Koreai sárgarépa recept kész fűszerezéssel. Sárgarépa koreai fűszerezéssel. Sárgarépa koreaiul

Miután a gyümölcsök a vízben feküdtek, újra meg kell mosni őket.

Főzéshez finom sóoldat csak forrásvizet szabad használni. A vizet felforraljuk, 2 evőkanál sót adunk hozzá. l. 1l-ért. Az uborkát a kapott oldattal öntjük. A gyümölcsökhöz hámozott fokhagymát, megmosott kaprot és ribizlilevelet adunk. Az uborka befőzéséhez fiatal ribizli leveleket kell választani. Miután az uborkát megtöltöttük sóoldattal, nyomkodni kell, és néhány napig hűvös helyen kell hagyni.

Ez idő elteltével a sóoldatot lecsepegtetjük és leszűrjük, az uborkát pedig lemossuk folyóvíz. A megmosott zöldségeket üvegekbe tesszük, és ismét hozzáadjuk a fűszereket, babérlevélés piros csípős paprika. A sóoldatot felforraljuk, és zöldségekkel együtt üvegekbe töltjük. Töltés után az üvegeket konzerv fém fedővel feltekerjük.

Zöldségek hideg pácolása

A hidegsózás az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb a kezdő háziasszonyok körében, mivel nagyon egyszerű. Ezzel a sózási módszerrel kiváló ropogós nassolnivalót kaphat. Hideg tartósítási módszerrel az asztali ecetet nem használják.

Leggyakrabban a recept összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• zöldségek;
• víz;
• asztali só;
• kapor;
• fokhagyma;
• torma;
• fekete bors;
• fekete ribizli levelek.

A zöldségek tartósításának folyamata bizonyos műveletek sorozatából áll. Az előkészített üvegek alját fűszerekkel és gyógynövényekkel halmozzák fel. Egy 3 literes üveghez elég néhány ribizlilevél, 2-3 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, kapor szál. Ízlés szerint használhatsz chilit is.

Az uborkát szorosan egymásra rakjuk a lerakott fűszerekre és gyógynövényekre.

A lerakás után elkezdik elkészíteni a sóoldatot. Ehhez oldjunk fel 100 g konyhasót vízben. A zöldséges tégelyeket előkészített sóoldattal öntjük, 1-2 cm üres helyet hagyva a tetején. A téli sózás további folyamata abban áll, hogy az uborkát 5 napra nejlonfedél alá helyezzük egy üvegbe.

A következő szakaszban a sózás végezzük csak savanyúság a téli alatt nylon huzatülepedjen, a sóoldat átlátszóvá válik, és az üledék az edény aljára kerül. Az üvegekből a sóoldatot óvatosan lecsepegtetjük, a maradék üledéket az üvegek többszöri megtöltésével kimossuk. hideg víz. A mosást addig végezzük, amíg az edény alján lévő összes üledék el nem tűnik.

Sós, ecetes uborka.. Nem csak egy konzerv zöldség, hanem az orosz lakoma igazi szimbóluma. Nos, mit ér egy asztal savanyúság nélkül?
Ecetes uborka - és alkatrész örök saláta"Olivier", és egy étvágygerjesztő savanyúság összetevője, és egy előétel erős italok. És pont így, krumplival, az ecetes ropogós uborkát mindenki szereti. Nos, mindig öröm több doboz ilyen savanyúságot elkészíteni télire, ha csak a recept jó lenne.

Aktív főzési idő - 1 óra 10 perc. A hozzávalókat 3 literes üveghez adjuk.

Hozzávalók

• uborka - 2 kilogramm
• "csokor" sózáshoz - 2 db
• fokhagyma - 1 fej
• szemes fekete bors - 20 darab
• vegyesfűszer- 20 darab
• kősó

Főzés

Az uborkát alaposan megmossuk. Ha az uborka nem csak a kertből származik, töltse fel hideg vízzel több órára, lehetőleg éjszaka.

Készítsünk elő egy "csokrot" a sózáshoz és a bors mennyiségének felét. A "csokor" összetétele általában a következőket tartalmazza: érett kapor esernyők, torma levelek, ribizli, cseresznye. Tölgylevelet, tárkonyt és édesköményt is használnak. A "csokrot" alaposan megmossuk, durvára aprítjuk. Egy fél fej fokhagymát gerezdekre osztunk és meghámozzuk.

BAN BEN zománcozott edények rétegesen fektessük: egy réteg "csokor", fokhagyma, paprika, egy réteg uborka, és így tovább, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Az utolsó réteg legyen a "csokor".

