आपको फोंड्यू के लिए क्या चाहिए. चॉकलेट या फल से बनी मिठाइयाँ। फोंड्यू को ठीक से तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए

हाल ही में, फोंड्यू रेस्तरां मेनू में व्यापक हो गया है - एक पारंपरिक व्यंजनस्विट्जरलैंड. फ़्रेंच से अनुवादित इस शब्द का अर्थ है "पिघला हुआ।" फोंड्यू को पनीर और वाइन से एक कंटेनर में तैयार किया जाता है जिसे कैक्वेलोन कहा जाता है, ठीक मेज पर, ताकि भोजन में शामिल हर कोई इस प्रक्रिया को देख सके। लेकिन फोंड्यू क्या है और इसे कैसे खाया जाता है? आइए इसका पता लगाएं।

थोड़ा इतिहास

सात शताब्दियों पहले, स्विस आल्प्स में, चरवाहे भेड़ चराने के लिए पनीर, ब्रेड और शराब का एक पहिया अपने साथ ले जाते थे। जब अंधेरा हो रहा था, तो उन्होंने खाने का फैसला किया, लेकिन दिन के दौरान सारा खाना बासी हो गया, और फिर चरवाहों के मन में पनीर और शराब को एक कड़ाही में रखकर आग पर गर्म करने का विचार आया। परिणाम एक स्वादिष्ट, हार्दिक मिश्रण था जिसमें आप अपनी रोटी डुबो सकते थे। इस तरह फोंड्यू का जन्म हुआ। धीरे-धीरे, यह व्यंजन अमीर लोगों की मेज पर चला गया; सबसे अधिक लोग सर्वोत्तम किस्मेंपनीर और शराब.

जल्द ही लोगों को इटली और हॉलैंड और बाद में चीन और फ्रांस में फोंड्यू के बारे में पता चला। क्रीम के साथ सफेद या डार्क चॉकलेट से बना मीठा फोंड्यू बहुत लोकप्रिय हो गया है। फल या बिस्किट के टुकड़ों को इस मिश्रण में डुबोया गया और लिकर या शैंपेन से धोया गया।

स्विट्जरलैंड में फोंड्यू की उत्पत्ति के बारे में एक और किंवदंती है। देर शाम, एक अकेले यात्री ने एक छोटे से निजी होटल में दस्तक दी और रात भर रुकने और रात के खाने के लिए पूछा। मालिक ने यात्री का स्वागत किया, लेकिन रात का खाना खाने से इनकार कर दिया: रसोइया बहुत पहले ही चला गया था, और कोई भी खाना नहीं बना सका। हालाँकि, उन्होंने यात्री को रसोई में जाकर अपने लिए कुछ पकाने की अनुमति दे दी। और रसोई में इस समय तक चिमनी ठंडी नहीं हुई थी। उस पर गर्म वनस्पति तेल का एक बर्तन रखा हुआ था। यात्री को सब्जियों के टुकड़े, मांस के कुछ टुकड़े मिले और जो कुछ भी मिला उसे गर्म तेल में फेंक दिया। वहां खाना गर्म हो गया और यात्री ने मजे से खाना खाया।

पारंपरिक स्विस व्यंजन को ठीक से कैसे खाएं

फोंड्यू पॉट लेने और इसे टेबल के केंद्र में रखने की सिफारिश की जाती है। प्रत्येक अतिथि को एक प्लेट और दो कांटे दिए जाते हैं। टेबल के बीच में ब्रेड के टुकड़ों (क्यूब्स में कटा हुआ) वाला एक कटोरा रखें। मेहमान रोटी के एक टुकड़े को कांटे पर चुभोता है, उसे गर्म फोंड्यू में डुबोता है (हम नीचे इसके लिए व्यंजनों को देखेंगे), उसे पलट देता है ताकि मिश्रण टपकना बंद कर दे, और उसे अपनी प्लेट पर रख देता है। फिर आपको उस टुकड़े को दूसरे कांटे से चुभाना होगा और अपने मुंह में डालना होगा।

यदि फोंड्यू मछली या सब्जी है, तो शोरबा या गर्म तेल के साथ फोंड्यू पॉट को मेज के केंद्र में रखा जाता है, और मांस, सब्जियों या मछली के टुकड़ों के साथ प्लेटों को मेहमानों के पास रखा जाता है। मेहमान उत्पाद का एक टुकड़ा चुभाता है, उसे तेल में डुबोता है और अपनी प्लेट पर रखता है। सॉस और सीज़निंग के साथ-साथ कटोरे भी गार्लिक ब्रेड. भोजन आमतौर पर सलाद के साथ समाप्त होता है, जो मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छा लगता है।

मीठा फोंड्यू कैसे खाएं

इसे आमतौर पर केवल गर्म किया जाता है और मुख्य पाठ्यक्रम के तुरंत बाद खाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह फोंड्यू (ऊपर फोटो) तैयार करना काफी सरल है। प्रत्येक अतिथि के सामने कटे हुए फलों, मफिन, कुकीज़ या अन्य मिठाइयों से भरा एक कटोरा रखा जाता है जिसे तरल मिश्रण में डुबाने की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को श्नैप्स, लिकर या शैंपेन या मीठी वाइन के गिलास के साथ परोसा जाता है। यदि शराब का सेवन नहीं किया जाता है, तो हर्बल सोडा परोसा जा सकता है।

आइए देखें कि फोंड्यू सेट क्या है और पारंपरिक स्विस व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग कैसे किया जाता है।

व्यंजन तैयार करने के लिए बर्तन

फोंड्यू सेट में एक धातु, मिट्टी या सिरेमिक पॉट (डिश के प्रकार के आधार पर), विशेष युक्तियों के साथ एक या दो लंबे कांटे, साथ ही हीटिंग तापमान नियामक और एक स्टैंड के साथ एक बर्नर होता है। इसके अलावा, सेट में विभिन्न सहायक उपकरण शामिल हो सकते हैं: प्लेटें, ग्रेवी बोट।

क्लासिक फोंड्यू

सामग्री:

• लहसुन की एक कली,
• 450 ग्राम ग्रेयरे पनीर,
• 250 ग्राम इममेंटल चीज़,
• सूखी सफेद शराब का डेढ़ गिलास,
• एक चम्मच नींबू का रस,
• चार बड़े चम्मच आलू स्टार्च,
• जायफल,
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

फोंड्यू तैयार करने से पहले, आपको कढ़ाही को काटने के बाद उसमें लहसुन की एक कली छिड़कनी होगी। बर्तन को बर्नर वाले स्टैंड पर रखा जाता है और उसमें कद्दूकस, कसा हुआ पनीर रखा जाता है। वाइन में स्टार्च पतला किया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण में पनीर डाला जाता है, नमक और मसाले डाले जाते हैं और बर्नर जलाया जाता है। बर्तन की सामग्री को टेढ़ी-मेढ़ी गति से हिलाया जाता है। जब द्रव्यमान पिघल जाए तो इसे लगभग सात मिनट तक आग पर रखा जाता है। फिर वे एक लंबे कांटे से ब्रेड के टुकड़े लेते हैं और उन्हें उसमें डुबाते हैं। वहीं, हर मेहमान के पास मसालों की एक प्लेट रखी जाती है. पकवान के साथ वाइन या कॉफ़ी परोसी जाती है।

समुद्री भोजन का शौकीन

सामग्री:

• 230 ग्राम फ़्लाउंडर, हलिबूट, कॉड और बड़े छिलके वाली झींगा फ़िलालेट्स,
• बिना छिलके वाली 180 ग्राम मसल्स,
• दो नींबू का रस,
• एक चम्मच ऑयस्टर सॉस,
• दो चम्मच मक्के का आटा,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

सीफूड फोंड्यू तैयार करने से पहले मछली को मैरीनेट करना जरूरी है। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, ऊपर से नींबू का रस और सॉस डालें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेट होने के लिए बीस मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर मछली को बाहर निकाला जाता है और उस पर आटा छिड़क कर बिछा दिया जाता है बड़ा बर्तन, जिसे टेबल के केंद्र में रखा गया है। एक कड़ाही में तेल गर्म करके उबाल लें और पकवान तैयार करना शुरू करें। एक लंबे कांटे का उपयोग करके, भोजन के टुकड़ों को छेदें और उन्हें तलने के लिए कुछ मिनट के लिए गर्म तेल में रखें। तैयार टुकड़ों को अपनी प्लेट में निकालें और दूसरे कांटे से खाएं। पकवान को सॉस और मसालों के साथ परोसा जाता है।

फ्लाउंडर फोंड्यू

सामग्री:

• तीन फ़्लाउंडर फ़िललेट्स,
• 900 ग्राम मछली शोरबा,
• दो बड़े चम्मच पिसी हुई अदरक की जड़,
• तीन चम्मच शेरी,
• एक चम्मच कटा हरा धनिया।

तैयारी

फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। शोरबा को कढ़ाई में डालें, अदरक डालें और मध्यम आँच पर दस मिनट तक पकाएँ। - तय समय के बाद शेरी और सीताफल डालकर पांच मिनट तक पकाएं. प्रत्येक अतिथि मछली के टुकड़ों को स्वयं शोरबा में डुबोता है।

जर्मन में फ़ोंड्यू

सामग्री:

• लहसुन लौंग,
• 250 ग्राम दूध,
• गौडा और ईडन चीज़ प्रत्येक 230 ग्राम,
• एक चम्मच कसा हुआ जायफल,
• एक चम्मच कॉर्नस्टार्चया मकई के दाने,
• दो चम्मच जिन,
• पीसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

आइए आपको बताते हैं कि जर्मन में फोंड्यू क्या है। सबसे पहले, कड़ाही को लहसुन से रगड़ा जाता है, जिसे बाद में फेंक दिया जाता है, इसमें दूध डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है, धीरे-धीरे इसमें कसा हुआ पनीर मिलाया जाता है। - फिर आंच धीमी कर दें और जायफल डालें. स्टार्च को जिन से पतला किया जाता है और मिश्रण में डाला जाता है, मिलाया जाता है पीसी हुई काली मिर्चऔर मिश्रण को लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। इस दौरान फोंड्यू गाढ़ा होना चाहिए। पकवान को सब्जियों और पटाखों के साथ परोसा जाता है। जिन इसे एक विशेष सुगंध और तीखापन देता है।

इतालवी में फोंड्यू

सामग्री:

• 15 ग्राम मक्खन,
• 50 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च,
• लहसुन की एक कली,
• प्रत्येक 250 ग्राम डिब्बाबंद टमाटरऔर कसा हुआ फ़ॉन्टिना पनीर,
• एक चम्मच कॉर्न स्टार्च,
• 170 ग्राम दूध,
• आधा चम्मच प्याज नमक और सूखी अजवायन।

तैयारी

आपको कड़ाही में कटे हुए लहसुन को रगड़कर फोंड्यू तैयार करना शुरू करना चाहिए। फिर एक कढ़ाई में मक्खन पिघलाएं, उसमें मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए दो मिनट तक भूनें। फिर टमाटर डालें और मिश्रण को उबाल लें। पनीर को स्टार्च के साथ मिलाया जाता है और एक कड़ाही में रखा जाता है, पूरी तरह से पिघलने तक हिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे दूध डालें, नमक और अजवायन छिड़कें। जब द्रव्यमान उबल जाए तो आग बंद कर दें। यह व्यंजन सिआबट्टा के साथ परोसा जाता है।

बेल्जियन फोंड्यू

सामग्री:

• 50 ग्राम मक्खन,
• 80 ग्राम आटा,
• 600 ग्राम दूध,
• पाँच जर्दी,
• नमक और मिर्च,
• एक चुटकी लाल मिर्च,
• आधा चम्मच कसा हुआ जायफल,
• 50 ग्राम कसा हुआ परमेसन चीज़,
• एक फेंटा हुआ अंडा,
• दो चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स,
• वनस्पति तेल।

तैयारी

फोंड्यू बनाने से पहले आपको मक्खन को पिघलाकर उसमें आटा डालकर अच्छी तरह मिला लेना है. फिर मिश्रण में धीरे-धीरे दूध डाला जाता है और मिश्रण में उबाल आने तक हिलाया जाता है। फिर नमक और काली मिर्च और जायफल डालें। अलग से, अंडे को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ फेंटें और इस मिश्रण को दूध में डालें, हिलाएं और ठंडा करें। कुकी कटर का उपयोग करके, जमे हुए मिश्रण से गोले काट लें और उन्हें आटे में रोल करें। में अलग व्यंजनअंडा डालें, क्रैकर्स को एक फ्लैट डिश पर छिड़कें। प्रत्येक गोले को एक अंडे में डुबोया जाता है, और फिर ब्रेडक्रंब में, फिर एक कड़ाही में गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

वॉर्सेस्टरशायर फोंड्यू

सामग्री:

• 250 ग्राम दूध,
• 350 ग्राम स्मोक्ड पनीर,
• चार बड़े चम्मच मक्के का आटा (स्टार्च),
• सहिजन के दो चम्मच,
• एक चम्मच तैयार सरसों,
• वॉर्सेस्टरशायर सॉस (सोया) के दो चम्मच।

तैयारी

दूध को कढ़ाई में डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। आटा या स्टार्च को तैयार सहिजन, सॉस और सरसों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है और फोंड्यू में स्थानांतरित किया जाता है। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए तीन मिनट तक पकाएं। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा हो जाना चाहिए। इस व्यंजन को उबले हुए सॉसेज, सेब के स्लाइस और कटी हुई ब्रेड के साथ परोसा जाता है।

क्लासिक चॉकलेट फोंड्यू

सामग्री:

• 350 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• 250 ग्राम क्रीम,
• नमक की एक चुटकी,
• स्वादानुसार फल.

तैयारी

चॉकलेट फोंड्यू बनाना बहुत आसान है (आप पहले से ही जानते हैं कि यह क्या है)। क्रीम को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि छोटे-छोटे बुलबुले न दिखने लगें, फिर इसमें टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट मिला दी जाती है और लगातार व्हिस्क से हिलाया जाता है जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आग बंद कर दी गई है, कड़ाही को मेज के केंद्र में रखा गया है। प्रत्येक अतिथि के बगल में टुकड़ों वाली प्लेटें रखी जाती हैं विभिन्न फल, जिसे एक सीख पर चुभाने के बाद, गर्म चॉकलेट में डुबाना होगा। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए तो थोड़ी सी क्रीम डालें और मिलाएँ।

चॉकलेट के साथ फ्रूट फोंड्यू

सामग्री:

• एक तिहाई गिलास चीनी,
• एक चम्मच स्टार्च,
• एक गिलास क्रीम,
• एक गिलास दूध,
• दो चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी,
• आधा चम्मच दालचीनी,
• एक वेनिला फली
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच.

तैयारी

बता दें कि यह फोंड्यू काफी जल्दी तैयार हो जाता है. एक कटोरे में क्रीम, स्टार्च, चीनी मिलाना, वेनिला, कॉफी, दालचीनी और दूध मिलाना जरूरी है। इस मिश्रण को लगातार हिलाते हुए चार मिनट तक गर्म किया जाता है। फिर नरम मक्खन डालें और कसा हुआ चॉकलेट. फोंड्यू को कढ़ाई में डाला जाता है और परोसा जाता है। सेब, नाशपाती, अनानास, बिस्किट और मार्शमॉलो के टुकड़ों वाली एक प्लेट उसके बगल में रखी गई है। मिठाई को मीठी मदिरा, वाइन या शैंपेन से धोएं।

मार्शमैलोज़ के साथ शौकीन

सामग्री:

• 400 ग्राम डार्क चॉकलेट,
• 85 ग्राम मक्खन,
• 300 मिलीलीटर क्रीम,
• 300 मिलीलीटर दूध,
• मार्शमैलो टॉफ़ी.

तैयारी

सभी सामग्रियों को एक कढ़ाई में रखें, लगातार हिलाते हुए उन्हें पिघला लें। मार्शमैलो के टुकड़ों को एक लंबे हैंडल वाले कांटे पर पिरोया जाता है, चॉकलेट में डुबोया जाता है और खाया जाता है। अगर चाहें तो मार्शमैलोज़ को स्ट्रॉबेरी, अनानास, कस्टर्ड बॉल्स आदि से बदला जा सकता है।

अंत में

फोंड्यू आज एक सामान्य व्यंजन है जिसे परिवार के सभी सदस्य सीधे मेज पर तैयार कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि तेल की बूंदों को पोंछने में सक्षम होने के लिए पेपर नैपकिन को मेज पर रखा जाता है।

बैटमैन फोंड्यू क्या है, इसके बारे में कुछ शब्द कहे जाने चाहिए। कई लोग ये नाम सुनकर सोचते हैं कि ये तो कोई वैरायटी है स्वादिष्ट, जो स्विट्जरलैंड से हमारे पास आए। हालाँकि, यह राय मौलिक रूप से गलत है। "बैटमैन फोंड्यू" शब्द का भोजन से कोई लेना-देना नहीं है - यह शास्त्रीय नृत्य की एक सहज गति है।

(फ्रेंच फोंडू - पिघला हुआ)। मुख्य चीज़ और व्यावहारिक रूप से एकमात्र चीज़ राष्ट्रीय डिशस्विस. इसे तैयार करने के लिए, विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जो अल्कोहल लैंप पर लगे होते हैं, साथ ही लकड़ी के हैंडल वाले लंबे कांटे (ताकि गर्म न हों) का उपयोग किया जाता है। फोंड्यू विशेष अवसरों या ख़ाली समय के दौरान तैयार किया जाता है, जब कोई जल्दी में नहीं होता है और पूरा परिवार या करीबी दोस्त भोजन के लिए एक साथ इकट्ठा होते हैं। यह एक निश्चित मनोदशा, एकता, समुदाय की भावना है जो इस भोजन के दौरान उत्पन्न होती है (या उत्पन्न होनी चाहिए)। एक महत्वपूर्ण घटकफोंड्यू को राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में तैयार करने में। यह अपने आप में कठिन नहीं है. एक चौड़ी ट्यूरेन जैसी दिखने वाली डिश में डेढ़ गिलास सूखी स्थानीय सफेद (राइन) वाइन डाली जाती है, जिसे स्पिरिट लैंप पर गर्म किया जाता है और उसमें दोगुने वजन (600 ग्राम) को डाला जाता है। कसा हुआ पनीर, आमतौर पर एक नहीं, बल्कि दो किस्में, अक्सर अधिक भूरे और भावनात्मक (देखें), और हिलाया जाता है ताकि पनीर वाइन में घुल जाए। इसके बाद बर्तनों में तीन से चार चम्मच डाले जाते हैं आलू का आटा, वाइन में पतला, जो फोंड्यू को गाढ़ा करने में मदद करता है। फिर भोजन में भाग लेने वाला प्रत्येक व्यक्ति कांटे पर रोटी का एक टुकड़ा रखता है और इसे फोंड्यू के झागदार द्रव्यमान में डुबोता है, जिसके परिणामस्वरूप रोटी पनीर की मोटी "शर्ट" से ढक जाती है। फोंड्यू द्रव्यमान में जोड़ें विभिन्न मसाले, आमतौर पर लहसुन (शराब भरने से पहले व्यंजन को इससे चिकना किया जाता है) और जायफल, डिल, नमकीन, काली मिर्च, जीरा (या नींबू का रस), फोंड्यू में प्रयुक्त पनीर के प्रकार पर निर्भर करता है।

फोंड्यू का सिद्धांत, अर्थात्, मेज पर ही, और रसोई में पहले से नहीं, भोजन करने वालों द्वारा स्वयं किसी प्रकार के प्रेशर-कुकर व्यंजन की तैयारी, स्विस के लिए बिल्कुल भी अनोखी बात नहीं है राष्ट्रीय पाक - शैली. इसका उपयोग सदियों से होता आ रहा है और आज भी इसका उपयोग किया जाता है चीनी व्यंजन(उदाहरण के लिए, समोवर जैसे बर्तन में, उबलता हुआ शोरबा मेज पर परोसा जाता है, जिसमें मेहमान अपनी पसंद के अनुसार, मेज पर वहीं रखी तत्काल ड्रेसिंग (केकड़ा मांस, बांस के अंकुर, पालक,) मिलाते हैं। मछली पट्टिका, मसाले, आदि) और उन्हें कोयले से भरे डिब्बे के आकार के ब्रेज़ियर में पकाना समाप्त करें)।

लेकिन पकाए गए पनीर के मिश्रण की तरह अंगुर की शराब, फोंड्यू निस्संदेह स्विस का एक पूरी तरह से मूल पाक आविष्कार है।

(वी.वी. पोखलेबकिन द्वारा पाककला शब्दकोश, 2002)

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खाना पकाने की एक विधि जिसमें सब्जियों, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को गर्म सॉस में डुबोया जाता है।

(पाक संबंधी शब्दकोश। ज़्दानोविच एल.आई. 2001)

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एक या अधिक पिघली हुई चीज़ों से बनी स्विस विशेषता, चीज़ों को सफेद वाइन और सीज़निंग के साथ एक विशेष फोंड्यू कंटेनर में पिघलाया जाता है। जब मिश्रण मलाईदार हो जाता है, तो डिश को स्पिरिट लैंप के ऊपर परोसा जाता है और गर्म रखा जाता है। फोंड्यू को बहुत गर्मागर्म खाया जाता है: ब्रेड के टुकड़ों को एक लंबे दो-तरफा कांटे पर चुभाया जाता है और फोंड्यू में डुबोया जाता है। बहुत सारी रेसिपी हैं. कॉन्टे फोंड्यू: दो प्रकार के कॉम्टे पनीर, सूखी सफेद वाइन, चेरी वोदका और लहसुन के साथ। वाउद के स्विस कैंटन से मोसेस फोंड्यू: ग्रुयेरे, एपेंज़ेल चीज़, टिलसिट चीज़, सूखे मशरूम, सूखी सफेद वाइन, लहसुन और चेरी ब्रांडी से बनाया गया। स्विस जुरा फोंड्यू: समृद्ध जुरा ग्रुयेर, सूखी सफेद शराब, चेरी वोदका, लहसुन, जायफल से बनाया गया। सेवॉयर्ड फोंड्यू: दो प्रकार के ब्यूफोर्ट पनीर, सूखी सफेद वाइन और चेरी वोदका (किर्श) के साथ। नॉर्मंडी फोंड्यू के लिए क्लासिक नुस्खा: कैमेम्बर्ट चीज़, बिशप ब्रिज चीज़, लिवरो चीज़ (परत हटा दी गई है), क्रीम, दूध, कैल्वाडोस, शैलोट्स। पीडमोंट में, फोंड्यू एओस्टा घाटी के फोंटिना पनीर से बनाया जाता है, मक्खन, दूध, अंडे, बारीक योजनाबद्ध ट्रफ़ल्स को हर चीज़ में जोड़ा जाता है। इस फोंड्यू को फोंड्यूर बर्तनों में नहीं, बल्कि क्राउटन वाली प्लेटों में परोसा जाता है। स्विस रैकल (उबले आलू और अचार के साथ पिघला हुआ पनीर) - ग्रामीण विकल्पफोंड्यू. फोंड्यू से प्राप्त अन्य व्यंजन भी हैं: यह बरगंडी फोंड्यू है। एक हीटिंग डिवाइस के ऊपर एक मेटल फोंडेंट मेकर स्थापित किया जाता है जिसमें गर्म तेल डाला जाता है। मांस के टुकड़ों को एक लंबे कांटे पर रखा जाता है और तब तक फोंड्यूरर में डाला जाता है पूरी तरह से पकाया. फिर उन्हें सॉस (बेरनेज़, बारबेक्यू, एओली, मेयोनेज़, हॉर्सरैडिश, टमाटर) में डुबोया जाता है और खाया जाता है। मंगोलों ने सूचना दी समान नुस्खा 14वीं सदी में चीनियों के लिए फ़ॉन्ड्यू। चीन में, चिकन, मछली, सूअर का मांस या के बारीक कटे हुए टुकड़े चिकन स्तनोंमें उबाला गया चिकन शोरबाअंतर्निर्मित चारकोल बर्नर वाले बर्तन में। सब्जियाँ (तोरी, पालक, प्याज, बीन्स), साथ ही चावल सेंवई, एक साइड डिश के रूप में परोसी जाती हैं। अदरक और सोयाबीन मिलाये जाते हैं, साथ ही उन पर आधारित सॉस भी मिलाये जाते हैं। वियतनाम में, फोंड्यू छुट्टियों पर खाया जाता है; यह गोमांस, झींगा, मछली, से बनाया जाता है। नारियल का दूध, साथ झींगा सॉस, मीठा और खट्टा मसाला. कभी-कभी स्कैलप्स और पके हुए स्क्विड के टुकड़े भी मिलाए जाते हैं। चॉकलेट फोंड्यू का उपयोग मुख्य रूप से मफिन, बिस्कुट, केक और फलों को ढकने के लिए किया जाता है। फोंड्यू शब्द उन सब्जियों को भी संदर्भित करता है जिन्हें धीमी आंच पर उबाला जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है छोटे - छोटे टुकड़े, ताकि वे एक नरम, समृद्ध द्रव्यमान में बदल जाएं।

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खाना पकाने की एक विधि जिसमें सब्जियों, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों को गर्म सॉस में डुबोया जाता है

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(स्रोत: यूनाइटेड डिक्शनरी ऑफ कलिनरी टर्म्स)

फोंड्यू

फोंड्यू पिघले हुए पनीर और सफेद वाइन का एक व्यंजन है। इसके अलावा, मांस, मछली, सब्जी और चॉकलेट फोंड्यू (स्विस व्यंजन) भी है।

पाक संबंधी शब्दों की शब्दावली. 2012 .

समानार्थी शब्द:

देखें अन्य शब्दकोशों में "फॉन्ड्यू" क्या है:

- (फ्रांसीसी फोंडू से पिघला हुआ), लोकप्रिय व्यंजन फ्रांसीसी भोजन, मूल रूप से सूखी शराब के साथ पिघले पनीर में ब्रेड के टुकड़े। वर्तमान में, मक्खन का उपयोग पनीर के बजाय फोंड्यू में किया जा सकता है, और रोटी के साथ परोसा जा सकता है... ... विश्वकोश शब्दकोश

नेस्कल. बुध पिघले हुए भोजन से बना हार्दिक गर्म व्यंजन विभिन्न किस्मेंवाइन, जायफल और अन्य एडिटिव्स के साथ पनीर, जिसे सूखे ब्रेड के टुकड़ों पर गाढ़ा द्रव्यमान लपेटकर खाया जाता है। एप्रैम का व्याख्यात्मक शब्दकोश। टी. एफ. एफ़्रेमोवा। 2000... एफ़्रेमोवा द्वारा रूसी भाषा का आधुनिक व्याख्यात्मक शब्दकोश

संज्ञा, पर्यायवाची शब्दों की संख्या: 1 व्यंजन (133) एएसआईएस पर्यायवाची शब्दकोष। वी.एन. ट्रिशिन। 2013… पर्यायवाची शब्दकोष

पनीर फोंड्यू फोंड्यू(फ्रेंच फोंड्यू) स्विस व्यंजनों का एक परिवार जिसमें तैयार किया जाता है खुली आगकैक्वेलॉन नामक एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में (...विकिपीडिया)।

I. फोंड्यू मैं अंकल। फोंड्यू एफ. पनीर के साथ तले हुए अंडे. खसखस। 1908. फोंडू स्विस। 1837. फिलिमोनोव लंच। // एफ. 182. जॉइनविले सूप। उबालकर तलने की गंध आती है. बीफ़ कटलेट... तला हुआ प्रतिशोध। फोंड्यू डु फ्रेगे। फ़्रेंच में हलवा. मिन्यू 3.1. 1858… रूसी भाषा के गैलिसिज़्म का ऐतिहासिक शब्दकोश

- (फ्रेंच फोंडू पिघल गया)। स्विस का मुख्य और व्यावहारिक रूप से एकमात्र राष्ट्रीय व्यंजन। इसे तैयार करने के लिए, विशेष गर्मी प्रतिरोधी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जो अल्कोहल लैंप के ऊपर लगाए जाते हैं, साथ ही लकड़ी के हैंडल वाले लंबे बर्तनों का भी उपयोग किया जाता है (ताकि ऐसा न हो...) महान विश्वकोशपाक कला

पोलिना कोलोबोवा द्वारा फोंड्यू के बारे में एक बहुत ही दिलचस्प लेख:

फोंड्यू - पारंपरिक स्विस डिश, स्विट्जरलैंड की सीमा से लगे देशों - फ्रांस और इटली में भी आम है। यह शब्द फ्रांसीसी "फोंड्यू" से आया है और इसका अर्थ है "पिघला हुआ", जो पूरी तरह से पकवान के सार को दर्शाता है। यह पनीर और वाइन से एक विशेष गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर - कैक्वेलन (फ्रेंच कैक्वेलन) में तैयार किया जाता है। फोंड्यू एक डिश है जिसके लिए डिज़ाइन किया गया है बड़ी कंपनी, इसे एक आरामदायक घर में लोगों को एकजुट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस तथ्य के कारण कि इसे सीधे सभी प्रतिभागियों द्वारा मेज पर तैयार किया जाता है, फोंड्यू एक सुखद, इत्मीनान से बातचीत के साथ होता है।

थोड़ा इतिहास

फोंड्यू का इतिहास लगभग सात शताब्दियों पुराना है। किंवदंती के अनुसार, यह स्विस आल्प्स में दिखाई दिया, जहां चरवाहों ने घास के मैदानों में पानी भरने के लिए भेड़ों के झुंडों को लंबे समय तक चरागाह में ले जाया, अपने साथ केवल पनीर, ब्रेड और वाइन के बड़े सिर ले गए। शाम तक, भोजन ताज़ा नहीं रह गया, शराब ख़त्म हो गई, और चरवाहे स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते थे। मसालेदार भोजन; गर्म भोजन. दोपहर के भोजन के लिए सामान्य से देर से रुकना, जब पहले से ही अंधेरा हो रहा था, उन्होंने कड़ाही में पनीर के टुकड़े डालने का फैसला किया, शराब, थोड़ा आटा मिलाया और आग पर सब कुछ गर्म कर दिया। परिणाम एक सुखद स्वाद वाला और असामान्य रूप से संतोषजनक मिश्रण था, जिसमें उन्होंने रोटी के टुकड़े डुबाना शुरू कर दिया।

बर्फ से ढकी अल्पाइन ढलानों से, किसान व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन धीरे-धीरे अमीर घरों में चला गया, जहां यह पहले नौकरों के बीच पसंदीदा बन गया, और उसके बाद ही अभिजात वर्ग की मेजों पर अपनी जगह बनाई। बेशक, उच्च समाज के लिए, यह व्यंजन पनीर और वाइन की सर्वोत्तम किस्मों से तैयार किया गया था और इसके साथ ताज़ी ब्रेड का एक समृद्ध वर्गीकरण भी था।

धीरे-धीरे, फोंड्यू पूरी दुनिया में फैल गया, प्रत्येक देश में इसका अपना नाम और विशिष्ट तैयारी प्राप्त हुई: इटली में - "फोंडुटा" और "बैग्ना कौडा",

20वीं सदी में मीठे शौकीन लोकप्रिय हो गए। डार्क कड़वी या सफेद चॉकलेट को क्रीम के साथ मिलाकर छोटे फोंड्यू बर्तनों में पिघलाया जाता था, जिन्हें एक नियमित मोमबत्ती से गर्म किया जाता था। इस फोंड्यू को "टोबलेरोन फोंड्यू" कहा जाता है। बिस्किट और फलों के टुकड़ों को गर्म चॉकलेट में डुबोया गया और धोया गया स्वादिष्ट मिठाईअर्ध-मीठी शैंपेन या प्लम लिकर। पकवान की उपरोक्त किस्मों की उपस्थिति के बाद, क्लासिक पनीर फोंड्यू को "न्यूचैटेल फोंड्यू" नाम दिया गया था।

क्लासिक चीज़ और बरगंडी बटर फोंड्यू दोनों तैयार करते समय कुछ छोटी युक्तियाँ जानने से पकवान की तैयारी में काफी सुविधा होगी।

शौकीन देना मसालेदार सुगंध, लहसुन के एक टुकड़े के साथ बर्तन के अंदर रगड़ें, यह पाक और पूरी तरह से व्यावहारिक उद्देश्यों के लिए मदद करेगा: बरगंडी तेल फोंड्यू तैयार करने के बाद, एक बर्तन जिसे पहले लहसुन की एक लौंग के साथ रगड़ा गया है, तेल को धोना बहुत आसान है। लेकिन आपको लहसुन के सिर को फोंड्यू में नहीं जोड़ना चाहिए। केसर या हल्दी मिलाएं और फोंड्यू का स्वाद अनोखा होगा;

पनीर फोंड्यू बनाने के लिए केवल सफेद वाइन उपयुक्त है, अधिमानतः सूखी, और मीठी या मिठाई नहीं;

पनीर छेद रहित, परिपक्व और उच्च वसा वाला होना चाहिए;

स्टील या कच्चा लोहा के विपरीत, सिरेमिक फोंड्यू पॉट स्टोव पर रखे जाने पर टूट सकता है;

में पनीर के पकवानआपको निश्चित रूप से थोड़ा मक्का या आलू स्टार्च या वाइन में पतला आटा मिलाना होगा - यह इसे अलग होने से रोकेगा। यदि द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा और आटा या स्टार्च मिला सकते हैं,

बचे हुए पनीर का उपयोग करें, लेकिन अगर, इसके विपरीत, मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो आपको थोड़ी और वाइन मिलानी होगी;

पनीर को बेहतर तरीके से पिघलाने के लिए, उबलती हुई वाइन को गोलाकार गति में नहीं, बल्कि ज़िगज़ैग गति में हिलाएं;

तेल आधारित मांस फोंड्यू तैयार करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि पकवान में मसाला पकने के बाद ही डाला जाता है। मसालों को सीधे उबलते तेल में नहीं डाला जा सकता है, अन्यथा वे जल जाएंगे; मसाला का उपयोग फोंड्यू पॉट से मांस के तैयार टुकड़े को निकालने के बाद किया जाना चाहिए, अधिमानतः अपनी प्लेट पर;

गर्म कांटों को सावधानी से संभालें - जब एक कांटा उबलते तेल या शोरबा में डाला जाता है तो यह बहुत गर्म हो जाता है, आपको इसमें से एक टुकड़ा सावधानी से निकालना होगा ताकि जल न जाए;

अगर आप लौ को बुझाना चाहते हैं तो शराब के लैंप पर फूंक मारना सख्त मना है, ऐसी लौ जरा सी हवा के झोंके में भड़क सकती है और सामने बैठे मेहमान को जला सकती है।

दिलचस्प तथ्य:

एक महिला जिसने गलती से अपनी रोटी का टुकड़ा फोंड्यू में गिरा दिया था, उसे मेज पर बैठे सभी पुरुषों को चूमना पड़ता था, और यदि कोई आदमी एक टुकड़ा गिरा देता था, तो उसे शराब की एक बोतल खरीदनी पड़ती थी। यदि वही व्यक्ति दूसरी बार रोटी गिरा देता है, तो एक अनकहे नियम के अनुसार, अगली बार जब खाना होगा - तो वह अपने घर में एक स्वागत समारोह आयोजित करेगा और उपस्थित सभी लोगों को आमंत्रित करेगा।

शौकीन शिष्टाचार:

जब सभी व्यंजन खा लिए जाते हैं, तो आमंत्रित मेहमान थोड़ी देर के लिए मेज पर बैठते हैं और दोस्ताना बातचीत करते हैं, कुछ और गिलास शराब पीते हैं और ब्रेड के बचे हुए टुकड़े खाते हैं। एक छोटे से ब्रेक के बाद, आप कॉफी या ठंडी वाइन परोस सकते हैं और आराम करना जारी रख सकते हैं।

के लिये तय फोंड्यू तैयार करनाइसमें शामिल हैं:

एक कटोरा (पैन) जिसमें मिश्रण तैयार किया जाता है;

अलग-अलग कप (कटोरे) जिनमें सॉस परोसे जाते हैं;

विशेष कांटे (आमतौर पर लकड़ी या प्लास्टिक के हैंडल के साथ, उनमें से प्रत्येक में एक रंगीन मार्कर होता है ताकि मेहमान आसानी से अपने कांटे को दूसरों से अलग कर सकें);

एक बर्नर जहां ज्वलनशील जेल डाला जाता है या पेस्ट के साथ एक टैबलेट रखा जाता है;

फोंड्यू पैन के लिए खड़े रहें।

सबसे बड़े को फोंड्यू सेटइसमें ये भी शामिल हैं: बड़ी प्लेटें - मेनू, सॉस और साइड डिश के लिए, सेक्टरों द्वारा अनुभागों में विभाजित।

कासिक फोंड्यू - न्यूचैटेल

सामग्री:

लहसुन की 1 कली;

450 ग्राम ग्रेयरे पनीर;

250 ग्राम इममेंटल चीज़;

सूखी सफेद शराब के 1.5 गिलास;

1 चम्मच नींबू का रस;

4 बड़े चम्मच आलू स्टार्च;

काली मिर्च पाउडर;

जायफल।

असली फोंड्यू के प्रशंसक अलग-अलग उम्र के ग्रुइरे को मिलाने का सुझाव देते हैं। मुख्य आवश्यकता यह है कि पनीर परिपक्व, घना और बिना छेद वाला होना चाहिए और उसका स्वाद हल्का होना चाहिए।

फिर शराब. आमतौर पर, सूखी सफेद वाइन की लगभग एक बोतल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, इसका स्वाद पनीर के अनुकूल होना चाहिए; यह सबसे महत्वपूर्ण आवश्यकता है। ऐसा माना जाता है कि पनीर उसी क्षेत्र में उत्पादित वाइन के साथ सबसे अच्छा तालमेल बिठाता है। अक्सर, पनीर फोंड्यू को उसी वाइन से धोया जाता है जिससे इसे तैयार किया गया था।

फोंड्यू के लिए लगभग कोई भी चीज़ साइड डिश हो सकती है - न केवल ब्रेड, बल्कि मांस के टुकड़े, पोल्ट्री, बेकन, हैम, फ्रेंच फ्राइज़, सब्जियाँ, ताज़ा और स्टू दोनों।

मेहमानों को आमंत्रित करने से आपको बहुत ज्यादा सेंकना, उबालना, काटना, भूनना नहीं पड़ेगा व्यंजनों के प्रकार, मेहमान मेज पर स्वयं फोंड्यू तैयार करते हैं और इससे काफी आनंद प्राप्त करते हैं। आपको बस वाइन का चयन करना है, सॉस तैयार करना है, चुनी गई रेसिपी के आधार पर विभिन्न फोंड्यू सामग्रियों को काटना और खूबसूरती से व्यवस्थित करना है।

इस तरह की स्वादिष्टता तैयार करते समय, कल्पना की एक बड़ी गुंजाइश खुल जाती है; बिल्कुल हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से एक नुस्खा ढूंढ सकेगा, अपने रचनात्मक पाक विचारों को महसूस कर सकेगा और दोस्तों और प्रियजनों को खुश कर सकेगा। मूल व्यंजन, अपना और अपने आस-पास के लोगों का उत्साह बढ़ाएं।

अब जानते हैं कि फोंड्यू क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है।

भोजन में भाग लेने वाले बर्नर पर रखे फोंड्यू पॉट के आसपास या एक छोटी मोमबत्ती के ऊपर इकट्ठा होते हैं। पैन पिघले हुए पनीर (या पिघली हुई चॉकलेट, या शोरबा, या वनस्पति तेल) से भरा होता है। एक लंबे हैंडल वाले विशेष कांटे का उपयोग करके, यदि पनीर है तो ब्रेड के टुकड़ों को पैन में डुबोएं। चॉकलेट हो तो फल. मांस, मछली, सब्जियाँ, यदि तेल या शोरबा है। जिसके बाद तुरंत रोटी, मांस, मछली, सब्जियां और फल खाये जाते हैं।

स्पष्ट होने के लिए, प्रसिद्ध फ्रेंच फ्राइज़ इसी तरह से तैयार किए जाते हैं। और डीप फ्राई करना एक प्रकार के फोंड्यू से ज्यादा कुछ नहीं है। हालाँकि, पिघला हुआ पनीर और ब्रेड के साथ फोंड्यू अभी भी क्लासिक माना जाता है। और शब्द "फोंड्यू" स्वयं फ्रांसीसी फोंड्रे से आया है - "पिघलना।"

चीज़ फोंड्यू की उत्पत्ति बहुत समय पहले स्विस आल्प्स में हुई थी। उन दूर के समय में कठोर नैतिकता का शासन था। वे कहते हैं कि एक बंगले वाले ने अपनी रोटी का टुकड़ा पिघले हुए पनीर में डाला तो उसे तुरंत छड़ी से पांच वार किए गए। यदि इस अभागे आदमी ने दूसरी बार रोटी गिरा दी, तो उसे बीस कोड़े मारे जायेंगे। तीसरी बार दोषी होने के बाद, वह अपने पैरों पर एक पत्थर लेकर जिनेवा झील में उड़ गया। इस तरह फ़ोंड्यू के प्रति सम्मान पैदा हुआ...

सौभाग्य से, ये सख्त नियम अब मौजूद नहीं हैं। लेकिन कितनी भयानक किंवदंती है! वैसे, बातचीत बनाए रखने के लिए आप यह दृष्टांत अपने साथी को फोंड्यू डिनर पर सुना सकते हैं। और फिर, काफी गंभीरता से, जोड़ें: "सावधान रहें, प्रिय।"
पहले के लिए पाक अनुभवस्विस चीज़ फॉन्ड्यू आज़माएँ। उपयुक्त चीज़ों में स्विस (एपेंज़ेल, ग्रुयेरे, एममेंटल), डच (गौडा, एलामाइट), अंग्रेजी (चेडर, चेस्टर), इतालवी (फोंटिना और, इसके अतिरिक्त, परमेसन) शामिल हैं। साथ ही परिपक्व चीज़ों की अन्य किस्में भी उच्च सामग्रीमोटा और अधिक पाने के लिए दिलचस्प स्वादआप विभिन्न प्रकार की चीज़ों को मिला सकते हैं। और पनीर द्रव्यमान में विभिन्न मसाले, सूखी सफेद शराब, नींबू का रस, जैतून का तेल और अन्य चीजें मिलाएं। आप इसे ब्रेड के अलावा इसमें डुबा भी सकते हैं गरम मिश्रणमशरूम, हैम के टुकड़े और सभी प्रकार की सब्जियाँ।

आपकी परेशानी को आसान बनाने के लिए मैं कहूंगा कि दुकानों में एक विशेष फोंड्यू सेट बेचा जाता है। सेट में शामिल हैं: एक सॉस पैन, लंबे हैंडल वाले कांटे और तापमान बनाए रखने के लिए एक उपकरण (एक मोमबत्ती या, इससे भी बेहतर, एक बर्नर)। दाहिना पैनयह अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है और पनीर को जलने नहीं देता है। इसलिए यह सिरेमिक या मिट्टी होना चाहिए। चरम मामलों में, कच्चा लोहा काम करेगा।

अब प्रक्रिया ही. पनीर (लगभग 500 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें। ब्रेड के साथ भी ऐसा ही करें. में क्लासिक संस्करणएक बैगूएट का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग किया जा सकता है सफेद डबलरोटीमसालों, बीजों या मेवों के साथ - एक शब्द में, आपके स्वाद के लिए। छिलके वाली लहसुन की कली से पैन के तले और किनारों को रगड़ें। इसमें पनीर डालें. थोड़ा सा आटा (या स्टार्च) और चेरी वोदका मिलाएं।

पैन को स्टोव पर रखें और सूखी सफेद वाइन डालें। लेकिन शराब के बहकावे में न आएं - मिश्रण का आधार अभी भी पनीर होना चाहिए। पनीर को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें। पैन को स्टोव से उतारकर बर्नर पर रखें। बस इतना ही और व्यवसाय।
अब आप मेज पर बैठ सकते हैं और अपना भोजन शुरू कर सकते हैं। एक विशेष कांटे से लैस होकर, ब्रेड के एक टुकड़े को पनीर के मिश्रण में डुबोएं, और फिर इसे अपने मुंह में डालें, या इसे अपने दोस्त को एक मार्मिक दृष्टि से पेश करें...

यदि आपको फोंड्यू का विचार पसंद है, लेकिन आप इसे स्वयं पकाना नहीं चाहते हैं, तो यह विचार अपनी प्रेमिका को बताएं।
सरल और संतोषजनक
यदि आपने पनीर फोंड्यू का स्वाद चखा है, तो अब मीट फोंड्यू की ओर बढ़ने का समय आ गया है। अधिक सटीक रूप से, फोंड्यू के लिए, जिसका आधार मक्खन या शोरबा है। डीप फ्राई करने के लिए नारियल का तेल सबसे अच्छा तेल माना जाता है। लेकिन कुछ अन्य प्रकार के वनस्पति तेल का भी उपयोग किया जाता है। इसलिए दुकानों में पूछें और लेबल ध्यान से पढ़ें। जो, वैसे, न केवल इंगित करता है कि क्या इस तेल का उपयोग फोंड्यू के लिए किया जा सकता है, बल्कि यह भी अधिकतम तापमानगरम करना

आप मक्खन की जगह शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। सब्जी या बीफ़, चिकन या गेम शोरबा, यहाँ तक कि मछली भी। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन सा स्वाद पाना चाहते हैं। वैसे, शोरबा फोंड्यू हल्का हो जाता है - यह तब होता है जब आपकी लड़की जींस में फिट नहीं हो पाती है और अपना आहार नहीं छोड़ती है।

अब प्रक्रिया ही. मांस पहले से तैयार कर लें. इसके लिए फ़िललेट बहुत ताज़ा और पूर्ण है गाय का कच्चा मांसपतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें (वास्तव में तेज चाकू से ऐसा करना आसान है)। मांस को रुमाल से थपथपा कर सुखा लें। नाश्ते पर विचार करें. शायद ताज़ी रोटी, जैतून और अचार? या हरा सलाद, टमाटर और शिमला मिर्च?

एक धातु के पैन में तेल भरें। और केवल आधे रास्ते तक - उबलता तेल जोर से बुलबुले बनाता है। पैन को स्टोव पर रखें. तेल को उबालें और सावधानी से बर्नर पर रखें। और दावत. मांस को कांटे से छेदें। कुछ मिनटों के लिए उबलते तेल में रखें। निकालें, काली मिर्च और नमक. तैयार।

विविधता के लिए, टर्की या चिकन पट्टिका पकाने का प्रयास करें, उबला हुआ सॉसेज, सॉसेज, ग्रिल्ड सॉसेज, शैंपेनोन, फूलगोभी, ब्रोकोली, मीठी मिर्च...
अपनी सर्वोत्तम कल्पना के अनुसार सूची को जारी रखें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि गर्म वसा में पानी न जाए, अन्यथा तेल "शूट" करना शुरू कर देगा। इसी कारण से, मांस को पैन में रखने से पहले उसमें नमक न डालें।
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए मजेदार
और अंत में, चॉकलेट फोंड्यू के बारे में कुछ शब्द। यह मांस से अधिक पनीर जैसा है। चॉकलेट फोंड्यू जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि आप इसे अल्कोहल (उदाहरण के लिए, सफेद रम) के साथ चखते हैं, तो आपको पूरी तरह से अविस्मरणीय मिठाई मिलेगी।

केवल चॉकलेट के साथ उच्च सामग्रीकोको उत्पाद (कम से कम 75%)। इसके अलावा, डार्क और व्हाइट चॉकलेट दोनों उपयुक्त हैं। लेकिन, ध्यान, झरझरा नहीं! और चॉकलेट को 35 डिग्री से ज्यादा गर्म न करें। फलों को पहले से एक प्लेट में रख लें. छिले हुए कीनू और संतरे के टुकड़े, बीज रहित अंगूर, स्ट्रॉबेरी, छिलके वाली कीवी के टुकड़े, नाशपाती के टुकड़े, अनानास और केला। कुछ और डालो वेफर रोलऔर कचौड़ी. को पुनर्व्यवस्थित सिरेमिक पैनमेज पर मोमबत्ती पर पिघली हुई चॉकलेट के साथ, और... अच्छा समय बिताएं!
मरीना टिटोवा
वैसे
एक राय है कि फोंड्यू को उसी प्रकार की युवा सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए जिसे आपने डिश में जोड़ा था। ऐसा माना जाता है कि वाइन आपके पेट को ब्रेड और पनीर पचाने में मदद करती है। सच है, कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि ऐसे महत्वपूर्ण क्षण में शराब पीने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है और इसे फोंड्यू से धोना बेहतर है कडक चायया मिनरल वाटर. अपने लिए चुनें.
अगर पनीर द्रव्यमानयह बहुत गाढ़ा हो जाता है, हिलाते समय थोड़ा गर्म सूखी सफेद वाइन या नींबू का रस मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत पतला है, तो पैन में थोड़ा और कटा हुआ पनीर डालें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि पनीर का द्रव्यमान एक समान हो जाए और इसे खाते समय गाढ़ा न हो जाए, इसमें केवल अपनी ब्रेड का टुकड़ा न डालें, बल्कि पिघले हुए पनीर को इसमें मिलाएं।
फोंड्यू प्रतिभागियों की संख्या दो व्यक्तियों तक सीमित नहीं हो सकती है।
सद्गुणी को ध्यान दें
मीट फोंड्यू के स्वाद को और भी अधिक परिष्कृत बनाने के लिए, इनमें से कोई भी सॉस तैयार करें:
टमाटर सॉस: तीन ताजा टमाटरछिलके और बीज निकालकर प्यूरी बना लें। दो बड़े चम्मच डालें जैतून का तेलऔर एक बड़ा चम्मच कटी हुई तुलसी। हिलाना। काली मिर्च और नमक.
रोक्फोर्ट क्रीम सॉस। 100 मिलीलीटर क्रीम गर्म करें। रोक्फोर्ट चीज़ (100 ग्राम) को कांटे से कुचलें, लगातार हिलाते हुए क्रीम में डालें। दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और एक बड़ा चम्मच सफेद तेल मिलाएं अंगूर का सिरका. हिलाना। सफेद मिर्च और नमक डालें।
करी सॉस। 100 ग्राम क्रीम और 100 ग्राम मेयोनेज़ मिलाएं। एक छोटे प्याज को छीलकर बारीक काट लें. सेब को छील लें और बीज को पीसकर प्यूरी बना लें। सेब को क्रीम और प्याज के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच करी डालें. छींटे डालना नींबू का रस. हिलाना। नमक और चीनी के साथ मीठा करें। .
सरसों की चटनी. मसालेदार सरसों(तीन बड़े चम्मच) तीन बड़े चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। बारीक कटा हुआ अचार वाला खीरा डालें। नींबू का रस छिड़कें. हिलाना।

विन्ज़र फोंड्यू
6 व्यक्तियों के लिए:
800 ग्राम वील
सफेद और काली मिर्च प्रत्येक के 5 मटर
8 धनिये के बीज
1 डंठल दालचीनी
4 काली मिर्च
1.5 लीटर मजबूत सफेद शराब
1 चम्मच। सहारा
1 चम्मच। नमक
1\2 छोटा चम्मच. सेलेरी लवण।

एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 640 किलो कैलोरी है।

मांस काटें पतले टुकड़े. मसाले पीस लीजिये. उन्हें एक धुंध बैग में रखें और शराब में लटका दें।

चीनी घोलें. वाइन को उबाल लें और आंच को तब तक कम कर दें जब तक वाइन उबलने की कगार पर न आ जाए। 2 तरह के नमक को एक साथ मिला लें. मांस के टुकड़ों को उबलते वाइन में 1-2 मिनट के लिए रखें और नमक छिड़कें।

इस डिश को सफेद ब्रेड, मेयोनेज़ या किसी भी रेडीमेड के साथ परोसा जा सकता है खट्टी चटनी.

चीनी भाषा में फोंड्यू
6 व्यक्तियों के लिए:
400 ग्राम वील
500 ग्राम मुर्गी का मांस
400 ग्राम सूअर का मांस
800 ग्राम वील किडनी
400 ग्राम लीवर
1 चम्मच। नमक
1.5 लीटर चिकन शोरबा
100 ग्राम फैटी ब्रिस्केट
800 ग्राम सूखी शेरी।

एक सर्विंग का ऊर्जा मूल्य 475 किलो कैलोरी है।

मांस, गुर्दे और कलेजे को पतले टुकड़ों में काट लें। थोड़ा नमक डालें.

शोरबा गरम करें, कटा हुआ ब्रिस्केट डालें।

मांस को कांटे से छेदें और शोरबा में पकाएं।

इस डिश को सफेद ब्रेड और सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जा सकता है।

रेसिपी में जोड़ा गया

फोंड्यू - बढ़िया नाश्ता. यदि आप इसे प्रकाश से पूरक करते हैं वेजीटेबल सलाद, यह काम कर सकता है अद्भुत रात्रि भोज. आज सर्वोत्तम व्यंजनवे तुम्हें बताएंगे घर पर फोंड्यू कैसे बनाएं.तो, फोंड्यू पनीर, मांस और चॉकलेट हो सकता है।

घर पर चॉकलेट फॉन्ड्यू कैसे बनाएं

के साथ एक सॉस पैन नॉन - स्टिक कोटिंगया फोंड्यू पॉट के कटोरे को सबसे कम आंच पर रखें, इसमें थोड़ी सी क्रीम या दूध डालें, टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट बार डालें। आपको एक गोले में नहीं, बल्कि 8 नंबर के साथ हिलाने की जरूरत है, इससे यह और अधिक कोमल हो जाएगा। चॉकलेट के घुलने तक प्रतीक्षा करें, अगर यह गाढ़ी हो जाए, तो अधिक क्रीम डालें (केवल गर्म, रेफ्रिजरेटर से नहीं!), एक गिलास सूखी सफेद वाइन या लिकर (बेलीज़, शेरिडन, नारियल, नारंगी, आदि) डालें। अल्कोहल वाष्प गायब होने तक प्रतीक्षा करें।

घर पर पनीर फोंड्यू कैसे बनाएं

पनीर फोंड्यू के लिए पनीर का चयन करना जरूरी है। सस्ती किस्में न खरीदें - उनमें थोड़ी सी वनस्पति पदार्थ और कुछ सफेद गांठें रह जाएंगी। इसे लेना बेहतर है अच्छा पनीर, सत्यापित, नहीं पनीर उत्पाद. खाना पकाने से पहले, आपको फोंड्यू पॉट या सॉस पैन को लहसुन से रगड़ना होगा, इससे बाद में इसे साफ करना आसान हो जाएगा और आपको तीखी सुगंध मिलेगी।

अब, चॉकलेट फोंड्यू के अनुरूप, गर्म दूध या क्रीम में कटा हुआ या मोटा कसा हुआ पनीर डालें, नमक डालें, सफ़ेद मिर्च, बाद में सफेद वाइन और 1 बड़ा चम्मच डालें। स्टार्च पानी से पतला. आपको एक समान मलाईदार द्रव्यमान मिलना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में फोंड्यू को उबालना नहीं चाहिए! आप झींगा को पनीर फोंड्यू में डुबा सकते हैं, क्रैब स्टिक, हैम, कोई भी स्मोक्ड मीट, पाव रोटी के थोड़े सूखे टुकड़े।

वाइन और बीयर के साथ पूरी तरह मेल खाता है!

घर पर मीट फोंड्यू कैसे बनाएं

मीट फोंड्यू को पेटू लोगों द्वारा सराहा जाएगा। दो विकल्प हैं - गरम वनस्पति तेल(चीनी फोंड्यू) या सब्जी का झोलजड़ी-बूटियों (सूखी तुलसी, मेंहदी, आदि) और सफेद शराब के साथ। कटोरे को भी लहसुन से चिकना करना होगा, और शराब के साथ तेल या शोरबा को उबालना होगा। मुद्दा यह है कि इसमें गोमांस या मुर्गी के पतले टुकड़े पकाना है। गर्म तेल में आप आलू की पतली स्लाइस से "चिप्स" बना सकते हैं।

खैर, सामान्य तौर पर, यह प्रक्रिया अपने आप में आकर्षक है। मैं और मेरे दोस्त हर बार कुछ नया लेकर आते हैं और दावत मानक "पीओ और खाओ" से अलग है, और आपको स्टोव के पास खड़े होने की भी ज़रूरत नहीं है। इसे स्वादिष्ट बनाया वेजीटेबल सलादऔर बस - दावत तैयार है! इसे अवश्य आज़माएँ! आपको यह पसंद आएगा, मैं गारंटी देता हूँ!

थोड़ी गर्म शैंपेन के साथ फोंड्यू

खाना बनाना शैंपेन फोंड्यू, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• लहसुन की 1 कली
• 400 ग्राम पनीर (ग्रुविएरे)
• 1 नींबू
• 1/2 लीटर सूखी शैंपेन
• 2 घंटे. एल आलू स्टार्च
• पिसी हुई काली मिर्च (स्वादानुसार काली)

यह फोंड्यू बहुत खास है क्योंकि इसमें थोड़ी गर्म शैंपेन होती है।

सबसे पहले आपको एक बर्तन लेना है और उसके अंदर लहसुन की एक कली को रगड़ना है। सख्त पनीर (आप स्विस का उपयोग कर सकते हैं) लेना बेहतर है, फिर इसे कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. इस फोंड्यू को दो से तैयार किया जा सकता है ड्यूरम की किस्मेंपनीर। बर्तन को धीमी आंच पर (स्टोव पर) रखें, पनीर में शैंपेन डालें, आलू स्टार्च, और थोड़ा नींबू का रस। इन सभी को तब तक सावधानी से हिलाएं जब तक कि सारा पनीर पिघल न जाए। फिर आप थोड़ी सी काली मिर्च डाल सकते हैं और 5 मिनट तक और पका सकते हैं जब तक कि आप यह न देख लें कि मिश्रण एक समान हो गया है।

फोंड्यू को थोड़ा उबालने के लिए, आपको बर्तन को बर्नर पर रखना होगा और इसे 10-15 मिनट के लिए वहीं छोड़ देना होगा। यदि आप महसूस करना चाहते हैं तो याद रखें नाजुक सुगंधशैंपेन, फोंड्यू में थोड़ी सफेद वाइन मिलाएं।

शैंपेन फोंड्यू को पतली कटी हुई ब्रेड, अधिमानतः राई के साथ परोसा जाना चाहिए। या फिर आप इसे स्पेशल क्रैकर्स (सोडा) के साथ भी परोस सकते हैं.

फोंड्यू "न्यूचैटेल"

यह फोंड्यू निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करता है:

• लहसुन की 1 कली
• 400 ग्राम पनीर (स्विस हार्ड)
• 200 ग्राम इममेंटल चीज़
• कुछ सूखी सफ़ेद वाइन (न्यूचैटेल)
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• 3. एल आलू स्टार्च
• 1 छोटा चम्मच। एल किर्श
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च
• एक जायफल

एक फोंड्यू बर्तन में दूध को उबालें उबला हुआ पानी, जब तक कि यह कच्चा लोहा या चमकीला न हो। फिर आधे लहसुन को बर्तन के अंदर रगड़ें।

इममेंटल और लें स्विस पनीरऔर इन्हें कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस कर लीजिए, और एक बर्तन में मिला लीजिए. पनीर में थोड़ी वाइन, नींबू का रस, आलू स्टार्च मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। पनीर को तेजी से पिघलाने के लिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाना बेहतर है, इससे डिश तैयार हो जाती है अद्भुत गंधऔर असामान्य स्वाद. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पनीर पूरी तरह से रेशेदार और रेशेदार न हो जाए। आपको फोंड्यू में स्वाद के लिए मसाले और एक कसा हुआ जायफल मिलाना होगा और तैयार होने तक 10 मिनट तक उबलने देना होगा।

इसे किसी भी ब्रेड के छोटे क्यूब्स के साथ परोसने की सलाह दी जाती है, और एक अलग प्लेट पर, जड़ी-बूटियों और पुदीने की कुछ टहनियों के साथ खूबसूरती से व्यवस्थित करें।

फोंड्यू "जिनेवा"

फोंड्यू "जिनेवा"बहुत ही असामान्य, क्योंकि हमें पकवान के लिए रोटी के जिन टुकड़ों की आवश्यकता होती है, उन्हें डुबाया नहीं जाता है।

इस फोंड्यू को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम परिपक्व पनीर
• 5 मिली सफेद वाइन (आपके स्वाद के अनुसार)
• डबल क्रीम 200 ग्राम
• 4 अंडे की जर्दी
• काली मिर्च
• थोड़ा सा जायफल

इस व्यंजन में सख्त, परिपक्व पनीर मिलाना सबसे अच्छा है, जिसे आपको बस कद्दूकस करने की जरूरत है। और एक बार जब आप पनीर तैयार कर लें, तो अब आप सभी सामग्री को बर्तन में मिला सकते हैं। जब आप बर्तन को स्टोव पर रखें तो हिलाना जरूरी है, मुख्य बात यह है कि आंच कम रखें। और ध्यान से देखें ताकि परिणामी मिश्रण उबल न जाए। आख़िरकार, अगर पनीर अचानक उबल जाए, तो अंडे, जो जोड़े गए थे, निश्चित रूप से ध्वस्त हो जाएंगे।

पकवान परोसने से पहले, इसे प्लेटों में सख्ती से डाला जाता है और उबले हुए आलू या हल्के सूखे ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

अगर आप सेवा करना चाहते हैं अच्छी सुगंध, आपको कैरवे लिकर मिलाना होगा। आप लिकर को एक अलग प्लेट में भी डाल सकते हैं ताकि प्रत्येक अतिथि, किसी भी फोंड्यू ब्रेड के टुकड़े को डुबाने से पहले उसे लिकर में डुबाए। या आप परोसने से पहले फोंड्यू में टबैस्को सॉस मिला सकते हैं। इसके बाद, डिश बहुत मसालेदार हो जाएगी, इसलिए इसे पैनकेक के साथ परोसना बेहतर है। फोंड्यू को पीला रंग देने के लिए आप पाउडर (करी) भी मिला सकते हैं, स्वाद लाजवाब होता है.

मशरूम फोंड्यू

परशा।तैयारी करना मशरूम फोंड्यू, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम सूखे मशरूम
• 100 मिलीलीटर उबलता पानी
• 1 कली लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 50 ग्राम पतले कटे हुए शिमला मिर्च
• 100 मिली अच्छी रेड वाइन (मार्सला)
• 100 ग्राम पनीर (मैस्कपोन)
• काली मिर्च, नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा अजमोद

खाना पकाने से पहले, आपको पहले सूखे मशरूम के ऊपर थोड़ी मात्रा में पानी (उबलता पानी) डालना होगा। और मशरूम को 20 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि उनका आकार बड़ा न हो जाए।

फोंड्यू पॉट को गर्म करें और मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं, फिर ताजा और अधिमानतः पतले कटे हुए मशरूम और लहसुन को 8 मिनट तक भूनें। फिर सावधानी से वाइन डालें और पकने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूखे मशरूम को अब सूखाने और तरल को फोंड्यू में मिलाने की जरूरत है। जोड़ने से पहले मशरूम फोंड्यूउन्हें यथासंभव बारीक काटने की जरूरत है। एक बार जब आप सब कुछ कर लें, तो आपको पनीर जोड़ने की जरूरत है। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर पकाएं.

जब पनीर पूरी तरह से पिघल जाए, तो आप इसमें बारीक कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं और स्वाद के लिए मसाला (नमक, काली मिर्च) मिला सकते हैं।

इस फोंड्यू को एक प्लेट में अलग-अलग रखी रैवियोली और टॉर्टेलिनी के साथ परोसना बेहतर है।

समुद्री भोजन और डिल के साथ फोंड्यू

समुद्री भोजन और डिल के साथ फोंड्यूनिम्नलिखित सामग्रियों से तैयार:

• 400 ग्राम पनीर (ग्रुविएरे)
• ? एल वाइन (अधिमानतः सेब) या आप साइडर जोड़ सकते हैं
• नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च
• 1 घंटा एल किर्शा
• 1 घंटा एल ताजा और कटा हुआ डिल (सूखा जा सकता है)
• काली मिर्च
• 400 ग्राम स्कैलप्स को नमकीन पानी में उबालें
• 450 ग्राम झींगा, पूरी तरह से छीलकर उबाला हुआ

खाना पकाने से पहले, आपको पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसना होगा, फिर इसे एक बर्तन में डालें और हिलाएं। वाइन, जूस (नींबू) और आलू स्टार्च मिलाएं। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक इन सबको धीमी आंच पर रखना चाहिए। फिर किर्श (थोड़ा सा, ताकि गंध बाधित न हो) डालें ताजा सौंफ) और, ज़ाहिर है, डिल ही। यह सब अब बर्नर पर रखा जा सकता है, जहां फोंड्यू चुपचाप उबल जाएगा।

इस बेहतरीन और खुशबूदार फोंड्यू को परोसें पका हुआ आलू(मध्यम टुकड़ों में काट लें). आप झींगा (नमकीन पानी में उबला हुआ) के साथ एक प्लेट पर सब कुछ खूबसूरती से रख सकते हैं और फिर इस डिश पर (नींबू का) रस डाल सकते हैं। मुख्य बात समुद्री भोजन (मसल्स, लॉबस्टर, झींगा) के बारे में नहीं भूलना है, जिन्हें टुकड़ों की तरह डुबोया जाना चाहिए ताज़ी ब्रेडशौकीन में.

तीन अलग-अलग चीज़ों के साथ फोंड्यू

इस प्रकार के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर सफेद वाइन (अधिमानतः सूखी)
• 1 कली लहसुन
• 200 ग्राम पनीर (चेडर)
• 120 ग्राम स्विस चीज़ (ग्रुविएरे)
• 120 ग्राम पनीर (मोज़ारेला)
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च
• पीसी हुई काली मिर्च

लहसुन लें और इसे कुचल लें (आप इसे आधा भी काट सकते हैं), इसके बाद आपको लहसुन के अंदरूनी हिस्से को रगड़ने के लिए एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी। लहसुन को मत छोड़ें, आप इसे फेंक सकते हैं, हमें इसकी आवश्यकता नहीं होगी। फिर वाइन को कटोरे में डालें और बिना ढके गर्म करें माइक्रोवेव ओवन, केवल 5 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर।

चेडर चीज़, ग्रुविएर मोत्ज़ारेला को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना होगा और फिर कद्दूकस करना होगा। और थोड़ा-थोड़ा करके आप पनीर को कटोरे में डाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसे हिलाते रहें (मोत्ज़ारेला चीज़ को सबसे अंत में डालना बेहतर है)। पनीर के पिघलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। स्टार्च के साथ मिलाएं ठंडा पानी(यदि आप इसे गर्म पतला करेंगे तो इसमें छोटी-छोटी गांठें बन जाएंगी) और पनीर में सब कुछ मिला दें।

- अब आप बाउल को ढककर मीडियम पावर पर 10 मिनट तक पका सकते हैं. एक लंबा बैगूएट लें और इसे क्यूब्स में काटें, सब्जियों को भी, छोटे क्यूब्स में नहीं।

इसे परोसें स्वादिष्ट व्यंजनसे अलग-अलग चीज, सब्जियों, मशरूम (शैम्पेन), या फूलगोभी के साथ बेहतर। बैगूएट को अपने हाथों से तोड़कर एक अलग प्लेट में रखना सुनिश्चित करें और परोसें।

लिकर के साथ पनीर फोंड्यू

खाना पकाने के लिए पनीर के पकवाननिम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 250 ग्राम मीठा, सख्त पनीर
• 250 ग्राम नमकीन, सख्त पनीर
• 1 गिलास अच्छी सफेद वाइन
• 1 गिलास चेरी लिकर (आप कॉन्यैक मिला सकते हैं, केवल अच्छी उम्र)
• 1 छोटा चम्मच। एल आलू स्टार्च
• 1 कली (मुला हुआ नहीं) लहसुन
• थोड़ा सा जायफल और मसाले

लहसुन लें और उसे बर्तन के अंदर रगड़ें और थोड़ी देर के लिए वहीं (तल पर) छोड़ दें। नमकीन और मीठा दोनों सख्त पनीरआपको इसे कद्दूकस (बड़े) पर कद्दूकस करना होगा, यदि आप चाहें, तो आप इसे छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

पनीर को एक बर्तन में और स्टोव पर रखें (आंच कम होनी चाहिए)। जब तक पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और उबलने न लगे, तब तक अच्छी तरह हिलाएं। फिर आलू के स्टार्च को एक गिलास में लिकर के साथ पतला करें, हिलाएं और इसे बर्तन में डालें (यदि आपके पास कोई लिकर नहीं है, तो आप एक गिलास वोदका का उपयोग कर सकते हैं)।

अपने स्वाद के अनुसार सभी मसाले और कटा हुआ जायफल डालें।

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