Finom pácolt paradicsom. Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre üvegekbe. Videó: paradicsom hideg pácolása télre

A sós paradicsom lehet zöld vagy piros. A dolog mindenesetre mámorítónak bizonyul.

És bár a káposzta sóoldatának hatása valamivel nagyobb, a paradicsom íze jó, és azonnalibb hatása van. Egy hátránya - harapás közben bőségesen fröcskölhetnek a ruhákra, majd nem moshatók le. A sózott paradicsom nem is olyan régen bekerült a mindennapjainkba. A sózásukra nincs régóta fennálló hagyományos recept. Az úrnők a mai napig fáradhatatlanul végeznek különféle kísérleteket, megpróbálva felülmúlni magukat.

Kiderül finom termék, nagyon jól illik főtt burgonyához.

Hozzávalók (két-három háromliteres üveghez):

• paradicsom ("krém", "chumachok" fajták) - három kilogramm;
• fokhagyma - egy fej;
• pácoló seprű a torma, a cseresznye, a ribizli, a kapor lombozatából (magvakkal) - üvegenként egy;
• lavrushka - két levél, fekete bors - tíz borsó, szegfűszeg - két rügy, vegyesfűszer- három borsó (minden üveghez);
• só - 50-60 gramm üvegenként.

Hogyan sózzuk be a paradicsomot üvegekbe télen:

1. Mossa meg a paradicsomot hideg víz, V hibátlanul levágjuk az összes farkát. A romlott zöldségeket nem használják fel.
2. A pácoló "seprűt" megmossuk, gyufánál nem hosszabb darabokra vágjuk, összekeverjük, egységes összetételt elérve. Kiterítjük a partokra, hogy lefedjük az alját. Ennek a kompozíció körülbelül felét kell elfoglalnia.
3. Lefektetés babérlevél, bors, szegfűszeg a jelzett mennyiségben.
4. Száz-százhúsz gramm sót fél liter forrásban lévő vízben hígítunk, a forró oldatot fűszerekkel ellátott üvegekbe öntjük.
5. Feltesszük a paradicsomot. Ne erőltesd. Tedd az üvegekbe a fokhagymagerezdeket, a maradék "seprűt". Néhányan középen egy másik réteget rendeznek - ez megengedett.
6. Töltse fel az üvegeket hideg víz, capron fedőkkel zárjuk. Óvatosan fel kell rázni az üveget, és többször meg kell fordítani, hogy a sóoldat egyenletesen eloszlassa.

Ezt követően az üvegeket olyan helyen hagyjuk, ahol nem éri közvetlen napfény. Három nap túlélése után két hétre hűvös helyre tesszük őket. Hűtőben, erkélyen (ha kellően hűvös), pincében tárolható. A paradicsom sózásának receptje az ujjak nyalogatása, próbáld ki!

Azok számára, akik szeretik téli étrendjüket blankok segítségével változatosabbá tenni, további centrifugálási lehetőségeket ajánlunk: pácolást, sózást. Mindezeket és még sok más receptet könnyedén megtalálhat a weboldalon található receptkönyvünkben.

Sós paradicsom finom recept

A sózott paradicsomot tekintjük finom falat hogy nem lehet megvásárolni a boltban. A fő előnye, hogy nem használnak ecetet. A kis paradicsomfajták üvegedényekben nagyon jól néznek ki. Használata a tél első felében javasolt, amíg a zöldségek el nem veszítik vitaminösszetételének nagy részét.

Hozzávalók:

• pácoló seprű (üvegenként egy) - torma, cseresznye, ribizli, kapor, petrezselyem, zeller, fokhagyma, bors, mustárszemek, lavrushka és szegfűszeg levelei;
• növényi olaj - egy kanál üvegenként;
• só - 100-140 gr másfél liter vízre;
• paradicsom - 3 kg két dobozonként;
• cukor - 20 g üvegenként (szükség szerint hozzáadva).