Készítse elő a sóoldatot. Öntsön hideg vizet egy literes üvegbe forralt víz a tetejére és tegyünk 2 evőkanál sót. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük egy tálba uborkával. Ismételje meg az eljárást, amíg az uborkát teljesen el nem fedi a sóoldat. Az uborkák tetejét letakarjuk egy tiszta tányérral, nehogy lebegjenek. Hagyja ázni az uborkát 3-4 napig. A sózási idő a levegő hőmérsékletétől függ. Minél melegebb a helyiség, ahol az uborka van, annál gyorsabban megy végbe a pácolás.

3-4 napig az uborka feltekerhető. Ha még nincsenek teljesen besózva, akkor nem baj, máris eljutnak a bankba. Először készítse elő az edényeket a befőzéshez: öblítse le az üvegedényeket és a fém fedeleket szódával. Forraljuk fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és fedővel forraljuk 5 percig.

Készíts egy új "csokrot", fokhagymát és a maradék borsot a pácoláshoz. A „csokrot” megmossuk, fél fej fokhagymát gerezdekre osztunk és meghámozzuk.

Az előkészített üvegedény aljára tegyük a „csokrot”, fokhagymát és borsot.

Ezután a pácolt uborkát a lehető legszorosabban tedd az üvegbe.

A sós léből, amelyben az uborkát erjesztették, távolítsa el a régi "csokrot". Tegye a sóoldatot a tűzre, forralja fel. Távolítsa el a képződött habot.

Öntsük az elkészített uborkát forrásban lévő sóoldattal.

Azonnal feltekerjük az uborkás üvegeket.

Az uborkás üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és takarja be 1-2 napra, amíg teljesen kihűl. Miután a nyersdarabok kihűltek, vigyük őket a kamrába tárolásra.

Pácoláshoz válasszunk uborkát késői fajták akkor az uborka ropogós lesz.

Ne használjon jódozott és finom sót.

Ne sózzuk túl a sóoldatot. Ha több sót tesz bele, mint amennyire szüksége van, akkor az erjedési folyamat gyenge lesz, vagy egyáltalán nem történik meg.

Az uborka savanyítása során a sóoldatnak zavarosnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy tejsav képződik, amely tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, és az erjedés megfelelően megy végbe.

Hazai sózás különféle zöldségek mert a tél kicsi, de nagyon felelősségteljes kötelessége minden háziasszonynak. Sőt, bármelyik családban téli időszak amikor annyira hiányzik friss zöldségek, szeretnek paradicsomot és uborkát enni. És ez csak egy feltétellel lehetséges: ha a kamrában vagy a pincében vannak üvegek zöldségkonzerv. Éppen ezért ősszel javában zajlik a zöldségek betakarítása a konyhákban, megtalálják és kiválasztják a legérdekesebb és legízletesebb recepteket az egyedi megjelenéshez. De minek lapátolni az irodalom hegyeit keresve kívánt receptet amikor az összes legnépszerűbbet összegyűjtjük weboldalunkon a "Sózás" részben.

A sózás a zöldség tartósításának és tartósításának egyik módja a megszokott módon asztali só. Ennek köszönhetően elpusztulnak a káros baktériumok, amelyek penészesedést okoznak, ami miatt az otthoni savanyúság romlik. Ezen fontos tényező mellett a só pozitív hatással van a ízminőségek zöldségek; vele az otthoni sózás kellemes, sajátos utóízt kap.

Az uborka, paradicsom és más zöldségek pácolása a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja hosszú távú tárolás. A só és a tejsav tartósítószerként működik, megakadályozva a zöldségek megromlását.

A sózott paradicsom széles választékát ismertettük: forró és hideg sózás, zöld paradicsom sózása, válogatott sózás uborkával, sózás töltött paradicsom, főzés sózott paradicsomés megsózunk egy paradicsomot az almával együtt. Az oldal bemutatja a "Hogyan kell helyesen savanyítani a gombát" módszereket - fekete gomba, fekete gomba, gomba, gomba és természetesen a gombák sózása. Végtére is, ha nincsenek olyan tégelyek, amelyekben a gombák téli sózása le van zárva, a téli készletekkel ellátott kamra hiányos lesz.

A pácolt uborka receptjei képviselik a legnagyobb spektrumot a pácolás szekcióban. És nem hiába! Végül is az uborka savanyítása a legnépszerűbb és legkeresettebb. Csak a paradicsom télre sózása tud versenyezni vele. Az uborka betakarításának változatos receptjei között megtalálhatja, hogyan hagyományos módokon elkészítésük (hideg sózással ill forró sózás, üres szerint rusztikus receptek, munkadarab sózott uborka, mustárba sózás stb.), és egészen szokatlan (például zacskóba sózva).

