Házi főtt sajt. Milyen termékeket készítenek otthon kemény sajtok. A házi sajt elkészítéséhez szüksége lesz

Már régóta nem vettem sajtot boltban. Mert a saját sajtom minden szempontból sokkal jobb! Azt tanácsolom, készüljön fel. Különféle házi sajt recepteket próbáltam ki, de ez az egyszerű házi sajt recept tetszett a legjobban. Lágy túró elkészítése tejből egyszerűen és gyorsan. És ami a legfontosabb, sokkal finomabb a szokásosnál!

A házi sajt elkészítése körülbelül fél óra, plusz a hűtési és hűtési idő a hűtőben – általában egy éjszakán át hagyom, bár hamarabb elkészül.

Megéri saját sajtot készíteni?
Ha abból a kérdésből indulunk ki, hogy mennyibe kerül a házi sajt, és kifizetődő-e elkészíteni vagy sem, akkor kiderül, mondjuk, nem olcsó. Összehasonlítva a legelterjedtebb olcsó népszerűséggel, drágább lehet. De ha megszokta, hogy drága sajtokat vásároljon, akkor olcsóbb lesz. De itt nem az ár a lényeg! Finom zsírszegény sajtot készíthet otthon is, tudni fogja, mit tartalmaz, vagy inkább azt, hogy mi nincs benne, és megérti, hogy a házi sajtja nem veszélyes a gyerekekre.

Hány kalória van a házi sajtban?
A közönséges sajt átlagosan 250-350 vagy több kalóriát tartalmaz 100 grammonként, de a házi sajt kalóriaszámítási táblázata 113-as értéket mutat. Nem tudom, melyik sajtra gondolnak. Feltételezem, hogy a házi sajt kalóriatartalma attól függ, hogy milyen zsíros túrót és tejet választasz. Még saját kezűleg is készíthet diétás sajtot, ugyanazt a receptet követve, de alacsony zsírtartalmú túró és tej felhasználásával.

Mire lesz szükség:

A szín mindig más

Annak érdekében, hogy ne vesztegesse az időt a boltokba menéssel, a saját kezű sajtkészítéshez szükséges összes összetevő megrendelhető a https://instamart.ru oldalon. Válassza ki és szállítsa a legfrissebb árut!

Hozzávalók házi sajt készítéséhez:
- 500 ml tej (úgy tartják, hogy a zsírosabb a jobb, de én mindig 2,5%-ot veszek)
- 500 gramm túró (2 csomag Piskarevsky túrót veszek 5%, bár a recept szerint 9%)
- 50 gramm vaj
- 0,5 teáskanál szóda (én kevesebbet tettem)
- 1 tojás
- só ízlés szerint (kb. fél teáskanál ajánlott, de így nagyon finom házi sajt ízt kapsz. Jobban szeretem, ha egy teáskanálnál is többet teszek bele. Valahogy nem túl sós)

Néha készítek nagyobb adagot, akkor veszek 3 csomag túrót, még egy kis vajat és 2 tojást.

A házi kemény sajt receptje:
Veszek egy közönséges serpenyőt (soha nem égett meg semmi) és egy fa spatulát.
Felöntjük a tejjel, beletesszük a túrót, kis tűzre tesszük.

Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk, majd további 15 percig főzzük.

Ügyeljen arra, hogy a savó elválik a tejtől. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le és ne tapadjon az aljára.

Egy szűrőedénybe dőlünk, ha nagyok a lyukak, lerakhatunk gézet. Hagyjuk lecsepegni, de ne öntsük ki azonnal a savót.

Ugyanabba a serpenyőbe (én általában nem is veszem le a tűzről, főzök és mindent a közelben tartok) vajat dobunk. Amint felolvad (keverjük), adjuk hozzá a tojást és egy kevés szódát. Ugyanazzal a spatulával jól összekeverjük.

Azonnal hozzáadjuk a masszát, amivel az üveg savót. És folytassa a keverést - főzzük további öt percig. A tűznek a legkisebbnek kell lennie. Ha a massza túl sűrű, nehezen keverhető, vagy kezd ragadni az aljához, adjunk hozzá egy kis lecsepegtetett savót. Nekem sokszor más az állaga, sűrűbb vagy folyékonyabb.

Amikor minden jól összekeveredett és lefőtt, azonnal tegyük át a formába. A házi kemény sajt formájaként szinte minden étel megfelel. Néha használok műanyag tányérokat, edényeket és levespoharakat is. Nem kenek semmit, nem teszek bele semmit. Kényelmesebb kivenni a műanyag formából.

Megvárom míg kihűl, letakarom fóliával vagy zacskóval (különben feltekerődik) és hűtőbe teszem. Fontos, hogy azonnal váltsuk át, és jól nyomkodjuk bele a formába a házi sajtot, különben nem lesz egyenletes.

Ízletes sajt otthon kész!!!

Még több receptem cupcake-hez, sütihez, mézeskalácshoz, sajthoz stb. a rubrikában!

