Paradicsom és paprika izzítása télre. Főtt paradicsom adjika. Adjika paradicsomból télre, fűszeres, főzés nélkül

Elképzelni is nehéz, hányan egyedi receptek házi paradicsomos adzsikája van. Meg kell jegyezni, hogy megjelent ez az edény sokkal később, mint őse – az eredeti abház adzsika fokhagyma, só és bors alapján. Ha szereted a fűszeres és sós fűszerezés, és egyszerűen lehetetlen nem szeretni őt, akkor a vágy, hogy folyamatosan kísérletezzen, javítsa az ízét és kinézet, hozza szinte tökéletesre. Még mindig azt gondolhatja, hogy az adzsika vagy piros vagy zöld, de ez nem így van. Miért ne készíthetne ragyogó napsárga adzsikát, amely szinte minden ételhez kiváló színdomináns lesz. Nagyon könnyű beszerezni, csak a piros paradicsomot sárgára kell cserélni, ezzel a kis trükkel megfőzheted eredeti adzsika szokatlan szín.

Milyen finom lesz belemártani egy sercegő darab húskebabot vagy sült halat. Házi készítésű adzsika sárga paradicsomÍnycsiklandó kiegészítője lesz a spagetti-, tengeri-, hús- és szárnyasételeknek. Mindössze 1 kanál ebből a fűszerezésből gyökeresen megváltoztatja a semleges ételek ízét, például főtt csirkemell vagy párolt brokkoli. Írd fel érdekes receptekés alkoss!

Adjika sárga paradicsomból és édes paprikából

Hozzávalók:

• sárga paradicsom - 2 kg
• édes sárga paprika - 1 kg
• fokhagyma - 3 fej
• Csípős chili paprika – 2 db.
• napraforgóolaj - 50 ml
• cukor és só - 2 evőkanál. kanál
• ecet - 50 ml
• koriander - 15 g
• bazsalikom - 5 g

A sárga zöldségeket darabokra vágjuk, húsdarálón átdaráljuk fokhagymával és chilivel, és ha szükséges, használjunk turmixgépet. Ezután forraljuk fel zöldség keverék, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, olajat és bazsalikomos koriandert. Főzzük az adjikát 45 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni. Kész szósz sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk. Ennek eredményeként gyönyörű élénksárga színű adzsikát kapunk, amely nagyon szokatlannak és étvágygerjesztőnek tűnik.

Adjika sárga paradicsomból gyógynövényekkel

Alkatrészek:

A sárga paradicsom darabokat, az apróra vágott chilit és a hagymát nagy lángon megpirítjuk. A zöldségeket fél órán keresztül egyenletesen pirítjuk alacsony lángon, majd turmixgépben turmixoljuk a korianderrel és a fokhagymával együtt, adjuk hozzá az ecetet, a sót és a paprika keverékét. Ha nem szereti a koriandert a sajátossága miatt gazdag ízű, akkor jöhet egy ismerősebb gyógynövény - petrezselyem. Azonnal fogyaszd el és tárold hűtőben körülbelül egy hétig.

Adjika sárga paradicsomból és cseresznyés szilvából

Ez a szósz ideális grillezéshez és bármilyen más sült húshoz.

Vesz:

• sárga cseresznye szilva - 1 kg
• sárga paradicsom - 500 g
• menta – 3 ág
• fokhagyma - 5 gerezd
• kapor – 1 csokor
• koriander - 1 evőkanál. kanál
• almaecet - 1 teáskanál
• erős paprika - 1 db.
• cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• só, chili, paprika, fekete bors - ízlés szerint (1-3 teáskanál)
• méz - 0,5 tk

A kimagozott meggyszilvát 10 percig főzzük, szitán vagy szűrőedényen átdaráljuk, visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a paradicsomot, fokhagymát, fűszernövényeket, paprikát, előzőleg húsdarálóban vagy turmixgépben megcsavarva. Forraljuk fel, főzzük 35 percig. Adjunk hozzá mézet, cukrot, ecetet, sót és fűszereket az adzsikához. Forraljuk fel, forraljuk össze mindent 5 percig, öntsük a szószt forró, sterilizált üvegekbe.

Nem valószínű, hogy most találkozik olyan emberrel, aki nem szereti a húst vagy a húsételeket. Vannak, akik egyszerűen főzve, sütve vagy sóval főzve fogyasztják a húst. Mások inkább különféle fűszereket vagy pácokat adnak hozzá. A hús leggyakoribb fűszerezése jogosan tekinthető az adzsikának. Abháziából érkezett hozzánk, és szó szerinti fordítása „sót” jelent. Maguk Abházia lakosai másként hívják, de a jelentése megközelítőleg ugyanaz - ez őrölt só zöldség hozzáadásával.

Régóta szilárdan beépült számos ország és köztársaság konyhájában. És ő klasszikus recept kibírta nagy mennyiség változások és innovációk. Valaki elkezdte hozzáadni a paradicsomot, a sárgarépát, kaliforniai paprikaés más megfelelő zöldségeket ízlési preferenciák szakácsok és háziasszonyok. De a klasszikus recept ugyanaz marad: a klasszikus egyszerű recept szerint a fűszerezést a legcsípősebb paprikából készítik, azzal nagy mennyiség fokhagymás gyógynövények és diófélék.

Az adzsika elkészítésének módjai és módszerei

Az első hidegen főtt. A hozzávalókat összetörjük, fűszerekkel, gyökerekkel, sóval, fokhagymával egészítjük ki az ízvilágot, és máris kész a legegyszerűbb recept. Az ilyen adjika hátránya, hogy ha az összetevőket rosszul választják ki, akkor nem tárolják sokáig. Ez az egyszerű recept több fokhagymát és sót tartalmaz. A legtöbbet felkészülni fűszeres adjika adjunk hozzá még pirospaprikát.

A második módszer a hagyományos főtt adjika. A zöldségeket felaprítjuk, felforraljuk és megfelelő térfogatú edénybe forgatjuk. A legtöbb háziasszony szívesebben főzi az adzsikát egészséges paradicsom. Ez a fajta adjika tárolható Egész évben normál szobahőmérsékleten is.

„Sokan biztosak abban, hogy az adzsika szülőhelye Grúzia. És teljesen tévednek. Mivel ez az étel Abháziából került hozzánk!”

Amire szüksége van az adjika egyszerű elkészítéséhez.

Próbáljunk együtt házi adjikát készíteni paradicsomból. Ehhez a zöldségeken kívül szükségünk van:

• húsdaráló
• edények az adzsika elkészítéséhez
• Varrógép
• kész üvegek sterilizálására szolgáló eszköz

A zöldségek kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy ne legyen közöttük romlott vagy ráncos. Ez befolyásolhatja a leendő szósz minőségét és ízét. Ügyeljen arra, hogy az üvegek sértetlenek legyenek, és ne legyenek rajta forgácsok és repedések.

Adjika recept télre paradicsomból

Télen mindig valami húsosra és melegítőre vágyik. A paradicsom és a fokhagyma legegyszerűbb receptjét használhatja. Ha valamilyen húsételtel szeretnél kedveskedni szeretteidnek, akkor kiváló fűszerezésízletes és nem túl csípős paprika fűszerezése lesz. Tökéletesen kiegészíti majd a tiédet húsos ételés fűszerezni fogja a tiédet ízérzések. Az elkészítési lehetőség nagyon egyszerű, és nem igényel különleges kulináris készségeket.

Klasszikus adjika zöldség összetétele:

• 5 kg friss piros paradicsom.
• ropogós paprika – 1 kg vagy 2 kg
• erős paprika - 150 gr.
• sárgarépa - 2 kg.
• zöld alma - 2 kg.
• fokhagyma 200-400 gr.
• só - 120 gr.
• cukor - 300 gr.
• egyesek sózott gombát használnak más íz érdekében
• vaj - 300 gr.
• étkező fűszeres ecet(9%) – 300 ml.