Ezenkívül elmondjuk, hogyan kell savanyítani a kaprot télre, és hogyan kell fermentálni a káposztát, a görögdinnyét. Receptjeink segítségével nem valószínű, hogy hibázik a sózás során, vagy nem sikerül. Ez csak akkor fordulhat elő, ha helytelenül vannak tárolva ( optimális hőmérséklet savanyúság tárolása valamivel 00C felett) vagy erjedés miatt.

A zöldségek téli sózása egy egész művészet, amely egyesíti a zöldségeket, fűszereket, fűszereket és fűszereket. Észre fogjuk venni, hogy kortól és nemtől függetlenül mindenki "parancsolhat" a sózott zöldségeknek, főleg a mi receptjeink szerint. Végül is minden konyhában vannak sózási anyagok. Nos, a türelem és a vágy magától jön, amint eszébe jut, milyen kellemes télen kinyitni egy üveg savanyúságot és büszkén az asztalra tenni.

A konzerv uborka nem csak finom, de nagyon egészséges is! Úgy tűnik, tud mesélni az uborka savanyításáról? De szinte minden háziasszonynak megvannak a maga trükkjei annak érdekében, hogy a készítmények ízletesebbek, egészségesebbek legyenek, könnyebben és hosszabb ideig tárolhatóak legyenek.
Bemutatjuk a legétvágygerjesztőbbet és a legtöbbet finom receptek savanyú uborka a legjobb hostessektől!

1. Konzerv uborka piros ribizlivel

Termékek:

1. Uborka - 600 gr.
2. Fokhagyma - 2 gerezd
3. Hagyma - 1 db.
4. Piros ribizli - 1,5 csésze
5. Fekete bors, borsó - 3 db.
6. Szegfű - 3 db.
7. Víz - 1 liter
8. Cukor - 1 evőkanál. kanál
9. Só - 2,5 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni konzerv uborka ribizlivel:

Mossa meg az uborkát. Tedd a fűszereket az edény aljába. Az uborkákat függőlegesen üvegekbe rendezzük. A ribizlit (0,5 csésze) megtisztítják a gallyaktól, szétválogatják és megmossák. Oszd el a bogyókat az uborkák között. Öntsük az uborkát forró sóoldattal, azonnal fedjük le és sterilizáljuk 8-10 percig .. majd tekerjük fel és csomagoljuk be az üvegeket. sóoldat. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá piros ribizli bogyókat (1 csésze).

2. Uborka fűszeres paradicsomszószban

Az uborkát megmossuk és 1-2 órán át áztatjuk hideg víz.

Termékek:

1. Uborka - 4,5 kg.
2. Fokhagyma - 180 gr.
3. paradicsom szósz- 150 gr. (3 teljes evőkanál)
4. Napraforgóolaj - 250 ml.
5. Cukor - 150 gr.
6. Só - 31 evőkanál. evőkanál (eközben a szószt ízlés szerint adhatjuk hozzá)
7. Ecet 6% - 150 ml.
8. Csípős paprika - 1 teáskanál
9. Őrölt fekete bors - 1 evőkanál. kanál

Hogyan főzzünk uborkát fűszeres paradicsomszószban:

Vágjuk le az uborka végét. nagy uborka mentén 4 részre vágjuk. Kisebb uborka - csak mentén. A fokhagymát préseljük át. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Mérsékelt tüzet rakunk. 0,5 óra elteltével az uborka már a szószban úszik. Kóstoljuk meg a szószt. Fűszeresnek kell lennie, nem sós, de nem is túl édes. Az uborkát még 15 percre kitesszük .. Adjunk hozzá ecetet. A teljes párolási idő 40-45 perc, Fedjük le az edényt fedővel és hagyjuk 15 percig főzni. Az uborkát előkészített, sterilizált 0,5 literes üvegekbe bontjuk. Öntsük rá a szószt és sterilizáljuk 25-30 percig, majd zárjuk le az üvegeket és fordítsuk meg, amíg teljesen kihűlnek.

3. Uborka almával (pácolt és sózott)

Termékek:

3 literes üveghez

1. Alma (savanyú) - 1-2 db.
2. Fokhagyma - 3-4 gerezd
3. Kapor (esernyők)
4. Cseresznyelevél, ribizli
5. Szegfűborsó - 12 db.
6. Szegfű - 12 db.
7. Babérlevél - 4 db.
8. Cukor - 5 teáskanál
9. Só - 4 teáskanál
10. Ecetes esszencia- 2 teáskanál
11. Uborka - 1,5 - 2 kg.

