घर पर असली इटालियन पिज़्ज़ा रेसिपी। घर पर असली इटालियन पिज़्ज़ा कैसे बनाएं। रहस्य, लाइफ हैक्स, शेफ से युक्तियाँ। असली इटालियन पिज़्ज़ा कैसे बनाये

आटा बनाना मेरे लिए सचमुच यातना है। खैर, मैं इसके साथ नहीं मिलता, खासकर खमीर के साथ, इसलिए मेरे लिए सबसे आदर्श आटा नुस्खा सबसे सरल है। खासतौर पर पिज़्ज़ा के लिए, जो बच्चों को बहुत पसंद होता है. मेरा सुझाव है कि आप इसे पकाते समय, या यूँ कहें कि पकाते समय आज़माएँ। कम से कम सामग्री, जितना संभव हो उतना पतला बेलना और सभी प्रकार के उपहार काटना - पिज़्ज़ा एकदम सही बनेगा!

पिज्जा बनाने के लिए, मैं स्मोक्ड बेकन, ताजा मशरूम, हार्ड पनीर, टमाटर और जैतून का उपयोग करूंगा, और मेयोनेज़ के साथ बेस को भी चिकना करूंगा। आप अपनी पसंद के अनुसार कोई अन्य फिलिंग चुन और खरीद सकते हैं।

यदि जैतून का तेल उपलब्ध नहीं है, तो बेझिझक इसे सूरजमुखी, मक्का, आदि, यहां तक ​​कि पिघली हुई चरबी या मक्खन से बदलें, लेकिन याद रखें कि ऐसा आधार अब दुबला नहीं होगा।

तो, पतले इतालवी पिज़्ज़ा के लिए क्लासिक पतला आटा तैयार करने के लिए, आपको सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है।

एक गहरे सलाद कटोरे में गेहूं का आटा छान लें, उसमें पानी, जैतून का तेल और नमक डालें।

आटे को सख्त आटा गूंथ लें, दबा कर गोला बना लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके बाद इसे पतली-पतली परत में बेल लें। आयताकार या गोल - जैसा आप चाहें। चिकना किये हुए रूप में रखें।

मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें। कटा हुआ बेकन और ताजा शिमला मिर्च और टमाटर बिछाएं। बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और जैतून या काले जैतून से गार्निश करें। पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में 180C पर 25 मिनट के लिए रखें।

पिज़्ज़ा रसदार है और बेस किनारों पर कुरकुरा और बीच में नरम है। टोस्टेड पिज़्ज़ा को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और मेज पर परोसें।

खैर, पतले इतालवी पिज्जा के लिए क्लासिक आटे की रेसिपी को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें। बस यह याद रखें कि आटा गूंथने के बाद आटे को 15 मिनट के लिए आराम दें!

- बेशक, यह पिज़्ज़ा का मुख्य घटक है। पिज़्ज़ा के प्रकार के आधार पर बाकी सामग्री अलग-अलग होती है। आज पिज़्ज़ा दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

पिज़्ज़ा की उत्पत्ति कैसे हुई?

इसी तरह के व्यंजन प्राचीन यूनानियों और रोमनों के बीच पहले से ही मौजूद थे। वे ब्रेड के स्लाइस पर रखे गए व्यंजन थे। रोमन लीजियोनेयरों के राशन में अतिरिक्त मांस, पनीर, जैतून, सब्जियां और डेयरी उत्पादों के साथ ब्रेड शामिल थी। यह पेट्रीशियन और प्लेबीयन दोनों के लिए भोजन था।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में रोमन मार्कस एपिसियस। आधुनिक पिज्जा के "पूर्वजों" के लिए व्यंजनों वाली एक किताब लिखी। जैतून का तेल, पनीर, चिकन के टुकड़े, पुदीना, मेवे, लहसुन और काली मिर्च को विभिन्न संयोजनों में आटे पर रखा गया था। शब्द ही पिज़्ज़ाशब्दों के करीब पियाज़ा (वर्ग) पियाटो (प्लेट).

1522 में, टमाटर यूरोप में लाए गए और इटली में वे लगभग क्लासिक पिज्जा तैयार करने लगे।

17वीं शताब्दी में, विशेष लोग प्रकट हुए जो किसानों के लिए पिज़्ज़ा तैयार करते थे। इन्हें पिज़ायोलो कहा जाता है। 1772 में एक दिन, राजा फर्डिनेंड प्रथम नेपल्स में गुप्त रूप से घूम रहे थे और उन्हें भूख लग गई। सम्राट ने नियति पिज्जा निर्माता एंटोनियो टेस्टा की स्थापना में प्रवेश किया। जैसे-जैसे उसकी भूख शांत होती गई, राजा व्यंजनों के स्वाद और विविधता से और अधिक प्रसन्न होता गया। फर्डिनेंड प्रथम ने पिज़्ज़ा को शाही व्यंजनों में शामिल करने की कोशिश की, लेकिन यह प्रयास असफल रहा।

कुछ समय बीत गया, और एक अन्य राजा, फर्डिनेंड द्वितीय, जिसे पिज़्ज़ा भी पसंद था, ने इस व्यंजन के प्रति शाही दरबार की महिला भाग के रवैये को बदलने का फैसला किया। फर्डिनेंड द्वितीय ने शाही रसोइयों को एक गुप्त बैठक में बुलाया जिसमें पिज्जा को बेहतर बनाने का मुद्दा तय किया गया।

मुख्य समस्या तो यही थी पिज़्ज़ा का आटा पैरों से गूथें, लेकिन एक शाही व्यंजन के लिए यह अस्वीकार्य था!