Az adjika paprikából, paradicsomból és fokhagymából történő elkészítésének eljárása a következő:

• Húsdarálón átpasszírozni mosott zöldségeket.
• Keverje össze a termékeket fokhagyma nélkül. Adjuk hozzá az almaszószt is.
• A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük.
• Az első buborékok megjelenése után csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja párolni egy órán át.
• Ügyeljen arra, hogy 5-10 percenként keverje meg a keveréket.
• Hozzáadás ecetsavés rafinált növényi olaj, keverjük össze a sót és a cukrot.
• Dobja el a fokhagymát.
• Nagyon alacsony lángon főzzük tovább legalább 15 percig.
• Adjunk hozzá további sót ízlés szerint.
• Ha kész, tiszta üvegekbe tesszük.
• Tekerje fel az üvegeket, és ideiglenesen tegye le a fedelet 24 órára.

Ez a jól ismert klasszikus recept egy étvágygerjesztő fűszerezéshez nem túl csípős, ezért bármilyen körethez tálalható. Főtt burgonyával elkészítve ideális. BAN BEN hideg tél jól jön egy ilyen étel.

Adjika recept paradicsompüréből

Ha valamilyen oknál fogva nincs paradicsomod, de nagyon szeretnél valami csípőssel és ízletesvel kényeztetni magad, akkor paradicsom nélkül is elkészítheted az adjikát. Erre alkalmas a hagyományos paradicsompüré.

Szükséges komponensek:

• ropogós paprika - 11 darab,
• csípős chili - 4 darab,
• paradicsompüré 900 gramm,
• házi fokhagyma - 600 gramm,
• só és kristálycukor egyenként 22 kanál,
• fűszerek,
• ecet esszencia és növényi olaj.

Mossa meg a zöldségeket és a zöldeket. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel a paprikát és távolítsuk el a magházukat. Az egészet átpasszírozzuk egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, cukrot, paradicsompürét és körülbelül 25 evőkanál vajat. És a végén adjunk hozzá 5 teáskanálnyit ecet esszencia. Főzésre vagy forralásra nincs szükség, csak vedd és tekerd üvegekbe. Íme egy egyszerű recept az adzsikához, amelyből készült paradicsom szósz. Legjobb sötét és hűvös helyen tárolni.

„Egy igazi kaukázusi fűszerezés nagy mennyiségű erős paprika és fokhagyma hozzáadásával készül – ez alap alapot Mert hagyományos étel. Ezt bárki megteheti!”

Adjika recept főzés nélkül

Ha nem akar sokáig a zöldségfőzéssel bajlódni, és a vendégek már a küszöbön vannak, akkor az adzsikát hidegen is elkészítheti.

Szükséged lesz:

• bazsalikom, petrezselyem 2 csokor,
• édes paprika - 2,5 kg,
• erős paprika - 250 gramm,
• 13 gerezd fokhagyma
• 1 üveg szőlőecet
• durva só

Mindent alaposan megmosunk és húsdarálón áttesszük. Adjunk hozzá 1-3 evőkanál sót ízlés szerint és keverjük össze. Az ecettel való megtöltés után saját maga határozza meg a mennyiséget, de ne a palack teljes térfogatát. Ezután keverjük újra. Hosszú ideig kell keverni, amíg az összes durva só fel nem oldódik.

Ez gyors recept, egyáltalán nem zavaró, sietve elkészíthető.

A fűszeres paradicsomos adjika receptje

Ha szereti a fokhagymát, akkor ezt a receptet imádni fogja. legjobb fűszerezés tól től nyers zöldségek. Ahhoz, hogy az étel valóban ízletes legyen, próbáljon meg friss és alaposan megmosott zöldségeket használni. Néhányuk paradicsompüréből készül, kivéve a paradicsomot. De ez a recept pontosan friss paradicsom, amelyet gondosan kell kiválasztani és ki kell mosni. A befőttes üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. Ez történhet sütőben, mikrohullámú sütőben vagy egyszerűen párolva.

Ízletes és fűszeres fűszerezéshez szüksége lesz:

• 10 db 0,5 ml-es doboz
• 5 kg paradicsom
• fokhagyma 1 kg
• hüvelyes csípős paprika- 500 gr.
• só - körülbelül 30 g.

Először készítse elő a zöldségeket a főzéshez. A paradicsomot és a pirospaprikát megmossuk, feldaraboljuk, a paprikák farkát óvatosan eltávolítjuk. Ha a keze nagyon érzékeny, használjon gumi- vagy orvosi kesztyűt. Hámozzuk meg a fokhagymát, és daráljuk meg mindent egy húsdarálóban. Helyezze a paradicsomot egy rozsdamentes acél tálba, és adjon hozzá egy kevés sót. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot, és az egészet alaposan összekeverjük. Hagyja a serpenyőben 11-16 napig, időnként megkeverve. Utána üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

"Fokhagyma és bors hozzáadása előtt meg kell sózni az adjikát, különben egyáltalán nem fog érezni a sót."

Adjika ecetes paradicsomból

Hogyan érezd jól magad a friss levegő a szabadban, grillezés, élvezze a hús aromáját és kellemes kommunikációt szeretteivel. De az íze rántott hús néha elrontja a ketchupot vagy a különféle undorító minőségű szószokat, amelyek valami ismeretlenből készültek. Nincs mit! Nélkül különleges erőfeszítésés a lehető legrövidebb idő alatt finom adzsikát készíthet ecetes paradicsomból.

Fogunk egy közönséges félliteres paradicsomot, meghámozzuk és villával óvatosan pépesítjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe vagy vaslapra az olajos tűzre. Adjunk hozzá 4 gerezd hámozott fokhagymát. Dobjunk bele egy csokor bazsalikomot, és ízlés szerint ízesítsük fekete borssal.

„Az adzsika javítja az emésztést és fokozza az anyagcserét. Vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik."

Növényi adjika receptje paprikából és zöldségekből „Házi szósz”

Azoknak, akik inkább házi befőzés Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a házi készítésű szósz receptjével. Ezt minden évszakban megteheti, és nagyon gyorsan elmúlik.

Termékek, amelyeket 6 darab 300 ml-es dobozhoz kell elkészíteni:

• kemény paradicsom - 2,5 g szükséges.
• sárgarépa 600 gramm
• édes paprika - 550 gramm
• hagyma 300 gramm
• fokhagyma - 270 gramm
• keserű piros paprika – 4 db
• növényi finomított olaj- 260 ml.
• granulált cukor - egy pohár
• só - egy negyedik csésze
• ecet (6%) - 250 ml.

Vannak, akik pár evőkanál paradicsompürét adnak hozzá a színért. Mások ízlés szerint egy-két savanyúság. A szószhoz a legjobb zöldségeket válasszuk, nem ráncos, és ha lehet, a legfrissebbet. Ha zöldpaprikát kapunk, és nem csak pirosat, nem baj, a paradicsom még mindig pirosra színezi a fűszeres árnyalatot.

Az adzsika elkészítésének folyamata Házi készítésű szósz" alábbiak szerint:

1. Mossa meg a kaliforniai paprikát hideg vízés őrölni.
2. Húsdarálóban ledaráljuk.
3. A piros paradicsomot is megmossuk, felaprítjuk és elküldjük apróra vágni.
4. Friss nyers sárgarépa ugyanúgy megmossuk, megtisztítjuk és húsdarálóban megforgatjuk.
5. Ugyanezt a műveletet végezzük a csípős paprikával, nem felejtve el levágni a farkokat.
6. A kemény fokhagymát meghámozzuk, és forrásban lévő vízzel felaprítjuk.
7. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk és felkockázzuk.
8. Keverje össze az összes zöldséget rozsdamentes acél edények, egy mély serpenyő jól működik.
9. Körülbelül 35 percig kevergetve főzzük.
10. Adjunk hozzá finomított olajat, keverjük újra, és pároljuk további 25 percig. Ezután adjunk hozzá ecetet.
11. Adjunk hozzá kristálycukrot, sót és pároljuk további 1 órán át. Ne felejtse el 6-10 percenként megkeverni, hogy a keverék ne égjen le.
12. A szósz térfogata körülbelül felére vagy kicsit kevesebbre csökken, ezért ne ijedjen meg - minden rendben van.
13. A szósz tartósításához átlagosan két és fél órát kell főzni alacsony lángon, állandó keverés mellett.
14. Készítse elő a befőttes üvegeket. Jól öblítse le és sterilizálja őket sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
15. Szorosan feltekerjük fedővel, és fejjel lefelé meleg, sötét helyre tesszük egy napra.

