A megfelelő krém cupcakeshez. Formáját tartó krém cupcakeshez. Krémsajt készítés egyszerű hozzávalókból

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A tortákon lévő gyönyörű kalapok másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Nyomd rá egy cupcake-re kis mennyiségben krémet, majd a krémet spatulával egy tálba szedjük és ugyanarra a tortára nyomkodjuk új adag. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem adjuk).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. hideg sajt csak a por és az olaj jól felverése után adjuk a krémhez, hogy később ne legyen érzés, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a habverés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. Túl sok gyengéd krém te sem tudod megnevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja alakját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanalakat minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Két evőkanál bogyópüré adjuk a tejszínhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. Egy tálba teszem a mixer habverőit és egy csomag tejszínt, és mindent beletettem mélyhűtő 10 percig.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

Az oldalon van lépésről lépésre recept vajkrém sűrített tejjel, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először habverővel puha vajat a ragyogáshoz és a könnyedséghez.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

Szükségünk lesz:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Zselatin - 25 g
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. Öntsük a zselatint forró víz(majdnem forrásban lévő víz), áztassa 10 percig, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha receptben használod túró, fémszitán töröljük át, nehogy szemcsék maradjanak. NÁL NÉL túrós massza Hozzáadjuk a tojássárgás keveréket, jól felverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

Csodálatos ízkombináció fehér csokoládéés krémsajtot.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütő vagy vízfürdő).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

Forraljuk fel a mézet alacsony lángon. instant kávéés tejszínt (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

Szorítjuk a tálat ragasztófólia, hagyjuk állni egy éjszakán át (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek használni fehérje krém a szalmonella elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Telepítse tovább vízfürdő hogy a csésze alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, távolítsa el fehérje keverék vízfürdőből, és vegyünk fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nem csak cupcakes díszítésére használható, hanem a független desszert. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatin leveleket beáztatjuk hideg vízés hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Ezt a krémet a hűtőszekrényben kell hagyni megfelelően kifőzni (legalább 3 órát).
Szuper desszerteket kívánok, mindenképpen írd meg, hogy melyik tortát, péksüteményt készítetted krémek felhasználásával, melyik ízlett jobban!

Kapcsolatban áll

Hogyan készítsünk krémet a formáját tartó cupcake-krémhez - recept Teljes leírás főzés, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Egy közönséges cupcake új ízekkel csillog, és méltóan fog kinézni a cupcake nevű krémdísznek köszönhetően. Lenyűgözni megjelenés, valamint a mindennapi élet kultúrájának emeléséhez szükséges a cupcakes krém megfelelő elkészítése, amely megtartja formáját. Az eredmény a stabilitástól függ. A legegyszerűbbet kínáljuk jó lehetőségek kreatív inspiráció, hogy felejthetetlenné tegye nyaralását.

Hozzávalók:

• vanília - 0,5 hüvely;
• tojásfehérje - 2 db;
• ételszínezék szükségszerűség;
• cukor - 160 g.

Főzés:

1. Készítsen elő egy tálat, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. Helyezze el a fehéreket. Megszórjuk cukorral. Adjunk hozzá vaníliát. Helyezze egy edénybe vízzel. Az edény alja nem érintkezhet a folyadékkal.
2. Vegyünk egy habverőt és folyamatosan keverjük. A masszát addig kell melegíteni, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ez a folyamat körülbelül hét percig tart. Ellenőrizze az ujjaival. Ha dörzsöléskor a massza kristályok nélkül homogén, akkor folytathatja a következő lépést.
3. Vegye ki a fürdőből. Kapcsolja be a keverőt. Legyintés. A tömegnek buja és teljesen hűvösnek kell lennie. Ezzel a krémmel azonnal díszítjük. Adjon hozzá festéket, ha szükséges.

Mascarpone recept lépésről lépésre

Finom, levegő krém banán ízzel. A banán bármilyen gyümölcspürével helyettesíthető.

Hozzávalók:

• tejszín 33% felveréshez - 250 ml;
• banán - 1 db. kis érett;
• sajt - 130 g mascarpone;
• vanília esszencia - 1 teáskanál;
• cukor - 65 g.

Főzés:

1. A folyamat felgyorsítása érdekében csak hűtött tejszínt használjon. Ezenkívül az edényeket, amelyekben a krémet elkészíti, előre hidegen tartsa.
2. Öntsük a tejszínt a tálba. Helyezze a sajtot. Megszórjuk cukorral. Add hozzá az esszenciát. Kapcsolja be a keverőt. Először minimális sebességre van szüksége, majd fokozatosan növelje.
3. Amikor a massza buja habbá válik, pépesítse a banánt, és részletekben tegyük bele. Keverd össze. Egységes konzisztenciát kell kapnia. A cupcakes-eket csak lehűtve díszítjük, különben kifolyik a krém.

csokoládé ganache

Bármilyen sűrűségű krémet elkészíthet. Vastag tömeg eléréséhez hozzá kell adni több csokit, aminek 70% kakaót kell tartalmaznia.

Hozzávalók:

• csokoládé - ​​225 g;
• méz vagy melasz - 40 g;
• tejszín - 270 g (30%).

Főzés:

1. Tegyen mézet vagy melaszt a krémbe. Forraljuk fel.
2. Aprítsd fel a csokoládét. Forró masszával megtöltjük. Óvatosan keverjük össze egy spatula segítségével.
3. Tedd el a hidegbe. Hűtsük le olyan hőmérsékletre, hogy a massza megtartsa formáját.

Tejfölös főzési lehetőség

Sokoldalú lehetőség, amely napról napra egyre népszerűbb.

Hozzávalók:

• tejföl 20% - 360 g;
• vaj - 130 g;
• liszt - 3 evőkanál. kanalak;
• vanillin - 1 g;
• cukor - 110 g;
• tojás - 1 db.

Főzés:

1. Tartsa az olajat meleg szobában. Meg kell puhítani. Ez két órát vesz igénybe.
2. Helyezze a tartályt a tűzhelyre. Felöntjük vízzel. Helyezzen több edényt a tetejére. A felső tálban keverjük össze a tojást a tejföllel. Megszórjuk cukorral. Öntsük bele vanillint. Adjunk hozzá lisztet. Annak érdekében, hogy a krém ne keserű legyen, ne adjunk hozzá sok vaníliát.
3. Amikor az első edényben lévő folyadék felforr, helyezze rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Körülbelül öt percig tart.
4. Ellenőrizze a tömeg készségét. Ha egy kanállal végigfuttatjuk a felületet és nem folyik vissza a massza, akkor kész a krém.
5. Fóliával letakarjuk. Tedd a hidegbe.
6. Az olajat felverjük. Vegyünk egy kanalat, és részletekben adjuk hozzá a kifőtt masszát. Folyamatosan kavargasd közben. A krémnek sűrűnek és keménynek kell lennie.

Krémsajt vagy sajtkrém

Túrókrém cupcakeshez ill krémes változat könnyen elkészíthető. A massza finom lesz, tökéletesen megtartja alakját. Főzéshez csak jó minőségű sajtot használjon.

Hozzávalók:

• porcukor - 130 g;
• vanília esszencia - 0,5 teáskanál;
• vaj - 120 g;
• tejszín (túró) sajt - 230 g.

Főzés:

1. Tartsa a vajat néhány órára a hűtőszekrényből, lágy állapotba hozza.
2. Keverjük össze a vajat és a sajtot. Simára turmixoljuk és buja tömeg.
3. A port apró részletekben öntse, melynek mennyisége ízlés szerint állítható.
4. Elaludni vanília. Keverd össze.

Pudingos módszer sűrített tejjel

Ennek a krémnek köszönhetően a desszert sokkal finomabb és étvágygerjesztőbb lesz.

Hozzávalók:

• sűrített tej - 200 ml;
• liszt - 2 evőkanál. kanalak;
• vaj - 100 g;
• cukor - 1,5 evőkanál. kanalak;
• tej - 240 ml.

Főzés:

1. A lisztet a tejbe öntjük. Megszórjuk cukorral. Keverjük össze. Folyamatosan kevergetve addig forraljuk, amíg besűrűsödik. Kapcsolja be a keverőt. Folyamatos keverés közben főzzük. A masszának sűrűnek és csomómentesnek kell lennie. Vegye le a tűzhelyről. Nyugodj le.
2. Öntsük hozzá a sűrített tejet. Adjunk hozzá lágy vajat. Kapcsolja be a keverőt. A forgalom minimális lesz. Legyintés.

