Zöldségtál közelről. Előkészületek a télre - válogatott zöldségek. Sózott zöldségek télre
salátákban finom ízű a paradicsom jól passzol a káposztához, cukkinihez, kaliforniai paprikához. A fokhagyma gazdagságot és különleges ízt ad az ételnek.
Az íz javítása érdekében sót és cukrot adnak hozzá. A fűszerek változatos, sajátos ízt adnak a salátának.
Ecet adnak hozzá, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését a hosszú távú tárolás során. Különösen fontos a cukkini, színes és fehér káposzta amelyek nem tartalmaznak savat.
A pác édeskés, illatos, kellemes ízű, mértékkel fűszeres pác italként használható.
Télre érdemesebb friss, frissen szedett zöldségekből salátákat készíteni. Az edényeket gondosan elő kell készíteni, sterilizálni kell. Készíthet salátát sterilizálással és anélkül is. Minél kisebb a bank, annál gyorsabban és jobban felmelegszik a sterilizálás során.
A sterilizálás a zöldségek tárolásának és feldolgozásának egyik módja. azt a legjobb mód, bár valamivel bonyolultabb, mint a szárítás, sózás és pácolás.
A módszer lényege - a friss, apróra vágott zöldségeket üvegekbe helyezzük, sterilizáljuk (a mikrobák elpusztítására) és hermetikusan lezárjuk (hogy a levegő ne tudjon áthaladni).
A közelmúltban, a készítmény saláták a télen egyre inkább nem használják sterilizálás. A saláták gyorsabban elkészülnek, tárolódnak jobb vitaminok, a zöldségek íze és fajtája.
Fontolja meg a legtöbbet népszerű receptek válogatott házi konzerv salátakészítmények.
Hogyan főzzünk válogatott salátát télre - 15 fajta
Válogatott saláta - érett paradicsom, lédús kaliforniai paprika, ropogós uborka, hagyma
A saláta nem csak ízletes és illatos, de nagyon szép, színes sokféle zöldség. Uborka paradicsommal, hagymával és paprikával, kap új íz, aroma.
A paradicsom érzékenységet, különleges savanyúságot ad, a cukor - édességet, a fűszerek - az aromát. A választékban ízletesek és legolcsóbbak is találhatók friss étel. Elfogyasztása öröm!
Hozzávalók:
- Paradicsom (piros érett) - 3 kg
- Édes paprika - 1 kg
- Hagyma - 1 kg
- Uborka - 2 kg
- Cukor - 1 evőkanál.
- Víz - 4 l
- Só - 6 evőkanál. l.
- Lavrushka és szemes bors - ízlés szerint
- Asztali ecet 9% - 300 ml
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. kanál minden üvegbe
Főzés:
Vágjuk a zöldségeket: uborka kis körökre, hagyma borssal - félgyűrűk, paradicsom - negyedek.
Egy tálban szép és színes masszát keverünk.
Sterilizálja az üvegeket.
Készítsünk sólevet – öntsünk egy falatot a vízbe, öntsünk bele cukrot és sót meghatározott összeget, adj hozzá lavrushkát, fekete borsot és más kedvenc fűszereket ízlés szerint.
Tegyük át a zöldségeket egy 9 literes fazékba, és öntsük fel a sós lével. Mindent összekeverni.
A masszát üvegekbe osztjuk. Öntsön sóoldatot minden üvegbe és 1 evőkanál. l. növényi finomított olaj.
Sterilizáljuk a fedőket, és fedjük le velük az üvegeket.
Sterilizálja az üvegek tartalmát: 800 grammos üvegek - 10 perc (1,5 l - 15 perc).
Zárja le szorosan az üvegeket fedővel, és fordítsa meg (a fedélen - fejjel lefelé). Hagyja kihűlni, és tegye raktárba (lehetőleg hűvös helyre).
A saláta lehet sós hideg előétel és remek kiegészítés főtt vagy sült burgonyához, csirkéhez, ahhoz húsételek.
Válogatott saláta télire karfiollal - a zöldségek királynője, egészséges és egyedi
Saláta egészséges karfiollal, mely nem csak egészséges, de jól is felszívódik a szervezetben. A saláta gyönyörűen néz ki, és ünnepi asztaldísz is lehet.
Hozzávalók:
- Karfiol - 100 g
- Paradicsom - 3 db.
- Hagyma - 4 db.
- Uborka - 3 db.
- Sárgarépa
- Édes paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 3 fog.
- Kapor
- Szegfű és Lavrushka - 2 db.
- A pác elkészítéséhez:
- Víz - 1 l
- Ecet 9% - 60 ml
- Cukor - 10 g.
- Só - 20 g.
Főzés:
karfiol virágzatra osztjuk.
A hagymát karikára vágjuk, a paprikát "csónakokba", a sárgarépát karikákra.
A paradicsomot és az uborkát alaposan öblítse le.
Sterilizálja az edényt.
Tedd a zöldségeket üvegekbe: alul - kapor, lavrushka, egész hámozott fokhagymagerezd, és a tetejére a többi zöldség.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót. Forraljuk fel a kapott oldatot, és adjunk hozzá ecetet.
Öntse a zöldségeket páclével, fedje le az üvegeket fedővel, és sterilizálja a zöldségeket tech-ben. 15 perc.
Tekerje fel az üvegeket fedővel (sterilizált) és fordítsa meg (fejjel lefelé hagyja).
Kihűlés után vigye a tárolóhelyre.
Saláta egészséges, szép, gyengéd. Csodálatos a paradicsom cukkinivel és karfiollal, ami megjelenésével díszíti a salátát.
Hozzávalók:
- Karfiol és cukkini - egyenként 0,5 kg.
- Sárgarépa - 2 db.
- Paradicsom - 6 db.
- Uborka - 5 db.
- Hagyma - 4 db.
- Fokhagyma - 9 gerezd
- Kapor
- Fűszerek: torma (levél), lavrushka 3 db, bors
- Páchoz:
- Víz - 3 liter
- Cukor és só - 3 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 180 ml
Főzés:
A zöldségeket megtisztítjuk és rendszerezzük: cukkini vastag félkörben, hámozott és magvakat, uborkát vastag karikákban, sárgarépát vékony karikákban.
Hagymakarikás módban a karfiolt virágzatra osztjuk, a paradicsomot egészben hagyjuk.
Sterilizáljuk 3 literes kannák.
A zöldségeket rétegesen üvegekbe rakjuk: az aljára tegyünk egy lap tormát, kapros esernyőket, 4 gerezd fokhagymát.
A tetejére hagymát, sárgarépát, cukkinit, uborkát, karfiolt és paradicsomot teszünk, amit a száránál átszúrunk, hogy ne repedjen meg.
Forrásban lévő vizet öntsünk üvegekbe, fedjük le, hagyjuk állni 5 percig.
Öntsük le a vizet egy lábosba, forraljuk fel, öntsük vissza üvegekbe, és hagyjuk állni 5 percig.
Ismét öntsük a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, borsot (üvegenként 6 darab), babérlevelet (3 darab üvegenként), sót.
A pácot felforraljuk, felöntjük az ecettel.
A zöldségeket forró páclével üvegekbe töltjük, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és törülközővel becsomagoljuk.
Hagyjuk kihűlni.
Saláta "Válogatott - kaukázusi" télre, zöldségek illatos pácban
Saláta zsenge és kellemes ízű paradicsom, amely tökéletes összhangban van a káposztával és az uborkával. A fokhagyma kifejezett pikáns ízt, zöld aromát ad.
Hozzávalók:
- Édes paprika - 1,5 kg.
- Káposzta - 1 kg.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 8 fog.
- Hagyma - 500 g.
