घर में बने शावरमा के लिए भरना। असली लाल चटनी. तुलसी के साथ खट्टा क्रीम सॉस

अब हम घर पर लवाश में सबसे प्रामाणिक शावरमा तैयार करेंगे। यह कोई रहस्य नहीं है कि कभी-कभी आप वास्तव में "पूर्वी राष्ट्रीयता" के ऐसे व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, सड़क और स्टाल विक्रेताओं से आने वाली इसकी सुगंध को महसूस करना चाहते हैं, लेकिन आपका आंतरिक अंतर्ज्ञान बताता है कि यह उत्पाद काफी खतरनाक और काफी संभव है विषाक्त भोजन. आख़िरकार, यह हमेशा ज्ञात नहीं होता कि हम इसे पेपर नैपकिन में लपेटकर किन हाथों से प्राप्त करते हैं। अपने हाथों से घर पर शावरमा बनाना बहुत आसान है और न केवल अपने प्रियजनों को एक अनिवार्य रूप से उत्कृष्ट उत्पाद से संतुष्ट करें, बल्कि यह भी सुनिश्चित करें कि यह स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, सुरक्षित होगा।

पीटा ब्रेड में शावर्मा तैयार करने के लिए सामग्री:

पतला लवाश (अर्मेनियाई, अख़मीरी, बड़ा)
चिकन मांस (आधा किलो)
पत्तागोभी (सफेद या लाल, 200 ग्राम)
1 गाजर
सॉस के लिए - मेयोनेज़, केचप, सरसों की चटनी(वैकल्पिक)
मसाले ( वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक, काली मिर्च, अन्य मसाला)

चिकन को तब तक उबालें पूरी तैयारी, काटना छोटे - छोटे टुकड़े. पीटा ब्रेड को चाकू से भागों में काटें (4-6 सर्विंग)। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। इसके लिए गाजर को कद्दूकस करने की सलाह दी जाती है कोरियाई गाजर. गाजर में जोड़ें मसालेदार मसाले, काली मिर्च, वनस्पति तेल, शायद कटा हुआ लहसुन और इसे इस मैरिनेड में छोड़ दें। गोभी को नींबू के रस (या टेबल सिरका, लेकिन बस थोड़ा सा, बस छिड़कें), साथ ही वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

लवाश का एक टुकड़ा लें और उसे मेज पर रखें। इसे केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण से चिकना करें। पत्तागोभी, चिकन, गाजर डालें (ऊपर से हल्के से मेयोनेज़ लगाएं)। इस स्तर पर, आप गृहिणी की इच्छा और कल्पना से प्रेरित अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं - उदाहरण के लिए, तले हुए मशरूम, कसा हुआ पनीर, कटा हुआ टमाटर, अनाज और अन्य। पीटा ब्रेड में भरावन एक लिफाफे में लपेटा जाना चाहिए।

इसके बाद, शावर्मा को माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है। या तो आप इसे वनस्पति तेल में दोनों तरफ और फ्राइंग पैन में, या सूखे सिरेमिक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ, बिना तेल डाले तल सकते हैं। तत्काल सेवा।

इस व्यंजन को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए। तुरंत खाना बेहतर है. अन्यथा, समय के साथ, पीटा ब्रेड "गीला" हो जाता है और टूट जाता है। लेकिन अगर आप ऐसे रोल को अपने साथ पिकनिक पर ले जाना चाहते हैं तो हर हिस्से को अलग-अलग पन्नी में लपेट सकते हैं। इस तरह पकवान गर्म रहेगा और रस बाहर नहीं निकलेगा, जिससे किराने के सामान के साथ आपके पिकनिक बैग में आपके हाथ या अन्य सामान गंदे नहीं होंगे।

घर पर शावरमा कैसे बनाएं?

पूर्वी व्यंजन इसके लिए प्रसिद्ध है मसालेदार स्वाद, मसाले और विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जिनमें से एक है शावर्मा, हमारी राय में शावर्मा। सैंडविच का यह अच्छा विकल्प पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। विभिन्न राष्ट्र, विभिन्न व्यंजनऔर खाना पकाने के तरीके, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है - मांस, सॉस, सब्जियां, पतली पीटा ब्रेड, जिसमें यह सब समा जाता है। यहां हम न केवल घर पर शावरमा बनाने के तरीके के बारे में बात करेंगे, बल्कि इसके लिए सॉस कैसे तैयार करें, और इसे सही तरीके से कैसे करें, इसके बारे में भी बात करेंगे, क्योंकि कई उत्पाद वास्तव में इस व्यंजन को खराब कर देते हैं, हालांकि यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर किसी का स्वाद अलग होता है। स्वाद. उदाहरण के लिए, में असली शावर्माकोई मेयोनेज़ या केचप नहीं, सरसों तो बिल्कुल भी नहीं। इसके लिए भी अनुपयुक्त है प्राच्य भोजनफ्रेंच फ्राइज़ जो सॉस से भी गीले होते हैं। यदि आपके पास नहीं है विशेष उपकरणतलने और गर्म करने के लिए इस उत्पाद का, तो मोटे तले वाला फ्राइंग पैन इसकी जगह ले सकता है।

शावरमा को सही तरीके से कैसे बनाएं?

इसलिए, हम मांस लेते हैं, चाहे वह चिकन हो, बीफ़ हो, वील हो या भेड़ का बच्चा हो। कोई भी प्रकार उपयुक्त होगा, लेकिन पहले आपको इसे अपने पसंदीदा मसालों में मैरीनेट करना चाहिए, उनके साथ मांस को रगड़ना चाहिए। हम यहां भी जोड़ते हैं प्याज, अंगूठियों में काटें, और साग। फिर आपको मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ देना चाहिए। यह सफेद वाइन या सिरका जोड़ने लायक है। बाद में इसे पकने तक भूनना चाहिए. और अब आप प्रक्रिया स्वयं शुरू कर सकते हैं. हमें पतली पीटा ब्रेड, मसालेदार खीरे (ताजा नहीं) की आवश्यकता होगी। कोरियाई गाजर, पत्तागोभी का सलाद या पत्तागोभी, आप मसालेदार मशरूम, जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए टमाटर मिला सकते हैं। इसके अलावा, हम यहां जोड़ते हैं विशेष सॉस, अलग से तैयार किया गया। आप कोई भी उत्पाद जोड़ सकते हैं, या, इसके विपरीत, उन्हें बाहर कर सकते हैं। तैयार बारीक कटा हुआ मांस और अन्य सामग्री को पीटा ब्रेड के किनारे पर रखें। फिलिंग के ऊपर सॉस डालें, आप इसे पनीर के साथ छिड़क सकते हैं और पहले इसे तीन तरफ से लपेट सकते हैं, और फिर इसे रोल में रोल कर सकते हैं। - अब इसे गरम तवे पर डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें. यहां घर पर सही तरीके से शावरमा बनाने का तरीका बताया गया है। यह व्यंजन घर पर या काम पर नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

शावर्मा सॉस कैसे बनाये?

हम अपनी डिश के लिए लहसुन की चटनी तैयार करेंगे. इसके लिए हम घर का बना मेयोनेज़, केफिर और का उपयोग करते हैं पूर्ण वसा खट्टा क्रीम. यह सब एक-से-एक अनुपात में मिलाया जाता है। कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च, नमक और मसाले, जैसे करी और धनिया, साथ ही स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम तीस मिनट के लिए छोड़ दें। सॉस तैयार है.

