Grúz klasszikus adjika, recept. Igazi grúz adzsika, grúz adjika hagyományos receptje

Az „igazi adzsika” eredetének mélyreható tanulmányozása nem vezetett sehova. Ez egy grúz-abház összetett fűszerezés. A grúziai adjika receptek sok szerzője maga írja a címben: „grúz (abházi) adjika” és fordítva. Még mindig vannak különbségek, bár jelentéktelenek. Az abház adzsika száraz és nedves lehet. A grúz adjika receptje a friss alapanyagok felé hajlik. Ez közelebb áll a házi készítésű adzsikához, bár nem tartalmaz paradicsomot. A grúz adzsikához gyakran adnak édes paprikát, sok fűszernövényt frissen használnak. Vannak olyan receptek, ahol a grúz adjika meleg helyen erjed, majd hűtőbe teszik. A lisztté őrölt dió hozzáadása a grúz adzsika fő megkülönböztető jegye a hagyományos abház receptektől. Ez mutatja a grúz szakácsok szeretetét e csodálatos diófélék iránt. Találkozik: adjika grúz hagyományos recept szerint

• A recept szerzője: Ivan Nazarov
• Főzés után 10 adagot kap
• Főzési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• csípős chili paprika – 5 db;
• friss kaliforniai paprika - 0,5 db.
• fokhagyma, fej - 1 db;
• friss kapor - 1 csokor;
• komló-suneli – 2 csomag;
• száraz koriander - 1 csomag;
• szárított zöld koriander - 1 csomag;
• só - 2 teáskanál;
• dió - 7 db;
• ecet 3% - 2 tk.

Főzési mód

Kezdjük el elkészíteni az igazi grúz adzsikát

• Az adzsika alapanyagait készítsük el grúz módra, szükségünk lesz csípős chili paprika, fél nagy édes kaliforniai paprika, egy fej fokhagyma, egy csokor kapor.
  
• A nyers adjika receptjében a száraz hozzávalók is szerepelnek, különben nem olajos paszta lesz, hanem fűszeres folyékony szósz. Készítsük elő a fő összetevőt - a khmeli-suneli száraz fűszerezést. Tartalmazza a kaukázusi fűszerek és különösen a görögszéna teljes csokorát. Ezen kívül szükségünk lesz korianderre, dióra, szárított korianderre, sóra és egy kis ecetre.
  
• A korianderbabot és a hámozott diószemeket lisztté kell őrölni. A dió szinte minden grúz szószban megtalálható. Enyhe ízt adnak az igazi grúz adzsikának.
  
• A csípős és édes paprikát apróra vágva turmixgépbe tesszük, kevés híg ecetet adhatunk hozzá.
  
  
• A kaprot felaprítjuk és azt is a turmixgépbe tesszük.
  
• Az őrlés után a grúz adzsika kellemes színt és igazi csípős chili aromát nyer.
  
• Öntse az őrölt adjika összetevőket egy mély tálba.
  
• Adja hozzá ennek az összetett fűszerezésnek a száraz összetevőit. Öntsük bele a suneli komlót, az őrölt koriandert és a száraz koriandert.
  
• Adjunk hozzá sót és keverjük össze mindent először. Mélyedényünkben fokozatosan megszületik az igazi grúz adzsika.
  
• Adjunk hozzá darált diót és hámozott és zúzott fokhagymát – ezek a nyers adjika recept befejező hozzávalói.
  
• Az adjikát nagyon alaposan összekeverjük. Erőfeszítést és időt nem kímélünk. Fokozatosan az ízesítő száraz összetevői felszívják a nedvességet és a gyümölcsleveket, és az adjika puha vajnak kezd kinézni. Ez azt jelenti, hogy jó úton járunk. 5-ben perc igazi grúz adzsika kész. Légmentesen záródó edénybe kell helyezni és hűtőszekrényben tárolni.
  