Megjegyzés a háziasszonynak

Nagyon sok recept létezik az egészséges adzsikához. Válassz magadnak egyet finom módon előkészületek, a preferenciák és lehetőségek figyelembe vételével. De a fő összetevők mindig erős paprika, só és fokhagyma. Főzés közben fűszereket is adhatunk hozzá. Hozzáadás dió vagy néhány bogyós gyümölcsöt. Az olyan fűszerezés, mint az adjika, mindig szívesen látott vendég lesz ünnepi asztal. Nyers adzsika sötét és hűvös helyen tároljuk. Adjika konzerv még vele is jól megőrződik szobahőmérséklet.

Paradicsom fűszerezés csípős paprika a fokhagymát pedig régóta használják a szakácsok különböző országok. A csípős szósznak köszönhetően a hús- ill halételek mélyebb, kifejezőbb ízre tesz szert.

Nincs főzés

Az Adjika csodálatos fűszer. Nyersen és főzve is tárolható, ill hőkezelés nem befolyásolja ízminőségek. Természetesen a főzés nélküli fűszerezés nagy mennyiségű vitaminban és mikroelemben gazdag, bár az eltarthatóság főtt termék csökkent.

A csípős szósz fő tulajdonsága az étvágyat serkentő képessége. Ezért a diétás emberek számára ez a termék nem lesz hasznos a fogyásban. Az emésztést serkentő csípős komponensek jelenléte ellenére, és alacsony kalóriatartalom(100 grammonként 59 kcal) egy ilyen kiegészítés több táplálék felvételére kényszerít, mint amennyi az éhség csillapításához szükséges.

Nyers adjika klasszikus

Szigorúan véve kezdetben klasszikus adzsika egyáltalán nem tartalmazott paradicsomot: a kaukázusi fűszerezésben fűszernövényekkel őrölt pirospaprika szerepelt. De ahogy a szósz elterjedt az országok és kontinensek között, a fő változat pontosan úgy nézett ki, ahogy a receptünkben leírtuk.

Hozzávalók:

• piros paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 200 g;
• erős paprika - 3 kicsi vagy 2 közepes darab;
• kaliforniai paprika - 2 piros példány;
• hagyma - 2 nagy hagyma;
• növényi olaj - 70 ml;
• 9% ecet - 60 ml;
• só - 25 g.

Válassza ki az érett piros paradicsomot, öblítse le, és távolítsa el a sűrű magot. A tiszta paprikáról eltávolítjuk a magokat. Megtisztítva hagyma darabokra vágjuk, hogy könnyen átkerüljön a húsdarálóba. Távolítsa el a száraz pikkelyeket egy csipet fokhagymával. Az elkészített zöldségeket az elektromos húsdarálóba tesszük.

Az összetört termékeket kézzel vagy fakanállal alaposan összekeverjük, beleöntjük az olajat, sózzuk és ecettel ízesítjük. Keverje össze újra a szósz összes összetevőjét. A termék használatra és tárolásra kész. Helyezze a keveréket sterilizáltba befőttesüvegés polietilén burkolat alatt tároljuk hűtőszekrényben.

Adjika – kiváló gyógymód megelőzés megfázás. A termék olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, A, C, B vitaminok. ásványok Itt van jód, kálium, foszfor, kalcium, réz, klór és további 9 elem. Ez a készítmény biztosítja a szervezet vírusokkal szembeni ellenálló képességét, és általában erősíti védő funkcióit.

Nyers adzsika tormával

Az egyik legnépszerűbb és egyszerű receptek Az adjika elkészítése csak 4 terméket tartalmaz: paradicsom, fokhagymagerezd, tormagyökér és só. Az étel egyszerűsége abban is rejlik, hogy a szósz nem igényel további hőkezelést.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 1,5 kg;
• torma - 100 g gyökér;
• fokhagyma – 6 rész;
• só - 20 g.

A paradicsomot folyó víz alatt megmossuk. Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és távolítsuk el a magas hőmérséklettől felrepedt bőrt. Távolítsa el a sűrű magot. A torma gyökereit megtisztítjuk a sötét foltoktól, a külső réteget késsel lekaparjuk addig fehér. Helyezze mindkét terméket egy szalvétára felesleges nedvesség bal.

Hámozza le a fokhagymát a száraz védőrétegről, öblítse le folyóvíz. A receptben szereplő összetevőket csak húsdarálókban (mechanikus vagy elektromos) ajánlatos darálni: előfordulhat, hogy egyes turmixgépek nem tudnak megbirkózni a kemény tormagyökerekkel. A zöldségeket megsózzuk, miután átjutottak a húsdarálón. A kapott oldatot addig keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Helyezze a szószt száraz, hűtött, sterilizált üvegekbe. Tárolja a hűtőszekrény felső polcán.

A torma gyökereit jobb közvetlenül főzni, mielőtt más zöldségekkel keverné össze. Megtisztított alkatrészek szabadban gyorsan időjárás, maga a gyökér elsorvad. Ennek elkerülése érdekében az elkészített összetevőt őrlés előtt jeges vízbe kell meríteni.

grúz nyersen

A grúz adalékanyagot hús- és halételekben használják mind a készítés szakaszában, mind a készenléti pillanatban. A szósz fénypontja a gyógynövények jelenléte, amelyek bőségesen nőnek a Kaukázusban, és amelyeket a grúz nemzeti konyhában használnak.

Hozzávalók:

• piros paradicsom - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 3 piros darab;
• erős paprika - 2 hüvely;
• fokhagyma - 4 fej;
• szárított koriander - 10 g;
• komló-suneli - 1 csomag;
• só - 25 g.

Mossa meg a csípős paprikahüvelyeket, és szárítsa meg törölközőn 10 órán keresztül. Ez idő elteltével távolítsa el mindegyik szárát és magját. Ugyanígy járunk el a friss édes paprikával is: meghámozzuk és félbevágjuk. A fokhagyma fejét szeletekre vágjuk, meghámozzuk és vízben leöblítjük. Mossa meg a paradicsomot vízben, forralja le forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a héját.

A paprikát és a paradicsomot turmixgépben ledaráljuk, a fokhagymát késsel apróra vágjuk. Hozzáadás szárított gyógynövények koriander, suneli komló és só. Keverje össze az összes terméket. Annak elkerülése érdekében, hogy a keze megégjen a csípős borssal, dolgozhat kesztyűvel. Ennek a fűszerezésnek az eltarthatósága négy, legfeljebb négy és fél hónap a hűtőszekrényben.

A grúz adzsikának rengeteg lehetősége van. Sok közülük azon alapul borecet. Külön érdemes megemlíteni a zöldet grúz adzsika, amely csak fűszernövényeket és zöldpaprika hüvelyt tartalmaz. Az abház fajtától eltérően itt soha nem található dió.

Főzéssel

Főtt adjika egész évig fogyasztásra kész, ha az elkészítésekor hőkezelésnek vetik alá. Ennek a fűszerezésnek a fűszeressége nem a főzési időtől, hanem a termékben lévő csípős paprika mennyiségétől függ.

Adjika nem a legjobb biztonságos termék. Pikantériája és élessége nem a legjobb hatással van a gyomorproblémákkal küzdők egészségére. A gyomorhurut bármely formája azonnal reagál a fűszerezésre. A hús- vagy halkiegészítő nem alkalmazható máj- vagy veseelégtelenség időszakában. A 13 év alatti gyermekek és a terhes nők szintén veszélyben vannak.

Főtt adjika télre

A főzési lehetőség elsősorban a városi lakások lakói számára alkalmas. Ahol nincs hűvös pince, és a hűtőt fazekak és bolti finomságok, főtt téli előkészületek Normál szekrényben tárolható.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 300 g;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• erős paprika - 3 hüvely;
• növényi olaj - 100 ml;
• petrezselyem - 50 g;
• kapor zöldek - 50 g;
• só - 15 g;
• cukor - 10 g.

