmagasabb kategória (B) - 75 g vagy több;
- O kategória (szelektív) - 65-74,9 g;
- 1. kategória - 55-64,9 g;
- 2. kategória - 45-54,9 g;
- 3. kategória - 35-44,9 g.
A kereskedelmi hálózat speciális jelöléssel rendelkezik. Minden egyes, a baromfitelepen átvett példányon, vagy az árcédulán és az általános csomagoláson felkerül. A jelölés két karakterből áll: C1, C2, SV, D1. A C1 jelölésben az első karakter azt jelzi, hogy ez egy asztali termék, amelyet 25 napon belül kell értékesíteni. A D betű diétás terméket jelöl. Megvalósítási ideje 7 nap.
A második jel a kategóriát jelöli. Egyes gyártók termékeiknek jellegzetes tulajdonságokat adnak, például fényes sárgát vagy érdekes új ízt. Ezt az állami szabvány lehetővé teszi. A termékek árát a kategória határozza meg. Minél magasabb a kategória, annál drágább lesz a termék. A tojás tömege attól függ, hogy mekkora a csirke súlya.
A tojás súlya (videó)
Csirkefajták
Jelenleg több mint 900 különböző csirkefajta ismeretes. Az egyedek jelentős részét a tenyésztők intenzív munkájával sikerült megszerezni. A céltól függően a fajtákat a következő kategóriákra osztják:
- hús;
- hús és tojás;
- tojásról szaporodó.
Tenyésztettek már tisztán dekoratív madarakat is, akkor azok képviselői törpék és harcosok. Az úgynevezett "házi" csirke nagyon elterjedt. Megjelenése több éves tenyésztés eredménye, amely során különböző értékes példányokat kereszteztek, amelyek előnyösek a különböző régiókban lévő gazdaságok számára. A házi csirke súlya átlagosan 2-2,5 kg.
De a tisztán tojást tojó tyúkok tömege kisebb. Ide tartozik például a fehér highsex. Nagy baromfitelepeken termesztik. Tömege nem több, mint 1,5-2 kg. De a belőle nyert tojás eléri a 65 g-ot és még többet. A házi és spanyol holocockok általános célú állatok, azaz hús és tojás. Megfelelő gondozással nagy mennyiségű minőségi terméket kaphat tőlük.
A húscsirkék közé tartoznak a speciális étrenden nevelt brojlercsirkék. Bár nagyok, nem különböznek a magas tojástermelésben.
Egy speciális nagy fajta kiválasztásával és a csirkék szükséges etetésével a szakemberek nagy tojásokat kapnak. De a nagy tömeg nem mindig felel meg a legjobb íznek. Élelmiszerre való minőségük fogyasztók általi kiválasztását egyedi igények alapján és a tervezett ételek függvényében végzik. Tehát sütéshez általában közepes kategóriákat ajánlanak, amelyek körülbelül 40 g-os súlynak felelnek meg.
Fürjtojás súlya (videó)
A termék fogyasztása
Főzés közben a termék nem csökken, a nedvesség nem párolog el belőle. Ezenkívül nem szívja fel a vizet, amelyben főzik. A héj véd a víz behatolásától. Ezért általában a főtt és a nyers tojás súlya azonos.
Főzéskor a termék nem zsugorodik, a nedvesség nem párolog el belőle Csak főtt tojást esznek, tisztítás után. Ekkor fontos lesz a tojás átlagos tömege héj nélkül. És a héj a teljes tömegük körülbelül 10%-át teszi ki. Innen könnyen kiszámítható az elfogyasztott termék nettó tömege.
Ismeretes, hogy a fehérje az egész tojás tömegének 55% -át, a sárgája pedig 35% -át foglalja el. Ha 1 tojás tömege átlagosan 50 g, akkor százalékban kiszámoljuk, hogy a tojásfehérje tömege 27 g, a sárgája 18 g. Ha nem használjuk fel azonnal, kiszárad. Elpárologtatja a fehérjében lévő nedvességet. Ezért a fehérje tömege kisebb lehet a vártnál.
Minden tojásfajtánál ugyanaz, hogy sütés után valamivel kisebb a súlya, mint a nyers. De kalóriatartalmuk növekszik.
