मांस के बिना गर्म. दूसरे पर मांस रहित भोजन। सभी के लिए ब्रोकोली

हर चीज़ का स्वाद मांस जैसा नहीं होता. इसके बिना, व्यंजन भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हो सकते हैं, लाभों का तो जिक्र ही नहीं। हम आपको हार्दिक मांस-मुक्त व्यंजनों की रेसिपी आज़माने की पेशकश करते हैं जो शाकाहारियों और आश्वस्त मांस खाने वालों दोनों को पसंद आएंगे।

मटर ख़ुशी

क्या आपको लगता है कि आपको पर्याप्त सलाद नहीं मिल पाता? इसमें छोले और एवोकैडो मिलाएं, और यह एक बेहतरीन हार्दिक मांस-मुक्त व्यंजन बन जाता है। 400 ग्राम डिब्बाबंद चने को हल्दी से भून लें। 2 एवोकैडो के गूदे को टुकड़ों में काट लें, ऊपर से नींबू का रस या नीबू का रस डालें। हम एक ताजा खीरे को स्ट्रिप्स में काटते हैं, 400 ग्राम चेरी टमाटर को आधा काटते हैं, सलाद के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ते हैं, 300 ग्राम टोफू को क्यूब्स में काटते हैं, भूनते हैं। हम सभी सामग्री को एक कटोरे में लेट्यूस के पत्तों, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कम वसा वाले खट्टा क्रीम या ग्रीक दही के साथ फैलाते हैं। यदि आप आहार मेनू पर विचार कर रहे हैं, तो यह सलाद उसमें अवश्य होना चाहिए।

चीज़ी क्रिसेंट

पौष्टिक मांस-मुक्त भोजन के लिए पनीर एक अतुलनीय घटक है। खासकर यदि आप इसे इससे बनाते हैं और हरियाली पर पछतावा नहीं करते हैं। हम 650 ग्राम आटा, 250 मिलीलीटर केफिर, 1 चम्मच से लोचदार आटा गूंधते हैं। चीनी, ½ छोटा चम्मच। सोडा और एक चुटकी नमक। इसे तौलिए से ढकें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस बीच, 300 ग्राम सलुगुनि को रगड़ें, सीताफल और हरी प्याज का एक गुच्छा काट लें। हम आटे से 6 गोल केक बेलते हैं, प्रत्येक के आधे हिस्से पर जड़ी-बूटियों के साथ पनीर डालते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और फिर से पतले केक बेलते हैं। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें और तुरंत परोसें। यदि आपको जल्दी से कुछ हार्दिक और स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है तो यह व्यंजन हमेशा मदद करेगा।

शाकाहारी के लिए कटलेट

सब्जी कटलेट मांस कटलेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मुख्य बात उनकी तैयारी को रचनात्मक तरीके से करना है। 10 छिले हुए आलूओं को कई भागों में काट लें और नमकीन पानी में उबालें। इस समय, 300 ग्राम शैंपेन को काट लें और प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार आलू को क्रश करके मैश कर लें, 100 मिली दूध, 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल आटे को मिक्सर से फेंटकर आटा गूथ लीजिये. हम इसे 6-8 केक में विभाजित करते हैं, प्रत्येक पर प्याज के साथ मशरूम डालते हैं और कटलेट बनाते हैं। इन्हें गर्म कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से तलना बाकी है. शाकाहारियों के लिए यह हार्दिक व्यंजन उन लोगों को भी पसंद आएगा जो केवल मांस कटलेट को पहचानते हैं।

सभी के लिए ब्रोकोली

पेस्ट्री में हार्दिक शाकाहारी व्यंजनों की रेसिपी भी प्रस्तुत की जाती हैं। जैसे हमारे लेखक. ऐसा इंद्रधनुषी केक पूरे परिवार को तृप्त और खुश कर देगा।

और कौन से आप जानते हैं? आप अपने शाकाहारी मित्रों और मनमौजी घरेलू व्यंजनों को किस असामान्य तरीके से प्रसन्न करते हैं? ईट एट होम क्लब के पाठकों के साथ सिद्ध व्यंजनों को साझा करें।

मांस-मुक्त आहार न केवल प्रति सप्ताह औसतन 2-4 किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बेरीबेरी के विकास को रोकने में भी मदद करता है। मौसमी सब्जियों और फलों के पकने के दौरान गर्म मौसम में वजन कम करने की इस पद्धति का पालन करना सबसे अच्छा है। मांस-मुक्त आहार के लिए कई विकल्प हैं: अधिक संयमित - प्रोटीन पोषण और शाकाहार। "किसको चुनना है?" - यह आपको तय करना है, यह सब शरीर की व्यक्तिगत विशेषताओं, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और विश्वासों पर निर्भर करता है।

मांस मुक्त आहार

मांस-मुक्त आहार दो प्रकार के होते हैं: प्रोटीन पोषण और शाकाहार। प्रोटीन पोषण के साथ, आहार में अंडे, मछली, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों में पाया जाने वाला पशु प्रोटीन भी शामिल है। इस डाइट को फॉलो करके आप एक हफ्ते में 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं। शाकाहार में पशु प्रोटीन की खपत का पूर्ण बहिष्कार शामिल है। आहार पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों पर आधारित है, ताकि एक सप्ताह में आप 3-4 किलोग्राम अतिरिक्त वजन कम कर सकें।

पशु मूल के प्रोटीन में सामान्य जीवन के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं। मांस-मुक्त आहार का पालन करके उनकी कमी को पूरा करना महत्वपूर्ण है। जिन लोगों ने वजन घटाने के लिए प्रोटीन पोषण को चुना है, केवल मांस उत्पादों के उपयोग को छोड़कर, संपूर्ण प्रोटीन की कमी को पूरा करना आसान है, क्योंकि यह मछली, अंडे, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पादों में पाया जाता है। शाकाहारियों के आहार में, जिन्होंने पशु उत्पादों की खपत को बाहर कर दिया है, मानक को पूरा करने के लिए फलियां (सोयाबीन, मटर, सेम, दाल) को दिन में दो बार शामिल किया जाना चाहिए: शरीर के वजन के प्रति 1 किलो में 1.5 ग्राम प्रोटीन.

मेटाबॉलिज्म को तेज करने के लिए रोजाना कम से कम 1.5-2 लीटर बिना गैस वाला पानी पीना जरूरी है। आहार के दौरान आहार से मांस का बहिष्कार शरीर में द्रव प्रतिधारण में योगदान देता है, जिससे एडिमा होती है। सूजन को रोकने के लिए, आपको नमक का सेवन कम से कम करना चाहिए, और अपने मेनू से मैरिनेड, अचार और मसालों को भी बाहर करना चाहिए।

मांस के बिना संतुलित आहार एथलीटों के लिए उपयुक्त नहीं हैऔर जो लोग मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं, क्योंकि केवल पशु प्रोटीन ही मांसपेशियों के "निर्माण" में योगदान देता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए मांस-मुक्त आहार का पालन करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, ताकि बच्चे के शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों से वंचित न किया जा सके।

घर के सामान की सूची

मांस के बिना प्रोटीन पोषण के सिद्धांत

मांस-मुक्त आहार वजन कम करने में प्रभावी है। उसके लिए धन्यवाद, एक हफ्ते में आप 2-3 किलो वजन कम कर सकते हैं। मांस के बिना सबसे संयमित और संतुलित आहार में प्रोटीन पोषण शामिल है। इस आहार में प्रोटीन के स्रोत हैं: डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद (कम वसा या कम वसा), अंडे, कम वसा वाली मछली। मेनू बनाते समय, प्रोटीन की दैनिक दर को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो 1.5 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है।

मांस के बिना प्रोटीन पोषण एक संतुलित, कम कैलोरी वाला आहार है। मेनू का प्रभुत्व है: सब्जियां, अनाज और अनाज, बिना चीनी वाले फल, अंडे, कम वसा वाली मछली, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद, सूखे फल। आहार के साथ भोजन छोटे भागों में दिन में 4-5 बार आंशिक रूप से करना चाहिए। अंतिम भोजन 18:00 बजे के बाद नहीं होना चाहिए। बिस्तर पर जाने से पहले भूख की तीव्र अनुभूति होने पर, आप वसा रहित केफिर या बिना चीनी की हर्बल चाय पी सकते हैं।

आपको नमक का सेवन बंद कर देना चाहिए या कम कर देना चाहिए, जो शरीर में तरल पदार्थ को बनाए रखता है और सूजन का कारण बनता है। प्रतिदिन 1.5-2 लीटर बिना गैस वाला पानी पीना जरूरी है। मांस-मुक्त आहार न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि प्रोटीन पोषण के लिए धन्यवाद, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करने और शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करता है।

मांस और डेयरी मुक्त आहार विकल्प

वजन घटाने के लिए मांस और डेयरी उत्पादों के बिना आहार शाकाहारी और कच्चे खाद्य आहार के समान है। संतुलित आहार से आप प्रति सप्ताह 3-4 किलो वजन कम कर सकते हैं। आहार मेनू में अनाज और अनाज, फलियां, मशरूम, सब्जियां और फल, जामुन, बीज, मेवे, सूखे फल शामिल हैं। शाकाहार के साथ अनुमत खाद्य पदार्थों को उनके कच्चे रूप में उपयोग करने के अलावा, उनके ताप उपचार की अनुमति है, मुख्य रूप से उबले हुए, बेक किए हुए, दम किए हुए रूप में। प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए दिन में दो बार फलियां (सोया, दाल, मटर) का सेवन करना जरूरी है।

मांस और डेयरी उत्पादों के बिना आहार पर अच्छे स्वास्थ्य के लिए, आपको अक्सर, दिन में कम से कम 4-5 बार खाना चाहिए। आप नाश्ते में मेवे, बीज, सूखे मेवे, जामुन खा सकते हैं। प्रभावी वजन घटाने के लिए सुबह फलों का सेवन करना बेहतर होता है, क्योंकि इनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की मात्रा अधिक होती है। आहार से प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बाहर करने से शरीर में द्रव प्रतिधारण हो सकता है, और इसलिए नमक की मात्रा कम से कम करनी चाहिए।

जापानी आहार

जापानी आहार आपको केवल 14 दिनों में 7-8 किलो वजन कम करने की अनुमति देता है। यदि आप समीक्षाओं पर विश्वास करते हैं, तो परिणाम कई वर्षों तक संग्रहीत रहता है। वजन कम करने के लिए इस विधि को 2-3 साल के बाद दोहराने की सलाह दी जाती है।

जापानी आहार के नियमों के अनुसार, प्रति दिन भोजन की संख्या कम करके तीन कर दी जाती है। अंतिम भोजन सोने से 3-4 घंटे पहले होना चाहिए। सुबह खाली पेट एक गिलास बिना गैस वाला पानी पीना चाहिए। दिन के दौरान, पीने के शासन का निरीक्षण करना भी महत्वपूर्ण है, कम से कम 1.5-2 लीटर पानी पीना। पीसा हुआ कॉफी और चाय का उपयोग दिखाया गया है, लेकिन उनमें लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, बिना एडिटिव्स और चीनी के। सूजन से बचने के लिए अपने आहार से नमक को पूरी तरह से हटा देना चाहिए।

जापानी आहार में कैलोरी कम लेकिन संतुलित होती है। प्रोटीनशरीर को समुद्री मछली, चिकन, अंडे, डेयरी और कम वसा वाले खट्टा-दूध उत्पादों की आपूर्ति की जानी चाहिए। मांस को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। सूत्रों का कहना है कार्बोहाइड्रेट- पटाखे, बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ, बिना चीनी वाले फल और जामुन। वसाजैतून के तेल में पाया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

जब आपकी उंगलियों पर हर दिन के लिए स्वस्थ व्यंजन हों, तो अपने शरीर और पूरे परिवार की भलाई की देखभाल करना आसान हो जाता है! भोजन हमारे जीवन का अभिन्न अंग है। मेनू कितना उपयोगी और संतुलित होगा, यह 80% शरीर की स्थिति, मनोदशा और परिणामस्वरूप, जीवन में सफलता पर निर्भर करता है।

वर्षों से, हमने स्वस्थ भोजन और स्वस्थ जीवनशैली सिद्धांतों के बारे में जानकारी एकत्र की है। आज हम इस ज्ञान को सभी अतिथियों और साइट के नियमित उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करते हुए प्रसन्न हैं। विशेष रूप से उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए, एक अनुभाग खोला गया है जहां तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन एकत्र किए जाते हैं। मांस और हानिकारक सामग्री के बिना खाना पकाने के हजारों सरल विकल्प आपके लिए उपलब्ध हैं!

मांस के बिना सरल व्यंजन - स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए!

बहुत से लोग सोचते हैं कि मांस के बिना मेनू उबाऊ और नीरस है, और बहुत संतोषजनक नहीं है। यह एक ग़लत राय है! स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन उन लोगों के बचाव में आएंगे जिन्होंने अपने आहार में पशु उत्पादों की अनुपयुक्तता को महसूस किया है। लेंटेन व्यंजनों में सरल, लेकिन बहुत स्वस्थ व्यंजन तैयार करना शामिल है। यह खाना न सिर्फ स्वाद से खुश करेगा, बल्कि शरीर को नुकसान भी नहीं पहुंचाएगा. इसके विपरीत, मांस-मुक्त व्यंजन, जिनकी रेसिपी हमारे अनुभाग में प्रकाशित होती हैं, स्वस्थ, पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों से बने होते हैं। खाना पकाने की विधियाँ दुबले उत्पादों को बनाने वाले पदार्थों के लाभों के अधिकतम संरक्षण के सिद्धांतों पर आधारित हैं।

यहां आप डिनर, ब्रेकफास्ट और लंच के लिए बेहतरीन विकल्प चुन सकते हैं।

हमारे संग्रह में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं:

• कद्दू और चुकंदर के साथ शाकाहारी पुलाव;
• ब्रोकोली और चावल का क्रीम सूप;
• शतावरी, अजवाइन और ककड़ी का सलाद;
• सोया दूध के साथ जंगली बेरी स्मूथीज़;
• मशरूम और बीन्स के साथ लीन बोर्स्ट।

ये कुछ ऐसे व्यंजन हैं जिन्हें आप हमारी वेबसाइट पर पोस्ट किए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। व्यंजनों की तस्वीरें आपको प्रेरित करेंगी और आपको बताएंगी कि शाकाहारी व्यंजन कितने आकर्षक और स्वादिष्ट दिख सकते हैं।

ये नुस्खे किसके लिए हैं?

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप लेंटेन मेनू में किस उद्देश्य से रुचि रखते हैं। शाकाहारी व्यंजनों के व्यंजन उन लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी होंगे जो वजन कम करने से परेशान हैं और जो यौवन और सुंदरता को बनाए रखने के लिए स्वस्थ आहार के सिद्धांतों को चुनने का निर्णय लेते हैं। शाकाहारी व्यंजनों की सूची उन सभी के लिए दिलचस्प होगी जो योग के प्रति उत्साही हैं और खाद्य पारिस्थितिकी के एक विशेष दर्शन का पालन करते हैं।

हम संचार के लिए हमेशा खुले हैं और आपके अनुभव के लिए आभारी रहेंगे। यदि आपके पास लेंटेन डिश की कोई रेसिपी है जो अभी तक हमारे संग्रह में शामिल नहीं हुई है, तो इसे हमारे और साइट के अन्य उपयोगकर्ताओं के साथ साझा करें। आइए मिलकर इस दुनिया को थोड़ा स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाएं!

आपके मांस छोड़ने का निर्णय लेने का कोई भी कारण हो सकता है। वैचारिक विचार (शाकाहार), अस्थायी इनकार (स्वास्थ्य संशोधन, उपवास, संकट) और धन की कमी। ये सब इतना महत्वपूर्ण नहीं है. यहां मुख्य बात कुछ और है - कई लोगों के लिए सताता सवाल यह है कि मांस के बिना जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाया जाए।

इस लेख से, आप उन उत्पादों और व्यंजनों के बारे में जानेंगे जो किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, और शायद उनसे आगे भी निकल जाएँ।

सूप

अगर आपको लगता है कि खाना बनाना असंभव है, तो आप गलत हैं। कई अलग-अलग रेसिपी हैं. मांस रहित सूप की संरचना में सब्जियाँ, फलियाँ, जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। तृप्ति देने के लिए, आप उनमें अनाज, मशरूम, पकौड़ी या सेंवई मिला सकते हैं।

टमाटर चावल का सूप

यह सूप बहुत हल्का है, लेकिन साथ ही हार्दिक, गाढ़ा, सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री:

• दो मध्यम टमाटर;
• एक बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• मध्यम बल्ब;
• चावल अनाज के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• एक अंडा;
• बे पत्ती;
• हरी प्याज;
• चीनी, काली मिर्च और नमक - एक चुटकी प्रत्येक।

खाना बनाना:

तैयार सूप को कटोरे में डालें, एक चौथाई अंडे डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

फलियाँ

यह मत भूलो कि मांस प्रोटीन है। इसकी अनुपस्थिति के कारण शरीर को नुकसान न हो, इसके लिए मांस को किसी समकक्ष उत्पाद से बदलना आवश्यक है। फलियाँ इसमें बहुत अच्छा काम करती हैं। तो आप बिना मांस के रात के खाने में बीन्स, मटर, दाल से कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, चना दलिया, या सब्जियों के साथ लाल दाल, लेकिन आपको सुगंधित बीन लोबियो कैसा लगता है? कई विकल्प हैं - जो आपको पसंद हो उसे चुनें।

मशरूम

मशरूम भी प्रोटीन खाद्य पदार्थों में से एक है। वे पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक हैं। अलग-अलग मशरूम से कई अलग-अलग व्यंजन बनाए जाते हैं। सोच रहे हैं कि शाम को मांस के बिना क्या स्वादिष्ट पकाया जाए? कृपया - मशरूम प्यूरी सूप, प्याज के साथ तले हुए मशरूम, मशरूम सॉस और अन्य व्यंजन जो मांस व्यंजनों के लिए एक योग्य विकल्प होंगे।

दूध के साथ चावल का दलिया

सामग्री:

• चावल का एक गिलास अनाज;
• पानी का गिलास;
• दो गिलास दूध;
• मक्खन;
• नमक, चीनी.