प्रिय पाठक, इटली में छुट्टियों के बारे में किसी भी प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए, इसका उपयोग करें। मैं दिन में कम से कम एक बार प्रासंगिक लेखों के अंतर्गत टिप्पणियों में सभी प्रश्नों का उत्तर देता हूं। इटली में आपका मार्गदर्शक अर्तुर याकुत्सेविच।

दूसरा कार्य पिज़्ज़ा खाने के लिए एक उपयुक्त उपकरण ढूंढना था, ताकि नेक उंगलियों पर चिकनाई न लगे। उपरोक्त कार्यों को हल करने के लिए गेनारो स्पैडासिनी को जिम्मेदार नियुक्त किया गया था। इसके अलावा, समस्याओं को हल करने के लिए एक सीमित समय आवंटित किया गया था; नियति रईस को रानी के जन्मदिन के जश्न से पहले समय पर उपस्थित होना था।
गेनारो ने कार्य समय पर पूरा किया। आटे को अब एक आदमी के आकार में कांसे के मूसल से पीटा जाता था, और पिज्जा खाने के लिए चार-आयामी कांटा का उपयोग किया जाता था। सेवॉय के तीसवें जन्मदिन के मार्गरीटा के दिन, उत्सव की मेज पर एक विशाल चमत्कारिक पिज़्ज़ा रखा गया था, जिसे महल के पाक विशेषज्ञों - रैफ़ेल एस्पोसिटो और रोज़िना ब्रांडी के विवाहित जोड़े द्वारा तैयार किया गया था।

पिज़्ज़ा का नाम रानी के नाम पर रखा गया था। इस दिन से पिज्जा मार्गेरिटा"शाही दरबार के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

इसके अलावा शाही रसोई में उन्हें "मेरिनारा" और "फोर सीज़न्स" पकाने की अनुमति थी। वर्तमान में इटली में दो हजार से अधिक प्रकार के विभिन्न पिज्जा हैं। और यह तर्क दिया जा सकता है कि यह नेपल्स ही था जिसने दुनिया को पिज्जा जैसा चमत्कार दिया। 19वीं सदी में, इतालवी निवासियों की बदौलत पिज़्ज़ा अमेरिका में आया। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, पिज़्ज़ा डिलीवरी सेवाएँ संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापक हो गईं, और खाद्य उद्योग ने अर्ध-तैयार पिज़्ज़ा का उत्पादन शुरू कर दिया।

पिज़्ज़ा के प्रकार, संरचना और व्यंजन:

पिज़्ज़ा के आकार के आधार पर, आटे और टॉपिंग की मात्रा भिन्न होती है, लेकिन सामग्री का अनुपात लगभग समान रहता है। मार्गेरिटा पिज्जा की सामग्री: पिज्जा आटा, टमाटर, पनीर (मोत्ज़ारेला), टमाटर का पेस्ट, जैतून का तेल, सूखी तुलसी, नमक, काली मिर्च और ताजा तुलसी के पत्ते।

फोर सीजन्स पिज़्ज़ा दुनिया का सबसे लोकप्रिय पिज़्ज़ा है।

"फोर सीज़न्स" पिज़्ज़ा ("क्वाट्रो स्टैगियोनी") के बारे में जो ज्ञात है वह यह है कि यह 1660 में अस्तित्व में था। उस समय नेपल्स में एक शेफ रहता था जो स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार करता था। एक दिन उसे कई अलग-अलग सामग्रियों से पिज़्ज़ा बनाने का विचार आया। शेफ ने अपने पसंदीदा उत्पाद चुने: टमाटर, समुद्री भोजन, हैम और मशरूम।

हालाँकि, सवाल उठा: पिज़्ज़ा से विनैग्रेट बनाए बिना इस सारी विविधता को आटे की एक परत पर कैसे रखा जाए?

पाक विशेषज्ञ ने इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता ढूंढ लिया। उन्होंने पिज़्ज़ा सर्कल को चार खंडों में विभाजित किया, जिनमें से प्रत्येक को व्यक्तिगत रूप से अपनी टॉपिंग से ढका गया था। पिज़्ज़ेरिया के आगंतुकों को वास्तव में नया व्यंजन पसंद आया। पाक कला के ऐसे कार्य का एक नाम अवश्य होना चाहिए।

शेफ ने इस पिज़्ज़ा को ऋतुओं के साथ जोड़ा और परिणामस्वरूप पिज़्ज़ा को यह नाम मिला "चार मौसम". "शीतकालीन" क्षेत्र पर शैंपेनोन का कब्ज़ा था, "वसंत" समुद्री भोजन के लिए आरक्षित था, "ग्रीष्म" (सलेम) के लिए समर्पित था, और "शरद ऋतु" पर टमाटर का कब्जा था।

पिज़्ज़ा के ऊपर सॉस डाला गया था और जड़ी-बूटियाँ और मोज़ेरेला छिड़का गया था। आजकल, फ़ोर सीज़न पिज़्ज़ा सबसे लोकप्रिय में से एक है और सबसे अधिक बिकने वाला है। फिलिंग के संयोजन के लिए कई विकल्प हैं। पारंपरिक "फोर सीज़न" में, भरने के तीन क्षेत्रों (सीज़न) पर समुद्री भोजन का कब्जा है, और एक पर मशरूम का। सामग्री: आटा, मोत्ज़ारेला, टमाटर, नमकीन मशरूम, उबले हुए जमे हुए मसल्स, ताजा या जमे हुए छिलके वाली झींगा, जैतून, नमकीन एंकोवी, अजमोद, लहसुन, नारंगी, नमक, चीनी, काली मिर्च, वॉर्सेस्टरशायर सॉस, टबैस्को सॉस, ताजा तुलसी, परमेसन।

नियपोलिटन पिज़्ज़ा "मरीनारा"

मार्गेरिटा की तरह मारिनारा को भी नियति पिज़्ज़ा माना जाता है। इस शब्द का अनुवाद स्वयं समुद्र या नाविक के रूप में किया जाता है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि पिज़्ज़ा समुद्री भोजन के साथ होना चाहिए। शायद पिज़्ज़ा का नाम उन मछुआरों के नाम पर रखा गया था जो इसे लगभग हर सुबह खाते थे।

दरअसल, "मैरिनारा" भी टमाटर, प्याज, लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से बनी चटनी है।

टमाटर के परिरक्षक गुणों के कारण, इस सॉस को काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जिसका नाविक लाभ उठाने से बच नहीं सकते थे। इसलिए, एक परिकल्पना है कि पिज्जा का नाम इस सॉस के साथ जुड़ा हुआ है। सामग्री: आटा, टमाटर, जैतून, लहसुन, परमेसन, नमक, चीनी, अजवायन, अजवायन, तुलसी।
आज पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में फैल चुका है। अलग-अलग देशों में लोग इस व्यंजन को बनाने के अलग-अलग तरीके पसंद कर सकते हैं। मुख्य अंतर टॉपिंग में हैं, उदाहरण के लिए ब्राज़ील में वे पिज़्ज़ा में हरी मटर मिलाते हैं, जापान में वे ईल मिलाते हैं, और कोस्टा रिका में वे नारियल मिलाते हैं।

इटली के भीतर भी, नीपोलिटन पिज़्ज़ा और रोमन पिज़्ज़ा के बीच अंतर हैं। कैपिटल पिज़्ज़ा का आधार कुरकुरा होता है, जबकि नीपोलिटन पिज़्ज़ा का आधार नरम, कुरकुरे फ्लैटब्रेड होता है।

असली इटैलियन पिज़्ज़ा कैसे बनाएं?