De ne felejtsük el, hogy ha a tojás a nem megfelelő tárolás során romlott, akkor tömege változatlan maradhat. Minden megadott adatot és számítást ismerni kell az étel megfelelő elkészítéséhez. Ez elsősorban a szakácsok és szakácsok számára fontos.
A csirke tojás súlya egyértelműen tükrözi a tojótyúk egészségét, magának a terméknek a tápértékét. A termék tömege a csirke korától, fajtájától és egészségi állapotától függ. Ez a mutató nagyon fontos a tojást értékesítő gazdálkodók számára.
A címkézési táblázat szerint 1 db csirke tojás átlagos tömege 60 g Ez a CO / DO kategória.
Hasznos teher
A hasznos súly a héj nélküli csirke tojás súlya. A tojás héjából, fehérjéből és sárgájából áll. A tojássárgája térfogata a teljes mennyiség körülbelül 34% -a, a fehérje - 55%, a héj - 11%.
Egy átlagos csirketojás tömege grammban részenként:
- Általános - 60;
- Sárgája - 20,4;
- Fehérje - 33;
- Shell - 6.6.
Ha meg kell határoznia a hasznos tömeget, de nem volt kéznél mérleg, akkor kiszámítható.
Minden egyes kategória esetében eltérő:
- CB - 71,2 g;
- CO - 62,3 g;
- C1 - 53,4 g;
- C2 - 44,5 g;
- C3 - 35,6 g.
A főtt termék tömege
A hőkezelés során a termékek fogynak. De a kemény vagy lágy tojás ugyanaz marad, mint a nyers.
Jelölés és súly
A jelölés egy betűből és egy számból áll, ahol a betű a kategória, a szám pedig az osztályzat. Közvetlenül a héjra vagy a tartályra hordják fel. A méret befolyásolja a minőséget, a minőség pedig az árat.
| Kategória | Fajta | Jel | Súly, g |
| Kantin | Magasabb | SW | 75–80 |
| szelektív | ÍGY | 65–75 | |
| Első | C1 | 55–65 | |
| Második | C2 | 45–55 | |
| Harmadik | C3 | 35–45 | |
| étrendi | Magasabb | DV | 75–80 |
| szelektív | ELŐTT | 65–75 | |
| Első | C1 | 55–65 | |
| Második | C2 | 45–55 | |
| Harmadik | C3 | 35–45 |
Az étrendet legfeljebb 7 napig tárolják. Ha nem adják el a lejárati időn belül, akkor a menza kategóriába kerül.
Szobahőmérsékleten és 85%-os levegő páratartalom mellett az étkezési tojást legfeljebb 25 napig tárolják; hűtőszekrényben - legfeljebb 90 napig. A visszaszámlálás a válogatás dátumától, nem a gyártástól kezdődik.
Importált termékek
A külföldi termékek megnevezése eltér a FÁK-országokban elfogadotttól. Az európai súlyszabványok lefelé tolódnak el.
Az importált tojások szimbólumainak táblázata.
A bélyegző a gyártó országkódját tartalmazza. Németország - 2, Hollandia - 6.
Ezt jelzik a címkézéskor:
- 0 - mezőgazdasági termelés;
- 1 - ingyenes tartalom;
- 2 - a madarat sügéren tartják;
- 3 - a csirke ketrecben él.
Ha a zöld jelvény megvan, akkor a tyúk étrendje nem tartalmazott génmódosított gabonaféléket. Nyílt legelőn tartották, klorofillban gazdag táplálékkal etették.
Szigorú korlátozások vonatkoznak a különféle állatgyógyászati gyógyszerek használatára: kiegészítők, antibiotikumok, növekedésserkentők.
Egy megjegyzésre
Néhány hasznos tény:
- A receptek általában C3 fokozatot jeleznek.
- A sárgája színe a csirke étrendjétől függ. A gátlástalan gyártók színezékeket adnak a takarmányhoz, hogy növeljék a telítettséget.
- Minél idősebb és nagyobb a csirke, annál nagyobb a termék. A fajtától való függés is fennáll. A hús vagy a dekoratív fajta nem felel meg az elvárásoknak.
- A héj áthatolhatatlan a baktériumokkal és a kórokozókkal szemben. Porózus szerkezetű, és átengedi a levegőt, a nedvességet és az ultraibolya sugarakat. Színe nem befolyásolja a tápértéket és a nyomelemkészletet.