Adjika grúz, klasszikus recept

Az Adjika grúz nyelven egy fűszeres fűszer, amelyet rengeteg ember szeret. Szokatlan ízének és csábító illatának köszönhetően számos országban széles körű népszerűségre tett szert. Sem a nyári befőzési szezon, sem a téli ünnepi asztal nem nélkülözheti ezt a fűszerezést. Számos legenda szól arról, hogy hol jelent meg először az adzsika: Grúziában vagy Abháziában. A hasznosságához képest azonban az ilyen viták másodlagosak. Nem számít, hol készítették először, az adjika elkészítésének receptje a mai napig fennmaradt, és ez lehetővé teszi, hogy ezt a szokatlan terméket újra és újra megőrizze, és az év bármely szakában élvezze.

Klasszikus grúz adjika recept télre

Az adjika elengedhetetlen összetevője a pirospaprika. Neki köszönhető, hogy a fűszerezés megkapja gazdag vörös színét. Paradicsomot is szokás hozzá tenni, de ez teljesen téves. Ez a recept nem tartalmaz paradicsomot, és soha nem is tartalmazott.

A hagyomány szerint a paprikahüvelyeket a napon kell szárítani, majd óvatosan és nagyon finomra őrölni. A fokhagymát szintén őrlik, és a fűszerek ebben a folyamatban illóolajokat bocsátanak ki, amelyeknek köszönhetően az adjika elnyeri egyedi illatát.

Manapság minden könnyebben és sokkal gyorsabban megy. A paprikát már nem hagyják a napon, a fűszerek őrlésére ma már turmixgépet használnak.

Alkatrészek:

• 1 kg (a betakarításhoz jobb piros gyümölcsöt venni);
• 500 g fokhagyma;
• 3/4 csésze só;
• 0,5 csésze keverék: koriander, suneli komló, kapormag;
• lehetőleg gumikesztyűt.

A kapott massza nagyon-nagyon forrázó lesz. A gumikesztyűk segítenek megőrizni a bőr épségét és épségét. Érdemes elgondolkodni, mit tesz ez a tüzes keverék a gyomroddal. A csípősségnek ez a százaléka fogyasztásra alkalmatlan, ezért célszerű ezt jelentősen csökkenteni, hogy ne okozzon kárt a belső szervekben. A csípős paprika egy részét ajánlatos paprikára cserélni. A kibocsátás körülbelül 800 g édes paprika és 200 g erős paprika lesz.

Hámozzuk meg a borsot, távolítsuk el a magokat, és turmixgéppel vagy húsdarálóval daráljuk meg (háromszor-négyszer megcsavarjuk). Az összes többi fűszert ugyanígy őröljük meg, és óvatosan keverjük össze. Megszórjuk sóval. Az eredmény egy pasztaszerű keverék. Legyen óvatos, amikor friss fűszereket, például kaprot ad hozzá, mert ez megváltoztathatja az elkészített adjika színét.

Fűszeres paradicsomszósz (grúz recept)

• 1 kg. paradicsom;
• koriandermag és száraz suneli - 1 teáskanál;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• Kaliforniai paprika;
• só.

A jó minőségű, megmosott paradicsomot több darabra vágjuk, óvatosan megfelelő méretű edénybe helyezzük, huszonnégy órát állni hagyjuk, majd a felesleges folyadékot kiöntjük a serpenyőből. Helyezze a tartályt tűzre, és forralja fel. Amikor a paradicsom héja leválik, levesszük a tűzről. Következő lépésként a főtt paradicsomot szűrőedényen nyomjuk át, majd ismételjük meg az eljárást egy szitával. Ez eltávolítja a felesleges héjat és a magokat. Folytassa a kapott termék főzését, időnként megkeverve, amíg a paradicsom el nem éri a kívánt vastagságot. Gondosan figyelni kell a keverés gyakoriságát, mert a főtt keverék gyorsan megég. Néhány perccel a végső készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszereket: koriander, bors, suneli, fokhagyma és adjunk hozzá sót. Minden további művelet a fent megadott recept szerint történik.

