घर पर निकोइस सलाद कैसे बनाएं। डिब्बाबंद टूना और एन्कोवीज के साथ क्लासिक "निकोइस"। यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद

नए स्वादिष्ट, लेकिन भारी व्यंजनों की तलाश में, गृहिणियां कभी-कभी बहुत सारे साहित्य के माध्यम से अफवाह उड़ाती हैं। और वे हमेशा वह नहीं पाते जो वे चाहते हैं, क्योंकि खाना पकाने ने मानव अस्तित्व की सदियों में इतनी अच्छाई विकसित की है कि गलती से कुछ दिलचस्प याद करना आसान है। जो लोग अपने मेनू को अपडेट करना चाहते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे निकोइस सलाद से संपर्क करें और तैयार करें। क्लासिक नुस्खा दुनिया भर में घूमने के लिए चला गया, न केवल इसलिए कि यह खाना बनाना संभव बनाता है स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि इसलिए भी कि यह आश्चर्यजनक रूप से हल्कापन और तृप्ति को जोड़ती है।

कुछ स्पष्टीकरण

सलाद का नाम इसकी उत्पत्ति को सटीक रूप से इंगित करता है - पारखी लोगों के लिए फ्रेंच. मूल रूप से सनी नीस के एक व्यंजन ने शहर को प्रसिद्ध समुद्र तटों से कम नहीं गौरवान्वित किया। निकोइस सलाद ने जितनी लोकप्रियता हासिल की है, उसकी क्लासिक रेसिपी एक ही कॉपी में मौजूद नहीं है। हम कह सकते हैं कि मेज पर परोसे जाने वाले लगभग किसी भी विकल्प को पारंपरिक माना जाता है। यह अच्छी तरह से स्थापित है कि सलाद में मूल रूप से मछली, टमाटर, जैतून और लहसुन शामिल थे। लेकिन यह शायद ही पहला नुस्खा है, क्योंकि टमाटर केवल 18 वीं शताब्दी में फ्रांस में व्यापक हो गए थे।

इसके अलावा, हालांकि निकोइस को अक्सर टूना के साथ तैयार किया जाता है, क्लासिक नुस्खा एन्कोवियों को इंगित करता है। साथ ही, अधिकांश आधुनिक पाक विशेषज्ञ अभी भी टूना को एक परंपरा के रूप में मानते हैं। इसके संबंध में, जिस संस्करण में मछली को ग्रील्ड किया जाता है उसे सबसे सफल माना जाता है, और ताकि स्लाइस का बीच गुलाबी रहे।

डिश संशोधनों की इतनी विशाल विविधता के साथ, भ्रमित होना आसान है। हमने प्राथमिक (संभवतः) विकल्पों में से सबसे सफल और निकटतम का चयन किया है।

चटनी

निकोइस को तैयार करने वाले सभी रसोइये इस बात से सहमत हैं कि क्लासिक रेसिपी में आवश्यक रूप से एक विशेष ड्रेसिंग का उपयोग शामिल है। उसके लिए पूरी तरह मिश्रित शुद्ध, बिना स्वाद वाला जतुन तेल, काली मिर्च और नमक और यह आधार होगा; तो आप जड़ी बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। निकोइस सॉस में सबसे सफल अजवायन, तुलसी, ऋषि, अजवायन के फूल, तारगोन, मेंहदी हैं - सामान्य तौर पर, जिन्हें आमतौर पर प्रोवेंस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अक्सर ताजा नींबू का रस सॉस में जोड़ा जाता है; शराब के सिरके के साथ बाल्समिक को बदलने की अनुमति है, लेकिन आधार के सिद्धांत को संरक्षित किया जाना चाहिए।

सबसे सरल "निकोइस" क्लासिक: फोटो के साथ नुस्खा

छोटे टमाटर (4 पीस), एक बड़ा खीरा और चार पूरी तरह उबले अंडे. लाल और पीले बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, काले जैतून का 100 ग्राम जार - हलकों में, टूना में खुद का रस- मनमाने ढंग से। दो हरे प्याज के पंख और तुलसी की एक टहनी को कुचल दिया जाता है, सभी घटकों को मिलाया जाता है और जैतून के तेल और बाल्समिक सिरका के साथ मिलाया जाता है।

सबसे लोकप्रिय विकल्प

अधिकांश पाक विशेषज्ञ ऊपर वर्णित मामूली व्यंजन को वास्तविक मानने के लिए सहमत नहीं हैं। पर आधुनिक रूपइसे आमतौर पर अधिक जटिल बना दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे पहचाना जाता है प्राकृतिक सलाद"निकोइस"। क्लासिक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप इस तरह दिखेगी।

1. एक छोटे से लेट्यूस प्याज को पारदर्शी आधे छल्ले में काट दिया जाता है, वाइन सिरका के साथ छिड़का जाता है और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. 100 ग्राम शतावरी बीन्सतीन मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं गया और (रंग संरक्षित करने के लिए) डूब गया ठंडा पानी.
3. 8 बटेर के अंडों को कड़ा उबाला जाता है और आधा काट लिया जाता है। यदि आपने उन्हें दो चिकन के साथ बदल दिया है - लंबाई में 6-8 टुकड़े।
4. टूना (मानक कैन) को हाथ से टुकड़ों में तोड़ा जाता है।
5. 8 चेरी टमाटर आधे में कटे हुए।
6. एक दर्जन एंकोवियों को साफ और छान लिया जाता है।

तैयारी का काम पूरा कर लिया गया है। अब प्लेटों को लेट्यूस के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है, और उन पर खुद निकोइस बिछाया जाता है: निचोड़ा हुआ प्याज के साथ टूना - सेम - अंडे के साथ एंकोवी - टमाटर और पूरे जैतून। सब कुछ फैल जाता है क्लासिक ड्रेसिंग- और मेज पर।

