Adjika receptje borsból és fokhagymából. Grúz hagyományos adjika recept. Főtt adjika kaliforniai paprikából
Az adzsika egy nagyon népszerű étel Abháziából. Valójában a klasszikus abház adjika friss fűszernövényekből, fokhagymából, sóból és friss zöldségekből készül. Az abházok az összes hozzávalót két lapos kő között dörzsölték, hogy pasztaszerű masszát kapjanak. Manapság minden egyszerűbb - a konyhában olyan jó elektromos segítők vannak, mint a turmixgép vagy a húsdaráló. Igen, és annyi adjika recept létezik, hogy paradicsommal, paprikával, sárgarépával, sőt még cukkinivel és padlizsánnal is főzik. Az adjika ízének csak jót tett az új összetevők. Maga is meggyőződhet róla, és nagyon finom receptekkel ismerkedhet meg. A téli adzsika pedig az őszi előkészületek nélkülözhetetlen eleme.
Házi adjika - a legfinomabb házi adjika recept
Korábban azt hittem, hogy az adzsikának nagyon csípősnek kell lennie. De sok recept kipróbálása után rájöttem, hogy mi magunk is szabályozhatjuk az élességet.
Nyáron készítettem ezt a receptet, és mindig nagyon finom. Ritka, amikor ennek az adzsikának a készletei az újévig fennmaradnak. Ajánlom.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 2,5 kg
- sárgarépa - 1 kg
- kaliforniai paprika - 1 kg
- alma - 1 kg
- cukor - 1 csésze
- só - 1/4 csésze
- növényi olaj - 1 csésze
- ecet 9% - 1 csésze
- fokhagyma - 300 gr.
- chili paprika ízlés szerint
Az ilyen adzsikát egyszerűen elkészítik.
- Mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Az almáról természetesen eltávolítjuk a magot, a paprikáról a válaszfalakat és a magokat. Ezt követően az összes zöldséget felaprítjuk. Itt húsdarálót vagy turmixgépet használhat. A turmixgép elég finomra sikerül, ezért jobban szeretem az elektromos húsdarálót.
2. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy nagy serpenyőbe, forralja fel, és párolja körülbelül 1 órán át.
3. Öntsön cukrot, sót, növényi olajat és ecetet a növényi masszába.
Nemrég kaptam egy megjegyzést a nagy mennyiségű ecetről ebben a receptben, és szeretném elmondani, hogy ez ízlés dolga. Ilyen nagy mennyiségű zöldséghez (5,5 kg) a családom ízlése szerint - pont megfelelő. De ha kétségei vannak, használjon kevesebb ecetet.
4. A fokhagymát apróra vágjuk (húsdarálón is átpasszírozhatjuk), és szintén a már majdnem kész adzsikához adjuk.
5. A csípősség érdekében kívánság szerint és ízlés szerint adjunk hozzá csípős borsot. Mi csípősebben szeretjük, az adzsikától kezdve.
6. Főzzük további 5 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
Nyers adjika télre paradicsomból és fokhagymából főzés nélkül
A legtöbb vitamint és egészséges adjikát akkor kapjuk, ha a zöldségeket nem főzik meg. Az ilyen nyers adjikát természetesen hűtőszekrényben kell tárolni, és sterilizált üvegekbe kell helyezni.
Nyers adzsikához jobb, ha kevésbé lédús paradicsomot használok, én ujjal szoktam.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 1,5 kg
- fokhagyma - 100 gr.
- chili paprika - 1 db.
- cukor - 2 evőkanál
- só - 1 teáskanál
- A paradicsomot megmossuk, a fokhagymát és a chilipaprikát meghámozzuk, és mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.
Ha pikánsabb ételt szeretnénk, a magvakkal együtt csípős paprikát is használjunk. És ha szereti a finom ízt, akkor a paprika magjait el kell távolítani.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze az egészet, és tegyük előre sterilizált üvegekbe.
Elvégre tényleg nem lehet könnyebb, igaz?
Adjika télre - a legjobb recept főzés nélkül
Egy másik nagyszerű nyers adjika recept azok számára, akik zöldségfőzés nélkül készítik ezt a vitaminos előételt. A recept szerint az Adjika fűszeres és ízletes.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 2 kg
- fokhagyma - 200 gr.
- piros csípős paprika - 250 gr.
- ecet 9% - 200 gr.
- cukor - 5 evőkanál. l.
- só - 5 evőkanál. l.
1. Mossa meg, tisztítsa meg és aprítsa fel az összes zöldséget turmixgéppel.
2. A fokhagymát ledaráljuk.
3. A paradicsomot, az édes és a keserű paprikát turmixgépen tegyük át.
Néha előfordul, hogy a csípős paprikát nehéz turmixgépben darálni, elakad - adj hozzá néhány paradicsomot, és a folyamat könnyebben megy
4. Végül hozzáadjuk a cukrot, a sót és az ecetet.
5. Az egészet jól keverjük össze, és tegyük sterilizált üvegekbe.
Tárolhat ilyen adjikát és bármilyen más ételt, de akkor sokkal kevesebbet tárol. Paradicsom és kaliforniai paprika esetében nem kockáztatom meg, hogy az adzsikát egy hónapnál tovább tároljam sterilizálás nélkül - erjedhet.
A fűszeres adzsika receptje télre - megnyalja az ujjait
Természetesen csípős adzsikát kapunk, mert itt csípős borsot, tormát és ecetet adunk hozzá. De az én családomban szeretik a csípőset, ezért készítünk égető adjikát is. A csípős paprika, a torma és az ecet mennyiségét végül mindig maga határozhatja meg, hogy a gyomornak kellemes élességet és savat kapjon.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 2 kg
- kaliforniai paprika - 10 db.
- fokhagyma - 200 gr.
- piros csípős paprika - 3-4 db.
- torma - 200 gr. (Pácolva veszek üvegben)
- ecet 9% - 70 gr.
- cukor - 100 gr.
- só - 3 evőkanál. l.
- friss kapor és petrezselyem
- A paradicsomot, az édes és a keserű paprikát megtisztítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, tormát és ecetet, majd mindent jól keverjünk össze.
3. Ehhez a masszához ízlés szerint adjunk hozzá finomra vágott friss fűszernövényeket. A zöldeket célszerű kisebbre vágni. Mindent jól átkeverünk, hogy a zöldségek összebarátkozzanak.
4. Sterilizált üvegekbe rakjuk.
Adjika almával télre - a legjobb recept
Az almás adzsika jó lelet volt számomra az összes recept közül. Az alma édeskés ízt ad az adzsikának, ugyanakkor lágyítja az ecet és a bors élességét. Ezen kívül van haszna az almának, ha termékeny év van.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 1/2 kg
- alma - 200 gr. (lehetőleg savanyú)
- hagyma - 200 gr.
- fokhagyma - 100 gr.
- erős paprika - 2 db.
- növényi olaj - 150 ml
- ecet 9% - 2 evőkanál. l.
- cukor - 1 evőkanál. l.
- só - 1,5 evőkanál. l.
- A paradicsomot, a kaliforniai paprikát, a csípős paprikát, a hagymát és az almát húsdarálón passzírozzuk át.
2. Tegye az összes zöldséget egy mély serpenyőbe, és öntse bele a növényi olajat. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 1 órán át.
3. A fokhagymát megtisztítjuk és húsdarálóval vagy turmixgéppel is ledaráljuk. Adjunk hozzá fokhagymát a zöldségekhez.
4. Sózzuk az adjikát, adjunk hozzá cukrot. Ebben a receptben nagyon kevés az ecet, ha fűszeresebben szereti, adjon hozzá még 1 kanállal.
5. Ezt követően fedjük le, és forraljuk további 1 órán át. Ez idő alatt a felesleges folyadék elpárolog, az adjika kissé besűrűsödik.
6. Sterilizált üvegekbe tölthető.
Adjika a cukkiniből "nyalja az ujjait" - egy recept a télre
A klasszikus adjika paradicsomból és édes paprikából készül. És ez egy szokatlan adjika receptje, mivel cukkini alapszik. És most van a cukkini betakarításának szezonja, szóval a recept jól fog jönni.
Finom padlizsán-adjika receptje télre
A cukkini adzsikája már nem fog minket meglepni. És próbáljunk inkább padlizsánból főzni. Kiváló uzsonna lehet belőle.
Szükségünk lesz:
- paradicsom - 1 kg
- kaliforniai paprika - 1/2 kg
- padlizsán - 1 kg
- fokhagyma - 100 gr.
- erős paprika - 5 db. (csökkentheti a mennyiséget)
- növényi olaj - 100 ml
- ecet 9% - 50 gr.
- só - 1 evőkanál. l.
- Mint minden adjika receptben, a zöldségeket húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. Tegyünk mindent egy mély tálba, és jól keverjük össze. Ha nem túl csípős adjikát szeretnénk kapni, csökkentsük a csípős paprika mennyiségét, és távolítsuk el belőle a magokat.
2. Öntsön növényi olajat és adjon hozzá sót, keverje össze és tegye tűzre.
3. Cook adjika elég hosszú ideig - 1 óra. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük.
4. Sterilizált üvegekbe rakjuk és megcsavarjuk.
Ennyi adjika recept mára. Természetesen sokkal több van belőlük. A jövőben mindenképpen folytatni fogjuk ezt az érdekes témát. És most jól érzi magát a konyhában, és hagyja, hogy munkája eredménye örömet okozzon.
Jó és finom készülődést nektek!
Mint tudják, az igazi adjika magából Grúziából érkezett hozzánk, ami vastag és meglehetősen éles massza. Zöldségekből, például édespaprikából és chiliből készítik, bizonyos fűszerek hozzáadásával. De Oroszországban főzve kevéssé hasonlít a hagyományoshoz, mivel összetételében a fő összetevő a paradicsom.
Természetesen mindenki a maga módján főzi meg, beleértve a hagymát, sárgarépát, diót, zöldalmát, tormát és így tovább. Én személy szerint szeretem nagymamám receptje szerint főzni ezt az üreset, és azért is, mert ez a kedvencem. Ügyeljen arra, hogy friss húsos paradicsomot és édes paprikát tartalmazzon, amelyek miatt a nyers adjika nagyon illatos és ízletes. Hűtőben tároljuk kis üvegekben. Természetesen nálunk is elterjedt a főtt adjika, amit a nyerssel ellentétben üvegekbe kell forgatni.
Tehát a mai cikkben megvizsgáljuk a házi készítésű adjika receptjeit, amelyek valóban nagyon ízletesek és illatosak. Csak vedd, főzd meg és próbáld ki te is! Nos, ha már szóba került a befőzés téma, akkor biztosan tetszeni fog!
