सलाद "वाल्डोर्फ" - एक प्रसिद्ध व्यंजन और रसोइयों की सबसे अच्छी रेसिपी! वाल्डोर्फ सलाद - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी। अजवाइन के साथ एक क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद वाल्डोर्फ सलाद कैसे बनाएं

नुस्खा 1893 में वापस दिखाई दिया। वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल का हेड वेटर नुस्खा लेकर आया। बाद में, वाल्डोर्फ सलाद के लिए नुस्खा एक रसोई की किताब में प्रकाशित हुआ और मांग में आ गया।

सलाद अमेरिकियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। वाल्डोर्फ सलाद हल्की सामग्री से बनाया जाता है और इसे झींगा या चिकन के साथ तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद

क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद केवल ताजे फल और सब्जियों से तैयार किया जाता है, बिना मांस के।

सामग्री:

• अजवाइन - 200 ग्राम;
• 2 सेब;
• क्रीम -3 बड़े चम्मच;
• अखरोट -100 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच नींबू का रस;
• मेयोनेज़;
• 2 मटर काली मिर्च और साबुत काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. अजवाइन से त्वचा निकालें, धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. नट्स को काट लें, सेब को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक कटोरी में सामग्री मिलाएं, थोड़ा नींबू का रस डालें।
4. क्रीम को फेंटें और नींबू के रस, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें।
5. सलाद को ड्रेसिंग के साथ तैयार करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

सामग्री:

• अखरोट के 30 ग्राम;
• 50 ग्राम अंगूर;
• दही - 100 ग्राम;
• 200 ग्राम चिकन स्तन;
• 100 ग्राम लाल सेब;
• अजवाइन - 100 ग्राम;
• नींबू।

खाना पकाने के चरण:

1. चिकन पट्टिका उबालें और काट लें।
2. सेब को कोर से छीलकर, छोटे आकार के पतले स्लाइस में काट लें।
3. सेब को नींबू के रस के साथ डालें और सलाद के कटोरे में डालें। इसलिए वे काले नहीं पड़ते।
4. सेलेरी को पतले स्लाइस में काट लें।
5. अंगूरों को आयताकार टुकड़ों में काट लें।
6. नट्स को दरदरा काट लें।
7. सेब के साथ सामग्री मिलाएं और मिलाएं, दही के साथ सीजन करें और नट्स के साथ छिड़के।
8. सलाद को ठंड में लगभग दो घंटे तक डालना चाहिए।
9. लेटस के पत्तों को प्लेट में रखें और ऊपर से लेट्यूस डालें।

चिकन और अंगूर के साथ वाल्डोर्फ सलाद के लिए, आप जड़ और तना ले सकते हैं। सलाद को सेब के स्लाइस और नट्स से सजाएं।

सलाद वाल्डोर्फ (वाल्डोर्फ) दुनिया में अधिक से अधिक लोकप्रियता और प्रसार प्राप्त कर रहा है। इसे पहली बार 1893 में उसी नाम के न्यूयॉर्क होटल में बनाया गया था, जिससे इसने अपना नाम लिया। यह मूल रूप से इसकी सामग्री के मामले में एक अत्यंत सरल व्यंजन था, यह सिर्फ मेयोनेज़ और नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ सेब और अजवाइन का मिश्रण था।

समय के साथ, यह उपचार अन्य महाद्वीपों में चला गया, स्थानीय अवयवों के साथ "अतिवृद्धि"। खाना पकाने के मूल और एक दूसरे के संस्करणों के विपरीत, कभी-कभी सभी प्रकार का एक विशाल द्रव्यमान था। केवल एक चीज जो अपरिवर्तित बनी हुई है, वह है नींबू के रस की एक बूंद के साथ मेयोनेज़ ड्रेसिंग।

विशेष रूप से आपके लिए, हमने इस पृष्ठ पर सर्वोत्तम, किफायती और मूल खाना पकाने के तरीके एकत्र किए हैं। अपना वाल्डोर्फ सलाद चुनें, नुस्खा का अध्ययन करें और जादू पकाना शुरू करें।

पकाने की विधि एक: अजवाइन और सौंफ़ के साथ वाल्डोर्फ क्लासिक

हमें आवश्यकता होगी:

• पेटीओल अजवाइन - 2 डंठल;
• सौंफ - 1 छोटा;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ घर का बना या नियमित - 2 बड़े चम्मच;
• अखरोट - 4 पीसी ।;
• फैटी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू (नींबू) - 1 पीसी ।;
• सफेद मिर्च (पाउडर) - 1 पीसी ।;
• नमक।

खाना बनाना:

1. यदि सलाद के लिए छिलके वाले मेवे खरीदे गए हैं, तो उन्हें सावधानी से साफ करें ताकि चोट न लगे। फिर हम सलाद में एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनते हैं। नुस्खा में कटे हुए मेवे शामिल हैं, इसलिए हम प्रत्येक आधे को 4 भागों में काटते हैं;
2. अजवाइन को धो लें, डंठल छीलें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। पकवान को सजाने के लिए पत्तियां छोड़ी जा सकती हैं;
   नीबू (नींबू ले सकते हैं) को अच्छी तरह से धोकर साफ कपड़े से पोंछ लें। एक grater के साथ, हम इसकी त्वचा से ज़ेस्ट को कुरेदते हैं। रस भी निचोड़ा जाता है, लेकिन अलग से;
3. हम सेब धोते हैं, काटते हैं, बीज के साथ कोर से छुटकारा पाते हैं। पतले लंबे आयतों में काटें। उन्हें खट्टे के रस की एक बूंद के साथ चिकनाई करें ताकि उनके पास काला करने का समय न हो;
4. खस्ता सौंफ को धोकर सुखा लें। फिर सेब और अजवाइन के साथ इसी तरह काट लें;
5. अब हमारे सलाद के लिए हल्की खटास के साथ एक सौम्य ड्रेसिंग तैयार करते हैं। यहाँ उसकी रेसिपी है: लें और फिर क्रीम, मेयोनेज़, नीबू के रस की कुछ बूँदें, और ज़ेस्ट मिलाएं। सफेद मिर्च पाउडर और नमक के साथ सब कुछ सीजन।
6. आइए उपचार की सामग्री को एक साथ इकट्ठा करें: ताजा अजवाइन, खट्टा सेब। साथ ही कुरकुरी सौंफ। ड्रेसिंग डालो, मिलाओ। तैयार! खाना शुरू करो।