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télen:

1. Erős és piros paradicsomot választunk, amelyet sűrű pép jellemez. Éretlen gyümölcsök használhatók, de külön edényben kell sózni.
2. Az én paradicsomom. Hogy jobban telítsük sóval, mindegyiket megszúrjuk egy fogpiszkálóval.
3. A bankokat ajánlott sterilizálni.
4. A paradicsomot egy edénybe rakjuk, adjunk hozzá egy "seprűt". Ügyeljünk arra, hogy a tormalevelek a tetejére kerüljenek, nehogy penész képződjön. Ugyanebből a célból olajat adnak hozzá. növényi eredetű, amely foltjával nem engedi át a levegőt a zöldségekhez.
5. Öntsön nem túl forró (zöld) vagy lehűtött (piros paradicsomhoz) sós vizet.

Vigyázzunk, ne öntsük le a torkon – erjedés közben kifolyhat. Az üvegeket fedővel lefedjük, és több napig a szobában hagyjuk. Ezután az üvegeket hűvös helyre helyezzük, és további három hétig érleljük.

Egy egyszerű recept fokhagymás sózott paradicsomhoz

Az egyik legnépszerűbb recept. A paradicsom egész télen jól eláll.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• friss kapor - 150 gr (körülbelül egy csomó);
• fokhagyma - 220 gr (5-6 fej);
• torma - 50 gr (egy közepes méretű gyökér);
• tárkony - 25 gr (2-3 szár);
• erős paprika - 10 gr (egy hüvely);
• só - 400 gr;
• víz - 8 liter.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot egyszerű sózással:

1. A paradicsomot szétválogatjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítjuk.
2. A tiszta üvegeket ajánlott sterilizálni.
3. A paradicsomot előkészített tartályokba rakják, fűszeres összetevőkkel együtt. Vegye figyelembe, hogy edényt, kádat, vödröt használhat edényként. A zöldségeket a lehető legszorosabban kell csomagolni, rendszeresen rázza fel a tartályt. A pácoló "seprűt" három szakaszban helyezik el - alsó, középső, felső.
4. Felöntjük a sóoldattal.

Ha belesózzuk nagy konténer, majd a tetejét letakarjuk egy szalvétával, amelyre egy teherrel ellátott kör kerül. Időnként meg kell mosni a kört, eltávolítani a kialakult formát. Másfél hónap elteltével a paradicsom teljesen készen áll a használatra. De ne feledje, hogy egy nagy tartályban a piros paradicsomot nem sózzák a terhelés alatt, mivel deformálódhatnak.

Paradicsom sózás télre

Így az egyetlen módja a korábban termesztett paradicsomtermést megőrizték. Sok minden változott az idők során, de ez a recept ugyanaz maradt. sós paradicsom télre minden háziasszony hatalma alatt.

Hozzávalók:

• pácolás "seprű" - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3-4 gerezd üvegenként;
• víz, lehetőleg forrás;
• durva só - 3-4 evőkanál 1 liter vízhez;
• kis és közepes fajtájú paradicsom.

Hogyan pácoljuk a paradicsomot télre:

1. A paradicsomot azonos méretben és érettségben választják ki. A helyes megoldás az enyhén alulérett zöldségek használata nyílt terep vékony, de meglehetősen erős bőrrel. A farkokat eltávolítjuk, a paradicsomot alaposan leöblítjük hideg vízzel.
2. A "seprűs" pácolást nyolc centiméteres darabokra vágják. Körülbelül a felét egy háromliteres üvegedényre fektetjük, a másodikat most hagyjuk.
3. A paradicsomot lefektetjük, próbáljuk a lehető legszorosabban megcsinálni. Ugyanakkor fokhagymát helyezünk az üvegbe. A maradék fűszert minden tartály tetejére helyezzük.
4. Nem ijesztő, ha a sóoldat elkészítésekor a kelleténél több sót tesz le. A titok az, hogy a paradicsom annyit visz be, amennyi a sózáshoz szükséges. Elkészítjük a sóoldatot egy liter háromra literes tégely. Oldja fel a sót forrásban lévő vízben, várjon hét percet, és kezdje el üvegekbe tölteni.

A sóoldattal töltött üvegeket enyhén lefedjük nejlon fedővel, és néhány napig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy az erjedési folyamat aktiválódjon. Amikor a sóoldat zavarossá válik, a keletkező gázbuborékok szabad szemmel láthatóak lesznek, az üvegeket szorosan fedővel lefedjük, és hideg helyre küldjük. Pár hét múlva kész a paradicsom, lehet enni.