चिकन निकोइस

ऐसे लोग हैं जो मछली के प्रति उदासीन हैं। कुछ ऐसे भी हैं जो खुलकर उन्हें किसी भी रूप में पसंद नहीं करते हैं। खाना पकाने के राजा सभी पेटू की जरूरतों को ध्यान में रखते हैं, इसलिए मांस भी है फ्रेंच सलाद"निकोइस"। क्लासिक नुस्खा आपको केवल उपयोग करने की अनुमति देता है मुर्गे की जांघ का मासऔर, स्पष्ट रूप से, वह सही है: किसी भी अन्य मांस के साथ, पकवान मोटा और भारी हो जाता है। पट्टिका को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है या मैन्युअल रूप से तंतुओं में अलग किया जाता है। एक चौथाई किलो हरी बीन्स को चिकन शोरबा में उबाला जाता है। अब थोड़ी सूक्ष्मता। जब चिकन निकोइस तैयार किया जा रहा है, तो क्लासिक नुस्खा कुछ हद तक संशोधित किया गया है: चार अंडे कठोर उबला हुआ नहीं होना चाहिए, लेकिन "एक बैग में" उबला हुआ होना चाहिए - इस तरह पकवान अधिक निविदा और रसदार हो जाएगा। उन्हें आधा लंबाई में काटा जाता है, चेरी टमाटर को उसी तरह संसाधित किया जाता है, और जैतून को हलकों में काट दिया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चम्मच नींबू का रस (यह सिरका के बजाय यहाँ है), दो बड़े चम्मच अनाज या डीजन सरसों और दो कुचल लहसुन लौंग मिलाएं। चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए। सलाद के लिए, पहले मुट्ठी भर अरुगुला, बीन्स और टमाटर को मिलाया जाता है। उन्हें आधा ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, मिश्रित किया जाता है और सलाद कटोरे में रखा जाता है। चिकन, जैतून और अंडे को ऊपर रखा जाता है और बाकी सॉस डाला जाता है।

पका हुआ अंडा विकल्प

और यहाँ टूना के साथ एक और निकोइस सलाद है। एक क्लासिक रेसिपी और भी क्लासिक हो जाती है क्योंकि मुख्य सामग्री में से एक शुद्ध फ्रेंच तरीके से तैयार की जाती है। शुरू करना ट्यूना टिक्कीमें रोटी तिल के बीजऔर तला हुआ - बहुत जल्दी, हर तरफ एक मिनट के लिए। अगला कदम एक पका हुआ अंडा बनाना है। क्लासिक तरीका- उबलते पानी में नमक डालें, उसमें एक चम्मच सिरका डालें, एक फ़नल को सॉस पैन के बीच में घुमाएं और ध्यान से उसमें डालें ताजा अंडा. प्रोटीन जब्त होने तक इसे एक या दो मिनट तक पकाना चाहिए। अनिश्चित रसोइयों के लिए, एक और तरीका पेश किया जा सकता है: एक अंडे को एक करछुल में तोड़ें और इसे वर्णित तरीके से तैयार उबलते पानी में डालें।

यह "निकोइस" को इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। लेट्यूस फटा हुआ है (आप थोड़ा अलग ले सकते हैं), इसमें टूना काटा जाता है, उबला हुआ हरी सेमऔर कद्दूकस की हुई गाजर। ड्रेसिंग के लिए, थोड़ा एंकोवी और लहसुन की एक लौंग को कुचल दिया जाता है; उन्हें जैतून के तेल में काली मिर्च के साथ वाइन सिरका और एन्कोवी रस के साथ मिलाया जाता है। सॉस को प्लेट में उत्पादों के ऊपर डाला जाता है, ऊपर से पोच्ड बिछाया जाता है, और इसके किनारों पर चेरी टमाटर और जैतून के आधे हिस्से होते हैं। तुम आनंद ले सकते हो!

कल्पना की उड़ान की अनुमति!

जब निकोइस सलाद शुरू किया जाता है, तो क्लासिक रेसिपी बहुत लचीली और सहनशील बन जाती है। सबसे पहले, मछली के बारे में। टूना या एंकोवी खरीदना हमेशा संभव नहीं होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता - कोई भी मसालेदार मछली करेगी। उदाहरण के लिए, स्प्रैट, एंकोवी या कैपेलिन। दूसरे, क्लासिक्स के कई रूपों में, आलू के साथ व्यंजन हैं - और वे फ्रेंच द्वारा पहचाने जाते हैं। तीसरा, आप किसी के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं ताजा सब्जियाँनिर्धारित सूची में जोड़ना। एक शब्द में, प्रत्येक पाक विशेषज्ञ अपना स्वयं का निसोइस बना सकता है, और परिणामस्वरूप यह काफी क्लासिक हो जाएगा।

इस सलाद का जन्मस्थान फ्रांसीसी शहर नीस है, जो गर्म भूमध्य सागर के तट पर स्थित है। निकोइस नाम की जड़ें नीस शहर के नाम पर हैं। इस प्रोवेनकल के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार परंपरागत व्यंजन, इसमें शामिल नहीं है उबली हुई सब्जियां. प्रोवेनकल व्यंजन व्यापक रूप से दुनिया में सबसे उपयोगी और परिष्कृत में से एक के रूप में जाना जाता है। यहां तक ​​​​कि एक विशेष भी है प्रोवेनकल जड़ी बूटी, जिसे सही मायने में एक क्लासिक माना जाता है और हजारों . का पूरक है व्यंजनों के प्रकार. यह से तत्काल आधार पर तैयार किया जाता है ताजी पत्तियांलेट्यूस, और इसके मुख्य घटक डिब्बाबंद हैं या उबला हुआ टूना, कच्ची सब्जियां, एन्कोवी पट्टिका और चिकन अंडे।

इस सलाद ने न केवल फ्रांस में बल्कि कई अन्य देशों में भी लोकप्रियता हासिल की है। वर्तमान में, निकोइस सलाद को ठीक उसी के अनुसार तैयार करना काफी मुश्किल है क्लासिक नुस्खा, क्योंकि सटीक पालन के मामले में भी आवश्यक शर्तेंखाना पकाने, सामग्री भिन्न होती है। बाहर दक्षिणी फ़्रांसपकवान और इससे भी अधिक विभिन्न नवाचारों से गुजरे हैं, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की आवश्यकताएं इतनी सख्त नहीं हैं, जो इस तथ्य की ओर जाता है कि व्यंजन अक्सर सामने आते हैं उबले आलूऔर बीन्स। इसे अक्सर हरी फलियों (मटर या युवा हरी बीन्स) के साथ पकाया जाता है। अलग - अलग प्रकारप्याज, केपर्स, खीरा, मीठी मिर्च।