A túróból készült házi sajt meglehetősen könnyen elkészíthető. De annak érdekében, hogy egy ilyen tejtermék valóban ízletes legyen az Ön számára, szigorúan be kell tartani az összes vényköteles követelményt. Ezért úgy döntöttünk, hogy a bemutatott kulináris cikket ennek a témának szenteljük.

Általános információ

Az egészséges és természetes ételek fogyasztása minden ember teljesen természetes vágya. De sajnos a mi korunkban meglehetősen nehéz ilyen termékeket találni. Ebben a tekintetben a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egyes összetevőket önállóan készítsenek el. Ebben a cikkben részletesen beszélünk arról, hogyan készítsünk sajtot otthon. Ezenkívül számos receptet mutatunk be ennek az ízletes és tápláló terméknek a különböző fajtáihoz.

Hogyan készítsünk házi túrót lépésről lépésre

Senkinek sem titok, hogy ennek a terméknek az elkészítése különleges kulináris ismereteket igényel. Valójában tapasztalat és készség nélkül nem valószínű, hogy finom sajtot kaphat, még részletes recepttel sem. De ha nem rendelkezik megfelelő ismeretekkel, akkor megpróbáljuk a lehető legjobban megkönnyíteni a főzési módját. Csak így teheted kedveskedni családodnak a legfinomabb krémes termékkel, amit magad készítettél.

Tehát ahhoz, hogy házi sajtot készítsünk túróból, szükségünk van:

• tehéntej (kívánatos zsíros vidéki tejet vásárolni) - körülbelül 500 ml;
• túró durva szemű zsír (rusztikusnak kell venni) - körülbelül 500 g;
• vaj - körülbelül 50 g;
• só, valamint szódabikarbóna - egyenként ½ desszertkanál.

Főzési folyamat

Hol kezdjem? Mint látható, a házi sajt receptje nem igényel sokféle összetevő használatát. És a főzéshez egyáltalán nem szükséges speciálisan a hipermarketbe menni. Végül is ezeket a termékeket a legközelebbi piacon megvásárolhatja. Jó, ha ezek az összetevők kizárólag vidéki eredetűek. Végül is, mint tudod, ezekből a termékekből nyerik a legfinomabb, aromás és egészségesebb sajtokat.

Ha saját túróból házi sajtot szeretne készíteni, az említett durva szemcsés összetevőt egy nagy edénybe kell tenni, és alaposan bedörzsölni kell egy evőkanállal. Ezután forrásban lévő tejet kell hozzáadnia, majd kis tűzre kell tennie, és rendszeresen keverve főznie kell körülbelül 10 percig. Ha azt szeretné, hogy a késztermék a lehető legkeményebb legyen, akkor a megnevezett időt kissé növelheti (kb. 4-6 perccel).

A megadott idő elteltével az edények tartalmát szűrőedénybe vagy szitába kell tenni, amelyre először kétrétegű gézt kell feltenni. Az összes folyadék lefolyása után (kb. 1 perc elteltével) meg kell emelni a szövet széleit, és a kapott masszát erősen ki kell préselni az összes maradék nedvességből.

A leírt lépések elvégzése után a félkész házi túrós sajtot egy tiszta serpenyőbe tesszük, sót, puha vajat és szódabikarbónát adunk hozzá, majd alacsony lángon kb. 2 percig tartjuk. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.

Amikor a sajt kezd eltávolodni az edény falától, le kell venni a tűzről, és hagyni kell szobahőmérsékleten lehűlni. A végén a kész tejmasszát a szükséges formát kell adni, üveg- vagy kerámiaedénybe kell tenni, olajjal előzetesen megkenni, majd 50-80 percre hűtőbe tenni.

Hogyan kell helyesen használni?

A bemutatott otthoni sajtrecept lehetővé teszi, hogy szilárd tejterméket készítsen, amelyet különféle ételek elkészítése során használhat fel. Szóval a pizza és a szendvicsek nagyon finomak tőle. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen termék figyelemreméltóan megolvad a sütőben.

Ömlesztett házi sajt: túró recept

Bizonyára kevesen vannak, akik közömbösek a bolti ömlesztett sajtok iránt. De sajnos ezt a különféle cégek által gyártott terméket nagyon gyakran ízesítik mindenféle sűrítőszerrel és tartósítószerrel, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi testet. Ezzel kapcsolatban javasoljuk, hogy készítsen saját házi ömlesztett sajtot túróból. Meg kell jegyezni, hogy ennek a terméknek a gyártása meglehetősen egyszerű. Ráadásul nem csak neked, hanem a gyerekeidnek is tetszeni fog.