सुझाव: बर्फ का पानी सौंफ की कमी और ताजगी वापस ला सकता है। बस इसे वहां कुछ मिनट के लिए डुबोएं और फिर स्लाइस करें।

पकाने की विधि दो: अंगूर और चिकन के साथ अमेरिकी वाल्डोर्फ

हमें आवश्यकता होगी:

• चिकन - 320 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पाइन नट्स - 50 ग्राम;
• हरा सेब - 1 पीसी ।;
• मध्यम आकार के अंगूर (लाल या पीले) - 110 ग्राम;
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी ।;
• अखरोट (छिले हुए) - 50 ग्राम;
• घुंघराले सलाद - 60 ग्राम;
• प्राकृतिक दही (हल्का मेयोनेज़) - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले, आइए पोल्ट्री मांस से निपटें। डीफ्रॉस्ट, कुल्ला, थोड़ा सूखा। इस समय, पानी उबालें, उसमें नमक डालें और फिर उसमें चिकन का एक पूरा टुकड़ा फेंक दें। इसे फिर से उबलने दें, प्रोटीन फोम को निकालना सुनिश्चित करें, जो जल्द ही बन जाएगा। जब उत्पाद पूरी तरह से पक जाए तो इसे निकाल कर प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें। तब हमें हड्डियों, खाल से छुटकारा मिलता है। हम मांस को सुंदर क्यूब्स में काटते हैं या इसे पंखुड़ियों में फाड़ते हैं;
2. अब सूची से अन्य उत्पादों की बारी आती है। नींबू को अच्छे से धोकर सूखे कपड़े से पोंछ लें। इसके जेस्ट को कद्दूकस कर लें और एक छोटे कप में अलग रख दें। फिर हम फल काटते हैं, उसमें से सारा रस निचोड़ लेते हैं;
3. हम हरे सेब को धोएंगे, अगर यह कठोर है तो इसे त्वचा से छील लें (और बड़े फलों में यह बस इतना ही है)। हम गूदे को पतले आयतों में काटते हैं, और हड्डियों के साथ कोर को हटाते हैं;
4. हम पानी के साथ अजवाइन को भी प्रोसेस करेंगे, ऊपर की परत को हटा देंगे। सेब की तरह रसदार गूदा काट लें;
5. आइए अब अपने नटों को थोड़ा "मन में" लाएं। हम उन्हें एक गर्म फ्राइंग पैन में फेंक देते हैं, उन्हें बिना किसी वसा के थोड़ा सा भूनते हैं। फिर हम इसे एक प्लेट में रख देंगे। अखरोट को भी टुकड़ों में काटना होगा, और पाइन नट्स को वैसे ही छोड़ दिया जाएगा;
6. कुरकुरे हरे सलाद को धोकर सुखा लें। फिर असमान टुकड़ों में फाड़ें;
7. आइए हमारे चमत्कारी सलाद के लिए ड्रेसिंग सॉस तैयार करें। यहाँ उसकी रेसिपी है: प्राकृतिक दही को नमक के साथ मिलाएँ, अपने स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएँ, साथ ही साथ जोश भी। एक कांटा के साथ सब कुछ मारो;
8. अब सबसे रसीले, मीठे और सुगंधित अवयवों की बारी है - अंगूर। हम छोटे जामुन को टहनी से अलग करते हैं, हर एक को अच्छी तरह धोते हैं। फिर इन्हें तौलिये पर फैलाकर थोड़ा सूखने के लिए रख दें। यह केवल प्रत्येक बेरी को आधा में काटने के लिए रहता है, जिसके बाद आप सलाद को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं;
9. इसलिए, हम अमेरिकी संस्करण में अपना वाल्डोर्फ सलाद बनाते हैं, जैसा कि नुस्खा से पता चलता है: एक गहरे पारदर्शी सलाद कटोरे में अजवाइन, सेब, हरी सलाद, चिकन मांस डालें, कटा हुआ अंगूर जोड़ें, और भुना हुआ पागल भी जोड़ें;
10. हम सब कुछ पहले से तैयार सॉस से भरते हैं, हमारी निविदा, लेकिन संतोषजनक इलाज तैयार है!

पकाने की विधि तीन "रॉयल वाल्डोर्फ" झींगा के साथ

हमें आवश्यकता होगी:

• हरे सेब - 2 पीसी ।;
• अजवाइन - 2 डंठल;
• झींगा - 350 ग्राम;
• काली मिर्च पाउडर (कोई भी) - ½ छोटा चम्मच;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• फैटी क्रीम - 140 ग्राम;
• परमेसन - 40 ग्राम;
• नींबू -1 पीसी।

खाना बनाना:

1. आइए पहले नींबू से निपटें। हम इसे धोते हैं, इसे सूखे नैपकिन से पोंछते हैं। एक विशेष या सिर्फ एक बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, हम ज़ेस्ट को मिटा देंगे, और फिर रस को अलग से निचोड़ लेंगे;
2. आइए सॉस तैयार करते हैं, यह है इसकी रेसिपी: हैवी क्रीम को फेंटें, वहां जेस्ट डालें, साथ ही नींबू का रस भी। डालने के लिए फ्रिज में रख दें;
3. जबकि हमारी ड्रेसिंग वांछित स्थिति में "पहुंच" जाती है, चलो चिंराट का ख्याल रखें। उन्हें उम्मीद के मुताबिक ठंडे पानी में या ऐसे ही डीफ्रॉस्ट करें। पानी उबालें, नमक डालें। आप वहां कुछ मसाले भी फेंक सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद, सूखे जड़ी बूटी या काली मिर्च। नमकीन में उबाल आने पर इसमें धुले हुए झींगे डाल कर 4 मिनिट तक पका लीजिए. हम एक स्लेटेड चम्मच के साथ बाहर निकालते हैं, ठंडा करने के लिए भेजते हैं। उसके बाद, उन्हें साफ किया जा सकता है (सिर, गोले, आंतों को हटा दें)। नींबू के रस की एक बूंद के साथ समुद्री भोजन डालो;
4. अब सलाद के क्लासिक घटकों की बारी है, जिससे पूरी कहानी शुरू हुई। सेब धो लें, क्यूब्स में काट लें (कोर को छोड़कर);
5. अजवाइन के डंठल धो लें, ऊपर की परत को छील लें। हम बाकी को सेब की तरह ही काटते हैं;
6. हम नट्स को साफ करते हैं, प्रत्येक हिस्से को 4 भागों में काटते हैं। सलाद में अद्भुत स्वाद जोड़ने के लिए उन्हें थोड़ा सा भूना भी जा सकता है;
7. अब पनीर पर चलते हैं। यहां हमारे पास 2 विकल्प हैं - टिंकर और खूबसूरती से परोसें या सिर्फ सलाद में जोड़ें। दूसरे मामले में, यह सिर्फ परमेसन को छीलन में पीसने के लिए पर्याप्त होगा। और थोड़ी अधिक जटिल विधि के लिए, हम यह करते हैं: हम पनीर को रगड़ते हैं, इसे बिना तेल के फ्राइंग पैन में छोटे हिस्से में डालते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक यह पिघल न जाए, फिर इसे एक स्पैटुला के साथ हटा दें और एक पतली पनीर केक या चिप्स बनाने के लिए इसे रोलिंग पिन के साथ थोड़ा बाहर रोल करें;
8. अब हम अपने असली शाही सलाद को इकट्ठा करते हैं। मुख्य सामग्री (सेब, अजवाइन) में, चिंराट, अखरोट जोड़ें, सॉस के साथ सब कुछ डालें, काली मिर्च के साथ मौसम। हम मिलाते हैं - लगभग तैयार!
9. आइए अपने व्यवहार का अंतिम रूप दें। यदि आपने पनीर को काटने का एक आसान तरीका इस्तेमाल किया है, तो बस सलाद को एक प्लेट पर रखें, पनीर चिप्स के साथ छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। यदि आपने पतले परमेसन "चिप्स" तैयार किए हैं, तो उन्हें नीचे एक सर्विंग प्लेट में डालें - यह आधार होगा। शीर्ष पर हम तैयार, पहले से ही अनुभवी भोजन वितरित करते हैं, सजाते हैं।

टिप: सलाद में सामग्री मिलाने से पहले कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए, उन्हें साइट्रस के रस के साथ छिड़कें, फिर समान रूप से टॉस करें।

वाल्डोर्फ सलाद का एक लंबा इतिहास है जो 19 वीं शताब्दी का है, और संभवतः इससे भी पहले। यह केवल निश्चित रूप से ज्ञात है कि 1893 में इसे वाल्डोर्फ रेस्तरां में पहले ही परोसा जा चुका था। यह न्यूयॉर्क में सबसे सम्मानित प्रतिष्ठानों में से एक है, जिसका नाम बदलकर 1931 में वाल्डोर्फ एस्टोरिया कर दिया गया था। वहीं से वाल्डोर्फ सलाद रेसिपी पूरी दुनिया में फैल गई। और आज, अपनी प्रतिष्ठा पर गर्व करने वाला कोई भी रेस्तरां अपने ग्राहकों को वाल्डोर्फ सलाद प्रदान करता है।

सौ साल से भी पहले, सलाद में एक बहुत ही सरल नुस्खा था, इसमें एक सेब और पेटीओल अजवाइन शामिल था। उन्होंने सलाद को सिट्रोनेल सॉस के साथ तैयार किया, जो मेयोनेज़ की बहुत याद दिलाता है (सिरका के बजाय, यह नींबू के रस का उपयोग करता है)।

आज, वाल्डोर्फ सलाद काफ़ी बदल गया है, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि सौ साल से अधिक समय बीत चुका है। आजकल, किसी ने भी इसका प्रयोग नहीं किया है, लेकिन मुख्य अनुमत सामग्री में ज्यादा बदलाव नहीं आया है। मूल दो में पेकान और अंगूर जोड़े गए। पहले अमेरिकी महाद्वीप के भीतर सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है, जहां यह बढ़ता है। हमारे सहित अन्य देशों में, वे इसके बजाय अखरोट लेते हैं।

लेकिन भरना बहुत अधिक भिन्न होता है। आज यह दही, नीबू के रस से व्हीप्ड क्रीम, खट्टा क्रीम, और विनिगेट ड्रेसिंग (शराब सिरका और जैतून का तेल) हो सकता है। हम आपको वाल्डोर्फ सलाद व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं, जो थोड़ा अलग हैं, लेकिन फिर भी एक दूसरे से थोड़ा अलग, अलग स्वाद है।

वाल्डोर्फ सलाद कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

असली पेटू के लिए एक डिश।

हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करेंगे:

• अनानास - 1 ताजा या डिब्बाबंद
• अजवाइन - 1 जड़
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े
• पेकान - 50-100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• अजवाइन के पत्ते सजाने के लिए

खाना पकाने के दौरान आपको जिन सभी बारीकियों की आवश्यकता हो सकती है, वे इस वीडियो में हैं।

इस नुस्खा में एक अतिरिक्त घटक है - नाशपाती, जो पकवान को अधिक ताजगी और तीखापन देता है। स्वादिष्ट लजीज रेसिपी।

यहाँ इस नुस्खा में सामग्री हैं:

• 2 गिनी मुर्गी स्तन पट्टिका
• 2 मजबूत मीठे नाशपाती, अंजु या सम्मेलन
• 1 लाल सेब
• 8-10 अजवाइन डंठल
• 40 ग्राम अखरोट
• आधा नींबू का रस और एक चुटकी कसा हुआ छिलका
• 3-6 कला। एल अच्छा मेयोनेज़, स्वाद के लिए
• अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

इस रेसिपी के अनुसार वाल्डोर्फ सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