अमेरिका में, जूलिया चाइल्ड द्वारा लोकप्रिय इस सलाद का प्रकार अधिक परिचित है, यह उसके खाना पकाने का संस्करण और इसके विभिन्न प्रकार हैं जो अंग्रेजी बोलने वाले देशों में आम हैं। सलाद के सभी घटकों को पहले से तैयार किया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें एक कैपेसिटिव प्लेट पर जोड़ा जाता है, ऐसे सलाद के साथ सैंडविच जैसा दिखने वाला रूप भी होता है।

टूना, जो एक जरूरी है पारंपरिक नुस्खा, मछली की उन किस्मों को संदर्भित करता है, जो संरक्षण की प्रक्रिया में भी अपना सब कुछ नहीं खोती हैं उपयोगी गुण. टूना का स्वाद किसी भी तरह से मांस से कम नहीं है, और मात्रा के मामले में उपयोगी तत्वइसमें निहित है, यहां तक ​​​​कि पार भी। टूना फास्फोरस, विटामिन, असंतृप्त ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड से भरपूर होता है जो मस्तिष्क और हृदय प्रणाली के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक होता है।

इस सलाद का मुख्य रहस्य इसकी ड्रेसिंग में है। एक नियम के रूप में, Niçoise के लिए ड्रेसिंग Dijon सरसों के अतिरिक्त के साथ एक vinaigrette सॉस है। यह जैतून का तेल, हल्का प्राकृतिक शराब सिरका, लाल और काली मिर्च, नमक और कुछ बूंदों का मिश्रण है नींबू का रस. एक अधिक विस्तारित संस्करण में कटा हुआ shallots, लहसुन, या प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण, घी की स्थिरता के लिए कटा हुआ हो सकता है।

राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों के लिए इस सलाद का स्वाद थोड़ा असामान्य है। काफी प्रसिद्ध, उदाहरण के लिए, निकोइस सलाद है, जो रूसी संस्करण में किया जाता है। इसमें एंकोवीज़ को अधिक लोकप्रिय स्प्रैट के साथ बदलना शामिल है, जो निश्चित रूप से, इसके स्वाद में कुछ हद तक परिलक्षित होता है।

क्लासिक नुस्खा

एक क्लासिक सलाद नुस्खा के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1. 10 ग्राम एंकोवी;
2. 10 पके हुए जैतून;
3. एक ककड़ी;
4. एक शिमला मिर्च;
5. हरी सलाद का एक गुच्छा;
6. 8 चेरी टमाटर;
7. डिब्बाबंद टूना का 1 कैन;
8. 2 चिकन अंडे;
9. 1 चम्मच डी जाँ सरसों;
10. 70 मिलीलीटर जैतून का तेल;
11. 1 छोटा चम्मच डार्क बेलसमिक सिरका;
12. नमक की एक चुटकी;
13. एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

निकोइस तैयार करने के लिए सलाद की पत्तियाँकोई भी हो सकता है, और एंकोवी को तेल या अचार में लेना बेहतर है।

एक चौड़ी प्लेट पर अच्छी तरह से धुले और सूखे लेटस के पत्तों का एक तकिया रखें। इसके अलावा, उनमें से सबसे बड़ा फाड़ा जाना चाहिए, पकवान के किनारे को फटे हुए शीर्ष से सजाना चाहिए।

मीठी मिर्च और छिलके वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को मिलाएं और सलाद के आधार पर छिड़कें।

मछली से नाली अतिरिक्त पानी, और टूना, छोटे स्लाइस में तोड़कर, सब्जियों पर रखें।

टमाटर को चार भागों में बाँट लें और पकवान के किनारों पर खूबसूरती से सजाएँ। जैतून को आधा काटें और मछली पर फैलाएं।

एक छोटी कटोरी में, तेल, बाल्समिक सिरका, डिजॉन सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं और सॉस में सब कुछ मिलाएं।

को सजाये तैयार सलादएंकोवी पट्टिका और कठोर उबले अंडे के स्लाइस। व्हीप्ड इमल्शन के साथ डालो और तुरंत - मेज पर। यह व्यंजन प्रारंभिक के रूप में परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धक, लेकिन यह मुख्य भी हो सकता है।

दूसरे प्रकार के नुस्खे

यह व्यंजन विशेष रूप से जमीन, रसदार और सुगंधित टमाटर, युवा प्याज और ताजी मीठी मिर्च के साथ स्वादिष्ट है।

आपको चाहिये होगा:

1. चार टमाटर;
2. तीन उबले अंडे;
3. तीन बल्ब;
4. हरी सलाद का एक गुच्छा;
5. 8 एंकोवीज़;
6. 200 ग्राम हरी बीन्स;
7. एक मीठी मिर्च;
8. दो बड़े चम्मच जैतून
9. 150 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
10. लहसुन की तीन लौंग;
11. सात बड़े चम्मच जैतून का तेल और अधिक की छोटी मात्राबीन्स के लिए;
12. दो चम्मच नींबू का रस और बीन्स के लिए लगभग समान;
13. 7 तुलसी के पत्ते;
14. 1.5 बड़े चम्मच सिरका;
15. नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले, ड्रेसिंग तैयार करें - इसे संक्रमित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तेल मिलाएं, बारीक कटा हुआ या लहसुन की एक प्रेस लौंग, कटी हुई तुलसी, नमक, काली मिर्च और वाइन सिरका.