Hogyan sózzuk a paradicsomot literes üvegekbe

Úgy gondolják, hogy bármilyen edényben sózhatja, de a kényelem érdekében használjon üvegedényeket.

Hozzávalók:

• paradicsom - három kilogramm;
• só - három evőkanál;
• cukor - két kanál
• tiszta víz.

Főzni együtt:

1. Választ kis paradicsom, átszúrja a bőrt, szorosan fektesse üvegekbe a vállára.
2. Nagy paradicsomokat küldünk a serpenyőbe, és felmelegítjük, nem forraljuk fel. A masszát szitán átdaráljuk, sózzuk, cukrozzuk.
3. Az elkészített kompozíciót kis paradicsommal töltött üvegekkel töltjük. Ügyeljen arra, hogy néhány centiméter szabadon maradjon a nyak tetejéig.
4. Egy literes üveg paradicsomot forró vízben sterilizálunk tíz percig.

E recept szerint nagyon ízletes paradicsomokat kapnak saját lé.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot télre

A recept kényelmes azok számára, akik pince nélküli városi területeken élnek. Ezenkívül meglehetősen drága egy ilyen termék vásárlása télen, de mindig valami szokatlan, fűszeres, savanyú, sós ...

Hozzávalók:

• "csokor" sózáshoz - 1 üvegenként;
• fokhagyma - 3 - négy gerezd;
• só - 5-6 evőkanál;
• cukor - 3 evőkanál;
• víz - 2,5 liter;
• paradicsom.

Főzési mód:

A teljes recept egy paradicsom három literes üvegedényben való főzésére épül.

1. Egy tiszta tégely aljára vízben megmosott pácoló „csokrot” helyeznek.
2. A paradicsomot hideg vízzel mossuk, fogpiszkálóval többször átszúrjuk a száron, majd egy tégelybe küldjük.
3. Tedd rá a fokhagymát, vágd durvára.
4. Forraljuk fel a vizet a sóoldathoz, adjunk hozzá sót és cukrot, várjunk egy kicsit. Öntsön paradicsomos üvegeket nem túl forró sóoldattal. Ezzel egyidejűleg egy fémkanalat teszünk az üvegbe úgy, hogy az érintkezzen az üvegfallal. Ez az intézkedés azért szükséges, hogy az üveg ne törjön ki a forró sóoldattól.
5. Finoman fedje le az üveget fedővel, hagyja, hogy a levegő hozzáférjen. Ebben a helyzetben minden pár napig meleg helyen marad.

Amint a sóoldat zavarossá válik és buborékok jelennek meg, a fedelet szorosabbra kell helyezni, és az üvegeket hűvös helyre kell küldeni. Egy hét elteltével a paradicsom már fogyasztható. A recept szuper!

Egy egyszerű recept pácolt paradicsomhoz üvegekben

Ennek a zöld paradicsom receptnek megvan a maga sajátossága. Annak érdekében, hogy a paradicsom ne legyen kemény, először két percig forrásban lévő sós lében (víz és só) tartjuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg;
• kapor - 200 gr (egy pár fürt);
• ribizli ( chokeberry fajta) - 100 gr (80-100 levél);
• granulált cukor - 200 gr;
• durva só - 250 gr;
• víz - 5 liter.

Főzési mód:

1. A paradicsomot kiválogatjuk, a romlottat kidobjuk, hideg vízben megmossuk, a farkát eltávolítva.
2. A fűszeres készletet apró darabokra vágjuk, edényekbe rakjuk (több rétegre is eloszthatjuk).
3. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót.
4. Pár percre a paradicsomot forrásban lévő sós lébe tesszük, majd üvegekbe tesszük.
5. Adjunk hozzá cukrot a sóoldathoz, és forraljuk tovább, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. Kis várakozás után töltsük meg az üvegeket paradicsommal.

A paradicsomot több napig kell tárolni egy szobában, majd át kell helyezni egy hidegebb helyre. Előétel - első osztályú!