A formáját tartó cupcake krémsajt

Ez a lehetőség tökéletes krém ami nem válik le.

Hozzávalók:

• por - 100 g;
• vaj - 115 g lágyított;
• Violetta sajt - 350 g hűtve.

Főzés:

1. Helyezze az élelmiszert a tartályba. Az elkészítéshez használjon spirális rögzítésű keverőt. Kapcsolja be a keverőt. Állítsa be a minimális fordulatszámot. Legyintés. A folyamat legfeljebb egy percet vesz igénybe.
2. Ha dekorációra van szükség különböző színek tejszínt, osszuk részekre, és adjuk hozzá a kívánt festéket. Mindegyik árnyalatot külön cukrászzacskóba helyezzük, és hagyjuk kihűlni. Ha használni fogják fehér szín majd azonnal zacskóba tesszük és hűtőbe tesszük.

Banán csemege desszert díszítéshez

Nagyon gyengédnek bizonyul. Ahhoz, hogy a krém tökéletes formában maradjon, használjon éretlen gyümölcsöket.

Hozzávalók:

• porcukor - 3 csésze;
• vaj - 50 g;
• banánpüré - 0,5 csésze;
• vanília - 0,5 teáskanál;
• citromlé - 0,5 tk.

Főzés:

1. Szerezzen olajat idő előtt.
2. A banánt tetszőleges méretűre törjük.
3. Felöntjük a levét. A citrom elengedhetetlen banánpüré nem sötétedett.
4. Adjunk hozzá vaníliát. Keverd össze.
5. Amikor a vaj puha, kapcsolja be a mixert. Legyintés. Öt percig tart. A massza könnyű és buja lesz. Felváltva öntsük a port és a pürét kis adagokban. Továbbra is verni.
6. Az elkészített masszát lehűtjük.

Citrus ízű vajas krém

Légies textúrájával és elképesztő aromájával ez a variáció mindenkinek örömet okoz.

Hozzávalók:

• vaj - 260 g lágyított;
• porcukor - 220 g;
• narancs - 2 db.

Főzés:

1. Öblítse le a narancsot. Vízzel tölteni. Helyezze a tűzhelyre. Forraljuk, forraljuk. Öt percig tart.
2. Engedje le a vizet. Töltse fel új adaggal. Forraljuk nyolc percig. Engedje le a vizet. Forraljuk fel. Most negyed óráig tart. Nyugodj le. Vágott. Válassza ki a csontokat.
3. Húsdarálóban ledaráljuk.
4. A pürét szórjuk meg porral. Helyezzen olajat. Mixerrel addig verjük légtömeg.
5. Vegye ki a hűtőszekrénybe. Használd, amikor besűrűsödik.

Formáját tartó marcipános krém

A desszert kedvéért kitűnő íz, marcipánból készült dekorációkkal egészítsd ki a krémforgatókat. A javasolt lehetőség jól tartja formáját.

Hozzávalók:

• vanília - 1 teáskanál;
• túró krémsajt - 260 g;
• vaj - 210 g;
• fehér csokoládé - ​​210 g;
• különböző színű marcipán - 70 g;
• por - 160 g cukor.

Főzés:

1. Olvasszuk fel a csokoládét. Bármilyen Önnek megfelelő módszert használhat, a lényeg, hogy a csokoládé megolvadjon, de ne forrjon. Hűtsük le, a masszának szobahőmérsékletűnek kell lennie.
2. Helyezzen olajat egy tálba. Kapcsolja be a keverőt. Közepes sebességgel verjük. A masszának dússá kell válnia. Beleöntjük a csokoládét. Adjunk hozzá sajtot. Öntsük bele vaníliaport. Az összetevők hozzáadásának folyamatában a keverőnek folyamatosan működnie kell.
3. Annak érdekében, hogy a krém ne csússzon le a cupcakes-ről, a masszát hidegen kell tartani.
4. Marcipánból dekorációt formázunk úgy, hogy a kész tortákra helyezzük.

• Annak érdekében, hogy a késztermék ne váljon szét, minden összetevőnek azonos hőmérsékletűnek kell lennie.
• Minden új terméket csak akkor kell a masszához adni, ha az előző teljesen összekeveredett. A hozzávalókat csak kis adagokban adjuk hozzá.
• Ha enyhe diós ízű krémet szeretnénk kapni, akkor egy kanál konyakot adjunk hozzá.
• A kemény tejszín helyettesíthető natúr joghurt. Csak használatra sűrű komponens különben elfolyik a krém.

Jó napot elvtársak!

A tél a legtöbb legjobb idő süteményekhez, igaz? Amikor egyre ritkábban mész ki a szabadba, és a sütő nem csak süt, de felmelegíti a lelket-testet is. Télen mindig több idő jut a konyhában játszani egy cukrászzacskóval vagy fecskendővel. Az év más szakaszaiban elégedett vagy legjobb eset sima muffin.

És még ha csak október 17-e van a naptárban, feltételezhetjük, hogy a tél két okból lépett életbe: egyrészt Moszkvában több napja esik a hó, másrészt Athénban a hőmérséklet ma 20 fokra csökkent. És ez azt jelenti, hogy itt a tél. Mert Görögországban nincs se ősz, se tavasz, csak nyár és tél van. Épp tegnap kávéztak a lányok az utcán egy kávézóban pólóban és beszélgettek aki idén feldíszíti a fát(és november elejétől kezdenek itt öltözködni). Ma pedig minden, rövidnadrágunkat nadrágra cseréljük, ami telet jelent.

Cupcake Genius

Szóval miről beszélek itt? Igen, a süteményekről. El sem tudom képzelni, hogyan éltek anyáink e zseniális találmány nélkül. Ha a cupcakes-t összetévesztik a tortákkal, akkor Ezek a legegyszerűbb és leggyorsabb sütemények, amelyeket valaha láttam., hát persze a nem kevésbé zseniális "burgonya" kivételével. És mindez miért? Először is, mert a cupcake tésztát nagyon gyorsan elkészítik, általában száraz és nedves keverékek keverésével. Másodszor, ezek a sütemények már előre egyediek, és nem igényelnek különleges tálalást, szeletelést stb. Nos, a cupcakes krém a legkellemesebb része, mert itt végtelenül lehet fantáziálni ...

Hogyan tanuljunk meg cukrászzsákkal dolgozni?

Amikor megtanultam cukrászzacskóval dolgozni, vettem egy cupcake-t, és tettem rá egy kupakot krémmel, majd egy spatulával eltávolítottam ezt a krémet, és újra tettem, és újra és újra. Amíg ki nem jött egy bizonyos minta.

Egyébként, ha úgy gondolja, hogy nem tudja, hogyan kell cukrászzacskóval dolgozni, azt tanácsolom, hogy gondolja meg magát. Az egyetlen módja megtanulják, hogyan kell díszíteni cupcakes- gyakorolni és újra gyakorolni. Az első alkalomtól fogva még senkinek nem sikerült rózsacsokrot készíteni egy tortára.

Amikor először cukrászasszisztensként dolgoztam, kaptam a feladatot citromos tartlet. Aztán rájöttem, hogy törékeny kezemnek teljesen lehetetlen, hogy még szép kalapot is ültessen az olasz habcsókból, és még égetővel is elégesse. Segélyhívásomra a séf hosszú útra küldött (a cukrászok ezt néha gyakorolják). Röviden: néhány elrontott és leégett habcsók után minden úgy ment, mint a karikacsapás, a szó legigazibb értelmében.

Mindez annak köszönhető, hogy azon túl, hogy hogyan kell helyesen tartani a táskát a kezében, senki nem fog segíteni semmiben. Csak idő kell hozzá beállítani.

Itt láthatod a fő fúvókákat, amiket a cupcakes díszítésére használok: nyitott csillag, franciacső, egyenes cső, zárt csillag.

Általában egy ilyen bőbeszédű bevezető után lehet cupcake-t készíteni. Kezdem a legegyszerűbbel de nem kevésbé finom, mint a többi.

Ne felejtsük el, hogy krémmel kell díszíteni teljesen kihűlt cupcakes.