बीन्स को नमकीन उबले पानी में डालकर 5 मिनट तक पकाएं। फलियों का रंग और आकार बरकरार रखने के लिए उन्हें एक मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें कुटी हुई लहसुन की कलियां और बीन्स डालें। यदि आप इसे ताजा और थोड़ा कुरकुरे दिखना पसंद करते हैं, तो एक मिनट के लिए भूनें, और यदि यह नरम और कोमल है, तो लगभग तीन। तैयार बीन्स को अजमोद के साथ छिड़कें, स्टोव से निकालें, ठंडा करें, और फिर नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ सीजन करें।

चिकन अंडे को सख्त उबाल लें। सब्जियों को धोकर काट लें।

एक लंबे सलाद कटोरे में, चौड़े किनारों के साथ, रखें हरा सलाद, फिर बारी-बारी से प्याज, मिर्च, टमाटर, बीन्स की परतें।

सभी परतों को कई बार दोहराएं और वर्तमान इमल्शन के साथ डालें। परोसने से ठीक पहले, सलाद को कटा हुआ टूना, जैतून, अंडे के वेजेज और एंकोवी के साथ ऊपर रखें। हल्का नमक, काली मिर्च और नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी।

आलू सलाद विकल्प

अगले प्रकार का निकोइस सलाद एकदम सही है जब आपको स्वादिष्ट और जल्दी से लोगों के समूह को खिलाने की ज़रूरत होती है, जिनमें से प्रत्येक ने लंबे समय से अपनी पाक प्राथमिकताएं बनाई हैं। और इस तथ्य के कारण कि सलाद परोसने के दौरान मिश्रित नहीं होता है, हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से उत्पाद चुन सकेगा। इसके अलावा, आप आटिचोक सिर जोड़कर नुस्खा में विविधता जोड़ सकते हैं, विभिन्न किस्मेंबीन्स और जैतून, बेल मिर्च के स्लाइस, बटेर अंडे, केपर्स, क्राउटन, आदि।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. हिमशैल सलाद का एक सिर;
2. 3-4 कंद युवा आलूमध्यम आकार;
3. एक लाल मीठा प्याज बड़े आकार;
4. 4 बड़े टमाटर;
5. 3 उबले अंडे;
6. 250 ग्राम डिब्बाबंद टूना;
7. 8 पीसी। एंकोवी पट्टिका;
8. 0.5 सेंट जैतून;
9. 1 मुट्ठी हरी ताजी फलियाँ;
10. अजमोद का एक छोटा गुच्छा;
11. 1.5 एल. एक बोतल में गैर-कार्बोनेटेड पानी।

ईंधन भरने के लिए:

1. छह बड़े चम्मच। जतुन तेल;
2. दो बड़े चम्मच सेब का सिरका;
3. एक चम्मच नमक;
4. चौथाई छोटा चम्मच काली मिर्च।

सेम की फली के सिरे निकाल कर 3 सेंटीमीटर लम्बे स्ट्रिप्स में काट लीजिये, 1 टेबल स्पून पानी को बोतल से उबाल लीजिये. नमक, इसमें बीन्स डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर जल्दी से पानी निकाल दें, और पॉड्स को ठंडे पानी से धोकर एक कोलंडर या पेपर टॉवल पर रखें।

अंडे को सख्त उबाल लें, छीलकर क्वार्टर में काट लें। प्रत्येक टमाटर को 8 वेजेज में बाँट लें। एंकोवी और जैतून को आधा काट लें।

आलू को अच्छी तरह धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और नमक डालने के बाद, "वर्दी" में पकाएं। ठंडा करें, फिर छीलें और प्रत्येक आलू को 4 टुकड़ों में काट लें।

प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। आइसबर्ग को अलग-अलग पत्तों में बांटकर एक डिश पर रखें। एक तरफ प्याज के साथ मिला हुआ आलू और दूसरी तरफ बची हुई सारी सामग्री डाल दें।

ड्रेसिंग के लिए नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। नमक के घुल जाने के बाद, मिश्रण को कांटे से फेंटें। व्हिस्क जारी रखते हुए, धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें।

तैयार सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। बारीक कटे हुए अजमोद के पत्तों के साथ छिड़के। भोजन तुरंत मेज पर परोसा जाता है।

चिकन सलाद विकल्प

कुक्कुट मांस के साथ निकोइस सलाद तैयार किया जा सकता है। यह निविदा टर्की मांस या अधिक परिचित चिकन पट्टिका हो सकती है, जो पहले से ही रूस के लिए पारंपरिक हो गई है। चिकन है अपरिहार्य उत्पादसफेद मांस आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का स्रोत है और एक बड़ी संख्या मेंअन्य उपयोगी पदार्थ. प्रोटीन, बदले में, शरीर को अमीनो एसिड से संतृप्त करता है जो मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र. इसके अलावा, चिकन मांस, अमीनो एसिड की संतुलित संरचना के साथ, बहुत है महत्वपूर्ण उत्पादबच्चों के आहार में। यह हड्डियों के निर्माण के लिए बहुत उपयोगी है और मांसपेशियों का ऊतकऔर बौद्धिक क्षमताओं के विकास को बढ़ावा देता है।

चिकन के साथ निकोइस सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. चार चिकन पट्टिका;
2. 250 ग्राम हरी ताजी जमी हुई फलियाँ;
3. चार उबले चिकन अंडे;
4. 150 ग्राम चेरी टमाटर;
5. 50 ग्राम जैतून;
6. 70 ग्राम अरुगुला लेट्यूस।

ईंधन भरने के लिए:

1. लहसुन की दो लौंग;
2. एक बड़ा चम्मच। नींबू का रस;
3. 0.3 सेंट जतुन तेल;
4. दो चम्मच सरसों के बीज।

चिकन पट्टिका को धो लें, इसे पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। दिखाई देने वाले झाग को हटा दें, गर्मी, नमक को कम करें और तैयारी में लाएं। फिर मांस को शोरबा से हटा दें और ठंडा होने के बाद 1.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।

जबकि चिकन पक रहा है, ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलकर काट लें। मक्खन को सरसों, लहसुन और नींबू के रस के साथ फेंट लें।

बचा हुआ चिकन शोरबाउबाल लें, बीन्स डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 6-7 मिनट का समय लगेगा। फिर बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें।

चिकन अंडे को 5 मिनट के लिए "बैग में" उबालना चाहिए। ठंडे पानी से धो लें, खोल हटा दें और आधा काट लें।

जैतून को स्लाइस में काट लें। अरुगुला को धोकर सुखा लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें।

लेट्यूस, बीन्स और चेरी टमाटर को एक प्लेट में रखें, आधा ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ।