A zöldségeket megmossuk. Távolítsa el a magot a paradicsomról, a magokat pedig a paprikáról. Mindkettőt a turmixgépbe küldjük és őröljük. Lassú tűzön 50-60 percig főzzük.

A hámozott fokhagymát és a csípős paprikát őröljük meg. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket ehhez a keverékhez. Egy óra forralás után adjuk hozzá a fűszeres keveréket a paradicsomhoz és a kaliforniai paprikához. Öntsük hozzá az olajat, sózzuk és adjuk hozzá a cukrot. A kapott oldatot fél órán át lassú tűzön pároljuk.

Az üvegedényeket sterilizáljuk, és anélkül, hogy hagynánk kihűlni, megtöltjük frissen elkészített adjikával. Fedjük le ónfedelekkel, fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval vagy szőnyeggel, amíg teljesen kihűl.

Nem minden paradicsomfajta alkalmas szósz készítésére. A sűrű, gazdag konzisztencia érdekében a választást húsos, alacsony víztartalmú példányokon kell végezni. A háziasszonyok leggyakrabban a Slivka fajtát választják az adjika elkészítéséhez. De e fajta mellett fűszerezésre alkalmas a Pink Flamingo, a President, a Dar of the Volga, a Big Beef. Jellemző rájuk magas tartalom cukrok, érzékeny bőr, amelyet nem lehet eltávolítani, és az apró magvak rossz tartalma.

Sárgarépával

Meglepően, csípős szósz, amely magában foglalja a gyökérzöldségeket is, az adzsikára utal. A háziasszonyok kísérleteznek különböző termékek– fehérrépa és cékla, zellergyökér és sárgarépa. Az ilyen típusú készítmények legnépszerűbb része továbbra is az élénk narancssárga sárgarépa.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma – 7 részvény;
• kaliforniai paprika - 4 db;
• erős paprika - 1 hüvely;
• hagyma - 2 kicsi vagy 1 nagy;
• sárgarépa - 2 közepes;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet (9%) - 30 ml;
• só - 15 g;
• granulált cukor - 50 g.

Tiszta zöldségeket készítünk elő hőkezelésre: a paradicsom és a paprika szárát és magját eltávolítjuk, a fokhagymát és a sárgarépát meghámozzuk. A sűrű hozzávalókat aprítógépben ledaráljuk. Az apróra vágott zöldségeket lassú tűzön fél órán át főzzük. Az égés elkerülése érdekében ne felejtse el keverni egy fa spatulával.

30 perc múlva sózzuk, olajat és kristálycukrot adunk hozzá. Forraljuk fel a keveréket, és forraljuk további 5 percig. A kapott terméket fertőtlenített üvegekbe öntjük, fedelüket feltekerjük, megfordítjuk, és melegbe csomagoljuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Első ránézésre ez a fűszeres fűszer- és zöldségkeverék nem igényel különösebb tudást. Vannak azonban olyan árnyalatok, amelyek elősegítik az íz finomabbá, vagy éppen ellenkezőleg, fanyarabbá tételét, lehetővé téve, hogy a fűszerek tisztábban tárják fel aromájukat, és növeljék a termék eltarthatóságát.

1. Az Adjika érett zöldségekből készül, betegségek vagy káros rovarok jelei nélkül. Az elrontott másolatok jelenléte a termék idő előtti megsavanyodását okozhatja.
2. A nem megfelelő mennyiségű só, fokhagyma és a természetes tartósítószernek számító tormagyökér is okozhat „lebegő” adzsikát.
3. A szósz tárolására szolgáló edényeknek tökéletesen tisztáknak kell lenniük. Forrásban lévő víz felett gőzzel fertőtlenítheti, magas hőmérsékletű sütőben vagy mikrohullámú sütőben elektromos mező használatával.
4. A nyers adjikát kizárólag hűvös helyen tárolják: hűtőszekrényben vagy pincében. A vitaminok tovább tartanak sötétben. Ha az ételízesítőt legalább 20 percig főzték, és forrón lezárták bádogfedél, szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolható.
5. Az adjika minimális összetétele paradicsom, bors, fokhagyma és só. A fűszeres fűszernövények (koriander, kapor, görögszéna, zeller, bazsalikom, majoránna stb.), valamint a zöldségek (édes és csípős paprika, sárgarépa, hagyma) és gyümölcsök (alma, szilva) segítenek változatossá tenni a fűszerezés ízét.
6. Ha a hozzávalók fűszernövényeit és magjait serpenyőben megpirítjuk, illóolajok felszabadul, és a keverék valóban aromás lesz.
7. A paprika magvak különleges fűszerességet adnak a szósznak. Ha a termék zöld gyümölcsökből készül, az íze finomabb és kevésbé csípős lesz.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy a csípős paprikalé irritálja a keze bőrét, viseljen eldobható kesztyűt, amikor a zöldséggel dolgozik.

Következtetés

A fűszerek és a só keveréke, amelyet eredetileg adzsikának hívtak, ma az kulináris adalékanyag többféle. Ez lehet só, száraz fűszernövények és pirospaprika keveréke. Általában az ilyen töltőanyagot baromfi és hús pác összetevőjeként használják sütés vagy párolás előtt. Paradicsomból, édes paprikából, fokhagymából készült szósz lehet, amit már kész ételek mellé tálalunk. Vagy közelebb állhat a salátákhoz, beleértve az olyan összetevőket, mint a sárgarépa, a dió és a durvára vágott zöldek. Mindenesetre, függetlenül attól, hogy melyik receptet választjuk, a fűszerezéstől a finomság ízletes és egészséges lesz.

Miért szeretjük mindannyian a fűszeres ételeket? aromás adjika? Egyszerű, mert sokoldalúsága tagadhatatlan. Nyugodtan tálaljuk bármilyen húshoz, csirkéhez vagy akár halhoz. Ez az előétel minden összejövetelen nagy siker lesz. Adjika tekinthető független étel- csak sötét vagy fehér kenyérrel kínáljuk.

A legtöbbet szeretném neked nyújtani ismert változatai zöldséges snack bármilyen alkalomra. Az összes tőlük készült recept megérdemli a figyelmet, ezért érdemes mindegyiket megpróbálni elkészíteni, csak keményen kell dolgoznia.

Egy ügyes háziasszony az összes paradicsomot felhasználja későbbi használatra, elkészítheti, felhasználhatja pároláshoz, sütéshez, vagy salátákba is fogyaszthatja. friss. De a nagyszámú paradicsom között mindig lesznek olyanok, amelyeket kifejezetten az adzsikához érdemes feldolgozni, kisebb sérülésekkel, horpadásokkal.

Sokan azt állítják, hogy ez a fűszeres snack a hideg évszakban kiváló vírusellenes gyógyszer. És ezzel nem lehet egyetérteni, mert a természetes összetevők, beleértve a csípős borsot és a fokhagymát, óvják egészségét és szeretteit. Ráadásul őt fényes ízétvágyat kelt, emel általános hangnem test és hangulat.

Természetesen minden évben megtalálhatja és elkészítheti családja kedvenc adjika receptjét, vagy türelmes lehet és elkényezteti családját különféle harapnivalók. A késztermék tartósítása előtt ne feledkezzünk meg a minőségi kupakokról, hogy az adzsika tavaszig örvendeztessen minket ízével.

Házi készítésű adjika paradicsomból és fokhagymából

Ezt a receptet valószínűleg nevezhetjük klasszikus változat adjika a szerelmeseknek sós harapnivalók paradicsomból. Az elkészítéséhez csak zöldségekre, fokhagymára és fűszerekre van szüksége. Feltétlenül készítse el ezt a nassolnivalót családjának. Sikerülni fog!

Szükséged lesz:

• 2,5 kg paradicsom
• 0,5 kg édes pirospaprika
• 150 g fokhagyma
• 1 db PC. csípős paprika
• 100 g cukor
• 50 g növényi olaj
• 0,5 evőkanál. kanál sót
• 25 ml 9%-os ecet

Főzési mód:

Az üvegedényeket és a fedeleket először sterilizálni kell

A paradicsomot alaposan mossuk meg, vágjuk fel, késsel távolítsuk el a szárát, vágjuk le az esetleges dudorokat és horpadásokat.