Próbáltad már az igazi grúz adzsikát? Nem, nem paradicsomból. Sokan azt hiszik, hogy az adzsika paradicsomból készült szósz, de a hagyományos grúz adzsikát csípős paprikából készítik. Pontosan ez az adjika receptje, amit kínálok. Nézze meg a videót, vagy olvassa el a receptet fotókkal.

A fűszeres grúz adjika tökéletesen kiegészíti számos ételt. Nagyon szeretek adjikával főzni. Adjikát is teszek levesekbe és főételekbe.

Hozzávalók

• Forró paprika - 200 g Használhat pirosat vagy zöldet. A lényeg a fűszeres!
• Fokhagyma - 1 fej. Nem szegfűszeg, hanem fej!
• Szárított bazsalikom - 2 evőkanál.
• Szárított kapor - 1 evőkanál.
• Őrölt koriander - 1,5 evőkanál. Egész babot használok, és magam őrölöm egy kávédarálóban. Ez a koriander sokkal illatosabb, mint a már őrölt formában árult.
• Utskho-suneli (más néven görögszéna, görögszéna, shamballa) - 2 evőkanál szárított gyógynövény vagy 1 evőkanál őrölt mag.
• Friss bazsalikom - egy csomó.
• Friss koriander - egy csomó.
• Só - amennyi az adzsikában feloldódik.
• Ezenkívül, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis kaliforniai paprikát. Ebben az esetben nem adom hozzá.

Hogyan kell főzni a grúz adzsikát csípős paprikából

Először a borsot feldolgozzuk. Vágjuk le a szárakat. A paprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Lehetőleg ne érintse meg a paprika húsát, nehogy megégesse a bőrét. Fogja meg a borsot a bőrénél fogva. Alternatív megoldásként használhat vékony latex kesztyűt.

Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le a végét és a gyökereit.

Kávédarálóban őröljük meg a koriandert.

Tegye a borsot és a fokhagymát egy turmixba.

Adjunk hozzá szárított fűszereket: majoránna, bazsalikom, kapor, utskho-suneli, koriander. Turmixgépben turmixoljon mindent.

A keverék kissé száraznak bizonyul, ezért adjunk hozzá friss fűszernövényeket - koriandert és bazsalikomot. Folytatjuk a darálást.

Most adjunk hozzá sót a fűszeres adzsikához. Sózzuk szemenként, fokozatosan. Adjunk hozzá pár kanál és keverjük össze. Figyeljük, hogyan oldódik fel a só. Amikor a sószemek már nem oldódnak az adzsikában, nem teszünk bele több sót. Adjika készen áll!

Tárolás céljából üvegekbe tesszük. Az üvegeket nem szükséges sterilizálni. Ez az adjika hosszú ideig - több hónapig - hűtőszekrényben tárolható.

Óvatosan és kis mennyiségben adjuk az ételekhez! Az adzsika nagyon fűszeres, és jelentős mennyiségű sót tartalmaz, így a szokásos só helyett hozzáadható az ételekhez, vagy egyszerűen csökkenthető a só adagja.

A bármilyen módon elkészített fűszeres adjika segít bármely főétel kiegészítésében, és átalakítja a nem túl sikeres húscsemegét. Egy ilyen szósz elkészítéséhez szükség van egy kis rendelkezésre álló összetevő- és fűszerkészletre, valamint egy jó, érthető receptre.

Hogyan kell főzni a fűszeres adjikát?

A fűszeres adjika egy olyan recept, amely nagy mennyiségű csípős paprikát (chili, „light”) és fokhagymát tartalmaz. Általában az ilyen fűszerezés nem romlik, még akkor sem, ha nem tartalmaz ecetet vagy cukrot. Az alap bármilyen zöldség vagy gyümölcs lehet.

1. Az igazi fűszeres adjika kaukázusi. Általában nem tartalmaz zöldséget, kivéve a borsot. A szósz mega csípős és nagyon sós. Tiszta formájában nem fogyasztják.
2. A környékünkön népszerű paradicsomszósz nagyon enyhe ízű.
3. Finom fűszeres adzsikát készítenek télre, cukkiniből, paradicsomból, szilvából, céklából és még uborkából is.
4. A fűszeres adjika háromféleképpen készíthető felhasználásra: főzve, nyersen és fermentálva.