Darab eladás
Egy hanyag mozdulattal, és a tiszta herék helyett étvágytalan keveréket kapunk. Ezért minél kevesebb manipulációt hajtanak végre, annál kevesebb veszteséget szenved a gyártó.
Kilogrammban értékesíteni gazdaságilag nem kifizetődő, hiszen az árban benne kell lennie a házasságnak és a hosszú távú tárolás során bekövetkező fogyásnak is. Ez a kereslet csökkenéséhez vezet.
Fontos információ
Amire érdemes odafigyelni:
- A repedt heréket nem szabad enni. A védőburkolat sérülése révén oda kerülhet a szalmonellózis kórokozója, a Salmonella baktérium;
- A szennyeződés, az ürülék, a ragadós toll nem „organizmusról”, hanem arról, hogy a baromfitelep dolgozói nem tartják be az egészségügyi előírásokat;
- Tárolás: hideg, nedves helyen, erős szagú élelmiszerektől, nyers hústól, haltól elkülönítve;
- Előfordulhat, hogy a gyártó rossz bélyegzőt helyezett el, ezért ki kell nyitnia egy átlátszatlan tartályt.
Amikor szupermarketben vagy háztartásban vásárolunk tojást, nem gyakran gondolunk a súlyára.
Alapvetően a csomag költségét nézi a vásárló, néha csak otthon veszi észre, hogy túl kicsi a benne lévő tojás.
Valójában sokféle csirketojás létezik.
Mindenekelőtt a tojásokat étkezési (ez az időszak a csirkék tojásrakását követő első héten érvényes tojásokra vonatkozik) és közönséges étkezési tojásra (szobahőmérsékleten három hétig, hűtőszekrényben pedig mind a 8 hétig) osztják.
- Az átlagos tojás súlya kb 50-55 gramm.
- A kisebb heréket általában a jércék hordják, az ilyen tojások súlya körülbelül 35-40 gramm. És vannak nagyon nagy tojások is - válogatottak, ilyenek már felnőtt csirkék.
- Egy kiválasztott tojást mér Körülbelül 65-75 grammos, egy tucat válogatott tojásból álló csomag könnyen kétszer olyan nehéz lehet, mint ugyanaz a csomag jércéből származó tojás.
Mivel a tojást mindig nem tömeg, hanem mennyiség szerint értékesítik, a vásárló számára nehéz lehet pontosan meghatározni egy adott csomag kedvező költségét. Ez az oka annak, hogy létezik egy rendszer a tojások kategóriák szerinti címkézésére.
Mit jelentenek a tojások jelölésében lévő betűk - meg lehet-e határozni belőlük a tojás súlyát
Az orosz törvények szerint minden szabadon árusított tojást szükségszerűen minőségük szerint meg kell jelölni bizonyos betű- és számkészlettel.
- Ha a tojásjelölés első betűje nagy D, akkor a tojás diétás, és hét napon belül el kell adni, akkor étkezési tojásnak minősül.
- Ha az első betű nagy C, akkor egy közönséges étkezési tojás (kb. 25 napig tárolható a csomagoláson feltüntetett dátumtól számítva).
Továbbá a kategóriát jelölő betűhöz egy másik betű vagy szám is hozzáadódik, amely a tojás tömeg szerinti kategóriáját jelöli.
- A B betű azt jelenti, hogy a tojás a legmagasabb kategóriába tartozik, és a súlya legalább 75 gramm.
- Az O betű 65 és 75 gramm közötti kiválasztott tojásokat jelöl.
- A 65 grammnál könnyebb tojásokat számokkal jelöljük: 1 - 55-65 gramm tömegű első kategóriájú tojás, 2 45-55 gramm tömegű második kategóriájú tojás és 3 harmadik kategória 35-45 gramm tömegű tojás.
A jelölést mind a csomagoláson, mind az egyes heréken fel kell tüntetni.
Tehát ha a DV-t tintával helyezik a tojásra, ez azt jelenti, hogy a súlya legalább 75 gramm, és diétás. Ha a tojás C1-es jelzésű, akkor akár 25 napig is eltartható, súlya 55-65 gramm között változik.