Hogyan kell főzni az uborkát almával (pácolt és sózott):

A fokhagymát szeletekre vágjuk, a zöldeket megmossuk. A megmosott uborkát tiszta üvegekbe tesszük, fűszerekkel, almaszeletekkel megszórva (a héját ne hámozzuk meg). Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig. és fazékba öntjük. Forraljuk fel újra ezt a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Töltsük fel az uborkát sziruppal, várjunk 10 percet, öntsük újra a sóoldatot a serpenyőbe. Felforraljuk. Ekkor öntsünk az üvegbe 2 teáskanál hiányos ecetet, öntsünk rá forrásban lévő szirupot és forraljuk fel fedővel. A bankokat megfordítjuk és becsomagoljuk, amíg kihűl. Az uborkát tárolják szobahőmérséklet vagy hűvös helyen.

Enyhén sózott uborka (forró módszer):
Egy mély tálba tedd az uborkát fűszerekkel és alma szeleteket. BAN BEN forró víz(1 literenként) 2 ek. l. sózzuk, öntsük az uborkát, fedjük le egy tányérral, hogy ne lebegjen. Hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl, majd tegyük be a hűtőbe. Másnap már fogyasztható az uborka.

4. Savanyúság télre

Termékek:

1 literes üveghez.
1. Uborka – mennyibe kerül
2. Esernyő kapor - 1 db.
3. Torma levél - 1 db.
4. Fokhagyma - 5-6 gerezd
5. Csípős paprika - 3-4 gyűrű
6. Bolgár paprika - 2 gyűrű
7. Ribizli levelek - 2 db.
8. Durva só - 20 gr.
9. Acetil (zúzás) - 1,5 tabletta

Hogyan főzzünk savanyúságot télre:

Öntsük fel az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk 4-6 órán át. Készítse elő az üvegeket, fedje le forrásban lévő vízzel. A fokhagymát meghámozzuk, a fűszernövényeket megmossuk, a borsot felaprítjuk. Az üveg aljára tegyünk egy tormalevelet, egy szál kaprot, ribizlilevelet. Töltsük meg szorosan az üveget uborkával. Dobd bele a fokhagymagerezdeket, és add hozzá a paprikát. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk annyira kihűlni, hogy kezelni tudjuk. Öntsük le a vizet egy serpenyőbe. Adjunk hozzá 100 ml-t. forralt víz. Hagyjuk felforrni. üvegekbe öntsünk sót és zúzott acetil-kloridot. Öntsük fel az uborkát forrásban lévő uborkás vízzel egy üveggel. A csúcsra. Azonnal zárja be a bankot. (Csökkentse a hőt minimálisra, és ne távolítsa el a vizet, folyamatosan forrjon.) Kész bankok megfordítjuk, és előre elkészített "melegbe" tesszük. Hagyja pácolt uborkát egy napig.

5. Ecetes uborka egressel

A receptet sokszor tesztelték. Soha nincs gyújtáskimaradás. Több éve pontosan ennek a receptnek megfelelően zárom le az uborkát - az üvegek nem robbannak fel, nem zavarosodnak.

Termékek:

négy literes és három 700 grammos dobozhoz
1. Kis uborka - 4 kg.
2. Egres - 0,5 kg.
3. Fokhagyma - 1 fej
4. Cseresznyelevél - 10 db.
5. Ribizli levél - 5 db.
6. Nagy tormalevél - 1 db.
7. Kapor - 1 ág-szár esernyővel
8. Fekete bors - 10 borsó
9. Szegfű - 10 virág
10. Kis tormagyökér - 1 db.
11. Forrásvíz - 3,5 liter
páchoz (1 liter vízhez):
1. Só - 2 evőkanál. kanalakat
2. Cukor - 3 evőkanál. kanalakat
3. Ecet 9% - 80 gr.

Hogyan főzzünk ecetes uborkát egressel:

Az uborkát alaposan megmossuk. Öntsük az uborkát hideg vízzel 3-4 órán át. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg szalvétával. Vágja finomra. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, és jól keverjük össze. Vágjuk le az uborka fenekét. Sterilizálja az üvegeket. Minden üvegbe tegyünk egy evőkanál gyógynövények és fokhagyma torma keverékét. Az uborkát szorosan lefektetjük, a tetejére egy marék megmosott egrest öntünk. Forraljuk fel a vizet, öntsük az uborkát, melegítsük min. 15. Ismételje meg újra. Ezután az uborkából lecsepegtetett vízbe adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, cukrot, sót, ecetet. A pácot lassú tűzön forraljuk min. 10-13. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük páclével, hogy egy kevés is kifolyjon. A fedőket 5 percig forraljuk. Tekerjük fel az üvegeket, tegyük le a fedőt, nagyon jól csomagoljuk be. Néhány nap múlva fordítsa meg az uborkát, tartsa a takaró alatt további két napig.