जैतून के स्लाइस में डालें और फिर से हिलाएँ। सलाद को भागों में बाँट लें, ऊपर से स्लाइस से सजाएँ। मुर्गी का मांसऔर अंडा आधा। बाकी ड्रेसिंग पर डालें।

आज हम बात करेंगे कि निकोइस सलाद कैसे बनाया जाता है। प्रारंभ में, निकोइस सलाद, एक नुस्खा जिसे फ्रांस में आविष्कार किया गया था, प्रोवेनकल व्यंजनों का एक क्लासिक था। समय के साथ, नुस्खा फ्रांस से आगे निकल गया, कई बदलाव हुए, और वास्तव में, प्रत्येक रसोइया इसे अपने तरीके से तैयार करता है, कुछ सामग्री जोड़ता है। आज, हम कई विकल्पों पर गौर करेंगे - ट्यूना के साथ निकोइस सलाद, क्लासिक निकोइस सलाद और यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद नुस्खा।

निकोइस सलाद - रेसिपी

निकोइस सलाद बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी निम्नलिखित उत्पाद:

• सलाद - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• उबला अंडा - 3 पीस
• बल्ब प्याज - 3 टुकड़े
• एंकोवी - 8 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• छोटे हरे जैतून - 2 बड़े चम्मच
• डिब्बाबंद टूना, तेल में - 150 ग्राम
• नींबू का रस और बीन्स - 2 चम्मच
• ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
• लहसुन - 2-3 सिर
• तुलसी के पत्ते - 7-8 टुकड़े
• वाइन सिरका - 1.5 बड़े चम्मच
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

सबसे पहले, हम सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करते हैं, हम इसे पहले पकाते हैं, क्योंकि इसे अवश्य डालना चाहिए। ड्रेसिंग के लिए, आपको कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ जैतून का तेल मिलाने की जरूरत है, कटा हुआ तुलसी जोड़ें, शराब सिरका और नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें।

ड्रेसिंग तैयार होने के बाद, हम उत्पादों को तैयार करना शुरू करते हैं। सबसे पहले बीन्स को उबाल लें। बीन्स को पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालना चाहिए। फिर ठंडे पानी से स्नान करें। यह आवश्यक है ताकि फलियां रंग न खोएं और लोच बनाए रखें। इसके बाद एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें। भूनने का समय स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आपको बीन्स कुरकुरी बनाना पसंद है, तो आपको सिर्फ एक मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। अगर आपको सॉफ्ट बीन्स पसंद हैं, तो तीन मिनट। उसके बाद, अजमोद के साथ बीन्स छिड़कें, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें और जैतून का तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

फिर, अंडे उबाल लें। टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज और साग - अच्छी तरह धोकर काट लें।

निकोइस सलाद - खाना बनाना

हम सलाद का कटोरा लेते हैं, जो ऊपर तक फैलता है वह सबसे अच्छा है। सलाद के कटोरे के तल पर लेट्यूस के पत्ते, फिर प्याज, फिर मिर्च और टमाटर, और बीन्स डालें। परतों को कई बार दोहराया जाता है। सलाद पर बूंदा बांदी ड्रेसिंग। मेज पर सलाद परोसने से पहले, टूना को ऊपर से फैलाना आवश्यक है। इसे फाइबर में पूर्व-विघटित किया जाता है, जैतून, एंकोवी और अंडे जोड़े जाते हैं। फिर निकोइस सलाद को फिर से नमकीन और काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का और हरी प्याज के साथ छिड़कने की जरूरत है।

निकोइस सलाद तैयार है! मेज पर परोसा जा सकता है।

यूलिया वैयोट्सकाया से पकाने की विधि

और अब हम आपको बताएंगे कि यूलिया वैयोट्सस्काया से निकोइस सलाद कैसे पकाना है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

ईंधन भरने के लिए:

• सरसों
• जतुन तेल
• कसा हुआ लहसुन
• कटी हुई तुलसी
• शहद
• शराब या बाल्समिक सिरका

निकोइस सलाद के लिए:

• लेट्यूस के पत्ते - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• बटेर उबला अंडा- 8 टुकड़े
• लाल प्याज - 3 पीस
• एंकोवी - 8 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• हरी बीन्स - 200 ग्राम
• आलू स्लाइस में कटा हुआ
• हरे जैतून - 2 बड़े चम्मच
• ठंडा टूना - 150 ग्राम
• हार्ड चीज - 15 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच

पिछली विधि की तरह, हम शुरू में सलाद ड्रेसिंग तैयार करते हैं। मिक्स - सरसों, जैतून का तेल, शहद, सिरका, कसा हुआ लहसुन, तुलसी। ईंधन भरने में लगभग 20 मिनट लगने चाहिए।

अगला, जैतून का तेल गरम करें, कटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें। इसके अलावा, यदि आप चाहते हैं कि बीन्स नरम हों, तो आपको लगभग पांच मिनट के लिए तलना होगा, यदि आप कुरकुरा होना चाहते हैं - दो मिनट। सेम छिड़कें लहसुन मक्खनऔर नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें और गर्मी से हटा दें। शांत हो जाओ।

मैरीनेट किए हुए टूना को हर तरफ एक मिनट के लिए तेज आंच पर तलना चाहिए। टूना को जैतून के तेल में नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ तला जाता है।

उबले अंडे डालें। इस समय टमाटर, शिमला मिर्च, लाल और हरा प्याज धोकर काट लें।

जब सभी उत्पाद तैयार हो जाएं, तो आपको उन्हें सलाद के कटोरे में डालना होगा। हम लेट्यूस के पत्तों को नीचे फैलाते हैं, फिर अरुगुला, तुलसी, प्याज, आलू के वेजेज, मिर्च, टमाटर और बीन्स। इसके बाद टूना की परत आती है।

परोसने से पहले सलाद को अंडे, जैतून, एंकोवी से सजाएं। सलाद के ऊपर बूंदा बांदी, पनीर के साथ छिड़के। सलाद तैयार!