1. हम कुक्कुट मांस को नींबू उत्तेजकता और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, इसे ज़िपलॉक बैग (ज़िप के साथ कसकर बंद) में डालते हैं, जैतून का तेल (4-5 बड़े चम्मच) डालते हैं, कसकर बंद करते हैं और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। सुनिश्चित करें कि मसाला तेल पूरे पैकेज में और मांस की पूरी सतह पर वितरित किया गया है। मैरीनेट करते समय, यह भी सुनिश्चित करें कि मांस के सभी भाग समान रूप से मैरिनेड से ढके हुए हैं - इसे समय-समय पर पलट दें।
2. गिनी मुर्गी के स्तनों को लगभग 20 मिनट तक स्टीम किया जाता है, फिर उन्हें आयताकार टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होती है।
3. अखरोट को ओवन में कुछ मिनट के लिए सुखाएं और काट लें।
4. अजवाइन, सेब और नाशपाती को काटने के तुरंत बाद नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए - अन्यथा वे काले हो जाएंगे।
5. हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं, मेयोनेज़ डालते हैं और एक सर्विंग डिश पर फैलाते हैं। आवश्यकतानुसार मसाले (नमक, काली मिर्च) डालें।
6. ऊपर से मेवे छिड़कें और तैयार पकवान अपने मेहमानों को परोसें।

इस सलाद का पूरा "उत्साह" इसकी ड्रेसिंग में है! प्रस्तावित विकल्प का प्रयास करें, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

सलाद सामग्री:

• हरा प्याज
• सेब
• पागल
• अजवायन

सलाद कैसे पकाएं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस सलाद के साथ अच्छी तरह से चलने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट चटनी कैसे बनाई जाती है, आप प्रस्तावित वीडियो से सीख सकते हैं।

सलाद की संरचना में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 2 मध्यम हरे सेब
• अखरोट - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 2-3 मटर
• ताजा पिसा हुआ मसाला - 3 मटर
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• अजवाइन के डंठल - 250 ग्राम

हम इस तरह सलाद तैयार करेंगे:

1. अजवाइन को धो लें, छील लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सेब को बिना छीले क्यूब्स में काट लें। उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़कना न भूलें ताकि वे काले न हों।
3. नट्स को किसी भी तरह से पीस लें, उदाहरण के लिए, काट लें।
4. सब कुछ एक साथ रखो, ड्रेसिंग के साथ मिलाएं।
5. हम ड्रेसिंग इस प्रकार तैयार करते हैं: मेयोनेज़, क्रीम मिलाएं, नींबू का रस और काली मिर्च, काला और सुगंधित मिलाएं।
6. अब सलाद को रेफ्रिजरेटर में खड़े होने के लिए कुछ घंटों की जरूरत है।

उत्पाद:

• हरा सलाद,
• अजवायन,
• पागल,
• सेब

आपके लिए तैयार किए गए वीडियो में, आप देख सकते हैं कि पारंपरिक वाल्डोर्फ सलाद एक सरल और किफायती नुस्खा के अनुसार कैसे तैयार किया जाता है।

वाल्डोर्फ सलाद के विषय पर भिन्नता उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, हल्का स्वस्थ रात्रिभोज।

हम इस सलाद के लिए निम्नलिखित सूची के अनुसार उत्पाद लेते हैं:

• 100 ग्राम लेट्यूस मिक्स
• 50 ग्राम अखरोट
• 50 ग्राम हेज़लनट्स
• 1 मध्यम अजवाइन की जड़
• 2 मीठे और खट्टे सेब
• 2 संतरे
• 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

1. नट्स को एक पैन में थोड़ा सा भूनें और ब्लेंडर या चाकू से काट लें।
2. लेटस ग्रीन्स तैयार करें। उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है।
3. हम ऊपर की पत्तियों से सफाई के बाद, अजवाइन को कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
4. सेब को क्यूब्स में काट लें।
5. एक संतरे और शहद से हम एक ड्रेसिंग बनाते हैं। दूसरे संतरे को छीलकर स्लाइस में बांटा जाता है, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
6. हम चयनित सर्विंग डिश पर हरी पत्तियां डालते हैं, इस तकिए पर सेब और अजवाइन का मिश्रण डालते हैं, ऊपर से संतरे के स्लाइस डालते हैं और सब कुछ नट्स के साथ छिड़कते हैं। अंत में, ड्रेसिंग डालें और अधिक न मिलाएँ, और परोसें।

बचे हुए चिकन के टुकड़ों से वाल्डोर्फ सलाद बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद से अनुमान लगाना असंभव है। अंगूर से थोड़ा मीठा, खसखस ​​से ताजा, अखरोट और चिकन से हार्दिक - एक असली पेटू के लिए एक बढ़िया संयोजन।

सलाद सुझाव:

• मुर्गा,
• अंगूर,
• अखरोट।

पूरी प्रक्रिया आप इस वीडियो में देख सकते हैं।

यहां वे उत्पाद हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• चूना - 1
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
• सौंफ कंद - 0.5
• बड़ा हरा सेब - 1
• छिले हुए अखरोट - 0.3 कप
• अजवाइन का डंठल - 1
• पीसी हूँई काली मिर्च

चलो खाना बनाते हैं:

1. हमने सौंफ को आधा छल्ले में काट दिया, छिलके वाले सेब को स्ट्रिप्स में, अजवाइन को टुकड़ों में काट दिया।
2. कटी हुई सौंफ को 5 मिनट के लिए सादे पानी में रखें, फिर छान लें और एक कोलंडर में थोड़ा छोड़ दें।
3. अखरोट को बेकिंग शीट पर या पैन में ओवन में (बिना तेल के) हल्का टोस्ट किया जाना चाहिए। आप इसे खुली आग पर भी कर सकते हैं। फिर एक ब्लेंडर में पीस लें या चाकू से काट लें, या मोर्टार में क्रश करें, रोलिंग पिन - किसी भी सामान्य तरीके से।
4. हम मेयोनेज़ से सॉस तैयार करते हैं, इसमें पिसा हुआ लाइम जेस्ट, जूस और काली मिर्च मिलाते हैं।
5. अब हम सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए तैयार हैं और तैयार ड्रेसिंग के साथ वाल्डोर्फ सलाद तैयार करें।