Ahhoz, hogy önállóan készítsen házi ömlesztett sajtot túróból, meg kell vásárolnia:

• túró durva szemű, rusztikus zsír - 500 g;
• vaj - körülbelül 100 g;
• rusztikus csirke tojás - 1 db;
• só, valamint szóda - 1 és ½ desszertkanál.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell elkészíteni ezt az ételt? Fentebb beszéltünk arról, hogyan készítsünk házi kemény sajtot túróból. De egy feldolgozott tejtermék elkészítéséhez egy kicsit másképp kell eljárnia. Ehhez elő kell venni egy kis serpenyőt, egyenként bele kell tenni az összes fenti hozzávalót, és mixerrel jól simára keverni.

A leírt műveletek után a kapott keveréket vízfürdőbe kell helyezni. Azok számára, akik nem tudják, mi ez, részletesebben leírjuk ezt a folyamatot: vegyen egy nagy zománcozott medencét, öntsön bele közönséges ivóvizet (kb. 1/3 részével töltse meg), majd tegyen egy fémet. tál sajtmasszával rajta.

Erős tüzet kell felgyújtani, hogy a víz egy nagy tartályban felforrjon, és egy kis tartály tartalmát rendszeresen keverni kell. Kívánatos ezt az eljárást körülbelül 5-7 percig végezni. Ezután nagylelkűen meg kell kennie egy üveg- vagy kerámia edényt vajjal, és öntsön bele házi ömlesztett sajtot.

A kész tejterméket célszerű 12 órán át hűtőszekrényben hagyni. Ezalatt teljesen meg kell keményednie, ugyanakkor kissé puhanak kell maradnia.

Hogyan kell helyesen bemutatni?

Most már tudja, hogyan készül a házi ömlesztett sajt. A fent bemutatott túrórecept nemcsak az említett durvaszemcsés terméket, hanem egyéb összetevőket is tartalmazhat. Nagyon finom például a saját készítésű sajt, amelyhez friss fűszernövényeket, sonkát vagy gombát adnak. Ezt a terméket bármilyen formában használhatja. Nagyon gyakran hozzáadják pizzához, salátákhoz és más kiadós ételekhez, amelyeket sütőben kell sütni.

Zsírmentes sajt főzés otthon

Az alacsony zsírtartalmú túróból készült házi sajt ajánlott azoknak, akik elhízottak, de nem tagadhatják meg az ilyen tejterméket. Sőt, azok a gyönyörű hölgyek, akik nem csak kifinomult formáikat, hanem saját egészségüket is meg akarják őrizni, használhatják az alábbi receptet. Végül is, mint tudják, a zsíros ételek negatívan befolyásolják az egész emberi érrendszert.

Tehát az otthoni sajtrecept a következő összetevőket tartalmazza:

• sovány tej - körülbelül 2 liter;
• frissen facsart citromlé - ¼ csésze;
• finom cukor - egy kis csipet;
• közepes méretű só - ½ desszert kanál.

Mint látható, minden termék mindenki számára elérhető.

Gyors főzési mód

A túróból készült házi sajt, amelynek kalóriatartalma nem haladja meg a 200 energiaegységet 100 grammonként, nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egy ilyen termék létrehozásához vegyen egy nagy serpenyőt, és öntse bele az összes fölözött tejet. Ezután az edényeket kis tűzre kell helyezni, és a tartalmát 80 ° -ra kell melegíteni. Ugyanakkor erősen nem ajánlott a tejterméket forralni.

Miután a folyadék felmelegszik, hozzá kell adni a cukrot és a sót. Az összetevők összekeverése után frissen facsart citromlevet kell önteni beléjük. Ezek az összetevők elősegítik a tejtermék alvasztását. Tehát fehér pelyheknek kell megjelenniük benne. Ezután a serpenyőt le kell venni a tűzről, és félre kell hagyni (szobahőmérsékleten) körülbelül 30-35 percig.

A túróból házi sajt készítéséhez az edények tartalmát többrétegű gézre kell dobni, és hagyni kell az összes folyadékot kiüríteni. Ezenkívül minél kevesebb nedvesség van, annál keményebb lesz a termék. Az összes leírt művelet után a házi sajt fejét egy tálba vagy tálba kell tenni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni.

Megfelelő tálalás a vacsoraasztalnál

Hogyan tálaljunk zsírmentes házi sajtot az asztalra? A fent bemutatott túró receptje minimálisan olcsó terméket tartalmaz. Ez pedig azt jelenti, hogy legalább minden nap főzhet diétás sajtot. Miután a hűtőszekrényben megszilárdult, vékony szeletekre kell vágni, és sötét kenyérdarabokkal együtt az asztalra kell helyezni. Mellesleg egy ilyen termék friss zöldségekből finom diétás saláták készítésére is használható.

Kecskesajt főzés otthon

A házi kecskesajtot tartják a legegészségesebbnek. Hiszen az említett termék tartalmaz nagy mennyiség fehérje (több, mint a tehéntej), emellett jobban felszívódik és könnyebben emészthető a szervezetben. Külön meg kell jegyezni, hogy meglehetősen nehéz tiszta kecskesajtot találni az üzletekben. Ezért javasoljuk, hogy készítse el saját maga. Ehhez azonban meg kell vásárolnia a következő termékeket:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• asztali ecet - 4 nagy kanál;
• kömény - ízlés és kívánság szerint adjuk hozzá;
• közepes méretű só - körülbelül 40 g.