- napraforgóolaj - 100 ml
- Víz - 500 ml.
- citromsav - 0,5 tk
- Almaecet 6% - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Zeller - 1 csokor
Főzés:
Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál. l. ecetet, cukrot, sót és keverjük össze.
Távolítsa el a magokat a pirospaprikáról és vágja fel.
Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá borsot, keverje össze.
A többi zöldséget felvágjuk: az uborkát félkarikára, a paradicsomot közepes méretűre, a hagymát vékony félkarikára. vágott káposztát apró darabokban, zeller nagy.
Forrásban lévő páchoz adjuk a zöldségeket és blansírozzuk.
Készítse elő az üvegeket sterilizálással, tegye bele az apróra vágott fokhagymát és a borsot.
Helyezze a paprikát, káposztát, paradicsomot, uborkát, hagymát, zellert, kihúzva a serpenyőből.
A forrásban lévő tölteléket üvegekbe töltjük, minden üvegbe 2 evőkanál olajat teszünk.
Fedje le az összes üveget fedővel, és sterilizálja 0,8 l-20 percig.
Vegyük ki az üvegeket, vegyük le a fedőt és adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál ecetet és egy kicsit citromsav.
Zárja le az üvegeket, és fordítsa fejjel lefelé. Utána rakd be a tárolóba (jobb, ahol hűvös).
finom téli saláta"Válogatott", egészséges, egyszerű és megfizethető káposztával és más zöldségekkel főzhető
Egy hidegtál különösen csodálatos télen és tavasszal a beriberi idején. A szőlőlevél és a kapor ízesítik a salátát.
Hozzávalók:
- Káposzta - 500 g.
- Padlizsán - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsom - 2 db.
- Édes paprika - 2 db.
- Uborka - 2 db.
- izzó (piros)
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 1/4 evőkanál.
- Ecet 9% - 3 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Szőlőlevél - 6 db.
- Kapor
- Fűszerek: lavrushka (3 db), bors (6 borsó) stb. ízlés szerint
Főzés:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk, sózzuk.
káposztát felaprítani vékony szeletekre, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát karikákra vágjuk. Hámozza meg a paprikát a száráról, magjáról, magjairól, és vágja szeletekre, mint az uborkát.
Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük. Adjunk hozzá cukrot, olajat, sót, fűszereket, ecetet.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, bedörzsöljük durva reszelőés adjuk a zöldségekhez.
Mindent összekeverünk, és ragaszkodunk hozzá, lezárva a serpenyőt fedéllel, körülbelül egy órán keresztül.
Forralás után lassú tűzön főzzük 25 percig.
Tegye a masszát üvegekbe, zárja le sterilizált fedővel.
A bankok megfordítják, betakarják egy takaróval. Kihűlés után 4-5 óra múlva hideg helyre tesszük.
Saláta - nagyszerű hideg előétel vagy hússal, hallal és az ünnepi asztalra.
Válogatott saláta "koreai stílusú zöldségek télre" - illatos és étvágygerjesztő zöldség előétel
Fűszeres, fűszeres és egészséges snack, remek kiegészítés a főételekhez. Használható ebédre és vacsorára.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg
- Hagyma és sárgarépa - 1 db.
- Csípős paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 5 fog.
- Ecet 9% - 50 ml.
- Fűszerek a Koreai sárgarépa, koriander - egyenként 1 teáskanál.
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Olajraszt. - 4 evőkanál. l.
Főzés:
A padlizsánt vékony csíkokra vágjuk. Tegyük egy tálba, sózzuk, keverjük össze, állni körülbelül egy órát.
Reszelje le a sárgarépát egy reszelőn "koreai nyelven", a hagymát és az erős paprikát - vékony szeletekre.
A padlizsánt serpenyőben forró olajon 10 percig sütjük (puhára).
Keverjük össze a főtt zöldségeket és keverjük össze.
A masszához adjuk az apróra vágott fokhagymát, a cukrot, a sót, a fűszereket és az ecetet.
Az egészet összekeverjük és 6 órára hűtőbe tesszük.
Tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe, fedje le fedővel. Sterilizáljuk 30 percig, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg kihűl.
A saláta kihűlése után az üvegeket hideg helyen tároljuk.
A saláta finom, olcsó – használhatja a kertjéből származó zöldségeket.
Ha a kertben termesztett zöldségekből salátát készítünk, használhatunk benőtt illatos, illatos uborka, nem túl szép megjelenésű paradicsom, enyhe hibákkal. Fogyasztás előtt növényi olajat adhatunk a salátához.
Hozzávalók:
- Paradicsom uborka, kaliforniai paprikaés hagyma - szükség szerint (az edény megtöltéséhez a zöldségek vágása után).
- Egy üveghez további összetevőkre lesz szüksége:
- Ecetsav - 1 evőkanál. l.
- Só (durva sózás) - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 1,5 evőkanál. l.
- Víz - 1 l
- Borsó (borsó) és lavrushka
Főzés:
Az üveg aljára tegyél borsot, babérlevelet.
A szeletelt zöldségeket rétegesen rakja: uborka - nem nagy félkörben, paradicsom - nem túl vékony szelet, hagyma és paprika - félgyűrűkben.
Fektessen rá egy réteg uborkát, paradicsomot, paprikát és hagymát. A rétegek sorrendje módosítható.
A pác elkészítéséhez használjon vizet, cukrot, sót.
Forraljuk fel a pácot, vegyük le a tűzről és adjunk hozzá 1 kanál sót. ecetsav.
Öntsük a pácot egy üvegbe, fedjük le, és egy 0,5 literes üveget 10 percig, egy literes üveget 15 percig sterilizálunk.
Ügyeljen az uborka színére. A saláta készenlétét a megváltozott színük jelezheti.
A bankok feltekerik, megfordítják. Kihűlés után az üvegeket hideg helyre tesszük.
A saláta nagyon ízletes, népszerű, édes édes - savanyú pác. A fokhagyma és a zeller fűszerezi a salátát.
Forrásban lévő vízzel és ecettel feltöltve a munkadarab kiváló minőséget és hosszú távú tárolás sterilizálás nélkül.
Hozzávalók:
- Uborka és paradicsom - 6 db.
- Bors (bolgár) - 2 db.
- Cukkini - 1 db.
- Sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 2 db.
- Karfiol - 200-300 g
- Cukor és só - 2 evőkanál. l.
- Ecet - 4 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 4 fog.
- Zeller, petrezselyem
- Hozzáadható zöldborsó.
A saláta elkészítése előtt célszerű az uborkát beáztatni. hideg víz körülbelül két óra.
Főzés:
A cukkinit, a sárgarépát, az uborkát, a paradicsomot és a hagymát karikákra vágjuk.
A paprikát hosszanti tányérokra vágjuk, a karfiolt virágzatra osztjuk.
Az üveg aljára tegyünk petrezselymet, zellert, fokhagymát.
Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, és öntsünk forrásban lévő vizet 10 percig.
Ezután öntsük le a vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és forraljuk három percig.
A pácot zöldséges üvegekbe töltjük, az üveget fedővel feltekerjük és megfordítjuk.
Fedjük le az üveget egy takaróval, és hagyjuk kihűlni.
A saláta kiváló, ünnepi ételek elkészítéséhez is használható.
A karfiolnak köszönhetően a saláta nagyon egészséges, könnyen emészthető.
Hozzávalók:
- Kis paradicsom és uborka, fiatal cukkini, karfiol - egyenként 0,5 kg.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Bors - 5 borsó
- Ecet - ¼ csésze
- Só - 2 evőkanál. l.
- Szegfű és babérlevél - 2 db.
- Víz.
Főzés:
A paprikáról eltávolítjuk a magot és a magokat, csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk.