6. Pácolt uborka, ecet nélkül sterilizálva

Az ecet nélküli savanyúság receptje lehetővé teszi, hogy illatos és ropogós uborkát készítsen télen.

Termékek:

1. Uborka - 1 kg.
2. Torma gyökér - 50 gr.
3. Fokhagyma - 1-3 gerezd
4. Babérlevél - 1-2 db.
5. Tölgyfalevél - 1 db.
6. Cseresznyelevél - 1 db.
7. Fekete ribizli levelek - 1 db.
8. Mustár (szemek) - 1-3 db.
9. Kapor - 30-40 gr.
10. Kapor (mag) - 2-3 db,
sóoldathoz:
1. Víz - 1 liter
2. Só - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni az ecet nélkül sterilizált ecetes uborkát:

Az uborkát üvegekbe tesszük, sóoldattal felöntjük, fedővel lefedjük és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk (pl. tejsavas fermentáció). Ezután az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk. Az uborkát alaposan megmossuk hideg vízben. Ismét üvegekbe helyezik, fűszereket és fűszereket adnak hozzá az uborka aromája, sűrűsége és törékenysége érdekében. Az uborkás üvegeket forrásban lévő sóoldattal öntik, és 80-90 ° C-on sterilizálják: literes üvegek - 20 perc, három literes üvegek - 40 perc ..

7. Pácolás uborka üvegekbe - a legegyszerűbb és legfinomabb recept

Termékek:

1. Víz - 1 liter
2. Só - 50 gr.
3. Uborka - mennyibe kerül
4. Fűszerek ízlés szerint

Hogyan főzzünk ecetes uborkát üvegekben - a legegyszerűbb és legfinomabb recept:

Kis mennyiségű uborka pasztőrözés nélkül sózható, be befőttesüveg. A friss, lehetőleg azonos méretű uborkát alaposan megmossuk, üvegekbe rakjuk, fűszerekkel rétegezzük és felöntjük forrásban lévő vízzel (de lehet hideg is - ez hideg út uborka savanyítása) 5%-os sóoldattal (azaz 50 g só 1 liter vízben). A bankokat ónnal lezárjuk doboz fedeleket, vízben megfőzve, de nem feltekerve, hanem néhány napig (legfeljebb 7-10 napig) szobahőmérsékleten tesszük erjesztésre, majd sóoldattal hozzáadjuk és varratgéppel ledugasztjuk. Ez a recept az uborka befőzésére egy üvegben jó, mert uborkát kapnak Jó minőségés szobahőmérsékleten is jól megőrződnek.

8. Ecetes uborka és paradicsom (nagyon egyszerű és finom recept)

Ez a finom ecetes uborka és paradicsom receptje valóban nagyon egyszerű, és minimális időt és erőfeszítést igényel.

Termékek:

három literes üveghez:
1. Uborka – mennyibe kerül
2. Paradicsom – mennyibe kerül
3. Citromsav- 0,5 tk
4. Só - 70 gr.
5. Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
6. Babérlevél - ízlés szerint
7. Paprika - ízlés szerint
8. Hagyma - 2-3 db.
9. Fokhagyma - 3-4 gerezd
10. Édes paprika - 2-3 db.
11. Cseresznye, ribizli, tölgyfalevél - 3-4 db.
12. Amaránt (amaránt) - 1 szál

Pácolt uborka és paradicsom főzése (nagyon egyszerű és finom recept):

Száraz párolt üveg aljára teszünk kaprot, tormát, 3-4 levél meggyet, ribizlit, tölgyet, egy szál amarántot (hogy az uborka összeroppanjon). Tegye az uborkát (paradicsomot) egy üvegbe, vagy készítsen egy tálat. Adjunk hozzá fűszereket, 3 aszpirint. Öntsön forrásban lévő vizet (1,5-2 l) - óvatosan, hogy az edény ne repedjen meg. Azonnal feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és teljesen kihűlésig csomagoljuk.