1. Vajkrém sűrített tejjel

Talán ez a leggyakoribb krém, amelyet a klasszikus szovjet desszertekben használnak. És miért nem díszítjük ma divatos cupcake-kkal?

Ehhez mindössze 2 összetevőre van szükségünk:

• sűrített tej - 200 gr.
• vanília esszencia vagy aromás alkohol - 1 tk (választható)

Főzés:

1. A legfontosabb dolog ebben a receptben az, hogy a vajat hozza kívánt hőmérsékletet: Az ideális hőmérséklet a vaj felveréséhez 20°C. Kicsit hidegebb a szobahőmérsékletnél.
2. Most jól fel kell verni a vajat (legyen jó minőségű). A vajat mixerrel habosra, levegősre verjük. 5 percet vesz igénybe.
3. Csak miután az olaj levegőssé vált, fokozatosan, egy-egy kanállal kezdjük bevezetni a sűrített tejet, és minden adag sűrített tej után simára verjük a masszát.

Vajkrém sűrített tejjel emulzió, azaz vízzel kevert zsír. És mivel a zsír nem keveredik a vízzel, az olajat megfelelően oxigénnel kell ellátni, hogy a vízrészecskéknek legyen mibe kapaszkodniuk. Ezért nagyon fontos a vajat verd fel jól, és fokozatosan add hozzá a sűrített tejet!

Az elkészült krémet cukrászzacskóba tesszük, és a tortákat díszítjük.

Ha meleg van otthonunkban, és a krém nem tartja jól a formáját, tegyük néhány percre a hűtőbe, hogy a vaj kissé megkeményedjen.

2. Csokikrém sűrített tejjel

Itt az elv ugyanaz, mint az előző receptben, csak a kakaóport adjuk hozzá a végén.

Szükségünk lesz:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• sűrített tej - 200 gr.
• kakaópor - 3 evőkanál

Főzési mód:

Tekintse meg az előző receptet a krém elkészítésének minden árnyalatához ⇑

1. A puha vajat keverőgéppel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc).
2. Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden adag után alaposan felverjük.
3. Miután elfogyott a sűrített tej, adjunk hozzá egy evőkanál kakaóport, minden kanál után újra verjük.
4. Tölts meg egy cukrászzacskót krémmel, és díszítsd a cupcakes-t. Ha szükséges, a krémet kicsit lehűthetjük, hogy jobban megtartsa a formáját.

3. Vajkrém főtt sűrített tejjel

A szovjet gasztronómia másik értéke. legkedveltebb és legkedveltebb egyedi íz gyerekkortól fogva.

Hozzávalók:

• vaj, lágyított - 200 gr.
• főtt sűrített tej - 320 gr.

Főzési mód:

1. A vajat mixerrel addig verjük, amíg levegős masszát nem kapunk (kb. 5 perc)
2. Folytatva a verést, egy-egy kanalat vezetünk be. főtt sűrített tej minden alkalommal simára keverjük.
3. Ha szükséges, a kész krémet lehűtjük és már díszíthetjük is a kihűlt cupcake-ket.

4. Krém túróval vagy sajtkrémmel

Most menjünk tovább érdekes lehetőségek. Kezdjük a sajtkrémmel.

Krémhez vegye be:

• vaj, lágyított - 150 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 300 gr.

* Opcionálisan hozzáadhat 115 gr-ot. bogyó ill gyümölcspüré- ízért és színért ½ citrom levével.

A krémet a következőképpen készítjük el:

1. Vaj, porcukorés a vaníliát a keverőtálba tesszük, és alaposan felverjük habosra (5 perc).
2. Adjon hozzá tejszínt vagy túrót, ha szükséges - gyümölcs- és bogyópüréés addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Ezután adjuk hozzá a citromlevet és verjük újra simára. (*Ha gyümölcspürét nem készítünk, ne adjunk hozzá citromot).
4. NÁL NÉL kész krém Hozzáadhat ételfestéket, és cukrászzacskóval felviheti a cupcakesre.

5. Sajtkrém fehér csokoládéval

A krémsajt és a fehér csokoládé kombinációja egyszerűen hihetetlen.

Vegyük a következő termékeket:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 200 gr.
• porcukor - 150 gr.
• tejszín vagy túró - 250 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk (választható)

A krém elkészítése:

1. Először vízfürdőben olvasszuk fel a darabokra tört fehér csokoládét, és hagyjuk teljesen kihűlni.
2. A puha vajat habosra verjük (5 perc), majd hozzáadjuk az összes többi hozzávalót (a csokoládénak mindenképpen szobahőmérsékletűre kell hűlnie!) és simára verjük.
3. Ha szükséges, kicsit lehűtjük a krémet, és díszítjük a cupcakeinket.

6. Csokikrém mascarponéval és sűrített tejjel

Ez egy olyan krém, amely a zselatin jelenlétének köszönhetően jól tartja az alakját. Ezért a cupcakes sütés előtt meg kell főzni, hogy legyen ideje megkeményedni.

Szükséges termékek:

• lapzselatin - 10 gr.
• étcsokoládé - ​​100 gr.
• tejszín - 50 gr.
• sűrített tej - 100 gr.
• mascarpone sajt - 500 gr.

Hogyan főzünk:

1. NÁL NÉL hideg vízáztassuk be a zselatinleveleket 10 percre.
2. Közben a darabokra tört csokoládét vízfürdőben, rendszeres kevergetés mellett felolvasztjuk.
3. A tejszínt majdnem felforraljuk, levesszük a tűzről, és kinyomkodás után felengedjük benne a megduzzadt zselatint. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.
4. Az olvasztott csokoládéba öntjük a tejszínt, és simára keverjük.
5. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük össze újra a csokoládéval.
6. A mascarponét külön tálba tesszük, és beleöntjük a csokoládét, habverővel addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk.
7. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 2 órára.
8. 2 óra elteltével töltsünk meg egy cukrászzacskót tejszínnel, és díszítsük a tortákat.

7. Banánkrém mascarponéval

Banán helyett 100 gramm tetszőleges bogyó- vagy gyümölcspürét adhatsz hozzá.

Bevásárló lista:

• zsíros tejszín, 33%-tól, hideg - 250 ml
• mascarpone sajt - 125 gr.
• cukor - 60 gr.
• vanília esszencia - 1 tk
• banán, érett és kicsi - 1 db.

Főzés:

1. A habtejszínnek mindig hidegnek kell lennie, és célszerű a habverőedényt is lehűteni. Tehát a folyamat gyorsabb lesz.
2. A tejszínt, a mascarponét, a cukrot és a vaníliaesszenciát a keverőtálba tesszük, majd a mixerrel lassú ütemben, fokozatosan növelve a habverést kezdjük el.
3. Miután a krém elérte a tejszínhab állagát, tegyünk bele egy jól pépesített banánt, és óvatosan keverjük simára.
4. A krém kész. Kihűlt cupcake-kkal díszíthetjük őket.

8. Légkrém fehér csokoládéval

Nagyon egyszerű, de nagyon légies krém a fehér csokoládé szerelmeseinek

Összetevők listája:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• vaj, lágyított - 230 gr.
• porcukor - 210 gr.
• vanília esszencia - 2 tk

Főzési folyamat:

1. A fehér csokoládét darabokra törjük, és vízfürdőben, időnként megkeverve felolvasztjuk. Ezután vegyük ki a csokoládét a fürdőből, és hagyjuk kihűlni.
2. A puha vajat a cukorral együtt egy keverőtálba tesszük, és jól simára keverjük. buja krém(5. perc).
3. A teljesen kihűlt fehér csokoládét a vajas krémhez adjuk, és még pár percig verjük.
4. Végül hozzáadjuk a vanília esszenciát, és újra addig verjük, amíg homogén, levegős krémet nem kapunk.

9. Protein krém svájci habcsókon

Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben pasztörizáljuk, így ez a krém nem félhet.

A recepthez készítsük elő:

• tojásfehérje - 2 db.
• cukor - 150 gr.
• vaníliamag - ½ hüvely vagy vanília esszencia - 1 tk
• ételfesték - opcionális

A recept kivitelezése:

1. Egy hőálló tálba tedd a fehérjéket, a cukrot, a vaníliát és tedd vízfürdőbe (az edény alja ne érjen a vízhez).
2. Folyamatos habverés mellett melegítsük a fehérjéket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik (kb. 5 perc).
   Dörzsölje át a fehérjét az ujjai között – a cukorszemcséket nem szabad érezni.
3. Csak miután a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fehérjéket a fürdőből, és elektromos keverővel verjük stabil habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
4. A cupcakeinket azonnal kész krémmel díszítjük.

