A csirke gyomrát puhára főzzük. Hogyan és mennyit főzzünk csirke zúzalékot Mennyire főzzük a csirke zúzát

A csirke zúzalékát nem értékelik egy szinten a filével, de rendkívül egészségesnek tartják. Vérszegénység, anyagcserezavarok, emésztőrendszeri betegségek esetén ajánlott. Az ilyen belsőségek teljes egészében többirányú izomrétegekből állnak, ezért sűrű konzisztenciájúak és hosszadalmas feldolgozást igényelnek. Tudva, hogy mennyi ideig kell főzni a csirke zúzát, egészséges és tápláló húsételeket készíthet.

Főzési idő

Sok csirke zúzalékos recept megemlíti, hogy készre kell főzni. A pontos idő a madarak életkorától függ. A csirke belsősége háromszor gyorsabban sül meg, mint a felnőtt csirke. Azt is figyelembe kell vennie, hogy kész ételt vagy sütéshez való hozzávalót készít. Az idő navigálásához használja a következő tippet:

• a csirke gyomor 15-20 perc alatt készen áll;
• felnőtt csirkék gyomra - 45-90 perc;
• Forraljuk a csirkék gyomrát sütéshez 5-10 percig;
• A kifejlett és öreg madarak gyomrát sütés előtt 40-80 percig forraljuk.

Főzési szabályok

A csirke zúza főzésének titka a megfelelő előkezelés. Ha epenyomok maradnak, a főtt belsőségek keserű ízűek lesznek. A finom íz megőrzése és a főzés megkönnyítése érdekében tegye a következőket:

• alaposan öblítse le a belsőséget folyó víz alatt;
• hosszában vágjuk le a szeletet, nyissa ki és fordítsa ki, hideg víz alatt öblítse le a belsejét, távolítsa el a felesleget, ha sok a szennyeződés, használjon sót;
• távolítsa el a sárga filmet a belső felületről; könnyebben lejön, ha forrásban lévő vízzel leforrázod;
• vágja le a kis porcot a gyomor végén, valamint az összes zsíros filmet;
• Áztassa a megtisztított ételeket sós vízbe 15-30 percre, hogy eltávolítsa a kellemetlen szagokat.

A főzés során a víz felszínén hab keletkezik, melyben zsírmaradvány és tisztítatlan filmréteg halmozódik fel. Ezért a főzési folyamat során a habot el kell távolítani.

A zúza készenlétének ellenőrzéséhez távolítson el egy szegmenst, és vágja le. Ha a hús puha és könnyen vágható, a belsőségek készen állnak.

Egy serpenyőben

A csirke gyomrának serpenyőben való főzéséhez fel kell vágni, és meg kell tisztítani az erektől, az epétől, a zsírtól és a filmektől. Ha a belsőségek megfagytak, először a hűtőszekrényben, bent szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel. Főzés előtt alaposan öblítse le a húst, és tegye hideg vízbe. A vízszintnek néhány centiméterrel a belsőség felett kell lennie.

1. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel.
2. Ezután csökkentse a lángot, hogy a víz ne forrjon fel nagyon, fedővel letakarva 15-90 percig puhára főzzük.
3. Főzés közben húzza le a habot.
4. Várja meg a szükséges időt és 5 percet a főzés vége előtt, adjon hozzá babérlevelet, szegfűborsot és sót.

Tedd a kész belet egy szűrőedénybe, hogy lecsöpögjön, és tálald.

A csirkekamrák után illatos, tartalmas húsleves marad, amely kiválóan alkalmas diétás és terápiás táplálkozásra. Ezért gyakran a húslevessel együtt tálalják, amelyben főzték. Az étel ízének javítása érdekében főzés közben adjunk hozzá hámozott sárgarépát és hagymát. Tálalás előtt vegyük ki őket a levesből.

Lassú tűzhelyben

Ahhoz, hogy lassú tűzhelyben garantáltan puha belsőséget kapjunk, főzzük „pörkölt” módban. Ezzel a módszerrel nagy koncentrációjú gőz képződik belül, és a termék egyenletesen melegszik.