इस प्रसिद्ध सलाद की एक और किस्म, जिसे अस्तित्व का अधिकार है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

यहाँ इस संस्करण के लिए उत्पादों की सूची है:

• कीनू 3
• सेब 3
• गाजर 1
• साग
• अजवायन
• अखरोट

हम आपको इस नाजुक, ताज़ा और सेहतमंद सलाद को बनाने की पूरी प्रक्रिया को वीडियो में देखने के लिए आमंत्रित करते हैं।

आइए इस सलाद को तैयार करने के लिए उत्पादों की ऐसी टोकरी एकत्र करें:

• घर का बना मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच। एल
• सौंफ - 1/2
• छिलके वाले अखरोट के टुकड़े - 1/2 कप
• चूना - 1
• अजवाइन डंठल - 3
• लाल सेब - 1
• हरे सेब - 1
• नींबू का रस - 1/2 नींबू

यहाँ तैयारी के चरण दिए गए हैं:

1. सेब को स्ट्रिप्स में काटें और खट्टे नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. तैयार सलाद को बाद में सजाने के लिए सौंफ के पत्ते छोड़ दें। बाकी को स्लाइस में काट लें और 5 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरें, फिर कुल्ला और सूखने के लिए छोड़ दें।
3. अजवाइन को भी पतले स्लाइस में काटा जाता है।
4. अब हम तैयार खाद्य पदार्थों को एक कटोरी में मिलाते हैं और सूखे फ्राई पैन में मेवों को भूनते हैं, जो ठंडा होने के बाद, कटा हुआ भी होना चाहिए।
5. सामग्री के मिश्रण को एक सर्विंग डिश पर या भागों में डालें। ऊपर से मेवे डालें और सौंफ के साग से सजाएं।

मेयोनेज़ के बजाय, इस सलाद को दही के साथ सीज़न किया जा सकता है - आपको अधिक आहार व्यंजन मिलता है। कुछ प्राच्य रेस्तरां में, वाल्डोर्फ में सूखे मेवे जोड़ने का भी रिवाज है, ज्यादातर मामलों में, खजूर और किशमिश। यदि आप मेहमानों को हार्दिक रात का खाना खिलाना चाहते हैं, तो सलाद में पोल्ट्री मांस - चिकन या टर्की शामिल करें। इसे ओवन में उबाला या बेक किया जा सकता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट सलाद है, जो एक विशेष आस्तीन में पके हुए पोल्ट्री पट्टिका का उपयोग करता है।

इस सलाद के लिए नुस्खा में ऐसे उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• पागल
• अजवायन
• अजमोद
• अंगूर
• चीनी गोभी
• सुलतान की माता

इस सलाद में कुछ खास नहीं है, लेकिन हमेशा अपनी आंखों से सब कुछ देखना बेहतर होता है, तो निश्चित रूप से कोई सवाल नहीं रहेगा।

उत्पाद सूची इस तरह दिखती है:

• बहुत मीठे सेब नहीं - 2
• नींबू का रस
• काली मिर्च
• अजवाइन - 2-3 डंठल
• अखरोट - मुट्ठी भर
• राजा झींगे - 3
• क्रीम गाढ़ा
• परमेसन चीज़ - 30 ग्राम

इस रेसिपी में केवल पनीर चिप्स बनाना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह केवल पहली बार है। अगली बार आमतौर पर कोई समस्या नहीं होती है। इसलिए, हम इस प्रक्रिया पर थोड़ा और विस्तार से ध्यान देंगे।

तो, खाना पकाने का क्रम:

1. पनीर चिप्स। पैन को बिना तेल के गर्म होने दें। पनीर को कद्दूकस करके पैन में डाल दें। यह लगभग तुरंत पिघलना शुरू हो जाएगा। इस समय, हम इसे बाहर निकालते हैं और तुरंत इसे एक रोलिंग पिन पर पतला और गोल करने के लिए गर्म करते हैं। आपको आलू प्रिन्गल्स की तरह दिखने वाले चिप्स मिलेंगे।
2. अब सलाद ही। एक सेब को कद्दूकस कर लें और उस पर नींबू का रस छिड़कें। हम अजवाइन के साथ भी ऐसा ही करते हैं। नट्स को थोड़ा गर्म करने और काटने की जरूरत है, लेकिन टुकड़ों में नहीं। इन तीनों सामग्रियों को मिला लें।
3. चटनी। एक ब्लेंडर के साथ चिंराट पीसें और क्रीम और सीज़निंग (काली मिर्च) के साथ मिलाएं।
4. हम सलाद को ड्रेसिंग के साथ एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। फिर परोसने के लिए चुनी हुई डिश पर रखें। ऊपर से चीज़ चिप्स, लाल कैवियार डालें।

इस डिश को फिश स्टंप और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ अच्छी तरह से परोसें।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चिकन स्तन 1
• पत्ता सलाद - आधा,
• 2 मध्यम हरे सेब
• अंगूर के गुच्छे,
• अखरोट

ईंधन भरना:

• खट्टी मलाई,
• प्राकृतिक दही,
• नींबू,
• फफूंदी लगा पनीर,
• नमक, चीनी, काली मिर्च,
• दिल।

नीचे दिए गए वीडियो में बताया गया है कि आप हाउते व्यंजनों की सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए इस सलाद को कैसे तैयार कर सकते हैं।

काम के लिए निम्नलिखित उत्पादों को इकट्ठा करें:

• हरे सेब - 2
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• अजवाइन (डंठल) - 250 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस काली मिर्च
• अखरोट - 100 ग्राम
• क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि काफी सरल है:

1. अजवाइन को स्ट्रिप्स में काटें, और सेब को क्यूब्स में काट लें और नींबू के साथ छिड़के।
2. हम नट्स काटते हैं।
3. सभी सामग्री को मिलाएं और सॉस डालें।
4. सॉस: मेयोनेज़ के साथ क्रीम (व्हीप्ड) मिलाएं। यहां मसाले डालें: काला और ऑलस्पाइस, नमक, नींबू का रस।
5. अब हम तैयार सलाद को सॉस के साथ थोड़ी देर के लिए (जो आपने मेहमानों के आने से पहले छोड़ दिया है) फ्रिज में रख दें। फिर सजाएं और परोसें।

इस सलाद की सबसे आम किस्मों में से एक। सबसे पहले, एक साधारण नुस्खा। दूसरे, वहाँ भी काफी संतोषजनक होने के लिए पागल के साथ मांस है, और एक ही समय में ताजा रहने के लिए अजवाइन के साथ सेब।

तो उत्पाद हैं:

• चिकन ब्रेस्ट
• पागल
• अजवायन
• सेब

और वीडियो आपको इस सलाद को तैयार करने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों से परिचित कराएगा, जो आप अभी तक नहीं जानते होंगे।

अमेरिकन वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल के शेफ द्वारा पहली बार 19 वीं शताब्दी के अंत में परोसे जाने वाले इस स्वादिष्ट व्यंजन को जल्दी ही इसके प्रशंसक मिल गए। कुछ समय के लिए, हेड वेटर और रेस्तरां श्रृंखला दोनों ने ही एक साधारण और हल्के सलाद के अधिकारों का दावा किया, जिसे इसकी उच्च लोकप्रियता से समझाया गया था। वाल्डोर्फ डिश का मुख्य आकर्षण क्या है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

सलाद वाल्डोर्फ - नुस्खा

पेशेवर तुरंत इस व्यंजन के ब्रांडेड और क्लासिक संस्करणों की अवधारणा के बीच अंतर करते हैं, क्योंकि वे समान नहीं हैं। मूल वाल्डोर्फ सलाद नुस्खा केवल अजवाइन के डंठल के साथ मिश्रित मीठे और खट्टे सेब के लिए कहा जाता है। ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ का इस्तेमाल किया गया था। मुख्य सामग्री को बहुत पतली स्ट्रिप्स (जैसे कोरियाई सलाद के लिए) में काटा गया था, एक उच्च स्लाइड में रखी गई थी और सॉस के साथ अनुभवी थी। सेब के स्लाइस वाल्डोर्फ स्नैक के लिए सजावट के रूप में काम कर सकते हैं।

क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद

पारंपरिक नुस्खा, जो आज अधिकांश उच्च श्रेणी के रेस्तरां द्वारा उपयोग किया जाता है, नट्स का उपयोग करके ब्रांडेड से भिन्न होता है - मुख्य रूप से अखरोट। अजवाइन में तना नहीं बल्कि जड़ ली जाती है। क्लासिक वाल्डोर्फ सलाद स्वाद के मामले में मूल से नहीं खोता है, इसलिए यदि आपको उत्सव की मेज के लिए एकदम सही ठंडे पकवान की आवश्यकता है, जिसे आपको लंबे समय तक परेशान नहीं करना है, तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री:

• मध्यम आकार के लाल सेब - 2 पीसी ।;
• अजवायन की जड़;
• अखरोट - 50-60 ग्राम;
• लाल अंगूर - 8-10 टुकड़े;
• मेयोनेज़;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अजवाइन की जड़ को स्ट्रिप्स में काट लें, अखरोट की गुठली के साथ एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भूनें।
2. सेब धो लें। त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए यदि वे स्टोर से हैं, तो पैराफिन परत को हटाने के लिए सतह को साबुन और पानी से ब्रश करें।
3. बीज के साथ कोर निकालें, उन्हें अजवाइन के समान तिनके में काट लें।
4. दोनों सामग्रियों को मिलाएं, इसे बहुत धीरे से करने की कोशिश करें। नमक के साथ मेयोनेज़ मिलाएं।
5. पाक तस्वीरों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सलाद को एक फ्लैट डिश पर एक उच्च स्लाइड में रखें। धुले और सूखे अंगूरों के आधे हिस्से को पास में ही बांट दें। मोटे कटे हुए अखरोट के साथ छिड़के।

अजवाइन और सेब का सलाद

एक वैकल्पिक वाल्डोर्फ नुस्खा, जो क्लासिक के समान है, ताजा अजवाइन के डंठल का उपयोग करता है। ड्रेसिंग के लिए, नींबू का रस निचोड़ा जाता है और लाल मिर्च के साथ मिलाया जाता है। अंगूर को भूरे रंग की किशमिश से बदल दिया जाता है, इसलिए अजवाइन के साथ वाल्डोर्फ सलाद अपनी स्पष्ट मिठास खो देता है और लगभग आहार बन जाता है। परोसने को कांच के कटोरे के माध्यम से परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• अजवाइन के डंठल - 3 पीसी ।;
• छोटे लाल सेब - 2 पीसी ।;
• किसी भी नट का मुट्ठी भर;
• छोटी किशमिश - 40 ग्राम;
• नींबू - 1/2 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. किशमिश को उबलते पानी के साथ डेढ़ घंटे तक भाप दें।
2. सेब को सावधानी से धोएं, बहुत पतले स्लाइस में काट लें (अभिविन्यास - उन्हें थोड़ा झुकना चाहिए), अन्यथा वे सॉस से संतृप्त नहीं होंगे।
3. हरी अजवाइन के डंठल को एक ही पतले, लेकिन छोटी प्लेटों में एक कोण पर काटें।
4. नींबू से रस निचोड़ें, एक चुटकी काली मिर्च डालें।
5. मेवों को दरदरा पीस लें, उन्हें बिना तेल के फ्राइंग पैन में या गर्म (160 डिग्री) ओवन में सुखा लें।
6. सेब को अजवाइन के साथ मिलाएं, सॉस के साथ सीजन करें। कटोरे में या एक फ्लैट सलाद कटोरे में व्यवस्थित करें। मेवा और किशमिश से सजाएं।

चिकन के साथ वाल्डोर्फ सलाद

कुछ लोगों के लिए, इस तरह के पकवान का मुख्य दोष एक संतोषजनक प्रोटीन घटक की कमी है, यही वजह है कि चिकन के साथ वाल्डोर्फ सलाद का आविष्कार किया गया था। यह क्लासिक की तुलना में अधिक पौष्टिक है, लेकिन आहार और हल्का रहता है, क्योंकि मांस तला हुआ नहीं होता है। ड्रेसिंग के लिए, बिना एडिटिव्स के सफेद दही का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्वादिष्ट वाल्डोर्फ डिश परोसने के विकल्प पाक तस्वीरों में देखे जा सकते हैं: सब्जी के द्रव्यमान को लेट्यूस के पत्तों पर रखना चिकन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• एक बड़ा मीठा लाल सेब;
• अजवाइन के डंठल - 4 पीसी ।;
• पेकान नट्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दही - आधा गिलास;
• नींबू;
• बकरी पनीर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को पानी में हल्का सा नमक लगाकर उबाल लें। एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, छोटी पतली छड़ियों में काट लें।
2. सेब को छीलकर दरदरा पीस लें।
3. पेटीओल्स को धो लें, तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें।
4. दही को एक चम्मच लेमन जेस्ट और इसी नाम के रस के साथ 1-1.5 मिनट के लिए फेंटें।
5. बकरी पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें।
6. वाल्डोर्फ स्नैक के लिए उत्पादों को परतों में बिछाएं, जैसा कि फोटो में है: नीचे चिकन, शीर्ष पर पनीर, ऑर्डर के अंदर मनमाना है। कुचल पेकान के साथ छिड़के।

यह निर्धारित करना मुश्किल है कि असली वाल्डोर्फ सलाद कहाँ समाप्त होता है और "प्रेरित" पकवान शुरू होता है, इसलिए इसके संशोधनों की संख्या हर दिन बढ़ रही है। बुनियादी उत्पादों का संयोजन बहुत सफल है और आपको कई दिलचस्प विकल्पों के साथ आने की अनुमति देता है। कैसे स्वादिष्ट अजवाइन और सेब का सलाद पकाने के लिए? कुछ सिफारिशें:

• सबसे नाजुक वाल्डोर्फ ड्रेसिंग नींबू के रस की एक बूंद के साथ भारी क्रीम पर आधारित है। मुलायम और फूली हुई क्रीम पाने के लिए इसे फेंटना न भूलें। एकमात्र बिंदु यह है कि यह मांस के साथ सलाद की विविधता के लिए उपयुक्त नहीं है।
• यदि आप एक सेब के साथ अजवाइन में ताजी चीनी गोभी और सौंफ का एक गुच्छा मिलाते हैं तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार विकल्प मिल सकता है।
• हार्दिक वाल्डोर्फ सलाद चाहते हैं लेकिन मांस पसंद नहीं है? किसी भी समुद्री भोजन का उपयोग करें - मसल्स, झींगा, स्क्विड, सीप।
• क्लासिक वाल्डोर्फ अंगूर और किशमिश को छोटे बगीचे नीले प्लम के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है जो आधे में काटे जाते हैं।
• इस तरह के सलाद को सजाने का एक सरल विकल्प पनीर के बहुत पतले, पारभासी स्लाइस के साथ कसा हुआ या कटा हुआ है। एक आदर्श वाल्डोर्फ रचना परमेसन होगी।

वीडियो: वाल्डोर्फ सलाद

यदि एक दिन आप अचानक कुछ मूल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो शायद वाल्डोर्फ सलाद से बेहतर कोई व्यंजन नहीं है। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। और प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा और दिलचस्प है।

आहार विकल्प

महिलाएं अपने डाइटिंग पीरियड के दौरान कभी-कभी वाल्डोर्फ सलाद का इस्तेमाल करती हैं। इस मामले में, उनका एक नुस्खा एकदम सही है, जिसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

100 ग्राम पेटिओल अजवाइन, थोड़ा नमक, 50 ग्राम अखरोट, एक मीठा और खट्टा सेब, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, थोड़ी काली मिर्च और 1 बड़ा चम्मच दही और मेयोनेज़।

वाल्डोर्फ सलाद तैयार करना बहुत आसान है:

1. सबसे पहले, धुले हुए अजवाइन के डंठल को सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. फिर सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
3. मेवों को हल्का भून लें और फिर उन्हें चाकू से बेतरतीब ढंग से काट लें।
4. सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए दही को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।
5. कुचल उत्पादों को सलाद कटोरे में रखा जाना चाहिए, और फिर पहले से तैयार सॉस के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट लो-कैलोरी सलाद निकलता है, जो अपने पोषण मूल्य के अलावा, सूजन को खत्म करने में मदद करने के लिए उपयोगी है।

इतिहास का हिस्सा

वाल्डोर्फ सलाद पहली बार 1883 में ऑस्कर चर्की द्वारा तैयार किया गया था। उस समय उन्होंने प्रसिद्ध न्यूयॉर्क वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल के हेड वेटर के रूप में कार्य किया। एक बार, एक ताजा बेक्ड सुगंधित हैम के मूल जोड़ के रूप में, उन्होंने मेहमानों को एक असामान्य सलाद परोसा, जिसमें केवल दो मुख्य तत्व शामिल थे: पतले खट्टे सेब और कटा हुआ ताजा अजवाइन डंठल पतली स्ट्रिप्स में। यह सब उसने एक चुटकी गर्म लाल मिर्च के साथ छिड़का और नींबू के रस के साथ मेयोनेज़ से भरा। मेहमानों को वास्तव में इसकी शानदार उपस्थिति और असामान्य स्वाद के साथ पकवान पसंद आया। आगंतुक अक्सर इसे ऑर्डर करने लगे। इसलिए, जल्द ही नया उत्पाद स्थायी मेनू का हिस्सा बन गया और पहले से ही प्रतिष्ठान के सिग्नेचर डिश के रूप में परोसा जाने लगा। और तीन साल बाद, शेफ चरकी ने अपनी खुद की रसोई की किताब बनाने का फैसला किया और इसमें एक सलाद शामिल किया जो पहले से ही लोकप्रिय हो गया था। इस व्यंजन का नाम एक फैशनेबल होटल के नाम से लिया गया था, जहां वास्तव में इसे बनाया गया था।