और आगे

तो, आपने सीख लिया कि घर पर शावरमा कैसे बनाया जाता है। सड़क पर इसे तैयार करने के लिए व्यापारी वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं, जो घर पर पूरी तरह से अनुपयुक्त है। आप चिता ले सकते हैं - यह है अरबी फ्लैटब्रेड, लेकिन अर्मेनियाई लवाश भी इसे पूरी तरह से बदल सकता है। वैसे, आप इसे केवल ताजा उपयोग कर सकते हैं और इसे बिना हवा के स्टोर कर सकते हैं; इससे लवाश की पतली शीट सूख जाती है और टूट जाती है। आप इसे फ्रीज करके बचा सकते हैं. लेकिन शावरमा को ताज़ा खाना बेहतर है, इसे गर्म करके या स्टोर करके न रखें। लेकिन अगर आपको फिर भी इसे गर्म करना है, तो इसे ओवन में या फ्राइंग पैन में करें। माइक्रोवेव ओवन इसके लिए उपयुक्त नहीं है. पकाएँ, प्रयोग करें और पकवान की कैलोरी सामग्री याद रखें।

शावर्मा को रूसियों का पसंदीदा फास्ट फूड माना जाता है। बहुत से लोग पसंद करते हैं ये पकवानपीछे भरपूर स्वादऔर पोषण संबंधी गुण. जो गृहिणियां पूरे परिवार का पेट भरना चाहती हैं, वे पैसा खर्च नहीं करना चाहतीं तैयार उत्पाद. वे कम से कम पैसे खर्च करके घर पर शावरमा पकाना पसंद करते हैं। अस्तित्व लोकप्रिय व्यंजन, जो अधिकांश महिलाओं की रसोई की किताब में मजबूती से शामिल हैं। आइए उनमें से प्रत्येक पर क्रम से विचार करें चरण दर चरण निर्देशऔर मुख्य बात पर प्रकाश डालें।

पोर्क के साथ शावर्मा: शैली का एक क्लासिक

• सफेद गोभी - 75 ग्राम
• पतला अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।
• सूअर का मांस गूदा - 160 जीआर।
• वनस्पति तेल - 20 मिली।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 60 मिली।
• ताजा अजमोद - वैकल्पिक
• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• ताजा गाजर - 25 ग्राम।
• 20% से वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 75 जीआर।
• हरी प्याज - 4 डंठल
• नमक स्वाद अनुसार
• दानेदार चीनी- स्वाद
• टेबल सिरका समाधान (एकाग्रता 6-9%) - आपके विवेक पर

1. पत्तागोभी को पतले पारभासी स्लाइस में काटें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। अजमोद, हरी प्याज, डिल को धोकर काट लें, गाजर और पत्तागोभी में मिला दें। मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह यथासंभव सजातीय न हो जाए। सिरका डालें, वनस्पति तेल डालें।
2. सलाद में स्वादानुसार नमक और मीठा करें। सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें और एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक सुनहरी पपड़ी. फिर भराई को दो चाकुओं से फिर से अच्छी तरह से काट लें (जैसा कि वे एक विशेष प्रतिष्ठान में करते हैं)।
3. सॉस तैयार करना शुरू करें. एक द्रव्यमान में संयोजित करें टमाटर का पेस्टया केचप, खट्टा क्रीम, लहसुन एक प्रेस के माध्यम से दबाया। सॉस को हिलाने के बाद, शावरमा को इकट्ठा करना शुरू करें।
4. मेज पर लवाश फैलाएं। बाएं किनारे के करीब, एक पट्टी का चयन करें जिसे सॉस के साथ लेपित करने की आवश्यकता है। पोर्क की कुल मात्रा का आधा भाग चिकनाई लगी जगह पर रखें और ऊपर पत्तागोभी और गाजर का सलाद रखें।
5. सामग्री के ऊपर सॉस डालें और पीटा ब्रेड के ऊपरी किनारों को मोड़ें। अपनी उंगलियों से सामग्री को पकड़कर शावरमा को रोल करें। रोल के 2 पलटने के बाद, अतिरिक्त पीटा ब्रेड काट दीजिए.
6. पैनकेक पैन को अधिकतम निशान तक गर्म करें, उस पर शावरमा रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर। दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक फ्राई करें. एक बार किनारे सेट हो जाएं, तो रोल को एक बैग में लपेटें और ऊपर कुछ मांस और सॉस रखें।

चिकन के साथ शावरमा

• पतला अर्मेनियाई लवाश- 2 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ 25% वसा - 80 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 90 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर (बड़ा) - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 420 जीआर।

1. स्पष्ट चिकन स्तनोंत्वचा से, यदि कोई हो. मांस को पानी में डालकर उबालें एक छोटी राशिनमक और पीसी हुई काली मिर्च. पकाने के बाद, मांस को हटा दें और ठंडा करें, सूरजमुखी तेल के साथ 3 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।
2. कमर काट दो पतली प्लेटें. पत्तागोभी को काट लें और इसे अपने हाथों से निचोड़ लें ताकि उत्पाद अपना रस छोड़ दे। गाजर को धोइये और छीलिये, बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
3. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये और छीलिये (वैकल्पिक)। सब्जी को पतला काट लीजिये संतरे के टुकड़े. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें.
4. शावर्मा सॉस तैयार करना शुरू करें। मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, क्रश के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
5. पीटा ब्रेड को समतल सतह पर फैलाएं, बीच में सॉस फैलाएं और चिकन मीट रखें। टमाटर, खीरे के टुकड़े, पत्तागोभी, गाजर को किनारे रखें, ऊपर से मेयोनेज़ ड्रेसिंग डालें।
6. सबसे पहले पीटा ब्रेड के ऊपरी किनारों को मोड़ें, फिर रोल बना लें। एक पैनकेक पैन तैयार करें, इसे गर्म करें, रोल सीम वाले हिस्से को नीचे रखें। पपड़ी दिखाई देने तक खड़े रहने दें, दूसरी तरफ पलट दें।

• सोया सॉस- 145 मिली.
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।
• ताजा टमाटर - 1 पीसी।
• गोमांस टेंडरलॉइन - 145 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 30 मिली।
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर।
• मेयोनेज़ - 40 मिली।
• आलू के चिप्स - स्वाद के लिए
• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• 4 काली मिर्च मसाला - स्वाद के लिए
• हरी प्याज - 2 फली

1. एक गहरे बाउल में मिला लें सूरजमुखी का तेल, सोया सॉस, मसाले। बीफ़ टेंडरलॉइन को धो लें, इसे फ्राइंग पैन में भून लें मक्खन 15 मिनट के लिए, फिर पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सभी जोड़तोड़ के बाद, मांस को ठंडा करें, काट लें पतले टुकड़े.
2. बीफ़ को सॉस के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और डिल का एक कटा हुआ गुच्छा जोड़ें। लहसुन को निचोड़ें और इसे मुख्य द्रव्यमान में मिलाएं। मांस को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह मैरिनेड से संतृप्त हो जाए।
3. खीरे के "चूतड़" काट लें और सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, पतले स्लाइस (चपटे आधे छल्ले) में काट लीजिये.
4. पीटा ब्रेड को समतल सतह पर रखें, मांस को बाएं किनारे पर फैलाएं, उसके बगल में टमाटर और डंठल के साथ खीरे रखें। हरी प्याज. बीफ़ के ऊपर कुछ आलू के चिप्स रखें।
5. पीटा ब्रेड के किनारों को मोड़ें, शावर्मा को रोल करें और सूखे फ्राइंग पैन में तलें। गरम ही प्रयोग करें, नहीं तो चिप्स गूदे में बदल जायेंगे.

पनीर के साथ शावर्मा

• टमाटर - 0.5 पीसी।
• ककड़ी - 0.5 पीसी।
• पनीर दुरुम- 60 जीआर.
• मेयोनेज़ (वसा सामग्री 15-25%) - 50 जीआर।
• पतला लवाश - 2 पीसी।
• ताजा डिल - आधा गुच्छा
• पसंद का मांस (कोई भी) - 300 ग्राम।
• सेब साइडर सिरका - 20 मिली।
• दानेदार चीनी - 10 जीआर।
• नमक - 1 चुटकी
• कोरियाई गाजर - 80 ग्राम।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 50 ग्राम।
• लाल प्याज - 1 पीसी।

1. सेब साइडर सिरका, नमक और दानेदार चीनी को एक मिश्रण में मिलाएं, मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि दाने घुल न जाएँ। प्याज को काट कर तैयार सॉस में मैरीनेट कर लें. एक्सपोज़र का समय 15 मिनट है, जिसके बाद मिश्रण को सूखा देना चाहिए।
2. टमाटर और खीरे को धोएं, "चूतड़" और अखाद्य भागों (तने, टहनियाँ, आदि) को हटा दें। सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें और मांस का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे धोएं, स्लाइस में काटें, पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, शावरमा इकट्ठा करना शुरू करें। पीटा ब्रेड बिछाएं, बाईं तरफ (जहां सामग्री रखी जाएगी) मेयोनेज़ और केचप से चिकना करें। शीर्ष पर कोरियाई तला हुआ मांस और गाजर रखें।
4. मुख्य सामग्री के बगल में टमाटर, खीरे और मसालेदार प्याज रखें। एक बार फिर, फिलिंग को केचप और मेयोनेज़ सॉस से कोट करें, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ डिल छिड़कें। सबसे पहले पीटा ब्रेड के ऊपरी किनारों को मोड़ें, फिर रोल को पूरी तरह बेल लें।
5. पैनकेक पैन गरम करें, आंच कम करें, रखें बोटी गोश्तसीवन नीचे. दोनों तरफ पपड़ी दिखाई देने तक भूनें; परोसने से पहले, ऊपर से मेयोनेज़ और मांस के टुकड़े से सजाएँ।

• सफेद गोभी - 160 ग्राम
• आलू - 2 कंद (मध्यम आकार के)
• मेयोनेज़ 25% वसा - 40 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 280 जीआर।
• सेब साइडर सिरका - 10 मिली।
• पतला लवाश - 2 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।

1. चिकन पट्टिका को धो लें, फिल्म हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। गरम फ्राइंग पैन में 5 मिनट तक भूनें, फिर छना हुआ पानी डालें। ढक्कन से ढकें और मांस को 10 मिनट तक उबलने दें।
2. जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. फिर आप इसे वनस्पति तेल में भून सकते हैं या इसे इसकी मूल स्थिति में छोड़ सकते हैं (यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है)।
3. आलू के कंदों को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें, पूरी तरह फ्राई पाने के लिए डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में पकाएं। आप आलू भून सकते हैं सामान्य तरीके से, यदि कोई उपयुक्त उपकरण नहीं हैं।
4. पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और उसमें मसाला डालें सेब का सिरका, शावरमा इकट्ठा करना शुरू करें। पीटा ब्रेड को मेज पर रखें, उस स्थान पर मेयोनेज़ से ब्रश करें जहां सामग्री रखी जाएगी। बाईं ओर रहना बेहतर है.
5. मेयोनेज़ पर चिकन रखें, मांस के ऊपर कटी पत्तागोभी और थोड़ा प्याज रखें। किनारों पर आलू रखें, किनारों से 3-5 सेमी पीछे हटें ताकि शावर्मा को लपेटना आसान हो जाए।
6. फिलिंग के ऊपर मेयोनेज़ सॉस डालें और ऊपरी किनारों को मोड़ें। रोल बनाएं, पैनकेक पैन तैयार करें. इसे गर्म करें, तेल न डालें, चार्म सीम साइड को नीचे रखें। पपड़ी दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, डिश को पलट दें। - भूनने के बाद खाना शुरू करें.

बैंगन के साथ शावरमा

• लहसुन - 6 कलियाँ
• ताजा डिल - 1 गुच्छा
• टमाटर - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 80 मिली।
• मेयोनेज़ (वसा सामग्री 20% से अधिक नहीं) - 60 जीआर।
• पतला रोल्ड लवाश - 4 पीसी।
• केचप - 60 जीआर।
• बैंगन - 0.5 पीसी।
• सूअर का मांस - 460 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाला, नमक - स्वाद के लिए

1. बैंगन को धोइये, छीलिये और फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. बैंगन को एक गहरे कन्टेनर में रखें, नमक डालें, मिलाएँ और सवा घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम बैंगन में निहित कड़वाहट को खत्म करने के लिए उठाया गया है।
2. भीगने के बाद, कटी हुई सब्जी को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में भूनें। जब सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे तो बर्नर बंद कर दें। तलने के तुरंत बाद बैंगन को बराबर आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. डिल को पानी से धोकर काट लें, बैंगन में मिला दें। यहां लहसुन निचोड़ें, मसाले डालें, मेयोनेज़ डालें। - मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें. मांस के साथ काम करना शुरू करें.
4. सभी वसायुक्त भागों को हटा दें, सूअर का मांस धो लें और तौलिये से सुखा लें। स्ट्रिप्स में काटें और पूरी तरह पकने तक वनस्पति तेल में भूनें। इसके बाद मांस को दो चाकुओं से काट कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए.
5. पीटा ब्रेड फैलाएं, बाईं ओर बैंगन रखें, उन पर सूअर का मांस और टमाटर रखें। यदि चाहें, तो ऊपर से केचप या टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक) डालें। शावर्मा को तब इकट्ठा करना शुरू करें जब सभी सामग्रियां अभी भी गर्म हों।
6. भराई को अपनी जगह पर बनाए रखने के लिए ऊपरी किनारों को मोड़ें। अपनी अगली उंगलियों से सामग्री को पकड़कर धीरे-धीरे पीटा ब्रेड को रोल करें। उत्पाद को एक ट्यूब में रोल करते हुए, फिलिंग को नीचे दबाएं। सावधान रहें कि मांस बाहर न गिरे।
7. जब शावर्मा तैयार हो जाए तो एक पैनकेक पैन तैयार करें। इसे अधिकतम आंच तक गर्म करें, रोल सीम वाले हिस्से को नीचे रखें। कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। दूसरे पक्ष के साथ भी ऐसा ही करें।
8. पकाने के बाद, ऊपर से मेयोनेज़ सॉस, मांस का एक टुकड़ा, से सजाएँ। ताजा सौंफऔर केचप. गरमागरम परोसें, नहीं तो बैंगन अपना रस छोड़ देंगे, जो पीटा ब्रेड में समा जाएगा और इसे नरम कर देगा।

यदि आप अनुसरण करें तो घर पर शावरमा बनाना आसान है व्यावहारिक सिफ़ारिशेंउपलब्ध प्रौद्योगिकियों के संबंध में। सूअर के मांस के गूदे पर आधारित सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें, मुर्गे की जांघ का मास, गाय की जाँघ का मांसल भाग। हार्ड चीज़, बैंगन और फ्रेंच फ्राइज़ के साथ रोल बनाने का प्रयास करें। प्रयोग करें, अपने विवेक से अनुपात बदलें।

वीडियो: 5 मिनट में स्वादिष्ट शावरमा कैसे बनाएं

घर पर चिकन शावर्मा की मूल रेसिपी बनाना आसान है। यह स्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद है और, इसके अलावा, इसे सबसे अधिक स्वादिष्ट बनाना भी आसान है विभिन्न सामग्री. परिणाम है बढ़िया नाश्तानाश्ते या मुख्य भोजन के लिए। आज हम मास्टर होंगे सर्वोत्तम तरीकेतैयारी करें और सीखें कि शावरमा को सही तरीके से कैसे लपेटें।

हमारे देश में शावरमा सस्ते और स्वच्छता की दृष्टि से खतरनाक फास्ट फूड का पर्याय बन गया है। लेकिन तुर्की और मिस्र में, शवर्मा (इसका दूसरा नाम) को एक पंथ भोजन माना जाता है - सबसे लोकप्रिय भोजनालयों में लंबी लाइनें लगी रहती हैं, और प्रतिष्ठानों के मालिक अपना सामान रखते हैं पाक रहस्यगुप्त रूप से, उन्हें विरासत में दे रहे हैं।

लेकिन चाहे शावरमा की कितनी भी आलोचना क्यों न की जाए, इसका स्वाद कभी कम नहीं होता। और घर का बना शावरमा भी पूरी तरह से सुरक्षित है: सभी सामग्री और प्रक्रिया हमारे व्यक्तिगत नियंत्रण में हैं!

घर पर बने शावरमा (2 सर्विंग्स) के लिए हम तैयार करेंगे:

• पतली पीटा ब्रेड की एक बड़ी शीट;
• मध्यम आकार का टमाटर - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• मुर्गे की टांग- 2 पीसी ।;
• मीठा प्याज - 1 पीसी। (छोटा);
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक दही (या खट्टा क्रीम) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर सॉस या अच्छा केचप- 2 टीबीएसपी। एल.;
• धनिया, अजमोद या कोई अन्य साग - एक छोटा गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन को एक दिन पहले भूनना (या पन्नी में सेंकना) बेहतर है - शावरमा को इकट्ठा करने की प्रक्रिया कई गुना तेज हो जाएगी।

1. - सबसे पहले चिकन में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर लेग फ्राई करें. यदि आप चाहें, तो आप इसे किसी अन्य मसाले के साथ मिला सकते हैं: अजवायन, मार्जोरम, तैयार मसालाचिकन के लिए.
2. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे सावधानी से हड्डियों से मुक्त करते हुए अलग-अलग रेशों में काट लें।
3. जब तक चिकन ठंडा हो रहा हो, सब्जियां तैयार कर लें. खीरे को छील लें (या अगर खीरा छोटा और ताजा है तो छोड़ दें), टमाटर को बीज से छील लें और छोटे आधे छल्ले में काट लें। प्याज को भी इसी तरह काटना है. सटीकता के लिए, हम सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों पर रखेंगे, और अलग-अलग घटकों का स्वाद अधिक उज्ज्वल महसूस होगा। हम सलाह देते हैं कि टमाटर का गूदा निकालकर, उसके बीच का भाग काट दें। यदि हम सभी रसों के साथ एक टमाटर डालते हैं, तो हमारा व्यंजन जल्दी खराब हो जाएगा: पीटा ब्रेड गीला हो जाएगा, फट जाएगा और भरावन उखड़ने लगेगा।
4. एक कटोरे में सॉस तैयार करें - मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, नमक, जड़ी-बूटियाँ, केचप मिलाएं। यह गाढ़ा निकलेगा, स्वादिष्ट ड्रेसिंग. अब हमें अपना शावरमा इकट्ठा करने की जरूरत है (इसे सही तरीके से लपेटने के तरीके के बारे में जानकारी के लिए नीचे दिए गए हमारे लेख में विशेष अनुभाग पढ़ें)।
5. पीटा ब्रेड को दो भागों में काटें, सॉस से ब्रश करें। निम्नलिखित क्रम में सॉस के ऊपर सब्जियों और मांस का ढेर रखें: चिकन, प्याज, टमाटर, ककड़ी। बहुत अधिक फिलिंग न डालें: इससे शावरमा टूट कर बिखर जाएगा।
6. सभी किनारों को अंदर की ओर झुकाते हुए, शावर्मा को एक ट्यूब से लपेटें। फ्राइंग पैन गरम करें, ऐपेटाइज़र को गर्म सूखी सतह पर नीचे की ओर मोड़कर रखें ताकि यह तल जाए और शावरमा एक साथ चिपक जाए। - जैसे ही एक तरफ से ब्राउन हो जाए, इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सेंक लें. आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि डिश जले नहीं.

प्लेट में रखें और परोसें. यदि सब कुछ सही ढंग से तैयार किया जाए, तो क्षुधावर्धक स्वादिष्ट बनता है - रसदार भरना, कुरकुरा पीटा ब्रेड और सॉस का मिश्रण, स्वाद और सुगंध की एक सिम्फनी में बदल रहा है!

लहसुन की ड्रेसिंग के साथ घर पर खाना बनाना

चिकन के साथ लहसुन अद्भुत लगता है। मुख्य बात बस थोड़ा सा जोड़ना है ताकि मसाला चिकन मांस को थोड़ा हाइलाइट कर दे। ऐसा करने के लिए, सफेद सॉस में लहसुन मिलाएं।

लहसुन के साथ शावरमा तैयार करने के लिए, तैयार करें: 300 ग्राम चिकन पट्टिका, लहसुन की एक कली, दही, गाढ़ा किण्वित बेक्ड दूध (वसा सामग्री 4%), चेरी टमाटर, शिमला मिर्च, अचार, तलने के लिए वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ (कोई भी) और पतली पीटा ब्रेड। इस मात्रा से आपको 2 बड़े हार्दिक शावरमा मिलेंगे।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक अलग कटोरे में दही, किण्वित बेक्ड दूध, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं, इसमें लहसुन निचोड़ें।
3. चिकन को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें।
4. पीटा ब्रेड को दो भागों में काटें, उन पर चिकन रखें, सॉस डालें।
5. सब्जियों को सॉस के ऊपर किसी भी क्रम में रखें।
6. हम इसे एक साफ-सुथरे "कॉलम" में लपेटते हैं।

शावरमा को भून लीजिए गर्म फ्राइंग पैनकुरकुरा होने तक. हम इसका आनंद लेते हुए खाते हैं, जल्दी से काटते हैं - सॉस सचमुच सब्जियों और मांस के टुकड़ों के साथ आपके मुंह में बह जाएगा। यह स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और पेट के लिए काफी आसान है।

लाल चटनी के साथ पीटा ब्रेड में

तुर्की में, डोनर कबाब ताजा मेमने, सब्जियों और विशेष सीज़निंग का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसमें अक्सर विशेष मसाला सुमेक, एक खट्टा, थोड़ा कसैला लाल मसाला शामिल होता है। यह सॉस को गुलाबी रंगत और सूक्ष्मता देता है प्राच्य सुगंध. हमारे देश में धनिया के साथ लाल चटनी बहुत लोकप्रिय है। हम भी ऐसा शावरमा तैयार करेंगे.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• धनिया का एक गुच्छा - छोटा;
• लहसुन लौंग;
• उबला हुआ मुर्गे की टांग- 1 टुकड़ा, बड़ा;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी, नमक, काली मिर्च;
• पतली ताज़ी पीटा ब्रेड की एक शीट।

आइए स्नैक को असेंबल करना शुरू करें:

1. लाल चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, पानी में टमाटर का पेस्ट और कटा हरा धनिया डालें, हिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं, लहसुन की एक कली निचोड़ लें।
2. हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं, गाजर को तीन पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, और चिकन को रेशों में अलग करते हैं। लवाश को 2 भागों में काट लें.
3. हम शावरमा को निम्नलिखित क्रम में इकट्ठा करते हैं: सॉस, चिकन, सब्जियां। हम इसे एक साफ रोल में लपेटते हैं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं।

यह पता चला है दिलचस्प विकल्पधनिया प्रेमियों के लिए। जो कोई भी मसाले से सावधान रहता है, वह इसे किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदल सकता है, उदाहरण के लिए, नाजुक अजमोद।

चिकन के साथ डाइट शावरमा

डाइट शावरमा का वजन प्रति 100 ग्राम केवल 160 किलो कैलोरी होता है (हमने इसे मापा और निश्चित रूप से जानते हैं!), भाग बड़ा और स्वादिष्ट है घर का बना शावरमा 400 किलो कैलोरी से अधिक नहीं - पूरा दोपहर का भोजन, KBZHU के सभी मानकों को पूरा करता है। क्या आप स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीके से अपना वजन कम करना चाहते हैं? खाना बनाना सीखो आहार विकल्पडोनर कबाब - आपकी कमर आपको धन्यवाद देगी।

आवश्यक सामग्री (2 पीसी के लिए):

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• 100 मिलीलीटर प्राकृतिक दही;
• कोई भी साग - एक गुच्छा;
• मसाले, स्वाद के लिए;
• ताजा टमाटर, खीरे - 1 पीसी ।;
• पतला लवाश - 1 पीसी।

इसमें प्राकृतिक दही मिलाएं और हरी सब्जियां काट लें। चिकन को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं। पीटा ब्रेड को सॉस से अच्छी तरह चिकना कर लें, मांस और सब्जियाँ फैला दें। इसे लपेट कर कढ़ाई में भून लीजिए. हम साथ खाते हैं हरी चायया गन्ने की चीनी के एक टुकड़े के साथ कॉफी बीन्स।

कोरियाई गाजर के साथ मूल संस्करण

ऐसे लोग हैं जो मसालेदार, मसालेदार नोट के बिना शावरमा की कल्पना नहीं कर सकते हैं जो कोरियाई गाजर हमेशा जोड़ते हैं। इस विकल्प के लिए, हम आपके पसंदीदा स्नैक का 300 ग्राम पहले से खरीदने या इसे स्वयं तैयार करने की सलाह देते हैं।

चलिए पीटा ब्रेड, चिकन लेग, थोड़ा सा तैयार करते हैं चीनी गोभी(¼ कांटा), टमाटर और मीठा याल्टा प्याज। हम आपके स्वाद के अनुसार कोई भी सॉस तैयार कर सकते हैं - लाल, सफेद या दही, आहार।

हम शावरमा को इस तरह इकट्ठा करते हैं:

1. पिसा ब्रेड पर कटी हुई चाइनीज पत्तागोभी रखें।
2. शीर्ष पर - कोरियाई में गाजर।
3. फिर टमाटर के टुकड़े, प्याज के छल्ले और अंत में मुर्गीपालन।
4. अंतिम स्पर्श सॉस है.

हमने इसे इस क्रम में क्यों पोस्ट किया? यह आसान है।

इस रेसिपी में सब्जियाँ काफी रसदार हैं; यदि आप तुरंत पीटा ब्रेड पर सॉस फैलाते हैं, तो खतरा है कि शावरमा टूट कर गिर जाएगा।

इसलिए हम ऊपर से सॉस ही डालते हैं.

शावर्मा लपेटें और सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। यह मत भूलिए कि मुड़े हुए हिस्से को हमेशा पहले तला जाता है ताकि ऐपेटाइज़र बिखर न जाए। हम इसे गर्मागर्म खाते हैं और जीवन का आनंद लेते हैं!

चिकन पट्टिका और पनीर के साथ

पिघले हुए पनीर और सब्जियों के साथ चिकन एक स्वादिष्ट क्लासिक व्यंजन है। नुस्खा के लिए, आप किसी भी सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि स्मोक्ड पनीर भी, और यह बहुत अच्छा भी लगता है। तैयार पनीरस्लाइस - यह जल्दी से पिघल जाता है और एक चिपचिपी मलाईदार सॉस के साथ सभी सामग्रियों को संतृप्त कर देता है।

हमें आवश्यकता होगी: पीटा ब्रेड, चिकन पट्टिका, टमाटर, पनीर, मीठा प्याज, थोड़ा सा वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ। हम मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और थोड़ा लहसुन मिलाकर सफेद सॉस तैयार करने की सलाह देते हैं।

खाना कैसे बनाएँ:

1. चिकन को वनस्पति तेल में भून लें, स्ट्रिप्स में काट लें।
2. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें.
3. चिकन को पीटा ब्रेड पर रखें और पनीर के टुकड़े से ढक दें।
4. ऊपर सब्जी के टुकड़े रखें.
5. सब कुछ सॉस के साथ सीज़न करें।

हम शावरमा को लपेटते हैं और इसे फ्राइंग पैन में गर्म करना सुनिश्चित करते हैं - पनीर पिघल जाना चाहिए। हम सावधानी बरतते हुए शावरमा खाते हैं - क्षुधावर्धक रसदार, कोमल बनता है और यह महत्वपूर्ण है कि एक भी टुकड़ा छूटे नहीं!

अतिरिक्त मशरूम के साथ

वैसे, में रोज़ाआप शावरमा भी बना सकते हैं. मांस के बजाय, मशरूम को फ्राइंग पैन में प्याज के साथ भूनकर जोड़ना आसान है। किसी भी मशरूम का उपयोग करें: जमे हुए शहद मशरूम, सूखे सफेद मशरूम (पानी में पहले से भिगोए हुए), आप मसालेदार बोलेटस भी ले सकते हैं, बस उन्हें जितना संभव हो उतना सूखा बनाएं, उन्हें तरल मैरिनेड से मुक्त करें। मशरूम के अलावा, हम गाजर और साग को पीटा ब्रेड में लपेटेंगे, जिसे हम स्वाद के लिए लेते हैं।

शाकाहारी विकल्प कैसे तैयार करें?

1. एक फ्राइंग पैन में मशरूम को प्याज के साथ भूनें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सब कुछ एक साथ धीमी आंच पर पकाएं।
3. अंत में साग को काट लें और सभी चीजों को मिला लें।
4. इसे पीटा ब्रेड के आधे हिस्से पर रखें मशरूम भरनाऔर सब कुछ एक ट्यूब में लपेट दें।
5. ऐपेटाइज़र को एक फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें।

हम इसे गर्म ही खाते हैं, गर्म करके धोते हैं हर्बल चाय. यह एक दिलचस्प और संतोषजनक बदलाव साबित हुआ है। जो लोग व्रत नहीं रखते वे रेसिपी में कोई भी सॉस और पनीर मिला सकते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ घर का बना शावरमा

विशेषज्ञों के अनुसार, पीटा ब्रेड में चिकन के साथ घर का बना शावरमा, सबसे स्वादिष्ट जांघ बन जाता है। बिल्कुल सही विकल्प– फ़िललेट का उपयोग करें चूज़े की जाँघताकि हड्डियों से मांस काटने की चिंता न करनी पड़े।

आइए तैयारी करें:

• पट्टिका चूज़े की जाँघ- 300 ग्राम;
• पतली पीटा ब्रेड - 1 पीसी ।;
• तलने के लिए तेल - 50 मिली;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च;
• चीनी गोभी - ¼ कांटा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कोई भी सॉस रेसिपी चुनें. हम एक प्रामाणिक प्राच्य तैयार करने की सलाह देते हैं। नुस्खा इस तरह दिखता है: दही को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं, धनिया, काली मिर्च डालें, वाइन सिरका और नींबू का रस डालें, स्वाद के लिए नमक डालें। वे मध्य पूर्व में किसी भी केचप का उपयोग नहीं करते हैं!

एक और रहस्य है: सबसे अधिक स्वादिष्ट शावरमायह एक ग्रिल उपकरण पर गरम किया जाता है। घर पर, लोकप्रिय "मल्टी-बेकर" उपकरण और साधारण वफ़ल आयरन ऐसे उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

1. हम सब्जियों को स्लाइस में काटते हैं, चिकन को भूनते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं (ताकि आपके हाथ न जलें)।
2. पीटा ब्रेड पर मांस रखें, ऊपर से सब्जियाँ वितरित करें, हर चीज के ऊपर सॉस डालें (इतना जोश में न आएं कि शावरमा "फ्लोट" न हो जाए)।
3. इसे साफ रोल में रोल करें और फ्राइंग पैन में भूनें।

आइए खाएं और जीवन का आनंद लें!

सफ़ेद पत्तागोभी के साथ

बेशक, चीनी गोभी अधिक कोमल होती है। लेकिन कभी-कभी सामान्य शावरमा के लिए उपयुक्त होता है सफेद बन्द गोभी. इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए, अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस विकल्प के लिए आपको बहुत सारी सब्जियों की आवश्यकता नहीं है। मांस और गोभी में ग्रीनहाउस ककड़ी और मीठे टमाटर जोड़ने के लिए पर्याप्त है।

आइए तैयारी करें:

• गोभी का एक चौथाई कांटा;
• थोड़ा डिल;
• स्वाद के लिए सिरका, नमक, वनस्पति तेल;
• मीठा प्याज - 1 पीसी ।;
• अरबी रोटी;
• पन्नी में पका हुआ चिकन जांघ मांस - 200 ग्राम;
• टमाटर;
• ग्रीनहाउस ककड़ी.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. सॉस के लिए, एक चम्मच जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ी सी मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
2. सब्जियों को पतले स्लाइस में काटें, और मांस को मनमाने क्यूब्स में काटें।
3. पीटा ब्रेड पर गोभी, नमक के साथ मैश की हुई, सिरके और तेल के साथ डालें। ऊपर टमाटर, मांस और खीरा रखें। हमारी पूरी "संरचना" पर सॉस छिड़कें और ध्यान से इसे लपेट दें।
4. अंतिम चरण सूखे फ्राइंग पैन में तलना है।

सब्जी के मौसम में यह रेसिपी बनाना सस्ता है, लेकिन यह कितना रसदार ऐपेटाइज़र बनता है! मजे से खाओ, नैपकिन के बारे में मत भूलना।

शावर्मा लपेटने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

आपको बस इसमें महारत हासिल करनी है सही तकनीकशावर्मा को रोल करें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। हम क्लासिक योजना का विवरण प्रस्तुत करते हैं, और यदि आप चाहें, तो आप इसे अपने स्वाद के अनुसार संशोधित कर सकते हैं।

चरण-दर-चरण निर्देश इस प्रकार दिखते हैं:

1. पीटा ब्रेड के आधे हिस्से को सॉस के साथ फैलाएं, किनारों के 4 सेमी को अछूता छोड़ दें।
2. फिलिंग को सॉस के ठीक बीच में रखें।
3. पीटा ब्रेड के किनारों को बीच की ओर मोड़ें।
4. नीचे के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें और भरावन को ढकने के लिए एक मोड़ दें।
5. ऐपेटाइज़र को रोल का आकार देते हुए, अंत तक रोल करें।

एक आसान तरीका है - हर चीज को एक लिफाफे में मोड़ो। इससे शावरमा के स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।

सामान्य तौर पर, ऐसा स्नैक तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। व्यवहार में, लवाश से "ओरिगामी" तकनीक में तुरंत महारत हासिल हो जाती है - आँखें डरती हैं, लेकिन हाथ ऐसा करते हैं। मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक फिलिंग न डालें ताकि वह बाहर न गिरे। शावर्मा के साथ प्रयास करें अलग - अलग प्रकारमांस, भराई के साथ प्रयोग करें. यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और असामान्य है। बॉन एपेतीत।

किसी कारण से शावरमा को फास्ट फूड की उपाधि मिली है। लेकिन वास्तव में यह पूर्ण भोजन , स्वस्थ, पौष्टिक, जो पूर्व से हमारे पास आया।

प्रारंभ में, मांस का उपयोग शावरमा के लिए किया जाता था, जिसे एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर पकाया जाता था, बारीक काटा जाता था और सलाद के साथ मिलाया जाता था ताज़ी सब्जियां.

बाद में, इसमें सॉस मिलाए गए, और भरने की सीमा काफ़ी बढ़ गई।

आप घर पर शावरमा बना सकते हैंवर्टिकल ग्रिल के बिना भी यह उतना ही स्वादिष्ट और रसदार रहेगा।

क्या हम खाना बनायें?

घर पर शावरमा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शावर्मा - भरने के साथ लवाश का एक पैकेज. किसी भी उत्पाद को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सबसे लोकप्रिय मांस और सब्जियों का संयोजन है। आप बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की, मेमना का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अगर मांस सख्त है, फिर इसे हल्का सा फेंटना होगा और उसके बाद ही पकाना होगा। आप पैन या ग्रिल में उबाल सकते हैं, बेक कर सकते हैं, भून सकते हैं। आप शावरमा के लिए बचे हुए शिश कबाब का भी उपयोग कर सकते हैं।

ताजा और उबली हुई सब्जियां, मशरूम, अंडे, पनीर। एक विशेष स्थान पर सॉस का कब्जा है, जो पकवान में स्वाद और रस जोड़ता है। तैयारी के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप, सरसों का उपयोग करें। विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

शावरमा कैसे रोल करें

मेज़ पर पीटा ब्रेड की एक शीट फैली हुई है। यदि आप कई टुकड़े बनाते हैं, तो सलाह दी जाती है कि भरावन को समान रूप से वितरित करने के लिए उन्हें फैला भी दें। शावर्मा फिलिंग को एक आयत के रूप में निकटतम किनारे से 10 सेमी की दूरी पर रखा गया है। फिर उसी सिरे से भरावन को ढक दें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और रोल को रोल करें। यह बंद हो जाता है. यदि आपको एक खुला शावरमा बनाने की आवश्यकता है, तो फिलिंग को साइड किनारे के करीब बिछाया जाता है और इस साइड को टक नहीं किया जाता है।

पकाने की विधि 1: चिकन और सुलुगुनि के साथ घर पर शावरमा

चिकन घर पर शावरमा के लिए सबसे सरल और सबसे किफायती भराई है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है। आप किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्तन या पैरों की कतरनें। आप एक साधारण पैर भी ले सकते हैं, लेकिन केवल मांस का उपयोग करें, वसा और त्वचा के बिना। 4 शावरमा के लिए सामग्री की मात्रा.

सामग्री

500 ग्राम चिकन;

4 पीटा ब्रेड;

150 ग्राम गाजर;

200 ग्राम गोभी;

थोड़ी सी हरियाली;

100 ग्राम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;

2 टमाटर;

थोड़ा लहसुन (स्वादानुसार मात्रा);

150 ग्राम सुलुगुनि;

काली मिर्च;

चिकन के लिए मसाले;

कोरियाई मसाले.

तैयारी

1. चिकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, मसाले छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। - फिर कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. चूँकि टुकड़े छोटे हैं इसलिए उन्हें ढकने की कोई ज़रूरत नहीं है, वे वैसे भी अच्छे से पक जायेंगे।

2. मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, डालें कटा हुआ सागऔर कटा हुआ लहसुन. सॉस को अच्छे से मिला लें.

3. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और डालें कोरियाई मसाले, नमक और अपने हाथों से रगड़ें।

4. पत्तागोभी को इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च डालें और कटे हुए सुलुगुनि पनीर के साथ मिलाएँ।

5. टमाटर को क्यूब्स में काट लें.

6. टेबल पर पिसा ब्रेड की शीट बिछाएं. सॉस से चिकना करें. मिश्रण के लगभग चार बड़े चम्मच बचे रहना चाहिए।

7. पनीर के साथ गोभी की एक पट्टी रखें।

8. ऊपर गाजर और टमाटर की एक परत रखें.

9. आखिर में तला हुआ चिकन बिछा दें. ऊपर बची हुई सॉस से ब्रश करें।

10. शावरमा को बेल लें। इसे कैसे करें ऊपर बताया गया है और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 2: सूअर के मांस के साथ घर का बना शावरमा

बेशक, सूअर का मांस का उपयोग के लिए एशियाई व्यंजनसामान्य नहीं, लेकिन क्यों नहीं? गोमांस के विपरीत, मांस अधिक रसदार, अधिक कोमल होता है और पीटा ब्रेड में लपेटने के लिए बढ़िया होता है। ए मसालेदार सॉसडिश में जोड़ देगा विशेष स्वादऔर सुगंध.

सामग्री

वसा रहित 300 ग्राम सूअर का मांस;

2 पीटा ब्रेड;

एक ककड़ी;

200 ग्राम चीनी गोभी;

10 चेरी टमाटर;

किसी भी पनीर का 100 ग्राम।

सॉस के लिए:

100 ग्राम मेयोनेज़;

सोया सॉस के 3 चम्मच;

लाल शिमला मिर्च का चम्मच;

लहसुन लौंग;

आधा नींबू.

तैयारी

1. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं।

2. सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर पकने तक भूनें। फिर एक कटोरे में निकाल लें और आधे भाग के साथ मिला लें मेयोनेज़ सॉस.

3. चाइनीज पत्तागोभी को इच्छानुसार और खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। साग जोड़ें और परिणामस्वरूप सलाद मिलाएं।

4. चेरी टमाटर को 4 भागों में काटें, बस तीन चीज डालें।

5. पीटा ब्रेड बिछाएं, सॉस से ब्रश करें और खीरे के साथ पत्तागोभी सलाद की एक पट्टी बिछाएं। आइए थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें।

6. शीर्ष पर सॉस में सूअर का मांस रखें।

7. पनीर छिड़कें और चेरी टमाटर डालें।

8. पीटा ब्रेड को बेल लें. शावरमा को ऐसे ही खाया जा सकता है या फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

पकाने की विधि 3: मछली के साथ घर पर शावरमा

फिश शावर्मा के लिए हम तेल में नियमित सार्डिन का उपयोग करेंगे। लेकिन आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार कोई अन्य डिब्बाबंद भोजन भी ले सकते हैं। अंडे और पनीर पकवान में विशेष समृद्धि जोड़ देंगे।

सामग्री

सार्डिन का डिब्बा;

80 ग्राम पनीर;

2 मसालेदार खीरे (छोटे);

150 ग्राम ताजा गोभी;

एक गाजर;

छोटा प्याज;

सरसों का चम्मच;

खट्टा क्रीम के 6 चम्मच;

3 पीटा ब्रेड.

तैयारी

1. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.

2. डिब्बाबंद भोजन खोलें, तेल निकाल दें और मछली को कांटे से मैश कर लें। पत्तागोभी का मिश्रण मिलाएँ।

3. किसी भी तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जैसे ही सब्जियाँ भूरी हो जाएँ, डिब्बाबंद भोजन से निकाला हुआ तरल डालें, मिलाएँ और बंद कर दें।

4. अंडे उबालें, बारीक काट लें और पत्तागोभी के साथ मछली के मिश्रण में मिला दें.

5. खीरे को काट कर एक बाउल में रख लें.

6. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को सरसों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और किसी भी मसाले के साथ मिलाएं।

7. पीटा ब्रेड को सॉस से चिकना करें, मछली और पत्तागोभी का मिश्रण फैलाएं.

8. पहले से तली हुई सब्जियों को फ्राइंग पैन में ऊपर रखें।

9. छिड़कें अचारी ककड़ीऔर कसा हुआ पनीर.

10. लपेटें, आप बिना तले भी खा सकते हैं.

पकाने की विधि 4: सॉसेज के साथ घर पर शावरमा

सबसे आलसी लोगों के लिए घर पर शावर्मा विकल्प व्यस्त लोग. सॉसेज के बजाय, आप हैम, सॉसेज, सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। अपने स्वाद और रेफ्रिजरेटर की सामग्री के अनुसार फिलिंग चुनें।

सामग्री

350 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;

2 खीरे;

2 पीटा ब्रेड;

2 टमाटर;

डिल साग;

200 ग्राम चीनी पत्तागोभी।

सॉस के लिए:

50 ग्राम मेयोनेज़;

30 ग्राम केचप;

चाहें तो लहसुन।

तैयारी

1. सॉसेज को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें, तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. पत्तागोभी को खीरे के साथ काटकर डालें कटा हुआ डिल, नमक और मिश्रण।

3. टमाटरों को 4 हिस्सों में काट लें, फिर उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में आड़े-तिरछे काट लें.

4. सॉस के लिए, आपको केचप को मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा, मिश्रण में काली मिर्च और, यदि वांछित हो, तो लहसुन की एक कली मिलानी होगी।

5. पीटा ब्रेड फैलाएं. हम रखतें है कोल स्लॉ, फिर सॉस, सॉसेज, टमाटर और बाकी सॉस डालें। इसे किसी भी तरह से बेल कर तल लीजिये.

पकाने की विधि 5: अंडे की चटनी के साथ घर का बना मांस शावरमा

इस शावरमा की खास बात है असामान्य चटनी, जो अर्ध-तैयार उत्पाद की पूरी समझ को बदल देगा। यह ड्रेसिंग विशेष रूप से मांस के साथ अच्छी लगती है, लेकिन इसका उपयोग चिकन के साथ भी किया जा सकता है। हम कोई भी मांस लेते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा।

सामग्री

300 ग्राम मांस;

बल्ब;

शिमला मिर्च;

2 खीरे;

2 पीटा ब्रेड;

150 ग्राम सख्त पनीर;

हरी सलाद का गुच्छा.

सॉस के लिए:

200 मिलीलीटर केफिर (वसा);

लहसुन की 4 कलियाँ;

2 बड़े चम्मच करी;

150 मिलीलीटर तेल;

काली मिर्च;

तैयारी

1. सॉस के लिए लहसुन को बारीक काट कर डाल दीजिये कच्ची जर्दीऔर मिक्सर से 5 मिनट तक फेंटें. केफिर, सभी मसाले, कटा हरा धनिया डालें। हिलाएँ और हिलाते हुए एक पतली धारा में वनस्पति तेल डालें। सॉस तरल होगा, जैसा होना चाहिए। यह मात्रा शावरमा के 6-8 टुकड़ों के लिए पर्याप्त है।

2. मांस को धो लें, परत हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में भूनें, अंत में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक पकाएं। शांत होने दें।

3. खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें. शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये. कसा हुआ पनीर डालें और सलाद में सॉस डालें।

4. पिसा ब्रेड को मेज पर फैलाएं, इसे सॉस से चिकना करें और भविष्य की फिलिंग के नीचे सलाद के पत्ते रखें, 2-3 परतें संभव हैं, यह और खराब नहीं होगी। सब्जियों के साथ पनीर मिश्रण का आधा भाग सलाद के ऊपर रखें।

5. मांस फैलाओ.

6. एक परत से ढक दें सब्जी मिश्रण.

7. शावर्मा लपेटें और खुले किनारे पर एक और चम्मच सॉस डालें। तलने की जरूरत नहीं.

पकाने की विधि 6: चिकन और मशरूम के साथ घर का बना शावरमा

असामान्य विकल्पअद्भुत शावरमा जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। हम मसालेदार मशरूम लेते हैं, प्रकार कोई मायने नहीं रखता।

सामग्री

100 ग्राम मशरूम;

50 ग्राम पनीर;

250 ग्राम चिकन पट्टिका;

एक उबला हुआ आलू;

एक शिमला मिर्च;

2 पीटा ब्रेड;

मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;

लहसुन लौंग;

हरे प्याज का एक गुच्छा.

तैयारी

1. फ़िललेट्स को उबालें, तलें या बेक करें। हम इसे आपके स्वाद के अनुसार बनाते हैं। तब पकाया चिकनक्यूब्स में काटें.

2. मशरूम को पहले नमकीन पानी से छानकर बारीक काट लें।

3. तीन पनीर, लहसुन, मशरूम के साथ मिलाएं और मेयोनेज़ डालें, मिलाएं।

4. हरे प्याज का एक गुच्छा काटें, कसा हुआ आलू और चिकन के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

5. पीटा ब्रेड को केचप की पतली परत से चिकना करें, इसमें मशरूम मिश्रण, फिर चिकन और प्याज डालें। ऊपर से मेयोनेज़ निचोड़ें, तीखापन के लिए आप थोड़ी सी राई भी डाल सकते हैं.

6. रोल करें, तलें और आनंद लें!

पकाने की विधि 7: लीवर के साथ घर पर शावरमा

यह व्यंजन स्वाद और फायदों का वास्तविक संगम है। के लिए उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण, यदि आप ड्रेसिंग में खट्टा क्रीम की जगह लेते हैं कम चिकनाई वाला दही. हम किसी भी लीवर का उपयोग करते हैं: चिकन, बीफ, पोर्क।

सामग्री

120 ग्राम जिगर;

लहसुन का जवा;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

20 ग्राम सुलुगुनि;

सोया सॉस का चम्मच;

100 ग्राम गोभी;

एक ककड़ी;

एक टमाटर;

तैयारी

1. सॉस के लिए आपको सोया सॉस को खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाना होगा।

2. लीवर को नरम होने तक उबालें या भूनें, बारीक काट लें और आधी चटनी के साथ मिला दें।

3. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, कटा हुआ खीरा और टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और बाकी सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें।

4. पीटा ब्रेड को खोलकर ऊपर से सलाद, लीवर डालें और लपेट दें। एक फ्राइंग पैन में या ग्रिल पर गरम करें।

पकाने की विधि 8: पालक के साथ घर पर "शाकाहारी" शावरमा

यह पता चला है कि घर पर आप न केवल मांस खाने वालों के लिए, बल्कि शाकाहारियों के लिए भी शावरमा तैयार कर सकते हैं। आश्चर्यजनक लेंटन विकल्पपालक और अन्य सब्जियों की फिलिंग पर आधारित। अर्मेनियाई लवाश से शाकाहारी शावर्मा भी तैयार किया जाता है।

सामग्री

250 ग्राम पालक;

धनिया का एक गुच्छा;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

टमाटर;

100 ग्राम पनीर या पनीर;

2 पीटा ब्रेड.

तैयारी

1. पालक को काट लें, नमक और काली मिर्च डालें और माइक्रोवेव में रखें। मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट तक पकाएं।

2. खीरे और टमाटर को इच्छानुसार काट लें, हरा धनिया और तीन पनीर को बारीक काट लें. यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो बस गांठें गूंध लें।

3. खट्टी क्रीम को कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

4. पीटा ब्रेड को खट्टा क्रीम सॉस से चिकना करें, पालक की फिलिंग डालें, आधा पनीर छिड़कें। फिर सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ डालें और बचा हुआ पनीर छिड़कें। लपेटकर सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। शाकाहारी शावरमा तैयार है!

कोई केचप नहीं? टमाटर के पेस्ट को सॉस के रूप में उपयोग करें। थोड़ा शुद्ध पानी, लहसुन, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप तले हुए प्याज भी डाल सकते हैं और परिणामस्वरूप सॉस को ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं।

पीटा ब्रेड के स्थान पर शावर्मा को फ्लैटब्रेड में रखा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे आधा काटें और किनारों को सावधानी से अलग करें। उत्पादों को परिणामी जगह में रखा जाता है, लेकिन परतों में नहीं, मिश्रण करना और एक प्रकार का सलाद बनाना बेहतर होता है। आप एक पाव रोटी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में गूदा हटा दिया जाता है, जिससे 0.5 सेंटीमीटर की दीवारें रह जाती हैं।

शावरमा को फैलने से रोकने के लिए, पैकेज को तलते समय, इसे एक फ्राइंग पैन में रखें, सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें, और भूरा होने के बाद, इसे विपरीत दिशा में पलट दें।

अर्मेनियाई लवाश को चौकोर आकार में लपेटना सबसे सुविधाजनक है। बंडल चिकना और समान मोटाई का निकलता है। लेकिन अगर आपके पास चौकोर पीटा ब्रेड नहीं है, तो आप एक अंडाकार शीट ले सकते हैं और दोनों तरफ के किनारों को काट सकते हैं।

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