ओवन में पकाए हुए उबले आलू। पनीर के साथ ओवन में पके हुए उबले आलू, ओवन में पके हुए उबले आलू की रेसिपी

एक ऐसी सब्जी जिससे आप शायद ही बोर हो सकते हैं वह है आलू। बहुत कम लोग ऐसे होते हैं जिन्हें आलू के व्यंजन पसंद नहीं होते. इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है: इस जड़ वाली सब्जी को तैयार करने के कई तरीके इसकी लोकप्रियता में योगदान करते हैं। उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ - ये इसे तैयार करने के सबसे आम तरीके हैं। लेकिन आज हम विशेष रूप से इस बात में रुचि रखते हैं कि ओवन में पके हुए उबले आलू को कैसे पकाया जाए। जड़ वाली सब्जियों के दोहरे ताप उपचार की यह विधि इसके स्वाद को काफी हद तक बदल सकती है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन पूरी विविधता में से सर्वश्रेष्ठ को चुनना और निश्चित रूप से, उनके अनुसार व्यंजन तैयार करना उचित है। हम ओवन में पके हुए उबले आलू की रेसिपी आज़माएँगे।

मक्खन के साथ

यह साधारण व्यंजन एक साइड डिश भी बन सकता है और अपने आप में काम भी कर सकता है। आलू को छिलके सहित तभी छोड़ा जा सकता है जब वे छोटे हों।

उत्पाद संरचना से आपको क्या चाहिए होगा:

• 4 अच्छे आकार के आलू. हम मात्रा की गणना इस प्रकार करते हैं: 1 आलू - एक खाने वाला।
• मक्खन - 100-150 ग्राम।
• इसके अलावा, ओवन में पके हुए उबले आलू के लिए, आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

आलू: तैयारी

जड़ वाली सब्जियों को ब्रश से धोना चाहिए और फिर छीलना चाहिए। इसके बाद गूदे (आंखों) से सारे काले धब्बे हटा दें और दोबारा धो लें। फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें।

एक उपयुक्त पैन लें. आलू के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और ठंडा पानी डालें ताकि यह जड़ वाली सब्जी को 1 सेमी तक ढक दे। कंटेनर की सामग्री में हल्का नमक डालें।

स्लाइस को स्टोव पर रखें। मध्यम आंच पर पानी उबालने से शुरू करके 5-7 मिनट तक प्रतीक्षा करें। पानी निथार लें और आलू को एक छलनी या कोलंडर में छोड़ दें। यह तकनीक अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने में मदद करेगी: यह निकल जाएगा।

तेल की तैयारी

ओवन में पके उबले आलू के लिए आपको पिघले हुए मक्खन की आवश्यकता होगी। आइए तैयारी शुरू करें जबकि आलू के टुकड़े सूखकर ठंडे हो जाएं। एक मोटे तले वाले कटोरे (सॉसपैन, सॉस पैन) में, धीमी आंच पर बटर स्टिक को पिघलाएं। इसे उबालो मत, इसका कोई मतलब नहीं है।

ओवन में रखें

हम नीची किनारियों वाली चौड़ी शीट पर बेक करेंगे। बेकिंग शीट की सतह को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें और उबले हुए आलू को सतह पर रख दें। जैसे ही आप स्लाइस पर फिर से नमक डालें और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च डालें, आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। बचे हुए तेल को सतह पर समान रूप से वितरित करें। इस प्रक्रिया के लिए एक विशेष बेकिंग ब्रश का उपयोग करना बेहतर है।

ओवन में बेक किये हुए उबले आलू 40-50 मिनिट में तैयार हो जायेंगे. हम इसे 200 डिग्री पर पकाएंगे. इस समय के दौरान, आपको स्लाइस को एक समान रूप से गर्म करने के लिए पलटना होगा और ताकि वे जलें नहीं। आप चाहें तो आलू पर सुगंधित जड़ी-बूटियां छिड़क सकते हैं.

पनीर के साथ ओवन में पके हुए उबले आलू

आइए उत्पादों की तकनीक और संरचना को थोड़ा बदलें - हमें एक उत्कृष्ट साइड डिश मिलेगी। उत्सव की दावत के लिए इस तरह कुछ परोसना अनुचित होगा। उबले हुए आलू को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से पकाने से पहले, आइए अपने स्वयं के डिब्बे की जाँच करें।

संभवतः निम्नलिखित उत्पाद होंगे:

• आलू, मध्यम व्यास - 6-7 टुकड़े।
• पनीर (कोई भी) - 150-200 ग्राम।
• लहसुन - 7-8 कलियाँ। यदि लहसुन आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक नहीं है, तो इसे न डालें, इसकी जगह अन्य मसाले डालें।
• मेयोनेज़ - 300-400 जीआर।
• नमक और मसाले.

आलू का क्या करें

इसे पूरी तरह से धोया जाना चाहिए और कर्तव्यनिष्ठा से साफ किया जाना चाहिए, जिससे कंदों में छोटे काले धब्बे न रह जाएं। आंखें शरीर के लिए अच्छी नहीं होती इसलिए इन्हें हमेशा आलू के गूदे से हटा दें। हम तैयार कंदों को फिर से धोते हैं और पैन में रखते हैं। इसे ठंडे पानी से भरें और नमक डालें, जैसा कि हम आमतौर पर सब्जी पकाते समय करते हैं, और आवश्यक समय तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि तरल उबल न जाए; इससे आलू के कंदों की अखंडता नष्ट हो सकती है। हमें सुंदर उबली हुई सब्जियाँ चाहिए।

तैयार आलू के पानी में नमक डालें और जड़ वाली सब्जियों को सुखा लें, आलू के साथ डिश को कुछ सेकंड के लिए गर्म प्लेट पर रखें। तरल भाप के रूप में बाहर आ जाएगा.

आलू के लिए पनीर का कोट तैयार कर रहे हैं

सभी पनीर को कद्दूकस कर लें और छीलन को एक गहरे कंटेनर में रख लें। लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें प्रेस के माध्यम से सीधे पनीर में दबा दें। हम यहां सारी मेयोनेज़ डालते हैं, और फिर सामग्री मिलाते हैं। हम स्वादों को मिलाने के लिए थोड़ा समय देते हैं। 5-10 मिनट के बाद आप खाना पकाने के अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।

रखें और बेक करें

ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें।

- ठन्डे तैयार आलू को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बेकिंग पैन या बेकिंग ट्रे के निचले हिस्से को किसी भी तेल (दुबला या मक्खन) से बहुत उदारतापूर्वक चिकना करें। नीचे की ओर गोल भाग वाले आलू रखें। कट सबसे ऊपर होना चाहिए.

सभी हिस्सों पर मेयोनेज़ के साथ पनीर की कतरन फैलाएँ। औसतन, एक आलू से कम से कम एक बड़ा चम्मच द्रव्यमान प्राप्त होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

ओवन काफी अच्छी तरह गर्म हो गया है, और अब हम अपनी "वर्कपीस" को इसकी गहराई में भेज सकते हैं। हम आलू को पनीर कैप के साथ तब तक बेक करेंगे जब तक कि सतह पर एक सुंदर ब्लश दिखाई न दे।

पनीर के साथ ओवन में पके हुए उबले आलू,- एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन। आलू कुरकुरी और मसालेदार परत के साथ बाहर आता है, अंदर से नरम और भुरभुरा होता है। सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. आलू को पकाने से पहले उबाला जाता है, जिससे ओवन में पकाने का समय कम हो जाता है। आलू को पहले से उबाला जा सकता है, और फिर मसालों के साथ मिलाकर ओवन में पकाया जा सकता है। यह मांस या मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश है, साथ ही एक अद्भुत स्वतंत्र व्यंजन भी है। इसे अजमाएं!

सामग्री

पनीर के साथ ओवन में पके हुए उबले आलू तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
4 बड़े आलू;
70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
40 ग्राम पनीर;
1.5 चम्मच. दानेदार लहसुन;
1.5 चम्मच. ग्राउंड पेपरिका;
1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
1/2 छोटा चम्मच. जमीनी जीरा;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण

आलू को अच्छी तरह धो लें और बिना छीले 8 टुकड़ों में काट लें. आलू के ऊपर पानी डालें, हल्का नमक डालें और नरम होने (15-20 मिनट) तक पकाएं। तैयार आलू को छानने के लिए एक कोलंडर में रखें।

वनस्पति तेल, नमक, जीरा, लाल शिमला मिर्च, दानेदार लहसुन और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ अलग से मिलाएँ।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

उबले हुए आलू के वेजेज में मसाले के साथ वनस्पति तेल और कसा हुआ पनीर डालें, सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

आलू को बेकिंग डिश में रखें.

पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 15-20 मिनट (सुनहरा भूरा होने तक) बेक करें। पनीर के साथ ओवन में पकाए गए उबले आलू स्वादिष्ट बनते हैं, अंदर से कुरकुरे और कुरकुरे होते हैं। आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, इन्हें गरमा गरम परोसिये.

पके हुए आलू बनाना बहुत सरल है - बस कंदों को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें। लेकिन आप किसी परिचित व्यंजन को फिलिंग, सॉस या मूल स्वरूप के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं; इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। हमने 5 सर्वश्रेष्ठ बेकिंग रेसिपीज़ को एक साथ रखा है, हम आपको उनमें से प्रत्येक को आज़माने की सलाह देते हैं।

गोल्डन क्रस्ट के साथ क्लासिक बेक्ड आलू

पारंपरिक नुस्खा, छोटे और मध्यम आकार के कंदों के लिए उपयुक्त। बड़े आलू अंदर ठीक से नहीं पक पाएंगे.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो (मुर्गी के अंडे के आकार या उससे कम);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच.

1. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कंदों को धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

2. एक गहरे बाउल में तेल और नमक मिला लें.

3. प्रत्येक आलू को चारों तरफ से नमकीन तेल में डुबोएं।

4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और कंदों को रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।

5. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पके हुए आलू को चाकू से आसानी से छेद न किया जा सके।

यदि आप तेल नहीं डालेंगे तो सुनहरा क्रस्ट नहीं बनेगा। आप कागज को पकाए बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन फिर वनस्पति तेल से धुआं निकलेगा और एक विशिष्ट गंध निकलेगी।

पन्नी में बेक किया हुआ जैकेट आलू

सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि, जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। दरअसल, आपको आलू के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी।

सामग्री:

• आलू - 5-6 टुकड़े;
• मक्खन - 30-50 ग्राम (वैकल्पिक)।

1. एक ही आकार के आलुओं को धोकर, अलग-अलग जगहों पर 2-3 बार कांटे से छेद कर सुखा लीजिए.

2. प्रत्येक कंद को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

3. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, पक जाने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

4. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटा दें।

5. पके हुए आलू को मक्खन से ब्रश करें. डिश को गर्मागर्म परोसें.

वेजेज में पके हुए आलू

यह देखने में सुंदर, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनता है. टुकड़ों को भिगोने के लिए मैरिनेड की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

1. धुले हुए आलू छीलें और स्लाइस (चौथाई या छोटे) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में 1-2 पंचर बनाएं।

2. स्लाइस को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, मसाले, नमक डालें और लहसुन को निचोड़ लें। बैग को बंद करें, कई बार हिलाएं, भीगने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पक जाने तक बेक करें। स्लाइस जितनी छोटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगी।

खाना पकाने के अंत में सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, कुछ मिनट के लिए ओवन का तापमान 5-10 डिग्री तक बढ़ा दें। मुख्य बात यह है कि आलू को जलने न दें।

भरने के साथ बेक किया हुआ आलू (पनीर, बेकन या लार्ड)

भराई आलू के स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• भरना (पनीर, लार्ड, बेकन, कीमा) - 250-400 ग्राम।

1. धुले हुए आलुओं को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. प्रत्येक कंद को आधा काट लें। चम्मच की सहायता से बीच में से मनचाहे आकार और गहराई का छेद करके गूदा निकाल लें, छिलका छोड़ दें।

3. छेदों में भराई रखें: बेकन, लार्ड, कीमा, कठोर कसा हुआ पनीर, मशरूम, अंडे, आदि। विभिन्न भरावों को जोड़ा जा सकता है।

4. परिणामी टुकड़ों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में अकॉर्डियन आलू

भरने के साथ एक और नुस्खा. देखने में सुंदर लगता है और गर्म साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 5 टुकड़े;
• बेकन (लार्ड) - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. आलू को धोइये, छीलिये और सुखा लीजिये.

2. बेकन (लार्ड) और आधे पनीर को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। चौड़ाई - आलू के आकार के अनुसार.

3. प्रत्येक आलू में 3-4 मिमी की दूरी पर अनुप्रस्थ कट लगाएं, लेकिन 5-6 मिमी छोड़कर कंदों को न काटें।

4. प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से काली मिर्च और नमक डालें।

5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और अकॉर्डियन आलू रखें।

6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।

7. जब तक आलू ओवन में हों, बचे हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक अलग कटोरे में, निचोड़ा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

8. तैयार आलू को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 3-4 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

9. तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

चरण 1: आलू तैयार करें.

आलू को धोएं और एक विशेष चाकू का उपयोग करके छिलके उतारें। निःसंदेह, छिलके को फेंक देना चाहिए। यदि आंखें मौजूद हों तो उन्हें हटाना भी न भूलें। साफ आलूओं को फिर से पानी से धो लें. फिर जड़ वाली सब्जियों को मोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: आलू उबालें।

एक सॉस पैन में साफ पानी भरें और उसमें थोड़ा सा नमक डालकर उबालें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें कटे हुए आलू डालकर पकाएं 5-7 मिनटआग को कम किये बिना. सिंक में एक कोलंडर रखें और उबले हुए आलू से पानी निकाल दें, जिससे सब्जी के टुकड़े अपने आप इधर-उधर बह जाएँ और अतिरिक्त नमी निकल जाए।

चरण 3: मक्खन तैयार करें.

जब उबले हुए आलू एक कोलंडर में सूख रहे हों, तो एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। और फिर इसे ठंडा न होने दें, यदि आप अचानक अन्य तैयारियों में संकोच करते हैं तो कम गर्मी के साथ इसका तापमान बनाए रखें।

चरण 4: आलू को बेक करें.

आलू के टुकड़ों में स्वाद और आवश्यकता के अनुसार अधिक नमक और काली मिर्च डालें। ओवन को प्री हीट 200 डिग्री. गर्म पिघला हुआ मक्खन एक हीटप्रूफ पैन में डालें और तुरंत आलू डालकर पूरे पैन पर चिकना कर लें। इसके लिए आलू को ओवन में बेक करें 45 मिनटों. लेकिन अपने साइड डिश को लावारिस न छोड़ें, लेकिन इसके बाद 20 मिनटओवन खोलें और आलू के टुकड़ों को पलट दें ताकि वे दूसरी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं। जैसे ही निर्धारित समय बीत जाए और सभी आलू सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, आपकी साइड डिश तैयार है, परोसना शुरू करें।

चरण 5: उबले हुए बेक्ड आलू परोसें।

आलू को भागों में परोसें। यहां आपके पास एक स्वादिष्ट, गर्म और बहुमुखी साइड डिश है। आप इसे पनीर, टमाटर या लहसुन की चटनी के साथ अकेले भोजन के रूप में भी परोस सकते हैं।
बॉन एपेतीत!

मक्खन की जगह आप वनस्पति तेल का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे भी पहले से गरम करना होगा।

पूरी तरह पकने से पांच मिनट पहले, आलू पर थोड़ी मात्रा में कसा हुआ पनीर या ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकवान इस आधार पर तैयार किया जाना चाहिए कि एक बड़ा आलू एक व्यक्ति के लिए है।

सामग्री तैयार करें.

आलू को धोकर छील लीजिये.
स्टार्च हटाने के लिए फिर से ठंडे पानी से धो लें।
बड़े आलू को 2-4 भागों में काट लीजिये, छोटे आलू को साबुत छोड़ दीजिये.
आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें (ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे) और नमक डालें।
उबाल आने दें और जैसे ही यह उबल जाए, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
आलू को एक कोलंडर में रखें और सूखने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन या बेकिंग शीट के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और आलू को एक परत में रखें।
थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

सुनहरा भूरा होने तक, 190°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सलाह।इस व्यंजन के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्चे आलू की उपयुक्त किस्म ढूँढ़ना है। मेरे पास सबसे उपयुक्त किस्म नहीं थी - आलू भूरे नहीं होना चाहते थे, चाहे मैंने उन्हें ओवन में कितनी भी देर तक रखा हो। इसलिए, यदि आपके आलू ओवन में आधा घंटा बिताने के बाद एक सुंदर परत प्राप्त करना शुरू कर देते हैं, तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन अगर वे अभी भी भूरे नहीं होते हैं, तो उन्हें अधिक समय तक न रखें, बस यही तरीका है :)

आधे घंटे के बाद, आधे पके हुए आलू वाले पैन को ओवन से निकालें और! सावधान! सबसे महत्वपूर्ण बिंदु, जैसा कि जेमी ने आश्वासन दिया :)
आपको आलू को आलू मैशर से दबा कर आकार में लाना है और थोड़ा सा चपटा करना है. ऐसा आलू और पैन के तले के बीच संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए किया जाता है - यह आलू के बड़े क्षेत्र पर परत बनाने में मदद करता है, और वे अधिक समान रूप से पकते हैं।

रोज़मेरी की पत्तियों को तोड़कर एक कटोरे में रखें।
बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें (जेमी ने थोड़ा रेड वाइन सिरका भी मिलाया, लेकिन यह स्वाद का मामला है) और हिलाएँ।

आलू के ऊपर मेंहदी, लहसुन और मक्खन फैलाएँ।

पैन को ओवन में लौटाएँ और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
तैयार आलू तुरंत परोसें, इनका स्वाद गर्म ही अच्छा लगता है।

सलाह।जैसा कि मैंने पहले ही कहा, जैतून के तेल के बजाय, आलू को मक्खन या हंस वसा के साथ भी पकाया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार की वसा के लिए, जेमी जड़ी-बूटियों के एक विशिष्ट सेट की सिफारिश करता है। हालाँकि यह सब सापेक्ष है, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर आप अपना खुद का उत्तम आलू बना सकते हैं;)
- मक्खन के साथ आलू: सेज की पत्तियां + लहसुन की कलियां (सिर) + एक क्लेमेंटाइन का छिलका, बड़े स्ट्रिप्स में कटा हुआ (नारंगी हो सकता है) + थोड़ा सा जैतून का तेल। मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल करना बेहतर है ताकि बेकिंग के दौरान यह जले नहीं. क्लेमेंटाइन (नारंगी) का छिलका आलू में एक सुखद साइट्रस सुगंध जोड़ता है; पकाने के बाद इसे हटाने की आवश्यकता होगी।
- हंस की चर्बी वाले आलू: हंस (या बत्तख) की चर्बी + लहसुन की कलियाँ + कुछ तेज पत्ते + थोड़ा सा जैतून का तेल। हंस की चर्बी सबसे सुंदर कुरकुरी परत बनाती है।

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