Sterilizálja az üvegeket.
Tegye az apróra vágott fokhagymát és fűszereket, hagymát és borsot minden üvegbe. Tedd bele az uborkát, a cukkinit, a paradicsomot és a karfiol virágzatát. Az üveget meg kell tölteni zöldségekkel.
Tegyen cukrot, sót és öntsön ecetet a vízbe. Forraljuk fel és forrón öntsük üvegekbe.
Sterilizáljuk az üvegeket (az idő az üveg űrtartalmától függ).
A bankokat feltekerjük, meleg takaróba csavarjuk, megfordítjuk.
A "Kuban" saláta a legegyszerűbb zöldségekből készíthető. Világos, szép konzerv saláta. Nagyon sok hasznos anyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
- Káposzta - 1 kg
- Uborka - 700 g
- Édes paprika - 700 g
- sárgarépa - 500 g
- Paradicsom - 1 kg
- Hagyma - 500 g
- Csípős paprika - 1 hüvely
- Cukor - 1.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l. egy üvegen
- Ecet - 1 evőkanál. l. egy üvegen
- Só, lavrushka, szemes bors
- Petrezselyem - 1 csokor
Főzés:
Vágja fel a káposztát vékony, rövid szívószálakra, adjon hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk és pépesítjük a káposztát.
A sárgarépát lereszeljük, a paprikát vékony csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk.
Az uborkát félkarikára, a paradicsomot közepes méretű darabokra vágjuk, csípős paprikaés egy kis petrezselymet.
Az apróra vágott zöldségeket egy tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, sót.
Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk lavrushkát és borsot, a zöldségeket sóval és cukorral.
Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat az üvegekhez, fedjük le (sterilizáljuk), majd tegyük egy serpenyőbe hideg vízés felmelegítjük. Sterilizáljuk a 700 ml-es üvegeket. - 20 perc. (forrásban lévő víztől számítva).
Nyissa ki a fedeleket, adjon 1 evőkanál minden üveghez. ecet.
Az üvegeket lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba csomagoljuk és hagyjuk kihűlni.
Helyezze a válogatott üvegeket hűvös, sötét helyre.
Válogatott téli saláta zsenge, fiatal cukkinivel és édes paprikával - ízletes, könnyű, egészséges
A zsenge, fiatal cukkini remekül passzol az édes paprikához. Édes-savanyú pác egy csodálatos ital.
A saláta gyönyörű és színes.
Hozzávalók:
- Fiatal cukkini - 3 kg.
- Édes paprika - 2 kg.
- Cukor - 4 evőkanál. l.
- Növényi olaj - 100 g.
- Bors - 5 borsó
- Babérlevél - 3 db.
- Mustármag - 2 evőkanál. l.
- Ecet - 50 g.
- Só - 3 evőkanál. l.
- Zöldek
- Víz - 1 liter
Főzés:
A cukkinit és a paprikát felszeleteljük, a magokat és a magházat eltávolítjuk.
Tedd őket egy tálba és keverd össze.
Sterilizálja az üvegeket, és tegye át a zöldségeket.
Tegye vízbe a cukrot, sót, fűszereket, majd öntsön olajat és ecetet.
Forraljuk fel a pácot, öntsük üvegekbe zöldségekkel. Sterilizáljuk az üvegeket, és azonnal tekerjük fel.
Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le meleg törülközővel.
Válogatott saláta télre - kulináris remekmű, zselével a szokásos pác helyett
A saláta nem normális. Az üvegben lévő zöldségek nem pácban vannak, hanem zselében.
Hozzávalók:
- Paradicsom és uborka - egyenként 0,5 kg.
- bolgár paprika és hagyma - 2 db.
- Cukor - 5 evőkanál. l.
- Zselatin - 1 evőkanál. l.
- Fokhagyma - 6 gerezd
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Só - 2 tk
- A torma és a ribizli levelei - 2 db.
- Bors - 3 borsó
- Petrezselyem
- Víz - 1 liter
Főzés:
Az uborkát kis karikákra vágjuk, a hagymát félkarikára, a borsot vékony csíkokra, a magokat meghámozzuk.
Tegye a fokhagymát, a fűszereket és a fűszernövényeket sterilizált üvegekbe.
A zöldségeket tetszőleges sorrendben rétegezzük.
Oldjuk fel a zselatint vízben, és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
Zselé elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez.
Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá zselatint, és forraljuk néhány másodpercig.
Töltsük meg a zselés üvegeket, öntsük bele az ecetet.
Sterilizáljuk az üvegeket és tekerjük fel.
Saláta lágy, mérsékelten fűszeres. A padlizsán számos vitaminnal látja el, jellegzetes, diós ízt és csípős ízt ad neki.
Üresekhez csak fiatal "kékeket" használhat. A túlérett gyümölcsök nem egészségesek, sőt károsíthatják a szervezetet.
Hozzávalók:
- Uborka - 700 g.
- Padlizsán - 1400
- Paradicsom - 1400
- Bors - 700 g.
- Hagyma - 300 g.
- Cukor - 90 g.
- Olajraszt. - 2 evőkanál. l.
Főzés:
A padlizsánt és az uborkát kockákra vágjuk.
Óvatosan nyomja ki a levét a paradicsomból egy serpenyőbe, és helyezze gázt.
A hagymát karikákra vágjuk, és a forrásban lévő léhez adjuk.
5 perc elteltével adjuk hozzá a többi zöldséget és keverjük össze a masszát.
20 percig pároljuk, kevergetve (lefedve).
Sózzuk, adjunk hozzá növényi olajat és pároljuk további 5 percig.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket salátával.
Az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük, és kihűlés után hideg helyre tesszük.
Saláta lehet független ételés tökéletes burgonyával, hússal, makarónival és sajttal.
A téli válogatott saláta eredeti, nem egészen hétköznapi - zöldbabbal
Válogatott saláta kevéssé ismert, de finom. Érdemes kipróbálni és értékelni az ízét. A zöldbabbal szembeni előítélet egyértelműen megváltozik.
Hozzávalók:
- Zöldbab - 0,5 kg.
- bolgár paprika - 3 db.
- Káposzta - 100 g.
- Sárgarépa - 2 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Fokhagyma - 4 gerezd
- Saláta hagyma - 3 db.
- Só - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Ecet - 1 evőkanál. l.
- Bors - 8 borsó
- torma levelek, babérlevél, zeller gallyak - 2 db.
- Víz - 1 liter
Főzés:
A sárgarépát karikák formájában, a káposztát és a borsot csíkokra vágjuk, a magokat megtisztítva. Távolítsuk el a bab hegyét, a fokhagymát és a hagymát vágjuk vékony szeletekre.
Helyezzen minden zöldséget egy tálba, adjon hozzá zöldeket.
Tegyen sót, cukrot, fűszereket a vízbe és öntsön ecetet.
Forraljuk fel a pácot, és öntsük egy edénybe zöldségekkel. Nagyon gyorsan leszűrjük és újra felforraljuk.
Ismételje meg a műveletet - ismét öntse a pácot a zöldségekre, és csepegtesse le.
Tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe, és töltse meg frissen főtt töltelékkel. Tekerjük fel a fedőt, és fordítsuk meg az üvegeket, hogy kihűljenek.
Zöldségsaláta, szép, színes, könnyű, egészséges, vitaminokban gazdag.
A lédús retek a vitaminok és mikroelemek tárháza. Magas kalóriatartalmú kukorica, ökológiailag tiszta termék. Nem szívja fel káros anyagok valamint vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
Hozzávalók:
- Zöldborsó - 1 csésze
- Kukorica - 1 cső
- Retek - 5 db.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet 9% - 2 evőkanál. l.
