चिकन पट्टिका और आलूबुखारा के साथ "बेरेज़्का" सलाद: व्यंजन विधि। नट्स के साथ "बेरेज़की" का रेस्तरां संस्करण। केकड़े की छड़ियों के साथ सलाद

व्हाइट बर्च सलाद सबसे खूबसूरत और में से एक है स्वादिष्ट व्यंजन. यह किसी भी दावत को सजाने और उसे मौलिकता देने में मदद करेगा। वहां कई हैं विभिन्न विविधताएँयह व्यंजन जिसमें इसका उपयोग किया जाता है बड़ी राशिसभी प्रकार की सामग्री. उन सभी में एक बात समान है: सही डिज़ाइनऔर बर्च की छाल के रूप में सलाद की सजावट।

सलाद "बिर्च" है स्वादिष्ट विकल्पपहले से ही ऊब गया हूँ क्लासिक व्यंजनकिसी भी दावत के लिए. इसकी तैयारी में ज्यादा समय और पैसे की जरूरत नहीं होती है. सलाद में शामिल सभी उत्पाद किसी भी, यहां तक ​​कि बहुत अमीर परिवार के लिए भी उपलब्ध नहीं हैं। इस सलाद को एक नौसिखिया भी आसानी से बना सकता है। इसे तैयार करने के लिए, बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक पकवान को अपना स्वाद और अद्वितीय स्वाद देता है।

क्लासिक संस्करण

यह खाना पकाने की विधि सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। इसे बनाकर आप न सिर्फ अपने मेहमानों को बल्कि अपने चाहने वालों को भी खुश कर देंगे. बनाने के लिए क्लासिक सलादचिकन और मशरूम के साथ "व्हाइट बिर्च" के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल ही जरूरी है ताजा भोजन. केवल इस मामले में ही आपका व्यंजन वास्तव में अद्भुत बनेगा।

क्लासिक व्हाइट बिर्च सलाद के लिए सामग्री तैयार करने में बहुत कम मेहनत लगती है। इसकी रेसिपी इस प्रकार होगी:

आलूबुखारा के साथ सलाद

आलूबुखारा के साथ सफेद बर्च सलाद क्लासिक सलाद की तरह ही बनाया जाता है, केवल इसका उपयोग करके अधिकसूखे फल पकवान के इस संस्करण को ठीक से तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सलाद में आलूबुखारा की उपस्थिति तीखापन और एक विशेष सुगंध जोड़ देगी।

इस व्यंजन की रेसिपी इस प्रकार है:

आपको इस नुस्खे का सख्ती से पालन नहीं करना चाहिए। आप परतों की अदला-बदली कर सकते हैं और अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, के बजाय तली हुई शिमला मिर्चआप किसी भी अचार का उपयोग कर सकते हैं या नमकीन मशरूम, और इसके बजाय तले हुए प्याज- सिरके में मैरीनेट किया हुआ।

पकवान का मूल संस्करण

इस सलाद का मुख्य रहस्य सेब और पनीर का उपयोग है। सेब बहुत हैं उपयोगी उत्पादऔर इन्हें सलाद में शामिल करने से न सिर्फ ताजगी मिलेगी, बल्कि इसकी ताकत भी बढ़ जाएगी लाभकारी विशेषताएं. इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको चाहिए:

• एक बड़ा वाला हरे सेबया दो छोटे वाले;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• प्याज का एक सिर;
• कम से कम तीन अंडे;
• सख्त पनीर;
• जैतून;
• मेयोनेज़।

इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त खट्टे सेब. वे अपनी सुगंध से सलाद के तटस्थ स्वाद को पतला कर देंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

कोमलता जोड़ना

यह नुस्खा उपयोग करने के लिए कहता है गोमांस जिगरचिकन पट्टिका के बजाय. पकवान के अन्य संस्करणों की तरह, हम सजावट के लिए जैतून या काले जैतून का उपयोग करते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 0.5 किलो गोमांस जिगर;
• एक गाजर;
• प्याज का एक छोटा सिर;
• 4 चिकन अंडे;
• दो मध्यम आकार के आलू.

गोमांस जिगर के बजाय, आप सूअर का मांस भी इस्तेमाल कर सकते हैं. यह अधिक कठिन है और है उज्ज्वल स्वाद. स्टेप बाई स्टेप रेसिपीतैयारी:

केकड़े की छड़ियों के साथ "बिर्च"।

अन्य खाना पकाने के व्यंजनों के विपरीत, यह मसालेदार मशरूम का उपयोग करता है। केकड़े की छड़ें विशेष तीखापन और कोमलता जोड़ती हैं।

व्यंजन तैयार करने के लिए हम उपयोग करेंगे:

• दो बड़े या तीन छोटे प्याज;
• 200 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम;
• केकड़े की छड़ियों का एक पैकेट;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• सजावट के लिए साग और सलाद;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना होगा। इसका स्वाद इसी पर निर्भर करेगा. नुस्खा में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. प्याज को भूनें, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और केकड़े की छड़ियों को काट लें।
2. निचली परत के रूप में सलाद के पत्ते रखें। उन पर केकड़े की छड़ियों का आधा पैक रखें और परत को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।
3. दूसरी परत मशरूम, तले हुए प्याज और कसा हुआ पनीर का आधा मिश्रण होगी।
4. इसी तरह हम सलाद की दो और परतें बनाते हैं.
5. सलाद की सतह को आलूबुखारा या जैतून से सजाएँ।

डिज़ाइन सिद्धांत

इस सलाद और अन्य सलाद के बीच मुख्य अंतर इसका डिज़ाइन है। रसोइया और गृहिणियां इसे बर्च की छाल का रंग देने की कोशिश करती हैं। ऊपरी परत एक समान और सफेद होनी चाहिए। इसे आलूबुखारा या जैतून से काटी गई काली धारियों और बैंगनी तुलसी के पत्तों से सजाया गया है। धनी परिवारों और रेस्तरां में, शेफ सलाद सजाते हैं काला कैवियार. खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम का उपयोग सफेद आधार के रूप में किया जा सकता है। कम वसा वाली मेयोनेज़. अगर इसकी ऊपरी परत पर कसा हुआ पनीर या अंडे का सफेद भाग छिड़का जाए तो सलाद सुंदर लगेगा।

नियमानुसार यह ऐपेटाइज़र पारदर्शी दीवारों वाले बर्तन में तैयार किया जाता है. सभी सामग्रियों को परतों में रखा गया है, और शीर्ष का आकार बर्च की छाल जैसा है। एक डिश तैयार करने के विकल्प हैं जिसमें इसके सभी घटकों को एक फ्लैट प्लेट या बर्च लॉग के रूप में एक डिश पर रखा जाता है। यह विकल्प बनाना अधिक कठिन है, लेकिन यह अधिक सुंदर और मौलिक दिखता है।

"व्हाइट बर्च" न केवल बहुत सुंदर है, बल्कि बहुत सुंदर भी है स्वादिष्ट सलाद. इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें और वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे। यह न केवल आपकी सजावट में मदद करेगा उत्सव की मेज, बल्कि मूल और अद्वितीय स्वाद के साथ दैनिक आहार में विविधता भी लाता है।

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छुट्टियों या किसी व्यक्तिगत उत्सव की पूर्व संध्या पर, प्रत्येक रसोइया चाहता है कि मेज पर विशेष रूप से स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, "सुरुचिपूर्ण" व्यंजन हों। चिकन और मशरूम के साथ व्हाइट बर्च सलाद बिल्कुल यही है; रहस्य स्वादिष्ट खाना बनानाआज आपके लिए पोर्टल "योर कुक" खुलेगा।

यह क्षुधावर्धक इतना असामान्य और स्वादिष्ट है कि यह निस्संदेह आपकी छुट्टियों की मेज पर केंद्रीय स्थानों में से एक लेगा और मेहमानों और प्रियजनों का बहुत ध्यान आकर्षित करेगा।

चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ त्वरित व्हाइट बिर्च सलाद के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री

• - 1 सिर + -
• - 2 पीसी। + -
• - 200 मि.ली + -
• - 200 ग्राम + -
• — 50-70 ग्राम + -
• - 3 पीसीएस। + -
• ताजा साग - एक गुच्छा + -
• - 0.4 किग्रा + -

अपने हाथों से चिकन ब्रेस्ट और शैंपेनोन के साथ स्वादिष्ट बिर्च सलाद ठीक से कैसे तैयार करें

सभी किस्मों के बीच छुट्टियों के व्यंजनविशेष रूप से सलाद के लिए विशेष ज़रूरतेंअपेक्षाकृत उपस्थिति. ठंडे ऐपेटाइज़र को न केवल चखने वाले की स्वाद संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए, बल्कि विशुद्ध रूप से सौंदर्यपूर्ण आनंद भी देना चाहिए।

इस रेसिपी में हम जो सलाद तैयार करेंगे वह बहुत ही असामान्य और सुंदर लगता है। इसके अलावा, यह बहुत जल्दी पक जाता है, और इसलिए आप इसे तब भी पका सकते हैं, जब मेहमानों के आने में ज्यादा समय न बचा हो।

1. सबसे पहले आपको चिकन ब्रेस्ट को धोना होगा और इसे तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबालने के लिए भेजना होगा। यदि आपका ब्रिस्किट साबुत है, हड्डी और त्वचा के साथ, तो इसे सीधे पकाएं, क्योंकि इस मामले में मांस अपना रस बरकरार रखेगा।
2. जबकि चिकन पक रहा है, हम मशरूम और प्याज पकाते हैं। हम प्याज को छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। मशरूम के जार से पानी निकाल दें और अगर वे कटे हुए नहीं हैं, तो स्लाइस में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, गर्म करें और फिर कटा हुआ प्याज डालें और कुछ मिनटों के बाद मशरूम डालें। प्याज के नरम होने तक चलाते हुए भूनें.
4. हमें अंडों को अच्छी तरह उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में डालें, उबाल लें और पकाएं, आंच को 10-12 मिनट तक कम कर दें (उनके आकार के आधार पर)। तैयार अंडेठंडा और साफ़.
5. हमें बस जैतून को बारीक काटना है: उनमें से अधिकांश का उपयोग एक परत बनाने के लिए किया जाएगा, जबकि बाकी का उपयोग सलाद को सजाने के लिए किया जाएगा।
6. इस समय तक मांस पहले ही पक जाना चाहिए। स्तन से त्वचा हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग कर लें और पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को नीचे धोते हैं बहता पानी, "चूतड़" काट लें और उन्हें पतले क्वार्टर में काट लें।

आइए अपना सलाद इकट्ठा करना शुरू करें

• पर चौड़ी थालीया प्याज के साथ तले हुए मशरूम को सलाद के कटोरे में एक परत में डालें, मेयोनेज़ की जाली लगाएं।
• अब चिकन डालें, फिर - मेयोनेज़, फिर - जैतून।
• अंडों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अगली परत बनाएं और सॉस से ढक दें।
• हम खीरे के साथ संयोजन पूरा करते हैं, शेष मेयोनेज़ को उदारतापूर्वक डालते हैं और जैतून से बर्च स्ट्रिप्स बनाते हैं।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सलाद की परिधि को उससे सजाएँ।

हम परिणामस्वरूप सलाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और फिर इसे मेज पर परोसते हैं। इस समय के दौरान, सभी स्वाद एक साथ विलीन हो जाएंगे, और पकवान बहुत सामंजस्यपूर्ण और सुगंधित हो जाएगा।

चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ मूल व्हाइट बिर्च सलाद की रेसिपी

आलूबुखारा जैसे उत्पाद का उपयोग शायद ही कभी बिना चीनी वाले सलाद में किया जाता है, क्योंकि अक्सर वे इसके साथ मांस पकाते हैं या इसे दलिया में मिलाते हैं। हालाँकि, वहाँ है सलाद क्षुधावर्धक, जहां यह घटक समग्र स्वाद चित्र में पूरी तरह से फिट बैठता है, वही अब हम पकाएंगे।

सामग्री

• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• पीला या सफेद प्याज - 1 सिर;
• चिकन पट्टिका - 0.4 किलो;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ सॉस - 200 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• अजमोद - 1-2 टहनी।

घर पर चरण दर चरण चिकन और मशरूम के साथ "बेरेज़्का" सलाद कैसे तैयार करें

सबसे पहले, आइए हमारे सूखे मेवों से निपटें

• हम प्रून्स को छांटते हैं, उन्हें थोड़ा धोते हैं और एक गहरे कटोरे में डालते हैं।
• यहीं पर हम डालते हैं एक छोटी राशि गर्म पानी, जिसे पहले उबालकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए। प्रून्स को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

जबकि सूखे मेवे डाले जा रहे हैं, हम अन्य सामग्रियां तैयार करेंगे

इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हमने उपयोग नहीं किया ताजा खीरे, और नमकीन, सलाद काफी मसालेदार हो जाता है।

चिकन, मशरूम और आलू के साथ हार्दिक और त्वरित सलाद क्षुधावर्धक "बेरेज़्का"।

सामग्री

• आलू - 0.6 किलो;
• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• मैरीनेटेड शैंपेनन मशरूम - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• जैतून - सजावट के लिए.

चरण दर चरण चिकन पट्टिका और मशरूम के साथ पौष्टिक व्हाइट बिर्च सलाद कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, आइए इस प्रकार के सलाद में मुख्य सामग्री में से एक - आलू से निपटें। हम इसे धोते हैं और इसकी वर्दी में ही उबालने के लिए भेजते हैं।
2. हमने ब्रेस्ट को तेज़ पत्ते के साथ नमकीन पानी में उबालने के लिए भी रखा। हम अंडे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन बस उन्हें एक अलग सॉस पैन में पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे गर्म करें और मसालेदार मशरूम को भूरा होने तक जल्दी से भूनें। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. आलू छीलें, कद्दूकस करें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। पहली परत को सलाद कटोरे के तल पर रखें।
5. इसके ऊपर तले हुए मशरूम रखें, फिर चिकन मीट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें और प्रत्येक को अलग-अलग कद्दूकस कर लें। चिकन को जर्दी की परत से ढक दें। इसके अलावा तीन पनीर और ताजा खीरे - हम उन्हें जर्दी के ऊपर डालते हैं।
7. अंतिम परत कसा हुआ सफेद है। हम उनके साथ पूरे सलाद को कवर करते हैं और थोड़ा नीचे दबाते हैं।
8. हम जैतून काटते हैं और उन्हें अपने बर्च पेड़ पर पट्टियों में बिछाते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि चिकन और मशरूम के साथ यह "व्हाइट बिर्च" सलाद काफी पेट भरने वाला होता है, यह बिल्कुल भी चिकना या भारी नहीं होता है। बेशक, यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक परत को कोट कर सकते हैं मेयोनेज़ सॉस, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि इसके बिना भी क्षुधावर्धक रसदार होता है।

और कई अन्य पहले से ही परिचित व्यंजन- चिकन पट्टिका के साथ "बेरेज़्का" सलाद। सामग्री में इस मामले मेंएक प्लेट पर बारी-बारी से परतों में और अंतिम सलाद की सतह पर रखें मोटी मेयोनेज़बर्च लगाया जाता है, जिसे अजमोद/डिल की हरी पत्तियों के साथ पूरक किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप अपने विवेक पर "चित्र" को पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा से पक्षी या सब्जियों से फूल बनाकर - इस मामले में, आप स्वतंत्र रूप से अपनी कल्पना और पाक सरलता दिखा सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल - कई टहनियाँ;
• हरा प्याज - कई पंख;
• आलूबुखारा या जैतून - 1-2 पीसी। (पंजीकरण कराना);
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

सलाद "बेरेज़्का" नुस्खा

स्वादिष्ट चिकन सलाद कैसे बनाएं

1. चिकन पट्टिका को पहले से नमकीन पानी में उबालें, शोरबा से निकाले बिना ठंडा करें ताकि रेशे सूखें नहीं। फिर हमने काटा छोटे - छोटे टुकड़ेया इसे अपने हाथों से पतले टुकड़ों में तोड़ लें। निचली परत को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें। ऊपर से उदारतापूर्वक मेयोनेज़ से कोट करें। वैसे, अपना खुद का बनाना इस उद्देश्य के लिए बिल्कुल सही है।
   
2. शैंपेन को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में काट लें पतली प्लेटें. पर भूनिये वनस्पति तेलजब तक मशरूम द्वारा छोड़ी गई नमी वाष्पित न हो जाए। इसके बाद बारीक कटा हुआ डालें प्याज. सभी चीजों को एक साथ 5-10 मिनट तक भूनें, नमक डालना न भूलें।
   
3. पूरी तरह से ठंडा होने और अतिरिक्त तेल निकालने के बाद, शिमला मिर्च और प्याज को दूसरी परत में रखें (हम सलाद को सजाने के लिए कुछ मशरूम अलग रख देते हैं)। हम मशरूम को कोट नहीं करते हैं, क्योंकि तेल के कारण वे पहले से ही काफी रसीले होते हैं।
   
4. खीरे को मैरिनेड से निकालें, चाकू से बारीक काट लें और शिमला मिर्च के ऊपर रख दें। मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।
   
5. अंडों को पहले से उबालकर और ठंडा करके, छिलके हटा दें, सफेद भाग को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और अंडे की जर्दी को कांटे से मैश कर लें। बढ़िया टुकड़े. लगभग आधी प्रोटीन छीलन को अगली परत में वितरित किया जाता है, हल्का नमकीन किया जाता है, और आखिरी बार मेयोनेज़ के साथ लेपित किया जाता है।
   
6. सलाद की सतह पर टुकड़े छिड़कें अंडे की जर्दी. हम मल्टी-लेयर स्नैक के किनारों को बचे हुए सफेद भाग से ढक देते हैं, उनके नीचे पिछली सभी परतों को छिपा देते हैं। हम वर्कपीस को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
   
7. परोसने से पहले, हम व्यंजन के नाम को सही ठहराने के लिए सलाद तैयार करते हैं। मेयोनेज़ का उपयोग करके हम पेड़ों के तने और शाखाओं को चित्रित करते हैं। हम आलूबुखारा या जैतून से काली धारियाँ बनाते हैं और उन्हें अपने "बर्च पेड़ों" के तनों पर रखते हैं। पत्ते के लिए हम साफ और सूखे बारीक कटा हुआ अजमोद (या डिल) का उपयोग करते हैं। हरी प्याजछोटे पंखों को काटें और घास की नकल करने के लिए उन्हें बर्च पेड़ के आधार पर रखें। प्याज के ऊपर कुछ मशरूम रखें।
   

रचनात्मक कार्य के बाद, हमने तुरंत उत्सव की मेज पर चिकन पट्टिका के साथ "बेरेज़्का" सलाद रखा। परोसते समय टुकड़ों में काट लें। अपने भोजन का आनंद लें!

सलाद "बिर्च", जिसे "व्हाइट बिर्च" और "के नाम से भी जाना जाता है बिर्च ग्रोव", रूसी व्यंजनों की संपत्ति है। इसी तरह के ऐपेटाइज़र अन्य देशों में पाए जा सकते हैं, लेकिन चिकन और आलूबुखारा के साथ "बेरेज़्का" सलाद मूल संरचना और प्रस्तुति सुविधाओं में उनसे भिन्न है। इसमें लगभग हमेशा खीरा, मशरूम, अंडे, प्याज और मेयोनेज़ शामिल होते हैं, कभी-कभी अन्य सामग्री भी शामिल होती है। उन सभी को एक लॉग के आकार में परतों में रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, अजमोद से सजाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। यह इसे बर्च पेड़ के तने जैसा दिखता है, जो रूस के प्रतीकों में से एक है। स्नैक का स्वाद और प्रस्तुति इसे उत्सव की मेज के योग्य बनाती है, जहां यह मुख्य सजावट में से एक बन जाएगी। "प्राग", "ओवरचर" और "मार्सिले" सलाद की संरचना एक समान है, जिसके लिए व्यंजन, साथ में क्लासिक संस्करणइस सामग्री में "बिर्चेस" दिया जाएगा।

पाक रहस्य

बेरेज़्का सलाद के व्यंजन विविध हैं, और उनकी तैयारी की तकनीक हमेशा समान नहीं होती है। हालाँकि, हम पाठकों को कुछ पेशकश कर सकते हैं सामान्य नियम, जो नाश्ते को विशेष रूप से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक बना देगा।

• व्हाइट बर्च सलाद एक परतदार सलाद है, इसलिए इसे परोसने से 2-3 घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि परतों को सॉस में भिगोने का समय मिल सके।
• सलाद को इकट्ठा करने से पहले सामग्री को ठंडा करना सुनिश्चित करें कमरे का तापमान, नहीं तो सलाद जल्दी खराब हो जाएगा।
• कोशिश करें कि रेसिपी में सुझाए गए भोजन के स्थान के क्रम को न बदलें।
• काटने से पहले, आलूबुखारे को गर्म पानी में 20-30 मिनट तक रखकर भाप देने की सलाह दी जाती है।
• अगर प्याज को पहले से मैरीनेट किया जाए तो सलाद अधिक स्वादिष्ट बनेगा। ऐसा करने के लिए, सब्जी को कुचलकर कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में डुबोया जाता है। नींबू का रसया सिरका पानी से पतला। स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में चीनी, नमक और मसाला मिला सकते हैं।
• यदि आप किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें उबला हुआ फ़िललेटचिकन ब्रेस्ट, ताजा खीरे, अंडों की संख्या कम से कम करें, मशरूम को तलें नहीं, बल्कि उबालें या डिब्बाबंद का उपयोग करें। मेयोनेज़ को बदला जा सकता है ग्रीक दहीया खट्टी क्रीम, लेकिन इससे नाश्ते का स्वाद प्रभावित होगा।

परोसने से पहले पकवान को सजाकर अपनी कल्पनाशीलता दिखाएं - आपके मेहमान निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

मशरूम के साथ बेरेज़्का सलाद की क्लासिक रेसिपी

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट(फ़िलेट) - 0.4 किलो;
• शैंपेनोन - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• खीरे (ताजा या मसालेदार) - 0.3 किलो;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल, मेयोनेज़ - कितनी आवश्यकता होगी;
• साग - सजावट के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन ब्रेस्ट और अंडे उबालें। ठंडा।
2. त्वचा को हटाकर पट्टिका को हड्डी से अलग करें। फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें।
3. अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लें.
4. खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
5. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, सूखे मेवों को तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। पकवान को सजाने के लिए कुछ अलग रखें।
6. मशरूम को स्लाइस में काटें, पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ तेल में भूनें।
7. एक आयताकार या अंडाकार आकार के पकवान पर (या एक ही सलाद कटोरे में), परतों में रखें: आधा चिकन, आलूबुखारा, खीरे, शेष चिकन, शैंपेन, अंडे। सभी परतों को मेयोनेज़ से कोट करें।

जो कुछ बचा है वह सलाद को जड़ी-बूटियों और आलूबुखारे से सजाना है, इसे एक तरफ रख दें, इसे कुछ घंटों के लिए भीगने दें, इस दौरान इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। रेस्तरां में क्लासिक नुस्खाअक्सर वे इसे थोड़ा बदल देते हैं, संरचना में मेवे शामिल करते हैं और खाना पकाने की तकनीक को थोड़ा समायोजित करते हैं।

नट्स के साथ "बेरेज़की" का रेस्तरां संस्करण

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट), स्मोक्ड या बेक किया हुआ - 0.4 किग्रा;
• पोर्सिनी मशरूम या शैंपेनोन - 0.2 किलो;
• चिकन अंडा - 0.5 दर्जन;
• प्याज - 75 ग्राम;
• कर्नेल अखरोट- कप;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 10-12 पीसी ।;
• ताजा या मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - कितना लगेगा?

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और 2 भागों में विभाजित करें। उनमें से एक को आयताकार आकार में अंडाकार डिश पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें।
2. उबले हुए आलूबुखारे को स्ट्रिप्स में काटें, उनमें से दो तिहाई चिकन पर रखें, बाकी को सजावट के लिए छोड़ दें, मेयोनेज़ की पतली जाली से ढक दें।
3. नट्स को मोर्टार या ब्लेंडर में कुचलें और प्रून्स के ऊपर छिड़कें।
4. खीरे छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, मेवों पर रखें, सॉस से ब्रश करें।
5. बचे हुए चिकन को खीरे पर रखें और मेयोनेज़ से ब्रश करें।
6. मशरूम को स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। में भूनना मक्खन, अगली परत में रखें। इसे मेयोनेज़ जाली से ढक दें।
7. अंडे को कद्दूकस करें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएं, ऊपर रखें, मेयोनेज़ की एक और परत से ब्रश करें।
8. प्रून स्ट्रॉ को व्यवस्थित करें। इसके अतिरिक्त, आप सलाद को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

भोज संस्करण में व्हाइट बर्च सलाद का यह संस्करण शादी, सालगिरह सहित किसी भी उत्सव के लिए उपयुक्त है एक सामान्य दिन परजन्मदिन, वैलेंटाइन डे और 8 मार्च।

"बेरेज़्का" का एक सरल संस्करण (घरेलू शैली, मशरूम के बिना)

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ चिकन मांस - 0.3 किलो;
• बीजयुक्त आलूबुखारा - 100-120 ग्राम;
• अंडा - 4 पीसी ।;
• प्याज - 75 ग्राम;
• मेयोनेज़ - कितना लगेगा?

खाना कैसे बनाएँ:

1. मांस उबला हुआ चिकनबारीक काट लें.
2. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। उबलते पानी में मैरीनेट करें या जलाएं। निचोड़ना।
3. आलूबुखारे को भाप में पकाकर सुखा लें। स्ट्रिप्स में काटें.
4. कठोर उबले अण्डों को कद्दूकस कर लें।
5. चिकन, प्याज, आलूबुखारा, अंडे की परत लगाएं या मिश्रण करें। परतों को मेयोनेज़ से चिकना करें या इसके साथ सलाद को सीज़न करें।
6. पकवान को सूखे फल और जड़ी-बूटियों के टुकड़ों से सजाएँ।

इस सलाद को तैयार किया जा सकता है एक त्वरित समाधानरात के खाने के लिए या अप्रत्याशित आगमनमेहमान.

सेब और पनीर के साथ "बेरेज़्का"।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ चिकन - 0.3 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मसालेदार प्याज - 150 ग्राम;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ - जितना आवश्यक हो।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छल्ले में कटे हुए प्याज को सिरके के घोल में मिला कर मैरीनेट करें गर्म पानी 1:3 के अनुपात में.
2. सेब को बीच से छीलकर छील लें। दरदरा कद्दूकस करके निचोड़ लें।
3. सूखे मेवों को स्ट्रिप्स में काटें।
4. सफेद और जर्दी उबले अंडेअलग से कद्दूकस करें.
5. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
6. प्याज को कुकिंग रिंग के अंदर रखें, उस पर चिकन रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें।
7. जर्दी छिड़कें, आलूबुखारा और सेब डालें। यदि चाहें, तो आप प्रून परत को हटा सकते हैं और इसका उपयोग केवल डिश को सजाने के लिए कर सकते हैं।
8. पनीर, अंडे की सफेदी छिड़कें और सॉस से कोट करें।

बस सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाना बाकी है। जब यह ठंडा हो जाए, तो कुकिंग रिंग हटा दें और ऐपेटाइज़र को मेज पर परोसें। उसके पास एक सौम्यता है ताज़ा स्वादजो महिलाओं को पसंद आएगा. यदि आप मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम या सफेद दही से बदलते हैं, तो आप सफल होंगे आहार विकल्प"बेरेज़्का" सलाद।

चिकन, आलूबुखारा और गाजर के साथ सलाद "मार्सिले"।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 180 ग्राम;
• सूखे आलूबुखारा - 80 ग्राम;
• उबली हुई गाजर (बदली जा सकती है कोरियाई स्नैक) - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अखरोट की गुठली - 40 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 0.25 एल;
• तुलसी - सजावट के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को क्यूब्स में काटें, प्रून्स को स्ट्रिप्स में।
2. पनीर और उबले अंडेदरदरा पीसें, मिलाएँ, प्रेस से गुज़री हुई लहसुन और मेयोनेज़ डालें।
3. पहले चिकन की परत लगाएं, फिर आलूबुखारा, फिर गाजर की परत लगाएं, परतों को मेयोनेज़ से कोटिंग करें।
4. पनीर और अंडे की एक परत से ढक दें।
5. कुचले हुए मेवे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रेसिपी में प्याज या मशरूम नहीं हैं, लेकिन गाजर और लहसुन हैं। सलाद का स्वाद क्लासिक "बेरियोज़्का" से भी अधिक तीखा होता है। स्नैक्स का प्रेजेंटेशन भी अलग होता है.

चिकन और आलूबुखारा के साथ "ओवरचर" सलाद - "बेरियोज़्का" का एक एनालॉग

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 0.25 किलो;
• मसालेदार मशरूम - 0.25 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• अखरोट - 0.5 कप;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• प्याज - 50 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सामग्रियों को पीसकर मेयोनेज़ के साथ अलग-अलग मिला लें। सॉस के साथ केवल मेवे न मिलाएं।
2. निम्नलिखित क्रम में सलाद कटोरे में रखें: मशरूम, प्याज, चिकन, आलूबुखारा, पनीर, मेवे।

"ओवरचर" सलाद का स्वाद "बेरियोज़्का" जैसा बिल्कुल नहीं है, हालांकि वे सामग्री के समान सेट का उपयोग करते हैं।

आलूबुखारा के साथ चिकन प्राग सलाद

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट (फ़िलेट) - 0.3 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• मसालेदार खीरे - 0.2 किलो;
• डिब्बा बंद हरी मटर- जार;
• प्याज - 1 सिर;
• सूखे आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• पानी - 40 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - कितना लगेगा?

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गर्म पानी और नींबू के रस के मिश्रण में मैरीनेट करें।
2. प्रून्स के ऊपर उबलता पानी डालें, 20 मिनट के बाद सुखा लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
3. चिकन भी काट लीजिये.
4. उबले अंडे को कद्दूकस कर लीजिए.
5. गाजरों को उबाल कर कद्दूकस पर काट लीजिये.
6. खीरे को बारीक काट लीजिये.
7. केक बेकिंग रिंग के अंदर परत लगाएं, प्रत्येक सामग्री को मेयोनेज़ जाल से ढक दें: चिकन, प्याज, खीरे, अंडे, गाजर, हरी मटर। अंत में आलूबुखारा डालें, उन्हें सॉस से ढके बिना।

बाह्य रूप से, सलाद एक केक जैसा दिखता है; यह दिखने में रूसी "बेरियोज़्का" के समान नहीं है, लेकिन स्वाद में इसकी बहुत याद दिलाता है।

चिकन और आलूबुखारा के साथ "बेरेज़्का" सलाद उत्सव की मेज को सजा सकता है। यह किसी महिला के जन्मदिन, 8 मार्च, परिवार दिवस, प्रेम और निष्ठा (पीटर और फेवरोन्या दिवस), 14 फरवरी, साथ ही शादी की सालगिरह के अवसर पर टेबल सेट पर अच्छा लगता है।