Igazi csípős – paprika és fűszer keveréke. Nem csak úgy fogyasztják, gyakrabban ízesítőként szolgál egy többkomponensű szósz elkészítéséhez. Az előkészítéshez gumikesztyűre lesz szüksége, hogy megvédje a kezét az égési sérülésektől a forró összetevők tisztítása közben. Bármilyen paprika megteszi: zöld vagy piros.

Hozzávalók:

• paprika hüvely - 500 g;
• fokhagyma - 2 fej;
• koriander - 1,5 teáskanál;
• kapor (mag) - 2 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• görögszéna és kömény - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A koriandert és a görögszéna magját száraz, forró serpenyőbe tesszük, 20-30 másodperc múlva hozzáadjuk a kaprot és a köményt.
2. Fél percig pirítjuk, mozsárba öntjük és ledaráljuk.
3. Tegye a fokhagymát, a hámozott paprikát, a fűszereket és a sót egy turmixgép tálba.
4. Verjük simára, és osszuk szét az elkészített edényekbe.
5. A fűszeres adjikát a hűtőszekrényben tárolják télen.

Ez gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Az ételízesítőt nem tiszta formában fogyasztják, túl sós és mega csípős lesz. Összetett szószok vagy pácok készítésekor fűszeres összetevőként adják hozzá. A termék több évig tárolható hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben.

Hozzávalók:

• édes paprika (zöld) - 1 kg;
• erős paprika - 500 g;
• fokhagyma - 400 g;
• kapor - 200 g;
• petrezselyem - 200 g;
• dió - 250 g;
• só - 150 g.

Készítmény

1. Hámozzuk meg a paprikát és a fokhagymát.
2. Az összes hozzávalót húsdarálón át kell adni.
3. Adjunk hozzá sót, és turmixgéppel turmixoljuk paszta állagúra.
4. Oszd szét tartályokba és tárold.

Az adzsika fűszerpaprikával és paradicsommal elterjedt módja ennek a szósznak, amelyet fokhagymával, fűszerekkel és néha fűszernövényekkel egészítenek ki. Erjesztéssel készül, ezért az adjika kóstolása előtt türelmesnek kell lennie. Az edényt, amelyben a szósz erjedni kell, legfeljebb a tartály térfogatának 2/3-ával kell megtölteni.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• édes paprika - 1,5 kg;
• fokhagyma - 0,5 kg;
• erős paprika - 0,5 kg;
• petrezselyem, kapor - egyenként 50 g;
• lila bazsalikom - 50 g;
• koriander - 100 g;
• komló-suneli - 50 g;
• torma - 250 g;
• őrölt koriander - 50 g;
• só és cukor - egyenként 100 g;
• ecet - 70 ml.

Készítmény

1. Az összes hozzávalót húsdarálón őrölje meg (beleértve a zöldeket is).
2. Öntsük ki az összes száraz hozzávalót, sót, cukrot, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze.
3. Helyezze meleg helyiségbe.
4. A fűszeres 12-14 napig erjed. Utána lezárható és hűtőben tárolható.

Fűszeres adjika cukkiniből télire

A csípős sokakat a kaviárra emlékeztet, de a szósz kissé eltérő technológiával készül, és ennek eredményeként nagyon fűszeres és pikáns lesz. A fűszerek összetételét egyedileg választják ki, de a fő fűszerpaprika és fokhagyma marad, csípős ízt adnak, az ecet tartósítószerként működik.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• paradicsom - 500 g;
• édes paprika - 200 g;
• erős paprika - 150 g;
• fokhagyma - 3 fej;
• cukor - 30 g;
• ecet - 30 ml;
• komló-suneli - 20 g;
• görögszéna és menta (száraz) - 1 evőkanál. l.

Készítmény

1. A cukkinit, a paprikát, a fokhagymát meghámozzuk és húsdarálón átdaráljuk.
2. Tegye a keveréket a tűzre, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket.
3. 20 percig főzzük. Felöntjük ecettel.
4. Üvegekbe töltjük és lezárjuk. Lassú lehűlés után vigye el a munkadarabokat egy hűvös pincébe vagy kamrába.

Fűszeres adjika uborkából

Nagyon szokatlan lehetőség a zöld csípős paprikából és uborkából készült adjika. Mindenki megszokta a paprika, paradicsom vagy cukkini alapú szószt, így ez a recept minden szokatlan ételkombináció szerelmesét meg fogja lepni. Ez az adjika elkészíthető későbbi használatra, és tálalható kedvenc ételeihez, mind a húshoz, mind a zöldségekhez.

Hozzávalók:

• uborka - 2 kg;
• paradicsom - 200 g;
• „könnyű” paprika - 5-6 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet - 50 ml;
• só.

Készítmény

1. A paradicsomot blansírozzuk, hámozzuk meg és turmixgéppel turmixoljuk össze.
2. Az uborkát lereszeljük és a paradicsomba tesszük.
3. Adjunk hozzá olajat, sót, tegyük tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és forraljuk fel a keveréket.
4. A fokhagymát és a paprikát (mag nélkül) pürésítjük, az uborkás-paradicsomos keverékhez öntjük, elkeverjük.
5. A fűszeres adjika főzése további 10 percig tart.
6. Felöntjük ecettel, pároljuk 2 percig, sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és először takaró alá tesszük, 2 nap múlva hűvös helyre rakjuk tárolásra.

Fűszeres adjika céklából télre

A házi csípős adjika különféle alapanyagokból készül, a termésfelesleg felhasználására jó példa ez a céklából és csípős paprikából készült csodálatos fűszeres szósz. Levesekhez adják, kiegészíti a főételeket, és csakúgy, mint egy darab kenyérrel, az adjika minden ízletes és szokatlan étel szerelmesének tetszeni fog.

Hozzávalók:

• cékla - 300 g;
• erős paprika - 4 hüvely;
• fokhagyma - 2 fej;
• paradicsomlé - ½ l;
• növényi olaj - 20 ml;
• édes paprika - 200 g;
• só, cukor;
• ecet - 20 ml.

Készítmény

1. A céklát meghámozzuk, feldaraboljuk, és növényi olajjal turmixgépben pürésítjük.
2. A céklapürét lassú tűzön pároljuk, sózzuk és cukrozzuk.
3. Felöntjük a paradicsomlével, hozzáadjuk a pürésített fokhagymát és a paprikát.
4. 30 percig kevergetve pároljuk.
5. Öntsük fel ecettel, és 2 perc múlva vegyük le a tűzről.
6. Turmixgéppel lyukaszzuk, és steril edényekbe csomagoljuk.
7. Meleg helyre tesszük lassan hűlni, 2 nap múlva hűvös helyiségbe tesszük.

A csípős paprikából és fokhagymából készült finom és nagyon csípős adjika minden csípős csemege kedvelőjének tetszeni fog. A szósz finom tiszta formájában, főétel önteteként vagy többkomponensű szósz kiegészítő összetevőjeként. Az adzsikát nem éri hőkezelés vagy erjesztés, ezért csak hűtőszekrényben tárolható.

Hozzávalók:

• édes paprika - 5 kg;
• erős paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 500 g;
• só - 70 g.
• kapor, koriander, petrezselyem és tárkony - egyenként 100 g.

Készítmény

1. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és távolítsa el a fokhagyma héját.
2. Húsdarálón őrölje meg az összes hozzávalót, beleértve a fűszernövényeket is.
3. Adjunk hozzá sót, keverjük össze.
4. Sterilizált edényekbe osztjuk és hűtőbe tesszük.

Fűszeres sárgarépa adjika

A fűszeres növényi adjika otthon elkészíthető sárgarépa alapján, a növényi olaj fontos kiegészítő összetevő lesz, nem lehet olcsó vagy rossz minőségű. Ez a szósz mérsékelten csípős, így eredeti sós nassolnivalóként tökéletesen illeszkedik az étlapba.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 kg;
• kaliforniai paprika - 1 kg;
• erős paprika - 5-6 hüvely;
• paradicsom - 3 kg;
• finomított olaj - ½ evőkanál;
• só.