A főzés nélkül főzött adzsika elég forrónak bizonyul, és hasonló a tésztához. Ez egy piros-narancssárga fűszerezés sóval, különféle fűszernövényekkel és fokhagymával. Elvileg nem nehéz elkészíteni, ennek ellenére sok ételt könnyedén kiegészíthet vele.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2 kg
- bolgár paprika - 0,5 kg
- chili paprika - 3 db
- fokhagyma - 5 fej
- cukor - 1,5 csésze
- suneli komló - 1 tk
- ecet 9% - 1/2 csésze
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
Először is mossa meg az összes zöldséget vízben. A kaliforniai paprika és a chili szárát eltávolítjuk, a magokat meghagyjuk, a paradicsommal együtt közepes darabokra vágjuk. A fokhagymát is megtisztítjuk, és az összes apróra vágott zöldséget turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
Most a kész adjikát tiszta üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk és hűtőbe tesszük. Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy főzés nélkül főzzön adzsikát.
Hogyan kell főzni adjikát tormával otthon
Megfelelően elkészített fűszeres előétel, sok körethez illik. Olyan összetevőkből készül, mint: paradicsom, torma és fokhagyma. Nagyon könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 2,5 kg
- édes paprika - 1 kg
- chili paprika - 3 db
- torma gyökér - 4 db
- fokhagyma - 3 fej
- ecet - 1,5 evőkanál. l
- növényi olaj - 1 evőkanál. l
- cukor - 2 evőkanál. l
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
Mossa meg az összes zöldséget folyó vízben. Az édes paprika és a chili szárát eltávolítjuk, a magokat meghagyjuk, nem kell eltávolítani. Húsdarálóban megcsavarjuk: paradicsom, édes és chili paprika, hámozott fokhagyma és torma.
Ezután adjunk hozzá ecetet, növényi olajat, cukrot, sót ízlés szerint a csavart masszához, és mindent jól keverjünk össze. A kapott masszát öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, és tároljuk a hűtőszekrényben.
Főzzön és étkezzen egészségesen!
Hogyan kell főzni adjikát almával
Az asztalon ez a készítmény alma hozzáadásával a legjobb hűtve. Tökéletes első és második fogásokhoz, sőt egyszerű szendvicsekhez is.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1 kg
- hagyma - 200 gr
- alma - 200 gr
- bolgár paprika - 400 gr
- fokhagyma - 100 gr
- napraforgóolaj - 150 ml
- erős paprika - 2 db
- ecet 9% - 2 evőkanál. l
- cukor - 2 evőkanál. l
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
A fokhagymán kívül minden zöldséget megmosunk, meghámozunk és elég nagy darabokra vágjuk.
Miután a serpenyő tartalma felforrt, csökkentse a tüzet lassúra, és főzzük egy órán át. Ennyi idő elteltével adjuk hozzá a préselt fokhagymát, sót, cukrot, ecetet és forraljuk még 1 órán át.
Most a forró adjikát sterilizált üvegekbe töltjük, megforgatjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ezekből az összetevőkből három, egyenként 480 ml-es üveget kaptam.
Házi készítésű adjika paradicsommal és fokhagymával, paprika nélkül
Ha hirtelen úgy döntött, hogy adjikát készít, de valamilyen oknál fogva nem találta a kaliforniai paprikát, ne csüggedjen. Hiszen ez a készítmény enélkül is elkészíthető. Természetesen az íze kissé eltérő lesz, de a főzési folyamat könnyebb lesz.
Hozzávalók:
- Paradicsom - 1,5 kg
- forró piros paprika - 400 gr
- fokhagyma - 300 gr
- ecet - 2 evőkanál
- komló-suneli - 1 evőkanál. l
- koriander - 1 evőkanál. l
- kapor - 1 evőkanál. l
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
Mossa meg a paradicsomot vízben, és vágja közepes darabokra. Ezután a hámozott fokhagymával, csípős borssal, magvakkal együtt húsdarálóban összeforgatjuk. Ezután az egész masszát egy nagy serpenyőbe helyezzük, beleöntjük az összes szükséges fűszert, felöntjük az ecettel és ízlés szerint sózzuk.
Lassú tűzre, kevergetve felforraljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel letakarjuk, és teljesen kihűtjük.
Miután az üvegekben lévő adjika teljesen kihűlt, kivesszük őket a hűtőszekrénybe való tároláshoz.
Egy egyszerű recept házi készítésű adzsikához, tartósítás nélkül (videó)
Jó étvágyat kívánunk!!!
Felkészülünk a jövőre: adjika - főzési receptek.
Adjika piros csípős paprikából fokhagymával
A pirospaprika egyfajta zöldség, amely iránt senki sem közömbös. Van, aki használja és élvezi a fűszerességét, mások egyáltalán nem tűrik ennek a paprika csípősségét, úgy vélik, hogy használata káros hatással van a szervezetre. Valószínűleg egyszerűen nem ismerik a csípős paprika előnyös tulajdonságait.
Találjuk ki, mire jó a pirospaprika? A mexikóiak azt állítják, hogy felvidítja a lelket, míg Thaiföld és India lakosai fogyasztanak leginkább csípős borsot, és biztosak benne, hogy jó egészségüket ennek köszönhetik. A hinduk úgy vélik, ha nem lett volna pirospaprika, az ország szegény lakossága már régen kihalt volna a rossz táplálkozás miatt.
A csípős paprika valóban sok jótékony hatást képes hozni szervezetünknek. A C-vitamin-tartalom minden rekordját megdönti. A pirospaprika más vitaminokat és létfontosságú nyomelemeket is tartalmaz - vasat, cinket, magnéziumot, kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort. A paprika összetételében zsíros olajok, kapszantin, kapszorubin, cukor, karantén, karotinoidok is találhatók.
A pirospaprikát mértékkel kell fogyasztani, ami erősíti az emésztőrendszert és növeli az étvágyat, és általában szervezeterősítő hatással bír. Ezenkívül a csípős paprika javítja a vérkeringést, fokozza a gyomornedv-elválasztást, megszabadul a jóindulatú daganatoktól, valamint enyhíti az allergiában és a bronchiális asztmában szenvedők állapotát.
Megosztom a fokhagymás pirospaprikából készült adjika receptjét. Az Adjika hihetetlenül ízletesnek és nagyon fűszeresnek bizonyul, ezért ne felejtsük el, hogy óvatosan, mértékkel kell használni.
Az adjika fokhagymás pirospaprikából főzéséhez szüksége lesz:
Forró piros paprika - 4 kg
szárított piros chili paprika - 1 kg
fokhagyma - 1 kg
őrölt koriander - 500 g
komló-suneli - 200 g
durva só - ízlés szerint
Hogyan kell főzni az adjikát pirospaprikából fokhagymával:
1. Mindkét borsfajtát megmossuk, majd megtisztítjuk a szárától és a magjától. Ilyenkor mindenképpen használjunk háztartási kesztyűt, hogy ne égessük meg a bőrt!
2. Az elkészített paprikát finom rostélyos húsdarálón görgesse át. Ezután görgessük át a fokhagymát. Mindent összekeverünk.
3. Adjunk hozzá őrölt koriandert, suneli komlót és durva sót a kapott masszához. Ha úgy dönt, hogy finom sót használ, vegye figyelembe, hogy az ilyen adjika viszonylag gyorsan romlik. Tehát annyi sót teszünk bele, hogy az adzsika nagyon sós legyen. A sót fokozatosan kis adagokban öntjük, amíg a só fel nem oldódik az adzsikában.
4. A kész adjikát előkészített üvegekbe rakjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük.
Zöldpaprika adjika
Szeretném felhívni a figyelmet egy egyszerű receptre, amellyel fűszeres zöldpaprika adjikát főzhet. A mi családunkban gyakran készítettek ilyen adzsikát, és gyerekkorom óta ismerem ezt a receptet. Szeretném elmondani, hogy a rokonaim nagyon értékelik, és mindig örülnek, amikor ezt az egyszerű és egyben csodálatos falatot az asztalra tálalom.
Az adjika főzése nem nehéz, ez egy kis időt vesz igénybe. Egyébként ne felejtsen el kesztyűt vásárolni a gyógyszertárban, hogy megvédje bőrét a csípős paprikától.
Az íze és illata, amelyet az adzsikával kísért bármely étel illatosít, biztosan tetszeni fog. Ez egy páratlan előétel, amely sokféle étel mellé tálalható. Ráadásul az adjika nem tartalmaz zsírt, alacsony a kalóriatartalma, így nyugodtan használhatod, még akkor is, ha szigorú diétát tartasz.
Nagyon fontos azt is elmondani, hogy az adjika hihetetlenül hasznos a szervezet számára, mert csak természetes termékeket tartalmaz - zöldségeket, amelyek sok vitamint, ásványi anyagot és hasznos elemet tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszanak az emberi test életében. A téli szezonban az adzsika tökéletesen erősíti az immunrendszert, amely felveszi a harcot a kórokozókkal és vírusokkal, és számos betegséget megelőz.
Az adjika csípős zöldpaprikából való főzéséhez szüksége lesz:
erős paprika - 250 g
koriander - 1 kis csokor
petrezselyem - 1 kis csokor (elhagyható)
fokhagyma - 3-4 gerezd
őrölt koriander - 0,5 evőkanál. l.
só
Hogyan főzzünk adjikát csípős zöldpaprikából:
1. A paprikát hosszában kettévágjuk, ezután megtisztítjuk a paprikát a magoktól.
2. Itt az ideje, hogy meghámozzuk a fokhagymát.
3. Tegye az összes hozzávalót egy turmixgépbe, és alaposan őrölje meg. Ha nincs turmixgépe, akkor egyszerűen átforgathatja az egészet a legközönségesebb húsdarálón, egy finom rostélyos ráccsal - biztosan így kell lennie. De a helyzetek különbözőek, és előfordulhat, hogy nincs kéznél húsdaráló, akkor először egy közönséges éles konyhakéssel nagyon erősen felapríthatja az összes hozzávalót, majd villával összetörheti és alaposan összekeverheti, amíg teljesen homogén masszát nem kap. csomók nélkül. Amint látja, mindig találhat kiutat!
4. Valójában az őrlés pillanata volt az utolsó, most hagyni kell egy kicsit a hozzávalókat, és kész is az adzsika.
5. A kész adzsikát tiszta és elősterilizált üvegekbe rakjuk.
6. Tárolja a hűtőszekrénybe.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika zöldekből és borsból
Az adzsika egy nagyon gyakori fűszer, amely eredetileg a Kaukázusból érkezett hozzánk. Szinte bármilyen ételt kiegészíthet, és nem csak a húst vagy a baromfit - a kása, a burgonya vagy a tészta sokkal étvágygerjesztőbb lesz az adzsikával. Az adjika főzésének számos módja van, de ez a recept kissé eltér az összes többitől, elsősorban a kedvenc és nagyon egészséges gyógynövények bőségében. Felejthetetlen ízélményt ad, és ami a legfontosabb - csodálatos aromát! Ha valaki étvágytalanságban szenved, akkor a zöldekből és a borsból készült adjika gyorsan segít megbirkózni ezzel.