- Só - 1 teáskanál
- Víz - 1 liter
- Szegbors és fekete bors - egy-egy csipetnyi
- Kapor - 1 csokor
Főzés:
A kukoricaszemeket szétválasztjuk, sós vízben megfőzzük, a vizet lecsepegtetjük.
A retket szeletekre vágjuk, a zöldborsót felöntjük forrásban lévő vízzel.
Sterilizáljuk az üvegeket, és tegyük apróra vágott kaprot, előkészített zöldségeket.
Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot, a sót és a savat.
A pácot levesszük a tűzről, borsozzuk, és a zöldségekre öntjük.
A bankok azonnal eltömődnek.
Takaróba csomagoljuk, lehűtjük, hideg helyre tesszük.
Készüljön fel előre a receptre a megfelelő összetevőket. Szintén megfelelő mennyiségüvegek és fedők. Ebben a receptben megadom a só, a cukor ill ecet esszencia 3 l-en. bank.
Először készítse elő az üvegeket és a fedeleket. Jól öblítse ki az üvegeket. A legjobb, ha szódával mossuk le őket. Forraljuk a fedőket 3-5 percig. forrásban lévő vízben.
Az összes zöldséget alaposan öblítse le, melyikre van szüksége - hámozzuk meg, válasszuk szét a magokat, vágjuk megfelelő szeletekre, és felváltva tegyük tiszta üvegekbe.
Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és néhány gerezd fokhagymát. Öntsön egy 3 literes üvegbe 3 ek. l sót és adjunk hozzá 1 evőkanál. l ecet esszencia. Mindent öntsünk forrásban lévő vízzel. Az íz fokozása érdekében egy kanál cukrot adhatunk hozzá.
A színhez céklát adok, aminek köszönhetően gyönyörű rózsaszín savanyúságot kapunk. Hámozza meg a vörös gyökeret, vágja vékony szeletekre, és adjon hozzá néhány darabot az üres üveghez.
Helyezze az üveget egy megfelelő edénybe. Használhat normál cinkvödröt. Helyezze a ballont egy vastag szövetpárnára forró vízés forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja sterilizálni a munkadarabokat legalább 20-25 percig.
Tegye le az összes kész hengert fedővel egy vastag szőnyegre, és fedje le meleg takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.
A következő lehetőség a paradicsomlében való tartósítás. Ehhez további paradicsomra, sóra és cukorra lesz szüksége.
A paradicsomot jobb válogatni. A nagyobb paradicsom nagy hengerekbe kerül, a kisebb zöldségek pedig literesekbe.
A megmosott paradicsomot facsarón passzoljuk át. A levet addig forraljuk, amíg a hab el nem tűnik. Sózzuk ízlés szerint és adjuk hozzá kristálycukor. Öntsön forró lével egy üveg zöldséget, és sterilizálja is 25 percig.Ecet nem szabad hozzáadni. Köszönet magas tartalom C-vitamin, üresek lesznek hosszútávú tárolás.
Elkészült a téli ecetes válogatott zöldségek! Nagyszerű alternatíva friss salátákés remek uzsonna a ünnepi asztal. Főzzön a családnak és kényeztesd barátaidat!
Az ilyen készítményekhez minden olyan zöldség alkalmas, amelyet jobban szeret. A kis patisonokat ajánlom. Nagyon finomak és rendkívül szépek. Opcionálisan friss kaprot vagy petrezselymet is adhatunk a páchoz. Főzzön és étkezzen egészségesen!
Jó étvágyat mindenkinek!
Készíts elő mindent szükséges összetevőket válogatottnak.
Száraz, sterilizált üvegekbe az aljára tegyünk kapros esernyőket, megmosott ribizlit és szőlőleveleket.
Adjuk hozzá a szegfűborsót és a babérlevelet.
Vágjuk le a kaliforniai paprika szárát, távolítsuk el a magokat, vágjuk kockákra. Fiatal cukkini (a héját meghagyhatja) szeletekre vagy karikákra vágva. Fektessük elég szorosan a választékunkat, váltogassuk a zöldségeket. Az uborkát és a paradicsomot nem apróra vágjuk, hanem egészben adjuk hozzá. Adjunk hozzá csípős paprikát ízlés szerint, ha nem szeretjük a csípős paprikát, akkor ne tegyük a választékba (ha csípősebben szeretjük, adjunk hozzá egy egész csípős paprikát). Helyezzen néhány gerezd hámozott fokhagymát minden üveg tetejére.
Öntsük forrásban lévő vízzel a megtöltött zöldségkeverékes üvegeket, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig.
Ezután öntsük a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel újra. Öntsön ismét forrásban lévő vizet az üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Engedje le ismét a vizet. A cukrot és a sót a vízbe öntjük, feloldódásig keverjük, felöntjük az ecettel, felforraljuk, és ezzel a páccal azonnal öntsük a zöldségeket.
Tekerje fel az üvegeket válogatott zöldségekkel a téli tároláshoz. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be őket egy vastag takaróba, hogy melegen tartsa, és hagyja teljesen kihűlni.
Tegye át a borsot, a sárgarépát, a hagymát, a paradicsomot egy húsdarálón. Tegyük egy mély serpenyőbe alumínium serpenyő), adjunk hozzá sót és növényi olajat, pároljuk puhára. forró kaviár 0,5-1 l-es üvegekbe töltjük, 15-20 percig pasztőrözzük, feltekerjük. Tálaljuk húsételekhez, burgonyához, használjuk szendvicsekhez.
Zöldség saláta "Válogatott"
Sárgarépa, káposzta, uborka, tök, cukkini, édes paprika, hagyma - mindent felaprítunk, és rétegesen fektetjük egy nagy zománcozott serpenyő. Alulról tegyük sorba a sárgarépát, majd a káposztát, az uborkát, a tököt, a cukkinit, a paprikát, a paradicsomot, a hagymát. Öntsük a zöldségeket 6%-os asztali ecettel és napraforgóolajjal, sózzuk, lassú tűzön pároljuk 20-30 percig. Forrón steril üvegekbe rendezzük, fedelüket feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk. Tartsa hidegen.
Pácolt zöldségtál
A fűszereket egy háromliteres üveg aljára helyezzük: babérlevél, ribizlilevél, cseresznye, kapor és koriandermag, fokhagymagerezd, 2-3 db. szegfűszeg stb. A legtöbb különböző zöldségek: sárgarépa, tök, cukkini, sütőtök, uborka - idomkéssel vágva, apróra vágva kaliforniai paprika, tegyél bele egész kis hagymát és egész gerezd fokhagymát, egész kis paradicsomot, kis karfiolt. Bármilyen, legkülönfélébb színű zöldségkészletet készíthet, ízlés szerint zöldek hozzáadásával: citromfű, tárkony, petrezselyem, kapor. Forró pácba öntjük. Egy literes üveget 10 percig, egy három literes üveget 30 percig pasztőrözzünk. Tekerje fel a fedeleket. Tartsa hidegen. Pác: 1 liter vízhez 2 evőkanál só (lemez nélkül), 3 evőkanál cukor (lemez nélkül), 1 evőkanál 6%-os ecetesszencia.
Pác "Válogatott"
Zöldségek - uborka, paradicsom, karfiol, édes paprika, kis hagyma, sárgarépa - blansírozzuk forrásban lévő vízben 1,5-2 percig. Süssük az üveget a sütőben +120 - +150 ° C-on, forraljuk fel a fedőt.
Pác: 1 liter vízhez 1 evőkanál só és 2 evőkanál cukor, édes borsó, babérlevél, fahéj.