Készítmény

1. A paradicsomot pürévé őröljük, és egy nagy serpenyőbe öntjük.
2. A paprikát és a fokhagymát pürésítjük, áttesszük a paradicsomra.
3. A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, és a fő keverékhez adjuk.
4. Felöntjük olajjal és sózzuk.
5. Az adjikát lassú tűzön 3-4 órán át pároljuk.
6. Sterilizált edénybe öntjük és lezárjuk.
7. 2 napra meleg helyre tesszük, hogy lassan kihűljön. Tárolja hűvös pincében.

Fűszeres adjika zöld paradicsomból télre

Ízletes és nagyon fűszeres az éretlen paradicsomból előkelő helyet foglal el a házi készítésű készítmények között. A szósz gazdag színű és páratlanul pikáns ízű. Ez a fűszerezés tökéletesen kiegészíti bármely hús főételét, szendvicsek töltésére szolgálhat előételként, helyettesítve vele az íztelen bolti ketchupot.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• erős paprika - 600 g;
• fokhagyma - 150 g;
• ecet - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só.

Készítmény

1. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és aprítsa fel paradicsommal és fokhagymával.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot. 30 percig főzzük.
3. Öntsük fel ecettel, öntsük steril üvegekbe, szorosan zárjuk le fedővel, és tegyük meleg helyre önsterilizálódáshoz.

Fűszeres adjika almával

Az almával készült fűszeres adjika szokatlan receptje vonzó azoknak a szakácsoknak, akik érdekes kombinációkat keresnek az ételekben. Érdekes savanykás íz, amely jól illik különféle ételekhez, és a fűszeres meleg sem hagy közömbösen evőt. Annak elkerülése érdekében, hogy az adjika túl édes legyen, válasszon savanyú gyümölcsöt; használhat éretlen gyümölcsöt.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• zöld alma - 500 g;
• fokhagyma - 3 fej;
• erős paprika - 200 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• só.

Készítmény

1. Távolítsa el a magokat a paprikából és az almából. Tegye át a paradicsommal és a fokhagymával egy húsdarálón.
2. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá olajat, sót és pároljuk 2 órán át.
3. Előkészített edényekbe töltjük és lezárjuk.
4. Fordítsuk meg az üvegeket, és tegyük meleg helyre, hogy lassan hűljenek. Tárolja hűvös helyen.

Fűszeres adzsika tormával

A nagyon fűszeres adjika torma hozzáadásával finomnak bizonyul. A tüzes finomságok kedvelői biztosan szeretni fogják ezt a szószt. Hozzáadható pácokhoz, főételekhez tálalhatjuk. Az adzsikát főzés, erjesztés és ecet hozzáadása nélkül készítik, ezért kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni.

Mindenképpen csípős grúz adzsikára van szüksége, ha disznóbordával vagy sült csirkeszárnyakkal kényezteti magát. A fűszeres fűszerezés jól passzol a zöldségekhez, halakhoz és laposkenyérekhez. A lényeg az, hogy fűszeres ételeket ehetsz, mert a téli legjobb grúz adjika receptek fő összetevője az erős paprika lesz.

Az üzletben készletezzen száraz, fogyasztásra kész fűszereket: koriander, suneli komló, száraz koriander. Vegyünk egy csomagot minden fűszerből. Vásárlás előtt ellenőrizze a lejárati dátumot. Friss, ízletes fűszerekre van szüksége.

A grúz harapnivalóhoz diót kell vásárolni, a mi receptünkhöz 7 darab szükséges. Kb. 5 csípős paprika és fél édes kaliforniai paprika is kell hozzá. A friss fűszernövények nem ártanak, egy csokor kaporral meg lehet boldogulni. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Ha nagyok a fejek, elég egy is, tisztítsuk meg, szedjük szét szeletekre, és használjunk kis nyomógépet.

Minden, amire szüksége van az étel elkészítéséhez, az asztalon van; ideje elkezdeni a főzést. Először apróra vágjuk a diószemeket és a koriandermagot. Mozsárban csináltam, nagyon szép.

Turmixgépben először a paprikát őröljük meg, majd a zöldeket. Előveszünk egy nagy salátástálat, poharat vagy porcelánt, beletesszük az összes hozzávalót, kivéve a diómasszát, a fokhagymát és az ecetet. A keveréket alaposan keverjük össze. Amikor egyneművé válik, adjunk hozzá korianderrel és kaporral apróra vágott diót, fokhagymapürét, sót és ecetet. Adjunk hozzá 2 teáskanál sót és ecetet. Az adjikát néhány percig keverjük, majd egy száraz, tiszta üvegbe tesszük. Ahhoz, hogy az adzsikát grúz stílusban télen tárolja, zárja le hermetikusan az üvegeket.

Adjika oroszul paradicsommal

A receptnek semmi köze a hagyományos grúz konyhához - ez egy tisztán orosz, kulináris variáció az adzsika témájára. Paradicsomból és fokhagymából készítjük. Vegyünk 1 kg-nál nagyobb paradicsomot, mert 1 liter pépnek kell lennie. Darálásukhoz elektromos húsdarálót használunk.

A meghámozott fokhagymagerezdeket (1 csésze kell) szintén húsdarálóban ledaráljuk. A kapott paradicsomszószt öntsük egy tálba, és adjunk hozzá sót. A só 1-2 evőkanálnyit vesz igénybe. l. Tartsa az adjikát egy edényben több órán keresztül, és időnként keverje meg. Amikor a só szétoszlott, az adjikát kis üvegekbe öntjük.

Adjika klasszikus

A klasszikus adzsika mindenekelőtt az erős paprika. A recept szerint 250 g, a diószemhez mindössze 20 g, ugyanennyi fokhagyma. Ízlés szerint sózzuk, és a következő fűszereket szedjük:

• sós - 5 g;
• koriander - 10 g;
• kapor - 5 g;
• bazsalikom - 5 g.

A paprika nagyon forró, ezért viseljünk kesztyűt, amikor dolgozunk vele.. Először megtisztítjuk magoktól és válaszfalaktól, majd megmossuk és 2-3 órára vízbe áztatjuk. Hogy a paprika ne úszzon fel a tetejére, helyezzünk rá súlyt.

Áztatás után törölközővel szárítsuk meg a borsot, és az összes fűszerrel együtt mozsárban simára daráljuk. Ha szükséges, még sózzuk. A sűrű, klasszikus adjikát egy száraz tégelybe tesszük át - a fűszerezés sokáig eláll a hidegben.

Grúz adjika paradicsomból és fokhagymából

A grúz adjika kiváló pác a sütőben sült csirkéhez. Készüljünk többet, hogy egész télre legyen elég.

Az ősz tele van érett paradicsommal, amely gyorsan megromolhat, ha nem dolgozzák fel időben. A házi készítésű vörös grúz adzsika jó alternatíva a boltban vásárolt helyett.

Vegyünk 5 kg érett, húsos paradicsomot és ugyanennyi édes paprikát. A keverék fűszeresebbé tételéhez adjon hozzá csípős paprikát a recepthez. Ehhez a paradicsommennyiséghez 3 chili hüvely elegendő a mérsékelten csípős adjika szerelmeseinek, 5 - a fűszeres ételek szerelmeseinek.

A fokhagyma különleges fűszerességet ad. 500 g kell belőle, a zöldségeken kívül só, a jobb tartósítás érdekében ecet is kell. Sózzuk ízlés szerint: ha az ecet 9%, akkor 1 evőkanál. A zöldségeket turmixgépben őröljük (húsdarálóval is ledarálhatjuk).

Öntsük az előkészített sót az apróra vágott zöldségmasszába, és öntsünk ecetet. Fedjük le a medencét a készítménnyel egy tiszta törülközővel, és hagyjuk egy órán át. Ezalatt az óra alatt legalább háromszor keverje meg az adjikát. Az adjikát üvegekbe töltjük. Kis üvegeket kell venni. Télen az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Az adzsikával bármilyen hús finomság diverzifikálható.

Eredeti adjika almával

Nem tudom, hogy ha almát tartalmaz, nevezhető-e grúz adzsikának télre, de azt tudom, hogy kiváló íze van. Paradicsom is benne van a receptben, 1,5 kg kell belőle. Ehhez az adzsikához jobban megfelelnek az édes-savanyú almafajták, pontosan 500 g-ra van szüksége, ugyanannyi édes paprika és narancssárga sárgarépa. Kevesebb fokhagyma kell hozzá – mindössze 300 g A csípős paprika fűszerességében és méretében eltérő, így mindenki maga dönti el, hány hüvelyt vesz. 3 dolgot vettem.

Az almát késsel meghámozzuk, a magházat a magokkal együtt ki kell vágni, a pépet kockákra vágjuk és félretesszük. A paradicsom héját is el kell távolítani. Ehhez tartsa a paradicsomot forrásban lévő vízben 5-6 másodpercig, és ugyanennyit nagyon hideg vízben. A bőrt sokkal könnyebben távolítják el az ilyen kontrasztfürdők után. A „csupasz” paradicsomot 4 részre osztjuk, és félretesszük.

A paprika következik. Kezdjük az édesekkel. Mossa meg, szárítsa meg, távolítsa el a magot a válaszfalakkal és a magokkal együtt, mindegyiket 2 részre vágja. Ismételje meg ugyanezt a csípős paprikával. A sárgarépát alaposan megmossuk, héját eltávolítjuk, közepes méretű négyzetekre vágjuk. Az egyetlen zöldség maradt a fokhagyma. Tisztítsa meg és vágja fel.

Minden zöldség készen van, ideje megpárolni. Főzéshez vegyünk egy nagy serpenyőt, keverjük össze az összes zöldséget a fokhagyma kivételével, turmixgépben őröljük meg, és öntsük a serpenyőbe. Az adzsikát szemre sózzuk, és 0,5 liter olajat öntünk bele. Felül a tűzhelyre és 2 órán át főzzük.

A vége felé az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe öntjük, 5 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről. A télre elkészített grúz stílusú adjika üvegekbe tölthető és a polcra küldhető.

Adzsika tormával abház stílusban

Ez a recept többnyire chili alapú. 20 db chili paprika kell hozzá. Erősségét ismerve el lehet képzelni, milyen igazi tüzes falat lesz belőle. A chili mellett torma és fokhagyma kell. Szükséged lesz 4 gyökérre, és 200 g fokhagymára, az édes paprika csökkenti a súlyosságot. Válassz 10 darabot a legnagyobbakból, leghúsabbakból, lehetőleg pirosból.

Az összes zöldséget jól megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre osztjuk, fokhagymanyomóval összetörjük. A tormát lehúzzuk a felső héjáról, darabokra vágjuk, és húsdarálóban ledaráljuk. Húsdarálóval daráljon mindenféle borsot. Az adjika állaga jobb lesz, ha másodszor is kihagyja a zöldségeket.

Az őrölt zöldségeket fedős serpenyőbe tesszük, hozzáadunk 4 evőkanál sót és cukrot. A munkadarabnak két napig meleg helyiségben kell állnia. A harmadik napon öntsön egy pohár ecetet, és keverje meg egyszer vagy kétszer 30 perces időközönként. Ezt követően a lendületes nassolnivalót üvegekbe csomagolhatjuk, és hűtőbe tesszük.

Következtetés

Válassza ki a kívánt receptet, készítsen egy harapnivalót, és télen nem fog megijedni. A csípős paprika és a fokhagyma elpusztítja a szervezetbe jutott baktériumokat. A házi készítésű adjika fogyasztása sokkal egészségesebb, mint a szupermarketből származó snack.