A sózott paradicsomot mindig is az egyik különleges csemegék Oroszországban. Sokféleképpen lehet bepácolni őket télire. Télen ezek a zöldségek a nyári szezonra emlékeztetnek.

Ritka, hogy egy háziasszony ne szüreteljen be téli paradicsomot, de ebben a felelősségteljes üzletben nem elég a jó minőségű szezonális paradicsom, hanem készletet is kell készíteni. jó receptek paradicsomkonzervet, hogy a pác aránya megfelelő legyen, és ne legyenek csalódások a felrobbant konzervdobozok formájában a polcokon. Ezért nagyon fontos, hogy paradicsomból készítsünk téli előkészületeket a bevált aranyreceptek szerint.

Azt javaslom, kedves barátaim, ebben a cikkben a paradicsomból készült téli előkészületekről, ossza meg bevált receptjeit a készítményekhez. Hiszen a paradicsomból a téli előkészületeket minden háziasszony készíti, ill sikeres receptek minden szakácskönyvben megtalálható.

Én pedig felhívom a figyelmedbe a paradicsom üres ötleteket, amelyeket több mint egy éve gyűjtök, és a legtöbbet már kipróbáltam.

A receptek nagy része édesanyám, nagymamám füzetéből való, vannak receptek a munkatársaimtól, barátaimtól is.

Pácolt paradicsom télre "nyalja az ujjait"

Keres finom recept ecetes paradicsom télre? Ügyeljen a pácolt paradicsom receptjére télre „megnyalja az ujjait” sterilizálás nélkül, hármas töltet. Recept fotóval.

Sózott paradicsom télire üvegekbe a nagymamám receptje szerint

Barátaim, szeretnék elmondani nektek a télre üveges sózott paradicsom receptjét, amelyet a nagymamám több mint 50 éve használ. Kipróbáltam sokféle sózott paradicsomot télire hidegen: piacról, szupermarketből, más hostessnél meglátogatva, de a nagymama sózott paradicsoma alatta van. nylon huzat télre maradjon számomra a minőségi színvonal. A nagymama receptje a finom sózott paradicsomhoz télre az, hogy egy bizonyos fűszer- és gyökérkészletet használjon, valamint tökéletes arány sót és vizet. Lépésről lépésre recept lásd a fényképről.

Koreai stílusú paradicsom télre

A finom, koreai stílusú paradicsom receptem télre, remélem értékelni fogod. Minden családtagom nagyon szerette a koreai stílusú paradicsomot télre üvegesben: kicsit csípős, csípős, fűszeres, ropogós sárgarépa csípős ízével. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Satsebeli szósz télre

Tiszta szívemből ajánlom, hogy készítsen télire satsebeli szószt. A szósz pont olyan lett, ahogy szerettem volna - mérsékelten fűszeres, de kellően fényes, karakteres. Nem állítom, hogy ez a recept klasszikus szósz satsebeli télre, de az íze még így is nekem nagyon közel áll a hagyományoshoz. Recept fotóval.

Házi paradicsomlé télre kaliforniai paprikával

Szükséged van finom előkészületek télre paradicsomból? Abban a szezonban, amikor sok érett és lédús paradicsom, Hibátlanul elkészítem otthon a paradicsomlevet télire. És hogy az ilyen házi paradicsomlé ízvilágosabb legyen, gyakran teszek a paradicsomhoz kaliforniai paprikát és egy kis csípős paprikát. Ez a lehetőség sokkal érdekesebb, mint a klasszikus, és kiváló húsételek(kebab, steak), pizza stb. Lásd a receptet.

Pácolt paradicsom "Classic" (sterilizálás nélkül)

A pácolt "Classic" paradicsom receptje sterilizálás nélkül, láthatja.

Pácolt paradicsom zellerrel télre

Azt szeretném javasolni, hogy télre zárja le a paradicsomot zellerrel. Igen, igen, mindent jól értettél: a pácolt paradicsomnál szokásos zöldeket csak egy zellerre cseréljük. Nagyon élénk és gazdag ízű, így biztos lehet benne, hogy az elkészítése kiváló és nagyon érdekes lesz. Nézze meg, hogyan kell főzni.

Paradicsom szelet télre hagymával

Megírtam, hogyan főzzek szeletelt paradicsomot télre hagymával.

Édes pácolt paradicsom télre (hármas töltelék)

Azt szeretném javasolni, hogy főzzön édes ecetes paradicsomot télre. Valóban édesek, vagy inkább édes-fűszeresek, ízükben nagyon érdekesek. A paradicsom társasága pedig a számos fűszer mellett kaliforniai paprika: nem sok van belőle, de hozzájárul a munkadarab általános ízéhez. Maga a recept teljesen egyszerű és viszonylag gyors, az eredmény pedig, higgyétek el, egyszerűen kiváló! Lásd a receptet fényképpel.

Sózott paradicsom télre

A télire bevált sózott paradicsom receptje megtekinthető.

Konzervált paradicsom citromsavval

Konzerv paradicsom receptje citromsav, láthatod .

Házi ketchup a téli "paradicsom" számára

Hogyan kell főzni házi ketchup a téli „Paradicsom”-ra – írtam.

Paradicsom paradicsomlében télre

Hogyan kell főzni a paradicsomot paradicsomlé télre, láthatod.

Paradicsom szelet télre petrezselyemmel

Megírtam, hogyan főzzek szeletelt paradicsomot télre petrezselyemmel.

Konzervált koktélparadicsom szőlővel (ecet nélkül)

A szőlős koktélparadicsomkonzerv receptje megtekinthető.

Adjika tormával télire "Különleges"

Hogyan kell főzni egy speciális adzsikát tormával télre, írtam.

Finom paradicsomos adjika

A paradicsomból készült adjika receptje látható

Téli koktélparadicsom konzerv szőlővel, kaliforniai paprikával, citromsavval

Hogyan kell főzni paradicsomkonzerv cseresznye szőlővel és kaliforniai paprika télre, citromsavval, meglátod.

Házi készítésű ketchup télre

Hogyan főzzek finom, illatos és sűrű házi ketchupot télre, írtam.

Paradicsom saját levében télre: a legegyszerűbb recept!

Megnézheti, hogyan főzhet paradicsomot saját levében télre.

Fűszeres paradicsom a saját levébenVal vel torma

Nem valószínű, hogy csak paradicsommal lepem meg a saját levében - ez a recept jól ismert, és korántsem új. De ha a téli paradicsomról beszélünk saját levében tormával, fokhagymával és kaliforniai paprikával, akkor biztos vagyok benne, hogy érdekelni fog. Tavaly így zártam le a paradicsomot tesztelésre, és nagyon elégedett voltam az eredménnyel. Lásd a receptet fényképpel.

Pácolt paradicsomszeletek portugálul

Ezek a portugál stílusú szeletekre pácolt paradicsomok egyszerűen csodálatosak: mérsékelten fűszeresek, mérsékelten sósak, nagyon étvágygerjesztőek és gyönyörűek. A recept másik előnye, hogy élvezetes főzni: minden nagyon egyszerű és gyors. Recept fotóval lásd.

Finom saláta babbal télen paradicsomból

Láthatja, hogyan kell salátát főzni babbal télen paradicsomból.

Adjika édes-savanyú almával

Hogyan kell főzni édes-savanyú adzsika almával – írtam.

A paradicsom sózásához a paradicsom megfelelő változó mértékbenérettség. A fagyasztott vagy romlott gyümölcsöket azonban soha nem szabad betakarításhoz felhasználni. Sózására alkalmatlan és éretlen paradicsom intenzív zöld szín: illatuk és ízük olyan, mint a levelek, és szinte nem tartalmaznak cukrot. De az éretlen zöld paradicsom pont megfelelő az Ön számára.

A paradicsom sózása előtt osztályozza a termést, mivel a különböző érettségi szakaszokban lévő paradicsomokat külön kell sózni. Ezenkívül a rózsaszín és piros gyümölcsöket egy kis tartályban (10-15 liter), a barna színűt - egy nagyobb tartályban (20-100 liter) sózzuk, a zöld paradicsomot pedig hordóban sózzuk, mint az uborkát.

A paradicsom savanyításának elve sok tekintetben hasonló az uborka savanyításának folyamatához. A kiválasztott tartályban lévő sóoldatnak a térfogat körülbelül 45% -át kell elfoglalnia, a többi pedig magára a gyümölcsre és a különféle fűszerekre esik. A sózáshoz tapasztalt kertészek népszerűek, például Humbert, Bison, San Marzano, Lighthouse, Gribovsky, Alpatovsky.

Hogyan kell sózni a paradicsomot : 1. recept (érett paradicsomhoz)

1,5 kg paradicsomhoz (és ehhez három literes üveg) vegyen kaprot (50 g), fokhagymát (5 g), cukrot (2 evőkanál), sót (1 evőkanál), ecetet (70 g).

Készítsen sóoldatot vízből, sóból, cukorból és ecetből. Forraljuk fel az edényt forró gőz fölött, és forraljuk rá a fedőt. Tegyünk fokhagymát és kaprot (esernyőket) az üveg aljára, majd kezdjük el sorba rakni a paradicsomot. Óvatosan kell elhelyezni, de szorosan össze kell hajtani egy edénybe (ne dobja ki, hogy ne képződjenek „hordók” és horpadások a gyümölcsökön). Ne feledje azt is, hogy a ráncos, penészes repedezett paradicsom nem alkalmas sózásra. Töltsük meg a paradicsomot sóoldattal, és tekerjük fel az üveget.

Paradicsom sózása: 2. recept (enyhén éretlen paradicsomhoz)

Forraljuk fel a sós vizet (2 evőkanál cukrot vegyünk egy liter vízhez, és duplázzuk meg kisebb mennyiségben sót) és félretesszük. Adjunk hozzá mustárt (10 g) a sóoldathoz, keverjük össze és hagyjuk állni. Sterilizált háromliteres üvegekbe rendezzük a paradicsomokat, szórjuk meg a sorokat feketeribizli- és cseresznyelevéllel, valamint kaporesernyőkkel. Szintén tegyük minden üvegbe babérlevélés 8-10 borsó szegfűbors. Amikor az elkészített sóoldat átlátszóvá válik, töltse meg paradicsommal, és zárja le az üvegeket nylon fedővel. A savanyúságot hűvös helyen tároljuk.

Hogyan sózzuk meg a paradicsomot: 3. recept

Helyezzen paradicsomot (10 kg) a tartály aljára, amelyet először megtölt gyógynövényekkel és fűszerekkel: kapor (200 g), fokhagyma (30 g), tormagyökér (30 g), keserű paprika (15 g). A sóoldathoz 8 liter vízre és 550 gramm sóra lesz szüksége.

Hogyan pácoljuk a zöld paradicsomot

Recept 1. Készítsen tölteléket zöld paradicsomhoz vízből (3 l), cukorból (9 evőkanál) és sóból (2 evőkanál), babérlevélből és szegfűborsóborsóból (10 db) Adjon hozzá 9%-os ecetet a kész oldathoz - menjen (1) üveg). Tedd üvegekbe a zöldeket: cseresznyelevél és ribizli, petrezselyem, kapor (200 g), fokhagyma (1 fej) és öntsd növényi olaj(alap: literenként egy evőkanál). Ezután tegyünk ezekbe az üvegekbe zöld paradicsomot (3 kg), a tetejére pedig apróra vágott hagymát (egy-egy üveghez elég lesz egy fél fej). Forró töltet töltsük meg az üvegeket és tekerjük fel.

Recept 2. Három 1 literes üveghez a töltéshez szüksége lesz: víz (1 liter), cukor (1 csésze), só (púpozott evőkanál), 9%-os ecet (0,5 csésze), petrezselyem, torma, kapor. Minden zöld paradicsomon vágjon több helyen, amelyekbe beleszúrja vékony lemezek apróra vágott fokhagyma. A paradicsomot üvegekbe rendezzük, forró oldattal megtöltjük, feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be valami melegbe (például pamutba vagy paplanba), és hagyja kihűlni. Ezután az üvegeket a pincébe vagy más hideg helyre teheti. A recept szerint sózva minden bizonnyal csípős ízével fog tetszeni.