Miből áll a török ​​gyönyör. A Turkish Delight alapreceptje. A barkácsolás török ​​élvezet készítésének alapjai

A Turkish Delight az egyik legnépszerűbb keleti édesség. Ennek a finomságnak a csodálói azt állítják, hogy hasznos. Ebben van némi igazság: leggyakrabban a finomság összetételében sok hasznos anyagot tartalmazó diófélék, valamint aszalt gyümölcsdarabok szerepelnek, amelyek előnyeit senki sem tagadja. A táplálkozási szakértők azonban nem támogatják azt az elképzelést, hogy ezt a magas kalóriatartalmú desszertet beépítsék a napi étrendbe. Nyilvánvaló, hogy a hatalmas cukor- és keményítőtartalom a török ​​örömökben potenciálissá teszi veszélyes termék. De ha nem a súlyfelesleg a problémád, és nem szenvedsz cukorbetegségben, akkor időről időre kényeztetheted magad ezzel az édességgel.

A hagyományos török ​​finomságok receptjei nem tartalmaznak állati eredetű termékeket, így a zselatint sem, így ez a desszert böjtben is fogyasztható. Arra is alkalmas vegetáriánus asztal. Ha boltban vásárol egy finomságot, nem mindig lehet biztos abban, hogy nem tartalmaz mesterséges adalékanyagokat és zselatint. Az otthon készített török ​​finomság tekinthető a legbiztonságosabbnak az egészségre. Ennek elkészítésének folyamata keleti finomság vannak bizonyos finomságai, de türelemmel és gondosan követve az utasításokat, még egy kezdő szakács is megbirkózik a feladattal.

Főzési jellemzők

A Turkish Delight egyszerű összetétele félrevezető benyomást kelt: úgy tűnik, az elkészítése is egyszerű. Valójában ahhoz, hogy megfelelő állagú terméket kapjunk, néha sok terméket kell elkölteni, amíg megtanuljuk megérteni, hogy a keményítőmassza és a melasz mikor éri el a készenlétet. Ha túl- vagy alulsüti őket, a finomság túl puhának, vagy éppen ellenkezőleg, túl sűrűnek bizonyul. A sikertelen kísérletek számának minimálisra vagy akár nullára való csökkentése segít néhány szempont ismeretében.

• A melaszt vízben vagy gyümölcslében megfőzzük. Érdemes vízen főzni. Fontos betartani a receptben feltüntetett arányokat. A szirupot addig forraljuk, amíg finom karamell-arany árnyalatot nem kap.
• A keményítőmasszát addig forraljuk, amíg átlátszóvá nem kezd.
• Ha török ​​finomságot készít dióval, először meg kell hámozni és szárítani. Egyes receptek őrlését is tartalmazzák. A diófélék héjától való megtisztításához kétszer forrásban lévő vízzel leöntjük, 10 percig állni hagyjuk, megmossuk. hideg víz. Az ilyen eljárások után a héjat könnyen eltávolítják. A meghámozott diót száraz serpenyőben vagy sütőben 5-10 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A diót késsel őröljük meg, mert a darabok nem lehetnek kicsik.
• A kész keményítő-cukor keverékhez apróra vágott vagy egész diót, kandírozott gyümölcsöt keverünk, majd formába fektetjük és kihűtjük. A finomság formából való könnyebb eltávolítása érdekében előre be van szerelve ragasztófólia. A megbízhatóság érdekében a filmet vékony növényi olajréteggel lefedhetjük.
• Az íz és az aroma érdekében gyakran adják hozzá a Turkish Delight alapkeveréket citromlé, vanillin, fahéj és egyéb fűszerek.

A fagyasztott török ​​gyönyört kockákra vágva keményítő és porcukor keverékébe forgatjuk, hogy a finomság ne ragadjon a kézhez, és ne tapadjon össze tárolás közben. A keményítő és a porcukor helyett, vagy mellettük török ​​gyönyört lehet szórni diómorzsa vagy kókuszreszelék.

Alapvető török ​​gyönyörrecept

• cukor - 0,3 kg;
• víz - 0,3 l;
• kukoricakeményítő- 100 g;
• citromsav - 1 g;
• vanillin (opcionális) - 1 g;
• porcukor - 50 g.

Főzési mód:

• A receptben feltüntetett keményítő felét 200 ml hideggel hígítjuk, de forralt víz. Keverjük össze. Tegye fel lassú tűzre. Addig főzzük, kevergetve, amíg a keverék először kifehéredik, majd világosodni kezd.
• Forraljuk fel a melaszt egy külön edényben. Ehhez keverje össze a maradék vizet cukorral, és melegítse, amíg étvágygerjesztő arany színt nem kap. A kész melasz majdnem olyan sűrű, mint a folyékony méz, finom karamellillattal.
• Keverjük össze a melaszt a keményítőmasszával, adjuk hozzá citromsavés vanillin.
• Folyamatos keverés mellett forraljuk addig, amíg a keverési folyamat megnehezül.
• Fedjük le a formát fóliával, öntsünk bele sűrű keveréket, lapáttal simítsuk el.
• Fedjük le a tetejét fóliával és tegyük hűtőbe.
• 6-8 óra elteltével (nem korábban) szórjuk meg a török ​​gyönyört porcukor és keményítő keverékével. Ugyanezt a keveréket öntsük egy deszkára, forgassuk rá Turkish Delight-ot, vegyük ki a formát és a fóliát. A másik oldalát megszórjuk a keményítő-cukor keverékkel. Vágjuk kockákra, az oldalukat mártsuk a száraz keverékbe, tegyük át egy edénybe.

Csak miután az összes leírt manipulációt elvégezték, a török ​​élvezetet az asztalnál lehet felszolgálni. Főleg teához illik.

Török finomság mogyoróval

• cukor - 0,4 kg;
• víz - 0,4 l, beleértve 100 ml szirupot, 0,3 l keményítőmasszát;
• kukoricakeményítő - 110 g, ebből 75 g keményítőmasszához, 35 g permetezéshez;
• citromlé - 40 ml;
• mogyoró - 100 g;
• vanillin - 1 g;
• porcukor - 50 g.

Főzési mód:

• Egy tepsire szórjuk a diót. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, tegyünk bele egy tepsit mogyoróval. 10 percig sütjük őket, időnként megkeverve.
• Hagyja kihűlni a diót, távolítsa el a héját.
• Öntsünk 100 ml vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, öntsünk bele egy kanál citromlevet, keverjük össze.
• Tegye az edényt lassú tűzre. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon. A szirupot hideg vízbe téve addig főzzük, amíg megkeményedik. Kiskanállal tedd egy pohár hideg vízbe. Ha a szirupot alacsony lángon forraljuk, világos lesz, alig észrevehető arany árnyalattal. Ha közepes lángon főzzük, sötétebb lesz, mint a karamell. Közepes lángon a szirup körülbelül 5 perc alatt forr fel a kívánt állapotra, lassú fokozaton kétszer annyi ideig főz.
• A kész szirupot levesszük a tűzről, és ideiglenesen félretesszük.
• Tegyünk 75 g keményítőt egy tiszta serpenyőbe, töltsük fel a maradék vízzel, keverjük össze. Adjunk hozzá egy kanál citromlevet (20 ml).
• Csökkentse a keményítő keveréket, amíg áttetsző lesz. A keményítőmasszát csak alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük. A kívánt állagú készítmény keményítőből történő elkészítésének folyamata körülbelül 20 percet vesz igénybe.
• A keményítőmasszát habverővel felverjük, beleöntjük a karamellt. Jól összekeverni.
• A kapott sűrű keveréket alacsony lángon 20 percig főzzük.
• Adjunk hozzá vaníliát, keverjük össze.
• Adjuk hozzá a diót, és keverjük újra.
• Tekerj be egy téglalap alakú formát fóliával. Magát a fóliát nem árt kenni növényi olaj, de ez nem kötelező.
• Ráönteni édes massza előkészített formába.
• Tedd a török ​​élvezetet a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Ez legkorábban 6 órával később fog megtörténni.
• A fagyasztott török ​​csemegét kivesszük a formából, kockákra vágjuk.
• A maradék keményítőt összekeverjük a porcukorral, ebbe a keverékbe forgatjuk az édes kockákat.
  Tegye át a desszertet egy tálba, és tálalja teával.

A javasolt recept szerint a török ​​​​csemege nem csak mogyoróval, hanem más diófélékkel is elkészíthető. Gyakran használnak kesudiót, mandulát, pisztáciát.

Török gyönyör a rózsasziromtól

• kukoricakeményítő - 150 g;
• granulált cukor - 0,2 kg;
• porcukor - 50 g;
• víz - 0,4 l;
• citromhéj - 10 g;
• citromlé - 20 ml;
• rózsaszirom lekvár - 60 ml;
• szárított rózsaszirmok(opcionális, tálaláshoz) - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a hőt.
• Forró vízbe öntjük. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
• Hozzáadás citromhéjés levét, forraljuk fel a szirupot 2-3 percig.
• Adjunk hozzá lekvárt, keverjük össze. Forraljuk tovább a szirupot további 3-4 percig, amíg karamell árnyalatot nem kap.
• A maradék vízben hígítson fel 100 g keményítőt.
• A szirupot keverés közben vékony sugárban öntsünk bele keményítőt.
• Forraljuk fel a keveréket a kívánt sűrűségre.
• Az édes masszát egy fóliával fedett formába öntjük.
• A formát hűtőbe tesszük, 6-8 órát állni hagyjuk.
• A finomságot kockákra vágjuk, minden oldalukat a porcukor és a maradék keményítő keverékébe mártjuk.

Tedd egy edényre a török ​​gyönyört, szórd meg rózsaszirmokkal.

Krémes török ​​élvezet

• cukor - 140 g;
• búzadara - 140 g;
• zsíros tejszín (felveréshez) - 80 ml;
• tej - 0,4 l;
• víz - 0,2 l;
• mandula vagy más dió - 100 g;
• kókuszreszelék- 100 g.

Főzési mód:

• Keverjük össze a tejet vízzel, melegítsük fel.
• A búzadarát vékony sugárban öntsük a forrásban lévő keverékbe, adjunk hozzá cukrot.
• A keveréket kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
• A mandulát felöntjük forrásban lévő vízzel, 10 perc múlva szűrőedénybe tesszük, sugárral felöntjük hideg víz, egyértelmű. 5 percig sütjük száraz serpenyőben. Kihűtjük, késsel összetörjük.
• Öntsük bele a mandulát sűrű kása, keverjük.
• Hűtsük le a zabkását szobahőmérsékletre.
• A tejszínt felverjük, a búzadarával összekeverjük.
• Egy órára hűtőbe tesszük.
• A kapott sűrű keveréket kanállal kikanalazzuk, golyókat formázunk belőle, kókuszreszelékbe forgatjuk, edénybe tesszük.

szerint elkészített Turkish Delight ezt a receptet, nagyon eltér a hagyományostól, de finom is.

A keleti édességek világszerte népszerűek. Ezek a desszertek tartalmazzák a török ​​​​delight-ot, amely Türkiye-ben őshonos. Korábban művészetnek számított ennek a finomságnak az elkészítése, de ma már minden háziasszony elsajátíthatja. A török ​​​​delight összetétele egyszerű, csak ismerni kell a gyártási technológiájának finomságait.

A desszert török ​​élvezet a 18. században az Oszmán Birodalom szultánjának köszönhetően jelent meg a cukrásziparban. A legenda szerint a szultán halálfájdalomtól szenvedő kulináris specialistáját, Hadji Bekirt utasította, hogy készítsen egy új finomságot. És szó szerint egyik napról a másikra megtette. A Turkish Delight nevet arabról fordítják: "kényelmes darabok". Mivel a desszert magának a szultánnak és a háremének is ízlett, az udvari cukrász új finomságokat kezdett kitalálni.

Török élvezet - kompozíció, miből készül a desszert?

A szultán kulináris specialistája által megalkotott török ​​török ​​élvezet mindössze három összetevőből állt.

Miből készül a Turkish Delight?

• víz;
• cukor;
• citromlé.

Ezek a termékek képezik a desszert alapját, ami már független étel. Elég, ha a felszeletelt fagyasztott szirupdarabokat porcukorral meglocsoljuk, és már kész is az étel. De mivel a fejlődés nem áll meg, és az édesszájúak új ízeket és érzéseket igényelnek, a finomság számos lehetőséget kapott különböző akcentusok hozzáadásával.

Tehát most a török ​​​​delight bemutatásra kerül az édességek piacán, különféle szennyeződésekkel, amelyek különböző technológiákkal készültek:

• gyümölcs;
• dió;
• eper;
• édesem;
• pisztáciával;
• tekercs;
• mandula;
• ábra;
• alma;
• kétrétegű;
• rizs;
• fehér;
• csokoládé;
• kocka alakú;
• citrusfélék;
• rózsaszirom hozzáadásával;
• gyermekek;
• tök;
• vanília;
• sárgarépa.

És messze van teljes lista. Egyes fajták kizárólag desszertként készülnek, míg mások, mint például a sárgarépa vagy a sütőtök törököröm, szintén vitaminforrásként szolgálnak.

Klasszikus török ​​finomság recept

Szóval, készítsünk egy klasszikus, gyengéd török ​​gyönyört.

Kivitelezési technológia:

• cukor - 300 g;
• keményítő - 55 g;
• 1 ½ csésze víz;
• citromsav - elég egy csipetnyi;
• porhoz - por.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keményítőt. Jól keverjük össze, amíg a keményítő teljesen fel nem oldódik a vízben. Folyamatos keverés közben készítsük el a szirupot. Jobb, ha egy fakanalat veszünk. Amikor a szirup sűrűsödni kezd, adjunk hozzá citromsavat. Kívánság szerint különféle ízesítőket is hozzáadhat. ételfestékek. Előre elkészítjük azt a formát, amelybe a szirupot szilárdulni szeretnénk. Ebben az esetben használhatja Szilikon formák jól meghintjük porcukorral. A készenlétet a keverék sűrűsége alapján ítélik meg - elég sűrűnek kell lennie, megtartja alakját, és nehezen keverhető. A kész szirupot gyorsan formába kell önteni, a felületet egy spatulával simítani kell. Amikor a desszert teljesen megdermedt, a réteget kockákra vágjuk és beleforgatjuk porcukor vagy kókuszreszeléket. Kész a desszert.

Hogyan főzzünk sütőtökből?

Rendkívül ritka, hogy egy desszertet egészséges ételnek nevezzünk.

De a török ​​tökös élvezet kivétel, és életmentő édesszájú babás anyukák számára:

• 0,4 kg cukor;
• sütőtök pép - 200 g;
• keményítő - 2 halom;
• ½ citrom leve;
• víz.

A sütőtök pépet felosztjuk apró darabok. A szirup elkészítéséhez adjunk hozzá cukrot 100 ml vízhez, forraljuk fel. Tegyük a tökszeleteket a szirupba, főzzük tovább a masszát alacsony lángon. A sütőtök akkor lesz kész, ha már puha az állaga. Hagyja a szirupban, amíg kihűl. A sütőtököt sziruppal turmixgéppel simára daráljuk. A kapott pürébe adjuk citromos termék. Jól összekeverni. Másfél pohár vízben feloldjuk a keményítőt. sütőtök püré ismét felforraljuk, beleöntjük a hígított keményítőt. Néhány perc múlva kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni. A keveréket formába öntjük, hidegen hagyjuk. 4 óra elteltével a desszert készen áll. Osszuk a réteget a szokásos darabokra, fedjük be porral.

Finom, szájban olvadó ízű, keleties édesség török ​​élvezet. Körülbelül 400 éve főzték először ezt a fincsit, a török ​​csemege eredetének több változata is létezik. Az egyik a következő: a szultán rettenetesen elege lett a kemény édességek rágcsálásából, és személyes cukrászát rendelte meg, hogy főzzön valami ilyesmit. Tapasztalt cukrász Alli Mahhidin Bekir némi gondolkodás után elkeveredett cukorszirup keményítővel és formákba öntjük. Amikor a viszkózus massza megszilárdult, darabokra vágta és bemutatta a szultánnak.

Hosszú ideje csak a szultán udvaroncai kóstolhatták meg ezt az édességet, és egy kicsit később - a keleti nemes emberek. Ezt a terméket jó bevételi forrásnak tekintve a török ​​élvezetet fokozatosan egyre nagyobb mennyiségben kezdték előállítani, az ára csökkent, így elérhetővé vált. átlagember. A török ​​élvezet a 17. században került Európába, és Anglia lakosai kóstolhatták meg először. Azóta a finom keleti édességről szóló pletyka más országokba is elterjedt. Nemcsak eladásra kezdték elkészíteni, hanem maguknak, rokonoknak és barátoknak is. Fokozatosan az Alli Mahhidin Bekir klasszikus receptje megváltozott, a török ​​élvezet változatos ízt és megjelenést kapott.

Ma már szinte minden boltban megvásárolhatjuk ezt az édességet. És nem lesz nehéz otthon főzni. Érdemes megjegyezni, hogy a török ​​​​delight receptje messze nem az egyetlen, egy kis szabadidővel kísérletezhet és kipróbálhatja különféle lehetőségeket. Nos, nézzük meg, hogyan készítsd el otthon a Turkish Delight-ot.

Török élvezet receptN1: igazi török

Hozzávalók: sziruphoz - 300 ml víz és 1 kg cukor, keményítős tejhez - 200 ml hideg víz és 100 g keményítő (búza, kukorica vagy rizs), szóráshoz - 1 tasak vanillin és 100 g porcukor, főzéshez szüksége lesz még - 3-4 evőkanál gyümölcspüré vagy lekvár, 2 tk citrom (lehet narancs) héja, 1 tk rózsaolaj, 100 g hámozott mandula vagy mogyoró, csipet kurkuma vagy sáfrány.

Elkészítés: Főzzünk cukorszirupot (legjobb rézmedence vagy bográcsot), erős forralással keményítős tejet adunk hozzá (keményítővel keverjük össze a vizet). Csökkentse a hőt, és fapálcikával addig keverje, amíg a keverék besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a következő összetevőket (ne változtassuk meg a sorrendet): gyümölcspüré, fűszerek, héj, dió, rózsaolaj. Addig főzzük, amíg a massza félig szilárd lesz. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen a massza. kész keverék fa tálcára öntjük. Rétegvastagság - 2,5 cm Hagyjuk dermedni 4 órát, majd darabokra vágjuk, megszórjuk porcukorral és vaníliával.

Ha bonyolultnak tűnt a török ​​élvezet receptje, próbálja meg elkészíteni ezt a finomságot a következőképpen:

Török élvezet receptN2

Hozzávalók: 3,5 csésze cukor, 1 csésze víz, 1 csésze burgonyakeményítő, szóráshoz porcukor, citromsav, 250 g pisztácia.

Elkészítés: A cukrot elkeverjük a vízzel és felforraljuk. A keverés abbahagyása nélkül adjunk hozzá keményítőt, és főzzük addig, amíg a massza besűrűsödik, és jól kezd, és elmarad az ételek mögött. A főzés végén ízlés szerint adjunk hozzá egy kevés citromsavat. Vegyünk egy tepsit, tegyük rá a pisztácia nagy részét, és töltsük meg a kapott masszával. A tetejére szórjuk a többi diót, és hűtőbe tesszük. Ha a massza megszilárdult, darabokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk.

Most már tudja, hogyan kell főzni a Turkish Delight-ot, és hogyan kell kedveskedni szeretteinek. Egyébként a dió helyett bármilyen terméket használhatsz, amit akarsz. Nyugodtan kísérletezzen, tegyen bele bogyókat, aszalt gyümölcsöket, mézet, fahéjat, csokoládét, gyümölcsöket, citromhéjat, különféle dióféléket vagy valami mást.

Eredeti ízének és szokatlannak köszönhetően kinézet A Turkish Delight az egész világon ismert és az is hívókártya Pulyka. Ezt a keleti édességet hagyományosan teával vagy kávéval tálalják, de az édesszájúak ezt használják független termék. A desszert íze annyira szokatlan, hogy miután először kóstolták meg, a turisták felteszik a kérdést: "Miből készül a török ​​élvezet?"

Megjelenés története

Ezt az édességet először a 18. század második felében készítették el. A Rahat-lokum a törökből fordítva: " praktikus darab". A török ​​gyönyör megjelenése a török ​​szultán két séfje közötti versengésről szóló legendához kapcsolódik. Mindegyikük az uralkodót akarta elkábítani ételével, és domináns helyet szerezni a palota konyhájában. Az egyik rivális - Ali Mahiddin néven - feltalálta a soha nem látott édességet, a "Turkish Delight"-ot. Összetétele a következő volt: cukorszirup, keményítő, aromás adalékok, diófélék és szárított gyümölcsök. A desszert elolvadt a szádban, és szokatlan volt, bármi is legyen hasonló ízű. A szultán el volt ragadtatva, és szívességekkel sújtotta Ali Mahiddint.

Az Oszmán Birodalom idején a Turkish Delight íze csak a kormány tisztviselőinek örülhetett. A közemberek családjainak nem volt lehetőségük megkóstolni ezt a csodálatos desszertet.

Miből készül a Turkish Delight?

Ennek a desszertnek az előállításához cukrot és keményítőt használnak. Hogy megadjam ezt az édességet egyedi íz, aromája és színe, mézet, diót, szárított gyümölcsöt adnak összetételéhez. A kész török ​​élvezet kis rugalmas kockákra hasonlít, amelyek felületét teljesen beborítja a legfinomabb porcukor. Sokan vannak különféle tömésekÉs gyümölcsszörpök, amelyek ennek az édességnek a részét képezik, és meghatározzák fajtáinak sokféleségét.

De a klasszikus Turkish Delight rózsasziromból készült víz felhasználásával készül. Ez az összetevő adja a desszert finom színét, és ez eredeti íze aminek köszönhetően ez az édesség világszerte népszerűségre tett szert. A turisták minden bizonnyal szokatlan török ​​élvezetet hoznak Törökországból ajándékba rokonaik és barátaik számára.

A keleti édességek előnyei / ártalmai

Ennek a desszertnek a gyógyító tulajdonságai közvetlenül az alkotóelemeitől függenek.

Az igazi török ​​​​delight glükózt tartalmaz, amely erősíti a szervezet egészét pozitív hatást a szív és az agy munkájára, és javítja a haj állapotát.

A glükóz és a keményítő egyesülésekor keletkező anyag erősíti az immunrendszert, és segít a szervezetnek ellenállni a vírusoknak és a megfázásnak.

diófélék különféle fajták enyhíti a magas vérnyomást, az elhízást, az álmatlanságot, magas tartalom koleszterin, jótékony hatással van a férfiak és a nők szexuális működésére.

Világossá válik, hogy azon kívül rendkívüli íz, van még egy megkülönböztető vonás Török élvezet - haszon.

Ennek a desszertnek a kára a jelenlétében rejlik egy nagy szám könnyen emészthető szénhidrátok. Ha gyakran használják és Nagy mennyiségű ez elhízáshoz vezethet. A Turkish Delight-ot kerülniük kell azoknak, akiknek van cukorbetegség. Az inaktív életmódot folytatóknak is korlátozniuk kell a keleti édességek fogyasztását.

A barkácsolás török ​​élvezet készítésének alapjai

Ennek a desszertnek az előállítása nem igényel ritka és kitűnő alapanyagokat ill speciális technológiák. Ezt az édességet nagyon könnyű otthon elkészíteni. Az alábbiakban leírjuk, hogy miből készül a török ​​élvezet, és hogyan kell saját kezűleg főzni:

Török finomság vaníliával

1 kilogramm cukorból és 300 milliliter vízből szirupot főzünk, 100 gramm keményítő és 200 milliliter víz keverékét öntsünk bele folyamatos keverés mellett, és addig tartsuk tűzön, amíg besűrűsödik. Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál gyümölcspürét, 1 csepp rózsaolajat, 2 teáskanál citromhéjat, 1 csipet sáfrányt és 100 gramm diót. Félszilárdra főzzük, majd az elkészített keveréket egy tepsire terítjük. A réteg magasságának el kell érnie a 2,5 cm-t.

Nyugodj le Török török ​​öröm négy órán át kockákra vágjuk és vaníliás porcukorba forgatjuk.

Török finomság pisztáciával

3,5 csésze cukorból és 1 csésze vízből szirupot készítünk. Adjunk hozzá 1 csésze kukoricakeményítőt, és főzzük addig, amíg besűrűsödik. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés citromsavat. Egy tepsire öntsünk 200 gramm pisztáciát, öntsük le a kapott masszával, és tegyünk rá ugyanilyen réteg pisztáciát. Kihűtjük, majd hosszúkás darabokra vágjuk.

Ez a keleti édesség a fajok sokféleségében feltűnő. Miből készül a Turkish Delight? A használt tölteléktől függően dióféléket és kandírozott gyümölcsöket tartalmaz. Porcukor, kókuszreszelék, fahéj, mák vagy csokoládé használható porként. A formától függően ezek lehetnek kockák vagy tekercsek. Ma a török ​​élvezetet nemcsak Törökországban, hanem a világ más országaiban is szeretik.

Leírás

A török ​​delight vagy lokum az egyik leghíresebb és legkedveltebb keleti édesség szélességi köreinken. Keleten az édességet egy szóval rövidítik: török ​​öröm. Törökből fordítva a rahat szó örömet jelent, a lokum vagy lokum szó pedig apró darabokat jelent. A török ​​élvezet nemzeti édes finomságnak számít nemcsak keleten, hanem más országokban is, például Görögországban. Jelenleg hihetetlenül sok fajta török ​​élvezet létezik, amelyek elsősorban a termék összetételében különböznek egymástól.

Miből készül a Turkish Delight?

A Turkish Delight nem tartalmaz zsírt, de 90%-a cukor. A viszkózus textúrájú édességet gumiarábikummal vagy gumival - anyaggal - sűrítik növényi eredetű(akácgyanta). Olcsóbb és nem igazán vegetáriánus lehetőség nem ajánlott zselatinnal használni, mivel hamisítvány, és csak távolról hasonlít igazi íz desszert.

Ennek a desszertnek összesen több mint 600 fajtája létezik, de a számunkra leghagyományosabbak rózsavíz, menta és narancs, valamint diófélék, köztük pisztácia, mandula, mogyoró ill. Dió. Néha a török ​​élvezetet csokoládéval, darált dióval vagy kókuszreszelékkel öntik meg. Az akciókon gyakran lehet találni gyümölcsdarabokkal, például kandírozott cseresznyével, cukrozott citrommal ill. narancs héj, szárított sárgabarack vagy eper.

Mindezek az összetevők felfelé vagy lefelé változtatják a kalóriatartalmat.

Sztori

A legkiválóbb és legnépszerűbb keleti édesség története sok mástól eltérően bizonyosan ismert, amelyek eredetéről eltérő vélemények vannak.

A török ​​gyönyört a török ​​szultán udvari cukrásza, Ali Hadji Bekir találta fel a 18. század végén. De a találmányt megelőző körülményekről több vélemény is létezik. Az egyik hipotézis szerint a nagy szultánnak nagy édesszájú volt. Egyszer kitört a foga egy kemény cukorkán, és annyira megharagudott a cukrászra, hogy szó szerint egyik napról a másikra kitalált egy új puha desszertet. Arabul a Turkish Delight jelentése "kényelmes darabok".

Egy másik hipotézis szerint az arab szultán nagyon szerette a nőket, és nagy háreme volt. Szokása, hogy asszonyainak örömet szerezzen nemcsak a testi örömök segítségével, hanem előzetesen is ínyenc csemege, kénytelen volt követelni cukrászaitól az új feltalálását szokatlan édességek egyre változatosabb és összetettebb. Ennek eredményeként Haji Bekir egy univerzális török ​​élvezettel rukkolt elő, amely cukrot, rózsavizet és keményítőt tartalmazott, és ízét változatossá tette különféle összetevők hozzáadásával. Függetlenül attól, hogy mi igaz, a szultán és szakácsa sok száz éven át boldoggá tette az édesszájúakat, mert viszkózus és gyengéd finomság a mai napig népszerű a világ számos országában.

Ismeretes, hogy Hadzsi Bekir leszármazottai egy isztambuli édességbolt gazdag és híres tulajdonosai lettek, és a 19. században a brüsszeli kiállításon bemutatták a török ​​élvezetet. Az édesség aranyérmet kapott, és Európa-szerte széles körben elterjedt. Európában a török ​​élvezetet "török ​​élvezetnek" vagy "török ​​élvezetnek" kezdték nevezni. Az édességet különösen a britek kedvelték, ahol egy ötórás teázáshoz használták fel. Jelenleg van nagy mennyiség fajta török ​​élvezet, sokféle forma - ezek a dió, gyümölcs, kétrétegű, köbös, gyermek, szeletelt, füge, fehér, méz és sok más típus.

A Turkish Delight összetétele

Által klasszikus recept A Turkish Delight olyan összetevőket tartalmaz, mint a keményítő, cukor vagy melasz, víz és dió. A török ​​​​delight kalóriatartalma az édesség összetételétől és típusától is függ. Átlagos az édességek kalóriatartalma körülbelül 316 kcal/100 g termék. A Turkish delight kalóriatartalma azonban felfelé és lefelé is változhat, attól függően, hogy a finomság milyen összetevőket tartalmaz. Az édes finomságok típusait két fő jellemző különbözteti meg - a török ​​​​öröm alakja (mérete) és összetétele.

Az alábbiak a legnépszerűbb és legelterjedtebb török ​​​​öröm típusok:

• török ​​török ​​öröm;
• göndör török ​​élvezet, általában gyerekeknek készült különféle állatok, gyümölcsök stb. formájában;
• lokum tekercs formájában;
• egész török ​​öröm;
• lukum arabul, általában nagy kockákra vágva;
• kétrétegű török ​​élvezet;

Az összetevőktől függően az alábbi típusú török ​​​​ízletek különböztethetők meg:

• gyümölcsöröm, az ilyen típusú édességekben cukor helyett gyümölcslevet használnak;
• lukum diót, általában pisztáciát, mogyorót vagy földimogyorót használnak;
• virágöröm, egy ilyen termékben virágszirmok vannak, általában rózsák;
• a klasszikus vagy fehér török ​​​​delight további adalékanyagok nélkül készül, a termék csak három összetevőt tartalmaz - keményítőt, vizet és cukrot;
• mézes öröm;
• török ​​öröm;
• A Turkish delight Vezier a finomságok közé tartozik egy extra osztályú termék;

A Turkish Delight előnyei

A Turkish Delight előnyeit az elmúlt 500 éve ismerik az emberek. Az első lokum rózsasziromból készült a 15. században. Azokban a távoli időkben a török ​​élvezet az elit terméke volt. Úgy tartják, hogy a török ​​öröm modern forma században jelent meg Törökországban. A 19. század végén a török ​​gyönyört az európai közönség elé tárták. Egy brüsszeli kiállításon kapta meg első aranyérmét a Turkish Delight, azóta megkezdődött az édességek győzelmi menete és terjedése a világban.

A török ​​hagyma előnyei az emberi egészségre a termék összetételében rejlenek, amely nagy mennyiségű glükózt tartalmaz. A glükóz hozzátartozik hasznos anyagok természetes eredetű, mely pozitív hatás dolgozni a szív-érrendszerés az emberi agy. Emellett a török ​​élvezet fogyasztása hozzájárul a neurózisok megelőzéséhez és depresszív állapotok. Úgy tartják, hogy napi használatédesség benne mérsékelt mennyiségben elősegíti a betegségek megelőzését emésztőrendszer emberi, és hatással van a haj egészségére is, bőrés segíti az immunrendszer erősítését.

Harm Turkish Delight

A kellően magas kalóriatartalom és cukortartalom tekinthető a török ​​​​öröm fő és nyilvánvaló egészségkárosodásának. emberi test. A termék meglehetősen magas kalóriatartalmú, ezért az édességet ésszerű mennyiségben kell használni. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy zárják ki a terméket a betegségben szenvedők étrendjéből túlsúly. Ellenkező esetben a török ​​öröm okozta kár jelentős súlygyarapodásban, anyagcserezavarokban és emésztésben fejezhető ki.

Turkish Delight Calorie

Mint sok édesség, a török ​​​​delight kalóriatartalma meglehetősen magas, és körülbelül 350 kcal / 100 g termék. Ezért jobb, ha nem élünk vissza velük, és nem eszünk 50 grammnál többet ebből az édességből naponta. És ha meg akarsz szabadulni túlsúly, akkor a legjobb lenne egy időre teljesen elhagyni.

Mivel a cukor jelen van a török ​​élvezetben, ez túlhasznált a zsíranyagcsere "kudarcait" okozza, ami gyakran a súlygyarapodás és a zsírképződés oka.

A Turkish Delight használata

A török ​​élvezet önállóan és minden felnőtt erejével elkészíthető. El fog tartani; cukor - 1 csésze, porcukor - 1 csésze, kukoricakeményítő - 1 csésze, víz - 1 csésze, vanillin - negyed teáskanál, csipetnyi citromsav.

A szirup elkészítéséhez a vizet és a cukrot összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a keményítőt, a zselatint, a citromsavat és a vanillint. A keveréket sűrűsödésig forraljuk. A kihűlt masszát hosszúkás formákba öntjük. A fagyasztott édességet kis téglalapokra vágjuk, és porcukorba forgatjuk. Az ilyen édes ételeket legjobban kartondobozban tárolni.

Fogyás közben ehetem

Egy kocka Turkish Delightban körülbelül három teáskanál cukor van, és ezek könnyen emészthető szénhidrátok. A cukor gyors szénhidrát, nem túl hasznos fogyókúra és cukorbetegek számára. Ők adnak hirtelen ugrás glükóz a vérben, csökkenti az anyagcserét, és nem teszi lehetővé az étvágy ellenőrzését. Reggel egy-két szelet Turkish Delight desszert helyett nagyszerű módja kompromisszum a testtel a fogyás idején.

Egyébként 354 kcal elégetéséhez 2,5 órát kell gyalogolni.

Hogyan készítsünk török ​​finomságot otthon (recept fotókkal és videókkal)

A Turkish Delight népszerűségének újabb megugrása a Narnia krónikái ciklus egyik epizódjának premierje után következett be. A felnőttek és a gyerekek szó szerint elkezdték söpörni a finomságot az üzlet polcairól, nem tudva, hogy ezt a desszertet könnyű otthon elkészíteni.

A Turkish Delight egyszerű összetevőkből áll:

• 4 csésze cukor;
• 4,5 csésze víz;
• 2 tk citromlé;
• 1,25 csésze kukoricakeményítő;
• 1 tk tartár mártás;
• 1,5 st. l. rózsavíz;
• 2-3 csepp piros ételfesték;
• 1 pohár porcukor;
• forma 3 cm magas oldalakkal.

Ha nem áll rendelkezésre rózsavíz, akkor a citrom- vagy mentakivonat megteszi.

Főzési folyamat:

Forraljon fel 1,5 csésze vizet, cukrot és citromlevet közepes lángon, amíg fel nem oldódik. Amint a szirup felforr, forraljuk fel 240 °C-ra.
Hozzáadjuk a vizet, a keményítő felét, a tartárkrémet, a rózsavizet, a színezéket, csökkentjük a hőt, és kanállal kevergetve sűrűre főzzük. Amint az édesség készen áll, elkezd leválni a serpenyő oldaláról.
Az elkészített formában elosztjuk a maradék keményítőt, beleöntjük a serpenyő tartalmát és hagyjuk kihűlni.
Vegyük ki a Török élvezetet, távolítsuk el a keményítőt, forgassuk meg porcukorban és vágjuk kockákra.

Ellenjavallatok

Az édes desszert egyetlen kárának tekinthető az emberi egészségre nézve. magas kalóriatartalomés magas cukortartalommal. De ennek az édességnek ésszerű fogyasztásával nemcsak örömet, hanem örömet is szerezhet kiváló egészség. Az orvosok és a táplálkozási szakértők azonban azt javasolják, hogy a túlsúlyos emberek hagyják abba a termék használatát. Hiszen a török ​​élvezettel való visszaélés nem csak készlethez vezethet plusz kilók, hanem az anyagcsere- és emésztési folyamatok megsértésére is.