A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón

Béleljen ki egy tiszta szűrőedényt több réteg gézzel, és helyezze egy csészébe

A zúzott paradicsomot szitára tesszük sajtruhára, állni hagyjuk, amíg leválik maximális összeget tiszta lé

Az alsó edényből időnként le kell engedni a folyadékot

Ez a lépés elkerülhető hosszú párolgás folyadék adjikából, csökkentve az elkészítési idejét

Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja fel, távolítsa el a magokat (vagy hagyja ízlés szerint)

Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát

A fokhagymát, a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát felaprítjuk

Vegye ki a paradicsommasszát egy szűrőedényből, távolítsa el a gézet

Keverjük össze törött borssal

Adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze egy serpenyőben (vízforraló)

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, forraljuk fel és főzzük mérsékelt lángon 30 percig

Osszuk a keveréket sterilizált üvegekbe, azonnal fedjük le, és zárjuk le a tartósítás érdekében.

A termékek teljes mennyiségéből valamivel több, mint 2 liter adzsikát kap

Jó étvágyat kívánunk!

Adjika paradicsomból padlizsánnal télre

A paradicsomból és padlizsánból készült Adjika nagyon ízletes. Nem nehéz elkészíteni, de télen élvezhető jó ízlésés kivétel nélkül mindenki elégedett lesz az aromával. Ha még soha nem készítetted el az adzsikának ezt a változatát, akkor itt az ideje, hogy kipróbáld. Sok sikert!

Szükséged lesz:

• 1 kg padlizsán
• 2 kg paradicsom
• 0,5 kg édes kaliforniai paprika
• 1 db PC. csípős chili paprika
• 1 db PC. fokhagyma
• 0,5 evőkanál. (125 ml) 9%-os asztali ecet
• 1 csésze (250 ml) finomított növényi olaj
• 4-5 evőkanál. l. Szahara
• 1 evőkanál. l. kősó
• 1 tk. szárított bazsalikom
• 1 tk. koriander bab

Főzési mód:

1. A bazsalikomot és a koriandert mozsárban porrá törjük
2. A paradicsomot megmossuk, a szárát késsel eltávolítjuk, a paprikákról kivesszük a magokat, a padlizsán szárát is levágjuk és meghámozzuk.
3. A paradicsomot, a padlizsánt és az édes paprikát külön-külön engedje át egy finom rácsos húsdarálón.
4. A fokhagymát húsdarálón is őröljük, ha szükséges, nyomjuk át
5. Ezután tegye a paradicsomot egy nagy serpenyőbe, öntsön növényi olajat, adjon hozzá sót, cukrot, keverje össze, forralja fel, főzze a paradicsomot mérsékelt lángon 10 percig.
6. Tegye a felaprított padlizsánt a serpenyőbe a paradicsommal, főzze még 10 percig a keveréket, keverje meg a zöldségeket, hogy ne égjen az aljára.
7. Most adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, és főzzük a keveréket 10 percig
8. Adjunk hozzá őrölt fűszereket, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, ecetet - a forrástól számítva további 3 percig főzzük, ízlés szerint állítsuk be a só és a cukor mennyiségét
9. A forró masszát öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le egy kulcs segítségével főtt fedővel
10. Az üvegeket fejjel lefelé kell kihűlni, meleg takaróba csavarva egy napig, majd az adjikát hűvös helyen kell tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!

Friss adjika főzés fokhagymával főzés nélkül

Ez nagyszerű lehetőség akut paradicsomos snack frissen, főzés nélkül. A tárolás egyetlen feltétele, hogy tárolni kell késztermék kell a hidegben. Élvezze otthon a friss adjikát!

Szükséged lesz:

• 1,5 kg paradicsom
• 1 db PC. csípős paprika
• 100 g fokhagyma (1 fej)
• 1 tk. púpozott sót
• 2 tk. Szahara

Főzési mód:

Öblítse le a paprikát és a paradicsomot

Olyan zöldségeket választunk, amelyeknek több a pépje, mint a leve

Hámozzuk meg és öblítsük le a fokhagymát

Készítse elő a húsdarálót

Tisztítsa meg a paradicsomot az esetleges dudoroktól vagy horpadásoktól, vágja ki a szár tövét

Vágjuk fel a paprikát, távolítsuk el a magokat

Darálja meg a paradicsomot egy húsdarálóban, dobja bele a fokhagymát és a borsot az őrlési folyamat közepén

Adjunk hozzá sót és cukrot a recept szerint

Jól keverjük körülbelül 5 percig

Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket az Ön számára megfelelő módon.

Öntsük az adjikát üvegekbe, azonnal zárjuk le a fedőt

Tartsa hűtve

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes adjika paradicsomból és almából

Ez nagyon eredeti és lenyűgöző finom recept adzhiki. Az alma kellemes ízt ad ehhez a snackhez. édes-savanyú íz, tökéletesen kombinálható a többi összetevővel. Érdemes megpróbálni egy ilyen téli harapnivalót készíteni a családjának, felnőttek és gyerekek egyaránt szeretni fogják.

Szükséged lesz:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg édes paprika
• 1 kg alma
• 100 g erős paprika (elhagyható)
• 200 g hámozott fokhagyma
• 200 ml növényi olaj
• 200 ml ecet (9%)
• 70 g só

Főzési mód:

Készítsen elő egy legalább 6 literes fazékot

Ebből a termékmennyiségből 5,5-6 liter ízletes adzsikát kap

Az összes alkatrészt alaposan öblítse le és szárítsa meg

Hámozzuk meg a sárgarépát, az almát

Adjunk hozzá almát a sárgarépához; turmixgépben apríthatjuk, vagy húsdarálón átpasszírozhatjuk

A paradicsomot négy részre vágjuk, a tövénél eltávolítjuk a tövét

Vágja fel a kaliforniai paprikát, távolítsa el a magokat

Darálja meg a zöldségeket egy húsdarálóban, adjon hozzá apróra vágott sárgarépához és almához

Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, forraljuk egy órán át

Jól simára keverjük

Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe, azonnal fedje le tiszta fedővel, és zárja le a tartósítás érdekében.

Ez az adjika nem igényel további hőkezelést!

Beltérben szobahőmérsékleten tárolható

Jó étvágyat kívánunk!

Adjika paradicsomból cukkinivel télre

A figyelmed csodálatos recept paradicsomos adjika cukkinivel. Ilyen egyszerű snack főzve, de nagyon finom, fényes és aromás. A termékek rövid hőkezelése lehetővé teszi, hogy a zöldségekben minden hasznosat megőrizzen télig. Feltétlenül készíts elő néhány üveget ebből a finomságból!

Szükséged lesz:

• 1,5 kg paradicsom
• 1 kg cukkini
• 300 g piros kaliforniai paprika
• 300 g sárgarépa
• 1 db PC. csípős chili paprika
• 2-3 db. fokhagyma
• 100 ml növényi olaj
• 100 ml 9%-os ecet
• 2 evőkanál. l. só
• 50 g (2 evőkanál) cukor

Főzési mód:

1. Ezekből a termékekből valamivel több, mint 2 liter készterméket kap
2. Az összes zöldséget alaposan megmossuk, a paradicsomot feldaraboljuk, a tövét a száránál kivágjuk
3. Vágjuk le a cukkini héját, ha nagy a magjai, távolítsuk el.
4. Hámozzuk meg a sárgarépát és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat a kaliforniai paprikáról
5. Tegyen át mindent egy nagy rácsos húsdarálón egy 10 literes rozsdamentes acél serpenyőbe.
6. Kevergetve magas lángra tesszük, forralás után mérsékeljük a lángot közepesre, 30 percig főzzük
7. Ezután adjunk hozzá ecetet, olajat, sót, cukrot, főzzük további 10 percig.
8. Azonnal tegye a forró keveréket sterilizált üvegekbe, és fedje le tiszta fedővel (csavaros vagy kulcsrakész)
9. Az üvegeket fordítsa le fedőjükre, fedje le meleg takaróval 12-24 órára, amíg teljesen kihűl, és tárolja hűvös, sötét helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Videórecept adjika paradicsomból tormával főzés nélkül

Adjika – Nemzeti étel abház és Grúz konyhák. Egy pépes fűszeres fűszerezés, mely húsok, szárnyasok, halak és zöldségek szószaként használható. Jellemzően a paradicsomot adzsikához használják erős paprikával vagy tormával kombinálva. Elmondjuk, hogyan készítsünk aromás és fűszeres adjika paradicsomból.