खाना बनाना:

चावल को एक सॉस पैन में डालें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। अनाज में पानी भरें, पैन को धीमी आग पर रखें। जब चावल सारा पानी सोख ले तो आधा गिलास दूध डालें और पकाते रहें। थोड़ा सा दूध डालें, याद रखें कि बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल जले नहीं। जब दलिया लगभग तैयार हो जाए, तो उसमें नमक डालें, चीनी और मक्खन डालें। तैयार दूध दलिया को ढक्कन से बंद कर दें और इसे थोड़ा पकने दें। आप इसे ऐसे ही या फल और जामुन के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं।

मछली

यदि मांस की अस्वीकृति का मतलब मछली की अस्वीकृति नहीं है, तो व्यंजनों की सीमा बहुत व्यापक हो जाती है। इस मामले में आप मांस के बिना रात के खाने में क्या पका सकते हैं? मछली को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। इससे आप कटलेट, मीटबॉल, ज़राज़ी, रोल और पाई, साथ ही मछली सूप भी बना सकते हैं . मछली को स्वाद वरीयताओं, मूल्य श्रेणी, वसा सामग्री या हड्डियों की उपस्थिति के आधार पर खरीदा जा सकता है। चुनाव बहुत बड़ा है - इसे बनाना ही बाकी है।

उपरोक्त सभी के अलावा, बहुत सारे व्यंजन हैं जिनकी, ऐसा प्रतीत होता है, मांस के बिना कल्पना नहीं की जा सकती। लेकिन उसे एक योग्य प्रतिस्थापन मिल सकता है! इन व्यंजनों को आज़माएँ: समुद्री भोजन, मशरूम के साथ सब्जी स्टू, पनीर के साथ पेस्टी, एक प्रकार का अनाज मीटबॉल।

आहार से मांस को बाहर करने का मतलब फीका और अल्प मेनू नहीं है। थोड़ी सी कल्पना और रचनात्मक सोच, प्रयोग और परीक्षण - और आपका मेनू कई नए स्वस्थ और पौष्टिक व्यंजनों से समृद्ध हो जाएगा।

चावल और मशरूम के साथ भरवां मिर्च

सामग्री:

मीठी मिर्च - 6 पीसी।
चावल - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली)
शोरबा - 1 बड़ा चम्मच। (200 मिली) (सब्जी, पानी से बदला जा सकता है)
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी। (छोटा या आधा मध्यम)
शैंपेनोन - 250 ग्राम
टमाटर का रस - 400 मिली (टमाटर सॉस या टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है)
परमेसन - 30 ग्राम (वैकल्पिक, यह एक गैर-दुबला नुस्खा बन जाएगा)
नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना:
1. चावल उबालें: प्रत्येक गिलास चावल के लिए, एक गिलास सादा पानी और एक गिलास तैयार सब्जी शोरबा डालें। हम तेजी से उबाल लाते हैं और फिर ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर चावल के तैयार होने तक पकाते हैं (जब तक कि शोरबा के साथ सारा पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चावल के दाने नरम न हो जाएं)।
2. हम शैंपेन को साफ करते हैं, और फिर उन्हें स्लाइस में काटते हैं। हम गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज को चौथाई छल्ले में काटते हैं।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और गाजर को लगभग पांच मिनट तक भूनें।
4. फिर मशरूम डालें और 7-10 मिनट तक मशरूम तैयार होने तक (वे भूरे-सुनहरे हो जाएंगे) भूनें। थोड़ा सा नमक.
5. उबले चावल और मशरूम मिलाएं.
6. मेरी काली मिर्च, कोर काट लें, बीज और फिल्म से साफ कर लें। हम मशरूम के साथ चावल से शुरुआत करते हैं।
एक बड़े सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में (ताकि पैन में मौजूद मिर्च को ढका जा सके), टमाटर का रस डालें और मिर्च डालें। जूस के बजाय, यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप टमाटर सॉस (खरीदा या घर का बना) ले सकते हैं: 200 मिलीलीटर सॉस को 200 मिलीलीटर पानी में पतला करें। यदि आवश्यक हो, तो मिर्च में पानी डालें ताकि तरल बीच तक पहुंच जाए। 15-20 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. आप मिर्च को ओवन में भी बेक कर सकते हैं: टमाटर का रस एक उपयुक्त बेकिंग डिश में डालें, काली मिर्च डालें और पन्नी से ढक दें। फ़ॉइल के नीचे 20 मिनट तक बेक करें, फिर हटाएँ और अगले 10 मिनट तक बेक करें।
अगर चाहें तो परोसने से पहले परमेसन छिड़कें। कृपया ध्यान दें कि पनीर का उपयोग करते समय, नुस्खा दुबला नहीं रह जाता है।
7. भरवां मिर्च को फ्रीज करने के लिए, उन्हें फ्रीजर बैग (ज़िप ताले के साथ) में पैक करें, बैग से जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों (या रात भर) के लिए डीफ़्रॉस्ट करें, और फिर ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।

"पनीर सॉस के साथ फूलगोभी"

सामग्री:
- फूलगोभी का 1 सिर
- 80-100 ग्राम. मक्खन
- 200 मिली. मलाई
- 3 बड़े चम्मच। आटा
- 300 ग्राम. सख्त पनीर
- ब्रेडक्रम्ब्स
- नमक
- काली मिर्च
- करी
- जायफल

खाना बनाना:
1. फूलगोभी को पनीर सॉस के साथ पकाने की शुरुआत हम पत्तागोभी से ही करते हैं।
2. फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, फिर उन्हें अच्छे से धो लें और उबलते नमकीन पानी में डालकर कई मिनट तक पकाएं।
3. उसी समय, हम सॉस तैयार करना शुरू करते हैं। पनीर सॉस के साथ फूलगोभी की डिश में बेसमेल सॉस भी सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है, इसका उपयोग भी किया जा सकता है।
4. लगभग 30 ग्राम को एक छोटे सॉस पैन में डालें। मक्खन, और आटा, आटा मक्खन के साथ अच्छी तरह से मिल जाना चाहिए।
5. फिर इसमें क्रीम और कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर डालें. पनीर पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें, हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है।
6. फूलगोभी को उबलते पानी से निकालें और सभी चीजों को धीरे से मिलाते हुए सॉस में डालें।
7. हम एक कैसरोल डिश लेते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, फिर फूलगोभी को सॉस के साथ फैलाते हैं, फिर से ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कते हैं, बचे हुए तेल के टुकड़े डालते हैं और मसाले डालते हैं। 8. डिश लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में होनी चाहिए।
9. पनीर सॉस के साथ फूलगोभी तैयार है.

मशरूम के साथ ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 500 ग्राम,
शैंपेनोन - 300 ग्राम,
प्याज - 1-2 टुकड़े,
लहसुन - 2 कलियाँ,
आटा - 1 बड़ा चम्मच,
सब्जी शोरबा या पानी - 300-400 मिली,
अजमोद,
नींबू का रस - 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच,
नमक,
ताजी पिसी मिर्च

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें नमक और नींबू का रस डालें।
पत्तागोभी डालें, उबाल लें और उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएँ।
उबली हुई पत्तागोभी को एक कोलंडर में डालें।
प्याज को छीलकर छोटे या चौथाई छल्ले में काट लें।
लहसुन को छीलकर बारीक काट लें या लहसुन निचोड़ने वाली मशीन से छान लें।
मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें.
एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें मशरूम और थोड़ा नमक डालें।
मशरूम को हिलाते हुए भूनें, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
1 बड़ा चम्मच तेल और डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालें ताकि पैन में तेल बना रहे.
2-3 बड़े चम्मच तेल डालें, प्याज, नमक डालें और धीमी या मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।
शिमला मिर्च के साथ प्याज मिलाएं, कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
मशरूम और प्याज़ पर आटा छिड़कें और मिलाएँ।
सब्जी का शोरबा या पानी डालें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
सलाह। रेसिपी में शोरबा या पानी की मात्रा सशर्त दी गई है। जब तक सॉस में वांछित स्थिरता न आ जाए तब तक धीरे-धीरे तरल डालें।
सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
परोसते समय कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पनीर और रोज़मेरी के साथ बेक की हुई तोरी

सामग्री:
पनीर 50 ग्राम
तोरी 2 पीसी।
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
रोज़मेरी (ताज़ा) 1/2 बड़ा चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
लहसुन पाउडर 1/8 छोटा चम्मच

खाना बनाना:
सरल, स्वादिष्ट और ग्रीष्मकालीन - सुगंधित मेंहदी और लहसुन के साथ ओवन में पकाई गई कोमल तोरी, पनीर के साथ परोसी जाती है। ज़्यादा खाना! ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. तोरी को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। मेंहदी पीस लें...
और सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें। अपने हाथों से तब तक हिलाएं जब तक कि मेंहदी, तेल और मसाले तोरी पर समान रूप से न चढ़ जाएं।
एक बेकिंग शीट को चिकना करें और तोरी को एक परत में व्यवस्थित करें।
12-15 मिनट (हर तरफ 6-7 मिनट) तक पकाएं।
तोरी को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पनीर को क्रम्बल कर लें। गर्म - गर्म परोसें।

♦ पत्तागोभी का पेस्ट ♦
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सामग्री:
1 किलो सफेद पत्ता गोभी
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच आटा
1 चम्मच सोडा
50 ग्राम पनीर
नमक काली मिर्च

खाना बनाना:
गोभी को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से काट लें, अंडे और आटा, नमक और काली मिर्च और बुझा हुआ सोडा डालें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, किनारों से चिकना किया हुआ रूप में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180-200 C के तापमान पर कम से कम 40 मिनट तक बेक करें।
फॉर्म में एक व्यास होना चाहिए जो आपको गोभी के द्रव्यमान को बहुत मोटी परत में वितरित करने की अनुमति नहीं देता है।
पुलाव तैयार होने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि इसे टुकड़ों में काटने में आसानी हो.
बॉन एपेतीत!
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♦ कॉटेज पनीर के साथ अनाज महल ♦
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सामग्री:
एक प्रकार का अनाज 300 ग्राम
दही 400 ग्राम
अंडा 3 पीसी
खट्टा क्रीम 1 कप
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:
एक प्रकार का अनाज का कुरकुरा दलिया पकाएं।
2 अंडे फेंटें, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर से फेंटें (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
अंडे-खट्टा क्रीम मिश्रण में पनीर डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
हम ठंडे अनाज को दही द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं, और धीरे से हिलाते हैं और गर्मी प्रतिरोधी रूप में फैलाते हैं। यह सलाह दी जाती है कि फॉर्म को तेल से चिकना करें और हल्के से ब्रेडक्रंब छिड़कें। पुलाव के ऊपर 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम के साथ एक अंडा मिलाएं।
हम ओवन में डालते हैं और 200 C पर सुनहरा भूरा होने तक (~ 30-40 मिनट) बेक करते हैं।
तैयार कुट्टू दलिया पुलाव को स्लाइस में काटें और बची हुई खट्टी क्रीम के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
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लीन पत्तागोभी रोल्स की रेसिपी:

आपको चाहिये होगा:
11-12 पत्तागोभी के पत्ते
350-400 जीआर. आलू
250-300 जीआर. मशरूम
1 बल्ब
1 गाजर
200 जीआर. टमाटर का पेस्ट
1 तेज पत्ता
थोड़ा हरा डिल
नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए वनस्पति तेल

आलू को नमकीन पानी में उबालें. तैयार होने पर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और मशरूम को काट लें। सभी चीज़ों को एक पैन में डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसले हुए आलू में मशरूम मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

पत्तागोभी के पत्ते अलग कर लें. खुरदुरी नसें हटाएँ. नरम होने तक पानी में उबालें। पत्तों में आलू-मशरूम का मिश्रण भरें, पत्तागोभी के रोल बना लें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, गोभी के रोल को दोनों तरफ से भूनें।

पत्तागोभी रोल्स को एक बाउल में रखें। पत्तागोभी के पत्तों के पानी में टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. गोभी के रोल डालें ताकि तरल गोभी के रोल को थोड़ा ढक दे। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं।

सब्जी मुरब्बा

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

बैंगन - 1 पीसी.,

टमाटर - 2 पीसी।,

अदिघे पनीर - 50 ग्राम,

प्राकृतिक दही - 100 मिली,

लहसुन - 1 कली,

अजमोद साग - 0.5 गुच्छा,

जैतून का तेल - थोड़ा सा

खाना कैसे बनाएँ:

बैंगन और टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. पेस्ट्री ब्रश से बैंगन को जैतून के तेल से ब्रश करें। पनीर को मध्यम क्यूब्स में काट लें. अजमोद और लहसुन काट लें। बेकिंग डिश पर हल्के से तेल लगाएं, बैंगन और टमाटर के स्लाइस को बारी-बारी से बिछाएं ताकि वे एक-दूसरे पर ओवरलैप हो जाएं। सब्जियों पर पनीर, लहसुन, नमक, काली मिर्च छिड़कें और दही के ऊपर डालें। ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

तैयार पकवान को विभाजित करें और इसे 3 सर्विंग प्लेटों पर रखें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

प्याज, लहसुन और गाजर के साथ तले हुए मशरूम।

तले हुए मशरूम स्वादिष्ट, तृप्तिदायक और सरल भोजन हैं। और एक शानदार त्वरित रात्रिभोज! हालाँकि, यदि मशरूम कम हैं और खाने वाले बहुत हैं, तो आप साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू पेश कर सकते हैं। यह मशरूम के साथ अच्छा लगता है।

3-4 सर्विंग के लिए तले हुए मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए:
शैंपेनोन - 300 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 4-5 लौंग;
गाजर - 1 पीसी ।;
हरियाली;
तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:
काटें: प्याज - आधा छल्ले में, लहसुन - स्लाइस में, शिमला मिर्च - पतले स्लाइस में (प्रोफ़ाइल में), साग - बारीक;
गाजर को स्ट्रिप्स में काटें: 3 भागों में (4-5 सेमी लंबे टुकड़े), फिर प्रत्येक को लंबाई में प्लेटों में काटें, और प्लेटों को पतली छड़ियों (पुआल) में काटें;
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन डालें। पहली तेज़ गंध आने तक मध्यम आंच पर भूनें। हल्का नमक डालें.
गाजर डालें. गाजर के नरम होने तक, धीमी आंच पर, हिलाते हुए भूनें। कोशिश करें और थोड़ा सा नमक डालें ताकि गाजर को नमक में भीगने का समय मिल सके;
मशरूम को पैन में डालें. 2-3 मिनिट और भूनिये. चखें और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
गाजर के साथ मशरूम गर्म, कड़ाही से ताजा और ठंडा दोनों तरह से अच्छे होते हैं। सब्जियों के साथ स्वादिष्ट तली हुई शिमला मिर्च पकाना आसान और बहुत तेज़ है। इसे अजमाएं। आप पसंद करोगे)।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट (दुबला)

सामग्री:

1 कप एक प्रकार का अनाज
200-300 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन)

1 बल्ब
1 गाजर
100 ग्राम राई की रोटी
लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले "कीमा बनाया हुआ मांस के लिए"

खाना बनाना:

1. उबले हुए अनाज को ठंडा करें। प्याज और गाजर के साथ वनस्पति तेल में मशरूम भूनें।

2. एक प्रकार का अनाज और तले हुए मशरूम को मिलाएं, भीगी हुई रोटी, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

3. कीमा बनाया हुआ अनाज से मीटबॉल बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें। वनस्पति तेल में भूनें।

कटलेट के लिए सॉस: दुबला "बेकमेल"

सॉस कैसे तैयार करें:
50 ग्राम गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलें और आटे के द्रव्यमान को एक पैन में तब तक भूनें जब तक कि आटे का रंग न बदल जाए। सॉस में नमक, जायफल और एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

बैंगन पुलाव - चाटेंगे उंगलियां!
सामग्री:
2 बड़े बैंगन
2 मध्यम प्याज
400 ग्रा. कीमा
2 मध्यम टमाटर
4-5 अंडे
हार्ड पनीर 100 जीआर।
1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई
नमक, काली मिर्च, मसाले.
खाना पकाने की विधि:
बैंगन को स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधा, नमक में काटा जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें उबलते पानी में डाल दें और 2 मिनट तक पकाएं (अगर वे ज्यादा उबालेंगे तो बहुत नरम हो जाएंगे और तलते समय बीच का भाग दलिया जैसा हो जाएगा, इसलिए मुख्य बात यह है कि ज्यादा न पकाएं)। फिर इसे बाहर निकालें और रेसिपी के अनुसार आगे पकाएं। इसलिए इस व्यंजन के लिए उनमें से बीच का भाग निकालना आसान होता है, और पकने पर बैंगन सूखे नहीं, बल्कि अधिक रसदार बनते हैं।
फिर इन्हें सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें, ऊपर से थोड़ा नमक डालें।
प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और पारदर्शी होने तक भूनें, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काटें और प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें (मैंने सनली हॉप्स और सूखा दानेदार लहसुन मिलाया)। हम इस स्टफिंग को नीले वाले पर एक समान परत में फैलाते हैं।
अंडों को फेंटें, हल्का नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें, नीले अंडों के ऊपर एक बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम डालें। हम पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और ऊपर से छिड़कते हैं।
ओवन में 20-30 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये. हम बाहर निकालते हैं और स्वादिष्ट पुलाव का आनंद लेते हैं।
बॉन एपेतीत!)