क्लासिक नुस्खा

निकोइस सलाद प्रसिद्ध है विधिसब्जियों से नीस का फ्रांसीसी शहर, उबले अंडे, टूना और जैतून का तेल ड्रेसिंग।

सलाद सामग्री:

• सलाद - 1 टुकड़ा
• टमाटर - 4 टुकड़े
• अंडे - 3 पीस
• मीठा प्याज - 3 टुकड़े
• एंकोवी फ़िललेट्स - 8 टुकड़े
• मीठी लाल मिर्च - 0.5 टुकड़े
• हरी स्ट्रिंग बीन्स - 200 ग्राम
• जैतून - 2 बड़े चम्मच
• तेल में टूना - 150 ग्राम
• नींबू का रस - 2 चम्मच

ड्रेसिंग सामग्री

• जैतून का तेल - 7 बड़े चम्मच
• पिसा हुआ लहसुन - 1 लौंग
• कटी हुई तुलसी के पत्ते - 7-8 पत्ते
• वाइन सिरका - 1.5 चम्मच
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

इसके अलावा, पहले सलाद ड्रेसिंग तैयार करें ताकि उसमें डालने का समय हो। ऐसा करने के लिए, ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री मिलाएं।

फिर हम सलाद के लिए सामग्री तैयार करते हैं।

बीन्स को उबाल लें। उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और पांच मिनट तक पकाएं, बीन्स को एक कोलंडर में डालें और ठंडे पानी से धो लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कुटा हुआ लहसुन और बीन्स डालें, कई मिनट तक पकाएँ। अगर आप चाहते हैं कि बीन्स कुरकुरी हों, तो एक मिनट, अगर आप चाहते हैं कि वे नरम हों, तो तीन मिनट। फिर बीन्स को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें, गर्मी से निकालें और ठंडा करें। बीन्स के ठंडा होने के बाद, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, वाइन सिरका डालें। आप सिरके की जगह नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

लेट्यूस के पत्तों को अलग कर लें, धोकर सुखा लें। बड़े पत्तेदहाड़ें और सलाद के कटोरे के तल पर रख दें। टमाटर को धोकर काट लें। पहले आधा लंबाई में, फिर प्रत्येक भाग दो या तीन टुकड़ों में। हम लाल प्याज को मनमाने ढंग से काटते हैं, क्योंकि आत्मा झूठ बोलती है। जैतून के रस से कुल्ला और आधा में काट लें। शिमला मिर्च को भी धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। अंडे उबालें, छीलें, क्वार्टर में काट लें। एंकोवी को ठंडे पानी में धो लें।

सलाद के कटोरे में उत्पादों को परतों में रखें। पहले सलाद, फिर प्याज, टमाटर, फिर बीन्स और मिर्च। परतों को कई बार दोहराया जाना चाहिए।

ड्रेसिंग मिलाएं और सलाद के ऊपर डालें। मेज पर सलाद परोसने से पहले, टूना को कांटे से गूंध लें, इसे सलाद के कटोरे में डालें, अंडे और जैतून के साथ एंकोवी डालें। नींबू का रस और काली मिर्च के साथ छिड़के।

निकोइस सलाद - वीडियो

निकोइस सलाद केवल लागत नहीं है सस्ता सलादलेकिन पौष्टिक भी। इसके अलावा, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप हमारी वेबसाइट पर भी वीडियो देख सकते हैं।

क्या आपने निकोइस सलाद की कोशिश की है? यदि नहीं, तो हमारा सुझाव है कि आप इस व्यंजन को बेहतर तरीके से जान लें। हम वर्णन करेंगे कि यह कैसे दिखाई दिया, इसे ठीक से कैसे पकाना है।

घटना का इतिहास

इस सलाद का इतिहास पिछली सदी के 50 के दशक का है। अफवाह यह है कि महान कोरियोग्राफर जॉर्ज बालानचिन ने पकवान के निर्माण में भाग लिया था। निकोइस सलाद, जिसकी एक तस्वीर हम नीचे प्रस्तुत करेंगे, वह नुस्खा हर किसी में जरूरी था रसोई की किताब. एक और संस्करण है। यह कहता है कि पकवान मुख्य रूप से फ्रांस के दक्षिण में और केवल मछुआरों के लिए तैयार किया गया था, जो समुद्र से लौट रहे थे, स्वादिष्ट और स्वस्थ खाना पसंद करते थे। तब निकोइस सलाद व्यावहारिक रूप से बन गया राष्ट्रीय डिश. यह बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन साथ ही कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है। सलाद जल्दी तैयार होता है और इसके लिए बड़ी सामग्री लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

विवरण

आज इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। एक ठाठ पकवान. अक्सर, रसोइये तर्क देते हैं कि क्या इस व्यंजन में आलू हैं और क्या यह निकोइस में एक अनिवार्य घटक होना चाहिए। एक सरलीकृत संस्करण में, सलाद मीठी मिर्च को जोड़ती है, पत्ता सलाद, मीठे प्याज, अंडे, टमाटर, साथ ही एंकोवी और जैतून। ईंधन भरने से बनाया जाता है वनस्पति तेलसिरका या नींबू के रस के साथ। कुछ व्यंजनों का उपयोग हरी फलीऔर डिब्बाबंद टूना। उपरोक्त बीन्स के लिए, यह घटक अनिवार्य होना चाहिए, लेकिन मछली घटक पहले से ही वैकल्पिक है। चटनी के साथ और काम होगा, इसमें लहसुन और सरसों जरूर मौजूद होगी। यदि सलाद "भव्य" संस्करण से है, तो यहां मुख्य "नायक" मुख्य रूप से टूना होगा। यह वांछनीय है कि इसे अचार किया जाए, डिब्बाबंद नहीं। आलू के लिए, उनमें से कुछ होना चाहिए ताकि वे पकवान को न रोकें, इसे जटिल न करें, लेकिन एक प्रमुख भूमिका निभाएं।

सलाद "निकोइस": एक क्लासिक नुस्खा

इस व्यंजन में खाना पकाने के कई तरीके हैं। आरंभ करने के लिए, हम विचार करेंगे क्लासिक संस्करण. अब हम जिन सभी सामग्रियों की सूची देंगे, वे चार सर्विंग्स के लिए हैं। तैयारी करना क्लासिक सलादनिकोइस, आपको आवश्यकता होगी:

• चार टमाटर;
• सलाद का एक सिर;
• तीन प्याज (अधिमानतः युवा);
• लहसुन की एक लौंग;
• तीन उबले अंडे;
• छोटे जैतून के दो बड़े चम्मच;
• तेल में एंकोवी (आठ पट्टिका);
• नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच;
• मीठी लाल मिर्च;
• तेल में 150 ग्राम टूना;
• दो सौ ग्राम हरी बीन्स।

प्रत्येक निकोइस सलाद में एक ड्रेसिंग शामिल होनी चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शराब सिरका के डेढ़ बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल के सात बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक;
• हरी तुलसी के आठ पत्ते;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• लहसुन लौंग।

स्वादिष्ट सलाद बनाने की प्रक्रिया

खाना पकाने के पहले चरण पर विचार करें:

1. तो, हम निकोइस सलाद तैयार करना शुरू करते हैं, जिसकी तस्वीर आप ऊपर देख रहे हैं। शुरू करने के लिए, आपको ट्यूना से सभी तरल निकालने की जरूरत है, और फिर इसे फाइबर में अलग करना होगा।
2. सब्जियों को पहले से ही मिला देना चाहिए ताकि वे थोड़े से संक्रमित हो जाएं।
3. बीन्स को नमकीन पानी में 15 मिनट तक उबालें।
4. फिर इसे ठंडे पानी में धोकर, एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, सेम अपना रंग नहीं खोएंगे और घने होंगे।
5. उसके बाद, आपको दो बड़े चम्मच जैतून के तेल को गर्म करके सब्जियों में मिलाना है। फिर, 10 मिनट के लिए, इन सभी सामग्रियों को उबालना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को गर्मी से हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको थोड़ा जैतून का तेल और एक चम्मच वाइन सिरका या नींबू का रस, साथ ही कटा हुआ अजमोद जोड़ने की जरूरत है। इस प्रकार, आपको एक vinaigrette जैसा कुछ मिला, लेकिन यह सब नहीं है, निकोइस सलाद, जिस नुस्खा का हम अब वर्णन कर रहे हैं, वह अभी तक तैयार नहीं है।

तैयारी का अगला चरण:

1. अब हम लेट्यूस को पत्तियों में छाँटते हैं, सुखाते हैं और धोते हैं। उसके बाद, बड़े पत्तों को एक कटोरे में फाड़ दिया जाना चाहिए, और टमाटर को आधा, लंबाई में काट दिया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक भाग को 2 या तीन टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
2. अंडे उबाले जाने चाहिए, और प्याज को कटा हुआ होना चाहिए।
3. हम जैतून धोते हैं, अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें काट लें। लेकिन निकोइस सलाद में छोटे फलों को शामिल करना सबसे अच्छा है, जिन्हें पूरा फेंका जा सकता है।
4. जहां तक ​​मीठी मिर्च की बात है, इसे काटने की जरूरत है पतली फाँकऔर फिर साफ।
5. अंडे को इस तरह से काटा जाना चाहिए कि क्वार्टर प्राप्त हो जाएं, और एन्कोवियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
6. सलाद "निकोइस" को सलाद के कटोरे में सबसे अच्छा परोसा जाता है जो ऊपर की ओर फैलता है। अब आपको पकवान को परतों में रखना होगा। पहले में लेट्यूस, दूसरा प्याज, तीसरा टमाटर और चौथा मिर्च और बीन्स होना चाहिए। इन परतों को कई बार दोहराया जाना चाहिए। फिर विनिगेट को कांटे से हिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। उसके बाद, डिश को सलाद के कटोरे में डालें और इसे अंडे के क्वार्टर, एंकोवी और जैतून से सजाएं। अगला, आपको सलाद को फिर से काली मिर्च करने और थोड़ा नींबू का रस मिलाने की जरूरत है। इस प्रकार, आप बहुत स्वादिष्ट सलाद"निकोइस"।

हमने खाना पकाने की क्लासिक रेसिपी पर विचार किया है। हो सकता है कि यह विकल्प किसी को पसंद न हो। अब हम तैयारी की एक अन्य विधि का वर्णन करेंगे।

टूना के साथ सलाद

अब देखते हैं कि टूना के साथ निकोइस सलाद कैसे बनाया जाता है। इसे पकाने के लिए सबसे पहले आपको एक ड्रेसिंग बनानी होगी। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सरसों;
• कसा हुआ लहसुन;
• चिकना सिरका;
• जतुन तेल;
• कटी हुई तुलसी।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार टमाटर;
• आठ उबले हुए बटेर अंडे;
• आठ एंकोवीज़;
• 200 ग्राम हरी बीन्स;
• एक सलाद;
• लाल प्याज के तीन टुकड़े;
• हरे जैतून के दो बड़े चम्मच;
• आलू;
• 15 ग्राम हार्ड पनीर;
• दो चम्मच नींबू का रस;
• 150 ग्राम ठंडा टूना।

सलाद की तैयारी

सबसे पहले आपको सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री मिलाएं: जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका, सरसों, शहद, कटा हुआ तुलसी और कसा हुआ लहसुन। ड्रेसिंग को कम से कम बीस मिनट के लिए डाला जाना चाहिए, इसलिए आपको इसे पहले पकाने की जरूरत है।

अब आपको एक पैन में जैतून का तेल गर्म करने की जरूरत है और बीन्स, साथ ही कुचल लहसुन भी डालें। बीन्स को कुरकुरा होने के लिए, उन्हें दो मिनट से अधिक नहीं तलना चाहिए, और यदि आप उन्हें नरम बनाना चाहते हैं, तो कम से कम पांच मिनट के लिए। एक बार सेम हो जाने के बाद, लहसुन के तेल और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें, फिर अजमोद के साथ छिड़के। फिर यह सब स्टोव से निकालना होगा और थोड़ा ठंडा होने देना होगा।

तेज आग पर, आपको मैरीनेट किए हुए टूना को जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनना है। जब यह तैयार हो जाए, तो आपको इसे नींबू के रस के साथ छिड़कना होगा।