तो, हमें सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मिल गई: असली इटालियन पिज़्ज़ा बनाने की विधि।

2004 में, यह नुस्खा इतालवी सरकार के आधिकारिक समाचार पत्र में प्रकाशित हुआ था।

इस रेसिपी के अनुसार, असली पिज़्ज़ा की परत पतली होनी चाहिए। खाना पकाते समय केवल मोज़ेरेला चीज़ और विशेष प्रकार के टमाटरों का ही उपयोग करना चाहिए। केवल तुलसी, जैतून का तेल, अजवायन और लहसुन का उपयोग योजक के रूप में किया जा सकता है।

यदि उत्पादन के दौरान इनमें से किसी एक नियम का उल्लंघन किया गया, तो परिणामी उत्पाद वास्तविक इतालवी पिज़्ज़ा नहीं है।

यह भी उल्लेखनीय है कि असली पिज्जा असली इतालवी ओवन में कोयले पर पकाया जाता है, जहां तापमान बनाए रखा जाता है 485 डिग्रीऔर वहाँ पिज़्ज़ा 2 मिनिट में बेक हो जाता है. हालाँकि, आज इस नियम का पालन कम ही किया जाता है।

मार्गेरिटा पिज़्ज़ा बनाने की विधि और आसान तरीका

अच्छे पिज़्ज़ा के लिए सबसे पहले आपको अच्छा आटा बनाना होगा।

1. खमीर (7 ग्राम) और चीनी (1 बड़ा चम्मच) लें, उन्हें एक कटोरे में रखें और पानी (4 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे (350 ग्राम) को नमक (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं और बीच में एक छेद करें, जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), खमीर मिश्रण और 170-180 ग्राम डालें। गर्म पानी (60 डिग्री सेल्सियस)।
2. लकड़ी के चम्मच से आटा गूथ लीजिये.
3. इसके बाद आटे को टेबल पर रखें और हाथ से करीब 5 मिनट तक गूथें.
4. फिर आटे को कटोरे में वापस रखें, ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए।
5. जबकि आटा फूल रहा है, आप भरना शुरू कर सकते हैं।
6. एक बड़े फ्राइंग पैन में आपको टमाटर (अपने रस में डिब्बाबंद 400 ग्राम), लहसुन (2 कुचली हुई लौंग), तुलसी (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (1 बड़ा चम्मच), काली मिर्च और नमक डालना होगा।
7. परिणामस्वरूप सॉस को गाढ़ा होने तक 20 मिनट तक उबाला जाता है, फिर इसमें टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है और सॉस को ठंडा किया जाता है।
8. इस बेस को अपने हाथों से कुछ मिनट के लिए और गूंथ लें और इसे बेकिंग शीट पर रख दें।
9. आटे को हाथ से फैलाया जाता है ताकि इसकी मोटाई 6 मिमी से अधिक न हो, क्योंकि यह अभी भी ओवन में उगेगा।
10. बेस को सॉस के साथ फैलाया जाता है, मोज़ेरेला (100 ग्राम) और परमेसन (कसा हुआ 2 बड़े चम्मच) के साथ छिड़का जाता है, और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

बॉन एपेतीत!
और अंत में, प्रिय पाठकों, हमने आपके लिए एक इतालवी शेफ से असली पिज़्ज़ा कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो ट्यूटोरियल तैयार किया है।

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पिज़्ज़ा दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। हाल ही में एकत्र किए गए आंकड़े बताते हैं कि दुनिया भर में हर दिन लगभग 500 मिलियन पिज्जा खाए जाते हैं। और केवल सुपरमार्केट में खरीदे गए और विभिन्न रेस्तरां और कैफे में ऑर्डर किए गए को ही ध्यान में रखा गया। हमें यकीन है कि अगर कोई घर में बने पिज्ज़ा की भी गिनती करे तो यह आंकड़ा दोगुना होगा। क्या आप आख़िरकार घर पर पिज़्ज़ा बनाना शुरू करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि इसे स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? इटैलियन पिज़्ज़ा की रेसिपी, साथ ही इसके लिए असली आटा, जो हम आज पेश करेंगे, आपको इस सरल विज्ञान में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

पिज़्ज़ा सामग्री कैसे चुनें: बुनियादी सिद्धांत

आटा

यदि आप असली इतालवी पिज्जा तैयार करने के सभी सिद्धांतों का पालन करना चाहते हैं, तो सादे गेहूं के आटे को नहीं, बल्कि साबुत आटे को प्राथमिकता दें। यह अब काफी लोकप्रिय हो गया है, इसलिए इसे सुपरमार्केट में ढूंढना कोई समस्या नहीं है।

यीस्ट

यहां दो विकल्प हैं: या तो सूखा या दबाया हुआ। चुनाव व्यक्तिगत है और केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उन्हें चुनें जिन्हें आप सोचते हैं कि नुस्खा के अनुसार मापना आसान होगा। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि विशेषज्ञों के अनुसार प्रत्येक अतिरिक्त चना आटे के स्वाद और बनावट दोनों को प्रभावित करेगा।

सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा विकल्प पारंपरिक पिज़्ज़ा है।

तेल

बेशक, इटालियंस केवल जैतून का तेल का उपयोग करते हैं। यह सुगंध और स्वाद दोनों में उस सूरजमुखी से काफी अलग है जिसके हम आदी हैं।

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भरने

घर पर पिज़्ज़ा तैयार करने वाले अधिकांश लोगों का मार्गदर्शन करने वाला मुख्य सिद्धांत व्यक्तिगत प्राथमिकता है। यानी हर कोई पिज़्ज़ा पर अपनी पसंद की चीज़ डालता है. यह सही है, लेकिन फिर भी सही इतालवी पिज्जा में कई क्लासिक टॉपिंग हैं, जो स्वाद और सुगंध के अनूठे संयोजन से अलग हैं। हम उन्हें आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करते हैं।

चटनी

किसी भी पिज़्ज़ा के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक। हमारे देश में, हम सॉस के रूप में स्टोर से खरीदे गए मिश्रित केचप और मेयोनेज़ का उपयोग करने के आदी हैं। यहां तक ​​कि कई पिज़्ज़ेरिया भी इसके लिए दोषी हैं, जो किसी भी इटालियन को चौंका देगा। अपनी खुद की टमाटर सॉस बनाना ज्यादा बेहतर और स्वादिष्ट होगा।