Zöldek - kapor, ribizli levél, torma (gyökér), fokhagyma (szegfűszeg) - forrázzuk le forrásban lévő vízzel, tegyük szűrőedénybe. Az üveg aljára tegyük a zöldeket, majd rétegesen fektessük rá a zöldségeket, hozzáadjuk a leforrázott fokhagymagerezdeket. A bogyókba érdemes berkenyt vagy ribizlit tenni. Forró pácot öntünk rá, a tetejére egy teáskanál 6%-os ecetesszenciát öntünk három literes üveg. Az üvegeket feltekerjük, az oldalukat kihűtjük, a pincében tároljuk.
Egy másik lehetőség: öntse az uborkát sóoldattal 1-2 napig, 60 g sót 1 liter vízre számítva. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, 1 literenként 1 evőkanál cukrot, fekete borsot (borsót), szegfűszeget, fahéjat, édesborsót és babérlevelet adunk hozzá ízlés szerint, forraljuk fel. Az uborkát forrásban lévő vízzel öblítsük le, a karfiolt és a sárgarépát blansírozzuk le, a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát öblítsük le forrásban lévő vízzel, vagy áztassuk 1 percig forró blansírozó oldatban, a zöldeket szűrőedényben forrázzuk le forrásban lévő vízzel. Mindent üvegekbe teszünk, felöntjük az elkészített sóoldattal, feltekerjük, pincében tároljuk (hűtőben is lehet).
Zöldség saláta
Vágjuk fel a paradicsomot, édes paprikát, uborkát, hagymát, tegyük rétegesen (paradicsom a tetejére), szórjuk meg petrezselyemmel, koriandermaggal, helyezzük el fokhagymával (a fokhagymát ne aprítsuk fel). A paradicsomot legjobb hosszában, az uborkát keresztben vágni. Öntsön 1 evőkanál növényi olajat egy fél literes üvegbe, öntsön pácot. Pác: 3,5 csésze víz, fél csésze 6%-os ecet, 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet, csípős borsot, koriandermagot. Hozam - 6 fél literes üvegek.
Ukrán saláta (első recept)
Egy serpenyőben sült hagymával tegyük apróra vágott sárgarépát, piros és Zöldpaprika, petrezselyemgyökér, durva reszelőn pépesített paradicsom, apróra vágott petrezselyem, só 3 ek, ecet 6% 2 evőkanál, cukor 1 evőkanál, szegfűbors 3-5 db, babérlevél 2 db. A keveréket 20 percig tűzön pároljuk, az üvegeket forrón töltjük, a félliteres üvegeket 40 percig, a literes üvegeket 50 percig sterilizáljuk. Ezután tekerjük fel a fedőket, fordítsuk fejjel lefelé, csomagoljuk be, amíg kihűl. Tartsa hidegen. Termék fogyasztás: édes paprika 1,5 kg, sárgarépa 0,5 kg, paradicsom 0,5 kg, növényi olaj 1 csésze.
Ukrán saláta (második recept)
3 evőkanál kalcinált növényi olajat félliteres üvegekbe öntünk, az apróra vágott zöldségeket rétegesen fektetjük: sárgarépa, édes paprika, hagyma, zöld vagy rózsaszín paradicsom, petrezselyemgyökér, petrezselyem és zeller (gallyak nélkül). Adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, 1 teáskanál cukrot, 2 evőkanál 6%-os ecetet, két borsó keserűt és vegyesfűszer. A bélésnek szorosnak kell lennie. A bankokat sterilizáljuk: fél liter 50 percig, egy liter 60 percig, fedővel feltekerjük. Tartsa hidegen. A termék fogyasztása: édes paprika 1 kg, sárgarépa 0,5 kg, paradicsom 0,5 kg, hagyma 0,5 kg, petrezselyemgyökér 50 g, zöldek 50 g.
Növényi fűszerezés levesekhez
Paradicsom (nem túlérett), sárgarépa, hagyma, petrezselyem (gyökér és fűszernövények), édes paprika, apróra vágott kapor, sóval megszórva, szorosan üvegekbe csomagolva, lezárva polietilén fedők. A termék fogyasztása: 1,5 kg paradicsom, 1,5 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg vöröshagyma, 0,5 kg petrezselyem, 0,5 kg kapor, 1 kg só.
Téli fűszerezés
5 kg érett paradicsom, 1 kg kaliforniai paprika, 1 kg sárgarépa, 300 g fokhagyma, 300 g petrezselyem (gyökér és levelek), 300 g kapor. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, sózzuk a szokásosnál kicsit többet, keverjük össze. Hagyjuk állni egy napig zománcozott edények, időnként megkeverve. Üvegekbe rakjuk, hidegen tároljuk. Használja levesek ízesítésére, főételekhez.
Téli saláta
5 kg paradicsomot aprítunk fel műanyaggal, finomra vágjuk, meghámozzuk, 1 kg uborkát, aprítunk fel 1 kg káposztát, aprítunk fel 500 g édes paprikát, 1 kg hagymát. Keverjük össze mindent, sózzuk ízlés szerint, borsozzuk kissé, adjunk hozzá 1 csésze napraforgóolaj. Literes üvegekben 20 percig sterilizáljuk, feltekerjük. 
Adzsika szibériai
3 kg érett paradicsom, 500 g bolgár piros, zöld, sárga paprika, hagyma, sárgarépa, savanyú alma(lehet félig termeszteni vagy ranetok), 300 g fokhagyma, 100 g cukor, 0,5 csésze koriandermag, 10 közepes vagy 5 erős paprika, 500 g szójabab vagy kubai olaj, só ízlés szerint. Tehetünk bele póréhagymát, kaprot, petrezselyemlevelet. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón, keverjük össze, öntsük egy serpenyőbe sűrű napon, főzzük 3 órán át alacsony lángon, keverés közben. Félliteres üvegekbe töltjük, feltekerjük. Ebből a mennyiségből 8 doboz lesz.
Saláta
Az aljára öntsön 2 teáskanál napraforgóolajat fél literes üveg. Tegyük egy üvegbe rétegben hagyma szeleteket, paradicsom szeleteket, kaliforniai paprikát, uborka szeleteket, 2-3 gerezd fokhagymát, kaprot, petrezselymet. A pác elkészítése: 1 liter vízhez 2 evőkanál só (a teteje nélkül), 2 evőkanál ecetesszencia, paprika növényízlés szerint piros, felforraljuk. „Töltsük fel az üvegeket forrásban lévő páccal, sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.
Saláta
2 kg sárgarépát durva reszelőn lereszelünk, 2 kg uborkát és hagymát karikákra, 4 kg borsot csíkokra, 3 kg piros paradicsomot szeletekre. Vízfürdőben forraljunk fel 1,5 kg napraforgóolajat, tegyünk az üvegek aljára 1 kg fehér vagy karfiolt. Adjunk hozzá petrezselymet - zöldeket. Mindent összekeverni. Tegye a zöldségkeveréket nagyon szorosan üvegekbe (24 x 0,5 l) a „szalagig”. Minden üvegbe tegyünk 1 teáskanál sót és cukrot, 1 evőkanál 6%-os ecetet, 3 evőkanál olajat. Fedjük le főtt vas fedelek. Tedd az üvegeket egy sütőlapra, és tedd bele forró sütő(+300°С) 15-20 percig. Száraz törülközővel vegye ki az üvegeket, és azonnal csavarja meg. Mindennek teljesen száraznak kell lennie.
Növényi keverék
Vegyünk 5 kg fehér káposztát, 1 kg sárgarépát, 1 kg hagymaés ugyanannyi piros gyümölcsű édes paprika. A zöldségeket késsel vagy lereszeljük fel, tegyük egy nagy tálba, szórjuk meg cukorral és sóval, majd ízesítsük ecettel és olajjal. 350 g cukorra lesz szükség, 4 evőkanál. l. só, 0,5 l 9%-os ecet és 0,5 l növényi olaj.
Pickle trikolor
Karfiolból, zöld és piros édes paprikából egyenlő mennyiségben készítve. A káposztát virágzatra osztják, a paprikát megtisztítják a magoktól és vékony csíkokra vágják. Az üveg vagy serpenyő aljára először piros, majd zöldpaprikát, majd karfiolt tegyünk, és váltogatjuk, amíg az üveg a tetejéig meg nem telik. Ízért tehet petrezselymet a zöldpaprika csíkjai közé. A zöldségeket össze kell törni, és lehűtött sóoldatot kell önteni: 0,5 l víz, 0,5 l ecet (lehetőleg bor vagy alma) l 80 g só. Tárolja hűvös helyen. 
Téli leves öntet
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot, a hagymát, a paprikát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A petrezselyemgyökeret lereszeljük. Sózzuk, és mindent alaposan összekeverünk. Sterilizált üvegekbe tesszük, és műanyag fedéllel lezárjuk.
Tárolja sötét és hűvös helyen. Az öntet nem csak levesekhez használható, hanem másodfogásokhoz is, a szószhoz adva.
1 kg sárgarépához 1 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 600 g bors, 300 g kapor és 300 g petrezselyem, 800 g só.
Sózás különféle zöldségekből
Piros és zöld édespaprikából, csíkokra vágva, felaprított káposztából, zellerből és sárgarépából készítik. Az előkészített zöldségeket sorban tegyük egy üvegbe, és öntsük le 3 rész ecetből és 1 rész vízből készített sóoldattal sóval (1 liter folyadékra fél csésze). 1 kg piros és zöld édes paprika, 2 kg friss káposzta, 500 g sárgarépa, 3 zellergyökér, só, ecet, víz.
mustáros tál
450 g cukkini, karfiol, zöldbab, apró hagyma, 1 nagy uborka, 900 ml 6%-os ecet, 225 g cukor, 25 g só, 40 g száraz mustár, 15 g őrölt kurkuma, 15 g gyömbér, 15 g szerecsendió. A cukkinit és az uborkát kockákra vágjuk, a káposztát virágzatra szedjük, a babot szeletekre vágjuk, a hagymát megpucoljuk. Tegye az összes zöldséget egy tálba, szórja meg sóval, és hagyja állni egy napig.
Tegye át a zöldségeket egy nagy serpenyőbe, öntse le őket ecettel (50 ml-t lefoglalva). Lassú tűzön 25 percig pároljuk, amíg a keverék megpuhul.
A száraz hozzávalókat összekeverjük és a maradék ecettel bedörzsöljük. A kapott mártást egy serpenyőben a zöldségekre öntjük, és 10 percig keverjük.
A kész szortimentet steril üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
Vegyes zöld
Egy 0,5 literes üveghez - 310 g karfiol, 350 g zöldbab és zöldborsó keveréke, 20 ml 9%-os ecet, 10 g só, 10 g cukor, 5 g fűszernövény, 2 db. erős paprika és szegfűszeg.
A karfiolt fejekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 4-6 percig blansírozzuk, amelyhez 10 g sót és
2 g citromsav. Blansírozás után sós vízben kihűtjük. Vágja le a zöldbab végét, és vágja darabokra. Öblítse le a zöldborsót hideg vízben. A babot és a borsót külön-külön blansírozzuk forrásban lévő vízben 4-5 percig, majd hideg vízben hűtsük le. Fűszereket, fűszernövényeket, előkészített zöldségeket tegyünk egy üvegbe, és öntsük fel ecettel. Hozzáadhatunk blansírozott, finomra vágott sárgarépát.
Ezt követően öntsük a zöldségeket forró sós sóoldattal és cukorral. Fedővel lefedve alacsony forráspontú vízben melegítjük: 0,5 literes üvegek - 15-20 perc, 1 literes - 20-25 perc.
"Capital" saláta (1)
1 kg fehér káposzta, uborka, zöld paradicsom és édes paprika, 200-400 g hagyma. Töltelék összetétele: 1 liter vízhez - 100-150 g só, 0,45 l 9%-os ecet, 200-300 g cukor.
Egy literes üveghez - 10-20 g kömény- vagy kapormag, 10-15 g mustármag, 5 babérlevél.
A káposztát apróra reszeljük. A zöld paradicsomot karikákra vágjuk. Az édes paprika húsos gyümölcseit meghámozzuk a magokról, 5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd apróra vágjuk. Uborka szeletekre vágva, hagyma - kis kockákra. Keverje össze az összes zöldséget. Forró töltelék töltse meg az üvegeket negyedére, tegye mindegyik üvegbe zöldségkeverék hogy folyadék fedje be.
0,5 literes üvegek pasztörizálása - 15 perc, 1 literes és 2 literes - 20 perc.
"Capital" saláta (2)
10 dobozhoz (1 l): 1 kg rózsaszín paradicsom, édes (piros és zöld) paprika, fehér káposzta, uborka és hagyma, 100 g só, 3 tk. evőkanál ecetsav vagy 300 g 6%-os ecet.
A megtisztított és megmosott zöldségeket apróra vágjuk. Adjunk hozzá sót, ecetet és jól keverjük össze. Forraljuk fel az előmelegített napraforgóolajat és hűtsük le. Az elkészített üvegek aljára tegyünk 2 db szegfűborsót, 1 szegfűszeg bimbót, fél babérlevelet, 2 evőkanál napraforgóolajat, majd fektessük rá a zöldségeket. Öntsön minden üveget a kapott lével, és sterilizálja 20 percig.
Narancssárga választék
2 kg édes paprika, piros paradicsom, sárgarépa, 1,5 kg vöröshagyma. Felöntés: 1,5 csésze 6%-os ecet, 1,5 csésze cukor, 2 evőkanál só, 1 liter növényi olaj. A sárgarépát csíkokra vágjuk és megdinszteljük növényi olaj aranyszínűre. A hagymát és a paprikát karikákra vágjuk paradicsom szeleteket. Az összes zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a tölteléket, és kevergetve 40 percig pároljuk. A kész szortimentet forrón üvegekbe rendezzük és feltekerjük.
zöldség öntet
5 kg édes paprika, 12 hüvely csípős paprika, 2 nagy gyökér alma zeller gyógynövényekkel, 600 g petrezselyem, 300 g hámozott fokhagyma.
Mossa meg a zöldeket és szárítsa meg. A paprikát, fűszernövényeket, fokhagymát, zellert aprítógépben őröljük, hozzáadunk 200 ml 9%-os ecetet és 4 evőkanál sót. Jól összekeverjük és szorosan üvegekbe csomagoljuk. Hűtőszekrényben tárolandó.
Levesöntet
1 kg sárgarépa, 300 g vegyes zöld. 1 kg só, 4-6 édes kaliforniai paprika.
A sárgarépát csíkokra reszeljük, a zöldeket és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Keverj össze mindent durva sóés szorosan csomagoljuk üvegekbe.
Hűtőszekrényben tárolandó.
Borscs télire
Termékek: 1 fej káposzta, 1 kg cékla, 1 kg sárgarépa, 0,5 kg édes paprika, 0,5 kg vöröshagyma, 2 l paradicsomlé, 1,5 liter víz, 2 ek. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 0,5 csésze napraforgóolaj.
Elkészítés: Az összes zöldséget apróra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, add hozzá a többi hozzávalót és főzd 20 percig. Literes üvegekbe rakjuk, mindegyikbe 1 evőkanálnyit teszünk. kanál asztali ecet. Sterilizáljuk 15 percig.
A receptek között a válogatott zöldségek állnak az első helyen. A hostessek szívesen veszik őket, kombinálják a zöldségek különböző kombinációit. Sokoldalúságuk, elkészítési sebességük miatt keresettek. Az ilyen pörgetések megérik, nem igényelnek különleges körülmények tárolás.
Válogatott télire egy egyszerű recept
A pácolt válogatott gyönyörűen néz ki. Egy tégelybe különféle zöldségeket rakhatunk, amelyek tökéletesen kiegészítik egymást. Az ilyen pörgetések lehetővé teszik a téli készletek gyors feltöltését, időt és ételeket takarítanak meg.
Mielőtt elkezdené a befőzést, elő kell készítenie a zöldségeket. Kemény paradicsomot válasszunk, vehetünk nem egészen érett paradicsomot is, jobban fog viselkedni a forrásban lévő szirupban, nem fog szétterülni.
A zöldségeket előkészítjük, megmossuk, megtisztítjuk a faroktól, gyökerektől. Göndör vágást készíthet egy speciális késsel. Ha kicsi gyermekeid vannak, különféle pácolt figurákkal fognak örülni.
Belátásunk szerint vágunk. Standard: cukkini, sárgarépa keresztben szeletekre vágva, paradicsom, uborka, egész fokhagyma, hagyma egészben vagy osztva, karfiol is osztható.
Rétegezzük az előkészített zöldségeket.
Egy edényben egyesítjük a vizet, az összes komponenst a páchoz. Fel kell főzni. Óvatosan töltse meg az edényeket. Ha az összes folyadékot egyszerre önti be, az edények szétrepedhetnek.
Egy nagy vödörben vizet forralunk fel. Óvatosan helyezzük el edényeinket sterilizálásra. Az edény nyakára egy feldolgozott fedelet kell tenni. Buborékoló forrásban lévő vízben a zöldségeket körülbelül 15 percig sterilizáljuk. Ha az edények térfogata 2 liter - 10 percre van szüksége, 1 literre - 5-7 percre.
Azonnal forgasd meg. Fejjel lefelé kihűtjük, le kell fedni. Így jobban megpárolódnak a zöldségek.
Válogatott uborka a legfinomabb recept a télre
Ehhez a recepthez kicsi, sűrű gyümölcsöket kell kiválasztani. 1,2-2 órára vízbe tesszük őket. Ezalatt az uborkában keserűség jelentkezik, ha van ilyen. Hőkezelés után a gyümölcsök kemények, ropogósak lesznek. Sterilizálás nélküli recept, készítmény egy 3 literes tálhoz készült.
A főzés az edények, fedők feldolgozásával kezdődik. Mire a zöldségeket lefektetjük, ki kell hűlnie.
A zöldeket és a zöldségeket alaposan megmossuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. Vágja le a szárát az uborkáról. Annak érdekében, hogy forrázás közben a paradicsom ne repedjen szét, fogpiszkálóval át kell szúrni a bőrt.Az edényeket először zölddel, majd réteg uborkával, paradicsommal töltjük meg. A gyümölcsöket egy tálban forrázzuk le közönséges forrásban lévő vízzel. Ezt az eljárást kétszer hajtjuk végre.
A legtetejéig megtöltjük az edényeket. Gyorsan pörögünk. Ne feledje, hogy a fedelet meg kell dolgozni.
Ügyeljen arra, hogy becsomagolja, fejjel lefelé hűl.
Válogatott paradicsom és káposzta télre
Először három órára meleg sós vízbe kell tenni a káposztát. Ez idő alatt keserűség, homok jön ki, lágyabb lesz.Ha apró kártevők vannak, akkor a só hatására a felszínre kerülnek.
Három óra pácolás után távolítsa el a káposztát, szedje szét a fejét kis adagokra. Forrásban lévő vízzel jobban mennek, tárolás közben nem zavarosodnak az üvegek.
A megmosott sárgarépát kockákra vágjuk, a borsot csíkokra felengedjük. Távolítsa el a paradicsom szárát. Az előkészített zöldségeket előkezelt edénybe tesszük. Egy edényben hígítsuk fel a pác összes összetevőjét, forraljuk fel. Öntsünk forrásban lévő pácot, gyorsan csavarjuk meg. A kimeneten 8 liter válogatottat kapunk.
Pácolt válogatott zöldségek télre
Ennek a receptnek az elkészítéséhez a zöldségeket saját belátása szerint választják ki. Nincs kategorikus választás. A recept egyformán jól alkalmazható bizonyos pozíciókhoz külön-külön is. Hozzáadhatja azt, amit a családja jobban szeret.
Mielőtt rátérne a zöldségekre. El kell készíteni az ételeket, feldolgozni. A zöldségeket csak hűtött edénybe rakják.
Előkészítjük a zöldségeket. Távolítsa el a szárat a paradicsomról, öblítse le. A káposztát előzetesen áztassa be meleg sós vízben, az ajánlott idő 1-3 óra. Ezután részekre kell osztani, könnyen át kell illeszkedniük az edény nyakán. A hagymát, sárgarépát, babot meghámozzuk, alaposan megmossuk. A fektetés idejére nem lehet víz.
A paradicsomot fogpiszkálóval kell átszúrni, forrásban lévő víz hatására nem reped ki. A kis uborkát egészben adjuk hozzá, a nagyok több részre oszthatók, így jobban bepácolódnak. A borsot csíkokra törjük. Ha cukkinit teszel, válassz fiatalt, az sokat tartalmaz kisebb mennyiségben magvak. Kicsi, fiatalos szélességben. Ha a gyümölcsökben sok a mag, vastag a héja, héja.
Az edény alját megtöltjük mosott fűszernövényekkel. Az összes zöldséget rétegezzük.
- Az edényeket forrásban lévő vízzel töltjük, egészen az aljáig. Fedjük le feldolgozott fedéllel, védjük 10 percig.
- A párolási idő letelte után a folyadékot lecsepegtetjük. Lecsöpögtetéskor csökkenhet, mivel a zöldségek enyhén telítettek vízzel. Adjuk hozzá, forraljuk újra, töltsük újra az edényeket, pároljuk még 10 percig.
- Leürítést végzünk, egy edényben egyesítjük az összes komponenst a pácoláshoz, forraljuk körülbelül 5 percig. Harmadszor töltjük meg az edényeket, gyorsan csavarjuk.
Hűvös fejjel lefelé csomagolva.
Ecetes uborka paradicsom télre
A válogatott tartósítására való felkészülés során fontos a gyümölcsök kiválasztása. Az uborkának kicsinek, sűrűnek kell lennie. Az üvegekbe helyezés előtt több órán át hideg vízben kell tartani, amíg folyadékkal telítődnek, puha, ropogós lesz. A paradicsomot kicsire, enyhén éretlenre választják, forrásban lévő víz hatására a bőr nem reped fel.
Ha túlérett paradicsomot fogunk, a héjuk szétreped, a pác zavarossá válik, és maga a paradicsom szétterül.
Lehet, hogy több uborka vagy paradicsom van az üvegben, ez kizárólag attól függ ízlési preferenciák a családod.
Előkészítjük a zöldségeket. Az előre beáztatott uborkát leöblítjük, a farkát eltávolítjuk, a paradicsomot is megszabadítjuk a farkától, leöblítjük, fogpiszkálóval átszúrjuk. Az alját a tálba fektetjük zöldekkel, előkészített levelekkel. Feltétlenül adjunk hozzá fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket.
- Töltse fel az edényeket forrásban lévő vízzel a tetejéig, párolja a gyümölcsöket legalább 10 percig. Lecsepegtetjük a folyadékot.
- Másodszor öntsük fel forrásban lévő vízzel, pároljuk legalább 10 percig. Lecsepegtetjük a folyadékot.