उसके बाद, आपको अंडे और टमाटर उबालने की जरूरत है, हरा प्याज, लाल और मीठी मिर्च बारीक कटी हुई।

आइए अगले चरण पर चलते हैं। एक गहरी, पारदर्शी प्लेट में, आपको लेट्यूस के पत्ते, तुलसी डालनी होगी, फिर ऊपर से थोड़ा प्याज, काली मिर्च और टमाटर (कटे हुए रूप में) डालें। और फिर आप कटा हुआ तला हुआ टूना बिछा सकते हैं।

ऐसा निकोइस सलाद, जिसकी रेसिपी हमने आपको बताई है, उसे जैतून, एंकोवी, साथ ही बटेर अंडे और जैतून से सजाया जाना चाहिए। फिर हम सलाद को सॉस के साथ तैयार करते हैं और इसे टेबल पर परोसते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि निकोइस सलाद कैसे पकाना है। हमने फोटो के साथ रेसिपी प्रदान की है। हमें उम्मीद है कि आप इसे अपने किचन में हकीकत बना सकते हैं।

टूना के साथ सलाद निकोइस एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोटे डी'ज़ूर की पहचान कहा जा सकता है। परिष्कृत स्वाद पकवान की कोशिश करने वाले सभी को आकर्षित करेगा। क्या खूबसूरती से परोसा गया सलाद!
सलाद आमतौर पर एंकोवी के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन टूना के साथ यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। डिश में मौजूद सभी सब्जियां कच्ची होती हैं। उबालना ज़रूरी है बटेर के अंडेताकि वे एक ही समय में नरम-उबले और कठोर-उबले हों। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है, 3 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, और फिर स्थानांतरित कर दिया जाता है ठंडा पानी.
यह ड्रेसिंग है जो सलाद के स्वाद को परिष्कृत और मसालेदार बनाती है। निकोइस सलाद ड्रेसिंग एक विशिष्ट रेसिपी के अनुसार तैयार की जा रही है। जोड़ने के बाद प्रत्येक उत्पाद को तुरंत एक व्हिस्क के साथ व्हीप्ड किया जाता है। फिलिंग अंत में गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी। निकोइस सलाद ड्रेसिंग पक जाने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी सुगंध और स्वाद खुलेंगे और एकजुट होंगे।
ट्यूना के साथ निकोइस सलाद को भागों में परोसा जाता है। इसे एक फ्लैट सलाद प्लेट पर बिछाया जाता है। यह व्यंजन क्रीमर में नहीं परोसा जाता है।

स्वाद की जानकारी समुद्री भोजन के साथ सलाद / मेयोनेज़ के बिना सलाद

सलाद सामग्री

• लाल सलाद प्याज (1 टुकड़ा),
• टमाटर छोटे आकार का(2 टुकड़े),
• शिमला मिर्च (1 टुकड़ा),
• लेट्यूस के पत्ते (6-8 पत्ते),
• बटेर अंडे (6-7 टुकड़े),
• तेल में टूना (1 कैन);
• ईंधन भरने के लिए:
• लहसुन (2 मध्यम आकार की लौंग),
• जैतून का तेल (40 मिली),
• वाइन सिरका (4 बड़े चम्मच),
• नमक (0.5 चम्मच),
• डिजॉन सरसों (2 चम्मच)

How to make निकोइस टूना सलाद

1. सबसे पहले निकोइस सलाद के लिए आवश्यक सभी सामग्री को काटना शुरू करें। लाल प्याज को मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लेना चाहिए। यदि कोई लाल प्याज नहीं है, तो इसे सामान्य प्याज से बदलना काफी संभव है, लेकिन इस मामले में पकवान का स्वाद तेज और तेज हो जाएगा। प्याज को नमक के साथ छिड़कें और हिलाएं। 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।


2. शिमला मिर्चअनाज के साथ कोर से साफ करें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।


3. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है। यहाँ - ध्यान दें: इस सलाद के लिए चेरी टमाटर का उपयोग किया जाता है। वे आकार में छोटे होते हैं और एक प्लेट पर बहुत अच्छे लगते हैं। लेकिन, अगर आप उन्हें साधारण मध्यम आकार के टमाटरों से बदल दें, तो आपको फर्क महसूस नहीं होगा।


4. एक कंटेनर में प्याज, काली मिर्च और टमाटर मिलाएं।

5. कटे हुए लेटस के पत्तों की एक परत सर्विंग प्लेट पर रखें। उन्हें चाकू से काटा जा सकता है या हाथ से फाड़ा जा सकता है। पहले मामले में, कुचले हुए पत्ते भद्दे दिखेंगे, और दूसरे में, वे अधिक उपयोगिता बनाए रखेंगे।


6. लेट्यूस की एक परत पर, प्याज और टमाटर के साथ बेतरतीब ढंग से काली मिर्च फैलाएं।


7. बटेर के अंडे को उबलते पानी में रखें। 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पानी को हल्का सा उबालना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बटेर के अंडे नरम-उबले हों। उबालने के बाद अंडों को ठंडे पानी में डुबोकर ठंडा कर लें। यह उन्हें साफ करने के लिए रहता है, आधे में काटता है और एक सर्विंग प्लेट पर बेतरतीब ढंग से बिछाता है।


8. अंतिम सामग्री डिब्बाबंद टूना है। बाकी सामग्री के ऊपर मछली को व्यवस्थित करें।

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9. टूना के साथ निकोइस सलाद ड्रेसिंग तैयार करना बाकी है। सबसे पहले आपको नमक, चीनी और वाइन सिरका मिलाना होगा। एक कांटा के साथ मारो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। अगला, जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें और साथ ही द्रव्यमान को एक व्हिस्क से हरा दें। सलाद ड्रेसिंग में डिजॉन सरसों और कीमा बनाया हुआ लहसुन आखिरी में मिलाया जाता है। एक व्हिस्क के साथ मारो और 15-20 मिनट के लिए अप्राप्य छोड़ दें।


10. परोसने से तुरंत पहले, ट्यूना के साथ निकोइस सलाद को तैयार ड्रेसिंग के साथ डालना चाहिए। अब डिश परोसने के लिए तैयार है।

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