Meg kell jegyezni, hogy az adjika is nagyon hasznos, mert olyan összetevőket tartalmaz, amelyek gazdagok vitaminokban, és segítik az immunrendszer és az egész szervezet erősítését. Ezért azok, akik egész évben adjikát esznek, sokkal kisebb valószínűséggel betegszenek meg télen, mint mások. Ezenkívül ennek a receptnek szinte minden összetevője (jó, talán a só kivételével) valódi afrodiziákumnak számít, ami különösen a férfiak számára érdekes.
Az adjika zöldekből és chili paprikából való főzéséhez szüksége lesz:
Koriander (nagy csokor) - 2 csokor.
petrezselyem - 1 csokor.
zeller zöld - 1 csokor.
chili paprika - 4 db.
kapor (mag, csúszdával) - 1 evőkanál.
koriander (lehetőleg egész, de őrölt is) - 2 evőkanál. l.
fokhagyma (nagy fej) - 2 db.
só - 3 evőkanál.
Hogyan főzzünk adzsikát zöldekből és chili paprikából:
1. A zöldeket alaposan megmossuk, húsdarálón (vagy robotgéppel) átdaráljuk a többi hozzávalóval együtt kétszer-háromszor.
2. Üvegbe tesszük és hűtőbe tesszük! Itt valójában minden készen áll! Gyors és egyszerű? Minden ötletes egyszerű. Ez a recept sem kivétel.
Tetszés szerint használhatunk zöldekből és borsból származó adjikát, például zöldségeket vagy húst közvetlenül az adzsikába márthatunk.
Ezzel az adzsikával én is bedörzsölöm a csirkét sütés előtt - az íze egyszerűen finom, és az egész család rohan az illatára!
Az adzsikához majonézt is adhatunk, és csodálatos mártást kapunk – a bolti szószok csak lazítanak!
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika főzés nélkül almával
Az adzsika az egyik ilyen csípős fűszer, amelyet pirospaprikából, fokhagymából és sóból készítenek. Ha nem a Kaukázusban él, nem eszik folyamatosan nagy mennyiségben kebabot, és nem rendez gyakori lakomákat, akkor a klasszikus változatban ritkán használja az adjikát. Ezért javaslok egy receptet az adzsikához (helyesebb szósznak nevezni), amely bármilyen mennyiségben fogyasztható. Igaz, eltér a klasszikus recepttől, de a mi fűszerezetlen ízlelőbimbóinknak – ennyi!
A nyers adjika almával történő főzéséhez szüksége lesz:
Gogoshary (vagy édes piros paprika) - 500 g
erős paprika - 150 g
fokhagyma - 300 g
sárgarépa - 300 g
petrezselyem gyökér - 300 g
alma (kemény fajták) - 300 g
paradicsom - 400 g
paradicsompüré - 2 evőkanál
mustár - 100 g
asztali ecet 9% - 220 g (nem teljes üveg)
só ízlés szerint
Hogyan főzzünk nyers adjikát almával:
1. Óvatosan megtisztítunk minden hozzávalót, és finom rostélyos húsdarálóban ledaráljuk.
2. A végén adjunk hozzá paradicsompürét az őrölt keverékhez, valójában csak az étel szépségéért van szükség, mivel a közönséges paradicsom nem ad olyan gazdag és élénkvörös színt. Ez nem mindenkinek való, de a paradicsompüré persze ízt ad neki.
3. Öntsünk a keverékbe ecetet, mustárt, ízlés szerint sózzuk.
4. Keverje össze, és tegye ki mindent tiszta, sterilizált üvegekbe. És tegye be a hűtőszekrényt.
5. Az adzsikát azonnal fogyaszthatjuk, de minél tovább áll, annál jobban behatol, és ennek megfelelően az íze is egyre gazdagabb lesz.
Most ilyen vitaminraktárt készíthetsz magadnak télre!
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika főzés nélkül tormával
Az adzsika egy abház fűszeres fűszer, amelyet borsból, fokhagymából és sóból készítenek, különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. A nagyon csípős adjikát fűszerként használják, a kevésbé csípős pedig önálló étel, vagy hús- vagy zöldségkiegészítő lehet. Néha adjikát adnak az első ételekhez, például a borscshoz. Az adzsika általában piros színű, de ha az elkészítéséhez zöldpaprikát használtak, akkor az ízesítés színe zöld lesz.
Az egykori Szovjetunió területén az adzsika gondolata az idők során megváltozott: a fűszeres fűszerezésből mártás, sőt külön étel is lett belőle. Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi adjikát az azonos nevű szósztól? Nagyon egyszerű, csak próbáld ki. Ha a termék nagyon fűszeres, akkor valószínűleg igazi adzsikáról van szó. Télre általában 3-4 üvegnyi adzsikát szoktam elkészíteni, figyelembe véve, hogy az egyiket valamelyik barátom, rokonom kéri majd, de a maradék is elég. Ez a fűszerezés kiválóan alkalmas húsételekhez, hiszen elősegíti az emésztést, főleg ha sok van (lakomák, ünnepek).
Az adjika tormával történő főzéséhez téli főzés nélkül a következőkre lesz szüksége:
Piros paradicsom - 2 kg
torma gyökér - 400 g
fokhagyma - 200 g
só - 2 evőkanál. l.
cukor - 150 g
piros saláta paprika - 15 db.
erős paprika - 2 db.
ecet - 200 ml
Kilépés - 3 liter adjika
Hogyan főzzünk adjikát tormával télen főzés nélkül:
1. A paradicsomokat forrázzuk le forrásban lévő vízzel, hagyjuk kihűlni és távolítsuk el a héját.
2. A torma gyökerét megtisztítjuk, apróra vágjuk.
3. A salátapaprikát megtisztítjuk a magoktól és ugyanilyen kis csíkokra vágjuk.
4. Vágjuk le a csípős paprika szárát (aki nem szereti a túl forró adzsikát, távolítsa el a magokat), tisztítsa meg a fokhagymát.
5. Mindent átengedünk egy húsdarálón, hozzáadunk sót, cukrot, ecetet és összekeverjük.
6. Zománcozott vagy üvegedényben állni hagyjuk egy ideig (kb. 12 óráig).
7. Majd az adjikát tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, amiket fedővel lezárva hűtőbe tesszük.
8. Az adzsikát azonnal fogyaszthatod, vagy hagyhatod, hogy az adzsikát néhány napig főzzük.
Ezt az adzsikát a szezon során kétszer készítem: egy adagot nyáron azonnal megeszünk, a második adag pedig szinte újévig a hűtőmben van.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika kaliforniai paprikából és diófélékből
A kaliforniai paprika adjika már a csípős abház fűszerezés szabad értelmezése, édesebb és számunkra ismerősebb. Készíthet ilyen adjikát télre, kiváló kiegészítője lesz számos ételnek, és fűszerezi a leveseket és a borscsot is. A bolgár bors nemcsak nagyon finom, hanem sok hasznos anyagot is tartalmaz. Ez a termék fokozza a test védő tulajdonságait, javítja az emésztést, és segít csökkenteni a nyomást a magas vérnyomású betegeknél.
Lehet, hogy az adzsikám messze áll az eredetitől, de megbocsátható, mert csodálatos az íze!
Az adjika paprikából és dióból történő főzéséhez szüksége lesz:
Paradicsom - 3 kg
fokhagyma - 300 g
dió - 500 g
alma - 500 g
édes kaliforniai paprika - 500 g
erős paprika - 2 db.
cukor - 2 evőkanál.
kapor - 2 evőkanál.
koriander - 2 evőkanál.
őrölt fekete bors - 2 evőkanál.
növényi olaj - 0,5 l
só - 1 evőkanál.
Hogyan főzzünk adjikát paprikából és dióból:
1. A fokhagymagerezd kivételével minden zöldséget megmosunk, megtisztítunk és húsdarálón átpasszírozzuk, hogy egyfajta zöldségpürét készítsünk.
2. Ezután adjuk hozzá a meghámozott diót (előre vágható), a cukrot, a sót, a növényi olajat és a fűszereket.
3. A kapott zöldségkeveréket kb. 2 órán át főzzük, kicsire tesszük a tüzet és folyamatosan keverjük.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk apróra, és adjuk hozzá 30 perccel a főzés vége előtt.
5. A forró adjikát tiszta és elősterilizált üvegekbe öntjük, és fémfedéllel szorosan feltekerjük.
6. Az adzsikás üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, törülközőbe tekerjük és hagyjuk kihűlni, majd a kamrába vagy pincébe küldjük tárolásra. A lényeg az, hogy a hely hűvös és teljesen sötét legyen.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika Kuban
Az adzsikában a legtöbb rágcsálnivalótól és szósztól eltérően nagy mennyiségű vitamin és egyéb hasznos anyag őrződik meg, mivel „hideg” módon készül, vagyis nem vetik alá hőkezelésnek. Természetesen, ha a téli betakarításról beszélünk, akkor az üvegeket sterilizálni kell, hogy hosszabb ideig tárolják őket, de a magas hőmérséklet hatása kisebb lesz, mint a szokásos tartósítás elkészítésekor.
A kubai stílusú adjika főzéséhez szüksége lesz:
Húsos paradicsom (például ujjak) - 5 kg
erős paprika - 3-5 hüvely
bolgár paprika - 3-5 kg
fokhagyma - 0,5 kg
só (durva) - ízlés szerint
asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
Az Adjika Kuban a következőképpen készül:
1. Leendő adzsikánk minden hozzávalóját megmossuk és megtisztítjuk.
2. Ezután egy húsdarálóban görgessük át a hozzávalókat, vagy használhatunk konyhai robotgépet is - ez kényelmi szempont.
3. Ideje ízlés szerint sót és asztali ecetet adni a feltekert masszához.
5. Hagyja ezt az egészet magára körülbelül egy órán keresztül. Most meg kell próbálnia az adjikát a sóhoz és az ecethez, és ha nem elegendő, akkor adjon hozzá ízlés szerint.
6. A Kuban-stílusú adjika teljesen készen van, csak előre sterilizált tégelyekbe vagy palackokba kell önteni (ezt saját kérésére kell elvégezni).
7. Az adzsikát hidegbe tesszük tárolásra. Erre a célra egy pince vagy hűtőszekrény tökéletes.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika paradicsomból hidegen
Az adjika paradicsomból hidegen történő elkészítéséhez szüksége lesz:
Piros csípős paprika - 4 db.
fokhagyma - 1 fej
torma gyökér - 2 db.
édes kaliforniai paprika - 5 db.
paradicsom - 0,5 kg
só - 15 g
cukor - 30 g
ecet - 1,5 evőkanál.
A paradicsomból hidegen elkészített Adjika a következőképpen készül:
1. Először meg kell mosni a paradicsomot. Aki nem szereti az adzsikában lévő paradicsomhéjat, megpucolhatja a paradicsomot. Ez nagyon egyszerűen megtehető - éles késsel vágj egy kis keresztben a paradicsom tetejére, és tedd le pár másodpercre forrásban lévő vízbe, a héja nagyon könnyen eltávolítható. Azok számára, akik nem zavarják a héját, egyszerűen szárítsák meg a paradicsomot mosás után, majd vágják darabokra, és átpasszírozzák egy húsdarálón vagy turmixgépen.
2. Mossa meg az édes paprikát, szárítsa meg, távolítsa el a magokat és a farkot, és egy húsdarálón át a paradicsomhoz.
3. A fokhagymát meghámozzuk, a tormát jól megmossuk és a felső réteget lehúzzuk, majd ugyanígy átpasszírozzuk a húsdarálón.
4.Most foglalkozzunk a pirospaprikával. Azt tanácsolom, hogy kesztyűvel szedje szét, mert megégheti a kezét. Ha szereti a nagyon csípős adjikát, akkor a paprikát ne tisztítsa meg a magoktól, hanem a magokkal együtt egy húsdarálón is átpasszírozhatja. Ha szereti a mérsékelten fűszeres adjikát, jobb, ha kivonja a magokat.
5. Az összes hozzávalót átengedjük a húsdarálón, jól összekeverjük egy fa spatulával, hagyjuk az adjikát 30-40 percig főzni.
6. Amíg az adjika infúzióban áll, elő kell készítenie az üvegeket: jól öblítse ki (de nem mosószerrel, hanem szódával) és sterilizálja.
7. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a befőzött adzsikához, keverjük össze. Töltsük meg az üvegeket, fedjük le nejlon fedővel, tegyük be a hűtőszekrénybe. Az ilyen adjika 3-4 hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Az adzsikát bármilyen ételhez tálaljuk, egyszerűen kenyérre is kenhetjük, például házi borscshoz.
Jó étvágyat!
Adjika a lustáknak
Az adjika lusták számára történő elkészítéséhez szükségünk van:
Paradicsom - 7-10 db.
alma - 3-4 db. (édes-savanyú)
édes paprika (bolgár) - 1-2 db.
Espelette paprika (friss) - 1 db.
Espelette paprika (száraz) - 1 evőkanál. l.
vörösbor (rózsa) - 1 evőkanál.
granulált cukor - 1 evőkanál.
tengeri só - 2-3 evőkanál. l.
Az Adjika a lusták számára a következőképpen készül:
1. Először is el kell készítenünk az összes szükséges hozzávalót. Az almát folyó meleg víz alatt megmossuk, majd a magháztól megtisztítva kis szeletekre vágjuk. Most áttesszük őket egy serpenyőbe, lefedjük cukorral és felöntjük borral, hogy gyakorlatilag ellepje a gyümölcsöt.
A cukor mennyisége a paradicsom édességétől és az alma savasságától függ, ezért ízlés szerint állítsa be. De természetesen jobb vörösbort használni (például Rosé vagy Côtes du Ronn), aminek köszönhetően a szósz bársonyos vörös színt kap.
A serpenyőt almával a tűzre küldjük, és amikor a tartalma felforr, csökkentjük a hőt, és az almát borban főzzük, amíg meg nem puhul (kb. 5-7 perc).
2. Amíg az alma sül, addig elkészítjük a többi terméket. Tehát a paradicsomot és a paprikát alaposan megmossuk, majd a paradicsomot megszabadítjuk a szárától és apróra vágjuk, az édes- és keserűpaprikát pedig a magházából meghámozzuk (a magokat mindenképpen eltávolítjuk), majd darabokra vágjuk. azonos méretű.
3. Ez idő alatt az almának már meg kell főznie, ezért vegyük le a serpenyőt a tűzről, és turmixgéppel pürésítsük az almát borral „krémlevessé” (ha nem lehet turmixgépet használni, akkor vegyünk egy rendes asztali villa). Ezután visszatesszük a serpenyőt a tűzhelyre, és elkezdjük hozzáadni az összes többi hozzávalót az almához - előkészített paradicsomot, paprikát és csípős paprikát, valamint ízlés szerint sót (nem távolítjuk el a serpenyőt a tűzről).
Ha fűszeresebbé szeretné tenni az adjikáját, használhat még száraz Espelette borsot, vagy 1 tk. őrölt fekete bors, vagy 1 evőkanál. l. chili szósz (általában a saját ízlésed vezérel). Ezeket a "fűszeres adalékokat" azonban a főzés legvégén kell hozzáadni az adzsikához, amikor az ízét meghatározzák.
4. Mindent összekeverünk, a serpenyő tartalmát felforraljuk, majd a tűzről levéve fedővel letakarva törülközőbe tekerjük és ebben a formában hagyjuk kihűlni (15-20 percig). ).
Ezután ismét a turmixgéphez fordulunk segítségért, és ismét pürésítjük a növényi masszát, amíg sima, fényes állagot nem kapunk. Kívánság szerint ezután leszűrheti a zöldségpürét. Azonban ne felejtsük el, hogy a magvak és a héjak tartalmazzák a legtöbb vitamint, ezért ha ezek nem zavarnak, hagyjuk ebben a formában az adzsikát.
5. Az adzsikával készült serpenyőt ismét a tűzhelyre küldjük, és körülbelül 15-20 percig forraljuk közepes lángon (időnként meg kell keverni és eltávolítani a habot).
Ennek eredményeként vörös, lédús és sima mártást kapunk, amely csak egy darab friss puha kenyeret kér.
És most, ha kívánja, itt az ideje, hogy hozzáadjon száraz "fűszeres adalékokat", amelyeket jól össze kell keverni az adzsikával.
6. A kész adjikát levesszük a tűzről, és az előre elkészített üvegekbe töltjük. Ehhez alaposan le kell mosni őket meleg vízben, majd forró vízben vagy forró gőzben sterilizálni (egyenként 10-15 percig). Az üvegek fedelét is sterilizálni kell (kimossuk, majd forrásban lévő vízben néhány percig forraljuk).
Öntsük az adjikát forrón, vagyis közvetlenül az elkészítése után. Az összecsavart üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróba, törülközőbe, stb.tekerjük, és ebben a formában legalább egy napig hűlni hagyjuk. Majd raktárba küldjük valamilyen hideg helyre. Bár a főtt adzsikából kihűlés után azonnal "mintát vehetsz"!
Jó étvágyat mindenkinek!
Adjika kaliforniai paprikából főzés nélkül
A főzés olyan folyamat, amely nélkül nehéz elképzelni sok étel elkészítését. A hőkezelés azért szükséges, hogy az ételeket könnyítsen a gyomorban, elpusztítsák a káros anyagokat, puhává, ehetővé tegyék az ételeket. Ezenkívül a hőkezelés meghosszabbítja a termékek eltarthatóságát. Ugyanakkor a főzés során a legtöbb zöldség elveszíti tápanyagainak jelentős részét, ezért érdekelt a téli előkészületek hidegen történő elkészítése. A várakozásokkal ellentétben az ilyen készítményeket hosszú ideig tárolják, és nem veszítik el ízüket, miközben nagyon hasznosak.
Az adjika kaliforniai paprikából főzés nélkül főzéséhez szüksége lesz:
bolgár paprika - 2 kg
ecet - 300 ml
csípős chili paprika - 150 g
fokhagyma - 200 g
cukor - 8 evőkanál.
só - 2 evőkanál.
Hogyan főzzünk adjikát kaliforniai paprikából főzés nélkül:
1. Először is alaposan megmossuk az összes zöldséget folyó tiszta vízben, lemossuk az összes szennyeződést. Ezután leszedjük a gallyakat, szárakat, a fokhagymát meghámozzuk, a paprikáról eltávolítjuk az összes magot.
2. Most egy húsdarálóba csavarjuk az összes zöldséget, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot, ecetet és sót, és keverjük össze újra.
3. Ezután előkészítjük az üvegeket a tartósításhoz. Ehhez mossa le őket tiszta vízben, öblítse le és sterilizálja. Egy üveg sterilizálása körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ehhez használhat vízgőzt, vagy egyszerűen csak tegye be az üvegeket a sütőbe. Vízben is megfőzhetjük, de jobb, ha az edény aljára teszünk valamit, különben könnyen szétrepedhet az üveg. Öntsön forrásban lévő vizet a fém fedőkre.
4. Most öntse az adjikát üvegekbe, és szorosan csavarja rá a fém fedeleket. Kihűlés után a pincébe visszük tárolásra.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika gyerekeknek
Az igazi klasszikus adjika elég fűszeres. De hasznos? Sokan úgy gondolják, hogy a fűszeres ételek nem tesznek jót az egészségnek. Azonban sietve biztosítom Önöket, hogy ez nem így van - csak az adzsikának sok hasznos tulajdonsága van.
Egészségét erősítheti az adjika segítségével, ésszerű mennyiségben használva. Emellett az adzsika további ízt ad a számunkra ismerős ételeknek. Az adjika összes összetevőjének jótékony tulajdonságai együttesen nagyon hasznossá teszik az adzsikát. A fokhagyma gyógynövényekkel való előnyei jótékony hatással vannak az emberi szervezetre, annak egészségére. Természetesen az adjika fogyasztásának ésszerűnek kell lennie, és más élelmiszerekkel kombinálva kell lennie.
Az adzsika serkenti az emésztést, javítja a gyomornedv elválasztását, javítja az anyagcserét, növeli az étvágyat és melegítő hatású.
Az adjika rendszeres használatával ezáltal erősíti az immunrendszert, erősíti a szervezet védekezőképességét. Hasznos légúti megbetegedések, különösen vírusos jellegű betegségek megelőzésére is.
Az adzsikát csípősség és élesség jellemzi, ami erőt ad és növeli az emberi tevékenységet. Azt is tartják, hogy az adjika növeli a szexuális erőt, javítja a nemi szervek vérkeringését és növeli a potenciát.
Az adzsika pozitív hatással van a keringési rendszer működésére is, segíti az ereket a koleszterin plakkok eltávolításában és tonizálja az ereket.
Ne felejtse el azonban, hogy az adzsika meglehetősen specifikus (akut és égő), ezért sok ellenjavallata van. A táplálékszervek nyálkahártyájának rendellenességei (gyomorhurut, fekélyek), epekiválasztási zavarok (gyomorégés) és máj- és vesebetegségben szenvedőknek nem ajánlott az adjika alkalmazása. A termék szigorúan ellenjavallt terhes és szoptató nők, valamint gyermekek számára.
Azonban, mint tudod, mindenhol és mindenhol vannak kivételek, főleg, hogy a gyerekek hajlamosak mindenben utánozni a felnőtteket, és adjikát is akarnak enni, ahogy a szülők teszik. Tehát azt javaslom, hogy főzzön adjikát gyerekeknek - csípős paprika és ecet nélkül, nagyon gyengéd és ízletes!
Az adjika gyermekek számára történő elkészítéséhez szüksége lesz:
Paradicsomlé - 5 l
alma - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
fokhagyma - 250 g
paszternák gyökér (fehér gyökér) - 250 g
dió (hámozott) - 150 g
bolgár paprika - 0,5 kg
napraforgóolaj - 0,5 l
petrezselyem és kapor - opcionális
Hogyan kell főzni adjikát gyerekeknek:
1. Hámozzuk meg az almát, a sárgarépát, a fokhagymát, a paszternákot és a kaliforniai paprikát. Mindezeket a termékeket a dióval együtt kétszer átengedjük egy húsdarálón.
2. Adjuk hozzá a paradicsomlevet és főzzük 4 órán keresztül.
3. Ezután adjunk hozzá napraforgóolajat, és főzzük további 2 órán át.
4. Kívánt esetben apróra vágott petrezselymet és kaprot adhatunk hozzá.
5. Addig is alaposan mossa ki az üvegeket, és sterilizálja az Ön számára megfelelő módon.
6. A kész adjikát öntsük előkészített üvegekbe, és forraljuk fel fémfedőkkel.
Jó étvágyat kívánunk!
Kívánság szerint adjikát (fűszeres) főzhet a felnőtt családtagok számára is - adjon hozzá „kosszarv” borsot (5 darab) a feltüntetett összetevőkhöz, őrölve az összes többi termékkel.
Adjika finom
A fényes csípős paprika piacra kerülésével a háziasszonyok sietnek az egyik legnépszerűbb fűszer - adjika - főzésére. Az adjika az abház nyelvről fordítva "borsos sót" jelent.
Az adzsika megjelenésének története az abház pásztorokhoz kapcsolódik. A nyájakat tavasszal a hegyekbe terelték, a gazdák pedig a juhoknak szánt sót adalékként adták a pásztoroknak. A juhok, miután sót ettek, nagyon szomjasak voltak, ennek következtében sokkal több füvet ettek, és így gyorsan híztak. A só akkoriban nagyon drága volt, mert a tulajdonosok csak a birkának adtak sót. És hogy a pásztorok ne egyék meg a sót, a tulajdonosok csípős borsot tettek bele. Ezt követően a só már elvesztette megjelenését, de ez nem akadályozta meg a pásztorokat abban, hogy ízesítőként ilyen sót használjanak. Még a receptet is javították – fokhagymát, koriandert, suneli komlót és egyéb fűszereket adtak hozzá. Így megjelent az adzsika.
Az adzsika számos étel népszerű fűszerévé vált. Nemcsak ízletes, de hasznos is - vírusölő hatása van, ezért megfázás esetén nélkülözhetetlen, fokozza az anyagcserét. De ez csak az igazi adjikára vonatkozik, amelyet erős pirospaprikából, fokhagymából és sóval készítenek - az alapvető összetevőkből, amelyeket különféle fűszerek hozzáadásával homogén masszává őrölnek.
Az adzsika fő összetevője a piros csípős paprika, amely sötétvörös színt ad ennek a fűszernek. Téves az a vélemény, hogy az adjika vörös színét a paradicsom adja. A hagyományos adzsikában egyáltalán nincs paradicsom! A hagyományos recept szerint a paprikahüvelyeket előzőleg a napon szárítják, majd két lapos kő (nagy és kisebb) segítségével alaposan ledarálják. A fokhagymát és a fűszeres fűszernövényeket borssal együtt őrlik, amelyek az őrlés során illóolajokat szabadítanak fel, így az adzsikának hihetetlen íze lesz. Haladásunk korában kövek helyett húsdarálót vagy turmixgépet használnak.
Természetesen az adjika egy nagyon népszerű kaukázusi fűszerezés, de ennek ellenére nem mindenki szereti és tudja használni. Ezért az adjika "szeretőinek" ajánlok egy finom, kevésbé égető és gyengéd adzsikát!
A finom adjika elkészítéséhez szüksége lesz:
3 literhez:
Forró piros paprika - 200 g
édes paprika - 500 g
fokhagyma - 300 g
paradicsom - 500 g
komló-suneli - 50 g
só - 150 g
napraforgóolaj - 50 g
dió (opcionális) - 1 evőkanál.
Hogyan főzzünk finom adjikát:
1. A fokhagymát megtisztítjuk.
2. Az édes paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a magoktól. Fokhagyma gerezdekkel kezdjük.
3. A fokhagymával töltött paprikát húsdarálón passzoljuk át. Ezt persze külön is megtehetjük, de ebben a formában a paprika jobban felszívja a fokhagyma illóolajait.
4. A paradicsomot megmossuk, a szár tövét levágjuk és félbevágjuk.
5. A csípős paprikát megmossuk, a szárát levágjuk, félbevágjuk és megtisztítjuk a magoktól.
6. Tegye át a paradicsomot és a csípős paprikát egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá suneli komlót, és ismét görgessük át a húsdarálót.
7. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, napraforgóolajat. Ízlés szerint apróra vágott diót adhatunk hozzá. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.
8. Az adzsikát üvegekbe rakjuk, és műanyag fedővel lezárjuk. Hűtőszekrényben kell tárolni.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika grúz nyers paradicsommal
Nem valószínű, hogy az amerikai indiánok által 6000 évvel ezelőtt termesztett chili paprika a grúz konyha eredeti termékének tekinthető, főleg, hogy Európába (nagyszámú egyéb termék mellett) csak Amerika felfedezése után került. De az indiánok körében nem volt kevésbé népszerű, mint a kukorica. Ezt egyszerűen magyarázzák: az indiánok nem ismerték a sót, és az ételek ízesebbé tétele érdekében ezt a csípős, csípős, éles aromájú és ízű paprikát használták.
Mára a chili paprika a világ számos népe konyhájának szerves összetevőjévé vált, sőt a WHO szakértői be is iktatták a tíz, az egészség és a hosszú élettartam megőrzése érdekében napi fogyasztásra ajánlott étel közé.
Ez a termék egyedülálló összetételű hasznos anyagokat tartalmaz, beleértve a kapszaicin alkaloidot (ami élességet ad), a leghasznosabb zsíros olajokat, cukrot, karotint és vitaminokat (C, A és B). A Tasmania Egyetem szakemberei egyébként azt találták, hogy a chili paprika kiváló gyógyír álmatlanságra. Sőt, ennek a terméknek a használata hozzájárul az endorfinok termelődéséhez, amelyeket „boldogsághormonoknak” is neveznek, amelyek csökkenthetik a stresszt és még a fájdalmat is. A chili paprika pedig általános erősítő hatással van az emberi szervezetre, javítja az emésztési folyamatot és növeli az étvágyat.
Ezenkívül ne felejtse el, hogy ma a chili paprika segítségével sok legfinomabb és legszokatlanabb ételt főzhet, mint például a grúz adjika nyers paradicsommal.
A nyers grúz adjika paradicsommal főzéséhez szüksége lesz:
Paradicsom - 2 kg
bolgár édes paprika - 0,5 kg
fokhagyma - 300 g
chili paprika - 4 db.
granulált cukor - 0,2 kg
ecet - 200 g
só - 4 evőkanál.
friss fűszernövények - ízlés szerint
Az Adjika Georgian nyers paradicsommal a következőképpen készül:
1. Először is készítsük elő a szükséges termékeket. Tehát először megtisztítjuk az édes kaliforniai paprikát a magtól (szártól, magvaktól és válaszfalaktól), majd folyó víz alatt alaposan megmossuk. A paprikát papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
2. A fokhagymát meghámozzuk, és a magjából meghámozott chili paprikával együtt is alaposan megmossuk. Ugyanakkor ne felejtsük el, hogy a csípős paprika tisztításánál célszerű gumikesztyűt használni (főleg, ha érzékeny bőrünk van).
3. Az összes paradicsomot alaposan megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Most nagy darabokra vágjuk (hogy kényelmes legyen átengedni őket egy húsdarálón), majd őröljük meg ezzel a csodaegységgel. Ha nincs kéznél húsdaráló, használjon hagyományos turmixgépet. Előtte azonban célszerű a paradicsomot megpucolni (ehhez a felületükön kis kereszt alakú bevágásokat kell készíteni, majd a zöldségeket 4-7 percre forrásban lévő vízzel felönteni, a megadott idő letelte után a héját fel kell húzni. késsel könnyen eltávolítható).
4. A paradicsom után az elkészített fokhagymát és csípős paprikát a húsdarálóba küldjük (ez utóbbit is előzetesen kisebb darabokra kell vágni).
5. Moss meg alaposan egy csokor zöldet (amit csak akarsz - kapor, koriander, petrezselyem, bazsalikom stb.), szárítsd meg papírtörlőn, majd szintén tegyél át mindent egy húsdarálón.
6. Az összetört összetevőket alaposan keverje össze, amíg homogén pépes állagot nem kap. Most ezt a masszát ízlés szerint kell sózni, és hozzá kell adni cukrot, ecetet és fekete borsot (ha szükséges). Még egyszer mindent jól összekeverünk (hogy a száraz hozzávalók megfelelően feloldódjanak az adzsikában), majd a kész zöldségöntetet üvegekbe töltjük. Fedővel szorosan lezárjuk, majd hideg helyre küldjük tárolásra.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika grúz korianderrel
A koriandert gyakran kínai petrezselyemnek is nevezik. Más nevei is vannak: kindzi, kolyandra, kashnich, shlendra. Ezt a növényt több mint 5000 éve ismeri az emberiség. Eleinte a koriandert kizárólag orvosi célokra használták, és csak idővel kezdték használni a főzéshez, bár a különböző nemzetek különböző módon „tisztelegtek” ennek a növénynek.
Így például az ókori egyiptomiak koriandert tettek a fáraók sírjaiba; a rómaiak az étvágy serkentésére használták, de a kínaiak biztosak voltak benne, hogy segít sebezhetetlenné, sőt halhatatlanná tenni az embert. És a középkorban ezt a növényt gyakran adták különféle szerelmi bájitalokhoz (mellesleg még ma is afrodiziákum tulajdonságait tulajdonítják neki). Környékünkön a koriander, mondhatni, nemrég jelent meg, és itt való megjelenéséért hálásak lehetünk Apraksin grófnak, aki 1830-ban Spanyolországból hozta Oroszországba.
Manapság a koriander különféle formában felhasználható a főzéshez, és ennek a növénynek a friss és szárított leveleit koriandernek nevezik, de szárított magjait (egészben és őrölve is) általában koriandernek nevezik. A koriander fiatal levelei keserű ízűek és élesen fűszeres aromájúak, míg a magok enyhe ánizs- és citrusos aromájúak.
Tehát ma próbáljunk meg egy nagyon egyszerű, de őrülten ízletes és szokatlan fűszert főzni ennek a csodálatos növénynek a segítségével, amely minden ételnek egyedi ízt és aromát ad!
Az adjika grúz nyelvű korianderrel történő főzéséhez szükségünk van:
Csípős paprika - 1 kg
fokhagyma - 0,5 kg
koriander zöld - 0,5 kg
kapor zöldek - 20 g
bazsalikom zöld (lila) - 20 g
só (durva) - 1 evőkanál.
koriander - 0,5 evőkanál.
Hogyan kell főzni a grúz adjikát korianderrel:
1. Természetesen az összes szükséges hozzávaló elkészítésével kezdjük. Ehhez a csípős paprikát folyó víz alatt megmossuk, majd mindegyik paprikát hosszában kettévágjuk és megtisztítjuk a magjától, szárától és magjától. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy erős paprika használatakor gumikesztyűt kell használnia, hogy ne sértse meg a keze bőrét.
Ezután a meghámozott paprikát egy edénybe (edénybe vagy mély tálba) helyezzük, és 3-4 órán át meleg (de nem forró) vízzel töltjük. Ugyanakkor magát a vizet 3-4 alkalommal kell cserélni (minél hosszabb ideig van a paprika a vízben, annál kevésbé lesz forró az adjika). Ha egyáltalán nem áztatják, akkor az adzsikának íze lesz a bolgár édes paprika.
2. Amíg a paprika "pihen" a vízben, elkészítjük a többi terméket. Tehát meghámozzuk a fokhagymát a héjról, és a gyógynövényekkel együtt alaposan megmossuk folyó víz alatt. Ezután szárítsa meg a zöldségeket a felesleges nedvességtől egy papírtörlővel.
3. Felszereljük a húsdarálónkat, amely után az összes elkészített terméket átengedjük a legkisebb rácson: kezdjük csípős paprikával, majd fokhagymával és fűszernövényekkel. Fő feladatunk, hogy minél homogénebb reszelt zöldségmasszát kapjunk. Elvileg a húsdaráló helyettesíthető turmixgéppel.
És ha telítettebb vörös színt szeretne kapni az adzsikából, akkor csak pirospaprikát használjon, és ha szükséges, csökkentse a zöldek mennyiségét (azonban az íze kissé szenvedhet ettől).
4. Ezután durva sót küldünk a zöldségmasszához. BAN BEN ez az eset jobb a saját ízlési preferenciáira összpontosítani. Maguk a grúzok azonban sok sót adnak az adzsikához (elvileg só helyett tálalják az asztalra). Általában kezdje fél csészével, és nézze meg, hogyan megy. Alaposan keverje össze az adjikát sóval, hogy a só egyenletesen eloszlassa és feloldódjon.
Ha szükséges, adjunk hozzá őrölt koriandert. Fontos azonban hangsúlyozni, hogy a kis szeműnek tűnő koriandert jobb, ha előtte saját kezűleg őröljük. Ne vegyél kész darált, hidd el, nem lesz olyan íze, aromája.
5. Tiszta, száraz üvegedényeket megtöltünk főtt adzsikával, majd fedővel szorosan lezárjuk, és legalább egy napig hűtőszekrényben tároljuk, hogy az öntet minden összetevője „kicserélje” az ízeket és aromákat. egymással. És már másnap az ízletes, illatos és nagyon csípős adjika korianderrel nyugodtan tálalható az asztalnál!
Jó étvágyat mindenkinek!
Adjika forró mód
Az adzsika nem csak egy nagyon ízletes és illatos fűszerezés, amely még teljesebben felfedi egy étel ízét, és új, kitűnő ízjegyeket ad neki. Ez is egy nagyon egészséges élelmiszertermék, amely elősegíti az emésztést, serkenti az étvágyat és egyszerűen felvidít!
Az adjika forró főzéséhez szükségünk van:
Paradicsom - 2,5 kg (húsos)
édes paprika (bolgár) - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
hagyma - 0,3 kg
fokhagyma - 0,2 kg
erős paprika (paprika) - 2 db.
növényi olaj - 100 ml
ecet (9%) - 50-100 ml
kristálycukor - 1-2 evőkanál. l.
só - 1-2 evőkanál.
Hogyan kell főzni az adjikát forró módon:
1. Először is el kell készítenünk az összes szükséges terméket. Tehát mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel. Ezután görgessük át a paradicsomot egy húsdarálón egy nagy, mély zománcozott tálba vagy serpenyőbe.
2. Az édes kaliforniai paprikát megmossuk, majd megszárítjuk a felesleges nedvességtől és megtisztítjuk a magjától és a magjaitól. Ezután ugyanazon a húsdarálón keresztül egy tál paradicsomba görgetjük.
3. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, alaposan leöblítjük, majd ugyanígy húsdarálón átsodorjuk. Most keverje össze az összes apróra vágott zöldséget, amíg viszonylag homogén növényi masszát nem kap.
4. Ezután küldje el a serpenyőt csavart zöldségekkel a tűzre, és forralja fel a tartalmát. A zöldségmasszát közepes lángon, zárt fedő alatt kb 20-30 percig főzzük, közben ne felejtsük el fakanállal időnként megkeverni.
5. Amíg az adjikánk felforr, majd felforr, addig lesz időnk elkészíteni a többi hozzávalót. Tehát a fokhagymát meghámozzuk a héjáról, majd a keserű paprikát meghámozzuk a magjairól, és folyó víz alatt megmossuk a zöldségeket.
Ezután a fokhagymát és a borsot a húsdarálóba küldjük, vagy turmixgép segítségével "krémgé" őröljük. Egyébként ha elég „komoly” aggregátumunk van, akkor az előző zöldségeket is turmixgépben apríthatjuk.
6. Fél óra főzés után adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős paprikát az adjika tartályba, és küldje el ide a többi adalékanyagot - növényi olajat, cukrot és sót (ízlés szerint), valamint ecetet. Mindent jól összekeverünk, minimálisra csökkentjük a lángot (de csak úgy, hogy az adjika továbbra is gyengén forrjon), és még egy órán át főzzük a serpenyő tartalmát (zárt fedél alatt, de időnként megkeverve).
7. Ez idő alatt lesz időnk előkészíteni és sterilizálni az adzsikához való üvegeket. Tehát először alaposan meg kell mosni (különösen a nyakra kell figyelni), majd forró vízzel vagy forró gőzzel sterilizálni (több percig minden üvegben). Ezenkívül ezeknek az üvegeknek a fedelét is feltétlenül sterilizálni kell (vagyis először meg kell mosni, majd néhány percig forralni kell).
8. A kész adjikát óvatosan öntsük előkészített üvegekbe, majd zárjuk le hermetikusan. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg törülközőbe tekerjük, és ebben a formában hagyjuk hűlni körülbelül egy napig.
Ezután adjika üvegeket küldünk tárolásra hűvös helyre. Ez minden titka a kivételesen ízletes és nagyon csípős adjika főzésének! Kényeztesse magát, és kényeztesse rokonait, barátait!
Jó étvágyat mindenkinek!
Adjika keserű "Spark"
Az adjika keserű „Spark” főzéséhez szüksége lesz:
Érett piros paradicsom - 2,5 kg
bolgár édes paprika - 500 g
édes-savanyú alma - 500 g
sárgarépa - 500 g
petrezselyem - 50 g
kapor zöldek - 50 g
forró piros paprika - 75 g
fokhagyma - 120 g
növényi olaj - 250 g
só ízlés szerint
ecet 9% - 2 evőkanál.
őrölt fekete bors - ízlés szerint
Az Adjika keserű "Spark" a következőképpen készül:
1. Paprikát és almát szedünk, jól megmossuk, a gallyakat és a magházat eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. A paradicsomomat is megmossuk, és hat nagyjából egyenlő részre vágjuk.
3. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és apróra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót húsdarálón átpasszírozzuk, kivéve a zöldeket.
5. Adjunk hozzá megfelelő mennyiségű növényi olajat, sót és fekete borsot ízlés szerint, valamint ecetet, alaposan keverjük össze mindent, hogy a massza minél homogénebb legyen.
6. Keverjünk mindent egy serpenyőbe, és főzzük két órán át alacsony lángon.
7. A zöldeket megmossuk, felvágjuk, a főzés legvégén hozzáadjuk.
8. Öntse az adjikát tiszta, száraz üvegekbe, és sterilizálja 20 percig forrásban lévő vízben.
9. A fedős üvegeket speciális géppel feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítva vastag ruhába, takaróba vagy törölközőbe tekerjük, majd teljes kihűlés után a pincébe vagy kamrába küldjük.
későbbi tároláshoz.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika Adyghe
Az Adyghe konyha fűszeres ételek konyhája, amelyet mindenféle fűszer, fűszer, csípős paprika, fokhagyma, gyógynövények felhasználásával készítenek. És ez nem csak a húsételekre vonatkozik, hanem a savanyú tejesekre is (samokvass).
A legelterjedtebb húskészítmények az adyghe konyhában a marha-, bárány- és baromfihús. Az olyan húsokat, mint a sertés- és lóhús, egyáltalán nem fogyasztják Adygeában. Különös kereslet mutatkozik a pulykahús iránt is, amelyből a tachatlibzh és a tachaetschina főételek készülnek. A "tachet" kifejezést "isten csirkéjének" fordítják. Az adygének természetes húsételeket fogyasztanak, de a haltermékeknek szinte nincs helyük étrendjükben.
Az első fogásokhoz, a második fogásokhoz és a szószokhoz minden öntet csak vajban készül. A bárány-, sertés-, marhahús zsírokat gyakorlatilag nem használják az Adyghe konyhájában. A babot is szeretik. Egy népszerű adyghe sajt, általában az adyghe konyha tejtermékei meglehetősen sajátosak.
Az adyghe emberek szeretik az olyan fűszereket a húshoz, mint az adjika. Csípős paprika, fokhagyma, fűszernövények és só sűrű pasztája. A pirospaprika piros adzsikát, a zöldpaprika zöldet termel.
A csípős paprikát először a napon kell szárítani, hogy megszabaduljon a nedvességtől, vagyis a friss és a száraz paprika között kapjon valamit. És mielőtt elkezdené vágni őket, feltétlenül viseljen gumikesztyűt, hogy elkerülje a keze bőrének további viszketését.
Az adzsika nemcsak ízéről híres, hanem nagyon hasznos is, amint azt az orvosok bebizonyították. Az Adjika vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik, serkenti az emésztést és javítja az anyagcserét.
Az adjika Adyghe főzéséhez szüksége lesz:
erős paprika - 5 db.
édes paprika (bolgár) - 5 db.
fokhagyma - 2 fej
koriander zöldek - 100 g
petrezselyem - 100 g
tárkony zöldek - 50 g
ecet - 4 evőkanál.
napraforgóolaj - 0,5 evőkanál.
fűszerek adjika számára - 1 evőkanál.
só - 2 evőkanál.
Hogyan kell főzni adjika Adyghe-t:
1. Kezdjük el elkészíteni az összes hozzávalót az adzsikához édes paprikából. Megmossuk, megtisztítjuk a magoktól.
2. Ezután vegyünk fel gumikesztyűt, mivel a csípős paprikát megtisztítjuk. Megmossuk, hosszában felvágjuk és kiszedjük a magokat. A receptben szereplő csípős paprika mennyisége a minimum. Ha a fűszeresebb adjikát szereti, növelje az erős paprika mennyiségét ízlés szerint.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát.
4. A koriander, a petrezselyem és a tárkony zöldjét megmossuk.
5. Most szükségünk van egy húsdarálóra. Bár helyesebb az összes összetevőt mozsárban őrölni. De menjünk a könnyebb úton. Tehát a paprikát, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálóba tesszük, és ledaráljuk. Használhat turmixgépet is.
6. Az őrölt masszához adjunk hozzá fűszereket, sót, napraforgóolajat és ecetet. Összekeverjük.
7. Tegye az adjikát üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel. Legalább 2 napra hűtőbe tesszük.
Használat előtt keverje fel az adjikát.
Jó étvágyat kívánunk!
Adjika adjarian
Az adjariaiak köztudottan szeretik a fűszeres ételeket. Az egyik híres fűszerezés a húsfűszer - adjika, amelyet erős pirospaprika, koriander (koriander), fokhagyma és aromás fűszernövények keverékéből készítenek.
Az adzsikát hagyományos módon kell elkészíteni úgy, hogy a fő összetevőket (a napon szárított csípős paprikahüvelyeket, fokhagymát és fűszereket) két lapos kővel homogén masszává őröljük. Ez azonban meglehetősen munkaigényes folyamat, így egyszerűbb és modernebb módot használhat az élelmiszerek őrlésére - húsdarálót vagy turmixgépet. Az ínyencek azonban jobban kedvelik a régi módon elkészített friss adzsikát.
Nos, az adzsikát otthon fogjuk főzni húsdarálóval, ettől nem romlik az adjika íze. Ez az adzsika tökéletesen kiegészíti bármely húsételt. Emellett elősegíti az aktív emésztést és a vitaminok, nyomelemek és különböző tápanyagok jó felszívódását.
Az Adjaria adjika elkészítéséhez szüksége lesz:
Csípős paprika - 2 kg
fokhagyma - 0,5 kg
friss koriander - 0,5 kg
friss kapor - 20 g
friss bazsalikom (lila) - 20 g
durva só - 1 evőkanál.
koriander szemek - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni az adjika szomszédos ételt:
1. Csípős borsot veszünk piros és zöld színben, ez a kombináció árnyalatokban gazdagabb ízt ad nekünk. Az adjika színe természetesen változni fog valamelyest, de nekünk nem ez a lényeg, az íz a fontos. Bár a klasszikus recept megköveteli a pirospaprikát. Tehát mossuk meg a paprikát. Akkor mindenképpen vegyél fel gumikesztyűt! A paprikát hosszában félbevágjuk, a magokat és a hártyát eltávolítjuk. A magokat nem szabad kidobni, mert megszáríthatja, és jövőre hagyhatja ültetésre. Az apróra vágott paprikát a napon száradni hagyjuk. Nedvességére nincs szükségünk, a paprika félig száraz legyen, azaz a friss és a száraz paprika között kell valamit kapni.
2. Ezután lehúzzuk a héjáról a fokhagymát (mindenképpen nagyon „erős” fokhagymát kell venni, hogy ne derüljön ki az édes adjika), megmossuk a koriander, a kapor és a bazsalikom zöldjét.
3. Most szükségünk van egy húsdarálóra. Bár helyesebb lenne az adzsikát úgy készíteni, hogy a hozzávalókat mozsárban őröljük. Ez rajtad múlik. Tehát borsot, fokhagymát és fűszernövényeket töltünk a húsdarálóba, 2-3-szor görgessünk. Ne számítson arra, hogy az őrölt massza színe vörös lesz. Ez lenne a helyzet, ha csak pirospaprikát használnánk. Így sok zöld összetevő van, beleértve a zöldeket is. A koriander mennyiségét 2-szer csökkentheti, de ebben az esetben a késztermék íze romlik.
4. Most adjunk hozzá sót az őrölt masszához (minél nagyobb, annál jobb) és a koriandert. Jobb, ha nem veszünk őrölt koriandert, hanem magunk őröljük.
5. A kész adzsikát megfelelő üvegekbe rakjuk, fedővel lezárjuk, majd legalább egy napra hűtőbe tesszük. Ez idő alatt a termékek ízei keverednek és gazdagítják egymást.
Az adzsika egy fűszeres fűszerpaszta szósz formájában, amely csípős borsból, fokhagymából, sóból és fűszerekből készül. Hagyományos az abház konyha számára. A grúz, örmény, orosz konyhában különféle variációkkal készítik - zöldségek (paradicsom, sárgarépa, alma) hozzáadásával. Lehet piros és zöld: az elsőt pirospaprikából, a másodikat zöldből készítik. Az alábbiakban bemutatunk két hagyományos adzsika receptet - az abház és a grúz.
Adjika abházul: recept
Az abház adzsikát minden nehézség nélkül elkészítik, mint az abház nép hagyományos ételeit. Abházia kulináris szakemberei régóta elfogadták a mottót: egyszerű, természetes, ízletes. 
Az adjika, amely nagy jelentőséggel bír az abházok körében, fűszeres ízű és kiváló aromájú, fokozza az étvágyat. Azonban természetesen nem alkalmas azoknak, akik nem szeretik a fűszeres ételeket.
Fontos! Az Adjika ellenjavallt gyomorhurutban, a gyomor fokozott savasságában, vese- és májproblémákban szenvedők, terhes nők, szoptató anyák és kisgyermekek számára.
A fűszerezés tápértéke 59 kcal/100 gramm termék. 1 gramm fehérjét, 3,7 gramm zsírt és 5,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. A diétás táplálkozásban használt hal-, hús- és zöldségételekhez fűszerezést javasolunk.
A "helyes" adjika nem jár hozzá cukor hozzáadásával. Pontosan ezt főzheti lépésről lépésre.
Konyhai eszközök
A fűszeres fűszerezéshez a következőkre lesz szüksége:
- Pán;
- lemez;
- kanál;
- kávédaráló;
- húsdaráló;
- fokhagymaprés;
- merülő turmixgép.
Hozzávalók
A következő összetevőket adjikába helyezik abház stílusban:
- csípős piros vagy zöld paprika (friss vagy szárított) - 1 kg (jobb, ha friss borsot tartunk hét napig az erkélyen, hogy megfonnyadjon);
- egész magvak - 100 g;
- - 100 g;
- - egy fej;
- friss koriander - egy csokor;
- só - két evőkanál.
Fontos! A bőr megégésének elkerülése érdekében a borssal végzett műveleteket kesztyűben kell elvégezni. Az arcát is védenie kell. A fűszerrel érintkező kezek nem érinthetik a száj, a szem, az orr nyálkahártyáját. És ha az adjika a szájába kerülve erős égő érzést okozott, akkor semmi esetre sem szabad vízzel inni - még rosszabb lesz. Oltsa el a "tüzet" a szájban segít egy kis darab vajat, tejszínt, joghurtot vagy tejet.
Hogyan kell csinálni
A hagyományos abház fűszerezés 13 lépésre osztható:
Adjika kaukázusi stílusban: recept
A második recept is nagyon egyszerű. Az Adjika fűszeres és illatos; kétféle borsból készül, enyhébb ízt adva hozzá.
Az alább leírt hozzávalók mennyiségét felhasználva 920 g kész adjikát kapunk. Jól passzol a zöldségekhez, halhoz, húshoz. Ha fél teáskanálnyit összekeverünk tejföllel, finom barbecue szószt kapunk.Tudtad? Az abház gyógyítók régóta ajánlják az adzsikát az emésztőrendszer betegségeinek gyógymódjaként. A benne található értékes anyagok javítják az anyagcserét és a vérkeringést, valamint növelik a szervezet védekezőképességét a vírusos betegségek ellen.
Konyhai eszközök
A kaukázusi fűszerezés elkészítéséhez szüksége lesz:
- Pán;
- turmixgép.
Hozzávalók
A termékekből elő kell készíteni:
- - 185 g (egy hétig szárítva);
- csípős paprika közönséges (piros, zöld) - 225 g;
- fokhagyma - 200 g;
- dió - 150 g;
- koriander - 50 g;
- ucho-suneli (kék görögszéna) - 25 g;
- őrölt pirospaprika - 75 g;
- só (lehetőleg tengeri) - 150 g.
Hogyan kell csinálni
Az adjika kaukázusi stílusban történő elkészítésének lépésről lépésre történő utasításai a következők:
Mit lehet még hozzá fűszerezni
A pikantéria kedvéért a kulináris szakemberek néha zöldeket adnak hozzá:,. A fűszeresség csökkentése érdekében az összetevők között paradicsomot is használnak.
Valószínűleg minden háziasszony egyik legnépszerűbb benzinkútja az adzsika. Ez nem csak sok lakomának és pikniknek, hanem magának a főzési folyamatnak is szinte változatlan tulajdonsága.
Ez az étel nem csak önálló ételként használható: sok szakács gyakran használja adalékként húsfinomságok, tenger gyümölcsei, szárnyasok, forrón készítéséhez, mert a kivételes íz mellett ez a szósz kézzelfogható jótékony tulajdonságokkal is rendelkezik.
Javítja az emésztést, javítja az immunitást a hideg és a "hideg" évszakban, jótékony hatással van az anyagcserére (és sok szép hostess számára ez fontos tulajdonság, mert a megfelelő anyagcsere a jó alkat, és ennek megfelelően a jó hangulat!)
Ahhoz, hogy étlapunkon az ételek ilyen kiváló kiegészítője jelenjen meg, mi köszönetet kell mondanunk a pásztoroknak akik az ókorban Abháziában éltek (az "adjika" szó abházul "borsos sót" jelent), mert nekik köszönhetjük, hogy most ízleljük ezt a kiváló kiegészítőt az asztalainkon. Tavasszal, amikor elérkezett a juhcsordák hegyvidéki területekre való legeltetés ideje, az állatok gazdái sót adtak a pásztoroknak, amivel pótolni kellett a juhok táplálékát, hogy a szomjúságtól gyötörteket a pásztorok után sós kiegészítő", lédúsabb füvet evett, és ezért sokkal gyorsabban hízott.
A só akkoriban drága volt, ezért nehogy azt a pásztorok saját szükségleteikre használják fel, a birkák gazdái rámentek a trükkre: borsot kevertek a sóba, és egy ilyen „kiegészítés” után a só már nem. olyan vonzó megjelenésűnek tűnt. De ez a legkevésbé sem vette el a pásztorok kedvét az elfogyasztásától, sőt, végül másokat is adtak ehhez a "koktélhoz" összetevők fűszerek és fűszerek formájában, javítva ezzel az ízt - így alakult ki a ma már sokunk által ismert és szeretett fűszeres és illatos adzsika.
Az adzsika lila színét a csípős paprika adja, és egyáltalán nem a paradicsom, ahogyan azt hiszik. A hagyományok ismerői még azt is választják, hogy a kompozícióban nincs paradicsom, de csak erős borssal, sóval, fokhagymával és fűszernövényekkel.
Nem mindenki ismeri a hagyományokat, és a hétköznapi fogyasztóknak, sőt a konyhaguruknak is megvan a saját véleményük és preferenciájuk az étel elkészítésének módját illetően, aminek köszönhetően rengeteg recept született, amelyeket felhasználhat. De sokkal érdekesebb fantáziát mutatni, és saját ízlése és preferenciái alapján kitalálni valamit: valaki fűszeresebben szereti, valaki enyhébb ízt, és valakinek tetszeni fog. különféle gyógynövények és fűszerek, amelyet ennek az ételnek a gyártása során is felhasználhatunk, hogy saját, kivételes és utánozhatatlan ízét alkossuk meg ennek az ételnek.
A hagyományos ősi adjika recept csak három összetevőt tartalmaz: erős paprika, piros vagy zöld, só, fokhagyma. Mindezt összetörjük és összekeverjük. Aztán ebben a formában tárolódik. A receptek jelenlegi változatai tartalmazzák a hőkezelést, valamint ecet hozzáadását (aki nem szereti az ecetet, az helyettesítheti citromsavval), mint természetes tartósítószert, hogy a termék hosszabb ideig megmaradjon.
Bármelyik elkészítési módot választja is, van néhány apró árnyalat: ha a paprikában száraz magok vannak, akkor jobb, ha eltávolítjuk őket, mert akkor az étel nagyon csípős lesz, ami Nem mindenki ízlése szerint, és ha a magok nem nagyon szárazak, akkor hagyni is lehet - nem adnak túl sok keserűséget. A magok ellenőrzése nagyon egyszerű: csak a körmével nyomja meg a szemeket, és ha a magok puhák, akkor átnyomódnak.
Ha úgy dönt, hogy eltér a klasszikus főzési módtól, és paradicsommal adjikát szeretne, akkor jobb, ha kemény paradicsomot választ, nem vizes, különben az étel túl folyékonynak bizonyulhat. Bár van kiút: a paradicsomot egy kicsit meg lehet főzni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Egyesek almát is hozzáadnak a recepthez, ami sűrűséget és eltávolítja a késztermékből a felesleges savanyút.
Adjika receptek
Abház erős paprika adzsika
Az elkészítéséhez vegye be:
- csípőspaprika
- fokhagyma
- fűszerek (leggyakrabban kapor és koriander magvak, zira, ucho-suneli formájában).
csípős paprika darabokra vág, távolítsuk el belőle a magokat, majd húsdarálóval vagy robotgéppel törjük össze. A fokhagymát meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén felaprítjuk (például zúzón átpasszírozzuk). Keverjük össze törött borssal, és kapjunk egyfajta pasztát. Ezt a pasztát egyelőre hagyjuk.
Ezután bemutatjuk a fűszereket, de ehhez néhányat kicsit meg kell sütni. Egy száraz serpenyőt (nagyon lassú tűzön) felmelegítünk, hogy jól meleg legyen, és először koriandermagot, majd néhány másodperc múlva köménymagot öntünk rá. Gondoskodni kell arról, hogy a magok ne égjenek meg, ehhez folyamatosan keverni kell őket. Amikor az illata telítetté válik, a serpenyőt félretesszük a tűzről, és a megpirított magvakat beleöntjük valamilyen edénybe - várjunk addig.
Amíg a pirított korianderünk és a köménymagunk félreáll, addig szedjük kapor és ucho-suneliés mozsárral őrölje meg őket (bármilyen kényelmes módon őrölheti). Már majdnem kész a szigorú csípős paprika adjikánk! Csak meg kell sózni és mindent összekeverni.
A borsos-fokhagymás pépet összekeverjük a sült fűszerekkel, ehhez adunk apróra vágott kaprot és ucho-sunelit, mindent jól megszórunk sóval, alaposan átforgatjuk - és íme! - minden készen áll! Hihetetlenül finom! A főzés utáni első napokban elég fűszeres lesz az íze, de utána kicsit megpuhul. Főzéskor is használhatod ezt a pasztát - például sütéskor vond be a szárnyast vagy a húst, azonban a mennyiséggel vigyázni kell, mert elég fűszeres! Jó étvágyat kívánunk!
Bár az ősi receptben nincs paradicsom, ez adjika paradicsommal nálunk szerezte a legnagyobb népszerűséget: enyhébb ízű, nincs erős keserűsége, ezért akár kanállal is fogyasztható, nem kell félni a gyomorégéstől. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy ilyen lehetőséget: elegendő az összes hozzávalót húsdarálóval ledarálni, fűszereket, fűszereket és olajat hozzáadni, majd másfél-két órán át, lassú tűzön jól párolni. Ezután öntse a kész terméket sterilizált edényekbe, és tekerje fel - a finom szósz készen áll!
"Gyors" adjika chiliből és paradicsompüréből
Ez a lehetőség azoknak fog tetszeni, akiknek nincs idejük vagy lehetőségük sokáig vacakolni a konyhában, de vágynak arra, hogy időnként kényeztessék magukat egy fűszeres adzsikával. Ilyen adzsika csak a hűtőben tarthatod, vagy sterilizált üvegekbe tekerheted, és az év bármely szakában élvezheted fényűző ízét. A pikánsabb íz érdekében szilvát is adhatunk hozzá. Ehhez szükségünk lesz:
- paprika (ha sokszínű - nem ijesztő)
- chili (na, milyen adzsika, ha ő, nélküle?)
- fokhagyma
- szilva
- cukor
- paradicsom szósz
- ecet.
Nagyon egyszerű megtenni: szüksége van rá az összes hozzávalót ledaráljuk(ezt konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval célszerű megtenni), összekeverjük, majd az egészet egy lábasba tesszük, majd hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszernövényeket (opcionális) és feltesszük a tűzhelyre. A keverék forralása után a tüzet kicsinyíteni kell, fedővel le kell fedni, és körülbelül fél órán át főzni. Ezután tartósítószert (ecetet) adunk hozzá, és egy ideig pároljuk. Elkészült a finomságunk! És nem kellett sok idő és erőfeszítés!
Csípős paprika, paradicsom és padlizsán adjika
Az étel elkészítésének ez a lehetősége a hagyományos, hústermékekkel teli kaukázusi konyha és a vegetáriánus konyhát kedvelők sok ínyence számára tetszeni fog, mert az ilyen adjika teljesen független ételként is fogyasztható. , lavash, tortilla Vagy akár csak kenyérrel.
Ha padlizsánt adunk a hagyományos keverékhez, akkor ez egy csavart hoz a szeretett szószba, és egyben még kielégítőbbé teszi ezt az előételt. Ez az előétel ugyanolyan egyszerűen és szinte ugyanazokból az összetevőkből készül, amihez egyszerűen hozzáadják a padlizsánt.
Egy ilyen étkezéshez hagyományosan:
- paradicsom (lehetőleg húsos, de nem vizes)
- kaliforniai paprika
- csípőspaprika
- fokhagyma
- gyógynövények
- cukor
- ecet
- napraforgóolaj.
A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk, összekeverjük, fűszereket és fűszereket, növényi olajat adunk hozzá, és mindezt egy serpenyőbe küldjük. A keveréket lassú tűzön kell forralni lassú tűzön körülbelül egy órán át. Keverje össze a keveréket, hogy megakadályozza az égést. Ezután ecetet adunk hozzá, összekeverjük és levesszük a tűzről. Kész az uzsonna! Csak el kell osztani a tárolóedények között, és fedővel le kell zárni, vagy feltekerni, hogy egész évben élvezhessük ezt a csodálatos ételt.
Adjika zöld paradicsomból és csípős paprikából
Ez egy kissé szokatlan recept, de figyelmet érdemel. Sok nyári lakosnak és kertésznek elég sok zöld paradicsom marad a paradicsombokrokon a betakarítási időszak végére, és természetes kérdés merül fel: hol hasznosítanák? Természetesen adzsikában! Végül is nagyon finom!
Hogy előkészítsen nekünk egy ilyen lehetőséget zöld paradicsom kell, édes és csípős paprika, fokhagyma, ecet, só, cukor, fűszerek és gyógynövények, növényi olaj. Ebben az esetben a mártásunk soha nem lesz folyékony, mert a zöld paradicsomban nincs felesleges nedvesség. Hagyományosan egyszerű elkészíteni ezt az ételt: minden zöldséget meghámozunk, feldarabolunk, összekeverünk, hozzáadunk fűszereket, fűszernövényeket és növényi olajat. A kapott "kását" párolásra alkalmas edénybe hajtjuk, és lassú tűzön körülbelül 60 percig pároljuk, majd ecetet adunk hozzá, mindent összekeverünk, és kb. 15-20 percig tovább pároljuk. Ezt követően a készterméket eltávolítják a tűzről, és tartályokba helyezik. Egyél egészségedért!
Adjika csípős paprikával, sárgarépával és almával
Elég szokatlan kombináció, de sokaknak tetszik. Az ilyen adjika meglehetősen enyhe ízű, nem csípős, de hihetetlen aromájú és ragyogó megjelenésű: télen az étkezőasztalon állva ezzel az előétellel töltött rozetta a nyárra és a meleg napsütésre fogja emlékeztetni.
Elkészítéséhez szükségünk van:
Nos, akkor minden egyszerű: a paradicsomot, a kaliforniai paprikát, az almát és a sárgarépát meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük és tedd tűzre egy megfelelő edényben. Miután minden felforrt, kicsire kell venni a tüzet, és körülbelül másfél órán át hagyni forrni. Fűszereket, gyógynövényeket adunk hozzá, és további 30 percig pároljuk. Ezután zúzott fokhagymát és sót teszünk a keverékbe, és további 15 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük és lezárjuk.
Egy ilyen öntet adalékként használható tenger gyümölcseihez, csemegehúsokhoz, szárnyasokhoz, és természetesen teljesen önálló ételként is fogyasztható. De senki sem marad közömbös.
Végezetül egy apró ajánlás: mindegy, milyen módszert választasz magadnak, vagy eszedbe jutsz magadnak, mindig ne feledd, hogy ha fűszeresebben szereted az adzsikát, akkor vegyen sok csípős borsot, amelyet kesztyűben javasolt dolgozni, hogy elkerüljük a kézbőr irritációját a heves bors által kiválasztott enzimekkel. És természetesen ne dörzsölje a szemét a kezével, amelyben korábban csípős paprikát tartott! Maradjon egészséges és élvezze az étkezést!
kapcsolódó cikkek