9. Titkos recept fantasztikus uborka"Igazi lekvár"

Termékek:

1. Uborka - 4 kg.
2. Petrezselyem - 1 csokor
3. Napraforgóolaj - 1 csésze (200 gramm)
4. Asztali ecet 9% - 1 csésze
5. Só - 80 gr.
6. Cukor - 1 csésze
7. Fekete őrölt bors - 1 desszert kanál
8. Fokhagyma - 1 fej

Hogyan kell főzni titkos recept félelmetes uborka "Megnyalod az ujjaidat":

4 kg uborka kis méret. Az én. Kissé levághatja a lófarkat és az orrot. A nagyobb uborkát hosszában 4 részre vágjuk. A kisebbeket hosszában félbevágjuk. Helyezze az előkészített uborkát egy tálba. Vágjon finomra egy jó csokor petrezselymet, és küldje el az uborkához. Adjunk hozzá egy poharat az edényhez napraforgóolaj, egy pohár 9 százalékos asztali ecetés 80 gr. sót (a 100 grammos csészét ne töltse fel az ujjával). Öntsön egy pohár cukrot a kapott uborka pácba, desszertes kanál fekete őrölt bors. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk és a serpenyőbe tesszük. 4-6 órát várunk. Ez idő alatt az uborka levet enged - ebben a keverékben a pácolás megtörténik. Sterilizált 0,5 litert veszünk. üvegekbe és töltsük meg uborkadarabokkal: az uborkákat függőlegesen helyezzük az üvegbe. Az üvegeket a tetejükig megtöltjük a serpenyőben maradt páclével, fedjük le az előkészített fedőkkel és 20-25 percig sterilizáljuk.

10. Ecetes uborkasaláta

Termékek:

0,5 literes üvegenként
1. Uborka
2. Hagyma - 2-3 db.
3. Sárgarépa - 1 db.
4. Fokhagyma - 1 gerezd
5. Kapormag (száraz) - 1 teáskanál
6. Babérlevél - 1-2 db.
7. Szegfűbors - 2 borsó
páchoz (8 db 0,5 literes dobozhoz)
1. Víz - 1,5 liter
2. Só - 75 gr.
3. Cukor - 150 gr.
4. Asztali ecet - 1 csésze

Pácolt uborkasaláta elkészítése:

Bankok 0,5 l. fedővel, előzetesen sterilizálni kell. Mossa meg az uborkát. Tisztítás hagyma, üvegenként 2-3 közepes vöröshagyma, 1 sárgarépa fogy. Az uborkát keresztben centiméteres alátétekre vágjuk. A hagymát szintén vékony karikákra vágjuk, rádörzsöljük a sárgarépát durva reszelő. Minden előkészített üvegbe teszünk egyet jó szegfűszeg fokhagyma szelet, 1 tk. száraz kapormag, 1-2 babérlevél, 2 hegy. szegfűbors bors. Ezután fektessen ki egy réteg hagymakarikát (körülbelül 1 cm), majd ugyanazt a sárgarépát, majd egy réteg uborkaszeletet (két centiméter). És így az edény tetejére felváltva rétegezzük. Ezután 8 dobozhoz pácot készítünk: forraljunk fel másfél liter vizet, oldjunk fel benne 75 g-ot. só (kb. 3/4 100 grammos csésze), 150 gr. cukrot és a végén öntsünk egy pohár asztali ecetet. Öntsük az üvegeket forrásban lévő páccal, fedjük le, és sterilizáljuk 35 percig. alacsony forrásban. Kivesszük, szorosan feltekerjük, megfordíthatjuk, de ha szépet szeretnénk megőrizni kinézet hogy a rétegek ne keveredjenek, jobb, ha nem fordítjuk meg. A pácolt salátát letakarjuk – másnapig hűlni hagyjuk.

11. Enyhén sózott uborka vodkával

Termékek:

1. Uborka
2. Tormalevelek
3. Cseresznyelevél
4. Ribizli levelek
5. Babérlevél
6. Esernyők kapor
7. Fekete bors
8. Vodka - 50 ml.
9. Só - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni sózott uborka vodkával:

Az uborkát alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Öblítse le az összes zöldet, tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, és tegyen a tetejére uborkát. Készítsen sóoldatot 2 evőkanál só és 50 ml arányban. vodka 1 liter vízhez. Leöntjük az uborkát hideg sóoldattal, lefedjük a serpenyőt fedővel, és egy napig állni hagyjuk, ezután készen állnak a ropogós uborkáink.