Tojások válogatása baromfitelepen méret szerint A tojás nemcsak nagyon hasznos, hanem a maga módján egyedülálló is. Hiszen a csirketojás azon kevés termékek egyike, amelyeket nyugodtan lehet hulladékmentesnek nevezni.
Általánosságban elmondható, hogy a tojás minden összetevője sikeresen felhasználható élelmiszerként: sárgájából és fehérjéből sokféle étel készül, az őrölt tojáshéj pedig kiváló természetes kalciumforrás.
Mindössze 2-3 gramm héj elég ahhoz, hogy teljes mértékben kielégítse ennek az elemnek a napi szükségletét. Átlagos a héj az egész tojás tömegének körülbelül 9-11%-át teszi ki, ami azt jelenti, hogy egy közepes méretű here (45-50 gramm össztömegű) bőven elegendő napi kalciumbevitelt.
Mivel a tojást nem csak a főzéshez, hanem házi kozmetikumok készítéséhez is használják, sok háziasszony szeretné tudni a tojássárgája és a fehérje tömegét a héjától elkülönítve. Ez lehetővé tenné az összetevők arányának pontosabb meghatározását a házi arc- és hajmaszkok elkészítésekor. Valójában itt minden nagyon egyszerű.
Annak érdekében, hogy megtudja, mennyi a csirke tojás súlya héj nélkül, egyszerű számításokat végezhet az arány alapján: héj - körülbelül 10%, sárgája - körülbelül 30%, fehérje - körülbelül 60% a teljes tojás tömegéből.
Így, ha van egy első kategóriás tojásunk, akkor kiszámolhatjuk, hogy 60 gramm össz-átlagsúly mellett a héja körülbelül 6 gramm, a sárgája körülbelül 18 gramm, egy tojás fehérje pedig körülbelül 36 grammot.
Kicsit nehezebb külön-külön kiszámítani a legmagasabb kategóriájú összes tojás tömegét, mivel a súlynak nincs felső határa. A legmagasabb kategóriájú csirketojás sárgája vagy fehérje súlya a legkönnyebben otthoni főzőmérleggel állapítható meg.
Érdekes megjegyezni, hogy mint kiderült, a csirke tojás súlya meglehetősen relatív érték. Annak ellenére, hogy az átlagos herék körülbelül 50-60 grammot nyomnak, a tojások világában léteznek igazi óriások, és azok törpék.
Tehát a világ legnagyobb tojását egy csirke tojta le 1956-ban Amerikában. Ennek a tojásnak a súlya 454 gramm volt (kb. 10 tojásból álló standard csomagunk súlya). A legkisebb herét pedig 2011-ben regisztrálták és szintén az USA-ban (Charlestonban). Súlya mindössze 3,5 gramm volt.
A csirke tojás súlya nagy jelentőséggel bír a tenyésztők számára, mivel ez a mutató határozza meg a termék típusát, és így annak költségét.
A tojás méretét számos tényező befolyásolja, amelyek közül a legfontosabb a madár életkora, iránya (tojás, hús vagy dekoratív), fajtája és a fogva tartás körülményei.
Abban az esetben, ha a madár sokat rohan, de a termék könnyű, költsége alacsony, és emiatt a csirketartás veszteséges.
Egy csirke tojás átlagos súlya
Mielőtt a tojás átlagos súlyáról beszélnénk, kategóriájával és fajtájával kell foglalkozni. Ezeket a tojások frissességétől és méretétől függően határozzák meg.
A frissesség szerint a terméket asztali és diétás termékre osztják. Az étkezési tojást leggyakrabban a boltokban találjuk. Időtartamuk nem haladhatja meg az 1 hetet, mivel 7 napos tárolás után romlási folyamatok indulnak ki a termékben. Ezek a változások nem nagyon észrevehetőek, ezért könnyen mérgezést kaphatunk, ha elfogyasztott terméket fogyasztunk. A kategória - C jelzésű.
A diétás tojás nem tárolható 3 napnál tovább. Ha ez idő alatt nem adják el, akkor átkerülnek a menza kategóriába. Diétás tojás címkézése - D.
A csirke tojásokat, tömegüktől függően, fajtákra osztják.