Főzési folyamat

Természetes kecsketejből finom és egészséges sajtot készíteni nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen folyamat különös gondosságot igényel.

Tehát először el kell távolítania a tejszín felső rétegét a tejtermékből, majd öntse egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Miután a tej elkezd forrni, a hőmérsékletet azonnal a minimális értékre kell csökkenteni. Ezután asztali ecetet kell hozzáadni a folyadékhoz. Ennek hozzá kell járulnia a tejtermék gyors hajtogatásához, azaz a kecsketúró elkészítéséhez.

Amint sok fehér pehely keletkezik a serpenyőben, az edényeket azonnal le kell venni a tűzről. A jövőben a kapott túrót át kell helyezni gézre, és hagyni kell teljesen lefolyni. Az eljárás hatékonysága érdekében tanácsos a gézzacskót az edényekre vagy a mosogatóra akasztani.

Pontosan 24 órával később a sajtos masszát ki kell venni, sózni, köménnyel fűszerezni, és jól összegyúrni, mint a tésztát. Ezután a kapott keverékből süteményt kell készíteni, és egy serpenyőbe kell tenni. Ebben az esetben az edényeket meglehetősen lassú tűzre kell tenni. Így a sajt fokozatosan megolvad, majd ismét sűrű lesz. Miután a tejtermék elérte a kívánt állagot, darabokra kell vágni. Amíg a sajt nem hűlt ki, tetszőleges formát kell adni neki.

Finom sajt készítés fűszerekkel

Amint látja, a túróból házi sajtot készíteni nem túl nehéz. De ha azt szeretné, hogy ez a termék a lehető legízletesebb és illatosabb legyen, ajánlatos különféle fűszerek felhasználásával elkészíteni.

Tehát ahhoz, hogy ilyen sajtot magunk készítsünk, szükségünk van:

• természetes kecsketej - körülbelül 2 liter;
• sűrű tejföl - körülbelül 350 g;
• vidéki tojás telített sárgájával - 3 db;
• finom só - 3 nagy kanál;
• szárított bazsalikom - 2 desszert kanál;
• szárított fokhagyma - 1 desszert kanál;
• szárított kapor - 1 desszert kanál.

Fűszeres sajt főzése

Amint fentebb megjegyezte, a különféle sajtok elkészítése több szakaszban történik. Először is szűrje le a kecsketejet egy szűrőn, hogy maximálisan eltávolítsa az esetleges szennyeződéseket. Ezután meg kell törni az összes csirke tojást, és össze kell keverni őket tejföllel. Ahhoz, hogy a massza minél homogénebb legyen, javasoljuk a mixer használatát.

Az elvégzett műveletek után sót kell adni a tejfölös-tojás keverékhez, és tejbe kell önteni. Anélkül, hogy egy másodpercig abbahagyná a keverést, az összes összetevőt fokozatosan fel kell forralni. Ennek eredményeként nagy pelyhes masszát kell kapnia.

A hőkezelés után a serpenyő tartalmát szűrőedénybe kell önteni, amelyre előre többrétegű gézt kell fektetni. A termék szűrése után szárított gyógynövényeket (kapor és bazsalikom) és fokhagymát kell hozzáadni. Összegezve, a sajtmasszát szorosan rá kell kötni a sajtruhába, és fel kell függeszteni, hogy a maradék tej teljesen üveges legyen.

Néhány óra elteltével, amikor száraz túrórög maradt, tegyük egy mély tálba (közvetlenül a szövetbe), és helyezzünk valami nehéz tárgyat a tetejére (például egy háromliteres, vízzel megtöltött üveget). ). Ebben a helyzetben a sajtot hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol kívánatos körülbelül 12-14 órán át tartani.

Külön meg kell jegyezni, hogy egy ilyen illatos termék nem csak kecsketejből, hanem tehéntejből is készíthető.

Brynza főzés otthon

A Brynza talán az egyetlen sajt, amely tökéletesen passzol a friss zöldségekhez és fűszernövényekhez. Elkészítéséhez szükségünk van:

• tehéntej 3,2% zsírtartalommal - 1 l;
• sűrű tejföl 20% - 3 nagy kanál;
• frissen facsart citromlé - körülbelül 2 nagy kanál;
• finom só - egy desszert kanál.

A főzési mód lépésről lépésre történő leírása

Annak érdekében, hogy ízletes házi sajtot (brynza) kapjon, szigorúan be kell tartania a recept összes leírt követelményét. Ehhez nem szükséges falusi termékeket vásárolni. Az összetevőket hagyományos boltban is meg lehet vásárolni.

Tehát egy ilyen sajt elkészítéséhez tejet kell önteni egy serpenyőbe, majd erős tűzre kell helyezni. Ezután öntsön sűrű tejfölt az edényekbe, és alaposan keverje össze mindent. Körülbelül 7 perc elteltével a folyadék elkezd felmelegedni. Ebben az esetben pelyheknek kell képződniük a serpenyőben. Amint a túrós folyamat elkezdődik, frissen facsart citromlevet kell önteni a tejbe. A hozzávalókat kanállal összekeverve még egy percig forralni kell. Ezen a rövid időn belül a savónak végre el kell válnia.

A leírt műveletek után a kapott terméket szűrni kell. Ehhez egy szűrőedénybe kell dobni, amelyre először többrétegű gézt kell helyezni. Amint az összes nedvesség eltűnt a sajtmasszából, ízlés szerint meg kell sózni, egy tálba kell tenni, és nyomás alá kell helyezni. És minél nagyobb a súly, annál jobb lesz a sajt.

Egy óra elteltével a terméket ki kell venni a présből. Ezután műanyag zacskóba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell helyezni. A házi sajt készen áll.

Az otthoni termék megfelelő használata

Mint fentebb említettük, a házi sajtot legfeljebb egy órán keresztül szabad elnyomás alatt tartani. Ez annak köszönhető, hogy a késztermék ne legyen kemény, hanem lágy és enyhén sós nedvességtartalmú. A hűtőszekrényben való rövid tartózkodás után a sajtot apró kockákra kell vágni. Ezután szépen fel kell őket helyezni egy frissen készített nyers zöldség salátára. Mellesleg, a lédússág érdekében egyes háziasszonyok sós lében is áztatják az ilyen terméket. Ezt azonban nem javasoljuk, mert a sajt könnyen széteshet és folyékony iszapgá alakulhat.

Annak érdekében, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb házi sajtot kapja, be kell tartania a fenti receptek összes követelményét. Ezenkívül javasoljuk, hogy hallgassa meg a következő tippeket.

1. A sajtkészítéshez használt tejnek a lehető legfrissebbnek kell lennie.
2. Előre el kell készíteni azokat az összetevőket, amelyeket a sajtmasszához kíván adni.
3. Ahhoz, hogy kemény sajtot kapjunk, amely jól vágható a deszkán, a legnehezebb elnyomást kell alkalmaznia.
4. A házi sajtokból bármilyen étel elkészíthető, beleértve a salátákat, pizzákat és különféle szendvicseket is.

• Először meg kell melegíteni a tejet túróval. Ehhez keverje össze a tejet túróval, és forralja 15 percig alacsony lángon, falapáttal keverve, hogy a túró ne égjen meg. Ezután a tejet levesszük a tűzről, és a túrót szitán átszűrjük. Hagyja, hogy a túró lefeküdjön, hogy az üveg savó.
• Ezután keverje össze a puha vajat szódával és egy tojással egy mély serpenyőben, alacsony lángon. A vajnak fel kell olvadnia, majd felöntjük a túróval. Nagyon alacsony lángon főzzük körülbelül 5 percig, időnként megkeverve, hogy a túró ne égjen meg. Nagyon száraz túróval egy kis savót önthetünk bele.
• Az összes összetevő tökéletes kombinációja után öntsük a masszát az előkészített formába. A formán lyukakkal kell rendelkeznie, hogy a tejsavó lefolyjon. Amikor a tejsavó folyása megszűnik, a sajtot ki kell venni a hűtőszekrénybe.
• A túróból és tejből készült házi kemény sajt másnapra kész. A sajt zsírtartalmát annak a túrónak a zsírtartalma szabályozza, amelyből a sajt készül. Ha szereti a sós sajtot, akkor a főzés során 1 teáskanál sót kell hozzáadnia.

Az olvasztott sajtot univerzális ételnek tekintik. Gyakran hozzáadják salátákhoz, önálló snackként használják. Az üzletek termékei tele vannak mesterséges adalékanyagokkal és ízfokozókkal. Az ömlesztett sajt összetételének elolvasása után a fogyasztó gyakran elveszíti a felhasználási kedvét. Miután úgy döntött, hogy önállóan készít egy ilyen terméket, sok háziasszony összekapja a fejét, és nem tudja, hol kezdje. A gyakorlatban azonban nem minden olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Ömlesztett túrós sajt: a műfaj klasszikusa

• vaj - 95-110 gr.
• szóda - 20 gr.
• fürjtojás - 4 db.
• só ízlés szerint
• túró - 500-600 gr.
• fűszerek - opcionális
• szárított vagy friss fűszernövények - ízlés szerint

1. A sajtfőzés alapjának elkészítéséhez tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és töltse fel vízzel. Előzetesen vegyen egy kisebb átmérőjű edényt, amely vízfürdő használatakor a fő serpenyőbe kerül. Tegyünk bele túrót. Az ömlesztett sajt készítésére szolgáló keverék gyorsan elkészül.
2. A túróhoz enyhén olvasztott vajat adunk, majd a teljes masszához keverjük a tojást és a szódát (tészta sütőporral is helyettesíthetjük). Ne adjon hozzá fagylaltvajat, különben nem tudja elkerülni a termék inhomogenitását.
3. Vegyünk egy húsdarálót vagy élelmiszer-feldolgozót, és engedjük át a túrószemcsés masszát az eszközön. Ha van turmixgéped a konyhádban, az fog a legjobban működni ehhez a folyamathoz. A keveréket homogén masszává alakítjuk, kiküszöbölve a csomókat és a szemcsésséget. Használhat villát vagy habverőt, ha kívánja, a körülményektől függően.
4. Amikor felforr a víz egy nagy serpenyőben, csökkentse az égőt közepes teljesítményre, és tegye a túrós keveréket vízfürdőbe. Ne felejtse el keverni a kompozíciót, ne engedje, hogy az első tartály hozzáérjen egy nagy serpenyő aljához. 4-5 perc elteltével a túrós massza olyan lesz, mint az olvasztott sajt (viszkózus paszta).
5. A keveréket simára keverjük, hogy végül a túró a konyhasó szeménél nem nagyobb szemcsékké váljon szét. Vegyük ki a sajtmasszát a gőzfürdőből, adjunk hozzá fűszereket és ízlés szerint sózzuk.
6. Különféle ízesítő fűszerek és adalékanyagok hozzáadásával egyedi sajtot készíthet az elkészített kompozícióhoz. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá apróra vágott csiperkegombát, valamint fokhagymás fűszernövényeket. Az ömlesztett sajtot nemcsak körettel, hanem édesítőszerekkel is kiegészíthetjük, például lekvárral vagy reszelt bogyós gyümölcsökkel.
7. Használat előtt a kész masszát keverjük fel és csomagoljuk egy edénybe a hosszú távú tárolás érdekében. Hagyja a sajtot a hűtőszekrényben néhány órára, hogy besűrűsödjön, és végül besűrűsödjön. A késztermék eltarthatósága általában nem haladja meg az 5 napot.

A túró nem olvad: mit kell tenni

Ne keseredjen el, ha a sajt nem derül ki először. Olyan nehézségekbe ütközhet, amikor a túró semmilyen ürüggyel nem akar megolvadni. Fontolja meg a probléma lehetséges megoldásait.

1. Előfordulhat, hogy a túrós massza nem olvad el teljesen, és észrevehető csomókat hagy a homogén paszta között, ebben az esetben egy kis szódát kell hozzáadni. Ha a keverék részecskéi kicsik, a főzés végén hagyjuk kihűlni a sajtot, maguktól feloldódnak.
2. A túró olvadása közvetlenül függ a minőségétől. Nem mindegy, hogy mennyi zsírt tartalmaz. A lényeg az, hogy a terméket nem szabad hígítani vagy fagyasztani, csak a teljesen természetes összetétel üdvözlendő. Ha a túró jó minőségű, akkor az olvadás már az első percekben megkezdődik. Azokban az esetekben, amikor negyed óra elteltével a készítmény konzisztenciája változatlan marad, feltételezhetjük, hogy minden eltűnt. A feldolgozásnak meg nem engedett túróból nem lehet sajtot készíteni.

Fontos!
Egyes háziasszonyok olyan problémával szembesülnek, amikor az összes túró, a kis szemek kivételével, megolvad. Még egy extra adag szóda sem segít. Ebben az esetben ne szenvedjen, távolítsa el a kompozíciót a tűzről, és folytassa a további manipulációkat. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy a termék visszavonhatatlanul megromlik.

• vaj - 120 gr.
• 3,2% zsírtartalmú tej - 1 l.
• só - 20 gr.
• szóda - 20 gr.
• túró - 0,9-1 kg.

1. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön tejet, és hagyja közepes lángon, amíg az első buborékok megjelennek. Ekkor a túrót áttörjük egy konyhai szitán, hogy apró szemekre törjön.
2. Amint a tej eléri a kívánt forráspontot, csökkentse az égőt alacsony teljesítményre. Öntsük a túróterméket, gyúrjuk össze a kompozíciót egy fa spatulával.
3. 3-5 perc elteltével észreveszi, hogy a kompozíció szétesik. Két részből áll, amelyek savóból (sárgás árnyalatú folyadék) és egyedi túrórögökből állnak.
4. Folytassa a termék keverését, amíg a tejsavó majdnem átlátszóvá nem válik. Amint azt a gyakorlat mutatja, ezek a manipulációk körülbelül 5 percig tartanak. Ezután vegye le a tartályt a tűzről, és folytassa a következő lépéssel.
5. Készítsen elő egy széles edényt és egy szitát, az edényekre szükség lesz a tejsavó és a túrómassza elválasztásához. Egyes háziasszonyok szívesebben dobják a kompozíciót egy szűrőedénybe, miután gézzel kibélelték.
6. Öntse a terméket a szűrőbe, várja meg, amíg az összes folyadék kiürül. Kezével kicsit nyomkodjuk a túrót, kössük le a géz széleit, zacskót készítünk. Akassza a mosdókagyló fölé, hagyja állni 1 órát.
7. A vajat kockára vágjuk, mély üveg- vagy kerámiatálba tesszük. Helyezze be a mikrohullámú sütőbe a forgótányér szélére. A terméket teljesen felolvasztjuk, a túróhoz keverjük.
8. Öntsön sót, szódát, keverje össze a kész keveréket keverővel vagy használjon turmixgépet. A lényeg az, hogy a masszát teljesen egységessé tegyük. Nem tartalmazhat csomókat, különben a túró rossz minőségű lesz.
9. Ezután olvassa fel a kompozíciót kényelmes módon. Vastag aljú fazékba önthetjük, majd a tűzhelyre tesszük. Vagy készíts víz-/gőzfürdőt, amivel biztonságban lesz a nyavalygás.
10. Amikor a keverék feloldódik, viszkózus pasztára fog hasonlítani. Könnyen ellenőrizhető a készenlét: engedje le a villát befelé, és vegye ki. Ha látja, hogy a teljes tömegből szálak nyúlnak ki, akkor a sajt készen áll.
11. Vegye le a terméket a tűzhelyről, öntse hőálló edényekbe. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd tároláshoz hűtőbe tesszük. Az expozíciós időszak nem haladhatja meg az egy hetet.
12. Ha követi az utasításokat, a kijáratnál 750 gr-t kap. olvasztott házi sajt. Kenjünk meg vele egy ropogós zsemlét, készítsünk salátát, miután a terméket paprikával, fűszernövényekkel, sonkával vagy savanyúsággal összekevertük.

Édes olvasztott kakaó alapú sajt

• szóda - 8 gr.
• túró - 175 gr.
• kakaópor - 10 gr.
• méz (helyettesíthető nádcukorral) - 25 gr.

1. A kakaóport finom konyhai szitán átszitáljuk, a túrót bedörzsöljük. Keverje össze a felsorolt ​​​​komponenseket, adjon hozzá szódát. A masszát lehetőleg homogenizáljuk. Hagyja a készítményt negyed órán át részleges infúzióhoz.
2. Válasszon 2 különböző méretű serpenyőt (nagy és közepes). Jelölje meg az infúziós masszát egy kisebb átmérőben, öntsön vizet egy nagyba. Tegye az egyik edényt a másikba, forralja fel a folyadékot közepes lángon.
3. Ennek eredményeként vízfürdőt kap, amelyben a túró elkezd olvadni. A masszát 8 percig pároljuk, folyamatosan kevergetve falapáttal. Amint a szemcsék feloldódnak, öntsük bele az olvasztott mézet, áztassuk további 2 percig.
4. Hőálló formába öntjük a masszát, egy fedeles ételtartó is megteszi. Egyes háziasszonyok inkább jégcellákba öntik a sajtot, majd hagyják a masszát megszilárdulni. Tálalás előtt a sajtot fogpiszkálóval megszurkáljuk és megszórjuk reszelt csokoládéval.

Könnyű otthoni ömlesztett sajtot készíteni, ha van fogalma az alapvető technológiákról. Fontolja meg a hagyományos túrós receptet, próbáljon meg zsíros (lehetőleg tehéntejből) ragacsos terméket készíteni. Kényeztesd őseidet kakaóporból készült édes sajttal. Ízlés szerint adjunk hozzá további összetevőket (paprika, torma, gomba, sonka, füstölt kolbász stb.).

Videó: házi ömlesztett sajt

Ma egy receptet szeretnék ajánlani a túrós házi krémsajt elkészítéséhez. Az ilyen termékeket valószínűleg nem készítik olyan gyakran otthon, de hiába. A házi készítésű olvasztott sajt nagyon finom, finoman puha, és ha a főzés során fűszereket és további összetevőket adunk hozzá, az íze fűszeressé válik.
Szeretném megjegyezni, hogy az otthonához közeli üzletben megvásárolható leggyakoribb „összetevők” tökéletesek ennek a terméknek az elkészítéséhez.
A házi feldolgozott házi sajt sokkal egészségesebb, mint a bolti, mert természetes, tudod, hogy nem tartalmaz különféle E-shkit, tartósítószert és egyéb töltőanyagokat. Házi ömlesztett sajtból levesek készíthetők, szendvicsek, pita kenyér kenhető vele, salátákhoz, különféle falatkákhoz adható. Az ömlesztett sajtokhoz való túró jobb, ha házi, zsírosat használ, a főtt sajt íze a minőségétől függ.