Az adzsika fűszeres, lendületes szósz - kiváló kiegészítője a hús- és zöldséges ételek, amit olyan nagyra értékelnek embereink. Ez a zöldséges remekmű, mint senki más, hosszú évtizedek óta kedvelt és népszerű, és csak egyre több újdonságot szerez.

Főtt paradicsom adjika

Hozzávalók:

• 3 kg paradicsom,
• 2 evőkanál. kanál cukor,
• 1 pohár növényi olaj,
• 1-2 fej fokhagyma,
• 0,5 kg hagyma,
• 1 kg piros vagy sárga kaliforniai paprika,
• 0,5 kg sárgarépa,
• 4-5 db. csípős paprika,
• 2/3 csésze borecet,
• 2 evőkanál. kanál sót.

Főzési mód:

1. Tegye át a paradicsomot, a csípős paprikát, a hagymát és a sárgarépát egy húsdarálón.
2. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
3. Hámozza meg a kaliforniai paprikát a magokról, a csípős paprikáról csak a farkát távolítsa el, és hagyja el a magokat - további aromát és fűszerességet ad.
4. Helyezze a zöldségeket egy vastag falú üstbe, adjon hozzá növényi olajat, keverje meg és főzze a forrástól számítva 1,5 órán át alacsony lángon.
5. Főzés közben időnként keverje meg a paradicsom adjikát, nehogy megégjen.
6. A fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.
7. Adjunk hozzá fokhagymát, sót, cukrot és ecetet az adzsikához, keverjük össze és főzzük további 10 percig. Ha a fokhagymát a főzés elején adjuk hozzá, annak aromája elhalványul, és nem éri el a kívánt ízt.
8. A paradicsomból megfőtt adjikát tegyük előkészített üvegekbe, zárjuk le nylon huzatok vagy feltekerjük, ha úgy tervezzük, hogy télig hagyjuk.
9. A főtt paradicsomos adjika jól eláll a hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika - 1,5 kg;
• Chili paprika - 500 gr .;
• Fokhagyma - 400 gr.;
• Só - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A következő lépésekből megismerheti a főzési módot. A paradicsomot és az édes paprikát megmossuk és kimagozzuk. A paradicsomban a szár helyét kivágjuk.
2. Ezután pucoljuk meg a csípős paprikát és a fokhagymát. A zöldségeket húsdarálóban ledaráljuk, majd sózzuk és összekeverjük.
3. A kapott masszát tégelybe tesszük, és hűtőbe tesszük egy napig állni. Ezen idő után kinyithatja és élvezheti a munkáját.

Fűszeres adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• Alma savanyúsággal - 900 gr.;
• sárgarépa - 400 gr;
• édes paprika - 400 gr;
• Fokhagyma - 250 gr;
• erős paprika - 7 hüvely;
• olívaolaj - 75 gr;
• Asztali ecet 9% - 75 g;

Főzési mód:

1. Mossa meg az almát és a zöldségeket, távolítsa el a magokat és távolítsa el a szárat. A sárgarépa felső rétegét meghámozzuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát. A zöldségeket és gyümölcsöket húsdarálóval zúzzuk össze, fokhagyma nélkül.
3. Adjuk hozzá a kapott masszához olivaolaj, cukor és só, főzzük 2 órán át. A főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és aprított fokhagymát.
4. Az elkészített adjikát üvegekbe helyezzük, előzőleg pasztőrözzük és fedővel lezárjuk.

Adjika oroszul "Ogonyok"

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1 kg
• Édes kaliforniai paprika (lehetőleg piros) - 1 kg
• 0,5 kg fokhagyma
• 1 csomag chili paprika (20 g)
• 3 evőkanál. só
• Szárított petrezselyem gyökér - 100 gr

Főzési mód:

1. Először a fokhagymát, a paradicsomot és a kaliforniai paprikát húsdarálóban kell őrölni.
2. Ezután hozzá kell adni a chili borsot, a sót és az apróra vágott petrezselyemgyökeret, össze kell keverni, és állandó keverés mellett egy napig állni kell.
3. Száraz, steril, hűtött üvegedényekbe tesszük, és korlátlan ideig hűtőszekrényben tároljuk.

Adjika paradicsomból lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• Piros kaliforniai paprika 2 kg
• Paradicsom 800 g
• Chili paprika 2 db.
• Fokhagyma 6-7 gerezd
• Fokhagyma 6-7 db.
• Só 2 evőkanál.
• Cukor 3 evőkanál.
• 9% ecet

Főzési mód:

1. Az édes kaliforniai paprikát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a magokat és a fehér ereket. Inkább vörös, narancssárga ill sárga bors. Természetesen ez nem befolyásolja az ízt, de az adjika esztétikusabb lesz. Vágja a borsot tetszőleges darabokra.
2. A paradicsomot megmossuk. Igyekszünk sűrű, húsos paradicsomot használni, ellenkező esetben kész adjika túl vizes lehet.
3. Nagy és érett paradicsom fehérít. Ehhez több sekély vágást kell rajtuk késsel, vagy villával átszúrnia. Tedd forrásban lévő vízbe 30 másodpercre, majd gyorsan hűtsd le. A bőr könnyen leválik magától.
4. A meghámozott paradicsomról eltávolítjuk a kemény szárat, és szeletekre vágjuk.
5. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Ebben a szakaszban elérhetjük a püré állagot, vagy hagyjuk állagúra. apró darabok. Ez teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.
6. Adjunk hozzá sót, cukrot a zöldségekhez, őrölt borsés növényi olaj.
7. Tegye át a keveréket a lassú tűzhelyre, zárja le a fedőt, és kapcsolja be a párolási módot 1 órára.
8. Amíg van idő, sterilizáljuk az üvegeket. Itt megcsalhatod és 10 percre előmelegített sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe teheted. Ez utóbbi esetben öntsünk egy kevés vizet az üvegekbe, nehogy szétrobbanjanak. De használhatod hagyományos módonés melegítse őket vízfürdőben, amíg páralecsapódás nem képződik.
9. Hagyja az üvegeket kihűlni és tiszta törülközőn megszáradni. És ne feledkezzünk meg a fedők sterilizálásáról sem.
10. Hámozzuk meg a fokhagymát. A fiatal fokhagyma nemcsak aromásabb, hanem élesebb is, mint az érett fokhagyma, ezért az Ön ízlésére hagyatkozunk.
11. A csípős paprikát is leöblítjük. Ne feledjük, hogy a súlyosság nem csak a zöldség fajtájától függ, hanem attól is, hogy elhagyjuk-e vagy eltávolítjuk a magokat. Itt minden nagyon egyéni, így mi magunk állítjuk be az élességet.
12. Éles késsel apróra vágjuk a fokhagymát és a borsot. Ha megtesszük nagyszámú adjika, használhatsz turmixgépet.
13. Amikor a multicooker keveréke kellően felforrt, adjunk hozzá csípős borsot, fokhagymát és ecetet.
14. Még egyszer bekapcsoljuk az oltási módot, de most csak 20 percre. Nézzük meg a leendő adzsika sűrűségét. Ha az állaga megfelel nekünk, zárjuk le ismét a fedelet. És ha a paradicsom vizesnek bizonyul, és sok folyadék van, hagyja nyitva a fedelet.
15. Elkészült az adzsika, most óvatosan megkóstoljuk: lehet, hogy kell még egy kis sót, vagy fűszerezést.
16. Amikor az íz kiegyenlített, tiszta kanál segítségével tegyük át az adjikát sterilizált üvegekbe, hogy minél kevesebb levegő maradjon a tetején. Fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni.

Kaukázusi paradicsom adzsika

Hozzávalók:

• érett, húsos paradicsom - 1,5 kg;
• fokhagyma - 3 nagy fej;
• piros csípős paprika - 2 db;
• kristálycukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 evőkanál. l.;
• petrezselyem, kapor, koriander - közepes csokor;
• őrölt koriander - 1 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj finomított - 100 ml;
• ecet 5% - 50 ml.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget. Vágja le a paprika szárát, és távolítsa el a magokat.
2. Bár a paprika nem túl csípős, kesztyűben kell dolgozni, mert leve sokáig a kézbőrben marad, és az arc legkisebb érintésére is égető érzést fog érezni.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát. Öblítse le a szegfűszeget hideg vízzel.
4. Vágja több részre a paradicsomot, egyúttal vágja ki a szárát.
5. Csavarja át őket egy húsdarálón.
6. Egy másik tálban a fokhagymagerezdeket és a pirospaprikát húsdarálón keresztül daráljuk.
7. Ez az adzsika egyébként mérsékelten fűszeresnek bizonyul. Ha melegíteni szeretnénk, akkor pirospaprika helyett chili paprikát használjunk. Öntse a paradicsomos masszát a multicooker tálba.
8. Engedje le a fedelet. Állítsa be a „Pörkölt” programot 2 órára. Kattintson a "Start" gombra.
9. Ne hagyja, hogy a főzési idő megrémítsen.
10. A lassú tűzhelyen történő párolás kíméletes módban történik, ez nem befolyásolja a termék minőségét.
11. Az oltás során paradicsom püré Időnként keverje meg egy speciális kanállal. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá sót és cukrot a püréhez.
12. Öntsünk bele napraforgóolajat. Jól összekeverni.
13. Zárja le ismét a multicookert a fedéllel, és folytassa a párolást. Vágja fel a zöldeket.
14. A főzés vége előtt fél órával a tálba öntjük, őrölt koriandert is hozzáadva.
15. A főzés legvégén felöntjük az ecettel.
16. Amíg az adzsikája fő, mossa ki az üdítős üvegeket, majd öblítse ki forró víz. Helyezze be az üvegeket hideg sütő a grillen állítsa a hőmérsékletet 150-160°-ra.
17. Sterilizáljuk 20 percig. Tegye a fedőket egy edénybe vízzel, és forralja fel.
18. Vegye ki az üvegeket a sütőből, és hagyja őket fejjel lefelé az asztalon.
19. Amikor a jelzés jelzi, hogy a párolás befejeződött, nyissa ki a multicooker fedelét.
20. A forrásban lévő adjikát üvegekbe csomagoljuk.
21. Szorosan zárja le csavaros kupakkal.
22. Hagyja fejjel lefelé az adzsikás üvegeket, amíg teljesen kihűl, és óvatosan csomagolja be őket egy takaróba.
23. Ezután tegye a házi adjikát hűvös helyre.
24. Ebből a termékmennyiségből két üveg 800 g-os finom, nagyon aromás adzsikát kap.

Adjika keserű paradicsommal

Hozzávalók:

• érett piros paradicsom - 2,5 kg
• édes kaliforniai paprika - 500 g
• édes-savanyú alma - 500 g
• sárgarépa - 500 g
• petrezselyem - 50 g
• kapor zöldek - 50 g
• piros erős paprika - 75 g
• fokhagyma - 120 g
• növényi olaj - 250 g
• só - ízlés szerint 9% ecet - 2 evőkanál.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési mód:

1. Vegyük ki a paprikát és az almát, alaposan mossuk meg, távolítsuk el az ágakat és a magházat, majd vágjuk szeletekre.
2. A paradicsomot is megmossuk és hat nagyjából egyforma részre vágjuk.
3. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, kivéve a zöldeket.
5. Hozzáadás szükséges mennyiség növényi olaj, só és fekete bors ízlés szerint, valamint ecet, mindent alaposan keverjen össze, hogy a tömeg a lehető leghomogénebb legyen.
6. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és főzzük két órán át alacsony lángon.
7. A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
8. Az adjikát tiszta, száraz üvegekbe öntjük, és forró vízben 20 percig sterilizáljuk.
9. A fedővel ellátott üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag szövetbe, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük utólagos tárolásra.

Adjika paradicsomból télre

A téli paradicsomból és paprikából készült adzsika „Ogonyok” receptje számos forrásból meríthető, de a legfinomabb az a recept, amelyet még a múlt század közepén készítettek.

Hozzávalók:

• Friss és kemény paradicsom - 1 kg;
• Tormagyökér, fokhagyma és csípős paprika egyenként 50 g;
• Só, cukor és ecet egyenként 20 g.

Főzési mód:

1. A főzési technológia egyszerű.
2. Mivel a múlt században elektromos Készülékek ritkák voltak, mindent mechanikus húsdarálóval csavartak.
3. Megjegyzendő, hogy az apróra vágott zöldségnek ez a frakciója volt a legalkalmasabb a betakarításra.
4. Ezért az adjika „Ogonyok” klasszikus receptjének megismétléséhez jobb, ha húsdarálót használ.

Adjika paradicsommal főzés nélkül

Hozzávalók:

• Édes piros paprika - 2 kg
• Keserű kaliforniai paprika- 6 db.
• Fokhagyma - 2 fej
• Só - 2 evőkanál.
• Ecet 9% - 3 evőkanál.

Főzési mód:

1. Készítsünk elő mindent az adjika elkészítéséhez szükséges összetevőket. Nagyon fontos, hogy minden terméket helyesen válasszunk, különösen a csípős chili paprikát. Kiválasztásakor ügyeljen a sűrűségre és az aromára. Ugyanez vonatkozik a kaliforniai paprikára is, amelyet jobb, ha a legfrissebbet és ropogósabbat szedjük. Válasszon édes, gazdag vörös paradicsomot.
2. Először is mossa meg az összes vásárolt paradicsomot hideg víz, majd éles késsel vágd ketté, távolítsd el a szárukat. Az adjika elkészítéséhez ne használjon túlérett vagy akár enyhén romlott zöldségeket.
3. Helyezze az összes kaliforniai paprikát egy tiszta mosogatóba, töltse fel vízzel és alaposan öblítse le. Most egy kis késsel óvatosan vágja ki minden gyümölcs szárát a magokkal együtt.A pirospaprikát alaposan mossa meg, ezt legjobb kesztyűben csinálni. A fokhagymát is megpucoljuk.
4. Az összes elkészített összetevőt részletekben át kell engedni egy húsdarálón, az összes apróra vágott zöldséget egy mély serpenyőbe kell helyezni és oda kell önteni. meghatározott mennyiség só. Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy tiszta, vékony ruhával, majd hagyjuk erjedni a következő 3-4 napig.
5. Az adzsikát naponta kétszer-háromszor óvatosan keverjük össze a serpenyőben, az üvegeket szódával alaposan mossuk ki, majd sterilizáljuk, öntsük bele a felforralt aromás adjikát, majd csavarjuk szorosan a fedelet. Az adzsikás üvegeket hűtőbe küldjük tárolásra. A házi adjika „Ogonyok” főzés nélkül készen áll a télre.