12. Enyhén sózott uborka "Sharp"

Termékek:

1. Kis uborka - 1 kg.
2. Fokhagyma - 4-5 gerezd
3. Pod csípős paprika-1/2 darab
4. Nagy csokor kapor
5. durva só- 6 evőkanál. kanalakat

Hogyan kell főzni a sózott uborkát "Sharp":

Vegyünk fiatal és rugalmas uborkát, öblítsük le. Vágja le a végét mindkét oldalon. A paprikát megmossuk, hosszában felvágjuk, magjait kivesszük, keresztben vékony csíkokra vágjuk. Az üveg aljára fektessük a teljes kapor 2/3-át és apróra vágjuk vékony szeletekre fokhagyma. Ezután szorosan kiterítjük az uborkákat, megszórjuk bors- és fokhagymacsíkokkal, kirakjuk a következő uborkasort, amit szintén megszórunk borssal, fokhagymával és a maradék kaporral. Sózzuk a kapor tetejére, fedjük le, és rázzuk fel az üveget. Forraljuk fel a vizet, és öntsük az uborkára. Néhány perc múlva. a vizet leöntjük, felforraljuk és a kapott uborkára öntjük ismét sóoldat. Fedje le az üveget egy csészealjjal, amelyre helyezzen egy kis súlyt, például egy kis üveg vizet. Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten 2 napig.

13. Nyári saláta télre

Termékek:

1. Kapor, petrezselyem
2. Fokhagyma
3. Édes paprika
4. Íj
5. Paradicsom
6. Uborka
7. 9%-os ecet
8. Só, cukor
9. Szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél, szegfűbors

Hogyan kell főzni nyári saláta télre:

Steril üvegbe (nekem 1 literes) 3-4 szál kaprot és petrezselymet (zöld) teszünk, vágunk 1 gerezd fokhagymát, tetszés szerint tehetünk csípős paprika karikát, vágunk 1 közepes méretű vöröshagymát. karikákra vágunk 1 édes paprikát csíkokra ( paprika, én mindig sárgát vagy narancsot veszek a legkülönfélébb színekhez), majd az uborkát, de nem vékonyra, és a paradicsomot (célszerű erős, húsos paradicsomot venni, jól barnuljon meg, nehogy megereszkedjen és zabkása ne váljon). Zöldségrakáskor picit megnyomkodjuk. Ezután tegyünk a tetejére 4-5 darabot. szegfűbors, 2 szegfűszeg, 2-3 babérlevél. Elkészítjük a sóoldatot: 2 liter vízhez 0,5 csésze (250 gr.) cukor, 3 evőkanál só teteje nélkül, ha felforrt, öntsünk 150 gr-ot. 9%-os ecetet, és a sóoldatot azonnal üvegekbe töltjük (ez a sóoldat 4-5 literes kannák). Ezután sterilizálja az üvegeket 7-8 percig. a forrás pillanatától kezdve, és azonnal feltekerjük.
Télen tálaláskor a sólevet külön edénybe csepegtetjük, a zöldségeket (fűszerek nélkül) salátástálba tesszük és felöntjük növényi olajíz.

14. Válogatott pácolt nagyi Sonya

Termékek:

3 l-en. bank
pác:
1. Só - 2 evőkanál. kanalakat
2. Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
3. Ecet 9% - 100 gr.

Hogyan kell főzni a válogatott pácolt nagyi Sonya:

Az üveg aljára teszünk egy levél szőlőt, 1 levél kr. ribizli, 1 levél fekete. ribizli, egy csokor kapor virágzattal együtt, 2 babér. levél, tormagyökér (mutatóujjnyi), 1 hüvely erős paprika, 10 fekete borsó. bors, 2 gerezd fokhagyma. A zöldségeket egy üvegbe tesszük (bármit - uborka, paradicsom, hagyma, édes paprika, karfiol, fehér káposzta).
Öntsön 1150 ml-t minden üvegbe. forrásban lévő víz (1 liter 150 ml). Fél órát állni hagyjuk. Ezután öntse az összes vizet az üvegekből egy nagy fazékba (vagy kettőbe), adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, forraljuk 2-3 percig. Most öntse vissza a pácot az üvegekbe, zárja le a fedőt, fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy meleg takaróba.

Jó étvágyat kíván a "Super Chef"!

Az uborka pácolása - mi sem könnyebb, elgondolkozik valaki, aki még soha nem próbálkozott ezzel. Valójában ehhez a népszerű snackhez tehetség és érzék is kell. De ha ismer néhány szabályt és trükköt, válassza jó uborkaés találj kristályt tiszta víz, akkor a végén a világ legjobb uborkája lesz a bankban.

Az uborka kiválasztása

A minőségi uborka a siker alapja. A legjobbak azok, amelyeket magad nevelsz. De a piacon vásárolt termékek meglehetősen megfelelőek, ha helyesen választja őket.

