Mi a teendő az állott kenyérrel - hogyan lehet visszaállítani a puhaságát? Mit lehet főzni állott kenyérből

Néha otthon dugul a kenyér. És nem mindegy, hogy miért történt – vagy sokat vásároltak, vagy kevesebbet ettek a szokásosnál. Vagy talán siettek a munkába, és elfelejtették visszatenni a bagettet a kenyérkosárba. Most sürgősen meg kell mentenünk az állott kenyeret, ne dobja ki! A keksz rágcsálása természetesen nem a legérdekesebb lehetőség, de megpróbálhatja frissé és puhává tenni a cipót, és visszaadni a megkeményedett zsemle ízét és gyengédségét.

Mielőtt elkezdené megmenteni az elavult szeleteket, alaposan fontolja meg azokat. A penész jelenléte azt jelzi, hogy ez a termék nem alkalmas élelmiszerekre. Nem kell arra gondolni, hogy a gomba csak azokra a foltokra korlátozódik a felületen, amelyeket észrevett és levágott. Ha talál legalább egy "foltot", győződjön meg róla: a micélium már mindenhol kikelt, csak erős nagyítással láthatja a mikroszkópban. A penészgombák által érintett kenyér fogyasztása veszélyes az egészségre.

Bevált módszerek

Korábban ezekre a célokra gyakrabbanÖsszességében a gőzeljárásokat különböző verziókban használták:

Modern módszerek

Senki sem mondja, hogy az ócska kenyér felfrissítésével kapcsolatos régi ismeretek elavultak, vagy nem segítik a feladat elvégzését. Használhatja őket, ha akarja. A technológiai fejlődés azonban már kényelmesebbé és nem olyan időigényessé tette a házimunkát, mint dédanyáink idejében. És most nehéz elképzelni a konyhákat olyan kifinomult háztartási készülékek nélkül, amelyek pontosan „tudják”, hogyan kell lágyítani a szárított kenyeret:

Ha már kiválasztotta a kenyér mikrohullámú sütőben való felfrissítésének módját, akkor ideje emlékezni arra, hogy az állott tégla varázslatos átalakulása friss péksüteményekké nem tart sokáig: két óra elteltével az illatos puha szeletek nagyon kemény kekszekké válnak.

Mit lehet ócska kenyérből készíteni

Ma konyhánk többi lakója segít újraéleszteni egy bagettet vagy egy zsemlét: lassú tűzhely, dupla bojler. De előfordul, hogy egy kenyértermék reménytelenül megkeményedett, és nem lehet helyreállítani. Tényleg ez az egyetlen kiút – eldobni abban a reményben, hogy a madarak felkapják? Ne keseredj el, főzhetsz valami finomat a háztartásba. Vannak lehetőségek, és egyáltalán nem nehezek.

Pirítós

A cipószeleteket különböző folyadékokban (vízben, tejben vagy tojás-tej keverékben) megnedvesítve megsüthetjük. Kívánság szerint a krutonokat göndörsé tehetjük - a gyerekek szeretni fogják.

A legegyszerűbb melegszendvics

A kenyérszeleteket kissé meg kell nedvesíteni tejjel, és rá kell tenni a sajtos vagy túrós keveréket. Küldje be két percre a mikrohullámú sütőbe magas hőfokon. Adjunk hozzá egy csésze teát vagy kávét – és máris kész a könnyű reggeli. Egy szeletre rakhatod kedvenc készletedet: kolbász, olajbogyó, paradicsomszeletek stb.

A puha és illatos kenyér ropogós kérgével gyorsan elveszíti eredeti ízét. Ha pedig helytelenül is tároljuk, akkor pár nap alatt elveszíti jellegzetes állagát. Az elhasználódott termék a főzéshez is felhasználható, de mielőtt szélsőséges intézkedésekhez folyamodnánk, érdemes megpróbálni helyreállítani a terméket.

A modern konyhában ehhez minden szükséges feltétel megvan. A kívánt hatást a sütőnek, dupla bojlernek, vízedénynek vagy mikrohullámú sütőnek köszönhetően éri el. Ezen kívül több olyan speciális megközelítés is létezik, amelyek még a leginkább tönkrement részvényeket is felpuhítják.

Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret?

Először is meg kell tanulnia a pékáruk megfelelő tárolását. Akkor nem kell újra puhára próbálnod őket. Nincs olyan sok szabály, mindegyik egyszerű és hozzáférhető, de kötelező.

A kenyér hosszú ideig puha marad, ha betartja az alábbi ajánlásokat:

• A teljesen friss, még ropogós cipót vászon- vagy vászontörülközőbe kell csomagolni. Ebben az esetben a termék egy hétig megőrzi puhaságát. Ma már a szövetet sütőpapírral lehet helyettesíteni.
• A háziasszonyok szívesebben tárolják a cipókat és a zsemlét a hűtőszekrényben, de nem igazán gondolnak arra, hogy polcot válasszanak. A kenyeret legjobb a legmelegebb helyre tenni, mert. 2ºС alatti hőmérsékleten az alkatrész sokkal gyorsabban veszít nedvességből.

• A kenyerek tárolásához speciális zacskókat vásárolhat vagy manuálisan készíthet, amelyek két réteg pamutszövetből és egy polietilén rétegből állnak, lyukakkal.

Tipp: A kenyértermék tovább marad puha, ha a közepétől vágja, majd a felét összeköti. Ebben az esetben nem kell a szerkezetet ragasztófóliába vagy polietilénbe csomagolni. Enélkül sem megy rosszul kenyeres dobozban vagy papírzacskóban.

• Ha 2-3 napig meg kell őrizni a zsemle vagy egyéb apró péksütemény puhaságát, tegyük egy serpenyőbe, és tegyünk ugyanoda egy friss almát.
• Ha a házi kenyeret hosszú ideig tervezik tárolni, sütés közben nem szabad teljesen készenlétbe hozni. Az ilyen félkész terméket lehűtjük, nagyon éles késsel szeletekre vágjuk, és betesszük a fagyasztóba. Ott -18ºС-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Használat előtt sütőben vagy mikrohullámú sütőben felmelegítjük, és olyan lesz, mint a friss. A lényeg az, hogy ezt közvetlenül evés előtt tegyük meg, mert az ilyen termékek nagyon gyorsan elhasználódnak és megszáradnak.
• Annak érdekében, hogy ne kelljen elhasznált terméket enni, tegyél egy kenyérdobozba pár darab cukrot, egy fél almát vagy egy burgonyagumót. Ezenkívül használhat egy csipet sót, amely megvédi a terméket a penésztől.

Ugyanilyen fontos az élelmiszer tárolására alkalmas hely kiválasztása. Ha kenyérdobozról van szó, légmentesen kell zárni. A hűtőszekrényben az alkatrészt papír- vagy többrétegű tasakban tárolják. A fagyasztóba helyezés előtt a szeleteket fóliába csomagoljuk.

Hogyan lehet visszaállítani a kenyér puhaságát konyhai eszközökkel?

Ha semmilyen trükk nem segített, és a termék kiszáradt, gyorsan helyreállítható vagy legalább frissíthető a következő módszerekkel:

• A sütőben - 1 módon. A kamrát 150ºС hőmérsékletre melegítjük. A kenyérszeleteket tepsire vagy sütőpapírral bélelt rácsra fektetjük, enyhén meglocsoljuk vízzel, vagy letakarjuk nedves ruhával. 3-4 percen belül feldolgozzuk.
• Sütőben - 2 utas. Amikor a kenyér már nagyon állott, de szeletekre vágva, mártsuk pár percre forró, forralt vízbe. Ezután egy tepsire fektetjük az elemeket, és 160ºC-ra melegített sütőbe tesszük. 10-15 percig tartjuk kissé nyitott ajtó mellett (így a felesleges nedvesség kijön).

• Mikrohullámú sütőben - 1 mód. Egyszerűen csak tegyük a nyersdarabokat a mikrohullámú sütő kamrájába és melegítsük közepes vagy alacsony teljesítményen 10-30 másodpercig. Értékeljük a termék minőségét, és szükség esetén megismételjük a manipulációt.
• Mikrohullámú sütőben - 2 utas. Ha a termék annyira elavult, hogy már nem lehet vágni, akkor mindent két szakaszban kell elvégezni. Először a cipót vagy annak egy részét kell felfrissíteni egy spray-palackból hideg forralt vízzel. A félkész terméket szétterítjük a mikrohullámú sütőben, és kis teljesítményen 20-30 másodpercig melegítjük. Kivesszük a terméket és szeletekre vágjuk. Ugyanannyi időre küldjük őket a kamerába.

Ezek a probléma megoldásának vészhelyzeti módszerei, amelyek segítségével gyorsan helyreállítják a nagyon elavult kenyeret. Azokban az esetekben, amikor az idő nem annyira fontos, és a helyzetet sem hanyagolják el, más megközelítések is kipróbálhatók.

További módszerek a kenyér puhaságának helyreállítására

Ha a fenti módszereket közvetlenül a termékek használata előtt kell alkalmazni, akkor a probléma felfedezése után a következő módszereket alkalmazzuk. Természetesen ilyenkor ajánlatos minél előbb kenyeret enni, legalább napközben.

• Vágjunk 1 cm vastag szeleteket a cipóból, tegyük száraz szűrőedénybe, és tegyük forrásban lévő víz fölé. Jelentős résnek kell lennie a szerkezet és a folyadék között, különben a munkadarabok egyszerűen meglágyulnak. A feldolgozást a kívánt eredmény eléréséig végezzük.
• A szeleteket vagy a cipó egy részét tedd egy kis serpenyőbe, fedd le. A tartályt forrásban lévő vízzel töltött nagyobb térfogatú tálba, tálba vagy serpenyőbe helyezzük. Megvárjuk, míg lehűl a víz, ellenőrizzük a kenyér minőségét. Ha szükséges, ismételje meg a megközelítést.

• Ha a kenyér már szeletelt, tegyük papírzacskóba, tegyünk oda egy szál friss zellert. Óvatosan lezárjuk a tartályt, és több órára hűtőszekrénybe küldjük. Ezután kivesszük a zellert, érezhetően meg kell száradnia, nedvességet adva a kenyérnek.
• A pékáruk felújítása dupla kazánban történik. De itt nagyon nehéz kiszámítani az expozíciós időt. Folyamatosan ügyelnie kell arra, hogy a termék ne lágyuljon meg.

Ha semmit nem lehet tenni, semmilyen módszer nem segít, akkor meg kell találnia a megfelelő receptet, és a terméket rendeltetésszerűen kell használnia. Az állott kenyér hasznos lehet kekszet, húsgombóc, charlotte és sok más finom étel előállításához.

A kenyér legyen friss és puha. A legtöbben ezeket a ropogós héjú és finom aromájú darabokat kedvelik. Csak balszerencse: a kenyerek túl hamar elkopnak, és a kekszetbe kerül. Ha ez az állapot egyáltalán nem felel meg Önnek, és szeretné megtanulni, hogyan lehet visszaadni a korábbi frissességet az állott kenyérnek, akkor ez a 3 módszer jól jön.

A fő betartandó szabály, hogy csak az állott, de nem penészes kenyeret frissítheti. Ha egyértelmű jelei vannak annak, hogy a termék megromlott, akkor meg kell nyugodnia azzal a ténnyel, hogy már nem menthető.

A kenyér a nedvesség elvesztésével kopottá válik, ezért minden módszer arra irányul, hogy a darabokat nedvességgel telítsék újra. Ezt többféleképpen megtehetjük: mikrohullámú sütőben, sütőben vagy dupla bojlerben.

1. Mikrohullámú sütő

A kenyér lágyításának leggyorsabb módja, ha a nedves darabokat a mikrohullámú sütőbe helyezzük. Tegyen bele egy kis tartály vizet. Kapcsolja be 15-20 másodpercre, ellenőrizze a lágysági fokot, majd ismételje meg még 1-2 alkalommal. Általában 40-50 másodperc elegendő ahhoz, hogy a kenyér megpuhuljon. Gyakran kell ellenőrizni, mert ha túlzásba viszi, akkor nagyon valószínű, hogy a hatás pontosan az ellenkezője lesz - a darabok kekszetké válnak.

2. Sütő

Annak érdekében, hogy a kenyér megpuhuljon a sütőben, ugyanazokat a kis darabokat kell vágnia, mint a mikrohullámú sütőben. Ezután vízbe áztatott papírtörlővel tekerjük be, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. 2-3 perc kell ahhoz, hogy a kenyér ismét puha legyen.

Ha nem volt kéznél papírtörlő, de van fólia, akkor kenyeret is tekerhetsz bele. Ebben az esetben az expozíciós időt a sütőben 10-15 percre kell növelni. Fontos, hogy a kenyeret a fólia kibontása nélkül hagyjuk kihűlni, akkor lesz igazán puha.

3. Pároló vagy szűrőedény egy serpenyővel

A kenyér párolása egy másik hatékony módszer, amelyről a háziasszonyok tudnak. Normál üzemmódban általában 1-2 percet vesz igénybe, ha gőzölőt használunk.

Ha nincs ilyen gép, akkor a szokásos gőzfürdő lesz alternatíva. Egy szűrőedényt helyezünk egy fazék forrásban lévő víz fölé. A szűrőedény aljára kenyérdarabokat helyeznek, amelyek aktívan felszívják a nedvességet. Ez a módszer egyszerű, de körültekintést igényel: ha a kenyeret túl sokáig hagyjuk párolni, beázhat. Ezenkívül ügyelni kell arra, hogy a kenyér ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez, ez is rontja az eredményt.

A kenyér néhány nap alatt megkopik, ezért vannak, akik szívesebben dobják ki az elavult terméket, vagy főznek kekszet. Kevesen tudják, hogy az állott kenyeret mikrohullámú sütőben vagy sütőben puhára lehet készíteni. Ha nincs ilyen berendezés a konyhában, akkor ne essen kétségbe, hiszen a kenyeret akár vízfürdő segítségével is életre keltheti.

Kenyér lágyítása mikrohullámú sütővel

A mikrohullámú sütőt csak akkor kell használni, ha a terméket azonnal elfogyasztja. Ha tárolni hagyja a kenyeret, rövid idő múlva ismét kővé válik.

Művelet algoritmus:

1. Az állott kenyeret legfeljebb 2 cm vastag darabokra kell vágni, és enyhén vízzel meglocsolni.
2. Helyezzen egy tartály vizet a mikrohullámú sütőbe, küldje oda a termék darabjait, és melegítse egy percig.
3. Ha az eljárást először hajtják végre, akkor jobb, ha 20 másodpercenként ellenőrizze a kenyér állapotát.

A nedvesség jobb megtartása érdekében a terméket speciális műanyag fedéllel fedheti le, amelyet mikrohullámú sütőhöz terveztek.

A lényeg, hogy ne tedd túlzottan a terméket, mert ha sokáig melegíted, a puha, ropogós kenyér helyett kekszet kapsz.

A kenyeret más módon is megpuhíthatja a mikrohullámú sütőben. Egy konyhai papírtörlőt vízben kell megnedvesíteni, amennyire csak lehet, ki kell nyomni, és be kell csomagolni vele az állott terméket. Ezután tegye a kenyeret a mikrohullámú sütőbe 15 vagy 20 másodpercre. A nedves törülköző több nedvességet biztosít, és segít jobban megtartani a gőzt a cipóban.

Hogyan frissítsük fel a kenyeret a sütőben

Kétféleképpen lehet felfrissíteni az állott kenyeret a sütőben. A módszerek nem adják vissza a termék eredeti állagát és aromáját, hanem segítenek felfrissíteni és ehetővé tenni.

• 1. módszer

A sütőt előmelegítjük 140-150°C-ra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és egyenletesen elosztjuk rajta a kenyérszeleteket. A terméket vízzel is meg kell önteni, de jobb, ha nedves konyharuhával letakarjuk, vagy fóliába csomagoljuk. Tartsa a sütőben 5 percig.

A kenyeret csak akkor tudod megpuhítani, ha jó állapotban van, és nincs rajta penészesedés. Még ha nincs is látható plakk, de dohos szag van, akkor kategorikusan nem ajánlott ilyen terméket használni.

• 2. módszer

Ha a felszeletelt kenyér megszáradt, forró vízzel és magas hőmérséklettel helyreállíthatja. A módszer akkor megfelelő, ha a termék nagyon elavult. Először is fel kell melegíteni a sütőt 160 ° C-ra, és elő kell készítenie egy edényt forró, forralt vízzel. Helyezze a kenyérszeleteket egy tálba, és hagyja egy percig vízben ázni. Ezt követően tegyük az összes darabot egy tepsire, és tegyük a sütőbe 10-15 percre. Célszerű az ajtót kissé résnyire nyitva tartani, ez segít a legjobb hatás elérésében, a felesleges nedvesség felszabadulásának köszönhetően.

További kenyérrestaurációs lehetőségek

Ha a fő módszerek nem segítettek, akkor a szárított kenyér frissítéséhez használhat kiegészítő lehetőségeket. További módszerek:

• lágyítás dupla kazánban;
• vízfürdő használata;
• papírzacskó módszer;
• kenyér helyreállítása serpenyőben.

Dupla kazán. Itt megpuhíthatja a kemény, viharvert cipót, mivel a kenyér nem lesz túl forró, és nagy mennyiségű nedvességet kap. A párolótálcában fel kell forralni a vizet, majd le kell venni a tűzről, rá kell helyezni egy speciális kosarat, és mögé száraz kenyeret kell kenni. Fedje le az egész szerkezetet fedéllel, és hagyja 5 percig. Ez idő alatt a termék megpuhul és használatra kész.

Az eljárást közvetlenül kenyérfogyasztás előtt kell elvégezni. 1-1,5 után az ilyen termék ismét kővé válik, és többé nem lehet újra puhává tenni.

Vízfürdő. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ne legyen sok folyadék, elég 2 centiméter, különben minden szelet nedves lesz és szétesik. Helyezzen egy szűrőedényt kenyérszeletekkel a serpenyő tetejére, és melegítse 3-5 percig. Rendszeresen ellenőrizze a szeletek állapotát, nehogy túlmelegedjen.

Papír táska. A felszeletelt kenyeret papírzacskóba kell tenni, és egy zellerszárat kell bele tenni. A csomagot jól át kell kötni, hogy ne engedje át a levegőt, és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezt követően vegyük ki a zacskóból a termék darabjait és a zellert. A szárnak érezhetően ki kell száradnia, mert átadja nedvességét a kenyérnek.

Pán. A módszer nem nevezhető a leghatékonyabbnak, de mikrohullámú sütő vagy sütő hiányában teljesen lehetséges használni. A kenyérszeleteket vízzel kell meglocsolni, és egy serpenyőbe helyezni, alacsony lángon előmelegíteni. A hatás 1-5 percen belül megjelenik. Ebben az időben jobb, ha nem hagyja el a tűzhelyet, és figyeli a termék állapotát.

Ha a terméken nincs penész és egyéb sérülési jelek, akkor teljesen puhává lehet tenni. Elég, ha a felsorolt ​​módszerek egyikét használja, és élvezze a forró és ropogós kenyér ízét.

Ki ne vette volna észre közülünk, hogy kenyérvásárláskor ritkán számol a megfelelő mennyiséggel, és ennek következtében egy darab fekete, egy darab hosszú cipó és a rozsmaradványok összegyűlnek, és a kenyérkosárban kiszáradnak. Hogyan készítsünk puha, állott kenyeret vacsora vagy reggeli után, ne dobjuk ki. És mivel a modern gyártók sok sütőport adnak a liszthez, így a kenyér nagyon hamar megkopik.

Hogyan lehet puhává tenni az állott kenyeret a mikrohullámú sütőben

A kenyér frissességének visszaállításának legegyszerűbb és legjobban bevált módja a mikrohullámú sütőben történő újramelegítés. Ehhez a megszáradt darabokat egy zacskóba kell tenni, és szorosan meg kell kötni, majd 300 W-os teljesítménnyel 2-3 perc alatt visszaadja a kenyér puhaságát.

Van azonban egy fontos árnyalat. Ez a zacskós módszer minden újdonsült pékségből származó kenyérhez alkalmas, ahol lisztet, sütőport vesznek a tésztához és szódát adnak hozzá a tömeg növeléséhez. Irreális az ilyen ócska kenyeret pusztán tányérra téve és felmelegítéssel puhává tenni. "Gumivá" válik, és csak további szárításra alkalmas, mint a későbbi panírozáshoz való morzsa. Állott kenyérből is készíthet krutont sörhöz, de nem szabad elfelejteni, ha reggel vezet.

A közönséges fekete kenyeret, amelyet minden technológiával sütnek, valamint a "fehérorosz" és más természetes élesztős kenyérfajtákat, elegendő 1-2 percre a mikrohullámú sütőbe tenni. 300-400 W-os teljesítménnyel könnyedén puhává varázsolhatod az ilyen állott kenyeret.

Hogyan lehet az állott kenyeret puhává tenni a sütőben

Ha nincs mikrohullámú sütő, vagy alapvetően nem használja ezt a készüléket a gazdaságban, a sütő segítségével visszaadhatja a kenyér frissességét. Ehhez 250 ° C-ra kell melegíteni, és amíg a sütő melegszik, csomagolja be a kenyeret fóliába, és enyhén meglocsolja vízzel, hogy megnedvesítse. Ezután sütőpapíros tepsire tesszük, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Pár perc elég ahhoz, hogy az állott kenyér ismét puha legyen.

Hogyan készítsünk puha, állott kenyeret a fagyasztóból

Az el nem fogyasztott kenyér többi részét lefagyaszthatjuk, és a megfelelő időben egyszerűen kihúzzuk, és visszaállítjuk a frissességet. Ehhez a „Felolvasztás” módban 10-15 perc alatt hozza a kenyeret a szokásos formájába, majd tedd még 30 másodpercre felmelegedni 700 watt teljesítménnyel. Az ilyen állott kenyeret akár több órán keresztül is puhává lehet tenni, mint minden mást, amely már ilyen állapotban volt, ezután végre kemény lesz és ehetetlen.

Ha emlékszel arra, hogy a tokhal csak az első frissesség, akkor a kenyérrel pontosan ugyanez a helyzet. Most már nincs hiány, és semmi ok, hogy nagy mennyiségben megvegyük, majd kidobjuk. És ha marad belőle, akkor etetheti a madarakat!