Egy edényben összekeverjük a pácoláshoz szükséges összes összetevőt. 5 percig forraljuk. Az edényeket a tetejéig töltjük, csavarjuk a feldolgozott fedelet.
Fejjel lefelé kell hűteni, mindenképpen le kell fedni.
Válogatott uborkás paradicsomos káposzta télire
érdekes és pikáns ízű van válogatott paradicsom, káposzta, uborka. Minden háziasszony meg tud csinálni egy ilyen előkészületet.
Öblítsük le a zöldségeket, távolítsuk el a farkát az uborkáról, a paradicsomról, hámozzuk meg a fokhagymát.
A káposztát apró kockákra vágjuk.
Térjünk át a zöldségekre. Bélelje ki az alját zölddel. Utána káposztát rakunk, ez a legsűrűbb, ezután uborkát, paradicsomot rakunk a legtetejére. Ne felejtse el, hogy fogpiszkálóval kell átszúrni őket.
Elalszunk minden hozzávalót a páchoz. 1,5-2 liter vizet kell felforralni. Ugyanakkor a sterilizáláshoz egy edényt teszünk vízzel. A víznek nagyon forrónak kell lennie. Öntsön forrásban lévő vizet egy tálba a zöldségekkel. Ezután sterilizálja legalább 20 percig.
Megcsavarjuk, a becsomagolt csavart kihűtjük, nem kell megfordítani.
Válogatott cukkini és uborka télire
A főzéshez szükséges nagy mennyiség uborka a cukkinivel kapcsolatban. Az uborkát alulról kell lefektetni, sűrűbb, először áztassa vízbe két órára. A cukkini puhább, a tetejére kenjük.
A cukkinit fiatalon választják, kevesebb magot tartalmaz.
Öblítsd le, vágd szélességre, kövérítsd a tányért. Mossa meg az uborkát, távolítsa el a szárát. Az alján lévő edényekbe zöldet, fokhagymát, borsot teszünk. Ezután tedd a teteje alá az uborkát, apróra vágott cukkinit. Igyekszünk szorosan egymáshoz fektetni a zöldségeket. Elalszunk nekik minden hozzávalót a pácoláshoz. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejére.
A cukkini könyvjelzővel ellátható különböző utak, egészben, vágva.
Sterilizáljuk egy nagy üveget legalább 15-20 percig. Párolt fedővel megcsavarjuk. Feltétlenül fedje le, amíg teljesen ki nem hűl.
Válogatott édességek télre
Az ilyen tartósítás a receptben megadott súly szigorú betartásával lezárható. A zöldségeket saját belátása szerint helyezheti el, csak a pác receptjét betartva.
A főzést az ételek elkészítésével kezdjük. Meg kell párolni vagy sütni sütőben, mikrohullámú sütőben, saját belátása szerint. Ezenkívül ne felejtse el a fedőket. Egy kihűlt edénybe fektetjük a megmosott zöldeket, borsot, fokhagymát.
Előkészítjük a zöldségeket. Az én, a paradicsomot kiengedjük a farkából, az uborkát a gyökeréből, a káposztát apró részekre osztjuk. Az elkészített zöldségeket szorosan egy tálba tesszük. Minél sűrűbb, annál jobb, a víz hatására leülnek. Rengeteg szabad hely lesz.
Egy edényben összekeverjük a pácoláshoz szükséges összes összetevőt. Forraljuk fel, a pácot legalább 5 percig forraljuk. Öntsük a csavart forrásban lévő folyadékkal. Feltesszük a sterilizálást. Egy nagy üveghez 15 percre van szüksége. 0,5-1 litert 5-7 percig feldolgozunk. 2 liter 7-10 perc.
A megadott idő elteltével csavarjuk a kezelt fedelet. Egy kis tartályt nem szükséges lefedni. De kell egy nagy.
Válogatott zöldségek télire üvegben uborka, paradicsom, paprika, sárgarépa, hagyma
Magasan eredeti recept. A centrifugálás megéri, a sóoldat idővel nem válik zavarossá. A zöldségek kombinációja pikánssá teszi a tartósítást, egyedi íz. Egy tégelyben az egész kert. Ezzel a recepttel időt és pénzt takaríthat meg drága ételek vásárlásához. A család minden tagjának lehetősége van kiválasztani, hogy pontosan melyiket szereti jobban.
A főzést az ételek elkészítésével kezdjük. Alaposan mossa le, gőzölje le a fedővel. A zöldségeket megmossuk, jól megtisztítjuk. Alaposan tisztítsa meg a sárgarépát. A paradicsomról, uborkáról eltávolítjuk a farkát. Hagyma, fokhagyma héjától mentesen.
A sárgarépát, borsot szélességében vékony rétegre vágjuk. Zöldek, nem apróra vágott fokhagyma, tedd az edények aljára. Az uborkát, majd a paradicsomot feloldjuk a borsot csíkokra, és a falak mentén fektetjük.
A pác összes hozzávalóját egy tálban összekeverjük. Felforral. Erősen forró töltelék az alapig. Térjünk át a sterilizálásra. Egy nagy edényben öntsön vizet majdnem az üvegek nyakáig. Amikor a folyadék forrni kezd, engedje le az üvegeket frissen öntött forrásban lévő vízzel, sterilizálja körülbelül 15 percig. A megadott idő után gyorsan feltekerjük. Fejjel lefelé hűtjük.
Ha az uborkát nagyra fektették, a csavart le kell fedni.
Válogatott karfiol télre
A karfiol nagyon hasznos termék, de téli idő nagyon költséges. Zöldségekkel kombinálva puha édes íz, ezért nagy kereslet van rá a háziasszonyok körében. A tartósítás során történő felhasználáshoz először blansírozni kell, puhább lesz, a későbbi hőkezelés jobb lesz.
Zöldséget, zöldséget megmosunk. Az uborkák farkát levágjuk, a sárgarépát, fokhagymát óvatosan megtisztítjuk. A karfiolt gallyakra kell szétszedni, a sárgarépát, a borsot szeletekre kell vágni szélességében. A fokhagymát egész gerezddel rárakjuk. Az alját kibéleljük gyógynövényekkel, fűszerekkel. Az előkészített zöldségeket ráterítjük.
A fűszerek számát három egyenlő részre osztjuk, mindegyik üvegbe fektetjük. Ugyanezt tesszük az ecettel is. Vizet forralunk. Öntsük az előkészített üvegeket zöldségekkel. Sterilizáljuk 10 percig. Csavarjuk. Fejjel lefelé hűtve, letakarva.
Pácolt választék télre sterilizálás nélkül
Létezik nagyszámú receptek pácoláshoz válogatott. Két típusa van, a sterilizálás és az egyszerűbb, de hosszú módszer a zöldségeket forrásban lévő vízzel pároljuk. Mindkét módszer jó. A csavar ugyanolyan nagyszerű.
Először is készítsük elő a zöldségeket. Alaposan tisztítsa meg és öblítse le. Nálunk a finomság a siker kulcsa. A tartósító edényeket, fedőket jól meg kell dolgozni. Ne felejtse el eltávolítani a szárát az uborkáról. A kis oldalsó bevágások segítenek jobban beázni.
Forraljuk fel forrásban lévő vízzel az edény tartalmát. A zöldségeket 10 percig pároljuk. Ne felejtsük el fedővel lefedni, a párolás jobb lesz.
A megadott idő elteltével a folyadékot lecsepegtetjük. A forrázás és a leeresztés eljárását kétszer megismételjük.
Gyorsan pörögünk. A csavart fordított állapotban, mindig letakarva hűtjük.
Videók téli választék
kapcsolódó cikkek