• Az uborka legyen kicsi, ebben az esetben jól elfér egy üvegben. A kicsi, fiatal uborkában a legjobb, édes íz. Általában nincsenek benne üregek - ezért az ilyen uborka ropogós lesz.
• A bőr nem lehet sima, pattanásokkal és fekete tüskékkel. Sima bőr, fehér tüskék – ezek az uborkák salátákhoz.
• Tapintásra az uborka legyen kemény, ne legyen túl sötét, a világos része ne legyen sárgás.
• A savanyításhoz megfelelő uborka ne legyen keserű (!), Ezért érdemes vásárláskor kipróbálni. Kóstolja meg az uborka legsötétebb részét, csak rághatja a bőrét.
• A bőrnek vastagnak kell lennie. Ezután az uborka ropogós lesz.

Víz

Ha itt jó víz, akkor a savanyúság íze kiváló lesz. Bejelölve személyes tapasztalat. Az azonos recept szerinti sózás forrásvízben és városi vízben abszolút ad eltérő eredmény. És a "városi" sokkal rosszabb.

Ezért a legjobb dolog a jó takarítás kútvíz(persze biztos kell lenni benne, hogy iható, ott nem lépik túl a fémtartalmat, most már kútból, kútból is könnyedén elemezheti a vizét).

Ha forrásvíz nem áll rendelkezésre, akkor jobb, ha az uborkát jó palackozott vízben pácoljuk. Vagy szűrje le a vizet a csapból, forralja fel, továbbra is ragaszkodhat ezüsthöz vagy rézhez - tisztítják és javítják a víz ízét.

Áztatás?

Igen. Szükségszerűen. Legalább 2-3 óra. Inkább fél nap. Ezután az uborka rugalmasabbá és erősebbé válik. Szokták mondani, hogy a kertből vett uborkát nem kell áztatni, de ez nem így van.

Fűszerek

Minden háziasszonynak saját receptje van. Valaki szegfűborsot használ, és valaki csak feketét, valaki mustármagot, valaki - szegfűszeg bimbót ... klasszikus készlet ez: ribizli levelek, tormalevél, kaporesernyő, bors. Adjunk hozzá tölgyfát, cseresznye levelek, ribizli bogyók, fokhagyma, mustár, tormagyökér darabkák, zeller és kapor, menta, tárkony, lekvár, bazsalikom (kicsit), kömény, koriander és így tovább...

A leveleket meglehetősen nagyra kell vágni, üvegekbe kell tenni, és a tetejére uborkát kell tenni, fedővel le kell fedni, hogy levegőhöz jusson. És hagyja őket két órán át ázni a fűszeres szeszben.

Edények

Az uborka lerakása előtt az üvegedényeket szódaoldatba kell áztatni, majd nagyon alaposan ki kell mosni. meleg víz szappannal. Alaposan öblítsük le és öntsük fel forrásban lévő vízzel. Száraz.

Sterilizáláshoz az üvegeket a sütőben 110 fokos hőmérsékleten lehet kalcinálni. Vagy fedővel együtt forraljuk 10-15 percig. A fedőket csak forrásban lévő vízben sterilizálják.

Uborka könyvjelző

Recept A nagy uborkákat az aljára helyezzük, ha nagyon nagyok, akkor függőlegesen. A tetejére kis uborkát teszünk. Az összes uborkát a lehető legközelebb helyezzük egymáshoz. Az aljára fűszerek kerülnek, az uborkarétegek közé tehetjük. A sóoldat felöntése után az uborkát ribizli- és tormalevéllel kell lefedni.

Só

A kősó a legjobb. Ez adja a leggazdagabb és legteljesebb ízt. Egy másik sóból téli előkészületek felrobbanhat. Ezért nem ajánlott extra vagy jódozott. Egy másik veszély finom só: Az uborka megpuhulhat.

1 liter vízbe általában 50-60 g sót teszünk. Ez körülbelül 2-2,5 evőkanál. só. A sóoldat lehet hideg vagy forró. Ha ecetet használunk, akkor forró kell, de akkor már pácolt uborkát kapunk.

forró módon

A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, a sós lébe adunk egy kis apróra vágott kaprot és tormaszárat, gőzölhetjük tölgyfalevelek, főzzük néhány percig, és öntsük az uborkát sóoldattal. Hagyja feltekerve egy hétig. Ezután adjunk hozzá sóoldatot és tekerjük fel.

hideg út

Az ilyen uborkát a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolni, ha benne van meleg lakás- megduzzad és felrobban. A módszer egyszerű: az uborkát a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük. Keverje el a sót hideg vízben, öntse az uborkát sóoldattal. Bankok bezárása polietilén fedők, forró vízben felmelegítve (hogy amikor kihűlnek, nagyon szorosan ráüljenek az üvegre). Az uborka körülbelül egy hónapon belül bepácolódik.