Ez a termék fokozatossága így néz ki:
- kiválasztott(O jelölés) - tömeg 65-75 g Átlagsúly - 70 g, héj nélkül 60-70 g Sárgája tömege 26-30 g, fehérje 35-40 g;
- Első osztályú(1-es jelölés) - tömeg 55-65 g Átlagsúly 60 g Héj nélkül a tojás súlya 50-60 g A sárgája tömege 19-23 g, fehérje 30-38 g;
- második osztályos(2-es jelölés) - súlya 45-55 g Átlagsúly 50 g Héj nélkül - 40-50 g Súly sárga 16-19 g, fehérje 25-30 g.
- Harmadik osztályos(3-as jelölés) - súlya 35-45 g Átlagsúly 40 g Héj nélkül 32-40 g Sárgája tömege 12-16 g A fehérje tömege 19-25 g.
Átlagosan a csirke tojás súlya 50-55 g.
héj nélkül
A héjáról lefejtett tojás súlya elsősorban a fogyasztókat érdekli. A gyártó számára ez a mutató nem érdekes, mivel a tojásfajtát a termék teljes tömege határozza meg. Különös aggodalomra ad okot a hámozott tojás súlya a kalóriaszámláló diétán tartó nők számára.
A héj annak ellenére, hogy vékony, sokat nyom. Tömege a tojás tömegének 10%-a.
Így a tojás súlyának ismeretében a tisztítás után pontosan meghatározható a hozzávetőleges súlya. Egy csirke tojás súlyának súlyok nélküli meghatározásához meg kell nézni a fajtáját, és mutatónak kell tekinteni az átlagos tömeget, amelyből kivonják a héj súlyát.
A fehér és a sárgája tömege
A fehérje és a sárgája tömege nagymértékben változik a termék típusától függően. Emiatt hozzávetőleges súlyukat átlagos statisztikák alapján kell meghatározni. Ezek szerint a héjas tojás tömegének 35%-át a sárgája, 65%-át a fehérje teszi ki..
Nyersen és főzve
Egyes háziasszonyokat érdekli, hogy a főtt tojás megváltoztatja-e a súlyát. A főzés során nem szívja fel a vizet és nem bocsát ki folyadékot magából, és nem is forr. Ez azt jelenti a főtt termék súlya nem változik és nem tér el a nyers súlyától.
Súlycsökkenés csak sütés közben következik be, mivel ezalatt a tojásból elpárolog a folyadék, amit a héj nem véd. Ebben az esetben 10-15%-kal könnyebbé válhat.
A csirkéket az emberek évszázadok óta tenyésztik. Ez idő alatt sok érdekes tény halmozódott fel a csirke tojásról.
- Szokatlan héj színe. Mindenki ismeri a fehér és piros héjat, de vannak olyan csirkefajták, amelyek zöld és kék tojásokat hordoznak. Ízben, valamint a különböző színű tojások összetételében nem különböznek egymástól. A szokatlan színű tojások hiánya a boltok polcain annak a ténynek köszönhető, hogy a fehér és piros tojást hordozó csirkefajták termékenyebbek, ezért tömegesen tenyésztik őket. A zöld és kék tojásokat tojó madarak főként a hobbik körében találhatók.
- Egy 5 sárgájú tojást tojott egy tyúk az Egyesült Királyságban.
- Egy dekoratív tyúk által tojott csirke tojás súlya mindössze 10 g.
- A legnagyobb tojást, amelynek tömegét hivatalosan is feljegyezték, Angliában tojták. Ez a tojás tömege 450 g, átmérője 23 cm, az egyedi herék hossza 32 cm volt.
- A tojásevés rekordja egy ismeretlen neve máig tartó amerikaié, aki 144 tojást fogyasztott el egyszerre. 1900-ban történt. A rekordot még nem sikerült megdönteni, bár voltak próbálkozások.
- A legkisebb tojást Malajziában tojták, 10 grammnál kevesebbet nyomott.
- A kínaiak mesterséges tojásokat készítenek. Számukra kalcium-karbonátból héjat készítenek, a sárgáját és a fehérjét pedig zselatinból készítik ételfesték és ízesítők hozzáadásával. Oroszország területén tilos az ilyen tojások behozatala, és amikor megpróbálják behozni, csempészárunak minősülnek.
Tojás három sárgájával (videó):
A csirke tojás jót tesz az emberi szervezetnek, fogyasztása szükséges, de csak akkor, ha nem allergiás.
kapcsolódó cikkek