लेना:

• 400 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद टमाटर;
• लहसुन की 2 कलियाँ:
• 1 चुटकी सूखा अजवायन और तुलसी प्रत्येक;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक और मिर्च।

टमाटरों को छीलें, अन्य सामग्री के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें।

पिज़्ज़ा मूलतः गरीब आदमी का भोजन था। इसमें पनीर शामिल था, स्वादिष्ट और महंगा, हमारे समय में, "मोत्ज़ारेला"

इतालवी पिज्जा के लिए असली आटा: नुस्खा और विस्तृत खाना पकाने के निर्देश

किसी पेशेवर द्वारा बनाए गए पिज़्ज़ा की मुख्य विशेषताओं में से एक, जिसे आप शायद ही कभी घर पर बना सकें, वह है आटा। यह बहुत पतला, कुरकुरा होता है, लेकिन साथ ही इसे बहुत अधिक सूखा तो क्या कम सख्त भी नहीं कहा जा सकता। वास्तव में, इसकी तैयारी में सब कुछ उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। इसमें कोई विशिष्ट सामग्री या पाक प्रक्रिया नहीं है, लेकिन फिर भी कुछ नियमों का पालन करना आवश्यक है।

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क्लासिक इटैलियन पिज़्ज़ा आटा की विधि इस प्रकार है। सामग्री की मात्रा 4 बड़े आधारों (लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास) के लिए डिज़ाइन की गई है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन सभी को एक ही बार में तैयार करने की आवश्यकता है - आप उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं। आटा वहां 3 महीने तक पड़ा रह सकता है, मुख्य बात यह है कि अगली बार जब आप अपने और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़-प्यार करना चाहें तो इसके बारे में न भूलें।

तो ले लो:

• 1 किलो आटा;
• 600 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 15 ग्राम सूखा खमीर या 50 ग्राम दबाया हुआ खमीर;
• 2 चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

इसकी तैयारी के लिए उत्पादों की क्लासिक संरचना में आटा, खमीर, जैतून का तेल, पानी और एक चुटकी नमक शामिल है।

आवश्यक मात्रा के आधे पानी वाले एक कंटेनर में, खमीर (दबाया हुआ टुकड़ा होना चाहिए) और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बचे हुए पानी में नमक डालें, तेल डालें और मिलाएँ। आटे को एक बड़े कटोरे में या सीधे साफ, सूखे काम की सतह पर छान लें, टीले के शीर्ष पर एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर और चीनी के साथ पानी, साथ ही नमक और मक्खन के साथ पानी डालें। आटे को कम से कम 15 मिनट तक जोर-जोर से गूंधें जब तक कि वह आपके हाथों से अलग न होने लगे। आटे को आटे के कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और आटे के फूलने तक डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। गुथे हुए आटे को फिर से गूथ लीजिये, 4 बराबर भागों में बाँट लीजिये, उनकी लोइयां बना लीजिये, जिन पर आटा लगाना है.

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पिज़्ज़ा बेस आटे की एक परत से इस प्रकार बनाया जाता है:

• आटे को साफ, सपाट सतह पर रखें;
• एक (गैर-प्रमुख) हाथ की उंगलियों को किनारे से कुछ सेंटीमीटर की दूरी पर आटे में रखें;
• दूसरे हाथ से आटे को दबाते हुए किनारों तक फैला दीजिये;
• जब परत एक डिस्क की तरह हो जाए, तो इसे दोनों हाथों से किनारों तक फैलाना शुरू करें, इसे गूंधें;
• जब डिस्क 25-30 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाए, तो आप पेशेवर पिज़्ज़ा निर्माताओं की तरह करने का प्रयास कर सकते हैं - इसे अपने पोर पर उठाएं और इसे थोड़ा उछालते हुए घुमाएं।

डिस्क को बिल्कुल समतल और चिकना बनाने का प्रयास न करें। ट्यूबरकल इंगित करते हैं कि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो गया है और बिल्कुल आवश्यकतानुसार होगा।

वास्तव में, इसके लिए कीमा कुछ भी हो सकता है जो आपके रेफ्रिजरेटर में हो, असली इटालियंस बिल्कुल यही करते हैं

घर पर पारंपरिक इटालियन पिज़्ज़ा कैसे बनाएं: रेसिपी

क्लासिक इतालवी पिज़्ज़ा "मार्गेरिटा" की विधि

वस्तुतः कोई भी, यहाँ तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी, ऐसा पिज़्ज़ा बना सकता है। यह बहुत सरल है, इसमें भरने के लिए न्यूनतम सामग्री शामिल है, लेकिन फिर भी यह इटली और विदेशों दोनों में इतना लोकप्रिय है कि यह निश्चित रूप से किसी भी पिज़्ज़ेरिया के मेनू पर पहली वस्तुओं में से एक है।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 250-300 ग्राम आटा;
• 100-150 ग्राम टमाटर सॉस;
• 150 ग्राम "मोत्ज़ारेला";
• 1-2 टमाटर;
• 10 तुलसी के पत्ते.

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आटे की एक परत (ताजा या पहले डीफ्रॉस्ट किया हुआ) से, इस लेख में वर्णित निर्देशों के अनुसार पिज्जा आटा बनाएं। तैयार "डिस्क" को सॉस से चिकना करें और इसे चर्मपत्र से ढकी एक उलटी बेकिंग शीट पर 250 डिग्री पर 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस बीच, भरावन तैयार करें: पनीर को 5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, टमाटर को स्लाइस में काटें, और तुलसी को अपने हाथों से 4 टुकड़ों में तोड़ें, प्रत्येक पत्ती।

इटालियन पिज़्ज़ा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सभी विकल्प सुगंधित जैतून के तेल, सुगंधित जड़ी-बूटियों - तुलसी, अजवायन, आदि के उपयोग से एकजुट होते हैं। उत्कृष्ट पनीर परमेसन, पेकोरिनो, मोत्ज़ारेला और अन्य

जब क्रस्ट ब्राउन हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें, उस पर पनीर, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

घर का बना 4 चीज़ पिज़्ज़ा रेसिपी

एक और पारंपरिक इतालवी पिज़्ज़ा। इसे तैयार करने के लिए, लें:

• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम सॉस;
• मोत्ज़ारेला चीज़ (एक गेंद);
• गोर्गोन्ज़ोला, परमेसन, फोंटिना चीज़ के 50 ग्राम प्रत्येक;
• अरुगुला या तुलसी।

आटे की बेली हुई परत को सॉस से चिकना करें, फोंटिना को मोटे कद्दूकस पर, परमेसन को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोर्गोन्जोला और मोत्ज़ारेला को अपने हाथों से फाड़ लें। पनीर को आटे पर समान रूप से वितरित करें। पिज़्ज़ा को कम से कम 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, फिर अरुगुला या तुलसी की पत्तियों से सजाएँ और परोसें।

असली इटालियन पिज़्ज़ा तैयार करने में सफलता की कुंजी इसका आधार है - आटा। इसे तैयार करने के लिए, बेहतरीन आटे का उपयोग करें - अपने शुद्ध रूप में शून्य पीसकर या साधारण प्रीमियम आटे के साथ। असली इटालियन पिज़्ज़ा आमतौर पर पतले आटे से बनाया जाता है, लेकिन स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आटे को फूला हुआ बनाया जा सकता है।

असली, परफेक्ट इटालियन पिज़्ज़ा को एक विशेष इटालियन ओवन में ओक की लकड़ी के साथ 485 डिग्री के तापमान पर 1-1.5 मिनट के लिए पकाया जाता है। इस तैयारी के साथ, पिज़्ज़ा बाहर से स्वादिष्ट कुरकुरा, अंदर से सुगंधित और रसदार हो जाता है। चमत्कारी ओवन के बिना ऐसा परिणाम हासिल करना बेहद मुश्किल है, लेकिन हम आपको बताएंगे कि इतालवी पिज्जा के लिए आटा कैसे तैयार किया जाए ताकि पिज्जा जितना संभव हो सके मूल के करीब हो।

क्लासिक इतालवी पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

सबसे पहले तैयारी करते हैं. ऐसा करने के लिए, एक छोटी कटोरी में एक गिलास गर्म पानी के साथ खमीर, चीनी, थोड़ा नमक, एक बड़ा चम्मच आटा डालें, मिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें। हम ऊपर बनी फूली हुई टोपी को देखकर आटे की तैयारी की जांच करते हैं। आमतौर पर इसके लिए 10-15 मिनट काफी होते हैं।

- अब आटा गूंथ लें. आटे को एक बड़े कटोरे में निकाल लें, उसमें जैतून का तेल, नमक, लगभग दो कप आटा डालें और आटा गूंथ लें। फिर पूरे द्रव्यमान को एक मेज या काउंटरटॉप पर आटा छिड़क कर रखें और लगभग दस मिनट के लिए आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा मिलाएं। आटा नरम, प्लास्टिक, लचीला होना चाहिए और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

गूंथे हुए बन को जैतून के तेल से चिकना करें, तौलिये से ढकें और लगभग दो घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। फिर हम गुंथे हुए आटे को तीन हिस्सों में बांट लेंगे, जिससे हमें अपना पिज्जा बेस मिलेगा. अब आटे की सतह पर प्रत्येक भाग को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक फ्लैट केक न मिल जाए, जिसे आप फिर अपने पोर पर फैलाएं। इस प्रकार, आपके पास क्लासिक रेसिपी के अनुसार आटे से बने पतले इतालवी पिज्जा के लिए तैयार आधार है।

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 1/2 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

नमक मिले आटे में अंडे और जैतून का तेल मिला हुआ दूध डालें और आटा गूंथ लें। नतीजतन, हमें एक नरम और लोचदार स्थिरता मिलती है। गूंधने का समय कम से कम पंद्रह मिनट होना चाहिए। फिर आटे को गीले तौलिये के नीचे आधे घंटे के लिए रख दें, इसे हिस्सों में बांट लें, आटे को बेल लें और पिज्जा बना लें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• दूध - 1/2 कप;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी

गर्म दूध में खमीर, नमक और चीनी मिलाएं। फिर धीरे-धीरे आटा डालें। सानने के अंत में, जैतून का तेल, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और पंद्रह मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे ढककर छोड़ दें तैयार होने तक गर्म ओवन में तौलिए से आटा गूंथ लें। फिर हम इसे भागों में विभाजित करते हैं और अपने हाथों से पिज्जा बेस बनाते हैं।

असली इतालवी पिज्जा आटा, पतला और फूला हुआ दोनों, अंडे या डेयरी उत्पादों को शामिल किए बिना खमीर से तैयार किया जाता है। आपको इसे प्यार से, शांत वातावरण में और केवल अपने हाथों से गूंधने की ज़रूरत है, बेलन के बिना। तब पिज़्ज़ा वास्तव में स्वादिष्ट और वास्तव में इतालवी बन जाएगा।

यह बहुत विविध हो सकता है. यह सब आपके स्वाद और रेफ्रिजरेटर में भोजन की उपलब्धता पर निर्भर करता है। आवश्यक न्यूनतम टमाटर सॉस और पनीर है।

यह समझने के लिए कि वास्तविक पारंपरिक पिज़्ज़ा के व्यंजनों में क्या अंतर है, अपने आप को, भले ही केवल आपके विचारों में, मध्ययुगीन इटली के समय में ले जाना उचित है।

वे बहुत विविध हैं; दुनिया इस स्नैक को तैयार करने के 1000 से अधिक एनालॉग्स और किस्मों को जानती है।

यदि आपको घर पर असली इटालियन पिज्जा बनाने की इच्छा है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि इस लेख में प्रस्तुत जानकारी को नजरअंदाज न करें।

सबसे पहले, आइए तकनीकी नियमों का अध्ययन करें।

इटली से क्लासिक पिज़्ज़ा तैयार करने के तकनीकी सिद्धांत

इटली का पारंपरिक पिज़्ज़ा घर पर भी तैयार किया जा सकता है। आपको बस पेशेवर पिज़्ज़ा निर्माताओं को ज्ञात कुछ अनुशंसाओं का पालन करना होगा।

सबसे पहले आपको सामग्री के चयन पर ध्यान देने की जरूरत है, तभी पिज्जा बहुत स्वादिष्ट और असली बनेगा.

आटा

पिज़्ज़ायोलोस ज़ोर-शोर से घोषणा करते हैं कि पिज़्ज़ा के लिए केवल एक विशेष प्रकार के आटे का उपयोग किया जाना चाहिए। यह ड्यूरम या सूजी है। बेशक, हमारे देश में इस तरह की जिज्ञासा का पता लगाना मुश्किल है, लेकिन बेहतर समय के लिए इस व्यंजन को तैयार करना बंद करने का यह कोई कारण नहीं है।

असली इटालियन पिज़्ज़ा स्वादिष्ट और नरम बनेगा, जिसकी रेसिपी में टीवी आटा शामिल होगा। बारीक पिसे हुए गेहूं की किस्में. सौभाग्य से हमारे देश में ऐसा आटा प्रचुर मात्रा में है।

वनस्पति तेल

इटालियंस रास्ट का उपयोग करते हैं। जैतून का तेल। यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से इसके प्रकार को इंगित किए बिना तेल का उपयोग करने के लिए कहता है, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि पिज्जा के लिए आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसका उपयोग करें।

क्लासिक पिज़्ज़ा रेसिपी में जैतून शामिल हैं। तेल। इस प्रकार, पिज़्ज़ा अधिक कोमल और नरम हो जाता है।

पानी

पानी की सटीक मात्रा पेशेवर रसोइयों के लिए भी अज्ञात है, और इसलिए नुस्खा सटीक मूल्य का संकेत नहीं दे सकता है, इसलिए आपको व्यक्तिगत रूप से प्रत्येक मामले में आटे की स्थिरता पर ध्यान देना चाहिए।

यीस्ट

पिज़्ज़ा को बेक करने के लिए आप किसी भी प्रकार के यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, यह सूखा या सजीव हो सकता है। नुस्खा हमेशा सटीक निर्देश नहीं देता है।

यह सब परीक्षण के बारे में है। हम इस लेख में खमीर पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, और इसलिए मैं अन्य प्रकारों के बारे में अलग से बात करने का प्रस्ताव करता हूं।

इटैलियन पिज़्ज़ा केवल खमीर से तैयार किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि नुस्खा में उन्हें सामग्री के सेट में शामिल किया जाए।

इतालवी पिज़्ज़ा के प्रकार

सबसे प्रसिद्ध में से एक क्लासिक पिज़्ज़ा है। ऐसा ही एक नुस्खा पूरी दुनिया में मशहूर है. खुली बेकिंग विधि में पिज़्ज़ा पतला बनता है।

शेष किस्मों को पेटू और पिज़्ज़ा पारखी लोगों द्वारा सराहा जाएगा: बंद; फोकसिया; एक मोटी मोटी परत पर.

इटैलियन थिक-क्रस्ट पिज़्ज़ा की रेसिपी हमारे हमवतन लोगों के बीच भी लोकप्रिय है। कैलज़ोन के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है - पिज़्ज़ा का एक बंद संस्करण, एक फ्राइंग पैन में तले हुए विशाल पकौड़ी और इतालवी फ़ोकैसिया ब्रेड के समान।

अंतिम विकल्प का नाम बहुत सुंदर है, फोटो में देखें कि यह पिज़्ज़ा कैसा है - क्लासिक ब्रेड, भारत की पारंपरिक चपाती या आर्मेनिया के लवाश के समान।

केवल फ़ोकैसिया पिज़्ज़ा में सॉस और मसालों के रूप में एक विशेष घटक होता है। पकवान को एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में खाया जा सकता है; इतालवी ओवन-बेक्ड पिज्जा का स्वाद मसालेदार और दिलचस्प है।

पिज्जा टॉपिंग के लिए उपयोग करने के लिए

अगर आप समय में पीछे जाएं तो पाएंगे कि पहले सिर्फ गरीब लोग ही पिज्जा खाते थे। इसे मोत्ज़ारेला चीज़ से बनाया गया था, जो आज काफी महंगा है।

जब से टमाटर अमेरिका से इटली लाए जाने लगे, तब से पनीर के स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें पिज़्ज़ा में भी मिलाया जाने लगा।

चूँकि देश में हल्की जलवायु परिस्थितियाँ हैं, इसलिए इसके क्षेत्र में हमेशा कई अलग-अलग जड़ी-बूटियाँ उगती रही हैं, और इसलिए क्लासिक पिज़्ज़ा रेसिपी को तुलसी के साथ पतला करने की प्रथा है।

समय के साथ, पाक विशेषज्ञों ने विभिन्न टीवी से टॉपिंग जोड़कर, स्वादिष्ट इतालवी पिज्जा की विविधताएं पेश कीं। पनीर, समुद्री भोजन, मछली, मांस योजक और यहां तक ​​कि फल भी।

इस तरह गरीबों के लिए फ्लैटब्रेड दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गई, और जीवन में विभिन्न सामाजिक वर्गों और रुचियों के लोगों का प्यार जल्दी ही जीत लिया।

नीचे आपको चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ विभिन्न प्रकार के पिज़्ज़ा की रेसिपी मिलेंगी जिन्हें आप घर पर तैयार कर सकते हैं।

marinara

यह सबसे पुरानी पिज़्ज़ा रेसिपी है जो आज तक बची हुई है। इसका उपयोग करके पिज़्ज़ा बनाना बहुत सरल है, और पकवान की सामग्री सस्ती है।

आटा के लिए, लें: 200 जीआर। मोटा और मुलायम आटा; 1 पीसी। चिकन के अंडकोष; 100 मिलीलीटर पानी; 3 बड़े चम्मच. जैतून तेल; 5 जीआर. सूखा तत्काल खमीर; 1 चुटकी नमक और चीनी।
भरना: 10 पीसी। जैतून; 250 जीआर. टमाटर; 8 ताजी तुलसी की पत्तियाँ; 3 बड़े चम्मच. जैतून तेल; लहसुन की 3 कलियाँ; अजवायन, अजवायन, नमक, चीनी।

मारिनारा के लिए घर पर आटा बनाना - इटालियन पिज़्ज़ा:

1. मैं दो प्रकार के आटे को मिलाता हूं और छलनी से दो-तीन बार छानता हूं।
2. मैं वहां नमक, सूखा खमीर और चीनी मिलाता हूं।
3. मैं अंडे को कांटे से फेंटता हूं और जैतून मिलाता हूं। तेल। मैं रास्ते में हूं।
4. मैं अंडे में 100 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 35 ग्राम) मिलाता हूं। मैं मिश्रण को आटे में डालता हूँ।
5. आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. मैं बेली हुई परत को सांचे में डालता हूं और अलग-अलग जगहों पर कांटे से एक-दो बार छेद करता हूं। 1 घंटे के अंतराल में आटा कई गुना फूल जाना चाहिए।

पिज़्ज़ा टॉपिंग इस प्रकार बनाई जा सकती है:

1. मैं टमाटरों को उबले हुए पानी में उबालता हूं और छिलका हटा देता हूं। मैंने इसे आधा काटा और सारे बीज निकाल दिये।
2. मैंने टमाटर के गूदे को टुकड़ों में काटा, नमक, चीनी और जैतून मिलाया। तेल, तुलसी के पत्ते.
3. टमाटर के मिश्रण में रस दिखाई देगा, इसे निथारना होगा। मैंने लहसुन को प्लास्टिक के टुकड़ों में, जैतून को मग में, और परमेसन को कद्दूकस कर लिया।

बस, पिज़्ज़ा इकट्ठा करना बाकी है:

मैं आधार के शीर्ष पर वॉल्यूम बिछाता हूं। पास्ता, फिर लहसुन, जैतून, मसाले, पनीर छिड़कें और जैतून पर छिड़कें। तेल मैं पिज़्ज़ा को ओवन में 200 डिग्री पर बेक करती हूँ। 20 मिनट। स्वादिष्ट पिज़्ज़ा गर्मागर्म परोसा जाता है.

Calzone

कैलज़ोन नामक एक वास्तविक इतालवी बंद पिज़्ज़ा अपने स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण कई लोगों को पसंद आएगा।

अवयव: 1 गुच्छा. बेसिलिका; 70 मिलीलीटर जैतून का तेल; 200 जीआर. चिकन के उबले हुए प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस; 2 चम्मच खमीर (सूखा); 150 जीआर. टमाटर; 1 चम्मच नमक; 0.5 चम्मच चीनी; मसाले; 200 जीआर. मोजरेला; 500 जीआर. आटा; 2 पीसी. लहसुन लौंग; दिल; पानी का स्टू.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. नमक, चीनी, पानी मिलाएं (यह गर्म होना चाहिए)। मैं मिश्रण में खमीर घोलता हूं और इसे जैतून के साथ मिलाता हूं। तेल (35 मिली)। मैं आटा बोता हूं और इसे मिश्रण में मिलाता हूं। द्रव्यमान लोचदार होना चाहिए. फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर भेजें। आटे को आकार में दोगुना करना होगा. इस समय, ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करना उचित है।
2. मैं टमाटरों को ब्लांच करता हूं और उन्हें क्यूब्स में काटता हूं। मैं पनीर को रगड़ता हूं और तुलसी से पत्तियां हटाता हूं। मैं गूंधता हूं और बाकी जैतून मिलाता हूं। तेल और मसाले. मैं सब कुछ मिलाता हूं और कीमा मिलाता हूं।
3. मैं आटे को भरावन की तरह 4-6 बराबर भागों में बाँटता हूँ। मैं प्रत्येक 4 मिमी मोटा केक बनाता हूँ। मैं इसे भरने के साथ कवर करता हूं, इसे पकौड़ी की तरह अर्धचंद्र में लपेटता हूं और इसे बंद कर देता हूं।
4. मैं पिज्जा को तैयार होने तक बेक करने के लिए भेजता हूं, बेकिंग शीट पर पहले से आटा छिड़कता हूं। मैं कुछ जैतून लेता हूं. तैयार पिज्जा के ऊपर फैलाने के लिए तेल, लहसुन और डिल डालें।

ट्रॉपिकाना

ट्रॉपिकाना नामक टेबल के लिए पारंपरिक इतालवी ऐपेटाइज़र तैयार करना मुश्किल नहीं है।

लें: 50 मि.ली. पौधा. तेल; 400 जीआर. वर. मुर्गा; 3 पीसीएस। डिब्बाबंद अनानास; 0.5 बड़े चम्मच। चटनी; 0.5 चम्मच नमक; 1.5 चम्मच. सूखी खमीर; आधा सेंट. पानी (गर्म); 8 पीसी। जैतून (हड्डियों के बिना आवश्यक); 1 छोटा चम्मच। सहारा; तिल, तुलसी; 100 जीआर. टीवी पनीर और मोत्ज़ारेला; 350 जीआर. आटा।

खाना पकाने की विधि यहाँ प्रस्तुत है:

1. सबसे पहले, मैं आटा बोता हूं, फिर इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाता हूं, जिससे द्रव्यमान से एक स्लाइड बनती है। मैं इसके शीर्ष पर बीच में एक छेद करता हूं और मिश्रण को पानी में हिलाता हूं। तेल, मिश्रण को छेद में डालें। अब मैं द्रव्यमान को गूंधता हूं और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर भेजता हूं।
2. मैं ओवन को पहले से गरम करता हूं और भराई बनाता हूं। मैं मोज़ेरेला चीज़ को चाकू से परतों में, चिकन को टुकड़ों में, अनानास को आधा छल्ले में, जैतून को लंबाई में काटता हूँ, और टीवी में बदल देता हूँ। मुझे पनीर को कद्दूकस करना है.
3. मैं आटे को आकार देता हूं, बेस को सॉस से चिकना करता हूं, मोत्ज़ारेला जोड़ता हूं; चिकन, विपक्ष. अनानास और जैतून, कसा हुआ पनीर। मैं इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजता हूं।

मैं तैयार पिज्जा को तुलसी और तिल से सजाता हूं। परोसने से पहले, मैं पिज़्ज़ा को बराबर भागों में बाँटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करता हूँ।

गाथा

पिज़्ज़ा तैयार करने की इतालवी विधि में उत्पादों का निम्नलिखित सेट शामिल है:

अतिरिक्त मसालों के साथ 100 मिलीलीटर सॉस; 10 पीसी. जैतून और काले जैतून; 150 जीआर. टीवी पनीर; 300 जीआर. आटा; 100 जीआर. तले हुए मशरूम (शैम्पेन); आधा सेंट. पानी; मसाले (मसाले); 25 मिली जैतून तेल; 2 पीसी. टमाटर; 1 चम्मच चीनी, नमक; 100 जीआर. जांघ; 5 जीआर. सूखी खमीर।

पकवान तैयार करने के लिए एल्गोरिदम:

1. मैं ओवन को लगभग 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। इस समय, मैं गर्म पानी में नमक, मक्खन, चीनी मिलाता हूँ और आटा मिलाता हूँ। मैंने आटे को तौलिए से ढककर 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दिया।
2. 50 जीआर. मैंने पनीर को स्लाइस में काटा और दूसरे भाग को कद्दूकस कर लिया। मैंने टमाटर और हैम को यथासंभव पतले टुकड़ों में काटा।
3. मैं आटे को 5 मिमी की मोटाई में बनाता हूं। मैं बेस पर पेस्ट फैलाता हूं, मसाले डालता हूं, वितरित करता हूं: पनीर, तले हुए मशरूम, हैम, सेंट। टमाटर और कसा हुआ पनीर जैतून की संरचना को पूरा करते हैं। यहां तक ​​कि बच्चों को भी पिज़्ज़ा बहुत पसंद आएगा, और आप आनंद लेंगे कि आपका परिवार इस व्यंजन से खुश है।

सोनेटा पिज़्ज़ा को तुलसी या अरुगुला से सजाकर परोसा जाता है। पिज़्ज़ा को भागों में काटना बेहतर है।

हवाई पिज्जा

अवयव: 100 मिलीलीटर मात्रा. लहसुन की चटनी; 200 जीआर. उबला हुआ झींगा; 10 टुकड़े। जैतून; 50 जीआर. रोक्फोर्ट पनीर; 100 जीआर. मसल्स (मसालेदार वाले लें); 250 जीआर. क्रम. परीक्षा; 4 बातें. दोष। अनानास; 100 जीआर. टीवी पनीर (कद्दूकस किया हुआ); 25 मिली लिम. रस; 1 पीसी। क्रम. काली मिर्च

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं झींगा उबालता हूं, उन्हें नींबू के साथ पानी में डालता हूं। रस ओवन में तापमान 230 डिग्री होना चाहिए, आपको इसे पहले से गरम करना होगा।
2. मैं एसएल को रोल आउट करता हूं। गुँथा हुआ आटा। मैं परत पर सॉस डालता हूं, इसे कसा हुआ पनीर के साथ कवर करता हूं, लेकिन इसका केवल 1/3। मैं मिर्च को छल्ले में, समुद्री भोजन, अनानास को त्रिकोण में डालता हूं, पनीर के साथ छिड़कता हूं।
3. इसके बाद जैतून आते हैं, लंबाई में कटे हुए, रोक्फोर्ट के स्लाइस और उनके बाद बाकी जैतून आते हैं। बस, मैं पिज़्ज़ा बेक करने के लिए भेज रहा हूँ।

पनीर ग्लेड

अवयव: 300 जीआर। परीक्षा; 200 जीआर. क्रम. पनीर; 100 मिलीलीटर सफेद लहसुन की चटनी; 100 जीआर. मोत्ज़ारेला, पनीर (रेनेट), पनीर, टीवी। पनीर; तुलसी, डिल; बड़े गुठलीदार जैतून; मसाले (मसाले); आर्गुला; 50 जीआर. रोक्फोर्ट.

खाना पकाने की विधि:

1. क्र.सं. पनीर, जड़ी-बूटियाँ, पनीर, तुलसी, सॉस को मसालों के साथ मिलाएँ। अब मैं एक ब्लेंडर लेता हूं और सभी चीजों को पीसता हूं। मैंने रेनेट और मोत्ज़ारेला को टुकड़ों में काट दिया, टीवी। कसा हुआ पनीर। मैंने आटे पर भरावन डाला: पास्ता, टुकड़ों में पनीर, कसा हुआ टीवी। पनीर, जैतून.
2. मैं ओवन में 220 डिग्री पर बेक करती हूं। जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए, तो आपको इसे भागों में काटना होगा और इसके ऊपर रोक्फोर्ट स्लाइस, अरुगुला और तुलसी डालना होगा। यदि आप पिज़्ज़ा को पूरे मन और अच्छे मूड के साथ घर पर ओवन में पकाते हैं तो यह कितना स्वादिष्ट बनता है, यह देखने के लिए फोटो देखें।

पिज़्ज़ा के ऊपर स्वादिष्ट रोस्ट बीफ़ डाला गया है

अवयव: 300 जीआर। परीक्षा; 100 जीआर. पनीर (अधिमानतः वसायुक्त); 50 मिली जैतून तेल; 250 जीआर. भुना हुआ गोमांस (मसालेदार); 150 जीआर. क्रम. पनीर; लहसुन की 3 कलियाँ; 50 मिली क्रीम (वसा सामग्री 33%); 1 पीसी। प्याज; 2 पीसी. अजवाइन (तने); आर्गुला; तुलसी के पत्ते; 150 जीआर. टीवी पनीर; मसाले; प्याज (साग); जैतून।

पिज़्ज़ा रेसिपी:

1. मैं लहसुन, अजवाइन की पत्तियां और जड़ी-बूटियों को एक ब्लेंडर में पीसता हूं। मैं परिणामी द्रव्यमान में पनीर, मसाले, घोल मिलाता हूं। पनीर और क्रीम. मैंने पेस्ट को आटे पर फैलाया, ऊपर भुने हुए बीफ़ के टुकड़े डाले, लंबाई में कटे हुए जैतून और प्याज के छल्ले डाले।
2. पिज़्ज़ा 200 ग्राम पर पकाया जाता है. आपको इसे ओवन में 20 मिनट तक इसी तापमान पर रखना है.

जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए तो आपको इसे चाकू से टुकड़ों में काटना है और ऊपर से कटा हुआ प्याज और अरुगुला के पत्ते डाल देना है। यह पिज़्ज़ा बहुत ही रसीला बनता है और इसका स्वाद अनोखा होता है. आप खुद ही इस स्नैक को घर पर बनाकर देखिये.

इटालियंस जैसा घर का बना पिज़्ज़ा बनाना कोई बड़ी समस्या नहीं होगी। इस कार्य से निपटने के लिए आपको बस कुछ पाक युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है।

• यदि आप इसे एक परत में रोल करते हैं और इसे फिर से रोल करते हैं, और फिर प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं तो आटा परतदार हो जाएगा। ऐसा कई बार करना पड़ता है.
• पिज़्ज़ाओली का मानना ​​है कि पिज़्ज़ा बेस को ठंडे कमरे में तैयार किया जाना चाहिए।
• आटे को लोचदार बनाने और लोचदार गुण प्राप्त करने के लिए, आप इसकी संरचना में साइट्रिक या एसिटिक एसिड मिला सकते हैं।

स्वादिष्ट पके हुए माल से अपने परिवार को खुश करने के लिए एक नाश्ता तैयार करें। पिज़्ज़ा पकाने के उन सभी तरीकों को आज़माने के लिए क्यों न एक संपूर्ण होम पिज़्ज़ेरिया रेस्तरां बनाया जाए जो मैंने आपकी जानकारी के लिए ऊपर प्रस्तुत किए हैं।

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