नया नुस्खा

समय के साथ, प्रसिद्ध सलाद में एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जाने लगा। सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक वाल्डोर्फ सलाद है, जिसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

3 सेब (मीठा और खट्टा, अधिमानतः लाल त्वचा के साथ), 50 ग्राम अखरोट (छिलका), एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, अजवाइन के 4 डंठल, एक चुटकी जायफल (जमीन), मेयोनेज़ और 100 ग्राम सुल्ताना अंगूर (किशमिश कर सकते हैं) इस्तेमाल किया जा सकता है)।

इस तरह के सलाद को तैयार करने में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले, अजवाइन और सेब को धोया जाना चाहिए, और फिर एक नैपकिन के साथ अच्छी तरह सूखना चाहिए। उन्हें गीला नहीं रहना चाहिए।
2. फिर अजवाइन को सावधानी से स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
3. सेब को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। उन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है।
4. नट्स को एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए ताकि छोटे ठोस टुकड़े रह जाएं।
5. उत्पादों को एक कटोरे में डालें, पिसे हुए जायफल के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। उसके लिए जिद करने के लिए यह समय काफी होगा।

इस समय के बाद, तैयार सलाद को एक प्लेट पर रखा जा सकता है और परोसा जा सकता है। अंगूर का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है, साथ ही सेब के बड़े स्लाइस और अखरोट के आधे हिस्से का भी उपयोग किया जाता है।

नाश्ता

वाल्डोर्फ सलाद विश्व व्यंजनों में अच्छी तरह से जाना जाता है। इस व्यंजन के क्लासिक संस्करण में नट्स होने चाहिए। भले ही वे मूल नुस्खा में नहीं थे। इस सलाद की मुख्य सामग्री सेब और अजवाइन हैं। अन्य अतिरिक्त घटकों को आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर चुना जा सकता है। उदाहरण के लिए, उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प क्लासिक शैली में तैयार हल्का सलाद होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: ताजे सेब, अजवाइन के डंठल, अंगूर, दही, दालचीनी और अखरोट।

इस मामले में, सामान्य खाना पकाने की तकनीक का उपयोग किया जाता है:

1. सबसे पहले, आपको सेब को धोने की जरूरत है, और फिर उनमें से प्रत्येक में बीच को हटा दें और छिलके को हटाए बिना, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. अजवाइन को सिर्फ काटने की जरूरत है। अगर तने बहुत मोटे हैं, तो उन्हें पहले लंबाई में काट लेना चाहिए। इस तरह आप छोटे टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं।
3. अंगूरों को लंबाई में दो भागों में काट लें। अगर अंदर बीज हैं, तो उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है। यह विधि आपको सलाद बनाने के लिए किसी भी प्रकार के अंगूर का उपयोग करने की अनुमति देती है।
4. उत्पादों को एक कटोरे में रखें।
5. ड्रेसिंग अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए दही में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। यह सॉस को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। और अगर सेब ज्यादा खट्टे हैं, तो आप ड्रेसिंग में थोड़ा सा प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं।
6. अब आपको सामग्री को अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है।
7. उत्पादों को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें और अखरोट के साथ पकवान को सजाएं।

मिश्रण एक ही समय में रसदार और कुरकुरा होता है। यह मूल उत्पादों की मिठास और प्राकृतिक अम्लता को पूरी तरह से जोड़ती है।

मांस के साथ सलाद

कई रसोइया अक्सर चिकन के साथ वाल्डोर्फ सलाद तैयार करते हैं। इस डिश को आप सिर्फ 30 मिनट में बना सकते हैं। और इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है: छोटे चिकन स्तन, एक चौथाई चम्मच नींबू का रस, अजवाइन के 2 डंठल, 150 मिलीलीटर मेयोनेज़, 1 सेब, आधा चम्मच सरसों और 50 ग्राम नट्स।

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने की विधि लगभग समान है:

1. सबसे पहले ब्रेस्ट को 20 मिनट तक उबलते पानी में उबालना चाहिए।
2. उसके बाद, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर उसमें से हड्डियों को हटा दें और त्वचा को हटा दें।
3. बचे हुए उबले हुए स्तन को मनमाने ढंग से काटा जा सकता है या हाथ से रेशों में अलग किया जा सकता है।
4. अजवाइन को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक सेब के साथ भी ऐसा ही करें।
6. अलग से मेयोनेज़, सरसों और नींबू के रस को मिलाकर सॉस तैयार करें।
7. सभी कटे हुए उत्पादों को एक गहरी प्लेट में डालें।
8. घर की बनी चटनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो थोड़ा नमक या काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

ऐसे सलाद को ताजगी देने के लिए आप थोड़ा सा कटा हुआ अजमोद डाल सकते हैं।

मूल संस्करण

मेयोनेज़ के बिना वाल्डोर्फ सलाद के लिए नुस्खा विशेष ध्यान देने योग्य है। यह आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करता है: 700 ग्राम उबला हुआ चिकन, 250 ग्राम लाल अंगूर, सेब और अजवाइन।

इस ड्रेसिंग के लिए, विशेष रूप से एक मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसमें शामिल हैं: 300 मिलीलीटर लहसुन-क्रीम सॉस, 2 चम्मच सरसों और 8-9 ग्राम शहद।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में तीन भाग होते हैं:

1. पहले आपको मुख्य घटक तैयार करने की आवश्यकता है। सेब और अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट देना चाहिए। अंगूर को चाकू से आधा काट लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो उनमें से बीज हटा दें। मांस को इच्छानुसार काटा जा सकता है। उत्पादों को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। खाना पकाने से ठीक पहले आपको उन्हें बाहर निकालना होगा।
2. सॉस के लिए सामग्री को केवल अच्छी तरह मिश्रित करने की आवश्यकता है। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, तैयार मिश्रण को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए।
3. परोसने से पहले, तैयार उत्पादों को इन्फ्यूज्ड सॉस के साथ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तरह की डिश लेट्यूस के पत्तों से ढकी प्लेट पर अच्छी लगेगी। सजावट के लिए, आप इसे ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।