Főtt gyomrok

A belsőségeket lassú tűzhelyben főzni egyszerű, bár sok időt vesz igénybe. Kovesd ezeket a lepeseket:

• A csirke zúzát megtisztítjuk és félbevágjuk.
• Helyezze az ételt a multicooker tálba, töltse fel hideg vízzel úgy, hogy 2 ujjal ellepje.
• Sózzuk és borsozzuk.
• Állítsa be a „pörkölt” módot, állítsa az időzítőt 30-90 percre a hús minőségétől függően, és zárt fedéllel süsse meg. Ez idő alatt a víz teljesen elpárolog.
• A főzés végén késsel és villával ellenőrizzük a belsőségek puhaságát. Ha keménynek tűnnek, főzzük további 20-30 percig.
• A készenléti jelzés után hagyja a csirke zúzát 15 percig melegítő üzemmódban.

Sült

A lassú tűzhelyben nem csak zúzalékot, hanem teljes értékű sültet is főzhet. A következő termékekre lesz szüksége:

• csirke gyomor - 500 g;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• olaj, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

A csirke zúzalékát megtisztítjuk, leöblítjük, félbevágjuk, egy multicooker tálba tesszük. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, majd a belsőségek után tegyük bele. Öntsünk vizet a tálba úgy, hogy néhány centiméterre ellepje a tartalmát, adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a paradicsompürét. Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, öntsük a párolóedénybe és a multicooker tálba. Állítsa be a „kioltás” módot és az időzítőt 30-120 percre, de ne tovább. Az idő a hús minőségétől függ.

Tálalás előtt a hozzávalókat összekeverjük és fűszernövényekkel megszórjuk.

Lassú tűzhelyben főzzük a csirke zúzát „pörkölt” módban.

Egy gőzösben

Ha a csirke zúzát dupla kazánban szeretné főzni, először be kell pácolnia. Akkor különösen gyengédek és ízletesek lesznek. Tisztítsa meg a belsőségeket az erektől és a filmektől, alaposan öblítse le folyó vízben, és vágja félbe. Tegye egy zacskóba, adjon hozzá szójaszószt, keverje meg, engedje ki a levegőt, és zárja le. Hagyja pácolódni 30-40 percig.

A belsőség nem mindenkinek ízlik. Sokan inkább megvetően kidobják az állat hasának tartalmát, és kerülik az ilyen termékeket a boltokban. De nagy azoknak a száma is, akik ezeket a termékeket finomságnak tekintik.

Végtére is, megfelelő feldolgozás mellett igazán ízletesek, gyengédek és egészségesek lesznek. Különösen a csirkegyomrokról vagy, ahogyan népiesen nevezik, „köldökről” beszélünk.

Mi a haszna?

A csirke gyomrának körülbelül ¼-e állati fehérjékből áll; ezen kívül összetételük gazdag rostokban, amelyek javítják a szervezet emésztési funkcióit, hamuban - természetes szorbensben, valamint sok hasznos mikroelemben (kálium, foszfor, cink) , vas, réz). A vitaminok közül kiemelhető a folsav, az aszkorbinsav, a pantoténsav és a riboflavin.

A fentiek mindegyike hihetetlenül hasznossá teszi a csirke zúzát:

• fokozott étvágy;
• az emésztési folyamat stimulálása;
• a természetes béltisztítás funkciójának javítása;
• haj erősítése;
• a bőr állapotának javítása;
• a szervezet védőfunkcióinak fenntartása.

A folsav és a B9-vitamin részt vesz a sejtnövekedési és osztódási folyamatokban, a szövetképzésben, ezért ezt a terméket terhes nőknek és kisgyermekeknek ajánlják gyakrabban.

A párolt csirkegyomr megőrzi a legelőnyösebb tulajdonságait, amelynek elkészítéséhez kis mennyiségű olajat és vizet használtak.

Kalóriatartalom és összetétel

Minden előnye ellenére a csirke zúza diétás terméknek minősül, amelynek kalóriatartalma 130-170 kcal / 100 g termék.

Tisztítási folyamat

A csirke köldöke izomszövetből áll, amelyet egy zsírréteg borít, valamint egy rugalmas membránból, amely megvédi a belső üreget a károsodástól. A gyomrot többnyire tisztított formában szállítják a boltokba, de ha „szerencséd van” tisztítatlan gyomrot vásárolni, készülj fel egy meglehetősen nehéz és körültekintő munkára.

Tanács! A tisztítási folyamat gyorsabban megy végbe, ha a gyomrot előzetesen jeges vízbe áztatjuk.

A tisztítás a következő algoritmus szerint történik:

• helyezze a terméket egy vágódeszkára;
• a nyelőcső nyílásán keresztül hosszában elosztjuk;
• ismét öblítse le a gyomrot;
• ujjaival megfeszítve távolítsa el a rugalmas membránt;
• távolítsa el a zsírszövetet belülről.

Csirke gyomor tejfölben - lépésről lépésre recept fotókkal

A csirke zúza nagyon egészséges termék, ráadásul rendkívül ízletes. A csirkeköldök tökéletes a családi asztalra. Ezzel a gyors és egyszerű recepttel elkészítheted őket. Ideális esetben a tejfölben párolt csirke zúza a kedvenc köretéhez tálalható. De ez az étel egy csodálatos külön csemege is lesz. Bármely háziasszony megbirkózik a gazdaságos vacsora elkészítésének egyszerű folyamatával, mivel a csirke zúza olcsó termék.

A jeled:

Főzési idő: 1 óra 35 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Csirke gyomor (köldök): 1 kg
• Hagyma: 80 g
• Sárgarépa: 80 g
• 15%-os tejföl: 100 g
• Zöldek (petrezselyem): 10 g
• Só: 7 g
• Babérlevél: 2 db.
• Növényi olaj: sütéshez

Főzési útmutató

Először elő kell készítenie a csirke zúzát.



Mossuk meg alaposan, majd sós vízben főzzük teljesen készre. Ez a lépés körülbelül egy órát vehet igénybe.



Engedje le a folyadékot a serpenyőből az előkészített zúzalékkal. A puha csirke zúzát közepes darabokra vágjuk.



A hagymát megpucoljuk és késsel felaprítjuk.



A sárgarépát megmossuk és durvára lereszeljük.



A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megdinszteljük. Sütés előtt előmelegítjük a serpenyőt, és az aljába öntünk egy kevés olajat.



Helyezze a csirke zúzadarabokat a serpenyőbe. A termékeket jól keverjük össze. Lassú tűzön 5 percig pirítjuk.



A tejfölt egy serpenyőbe tesszük az összes hozzávalóval együtt. Az egészet alaposan keverjük össze.



Azonnal adjunk hozzá babérlevelet és fűszernövényeket.



Nagyon alacsony lángon pároljuk 5 percig.



Tejfölben párolt csirke zúzalékot ehetsz.

Hogyan főzzünk finom csirke zúzát lassú tűzhelyen

A lassú tűzhelyben főzött csirke zúza kiváló fogás vacsorára vagy ebédre. Így különösen puhák és gyengédek lesznek, és az elkészítéshez szükséges erőfeszítés minimális legyen.

A csípős chili szósz segít fűszerezni az ételt. Ha ez az adalék nem tetszik, cserélje ki hagyományos paradicsompürére.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg csirke köldök;
• ¾ evőkanál. víz;
• 2 hagyma;
• 3 evőkanál. tejföl;
• 50 ml chili szósz;
• só, fűszerek.

Főzési eljárás a legfinomabb csirke gyomor:

1. A belsőséget leöblítjük és a fenti mechanizmus szerint megtisztítjuk és csíkokra vágjuk.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon „Sütés” fokozaton megpirítjuk.
3. 5-7 perc múlva. A köldököket a masnihoz rögzítjük.
4. További 5 perc elteltével a köldökhöz adjuk a tejfölt, a vizet és a szószt, fűszerezzük és sózzuk.
5. Váltson „Oltás”-ra, állítsa az időzítőt 2 órára. Ezalatt párszor megkeverjük.

Serpenyőben párolt csirke zúza receptje

Szükséges összetevők:

• 1 kg belsőség;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 200 g tejföl;
• 100 g paradicsompüré;
• 2 liter víz;
• só, fűszerek.

Oltási eljárás csirke köldök egy serpenyőben:

1. A gyomrokat természetesen leolvasztjuk, leöblítjük és megtisztítjuk a fent leírtak szerint.
2. Tegye az összes mellékterméket egy serpenyőbe, adjon hozzá 1,5 liter vizet, adjon hozzá sót és forralja fel, csökkentse a láng intenzitását, és folytassa a főzést még egy órán át.
3. Engedje le a folyadékot, és hagyja kihűlni a belsőséget.
4. Öblítse le hideg vízzel, és vágja fel az egyes köldököket több darabra.
5. A meghámozott hagymát negyed karikákra vágjuk.
6. A meghámozott sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
7. A hagymát és a sárgarépát forró olajon megpirítjuk.
8. A gyomrot a zöldségekhez adjuk, fél liter vízzel felöntjük az egészet, és fedő alatt negyed órát pároljuk.
9. A megadott idő elteltével adjunk hozzá tejfölt, babérlevelet, ízesítsük fűszerekkel és sózzuk.
10. Forraljuk tovább fél óráig.

Sült csirke zúza - fűszeres recept

Az ízletes szósz sült hagymával és fokhagymával kombinációja pikantériát kölcsönöz ennek az ételnek.

Szükséges összetevők:

• 1 kg belsőség;
• 2 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 40 ml szójaszósz;
• Leves kocka.
• Só, fűszerek.

Főzési eljárás fűszeres csirke zúza:

1. A megmosott és megtisztított gyomrokat sós vízben körülbelül egy órán át főzzük, közben ne felejtsük el eltávolítani a habot.
2. A folyadékot leöntjük, lehűtjük és tetszőleges darabokra vágjuk.
3. A hagymát forró olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a zúzát.
4. A húsleveskockát vízben feloldjuk, a belsőségekhez öntjük, 20 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a szójaszószt és a préselt fokhagymát. Még negyed órát pároljuk.
5. A sós köldökhöz kiváló köret a burgonyapüré vagy a rizs.

Ez az étel azoknak fog tetszeni, akik szeretik a csirke zúzát és még sok mást. Hagymával, fokhagymával és szósszal sütve – csak könyörögnek, hogy megegyék! Az ételt burgonyás vagy rizs körettel kombináljuk.

Hogyan kell főzni a csirke zúzát a sütőben

Szükséges összetevők:

• 1 kg belsőség;
• 1 liter natúr joghurt vagy kefir;
• 0,15 g sajt;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, bors, fűszernövények.

Főzési eljárás sütőben sült csirkeköldök:

1. A belsőséget megtisztítjuk és puhára főzzük.
2. Hagyjuk kihűlni, vágjuk durvára és tegyük egy mély tálba.
3. A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.
4. Rögzítse a zöldségeket a köldökhöz, adjon hozzá sót és fűszereket, öntsön kefirt, keverje össze, és hagyja pácolódni körülbelül egy órát.
5. A köldököket a páccal együtt egy tepsibe tesszük, összetörjük sajttal, olvasztott vajjal leöntjük, és az előmelegített sütő mélyére tesszük. 20 perc múlva kivesszük, és fűszernövényekkel összetörjük.

Hogyan kell főzni a csirke zúzát burgonyával

Szükséges összetevők:

• 0,6 kg belsőség;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 0,6 kg burgonya;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, fűszerek, gyógynövények.

A főzés lépései:

1. Mint minden korábbi receptben, most is elkészítjük a gyomrot (mossuk, tisztítjuk, főzzük, vágjuk).
2. Bográcsban vagy vastag falú serpenyőben olajat hevítünk, és megdinszteljük benne az apróra vágott hagymát.
3. Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a hagymához. Körülbelül 5 percig együtt pirítjuk tovább.
4. Az elkészített köldököket a zöldségekhez adjuk, megszórjuk száraz fűszerekkel, megsózzuk, a lángot csökkentjük, kevés vízzel felöntjük, és körülbelül negyed óráig pároljuk.
5. Adjunk hozzá apróra vágott hámozott burgonyát a gyomorhoz, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
6. A kész ételt megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.

Finom csirke zúza hagymával

Szükséges összetevők:

• 0,3 kg belsőség;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, babérlevél, fűszerek.
• csirke gyomor. 300 gr.

A főzés menete:

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk, forró olajon megpirítjuk.
2. Vegye ki a sülteket a serpenyőből.
3. A megtisztított gyomrokat babérleveles sós vízben egy órán át főzzük, lehűtjük és tetszőleges darabokra vágjuk.
4. A gyomrokat ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a sütést elkészítettük.
5. Az elkészített belsőségeket tányérra tesszük, a tetejére szórjuk a sültünket, tetszés szerint megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Csirke zúza saláta

Kényeztesd magad egy könnyű és finom csirkehús köldöksalátával.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg belsőség;
• 0,1 kg koreai sárgarépa;
• 0,1 kg sajt;
• 2 uborka;
• 1 sárgarépa és hagyma;
• babérlevél;
• 50 g dió (dió, mandula vagy fenyő);
• majonéz, zöldek.

Főzési eljárás csirke köldök saláta:

1. A gyomrot néhány órán át forraljuk a hagymával, nyers sárgarépával, babérlevéllel, sóval és szegfűborssal együtt.
2. A megfőtt belsőséget lehűtjük, és apró kockákra vágjuk;
3. Az uborkát és a sajtot kockákra vágjuk.
4. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A zöldeket felaprítjuk.
5. Keverjük össze az összes hozzávalót, keverjük össze, kenjük meg majonézzel, és törjük össze apróra vágott dióval.

Csirkehúsleves receptje

Szeretné változatosabbá tenni ebédmenüt? Akkor azt tanácsoljuk, hogy figyeljen az alábbi receptre.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg belsőség;
• 1 közepes sárgarépa és hagyma;
• 5-6 burgonyagumó.
• 1 ömlesztett sajt;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöld;
• babérlevél, só, fűszerek.

Főzési eljárás leves csirke melléktermékekkel:

1. Öblítsük le és alaposan tisztítsuk meg a köldököket, töltsük fel vízzel, 5 perc múlva. Forrás után engedjük le a vizet, töltsük újra vízzel, és csökkentsük a láng intenzitását minimálisra.
2. Amikor a hab keletkezik, távolítsa el, adjunk hozzá babérlevelet, sót, borsot a húsleveshez.
3. Körülbelül egy óra múlva adjuk hozzá a finomra vágott burgonyát és a reszelt sárgarépát.
4. A hagymát forró olajon a fűszerekkel megpirítjuk, a hagymához adjuk. Kívánt esetben egy lyukas kanál segítségével eltávolíthatja a zúzát a léből, és megpiríthatja a hagymával együtt.
5. A gyomrokat a sült hagymával együtt visszatesszük a húslevesbe, megvárjuk, míg a krumpli elkészül, hozzáadjuk a reszelt ömlesztett sajtot, és további negyed óráig főzzük.
6. Megkóstoljuk az első ételünk sósságát, és ha kell, adunk hozzá egy keveset.
7. Egy finom levesöntet elkészítéséhez keverje össze az apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket és tejfölt.

Eredeti recept - koreai csirke zúza

Aki csípősen szereti, annak biztosan ízleni fog az alább leírt recept szerint elkészített csirkeköldök. Ennek eredményeként egy érdekes, aromás finomságot kapunk, amivel meglepheti a vendégeket és szeretteit.

Szükséges összetevők:

• 1 kg belsőség;
• 2 nagy sárgarépa;
• 3 nagy hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. élelmiszer-ecet;
• 50 ml szójaszósz;
• 100 ml nő. olajok;
• 2 evőkanál. kősó;
• ½ tk. fűszerek koreai sárgarépához;
• ¼ tk. fekete bors, paprika és koriander.

A főzés lépései fűszeres csirke zúza:

1. A köldököket megmossuk, alaposan megtisztítjuk, sós vízben kb egy órán át főzzük.
2. A húslevest lecsepegtetjük, a belsőségeket hagyjuk kihűlni, csíkokra vagy tetszőleges darabokra vágjuk.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, és forró olajon áttetszővé pároljuk.
4. Reszelje le a sárgarépát koreai sárgarépával vagy durva reszelővel.
5. Keverje össze a hagymát és a köldököket egy külön edényben, keverje össze, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, étkezési ecetet, szójaszószt és az összes elkészített fűszert.
6. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az előző lépésben elkészített masszára öntjük. Ha szükséges, még sózzuk és borsozzuk.
7. Az elkészített edényt pár órára hűtőbe tesszük.
8. A kapott snacket körülbelül egy hétig tárolhatja, de csak hűtőszekrényben.

A fő nehézség, amellyel a szakácsok a csirke zúzalék elkészítésekor szembesülnek, az, hogyan kell puhára tenni. A szakemberek a következőket tanácsolják:

1. A megfagyott köldök természetesen kiolvasztódik, ezt célszerű este, a zacskót a hűtőbe helyezve megtenni.
2. A hosszú távú hőkezelés elősegíti, hogy ez a tápláló termék gyengéd legyen. Forraljuk, pároljuk vagy süssük tejfölben vagy tejszínes szószban legalább egy órán át.
3. Főzés előtt, hogy az edény puha legyen, alapos tisztítás után legalább pár órára hideg vízzel fel kell tölteni. Ha ez az idő lejárt, adjunk hozzá új adag vizet, és forraljuk körülbelül egy órán át só, fűszerek és gyökerek hozzáadásával.
4. Még a zúza hámozott változatának megvásárlásakor is meg kell vizsgálni, hogy nem maradt-e szívós bőr.
5. A gyomrok farmváltozatát általában rugalmas fóliával együtt árusítják, ezt gond nélkül meg kell tisztítani, különben a belsőségek kemények lesznek.

Várjuk észrevételeiket és értékeléseiket – ez nagyon fontos számunkra!

Tudva, hogy mennyi ideig kell főzni a csirke zúzát, sok finom ételt készíthet egy olcsó, egészséges összetevőből. Sok háziasszony gyakran főzi ezt a húst, de nem mindenki tudja, mennyi ideig kell főzni a csirke zúzát.

A csirke zúza főzésének eljárása (hagyományos módszer)

Csirke zúza sült zöldségekkel

Vegyünk egy kilogramm csirke gyomrot, forraljuk fel (használhatja a javasolt módszert), és vágjuk apróra. Ezután vegyünk egy-két sárgarépát és hagymát (mérettől függően), a zöldségeket apróra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a húst a zöldségekhez, keverjük össze és pirítsuk mindent együtt további 5-7 percig. Ezután tegyünk az edénybe 50 ml majonézt, 50 ml tejfölt, 50 g vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük össze, fedjük le és pirítsuk további 5-7 percig. Kikapcsolás után azonnal megszórjuk a gyomrot apróra vágott fűszernövényekkel.

Most már tudja, mennyi ideig kell főzni a csirke zúzát, és milyen ételeket lehet készíteni belőlük.

1. Öblítse le a csirke gyomrát hideg víz alatt, és kissé szárítsa meg.
2. Tisztítsa meg a csirke gyomrát: vágja le a zsírt, a filmeket és az ereket.
3. Helyezzük a csirke zúzalékot egy fazékba hideg vízzel, sózzuk meg és tegyük tűzre.
4. Ha sütés közben hab képződik, lyukas kanál segítségével távolítsa el.
5. Főzzük a csirke zúzát 1-1,5 órán keresztül, amíg puha és bársonyos nem lesz.
6. Tegye a kész csirke zúzalékot egy szűrőedénybe, hagyja lefolyni a vizet és kissé lehűl - már fogyasztható.

Fkusnofacts

- A csirke gyomrát fel kell főzni, mert főzés nélkül keménynek bizonyul, és forraláskor húslevest használnak, amelybe az összes szennyeződés felszabadul.

A csirke zúza olcsó melléktermék, a moszkvai üzletekben kilogrammonként 200 rubeltől. (2018. novemberi adatok).

A csirke gyomor kalóriatartalma 140 kcal/100 gramm.

A csirke zúza kiválasztásakor ne feledje, hogy ha a zúzában sok a zsír, akkor a vásárolt súly körülbelül felét le kell vágni. Válasszon zsírmentes gyomrot.

A főtt csirke zúza eltarthatósága hűtőszekrényben 3-4 nap. A hosszú távú tároláshoz a friss csirke zúzalékot le kell fagyasztani - akkor legfeljebb 3 hónapig tárolható.

Fontos, hogy a csirke gyomrát alaposan öblítsd ki, mert... homokot tartalmazhatnak, ami nagyon veszélyes a fogak egészségére.

Ha úgy gondolja, hogy a csirke zúza csak szeretett macskája etetésére alkalmas, akkor mélyen téved. A szovjet időkben a csirke zúza meglehetősen gyakran megtalálható volt a háziasszonyok asztalán lévő különféle ételekben, de most ez a termék méltatlanul feledésbe merült. Azt javasoljuk, hogy állítsuk helyre az igazságosságot úgy, hogy ezt az értékes összetevőt visszahelyezzük mindenki étrendjébe, aki vigyáz magára és szereti ízletes és természetesen egészséges ételekkel kényezteti családját.

A csirke gyomor rendkívül értékes (mint más típusú belsőségek). A baromfitetem többi részétől eltérően a zúza a legmagasabb teljes fehérjetartalommal és teljes zsírhiánnyal büszkélkedhet, valamint lenyűgöző vitaminválasztékkal, beleértve a ritka A-, D-, K- és E-vitamint, valamint ásványi anyagokat.

Ez egy kiváló termék a diétás asztalhoz, valamint a fitnesz táplálkozás rajongóinak, akik aggódnak az elegendő tiszta fehérje beviteléért. E mutató szerint a kamrák csak a csirkemellel hasonlíthatók össze. A melltől eltérően a kamrák meglehetősen fényes ízűek, és ugyanakkor tökéletesen díszítik a különféle ételeket.

Meddig kell főzni

A csirke zúza főzése általában 15-40 percig tart. Ez attól a madár korától függ, amelytől származik. A fiatal csirke zúza 15-20 perc alatt finom, bársonyos állagot kap. De az idősebbeknek tovább kell főzni. Optimálisan meghatározhatja a készenléti fokot, ha kivesz egyet a húslevesből, és felvágja. Ha a puhaság foka megfelel Önnek, nyugodtan abbahagyhatja.

A csirke zúza helyes főzése

A csirke zúza főzése egyszerű folyamat, de több lépésből áll:

1. Előzetes felkészítés. A főzés megkezdése előtt készítse elő a zúzát. Ehhez alaposan le kell mosni őket, hogy egyszerűen eltávolítsák az összes mechanikai szennyeződést.
2. Takarítás. Távolítsa el a megmosott kamrákból a visszamaradt zsírt és filmréteget, amely a hasított test vágása során maradhatott meg. Így biztosíthatja a tökéletesen tiszta húslevest, valamint a kész étel optimális ízét.
3. Készítse elő a hozzávalókat, amelyeket a húsleves főzésekor ad hozzá. Ezek lehetnek gyökérzöldségek, fűszerek, szárított gyógynövények.
4. A hússal ellentétben a csirke gyomrát kizárólag hideg vízbe helyezve főzik. Ennek köszönhetően a késztermék finom konzisztenciáját kapja, ezért nyugodtan tegye az előkészített kamrákat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye tűzre.
5. Miután a víz felforrt, adjuk hozzá a fűszereket, miközben csökkentjük a hőfokot. A termék ízének javítása és gazdagítása érdekében a szakértők azt tanácsolják, hogy forrásban lévő víz után hámozott sárgarépát, hagymát, zellergyökeret vagy petrezselymet adjunk hozzá. A gyökérzöldségek készletét ízlése szerint alakíthatja. A fekete bors, a szegfűbors és a babérlevél is tökéletesen javítja a húsleves ízét, valamint magukat a kamrákat.
6. A főzés során ugyanúgy el kell távolítania a habot, mint a hagyományos húsleves főzésekor.
7. Az elkészült kamrákat lyukas kanállal távolítsuk el a húslevesből, hagyjuk kifolyni a maradék folyadékot, majd kissé hűtsük le. Ezek után már fogyaszthatók is. De későbbi főzéshez is használhatod.

Hasznos főzési titkok

• Annak érdekében, hogy a kamrák megörvendeztessenek ízükkel, ügyeljen arra, hogy az utóbbin ne maradjon epenyom. Ez elég gyakran előfordul hasított test vágásakor. A maradék epe keserű ízt adhat az ételnek, ami nagyon nem kívánatos, mivel az íze elromlik. A termék mosásakor ügyeljen arra, hogy a teljes felület tiszta legyen, késsel vágja le azt, ami nem mosható le.
• A frissesség mértéke jelentősen befolyásolja a kamrák ízét. Amikor a boltban választjuk őket, próbáljunk világos színűeket venni, sárgás vagy szürkeség nélkül.
• Minél idősebb a csirke, annál keményebb lesz a gyomra. Ideális, ha csirkezúzával találkozik (zsenge és puha). Ha „felnőttebb” termékkel találkozik, növelje a főzési időt.
• Csak a legvégén kell megsózni a gyomrot. Ellenkező esetben szárazak és kemények lesznek.

Mit kell főzni kamrákkal?

A gyomor főzésben való felhasználásáról szólva a klasszikus konyha hívei azonnal megemlítik a hírhedteket "leves belsőséggel". És teljesen igazuk lesz! Ez egy nagyszerű étel, könnyű és tápláló. Ezt a levest egyébként enyhe megfázásban szenvedőknek ajánljuk a gyógyulás felgyorsítására, mivel a benne lévő magas fehérjetartalom serkenti a szervezet immunaktivitását. Természetesen nem csak ezt lehet gyomorból elkészíteni.

Nagyon sok étel készíthető csirke gyomorból, bár egyszerűen főzve külön étel is lehet. Ebben az esetben próbáljon meg főtt burgonyát hozzáadni. Ha Ön a fitneszmenü híve, burgonya helyett vegyen főtt zöldborsót, zöldbabot vagy brokkolit. A zöld zöldségek diétásabbá és könnyebbé teszik az ételt, és minimális kalóriát tartalmaznak.

A zúza minden párolt zöldséghez illik. A belőlük készült pörkölt új íztávlatokat nyit háztartása előtt.

A kamrák nagyszerűen „néznek ki” „cocotte” vagy, ahogy szoktuk mondani, julienne formájában. Az étel egyszerű, de nagyon érdekes, és ugyanakkor még egy ünnepi asztalon is tisztességesnek tűnik. A cocotte zúza elkészítéséhez főzzük meg, majd vágjuk apró szeletekre, és egy serpenyőben pirítsuk meg hagymával. Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, ízlés szerint fűszereket és tejszínt vagy tejfölt. A kész keveréket formákba öntjük, megszórjuk reszelt kemény sajttal, és betesszük a sütőbe. Fontos, hogy a hőmérséklet maximális legyen benne (200-220°C), a sütési idő pedig ne haladja meg a 8-10 percet. Így gyönyörű héjat és zsenge lédús masszát kap a belsejében.

A zúzákkal tökéletesen főzhetsz piláfot, káposzta tekercset és sokféle salátát, helyettesítve bennük a hagyományos húst vagy kolbászt.

Élvezze gasztronómiai felfedezéseit!

Olvassa el még:

• 
• 
• 

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+