Kaukázusi adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• Paradicsom - 3 kg
• piros kaliforniai paprika - 300 g
• sárgarépa - 150 g
• Savanyú alma - 150 g
• Fokhagyma - 180 g
• Csípős paprika - 1 kis hüvely
• Növényi olaj - 1/3 csésze
• Őrölt koriander - 1 teáskanál
• Talaj vegyesfűszer- 1/2 teáskanál
• Petrezselyem és kapor - 1/2 csokor
• Só - 2-3 teáskanál
• Cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. Az érett húsos paradicsomot kiválogatjuk (jó a tejszínes fajta), alaposan megmossuk és húsdarálóban jól darálható darabokra vágjuk. A paradicsomom kicsi volt, ezért csak két részre vágtam. A szárak rögzítésének helyeit kivágjuk.
2. Mossa meg az almát, a paprikát és a sárgarépát. A sárgarépát meghámozzuk, a kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magokat, az almából a magokat. Azt hiszem, ezek a magyarázatok feleslegesek, de a teljesen tapasztalatlan szakácsok kedvéért készítettem őket. Darabokra vág.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a friss fűszernövényeket és enyhén szárítsuk meg. A csípős paprikát is megmossuk, magjait eltávolítjuk. Az, hogy mennyi csípős borsot kell bevenni, a paprika ízétől és fűszerességétől függ, ezért próbálja ki a borsot, mielőtt az adzsikához adná, ha nem akarja, hogy túl csípős legyen. Ha a paprika válogatós, akkor nem egy egész hüvelyt adhat hozzá, hanem egy felét.
4. Most elkezdjük fokozatosan őrölni az összes elkészített összetevőt egy húsdarálóban. Először átengedjük a paradicsomot egy húsdarálón.
5. Amikor az összes paradicsom pürésült, öntse a multicooker tálba, és kapcsolja be a Sütés vagy Sütés üzemmódot 1,5 órára. Nem zárjuk le a fedelet, hogy a felesleges nedvesség jobban távozzon. A paradicsompürét alaposan felforraljuk.
6. Mi magunk pedig továbbra is a húsdarálóval dolgozunk: almát, sárgarépát és kaliforniai paprikát darálunk. Tegyük félre, fedjük le fedővel.
7. A fokhagymát, a csípős paprikát és a fűszernövényeket ledaráljuk. Óvatosan zárja le, nehogy az aroma szétszóródjon. A húsdarálóra már nincs szükségünk, szétszedhető és mosható.
8. Amikor néhány perc van hátra a rezsim végéig, és a paradicsommassza több mint a felére elfőtt, adjunk az adzsikához összeforgatott almát, sárgarépát és kaliforniai paprikát. Forraljuk fel.
9. Ezután adjunk hozzá növényi olajat. Nem szeretem, ha túl sok az olaj az adzsikában, ezért adok hozzá egy harmadát, vagy akár egy negyed pohárral.
10. Újra elindítjuk a multicookert további 1 órára, de ezúttal Pörkölt módban. A fedőt sem zárom le, hogy a multicookerben lévő adjika vastagabb legyen. Nem árt időnként megkeverni az adzsikát.
11. Adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot és koriandert a fokhagymához és a fűszernövényekhez.
12. Adja hozzá ezt a keveréket az adjikához 15-20 perccel a főzés vége előtt.

Klasszikus adzsika télre

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg;
• kaliforniai paprika (bármilyen színű és fajta) - 2-3 nagy darab;
• Az Antonovka fajta (vagy bármely más savanyú fajta) alma - 2 kg;
• Fokhagyma - 1 meglehetősen nagy fej;
• Só ízlés szerint;
• Zöldek ízlés szerint - koriander, petrezselyem, kapor, lestyán, zeller (egy csomó vagy bármilyen más kombinációban);
• Fűszerek: szemes bors és por, szegfűszeg, paprika, oregánó, babérlevél.

Főzési mód:

1. A zöldségeket, almát, fűszernövényeket alaposan megmossuk.
2. Hagyja megszáradni, vagy törölje szárazra konyharuhával vagy mikroszálas kendővel.
3. A paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjától. Először csíkokra, majd kockákra vágjuk. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
4. Helyezze a kapott masszát a multicooker tálba.
5. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra egy percig, távolítsuk el a bőrt. Turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.
6. Adjuk hozzá a tálba a paprikával.
7. Az almát meghámozzuk.
8. Vágjuk szeletekre.
9. Turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón passzírozzuk át.
10. A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk.
11. A multicooker edényben lévő összes hozzávaló összekeverése után adjon hozzá fűszereket, és tegye be a párolási programot 1,5-2 órára.
12. Ez idő alatt sterilizálja és szárítsa meg az üvegeket fedővel, és készítse elő a szerszámot a görgetéshez.
13. Az idő letelte után az adzsikát üvegekbe töltjük, ha szükséges pasztörizáljuk, egy időre forrásban lévő vízbe tesszük közvetlenül az üvegekbe, vagy a sütőbe. Tekerjük fel a konzervet.

Házi adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• paradicsom - 2,5 kg
• sárgarépa - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• alma - 1 kg
• cukor - 1 pohár
• só - 1/4 csésze
• növényi olaj - 1 csésze
• ecet 9% - 1 pohár
• fokhagyma - 300 gr.
• chili paprika ízlés szerint

Főzési mód:

1. Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Az almáról természetesen eltávolítjuk a magot, a paprikáról pedig a válaszfalakat és a magokat. Ezt követően a zöldségeket egyenként feldaraboljuk. Itt húsdarálót vagy turmixgépet használhat. A turmixgép egészen finomra teszi, ezért inkább az elektromos darálót részesítem előnyben.
2. Az apróra vágott zöldségeket egy nagy serpenyőbe tesszük, felforraljuk, és körülbelül 1 órán át főzzük.
3. Öntsön cukrot, sót, növényi olajat és ecetet a növényi keverékbe
4. A fokhagymát finomra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozhatjuk), és a már majdnem kész adjikához is adjuk
5. A csípősség érdekében ízlés szerint adjunk hozzá csípős borsot. Mi csípősen szeretjük, hiszen adjika.
6. Főzzük további 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.

Nyers adjika paradicsomból

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg
• kaliforniai paprika - 2 kg
• fokhagyma - 200 gr.
• piros csípős paprika - 250 gr.
• ecet 9% - 200 gr.
• cukor - 5 evőkanál. l.
• só - 5 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és botmixerrel feldaraboljuk.
2. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. Tegye át a paradicsomot, az édes és a keserű paprikát egy turmixgépen
4. A paradicsomot, édes- és keserűpaprikát megtisztítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel összedaráljuk Paradicsomot, kaliforniai paprikát, csípős paprikát, hagymát, almát húsdarálón passzírozunk, néha megesik, hogy a csípős paprikát nehéz elkészíteni. turmixgépben őröljük és elakad – adjunk hozzá néhány paradicsomot, és a folyamat könnyebben megy
5. Végül hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet.
6. Az egészet jól összekeverjük és sterilizált üvegekbe tesszük.
7. Az ilyen adjikát bármilyen más tartályban tárolhatja, de akkor sokkal kevesebbet tárol. Paradicsommal és kaliforniai paprika Nem kockáztatom meg, hogy az adjikát egy hónapnál tovább tároljam sterilizálás nélkül - megerjedhet. Olvass tovább:
8. Az adzsika természetesen csípősnek bizonyul, mert itt csípős borsot, tormát és ecetet adunk hozzá. De a családom szereti a csípős ételeket, így mi is készítünk sercegő adzsikát. A végén mindig magad határozhatod meg a csípős paprika, a torma és az ecet mennyiségét, hogy megkapd a gyomrodnak kellemes fűszerességet és savasságot.

Egyszerű adjika télre

Hozzávalók:

• paradicsom, 2 kg
• sárgarépa, 3 db
• kaliforniai paprika, 1 kg
• csípős paprika, 5 db
• fokhagyma, 7 gerezd
• cukor, 2 ek. l.
• só ízlés szerint
• zöldek, ízlés szerint
• növényi olaj, 1 csésze.

Főzési mód:

1. Mossa meg az összes zöldséget.
2. A paradicsomot 2 vagy 4 részre vágjuk, a szár egy részét levágjuk.
3. Távolítsa el a magokat és a szárat az édes és a csípős paprikákról.
4. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
5. A fokhagymát és a fűszernövényeket késsel finomra vágjuk.
6. Darálja meg az összes zöldséget egy húsdarálóban vagy aprítóban.
7. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá minden zöldséget, kivéve a fokhagymát, a gyógynövényeket és a fűszereket.
8. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, mérsékeld a lángot és folyamatosan kevergetve főzd a kívánt vastagságig (a felesleges folyadékot hagyd elpárologni)
9. Amikor a keveréket a kívánt vastagságra állítottuk, adjuk hozzá a fűszernövényeket, a fokhagymát, a fűszereket, és főzzük további 10 percig.
10. Kiömlés kész keverék sterilizált üvegekbe, csavarja és csomagolja, amíg teljesen kihűl.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+