10. Selymes csokoládé ganache

Talán az egyik legszebb és legselymesebb krém cupcake-hez. Jól kell főzni, így előző nap főzzük meg.

Összetett:

• nehéz tejszín, 33% - 250 ml
• folyékony méz - 50 gr. (ha nincs folyadék, olvasszuk fel vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben)
• instant kávé - 1 evőkanál.
• étcsokoládé, 60% - 200 gr.
• vaj - 75 gr.

Recept:

1. A tejszínt, a mézet és az instant kávét mérsékelt lángon felforraljuk (nem kell forralni).
2. A finomra vágott csokoládét, vajat kockákra teszünk egy tálba, és kétféleképpen felöntjük forró tejszínnel: felöntjük - habverővel alaposan összekeverjük, a második felét öntjük - újra simára keverjük.
3. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten hűlni.
4. A következő nap csokoládé ganache használatra kész.

Ezt a listát a végtelenségig lehetne folytatni, de elsőre szerintem ennyi is elég. A weboldalon böngészhet cupcake-receptekért, és egyéb ötleteket is láthat. Például adok neked csokis cupcake-t csokoládé cukormázés kávés és diós cupcakes mascarponés krémmel.

Minden finom és gyönyörű cupcake!

Sok sikert, szeretetet és türelmet.

Minden. Viszlát. Viszlát.

Nehéz elhinni, de végül sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake krémem receptjét egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A tortákon lévő gyönyörű kalapok másik feltétele a cukrászzsákkal való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.

A zacskót megtöltheti krémmel, mellé tesz egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjunk egy kis tejszínt a cupcake-re, majd spatulával szedjük ki a krémet egy tálba, és nyomjunk egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni a cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.

A takaros kalapok ne derüljenek ki azonnal, ez gyakorlás kérdése, ne aggódjon. Az ügyetlen kalapok ellenére finomak a sütemények, házilag, az általad ismert alapanyagokból.

1. Túró vajjal

• Mascarpone sajt - 500 g
• Vaj - 150-200 g
• Porcukor - 100-150 g
• Vanília kivonat - 1 tk (választható)

Hogyan kell főzni:

Nagyon könnyen elkészíthető krém, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a sajtot a legjobb, ha hűtőben tartjuk, amíg a krémhez nem adjuk).

Mixer segítségével habosra és világosra keverjük a vajat a porral. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne érezzük, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a habverés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.

A meleg vaj gyorsan feloldja a port, majd a mascarponét óvatosan a krémes masszához keverjük, és még egy kicsit simára verjük.

Egy cukrászzacskóban egy ilyen krém 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonságát és szerkezetét megőrzi. A krémet sem lehet túl lágynak nevezni - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól megtartja a formáját. Egy sütemény vagy sütemény még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) is eláll pár napig anélkül, hogy elveszítené alakját.

Egy ilyen krémet 2 evőkanál hozzáadásával lehet csokoládévá tenni. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.

A püré elkészítéséhez a bogyókat kiolvasztjuk (frisseket is használhatunk), turmixgépben aprítjuk. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a krémhez és keverjük össze.

2. Túróból és tejszínből

Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.

• Zsírkrém (legfeljebb 33%) - 100 g
• Porcukor - 70 g
• Krémsajt - 500 g

Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem működik ennél a receptnél.

A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőjét is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem, és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.

Tehát a tejszínt maximális sebességgel felverjük, még akkor is ha úgy tűnik, hogy nem történik semmi, és folyékony marad. Az ötödik perctől kezdve egyre gyakrabban álljunk meg, hogy a habverőre emeljük a krémet, és ellenőrizzük, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.

Ha véletlenül túlverte a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszanyeri eredeti szerkezetét.

3. Vajból és sűrített tejből készült csokikrém

Az oldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, részletes leírást láthat.

Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőben való kihűlés után.

Készítse elő a következő összetevőket:

• Sűrített tej - 200 g
• Kakaópor - 3 evőkanál. l.

Hogyan főzünk:

1. Először a puha vajat habosra és világosra verjük.
2. Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
3. Amikor a sűrített tej elfogyott, evőkanállal adjuk hozzá a kakaóport, minden alkalommal alaposan felverve.
4. A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
5. Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.

4. Vajkrém főtt sűrített tejjel

Szükségünk lesz:

• lágyított vaj - 200 g
• Főtt sűrített tej - 320 g

Hogyan kell főzni:

A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).

Egy evőkanál sűrített tejet adunk hozzá, minden alkalommal keverjük simára.

A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.

5. Túrós szufla

• Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
• Cukor homok - 1 evőkanál
• Tojás - 2 db
• Vanília kivonat - 1 tk
• Zselatin - 25 g
• Vaj - 125 g

Főzési mód

1. A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
2. Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
3. Zselatint öntsünk forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel), áztassuk 10 percig, időnként megkeverve.
4. A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, törölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket, jól elkeverjük.

Ezután öntsünk meleg zselatint a túróba, anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való keverést.

Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert tojásfehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk kapni, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.

Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, lassítás nélkül kenjük a tortára.

6.Sajtkrém fehér csokoládéval

A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.

• fehér csokoládé - ​​200 g
• lágyított vaj - 200 g
• porcukor - 150 g
• Túró krémsajt - 250 g
• Vanília kivonat - 1 tk

Főzési folyamat

Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:

Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben

A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.

Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos lehűteni.

7. Csokoládé ganache

A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre elkészítjük. Általában este főzöm, éjszakára szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.

• 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
• Folyékony méz - 50 g (ha sűrű vagy kandírozott méz van, olvasszuk fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
• Instant kávé - 1 evőkanál. l.
• Sötét csokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
• Vaj - 75 g

A főzési folyamat lépésről lépésre

A mézet, az instant kávét és a tejszínt lassú tűzön felforraljuk (nem kell forralni).

A csokoládét egy tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, forró tejszínt öntünk kétféleképpen: először öntsük fel a felét, keverjük össze habverővel, majd öntsük a második felét - keverjük újra simára.

Fóliával összehúzzuk a tálat, egy éjszakán át állni hagyjuk (nem kell hűtőbe tenni).

Másnap a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére használhatjuk.

8. Protein krém (svájci habcsókon)

Sokan félnek fehérje krémet használni a szalmonellózis elkapásának veszélye miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• Tojásfehérje - 2 db.
• Cukor - 150 g
• Vanília kivonat - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális

Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:

Egy hőálló anyagból készült tálban keverjük össze a fehérjéket, a cukrot, a vaníliakivonatot. Vízfürdőbe tesszük, hogy a csésze alja ne érjen a forrásban lévő vízhez.

Folyamatosan kevergetve hozza a fehérjéket olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjetömeget, és dörzsölje az ujjai között - a szemeket nem szabad érezni.

Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.

A kész krém azonnal felhasználható sütemények és sütemények díszítésére.

9. Gyümölcskrémhab

Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!

• Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
• Leveles zselatin - 3 db.
• Cukor - 150 g
• Tojásfehérje - 3 db.
• Krém - 33% és több - 250 g

Mit kell csinálnunk:

1. A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk porzselatint, de válasszunk minőségi, például Dr. Oetker-től, nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
2. A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
3. A tejszínt habos masszává verjük.
4. A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
5. Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
6. Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.

Ezt a krémet a hűtőszekrényben kell hagyni megfelelően kifőzni (legalább 3 órát).
Szuper desszerteket kívánok, mindenképpen írd meg, hogy melyik tortát, péksüteményt készítetted krémek felhasználásával, melyik ízlett jobban!

Egyszerű és finom receptek krém cupcakeshez: vaj, tejföl, csokoládé ganache, valamint masztix készítés saját kezűleg.

Hogyan adhatsz szeretteidnek egy darabkát a lelkedből, és tetszhetsz nekik figyelmeddel? Az érzéseid kimutatásának egyik módja a főzés. Ezen a területen megteheti saját kezemmel valósítson meg minden olyan fantáziát, amely esztétikus kilátással a szemnek és fantasztikus ízvilággal a gyomor számára emlékezetes marad! Ez a cikk a desszertek szerelmeseinek szól.

