अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से प्रिंस विलियम चॉकलेट केक। सेलेज़नेव की तस्वीरों के साथ तीन चॉकलेट केक चरण-दर-चरण नुस्खा
नमस्ते डेनिएल और दादी एम्मा! आप अपनी रसोई में ऐसी सुंदरता बनाने और इसे दूसरों के साथ साझा करने के लिए महान हैं। तीन चॉकलेट केक रेसिपी - सर्वोत्तम मिठाई, जो मैंने कभी पकाया है। वयस्कों और बच्चों की पार्टियों के लिए आदर्श, जैसा कि चॉकलेट है सार्वभौमिक घटक, जो मिठाई को कभी खराब नहीं करेगा, और यहां पहले से ही उनमें से तीन हैं! आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा और नई रेसिपी! साभार, ऐलेना।
जब मैंने खाना पकाने के चरणों की तस्वीर के साथ तीन चॉकलेट केक की आपकी विधि देखी, तो मैंने तुरंत अपना रसोई का एप्रन उठाया और इसे पकाने के लिए दौड़ पड़ी। यह बस चॉकलेट का एक अविश्वसनीय मिश्रण है जो मेज पर बहुत कम समय बिताता है, क्योंकि कुछ ही लोग ऐसी स्वादिष्टता के दूसरे टुकड़े तक पहुंचने से खुद को रोक सकते हैं। इस रेसिपी के लिए धन्यवाद!
इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई कैलोरी में बहुत अधिक है, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। और फिर भी, नीचे मेज पर ऐसी डिश रखना स्वादयुक्त कॉफी, मुझमें इच्छाशक्ति की कमी है और मैं लगातार और अधिक चाहता हूँ।
सभी का दिन शुभ हो! मेरा नाम इरीना है, मैं तीन साल से ऑस्ट्रिया में रह रही हूं। सप्ताहांत पर, मैं और मेरे दोस्त अक्सर एक-दूसरे के घर इकट्ठे होते हैं और चाय पार्टी करते हैं विभिन्न मिठाइयाँ. हाल ही में मैंने अपने सभी दोस्तों को अपने पास आने के लिए आमंत्रित किया और उनके लिए थ्री-चॉकलेट केक बनाया। आपकी साइट पर नुस्खा मुझे काफी सरल लगा, और मैं इसे बनाने का प्रयास करना चाहता था। स्वादिष्ट मिठाई. अगले दिन मैंने अपनी उत्कृष्ट कृति अपने दोस्तों को भेंट की। प्रतिक्रिया आने में देर नहीं लगी और हर कोई सोचने लगा कि थ्री-चॉकलेट केक कैसे बनाया जाए? मैंने आपकी साइट दिखाई और प्रशंसा की कि वास्तव में सब कुछ कितना सुविधाजनक और आसान है। तो अब मैं निश्चित रूप से मेरे नेतृत्व में आपके प्रशंसकों की संख्या में वृद्धि के लिए बोनस का हकदार हूं) मैं आपके पाक प्रयासों में सफलता की कामना करता हूं और नई उत्कृष्ट कृतियों की प्रतीक्षा करता हूं!
नमस्ते दादी एम्मा और डेनिएल! बहुत बहुत धन्यवाद सुपर रेसिपीफ़ोटो के साथ तीन चॉकलेट केक तैयार करना बहुत आसान है, क्योंकि मेरे पास सर्वश्रेष्ठ नहीं है तेज़ इंटरनेटऔर वीडियो हमेशा अच्छा प्रदर्शित नहीं होता. लेकिन आपने सभी स्थितियों को ध्यान में रखते हुए व्यंजनों की प्रस्तुति की और, एक वीडियो से खाना पकाने की क्षमता की कमी के बावजूद, चरणों के विवरण के साथ तस्वीरें मेरे लिए काफी हैं। मैं तुमसे प्यार करता हूँ और हमेशा तुम्हारे साथ खाना बनाता हूँ!
नमस्ते, दादी एम्मा! आप मेरी प्रशंसा कर सकते हैं, क्योंकि कल मैंने आपकी वीडियो रेसिपी का उपयोग किया और अपने पति की शादी की सालगिरह के लिए तीन-चॉकलेट केक तैयार किया। चरण-दर-चरण नुस्खा ने मेरी बहुत मदद की और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मुझे किसी भी कठिनाई का अनुभव नहीं हुआ। मेरे पति उस समय खिल उठे जब उन्हें एक कप चाय के बदले में चाय का एक टुकड़ा मिला। चॉकलेट केकमेरे प्रदर्शन में. सभी मीठे दाँत प्रेमियों के लिए एक वास्तविक कन्फेक्शनरी हिट!
बहुत स्वादिष्ट! अफ़सोस की बात है कि पहली बार यह पर्याप्त नहीं था। इस तरह के केक बनाने की जरूरत है बड़े हिस्से में, क्योंकि इसकी नाजुक संरचना के कारण यह बहुत जल्दी खाया जाता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ तीन चॉकलेट केक रेसिपी के लिए धन्यवाद!
शुभ दोपहर मुझे मिठाइयाँ पकाना बहुत पसंद है, और मैंने अपने भविष्य के पेशे को भी इसके साथ जोड़ने के बारे में सोचा। मैंने विभिन्न लेखकों की कुकबुक और वीडियो व्यंजनों का उपयोग करके, सब कुछ स्वयं करने की कोशिश की। लेकिन जब मैं आपकी साइट पर आया, तो मुझे थ्री-चॉकलेट केक बनाने की विधि मिली और मुझे खुशी हुई। क्योंकि पहले मैंने कुछ अधिक साधारण और सामान्य चीज़ तैयार की थी। और तीन चॉकलेट एक केक है, जिसकी रेसिपी मैंने पहले कभी नहीं देखी। मैं आपके प्रति अपनी प्रसन्नता व्यक्त करना चाहता हूं और आपकी सफलता और स्वास्थ्य की कामना करता हूं!
कुछ दिन पहले मैं अपने बेटे के लिए केक ढूंढ रहा था। वह 7 साल का हो रहा था और मुझे लगता है कि चॉकलेट उसके जीवन में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है। सबसे पहले मैंने किसी कार्टून चरित्र के आकार के केक की रेसिपी खोजने के बारे में सोचा, लेकिन मैं उलझन में था बड़ी राशिकलाकंद, जिसका उपयोग केक का आकार बनाने के लिए किया जाता है। आपकी वेबसाइट पर तीन चॉकलेट केक, रेसिपी, फोटो और तैयारी के चरणों के वीडियो देखने के बाद, मुझे अपनी पसंद बनाने में कोई संकोच नहीं हुआ। यह इस या उस कार्टून चरित्र के रूप में नहीं हो सकता है, लेकिन यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत चॉकलेटी होगा! परिणाम उत्कृष्ट था और मेरी छोटी आर्टेमका सातवें आसमान पर थी। मुझे ऐसा लगा कि उसे दिए गए खिलौने उसके लिए उतने महत्वपूर्ण नहीं थे जितना कि उसका निजी चॉकलेट केक जो उसकी माँ ने उसके लिए बनाया था। मेरे बेटे के चेहरे पर खुशी भरी मुस्कान के लिए धन्यवाद!
मुझे वास्तव में केक पसंद आया, सबसे नाजुक मूस, उत्कृष्ट बिस्किट का आटाऔर यह सब रचना में बड़ी राशिचॉकलेट की विविधता. मैं इसे खाना चाहता हूं और खाना चाहता हूं, बढ़ने के खतरे के बावजूद अतिरिक्त पाउंड. इस मिठाई के एक अतिरिक्त टुकड़े तक न पहुँचना असंभव है। पूरे परिवार को आपके केक का पहली बार काटने से ही प्यार हो गया। वाहवाही!
प्रिय डेनिएला! अगर तुम और तुम्हारी दादी हमें इस तरह से बिगाड़ना बंद नहीं करेंगे स्वादिष्ट केक, तो हम जल्द ही द्वार में फिट नहीं होंगे!) विवेक रखें) लेकिन इसे आलोचना के रूप में न लें, बल्कि केवल हार्दिक प्रशंसा के रूप में लें।
और यहाँ वह है, सबसे आकर्षक और अद्भुत केक"तीन चॉकलेट" हाल ही में यह इतना लोकप्रिय हो गया है कि आश्चर्य होता है कि इसका रहस्य क्या है स्वादिष्ट मिठाई? इस रेसिपी के आसपास Instagramयहां तक कि किसी प्रकार का जादुई रहस्य भी मौजूद है, जिसे निश्चित रूप से आज मैं आपको अंतत: दूर करने का प्रस्ताव करता हूं) मखमल की चौड़ी परतों वाला लंबा केक चॉकलेट मूसवही मोटाई, बेलीज़ की खुशबू के साथ, सेक्सी बहती नदियों के साथ चॉकलेट शीशा लगानाऔर एक पुष्पांजलि ताजी बेरियाँ- अच्छा, इससे बेहतर क्या हो सकता है?
मैं बस इतना कह सकती हूं कि मेरे पति इससे खुश हैं और उन्होंने इसे मेरे द्वारा अब तक पकाए गए सबसे अच्छे व्यंजन के रूप में नामांकित किया है। वह वास्तव में मेरे पास मौजूद हर केक को नामांकित करता है, लेकिन थ्री चॉकलेट्स केक वास्तव में अच्छा है। यह निश्चित रूप से समय, प्रयास, धन और यहां तक कि इतने बड़े विवरण के लायक है विस्तृत नुस्खाजो मैंने आज तुम्हें लिखा है 
जहाँ तक तैयारी की बात है, यदि आप पहले से ही चॉकलेट से निपट चुके हैं और जानते हैं कि इसके साथ कैसे काम करना है, तो सब कुछ काफी सरल है। यदि नहीं, तो ठीक है, आज प्रयास करने का समय आ गया है, मैं आपकी मदद करने के लिए हमेशा तैयार हूं और मैंने नीचे सब कुछ विस्तार से लिखा है।
- चॉकलेट की गुणवत्ता और उसका स्वाद भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यही हमारे आज के उपन्यास का मुख्य पात्र है। हमेशा की तरह, मैंने प्रयोग किया कन्फेक्शनरी चॉकलेटघिरार्देली और इससे पूरी तरह संतुष्ट थे। सबसे पहले, मुझे इसका स्वाद पसंद है, दूसरे, इसके साथ काम करना आसान है, उनके पास उत्कृष्ट सफेद चॉकलेट है और यह हमारे नजदीकी बाजार में आसानी से मिल जाती है। एकमात्र बात यह है कि मिल्का या मिल्का से दूध का स्वाद अब भी मुझे बेहतर लगता है रिटर स्पोर्ट्स, इसलिए हो सकता है कि मैंने आपको इस सूची में से कुछ खोजने की सलाह दी हो। इसके अलावा, मुझे लगता है कि आपको यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि हम 30-33% व्हिपिंग क्रीम का उपयोग करते हैं और चॉकलेट को सबसे कम गर्मी पर पानी के स्नान में पिघलाना सबसे अच्छा है, लेकिन नुस्खा में इसके बारे में और अधिक बताया गया है;)
- मैं मूस में लिकर को नहीं छोड़ूंगा, यह बहुत अच्छी, उचित सुगंध देता है, यह इस केक पर बहुत अच्छा लगता है। यदि आप चाहें तो आप इसे किसी कम महंगे से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन यह जोड़ने लायक है।
- जहां तक आकार की बात है, मैंने स्पंज केक को बेक करने के लिए 23 सेमी के सांचे का उपयोग किया, और फिर स्पंज केक को काटकर 20 सेमी व्यास का बना दिया। मूस केकमैंने एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में तीन चॉकलेटें इकट्ठी कीं और किनारों के लिए एसीटेट फिल्म का इस्तेमाल किया। मैंने यह किया है लंबा केक, यदि ऐसा कोई लक्ष्य नहीं है, तो आप 23-26 सेमी व्यास वाले साँचे का उपयोग कर सकते हैं।
- केक के लिए स्पंज केक पहले से तैयार करना बेहतर है, सबसे पहले, इस तरह आप पूरे दिन रसोई में खड़े नहीं रहेंगे, और दूसरी बात, यह सघन हो जाएगा और काटने और भिगोने में आसान होगा।
- थ्री चॉकलेट केक बनाने के लिए मैंने उपयोग किया:
तीन चॉकलेट केक रेसिपी
थ्री चॉकलेट केक के लिए सामग्री:
चॉकलेट केक के लिए
(आकार 23 सेमी व्यास)
डार्क चॉकलेट मूस के लिए:
(आकार 20 सेमी व्यास)
- नॉक्स) - 6 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- डार्क चॉकलेट (60% कोको और अधिक) - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
मिल्क चॉकलेट मूस के लिए:
- जिलेटिन (मैं पाउडर नॉक्स का उपयोग करता हूं) - 8 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- मिल्क चॉकलेट (मैं घिरार्देली का उपयोग करता हूं) - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
सफ़ेद चॉकलेट मूस के लिए:
- जिलेटिन (मैं पाउडर नॉक्स का उपयोग करता हूं) - 10 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- सफेद चॉकलेट (मैं घिरार्देली का उपयोग करता हूं) - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
थ्री चॉकलेट केक बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
चलिए, कुछ पकाते हैं चॉकलेट केक
हम चॉकलेट केक को 23-24 सेमी के सांचे में तैयार करेंगे और फिर इसे काट कर 20 सेमी व्यास के सांचे में बना लेंगे. तथ्य यह है कि बिस्किट के किनारे बीच की तुलना में अधिक सूखे होंगे, और इसका कारण यह है कोमल केकमहसूस किया जाएगा, इसलिए मैं इस हेरफेर का सुझाव देता हूं, यदि आप केक को तुरंत 20 सेमी के सांचे में बेक करना चाहते हैं, तो सब कुछ आपके विवेक और स्वाद पर है।
- चॉकलेट मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी डालें और आटे को हवादार रखते हुए स्पैटुला से मिलाएँ। अगर आटे की छोटी-छोटी लोइयां रह जाएं तो कोई बड़ी बात नहीं, 100% चिकनाई न बनाएं, इसे हवादार रखें.
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस (320 एफ) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश (मेरा व्यास 23 सेमी है) को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें और सतह को चिकना कर लें। सेंकना चॉकलेट स्पंज केक 25-35 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यह सलाह दी जाती है कि पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें (यदि सींक आटे से सूखकर बाहर आती है, तो बिस्किट तैयार है)। तैयार चॉकलेट स्पंज केक को ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने दें। फिर एक वायर रैक पर पलट दें। केक नाजुक है और आसानी से टूट जाता है, इसके साथ सावधानी बरतें। के लिए अगला सर्वोत्तम परिणामइसे तौलिये से ढककर रात भर के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमानया रेफ्रिजरेटर में, तो यह सघन होगा और कम उखड़ेगा, आपके लिए इसे काटना आसान होगा और यह संसेचन को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेगा। अगर यह संभव न हो तो ठंडे हुए केक को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
- मूस तैयार करने के दिन, हमने तैयार चॉकलेट केक काट दिया (मेरा व्यास 20 सेमी है)। मैं इसे स्प्लिट मोल्ड का उपयोग करके करता हूं, हम सतह को भी ट्रिम करते हैं और काटते हैं चीनी परत. बचे हुए से मैं आलू का केक बनाता हूं;)
- इसके बाद, हमें रिंग के अंदरूनी हिस्से को फिल्म से लाइन करने की जरूरत है। मैंने एसीटेट फिल्म (आप फाइल और टेप का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके किनारे बनाए हैं, यदि आप 20 सेमी के सांचे में केक तैयार कर रहे हैं, तो किनारों को मार्जिन से बनाएं, केक ऊंचा बनेगा। यदि आप स्प्रिंगफॉर्म पैन में केक इकट्ठा कर रहे हैं, तो केक को एक रिंग में रखें और इसे कस लें, किनारे बनाएं और उसके बाद ही इसे भिगोएँ। इसके बाद 100 मिली क्रीम या दूध में 50 मिली लिकर मिलाएं और केक को भिगो दें। संपूर्ण संरचना को अंदर रखें फ्रीजर
डार्क चॉकलेट मूस
- सबसे पहले, जिलेटिन मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 60 मिलीलीटर दूध में 6 ग्राम जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें। (देखिए, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार का जिलेटिन उपयोग करते हैं। मैं पाउडर नॉक्स का उपयोग करता हूं, यह जल्दी से फूल जाता है। यदि आप इसे दानों में उपयोग करते हैं, तो थोड़ा और लें और इसे कुछ मिनटों के लिए दूध में फूलने के लिए छोड़ दें, और आप पहले कर सकते हैं शीट को किसी भी मात्रा में पानी में भिगोएँ और इसे निचोड़ें और पाउडर के रूप में उपयोग करें) इसके बाद हम जिलेटिन डालते हैं पानी का स्नानऔर तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 40 मिलीलीटर लिकर डालें और हिलाएं। पानी के स्नान से निकालें और एक तरफ रख दें
चलिए मिल्क चॉकलेट मूस तैयार करते हैं
आइये तैयार करते हैं व्हाइट चॉकलेट मूस
आइए थ्री चॉकलेट केक के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें
P.S यदि आप यह केक मेरी रेसिपी के अनुसार बनाते हैं, तो इंस्टाग्राम पर हैशटैग #mom_story जोड़ें। मुझे आपकी उत्कृष्ट कृतियों की तस्वीरें देखकर हमेशा बहुत खुशी होती है! 
1 समीक्षाओं में से 5
तीन चॉकलेट केक
तैयारी
खाना पकाने के समय
सर्विंग्स: 10
सामग्री
चॉकलेट केक के लिए (टिन 23 सेमी व्यास का)
- डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम
- मक्खन (कमरे का तापमान) - 100 ग्राम
- चीनी - 50 ग्राम
- अंडे - 4 पीसी
- चीनी - 100 ग्राम (प्रोटीन में)
- वेनिला अर्क (या वैन चीनी) - 1 चम्मच
- आटा - 100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली (भिगोने के लिए)
- क्रीम या दूध - 100 मिली (भिगोने के लिए)
डार्क चॉकलेट मूस के लिए: (20 सेमी व्यास वाला मोल्ड)
- जिलेटिन (मैं पाउडर का उपयोग करता हूं) - 6 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- डार्क चॉकलेट (60% कोको और अधिक) - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
मिल्क चॉकलेट मूस के लिए:
- जिलेटिन (मैं पाउडर का उपयोग करता हूं) - 8 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- मिल्क चॉकलेट - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
सफ़ेद चॉकलेट मूस के लिए:
- जिलेटिन (मैं पाउडर का उपयोग करता हूं) - 10 ग्राम
- दूध - 60 मिली
- बेलीज़ लिकर - 40 मिली
- सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
- मक्खन - 30 ग्राम
- क्रीम 33% वसा - 300 मिली
चॉकलेट ग्लेज़ के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 80 ग्राम
- मक्खन - 40 ग्राम
खाना पकाने की विधि
- पानी के स्नान में 100 ग्राम डार्क चॉकलेट पिघलाएँ। के साथ एक सॉस पैन रखें एक छोटी राशिआग पर पानी डालें और उबाल लें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और ऊपर चॉकलेट का एक बड़ा कटोरा रखें। पानी को ज्यादा नहीं उबालना चाहिए, बल्कि नीचे से चॉकलेट वाली प्लेट को ही गर्म करना चाहिए. पानी भी इतना होना चाहिए कि वह चॉकलेट वाली प्लेट के तले को न छुए. चॉकलेट को स्पैटुला से हिलाएं, यह धीरे-धीरे पिघल जाएगी और आपको एक चिकना, चमकदार मिश्रण मिलेगा। इसके बाद, चॉकलेट मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।
- इस बीच 100 ग्रा मक्खनकमरे के तापमान पर, 50 ग्राम चीनी के साथ फेंटकर मुलायम सफेद द्रव्यमान बना लें
- मक्खन में पिघली और थोड़ी ठंडी चॉकलेट डालें और फूलने तक फिर से फेंटें।
- 4 अंडों को सावधानीपूर्वक जर्दी और सफेद भाग में अलग करें। चॉकलेट मिश्रण में 4 जर्दी मिलाएं
- वहां 1 चम्मच डालें वेनीला सत्र(या वैन चीनी) और फिर से फेंटें। आपको एक स्वादिष्ट मलाईदार द्रव्यमान मिलेगा
- एक छोटे कटोरे में, 100 ग्राम आटा और 10 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं और चॉकलेट द्रव्यमान में छान लें। हल्का सा मिला लें. इसके बाद, 4 अंडे की सफेदी को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
- चॉकलेट मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी डालें और आटे को हवादार रखते हुए स्पैटुला से मिलाएँ। अगर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बची हैं तो कोई बात नहीं, 100% चिकनाई न बनाएं, इसे हवादार रखें।
- ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस (320 एफ) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग डिश (मेरा व्यास 23 सेमी है) को मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। आटे को सांचे में डालें और सतह को समतल करें
- चॉकलेट स्पंज केक को पहले से गरम ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें। यह सलाह दी जाती है कि पहले 20 मिनट तक ओवन का दरवाज़ा न खोलें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें (यदि सींक आटे से सूखकर बाहर आती है, तो बिस्किट तैयार है)। तैयार चॉकलेट स्पंज केक को ओवन से निकालें और मोल्ड में ठंडा होने दें। फिर एक वायर रैक पर पलट दें। केक नाजुक है और आसानी से टूट जाता है, इसके साथ सावधानी बरतें। इसके बाद, बेहतर परिणाम के लिए, इसे तौलिये से ढककर रात भर कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है, फिर यह सघन होगा और कम उखड़ेगा, आपके लिए इसे काटना आसान होगा और यह अवशोषित हो जाएगा अच्छी तरह से संसेचन. अगर यह संभव न हो तो ठंडे हुए केक को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें.
- मूस तैयार करने के दिन, हमने तैयार चॉकलेट केक काट दिया (मेरा व्यास 20 सेमी है)। मैं इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके करता हूं, हम सतह को भी ट्रिम करते हैं और चीनी की परत को काटते हैं। बचे हुए से मैं आलू का केक बनाता हूं;)
- इसके बाद, हमें रिंग के अंदरूनी हिस्से को फिल्म से लाइन करने की जरूरत है। मैंने एसीटेट फिल्म (आप फाइल और टेप का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग करके किनारे बनाए हैं, यदि आप 20 सेमी के सांचे में केक तैयार कर रहे हैं, तो किनारों को मार्जिन से बनाएं, केक ऊंचा बनेगा। यदि आप स्प्रिंगफॉर्म पैन में केक इकट्ठा कर रहे हैं, तो केक को एक रिंग में रखें और इसे कस लें, किनारे बनाएं और उसके बाद ही इसे भिगोएँ। इसके बाद 100 मिली क्रीम या दूध में 50 मिली लिकर मिलाएं और केक को भिगो दें। पूरी संरचना को फ्रीजर में रखें
- सबसे पहले, जिलेटिन मिश्रण तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 60 मिलीलीटर दूध में 6 ग्राम जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें। (देखिए, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार का जिलेटिन उपयोग करते हैं। मैं पाउडर नॉक्स का उपयोग करता हूं, यह जल्दी से फूल जाता है। यदि आप इसे दानों में उपयोग करते हैं, तो थोड़ा और लें और इसे कुछ मिनटों के लिए दूध में फूलने के लिए छोड़ दें, और आप पहले कर सकते हैं शीट को किसी भी मात्रा में पानी में भिगोएँ और निचोड़ें और फिर इसे पाउडर की तरह उपयोग करें) इसके बाद, जिलेटिन को पानी के स्नान में डालें और इसे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। 40 मिलीलीटर लिकर डालें और हिलाएं। पानी के स्नान से निकालें और एक तरफ रख दें
- इसके बाद, चॉकलेट और मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं। 200 ग्राम डार्क चॉकलेट, टुकड़ों में टूटी हुई छोटे - छोटे टुकड़े(यदि यह झटका नहीं है। बूँदें) और 30 ग्राम मक्खन डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन में पानी बहुत अधिक न उबले, अन्यथा चॉकलेट पूरी तरह से खराब हो सकती है। बेहतर है कि आँच को कम कर दिया जाए और चॉकलेट और मक्खन को स्पैटुला से हिलाते हुए धीरे-धीरे पिघलाया जाए।
- पिघली हुई चॉकलेट में गर्म जिलेटिन मिश्रण डालें और हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट और जिलेटिन द्रव्यमान का तापमान बहुत भिन्न न हो। तैयार मिश्रणस्नान से निकालें और थोड़ा गर्म होने तक ठंडा होने दें, इस दौरान हमारे पास क्रीम को फेंटने का समय होगा
- इसके बाद मिक्सर बाउल में 300 मिलीलीटर कोल्ड क्रीम डालें और फेंटें
- व्हीप्ड क्रीम में चॉकलेट मिश्रण डालें और इसे हवादार रखते हुए, नीचे से ऊपर तक हल्के आंदोलनों के साथ एक स्पैटुला के साथ मिलाएं।
- मिश्रण को परत पर डालें और सतह को समतल करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
- हम इसी तरह मिल्क चॉकलेट मूस तैयार करते हैं. 60 मिलीलीटर दूध के ऊपर 8 ग्राम जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें। जिलेटिन के घुलने तक पानी के स्नान में गर्म करें और इसमें 40 मिलीलीटर बेलीज़ लिकर मिलाएं
- अगले 200 ग्रा मिल्क चॉकलेटछोटे टुकड़ों में तोड़ें (यदि आवश्यक हो), 30 ग्राम मक्खन डालें और पानी के स्नान में पिघलाएँ
- पिघली हुई चॉकलेट में गर्म जिलेटिन मिश्रण डालें और हिलाएं
- एक मिक्सर बाउल में 300 मिलीलीटर क्रीम फेंटें और चॉकलेट मिश्रण डालें
- हल्के आंदोलनों के साथ मिलाएं
- डार्क चॉकलेट मूस के ऊपर मिल्क चॉकलेट मूस डालें और सतह को चिकना करें। इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें
- हम व्हाइट चॉकलेट मूस को थोड़ा अलग तरीके से तैयार करते हैं। 60 मिलीलीटर दूध में 10 ग्राम जिलेटिन डालें और इसे फूलने दें। पानी के स्नान में गर्म करें और इसमें 40 मिलीलीटर बेलीज़ लिकर मिलाएं। गर्म जिलेटिन मिश्रण को 200 ग्राम से अधिक डालें सफेद चाकलेटइसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मिश्रण को एक स्पैचुला से हिलाएं।
- पानी के स्नान में 30 ग्राम मक्खन डालकर पिघलाएँ।
- एक मिक्सर कटोरे में, 300 मिलीलीटर क्रीम को फेंटें, धीरे-धीरे सफेद चॉकलेट के साथ थोड़ा गर्म मिश्रण डालें, हर बार हिलाएं
- तैयार सफेद चॉकलेट मूस को मिल्क चॉकलेट मूस के ऊपर डालें और सतह को समतल करें। इसे रात भर या बेहतर होगा कि एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह उन केक में से एक है जो 2-3 दिनों के बाद बेहतर हो जाता है।
- ग्लेज़ के लिए, 80 ग्राम डार्क चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें (यदि आवश्यक हो) और 40 ग्राम मक्खन मिलाकर पानी के स्नान में पिघलाएं। ताकि पानी पैन के तले को न छुए (चॉकलेट और मक्खन वाले कटोरे को पानी वाले पैन के ऊपर रखें ताकि कटोरे का निचला भाग पानी को न छुए)। जब सब कुछ पिघल जाए, तो चिकनी होने तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
- हम केक को मोल्ड और फिल्म से मुक्त करते हैं। चॉकलेट आइसिंग को डिस्पोज़ेबल में डालें पेस्ट्री बैगया बस अंदर प्लास्टिक बैगएक ज़िपर के साथ, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, बैग की नोक काट लें और चॉकलेट ग्लेज़ की बूंदें बना लें। जब शीशा तैयार हो जाए और ठंडा हो जाए, तो आपको इसकी स्थिरता का निरीक्षण करना होगा और उस क्षण को पकड़ना होगा जब केक डालना शुरू करना सबसे अच्छा होगा, यह पहले से ही अभ्यास का विषय है;) केक को इच्छानुसार तीन चॉकलेट से सजाएं।
सहेजें सहेजें क्रस्ट को बेक करने के लिए सामग्री
- 2 अंडे;
- 1 चम्मच वेनिला चीनी;
- 1/2 कप चीनी;
- 1/2 कप वनस्पति तेल;
- 1/2 कप दूध;
- 1 छोटा चम्मच। कोको पाउडर का चम्मच;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 कप आटा.
चॉकलेट परतों के लिए सामग्री
- 250 मिलीलीटर दूध;
- 850 मिली भारी क्रीम;
- 8 पीसी। अंडे;
- 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच);
- प्लेटों में 15 ग्राम जिलेटिन या 3 चम्मच ढीला जिलेटिन;
- 100 ग्राम प्रत्येक काली, सफेद और मिल्क चॉकलेट।
केक "तीन चॉकलेट" फोटो
केक "3 चॉकलेट", फोटो के साथ रेसिपी
आधार तैयार करना
अंडे मारो, चीनी, वनीला शकरझागदार झाग आने तक।
व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ें वनस्पति तेलऔर दूध. एक हवादार, सजातीय तरल मिश्रण प्राप्त होने तक सावधानी से मिलाएं।
आटा, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर मिलाएं और तैयार तरल मिश्रण में छान लें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं. बहुत ज़ोर से न हिलाएं, ताकि अंडों को फेंटते समय बनी हवा बाहर न निकल जाए। आटे को अपनी हवादारता बरकरार रखनी चाहिए।
22-24 सेंटीमीटर व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे और दीवारों को मार्जरीन से चिकना करें और बेकिंग पेपर से लाइन करें।
- केक बेक करने के लिए जो आटा मिला है उसे सांचे में डालें और चम्मच से चिकना कर लें.
केक को 180°C पर पहले से गरम करके बेक करें ओवन 30 - 45 मिनट.
सबसे पहले केक को खुले में, ओवन बंद करके ठंडा होने दें, फिर केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।
जब केक पक रहा हो और ठंडा हो रहा हो, तो क्रेम एंग्लिज़ तैयार करें और क्रीम तैयार करें जिसका उपयोग चॉकलेट की परतें बनाने के लिए किया जाएगा, और वास्तव में, तीन चॉकलेट स्वयं, भूरे, बेज और सफेद होते हैं।
तीन प्रकार की चॉकलेट क्रीम तैयार करना
चॉकलेट की परतें तैयार करने के लिए तीन मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:
अंग्रेजी कस्टर्ड;
अंग्रेजी कस्टर्ड बनाना
लेकिन क्रीम तैयार करने के लिए, जिलेटिन "पत्तियों" को ठंडे पानी में भिगोएँ।
- एक कलछी में 250 मिलीलीटर दूध और मलाई डालकर मिला लें. दूध के मिश्रण को मध्यम आंच पर बर्नर पर रखें और उबाल लें।
आठ अंडों की जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें।
जर्दी को चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाएं।
जर्दी और चीनी के मिश्रण में गर्म दूध और क्रीम को एक पतली धारा में डालें। सावधानी से डालें, सुनिश्चित करें कि जर्दी ज़्यादा न पक जाए।
क्रीम को बहुत धीमी आंच पर रखें. क्रीम को 3-4 मिनट तक चलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म करें। सुनिश्चित करें कि क्रीम ऑमलेट में न बदल जाए।
अंग्रेजी कस्टर्ड, चॉकलेट, जिलेटिन और व्हीप्ड क्रीम का संयोजन
टूटे हुए टुकड़ों को तीन अलग-अलग कटोरे में रखें। चॉकलेट के बार- प्रत्येक कटोरे में एक ही रंग की चॉकलेट होती है: काली, सफेद और दूधिया।
पकाए हुए गर्म के ऊपर डालें अंग्रेजी क्रीम, इसे आँख से तीन बराबर भागों में बाँट लें, तीन कटोरियों में चॉकलेट। मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिये.
सूजी हुई जिलेटिन प्लेटों को पानी से निकालें, निचोड़ें और 3 बराबर भागों में बांटकर भूरा, बेज और गुलाबी रंग में मिलाएं। सफ़ेद मिश्रणक्रीम एंग्लिज़ के साथ चॉकलेट। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। जबकि मिश्रण अभी भी गर्म है, इसमें मौजूद जिलेटिन जल्दी से घुल जाएगा।
केक "थ्री चॉकलेट्स", रेसिपी, फोटो
पकाने के बाद बचे हुए को मिक्सर में पीस लें कस्टर्डक्रीम (600 मिली) स्थिर झाग आने तक।
इसमें बराबर भाग (प्रत्येक 200 ग्राम) व्हीप्ड क्रीम मिलाएं चॉकलेट मिश्रणऔर हिलाओ.
"3 चॉकलेट" केक को असेंबल करना, रेसिपी
सबसे गहरे डार्क चॉकलेट मिश्रण को सांचे में केक की परत पर डालें। मोल्ड को दो परतों में, यानी केक और ब्राउन क्रीम के साथ, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
30 मिनट के बाद, डार्क क्रीम की जमी हुई परत पर बेज मिल्क चॉकलेट मूस डालें। और केक को फिर से आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.
30 मिनट के बाद, आखिरी, सफेद, चॉकलेट परत डालें - और फिर से आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
उसे ले लो तैयार केक, पैन से रिंग निकालें और केक को परोसने के लिए एक सर्विंग रैक पर रखें।
केक "तीन चॉकलेट", स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसके लिए, हालांकि यह भारी दिखता है, खाना बनाना एक आनंद है। और यह कितना स्वादिष्ट है! मीठा खाने के शौकीन और चॉकलेट प्रेमियों को यह जरूर पसंद आएगा।
आप केक को बादाम, या छोटी चॉकलेट या कद्दूकस से सजा सकते हैं बारीक कद्दूकसबहु-रंगीन चॉकलेट, या बस एक छलनी के माध्यम से कोको पाउडर छिड़कें।
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