Ízlési információk Különféle snackek

Hozzávalók

• tej (zsírtartalom 3,2%) - 1/2 l;
• túró - 350-400 g;
• vaj - 100 g;
• szódabikarbóna - 1/2 teáskanál;
• bármilyen növényi olaj - 1/2 teáskanál;
• só (lehetőleg finom) - 1/2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk házi krémsajtot túróból

Öntsön tejet egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra.


Buborékképződésig melegítjük, de ne hagyjuk felforrni. Amint buborékok kezdenek képződni a tej felszínén, adjuk hozzá a túrót.


Ettől a pillanattól kezdve lehetetlen elvonni a figyelmet a folyamatról, folyamatosan keverjük a serpenyő tartalmát.
A túró 4-5 perc múlva elkezd aludni.


Amint a túró megdermedt, és mellette tejsavó is keletkezett egy serpenyőben, kapcsoljuk le a tüzet.
A túrós-tej keveréket öntsük egy szűrőedénybe, amelyet előzőleg két réteg gézzel borítottak, majd akassza fel a masszát, hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.


Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben vagy serpenyőben.

Adjunk hozzá sót, szódát és alaposan keverjük össze, óvatosan tegyük bele a túrót.


Az ömlesztett sajt főzési folyamata 13-15 percig tart, ez idő alatt folyamatosan keverni kell a tartalmat.


Egy idő után a massza sűrűsödni kezd, amikor már nem hasonlít a túróhoz, ideje levenni a serpenyőt a tűzről. A sajtot kissé lehűtjük, majd egy előre elkészített formába tesszük, amit enyhén megolajozunk. Egy spatulával vagy evőkanállal finoman egyenlítse ki a felületet


Hagyjuk kicsit kihűlni és 3-5 órára hűtőbe tesszük.


A házi ömlesztett sajt készen áll, és már fogyasztható.

teaser hálózat

Házi ömlesztett sajt "Yantar"

Hogy milyen szendvicssajtot nem tudsz levenni a bolt polcáról, ártól függetlenül, az összetétele legrosszabb esetben megijeszt, legjobb esetben megzavarja az érthetetlen szavak tömegével. És házi sajt - itt van, natúr túróból (megaszi kefirből magad is melegítheted), plusz szóda, amelyen édesanyád gyerekkorodban sütiket sütött... Egyszerűen csodálatos termék: ilyen házi készítésű sajtot kenhetünk egy zsemlére a gyerekeknek az iskolába, és adjuk hozzá a sajtleveshez. Hogyan értékelné a férjed? Általánosságban elmondható, hogy a recept egyszerű - olvassa el, jegyezze meg és főzzön!

Szükséged van:

• 500 g túró (savanyú tej, "kémia" nélkül - ez fontos),
• 1 teáskanál szóda
• egy csipet só
• 0,5 teáskanál "provanszi" vagy "olasz gyógynövények".

Borostyánszínű sajt recept lépésről lépésre

Készítsünk túrót (ebben az esetben otthon melegítettük kefirből). A sajt ne legyen túl vizes, ezért „olvadás” előtt 20 percig megereszkedett egy fémszitán, hogy a savó üveges legyen.


Most építsen egy készüléket vízfürdőhöz. Általában két serpenyőt vesznek: az egyik nagyobb, a másik kisebb. Az elsőbe vizet öntünk, ebbe a vízbe egy másik serpenyőt teszünk. Helyezze a sajtot a második serpenyőbe, egy kanállal kissé dörzsölje a csomókból. Adjunk hozzá szódát.


Tedd a fazekat a tűzre. Amikor az alsó tartályban lévő víz felforr, a túró elkezd olvadni. Ne menjen messzire, keverje meg – és közben figyelje, hogy minden rendben van-e vele, és maradnak-e csomók a sajtban. Ha körülbelül 10 percig főzte a házi Yantar-t, de még mindig van benne szemek és túrószemek, adjon hozzá még egy csipetnyi szódát.

Az olvasztott sajtnak körülbelül ilyen állagúnak kell lennie.

Amikor a sajt homogénnek tűnik, azaz eléri a kívánt olvadt állagot, sózzuk meg és adjunk hozzá aromás fűszernövényeket.




Most mindent ki lehet venni a vízfürdőből, és gyorsan (azonnal megszilárdulni kezd) áthelyezhető az előkészített tálcára.


Nos, ha teljesen kihűlt, vidd be a tálcát a hűtőbe - ott akár öt napig is eláll... Ha ilyen sokáig „él” persze.


Ez nem csak szendvicsek készítésére alkalmas, hanem egy egész terület a kísérletezéshez is. Igen, például az "olasz fűszernövények" helyett hozzáadhat a sajthoz: pirospaprika darabokat (friss vagy szárított); kapor, só és fokhagyma; hagymával sült gomba; finomra vágott sonka... De az ilyen sajt nem nagyon alkalmas sütésre - túl gyorsan olvad, és étvágygerjesztő kéreg helyett megég (hacsak nem adjuk hozzá öt perccel az étel elkészülte előtt).


Sok szerencsét! És finom szendvicsek!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+