Hallottál már a cupcakes-ről? Ezekből készült péksütemények keksz alap, krémes kupakokkal díszítve, amelyek különlegessé teszik őket ízminőségek. Figyelembe véve, hogy ezek a kis sütemények milyen gyorsan népszerűvé válnak, mi történik egyedülálló gyengédségük miatt, sok háziasszony azon töpreng, hogyan készítsünk krémet a süteményekhez?

Saját kulináris tapasztalataim alapján beszélek erről, illetve arról, hogy milyen eszközöket kell használni, és feltárom a főzést megkönnyítő titkokat. Az egész kompozíció elsődleges részlete egy finom dekoráció. Bánjon tehát különös felelősséggel és körültekintéssel megalkotásával, ha azt szeretné, hogy ne veszítse el vonzerejét, és azonnal elcsábítson kifogástalan megjelenésével.

És ne csüggedj, ha elsőre nem tökéletesek a formák, egyrészt még csak tanulsz, másrészt a lényeg, hogy őrülten finom, szeretettel készült és természetes termékek, melynek összetételét jól ismered.

Szóval benne vagyok kulináris kísérletek Többféle főzési módot használok. Váltogatom őket, hogy a családom ne unatkozzon, és a legérdekesebb valami újat csinálni, eredeti ötleteket kipróbálni.

Számos lehetőséget kínálok, amelyek közül választhat. Próbáld ki, és talán valamelyik a kedvenced lesz!

vajkrém recept cupcakeshez

Készít:

• Vaj - 250 g;
• Por - 575 g;
• Tej - negyed pohár;
• Vanília kivonat - 1 g;
• Élelmiszerfesték (opcionális)

A főzési folyamat a következő. Használat előtt a porcukrot célszerű átszitálni. Meghatározott mennyiség grammban - ez körülbelül négy és fél pohár, ha nem akar minden alkalommal ilyen pontosan mérni.

Szóval, hogyan készítsünk krémet cupcakes számára. Először olvasszuk fel a vajat. Ehhez a főzés megkezdése előtt fél órára kiveszem a hidegből. Már megolvadva tedd egy edénybe (akkora edénybe, hogy minden alkatrész elférjen és kényelmesen dolgozhass benne habverővel).

Verjük fel a vajat, apránként adjuk hozzá a vaníliát. Ne öntse az egészet egyszerre! Először hozzá kell adnia a teljes mennyiség körülbelül felét. Ezt követően áttérünk más összetevőkre: bevezetjük a tejet és a vanillint. Még egy kicsit verjük fel, és adjuk hozzá a maradék porcukrot. Ezután verjük kellemes állagúra. A masszának bolyhossá kell válnia. Ez elég gyorsan megtörténik.

csokoládé ganache

Eléggé ellenálló krém süteményekhez, csokoládé alapú. Tehát édesszájúak számára tökéletes. Először ezt a receptet próbáltam ki, mert nem túl bonyolult, a családom pedig egyszerűen imádja a csokis finomságokat. Miután sikeresen sikerült kis tortákat díszítenem csokis kupakok, más cukrászati ​​kísérletekbe kezdtem.

Tehát minimális összetevőkre van szüksége:

• Csokoládé - ​​250 g;
• Méz - 40 g;
• 30% tejszín - 270 g.

Helyezze a tejszínt egy serpenyőbe, amelyet tűzre kell helyezni. Adjunk hozzá mézet, és forraljuk fel a keveréket. A csokoládét késsel apróra vágjuk. Az, hogy milyen finomra vágják, meghatározza a keverés egyszerűségét és egyenletességét. Adjuk hozzá a már felmelegítetthez mézes paszta. Óvatosan keverjük össze egy spatulával, amíg egyenletesen nem áll össze.

A kapott esszenciát hűtőbe tesszük és addig hűtjük, amíg a massza meg nem ragad, hogy megtartsa a formáját. A méz és a csokoládé jelenléte kellő viszkozitást és sűrűséget biztosít, ezért nagyon kényelmes díszíteni.

Hogyan készítsünk tejfölből krémet cupcakeshez

A tejföl olyan termék, amely szinte mindig a házban van. Az eredmény pedig nagyon hűvös, gyengéd és kellemes. Az összes komponens egyszerűsége miatt bármikor elkezdheti a főzést anélkül, hogy elhagyná otthonát, hogy a boltba menjen.

Szükségünk lesz:

• Tejföl (jobb, ha 20% zsírtartalmú) - 360 g;
• Vaj - 130 g;
• Liszt - 3 evőkanál;
• vaníliakivonat;
• Cukor - 110 g;
• Tojás.

Ennél az opciónál teljesen olvasztott vajat használok, főzés előtt pár órával kiveszem a hűtőből.

Fel fogunk készülni gőzfürdő. Ezért két edényre vagy tálra lesz szüksége, mindkettő ellenáll magas hőmérsékletű: az egyik a vízhez, a másik az alkatrészekhez. Méretben párosítsd őket úgy, hogy az egyik beleférjen a másikba. Az első edényünkben a folyadék felforr. Összegyűjtjük a vizet, de ne töltsük meg teljesen, nehogy „megfulladjon” a tetejére helyezett edény. Tűzre tesszük, és amíg a víz forr, keverjük össze a hozzávalókat.

Külön edényben keverje össze az egyiket tojás tejföllel. Én 20%-ot veszek, de ez nem különösebben fontos. Csak a zsírtartalmat befolyásolja. késztermék. A kapott keverékbe öntsük a cukrot, a vanillint és a lisztet. A vanillin belefér 1 grammba (általában ez egy csomagolt zacskó), már nem éri meg - megjelenik a keserűség.

Amikor az első edényben felforrt a víz, tedd rá a másodikat. Folyamatosan keverjük, hogy ne képződjenek csomók, de egységes konzisztenciaés kiderült legjobb krém cupcakeshez. Öt perc általában elég ahhoz, hogy mindent besűrítsünk. De annak érdekében, hogy ne tévedjünk, jobb, ha ellenőrizzük a készenlétet. Ehhez egy kanállal végigfuttatom a keverék felületét. Ha nem folyik vissza a kialakult barázdába, akkor kész.

A tűzről való eltávolítás után fedje le a kapott keveréket filmmel, és küldje el a hűtőszekrénybe.

A végső állapot eléréséhez verjük fel a vajat, és fokozatosan adjuk hozzá a hűtött kompozícióhoz. Nem hagyjuk abba a keverővel való munkát. Ez könnyedséget, légiességet és lágy ízt ad hozzá. Véleményem szerint ez az egyik a legjobb finomságokat, így az előkészítés némi fáradságossága teljes mértékben indokolt.

Habcsók - formáját tartó cupcake krém, recept fotóval

Ez az opció alkalmas azoknak aki nem bánja meg az időt a felkészülésre finom desszertés tegyünk rá némi erőfeszítést. De ennek eredményeként tökéletes dekorációt kaphat: változatos és eredeti. Mindenki imádni fogja ezt a dekorációt. Ez a családom egyik kedvenc variációja, mert kedved szerint kísérletezhetsz vele.

12 cupcake díszítéséhez szüksége lesz:

• Csirke tojás - 3 db;
• Víz - negyed pohár;
• Cukor - 1 csésze;
• citromsav;
• vaj - 170 g;
• vaníliakivonat;
• Élelmiszerfesték (opcionális)

A tojásra szobahőmérsékleten van szükség, ezért a vajhoz hasonlóan előre kivesszük a hűtőből (30 perc). Csak a fehérjét választjuk el a tojástól.

Egy mély edénybe tesszük. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy teljesen tiszta és száraz, hogy a legtöbb finom krém cupcakeshez.

Öntsön egy negyed csésze vizet egy kis serpenyőbe, és öntsön bele cukrot. Az edényt közepes lángra tesszük, és körülbelül 120 fokra melegítjük. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le. Ennek eredményeként a cukor teljesen feloldódik, nem hagy csomókat és szemcséket.

A fehérjét jól felverjük, csipetnyit adunk hozzá citromsav. A már elkészített szirupot odaöntjük és azt is felverjük. Ezt hosszú ideig kell megtennie, amíg a kompozíció le nem hűl. Kicsit kevesebb, mint fél óráig tart.

Kihűlés után adjunk hozzá egy kevés olajat, és keverjük újra. Ugyanakkor a hangerő csökkenni kezd és leesik, de habverés után az egyenletesség és a simaság visszatér. Ha ez nem történik meg, semmi gond. Ebben az esetben a masszát a hűtőbe teszem. Tíz percnyi hidegben tartás után minden tökéletesre sikerül.

Ha egyenletes állagot kapunk, tegyünk bele egy gramm vanillint, festéket, ha színezzük a keveréket, és bármilyen ízesítőt vagy adalékanyagot. Ugyanakkor a desszert tökéletesen megőrzi alakját. Ezért ajánlom mindenkinek, aki szereti a főzést és az édességeket, próbálja ki!

Krém cupcakeshez egy egyszerű recept mascarponéval

Szükséged lesz:

• Krém - 250 ml;
• Banán - 1 db;
• Mascarpone sajt - 130 g;
• Cukor - 65 g;
• Vaníliakivonat.

Egy ilyen desszert elkészítéséhez a 33%-os tejszínt részesítem előnyben, mindenkinek ajánlom. Banán vegye közepes ill kis méretés elég érett.

Ebben a receptben van egy trükk: előre le kell hűteni az összetevőket, sőt az ételeket is. Aztán a folyamat menj hova jobban és gyorsabban.

Tehát öntsön tejszínt és sajtot egy edénybe, cukrot, egy kis vanillint a tetejére. Elkezdjük a keveréket keverővel verni. És először bekapcsoljuk a minimális sebességet, fokozatosan növelhető. A massza hamarosan buja lesz. Ott fokozatosan gyúrjuk a pépesített gyümölcsöt és verjük. A végén homogén állagot kapunk.

Masztix használata

A díszítéshez nem csak a cupcakes krémeket használhatja. Az egyik csodálatos technika, amely szabadjára engedi a képzeletét, a masztix.

A legtöbbből készül hagyományos összetevőketés nem igényel különösebbet kulináris kiválóság tehát nyugodtan kísérletezzen.

Szükséged lesz:

• Mályvacukor édességek - 100 g;
• Citromlé - egy kanál;
• Porcukor - egy vagy másfél pohár (átlátszó lesz a főzési folyamat során);

Többszínű élelmiszer-festékek.

Kezdje a mályvacukor öntésével citrusléés tegyük be a mikrohullámú sütőbe 10-20 másodpercre. Gőzölhet helyette. Ennek eredményeként a termék mennyisége észrevehetően megnő.

Ez a recept általában használatos ételszínezék, hiszen a mindenféle szín változatossága a masztix egyik varázsa. A színezőanyagot a mályvacukorba adagoljuk, és nagyon óvatosan keverjük össze, hogy a szín egyenletes legyen.

Tovább keverjük, adjunk hozzá egy kevés porcukrot. Egy ponton a masszát nehéz lesz keverni a tartályban. Ezen a ponton kezdjük el a tésztához hasonlóan dagasztani. Az asztalt, mintha liszttel hinnénk meg porcukorral, és dagasztáskor öntsük tovább a port. Amikor az édes "tészta" már nem ragad, csomagolja be egy fóliába, és küldje el a hűtőszekrénybe.

Fél órát hűtjük és kész is!

főzőeszközök

Főzés közben, különösen, ha cukrászattal foglalkozik, nem nélkülözheti a speciális berendezések használatát, amelyek megkönnyítik az egész folyamatot. És néha a megfelelő speciális szerszám nélkül egyáltalán nem azt kapja, amit akart.

Ha azt kérdezi, hogyan lehet a cupcakes-t krémmel díszíteni, válaszolok rá A legjobb mód ehhez - speciális cukrászzacskó segítségével. És vettem hozzá egy zacskót és fúvókákat a helyszínen.Jól jön még egy spatula, különféle edények, kanalak. Mindez egyszerűen szükséges ahhoz, hogy a cupcake-t gyönyörű krémes kupakkal díszítsük.

A tényleges keksz elkészítéséhez a sütőformák is hasznosak. És ha masztixből szeretne faragni, akkor a sablonok nem zavarják.

Gyönyörű bemutató

Amikor minden készen áll a használatra, a háztartás nagyobb örömére, már csak az általunk elkészített dolgokat érdekesen elrendezni. Rengeteg tanács található a cupcakes feltálalására vonatkozóan. Hiszem, hogy ez minden háziasszony személyes ügye, mert csak te tudod nagyon jól, mi fog a családodnak a legjobban tetszeni. Csak néhány univerzális trükk létezik az összes lehetőséghez.

A cupcake-k jó tálalásához olyan mennyiségben tegyük őket egy tányérra, hogy ne érjenek egymáshoz kupakokkal, különben romolhat az alakjuk. Magukat a krémes tetejét a választott recepttől függetlenül megszórhatjuk csokoládéval ill kókuszreszelék, porcukor, díszítjük különböző bogyós gyümölcsökkel, édességekkel és sütikkel. Ehető díszítéshez is használható cukrászdíszek, amely megtalálható az online áruházban, vagy önállóan is elkészíthető ugyanabból a masztixből.

Mindenesetre a díszítés cukrászda, mutasd be a képzelőerőt és kísérletezzen. Akár egy egyszerű cupcake-krémet, akár egy összetettet választasz, úgy döntesz, hogy nehezen díszíted, vagy bent hagyod klasszikus forma, az aranyosan kirakott díszített felső nemcsak vonzó megjelenésűvé teszi a cupcake-t, hanem egyedülállóan gyengéd eredeti íze, amiért nagyon hálásak ezek a finom kis sütemények.

cupcake receptek egyszerű lépésről lépésre fotók utasítás

krém cupcakeshez

400 g

30 perc

480 kcal

5 /5 (1 )

• Leltár és konyhai eszközök: hőálló tál, bain-marie edény, mixer, tűzhely, keverőtál, kanál, szilikon keverőlapát.

Szükséges termékek

A Cupcakes vajkrém elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

A termékválasztás jellemzői

Mielőtt krémet készítene a cupcakes számára, vigyázzon vaj. Jó minőségűnek és alacsony kalóriatartalmúnak kell lennie. A habcsók minősége ettől függ.

Az olaj tovább tart, ha káposztalevéllel betakarod.

Hogyan készítsünk otthon fehérje-vajas krémet cupcakeshez

A cupcakes krém elkészítéséhez lépésről lépésre használhatja a receptemet egy fényképpel.

1. szakasz.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától, és tedd egy tiszta és száraz tálba. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Ezután az edényt a serpenyőre helyezzük úgy, hogy az alja ne érjen a folyadékhoz.

2. szakasz.

A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, és hozzáadjuk az összes cukrot a tálba a fehérjékkel. Hagyja közepes lángon, és vegye ki a mixert. Anélkül, hogy kivennénk a tálat a vízfürdőből, elkezdjük a keveréket minimális sebességgel verni. Az összetevőket körülbelül 8-10 percig kell keverni, és a keveréket körülbelül 60 ° C-ra kell melegíteni. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.

Minden edénynek, beleértve a keverőt is, száraznak és zsírmentesnek kell lennie, különben a fehérjék nem fognak felverődni.

3. szakasz.

Vegye ki a tálat a vízfürdőből, és keverje tovább mixerrel, amíg a keverék le nem hűl.

4. szakasz.

Ha van egy állványos mixerünk, akkor a kihűlt keveréket öntse a tálba, és kapcsolja be az alacsony sebességet. Ha nincs, használhatsz rendes mixert, csak kell valaki segítsége.

Fokozatosan (egy teáskanálnyival) elkezdjük hozzáadni a vajat. Előzetesen kockákra kell vágni, hogy kényelmesebb legyen kanállal szedni.

A vajnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, mert a keverék szétválhat és csomósodhat.

Következő rész olajat akkor adunk hozzá, amikor az előző teljesen feloldódott a keverékben.

5. szakasz.

Folytassuk a keverést és adjunk hozzá egy kis ízesítőt.
Habverővel újra. Kívánt esetben ételfestékkel bármilyen színre festhető.

A süteményekhez való sűrű krém készen áll.

Főzés után a habcsókot fel kell kenni a tortára vagy a cupcake-re, mivel az eltarthatósága 72 óra.

Sajnálatos módon, fehérje-olajos krém ne tegyünk zselés alapra, mert az édes díszítések „csúsznak”.

Bármilyen más ízesítéssel megpróbálhatja elkészíteni a habcsókot. Például vásárolhat lime- vagy citromkivonatot, és főzés közben adhatja hozzá. Vagy használjon olvasztott csokoládét, hogy csokis habcsókot készítsen cupcake-hez.

Mindenesetre Ön dönti el, hogy melyik krémet használja a legjobban a süteményekhez.

Egy cukrászboríték segítségével édesítheti a tortát. Mert harmonikus kombináció habcsókot alkalmazunk vajas keksz vagy kókuszos tésztát.

A habcsók nem fog megolvadni, így főzés után azonnal felkenhetjük egy kekszre vagy tortára. Készíthetsz habcsókvirágot is, tedd a fagyasztóba egy órára, és univerzális tortadekorációt kaphatsz.

cookingclassy.com

azt univerzális krém, kekszes torták rétegére alkalmas, díszítésnek, jól tartja formáját, ideális mindenféle olajrózsához és virághoz maláj technikában, valamint a torta masztix alá vonására. Fél a melegtől.

Hozzávalók:

• 100 gr vaj;
• 4 evőkanál porcukor.

Utasítás:
Egy ilyen krémhez jó minőségű vajat kell venni, a hosszú habverés miatt a krém íze nem olajos, hanem krémes. A vajnak lágynak kell lennie, krémes állagúnak kell lennie, hasonlóan ahhoz, ami akkor történik, ha a vajat nagyon meleg időjárás. Kezdjük el felverni a vajat, kis adagokban adjuk hozzá a porcukrot. Az összes por hozzáadása után verjük közepes sebességgel 10-15 percig, amíg levegős, bolyhos masszát nem kapunk. Ha szükséges, kissé lehűtjük a hűtőszekrényben. NÁL NÉL szovjet idők ez volt a legnépszerűbb krémes torta. Egy másik változata a vajkrém sűrített tejjel. Ehhez keverjen fel 200 gramm vajat és fél doboz sűrített tejet.

#2 Vajkrém Charlotte

Lisztmentes puding, alkalmas torták rétegezésére és díszítésére, sütemények kupakjaira.

Hozzávalók:

• 200 gr vaj;
• 6 evőkanál tej;
• 4 evőkanál cukor;
• 2 tojás.

Utasítás:

A tejet a cukorral felforraljuk. NÁL NÉL külön serpenyőben A tojásokat habverővel enyhén felverjük, és a verés megszakítása nélkül vékony sugárban öntsük ide a forró tejet cukorral. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, majd vegyük le a tűzről és kissé hűtsük le. Amíg a keverék hűl, a vajat habos fehér masszává verjük. A vajat felverjük, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a kihűlt tojásos-tejes keveréket, és addig verjük, amíg habos krémet nem kapunk.

#3 angol puding

A puding tökéletesen keveredik a pudingos és leveles tészta. Tartalettek, profiterol töltelékként is használható. E krém nélkül elképzelhetetlen egy Napóleon torta vagy eklér.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 150 g cukor
• 4 sárgája
• 50 g liszt
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A sárgáját elmorzsoljuk a cukorral, hozzáadjuk a lisztet. A vaníliarudat kettévágjuk és éles késsel kikaparjuk a magjait, beletesszük a tejbe. A tejet és a vaníliát felforraljuk. Csökkentse a tüzet alacsonyra. Folyamatos keverés mellett, kis adagokban, fokozatosan hozzáadjuk a tojásos-lisztes keveréket. Addig keverjük, amíg a krém besűrűsödik. Hűtsük le a krémet. Hogy ne képződjön sűrű kéreg a tetején, fedje le közvetlenül a torta felületét egy fóliával.

#4 Krémes cukrászda

Ez egy fajta tejsodó, tortaréteghez, eklérhez, tartlethez használjuk, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk. Patissier krémben, ellentétben a klasszikussal angol krém liszt helyett keményítőt használnak, neki köszönhető, hogy a krém soha nem dermed meg a tűzön.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 30 g keményítő;
• 100 g cukor;
• 500 ml tej;
• 50 g vaj;
• 1 vaníliarúd.

Utasítás:

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat éles késsel kikaparjuk, és tejbe öntjük, a tejet a vaníliával enyhén felforrósítjuk, és fél órát állni hagyjuk. Keverjük össze a tojást, a kukoricakeményítőt és a cukrot egy serpenyőben. Adjunk hozzá fél pohár tejet és keverjük újra jól, majd adjuk hozzá a maradék tejet és forraljuk fel a keveréket állandó keverés mellett. Amikor sok buborék pattan ki az aljáról, forraljuk további 2 percig, és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá olajat és hűtsük le, sűrű lesz a krém. Nagyon jó krémes torta.

#5 Krémmuslin

Adjunk hozzá tejszínhabot a Paticière krémhez (300 g tejszínhez 100 ml tejszín) és Muslin krémet kapunk. Ez a krém jól illik Millefeuilhoz és Napóleonhoz.

#6 Svájci vajas habcsók

Világszerte Swiss Buttercream Meringue néven ismert, sok cukrász kedvence. Kiváló krém torták és sütemények díszítésére! Jól tartja a formáját és nagyon jól néz ki. Hűtőszekrényben akár 72 óráig is eltartható.

Hozzávalók:

• 3 fehérje;
• 90 gramm cukor;
• 250 gr vaj;
• egy csipet só;
• vanillin.

Utasítás:

A tojásfehérjét és a cukrot egy lábasba tesszük. Építsünk vízfürdőt, miközben a fehérjékkel ellátott serpenyőt gőzöljük, azaz. nem érintkezhet vízzel. Melegítsük fel a keveréket, erőteljesen keverjük habverővel. Ha a cukor teljesen feloldódott, vegyük ki a fürdőből. A masszának homogénnek és simanak kell lennie, az ujjai között egy kis keveréket őröljünk meg, ne legyen cukorszemcsék. Adjunk hozzá egy csipet sót, és keverjük nagy sebességgel éles csúcsokig. A tömegnek fényesnek, sűrűnek kell lennie, ha megfordítja a fehérjékkel ellátott tartályt, mozdulatlannak kell maradnia.

Vegyünk lágy vajat, a vaj legyen Jó minőség, ez a krém íze és állaga szempontjából fontos. Felverjük habos fehérre.

Majd a fehérjemasszához teáskanállal hozzáadjuk a felvert vajat, és már nagyon fontos pont, minden egyes adag olaj után fel kell verni a masszát, hogy az olaj teljesen eloszlassa a fehérjékben. Adjunk hozzá vanillint, színezékeket a kész krémhez.

Ez a krém jól illik virágokhoz a malajziai technikával.

#7 Sajtkrém vagy sajtkrém

Egy másik rendkívül népszerű krém. A legkönnyebben elkészíthető, nagyon finom, a krémsajt (vagy túró, Cremette, Almette, Hohland) miatt enyhén sós. Jól tartja a formáját, gyönyörű kupakokat készít a süteményekhez, sütemények, péksütemények rétegezésére, díszítésére is használják. A tökéletes tortafeltöltő.

Hozzávalók:

• Tejszín 33% - 100 gr
• Krémsajt - 500 gr
• porcukor - 70 gr

Utasítás:

A tejszínt éles habbá verjük. Vigyázzunk, ne verjük túl a tejszínt, különben a vaj szétválik. A krémnek hidegnek kell lennie! A habverőt és a tálat is lehűthetjük, amiben felverjük a tejszínt. Majd hozzáadjuk a porcukrot és krémsajt és verjük újra simára. Hűtőbe tesszük egy órára, hogy stabilizálódjon.

Van még egy népszerű recept krémsajt vajjal. Kiváló szerkezettel rendelkezik cupcakes és sütemények díszítésére, például malajziai technikával.

Hozzávalók:

• Túró vagy krémsajt - 500 gr;
• 82,5% zsírtartalmú vaj - 180 gr;
• Porcukor - 150 gr.

Utasítás:

A fő feltétel hideg sajt, szobahőmérsékletű vaj. Keverje össze az összes hozzávalót egy keverőtálban. Tartsa hűtve.

#8 Olasz habcsók

A legsűrűbb habcsók. Alkalmas sütemények, torták, torták díszítésére.

Hozzávalók:

• 2 tojásfehérje szobahőmérséklet
• 40 ml víz
• 120 gr cukor
• egy csipet só

Utasítás:

A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük.
A cukorból és a vízből szirupot főzünk. Ehhez keverje össze a cukrot vízzel, forralja fel és forralja 5 percig. Amíg a szirup fő, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Folytatva a fehérjék felverését, vékony sugárban felöntjük a sziruppal. Az összes szirup felöntése után további 3-4 percig verjük. A krém használatra kész.

#9 Csokoládé ganache

Ideális torta fondanttal való bevonására, torták, cupcakes díszítésére, desszertek feltét készítésére is használható.

Hozzávalók:

• kiváló minőségű csokoládé
• legalább 33% zsírtartalmú tejszín

Egy sötét ganache-hoz (50-60% kakaótartalom) 2 rész étcsokoládé és 1 rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín kell. Ha a hőmérséklet környezet elég magas, 2,5 vagy akár 3 rész csokoládét kell venni.

Mert tej ganache(30% kakaótartalom) 3 részre lesz szükséged tejcsokoládéés egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszín. Meleg időben a csokoládé mennyiségét 3,5-4 részre kell növelni.

Mert fehér ganache 3 rész fehér csokoládét és egy rész legalább 33% zsírtartalmú tejszínt kell bevenni. Meleg időben a tej ganache-hoz hasonlóan a csokoládé mennyiségét növeljük 3,5-4 részre. Általában a fehér csokoládé a legtöbb lágy csokoládé, a fehér csokoládé ganache hajlamos szétterülni a melegben, ezért a meleg évszakban sok cukrász nem nagyon hajlandó vele dolgozni. Ha kezdő vagy, jobb egy sötét vagy tejes ganache-val kezdeni.

Utasítás:

A csokoládét késsel nagyon apróra vágjuk.

Öntsük a tejszínt egy mély, vastag falú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, tartsuk tűzön, amíg kis buborékok jelennek meg a felületen, majd távolítsuk el a tűzről. Kicsit hűtsük le, amíg a buborékok eltűnnek, majd öntsük bele a csokit, döntsük meg a serpenyőt egyik oldalról a másikra úgy, hogy a krém ellepje a csokoládét, és hagyjuk pár percig, hogy a csokoládé felolvadjon. Ezután szilikon spatulával óvatosan keverjük simára a masszát, használhatunk habverőt, de abszolút száraznak kell lennie! Helyezze a serpenyőt NAGYON alacsony lángra, és addig keverje, amíg az összes csokoládédarab teljesen szét nem oszlik, a masszának fényesnek és simanak kell lennie. Öntsük a ganache-t egy mikrohullámú sütőben használható tálba, fedjük le fóliával, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten stabilizálódni. Használat előtt melegítse fel a mikrohullámú sütőben a legkisebb teljesítményen.

#10 Lemon Kurd

Ezt a csodálatosan finom krémet sütemények, sütemények, torták töltésére használják. Önálló desszertként is tálalható. Ez a krém pedig nagyon egyszerűen és gyorsan elkészül. A krém alján citromlé, helyettesítheti bármilyen citrus gyümölcslével vagy ezek keverékével, de ezeknek savanyúnak kell lenniük, így nem gomolyog a tojás.

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 2 citrom
• 100 gr cukor
• 30 gr vaj

Utasítás:

Egy citrom héját eltávolítjuk, és cukorral összekeverjük. Facsard ki a citrom levét, és öntsd bele a cukorba és a héjába. Ha több levet szeretne kapni, mártsa a citromot forrásban lévő vízbe néhány percre. A tojásokat villával enyhén felverjük. Hozzáadjuk a léhez cukorral. Fél órát hagyjuk főzni, hogy a héja kiadja az aromáját. Szűrjük le a keveréket! Tegye a leszűrt keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, és lassú tűzön főzze, amíg besűrűsödik. ben tárolni befőttesüveg hűtőszekrényben. A krém olyan finomra sikeredett, hogy azonnal többszörösére növelhetjük a krém arányait, és főzhetünk belőle nagyobb mennyiséget.

A modern édességeket nem csak a gazdagság különbözteti meg ízkombinációk, de változatos dekoráció, ami néha egyszerűen lenyűgöző. Ez nem meglepő, mert a desszertnek nemcsak ízletesnek, hanem gyönyörűnek is kell lennie!

A cupcakes az utóbbi időben különösen népszerű csemege! A fő különbség a cupcake és a hagyományos cupcake között a gyönyörű krémsapka jelenléte.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy csak egy profi cukrász tud ilyen dekorációt készíteni, de ez egyáltalán nem így van. Valójában nem is olyan nehéz minden, csak egy cukrászzacskó, cukrászfúvókák és egy kis türelem kell hozzá!

Mielőtt elkezdené, olvassa el a tésztafúvókákról általában a "A teljes igazság a tésztafúvókákról: inspiráló útmutató az elle-crafttól" című cikkben, és alapismereteket szerezhet a tésztafúvókákról.

Tehát ma én, Olya Pavlenko @olenkabox, számos lehetőséget mutatok meg a cupcakes krémmel történő díszítésére.

Mielőtt elkezdjük a díszítést, készítsük elő a cukrászati ​​felszerelést.

Ezzel a fúvókával krémes kupakot készíthet egy cupcake-re a formában gyönyörű rózsa. lyukak ezen édesipari fúvóka szögben helyezkedik el.

Kinyomom a krémet, a cupcake közepétől a szélei felé haladva spirálisan.

Figyelem: a cukrászati ​​fúvókát szigorúan az „orral” lefelé tartjuk.

Magabiztos mozdulattal körbe vezetjük a cukrászzacskót.

A cupcake tetejére egy-két krémes fürtöt készítünk.

Gyönyörű krémes dekor rózsa lett.

Ezzel a cukrászfúvókával nagyon valósághű krémrózsát készíthet.

Annak érdekében, hogy ezzel a süteménytippel könnyebben dolgozhassak, egy speciális péksüteményt használok, hogy krémes virágokat készítsek.

Finoman, egyenletesen nyomkodjuk ki a krémet, körbe formálva leendő krémrózsánk szirmait.

Figyelem: minden új krémszínű virágszirom kissé átfedi az előzőt.

A krémrózsa pompájában állítható: készíts egy kis félig zárt bimbót, vagy egy gyönyörű virágzó krémvirágot. A végeredmény attól függ, hogy hány szirmot készítesz.

A krémrózsa minden szirmának azonos magasságúnak kell lennie - akkor a kész krémvirág gyönyörű és valósághű lesz.

Amikor a rózsa készen van, egy speciális spatula vagy cukrászolló segítségével óvatosan vigye át a kész krémes virágot a cupcake-re. Ha sem az egyik, sem a másik nem áll rendelkezésre, használjon hagyományos kést.

Óvatosan távolítsa el a spatulát. Krém rózsa, nagyon hasonlít egy igazi virág készen áll.

3. számú fúvóka - zárt csillag

Ezen az édesipari fúvókán a lyukak nem ferdén, hanem egyenesen mennek. Ezzel a csővéggel magas, krémes fodros sapkát készítünk egy cupcake-en.

A cukrászzacskó mozgását a cupcake szélétől kell kezdeni, fokozatosan, spirálisan a közepe felé haladva.

Ne felejtse el a cukrászzacskót szigorúan lefelé tartani.

Általában 2-3 krémes fürtöt formázok.

Minden következő krémes göndör az előző tetején fekszik. Így kialakul a jövőbeli krémsapka magassága.

Befejezem a cukrászzacskó mozgását a cupcake közepén.

Elkészült egy kalap, gyönyörű krémes fodrokkal.

Ennek a cukrászati ​​fúvókának a segítségével krémes füves rétet készítünk.

Ahhoz, hogy a gaz jobban „ragadjon” a cupcake-hez, először azt javaslom, hogy kenjünk rá egy vékony réteg krémet.

Könnyed rángatózó mozdulatokkal nyomkodd ki a krémet, és formálj belőle egy derítőt.

A cupcake üres helyeit homokot imitálva zúzott kekszmorzsával megszórhatjuk.

A kész krémpuding így néz ki.

5. számú fúvóka

Szokatlan fúvóka bolyhos, krémes krizantém létrehozásához.

Krémkrizantémunk szirmait körben mozgatva formázzuk meg. Próbáljon meg minden szinten azonos hosszúságú szirmokat tartani, akkor a krizantém különösen ügyesen fog kinézni.

(3 értékelés)

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz