Grúz konyha padlizsán télre. Grúz padlizsán télre. Lépésről lépésre recept fotókkal. Kék grúz télre - lépésről lépésre főzés

Ízletes grúz padlizsán receptek. Szeptember a betakarítás hónapja. Az üzletek polcain mindenféle finomság megtalálható, ami az év más időszakában nem kapható. Kikerekedik a szem a sokféle zöldségtől: padlizsán, paradicsom, paprika és sok más vitaminokkal teli zöldség és gyümölcs. És mindez meglehetősen olcsó, ami lehetővé teszi, hogy növényi vitamintartalékokat hozzon létre télen. A télre való felkészülés csak az Ön preferenciáitól függ. Ez a cikk segít megtalálni az eredeti finom padlizsán recepteket grúz nyelven télre.

Ez egy fűszeres grúz étel, melynek fő összetevői a kékek, a paradicsom és a paprika. Bográcsban párolják, grúz nemzeti ízesítőket és fűszereket, fűszernövényeket és fokhagymát adnak hozzá. A grúz padlizsánt zöldségpörkölt formájában nyerik, mindegyik összetevőből élénk utóízzel. A salátát télre üvegekbe tekerjük, és a legsúlyosabb fagyokban is élvezhetjük az őszi ízeket.

Hozzávalók

Egy ilyen vitaminsalátához szüksége van:

• Kék 650 gramm;
• Só 2 teáskanál;
• napraforgóolaj 80 ml;
• Hagyma 1 db.;
• Paradicsompüré 20 gr;
• Paradicsom 0,5 kg;
• bolgár paprika: zöld és piros, egyenként 300 gr;
• Chili paprika 2 tk;
• koriander 2 teáskanál;
• Bazsalikom 1 teáskanál;
• Fokhagyma 20 gr;
• Petrezselyem 2 teáskanál;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Őrölt koriander 2 gr;
• kakukkfű 2 tk

Hogyan kell főzni

1. Főzés előtt a kékeket nem kell megtisztítani. Megmossuk és nagy kockákra vágva olajon kisütjük. Legyen belőle elég. Sütés után szitára tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges zsírtól.
2. Bolgár bors, félbevágva és meghámozva, sütőben 20 percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten. Ha kihűlt, nagy darabokra vágjuk.
3. A hagymát meghámozzuk, borssal, kakukkfűvel és fokhagymával megpirítjuk, átnyomjuk egy présen. A felkockázott paradicsomot a hagymához adjuk, és paradicsompürével 10 percig pároljuk.
4. A chili paprikát és a padlizsánt további 5 percig főzzük. A kész fűszernövényt sózzuk, utskho-suneli, szárított chili paprika, őrölt koriander és ez az egész fűszeregyüttes korianderrel egészül ki.
5. A főzés legvégén hozzáadjuk a durvára vágott bazsalikomot és petrezselymet, összekeverjük és levesszük a tűzről.

Tanács! Fontos, hogy a zöldségek jól párolódjanak és puhák legyenek.

Ennek eredményeként a paradicsomból édes és savanyú, a padlizsánból pedig keserű, illatos korianderrel hígítva, paprika és fűszerek illatával telített, fűszeres saláta, amelynek íze senkit sem hagy közömbösen. Az ilyen grúz padlizsán kiváló pörgés lesz télen.

A padlizsán Grúzia konyhájában messze nem az utolsó hely. Szinte mindent főzhet belőlük: pörköltet, zsemlét, adzsikát és még sok mást. A tekercs egy meglehetősen népszerű grúz étel, amely az egész világot meghódította. A töltelék és a héj ízének sikeres kombinációjához szigorúan be kell tartani az arányukat.

Hozzávalók

Ez a recept nagyon egyszerű és gyors, ha előre elkészíti a hozzávalókat. A tekercsekhez szüksége lesz:

• Padlizsán 60 gramm;
• Fokhagyma 20 gr;
• majonéz 20 gr;
• dió 200 gr;
• Utskho-suneli 2 gr;
• Sáfrány 2 gr;
• Piros őrölt paprika 2 gr;
• Koriander 1 evőkanál;
• Só;
• koriander 5 gramm;
• Petrezselyem 5 gramm;
• 5 ml ecet;
• Napraforgóolaj.

Főzés

1. Az előre elkészített padlizsánt hosszában 1 cm-es szeletekre vágjuk, megsózzuk és néhány órán át állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy megszabaduljunk a természetes keserűségtől.
2. 1 óra elteltével a felszabaduló levet és a sót szalvétával eltávolítjuk, vagy a szeleteket folyó vízzel lemossuk. Majd magas lángon aranybarnára sütjük. A lehűtéshez és a felesleges növényi olajtól való megszabaduláshoz a sült szeleteket egy szitára küldik.
3. A töltelékhez a fokhagymát présen átnyomjuk, a petrezselymet és a koriandert felaprítjuk. A diót turmixgéppel őröljük, fokhagymával, gyógynövényekkel és korianderrel kombináljuk, ízlés szerint sót adunk hozzá, és házi majonézzel öntjük. A kapott keveréket turmixgéppel felverjük, hideg forralt vízzel és borecettel hígítjuk.
4. A kész tölteléket egyenletesen eloszlatjuk a szeleteken és tekercseket formázunk.

Tanács! A hőkezelés során fontos, hogy ne süssük túl a padlizsánt, hogy belül rugalmas legyen, és ne essen szét a tekercs formálásakor.

Egy ilyen grúz padlizsánétel főzés után azonnal tálalható, vagy a téli felkészüléshez. Tálaláskor díszítsük gránátalma magokkal, amelyek ezzel ellentétben kiemelik a töltelék sajátos ízét.

A kék zöldségek nagyon ízletesek, a töltelék pedig egy csavart ad nekik.

Egy ilyen készítmény minden vendég ízlése szerint lesz. Az igazi grúz háziasszonyok tudják, hogyan kell padlizsánt főzni grúz nyelven, hogy meglepjék barátaikat és rokonaikat. A pácolt kékek minden ünnepet díszítenek, húshoz és krumplihoz egyaránt kiválóak.

Tanács! Jobb nem főzni nagy mennyiséget. Ha szorosan egy tégelybe töltik, elvesztik ízüket és túlságosan savanyúvá válnak.

Alkatrészek

Az ételhez a következő termékeket kell elkészítenie:

• Padlizsán 1 kg;
• Sárgarépa 3 db.;
• Paradicsom 3 db.;
• Petrezselyem 1 csokor;
• Fokhagyma 5 gerezd;
• Fekete bors 1 teáskanál;
• Piros paprika 1 evőkanál;
• Szárított petrezselyem 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Kapor.

Főzési folyamat

Ennek a snacknek az elkészítése nem nehéz, csak kövesse az alábbi lépéseket:

• A kékeket sós vízben körülbelül 10 percig főzzük. Ez a padlizsán méretétől függ. Sót adunk hozzá 2 evőkanál arányban. 2 liter vízhez. Vízbe merítés előtt villával apró szúrásokat készítenek a zöldségek oldalain, hogy a bőr ne repedjen fel. A készenlétet ugyanazzal a villával ellenőrizzük. A bőr enyhe szúrásával - kivehetők.
• A főtt zöldségeket 2-3 órára a prés alá helyezzük. Ez segít megszabadulni a keserűségtől és a felesleges nedvességtől. A kinyomkodott zöldségeket hosszában 3⁄4 részre vágjuk.
• A töltelékhez a zöldeket, a sárgarépát, a paradicsomot felaprítjuk. Meg kell őket sütni. Ez megtehető különböző serpenyőkben vagy ugyanabban a serpenyőben. A sütés végén adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, amelyet préselünk át.
• A padlizsánt fokhagymával bedörzsöljük, és rántott zöldségeket rakunk bele. A töltött kékeket cérnával megkötjük és üvegekbe küldjük.
• Sós lében a vizet 3 evőkanál arányban sózzuk. 1 literenként Az üveg aljára kaprot rakunk, kékeket teszünk rá. Megtöltjük sóoldattal és feltekerjük.

Ez az étel nagyon eredeti. Könnyen elkészíthető, de bármilyen asztalt díszíthet.

Rengeteg grúz padlizsán recept létezik. Ez a cikk a legfinomabb és legegyszerűbb grúz konyha receptjeit mutatja be. A téli vitaminellátás biztosítása érdekében az őszi konzerválás minden háziasszony számára kiváló megoldás lesz. A padlizsán a grúz konyhában az egyik kiemelt helyet foglalja el. Az eredeti és fűszeres csavarok elkészítéséhez télre a receptek a felhasználásukkal tökéletesek.

P

Az egyik népszerű, télre is könnyen eltartható nassolnivaló a grúz padlizsán. Elegendő változata van egy ilyen ételnek ahhoz, hogy kiválaszthassa saját lehetőségét.

Kevesen szeretik a zöldségek ízét. Sőt, egyes fajták keserűek. A főzés minden finomságát ismerve olyan ételt szervezhet, amely csodálatos ízű. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy szinte minden zöldséggel és fűszerrel kombinálják őket.

Grúz stílusú sült padlizsán télre, lépésről lépésre recept

Az előétel elég fűszeres. Szóval óvatosan a fűszerekkel.

A következőket kell vennie:

• Padlizsán - 1kg 800 gr.
• Fokhagyma - három nagy fej
• Édes kaliforniai paprika - két vagy három hüvely
• Csípős chili paprika - egy hüvely
• Finomított növényi olaj - 100 ml
• Asztali ecet 9% - 4 nagy kanál
• Cukor - 2,5 nagy kanál
• Só adalékanyagok nélkül - 2,5 nagy kanál

Vágjuk kis, másfél centiméter széles, kék karikákra.

Öntsön két nagy kanál sót a vágásba, keverje össze és hagyja húsz percig.

A fokhagymát megtisztítjuk, mindkét fajta paprikát nagy darabokra vágjuk.

Az elkészített zöldségeket húsdarálóban megforgatjuk, vagy turmixgéppel aprítjuk.

Adjunk hozzá asztali ecetet és cukrot a masszához.

A keveréket a tűzre tesszük és enyhén felforraljuk.

Öblítse le a kékeket folyó vízzel, és csavarja ki.

A karikákat kis mennyiségű olajon világos aranybarnára sütjük.

A sült kékeket a zöldségkeverékbe mártjuk, és szorosan sterilizált félliteres üvegekbe tesszük.

Fogunk egy megfelelő, magas serpenyőt, az alját kibéleljük egy törülközővel, és beletesszük az üvegeket. Töltse fel forró vízzel és sterilizálja tizenöt percig.

Az üvegeket tiszta fedők alá tekerjük, és hagyjuk kihűlni az uzsonnát.

Vásárláskor zöldség kiválasztásakor ügyeljen a formára. A hordós padlizsán általában sok magot tartalmaz, és valószínűleg keserű.

Dióval és fokhagymával

• Padlizsán - két közepes méretű
• Fokhagyma - három gerezd
• friss koriander - egy csomó
• Hámozott dió - 1,5 csésze
• Tisztított növényi olaj
• Fűszerek, só, bors

Főzési folyamat:

1. A kis kékeket 0,8 cm vastagra felvágjuk, és húsz percig felöntjük sós vízzel. Miután megbeszéltük.
2. A diót mozsárban daráljuk, a fokhagymát nyomjuk át, a koriandert késsel apróra vágjuk. Keverjük össze mindent, adjunk hozzá fűszereket.
3. A padlizsán műanyagokat forró olajban világos aranybarnára sütjük, papírtörlővel átitatjuk.
4. Sütőpapíros tepsire fektetjük a műanyagokat, ráhelyezzük a diós-fokhagymás keveréket, és tekercsre tekerjük.
5. Süssük a sütőben legfeljebb húsz percig.

Diószósszal

Ez a főzési lehetőség jó, mert a zöldségeket nem sütjük, hanem sütjük. Így a kalóriatartalom alacsonyabb, az íze pedig gyengédebb. Csak ne ragadd magad a fűszerekkel.

A következőket kell vennie:

• Padlizsán - 2-3 darab
• Fokhagyma - három gerezd
• Diómag - két csésze
• forralt víz - 2/3 csésze
• Borecet - két kis kanál
• Friss koriander - három ág
• bazsalikom levelek - csomó
• Piros őrölt paprika - egy kanál hegyén
• Koriander - néhány szem
• Kurkuma - egy kanál hegyén
• Só - 0,5 kis kanál
• Suneli komló - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Görgesse a diószemeket egy húsdarálóban vagy a mennyezetet egy mozsárban.
2. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát és finomra vágott zöldeket. Habarcsban őrölhető a jobb egyenletesség érdekében.
3. Adjunk hozzá őrölt koriandert, kurkumát, borsot, suneli komlót a diós keverékhez.
4. Pasztaszerű keverékhez öntsünk felforralt, lehűtött vizet a diófélékhez, sózzuk és csepegtetjük ecetet. A sűrűséget magunk állítjuk be.
5. A kékeket centiméter vastag karikákra vágjuk.
6. Mindkét oldalukat megkenjük olajjal, tepsire tesszük, világos aranybarnára sütjük.
7. Az elkészült szeleteket lapos edényre tesszük, és rákenjük a diómasszát. A tetejét gránátalma magokkal vagy zöldágakkal díszíthetjük.

Fűszeres szósszal

Elég, elég kielégítő. Független és köretként is szolgálhat.

A padlizsán még a téli betakarítás után is megőrzi előnyeit. Szinte minden fűszerrel, sőt a diómaggal is jól passzolnak, ami csak javít az ízükön és aromájukon.

A kékekből nagyon sok készítmény készül a télire, ezeket különféle formában, változatos hozzávalókkal feltekerjük. De a fűszeres formában vagy grúz nyelvű padlizsánkészítményekre van a legnagyobb kereslet.

Padlizsán betakarítás télre

A kékben található íz és hasznos anyagok lefagyasztásával érhető el. De a legjobb módszer az lenne, ha megőriznénk őket.

A különféle receptek segítenek hamarosan kipróbálni padlizsán különféle formákban: ecetes, sózott, kaviár, saláták minden ízléshez, töltött vagy padlizsán grúz stílusban.

A félkész termékekből és a készételekből is előre készletezhet. Igaz, a padlizsán előkezelése nélkül egyik esetben sem lehet. A padlizsán gyümölcsökre szükség lesz mosni, szárítani, tisztítani a szárakból (esetleg a bőrből), áztassuk be sós vízbe (ez segít megszabadítani a padlizsánt a felesleges keserűségtől), forraljuk fel, végül öntsük fel a pácot.

Mielőtt elgondolkodna azon, hogy milyen recepttel tárolja a padlizsánt, először gondoljon arra, hogy megfelelőbb példányokat válasszon ehhez. A frissen betakarított padlizsán nem tárolható túl jól. Amikor a sunyiba kezdenek kiszárad és elveszti a nedvességet, akkor a padlizsán íze is elveszik vele együtt.

Emiatt amint leszedték a gyümölcsöket a kertből, szükség van rá azonnal kezdje el a betakarítást. Ha gyümölcsöt vásárol a piacon vagy boltban, akkor ügyeljen magára a gyümölcsre - ragyogjon, és a szár - ne legyen száraz és zöld. A téli betakarításhoz a közepes méretű, sötét héjú és sűrű gyümölcsök a legalkalmasabbak.

A befőttesüvegek megfelelő előkészítése

Annak érdekében, hogy télen kipróbálhassuk a padlizsánételeket, nem szabad kihagyni egy fontos részletet - a konzervdobozok elkészítését. Ez a látszólag apróság segít elkerülni a további ételmérgezéseket vagy a felrobbant (duzzadt) fedőket. A bankoknak kellene nincs forgács, repedés vagy bármilyen más hiba.

Az üvegek kiválasztása után alaposan mossa ki szódaoldattal, és jól öblítse le, hogy ne maradjon nyoma az oldatnak. Az üvegeket jól sterilizálja. Sterilizáláshoz használhatja a sütőt, a mikrohullámú sütőt, az edényeket forrásban lévő vízzel, vagy egy dupla bojlert.

Padlizsán befőzés télre

Bármely padlizsán recept elkápráztatja Önt kiváló ízével. Ennek a csodálatos zöldségnek a legnépszerűbb készítménye korunkban egy grúz eredetű étel. Pikáns ízének éles árnyalatával különösen lenyűgöz.

Ez az étel ilyen ízt szerez annak a ténynek köszönhetően, hogy összetételében csípős fűszerek vannak. Pikáns ízt kölcsönöz a padlizsánnak télire grúz különleges töltelékben, mely olaj és borecet alapján készül.

Citrommal, gránátalma maggal, diószemekkel, fokhagymával keverik. A zöldség gyümölcseit tetszőleges formára vágjuk: körökre, kockákra, szívószálakra. Ők tudnak pácoljuk vagy csak forraljuk fel. Mindezen eljárások után a gyümölcsöket üvegekbe rakják, sterilizálják és hűvös, sötét helyen tárolják.

Fűszeres padlizsán receptje télre grúz nyelven

Számos recept létezik a padlizsán felhasználásával készült téli készítményekhez. Sokkal gyorsabb lesz ezt az üreset télre elkészíteni, ha a pácot előre elkészítik.

Neki kell hűtőszekrényben tárolva hogy élesebb ízt kapjon, amely szükséges lesz a munkadarabhoz.

Amíg a pác befőtt, megteheti bankokat készíteni(sterilizáljuk) és a többi hozzávalóval megsütjük a gyümölcsöket. A rágcsálnivaló elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

• diómag - 300 gramm;
• nagy méretű padlizsán gyümölcsök - 4 darab;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• citrom - 2 darab;
• bazsalikom, suneli komló - egyenként 1 teáskanál;
• kristálycukor, kősó, fekete bors - ízlés szerint;
• koriander, petrezselyem - egyenként 1 nagy csokor.

Ez az előétel receptje a következő lépéseket tartalmazza:

1. A padlizsán termését megmossuk, a szárát meghámozzuk, és a sütőben (kb. 40 perc) megsütjük. A megadott idő elteltével húzza ki a zöldségeket a sütőből, hűtse le, pucolja meg és vágja fel a pépet egy húsdarálóban vagy turmixgépben.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a citrom levét facsarjuk, hozzáadjuk az összes fűszert és jól összekeverjük.
3. A diószemeket is felaprítjuk, és a fűszerekkel a padlizsánhoz adjuk. Tegye a rágcsálnivalót a hűtőszekrénybe, hogy 10-12 órán át álljon.
4. Tegye a kész snacket előkészített üvegekbe, és tegye sterilizálni. A sterilizáló edényben lévő víznek fel kell forrnia. Ezután még 15 percig sterilizáljuk, majd kivesszük és feltekerjük az üvegeket.

Recept a téli sült kékre fokhagymával

Egy másik tökéletes recept a téli betakarításhoz a sült padlizsán fűszerekkel és forró növényi olajjal. Ez a pörgés nagyon erős. gomba íze van. Ezenkívül az elkészítésének módja meglehetősen egyszerű, és nem fog sok időt igénybe venni.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• fokhagyma - 10 gerezd;
• padlizsán - 2 kg;
• napraforgóolaj - 4 csésze;
• petrezselyem (zöldek) - 1 nagy csokor;
• só ízlés szerint.

Grúz sült padlizsán recept:

• Vágja karikákra a zöldségeket, és mártsa sós vízbe 5 percre, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután vegye ki őket és szárítsa meg.
• A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk. Keverjük össze és adjunk hozzá sót.
• A kékeket növényi olajban mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Minden sült karikát mártsunk fűszeres keverékbe, és óvatosan tegyük egy előre sterilizált üvegbe.
• A sütés után visszamaradt olajat felforrósítjuk, kihűtjük, majd a maradék fűszeres keverékkel zöldségkarikás üvegekbe töltjük.

Grúz padlizsán dióval

Ennek az előételnek a receptje nagyon gyakori a keleti konyhában. A diószemek pikáns ízt adnak ennek az ételnek. Télre is lehet majd kéket főzni velük anélkül, hogy még konzerválni kellene.

Bankok egy ilyen üres lehet főzni, a nylon burkolat alatti tárolás pedig speciális feltételt igényel - csak azokon a helyeken, ahol hideg van.

A recepthez szükséges hozzávalók:

• diómag - 400 g;
• kis kékek - 2 kg .;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• hagyma - 6 fej;
• növényi olaj - 200-240 ml;
• bor vagy almaecet - 1 csésze;
• koriander (mag) - 2 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Hogyan készítsünk ilyen receptet:

1. A kékeket úgy vágjuk, hogy egy (mély) zseb keletkezzen. Sózzuk meg, és tegyük félre ragaszkodásra és sózzuk több órára.
2. A hagymát szeletekre vágjuk, megsózzuk és 30 percig állni hagyjuk. Ezután szorítsa össze.
3. Darálja meg a fokhagymát, a diószemeket, a koriandermagot, a sót. Keverjük össze az egészet, és adjuk hozzá az ecetet és a kinyomkodott hagymát.
4. Öblítse le a padlizsánokat folyó víz alatt, hajtsa ki egy kicsit, és süsse meg enyhén napraforgóolajban, hogy tovább távolítsa el a pépet. A töltelékhez keverjük össze a fűszeres keverékkel.
5. Töltsük meg a padlizsánokat, kössük át egy cérnával, pirítsuk kicsit, és tegyük előkészített üvegekbe. Öntsön forró olajat a tetejére úgy, hogy legalább 3 cm-rel ellepje a gyümölcsöt.
6. Zárja le a fedelet, és küldje el további tárolásra a hűtőszekrénybe.

Grúz fűszeres kék snack recept

Nem kell sok idő, hogy elkészítse a snacket ennek a receptnek megfelelően. Igaz, rövid ideig és csak hűtőszekrényben tárolható. Szükséged lesz:

Főzés:

• A gyümölcsöt elkészítjük: megmossuk és hosszában csíkokra vágjuk. A szalmát enyhén sós vízben 10 percig főzzük. Kivesszük a vízből, kicsit megszárítjuk és kockákra vágjuk.
• Hagyma karikákra vágva. Paprika - hosszában 4 részre. Turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg a fokhagymát és a fűszernövényeket növényi olajjal.
• Keverjük össze a padlizsánt az apróra vágott masszával, adjunk hozzá ecetet, sót, cukrot, vizet. Fedjük le fedéllel, és küldjük el a snacket egy napig a hűtőszekrényben.

A lédús, ínycsiklandó és meglepően illatos grúz stílusú padlizsán télre remek lehetőség zöldségszüretre. A grúz padlizsán télre vonzó lesz a keleti konyha minden ínyencejének. Egy kellemes fűszeres jegyű fűszeres saláta látványos asztaldísz lesz. A férfiak szeretni fogják az első fogások vagy pirítósok kiegészítéseként. Nem kevésbé vonzó a grúz padlizsán előétel télen, zöldséges ételekkel kombinálva. Számos lehetőség van egy ilyen étvágygerjesztő csavarra, de a grúz téli diós padlizsán különösen jó.

Egy egyszerű grúz padlizsán recept télre

Grúz stílusú fűszeres padlizsán elkészítése télre egyáltalán nem nehéz. Van egy nagyon egyszerű recept, amelyet minden hostess legyőzhet. A télre elkészített grúz stílusú padlizsánsaláta nagyon kielégítő és ízletes.

Hozzávalók

Sós rágcsálnivaló elkészítéséhez vegye ki a következő összetevőket az alábbi listából:

• padlizsán - 6 db;
• chili paprika - 4 db;
• édes paprika - 6 db;
• fokhagyma - 200 g;
• szagtalan növényi olaj - ½ evőkanál;
• ecet - ½ evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál.

Főzési folyamat

A grúz padlizsán elkészítése télre az alábbi recept szerint nagyon egyszerű. Az ilyen üres változatot jogosan tekintik az egyik legegyszerűbbnek.

1. A kékeket ki kell mosni. A zöldségeket apró, egyenletes kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. A vágásnak egy kicsit állnia kell.

Közben elkészítheted a szószt. Ehhez mindkét paprikafajtát meg kell mosni és meg kell tisztítani. Az elkészített zöldségeket turmixgéppel megszakítjuk, vagy egy húsdarálón keresztül görgetjük.

Öntsön olajat és ecetet az így kapott kikrémbe. Ezenkívül a masszát cukorral ízesítjük és sózzuk. A munkadarabot a tűzbe küldik. Fel kell forralni.

A sóval áztatott padlizsánt külön edényben 5 percig kell főzni.

Most a hőkezelésen átesett zöldségeket át kell helyezni egy olyan edénybe, amelyben a mártást már főzik. A munkadarabot további 5 percig pároljuk közepes lángon.

Már csak a legjobb téli recept szerint készült grúz stílusú padlizsánt kell steril tégelyekbe tekerni és tárolásra eltenni.

Grúz padlizsán dióval télre

Külön figyelmet érdemel a téli diós padlizsán receptje. Ez a vitaminok igazi tárháza. Az egyedülálló fűszeres édes-fanyar íz keleties ízt visz a mindennapi vacsorájába. Ezenkívül a grúz salátának ez a kéken alapuló értelmezése nagyon kielégítőnek és gazdagnak bizonyul, mert sok dió van itt.

Hozzávalók

Ahhoz, hogy a padlizsánt dióval és fokhagymával télen az eredeti grúz recept szerint készítse el, a következő termékkészletet kell elkészítenie:

• padlizsán - 1 kg;
• dió - 200 g;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• paprika keveréke porban - 1 csipet;
• chili paprika - 2 hüvely;
• asztali ecet - 30 ml;
• cukor - 1 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 300 g;
• bazsalikom - 1 csokor;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só és finomított olaj - ízlés szerint.

Főzési folyamat

Ennek a snacknek az elkészítési folyamata általában nem nehéz. A padlizsán betakarítása grúz nyelven még a kezdő háziasszonyok hatáskörébe tartozik.

1. Az első lépés a padlizsán előkészítése. Jó gyümölcsöket kell választani károsodás nélkül. A kékeket meg kell mosni és meg kell szabadítani a "farkoktól". A zöldségeket szeletekre vágjuk. Mindegyik vastagsága körülbelül 3 mm. Ezután a szeleteket egy nagy tálba tesszük, és bőven megszórjuk durva sóval. A zöldségeknek egy kicsit állniuk kell, és levet kell adniuk: ebből keserűség jön ki.

Amíg a padlizsánt sóban áztatjuk, el kell készítenie a tölteléket a zöldségekhez. Ehhez az édes paprikát megmossák, felvágják, megtisztítják az erektől és a magvaktól. A fokhagymát gerezdekre szedjük, és megszabadítjuk a héjától. A zöldeket meg kell mosni, felrázni és szárítani. A chili paprikáról levágjuk a lábakat. Magukat a gyümölcsöket apró karikákra vágják.

Egy megjegyzésben! Ha nagyon fűszeres padlizsánt szeretne készíteni a grúz stílusú körökben télre, nem távolíthatja el a magokat a csípős paprikákból.

Az elkészített zöldségeket turmixgéppel feltekerjük vagy őröljük. A kész zabkását sóval ízesítjük.

Akkor a dióval kell foglalkozni. Egy mozsárban vagy egy kávédarálóban habarcsot kell készíteni. A por állapotát azonban nem szabad elérni. Optimálisan - közepes méretű szemek eléréséhez. Ettől a készítmény pikánsabb és ízletesebb lesz. A diót is beleöntjük a paprika keverékébe.

A masszába cukrot öntünk. Minden összetevő jól össze van keverve és fűszerekkel ízesítve.

A diós-borsos masszát egy lábosba öntjük. A megadott mennyiségű ecetet a keverékbe öntjük. A munkadarabot mérsékelt hőre küldjük, és további 2 percig forralás után főzzük.

Ezután érdemes visszatérni a padlizsán szeletekhez. Ezeknek a zöldségeknek a köreit enyhén össze kell nyomni, és egy forró serpenyőbe kell helyezni, növényi olajjal megkenve. A zöldségeket forró serpenyőben, közepes lángon megpirítjuk. A kijáratnál a padlizsánnak készen kell lennie, és kellemes arany árnyalatot kell kapnia. A serpenyőből az üres darabokat papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Most a grúz stílusú sült padlizsánokat, amelyeket körökben télre készítenek, sterilizált üvegekbe kell csomagolni. Ezt rétegekben kell elvégezni. Először kékek, majd - paprikából és dióból öntve.

Csak a tartályokat fedővel fel kell tekerni, és tárolásra el kell helyezni.
Amint láthatja, számos recept létezik a padlizsán főzésére télen grúz nyelven. A fentiekben csak a legnépszerűbb lehetőségek vannak, amelyeket az idő és a különböző országokból származó hostessek ezrei teszteltek.

Videós receptek

Segít a padlizsán elkészítésében grúz nyelven a téli videóhoz. A javasolt videók nagymértékben leegyszerűsítik azoknak a hostesseknek az életét, akik először döntenek úgy, hogy egy ilyen finom eredeti üres kékből készítenek a jövőbeni használatra:

Ma megosztom a legfinomabb grúz padlizsán receptjeit télre. Minden receptet megkülönböztet a grúz konyhában rejlő élesség, bár különböző mértékben.

Grúz padlizsán télre: a legfinomabb recept

Először is szeretnék egy egyszerű receptet ajánlani a padlizsán téli betakarításához.

Szükségünk lesz:

• Egy kilogramm kék;
• 400 gramm saláta paprika;
• Egy pohár növényi olaj;
• fej fokhagyma;
• 1 darab erős paprika;
• egy teáskanál só;
• egy evőkanál cukor;
• Egy pohár ecetet.

1. A megmosott kékeket közepes kockákra vágjuk. Megszórjuk sóval, egy órát állni hagyjuk.
2. A többi zöldséget megmossuk, magtól megszabadítjuk, meghámozzuk, megcsavarjuk. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a kapott masszához, keverjük össze, hagyjuk felforrni.
3. A kékeket megmossuk, kicsavarjuk, aranybarnára sütjük. A mártást 5 percig forraljuk, hozzáadjuk a sült kékeket, összekeverjük, 10 percig pároljuk, időnként megkeverve.
4. A rágcsálnivalót steril üvegekbe rakjuk, csavarjuk. Fedjük le bundával, hagyjuk kihűlni. Az ilyen varratokat a pincében tároljuk.

Ecetes padlizsán grúz nyelven

Finom ecetes padlizsán recept. Készítse elő – nem fogja megbánni.

• 3 kilogramm kék;
• fél kiló saláta;
• 700 gramm érett, kemény paradicsom;
• Egy nagy csokor zöld zeller;
• 3 nagy fej fokhagyma;
• 2 nagy fej hagyma;
• 1 darab erős paprika;
• 2 pohár növényi olaj;
• 1,5 pohár ecet;
• Egy pohár sót.

Először mossuk meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, tegyük egy törülközőre, hogy a víz kiürüljön.

1. A kékeket megtisztítjuk, hosszában kétfelé vágjuk, majd mindegyiket két-három részre vágjuk, a magzat méretétől függően.
2. Édes paprika, paradicsom, hagyma félkarikára vágva. Éles - kis szívószálak. A fokhagymát megtisztítjuk, fogakra osztjuk. Zeller közepes darabokra vágva. Az elkészített zöldségeket egymástól külön tesszük.
3. Most veszünk egy nagy serpenyőt, öntünk bele 3 liter vizet, kiöntjük a sót, felforraljuk, felöntjük az ecettel. A kékeket forrásban lévő vízbe küldjük, zárjuk le a fedelet, várjuk, amíg felforr. Ezután főzzük, lezárás nélkül, öt percig. Vigyázz, hogy ne süsd túl. A kész kékek jól szűrhetők.
4. A zöldségek lerakása előtt az olajat enyhe homályosra kell kalcinálni.
5. A sózáshoz megfelelő edényt veszünk. A padlizsánt két részre osztjuk, a többi zöldséget háromra.
6. Alulra kiterítjük a zöldségek egy részét, rányomjuk a fokhagymát, rátesszük a paradicsomot. A kékek felét szorosan rájuk fektetjük. Kinyomkodjuk a fokhagymát, felöntjük kevés olajjal. Ezután zellert, paprikát, hagymát teszünk paradicsommal.
7. Ezután szétosztjuk a maradék kékeket. Szintén kinyomkodjuk a fokhagymát, és meglocsoljuk olajjal. A többi zöldséget ugyanabban a sorrendben rakja ki. A maradék olajat meglocsoljuk a tetejére.
8. Lapos tányérral, edénnyel letakarjuk, nyomást teszünk rá. Egy napig melegen tartjuk, majd hűvös helyre tesszük.

Egy megjegyzésben! A forrásprogramtól függően több réteg is lehet.

Fűszeres grúz előétel kékkel

A legfinomabb grúz padlizsán recepteket választottam télre, ez alól ez alól ez a recept sem kivétel.

• 2 kilogramm kék;
• fél kilogramm édes paprika;
• Egy kis hüvely erős paprika;
• fél kilogramm hagyma;
• 2 fej fokhagyma;
• Egy kávéskanál kurkuma;
• Kávékanál komló-suneli;
• Egy teáskanál Provence-i gyógynövények;
• Desszert kanál paprika;
• Egy teáskanál őrölt koriander;
• Desszert kanál só;
• fél pohár cukor;
• kétharmada egy pohár növényi olaj;
• Fél pohár ecet.

Minden zöldséget megmosunk. A kékeket megtisztítjuk a bőrétől, kockákra vágjuk.

1. Az édes paprikát félbevágjuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A meghámozott hagymával együtt kockákra vágjuk.
2. A csípős paprikát késsel ledaráljuk, a fokhagymát kinyomkodjuk.
3. Az elkészített zöldségeket egy edénybe tesszük főzéshez, felöntjük egy pohár vízzel, feltesszük főni.
4. Forralás után a zöldségeket 15 percig lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve. Ezután adjunk hozzá fűszereket, cukrot, sót, öntsünk olajat és ecetet. Keverjük össze, pároljuk további 10 percig.
5. Ez idő alatt megkóstoljuk padlizsán előételünket. Adja hozzá a hiányzó összetevőket.

A salátát száraz üvegekbe rakjuk, sterilizálás nélkül lezárjuk. Fedjük le egy takaróval, hagyjuk kihűlni. A kész tartósítást hűvös helyen tárolják. Egy hónappal később egy csípős snack kész lesz.

Grúz stílusú töltött sózott padlizsán

Ez a padlizsán recept a családom kedvence.

• 8 kicsi kék;
• 3 sárgarépa;
• Csípős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• Egy csomó petrezselyem;
• 1 liter vízhez;
• 60 gramm só;
• 5 szem bors;
• 2 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. A padlizsánom, vágd le a farkát. A gyümölcsöket hosszában vágjuk, ne teljesen. Az elkészített zöldségeket sós vízzel felöntött lábosba tesszük, a tűzhelyre tesszük, forralás után nyolc percig főzzük.
2. Miután a padlizsán készen van, tegyük egy szűrőedénybe, és tegyük rá az elnyomást.
3. Dörzsölje durvára a sárgarépát, aprítsa fel a fokhagymát fűszernövényekkel, a borsot vágja félkarikára. A tölteléket alaposan összekeverjük.
4. Öntsön egy liter vizet egy zománcozott edénybe, tegyen petrezselyemszárat, tegye tűzre. Forralás után eltávolítjuk a szárakat, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk a vízhez. Forraljuk a tölteléket két percig, majd vegyük le a tűzről.
5. A padlizsánokat megtöltjük zöldségekkel, petrezselyemszárral megkötjük. Megfelelő edénybe tesszük, felöntjük a páccal. Telepítse az elnyomást felülről.

Öt nappal később a grúz stílusú sózott töltött padlizsánokat üvegekbe helyezzük, és sós lével öntik. Kapron fedéllel zárjuk. Hűtőben tároljuk.

A legfinomabb gyors recept

Ezzel a recepttel néhány óra alatt tálalhatod a kis kékeket az asztalra.

Szükségünk lesz:

• 3 padlizsán;
• 1 fej hagyma;
• 150 gramm dió héj nélkül;
• 3 gerezd fokhagyma;
• Egy csokor petrezselyem, koriander;
• Egy citrom;
• Kávékanál komló-suneli;
• 0,5 teáskanál bors;
• Fél teáskanál cukor.

Hogyan kell főzni a padlizsánt dióval és fokhagymával grúz nyelven:

1. A megmosott padlizsánt papírszalvétára tesszük, a sütőt 200 fokra előmelegítjük. A kékeket tepsire tesszük, előmelegített sütőbe tesszük negyven percre. Miután a zöldségek kihűltek, eltávolítjuk a héját, a húsát apró darabokra vágjuk.
2. A diót húsdarálóban megforgatjuk. A hagymafejet kis kockára vágjuk, a fokhagymát, petrezselymet, koriandert felaprítjuk.
3. Padlizsán dióval, zöldségekkel és fűszernövényekkel keverve. Szórjuk meg az előételt sóval, cukorral, fűszerekkel, adjuk hozzá a citromlevet. Ismét keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára.

Elkészült a padlizsán előétel.

Kékek, grúz módra sütve télre

A következő termékeket fogadjuk:

• 5 kilogramm kék;
• 600 gramm kaliforniai paprika;
• 250 gramm fokhagyma;
• 2 csípős paprika;
• Egy pohár növényi olaj;
• 375 ml ecet.

Hogyan főzzünk fűszeres padlizsánt:

1. A kékeket meg kell mosni, a farkokat le kell vágni. Vágja a gyümölcsöt körülbelül egy centiméter vastag karikákra. A zöldségeket megfelelő edénybe tesszük, sózzuk, összekeverjük. Harminc percig állni hagyjuk, hogy a padlizsán megindítsa a levét. Ez idő elteltével a zöldségeket megmossuk, szűrőedénybe tesszük. A víz lefolyása után elkezdhetjük sütni a kékeket.
2. A szósz elkészítéséhez a bolgár és a csípős paprikát meg kell mosnunk és kimagoznunk. Ezután a fokhagymás paprikát húsdarálón átpasszírozzuk. Öntsön olajat, ecetet a kapott keverékbe, adjon hozzá sót ízlés szerint.
3. A túlsült kékeket egyenként mártsuk bele a csípős szószba, majd tegyük üvegbe. A munkadarabot tizenöt percig sterilizálni kell. Hermetikus parafa után hűtsük le meleg takaró alatt. A pincébe visszük tárolásra.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videóreceptet a padlizsán betakarításához grúz nyelven télen.

Megosztottam a legfinomabb grúz padlizsán recepteket télre. Ezekkel a receptekkel nagyon egészséges és ízletes falatokat készíthet a télre.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz